Kakve su kaše lagane? Najzdravija kaša na svijetu

Razgovarajmo o kaši! Na policama supermarketa sada postoji veliki izbor raznih žitarica i mahunarki - od riže, leće i bisernog ječma, do zelene heljde, palente i kus-kusa.

Dakle, kako se ne izgubiti u ovoj raznolikosti? Koja je žitarica zdravija? A koja je korist od novopečenog bulgura i kvinoje koji se sve više pojavljuju na Instagramu?

Pogledajmo pobliže top popularne žitarice koje su od najvećeg interesa. Ocjena je zapravo prilično proizvoljna, ali možemo izdvojiti nedvojbene lidere

1. Heljda

Nije ni čudo da je mnogi nazivaju kraljicom kaša. Heljdina kaša je skladište korisnih tvari, sadrži bitne mikroelemente i vitamine, a bogata je vlaknima. Osim toga, to je složen, sporo probavljiv ugljikohidrat, što ga čini izvrsnim za mršavljenje.

Koja druga korisna svojstva ima heljda?

• vrijedan izvor biljnih bjelančevina i ugljikohidrata
• bakar i kobalt sadržani u žitaricama pomažu apsorpciju kalcija
• daje dugotrajan osjećaj sitosti
• Zahvaljujući sadržaju vlakana, heljda će poboljšati pokretljivost crijeva i pomoći uklanjanju toksina i otpada iz tijela
• bogata vitaminima B skupine, pa heljdina kaša može povećati mentalnu i fizičku izvedbu, kao i otpornost na stres

U 100 grama heljde:

Suhe kalorije: 343 kcal

Bjelančevine: 13,25 g

Ugljikohidrati: 71,5 g

Masti: 3,4 g

2. Hercules (zobene pahuljice)

Zobena kaša je popularna u bodybuildingu zajedno s heljdom. Jedan je od najboljih izvora sporih ugljikohidrata, pa je zobena kaša najbolja opcija za doručak, koja će tijelu dati potrebnu energiju nakon sna.

Korisna svojstva:

• zobena kaša sadrži kalij, natrij, cink, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, vitamine B1, B2, PP, E
• sadrži prirodne antioksidanse koji povećavaju otpornost ljudskog organizma na razne vrste infekcija, što je važno u jesen kada nema dovoljno vitamina
• je izvor esencijalne aminokiseline metionina
• sadržaj aminokiselina i vlakana pozitivno utječe na metabolizam te pomaže rast i aktivno stvaranje mišićnog tkiva
• hranjiva vrijednost
• Pogodan i za debljanje i za mršavljenje
• pomaže u kontroli apetita, dobro se apsorbira
• Zobene pahuljice sadrže element zvan inozitol, koji pomaže smanjiti razinu "lošeg" kolesterola

U 100 grama zobenih pahuljica:

Bjelančevine= 12,3g

Ugljikohidrati= 61,8g

3. Leća

Postoji nekoliko vrsta leće: crvena, zelena, smeđa, crna.

Leća sadrži veliku količinu biljnih proteina (20-25g/100g), izvor je željeza i folne kiseline, te je bogata aminokiselinom triptofanom (koja se u našem tijelu pretvara u serotonin - hormon sreće).

Ostala korisna svojstva:

• ima pozitivan učinak na metabolizam, odličan proizvod za mršavljenje
• zbog velike količine vlakana i dijetalnih vlakana, poboljšava pokretljivost crijeva, pomaže u čišćenju; poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta u cjelini
• ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav, povećava vaskularni tonus
• pomoći će u poboljšanju stanja kože
• visok sadržaj mikroelemenata (kalcij, fosfor, željezo i druge važne tvari)
• normalizira rad genitourinarnog sustava

U 100 grama leće:

Suhe kalorije: 350 kcal

Bjelančevine= 25g

Ugljikohidrati= 60,08g

4. Bulgur

Ne znaju svi što je bulgur. No, vrlo je zastupljen u mediteranskoj kuhinji, Azerbajdžanu, Armeniji, Aziji, Bliskom istoku i Indiji.

Bulgur je žitna kaša u kojoj se zrna termički obrađuju s vodom, potom suše (obično na suncu) i u pravilu čiste od mekinja i zaostalih nečistoća, nakon čega se zrna usitnjavaju do željene veličine. .

Korisna svojstva:

• sadrži folnu kiselinu (korisnu za žensko tijelo) i niz važnih makro- i mikroelemenata
• žitarice su bogate zasićenim masnim kiselinama
• lako se probavlja i apsorbira
• ubrzava metabolizam
• ima pozitivan učinak na živčani sustav i emocionalno stanje zbog visokog sadržaja vitamina B
• moguće je koristiti bulgur kao piling - poboljšava stanje kože, ispunjava je sjajem
• Poznata su protuupalna svojstva bulgura

U 100 grama bulgura:

Suhe kalorije: 342 kcal

Bjelančevine= 12,3g

Ugljikohidrati= 57,6g

5. Kvinoja

Još jedna žitarica koja sada postaje sve popularnija. Kvinoja je drevna žitarica porijeklom iz Južne Amerike koja izgledom podsjeća na kukuruz ili heljdu.

Korisna svojstva i sastav:

• bez glutena
• sadrži dovoljnu količinu aminokiseline lizin - potiče bolju apsorpciju kalcija
• gotovo potpuno apsorbira u tijelu
• sadrži više vlakana, riboflavina, složenih ugljikohidrata i folata od pšenice i riže
• odličan izvor biljnih proteina (više od heljdine kaše)
• može smanjiti razinu šećera u krvi
• također bogat makro i mikroelementima (fosfor, kalcij, bakar i drugi)
• redovitom konzumacijom blagotvorno djeluje na imunološki sustav
• Pomaže tijelu u uklanjanju otpada i toksina

U 100 grama kvinoje:

Suhe kalorije: 368 kcal

Bjelančevine = 14,1g

Ugljikohidrati= 57,2g

6. Riža

Trenutno na policama ima raznih vrsta riže – bijele, smeđe, crvene, smeđe, divlje, kuhane na pari. Neću ulaziti u dubinu svake od ovih vrsta, ali reći ću jednu stvar - da neprerađena (nepolirana, neparena) riža ima najveće prednosti.

Rižina kaša poznata nam je od djetinjstva. Često su nam ga davali za jačanje crijeva.

