Enciklopedija vegetarijanstva. Smoothie od mrkve i naranče

Biljna hrana može u potpunosti zasititi, jer s pravilno odabranim jelovnikom uključuje sve potrebne ljudskom tijelu Komponente. Uravnotežena vegetarijanska prehrana sadrži još više korisnih i hranjivim tvarima nego koje sadrže meso. Stoga ne čudi da oko milijardu ljudi diljem planeta pristaše ovakvog načina života. Štoviše, vegetarijanaca je svake godine sve više.

Što je vegetarijanstvo?

Stil života koji uključuje odricanje mesnih proizvoda, naziva se vegetarijanstvom. U početku se pojam koristio za opisivanje moralnog i skladnog načina života, a tek se s vremenom počeo odnositi na posebnu vrstu prehrane koja isključuje konzumaciju proizvoda koji sadrže meso.

Vrste vegetarijanstva

Postoje i radikalniji oblici vegetarijanstva, čiji pristaše odbijaju sve proizvode životinjskog podrijetla: meso, jaja, mlijeko, ribu, kožu i proizvodi od krzna, lijekovi, koji su testirani na životinjama. Oni mogu kuhati svoju hranu, ali u većini slučajeva prakticiraju prehranu sirovom hranom.

Postoji razlika između tradicionalnog ili apsolutnog vegetarijanstva - to je način života koji isključuje sve proizvode koji imaju bilo kakve veze sa životinjama. I bez ubijanja, ili alternativno, dopuštanje konzumacije jaja i mliječnih proizvoda.

Vegetarijanstvo je popularno u mnogim zemljama svijeta, među različitim segmentima stanovništva, u različitim kulturama i religijama. Da bismo razumjeli zašto ljudi postaju vegetarijanci, potrebno je razmotriti glavne razloge koji motiviraju ljude da prestanu jesti meso i životinjske proizvode. Iako svaki mesojed ima svoje osobne motive za početak nove vrste prehrane, svi se oni mogu klasificirati prema sljedećim razlozima.

Moralni razlog

Većina sljedbenika vegetarijanske prehrane pri odbijanju mesne hrane vodi se moralnim načelima. Uvjereni su da je mesojedstvo neopravdano ubijanje životinja, jer čovjeku zapravo nije potrebno meso da bi ostao živ i zdrav, pogotovo u količinama u kojima smo ga navikli jesti. Da biste održali svoje vitalne funkcije i ostali energični, dovoljno je osmisliti pravilnu biljnu prehranu koja uključuje potrebne bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vitamine i mikroelemente.

Postoji vjerovanje da meso nosi strah, šok i bol koju je životinja doživjela prije smrti. Ove informacije mogu energetski utjecati na stanje osobe, potičući je na agresiju i samouništenje. Počinje program samouništenja i negativne emocije preplaviti one koji zlorabe mesne proizvode.

Naravno, navikli smo uživati ​​u mirisnom odresku sjedeći za lijepo serviranim stolom, no zamislite samo na trenutak klaonicu u kojoj se čuje jauk jadnih životinja, a mnogima se počinje gaditi ukusno jelo. Takve slike često formiraju ideju o tome kako postati vegetarijanac.

Medicinski razlog

Medicinski razlozi da postanete vegetarijanac uključuju izbjegavanje mesa kako bi se spriječio razvoj kardiovaskularnih i onkološke bolesti, kao i za prevenciju problema s gastrointestinalnim traktom.

Meso sadrži loš kolesterol, koji ulaskom u naše tijelo onečišćuje krvne žile i smanjuje dotok krvi u srce. Kao rezultat toga, povećava se krvni tlak, postoji opasnost od moždanog udara. Ako zamijenimo mesne bjelančevine povrća, tada će se razina kolesterola nakon nekog vremena normalizirati.

Osim toga, znanstvenici tvrde da prehrana koja sadrži meso ubrzava trošenje. unutarnji organi, izazivajući ranije starenje cijelog organizma. Štoviše, Rak znatno su rjeđi kod onih koji ne jedu meso ili njegovu prisutnost u prehrani svedu na minimum. A ako uzmete u obzir i "ekologiju" modernih mesnih proizvoda, možete shvatiti zašto ljudi postaju vegetarijanci.

Vjerski razlog

Vegetarijanstvo je važan aspekt mnoge religije, posebno hinduizam i budizam. Ova učenja podrazumijevaju vjeru u zakon karme - reinkarnaciju nakon smrti (uključujući i životinje). Stoga se vjeruje da ubojstvo naše manje braće radi proždrljivosti stvara teške posljedice za karmu. Pronalaženje sreće postaje nemoguće ako, kako biste zadovoljili svoju strast prema ukusna hrana drugo živo biće doživljava patnju.

