Korisna svojstva kukuruzne krupice za ljude. Kukuruzna kaša: koristi i štete

Pozdrav svima!

Danas će tema našeg razgovora biti dobrobiti kukuruzne kaše za ljudsko tijelo. Uostalom, mnogi ljudi sumnjaju u to, a to nije bez razloga. Jer ne može ga svatko jesti.

Na primjer, kod osoba s povećanim zgrušavanjem krvi, bez apetita, s problemima s gastrointestinalnim traktom ili individualnom netolerancijom, kukuruzna kaša može izazvati osjećaj težine u želucu, iritaciju stijenki unutarnjih organa ili pogoršanje kroničnih patologija.

No, unatoč neravnomjernom utjecaju ovog proizvoda na naš organizam, njegova vrijedna svojstva ipak prevladavaju. Lako je probavljiv i nisko alergen, što ga je učinilo prilično popularnim prehrambenim proizvodom.

Zbog toga se kukuruzna krupica uspješno koristi za pripremu dijetalne, dječje i zdrave hrane. A među pristašama prehrane sirovom hranom, takav prirodni proizvod kao što je proklijali kukuruz ekskluzivna je poslastica u njihovoj prehrani.

Stoga, kako bismo razumjeli sve zamršenosti jednog od takvih svakodnevnih prehrambenih proizvoda kao što je kukuruzna kaša, ispričat ću vam tajne njegove popularnosti, sastava i svojstava. Naučit ćete i kako ga pravilno pripremiti, kako ga konzumirati i koji proizvodi se s njim najbolje kombiniraju.

Jela od kukuruzne krupice popularna su među mnogim narodima svijeta. A kaša napravljena od nje prepoznata je kao "kraljica stola". Među njegovim sortama su talijanska palenta, kozačka nacionalna mamalyga s mlijekom, temalis iz meksičke kuhinje s kokosom, mesom ili.

Ovdje u Rusiji volimo kukuruznu kašu jer je jeftina, svestrana, ukusna i brza za pripremu. Nutricionisti preporučuju uključivanje ovog jedinstvenog proizvoda u prehranu djece, starijih osoba, trudnica, osobito u prvom tromjesečju, za ublažavanje neugodnih osjećaja toksikoze, kao i za one koji žele izgubiti težinu.

Osim toga, njegova stalna uporaba potiče u ljudskom tijelu:

• Uklanjanje otpada, toksina, masti, pesticida, radionuklida;
• Prevencija neuroloških bolesti, dijabetesa, hipertenzije, anemije;
• Regulacija razine kolesterola;
• Normalizacija probavnih funkcija, mikrocirkulacije krvi i metabolizma lipida;
• Poboljšanje stanja kože;
• Jačanje kardiovaskularnog i živčanog sustava;
• Smanjenje nadutosti i drugih simptoma nadutosti;
• Povećana izvedba;
• Gubitak viška kilograma;
• Vraćanje vitalnosti;
• Sprječavanje procesa fermentacije u crijevima;
• Usporavanje procesa starenja;
• Smanjenje rizika od razvoja raka.

Ujedno želim skrenuti pozornost na činjenicu da kukuruzna krupica tijekom kuhanja zadržava sva svoja ljekovita i blagotvorna svojstva prirodnog zrna.

U čemu je bogatstvo kukuruzne krupice?

Kalorični sadržaj kukuruzne kaše, ovisno o tome kako se žitarice kuhaju, s vodom ili mlijekom, na kraju će uvijek biti dvosmislen. Nutricionisti vjeruju da je izuzetno teško teoretski izračunati ovaj pokazatelj, jer je potrebno uzeti u obzir sadržaj masti, količinu mlijeka i recept za kuhanje.

Dakle, u okvirnom izračunu treba uzeti u obzir samo energetsku vrijednost mljevenih žitarica kao polaznog suhog proizvoda, čijih 100 grama sadrži 362 kcal.

Uzimajući u obzir tehnologiju kuhanja i razrjeđivanje žitarica, na primjer s vodom u omjeru jedan prema tri ili četiri, sadržaj kalorija u 100 grama kaše može se smanjiti na 80 kcal, što ga omogućuje korištenje kao dijetetski proizvod u prehrani za mršavljenje.

1. Biljni proteini.
2. Vlakno.
3. Folna i pantotenska kiselina.
4. Nezasićene masne kiseline linolen, arahidon.
5. Beta karoten.
6. Vitamini iz skupine A, PP, E, B.
7. Antioksidansi.
8. Za mikroelemente, među kojima vodeće pozicije zauzimaju:

• Fosfor;
• nikal;
• Bakar;
• Magnezij;
• kalcij;
• silicij;
• Natrij;
• Selen;
• Željezo;
• Cinkov.