Korisna svojstva:

• riža sadrži oko 8% proteina, esencijalne aminokiseline, zasićene i nezasićene masne kiseline
• sadrži do 80% sporih (složenih) ugljikohidrata
• visok sadržaj minerala - fosfora, magnezija, cinka, joda i drugih elemenata u tragovima
• Riža je bez glutena, pa je mogu sigurno konzumirati osobe sklone alergijama
• prisutnost lecitina ima pozitivan učinak na stanje moždanih stanica, poboljšava performanse i mentalnu aktivnost
• riža izbacuje višak natrija iz organizma – odnosno pomaže kod oteklina
• Važno je svojstvo omotača, zahvaljujući kojem riža može smanjiti kiselost u želucu
• dijetalna vlakna pomažu u normalizaciji gastrointestinalnog trakta

U 100 grama riže:

Suhe kalorije: 344 kcal

Bjelančevine = 6,7g

Ugljikohidrati = 78,9g

7. Griz kaša

Semolina je vrlo fino mljeveno pšenično brašno. Količina vitamina, minerala i bjelančevina znatno je manja nego u ostalim žitaricama. Sadrži i malo vlakana, ali je griz kaša sama po sebi vrlo zasitna, što se objašnjava visokim udjelom škroba (oko 70%).

Među prednostima:

• lako se probavlja i čisti gastrointestinalni trakt od viška sluzi
• sadrži vitamine E i B
• brzo kuhanje
• sadrži željezo, što ima blagotvoran učinak na hematopoetske procese

U 100 grama griza:

Suhe kalorije: 328 kcal

Bjelančevine= 8,2g

Ugljikohidrati= 73,3g

Uloga kaša u ljudskoj prehrani

Uloga žitarica u prehrani je neprocjenjiva. Prije svega, to je izvor sporih ugljikohidrata, energije i snage. Žitarice bi trebale biti temelj vaše prehrane, stoga slobodno uključite predstavljene vrste žitarica u svoj dnevni jelovnik. Za mršavljenje najbolje je dati prednost zobenim pahuljicama, heljdi i bulguru. Međutim, ne zaboravite pratiti količinu ugljikohidrata koje konzumirate. Sve vrste kašica dobre su za debljanje, pa ih ima na pretek! Ne zaboravite da je najbolja prehrana uravnotežena prehrana koja će sadržavati potrebnu količinu makronutrijenata – ugljikohidrata, masti i bjelančevina. Ukusna kašica i mlijeko koje ne bježi!

Sviđa mi se? - Reci prijateljima!

Žitarice su osnova ljudske prehrane od pamtivijeka. Danas na policama trgovina možete pronaći veliki izbor žitarica, mahunarki i žitarica. Kako vas ne bi zbunili oko njih, sastavili smo detaljan vodič kroz najpoznatije vrste i zamolili nutricionista da nam kaže o prednostima svake od njih.

Natalija Fadeeva

liječnik, nutricionist-endokrinolog, doktor medicinskih znanosti

- Žitarice su prije svega izvor sporo probavljivih ugljikohidrata i biljnih bjelančevina, svih mikroelemenata (osobito su bogate kalijem, magnezijem, fosforom, kalcijem, selenom, a heljda - željezom i mnogim drugim) i vitamina - uglavnom skupine B i E. I ne Manje važna komponenta žitarica su dijetalna biljna vlakna koja poboljšavaju rad probavnog sustava, čiste crijeva, naseljavaju ih korisnom mikroflorom, usporavaju apsorpciju šećera i smanjuju glikemijski indeks hrane. Prednost uvijek treba dati nerafiniranim žitaricama s očuvanom ljuskom, koje sadrže cjelovite žitarice i maksimalnu količinu biljnih bjelančevina.

Pšenične žitarice

Pšenica je glavna žitarica koja se uzgaja na kopnu. Ima ga u različitim vrstama i varijantama, a od njega se pravi nekoliko vrsta žitarica. Važno je zapamtiti da sve žitarice pšenice sadrže gluten.

Pšenična krupica

Ovo je grubo mljeveno polirano zrno tvrde pšenice (durum). Boja žitarica može biti žuta (od jare pšenice) ili sivkasta (od ozime pšenice). Korisna svojstva pšeničnih žitarica su nevjerojatno raznolika: sadrži vlakna, razne šećere, škrob i minerale kao što su magnezij, cink, jod, kalij, srebro, bor, kalcij, silicij, fosfor i molibden. Zahvaljujući velikoj količini vitamina, pšenična žitarica jača organizam, snižava krvni tlak, uklanja teške metale i poboljšava probavu.

Natalija Fadeeva

- Bolje je dati prednost tvrdim sortama pšenice, koje uključuju proljetne i osnate sorte, na primjer bijela turka, krasnoturka, kubanka, garnovka i druge. Postoji ogroman broj sorti pšenice. Odrediti durum sortu pšenice vrlo je jednostavno: ako se zrno mrvi i mrvi pri gnječenju, riječ je o mekom zrnu, ako ima staklast izgled i kad se zgnječi, razdijeli se na više čvrstih gustih komada, to je durum. žitarica. Durum žitarice imaju niži glikemijski indeks i sve sporije podižu razinu glukoze u krvi.

Griz

Ovo je ista pšenična žitarica, samo s višim stupnjem pročišćavanja. Gris kaša dobro nam je poznata još od vrtića. Najkorisniji griz je od durum pšenice, ali u Rusiji se uglavnom može naći griz od mekih sorti. Krupica sadrži veliku količinu škroba i gotovo da nema vlakana. Griz sadrži veliku količinu bjelančevina, kalija, vitamina E i B1, a brzo se skuha, što omogućuje očuvanje maksimuma vitamina.

Natalija Fadeeva

liječnik, nutricionist-endokrinolog, doktor medicinskih znanosti
- Semolina je mljevena pšenica, ali ne do brašna. Ima puno kalija. Može se jesti kao kaša ili dodati umjesto brašna u složence ili slastice. Unatoč činjenici da je griz visoko rafiniran, nije štetan. Na primjer, za iscrpljene ljude, djecu s nedovoljnom tjelesnom težinom, za bolesti koje zahtijevaju prehranu s visokim sadržajem kalorija (tuberkuloza, rak, gnojni procesi i drugo), griz može biti koristan. Za osobe s pretilošću i dijabetesom bolje ga je zamijeniti, na primjer, bisernim ječmom.

kus kus

Kuskus je nacionalno jelo Sjeverne Afrike. Žitarica je napravljena od istog obrađenog i rafiniranog zrna pšenice, te ima sva svojstva pšenične žitarice. Kuskus se trenutno kuha i savršen je za brz, zdrav ručak ili užinu.

Bulgur

Za dobivanje bulgura pšenično zrno se pari, suši, odvaja od mekinja i melje. Zahvaljujući ovoj obradi, bulgur se kuha vrlo brzo. Sadrži vitamine kao što su B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 i beta-karoten. Bulgur normalizira metabolizam, poboljšava rad živčanog sustava i crijeva. Korisno tijekom velikih opterećenja, jer ga tijelo lako apsorbira.

