Ουσία έρματος που μπορείτε να φάτε. Υπάρχει πιθανή αρνητική επίπτωση; Θετική επίδραση ουσιών έρματος

Στη διάγνωση του Franz K. Mayr, υπάρχει, μεταξύ άλλων, ένας εξαιρετικά απλός, αλλά αρκετά αξιόπιστος δείκτης που χαρακτηρίζει την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας - την ποιότητα των κοπράνων. Στη διαμόρφωσή της, ο πρωταγωνιστικός ρόλος ανήκει στη διατροφή, η οποία θα πρέπει:

προάγουν το σχηματισμό κανονικών, καλοσχηματισμένων μαλακών κοπράνων σε μεγάλους όγκους,

να περιττεύουν τα καθαρτικά,

αποτρέψτε το υπερβολικό βάρος.

Η διατροφή πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μην εμφανίζονται σκληρά κόπρανα, ιδιαίτερα δυσκοιλιότητα, αλλά και χυλό σκαμνίή διάρροια δεν πρέπει να είναι.

Όλες αυτές οι συνθήκες είναι εφικτές με τη βοήθεια τροφίμων πλούσιων σε ουσίες που ονομάζονται έρμα. Αυτό το όνομα δεν πρέπει να λαμβάνεται κυριολεκτικά, σαν να μιλαμεγια κάποιο περιττό συστατικό τροφής, άχρηστο έρμα. Στην πραγματικότητα, οι ουσίες έρματος αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της τροφής, διασπώνται από την πεπτική συσκευή σε μικρές ποσότητες και εκτίθενται μόνο εν μέρει σε βακτήρια που βρίσκονται στο παχύ έντερο. Όντας ουσιαστικά δύσπεπτες, οι διαιτητικές ίνες δεν μπορούν να περάσουν μέσα από το εντερικό τοίχωμα αιμοφόρα αγγείαόπως συμβαίνει με άλλα συστατικά τροφίμων.

Οι ουσίες έρματος περιλαμβάνουν σύνθετους υδατάνθρακες υψηλής μοριακής απόδοσης διαφόρων δομών και λιγνίνες (κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, πεντοσάνες και πηκτίνες). Τις περισσότερες φορές πέφτουν σε πεπτικό σύστημαόπως και φυτικές ίνες(ίνες) όταν καταναλώνουμε κυρίως φυτικές τροφές, στις οποίες βρίσκονται συστατικά μέρηκυτταρικά τοιχώματα ή ραχοκοκαλιά φυτών.

Ουσίες έρματοςδεν απορροφώνται στα έντερα και, κατά συνέπεια, δεν εκτελούν ούτε πλαστικές ούτε ενεργειακές λειτουργίες. Ωστόσο, η παρουσία τους στον οργανισμό είναι σημαντική για τη φυσιολογική πορεία των ζωτικών διεργασιών.

Οι ουσίες έρματος ενεργοποιούνται πεπτικά ένζυμα, χωρίς την οποία δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί η διαδικασία της πέψης. Δεσμεύουν τη χοληστερόλη, το χολικό οξύ, τις τοξίνες και άλλα βλαβερές ουσίεςεξασφαλίστε την απομάκρυνσή τους από το σώμα. Είναι πολύ σημαντικό να δεσμεύουν και καρκινογόνες ουσίες, λειτουργώντας ως καλή άμυνα κατά του καρκίνου. Διαλυτές ουσίες έρματος που περιέχονται σε πίτουρο βρώμηςχαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης. Αν και οι δύσπεπτες ίνες δεν παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια, δεσμεύουν το νερό στα έντερα και, λόγω της διόγκωσής τους, συμβάλλουν στην πλήρωσή του. Λόγω της αύξησης του όγκου του περιεχομένου του εντέρου, εμφανίζεται ο φυσικός μηχανικός ερεθισμός του, ο οποίος ενεργοποιεί την περισταλτική και ενθαρρύνει το έντερο να αδειάσει.

Είναι επίσης σημαντικό ότι στη διαδικασία του χημικού μετασχηματισμού, σχηματίζονται οξέα από ουσίες έρματος που έχουν φυσικές καθαρτικές ιδιότητες. Παρέχοντας τακτική φυσική κένωση, οι ουσίες έρματος συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου, δημιουργώντας έτσι μια πολύ σημαντική προϋπόθεση για την ενεργοποίηση του «εσωτερικού γιατρού» και τη βελτίωση της υγείας. Μεταξύ άλλων, οι φυτικές τροφές, πλούσιες σε ουσίες έρματος, πνίγουν το αίσθημα της πείνας, κάτι που είναι χρήσιμο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Ακόμη και αυτό που απέχει πολύ από την πλήρη απαρίθμηση των ιδιοτήτων των ουσιών έρματος δείχνει ότι η παροχή στον οργανισμό με αυτές μπορεί να είναι αποτελεσματική. θεραπευτικό συμβάν. Σε πολλές περιπτώσεις, η παρουσία τους στη διατροφή βοηθά στην εξάλειψη της χρόνιας (μερικές φορές μακροχρόνιας!) εντερικής ατονίας σε λίγες μόνο εβδομάδες, βοηθά στη ρύθμιση των κοπράνων (τα καθαρτικά γίνονται περιττά).