Jedinstvena prednost kukuruzne krupice je potpuno odsustvo glutena, koji može štetiti organizmu osoba s autoimunom bolešću poput celijakije.

Stoga, za one čije tijelo pati od intolerancije na proizvode od pšenice, raži ili ječma, kukuruzna kaša postaje pravi "spas" za njihov život, dajući im osjećaj sitosti.

Kako kuhati kukuruznu kašu

Naravno, za pripremu kukuruzne kaše najbolje je koristiti brušenu krupicu. To je zdrobljeno zrno koje je podvrgnuto posebnoj obradi, tako da njegove izlazne čestice imaju zaobljen oblik.

Ova frakcija je najprikladnija za kuhanje. Kaša koja se temelji na njemu može se pripremiti koristeći sljedeće kao glavnu tekućinu:

• Mlijeko;
• Voda;
• Juhe od mesa, gljiva ili povrća.

Tehnologija pripreme ove kaše je prilično jednostavna i ne zahtijeva puno truda. Ovdje je sve vrlo jednostavno.

1. Prvo morate isprati žitarice.
2. Ulijte ga u kipuću tekućinu.
3. Neprestano miješajući zakuhajte.
4. Zatim smanjite vatru i kuhajte dok ne bude gotovo, opet ne zaboravite povremeno promiješati kako se ne bi stvorile grudice.

Da biste ubrzali vrijeme pripreme, krupna zrna treba samljeti kod kuće u mlincu za kavu. A da biste na kraju dobili rijetku kašu, morate joj dodati još tekućine.

Na u-tubeu sam pronašla sljedeći detaljan video recept.

Sada pogledajmo neke nijanse koje treba zapamtiti, s obzirom na svrhu za koju će se koristiti kukuruzna kaša.

Koristite za zatvor

Prilično čest problem zatvora danas zabrinjava ne samo djecu, odrasle, starije osobe, već i trudnice. Stoga im je iznimno potrebno u prehranu uvrstiti kukuruznu kašu koja je bogata vlaknima kako bi očistila crijeva i normalizirala stolicu.

Za liječenje zatvora morate shvatiti da nedovoljno kuhane žitarice mogu pogoršati stanje osobe i dovesti do povećanog stvaranja plinova. U isto vrijeme, kako bi se riješili zatvora, žitarice bi u početku trebale biti napunjene samo vodom.

U gotovo jelo ne smijete stavljati maslac, vrhnje, niti ga u početku kuhati s mlijekom. Biljna ulja od masline, sjemenki gorušice ili lana ovdje su najprikladnija za preljev.

Kako biste poboljšali blagotvorne i okusne karakteristike kaše, možete dodati:

• Jabuke;
• Bundeva;
• Sjemenke lana.

Ovi sastojci ne samo da izgledaju svijetlo na općoj pozadini, već i daju gotovom jelu nevjerojatan okus.

Koristite za mršavljenje

Svima je poznato da su ovisno o gustoći i visokoj vodoupojnosti kukuruzne krupice, energetska svojstva gotove kaše značajno smanjena u odnosu na suhi bazni proizvod. Stoga je ovo svojstvo kukuruznog zrna izvrsno rješenje za mršavljenje.

Tako, na primjer, u 4 dana na kukuruznoj dijeti možete:

1. Skinite do 5 kilograma viška.
2. Uklonite višak vode iz ljudskog tijela.
3. Dajte njegovom probavnom sustavu odmor.

Nutricionisti ovu dijetu smatraju vrlo zasitnom i hranjivom. Ovdje je glavna stvar: 4 dana zaboravite na sol, proizvode od brašna, šećer, životinjske masti ili kobasice, koji mogu naškoditi tijelu. U isto vrijeme, dnevno uz ovu dijetu trebali biste jesti kašu pripremljenu od 200 grama žitarica.

Dobiveni volumen treba podijeliti u tri doze dodajući:

• Doručak: jedno voće poput jabuke, grejpa ili naranče;
• Za ručak - mali komad kuhana pileća prsa;
• Večera - čaša kefira, jogurta ili jogurta.

Završavajući svoju priču, želio bih vam savjetovati da pri kupnji kukuruzne krupice date prednost proizvodu jarko žute nijanse. Ne kupujte ga za buduću upotrebu. Uostalom, ima tendenciju da užegne, apsorbira vlagu i strane mirise.