Spelta

Ovo je samonikla vrsta pšenice koja se u davnim vremenima uzgajala na zemlji. Sada se pir ne uzgaja u industrijskim razmjerima, ali se može naći na policama trgovina zdrave hrane. S obzirom na to da pir nije podložan selekciji, možemo s pouzdanjem govoriti o njegovoj dobrobiti i odsutnosti genetske modifikacije (za razliku od obične pšenice). Pir sadrži puno proteina (27-37%), sadrži 18 esencijalnih aminokiselina. U pir ima više željeza i vitamina B nego u većini sorti moderne pšenice, ali, naprotiv, ima manje glutena.

Riža

Postoje tri vrste riže: dugog zrna (indica), srednjeg zrna i okruglog zrna (najsitnije). Također se razlikuje u stupnju obrade: riža od cijelog zrna (smeđa), polirana (bijela) i parboiled. Riža od cjelovitog zrna zadržava sva blagotvorna svojstva ovojnice zrna: vlakna, vitamine B skupine, cink, jod, fosfor i bakar, pa je smeđa riža mnogo zdravija od bijele. Bijela riža se kuha brže i sadrži više škroba. Parena ima zlatnu boju, a dobiva se kuhanjem na pari i sušenjem zrna riže. Najpoznatije sorte riže su jasmin, basmati i arborio. Druga vrsta riže, divlja, u biti nije jedna: to je zeljasta vodena biljka, bliski rođak riže.

Natalija Fadeeva

liječnik, nutricionist-endokrinolog, doktor medicinskih znanosti
- Od svih vrsta riže bolje je birati integralnu i kuhanu na pari. Polirana riža je oguljena, sadrži manje zdravih vlakana i magnezija te brže povećava glukozu u krvi. Za osobe s pretilošću i dijabetesom bijelu poliranu rižu bolje je zamijeniti smeđom ili divljom rižom, koje imaju niži glikemijski indeks.

Heljda

Heljda je jedna od naših omiljenih žitarica. Zdrav je, vrlo ukusan, brzo se priprema i nije skup. Zrna heljde su cjelovita zrna heljde s ogromnim brojem korisnih svojstava. Sadrži osamnaest esencijalnih aminokiselina, željezo, kalij, kalcij, fosfor, bakar, jod, cink, fluor, kobalt, kao i vitamine B1, B2, B9 (folna kiselina), vitamin E. Što se tiče sadržaja lizina i metionina, proteini heljde su bolji od svih žitarica; Karakterizira ih visoka probavljivost - do 80%. Heljda se ne boji korova pa se pri uzgoju ne koriste pesticidi.

Natalija Fadeeva

liječnik, nutricionist-endokrinolog, doktor medicinskih znanosti
- Od svih žitarica heljda sadrži najveću količinu željeza i vitamina rutina koji zajedno s vitaminom C jača stijenke krvnih žila. Koristan je kod anemije i proširenih vena. Osim toga, heljda sadrži veliku količinu biljnih bjelančevina (najviše od svih žitarica) i ne povećava jako šećer u krvi. Koristan je za dobivanje mišićne mase, pretilost i dijabetes.

kvinoja

Kvinoja je najmodernija žitarica posljednjih godina. Zapravo, ovo je drevna žitarica koju su prije nekoliko tisuća godina uzgajali Indijanci u Andama. Kvinoja se brzo kuha, ugodnog je orašastog okusa, a sadrži i više od 20% proteina, sve esencijalne aminokiseline i fitinsku kiselinu koja smanjuje kolesterol i bori se protiv raka. U Španjolskoj se paella priprema s kvinojom umjesto riže, u Italiji se poslužuje s maslinovim uljem i sušenim rajčicama, a u Grčkoj pripremaju salate s povrćem i začinima. Jedno od važnih svojstava kvinoje je potpuni nedostatak glutena, zbog čega je iznimno cijenjena kod osoba s intolerancijom na gluten.

Natalija Fadeeva

liječnik, nutricionist-endokrinolog, doktor medicinskih znanosti
- Kvinoja sadrži mnogo biljnih proteina koji se po količini mogu usporediti s heljdom ili amarantom, dok su proteini kvinoje raznoliki po aminokiselinskom sastavu. Bilo koji biljni proteini iz bilo koje žitarice su proteini - izvori aminokiselina, čija je glavna funkcija rast, izgradnja tijela, redovita zamjena istrošenih proteinskih elemenata, rad imunološkog, endokrinog, živčanog, mišićno-koštanog i drugih sustava. Dakle, uključivanje kvinoje u prehranu pozitivno će utjecati na vaše zdravlje.

Zobena krupica

Od zobi se proizvode zobene pahuljice, zobeno brašno i zobeno brašno. Za razliku od pahuljica, žitarice se manje obrađuju i zadržavaju više korisnih svojstava zobi. A ima ih mnogo: zob sadrži velike količine prirodnih antioksidansa - tvari koje povećavaju otpornost organizma na razne infekcije i utjecaje iz okoliša (radionuklidi, soli teških metala, stres). Zob je bogata esencijalnom aminokiselinom metioninom i magnezijem, neophodnim za normalan rad središnjeg živčanog sustava. Visok sadržaj proteina i vlakana poboljšava sve metaboličke procese, potiče rast i razvoj mišićnog tkiva. Zdjelica zobenih pahuljica sadrži četvrtinu vaših dnevnih potreba za topivim vlaknima. A beta-glukani – dijetalna vlakna iz zobi – otopljeni se pretvaraju u viskoznu masu i vežu višak kolesterola.

Natalija Fadeeva

liječnik, nutricionist-endokrinolog, doktor medicinskih znanosti
- Zrna cjelovite zobi poželjna su za zdrave ljude. Zobene pahuljice obično se obrađuju toplinski i prešanjem, što donekle smanjuje njihovu hranjivu vrijednost. Ali pahuljice su prikladnije za osobe s kroničnim bolestima probavnog trakta, u postoperativnom razdoblju, jer imaju nježan učinak na sluznicu. Žitarice sa šećerom su zdravija opcija za sve.

Kukuruzna krupica

Kukuruzna krupica je zdrobljena i polirana zrna kukuruza. Ova žitarica ima sunčano žutu boju i orašastu aromu. Lako je probavljiv, sadrži biljna vlakna koja poboljšavaju pokretljivost crijeva, kao i antioksidanse koji ubrzavaju rad mozga.

