Продукти, съдържащи минерални соли. Полезни и излишната сол в тялото

Активната роля на минералните соли в метаболитни процесиорганизма и регулирането на неговите функции не оставя съмнение за тяхната необходимост. Техният ендогенен синтез е невъзможен, поради което те се отличават от други вещества с подобна функционалност, като хормони и дори витамини.

Управлението е жизненоважно важни процесиЧовешкото тяло се осъществява чрез поддържане киселинно-алкален баланс, определена концентрация на определени минерални соли, взаимното съотношение на тяхното количество. Тези показатели влияят върху активността и производството на хормони, ензими, определят хода на био химична реакция.

Човешкото тяло получава и използва почти всички елементи, известни от периодичната таблица, но значението и функцията на повечето от тях все още не са известни. Прието е микроелементите да се разделят на две групи в зависимост от нивото на тяхната потребност:

• микроелементи;
• макроелементи.

всичко минерални солипостоянно се отделят от тялото, те трябва да се попълват в същата степен с храната, в противен случай здравословните проблеми са неизбежни.

Сол

Най-известната от минералните соли, играе важна роляна всяка маса, почти нито едно ястие не може без нейното присъствие. Химически това е натриев хлорид.

Хлорът участва в образованието на солна киселинанеобходими за храносмилането, защита срещу хелминтна инвазияи битие интегрална част стомашен сок. Липсата на хлор има изключително негативен ефект върху процеса на смилане на храната, провокира развитието на отравяне на кръвта в урината.

Натрий - изключително важен елемент, регулира количеството вода в тялото, влияе върху функционирането на нервната система на човека. Задържа магнезия и варовика в тъканните клетки и кръвоносната система. Играе ключова роля в регулацията на обмяната на минерални соли и вода в организма, като е основният извънклетъчен катион.

калий

Калият, заедно с натрия, определя функцията на мозъка, допринася за неговото хранене с глюкоза и поддържа възбудимостта на мускулната и нервната тъкан. Без калий е невъзможно да се концентрирате, мозъкът не може да започне работа.

Необходимо е да се повлияе на калиевите соли върху храносмилането на нишестето, липидите, те участват в образуването на мускулите, осигурявайки тяхната сила и сила. Той също така влияе върху обмена на минерални соли и вода в тялото, като е основният вътреклетъчен катион.

Магнезий

Стойността на магнезия за човека и всички видове метаболизъм е изключително висока. Освен това осигурява проводимост на влакната нервни клеткирегулира ширината на лумена на кръвоносните съдове кръвоносна система, участва в работата на червата. Той е защитник на клетките, укрепва мембраните им и минимизира ефекта от стреса. Магнезиевите соли осигуряват здравина на скелета и зъбите, стимулират отделянето на жлъчка.

Дефицитът на магнезиеви соли води до повишена раздразнителност, нарушения на такива функции на висшите нервна дейност, като памет, внимание, нарушения на работата на всички органи и техните системи. Излишният магнезий се отделя ефективно от тялото през кожата, червата и бъбреците.

Манган

Мангановите соли предпазват човешкия черен дроб от затлъстяване, помагат за понижаване на нивата на холестерола, приемат Активно участиев метаболизма на въглехидратите и мазнините. Те също са известни положително влияниевърху функциите на нервната система, мускулната издръжливост, хемопоезата, развитието на костите. Манганът повишава кръвосъсирването, подпомага усвояването на витамин В1.

калций

На първо място, калцият е необходим за формирането и развитието костна тъкан. Благодарение на този елемент мембраните на нервните клетки се стабилизират, а правилното му количество спрямо калия осигурява нормалната дейност на сърцето. Той също така насърчава усвояването на фосфор, протеини и калциеви соли в състава на кръвта, влияят върху нейната коагулация.