Djelomično ili potpuni neuspjeh od životinjskih proizvoda potiče duhovno i tjelesno čišćenje i kršćanska religija, osobito tijekom razdoblja posta i posni dani. Jedenje mesa smatra se neprirodnim, a ljude koji ga jedu uspoređuju sa grabežljivim životinjama.

Ekološki razlog

Za uzgoj životinja koriste razne kemijske dodatke koji su vrlo otrovni za ljude. I tako to meso Dugo vrijeme izgledao i ostao svjež, tretiran je nitratima. Naravno, takvo obilje kemikalija ne poboljšava zdravlje potrošača. Štoviše, mnogi kemijske tvari su karcinogeni - to znači da su sposobni izazvati rak tijekom dugog vremenskog razdoblja i česta uporaba. Slijedom toga, svatko za sebe odlučuje hoće li postati vegetarijanac, ali dobrobiti biljne prehrane su neosporne.

Koje su prednosti vegetarijanske prehrane?

Vegetarijanska prehrana može se smatrati jednom od najzdravijih za naš organizam, pogotovo ako je sastavljena u skladu sa svim nutricionističkim standardima. Unatoč isključivanju mesa i ribe iz prehrane, biljni jelovnik ne može se nazvati monotonim, jer se više od tri stotine koristi za hranu različite vrste mahunarke, povrće, lišće, cvijeće, žitarice i stabljike, kao i mnogo voća i više od 150 vrsta orašastih plodova.

Vegetarijanci unose puno proteina jedući soju, grašak, leću, grah i pšenicu. Masti dolaze iz biljna ulja. Štoviše, ovdje su vegetarijanci pravi gurmani. Ako su mnogi od nas upoznati samo sa suncokretom i maslinovo ulje, zatim za ishranu koriste i kukuruz, orahe, pamuk, kokos, lan, konoplju, mak, senf, badem i mnoge druge.

Vegetarijanstvo doprinosi duhovnom i intelektualnom razvoju osobe. Pristalice načina ishrane bez ubijanja su u pravilu obrazovani ljudi ljudi koji su zainteresirani za samousavršavanje, koji razmišljaju o svojoj prehrani, koji uče različite kulture i religija.

Znanstvenici su proveli istraživanje i dokazali da oni vegetarijanci koji su postali sljedbenici ishrana bilja od djetinjstva, imaju viši IQ od onih koji su se odrekli mesa za više pozno doba. To znači da biljna hrana pozitivno utječe na intelektualni razvoj osoba.

S medicinski punkt Vegetarijanstvo također ima mnoge prednosti. Sljedbenici biljna hrana imaju manju vjerojatnost da će oboljeti od kardiovaskularnih bolesti i veća je vjerojatnost da će preživjeti starost. Osim toga, ako postanete vegetarijanac, možete izgubiti težinu, poboljšati se opće zdravlje i pokrenuti stvari probavni trakt. Odsutnost nezdrave masti i dimljeno meso na jelovniku omogućuje vam da prilagodite svoj metabolizam i više se ne suočavate s problemima prekomjerne težine.

Loše strane vegetarijanske prehrane

Biljna prehrana ima i nedostatke koje morate uzeti u obzir prije nego što postanete vegetarijanac. Glavni argument mesojeda je da je prehrana vegetarijanaca inferiorna zbog nedostatka određenih aminokiselina važnih za uravnotežen rad naše tijelo. Na primjer, ako pojedemo 100 ili 200 grama mesa i dobijemo sve što nam je potrebno, onda vegetarijanac mora jesti tri puta više biljne hrane da bi organizmu osigurao istu količinu važne vitamine, proteini i mikroelementi.

Vegetarijanci često pate od anemije uzrokovane nedostatkom željeza, koja se također teško liječi. Oni koji jedu meso lako rješavaju problem povećanja hemoglobina uključivanjem više jetre, iznutrica i govedine u svoju prehranu. I pristaše biljne prehrane moraju koristiti u takvim slučajevima medicinske potrepštine, imajući broj nuspojave. Trudnice koje se pridržavaju vegetarijanske prehrane trebale bi posebno pažljivo razmotriti svoju prehranu i pratiti krvnu sliku.

Mesojedi protiv vegetarijanaca. Pa je li ili nije? To je pitanje!

Svatko tko razmišlja o problemu konzumiranja mesa trebao bi to pitanje istražiti sa svih strana. Rješenja: “Želim postati vegetarijanac!” - nedovoljno. Bilo bi korisno posavjetovati se s nutricionistom o tome ispravan nacrt Jelovnik. Također biste trebali analizirati svoje zdravstveno stanje. Ako imate bilo kakvu bolest, bolje je posavjetovati se s liječnikom hoće li vam promjena prehrane naškoditi ili izazvati pogoršanje postojećih bolesti.