Natalija Fadeeva

liječnik, nutricionist-endokrinolog, doktor medicinskih znanosti
- Kukuruzna krupica izvor je sporih ugljikohidrata, biljnih bjelančevina, vitamina B, E, kalija i biljnih vlakana. Glavna prednost je što je ova žitarica dobar izbor za osobe s celijakijom (netolerancijom na gluten).

Proso

Proso je zrnje prosa koje se minimalno obrađuje tijekom proizvodnje. Smatra se najmanje alergenom žitaricom pa bi je trebali probati osobe s osjetljivim tijelom. Proso sprječava taloženje masti u tijelu i poboljšava rad kardiovaskularnog sustava. Željezo, fluor, magnezij i kalcij sadržani u prosu jačaju organizam.

Natalija Fadeeva

liječnik, nutricionist-endokrinolog, doktor medicinskih znanosti
- Proso je također jedna od žitarica koja je korisna kod celijakije (netolerancije na gluten) ili kod alergijskih reakcija na ovaj protein. Proso sadrži, za razliku od ostalih žitarica, veću količinu masti - 2,5-3,7%, stoga dobro zasićuje i ima puno fosfora. No zbog velike količine dijetalnih biljnih vlakana može se loše probavljati kod kroničnih upalnih bolesti probavnog sustava.

Ječmene žitarice

Ječmena krupica

Ječmena krupica su nebrušene čestice zrna ječma. Među mikroelementima koji ulaze u sastav zrna posebno je vrijedan fosfor - u ječmenim žitaricama ima ga dvostruko više nego u drugim žitaricama. Fosfor je neophodan za pravilan metabolizam u tijelu i održavanje moždane aktivnosti. Ugljikohidrati ječmenih žitarica polako se apsorbiraju i dugotrajno zasiću, a vlakna normaliziraju probavu.

Prekrupa od ječma

Biserni ječam se dobiva preradom ječma i odstranjivanjem ovojnice zrna. Jedinstven je po tome što je u stanju smanjiti alergijske manifestacije tijela. Aminokiselina lizin, sadržana u bisernom ječmu, odgovorna je za proizvodnju kolagena. Kao i ječam, biserni ječam sadrži gluten.

Natalija Fadeeva

liječnik, nutricionist-endokrinolog, doktor medicinskih znanosti
- Ječam sadrži više vlakana nego biserni ječam, pa stoga više usporava apsorpciju ugljikohidrata i masti. Ječam sadrži manje vlakana, ali nije ništa manje zdrav. Obje žitarice imaju nizak glikemijski indeks pa se preporučuju osobama s pretilošću i dijabetesom. Osim toga, biserni ječam daje energiju za vrlo dug vremenski period, zbog čega se koristio u vojsci.

Zrno amaranta

Zrnca amaranta proizvode se od amaranta, hranjive pseudožitarice orašastog okusa. Žitarice amaranta sadrže veliku količinu lako probavljivih proteina i vlakana. Kaša od amaranta bogata je kalcijem, magnezijem, fosforom, vitaminima C i PP, kao i biološki aktivnom tvari skvalenom. Regulira metaboličke procese u tijelu, normalizira razinu kolesterola, štiti stanice od toksina i ima imunomodulatorni učinak.

Razne žitarice, kao osnovne namirnice u našoj prehrani, imaju neograničene zdravstvene prednosti. Koji je od njih najkorisniji, a koji najštetniji, moći ćete shvatiti kada pročitate naš materijal, u kojem ćete pronaći i savjete kako pravilno kuhati žitarice.

Prisjećajući se djetinjstva, možemo reći da smo svi voljeli kašu od riže, prosa ili kukuruza. Nismo baš voljeli priloge od heljde, a za ječam ili zobene pahuljice nismo htjeli ni čuti. Lan je mnogima bio nepoznanica.

Sada mi odrasli shvaćamo da je svaka kaša za doručak najbolja hrana, jer daje tijelu energiju za cijeli dan. To se postiže zahvaljujući bogatom sadržaju složenih ugljikohidrata u žitaricama. Pravilno pripremljene žitarice također obogaćuju organizam bjelančevinama, mastima, lipidima, mineralima i vlaknima.

Koja kaša je najštetnija

Žitarice poput pšenice, kukuruza i riže kisele su prirode. Njihova pretjerana konzumacija dovodi do povećane kiselosti krvi. A kao što znate, naša krv je alkalna. Za održavanje svoje lužnatosti tijelo treba samo 20% kiselina.

Kao rezultat prekoračenja ove norme, dolazi do preranog starenja tijela i razvoja ozbiljnih bolesti, uključujući artritis, sindrom iritabilnog crijeva i nesanicu.

Ove se žitarice smatraju zdravim ako se konzumiraju umjereno i pravilno se pripreme.

Kaše su dobre zbog jednostavnosti pripreme i velike blagodati! Zahvaljujući vlaknima, kombinaciji složenih ugljikohidrata i proteina, dolazi do sporog oslobađanja izvora energije. A to znači da će se tijelo napuniti živahnošću i snagom za energičnu aktivnost (sport, fizički i mentalni rad). Žitarice zasiću želudac tako da ne želite grickati nekoliko sati.

Zobena kaša

Danas se svi dive prednostima zobene kaše, ali ne znaju svi koja je glavna prednost. Zob spada u alkalnu skupinu namirnica, kojih organizam treba 80% kako bi održao idealnu ravnotežu lužnatosti krvi.

Ako kukuruz ili rižu nije štetno jesti samo u ograničenim količinama, možete kuhati zobene pahuljice tri puta dnevno. Sadrži sve hranjive tvari potrebne za zdravlje. Ako u vašoj prehrani postoji mjesto za zobene pahuljice, onda je vaše zdravlje u redu, kao i težina i stanje kože.

Recept za zobene pahuljice.

Sastojci:

• zobene pahuljice, 50 grama,
• voda, 1 staklo.
• šaka borovnica ili nasjeckanog voća.

Pomiješajte žitarice s vodom i zagrijte na laganoj vatri. Dodajte bobice, voće ili orašaste plodove.

Želite li svom jelu dodati više vitamina, ostavite kuhano jelo preko noći. Umjesto vode možete koristiti i obrano mlijeko.

Prekrupa od ječma

Ječam je jednako vrijedna alternativa zobenoj kaši. Ječmena kaša je inferiorna samo u tome što zahtijeva više vremena za pripremu.

Ne znaju svi da se bisernom ječmu dodaju smeđi šećer, cimet, orasi, vrhnje ili svježe voće. Da su nam u djetinjstvu pripremali biserni ječam u ovom obliku, pojeli bismo ga s velikim zadovoljstvom.

Kuhanje bisernog ječma.

