Što daje hranu bez kruha. Šteta od kruha u kombinaciji s drugim proizvodima

Kao ovo psihološki test: osoba je razdražljiva, prgava, uvijek nečim nezadovoljna. Zašto se to dogodilo?

I to u njegovom tijelu jako nedostaje vitamina B - aktivnog borca ​​sa svim tim neugodnim pojavama. Znate li gdje je ovo važan vitamin je u dovoljnim količinama?

U kruhu! I ovaj isti proizvod zabranjeno voće» za one koji žele zadržati svoju figuru u zadanim parametrima. Koliko je to točno?

Vrste kruha s "prehrambenim predrasudama"

Kakav kruh možete jesti dok mršavite? Najčešći je krušni proizvod od sljedećih vrsta brašna:

• bijela;
• raž;
• sa sadržajem mekinja;
• heljda.

Najzdravije su cjelovite žitarice.

Bijeli kruh je poželjno kupiti od brašna grubo mljevenje, takozvano cjelovito zrno. Hranjive tvari su pohranjene u velike količine.

Najkorisniji kruh sa razni dodaci poput sjemenki lana, sjemenki bundeve i suncokreta, žitarica zobi ili prosa.

Inače, Olga Raz-Kessner, direktorica odjela za prehranu i dijetu bolnice Ichilov u Tel Avivu, svoju dijetu kruhom izgradila je na korištenju “krupno mljevenog” kruha, posvetivši joj cijelu knjigu, koja je postala bestseler, “Kruh za život. Program mršavljenja ugljikohidratima (Matar, 2001).

Proizvod od raženog kruha sadrži esencijalnu aminokiselinu - lizin, koja je prijeko potrebna našem tijelu za nesmetano funkcioniranje.

Bijeli i crni kruh malo se razlikuju u kalorijama i količinu ugljikohidrata. Postoji i nešto poput glikemijski indeks karakterizira sposobnost prehrambeni proizvod povećati apetit, što može povećati učestalost obroka. U tom smislu proizvod od raženog kruha ima prednost. A po nižem sadržaju kalorija prednjači crni "Borodinski" - u 100 grama ima ih 207, dok ih čak i mekinje imaju 216.

Kruh s mekinjama vrlo je pogodan za dijetalnu hranu. Sadrže vitamine, vrijedne bjelančevine, vlakna i nikotinska kiselina sposobni spriječiti bolest gastrointestinalni trakt i pojava ateroskleroze.

Kruh od heljdinog brašna skladište je cijelog kompleksa vitamina i minerala. Njegova korisnost i hranjiva vrijednost su neporecive - osjećaj sitosti ne ostavlja osobu na dijeti dugo vremena.

Što možete jesti umjesto kruha?

Odaberite prave kruhove.

Nekima se čini da je kruh i dalje problematičan proizvod pri mršavljenju. Što ga može zamijeniti u ovom slučaju? Nutricionisti posebno preporučuju raženi kruh.

Međutim, takav proizvod može izazvati probleme kod osoba čija je kiselost u želucu povećana. U ovom slučaju prikladna je verzija od raži i pšenice.

Kruh se može napraviti od različite sorte brašno, sa različit kalorijski sadržaj, Zato Nisu svi dijetalni.

Prilikom odabira morate obratiti pozornost na sastav naveden na pakiranju. Glavni "proizvodni materijal" je integralno brašno.

U kruhu ne smije biti kvasca, prihvatljiva je prisutnost sode.

Za izradu kruha koristi se metoda ekstruzije. Naravno, izgledaju manje ukusno od pečenih, ali zadržavaju bogatstvo kemijski sastav pa su stoga i korisniji. Utjecaj pritiska i visoka temperatura tijekom ovog tehnološkog procesa osigurava razgradnju složenih staničnih komponenti na jednostavnije koje lakše predaju svoju energiju. Takvi su kruhovi lakše probavljivi.

I premda u pogledu kalorija ovaj proizvod ne razlikuje se puno od kruha, ali ugljikohidrati uključeni u njegov sastav klasificiraju se kao "spori": tijelo ih bolje apsorbira, a osjećaj sitosti ostaje dulje. Teško da je moguće ozdraviti od kruha, Osim, naravno, ako ne jedete isključivo njih. Koliko jesti? Dovoljno je pojesti najviše tri stvari, a bolje je ujutro.

Keksi su još jedan proizvod koji može zamijeniti kruh u režimu mršavljenja. Izrađuju se od različiti tipovi brašno, uključujući grašak i mahunarke, uz dodatak vode. Ovaj se proizvod može dugo čuvati bez gubitka korisnih svojstava.

Uz smanjenje težine, prednost se daje vrstama pekarskih proizvoda bez kvasca, kao što su oni s preljevom od kvasa, armenski lavash, matzah. Ovo je odgovor na pitanje je li kruh bez kvasca moguć na dijeti. visoka gustoća takav kruh olakšava probavu, ne šteti crijevna mikroflora a tijelo ga bolje apsorbira.

Što ako kruha uopće nije bilo?

Sorte pšenice se ne preporučuju za dijetu.

Oni koji žele smršavjeti često idu u krajnosti: budući da se od krušnih proizvoda možete udebljati, bolje ih je u potpunosti odbiti. Malo je vjerojatno da je ova odluka ispravna.

Bolje je ne isključivati ​​cjelovite žitarice i proizvode koji sadrže mekinje iz prehrane: oni nisu tako visokokalorični, a također sadrže potrebno za tijelo vlaknima i mikronutrijentima.

Za ručak ili večeru možete si priuštiti jedan ili dva komada raži.- pa čak ni kao odvojeni prijem hranu, ali kao dodatak glavnom jelu ili salati.