Ne zaboravite da je kukuruzna kaša kuhana za doručak izvrstan energetski napitak za ljude. Međutim, osobe s kroničnim patologijama ipak bi se trebale posavjetovati s liječnikom prije nego što uključe ovaj prirodni proizvod u svoju svakodnevnu prehranu. Budući da će ih ovaj korak zaštititi od narušavanja zdravlja.

Glavna stvar je da je ukusno i slijedite umjerenost u svemu.

Dobar tek! Vidimo se!

Svidio vam se blog?
Pretplatite se na nove članke!

Mnoge se žene žrtvuju kako bi smršavile. Spremni su ići na egzotične dijete, trošeći puno novca i doživljavajući stalnu glad. Ali postoji način da izbjegnete takav stres - kukuruzna kaša koja se može nabaviti u svakoj trgovini. Reći ćemo vam kako ga pravilno pripremiti za vitku figuru.

Prednosti

U posljednje vrijeme sve je popularnija upotreba žitarica u dijetnoj prehrani. Njihova glavna prednost je suzbijanje osjećaja gladi. Pogledajmo koje komponente pomažu u borbi protiv kilograma.

Složeni ugljikohidrati

Proizvodu daju relativno visok sadržaj kalorija (328 kcal na 100 g). Istodobno se vrijeme i energija troše na njihovo cijepanje. Glukoza (krajnji proizvod razgradnje ugljikohidrata) ulazi u krv u malim obrocima i održava se na konstantnoj razini. Mozgu ne nedostaje ugljikohidrata, nema osjećaja gladi. Ovaj paradoks već dugo koriste nutricionisti kako bi "prevarili" tijelo uz pomoć "sporih" ugljikohidrata.

Celuloza

Prednosti biljnih vlakana su sljedeće:

• nadimanje u želucu, stvarajući osjećaj punoće s relativno malom količinom (smanjeni apetit);
• prolaze kroz probavni trakt nepromijenjeni, uklanjajući toksine i mnoge otrovne tvari koje su se tamo nataložile (na primjer, pesticide i soli teških metala koji nam dolaze s nekvalitetnim povrćem i voćem).

Čišćenje tijela kukuruznom kašom koristi se ne samo za mršavljenje. Liječnici propisuju ovo jelo za mnoge bolesti, jer je takvo "čišćenje" fiziološkije i sigurnije.

Nezasićene masne kiseline

Sadrži arahidonsku, pantotensku i linolensku kiselinu. To su “zlatne” tvari koje su važne za mnoge procese:

• smanjiti razinu kolesterola i triglicerida u krvi;
• smanjuju nakupljanje masnih stanica i potiču lipolizu (razgradnju masti);
• U kombinaciji s redovitom tjelovježbom dovode do rasta mišića.

Ljudi koji slijede tradicionalnu dijetu koja ograničava masnu hranu i mesne proizvode ne dobivaju ih dovoljno. Kukuruzna kaša u potpunosti rješava ovaj problem.

Esencijalne aminokiseline

Triptofan, histidin, lizin, cistein, arginin - normaliziraju metabolizam, jer većina "regulatora" (hormona i enzima) ima proteinsku strukturu. Zašto je to važno za mršavljenje? Samo zdrav organizam može dugo održavati optimalnu tjelesnu težinu. Ako vam je metabolizam poremećen, tada možete izgubiti kilograme, ali oni će se normalnom prehranom brzo vratiti.

Kako kuhati

Kukuruzna krupica nije toliko popularna, pa je recept za njenu pripremu zanimljiv mnogim domaćicama. Dajemo nekoliko savjeta:

• Bolje je koristiti grubo zrno. Da biste ubrzali kuhanje, možete ga preko noći potopiti u hladnu vodu.
• Trebate kuhati dugo (ako ga ne namačete, oko sat vremena), nakon pripreme možete ga završiti za 20-30 minuta.
• Voda se ulije u omjeru 1:3, vatra je minimalna, jer jelo brzo izgori.

U pećnici

Kuhanje bilo koje kaše na ovaj način je zdravije i praktičnije. Opasnost od izgaranja znatno se smanjuje, a zadržava se više hranjivih tvari. Kukuruzna kaša je vrlo "hirovita", pa je bolje kuhati prema ovom receptu:

• Isperite čašu žitarica hladnom vodom;
• ulijte u lonac s čvrstim poklopcem i ulijte 2,5 šalice vode;
• malo posolite i .

Stavite u pećnicu na 90°C pola sata. Za one koji vole ukusnu koricu, na kraju kuhanja možete ukloniti poklopac na nekoliko minuta.