Sastojci:

• biserni ječam, 1 šalica,
• voda, 3 čaše,
• sol, ½ žličice,
• cimet, orasi i voće.

Ulijte žitarice u lonac s vodom, pospite solju i stavite na jaku vatru. Kad voda zakipi, prebacite štednjak na laganu vatru i kuhajte oko 40 minuta. Ocijedite preostalu tekućinu.

Ako želite slatku varijantu, u kuhani ječam dodajte mlijeko, smeđi šećer, cimet, vrhnje, orahe ili svježe voće (po želji).

Sastojci:

• 2 šalice kuhanog bisernog ječma,
• ½ šalice mlijeka,
• 2 žličice smeđeg šećera,
• ¼ žličice cimeta,
• 2 žlice nasjeckanih prženih oraha,
• svježe voće za posluživanje.

Pomiješajte kuhani biserni ječam, mlijeko, šećer i cimet. Stavite lonac na srednju vatru. Miješajte sadržaj dok se svo mlijeko ne upije, oko 15 minuta. Podijelite biserni ječam u dvije šalice. Odozgo pospite orasima i prelijte gustim vrhnjem. Jela ukrasite nasjeckanim voćem.

Heljda

Heljda nije najzdravija kaša u usporedbi sa zobenom kašom ili bisernim ječmom, ali ima svoje jedinstvene prednosti.

Prvo, od heljde možete pripremiti više različitih jela.

Drugo, heljda ima svojstva snižavanja lipida (smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti).

Treće, sadrži lako probavljive proteine ​​sa svim esencijalnim aminokiselinama, što ga čini vrijednim proizvodom za one koji žele izgubiti na težini. Dijeta s heljdom jedna je od najučinkovitijih u borbi protiv viška kilograma.

I na kraju, njena glavna prednost je što je heljda najzdravija žitarica. Gotovo sve žitarice su, nažalost, genetski modificirane. Samo heljda nije modificirana. Nema smisla u tome, jer ova žitarica pati od malo bolesti i ne boji se korova. Za uspješnu žetvu potrebno je samo stabilno vrijeme.

Recept za heljdinu kašu.

• heljda, 1 šalica,
• vode, 1½ šalice,
• zrela banana, 1 komad,
• borovnice, ½ šalice,
• mlijeko, ¼ šalice,
• bademovo ulje, 1 žlica,
• chia sjemenke, 1 žlica,
• med, 1 žlica.

Stavite heljdu u posudu s vodom i ostavite preko noći. Ocijedite višak vode i dobro isperite. Dok lagana voda ne prođe kroz sito s heljdom.

Dvije trećine heljde stavite u blender s mlijekom, chia sjemenkama, kriškama banane, borovnicama, maslacem od badema i medom.
Miješajte smjesu minutu. Prebacite u zdjelu s ostatkom žitarica i promiješajte da se sjedini. Uživajte u okusu najzdravije kaše.

Proso

Danas proso nije popularan, iako je oduvijek bio jedan od najkorisnijih za zdravlje, zbog čega su ga cijenili naši davni preci u Kini, Indiji, Grčkoj, Egiptu i drugim zemljama.

Proso se smatra sjemenom, a ne žitaricama. Sićušna sjemenka sadrži sve vitamine, minerale, dijetalna vlakna i antioksidanse neophodne za zdravlje. Magnezij štiti od migrene i srčanog udara. Nikotinska kiselina snižava razinu kolesterola. Fosfor utječe na metabolizam masti.

Dobrobiti prosa možete brzo vidjeti ako u svoju prehranu uključite prosenu kašu. Oni obično ne samo da započnu dan, već ga i završe.

Kako pravilno kuhati proso.

1. Isperite žitarice i uklonite sve ostatke.

2. Proso potopiti u vodu i ostaviti 12 - 24 sata. Time se neutralizira fitinska kiselina koja veže minerale i inhibitori enzima (kompliciraju proces probave hrane).

3. Proso isprati s puno vode, prebaciti ga u sitno cjedilo.

4. Skuhajte 1 šalicu prosa u 2 ½ šalice vode, dodajte ¼ žličice soli.

Riža

Smeđa riža je najzdravija. Sadrži vitamine B skupine, minerale (željezo, kalij, fosfor i magnezij).
Bijela riža nije tako hranjiva kao smeđa riža, ali također može biti zdrav izbor za vašu prehranu jer sadrži proteine, ugljikohidrate, željezo i neke vitamine.

Rižina kaša ima nizak udio dijetalnih vlakana, pa se smatra izvrsnim dijetalnim jelom za osobe s problemima probavnog trakta oslabljenog kroničnim ili akutnim bolestima.

Priprema dijetalne rižine kaše.

Sastojci:

• kuhana bijela riža, 2 šalice,
• jaja, 2 kom.

Skuhajte čašu nekuhane riže u dvije čaše vode.

U lonac s kuhanom rižom ulijte vodu ili bilo koju juhu dok ne bude prekrivena tekućinom.

Kad riža u juhi prokuha, nastavite lagano miješajući pirjati 10 minuta.

Dodajte jaja i promiješajte vilicom.

Uz stalno miješanje nastavite kuhati još nekoliko minuta.

Maknite s vatre i dodajte fermentirani sojin umak.

Kukuruz

Kukuruz je bogat izvor mnogih esencijalnih nutrijenata i vlakana. Ugljikohidrati, željezo i fosfor prisutni su u njemu u ogromnim količinama. Zbog svoje vrijednosti, kukuruzna kaša može zaštititi organizam od mnogih bolesti i bolesti, uključujući i rak dojke.

Osim što je ukusan dodatak svakom jelu, kukuruz nas štiti i od niza kroničnih bolesti.
Ali morate biti oprezni s njim. Problem je u tome što 100 grama proizvoda sadrži 342 kalorije. Ovo je najveća stopa među svim usjevima žitarica. To znači da ako se želite brzo udebljati, jedite kukuruz.

Zrna kukuruza sadrže velike količine masnih kiselina. A to je vrlo štetno za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, jer višak proizvoda može dovesti do njihovog pogoršanja.

Recept za kukuruznu kašu.

Sastojci:

• ½ šalice kukuruzne krupice,
• 2 ½ šalice vode
• 1 štapić cimeta,
• šećer i mlijeko po ukusu.

Kukuruzni griz uspite u lonac i dodajte ½ šalice vode. Nakon 5 - 7 minuta dodajte preostale dvije šalice vode i cimet. Kuhajte poklopljeno na jakoj vatri dok tekućina ne počne ključati.

Uključite štednjak na laganu vatru i promiješajte sadržaj posude.

Kuhajte poklopljeno 15 - 20 minuta.

Maknite posudu s vatre, dodajte šećer i mlijeko.

