فواید سفیده تخم مرغ سفیده تخم مرغ خام

سفیده تخم مرغمنبع کم کالری پروتئین کامل است. در تخم مرغ، بخش بزرگی، تقریباً 67٪ را اشغال می کند. در حالت خام، پروتئین شبیه چسبناک به نظر می رسد مایع شفاف. در حرارت درمانیاو کسب می کند رنگ سفیدو متراکم می شود (عکس را ببینید).

ویژگی های مفید

سفیده تخم مرغ به دلیل ترکیب اسید آمینه ای که دارد برای بدن ایده آل است. علاوه بر این، این محصول تقریباً به طور کامل جذب بدن می شود. با توجه به کم کالری(444 کیلوکالری در 100 گرم)، و همچنین محتوای کم چربی و کربوهیدرات، مرغ طبیعی سفیده تخم مرغاست محصول رژیمیو می توان از آن در دوران کاهش وزن و حفظ فرم ایده آل استفاده کرد.

این محصول خاصیت پاک کنندگی دارد و به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند که به نوبه خود فعالیت قلب و عروق خونی را عادی می کند. علاوه بر این، سفیده تخم مرغ منبع عالی پروتئین است که به بدن انرژی می دهد. با توجه به ترکیب غنی مواد مفید، فعالیت مغز، بازسازی سلولی و ارتباطات پیوندی را در بدن بهبود می بخشد.

سفیده تخم مرغ حاوی ویتامین K است که باعث لخته شدن خون می شود و همچنین کولین که تاثیر مثبتی بر حافظه دارد.

سفیده تخم مرغ در زیبایی

ترکیب مفید سفیده تخم مرغ به بهبود وضعیت پوست و مو کمک می کند. به عنوان مثال، به پاکسازی پوست از جوش های سر سیاه کمک می کند. علاوه بر این، سفیده تخم مرغ به صاف کردن چین و چروک ها، باریک کردن منافذ و سفید شدن پوست کمک می کند. با این محصول می توانید از شر آن خلاص شوید حلقه های تیرهزیر چشم شاید این به دلیل محتوای ویتامین B12 باشد که گردش خون را بهبود می بخشد. پروتئین همچنین باعث نرمی و لطافت پوست می شود. علاوه بر این، از این محصول برای تهیه ماسک های مو که باعث تغذیه و بهبود رشد می شود استفاده می شود.

در آشپزی استفاده کنید

از سفیده تخم مرغ برای تهیه انواع سس و خامه استفاده می شود و همچنین به شیرینی ها مانند مرنگ و بیسکویت معروف اضافه می شود.

مضرات سفیده تخم مرغ و موارد منع مصرف

سفیده تخم مرغ می تواند به افرادی که عدم تحمل فردی نسبت به محصول دارند آسیب برساند.

محتوا:

خوردن تخم مرغ چه تاثیری بر بدن دارد؟ پروتئین مرغ چه فایده ای دارد و زرده چه فایده ای دارد.

تخم مرغ یک عنصر آشنا در رژیم غذایی است که با طعم، تطبیق پذیری و فواید جذب می شود. این محصول را می توان آب پز (سخت آب پز یا آب پز)، سرخ کرده یا خام مصرف کرد. تخم مرغ مفید چیست؟ چه چیزی برای بدن مهم تر است - پروتئین یا زرده، و هر یک از اجزای آن چه تاثیری دارند؟

تخم مرغ اتفاق می افتد اشکال مختلف، اندازه و رنگ. این شاخص ها به پارامترهای زیادی از جمله نژاد پرنده و مکان حیوان بستگی دارد. بنابراین، اگر تخم‌ها در یک سوراخ یا سوراخ گذاشته شوند، شکل پوسته آن گرد است و اگر جایی در تاقچه‌های سنگ‌ها باشد، پس ظاهرمستطیل

میانگین بهره وری یک مرغ - یک تخم مرغ در ساعت 23-26. رنگ پوسته متفاوت است - می تواند سفید (اگر مرغ سفید باشد) یا تیره (معمولی برای حیوانات با رنگ قهوه ای) باشد. جالب اینجاست که ارزش غذایی تخم مرغ سفید و تیره یکسان است.

یکی دیگر از پارامترهای مهم اندازه است. به سه عامل بستگی دارد:

• نژادها؛
• وزن؛
• سن مرغ

اگر حیوان بالغ باشد، تخم های آن بزرگتر است. تعدادی از عوامل دیگر نیز بر اندازه تأثیر می گذارد، از جمله:

• محدودیت فضا؛
• افزایش دما؛
• غذای بی کیفیت

رنگ زرده به رژیم غذایی بستگی دارد. اگر رنگ های طبیعی در رژیم غذایی حیوان وجود داشته باشد، "هسته" با رنگ "عمیق" (نارنجی) متمایز می شود. سطح پوسته نیز ممکن است متفاوت باشد. او اتفاق می افتد:

• مات؛
• براق
• صاف؛
• خشن
• نقطه چین شده

ویژگی های مفید

حال در نظر بگیرید ویژگی های مفید تخم مرغ:

• پوشش کمبود بدن با ویتامین ها و مواد معدنی که به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.
• کاهش خطر ابتلا به بیماری های انکولوژیک. اول از همه، گرفتن محصول موجب صرفه جویی در از تومور بدخیمقفسه سینه
• پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی.
• بهبود بینایی، محافظت از چشم در برابر ایجاد آب مروارید.
• اثر مثبت بر دستگاه گوارش، کمک به مبارزه با زخم معده.
• شتاب رشد عضلاتکه با تغذیه سلول ها با یک پروتئین با مجموعه ای غنی از اسیدهای آمینه (از جمله اسیدهای آمینه ضروری) به دست می آید. مطالعات نشان داده است که پروتئین تخم مرغ از نظر ترکیب اسید آمینه حتی گوشت گاو و محصولات لبنی را دور می زند.
• تقویت بافت استخوانی که با محتوای کلسیفرول حاصل می شود. کلسیمی که وارد بدن می شود به طور کامل جذب می شود.
• بهبود عملکرد مغز، افزایش توانایی های ذهنی.
• عادی سازی سیستم عصبی مرکزی، حذف حالت های افسردگی، بهبود سلامت.
• به مبارزه با چاقی کمک کنید. متخصصان تغذیه می دانند که تخم مرغ حاوی چه چیزی است و این محصول چقدر مفید است. به همین دلیل توصیه می شود حتی در رژیم های غذایی نیز آن را در برنامه غذایی قرار دهید. تنها چیزی ما داریم صحبت می کنیمنه در مورد تخم مرغ سرخ شده، بلکه در مورد تخم مرغ آب پز یا خام.
• کاهش خطر سقط جنین در زنان باردار. این امر به دلیل وجود اسید فولیک که نقش کلیدی در ایجاد سلول های جدید دارد امکان پذیر است. همه اینها کمک می کند توسعه سریعسلامت کودکان و زنان
• تقویت دندان، صفحه مو و ناخن.
• کمک به حل مشکلات جدی در ورزش. پروتئین موجود در تخم مرغ رشد ماهیچه ها را تسریع می کند و مواد معدنی و ویتامین ها را تضمین می کند بازیابی سریعحتی بعد از تمرینات طاقت فرسا
• خطر ابتلا به بری بری را از بین ببرید. با خوردن حداقل 1-2 پروتئین و زرده در روز می توان از کمبود آن جلوگیری کرد عناصر مفید. حاوی آهن، روی، منیزیم، ویتامین های B، توکوفرول و سایر مواد معدنی و ویتامین های زیر است.