S bundevom

Svatko tko je probao ovu kombinaciju može potvrditi – jako je ukusna! Prednosti mršavljenja samo se povećavaju. Bundeva sadrži jedinstvene tvari:

• vitamin T - "ubrzava" metabolizam, proizvodi se brže razgrađuju i apsorbiraju, s većim utroškom energije aktivira se lipoliza;
• vlakna - oslobađanje od otpada i toksina;
• voda (sastoji se od 95% povrća) poboljšava čišćenje i daje minimalan sadržaj kalorija.

Slatkoća bundeve omogućuje potpuno izbjegavanje šećera. Ukusan je i jako zdrav.

• u suhoj tavi pržite čašu kukuruzne krupice;
• ulijte vruće, ali ne kipuće mlijeko (3 šalice) pola sata;
• Bundevu očistimo, narežemo na sitne kockice i malo pirjamo dok ne dobijemo kašastu konzistenciju (povrće dobro pusti sok);
• pomiješajte s natečenim žitaricama, prokuhajte;
• izvaditi i zamotati da ispari.

Dodajte soli po ukusu, za mršavljenje je bolje u minimalnim količinama.

Sa suhim voćem

Ovaj recept došao nam je s istoka. Više liči na gurmanski obrok nego na običan doručak. Postupak pripreme:

• Suhe marelice i grožđice (po 100 g) prethodno se operu i namoče nekoliko sati. Suhe marelice se izrežu na kockice.
• Pomiješajte vodu i obrano mlijeko (po 2 šalice) u loncu, zakuhajte, posolite.
• Postupno dodajte čašu žitarica, neprestano miješajući.
• Kuhajte 15 minuta dok se ne zgusne.
• Zatim se prebacuju u posudu (glinenu ili lijevano željezo), naizmjenično sa slojevima sušenog voća.
• Čvrsto zatvorite lonac i pošaljite ga da se kuha u pećnici sat vremena (temperatura 90 °C).

Ovu kašu možete jesti ne samo ujutro, već i za blagdanskim stolom.

S mlijekom

Kombinacija je tradicionalna za pripremu kašica. Ali u našem slučaju, kuhanje žitarica odmah u mlijeku prepuno je ozbiljnog pečenja. Provjereni recept:

• prvo kuhajte u vodi (omjer 3/4 šalice na 2 šalice vode);
• miješajte stalno;
• čim gotovo sva voda nestane, dodajte 2 čaše mlijeka, sol, malo šećera;
• kuhati još 20 minuta.

Bolje je uzeti obrano mlijeko; maslac je isključen.

Mogućnosti prehrane

Za mršavljenje koriste se dva pristupa - dani posta i dijete. Postoji mnogo opcija izbornika, usredotočimo se na najpopularnije.

Strog

Trajanje je kratko, samo 4 dana, tijekom kojih možete izgubiti 4 kg viška težine:

• Prvog dana možete pojesti 400 g kaše, jednu rajčicu i.
• Drugi dan - ista stvar.
• Treći dan: 200 g kaše za doručak i večeru, salata od svježih krastavaca i rajčice za ručak, dodati 100 g kuhanih pilećih prsa.
• Četvrti dan ponavljamo treći.

Ne zaboravite na dovoljnu količinu tekućine (voda, izvarak od šipka) - do 2 litre dnevno.

nježan

Dobro je jer zahtijeva ograničavanje samo potpuno štetne hrane: slatkiša, peciva, pržene i masne hrane, dimljene hrane. Za doručak - kukuruzna kaša, pripremljena na bilo koji način, ali bez ulja. Inače se držimo normalne prehrane. Teško je ovo nazvati dijetom, ali prema recenzijama, takva dijeta uklanja do 5 kg mjesečno.

Posni dan

Kukuruzni griz pripremamo bez dodataka. Za dan prethodno skuhajte 100 g. Svaki obrok sastoji se samo od kaše. Pijemo puno vode. Takvo strogo ograničenje može se ponoviti tri dana za redom, jer proizvod sadrži većinu tvari potrebnih za tijelo. Učinak je impresivan - minus 5-7 kg.

Kontraindikacije

Šteta od redovite konzumacije kukuruzne kaše je minimalna, budući da je proizvod uravnotežen u svim bitnim hranjivim tvarima. Kontraindikacije su sljedeće:

• kronične bolesti želuca i crijeva;
• peptički ulkus;
• povećano zgrušavanje krvi;
• tromboflebitis;
• mjesečno krvarenje (bakar sadržan u kukuruzu može ga pojačati i učiniti bolnim);
• bolesti bubrega (zbog visokog sadržaja bakra).