Kaša od lanenog sjemena

Lanene sjemenke smatraju se bogatim izvorom mikronutrijenata, vlakana, mangana, vitamina B1 i omega-3 esencijalnih masnih kiselina. Štiti od raka i zračenja, snižava kolesterol, sprječava valunge nakon menopauze. Ali također ima kontraindikacije, uključujući nuspojave.

Na primjer, trudnice bi trebale izbjegavati žitarice od lanenog sjemena, jer estrogen iz lanenog sjemena može utjecati na ishod trudnoće.

Upute za pripremu kašice od lanenog sjemena.

Sastojci:

• ¼ šalice lana
• ¼ šalice vode
• 1 bjelanjak,
• prstohvat soli.
• voće ili bobice po želji,
• začini po želji (cimet, muškatni oraščić),
• med, po želji.

U loncu pomiješajte lan, četvrtinu šalice vode, bjelanjak i sol.

Stavite na srednju vatru i miješajte dok se kaša ne zgusne, 3 do 4 minute.
Kad se zgusne dodajte voće, med i začine po želji. Poslužite za doručak.

Koje žitarice je najbolje ne jesti?

Svako zrno ima svoju vrijednost za zdravlje. Neki od njih se mogu konzumirati u bilo kojoj količini (zobene pahuljice ili ječam), dok se drugi mogu konzumirati samo u ograničenim količinama (lan, kukuruz). Među svim žitaricama ili sjemenkama (lan, proso) nema proizvoda koje bi bilo bolje isključiti iz prehrane.

Kako pravilno kuhati zdrave kaše

Žitarice se obično namaču u velikim količinama vode preko noći ili nekoliko sati. Operite i kuhajte u omjerima navedenim u receptima.

Kad voda prokuha posolite je i promiješajte. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne omekša.

Sjemenke kukuruza i lana imaju tendenciju da se zgrudaju u vrućoj vodi. Moraju se kuhati uz često miješanje.

Ako ne znate pravilno pripremiti zdravu kašu, kupite kuhalo za rižu s mogućnošću kuhanja.

Kada je kaša kuhana, dodaje joj se mlijeko i drugi dodaci (voće, orasi ili začini). Obično se u lonac na samom početku kuhanja stavlja samo suho voće.

Za odrasle je bolje jesti zobene pahuljice s prstohvatom soli, a ne šećera. Kao prilozi dobri su heljda ili riža, a proso se smatra idealnim za večernji obrok.

Heljdina je jedna od najzdravijih kaša. Sadrži esencijalne biljne bjelančevine, osim toga, heljda je prvak među žitaricama po sadržaju vitamina B koji pomažu u borbi protiv stresa i nesanice, a ujedno su odgovorni za dobro stanje kože, kose i noktiju . Mikroelemenata u heljdi ima i više nego dovoljno: ima željeza (pospješuje stvaranje crvenih krvnih zrnaca i zaslužan je za lijep ten), kalija (održava optimalan krvni tlak) i kalcija (vaš glavni saveznik u borbi protiv karijesa, lomljive nokte i lomljive kosti), magnezij (ublažava depresiju i pomaže u borbi protiv viška kilograma) i mnoge druge minerale.

Liječnici cijene heljdu zbog velike količine rutina. Ova tvar zatvara stijenke krvnih žila, zaustavlja krvarenje, ima preventivni i terapeutski učinak na vene, na primjer, kod proširenih vena i hemoroida.

Zobena kaša

Redovita konzumacija zobenih pahuljica može vas učiniti ne samo smirenijim, već i pametnijim - upravo do tog zaključka došli su znanstvenici sa Sveučilišta Cardiff (UK). Grupa dobrovoljaca u dobi od 30 do 80 godina svakodnevno je mjesec dana hranjena zobenom kašom. Znanstvenici su primijetili da se u samo tjedan dana sudionicima eksperimenta poboljšao rad mozga, a kao "nuspojave" zabilježene su vedrina i dobro raspoloženje.

Također se preporuča konzumiranje zobenih pahuljica onima koji žele sačuvati mentalne sposobnosti i pamćenje do duboke starosti. Uostalom, zobena kaša je najbolji način za normalizaciju razine kolesterola i uklanjanje vaskularnih plakova. Usput, ako imate odličan apetit, koji zobene pahuljice ne mogu zadovoljiti, nakon male porcije zobene kaše možete pojesti najsitniji doručak: kobasice, kajganu, sendviče s bilo kojom količinom maslaca.

Pšenka

Prosena kaša opskrbljuje tijelo željezom, koje je neophodno za normalnu cirkulaciju krvi i zdrav ten, fluorom, bez kojeg je nemoguće održati zdrave zube, magnezijem - bitan element u tragovima za sportaše i radoholičare, manganom (odgovoran za normalan metabolizam) . Prosena kaša odavno se smatra proizvodom koji daje snagu. I to nije slučajno, jer proso sadrži elemente koji mogu ojačati tkiva našeg tijela: silicij, tvar od koje sva živa bića “grade” kosti i zube, te bakar koji tkivima daje dodatnu elastičnost.

Riža

Kao i druge žitarice, riža se može pohvaliti obiljem vitamina B skupine, vitaminom E (štiti od preranog starenja) te čitavim nizom mikroelemenata kao što su željezo, cink (ublažava krvožilne probleme), magnezij (glavni “neprijatelj” lošeg raspoloženja), kalcij (oslobađa nepotrebnih posjeta stomatologu), kalij (poboljšava rad srca) itd. Međutim, količina hranjivih tvari koje vaše tijelo može dobiti iz zrna riže uvelike ovisi o načinu obrade riže. Smeđa riža smatra se najzdravijom. Ova vrsta riže razlikuje se od bijele riže na koju smo navikli po tome što se u procesu obrade zrna riže čiste samo od nejestive ljuske, ostavljajući mekinje. I ova ljuska sadrži većinu vitamina i mikroelemenata.

Prekrupa od ječma

Glavno bogatstvo bisernog ječma je fosfor, po svom sadržaju biserni ječam je gotovo dvostruko veći od ostalih žitarica. Fosfor je ne samo neophodan za normalan metabolizam i dobar rad mozga, već se smatra i "glavnim mikronutrijentom za sportaše", jer fosfor je ono što osigurava brzinu i snagu mišićnih kontrakcija.

Jedini nedostatak zdravih žitarica je da ćete za pripremu bisernog ječma morati potrošiti puno vremena. Biserni ječam, posebno veliki, zahtijeva dugo kuhanje (do sat i pol), no kuhanje se može ubrzati ako ječam prvo namočite tri sata. I još jedna značajka bisernog ječma je da se kaša treba jesti odmah nakon kuhanja. Čim se kaša ohladi, biserni ječam će postati tvrd i bezukusan.