مطالعات نشان داده است که یک چهارم هنجار اسیدهای آمینه ضروری در ترکیب تخم مرغ وجود دارد. که در آن مصرف پروتئین توصیه نمی شودبه دلیل استرس روی کلیه ها پروتئین اضافی هضم نمی شود، بلکه به سادگی از طریق سیستم ادراری دفع می شود.

سفیده تخم مرغ چه فوایدی دارد؟

در مورد فواید سفیده تخم مرغ و اینکه آیا باید آن را خورد، بحث های زیادی وجود دارد. وزن زرده و پروتئین همراه با پوسته به طور متوسط ​​است 55-70 گرم. در همان زمان، در 100 گرم یک تخم مرغ 170-180 کیلو کالری. بیشتر محتوای کالری توسط زرده و پروتئین بخشی از آن جذب می شود 80-85 درصداز آب تشکیل شده است. آن 15-20 درصدی که باقی ماندند - مواد آلی.

مقدار پروتئین موجود در یک پروتئین 10% ، که شامل عناصر زیر است:

• اووگلوبولین؛
• ovomucoid;
• لیزوزیم؛
• اووالبومین؛
• اووترانسفرین

مقدار کربوهیدرات در ترکیب - 0,6-0,7% و چربی - 0,3% . با توجه به این ویژگی ها، محصول رژیمی محسوب می شود. بسیاری از مردم می دانند چه چیزی در تخم مرغ وجود دارد، بنابراین با خیال راحت آنها را بدون ترس از این شکل به رژیم غذایی اضافه کنید.

پروتئین حاوی انتخاب گستردهعناصر کمیاب و اسیدهای آمینه مورد نیاز فرد. همچنین اثر بسیار متنوعی دارد.:

• بدن را پاک می کند مواد مضر. دانشمندان ثابت کرده اند که پروتئین تخم مرغ یکی از نقش های اصلی را در کاهش کلسترول، بهبود عملکرد عضله قلب و عروق خونی ایفا می کند.
• بدن را با طیف کاملی از اسیدهای آمینه پر می کند که عملکرد مغز را بهبود می بخشد، فرآیندهای بازسازی سلولی را تسریع می بخشد و تولید بافت های همبند را بهینه می کند.
• بدن را با آنزیمی اشباع می کند که انرژی بدن را تامین می کند.
• کمبود توکوفرول، کلسیفرول، ویتامین B و سایر عناصر را پوشش می دهد.

فواید سفیده تخم مرغ مدت هاست که ثابت شده است: بدن را سالم تر می کند و به آن کمک می کند راه های مختلفبرنامه های کاربردی - خارجی یا داخلی. بنابراین دانشمندان می دانند خواص آرایشیتولید - محصول. استفاده از پروتئین فرصتی برای محافظت از پوست چرب، کمی خشک کردن آن و کاهش فعالیت متابولیسم سبوم است.

ماسک های پروتئینی محبوب هستند که مجاز به استفاده از آنها هستند پیشگیری کننده. فرآیند آماده سازی و استفاده از ترکیب چند دقیقه طول می کشد. پروتئین را هم زده و سپس با یک برس روی پوست قرار می دهیم. پس از خشک شدن لایه اول، لایه بعدی اعمال می شود و به همین ترتیب برای سه رویکرد. پس از 5-7 دقیقه، ترکیب با آب گرم شسته می شود.

از پروتئین برای پوست سر (تغذیه مو) نیز استفاده می شود. اگر هدف تقویت پیاز است، توصیه می شود پروتئین یک تخم مرغ را با سه قاشق غذاخوری ماست مخلوط کنید و سپس ترکیب را در تمام طول مو پخش کنید. بعد از بیست دقیقه، شستن ماسک باقی می ماند. نتیجه بهبود ساختار و تقویت لامپ ها است.

کدام بهتر است - سفید یا زرده؟

همانطور که در بالا ذکر شد، یک تخم مرغ از چندین عنصر تشکیل شده است:

• پروتئین؛
• زرده؛
• پوسته.

با در نظر گرفتن تمام ویژگی های پروتئین، شایان ذکر است که زرده کمتر مفید نیست. آن شامل:

• ویتامین های E، D، A و K؛
• زآگزانتین؛
• لوتئین؛
• فلز روی؛
• کلسیم؛
• اسید فولیک;
• ویتامین های B6 و B12.

در مورد پروتئین محصول، بیش از 10 درصد عناصر ذکر شده در آن متمرکز نشده است. تفاوت اصلی- در پروتئین، که بیشتر در قسمت بیرونی است پوسته مایعتخم مرغ

بسیاری از مردم، استدلال می کنند که کدام مفیدتر است - پروتئین یا زرده، به عنوان استدلال محتوای بالاکلسترول در دومی اما مطالعات نشان داده است که سطح ماده مورد نظر در خون به تعداد تخم مرغ مصرفی در روز بستگی ندارد. زمانی داستان دو برادر دهان به دهان منتقل می شد که یکی از آنها حداقل 100 تخم مرغ در یک ماه مصرف می کرد و دیگری آنها را کاملاً از رژیم غذایی حذف می کرد. در عین حال سطح کلسترول در اولی کمتر بود و در برادر دوم باید به سطح ایمن کاهش می یافت.

دانشمندان این را ثابت کرده اند 80-85% ماده خطرناکبدن از کبد و فقط بخش کوچکی از غذا دریافت می کند. به همین دلیل است که نباید نگران کلسترول موجود در زرده باشید مقادیر متوسطاو در امان است علاوه بر این، "هسته" نارنجی محصول حاوی دو نوع اسید است - امگا 3 و امگا 6، بدون آن غیر ممکن است توسعه طبیعیارگانیسم

در مورد پروتئین، همه چیز پیچیده است. در بالا توضیح داده شد خواص درمانیتخم مرغ، اما پروتئین - در عین حال ضرر و فایده دارد. طبیعت چنان تصور شده است که در ترکیب این قسمت وجود دارد 14 نوع پروتئین 13 مورد از آنها خاصیت ضد میکروبی دارند. اغلب آنها برای محافظت از محصول در برابر نفوذ ویروس ها و باکتری ها کافی هستند. اما در اینجا پیش بینی چگونگی تعامل آنها با "میکروارگانیسم های" مشابه در بدن انسان دشوار است. بنابراین، برخی از عناصر پروتئین به دیواره های دستگاه گوارش نفوذ می کند و منجر به بیماری های خود ایمنی می شود.

یکی دیگر عنصر خطرناک- آویدین که از جذب طبیعی بیوتین جلوگیری می کند. اما این ماده وظیفه کنترل قند خون و تولید را بر عهده دارد اسیدهای چرب. به همین دلیل، برخی از افراد زرده را مصرف می کنند اما نمی توانند پروتئین را تحمل کنند. برخی از متخصصان تغذیه ادعا می کنند که تمام بیوتین در طی پخت و پز از بین می رود. در عمل اینطور نیست. قسمت سوم ماده فعال باقی می ماند. به همین دلیل زرده خام مجاز است.

آنچه در تخم مرغ مفیدتر است - پروتئین یا زرده فقط با ترکیب کردن قابل درک است جدول مقایسهمحتوای عناصر فردی و ویتامین ها. اولین رقم محتوای پروتئین و دومی میزان زرده (در هر 100 گرم محصول) است:

• کالری - 17/59 ;
• چربی ها - 0,06/4,5 ;
• کربوهیدرات ها - 24/0,6 ;
• پروتئین ها - 3,6/2,8 ;
• چربی های اشباع - 0/1,6 ;
• کلسترول - 0/210 میلی گرم;
• کلسیم - 2.3/22 میلی گرم;
• سدیم - 55/8 میلی گرم;
• کلسیفرول - 0/18 IU;
• اسید فولیک - 1.3/24.8 میکروگرم.