Treba imati na umu da proizvod ima blagi laksativni učinak, pa ga osobe s tendencijom proljeva trebaju koristiti s oprezom.

04.01.17

U naše doba GMO-a i konzervansa, sve je više ljudi zbunjeno problemom zdrave prehrane. Čini se da na policama postoji tako bogat izbor proizvoda, ali koji će od njih biti koristan, a koji će biti štetan, ne može se uvijek nedvosmisleno reći.

Zbog toga su se na jelovnik počeli vraćati recepti koji su počeli nestajati u zaboravu.

Od pamtivijeka se u Rusiji kaša smatrala glavnim jelom na stolu. Pekli su ga u ruskoj peći, začinili uljem, a rezultat je bio izvrstan hranjiv proizvod koji je davao snagu i zdravlje.

Danas su se u prehranu mnogih obitelji počele vraćati kašice od raznih vrsta žitarica. Tu spada i kukuruz koji se može kuhati u vodi ili mlijeku, dinstati u pećnici ili napraviti džezvu.

Naš članak govori o prednostima i kontraindikacijama, prednostima i štetnostima kaše od kukuruzne krupice za ljudsko tijelo, njenom kalorijskom sadržaju i korisnim svojstvima za mršavljenje.

Značajke žitarica

Ovaj proizvod se dobiva preradom zrna kukuruza, zbog čega se razlikuju sljedeće vrste žitarica:

• uglađen– nastaje odvajanjem jezgre zrna od ljuske i naknadnim drobljenjem i mljevenjem;
• velika– izlazi iz pročišćenog drobljenog zrna bez mljevenja;
• mali– drobljeno zrno uz dodatno mljevenje.

Vjeruje se da što je zrno veće, to je zdravije. Ali njegova najvažnija značajka je odsutnost proteinskog spoja koji se zove gluten, koji se u velikim količinama nalazi u pšenici, ječmu, raži i zobi.

Gluten je potpuno kontraindiciran osobama koje su alergične na njega ili imaju crijevnu bolest koja se zove celijakija.

Još jedna značajka žitarica je njegova otpornost na toplinsku obradu. I nakon kuhanja ostaje njegova glavna vrijednost. Isto vrijedi i za konzerviranje.

Dakle, ne morate biti ljubitelj sirove hrane da biste dobili svoj dio koristi od jedenja ovog zlatnog proizvoda.

Kukuruzna krupica ne može se nazvati vodećim među proizvodima od žitarica, ali ipak doprinosi bogatstvu prehrane.

I stari i mladi rado jedu ne samo kukuruznu kašu, već i kruh, slatke štapiće, kokice, žitarice i druge poslastice.

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav

Začudo, kukuruzna krupica je klasa za sebe smatra se vrlo kaloričnim proizvodom. Na 100 grama suhog proizvoda ima oko 320-330 kcal.

Osobe koje paze na svoju figuru moraju biti oprezne pri korištenju ovog proizvoda.: nemojte se prejedati svaki dan, već jedite umjereno, održavajući osjećaj lagane gladi.

U ovom slučaju nećete se bojati viška kilograma, ali će vaša snaga i energija ostati dosta dugo.

Žitarice sadrže dovoljnu količinu proteina– 8,3 grama, ugljikohidrati – oko 71-75 grama, a masti samo oko 1 gram (od kojih je oko 80% nezasićenih).

Postoje aminokiseline– triptofan, lizin, histirin, cistein i arginin bez kojih je nemoguća sinteza proteina u organizmu. Također sadrži vlakna, vitamine B, retinol i tokoferol.

Od elemenata u tragovima to uključuje mangan, kositar, titan, bor, molibden, nikal, aluminij i kobalt.

Jedna od kontraindikacija je visoko zgrušavanje krvi.

Ako imate bilo kakvih nedoumica o uključivanju ovog proizvoda u svoju prehranu, trebate se posavjetovati sa stručnjakom.

Pravila prehrane

• za odraslu osobu - 50-70 grama suhog proizvoda;
• tijekom trudnoće - oko 60 grama;
• tijekom dojenja - oko 70 grama;
• dječja norma (do 3 godine) – 15-20 grama.

Zbog svoje hranjive vrijednosti Jela od kukuruza treba jesti topla ujutro. Učestalost primjene ovisi o pokazateljima stanja tijela.

Primjena u kozmetologiji

Danas je svoju primjenu našao kukuruzni griz u proizvodnji pilinga i pilinga za lice.

Također koristi se za maske za zdravlje to se može učiniti kod kuće. Takve maske uklanjaju mitesere, ublažavaju otekline, čine kožu mladolikom i zategnutijom.