Griz

U usporedbi s drugim žitaricama, griz sadrži manje vitamina. Činjenica je da se griz priprema od pšeničnog zrna oguljenog od ljuske, a najviše vitamina sadržano je u tim ljuskama. Međutim, zbog činjenice da se kaša od krupice vrlo brzo kuha, korisne tvari se ne uništavaju tijekom kuhanja. Osim toga, griz kaša ne sadrži vlakna pa je puno lakše probavljiva od ostalih kaša. Zato se preporučuje osobama sa želučanim i crijevnim tegobama.

Činjenice o žitaricama

U srednjem vijeku heljda se smatrala hranom plebejaca i siromašnih. Aristokrati nisu jeli heljdu, jer je, za razliku od riže, davala “crnu kašu”, navodno nedostojnu njihovog osjetljivog želuca.

Ljubitelji prosa trebaju zapamtiti da ova kaša kod nekih ljudi može izazvati zatvor. Stoga je proso bolje jesti s mliječnim proizvodima, svježim i pirjanim povrćem.

Ako kod kuće nemate orašaste plodove za pripremu deserta, možete ih zamijeniti prepečenim zobenim pahuljicama.

Naziv kaše od bisernog ječma dolazi od riječi "biser" - "biser".

Misterij Guryevske kaše. Tko će sada naručiti ovu kašu u restoranu? A gdje će se služiti? Zašto je ovo jelo, vrlo često u 19. stoljeću i omiljeno kod Moskovljana, nestalo iz naše kuhinje, misterij je. Ali nekada davno to je bila poslastica u rangu sa seljankom od jesetre, pitama s jetrima burbota, pečenim odojkom i služila se u najboljim restoranima glavnog grada.

Što znamo iz literature o Gurijevoj kaši? Da su se u zdrobljenu heljdu (a kasnije, prema nekim navodima i u griz...) dodavali zgnječeni žumanjci, tučeni bjelanjci, prženi orasi, vanilin, marelice, mliječna pjena, kandirano voće, moralo je biti vrlo ukusno. Možda netko još uvijek ima recept i vratit će se moda za ovu svečanu, obrednu kašu?

Osobno mišljenje

Vladimir Presnjakov stariji:

– Kaša ima posebno mjesto u mom životu. I prije svega - heljda. Ja nju jako volim! Ovo je moj omiljeni prilog. Kako korisno! Pročitao sam toliko zanimljivih stvari o ovoj zbrci! Kao dijete jako sam volio proso. Ali sada ga malo gdje priprema.

Depositphotos/VladislavNos

Kaša se pridružila prehrani ljudi prije mnogo stoljeća. Povjesničari su otkrili prvi spomen jela od kuhanog ječma u starom Rimu. U Rusiji su bile popularne kaše od zobi i pšenice. Kao izvor energije, žitarice su siromašnoj osobi pružale brz osjećaj sitosti bez velikih materijalnih troškova. Bogati ljudi također nisu sebi uskratili zadovoljstvo jesti različite vrste žitarica. Mljele su se, dodavale raznim gurmanskim jelima, jele uz meso ili voće.

Najzdravije žitarice prema nutricionistima

Proizvođači nude veliki izbor različitih žitarica, od kojih domaćice pripremaju ukusne kaše. Ali jesu li svi korisni? Stručnjaci razmatraju žitarice s gledišta sadržaja hranjivih tvari, kalorijskog sadržaja i dobrobiti za probavu. Kako odabrati savršenu žitaricu i koja je kaša najkorisnija?

Stručnjaci za prehranu identificirali su sedam najzdravijih žitarica. Jela napravljena od njih tijelo lako apsorbira, zasićuje ga energijom, hranjivim tvarima i vlaknima potrebnim za probavu.

Zobena kaša

Ova vrsta žitarica smatra se nedvojbenim liderom među različitim žitaricama. Dobiva se preradom zobi. Što su zobene pahuljice grublje mljevene, to je kaša korisnija. Liječnici i nutricionisti vole zobene pahuljice zbog svojih nenadmašnih svojstava.

• Vlakna zobi su bogata vlaknima koja djeluju kao "čistač" organizma. Grubo mljevene zobene pahuljice pomažu eliminirati nakupljene toksine i poboljšavaju probavu;
• Zob je bogata mineralima potrebnim za normalan život;
• Također ima svojstva omotača, koja blagotvorno utječu na stanje želuca. Zobena kaša posebno se preporučuje osobama koje boluju od gastritisa ili čira.

Zobena kaša kuhana u vodi smatra se najzdravijom. Prednost treba dati običnoj valjanoj zobi. Za razliku od instant zobi, nije kemijski obrađena.

Heljda

Izrazita značajka heljde je njen minimalni sadržaj kalorija uz zadržavanje visokih nutritivnih svojstava. Heljdina kaša odavno je poznata među ljubiteljima raznih dijeta, i to s dobrim razlogom. Osim nutritivne vrijednosti, heljda ima mnoga korisna svojstva.

• Žitarice sadrže veliku količinu biljnih bjelančevina koje su izvrsna nadopuna ili zamjena za životinjske bjelančevine;
• Heljda je bogata željezom i magnezijem. Često se propisuje kao pomoćno sredstvo za anemiju, poremećaje srca ili krvnih žila;
• Heljdina kaša je idealna namirnica za oboljele od dijabetesa. Ova žitarica ima minimalni glikemijski indeks. Kada se konzumira, ne uzrokuje nagle skokove u razini šećera, pomaže u održavanju normalne prirodne razine inzulina.

Najkorisnija je neobična heljdina kaša, kada se žitarica jednostavno prelije vodom ili kefirom. Nabubrena zrna zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari koje se gube ako se žitarice kuhaju.

Proso

Nastaje preradom najstarije žitarice – prosa. Prosena kaša sadrži ugljikohidrate koji se dugo probavljaju. Zbog toga se ljudi koji konzumiraju ovaj proizvod dugo osjećaju sitima. Uz brzu zasićenost, proso je bogat elementima potrebnim za održavanje pravilnog funkcioniranja cijelog organizma.

• Velika količina vlakana intenzivno čisti crijeva, ublažava zatvor i uklanja nakupljene toksine iz tijela;
• Mikroelementi u prosu potiču cirkulaciju krvi, sprječavaju stvaranje kolesterolskih plakova i razvoj ateroskleroze.

Zbog visokog sadržaja polisaharida, prosena kaša se ne preporučuje osobama s dijabetesom i bolestima gušterače.