با توجه به شاخص های ذکر شده در بالا، مشخص است که سفیده و زرده تخم مرغ به طور قابل توجهی با هم تفاوت دارند. اولی سرشار از کربوهیدرات و پروتئین است و دومی سرشار از کالری، کلسیم و اسید فولیک است.

نتایج

در نتیجه ارزش برجسته کردن برخی از حقایق را دارددر مورد تخم مرغ که همه باید بدانند:

• امکان یافتن سالمونلا روی پوسته محصول وجود دارد - باکتری های خطرناک، که تنها پس از عملیات حرارتی حذف می شود. علاوه بر این، قبل از استفاده، توصیه می شود که تخم مرغ کاملاً زیر آب جاری شسته شود.
• یک محصول رایج اغلب باعث واکنش های آلرژیک می شود. استفاده از آن برای بیماری های دستگاه گوارش، وجود مشکلات کبدی، کوله سیستیت، توصیه نمی شود. دیابتو یه سری مشکلات دیگه
• زرده حاوی لسیتین است که حافظه را بهبود می بخشد و مغز را فعال می کند و توکوفرول وضعیت پوست را عادی می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد.
• برای پایین آوردن سطح کلسترول بدپذیرش توصیه می شود محصولات زیر- کلم، انگور قرمز، پرتقال، تمشک، شاه توت و غیره.
• عناصر کمیاب در پوسته بیش از هر چیز دیگری وجود دارد مجتمع های مولتی ویتامین. حاوی آهن، مس، فلوئور و گوگرد است. همچنین مولیبدن، سیلیکون و دوجین عنصر مفید دیگر وجود دارد. پوسته حاوی مقدار زیادی کلسیم است. به همین دلیل مصرف آن به صورت فرسوده در دوره های 20-25 روزه توصیه می شود.
• سفیده تخم مرغ با کیفیت ترین پروتئین است که در مقایسه با سایر انواع پروتئین ها استاندارد محسوب می شود.
• وجود کلسترول در ترکیب به معنای ارتباط مستقیم با سطح این ماده در خون انسان نیست. مطالعات نشان داده است که هنگام خوردن، به عنوان مثال، شیر یا گوشت، بدن حتی مقادیر زیادی را دریافت می کند.
• تخم مرغ حاوی ویتامین C، فیبر و کربوهیدرات های پیچیده. به همین دلیل این محصول برای افراد مبتلا به چاقی، بیماری قلبی و دیابت مفید نیست.
• با نگهداری طولانی مدت، کیفیت تخم مرغ بدتر می شود، مقدار مواد مغذی کاهش می یابد.
• اگر نادرست پخته شود یا خام خورده شود، خطر ابتلا به عفونت سالمونلا زیاد است. برای از بین بردن آنها، باید تخم مرغ را به مدت هفت دقیقه یا بیشتر بجوشانید.

در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، افزودن تخم مرغ به رژیم غذایی قابل توجیه است. جی نکته اصلی این است که با دوز زیاده روی نکنید و محصول را به درستی تهیه کنید.

اکثر متخصصان تغذیه مدتهاست که با این موضوع موافق هستند تخم مرغ- یکی از با ارزش ترین محصولات غذایی. این واقعیت که تقریبا هیچ رژیم غذایی بدون تخم مرغ نمی تواند انجام دهد، ما را متقاعد می کند که تخم مرغ برای بدن ما مفید و ضروری است.

با این حال، حامیان تغذیه مناسبسوالات همچنان باقی است آیا کلسترول موجود در تخم مرغ مضر است؟ چی زرده سالم تریا پروتئین؟ به چه شکل بهتر است از تخم مرغ آب پز یا نیمه پخته استفاده شود؟

ارزش غذایی زرده تخم مرغ

بیایید، شاید، با ارزشمندترین قسمت شروع کنیم - زرده، که حاوی 100٪ تمام موجود در تخم مرغ است. ویتامین های محلول در چربی- A، D، E و K، و همچنین کاروتنوئیدها - لوتئین و زآگزانتین.

زرده حاوی 90 درصد کلسیم، آهن، روی، تیامین، اسید فولیک، ویتامین های B6 و B12 موجود در تخم مرغ است. و تنها 10 درصد از این ریز عناصر توسط سفیده تخم مرغ تشکیل می شود.

بله، پروتئین های بیشتری در آن نسبت به زرده وجود دارد (3.5 گرم در مقابل 2.7 گرم)، اما فقط به این دلیل که خود پروتئین حجم بیشتری دارد. مهمتر از آن، در زرده، پروتئین ها با آن ترکیب می شوند چربی های سالم، و در پروتئین - به خودی خود. با خوردن پروتئین ها بدون ترکیب آنها با چربی، ویتامین A خودمان را تخلیه می کنیم و همچنین به ایجاد سلولیت کمک می کنیم.

در مورد کلسترول چطور؟

در مورد کلسترول "فوق العاده بد" در زرده ها، دلیلی برای ترس وجود ندارد. مطالعات نشان داده است افرادی که روزانه 4 عدد تخم مرغ مصرف می‌کنند نسبت به افرادی که تنها به یک تخم‌مرغ محدود می‌شوند، سطح کلسترول خون کمتری دارند.

ماجرای دو برادر بسیار شناخته شده است. یکی از آنها بیش از صد تخم مرغ در ماه می خورد و کلسترول خونش از 150 میلی گرم در دسی لیتر به 130 میلی گرم در دسی لیتر کاهش یافت. رژیم برادر دوم کاملاً فاقد گوشت قرمز، کره و تخم مرغ بود. کلسترول او در سطح بسیار بالایی باقی ماند - 300، و فقط استاتین ها (داروهایی برای کاهش مصنوعی کلسترول خون) توانستند آن را به 200 میلی گرم در دسی لیتر بی خطر کاهش دهند.

بیش از 80 درصد کل کلسترول توسط کبد سنتز می شود و کمتر از 20 درصد از غذا به دست می آید. علاوه بر این، اگر کلسترول بیش از حد لازم باشد، جذب آن به شدت کاهش می یابد.

تنها یک نتیجه از این وجود دارد - شما نباید نگران کلسترول موجود در تخم مرغ باشید. و حتی بیشتر از آن، به دلیل ترس افسانه ای از مصرف بیش از حد کلسترول، نباید خود را از چنین عنصر ارزشمندی مانند زرده تخم مرغ محروم کنید.

لوتئین زرده و زآگزانتین به طور چشمگیری خطر ابتلا به بیماری های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا و آب مروارید را کاهش می دهند، در حالی که کولین فعالیت ذهنی را تحریک می کند و سطح انسولین خون را تنظیم می کند.

سفیده تخم مرغ - فواید و مضرات

حالا بریم سر سفیده تخم مرغ. اینجا همه چیز مثل زرده گلگون نیست. مادر طبیعت برای اولین بار از وجود خود پروتئین را به عنوان محافظت و منبع غذایی برای جوجه فراهم کرد. و او به این "پوشش محافظ" بسیار خواص جالب. 13 از 14 پروتئین پروتئینی دارای خواص ضد میکروبی هستند. معمولاً آنها برای حفظ تخم مرغ از باکتری ها و ویروس ها کافی هستند، اما در مقادیر زیادآنها همچنین می توانند بر باکتری های بدن ما تأثیر بگذارند، به خصوص اگر مشکلاتی در روده وجود داشته باشد.