Τα άτομα με περιστασιακή δυσκοιλιότητα μπορούν να αντιμετωπιστούν με φυτικά καθαρτικά αφεψήματα, αλλά τα τσάγια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για περισσότερο από τέσσερις εβδομάδες χωρίς συνταγή γιατρού. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτούν έναν γιατρό για τη λήψη καθαρτικών τσαγιών, καθώς εάν υπάρχει υποψία απόφραξης του εντερικού αυλού, η χρήση καθαρτικών σε οποιαδήποτε μορφή απαγορεύεται αυστηρά.

Συνέπειες ανεπάρκειας ουσιών έρματος

Λόγω της μικρής ποσότητας ωμών και φυτικών τροφών στη διατροφή ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣΗ έλλειψη ουσιών έρματος είναι σύνηθες φαινόμενο. Στο καθημερινή ανάγκη 25-30 g, η πλειοψηφία λαμβάνει κατά μέσο όρο 5-10 g διαιτητικών ινών με το φαγητό. Και η έλλειψη διαιτητικών ινών στη διαδικασία της πέψης είναι η αιτία της δυσπεψίας και των εντερικών δυσλειτουργιών, όπως η δυσκοιλιότητα ή το ευερέθιστο έντερο.

Η πρώτη και πιο κοινή συνέπεια της έλλειψης ουσιών έρματος είναι μια τόσο διαδεδομένη πάθηση όπως ο λήθαργος (ατονία) του εντέρου. Αν ένα σκαμνίπαραμονή στο έντερο για πολύ καιρό, προκαλούν ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης, ο οποίος απειλεί την εμφάνιση χρόνια φλεγμονή, και στη χειρότερη περίπτωση οδηγούν σε καρκίνο του παχέος εντέρου. Οι σκωρίες και οι τοξικές ουσίες μπορούν να επαναρροφηθούν από τα έντερα στο αίμα και να προκαλέσουν τη χρόνια αυτοδηλητηρίασή του. Ο εντερικός λήθαργος, μεταξύ άλλων, είναι η αιτία του υπερβολικού βάρους.

Ωστόσο, όχι μόνο το έλλειμμα, αλλά και κακή χρήσηουσίες έρματος μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές επιπλοκές, συμπεριλαμβανομένης της κλήσης

μετεωρισμός (σημαντικό να διασφαλιστεί καλό μάσημαφαγητό!)

ο σχηματισμός λίθων στα κόπρανα,

εντερική απόφραξη.

Εντερική απόφραξη μπορεί να συμβεί, για παράδειγμα, όταν ο λιναρόσπορος και το πίτουρο σιταριού εισάγονται στη διατροφή χωρίς επαρκή πρόσληψη υγρών. η εντερική απόφραξη χαρακτηρίζεται από κατακράτηση κοπράνων και αερίων, μετεωρισμός, έντονους πόνουςστην κοιλιά, έμετος, συμπτώματα μέθης. Ανάλογα με το βαθμό παραβίασης, μπορεί να εξελιχθεί από μερική (ατελής) έως πλήρη εντερική απόφραξη.

Οι περισσότερες από τις ουσίες έρματος βρίσκονται σε ακατέργαστο φυτικά τρόφιμα: φρούτα και λαχανικά, ορισμένα είδη δημητριακών, μούσλι και προϊόντα ολικής αλέσεως, λιναρόσπορος, πίτουρο σιταριού και βρώμης και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά. Οι ουσίες έρματος υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες σε φασόλια, φασόλια, μπιζέλια, φακές. Υπάρχουν πολλά από αυτά στο κουνουπίδι, το λευκό, το κόκκινο και τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μάραθο και το σέλινο κονδύλου. Ορισμένες ποικιλίες μήλων, αχλαδιών, βατόμουρων, σταφίδων, ακτινιδίων, σμέουρων και βατόμουρων μπορούν να αναφερθούν μεταξύ των φρούτων και των καλλιεργειών φρούτων.

Είναι καλύτερο να τροφοδοτείτε το σώμα με ουσίες έρματος μέσω της εισαγωγής ακατέργαστων φυτικών τροφών στη διατροφή. Ωστόσο, εάν η ανάγκη δεν μπορεί να καλυφθεί πλήρως από ωμά τρόφιμα, τότε μπορείτε επιπλέον να χρησιμοποιήσετε πίτουρο σίτου ή λιναρόσπορος. Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του σετ προϊόντων αποτελείται από ίνες ικανές να διογκωθούν και ο λιναρόσπορος εκκρίνει επίσης βλεννώδεις ουσίες που διευκολύνουν την ολίσθηση του περιεχομένου του εντέρου και προστατεύουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του από ερεθισμούς. Η ημερήσια δόση ενός τέτοιου συμπληρώματος θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την ποσότητα των διαιτητικών ινών που περιέχεται στο υπόλοιπο φαγητό και είναι 10–25 g πίτουρου ή λιναρόσπορου.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα, πάλι, πρέπει να προσέχετε την πρόσληψη υγρών (τουλάχιστον 1/4 λίτρο ανά μερίδα). Λόγω της έλλειψης νερού, οι διαιτητικές ίνες διογκώνονται ανομοιόμορφα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό βύσματος στο ορθό, το οποίο μερικές φορές δεν μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς χειρουργική επέμβαση.