Prekrupa od ječma

Radi najjeftinije, ali najhranjivije i vrlo zdrave kaše. Mnogi ljudi podcjenjuju njegove prednosti; većina ljudi biserni ječam povezuje s vojskom ili vrtićem. Tamo ga daju s razlogom. U davna vremena kaša od bisernog ječma bila je osnova prehrane ratnika. Brzo zasićuje tijelo, daje snagu i izdržljivost.

• Budući da je biserni ječam proizvod prerade ječma, sadrži puno proteina i vlakana. Potiče peristaltiku, poboljšavajući proces probave hrane;
• Biserni ječam je bogat fosforom koji je neophodan za aktivan rad mozga;
• Kalij pomaže pravilnom radu srca i krvnih žila.

Danas je kaša od bisernog ječma znatno izgubila na popularnosti. To je zbog duge pripreme jela od bisernog ječma. Da biste skuhali ukusnu ječmenu kašu, poslužite se malim trikom: ječam prije kuhanja namočite preko noći. Ovako će se puno brže kuhati.

Kukuruzna krupica

Kukuruzna kaša je rijedak gost na stolu, ali je jednostavno potrebno jesti. Kukuruzna krupica posebno je korisna osobama koje se žele riješiti suvišnih kilograma. Zrna kukuruza sadrže mnogo ugljikohidrata, koji se dugo razgrađuju. Sama kaša je jako zasitna, jednostavno je nemoguće pojesti je puno. U isto vrijeme, mali dio uklanja osjećaj gladi oko četiri sata.

• Kukuruzna kaša odličan je način za očuvanje ženske ljepote. Sadrži vitamine A, E, PP. Njihov visok sadržaj pomaže u očuvanju mladenačke kože, tankog struka i dobrog raspoloženja;
• Kukuruzna krupica indicirana je za osobe sa srčanim oboljenjima. Mikroelementi sadržani u žitaricama smanjuju razinu lošeg kolesterola.

Stručnjaci preporučuju kuhanje kukuruzne kaše samo na vodi. Prema većini ljudi, nakon kuhanja kaša ima neprijatan izgled i izgleda poput žutog ljepila. Da biste dodali okus, koristite razne dodatke: jabuke, orasi, suho voće. Daju jelu neobičan okus i zasićuju ga dodatnim blagodatima.

Riža

Rižine žitarice bile su stoljećima glavna hrana istočnih naroda. Postoji nekoliko vrsta riže. Najkorisnija je smeđa, nerafinirana riža. Budući da je prirodni adsorbent, riža ima sposobnost privlačenja i uklanjanja viška vlage, toksina i otpada iz tijela.

• Nepolirana smeđa riža sadrži veliku količinu biljnih bjelančevina, koje daju snagu. Ovom kašom vegetarijanci rado zamjenjuju mesna jela;
• Bijela rafinirana riža nije tako zdrava kao druge sorte. No, njegova uporaba također dobro utječe na rad želuca, crijeva i gušterače.

Prilikom odabira riže za kuhanje obratite pozornost na glavnu značajku: što je zrno rafiniranije, to sadrži brže probavljive ugljikohidrate, a kao rezultat toga, kaša je hranjivija.

Spelta

Nepretenciozne za uzgoj, nevjerojatne u hranjivim svojstvima i blagodatima, žitarice su spominjane u ruskim narodnim pričama. S vremenom ju je iz prehrane zamijenila pšenica. Sada su proizvođači i potrošači ponovno obratili pozornost na nezasluženo zaboravljeno skladište proteina, vitamina, aminokiselina i mikroelemenata - pir.

• Spelta je niskokalorični proizvod. Sadrži puno ugljikohidrata, bjelančevina i vrlo malo masti. Kaša od pira odlična je za prehranu osoba koje redovito vježbaju;
• Gluten daje jelu viskoznu konzistenciju i sadrži 18 esencijalnih aminokiselina;
• Pir stabilizira krvni tlak, normalizira razinu šećera i jača imunološki sustav. Sitno mljevena kašica od pira posebno je korisna za malu djecu i starije osobe.

Pir je također dobar jer su sve tvari u njemu uravnotežene. Tijelo ih u potpunosti apsorbira bez izazivanja alergijskih reakcija. Pir se na policama može pronaći pod drugim nazivima: emmer, emmer, kammut, pir. Sve su to različiti nazivi za istu žitaricu.

Kako pravilno kuhati kašu

Prednosti jela ovise ne samo o sastavu žitarica, već io načinu pripreme. Svaka zdrava žitarica može se pokvariti, što rezultira proizvodom koji može naškoditi tijelu.

1. Odaberite žitarice koje su najmanje termički obrađene. Najzdravija je kaša od grubo mljevenih žitarica u kojima ostaju čestice ovojnice zrna. Pod njim se nalazi većina potrebnih tvari;
2. Skuhajte kašu u vodi. Mnoge žitarice potpuno gube svoja svojstva kada se konzumiraju sa životinjskim mastima: mlijekom ili maslacem. Na primjer, zobene pahuljice kuhane s mlijekom gube sposobnost vezanja kolesterola;
3. Koristite zdrave dodatke prehrani. Začinite kašu voćem, orasima, bobicama i suhim voćem. Takvi dodaci ne povećavaju sadržaj kalorija, dodajući prednosti jelu i poboljšavajući njegov okus.

Kaše koje ne treba često konzumirati

Uz one zdrave, postoje takozvane “štetne” žitarice, čija konzumacija tijelu ne donosi ništa osim dodatnih kalorija.

Nutricionisti daju prvo mjesto popularnoj griz kaši. Proizvod je prerade pšenice, ali najveći dio njegovog sastava čini škrob. Izaziva alergijske reakcije, sadrži puno kalorija i inhibira rad crijeva. Gotovo cijeli volumen pojedene kaše od griza pretvara se u mast, tako da se može konzumirati izuzetno rijetko.

Druga najštetnija je rižina kaša, napravljena od bijele polirane riže s dodatkom mlijeka. Ako je takav rižin kuleš velikodušno posut šećerom, tada će nakon probave u tijelu ostati samo dodatne kalorije.

Stručnjaci također savjetuju suzdržavanje od konzumiranja instant zobenih pahuljica. Najveći dio korisnih sastojaka zobi nalazi se u ljusci. U vrećici instant kaše nema vlakana žitarica, ali zato ima puno šećera, aroma i prehrambenih aditiva.

Kada odlučite skuhati zdravu kašu, odaberite žitarice koje vam se sviđaju i sadrže mnogo mikroelemenata. Prema nutricionistima, redovita konzumacija žitarica dugotrajno čuva zdravlje probavnog sustava, želuca i crijeva, daje snagu i vitalnost.