Желязо

Ролята на желязото за процесите на клетъчното дишане е добре известна, тъй като то е съставна част на хемоглобина и мускулния миоглобин. Недостигът на желязо причинява кислороден глад, последствията от който засягат цялото тяло. Особено уязвим от този фактор е мозъкът, който незабавно губи своята работоспособност. Усвояването на железните соли се увеличава с помощта на аскорбинова киселина, лимонена киселина, пада поради заболявания на храносмилателния тракт.

Мед

Медните соли работят в тясно сътрудничество с желязото и аскорбинова киселина, участващи в процесите на хемопоеза, клетъчно дишане. Дори при достатъчно желязо дефицитът на мед води до анемия и кислородно гладуване. Качеството на процесите на хемопоеза и душевно здравехората също зависят от този елемент.

Липсата на фосфор при осигуряване балансирано храненепрактически изключено. Трябва обаче да се има предвид, че излишъкът му влияе неблагоприятно на количеството калциеви соли и тяхното снабдяване с тялото. Той отговаря за производството на енергия и топлина от хранителни вещества.

Образуването на костната и нервната система без фосфор и неговите соли е невъзможно, необходимо е също така да се поддържа адекватна функция на бъбреците, черния дроб, сърцето, синтеза на хормони.

Флуор

Флуоридът е част от зъбния емайл и костите и помага да ги поддържаме здрави. Достатъчното количество от неговите соли в диетата на бременна жена намалява риска от развитие на зъбен кариес при детето в бъдеще. Тяхната роля е голяма в процесите на регенерация на кожата, заздравяване на рани, подобряват усвояването на желязото от организма, подпомагат щитовидната жлеза.

йод

Основната роля на йода е участието му в работата на щитовидната жлеза и синтеза на нейните хормони. Част от йода се намира в кръвта, яйчниците и мускулите. Той укрепва имунна системачовешки, участва в развитието на тялото, помага за регулиране на телесната температура.

изграждане на нокти, кожатаи косата, нервната и мускулната тъкан е невъзможна без силициеви соли. Той също има голямо значениеза развитието на костната тъкан и образуването на хрущял, поддържайки еластичността съдови стени. Недостигът му създава риск от развитие диабети атеросклероза.

хром

Хромът действа като инсулинов регулатор, контролира активността на ензимната система, участваща в метаболизма на глюкозата, протеиновия синтез и мастни киселини. Недостатъчните му количества могат лесно да доведат до диабет и също така са рисков фактор за инсулт.

Кобалт

Участието на кобалта в процесите на осигуряване на снабдяването на мозъка с кислород задължава да му се обърне специално внимание. В тялото се представя в две форми: свързан, като част от витамин B12, именно в тази форма играе ролята си в синтеза на червени кръвни клетки; витамин независим.

Цинк

Цинкът осигурява протичането на липидния и протеиновия метаболизъм, влиза в състава на около 150 биологично активни веществапроизведени от тялото. Той е изключително важен за успешното развитие на децата, тъй като участва в образуването на връзки между мозъчните клетки, осигурява успешното функциониране на нервната система. Също така, цинковите соли участват в еритропоезата, нормализират функциите ендокринни жлези.

Сяра

Сярата присъства почти навсякъде в тялото, във всички негови тъкани и урина. Липсата на сяра допринася за развитието на раздразнителност, дисфункция на нервната система, развитие на тумори, кожни заболявания.

Солта влиза в човешкото тяло не само в чиста формакато хранителна добавка, но и заедно с течността. Излишък този камък, по същия начин като дефицит, влияе негативно на организма като цяло. Колко сол трябва да се консумира на ден, както и как да я премахнете, се обсъжда в тази статия.