Τα τρόφιμα θα πρέπει, στο μέτρο του δυνατού, να καταναλώνονται στη φυσική τους κατάσταση, δηλαδή χωρίς θερμική επεξεργασία, χωρίς συντήρηση.

Αποξηραμένες φακές 10.6

Μπιζέλια γρήγορης κατάψυξης 7.0

Λαχανάκια Βρυξελλών 4.4

Σέλινο 4.2

Καλαμπόκι 3.7

Καρότο 3.4

Αβοκάντο 3.3

Μπρόκολο 3.0

Ακατέργαστο κουνουπίδι 2.9

Πράσινα φασόλια 2,9

Κόκκινο λάχανο 2,5

Πατάτα 2,5

Κόκκινο παντζάρι 2,5

Λευκό λάχανο 2,5

Πράσο 2.3

Μαύρη ρίζα 2.3

Σπαράγγια 1,5

Λάχανο Σαβοΐας 1,5

Μελιτζάνα 1.4

Kohlrabi 1.4

Αγγούρια 0,9

Καρύδα 9.0

Φουντούκι 7.4

Φιστίκι 7.1 Ευρωπαϊκό κάστανο 6.8

Καρυδιά 4.6

Φρέσκα φρούτα

Μαύρο φραγκοστάφυλο 6.8

Βατόμουρα 4.9

Βατόμουρο 4.7

Κόκκινη σταφίδα 3.5

Ραβέντι 3.2

Μήλα 2.3

Πορτοκάλια 2.2

Μπανάνες 2.0

Φράουλα 2.0

Γλυκό κεράσι 1.9

Μανταρίνια 1.9

Ανανάς 1.8

Ροδάκινα 1.2

Αποξηραμένα φρούτα

δαμάσκηνα 9.0

Βερίκοκα 8.0

Προϊόντα αρτοποιίας

Τραγανό ψωμί 14.6

Κρακεράκια αλευριού χονδρό τρίψιμο 12,0

Ψωμί ολικής αλέσεως 6.7

Ψωμί από μείγμα σίκαλης και αλεύρου σίτου 4.4

Ψωμάκια 3.1

Τοστ ολικής αλέσεως 3.1

Λευκό ψωμί 2.9

Προϊόντα δημητριακών

πίτουρο σιταριού 42,4

Σίκαλη, δημητριακά ολικής αλέσεως 13.2

Σιτάρι, δημητριακά ολικής αλέσεως 10,6

Αλεύρι ολικής αλέσεως 10.0

Κριθάρι χωρίς παλτό 9.8

Νουντλς ολικής αλέσεως 9.0

Νιφάδες βρώμης 7.0

Αλεύρι σίτου 4.0

Ρύζι, χωρίς κέλυφος (φυσικό) 4.0

Φαγόπυρο 3.7

Νουντλς/ζυμαρικά 3.4

Ρύζι γυαλισμένο 1.4

Οι ουσίες έρματος, σε αντίθεση με το όνομά τους, είναι το κλειδί για την υγεία και την αρμονία μας.

Τι είναι?

Οι ουσίες έρματος είναι φυτικές ίνες που αποτελούν μέρος ορισμένων τροφών και δεν απορροφώνται από τον οργανισμό. Όμως, παρά αυτή την ιδιότητα, είναι χρήσιμα για τη σιλουέτα και την υγεία, επειδή αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για τον καθαρισμό του σώματος από κάθε είδους δηλητήρια και τοξίνες.
Οι ουσίες έρματος περιλαμβάνουν ίνες, κυτταρίνη και πηκτίνη. Βρίσκονται στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης: λάχανο, ραπανάκι, καρότα, μήλα, όσπρια.

Βελτιώστε την πέψη

Τα δημητριακά και τα όσπρια περιέχουν αδιάλυτες ουσίες έρματος, οι οποίες, διογκώνοντας στο στομάχι μας, ωθούν την τροφή περισσότερο και έτσι διεγείρουν τα έντερα. Επιπλέον, συμβάλλουν στην αναπαραγωγή σε αυτό. ωφέλιμα βακτήριαπου βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης.
Αλλά για να βοηθηθούν οι ουσίες έρματος να εκτελέσουν πλήρως αυτή τη λειτουργία, είναι απαραίτητο να πίνετε άφθονο νερό (1,5-2 λίτρα την ημέρα) και να μασάτε καλά την τροφή.

Βοηθήστε να χάσετε βάρος

Οι ουσίες έρματος διογκώνονται στο σώμα, γεμίζοντας το στομάχι. Επομένως, συμπληρώνοντας το κυρίως πιάτο με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, τρώμε πολύ μικρότερη μερίδα και μένουμε χορτάτοι περισσότερο. Οι ουσίες έρματος έχουν ένα ακόμη χρήσιμη ιδιότητα- Απομακρύνουν τους υπερβολικούς σύνθετους υδατάνθρακες από τον οργανισμό. Συνήθως τέτοιοι υδατάνθρακες μας δίνουν ενέργεια, αλλά αν είναι πάρα πολλοί, εναποτίθενται στα πλάγια.