به عنوان مثال، پروتئین لیزوزیم، که در حالت عادی خطرناک نیست، می تواند هضم و جذب مواد مغذی را به شدت مختل کند. علاوه بر این، برخی از اجزای سفیده تخم مرغ می توانند به دیواره ضعیف روده نفوذ کرده و بیماری های خود ایمنی را تحریک کنند.

پروتئین آویدین مانع از جذب بیوتین می شود، ماده ای که مسئول سنتز اسیدهای چرب و سطح قند خون است. برخی از افراد به هیچ وجه سفیده تخم مرغ را تحمل نمی کنند، اگرچه زرده آن بدون مشکل خورده می شود.

متخصصان تغذیه ممکن است اعتراض کنند و بگویند که در حین پخت و پز، بیشتر خواص منفیپروتئین ناپدید می شود، اما تمرین خلاف آن را نشان می دهد. تا 30 درصد آویدین حتی پس از پخت طولانی مدت فعالیت خود را حفظ می کند. در هر صورت، پروتئین را فقط باید خوب پخته یا سرخ شده مصرف کرد. زرده ها را می توان با خیال راحت به صورت خام مصرف کرد. نه تنها خوشمزه تر، بلکه سالم تر هم هست.

همانطور که می دانید اکثر مواد مغذی با حرارت بالای 100 درجه خواص خود را از دست می دهند. بنابراین، استفاده از زرده خام (مثلاً تخم مرغ) یا با حداقل پخت (تخم مرغ آب پز) مفیدتر است.

چند عدد تخم مرغ می توانید بخورید؟ به خوبی شناخته شده است که استفاده از سه تخم مرغدر روز برای سلامتی کاملا بی خطر است. اگرچه پزشکان مواردی را می شناسند که در آن افراد بیش از 25 تخم مرغ در روز می خوردند و تا سنین پیری زندگی می کردند. سطح نرمالکلسترول در خون و سلامتی عالی.

من فقط یک دلیل سنگین می بینم که چرا ارزش ترک چنین محصول ارزشمندی را دارد - اعتقادات اخلاقی، گیاهخواری ایدئولوژیک، که به شما اجازه نمی دهد غذای "قاتل" بخورید. برای این افراد، تنها جایگزین تخم مرغ، لبنیات و/یا مکمل های ویتامین B12 و امگا 3 وگان است.



سفیده تخم مرغ - کالری و خواص. فواید سفیده تخم مرغ

کالری: 44.4 کیلو کالری.

ارزش انرژی محصول سفیده تخم مرغ (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات):

پروتئین ها: 11.1 گرم (~44 کیلو کالری) چربی ها: 0 گرم (~0 کیلو کالری) کربوهیدرات ها: 0 گرم (~0 کیلو کالری)

نسبت انرژی (b|g|y): 100%|0%|0%

سفیده تخم مرغ: خواص

قیمت سفیده تخم مرغ چقدر است؟ قیمت میانگینبرای 1 قطعه)؟

مسکو و منطقه مسکو 4.5 ص.

تخم مرغ را شاید بتوان یکی از مغذی ترین غذاها نامید. با این حال، بسیاری از مردم با استناد به این واقعیت که حاوی چربی و کلسترول بیش از حد هستند، از خوردن آنها خودداری می کنند. اما برای رسیدن به چنین نتایجی لازم است این محصول غذایی به طور کامل مورد مطالعه قرار گیرد.

سفیده تخم مرغ که اکثریت را تشکیل می دهد (حدود 67 درصد) جرم کلتخم مرغ، همراه با زرده تخم مرغ جزء جدایی ناپذیر تخم مرغ است. در حالت خام مایع چسبناک شفافی است که پس از عملیات حرارتی به رنگ سفید در می آید. محتوای کالری سفیده تخم مرغ بسیار کمتر است ارزش غذاییزرده، اما پروتئین زیادی دارد. از خواص مفید سفیده تخم مرغ در بسیاری از زمینه های زندگی انسان استفاده می شود، اما نقش ویژهاو در آشپزی بازی می کند.

اولین چیزی که هنگام ذکر سفیده تخم مرغ به ذهن می رسد، البته خمیر مرنگ و بیسکویت هوادار است. به هر حال، برای رسیدن به نتیجه عالی هنگام شلاق پروتئین، باید چند راز را بدانید. اگر تخم مرغ‌های مرغ از قبل کاملا سرد شده باشند و در این فرآیند کمی نمک به آن اضافه شود، آن‌ها به راحتی به یک کف قوی تبدیل می‌شوند.

در غذاهای عامیانه روسیه، نسبتاً اخیرا، آنها شروع به استفاده از تخم مرغ، به ویژه سفیده تخم مرغ، در سوپ کردند (مانند غذاهای قفقاز). اما پخت انواع غذاهای اصلی بر اساس این محصول سالم و ترکیب آن با ماهی و سبزیجات تقریبا به یک سنت تبدیل شده است. در کنار سرآشپزهای فرانسوی و انگلیسی، استادان ما یاد گرفته اند که از سفیده تخم مرغ در سوفله، ژله و نوشیدنی استفاده کنند.

فواید سفیده تخم مرغ

فواید سفیده تخم مرغ غیرقابل انکار است، زیرا منبع غنی نیاسین است که برای کار تمام عیارمغز و تحریک فعالیت آن. همچنین در این محصول مفیدو ویتامین H که لخته شدن خون را بهتر می کند. و کولین حافظه را بهبود می بخشد و توانایی دفع سموم و مواد سمیاز کبد

مقدار زیادی ویتامین B در سفیده تخم مرغ وجود دارد که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد، به ویژه از رشد آن جلوگیری می کند. نقائص هنگام تولددر نوزادان تازه متولد شده در عین حال، مزایای سفیده تخم مرغ در خواص ضد کلسترول بیان می شود که در آن این محصول حتی از پنیر سویا نیز پیشی می گیرد. از نظر علمی ثابت شده است که مصرف منظم پروتئین مرغ به تقویت قلب و عروق خونی کمک می کند و به لطف مطالعات اخیر مشخص شده است که پروتئین موجود در این پروتئین سطح آن را افزایش می دهد. کلسترول خوب.

ضمناً با توجه به نظر غالب در مورد خطرات تخم مرغ به دلیل محتوای بالاکلسترول و چربی: در سفیده تخم مرغ به طور کامل وجود ندارد و با وجود اینکه در زرده وجود دارد، اما در صورت استفاده صحیح هیچ چیز خطرناکی را به همراه ندارند.

نسبت محصول چند گرم؟

1 عدد 15 گرم

ارزش غذایی

سفیده تخم مرغ - فواید

تخم مرغ شاید مغذی ترین غذا باشد. اما بسیاری ترجیح می دهند از آنها استفاده نکنند، آنها می گویند، تخم مرغ حاوی مقدار زیادی کلسترول و چربی است. با این حال، این مواد تنها در زرده تخم مرغ یافت می شوند و خواص غذایی و مفید سفیده تخم مرغ، برعکس، توسط بسیاری از پزشکان برای تقویت قلب و بهبود سلامت کلی بدن توصیه می شود.

خواص درمانی سفیده تخم مرغ

تخم مرغ از زرده و سفیده تشکیل شده است. زرده حاوی پروتئین، کلسترول و بی ضرر است چربی های چند غیر اشباع(به طور متوسط ​​یک تخم مرغ 11.5 درصد چربی دارد). پروتئین 90 درصد آب و 10 درصد پروتئین است و کلسترول یا چربی ندارد.