Като начало си струва да изясним, че всеки вече съдържа определено количество сол. Следователно за целия ден човек получава достатъчно хранителна добавка. въпреки това вкусови предпочитанияднес са се променили драматично - добавяме подправки почти навсякъде. Невъзможно е да се каже точно количеството сол, тъй като самите учени не са решили цифрата. Средно не трябва да се консумират повече от пет грама сол на ден. Американските лекари препоръчват ограничаване до четири грама, бразилските лекари препоръчват два, а лекарите от Великобритания смятат шест грама за норма. По този начин препоръчителната доза зависи и от характеристиките на даден народ, както и от климатичното местоположение. В по-студените климатични зони е достатъчно да се консумират 3-5 г сол на ден, в горещите - 6-8 г. Освен това нуждата се увеличава при физическо натоварване.

Също така си струва да се отбележи, че половината от разрешените пет грама сол трябва да идват директно от храната.

Недостиг и излишък на сол

Сол - основно веществокойто поддържа баланса в тялото. И както знаете, тялото е 70% течност.

Липсата на сол се проявява по различни начини:

• човек става уморен депресияи главоболие;
• нарушаване на храносмилателната система и сърдечно-съдови системи: появява се гадене;
• костите и мускулите се разрушават, появяват се спазми;
• остеопороза, анорексия;
• по-малко "болезнен" симптом е жаждата, която не се утолява дори при обилно пиене.

Функцията на минералните соли в организма

Солите изпълняват редица важни функции в човешкото тяло:

• поддържат киселинно-алкалния баланс;
• регулира осмотичното налягане в клетките;
• участват пряко в образуването на ензими;
• контролират процеса на съсирване на кръвта.

В допълнение, солта е в състояние да привлече. Благодарение на това свойство течността се натрупва в тялото в точното количество.

Магнезиеви соли

Магнезиевите соли са най-важното вещество, без което са невъзможни всички процеси в организма.

Магнезиевите йони участват в метаболизма, образуването на протеини, регулирането на налягането, прочистването на тялото от токсини и токсини. Следователно съществуването без магнезий е невъзможно. Лекарите забелязаха, че ако бъдещата майка има липса на тези соли, раждането се забавя. Обяснението за това е съвсем просто - всички процеси в тялото се "влачат". Освен това новороденото бебе може да получи гърчове.

Симптоми на дефицит на магнезиеви йони:

• замайване, възможно припадък;
• кратки мускулни крампи;
• "петна" в очите;
• различни спазми;
• косата става чуплива, впоследствие пада, краката се чупят лесно;
• депресия и др.

Можете да коригирате ситуацията, като използвате витамини, предписани от лекаря, и храни, богати на магнезий.

Калиеви соли в организма

Както в случая с магнезия, калиевите соли регулират не само воден балансв тялото, но и функционирането на нервната система, както и на сърдечно-съдовата система. Калият е от съществено значение за мускулните влакна, по-специално за мозъка, сърцето и черния дроб и др.

Ако има малко калий, са възможни заболявания като воднянка и хипокалиемия. Работата на цялата сърдечна система е нарушена, костите също са разрешени. Излишъкът от това вещество обаче е вреден - може да се образува язва на тънките черва.

Най-голямо количество калий се намира в сухи и свеж плод, зеленчуци, ядки, варива, зърнени храни. Освен това ментата също е богата на този елемент.

Калциеви соли

Както знаете, калцият е основният компонент на целия човешки скелет, включително зъбите и ноктите. Освен това подпомага имунната система като предотвратява проникването на различни вирусии микроби. Участва и в хемопоезата, е антидепресант, поддържащ добра форма нервна система.

Сами по себе си калциевите соли не могат да се усвоят от организма без фосфорни соли. В тази връзка човешкото тяло съдържа около два килограма калций и 700 грама фосфор. Ако първият елемент липсва определени органии системи, тялото ще го "вземе" от скелета. Дневната норма на калций се счита за най-малко един грам.

соли в урината

Човешката урина се състои от 95% вода, останалото е сол. В зависимост от диетата и хранителните предпочитания на човека, тази течност може да съдържа твърде много сол, което се отразява негативно на цялостното здраве.