Ako posvetite dovoljno pozornosti planiranju svoje prehrane i razmislite o svim detaljima kako pravilno postati vegetarijanac, možete izbjeći negativne posljedice isključujući meso. U biljnoj prehrani nemaran odnos prema vašoj prehrani je neprihvatljiv. Mnogi su navikli grickati bilo što, jesti u pokretu, a zanemariti omjer proteina, masti i ugljikohidrata u prehrani. S prijelazom na nova slika U životu ovaj pristup neće funkcionirati! Ako osobu zanima kako postati i ostati vegetarijanac, treba planirati svoju prehranu ovisno o dnevnoj potrošnji energije svog tijela.

Kako prijeći na vegetarijansku prehranu?

Nisu svi ljudi spremni odmah se odreći mesa. Čak i nakon što su odlučili prijeći na biljnu prehranu, mnogi će dugo patiti od nedostatka ove komponente u prehrani. Postoje neka pravila kako bi se tijelo lakše prilagodilo novom jelovniku. Štoviše, ova će pravila biti korisna i za one koji su spremni s vremenom potpuno odustati od mesa i za ljude koji žele voditi zdrava slikaživot i smanjiti Negativan utjecaj konzumacija mesnih proizvoda.

1. Pokušajte svoju prehranu izgraditi od vegetarijanskih jela, u početku jedući meso samo jednom dnevno, a s vremenom smanjite količinu mesa koja je uključena u vašu prehranu na dva ili tri puta tjedno.
2. Ljeti je bolje potpuno odustati od mesa, zamijenivši ga ribom. Tijelo se lako prilagođava isključenju ove komponente prehrane u toploj sezoni, budući da su energetski troškovi osobe znatno niži (nema potrebe za stalnim zagrijavanjem tijela), a svi se vitamini mogu dobiti iz svježe, sezonske biljne hrane.
3. Ljudima koji se bave intelektualnim radom dobro će doći odricanje od mesa. Oni koji rade fizički ili se aktivno bave sportom trebaju pažljivo odabrati proizvode zamjene proteina kako ne bi patili od anemije zbog nedostatka željeza ili iscrpljenosti tijela.
4. Jedan od naj učinkovite načine Promjena načina života ili prelazak na novu prehranu znači podršku istomišljenika. Ako je odluka da postanete vegetarijanac zaista jaka, možete pronaći iste protivnike jedenja mesa i zajedno se pridržavati načela prehrane.
5. Mnogi veliki ljudi bili su vegetarijanci i pozivali su na poštivanje načela prehrane bez ubijanja. Stoga, ako razmišljate o pitanju kako postati vegetarijanac, čitanje djela ili životopisa ovih poznatih protivnika jedenja mesa dodatno će vas motivirati. Njihove elokventne i uvjerljive riječi neće vam dopustiti da odstupite od svojih ciljeva. Lav Tolstoj, Pitagora, Bernard Shaw i mnogi drugi zagovarali su načela vegetarijanstva. A Leonardo da Vinci je napisao: “Doći će vrijeme kada će ljudi na ubojicu životinje gledati na isti način kao što sada gledaju na ubojicu čovjeka.”

Razborito vegetarijanstvo

Također treba imati na umu da je hrana samo sredstvo za obnavljanje energetskih rezervi. Fanatičan stav prema hrani može uzrokovati razna kršenja funkcioniranje tijela, stoga se, kao i u svakom drugom pitanju, treba pridržavati razboritosti u prehrani.

Ako vam zdravlje ne dopušta da razmišljate o tome kako postati vegetarijanac, ne biste trebali forsirati svoje tijelo. Ali u slučaju kada biljnoj prehrani blagotvorno djeluje na opće stanje a u skladu s moralnim ili vjerskim načelima potrebno je zadovoljiti potrebe vlastitog tijela i uma.

Poteškoće u prijelazu na vegetarijanska prehrana, o kojima često slušate od mesojeda ili čitate u časopisima, zapravo su znatno pretjerane. Prilično velik osobno iskustvo vegetarijanstva, iskustvo moje supruge, vegetarijanke s još više iskustva, kao i brojnih prijatelja i poznanika koji su prestali jesti meso, dopušta mi da ustvrdim da takvo pitanje - "odakle početi s vegetarijanstvom" - zapravo ne postoji uopće. Zašto? Pokušajmo to shvatiti.

Zašto postati vegetarijanci?

Dva su glavna razloga za prelazak na vegetarijansku prehranu: to je ili odbijanje mesa iz etičkih razloga, ili medicinske indikacije(briga za vašu figuru ili preporuke liječnika).