فواید سفیده تخم مرغ فایده سفیده تخم مرغ چیست؟

سفیده تخم مرغ منبع غنی نیاسین است که برای آن ضروری است تغذیه ی خوبمغز و تحریک فعالیت مغز. این پروتئین همچنین حاوی ویتامین K است که لخته شدن خون را بهتر می کند و کولین که حافظه را بهبود می بخشد و سموم را از کبد دفع می کند.

این پروتئین حاوی بسیاری از ویتامین های B12، B6، B2، E، اسید فولیک و بیوتین است که از ایجاد نقایص مادرزادی در نوزادان جلوگیری می کند. و از نظر محتوای ویتامین D، سفیده تخم مرغ پس از روغن ماهی در رتبه دوم قرار دارد.

علاوه بر این، پروتئین حاوی مواد معدنی، پروتئین، کربوهیدرات و اسیدهای آمینه مهمدر بدن ما تولید نمی شود تمام ارزش آنها در این واقعیت نهفته است که بدون آنها امکان تجدید و تشکیل بافت ها و سلول های جدید بدن وجود ندارد.

علاوه بر این، سفیده تخم مرغ منبع کم کالری پروتئین کامل است: 100 گرم پروتئین حاوی حدود 45 گرم کالری و 11 گرم پروتئین است، در حالی که شیر دارای 69 کالری و 4 گرم پروتئین است و گوشت گاو با چربی متوسط ​​دارای 219 کالری و 17 گرم پروتئین.

پروتئین تخم مرغ توسط بدن ما 93.7٪ جذب می شود، برای مقایسه، در ماهی این رقم 76٪ است، در لوبیا - 73٪، و در لوبیا - فقط 58٪.

در عین حال، این پروتئین دارای خواص ضد کلسترول برجسته ای است که حتی نسبت به پنیر سویا نیز برتری دارد. همچنین مشخص است که سفیده تخم مرغ قلب و عروق خونی را تقویت می کند و تحقیقات اخیر دانشمندان ثابت کرده است که پروتئین موجود در پروتئین به افزایش کلی سطح کلسترول خوب در بدن کمک می کند.

یک نظر اضافه کنید

سفیده تخم مرغ - فواید و خواص مفید پروتئین تخم مرغ

نویسنده: کریستینا رزنیک تاریخ: 29/10/2013

بسیاری از ما نمی توانیم صبحانه را بدون تخم مرغ - آب پز یا سرخ شده - تصور کنیم. با این حال، برای کسی این محصول مفید است، اما برای کسی مضر است. شما می توانید تخم مرغ هر پرنده ای را بخورید، اما به دلیل شیوع آنها، این تخم مرغ است که به درستی می تواند در رژیم غذایی ما به عنوان یک غذای معمولی نامیده شود. ترکیب و خواص آنها را در نظر بگیرید.

سفیده تخم مرغ - چه چیزی خاص است

تخم مرغ یک محصول نسبتا کم کالری محسوب می شود. وزن یک تخم مرغ تقریباً 55 گرم است و 100 گرم تخم مرغ فقط 155 کیلو کالری دارد که بیشتر آن را زرده "می گیرد" ، محتوای کالری پروتئین بسیار کم است. پروتئین 85 درصد از آب تشکیل شده استو 15 درصد باقیمانده را مواد آلی تشکیل می دهند. مقدار پروتئین در پروتئین تخم مرغ در مجموع به 10 درصد می رسد، این درصد شامل اووالبومین، لیزوزیم، اووموکوئید، اووموسین، اووترانسفرین، اووگلوبولین است.

علاوه بر این، چربی ها (حدود 0.3٪) و کربوهیدرات ها (حدود 0.7٪) در ترکیب سفیده تخم مرغ قابل تشخیص هستند، به دلیل اینکه محتوای کماین عناصر، تخم مرغ یک محصول رژیمی محسوب می شود. طرز تهیه تخم مرغ متفاوت است کشورهای مختلفو بستگی زیادی به سلیقه دارد تخم مرغ آب پز، سرخ شده، پخته می شود، تخم مرغ درست می شود، ترشی می شود، خام نوشیده می شود.

پروتئین تخم مرغ حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب مورد نیاز برای رژیم غذایی روزانه انسان است.

فواید سفیده تخم مرغ

فواید تخم مرغ به دلیل ترکیبات زیر است:

• این سفیده تخم مرغ است که خاصیت پاک کنندگی دارد. ثابت شده است که سفیده تخم مرغ دخیل است در کاهش سطح کلسترول خون، در نتیجه به بهبود کار قلب و عروق خونی کمک می کند.
• پروتئین تخم مرغ همراه با کالری کم، منبع پروتئین است - آنزیمی که در سلول انرژی تولید می کند.
• پروتئین حاوی تقریباً تمام اسیدهای آمینه حیاتی است که عملکرد مغز، بازسازی سلولی و بهبود بافت همبند را تقویت می کند.
• این پروتئین دارای مقدار زیادی ویتامین B و همچنین ویتامین E است. از نظر میزان ویتامین D، پروتئین تخم مرغ فقط بر روغن ماهی برتری دارد.

خواص مفید سفیده تخم مرغ که بدن را از درون التیام می بخشد، استفاده خارجی از این جزء را نیز ممکن می سازد. ویژگی های آرایشی پروتئین مرغ مراقبت کامل از ترکیب و به ویژه برای پوست چربصورت، خشک کردن آن و تنظیم متابولیسم چربی.

ماسک سفیده تخم مرغ بسیار ساده و برای استفاده منظم مناسب است. برای این کار کافیست سفیده تخم مرغ را هم بزنید و بگذارید خنک شود. یک ماسک را با یک برس روی پوست بمالید، بگذارید 5 دقیقه خشک شود، این روش را تکرار کنید، بنابراین سه لایه پروتئین روی پوست بمالید. پس از 15 دقیقه، ماسک با آب گرم شسته می شود.

سفیده تخم مرغ را می توان نامید جزء مکررماسک های مو. برای تغذیه و رشد مو، باید یک پروتئین را با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید ماست طبیعی. ماسک را در طول مو پخش کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. طبق بررسی ها، سفیده تخم مرغ برای مو به بهبود ساختار آنها کمک می کند و آنها را ابریشمی و نرم می کند.

آیا سفیده تخم مرغ مضر است؟

با وجود ارزش تخم مرغ، بسیاری آن را کاملا مضر می دانند و از خوردن آن در رژیم غذایی روزانه خود اجتناب می کنند. با این حال، تنها آسیب احتمالیمرتبط با نگرانی در مورد محتوای کلسترول تخم مرغ. ترس ها به دفع کمک می کند واقعیت علمی، شهادت به نفع سفیده تخم مرغ.

کلسترول "بد". استعمال مفرطکه به تشکیل پلاک های عروقی کمک می کند، در زرده وجود دارد، اما در پروتئین وجود ندارد. در 100 گرم زرده تخم مرغحاوی 250 میلی گرم کلسترول، محتوای آن در پروتئین صفر است. اگر مشکل کلسترول وجود دارد، اصلاً لازم نیست تخم مرغ را رها کنید، کافی است از سفیده بدون زرده استفاده کنید.