Πόσο πρέπει να φάτε;

Κατά μέσο όρο, καταναλώνουμε περίπου 18-20 g διαιτητικών ινών την ημέρα. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό δεν είναι αρκετό. Ημερήσια τιμή- 25 γρ. Ωστόσο, εάν έχετε καταναλώσει πολύ λίγες διαιτητικές ίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα τους στη διατροφή πολύ αργά. Διαφορετικά, μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα.
Εάν με φαγητό δεν μπορείτε να καταναλώσετε απαιτούμενο ποσόουσίες έρματος, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Μπορεί να σας συστήσει να τα πάρετε ξεχωριστά.

Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης

Οι διαλυτές διαιτητικές ίνες ρυθμίζουν το σάκχαρο στο αίμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Φεύγει μαζί με το περίσσιο χολικό οξύ, το οποίο απομακρύνεται από τις φυτικές ίνες. Επιπλέον, μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου και πέτρες στη χολή. Οι διαλυτές διαιτητικές ίνες βρίσκονται κυρίως σε λαχανικά και φρούτα.

Να αποσπάσουμε από το έρμα το μεγαλύτερο όφελος, τα τρόφιμα πλούσια σε αυτά καταναλώνονται καλύτερα ωμά. Παρά όλα αυτά ευνοϊκή επιρροήαπό αυτές τις ουσίες μειώνεται εάν τα λαχανικά ή τα φρούτα έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.

Η λέξη «έρμα» συνήθως σημαίνει κάτι άχρηστο, περιττό, περιττό. Αλλά ένας τέτοιος ορισμός δεν ισχύει με κανέναν τρόπο για τις ουσίες έρματος που παίζουν ουσιαστικό ρόλοστη διατροφή μας και έχουν τεράστιο αντίκτυπο στην υγεία μας.

Οι ουσίες έρματος είναι ΥΛΙΚΑ ΦΑΓΗΤΟΥπεριέχονται σε φυτικές τροφές και δεν μπορούν να αφομοιωθούν στον ανθρώπινο οργανισμό. Η πρόσληψη αυτών των ουσιών στον οργανισμό είναι εγγυημένη αν τρώμε πολύ φρέσκα λαχανικάκαι φρούτα, δηλαδή, που δεν υποβάλλονται σε μαγειρική επεξεργασία.

Οι κύριες ουσίες έρματος είναι οι διαιτητικές ίνες που βρίσκονται σε οποιοδήποτε φυτό, οι ίνες είναι ο κύριος εκπρόσωπος τους. Οι διαιτητικές ίνες, με τη σειρά τους, είναι πολυσακχαρίτες διαφορετικών δομών με τεράστια μακρομόρια. Υπάρχουν βακτήρια που μπορούν να διασπάσουν τέτοιες ενώσεις με πρωτοφανή ευκολία, αλλά τα ανθρώπινα ένζυμα δεν μπορούν.

Παλαιότερα, πίστευαν ότι οι διαιτητικές ίνες είναι άχρηστες για τον οργανισμό, καθώς οι πεπτικοί χυμοί δεν περιέχουν ένζυμα που θα μπορούσαν να διασπάσουν αυτές τις ουσίες. Ωστόσο, απλώς δεν ήταν γνωστό ότι μέρος των διαιτητικών ινών αφομοιώνεται από τα ένζυμα των μικροοργανισμών που ζουν στο παχύ έντερο. Παράλληλα, εκτός από τα αέρια, λιπαρό οξύπου μπορεί να χωνέψει ένα άτομο.

Οι ουσίες έρματος χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

1. Λιγνίνη (σιτηρά, λαχανικά, κουκούτσια φρούτων).
2. Αλγινικά (άγαρ-άγαρ (άλγη)).
3. Πηκτίνη (λαχανικά και φρούτα, ιδιαίτερα μήλα).
4. Κυτταρίνη (λαχανικά, φρούτα, δημητριακά).
5. Φυτικές ίνες (δημητριακά, φρούτα και λαχανικά).

Ποιος είναι ο ρόλος των ουσιών έρματος;

Θετική επίδραση ουσιών έρματος

θετική επίδρασηουσίες έρματος είναι ότι δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, και επίσης δεσμεύουν και αφαιρούν τα χολικά οξέα, μειώνοντας έτσι τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, παρέχουν κανονικό σκαμνίκαι πρόληψη χρόνιες ασθένειεςέντερα. Επιβραδύνετε τον ρυθμό της πέψης, που είναι σημαντική πτυχήόσον αφορά τη χρήση θρεπτικών συστατικών. Η αργή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών εμποδίζει την απελευθέρωση στο αίμα ένας μεγάλος αριθμόςυδατάνθρακες. Με την αργή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, η εισροή τους συμβαίνει συνεχώς μαζί με το αίμα. Οι ουσίες έρματος καλύπτουν επίσης ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, προστατεύοντάς τα, ενεργοποιούν την κυκλοφορία του αίματος στα ούλα, αφού πρέπει να μασηθούν περισσότερο. Οι ουσίες έρματος δεν έχουν θερμίδες.