Ako razmišljate o ubijanju životinja da biste zadovoljili svoje osjeti okusa nehumano, neetično i nepošteno - hoće li vas eventualne poteškoće kod prelaska na biljnu hranu moći zaustaviti? Mislim da ne, jednostavno ćete se odreći mesa, čak i ako vam u početku iz navike nedostaje poznati okus. Meni se to, na primjer, dogodilo - jednostavno sam jednog dana prestao jesti meso i ribu i uopće nisam razmišljao o tome odakle početi i kako prijeći na vegetarijanstvo. Štoviše, nisam osjetio nikakvu nelagodu, neugodnost ili žudnju za prethodno poznatom hranom. Pa ako vas ovo pitanje brine, prije svega razmislite je li vaša odluka zaista potpuno svjesna i tražite li podsvjesno razloge da ostanete u taboru mesojeda?

Ako je odbijanje životinjske hrane posljedica medicinski razlozi, onda u ovom slučaju ne biste trebali razmišljati o tome gdje započeti vegetarijanstvo. Ako ne možeš, onda ne možeš (ovo se dogodilo, na primjer, s jednim mojim prijateljem, koji je nakon prošle bolesti otkrivena je neprobavljivost mesne hrane). Ali ako je još uvijek moguće, iako uz ograničenja, onda to više nije vegetarijanstvo.

I ja i mnogi moji prijatelji naglo smo počeli svoj vegetarijanski put, jednostavno su prestali jesti meso i to je to. Nisam čuo da se itko žalio na želju da pojede barem komad, nitko noću nije sanjao meso i nitko nije razvio program za postupni prijelaz na vegetarijanstvo. Stoga je moj savjet da dobro razmislite o svojoj odluci, da je u potpunosti shvatite i da slobodno prestanete jesti meso, za to vam ne trebaju nikakve posebne tehnike ili pravila.

Ipak, ako i dalje želite djelovati strogo prema planu ili sumnjate u svoje sposobnosti, pokušat ću dati neke preporuke.

1. Prije svega, trebate odlučiti na koju vrstu vegetarijanstva ciljaš?. Ranije ću vas ukratko podsjetiti na ove tipove i njihove razlike: vegetarijanci se mogu podijeliti u dvije skupine, striktne i nestriktne vegetarijance. Prva vrsta uključuje one koji su potpuno napustili sve proizvode životinjskog podrijetla (maslac, sir, pa čak i med). Druga skupina, nestriktni vegetarijanci, su oni koji nastavljaju konzumirati neke životinjske proizvode (ili mlijeko, ili jaja, ili oboje).

2. Vegetarijanci moraju znati Kako nadomjestiti meso koje nedostaje u prehrani. Ako želite postati nestriktni vegetarijanac, nema razloga za brigu, životinjski proteini, potrebno za osobu, dobivate s mliječnim proizvodima. Strogi vegetarijanci ili vegani trebaju pažljivije pratiti svoju prehranu, odabrati one namirnice koje će pružiti dodatni izvor proteina (soja, mahunarke, orašasti plodovi), razviti program konzumiranja vitamina koji se ne mogu dobiti iz biljne hrane (isti B12).

3. Ako niste spremni naglo se odreći bilo kakve mesne hrane, prema cilju ići postupno. Najprije iz prehrane izbacite crveno meso (govedina, svinjetina, janjetina itd.). Tada izbjegavajte perad. I u zadnje utočište prestati jesti ribu i plodove mora. Takav lagani prijelaz, koji se može produžiti na 3-6 mjeseci, pomoći će vašem tijelu da se prilagodi nova dijeta. Kako se odričete raznih vrsta namirnica životinjskog podrijetla, potrebno je povećati unos sira, svježeg sira, mlijeka i bogatih namirnica. korisne tvari biljna hrana (mahunarke, orasi, žitarice, svježe povrće i zelenilo). Inače, najveća greška je da umjesto mesa počnete jesti više za organizam beskorisne tjestenine ili krumpira, uobičajenih priloga mesnim jelima. Stol pravog vegetarijanca trebao bi biti mnogo raznovrsniji, što je, usput rečeno, veliki plus prelaska na biljnu hranu. Tek nakon što sam prestao jesti meso, saznao sam za postojanje mnogih zanimljivih i ukusni proizvodi(crna, zelena i crvena leća, slanutak, mung grah i još mnogo toga).