ضرر احتمالی سفیده تخم مرغ فقط است که در عدم تحمل فردیسنجاب. زرده مرغیک آلرژن بسیار ضعیف تر از پروتئین است. در 60 درصد موارد، آلرژی به پروتئین تخم مرغ همراه است واکنش آلرژیکبرای گوشت مرغ

افرادی که از چنین آلرژی هایی رنج می برند باید به خاطر داشته باشند که تخم مرغ جزء جدایی ناپذیر تولید نان و کره است. شیرینی پزی، برخی از شیرینی ها، سس مایونز و سایر محصولات.

محصولات

پروتئین - جزء ضروریغذا برای زندگی معمولیشخص پروتئین- مصالح ساختمانی لازم برای رشد و ترمیم بافت ها. انقباض عضلانی به دلیل انقباض دو پروتئین - اکتین و میوزین رخ می دهد. هر عضو یا بافت بدن ما به اکسیژن نیاز دارد و توسط پروتئینی با ساختار پیچیده چهارتایی - هموگلوبین، که بخشی از گلبول های قرمز خون است، منتقل می شود.

پروتئین از واحدهای ساختاریکه اسیدهای آمینه نامیده می شوند. بیش از صد آمینو اسید مختلف شناخته شده است، اگرچه برای عملکرد طبیعیبدن به اندازه کافی بیست است. برخی از اسیدهای آمینه را می توان توسط بدن سنتز کرد (اسیدهای آمینه غیر ضروری)، برخی دیگر باید از غذا - اسیدهای آمینه ضروری - به دست آیند.

کمبود پروتئین می تواند منجر به تخلفات جدیکار بدن: کاهش پس زمینه هورمونی, عملکرد نادرستسیستم های آنزیمی با کمبود پروتئین، کار کبد و مغز نیز مختل می شود، دیستروفی ایجاد می شود. با کمبود پروتئین در رژیم غذایی کودکان، می توان کاهش سرعت رشد را مشاهده کرد. از آنجایی که سوماتروپین (هورمون رشد) که توسط غده هیپوفیز تولید می شود، مسئول رشد است، سوء تغذیه، فعالیت هیپوفیز مغز کاهش می یابد و در نتیجه باعث کاهش سرعت رشد بافت های بدن می شود.

چه مقدار پروتئین باید در غذا مصرف شود؟

امروز متخصصان تغذیه تماس می گیرند نرخ بهینهمصرف پروتئین - 100-120 گرم در روز. با این حال، این رقم فردی است و به وزن بستگی دارد. به طور دقیق تر، مقدار پروتئین را می توان با فرمول تعیین کرد: از 1.3 تا 1.5 گرم. پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن لازم به یادآوری است که با فعالیت بدنی قابل توجه، مصرف پروتئین توسط بدن افزایش می یابد.

وجود داشته باشد پروتئین های گیاهیو پروتئین های حیوانی برای انسان، دومی مهمتر است، زیرا پروتئین های گیاهی فاقد برخی اسیدهای آمینه ضروری هستند. علاوه بر این، پروتئین های گیاهی کمتر قابل هضم هستند. اگر چه، البته، پروتئین، هر دو حیوانی و منشا گیاهی.

منابع پروتئین حیوانی - گوشت، ماهی، محصولات لبنی، پنیر، پنیر، تخم مرغ؛

منابع پروتئین گیاهی - آجیل، حبوبات، قارچ.

در اینجا می توانید در مورد رژیم غذایی پروتئین بخوانید.

2 نظر برای "در مورد فواید پروتئین"

1. Yura21.09.2012 در 1:53 بعد از ظهر

   من نمی خواهم به کسی توهین کنم ، اما مطالب مقاله کمی قدیمی است (50 سال). اگرچه بسیاری بر این باورند پروتئین حیوانیاین به سادگی ضروری است، بدن من هر گونه گوشت، تخم مرغ و تمام محصولات لبنی را بسیار بد درک می کند. در مورد اسیدهای آمینه، سنتز و جذب آنها چیزی برای گفتن ندارم. اما پس از ترک محصولات حیوانی (گوشت، تخم مرغ، شیر، ماهی)، تبدیل شدم پوست نرم, چشم های شفاف، وزن به حالت عادی برگشت و انرژی زیادی وجود داشت. افرادی که بیش از یک سال است آنها را ندیده ام، از من تعریف می کنند و یک چیز می پرسند که چگونه در 42 سالگی شروع به 30 سالگی کردم؟ من چیزی را به کسی تحمیل نمی کنم. برای همه آرزو میکنم سلامتی. PS به پزشکان اعتماد نکنید

چرا وقتی صحبت از منابع پروتئینی می شود، اول از همه لبنیات و گوشت را به یاد می آورند و مثلاً نخود فرنگی یا سویا را به یاد نمی آورند، اگرچه محتوای پروتئین آنها کاملاً بالاست؟

افسوس، پروتئین های گیاهی در تا اندازه زیادیناقص هستند، یعنی حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه ضروری نیستند (اسیدهای آمینه "بلوک های ساختمانی" هستند که پروتئین ها را تشکیل می دهند). پروتئین سویا نزدیک به کامل است و پس از آن پروتئین عدس قرار دارد. پروتئین سیب زمینی تقریباً کامل است، اما کوچک است (حدود 2 درصد وزن خشک). تا حدودی به همین دلیل است که پروتئین گیاهی ارزش بیولوژیکی نسبتاً کمی دارد، یعنی 50-60 درصد جذب می شود (به عنوان مثال، پروتئین های تخم مرغ و شیر - تا 100 درصد).

همانطور که علم نشان می دهد، هنگام خوردن چندین منبع پروتئین، ارزش بیولوژیکی آنها به طور قابل توجهی افزایش می یابد. از این رو نتیجه گیری: غذاهای گیاهی و حیوانی را به درستی ترکیب کنید. در رژیم غذایی بدنسازان، نسبت پروتئین های حیوانی (گوشت، کله پاچه، ماهی، مرغ، پنیر، پنیر، تخم مرغ، شیر) باید حدود 60-80٪ باشد. در این صورت نسبت مورد نیاز به دست می آید ترکیب اسید آمینه. اما 20-40 درصد باقیمانده باید پروتئین هایی با منشاء گیاهی باشد. در حالت ایده آل، این نسبت پروتئین حیوانی و گیاهی باید در هر وعده غذایی رعایت شود.

همزمان با افزایش دریافت پروتئین، نیاز بدن به ویتامین های گروه B نیز افزایش می یابد.ویتامین های گروه B بازی می کنند. نقش مهمدر متابولیسم پروتئین به طور کلی، تغذیه در بدنسازی یک تلاش برنامه ریزی شده برای وادار کردن بدن به پیشی گرفتن از توانایی های طبیعی اولیه است. این اول از همه مربوط به فرآیند جذب پروتئین توسط بدن است که در آن اغلب توانایی های فردی بدن شناخته می شود.

وعده های کوچکتر، اما بیشتر (5-6 بار در روز) بخورید. اگر شک دارید که آیا پروتئین را به خوبی جذب می کنید، استفاده کنید مکمل های غذاییحاوی آنزیم هایی است که به هضم پروتئین کمک می کند.

نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید.

اغلب، در رژیم غذایی یک ورزشکار تازه کار، کمبود پروتئین وجود دارد. با این حال، باید در نظر داشت که افزایش منظم پروتئین در رژیم غذایی نیز نامطلوب است. مقاومت را کاهش می دهد موقعیت های استرس زا، در نوجوانان باعث زودرس می شود بلوغ. عقیده ای وجود دارد که مصرف بیش از حد پروتئین پیش نیازهای لازم را برای آن ایجاد می کند وقوع احتمالیسنگ کلیه

تخم مرغ خامهستند محصول غذاییبا بالا ارزش غذاییمورد استفاده در رژیم غذایی و همچنین درمانی و تغذیه پیشگیرانه. در یک ترکیب متعادل از تخم مرغ - مواد مغذی، ویتامین ها، عناصر کمیاب. تخم مرغ خام دارای بی ثباتی است ترکیب شیمیایی، که تحت تأثیر نوع پرنده، کیفیت و نوع خوراک و مدت زمان نگهداری است.