Οι ουσίες έρματος είναι η πιο σημαντική πηγή επαναφόρτισης εντερική μικροχλωρίδα, η αντίστοιχη σύνθεση του οποίου καθορίζει την πλήρη ζωτική δραστηριότητα του σώματός μας. Η βακτηριακή χλωρίδα στην πραγματικότητα καταστρέφει πολλές τοξίνες, πραγματοποιώντας τη σύνθεση βιταμινών, λιπών, υδατανθράκων και αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων. Επομένως, η χρήση ουσιών έρματος είναι μια εξαιρετική πρόληψη της δυσβακτηρίωσης.

Επιπλέον, οι ουσίες έρματος είναι εξαιρετικοί ροφητές, οι οποίοι απορροφούν ενεργά απαράδεκτες ενώσεις με τους μικροπόρους τους. Η ιατρική χρησιμοποιεί τεχνητά ροφητικά, όπως ο ενεργός άνθρακας. Έχουν διαπιστωθεί δεκάδες ασθένειες που απαιτούν τη χρήση τους: διάφορες δηλητηριάσεις, Νεφρική Νόσος, χοληφόρος οδός, συκώτι, παγκρεατίτιδα. Επίσης, οι «τεχνητές ουσίες έρματος» βοηθούν στην αντιμετώπιση παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος. Θεραπευτική δράσηουσίες έρματος λόγω της ικανότητας άμεσης απορρόφησης. Υπό την επίδραση ουσιών έρματος, εξαλείφονται πολλά τοξικά και υπερβολικά μεταβολικά προϊόντα - χοληστερόλη, ουρία, διάφορα αλλεργιογόνα και άλλα. Ταυτόχρονα, βελτιώνεται η σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, ο μεταβολισμός των λιπιδίων ομαλοποιείται, με άλλα λόγια, παρατηρείται αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Παρεμπιπτόντως, οι ουσίες έρματος καταπολεμούν επίσης υπερβολικό βάρος, γιατί αναστέλλουν την πέψη του λίπους σε ένα άτομο δεσμεύοντας μέρος του λίπους στον εαυτό τους και με αυτή τη μορφή το σώμα τα βγάζει. Επιπλέον, επιβραδύνουν τη διάσπαση των λεγόμενων σύνθετοι υδρογονάνθρακεςαπό δημητριακά, όσπρια, βλαστούς σόγιας, πατάτες ή ξηρούς καρπούς. Αυτό αναστέλλει την παραγωγή ινσουλίνης, και ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει απόφραξη των αρτηριών και εγκεφαλικά επεισόδια.

Υπάρχουν πάνω από είκοσι ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙουσίες έρματος, που ως επί το πλείστον έχουν μακριές ξένες ονομασίες και κρύβονται σε φρούτα, λαχανικά, σαλάτες, όσπρια, πατάτες, ξηρούς καρπούς και δημητριακά ολικής αλέσεως. Για παράδειγμα, κυτταρίνη και πηκτίνη, γλυκογόνο και ημικυτταρίνη, δεξτρίνη και άμυλο. Οι ουσίες έρματος χωρίζονται γενικά σε δύο μεγάλες ομάδες που είναι εξίσου σημαντικές για την υγεία: διαλυτές και αδιάλυτες. Τα αδιάλυτα τείνουν να συγκρατούν νερό. Κάνουν καλό στην πέψη. Οι διαλυτές διαιτητικές ίνες, από την άλλη πλευρά, χρησιμεύουν ως τροφή για σημαντικά βακτήρια και έχουν μεγάλη αξίαγια την υγεία: προστατεύουν από τον καρκίνο και τις πέτρες στο στομάχι, ρυθμίζουν το σάκχαρο στο αίμα και μειώνουν τη χοληστερόλη.

Αρνητική επίδραση ουσιών έρματος.

Οι μικροοργανισμοί σχηματίζουν αέρια και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, βλάβη στο επιθήλιο (την επένδυση του εντερικού ιστού), στη δέσμευση ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και ψευδαργύρου, λόγω των οποίων το σώμα δεν λαμβάνει αυτές τις ουσίες, καθώς και volvulus λόγω υπερπληθυσμού του εντέρου. Ωστόσο, ένας τέτοιος κίνδυνος είναι απίθανος. Πολύ πιο επικίνδυνο κίνδυνοασθένειες που προκαλούνται από ανεπαρκή κατανάλωση ουσιών έρματος.

Ποια προϊόντα περιέχουν ουσίες έρματος και σε ποια μορφή πρέπει να καταναλώνονται;

Οι ουσίες έρματος βρίσκονται μόνο σε φυτικά προϊόντα, ειδικά σε προϊόντα από δημητριακά, όσπρια, λαχανικά, σαλάτες, βλαστούς λαχανικών και φρούτα: πορτοκάλια, κεράσια, φράουλες, βερίκοκα, κράνμπερι, φραγκοστάφυλα, μήλα, δαμάσκηνα, ροδάκινα, μελιτζάνες, ραπανάκια, κολοκύθες, παντζάρια, ψωμί σικάλεως, δημητριακά, ντομάτες, κολοκυθάκια, μαρούλι, πατάτες.