Струва си да се отбележи, че твърде много сол в урината все още не е доказателство за заболяване. причини това явлениеможе да има няколко:

• човек пие малко вода през деня, поради което концентрацията на сол се увеличава;
• диетата е неадекватна. Най-вероятно се използват твърде солени ястия;
• в допълнение, оксаловата киселина, която е доста изобилна в горски плодове, домати и шоколад, може да стане причина за соли в урината;
• в тялото в големи количествасъдържа етилен гликол, съдържащ се в бои, лакове и др.;
• метаболизмът е нарушен;
• факторите на околната среда също могат да играят роля.

диета - най-добрият методнормализиране на количеството соли в урината.

минерални солиизпълняват различни функции в тялото. Те играят важна роля в пластичните процеси, образуването и изграждането на телесните тъкани, регулират метаболизма, киселинно- алкален балансИ обмен на вода, участват в протеиновия синтез, различни ензимни процеси, работата на жлезите с вътрешна секреция. Повече от 60 от 104 известни в природата минерални елемента вече са открити в човешкото тяло. Минералите, присъстващи в храната в значителни количества, се наричат ​​макронутриенти. Сред тях с най-голяма хигиенна стойност са калцият, фосфорът, натрият и калият.

Калцият е част от костната тъкан. Оказва значително влияние върху метаболизма и работата на сърдечния мускул, спомага за увеличаване отбранителни силитяло, участва в процеса на кръвосъсирване и има противовъзпалителен ефект. Дефицитът на калций в организма се отразява неблагоприятно върху процесите на осификация, функцията на сърдечния мускул и протичането на редица ензимни процеси. Дневна ставкакалций за възрастни 800 мг. Млякото и млечните продукти (извара, сирене, сметана) са особено богати на калций.

Фосфорът, подобно на калция, е от съществено значение за образуването на костите. Играе важна роля в дейността на нервната система. Органичните фосфорни съединения се изразходват по време на мускулната контракция, както и в биохимични процесивъзникващи в мозъка, черния дроб, бъбреците и други органи. Дневната норма на фосфор е 1600 mg. Основните източници на фосфор: сирене, черен дроб, яйца, месо, риба, боб, грах. За да се задоволят нуждите на организма от калций и фосфор, условията за тяхното оптимална асимилация. Калцият и фосфорът се усвояват добре, когато съотношението между тях е 1:1,5 (мляко и млечни продукти, елдас мляко).

Натрият се намира в много органи, тъкани и биологични течностиорганизъм. Играе важна роля в процесите на вътреклетъчния и междуклетъчния метаболизъм. Натрият е от съществено значение за поддържане осмотичното наляганев кръвта и тъканни течностиа също и за обмен на вода. Човек получава натрий главно от готварската сол, която придава вкус на храната и стимулира апетита. IN нормални условиядневна нужда от натриев хлориде 10-15 г. При високи температури на въздуха тялото може да загуби значително количество пот с пот. трапезна сол. Следователно, когато обилно изпотяваненеобходимостта от него нараства до 20-25 g.

Калият е незаменим биоелемент за човека. Необходимостта от калий за възрастен е 2000-3000 mg на ден и се задоволява главно чрез прием на билкови продуктии месо.

Важна роля в живота на организма играят също желязото, кобалтът, йодът, флуорът, бромът, калият, хлорът, манганът, цинкът. В тялото и храната те се намират в много малки количества. Минералите се съдържат и приемат със зеленчуци и плодове.

Не трябва да забравяме за вода. Необходим е предимно за вкарване на хранителни разтвори в кръвта, за отстраняване на ненужните метаболитни продукти от тялото, както и за регулиране на телесната температура. дневна нуждана млад организъм във вода е 1-2,5 литра.

Липсата на вода води до сгъстяване на кръвта, до забавяне вредни продуктиметаболизъм в тъканите, до нарушаване на солевия баланс. Излишъкът му не е по-добър, което също води до нарушаване на водно-солевия баланс в организма, създавайки прекомерно натоварване на сърцето и отделителните органи.