4. Jedan od značajnih problema kod prelaska na vegetarijanstvo je stav prijatelja i rodbine. Štoviše, ako se prijatelji mogu uvjeriti, promijeniti, a ako to ne uspije, jednostavno ignorirati njihove šale, tada rođaci, posebno starije generacije, često s neprijateljstvom izdaju tradicionalne "oporuke svojih predaka". Koliko oohs i aahs, smiješnih savjeta i nevjerojatnih "mišljenja" sam morao poslušati! U početku su se svi problemi “pripisivali” vegetarijanstvu...ako sam bila umorna, to je bilo zato što nisam jela meso, ako sam bila bolesna, to je bilo zato što nisam jela meso, ako sam smršavila ili se udebljala težina, ista stvar; a žena i ja nećemo imati djece ako ne jedemo meso, a ako budemo sigurno će biti slabi i rahitični. Sad je dobro, navikli smo, ali ipak, ne, ne, i pitat će jesam li se konačno "osvijestio"? Dakle, ako niste spremni odbiti tvrdoglave, dosadne pokušaje vaših rođaka da vas vrate na pravi put, ako niste spremni slušati šale svojih prijatelja, tada morate razviti "strategiju obrane" prvi put. Najbolji način je da ne pokazujete svoje nove navike. Nema potrebe optuživati ​​sve da jedu leševe i zlostavljaju životinje – čak i ako je to apsolutna istina, to nije stvar vaše karme. Vaša je savjest čista i nemate potrebe za nepotrebnim i, najvjerojatnije, besplodnim sporovima. Ako vaša obitelj ima najbolje namjere i nudi vam jela od mesa, možete, ne ulazeći u polemiku, reći da ih sada jednostavno ne želite - možda ćete ih kasnije htjeti, ali ne sada. S vremenom će se svi vaši rođaci uvjeriti da se niste promijenili i da se niste pridružili tajanstvenoj sekti i postat će mnogo tolerantniji prema vašim ukusnim preferencijama.

To su svi jednostavni savjeti.

Dodat ću da prelazak na vegetarijanstvo prije svega treba biti svjestan, jer pravo vegetarijanstvo je više od same prehrane, to je način života i način razmišljanja. Liječnici, figura, moda - svi su to razlozi za prelazak na pravilna prehranačesto se pokaže prolaznim, a želja za vegetarijanstvom nije postojana. Mnogi su se nakon “vegetarijanstva iz nužde” s još većim žarom vratili mesu.

Ali ako čvrsto, samouvjereno, svjesno odlučite odustati od ubijanja i jedenja životinja, onda si ne biste trebali ni postavljati ovo pitanje - "gdje započeti vegetarijanstvo" - samo hrabro počnite i sve će vam dobro ispasti!

Kažu da je postati vegetarijanac jednostavno – prestanite jesti meso i gotovi ste. Ali, nažalost, većina onih koji su to učinili već se vratila na svoju uobičajenu prehranu tjesteninom i kotletima, jer su vrlo brzo osjetili nedostatak ne samo proteina i vitamina, već i, općenito, kalorija. Ako ste jučer jeli kotlete s krumpirom, a danas, nakon što ste postali vegetarijanac, jedete samo krumpir, to uopće ne znači da ste svom tijelu koristili.

Naizgled jednostavna tema kako postati vegetarijanac zapravo je prava dilema kada se s tim problemom suočite ne teoretski, već praktično, na vlastitoj koži. Nakon što ste odlučili postati vegetarijanac, morate unaprijed shvatiti da će prijelaz trajati od 3 do 6 mjeseci.

Opasnosti vegetarijanstva

Prehrana “iznenadnog” vegetarijanca (koji u jednom danu odluči prijeći na “zelenu” prehranu) ne može tijelu osigurati kompletne proteine ​​u dovoljna količina, željezo, kalij, fosfor, magnezij, cink, kao i višestruko nezasićene masne kiseline. To dovodi do činjenice da većina nemarnih novih vegetarijanaca odmah počinje obolijevati anemija uzrokovana nedostatkom željeza, reumatoidni artritis a također i osjetiti nagli pad snagu i mentalne sposobnosti.

Nedostatak višestruko nezasićenih masnoća (čiji je glavni izvor riba) poticaj je za razvoj kardiovaskularnih bolesti i hipertenzije.

Budući da vegetarijanac osjeća da ga bez mesa neprestano muči glad, počinje jesti u velikim porcijama, i to: krumpir, tjesteninu, kruh. Vegetarijanci kažu da nitko od njih nije debeo, no takva će prehrana ubrzo rastegnuti stijenke želuca, a ugljikohidrati će se, naravno, pohraniti kao mast.

Osim toga, prelaskom na ovo-lakto-vegetarijanstvo riskirate znatno povećanje razine kolesterola. Naravno, lako je biti vegetarijanac, jesti pet tvrdo kuhanih jaja dnevno, ali jaja su bogata kolesterolom!

Kako riješiti ove probleme?

Sada, razgovarajmo o tome što vegetarijanci mogu učiniti, uzimajući u obzir gore navedene poteškoće života.

Prvo morate napraviti plan koji identificira hranjive tvari koje nedostaju vegetarijanskoj prehrani. To su proteini, kalcij, željezo, vitamini B, polinezasićeni masna kiselina. Sada pravimo popis onoga što jedu vegetarijanci i tražimo "nemesni" izvor ovih nutrijenata.