Općenito, pšenični kruh se uopće ne preporučuje jesti, jer tijekom prerade zrno pšenice gubi koristan materijal u velikim količinama, ali ako je potpuno nepodnošljivo, onda možete pojesti krišku za doručak - tijekom radnog dana te će kalorije mirno nestati.

dijeta dijeta strife

Među impresivnim popisom prehrambenih sustava u svrhu mršavljenja, možete pronaći one koji dopuštaju korištenje ovog proizvoda od brašna tijekom procesa i one koji se tome kategorički protive.

Prehrana prema "petoj tablici" propisana je za osobe koje pate od bolesti jetre. Pekarski proizvodi dopušteni su u štedljivoj verziji. Preporuča se pšenični kruh prvog i drugog razreda, raženi kruh je poželjan od sjemenki ili oljuštenog brašna, a trebao bi biti malo ustajao, jučerašnji. Dopuštene pite od nemasnog tijesta s nadjevima kuhano meso ili riba, svježi sir ili jabuke.

I ovdje svježe pečeni kruh je kontraindiciran, kao i proizvodi od bogatog ili lisnatog tijesta, kao i pržene (a ne pečene) pite.

Što će obradovati Dukana?

Svaka od četiri faze dijete uključuje korištenje određene količine vlakana. I Pierre Dukan je razvio "svoj" kruh, koji bi mršavjeli trebali naučiti kuhati sami- ovo se ne prodaje u trgovini. U svojoj srži - zobene mekinje koji su bogat izvor ugljikohidrata. Ali "Dukanova dijeta" ne samo da ne zabranjuje, već, naprotiv, smatra njihovu upotrebu jednostavno potrebnom. Stoga je takav kruh prihvatljiv u svim fazama dijete.

Osim toga, kažu, "Djukanovski" kruh malo se razlikuje po okusu od našeg uobičajenog, osim što je puno zdraviji.

Možete li jesti ako pijete?

Ime dijeta za piće govori sam za sebe - temelji se na upotrebi bilo kojeg pića s izuzetkom alkoholnih, kao i konzerviranih sokova i masnih juha.

Glavno načelo dijete je potpuno odbacivanje čvrste hrane, što uključuje kruh.

Moguće - uz rezervaciju

Raznolikost zrna - potrebna za normalno funkcioniranje ljudsko tijelo.

Prema "dopuštenim" uvjetima, proteinska i kefir-skuta dijeta su slične.

Nakon potpunog isključenja iz prehrane kruha, čak i sorti cjelovitog zrna, još uvijek je dopuštena rezerva: raženi kruh, pšenični kruh od brašna 1. razreda, kao i mekinje - sve to ujutro iu malim količinama.

1-2 kriške mekinja ili kruha od zrna dnevno dopušta i heljdina dijeta, koji se, kao što znate, temelji na upotrebi pare vode (ili s dodatkom kefira) nekoliko sati nemljevenih žitarica.

Kruh je također uključen u "kremaljsku" dijetu. Međutim, ni ovdje se komad kruha od 25-30 grama za vrijeme ručka ne smatra velikim prekršajem. Osim toga, probavljivi ugljikohidrati nalaze se u manjim količinama u brašnu s mekinjama ili cjelovitom. Manje ih je i u kruhovima od istog brašna.

Druga mogućnost je jesti mekinje bogate vlaknima, naravno, u razumnim granicama.

Kruh i krvne grupe

Upotreba kruha u sustavu prehrane prema krvnim grupama za svaku od njih se u nečemu podudara, u nečemu je potpuno različita. Dakle, vlasnici 1. skupine, koji se, po preporuci, u načelu ne bi trebali baviti proizvodima biljnog porijekla, napominje se da se bezglutenski, raženi, rižin, sojin kruh ipak dobro probavljaju, ali treba izbjegavati bijele varijante.

Sljedeće vrste su imenovane korisnima za 2. skupinu: kruh, koji se temelji na proklijaloj pšenici, sojino brašno. Također možete jesti kolače od riže.

Neutralne opcije uključuju gotovo sve imenovane za prvu skupinu. I ovdje pšenični kruh a takvima se ne preporučuju maca i žitni kruh.

Za nosače 3. skupine iz prehrane su isključeni i pšenični i raženi kruh. A do korisne vrste uključite kolače od riže i proso – kruh i hrskavi kruh. Prihvatljiv kao neutralni kruh s glutenom, soja, muffini od zobenih mekinja.

Najširi skup je među vlasnicima 4. skupine. Oni mogu gotovo sve od navedenog, s izuzetkom bogatih proizvoda od kukuruza.

Kruh - posebno, mlijeko - posebno

Džem treba jesti odvojeno od pekarskih proizvoda.

Najteži za percepciju običnog građanina s prekomjernom težinom je sustav zasebno napajanje na temelju kompatibilnosti različitih proizvoda.

Postoji čak i posebna tablica što uz što ide, što je dopušteno uz natezanje, a što izričito zabranjeno. Tako, kriška kruha može se jesti s maslacem, ali se ne spaja s marmeladom ili džemom.

Zanimljivo je da je prema tablici kruh slabo kompatibilan s mesom, voćem, rajčicama, jajima, mlijekom i kiselo-mliječnim proizvodima. Preporučeno vrijeme konzumacije je tijekom drugog sutrašnjeg dana u obliku narezaka cjelovitog zrna.

Ako je broj kalorija u bijelom i crnom kruhu gotovo isti, onda, vjerojatno, možete biti bolji od crnog kruha? Bez sumnje, ako s njim postoje doslovno sva jela, uključujući,. Ali kruh neće naškoditi slici ako se koristi u razumnim granicama tijekom dana. I prilično je kompetentan ako se odaberu "najsigurnije" vrste.

Mnoge dijete uključuju potpuni neuspjeh iz proizvodi od brašna i kruh također. Međutim, ovaj pristup možda neće imati najugodnije posljedice. Isključivanje kruha potpuno je nepotrebno, pa čak i štetno. Sadrži važne tvari za tijelo, dijetalna vlakna. Umjerena konzumacija pomoći će vam da se osjećate bolje.