Минералните соли са задължителни компонентихрана, а липсата им води до смърт на тялото. Минералните вещества участват активно в живота на организма, в нормализирането на функциите на най-важните му системи. Известна е ролята им в хемопоезата (желязо, мед, кобалт, манган, никел), както и участието им в образуването и регенерацията на телесните тъкани, особено на костите, където фосфорът и калцият са основни структурни елементи. Важна роля играе минералив развитието и растежа на зъбите. Флуорът, например, го прави зъбна тъканособено издръжлив.

Една от най-важните функции на минералите е да поддържат необходимия киселинно-алкален баланс в организма. Влизайки в състава на протеиновите фракции, минералните вещества им придават свойствата на жива протоплазма. Минералните соли участват във функцията на ендокринните и ензимните системи, безценна е тяхната роля за нормализирането на водния метаболизъм.

Дневната нужда от някои минерали при възрастни е както следва:

• Калций - 800-100 mg
• Желязо - 2 mg
• Фосфор -1600-2000 мг
• Мел - 2 мг
• Магнезий - 500-600 мг
• Йод - 100-150 mg
• Калий - 2-3 mg
• Натрий -4-6 mg
• Цинк -12-16 мг
• Хлор - 4-6 мг
• Манган - 4 mg
• Сяра - 1 mg
• Алуминий - 12-13 мг
• Флуор -0,8-1,6 mg

Някои хранителни продукти имат способността селективно да концентрират в състава си значително количество понякога редки минерали. Така големи количества силиций са известни в зърнените култури, йод - в морските растения, мед и цинк - в стридите, кадмий - в мидите и др.

Киселинно-базов баланс. Човешкото тяло поддържа киселинно-алкалния баланс, необходим за нормалното му функциониране. Отличава се с постоянство, но естеството на храненето и преобладаването на киселинни или алкални съединения в него може да повлияе на промените в киселинно-алкалния баланс. В храненето на човека най-често се отбелязва преобладаването на киселинни вещества, в резултат на което този баланс може да се измести към киселинност, което е нежелателно.

Има доказателства, че киселинните промени в тялото допринасят за развитието на a.

Източници на киселинни минерали са такива хранителни продукти, като месо, риба, яйца, хляб, зърнени храни, хлебни изделия и други, съдържащи в значителна сумасяра, фосфор и хлор. Храни, богати на калций, магнезий и калий (или натрий)! са източници на алкални вещества. Те включват мляко и млечни продукти (с изключение на сирена), картофи, зеленчуци и плодове, горски плодове. Изглежда, че зеленчуците, плодовете и плодовете се дължат на техните кисел вкустрябва да бъдат източници на киселинни вещества. Всъщност, в резултат на трансформации в тялото, те служат като доставчици на алкални вещества. Органичните киселини на зеленчуците, плодовете и горските плодове съдържат голямо количество алкални и алкалоземни соли, които се задържат в тялото.

Диета на хората средна възрастжелателно е да се подсилят продуктите с алкална среда. Това може да се постигне чрез увеличаване специфично теглов храненето на мляко и млечни продукти, картофи, зеленчуци и плодове. Към основните минерали, от които се нуждае; организъм, включват калций, калий, магнезий, фосфор и желязо.

калций. Значението на калция в бебешка храна. Човек може да си помисли, че за възрастните ролята на калция е малка и повече от това той е вреден в напреднала възраст поради опасността от отлагането му в съдовете.

Въпреки това, възрастните също се нуждаят от калций; има данни, че в напреднала възраст нуждата от калций дори се увеличава. Калциевите соли са постоянен компонент на кръвта, клетъчните и тъканните сокове; укрепват защитни механизмиорганизъм и играят важна роля за поддържане на нормална нервно-мускулна възбудимост. Калциевите соли участват в процесите на кръвосъсирване, калцият влияе върху функцията на сърдечния мускул. От особено значение е калцият при формирането, растежа и развитието на костите на скелета.