Ovako izgleda:

• željezo – orasi, mahunarke, gljive, heljda, soja;
• proteini – mliječni proizvodi, grah, sjemenke, orašasti plodovi, cjelovite žitarice, soja, jaja;
• kalcij – mliječni proizvodi, cikla, brokula, špinat;
• B vitamini - uzimajte ih multivitaminski kompleksi s vitaminom B12;
• višestruko nezasićene masne kiseline – uzimajte razne nerafinirana ulja za salate.

Drugo, problem se mora rješavati korak po korak. Prvo počnite s onim što vegetarijanci ne bi trebali jesti. Sastavite si popis zabranjene namirnice i postavite rokove kada i čega ćete se odreći:

• crveno meso - odbijamo prije svega;
• ptica - odbijamo za mjesec dana od početka prijelaza na vegetarijanska prehrana, tjedno smanjenje broja obroka s peradi;
• riba i plodovi mora - odričemo se posljednje stvari, 1,5 mjesec nakon odricanja od peradi.

Ovo je najjednostavnija faza vegetarijanstva i ne dolazi u obzir odmah prijeći na veganstvo.

Osigurajte to postupnim izbacivanjem najprije mesa, zatim peradi i na kraju ribe tako da se iz dana u dan na vašem stolu pojavljuje sve više biljnih proteinskih proizvoda.

Iskusni ljudi koji su to prošli mogu pomoći u glatkom prijelazu na vegetarijanstvo. Pridružite se vegetarijanskom klubu, tako da ne samo da ćete imati pristup informacijama o tome kako postati vegetarijanac, već ćete se i pobrinuti za sebe psihološka podrška"Ako su oni to mogli, mogu i ja."

Osim toga, vegetarijanci bi trebali znati gdje kupiti visokokvalitetne proizvode od soje, koje recepte diverzificirati i kako ne naškoditi svom zdravlju uz sve to.

Mnogi znanstvenici vjeruju da je čovjek prirodan, a ne grabežljivac ili svejed. Na to ukazuje fiziologija ljudskog tijela.

Istraživanje američkih i engleskih znanstvenika pokazalo je da vegetarijanci žive 8-14 godina duže od onih koji jedu meso.

Biljna hrana koristi crijevima zbog prisutnosti dijetalna vlakna, odnosno u svom sastavu. Njegova posebnost leži u regulaciji rada crijeva. Pomaže u sprječavanju zatvora i ima vezivna svojstva. štetne tvari i njihovo uklanjanje iz tijela. A čisto crijevo jest dobar imunitet, čista koža i osjećaš se odlično!

Biljna hrana, ako je potrebno, također osigurati terapeutski učinak zbog prisutnosti posebnih prirodnih spojeva koji se ne nalaze u životinjskim tkivima. Snižava razinu kolesterola, sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti, jača imunitet i usporava razvoj tumora.

U međuvremenu, često, nakon što su odlučili postati vegetarijanci, ljudi se susreću s problemima u fazi prijelaza na ovaj sustav prehrane. Popularni bloger, autor nekoliko knjiga i ljubitelj naturopatije Leo Babauta daje preporuke kako lako postati vegetarijanac.

Ako želite postati vegetarijanac samo iz zabave, vjerojatno nećete dugo izdržati – ne zato što je teško, već zato što svaka promjena života ili navika zahtijeva određenu motivaciju. Morate razmisliti o tome zašto uopće želite postati vegetarijanac i vjerovati u to. Ostalo je lako.

Da biste započeli nešto novo, korisno je čitati što više o tome što ćete raditi. Isto se može učiniti s vegetarijanstvom. Pročitaj nekoliko dobre knjige iz knjižnice (ili još bolje, posudite ih od prijatelja vegetarijanaca). A na Internetu ima jako puno dobrih stranica.

Pronađite dobre recepte

Ne morate izlaziti i kupovati hrpu novih naslova, iako je i to opcija. Ali opet, na internetu ima mnogo sjajnih recepata. Zapravo, to može biti malo porazno... ne brinite, ne morate donositi nikakve odluke.

Kirurg Everett Koop iz SAD-a rekao je da 70% svih ljudi umire od bolesti koje su izravno povezane s hranom. Brojna istraživanja potvrđuju da je prehrana koja se sastoji od svježeg povrća i voća, žitarica i soje jedan od glavnih uvjeta za dug, zdrav i zdrav život. puni život. Bilo da postoji dobri razlozi biti vegetarijanac?