Pročitajte u ovom članku

Zdrav kruh: osnovna svojstva za organizam

Kruh je vrlo visokokalorični proizvod koji sadrže brze ugljikohidrate. Najviše "tvrdnji" nutricionista na bijelo. Međutim, druge vrste nisu toliko štetne, iako također sa prekomjerna upotreba može pokvariti figuru.

Često stručnjaci u zdrava prehrana predlažemo da ne napustite potpuno kruh, već da uključite proizvode od integralnog brašna, durum pšenice i mekinja. Negativan stav pripada samo bijelim sortama i svim vrstama peciva. Budući da 100 grama proizvoda sadrži 240 kcal, au bogatim pecivima više od 400 kcal.

Vitaminsko-mineralni sastav kruha

Raženi kruh od cjelovitog zrna zdraviji je i manje kaloričan. Najbolje ih je uključiti u prehranu.

Dakle, kruh ima sljedeće korisna svojstva za tijelo:

Što možete jesti

Postoje mnoge vrste kruha. Svaki ima svoje prednosti. Teško je odmah i jednoznačno odgovoriti što je najkorisnije.

Crno ili bijelo

Ovo su najčešće sorte. Obje vrste se peku od usjevi žitarica, ali se za crni kruh koristi raženi, a za bijeli kruh pšenični. Prije nekog vremena, prvi je bio popularniji, jer je ova kultura manje hirovita i dobro raste u sjevernim krajevima. Bijeli kruh dugo je bio rijetkost.

Što se tiče kalorija i ugljikohidrata, obje su varijante gotovo iste. 100 grama bijele sadrži približno 230-240 kcal, a crne oko 200 kcal. Također, ugljikohidrata u obje varijante ima gotovo 40. Glavna razlika je u vrijednosti glikemijskog indeksa.

Bijeli kruh jako pojačava apetit. Nakon kratkog vremena osoba ponovno želi jesti. Stoga, za dijetalnu prehranu, trebate napustiti narezane kruhove, bagete, peciva i druge stvari.

Za pečenje, pročišćeno Pšenično brašno premija, koja je obrnuto proporcionalna korisnosti. Sadrži brze ugljikohidrate koji odmah razgrađuju glukozu. Ona nema vremena za trošenje i počinje se nakupljati u problematičnim područjima, a osoba osjeća glad i ponovno jede.

Stoga će s ove točke gledišta crna biti korisnija. Ali nije potrebno potpuno napustiti bijelu boju. Da biste to učinili, možete odabrati proizvode od integralnog brašna, a također ima aditive u obliku sjemenki lana, bundeve, suncokreta, zobenih pahuljica.

Na policama trgovina možete pronaći i crnu koja ima slične karakteristike.

O tome koji je kruh zdraviji - crni ili bijeli pogledajte u ovom videu:

Raž

Ova vrsta kruha naziva se i sivi. Po sadržaju kalorija i ugljikohidrata ne razlikuje se puno od bijelog i crnog. Ali njegov glikemijski indeks je najniži. Osim toga, sadrži mnogo lizina. Ovo je aminokiselina koja je vrlo važna za normalno funkcioniranje tjelesnih sustava. Najbolji izbor s dijetom će postati raž. Mogu se jesti na razne načine.

Ali postoji kontraindikacija u korištenju sivog kruha za osobe s visoka kiselostželuca, jer se u njegovoj proizvodnji koriste bakterije mliječne kiseline. Zbog toga ima malo specifičan okus. Najbolje ga je zamijeniti kruhom od miješanog brašna - raženog i pšeničnog, bit će manje "agresivan".

Borodinski

Po svojstvima je vrlo sličan proizvodima od bijelog brašna. Ali Borodinsky ima primjesu raži, a pšenica se koristi drugorazredna, a također se posipa korijanderom, anisom. Imaju korisne tvari. Stoga se ujutro može pojesti komad borodinskog kruha u kombinaciji s nečim niskokaloričnim.

Bez kvasca

Neki vjeruju da je korištenje takvih vrsta mnogo korisnije. Ali nije tako. Nije puno bolji ni po kalorijama. Ali njegova glavna prednost je što se u pečenju ne koristi kvasac. A to su gljivice koje, kada imunološki sustav oslabi bolestima, uzimanjem antibiotika i redovitim stresom, mogu izazvati razne tegobe teško liječiti. Također povećava kiselost u želucu.

Stoga se možete privremeno prebaciti na bez kvasca, ali lijek za komplet višak kilograma neće ako ga koristi ne znajući za mjeru.

S mekinjama

Ova vrsta kruha sadrži puno. Sprječava razvoj bolesti gastrointestinalnog trakta, sprječava aterosklerozu. Osim toga, proizvod s mekinjama je bogat vlaknima, proteinima, vitaminima. Sve to pomaže u jačanju imunološkog sustava, poboljšanju rada crijeva, poticanju rasta mišića.

S heljdinim brašnom

Ovakav proizvod rijetko možete pronaći u trgovinama, ali vrijedi pokušati. Sadrži mnogo vitamina i minerala, dijetalna vlakna. Osim toga, kruh od heljde ima nutritivna svojstva. Ako ga jedete sa niskokalorični obroci, tada se osjećaj gladi neće uskoro pojaviti.

kalorija

Skladanje dijetalni jelovnik, važno je uzeti u obzir broj kalorija u vrsti kruha. Prilikom odabira morate se sjetiti ne samo korisnih svojstava. Tako možete razumjeti koliko i kakav kruh jesti kako ne biste ozdravili.

Zato najbolje vrijeme uključiti kruh u jelovnik - ovo je prva polovica dana, tada će energija imati vremena da se potroši.

Isplati li se potpuno odreći kruha?