Για να λειτουργεί το σώμα «σαν ρολόι», θα πρέπει να καταναλώνετε τουλάχιστον 30-35 g ουσιών έρματος την ημέρα.Από αυτά, 15-20 g πρέπει να είναι προϊόντα χονδροειδών σιτηρών, τα υπόλοιπα - λαχανικά και φρούτα. Συνιστάται η κατανάλωση μήλων (με φλούδες πλούσιες σε διαιτητικές ίνες), αποξηραμένα φρούτα, μπανάνες, καρότα, ακτινίδια, σμέουρα, μπρόκολο και ξηρούς καρπούς. Μία φορά την εβδομάδα, θα πρέπει να εντάξετε στη διατροφή σας ένα πιάτο με φασόλια ή φακές.

Αν όμως πριν δεν δόθηκε αρκετή προσοχή στο φαγητό πλούσιο σε έρμα, εισάγετέ το στο μενού σταδιακά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να θυμάστε δύο βασικούς κανόνες - μασήστε καλά την τροφή και πίνετε πολλά υγρά, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τα έντερα.

Φυσικά, με ορισμένες ασθένειες (για παράδειγμα, με πεπτικό έλκοςστο στάδιο της έξαρσης οξεία γαστρίτιδακ.λπ.) αντενδείκνυνται οι χονδροειδείς τροφές. Αλλά μόνο κατά τις παροξύνσεις! Το πεπτικό μας σύστημα δεν μπορεί να διατηρήσει μια «μαλακή δίαιτα» για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από μερικές εβδομάδες κατανάλωσης καθαρών τροφών, αναπτύσσεται εντερικός λήθαργος, συνοδευόμενος από δυσβακτηρίωση. Έτσι, η επιστήμη αναγνώρισε επιτέλους μια αρχαία και φαινομενικά προφανή αλήθεια. Απλή, «ζωντανή», πλούσια σε «έρμα» τροφή είναι υγεία και μακροζωία. Τα εκλεπτυσμένα, πολύπλοκα μαγειρεμένα τρόφιμα υπό μαγειρική επεξεργασία είναι η εξαθλίωση, η ασθένεια και η πρόωρη γήρανση.

Προκειμένου να επαληθεύσουμε πλήρως ότι τα παραπάνω προϊόντα είναι πραγματικά πλούσια σε ουσίες έρματος που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας, θα εξετάσουμε μερικά από αυτά.

Παρακάτω είναι η περιεκτικότητα σε ουσίες έρματος σε 100 g του προϊόντος:

1. Πλιγούρι βρώμης - 10 g
2. Σιτάρι - 17,7 g
3. Πίτουρο σίτου - 45,4 g
4. Ρύζι - 4,5 g
5. Ψωμί σίκαλης - 14 g
6. Μπιζέλια - 16,6 g
7. Καλαμπόκι - 9,7 g
8. Φακές - 17 g
9. Σόγια - 21,9 g
10. Λευκά φασόλια - 23,2 g
11. Λάχανο Grunkol - 4,2 g
12. Κουνουπίδι- 26,3 γρ
13. Καρότα - 12,1 g
14. Δαμάσκηνα - 5,0 g
15. Ζυμαρικά ολικής αλέσεως - 8,0 γρ
16. Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο - 8,3 γρ

Υπάρχει επίσης ένας άλλος τρόπος χρήσης αυτών των προϊόντων!

Αυτός είναι ένας τρόπος για να στεγνώσετε τα τρόφιμα. Μια διεθνούς φήμης εταιρεία, η Hydraflow Industries Limited, διαθέτει πολυετή εμπειρία στην παραγωγή στεγνωτηρίων EZIDRI. Η σφραγίδα ποιότητας Hydraflow εγγυάται την υψηλή αξιοπιστία των στεγνωτηρίων EZIDRI, χάρη στο κατευθυντικό σύστημα ροής ζεστού αέρα, το οποίο εξασφαλίζει τα υψηλότερα πρότυπα φυσικών, νόστιμων αποξηραμένων προϊόντων χωρίς τη χρήση συντηρητικών και διάφορα πρόσθετα. Τα στεγνωτήρια της μάρκας EZIDRI διευκολύνουν τη ρύθμιση του επιθυμητού καθεστώς θερμοκρασίας, καθώς και άλλες προϋποθέσεις για την ξήρανση των προϊόντων. Αυτά τα στεγνωτήρια βοηθούν στη διατήρηση των τροφίμων όλο το χρόνομε φυσική γεύση και κυρίως χάρη σε αυτό τεχνικές προδιαγραφές, αυτά τα στεγνωτήρια έχουν την ιδιότητα να διατηρούν τα ένζυμα και τις διάφορες ουσίες έρματος αναλλοίωτα.