Budući da su čestice žitarica vrlo tvrde, ovaj proizvod treba koristiti u kozmetologiji u skladu s preporukama kozmetologa, kao i uputama za uporabu kozmetike.

Kod kuće se preporučuju maske za lice činite to ne više od jednom tjedno.

U narodnoj medicini

Najčešće se koristi kukuruzna svila, koji imaju hemostatske, koleretske i diuretske učinke.

Od njih se rade infuzije, dekocije i prahovi koji se uzimaju za upalu dodataka kod žena, kao i bolesti bubrega i mokraćnog trakta kod ljudi svih dobnih skupina. Infuzija stigmi je cijenjena za hepatitis i kolangitis.

A Ljekovito ulje se pravi od klica kukuruznog zrna, pomaže kod glavobolja, migrena, dijabetesa, bronhijalne astme, ateroskleroze.

Decocije kukuruznih stupova i stigmi koristi se u složenom liječenju kardiovaskularnih bolesti, u dijetetici i kozmetologiji.

Recepti za kuhanje

Čestice kukuruzne krupice su prilično teške, pa se tijekom procesa pripreme kaše mora stalno miješati kako ne bi zagorjela.

Tradicionalno u ruskoj kuhinji, kaša se priprema na mlijeku.. U loncu zakuhajte 3 šalice mlijeka pa dodajte 1 šalicu oprane kukuruzne krupice, ½ žličice soli i 1 žlicu šećera.

Sve se to kuha 25-30 minuta uz često miješanje. Zatim maknite s vatre, začinite maslacem i poklopite poklopcem. Nakon 15 minuta možete jesti kašu. Za raznolikost možete dodati kuhane grožđice ili suhe marelice.

Za kuhanje u laganom kuhalu ulijte 1,5 l mlijeka, dodajte jednu i pol čašu oguljene i oprane kukuruzne krupice i malo soli. Sve to krčka oko sat i pol. Zatim se začini maslacem, posnim sirom i sitno nasjeckanim sirom.

Pripremite ukusnu mliječnu kukuruznu kašu:

Kukuruzni popečci su ukusni. Da biste ih pripremili, trebate pomiješati 1 šalicu kukuruznog brašna i 0,5 šalice pšeničnog brašna, ½ žlice. mlijeko, soda na vrhu žlice, sol i šećer po ukusu. Po želji možete dodati mljevenu papriku i kopar.

Sve se to dobro izmiješa da ne ostanu grudice. Prženi u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.

Od ove žitarice možete pripremiti još mnogo prekrasnih jela za svačiji ukus. I svi će biti zdravi i ukusni.

Svaka će domaćica odabrati recepte koji su najprikladniji za njezinu obitelj. Ali točno kaša je proizvod koji je osnova bilo koja tradicionalna kuhinja.

U kontaktu s

U našim tehnološki naprednim vremenima svi su već navikli na činjenicu da svaki proizvod sadrži kemikalije. Ali postoje prirodni, bez ikakvih dodataka, vrlo ukusni, koji sadrže mnogo elemenata potrebnih za zdravlje, proizvodi od žitarica. To uključuje, na primjer, kukuruznu kašu, o čijoj će se dobrobiti i šteti dalje raspravljati.

Što sadrži i koja je nutritivna vrijednost?

Kukuruzna kaša zdrava je prehrana, a može se pripremati s bilo kojim sastavom - mlijekom, vodom ili juhom.

Važno: toplinska obrada ne uništava korisne tvari.

Žitarice za kašu proizvode se drobljenjem zrna, a finalni proizvod dolazi u različitim veličinama, podijeljen u 5 vrsta. Najfinije mljevenje smatra se klasom 1 i pogodno je za pripremu delikatnog jela viskozne konzistencije. Od njega se prave svima omiljeni kukuruzni štapići.

Glavna značajka ove žitarice je nedostatak glutena, kojeg u izobilju ima u žitaricama kao što su pšenica, ječam, zob i raž.

Kukuruz i svi proizvodi od njega vrlo su kalorični - 330 kcal na 100 g, pa ih ljudi koji paze na svoju težinu trebaju koristiti s oprezom. Žitarice sadrže 8,3 g proteina, do 75 ugljikohidrata i samo 1 gram masti, od kojih je 80% nezasićenih. Kaša također sadrži aminokiseline kao što su triptofan, lizin, histirin, cistein i arginin, koji su odgovorni za sintezu proteina u našem tijelu.