Stručnjaci vjeruju da ne biste trebali potpuno isključiti proizvode iz prehrane, barem iz gore opisanih razloga. Popravlja raspoloženje, produljuje osjećaj sitosti, opskrbljuje tijelo proteinima, vitaminima i vlaknima. Nutricionisti preporučuju jesti najmanje 50 grama proizvoda svaki dan, po mogućnosti od raženog, heljdinog brašna ili s mekinjama.

Naravno, to ne znači zeleno svjetlo» nekontrolirano konzumiranje kruha. Ali u umjerenim količinama neće naškoditi vitkosti figure.

Što se može zamijeniti kad je teško odoljeti

Za mnoge je kruh već tradicija, neće ga se moći potpuno odbiti. A osim toga, nije osobito koristan. Ali postoji prilično dostojna zamjena. Prvo, to je kruh. Ali izboru se također mora pristupiti mudro. Proizvođači su često počeli proizvoditi uobičajenu "štrucu kvasca" ili pod njihovom krinkom. Nema koristi od ovoga.

Khlebtsy

Kako ne biste pogriješili, važno je obratiti pozornost na sastav. Ne smije sadržavati brašno, osim grubog mljevenja, već samo žitarice, kao i kvasac, šećer, umjetni dodaci. Dopušteni su samo soda i sol.

Potrebno je pratiti način proizvodnje. Prikladno samo za ekstruziju. Izgled takve štruce nisu najugodnije, ali imaju bogat i zdrav kemijski sastav.

Drugo, keksi će biti dobra alternativa. To su proizvodi od kruha koji su oblikovani poput kolačića. Ali sastav keksa je samo brašno i voda. U njima nema stranih komponenti. Možete ih pohraniti dugo vremena, dok se korisna svojstva nigdje ne gube. Za izradu se koriste različite vrste brašna: pšenično, graškovo, raženo, ječmeno, grahovo.

Gubitak težine s kruhom nastavlja se dva tjedna, a zatim slijedi razdoblje popravljanja izlaska iz dijete. Za to vrijeme svaki put morate postupno zamijeniti nekoliko kriški sljedeće vrste proizvodi:

• čaša kuhanog graha;
• 250 grama tjestenine od durum brašna;
• dvije trećine bilo koje kaše od žitarica;
• jedan kuhani krumpir;
• jedno klasje kukuruza;
• par žlica ujutro.

Nije potrebno isključiti kruh iz prehrane, neće donijeti koristi. Važno je zapamtiti da dobivanje na težini zbog velikog broja na jelovniku. Kruh od cjelovitog zrna zasićuje tijelo energijom i vitaminima, daje hranu za rast mišića. Nekoliko komada ujutro će vas napuniti energijom za cijeli dan, pružiti osjećaj sitosti dugo vremena.

Koristan video

O dijeti kruhom pogledajte ovaj video:

Općenito je prihvaćeno da je prvo što treba isključiti iz prehrane prilikom mršavljenja kruh. Ali takva izjava je pogrešna. Ovaj proizvod sadrži mnoge korisne tvari koje su tijelu potrebne za normalno funkcioniranje. Prilikom prelaska na dijetalna hrana vrijedi saznati kakav kruh možete jesti kada gubite težinu iu kojim količinama.

Učinak kruha na tijelo

Promiče eliminaciju štetne tvari zahvaljujući vlaknima, koji sprječavaju opijenost tijela

Glavne prednosti prehrambenog proizvoda pečenog od brašna:

• uklanjanje toksina iz tijela uz pomoć vlakana;
• sadržaj vitamina B, koji je potreban za normalna operacijaživčani sustav;
• visok sadržaj kalorija daje dodatnu energiju;
• složeni ugljikohidrati značajno smanjiti osjećaj gladi, što smanjuje broj zalogaja;
• odsutnost brzi ugljikohidrati minimizira rizik od nakupljanja masnih naslaga na bedrima;
• promocija tonus mišića zbog prisutnosti aminokiselina i proteina;
• sadržaj korisni elementi kao što su jod, magnezij, kalij, fosfor, vitamini E, B1, B2, A, željezo, bakar, cink, kobalt, klor, silicij, natrij, mangan itd.

Kakav kruh jesti pri mršavljenju?

Police trgovina i supermarketa oduševljavaju kupce raznim vrstama pekarskih proizvoda. Ali ne mogu svi doprinijeti mršavljenju. Za mršavljenje trebate odabrati "pravi" kruh.

Ranije su mekinje smatrane otpadom. Ali ne tako davno štruca od mekinja počeo se smatrati elementom uravnotežena prehrana. Od vitamina u svom sastavu ima PP, K i B. Ovo također preporučuju nutricionisti proizvod od brašna zbog prisutnosti kalcija, fosfora, selena, kalija, kolina, natrija i mangana u njemu. Energetska vrijednost kruh od mekinja iznosi 248 kcal. Ovaj visoka stopa, ali ne ometa upućivanje takvog proizvoda na dijetalni popis i uključivanje u jelovnik za liječenje.

Energiziranje - peciva sadrže proteine ​​i aminokiseline koje povećavaju aktivnost mišića

Crni kruh pri mršavljenju nije isključen iz prehrane. Može biti uključeno u popis konzumiranih proizvoda. Pečen od raženog brašna, daje dugotrajan osjećaj sitosti i uklanja toksine iz tijela. Tvari sadržane u proizvodu korisne su za osobe koje pate od dijabetesa i zatvora.

Kruh od cjelovitog zrna peče se od integralnog brašna. Podvrgava se dugotrajnoj probavi u želucu zbog prisutnosti cjelovitih žitarica u svom sastavu. To pomaže da se riješite gladi na duže vrijeme i objašnjava njegova dijetetska svojstva.