Βιβλιογραφία:

1. Sapin M. R. Human Anatomy, 1993
2. Το Novikov A. F. Fiber είναι ένα μαγικό σφουγγάρι, 2001
3. Gaivoronsky I.V. Λειτουργική Ανατομία πεπτικό σύστημα, 2006
4. Κρίλοφ. N. A. Η ανθρώπινη ανατομία σε διαγράμματα και σχέδια, 2006

Οι φυτικές τροφές περιέχουν πολυσακχαρίτες και λιγνίνη, που δεν διασπώνται υπό την επίδραση πεπτικό χυμόδεν χωνεύονται. Μέχρι το 1980, αυτά τα στοιχεία θεωρούνταν ως διαιτητικές ίνες. Εφευρέθηκαν τεχνολογικές μέθοδοι για την επεξεργασία των πρώτων υλών για τη μείωση της ποσότητας τους στα προϊόντα. Και το 1982, ένας οδηγός για μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες δημοσιεύτηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Περαιτέρω μελέτες έχουν δείξει ότι οι ουσίες έρματος ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Θετικός

Οι ουσίες έρματος είναι ανθεκτικές στις επιδράσεις των πεπτικών υγρών. Δεν χωνεύονται το λεπτό έντερο, καταλήγουν σε μη τροποποιημένη μορφή. Τροφικές ίνες:

Ορισμένες από τις ουσίες έρματος (πηκτίνη, ημικυτταρίνες) διασπώνται στα έντερα με τη βοήθεια του. Η διαδικασία υδρόλυσης των διαιτητικών ινών από μικροοργανισμούς συμβάλλει:

• κανονισμός λειτουργίας;
• θερμική παροχή του σώματος.
• ενίσχυση της ανοσίας?
• διατήρηση της ομοιόστασης?
• ο σχηματισμός μορίων σήματος, νευροδιαβιβαστών.
• κυτταροπροστασία;
• αναγέννηση ιστού?
• αναστολή ανάπτυξης?
• οικοδόμηση ανθεκτικότητας επιθηλιακά κύτταραστις επιπτώσεις των καρκινογόνων ουσιών·
• σύνθεση παντοθενικό οξύ, βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Οι διαιτητικές ίνες, ιδιαίτερα η πηκτίνη, σχηματίζουν ιοντικά σύμπλοκα με βαρέα μέταλλα, ραδιονουκλίδια και τα απομακρύνουν από το σώμα.

Δύσπεπτη, ακόμη και με τη βοήθεια μικροοργανισμών, η λιγνίνη δεσμεύει και απομακρύνει τα άλατα χολικά οξέαπου ερεθίζουν το εντερικό τοίχωμα.

Αρνητικός

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η λήψη ουσιών έρματος θα βλάψει. Με τον εντερικό σπασμό, ο πρόσθετος ερεθισμός των τοιχωμάτων του με διαιτητικές ίνες οδηγεί σε αυξημένο πόνο. Επομένως, πριν χρησιμοποιήσετε διαιτητικές ίνες για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού συστήματος, του χοληφόρου συστήματος, της παχυσαρκίας, της αθηροσκλήρωσης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο, διατροφολόγο.

Ακόμη και αν δεν υπάρχει απαγόρευση στην κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν διαιτητικές ίνες, η υπερβολική κατανάλωσή τους συμβάλλει:

Στο μακροχρόνια χρήσηπροϊόντα πλούσια σε διαιτητικές ίνες, συνιστούν παρεντερική (παρακάμπτοντας τον γαστρεντερικό σωλήνα) χορήγηση βιταμινών, απαραίτητων αμινοξέων. Αυξήστε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν απαραίτητα ιχνοστοιχεία.

Η περίσσεια διαιτητικών ινών επηρεάζει αρνητικά την ισορροπία σερίνης, θρεονίνης, γλουταμινικού οξέος, βιταμινών A, C, E. Προκαλεί αίσθημα ενόχλησης στα έντερα, κοιλιακό άλγος, διάρροια.

Ποσοστά κατανάλωσης

Οι ημερήσιες ανάγκες σε υδατάνθρακες για έναν ενήλικα είναι 400–500 g. Από αυτούς:

• 75-80% άμυλο;
• 15–20% εύπεπτοι υδατάνθρακες.
• 5% διαιτητικές ίνες.

Αλλά μην παρασυρθείτε πολύ με τις διαιτητικές ίνες. Σε ορισμένες ασθένειες, αντενδείκνυνται κατηγορηματικά και η υπερβολική κατανάλωσή τους επηρεάζει αρνητικά την υγεία.