در رژیم غذایی گنجانده شود تغذیه رژیمی و پزشکیاز تخم مرغ و بوقلمون تازه استفاده کنید. فقط یک تخم مرغ که توسط مرغ گذاشته می شود دمایی حدود 40 درجه دارد تا همه آن را حفظ کند خواص تغذیه ایدمای نگهداری باید +5 درجه باشد. تخم‌مرغ‌هایی که بیش از 5 روز نگهداری نمی‌شوند، رژیمی محسوب می‌شوند.

یک تخم مرغ به طور متوسط ​​حدود 53 گرم وزن دارد. - پروتئین 31 گرم، زرده 16 گرم و 6 گرم است. پوسته وزن می کند

مزایای سلامتی تخم مرغ خام

در ترکیب تخم مرغ - نمک های معدنیو ویتامین ها. ترکیب ویتامینکاملاً متنوع: ویتامین A، D، B2، B6، E و دیگران. تخم مرغ حاوی فسفر، آهن، کلسیم، مس، کبالت، ید و مقدار کمی است. سدیم کلریدو همچنین پورین ها.

استفاده کارآمد پروتئین تخم مرغکه دارای خواص مفیدی است به عنوان عامل قلیایی در درمان فرآیندهای التهابی. یک اثر به خصوص قابل توجه با اسیدوز شدید مشاهده می شود. اما استفاده از سفیده تخم مرغ خام باید با احتیاط زیاد مصرف شود، زیرا حاوی موکوپروتئین آویدین است که به ویتامین بیونتین متصل می شود. متعصببیشترین کمبود بیوتین

تا 50 درصد پروتئین تخم مرغ در معرض آن قرار نمی گیرد هیدرولیزبه دلیل اینکه حاوی آنتی تریپتاز است - مهارکننده تریپسین است، بنابراین باعث تحریک مخاط معده نمی شود و به سرعت دفع می شود. این خواص پروتئین امکان استفاده از تخم مرغ خام را در آن فراهم می کند مراقبت تغذیه ایدر بیماری های معده. اما در پانکراتیت مزمنتخم مرغ خام باید با احتیاط استفاده شود، بهتر است به تخم مرغ آب پز ترجیح داده شود، زیرا آویدین موجود در تخم مرغ خام در صورت قرار گرفتن در معرض دمای بالانابود می شود.

لازم به ذکر است که مواد مفید موجود در تخم مرغ تازه مانند لسیتین و لوتئین. پروتئین های تخم مرغ به روش خاص خود ارزش بیولوژیکیبه طور قابل توجهی نسبت به پروتئین های موجود در سایر محصولات برتری دارد. این سفیده تخم مرغ است که موثرترین ماده ساختمانی برای عضلات مختلف است.

تخم مرغ خام غنی است آلبومین، که جایگاه ویژه ای در غذای رژیمیدر درمان بیماری ها درجات مختلفشدت، آسیب های مختلف، سوختگی، شرایط پیچیده ای که با نقض متابولیسم پروتئین پیچیده می شود. این پروتئین های ساده محلول در آب اجزای ضروری خون هستند.

جداسازی آلبومین ها از تخم مرغ بسیار دشوار نیست؛ برای این کار، باید پروتئین را با دقت از زرده جدا کنید، با مخلوط کن به یک کف غلیظ بزنید و رقیق کنید. آب گرمبه نسبت 1*10 محلول حاصل از اختلاط باید از طریق یک تکه پارچه یا گاز تمیز فیلتر شود که باید به چندین لایه تا شود. ذرات درشت گلوبولین ها روی فیلتر باقی می مانند و آلبومین ها در فیلتر هستند.

در مورد مصرف تخم مرغ که دارای خواص مفید بسیار ارزشمندی است: هیچ کس هنجار خاصی برای تعداد تخم مرغ در روز تعیین نکرده است. اما یک چیز واضح است که ارگانیسم جوان، در معرض مکرر است فعالیت بدنی، افرادی که رهبری می کنند تصویر فعالدر زندگی، تخم مرغ باید بسیار بیشتر از افراد مسن مصرف شود که ریتم زندگی آنها سنجیده تر و آرام تر است.

با گرایش به چاقیدر بیماری های مجاری صفراوی، ترجیحاً باید املت بخار که از یک پروتئین و بدون زرده تهیه می شود، داده شود.

استفاده از آن در تغذیه رژیمی و ملانژ- مخلوط مخصوصی که به روشی خاص تهیه می شود که در آن سفیده و زرده تخم مرغ خام تازه مخلوط شده و بلافاصله منجمد می شود.

خواص مفید تخم مرغ خام در طب عامیانه

- برای باز کردن و پاکسازی آبسه ها: باید 2 عدد زرده تخم مرغ (خام) عسل طبیعی به مقدار یک قاشق غذاخوری نصف قاشق چایخوری نمک آشپزخانه مصرف کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، آرد را به اندازه ای اضافه کنید که خمیر را ورز دهید و یک کیک کوچک از آن درست کنید. کیک حاصل روی آبسه اعمال می شود. پس از مدتی، آبسه باز می شود و به تدریج برطرف می شود.

- با سوختگییک تخم مرغ تازه را بزنید، جرم حاصل را به صورت لایه ای روی محل سوختگی بمالید، منتظر بمانید تا تخم مرغ قبلی خشک شود.

ترکیب دیگری استفاده شده است با سوختگی: 3 پروتئین خام تازه را به کف بزنید، 3 قاشق غذاخوری روغن پروونس را در یک کاسه جداگانه بکوبید. 9 می تواند با روغن زیتون جایگزین شود. محل سوختگی را با ترکیب حاصل روغن کاری کنید.

- هنگام سرفه کردن: زرده های تخم مرغ تازه را با دقت با شکر سفید می کنند، در حالی که حجم مخلوط باید 2-3 p افزایش یابد. این "مغول-مغول" با معده خالی مصرف می شود.

بدست آورد کاربرد گستردهتخم مرغ خام و در لوازم آرایشی. برای نرم شدن پوست خشکتوصیه می شود از ماسک هایی استفاده کنید که شامل زرده تخم مرغ است. برای تهیه چنین ماسکی باید یک زرده تخم مرغ تازه را با یک قاشق چایخوری مخلوط کنید. عسل طبیعیو یک قاشق چای خوری گلیسیرین. خوب مخلوط کنید و روی پوست خشک بمالید. بعد از 15-20 دقیقه با آب گرم بشویید. پس از استفاده از این ماسک، پوست مخملی و نرم می شود.

پروتئین تخم مرغ بهتر از هر پروتئین دیگری که برای تمرینات موثر باید مصرف شود برای بدن ما مناسب است. به طور ایده آل جذب می شود و تقریباً به طور کامل از آلبومین (یا اووآلبومین، 10٪) و آب (90٪) تشکیل شده است. از نظر شاخص های مطلق در یک تخم مرغ، با شمارش زرده، آلبومین حدود 6-7 گرم است و همچنین زرده حاوی اووگلوبولین، کوآلبومین، اووموکوئید، اووموسین، لیسوسین و آویدین است.