Kruh bez kvasca za mršavljenje nije zabranjeni proizvod zahvaljujući niskom sadržaju kalorija. Odsutnost kiselog tijesta u takvom proizvodu povećava njegovu gustoću i olakšava proces probave. Prijelaz na ovu vrstu kruha poboljšava stanje mikroflore u crijevima.

Dobra alternativa uobičajenom bijeli kruh mogu postati kruhovi koji su savršeni za prehrambeni unos. Mogu se napraviti od vlakana ječma, pšenice ili heljde. Zahvaljujući korištenoj tehnologiji proizvodnje, u ovom proizvodu sačuvani su složeni ugljikohidrati koji smanjuju osjećaj gladi.

I biskvitni kolačići postali su izvrsna zamjena za visokokalorične pekarske proizvode. Njegovo energetska vrijednost iznosi 300 kcal na 100 g. Peče se od integralnog brašna. Ovaj proizvod također sadrži veliki broj sol. Stručnjaci preporučuju korištenje keksa za bolesti probavnog trakta i probleme s radom bubrega.

Ne taloži se na bedrima - u pekarskim proizvodima nema brzih ugljikohidrata koji se rado talože na ovom mjestu

Kako jesti kruh kada mršavite?

Istraživači nutricionizma godinama pokušavaju riješiti problem visokokaloričnih peciva. Kada se koriste, apsorpcija glukoze događa se prebrzo. Provedeni pokusi pokazuju da in normalnim uvjetima jednaka je 253 mmol/l u minuti. Međutim, kada se korištene kriške kruha zamrznu i zatim odmrznu, slika se mijenja, budući da je stopa apsorpcije već 179 mmol / l po minuti. Pri izračunu se vidi da je brojka smanjena gotovo dva puta.

Nakon zamrzavanja, eksperimenti nisu prestali. Nakon ovih manipulacija, kriške kruha su pržene u tosteru. Nakon njihove uporabe ponovno je izmjerena brzina apsorpcije glukoze, koja je već iznosila 157 mmol / l u minuti. To ukazuje na još veći pad pokazatelja.

Iz prikazanih eksperimenata može se zaključiti da se svojstva kruha mogu poboljšati tako da se pohrani u zamrzivač i zatim tostira u tosteru. Cijela tajna leži u toplinskoj obradi škroba sadržanog u proizvodu.

Što može zamijeniti kruh pri mršavljenju?

Kao što je već spomenuto, žemlje su odlična zamjena za kruh. Ali nemaju svi nisku energetsku vrijednost. Kada gubite težinu, morate odabrati proizvod od zrna niskokaloričnih žitarica.

Nezaslađeni keksići izvrsna su zamjena za kruh

Osim toga, važno je uzeti u obzir sljedeće točke:

1. Način pravljenja kruha. Tijekom dijete morate uključiti u prehranu one kruhove koji su napravljeni ekstruzijom. Zahvaljujući metodi bušenja, u proizvodu su sačuvane korisne tvari.
2. Sastav proizvoda. Obično je naznačeno na pakiranju i sadrži popis komponenti od kojih je kruh napravljen. Ako u sastavu pronađete, na primjer, kvasac, onda ovaj pekarski proizvod neće raditi za mršavljenje. Glavna komponenta bi trebala biti integralno brašno.

Umjesto štruce kruha možete kupiti i kekse. Možda jest drugačiji oblik. Sastav takvog proizvoda sadrži vodu, sol i brašno (grah, ječam, grašak, pšenica itd.). Keksi imaju dugi rok trajanja, što ne utječe na njihova korisna svojstva.

Tekst: Alexey Bekhtev
Ilustracije: Anubis

Mit #1

Iz masna hrana udebljati se

Zašto je nemoguće biti bez masti?

1 Pojedene masti oslobađaju velike količine vode prilikom razgradnje. Ljudi koji su dugo na bezmasnoj dijeti često pate od dehidracije, a da toga i ne znaju.

2 Derivati ​​masti potrebni su sinapsama za kontakte koji prenose živčane signale. Bez masti, procesi inhibicije i ekscitacije se pogoršavaju, osoba često ne može dovršiti svoje

3 Ako smanjite unos masne hrane, lojne žlijezde prestati normalno raditi i stanje kože se pogoršava. Prije svega na licu, u tzv. T-zoni (čelo i nos).

Čini se da bi moglo biti logičnije: pojedete dvjesto grama masti, a nakon malog i čisto formalnog tretmana želučanim sokom one se talože na želucu. Pravo? Ne. Zabluda o opasnostima masne hrane nastala je zbog jednostavnog nepoznavanja osnova prehrane.

Pitajte bilo kojeg prijatelja koji mršavi što je kaloričnije - masti ili ugljikohidrati. A ona će, upirući prstom u do rupa pročitanu etiketu kondenziranog mlijeka, sigurno reći da masti. I neće biti baš u redu. Da, energetska vrijednost masti dvostruko je veća od bjelančevina i ugljikohidrata, ali se više energije troši na njihovu razgradnju. Tako ćete potrošiti trećinu kalorija prije nego masnoće uđu u krvotok, samo da apsorbirate preostale dvije trećine. Ali ugljikohidrati se apsorbiraju u potpunosti, a zlouporabom ćete se brže udebljati. Štoviše, bazen pire krompir lakše je pojesti nego komad maslaca ( normalna osoba lakše, mislimo). Masti u čisti oblikčesto neugodnog okusa, za razliku od istih ugljikohidrata.

Osim toga, prema statistici Istraživačkog instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, bez iznimke, svi muškarci stariji od 30 godina (možete provjeriti jeste li među tim sretnicima uz pomoć putovnice) razvijaju sekretornu insuficijencija jetrenih enzima. Ako ne uzimate lijekove poput mezima ili festala odmah nakon jela, onda vaš želudac razgrađuje najviše 50% masti. Preostale masnoće tijelo uopće neće apsorbirati i otpustit će se netaknute.