Megamind

Αυτά είναι εκείνα τα συστατικά της τροφής που δεν αφομοιώνονται και δεν απορροφώνται από τον άνθρωπο. Οι κύριες ουσίες έρματος είναι οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται σε όλα τα φυτά, κυρίως οι φυτικές ίνες. Όλες οι διαιτητικές ίνες είναι πολυσακχαρίτες διαφορετική δομήμε τεράστια μακρομόρια. Πολλά βακτήρια διασπούν εύκολα αυτές τις ενώσεις, αλλά τα ανθρώπινα ένζυμα δεν μπορούν. Για πολύ καιρόΩς εκ τούτου, η επίσημη επιστήμη θεωρούσε τις ουσίες έρματος όχι μόνο άχρηστες, αλλά ακόμη και επιβλαβείς για την υγεία. Μόνο με τη δημιουργία μιας θεωρίας επαρκή διατροφήαυτές οι απόψεις έχουν αλλάξει ριζικά. Ωστόσο, όλα εμπειρικά συστήματα ευεξίας, τα οποία έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητά τους στην πράξη, από αμνημονεύτων χρόνων επέμεινε φυσική τροφήαπό μη επεξεργασμένα προϊόντα με κυριαρχία φρούτων και λαχανικών, που περιέχουν μεγάλο ποσόφυτικές ίνες. Ο ομαλοποιητικός ρόλος των διαιτητικών ινών σε όλα τα στάδια της πέψης έχει πλέον αποδειχθεί. Επηρεάζουν τον ρυθμό γαστρικής εκκένωσης, την ένταση της απορρόφησης στο λεπτό έντερο, συνολικός χρόνοςπερνώντας φαγητό γαστρεντερικός σωλήναςεξάλειψη της δυσκοιλιότητας. Οι ουσίες έρματος χρησιμεύουν η πιο σημαντική πηγήδιατροφή της εντερικής μικροχλωρίδας, από κανονική σύνθεσηπου εξαρτάται από τη ζωτική δραστηριότητα ολόκληρου του οργανισμού. Εξάλλου, η βακτηριακή χλωρίδα καταστρέφει πολλές τοξίνες, συνθέτει βιταμίνες, υδατάνθρακες, λίπη και αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων. Ως εκ τούτου, η χρήση τους χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της δυσβακτηρίωσης. Τέλος, οι διαιτητικές ίνες είναι εξαιρετικοί ροφητές, δηλαδή ουσίες που μπορούν να απορροφήσουν ενεργά διάφορες ενώσεις με τους μικροπόρους τους. Στην ιατρική, χρησιμοποιούνται ευρέως τεχνητά ροφητικά - ενεργοί άνθρακες. διαφορετική προέλευση. Υπάρχουν αρκετές δεκάδες ασθένειες στις οποίες ενδείκνυται η χρήση τους. Πρόκειται για κάθε είδους δηλητηρίαση, συμπεριλαμβανομένων φαρμάκων, παθήσεων των νεφρών, του ήπατος, της χοληφόρου οδού, της παγκρεατίτιδας, της περιτονίτιδας και ορισμένων ασθενειών. του καρδιαγγειακού συστήματος, αυτοάνοσο νόσημα ρευματοειδής αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, ψωρίαση, αλλεργίες. Θεραπευτικό αποτέλεσμαεδώ εξαρτάται άμεσα από την ικανότητα απορρόφησης. Πράγματι, ταυτόχρονα εξουδετερώνονται πολλά τοξικά και υπερβολικά μεταβολικά προϊόντα - ουρία και κρεατινίνη, χοληστερόλη, διάφορα αλλεργιογόνα κ.λπ. Ταυτόχρονα, η σύνθεση πρωτεϊνών και νουκλεϊκών οξέων βελτιώνεται, ομαλοποιείται μεταβολισμός λιπιδίων(λιπίδια - λίπη και ουσίες που μοιάζουν με λίπος), παρατηρούνται δηλαδή αποτελέσματα αναζωογόνησης. Και πράγματι, μέσα εργαστηριακές συνθήκεςήταν δυνατό να παραταθεί η ζωή των ηλικιωμένων ζώων κατά 35-40 τοις εκατό με την εισαγωγή ροφητών στη διατροφή τους. Αλήθεια, μακροχρόνια χρήση ενεργού άνθρακααδύνατο - υπάρχουν πεπτικές διαταραχές, ναυτία, έμετος. Ναι, αυτό είναι άχρηστο, γιατί σε οποιαδήποτε φρέσκια φυτική τροφή υπάρχουν αρκετά φυσικά απορροφητικά. Σύμφωνα με τους V. Stelko και Yu. Butylin, ... η καθημερινή διέλευση αρκετών δεκάδων γραμμαρίων φυσικών πορωδών διαιτητικών ινών μέσω των εντέρων δημιουργεί μια πρόσθετη απορροφητική επιφάνεια αρκετών χιλιάδων τετραγωνικών μέτρων ... Χιλιάδες τετραγωνικά μέτρα! Δεν είναι αστείο. Και «αρκετές δεκάδες γραμμάρια» κερδίζονται εύκολα με υγιεινό μενού. Στο σύνολο αλεύρι σίτου, για παράδειγμα, έως και 12-13 τοις εκατό των διαιτητικών ινών. Βρίσκονται σε σημαντικές ποσότητες σε άλλα δημητριακά, λαχανικά, φρούτα και βότανα. Όλο αυτό το φαγητό από μόνο του δημιουργεί μια μικρή σπατάλη, αλλά είναι επίσης ικανό να απομακρύνει έως και τα μισά από τα άλλα. δηλητηριώδη προϊόνταανταλλαγή. Συχνά, χρησιμοποιείται επίσης η ειδική ικανότητα των διαιτητικών ινών να απορροφούν ορισμένες ενώσεις. Έτσι, οι πηκτίνες αφαιρούν τα άλατα βαριά μέταλλα. Ως εκ τούτου, στα άτομα που εργάζονται με τέτοιες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των ραδιενεργών, συνιστάται να τρώνε περισσότερα προϊόντα που περιέχουν πηκτίνη για πρόληψη (αυτά είναι σταφίδες, ειδικά κόκκινες, μήλα, μαρμελάδες από αυτά κ.λπ.).