Postoje stotine razloga zašto biste trebali prijeći na biljnu prehranu. Pogledajmo one najvažnije:

1. Ti si puno živjet ćeš duže. Sveučilište Loma Linda navodi statistiku da vegetarijanci žive 7-8 godina duže od onih koji jedu meso, a vegani (oni koji ne jedu nikakvu hranu životinjskog podrijetla) žive 13-15 godina duže. Ova otkrića podupiru i kineski istraživači koji su otkrili da ljudi koji jedu malo ili nimalo mesa imaju najnižu stopu raka, srčanih i kroničnih bolesti. degenerativne bolesti. Britanski znanstvenici koji su 12 godina pratili zdravlje 6000 vegetarijanaca i 5000 ljudi koji jedu meso, rekli su da vegetarijanska prehrana smanjuje mogućnost umiranja od raka za 40%, a rizik od smrti od drugih bolesti smanjen je za 20%.

2. Uvelike ćete olakšati rad svom srcu. Kardiovaskularne bolesti još uvijek su ubojica broj jedan, au mnogim slučajevima i krivi zasićene masti a kolesterol iz mesa i mlijeka. Djeca koja jedu brzu hranu i nezdravu hranu već su ranoj dobi imaju znakove vaskularne bolesti, primjećuju istraživači Sveučilišta Louisiana State. Kardiovaskularne bolesti pogađaju jednu od devet žena u dobi od 45 do 64 godine i svaku treću ženu stariju od 65 godina. Srčani udar ubije 53% žena i 47% muškaraca.

Štoviše, gotovo svi oni jedu meso. Rizik od razvoja srčanih bolesti smanjuje se 3 puta ako osoba prijeđe na vegetarijanstvo, a 10 (!) puta ako se iz prehrane isključe meso, jaja i mliječni proizvodi. To je djelomično zbog prisutnosti antioksidansa u voću i povrću koji štite arterije i srce. Osim, biljni proizvodi ne sadrže zasićene masti. Razina kolesterola u krvi vegetarijanaca niža je za 14% nego u krvi mesojeda.

3. Procjenjuje se da će zamjena mesa, piletine i ribe voćem, povrćem i žitaricama prepoloviti troškove hrane.

Čime vegetarijanac može zamijeniti ribu? Riba, perad i meso zamjenjuju se namirnicama bogatim biljnim bjelančevinama. Među njima: sojino meso, grah, grašak, grah, seitan, tempeh, tofu, ponekad gljive, patlidžan, avokado. Pri pripremi takvih proizvoda obično se koriste marinade i začini.

Mišljenje liječnika o prednostima vegetarijanstva:

4. Smanjuje se rizik od razvoja raka. Provedeno istraživanje Međunarodna organizacija, koji se bavi problemima raka, pokazao je da crveno meso u u Velikoj mjeri povezan s rakom dojke. Američki Nacionalni institut za rak objavio je podatke prema kojima žene koje svakodnevno jedu meso imaju 4 puta veću vjerojatnost da obole od raka dojke od onih koje se ograniče na meso.

Znanstvenici Njemačkog centra za istraživanje raka u Heidelbergu tvrde da kada vegetarijanska prehrana se učinkovitije nosi s tumorske stanice, te da biljna prehrana pomaže u zaštiti od raka kože i raka debelog crijeva.

5. Drugi važan faktor je vitkost. Kad prijeđete na vegetarijanstvo, moguće je da ćete uskoro moći nositi manju odjeću. Vegetarijanci su uvijek vitkiji od onih koji jedu meso. Hrana biljnog podrijetla ima daleko manje kalorija, a vegetarijanci imaju manju vjerojatnost da će razviti dijabetes.

6. Vaše će se tijelo postupno očistiti od toksina koji uzrokuju razne bolesti. Ovo su dobrobiti vegetarijanstva za kožu. U svim detoksikacijskim programima uvijek je prvi korak izbjegavanje mesa i mliječnih proizvoda te prelazak na povrće, voće i sokove. Ayurveda također to preporučuje.

7. Vegetarijanstvo je ozbiljna politička pozicija. U svijetu se svaki dan ubije 22 milijuna životinja. Kad biste samo jednom vidjeli kako to rade u modernim uvjetima, tada bi se odmah odrekli mesa zauvijek.

Osim toga, izbacivanjem mesa iz prehrane doprinosite smanjenju proizvodnje otpada. Samo jedna farma koja svake godine uzgaja 2.500.000 svinja stvara više otpada nego cijeli grad Los Angeles.

8. “Povrće je zabavno kuhati i zabavno jesti”, rekla je Deborah Madison, kuharica u jednom od zelenih restorana u San Franciscu i autorica knjige o vegetarijanskoj kuhinji. Promjenjivog je okusa, boje i različite teksture.