Mit #2

Najgora stvar u hrani je kolesterol

Iako se može smatrati dokazanim da kolesterol nema nikakve veze s progonom Židova u nacistička Njemačka, mnogi ljudi ga još uvijek smatraju glavnim zlom u svemiru. U tom smislu, on ima presumpciju krivnje: poznato je da ateroskleroza, a ponekad i srčani udar, nastaju zbog naslaga u krvi, koje su gotovo u potpunosti sastavljene od kolesterola. Tu leži glavna kvaka.

Prvo, hrana prilično štedljivo doprinosi opća razina kolesterol. U jednom danu vaše tijelo sintetizira 2011; 30 puta više ove tvari nego što je sadržano u najmasnijem kotletu. Čak i ako padnete u ruke manijaka koji obožavaju Majku Parobrod, pa vas prije klanja počnu hraniti hranom bez kolesterola, vaša razina u krvi promijenit će se za djelić postotka.

Drugo, pravi nutricionisti oduvijek su znali da nije opasan višak kolesterola, već neravnoteža njegovih frakcija. Kako su nam objasnili u odjelu za prevenciju poremećaja prehrane klinike medicinska prehrana RAMN, kolesterol nije opasan sam po sebi, opasni su njegovi zbijeni i oksidirani oblici. Na primjer, maslac siguran u malim dozama. Ali čim nekoliko dana stoji na stolu, čak iu posudi s maslacem ispod poklopca, i malo potamni, povećavaju se njegova aterogena svojstva. Općenito, ako postoje životinjske masti (mast, foie gras, sirevi) u omjeru jedan prema jedan s biljnim ( maslinovo ulje, orasi), onda se ne možete bojati kolesterola. Jedan na jedan. Ne miješaj to.

Mit #3

Mlijeko je super

Pristaše Ayurvede, Indijac tradicionalna medicina. Prema njima mlijeko jača tijelo i dušu. Nažalost, Indijanci ne mogu pružiti nikakav drugi dokaz njegove korisnosti osim svoje ljubavi prema kravama općenito. U isto vrijeme, znanost ima konkretne argumente protiv mliječne prehrane.

O činjenici da osoba starija od 30 godina praktički ne može probaviti laktozu ( mliječni šećer), vjerojatno već znate. Mnogi ljudi znaju za to. I dalje se prepuštati ovisnost. Sigurno ste vidjeli one nesretnike ovisne o mlijeku. Na bilo kojoj zabavi gomilaju se oko zahoda: nedovoljno probavljeno mlijeko uzrokuje im proljev i plinove. Bez šale: fermentacija laktoze uzrokuje divlje kontrakcije crijeva, zbog čega se ne samo mlijeko, nego i ostatak hrane slabo apsorbira. Rezultat su kolike, nadutost i drugi užici.

Međutim, to nije najgore. Na Novom Zelandu, primjerice, nutricionisti su otkrili da muškarci mljekopije, patite od nedostatka, iznenadit ćete se, kalcij. I nije čak ni paradoks.

Životinjsko mlijeko nakuplja stroncij, koji, ulaskom u ljudsko tijelo čak iu malim dozama, počinje istiskivati ​​kalcij i silicij i onemogućuje njihovu apsorpciju. Možete reći: kažu, daj, to je na Novom Zelandu, tamo svi piju novo mlijeko a zatim bezbrižno padne na paket. Ali nemojte žuriti. Jeste li znali da se u steriliziranom mlijeku, zagrijanom na 135 C pa ohlađenom, unište svi vitamini B skupine? Da, sada ste nervozno posegnuli za kefirom! Pa gotovo je pravi izbor: mliječni proizvodi blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru. Iako je i s njima bolje ne pretjerivati.

Mit #4

Juhu jesti svaki dan

Juhe, pogotovo ljute, izum sjeverni narodi. Osoba treba najmanje 2,5 litre vode dnevno, inače bubrezi počinju raditi lošije, a krv postaje šljakana. U vrućim geografskim širinama lakše se popije litra viška, ali kod nas se mora podgrijati i pojesti u obliku juhe (ili u obliku toplog piva, ali to nisu mnogi sposobni). U međuvremenu, svaka hrana koja se ne može nasaditi na vilicu izaziva nepovjerenje u čovjeka. I s pravom: amorfnost nije jedina mana juhe. Uz svu probavljivost, juha je gotovo beskorisna. Kada se kuhaju, gotovo sve korisne tvari sadržane u sastojcima juhe (vlakna, vitamini i masna kiselina), su uništeni, a na izlazu boršč je hrpa proteina i mokar balastne tvari začinjen samo umirućim kricima povrća.

Opet, jednom u tijelu, juha se čini želučana kiselina manje koncentriran, a drugo jelo pojedeno nakon njega se apsorbira lošije. Izlaz? Nutricionisti preporučuju jesti više voća (jabuke, dinje ili ananas) sat vremena prije jela. Ili samo pijte više. Tada možete jesti samo juhu iz užitka.

Mit #5

Da biste smršavjeli, morate manje jesti

Još jedan slučaj kada su argumenti izvana logični, ali u isto vrijeme pogrešni. U međuvremenu, kao što kaže prva zapovijed P. Holford Nutrition Bible (jedna od rijetkih knjiga preporučenih za čitanje studentima medicine na Harvardu), zdrav čovjek treba jesti pet puta dnevno, a količina hrane u svakom obroku ne smije prelaziti osnovni volumen želuca. Kako znati ovaj volumen? Uzmite dvije ruke (po mogućnosti vlastite) i preklopite dlanove u čamac. Zatim ih spojite. Ovo je tvoja granica.