Bogatstvo žitarica tu ne prestaje:

• vlakna, vitamini B, retinol i tokoferol;
• folna kiselina;
• disaharidi i pepelne tvari;
• elementi u tragovima - cink, željezo, mangan, bakar, kositar, molibden, bor, nikal, kobalt i aluminij;
• makroelementi - kalcij, kalij, sumpor, magnezij, natrij, fosfor i silicij.

O posljednjem na ovom popisu, želim reći da je vrlo važan za zube, jer ima pozitivan učinak na caklinu.

O korisnim svojstvima

Prednosti kukuruzne kaše za tijelo su, naravno, zbog njenog sastava. Ako redovito konzumirate ovo jelo, vaše tijelo će dobiti puno pozitivnih koristi, a to se odnosi i na odrasle i na djecu.

Pogodnost za odrasle

Izvrsna sposobnost brze probave u gastrointestinalnom traktu čak i uz postojeće probleme u ovom području, kao i:

1. Oslobađanje od toksina i otpada.
2. Redovito jedenje kaše ojačat će vaš imunološki sustav.
3. Poboljšat će se struktura kose i noktiju, ispunjavajući ih snagom i ljepotom.
4. Odsutnost alergena u sastavu omogućuje čak i maloj djeci da konzumiraju posuđe.
5. Unatoč visokoj nutritivnoj vrijednosti, zahvaljujući vlaknima potiče mršavljenje.
6. Poboljšava pokretljivost crijeva, ublažava zatvor.
7. Sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti i stvaranje krvnih ugrušaka i plakova, učinkovito se noseći s "lošim" kolesterolom.
8. Velika količina folne kiseline čini kukuruznu kašu korisnom tijekom trudnoće.
9. Djeluje preventivno protiv pojave raznih vrsta neoplazmi. Ovaj učinak je znanstveno dokazan za sve narančaste i žute žitarice.
10. Jelo također ima pozitivan učinak na hematopoetski sustav zbog željeza i bakra koje sadrži, a koji su odgovorni za razinu hemoglobina u krvi i štite od anemije.

Ako smo svi upoznati s kukuruzom kao prehrambenim proizvodom iz prve ruke, onda se kukuruzna kaša ne može nazvati običnim jelom na stolovima naše zemlje. Ali ovo je jedna od najzdravijih i najukusnijih kašica.

Kukuruzna kaša je tradicionalno jelo u kuhinjama mnogih naroda svijeta. Ponajprije u Srednjoj i Južnoj Americi, a također i u Europi.

Kukuruzna kaša - sastav i sadržaj kalorija

Da biste bolje razumjeli zašto je kukuruzna kaša tako korisna, morate znati koji su vitamini i mikroelementi uključeni u njen sastav. A u ovoj aromatičnoj kaši ima zaista puno korisnih tvari:

• B vitamini - B9 (folna kiselina), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B5 (pantotenska kiselina), vitamin B6 (piridoksin), vitamin H (biotin),
• vitamini A, E, PP
• biotin
• minerali: fosfor, natrij, kalij, kalcij, magnezij, željezo, bakar, cink, mangan itd.

Ugljikohidrati: 71 g.
Bjelančevine: 8,3 g.
Masti: 1,2 g.

Kalorije: 328 kcal na 100 grama proizvoda.

Koje su prednosti kukuruzne kaše?

Kukuruzna kaša izuzetno jednostavno i zdravo, posebno za one koji su na niskokaloričnoj dijeti. Zbog visokog sadržaja vitamina i minerala, kukuruzna kaša:

• Poboljšava izgled i stanje naše kože zahvaljujući kombinaciji vitamina A, E i bakra koji zajedno sudjeluju u proizvodnji elastina;

• Uklanja toksine:

• Smanjuje razinu kolesterola u krvi, a time i rizik od kardiovaskularnih bolesti;

• Regulira rad crijeva;

• Poboljšava metabolizam;

• Pomaže riješiti se suvišnih kilograma, uklanja masnoću iz tijela.

Kukuruzna kaša - kontraindikacije i šteta

Nažalost, gotovo da nema proizvoda koji su jednako korisni za sve bez iznimke. Međutim, kukuruzna kaša praktički nema kontraindikacija. U usporedbi s ostalim kašama, nije jako kalorična, ne sadrži gluten, te je stoga dijetetski proizvod. Naravno, ako ga kuhate u vodi.

Međutim, oni koji imaju čir na želucu trebali bi se suzdržati od konzumiranja kukuruzne kaše. Budući da brzo izaziva osjećaj sitosti, a nije visokokaloričan proizvod, ne preporučuje se osobama s manjkom tjelesne težine, kojima je bitno udebljati se.