9. Prosječan gubitak koštane mase kod žena vegetarijanki u dobi od 65 godina je 18%, a dvostruko veći kod žena koje jedu meso. Istraživači to povezuju s potrošnjom velika količina vjeverica. Višak proteina ometa apsorpciju i zadržavanje kalcija i zapravo potiče tijelo na "ispiranje" kalcija iz kostiju, pripremajući pozornicu za osteoporozu. Zeleno povrće (osobito brokula) i mahunarke dobri su za obnavljanje rezervi kalcija.

10. Prelazak na vegetarijanstvo pomaže smanjiti glad na našem planetu. Trenutno se 72% svih žitarica hrani životinjama koje se uzgajaju za klanje. Da biste dobili samo 1 kg mesa, potrebno je potrošiti oko 7 kg žitarica na stočnu hranu. Kad bi to išlo izravno ljudima, bilo bi dovoljno hrane da se prehrani cijelo stanovništvo planeta. Osim toga, zemljišni resursi bi se racionalnije koristili. Na jednom jutru zemlje može se proizvesti 20.000 kg rajčice, 15.000 kg krumpira, 12.000 kg mrkve i samo 12 kg govedine.

11. Prema Journal of Soil and Water, oko 95% pesticida dolazi u naše tijelo iz mesa, ribe i mliječnih proizvoda. Riba sadrži karcinogene i teški metali(arsen, živa, kadmij, olovo) koji se ne mogu ukloniti kuhanjem ili zamrzavanjem. Meso i mliječni proizvodi sadrže veliki iznos steroidi i hormoni. Prelazak na vegetarijanstvo omogućit će vam da prestanete puniti tijelo tim štetnim tvarima.

12. Moći ćete se zaštititi od bolesti podrijetlo hrane. Piletina je često izvor salmonele. Otprilike 5% krava nosi smrtonosni soj coli O157: H7, što uzrokuje infekcija i smrti. 30% svinja koje se zakolju svake godine zaraženo je toksoplazmozom. Ove podatke u svojoj knjizi “Djeca i vegetarijanstvo” iznosi dr. medicinske znanosti Michael Claper. Ističe da je jesti životinjske proizvode isto što i igrati se vlastiti život u ruskom ruletu.

13. Možete se riješiti problema s leđima. Predsjednik liječničkog odbora Neal Barnard kaže da bol počinje u arterijama, a ne u leđima. Na primjer, deformacije diska koje rezultiraju ukliještenim živcima počinju u arterijama koje vode prema leđima. Prehrana biljnom hranom omogućuje vam uklanjanje viška kolesterola iz krvnih žila i održavanje zdravih leđa.

14. U potpunosti ćete se riješiti zatvora. Konzumiranje povrća i voća znači konzumiranje puno vlakana, koja potiskuju otpad iz tijela. Meso ne sadrži vlakna. Istraživanje sa Sveučilišta Harvard pokazalo je da ljudi koji jedu hranu s visok sadržaj vlakana, rizik od divertikuluma i hemoroida smanjuje se za 42%.

15. Žene tijekom menopauze manje pate od valunga i ostalog neugodni simptomi menopauza. Biljke, žitarice, mahunarke i posebno soja sadrže fitoestrogene za koje se vjeruje da uravnotežuju hormonske fluktuacije. Stoga se vegetarijanke manje žale na poremećaje spavanja, povećan umor, promjene raspoloženja, debljanje, depresija i smanjen seksualni nagon.

16. Za proizvodnju 0,5 kg govedine potrebno je 2500 litara vode, a za proizvodnju 0,5 kg pšenice potrebno je samo 25 litara. Odbor za poljoprivreda SAD je proveo istraživanje 1997. godine i zaključilo da 60% Amerikanaca vodeni putovi onečišćena uglavnom industrijskim uzgojem stoke.

17. Prelazak na vegetarijansku prehranu u modernim je uvjetima postao vrlo jednostavan. Mnogi supermarketi prodaju raznu pakiranu i pakiranu prerađenu hranu (tofu, vege hamburgere, sojin jogurt, sojino mlijeko i sojin sir). Sve je više restorana specijaliziranih za vegetarijansku hranu, au svakom običnom restoranu sigurno će biti isključivo vegetarijanskih jela. Čak i tradicionalne mreže brza hrana U ponudi imaju salate i vegetarijanske pizze.

Na Internetu ih možete pronaći mnoge divni recepti, a police knjižara krcate su kuharicama posvećenim vegetarijanskoj kuhinji.

I za kraj, da pitamo interes Pitaj: Od kojih bolesti boluju vegetarijanci od kojih ne boluju oni koji jedu meso? Takvih bolesti jednostavno nema. Nije li iznenađujuće?

Dakle, kad se sve sagleda, umjesto da se pitate zašto postajete vegetarijanac, možda je ispravnije zapitati se: “Zašto još nisam vegetarijanac?”