Vidite, osoba ne može dugo izdržati bez hrane. Što je duža pauza između doza, to je krv osiromašena. Kao rezultat toga, sjedajući za stol jednom ili dva puta dnevno, pokušavate nadoknaditi hipoglikemiju i jesti, čak i nesvjesno, malo više nego inače. Kao rezultat, zidovi vašeg želuca se rastežu. Prvo malo: što je dodatnih sto grama za želudac? Ali u sljedeći potez pokušavate pojesti još više hrane, jer osim stvarne gladi osjećate i prazninu u želucu. Ispada začarani krug: Što rjeđe jedete, to ćete više pojesti u jednom dahu i sljedeći put će biti jača vaša glad. Time jednokratni obrok postaje ne preventivna mjera, ali dug put do pilinga i dijafragmalne kile.

Mit #6

nakon šest

Jesti je štetno

Normalan čovjek rijetko kad ide spavati u šest kad za to nije plaćen. Stoga pripremanje za spavanje toliko unaprijed nije nimalo korisno. Naprotiv, zabludni stavovi i gladna večernja agonija mogu naškoditi vašem tijelu. velika šteta.

Prvo, nakon što ste pola dana bili gladni, vjerojatno ćete se prejesti za doručak. Drugo, spavanje na prazan želudac nepovoljno utječe na vašu svijest, pa ćete osim erozije želuca imati i blagu psihozu. Optimalan način rada bit će onaj u kojem idete u krevet u trenutku kada želudac probavi hranu i preda je crijevima da je pojedu. Drugim riječima, ako dva-tri sata prije spavanja pojedete nešto lagano (juha, meko kuhana jaja, kuhana riba), onda će ova večera napustiti želudac baš kad zaspite. A koliko će ovaj trenutak biti na satu nije toliko važno.

Mit #7

Ne mogu jesti bez kruha

Kao dijete su vas vjerojatno vukli - kažu, ne igrajte se s kruhom. Jao, odrasli su zaboravili dodati ovo i ne jedu ga. I premda je sada prekasno da ispravimo njihovu grešku, ipak ćemo pokušati. Ove se činjenice rijetko iznose u javnost, dok znanstvene publikacije poput Journal of Human Nutrition and Dietetics odavno znaju da proizvodnja vrhunskog brašna od bilo koje žitarice potpuno nestaje vlakana. Njegova se vlakna jednostavno samelju u prah. Kada uđe u crijeva, kruh od takvog brašna uzrokuje stagnaciju sadržaja (najblaže rečeno, vašeg ručka). Brašno oblaže hranu poput paste i sprječava njezino raspadanje. Kao rezultat toga, gubite hranjivim tvarima i počinjete osjećati glad već tri sata nakon obilne, čini se, večere. Ali nemojte žuriti spaliti košaru za kruh ili je otrovati golubovima. Stari ili u tosteru osušeni kruh više nije toliko štetan za probavu. A kruh sa slamkama potpuno je koristan za tijelo. Istina, preporuča se i jesti ga zasebno ili barem u sklopu sendviča, a ne tijekom ionako obilnog ručka.

Mit #8

Ne mogu živjeti bez mesa

Odmah da napomenemo: i mi smo oduvijek bili skloni vegetarijance smatrati nekim poput homoseksualaca. Ali čini se da njihovi heretički pogledi na hranu, općenito, imaju pravo na postojanje. Vidite, čovjek je svojedobno počeo kao biljojed, a zatim evoluirao, ali nije postao 100% grabežljivac *. Naše tijelo još uvijek ne proizvodi enzime koji mogu probaviti sirovo meso. Ali ni to ne opravdava vegetarijance. Ispada da ako ste unutar tri punih godina Ako ne jedete meso, metabolizam će vam se radikalno promijeniti. Nakon takvog restrukturiranja ne samo da vam neće trebati meso, nego će čak izazvati odbacivanje u vama, međutim, čisto psihološki. Istina, trebate imati na umu dvije stvari: prvo, nakon toga vam više nitko neće pružiti ruku u normalnom muškom društvu, a drugo, iz povrća, orašastih plodova ili ribe ne možete izvući niz esencijalnih aminokiselina. Zbog triptofana, lizina, izoleucina, valina i još pet vrijednih tvari morat ćete jesti jaja i mlijeko, a idealno i morsku ribu, osim ako, naravno, ne želite zaraditi distrofiju i rak želuca. Istina, u ovom slučaju već tvrdoglavi vegetarijanci će se okrenuti od vas. Općenito, upozorili smo vas, ako ništa.

* - Napomena Phacochoerus "a Funtika:
« Svinje i ljudi su jedini vrsta, koji se prema vrsti hrane svrstavaju u svejede. Osobno me vrijeđa ta bliskost...»

Mit #9

Ako se bavite sportom, možete jesti sve redom

Logika je opet jasna: ako ste, prevladavajući sami sebe, otišli u teretanu, zašto onda nakon toga ne biste učinili nešto iskreno i ponijeli sa sobom još par čizburgera? Nažalost, u ovom slučaju metoda oprosta ne funkcionira. I zato. Vježbanje dovodi do iscrpljivanja glikogena u vašim mišićima. Da bi održao svoj rad u bjesomučnom ritmu, tijelo počinje pretvarati proteine ​​i masti koje su došle s hranom u ugljikohidrate, jer mišići ne jedu ništa drugo. Prelazak na sportsku prehranu (ovo je kada 50% vaše hrane čine složeni ugljikohidrati poput povrća i riže) pomaže tijelu da se ne osjeća iscrpljeno. Ali ako jedete nasumično, višak proteina i masti i dalje se pretvara u ugljikohidrate, au procesu tih transformacija ostaje puno smeća i višak vode. Sve to opterećuje organizam. Sportaši koji jedu brzu hranu u njegovom najgore manifestacije, osim vode, u svom tijelu nakupljaju i razno smeće poput kancerogena. I rade to brže od običnih smrtnika. Uostalom, najveći dio resursa tijela troši se na oporavak nakon treninga, a ne na procese detoksikacije.