یک تخم مرغ می تواند از 35 گرم (دسته سوم) تا 75 گرم وزن داشته باشد. بالاترین دستهچربی موجود در آن فقط 4 گرم (اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیر اشباع (امگا-3))، کربوهیدرات - 0.5 گرم، لسیتین - 150 میلی گرم است. بقیه وزن به مقدار کم است ویتامین های مختلف(شامل A، E، K، D و B12) و مواد معدنی (کلسیم، روی و آهن)، آب.

این ترکیب همچنین حاوی ریبوفلاوین، اسید فولیک و کلسترول است که جزء اصلی در سنتز تستوسترون است و همزمان افزایش نمی یابد. سطح عمومیکلسترول در خون ارزش انرژی یک تخم مرغ متوسط ​​157 کیلو کالری در 100 گرم و شاخص ارزش بیولوژیکی یک (مجموعه کاملی از تمام اسیدهای آمینه ضروری) است.

آیا کامل می خورید یا فقط پروتئین؟

اغلب در وسعت وب می توانید توصیه هایی برای دور ریختن زرده ها یا خوردن آنها پیدا کنید. حداقل تعداد. واقعیت این است که چربی ها (حتی امگا 3 های مفید) فرآیند اکسیداسیون را افزایش می دهند و اکسیژن بدن را "هدر می دهند". بسیاری از این چربی‌ها برای بدن مفید نیستند، اما به راحتی می‌توان مضرات آن را جبران کرد - کافی است از آنتی اکسیدان‌های طبیعی استفاده کنید - لوبیا، زغال اخته، زغال اخته و سایر انواع توت‌ها، آلو، سیب. آنها نه تنها از اکسیداسیون جلوگیری می کنند، بلکه ویتامین ها، فلزات و سایر مواد بیشتری را به رژیم غذایی اضافه می کنند.

تخم مرغ خام توصیه نمی شود زیرا باعث کاهش سرعت آزاد شدن آنزیم تریپسین می شود. - بر سرعت هضم تأثیر می گذارد. تخم مرغ باید تحت عملیات حرارتی حداقل 70 درجه سانتیگراد قرار گیرد (در این دما، مهار کننده تریپسین از بین می رود). آشپزی هم می کشد باکتری های مضرکه می تواند از پوسته یا از پوسته عبور کند و البته از سالمونلوز، یک بیماری رایج پرندگان محافظت کند.

تخم مرغ خام نباید خورده شود

کلسترول موجود در تخم مرغ نباید ترسیده شود، به خصوص برای ورزشکارانی که مشکلات سلامتی مرتبط با آن ندارند. این فقط سلول های بدن را تقویت می کند و به یک ماده ساختمانی برای سلول های جدید تبدیل می شود. این به ویژه برای بدن در حال رشد و با افزایش توده عضلانی، زمانی که فیبرهای جدید رشد می کنند صادق است - در واقع، این چیزی است که در بدنسازی اتفاق می افتد، بنابراین کلسترول در اینجا به سادگی ضروری است.

تنها گزینه ای که می توانید زرده ها را رد کنید زمان کاهش وزن یا در دوره "خشک شدن" است - پس باید از چند قطعه در هفته استفاده کنید تا بدن را از مواد مغذی محروم نکنید. در تمام موارد دیگر، تخم مرغ ها را می توان با خیال راحت مصرف کرد، آنها هیچ ضرری ندارند.

چگونه تخم مرغ را بخوریم؟

آنها را بپزید - راه عالی. سفت یا آب پز، در کیسه ای، آب پز یا بندیکت، تخم مرغ آب پز شده، به سالاد و هر غذای دیگری اضافه کنید. در صورت عدم محدودیت در استفاده از روغن، می توانید سرخ کنید. بهتر است تخم مرغ را بیش از حد گرم نکنید، زیاد نپزید، آنها را به مدت طولانی در آب جوش نگه ندارید - بیش از حد حرارت درمانیاسیدهای آمینه مهم را از بین می برد و ظرف به سادگی بی فایده می شود. به یاد داشته باشید که زرده مایع خیلی سریع هضم می شود، در حالی که زرده سخت جوشانده تا سه ساعت هضم می شود.

بنابراین، آب پز، آب پز و بندیکت بیشتر هستند دستور العمل های سالمبرای خوردن تخم مرغ تمام موارد ضروری آنها حداکثر در 1.5 ساعت به بدن نفوذ می کند، این را هنگام آماده شدن برای تمرین به خاطر بسپارید. در همان زمان، بیش از 99٪ از تمام مواد مفید بیولوژیکی جذب می شود.

مضرات احتمالی خوردن تخم مرغ

دریافت بیش از حد سفیده تخم مرغ غیرممکن است. حداکثر چیزی که می تواند اتفاق بیفتد این است که مازاد آن جذب نشود، به خصوص اگر بار قابل توجهی در آن روز وجود نداشته باشد. اگر به زرده یا کلسترول بالا حساسیت نداشته باشید، تا 8 عدد تخم مرغ (با زرده) در روز به یک دوستدار تناسب اندام یا بدنسازی سالم آسیبی نمی رساند. زرده‌های بیشتر - چربی‌های بیشتر، خودتان تصمیم بگیرید که به چه مقدار و چه مقدار اسیدهای چرب بدن می‌تواند «خنثی‌سازی» کند و به جنبه‌های روشن قدرت شما تبدیل شود.

یک ضرر آشکار که نیازی به توضیح ندارد، روغن زیاد هنگام سرخ کردن است. تخم مرغ های همزده را رها کنید و دیگر به این مشکل فکر نکنید. برخی اساسی تحقیق علمیدانشمندان از ایالات متحده آمریکا و یونان ثابت کردند که زرده بیشتر از همه به بدن آسیب می رساند. لیست عواقب استفاده بیش از حد آنها شامل مواردی از این قبیل است کلمات ترسناکمانند آدنوم، سرطان پروستات و سایر اندام ها، پلاکت ها شریان کاروتید، دیابت، بیماری های سیستم قلبی عروقی.

با این حال، تمام خطرات در حال توسعه خطرناک و حتی بیماری های کشندهبه طور انحصاری در افرادی مشاهده شد که مقادیر زیادی زرده تخم مرغ مصرف کردند و قبلاً با آن مشکل داشتند اضافه وزن، پیش دیابت و دیابت، سطح بالاکلسترول افراد سالم مطلقاً چیزی برای ترس ندارند.

پودر تخم مرغ و تخم مرغ در تغذیه ورزشی

تغذیه ورزشی یا پروتئین کنسرو شده از هر دو پروتئین آب پنیر (بیشتر اتفاق رایجو از تخم مرغ. البته پودر از مواد اضافی کاملا پاک می شود و از زرده در تولید استفاده نمی شود. این کاملا آهسته و یکنواخت هضم می شود و از نظر سودمندی با خود تخم مرغ رقابت می کند. چنین تغذیه ای برای کسانی که به طور انحصاری به دنبال کسب درآمد هستند مناسب تر است توده عضلانیبدون ترس از بهتر شدن

ساده ترین راه خرید تخم مرغ در سینی های بزرگ به مدت یک هفته است، بنابراین می توانید به میزان قابل توجهی در مصرف یک منبع پروتئین صرفه جویی کنید و به منبع اضافی فکر نکنید. دستور العمل ها، ادویه ها و سبزیجات را آزمایش کنید، سپس تخم مرغ نمی تواند شما را اذیت کند و همه چیز را برای رشد عضلات می دهد.