Kao što vidite, kukuruzna kaša ima vrlo malo kontraindikacija i štete, tako da je možete sigurno kuhati za svoju obitelj s vremena na vrijeme i diverzificirati svoju dnevnu prehranu.

Jednako je koristan za trudnice i djecu.

Kako odabrati kukuruznu krupicu

Ovisno o tradiciji, navikama i karakteristikama nacionalnih kuhinja, kukuruzne kaše razlikuju se. Kukuruzna krupica se obično razlikuje po veličini zrna i boji. Ovisi o načinu proizvodnje io vrsti kukuruza.

U Rumunjskoj i Moldaviji vjeruje se da dobra kukuruzna krupica treba imati jarko žutu, gotovo narančastu boju. Uostalom, ukusna kaša dobiva se samo od određenih sorti kukuruza.

Osim toga, izuzetno je važno da žitarice budu što svježije, što su svježije, to će kaša od njih biti ukusnija i aromatičnija.

Drugi kriterij odabira je veličina i ujednačenost zrna. Najukusnija kaša dobiva se od žitarica u kojima su čestice približno iste veličine, čiste su, bez tragova ljuske.

Kako pravilno kuhati kukuruznu kašu

Sa kukuruznom kašom je sve u redu, postoji samo jedan problem, vrlo je zahtjevna za pripremu i zahtijeva stalno miješanje. Ovo nije pretjerivanje, najmanje odvajanje i zalijepit će se za stranice i dno svake površine i zagorjeti.

Kako izbjeći stvaranje grudica?

Prva metoda. Ovo je vjerojatno najpouzdanija metoda. To je ono što koriste Moldavci koji znaju napraviti homin (da, ne znaju svi kako se to radi, samo rijetki).

Metoda je prilično jednostavna: ako je za kašu potrebno otprilike 3 šalice vode na 1 šalicu žitarica, tada se za početak u kotao ulije samo 1,5 - 2 šalice vode. Kad voda prokuha, dodajte prstohvat soli i počnite polako posipati žitarice. Ispada da je kaša u početku pregusta, ali upravo u tom trenutku, ako su se stvorile grudice, vrlo ih je lako zgnječiti i miješati kako bi kaša dobila jednoličnu konzistenciju. Zatim preostaje samo polako dodati svu preostalu vodu.

Druga metoda: Ova metoda je jasno opisana u videu na kraju posta (recept za palentu od Elene Chekalove). Ideja je također jednostavna: unatoč činjenici da svi savjetuju pričekati da voda proključa prije dodavanja žitarica, kako biste izbjegli stvaranje grudica, žitarice morate pažljivo sipati, poput krupice, ali u vruću, koja još ne ključa voda.

Klasični recept za kukuruznu kašu

Najvažnija stvar koju morate znati prije nego počnete pripremati kukuruznu kašu je da je vrlo ćudljiva i lijepi se za gotovo sve površine. Dakle, uzmite kotao ili lonac s najboljim neprijanjajućim premazom koji imate u svojoj kuhinji.

Glavna pravila za pripremu kukuruzne kaše:

1. Trebalo bi biti 3 puta više vode ili mlijeka nego žitarica. Možete koristiti malo više tekućine ako volite rjeđe kaše.
2. Kukuruzna kaša mora se cijelo vrijeme miješati, od početka do kraja kuhanja, inače postoji opasnost od lijepljenja za dno i stvaranja grudica.

U lonac ili kotao ulijte vodu (3k1) sa prstohvatom soli, stavite na jaku vatru i pričekajte da voda/mlijeko prokuha. Zatim morate smanjiti vatru i dodavati malo po malo žitarica, cijelo vrijeme miješajući. Od tog trenutka ne možete napuštati štednjak, ako je moguće, morate cijelo vrijeme miješati oko 20 minuta dok se kaša ne skuha. Na kraju dodajte komadić maslaca.

Talijanski recept za palentu

Priprema se na isti način kao i kaša, ali gotovo uvijek s vodom i bez dodavanja šećera, samo soli.

Zapravo, talijanska palenta se apsolutno ne razlikuje od hominija, samo je Talijani vjerojatno jedu elegantnije. Sada ćete shvatiti zašto:

Mamaliga sa mesom, sirom i pavlakom

Palenta na žaru s patlidžanom, paprikom i rikulom. Preljev od maslinovog ulja i balzamičnog octa.

Općenito, Talijani vole ljepotu i to je to! Meni se osobno više sviđa moldavska verzija, iz vlastitog iskustva znam koliko je ukusna.