Pa ako se neredovito bavite sportom, onda uopće ne biste trebali imati iluzije o prehrani. Tijelo, oduševljeno prvim treningom, sigurno će pokrenuti proces pretvaranja svih namirnica u ugljikohidrate. Ali ako ne uslijedi druga lekcija, te će se rezerve energije, koje besposleno motaju oko vas, smjestiti negdje u obliku masti.

Mit #10

Voća i povrća možete jesti koliko želite

Tri u grlu

Edward Knox, član British Dietetic Association, nekoliko je godina proučavao statistiku smrti muškaraca u dobi od 64 godine, stanovnika od 20 godina. različite zemlje. Zatim je te podatke usporedio s prehranom preminulog i identificirao tri jasna obrasca:
■ ljudi koji jedu meso, mast, mlijeko, jaja i rafinirani šećer imaju veću vjerojatnost da će umrijeti od Multipla skleroza, koronarna bolest srce i leukemija;
■ Oni koji jedu žito i brašno imaju veću vjerojatnost da će umrijeti od epilepsije, čira na želucu, ciroze jetre, plućne tuberkuloze i raka grkljana;
■ ali ni oni koji će jesti voće i povrće nisu imuni od strašne bolesti kao što je rak jednjaka i želuca.

Ovaj mit ne treba potpuno opovrgnuti, već samo djelomično ispraviti, stoga nemojte misliti uhvatiti nas na kontradikciji: sami su savjetovali jesti više voća, a sada...

Ljudski probavni trakt dobro je prilagođen probavi biljna hrana. I premda nismo čisti biljojedi, naša izvorna hrana su ipak voće, bilo krivo, i povrće. Sadrže puno fruktoze i vlakana te vodu, vitamine i elemente u tragovima. Što im može biti loše osim arsena, kojeg neprijatelji mogu staviti na vaš tanjur sa šljivama?

I evo u čemu je stvar. Kako su nam objasnili u odjelu za prevenciju poremećaja prehrane, slušajte, možemo li ne napisati ovaj dugi naziv? Nalazi se na početku članka. Dakle, tamo nam je rečeno da se voće vari najbolji način samo ako ste odgojeni s njima na barem jednoj hemisferi. Što je voće egzotičnije, to imate manje enzima koji ga mogu probaviti. Pitahaya irambutan, umjesto da vam da svoje vitamine, sigurno će natjerati crijeva da se divljački stežu. Kao rezultat toga, tijelo neće prihvatiti ni voće ni večeru koju ste prije jeli. Osim toga, nitko nije otkazao alergiju na egzotično. Vi sami možda nećete imati osip i mrlje, ali želudac će to uvijek učiniti za vas s velikim zadovoljstvom!

Možeš li jesti kruh? Kruh je svakodnevni pratilac našeg obroka. Toliko smo navikli na ritual neizostavnog posluživanja kruha na stolu za svaki obrok da smo iznenađeni kad uočimo pitanje koje u U zadnje vrijeme sve se češće čuje: može li se jesti kruh?

Što je potaknulo takvo pitanje? Ima li razloga za sumnju dnevna potrošnja ovaj proizvod?

• Što je u kruhu?
• Koje su zdravstvene prednosti kruha?
• Postoji li šteta od kruha?

Možeš li jesti kruh?

Što je u kruhu?

Da biste razumjeli vrijednost i potrebu kruha, morate imati vrlo jasnu predodžbu o tome što se u njemu nalazi. Naravno, kruh se peče od brašna, brašno se pravi od žitarica, sastav žitarica je sljedeći:

• endosperm (85%);
• klica (15%) je najosnovniji i biološki vrlo aktivan dio svake žitarice;
• ljuska (14%).

Minerali a vitamini su sadržani u klici zrna i njegovoj ljusci, ali se ne koriste u proizvodnji brašna – što znači da ih nema u kruhu. Pekarski proizvodi su obogaćeni, ali umjetni vitamini nisu tako korisni za tijelo kao prirodni. Osim toga, u moderan kruh sadrži u suvišku:

• bojila;
• prašak za pecivo;
• okusi;
• antioksidansi;
• aditivi za okus.

I ovaj popis nije konačan. aditivi za hranu, koji su sadržani u komadu obični kruh koje smo prije smatrali tako korisnim i prijeko potrebnim.

Koje su zdravstvene prednosti kruha?

1. raženi kruh ne sadrži toliko kalorija kao bijelo. Sadrži korisne tvari koje tijelo u potpunosti apsorbira.

2. Kruh s mekinjama - ovo je neizostavan proizvod koji treba češće staviti na stol.

• aktivno apsorbiraju alergene i toksine;
• ojačati imunitet;
• obogaćen vlaknima, što je neophodno za ljudsko tijelo;
• sadrže velike količine vitamina i proteina.

3. Kruh bez kvasca, na hmeljskom kiselom tijestu, ima određena svojstva:

• ima hipnotički i iskašljavajući učinak;
• izvrsno je protuupalno sredstvo;
• pomoći u tjeranju žuči;
• poboljšava apetit.

Postoji li šteta od kruha?

Bijeli kruh je pecivo u kojem nakon obrade žitarice ostaju samo kalorije i škrob koji organizmu nemaju nikakvu vrijednost. Ali oni su u stanju savršeno akumulirati višak masti u tijelu.

Upravo iz tog razloga ljudi koji preferiraju bijeli kruh nego crni najčešće obolijevaju od onkoloških, endokrinih, gastrointestinalnih, kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.

Dakle, ako ste zabrinuti oko pitanja smijete li jesti kruh, odgovor je očit: naravno da možete. Međutim, mnogo ovisi o tome kakav će kruh biti prisutan na vašem stolu.

Ovaj članak se obično čita:

• 
• 
• 
•