Калцият присъства широко в много храни, но е трудно смилаем. Най-добрите източници на усвоим калций са млякото и млечните продукти. 0,5 л мляко или 100 г сирене гарантирано задоволяват дневната нужда от калций. Калцият от зърнени и хлебни продукти се усвоява слабо поради неблагоприятното му съотношение в тези продукти с фосфор и магнезий, както и поради наличието на инозитол-фосфорна киселина в зърнените култури, която образува несмилаеми съединения с фосфора. Същите несмилаеми съединения се образуват с калций и оксалова киселина; следователно калцият в храни, богати на оксалова киселина (киселец, спанак и др.), практически (не се използва в тялото.

Месото и рибата съдържат малко калций и не могат да се считат за значим източник на него. Мляко, само себе си отличен източникусвоим калций, но може да увеличи усвояването на калций от други храни. Следователно млякото трябва да бъде незаменим компонент на всяка диета.

Между дозите достигат 7 или повече часа. В резултат на това стомахът се препълва, стените му се разтягат прекомерно, в него се ограничава подвижността и смесването на храната, влошава се преработката на нейните сокове. хранителни веществастават по-малко достъпни за обработка от ензими. Храната остава в стомаха дълго време, а работата на храносмилателните жлези става продължителна и интензивна. Такова хранене в крайна сметка води до развитие на дисфункция на стомашните жлези и лошо храносмилане. Възрастните хора често имат нарушени функционални способности храносмилателната система, И такива претоварваневоди до по-сериозно увреждане.

Редовността на приема на храна е изключително важна,

т.е. да се храни винаги по едно и също време. В същото време произвежда условен рефлексза избор в задайте временай-активният стомашен сок, богат на ензими. Постъпващата храна среща в стомаха подготвена почва за енергично, активно храносмилане. Съвсем различно нещо се случва с неправилното хранене. В тези случаи липсва условен рефлекс, няма предварително отделяне на сок и въведената храна попада в стомаха, който не е подготвен за процесите на храносмилане.

Ако времето за хранене не се спазва дълго време, процесите на храносмилане неизбежно се нарушават, което често води до развитие на стомашни заболявания.

Без преувеличение може да се каже, че един от общи причиниов и пептична язвастомаха и дванадесетопръстникае именно неспазването на диетата, нередовното хранене с дълги почивкимежду тези практики.

Преяждането преди лягане е много вредно. Факт е, че храносмилателните органи се нуждаят от почивка и такъв период на почивка е нощен сън. Дългосрочната непрекъсната работа на жлезите на храносмилателния апарат води до намаляване на храносмилателната сила на стомашния сок и нарушаване на нормалното му отделяне.

Храносмилателните жлези трябва да имат 6-10 часа почивка дневно. Късните вечери лишават секреторния апарат от почивка, което води до пренапрежение и изтощение на храносмилателните жлези.

Вечерята трябва да бъде не по-късно от 3 часа преди лягане. Непосредствено преди лягане се препоръчват млечнокисели храни или плодове (чаша изварено мляко, ябълка).

Разпределението на дневната хранителна дажба съгл индивидуални техникихраната се произвежда различно в зависимост от природата трудова дейности ежедневието.

Минералните соли, както и витамините, трябва да присъстват в храната ни, тъй като те са необходими за живота и дейността на нашето тяло.

Основните групи минерали.

1. Натрий.Един от основните алкални елементи в тялото. Благодарение на него варовик и магнезий се задържат в кръвните разтвори и тъканите. Липсата на натрий причинява втвърдяване на стените на артериите, застой на кръвта в капилярните съдове, камъни в жлъчката, пикочните пътища, черния дроб, жълтеница. След това натрият се отстранява от тъканите към белите дробове въглероден двуокис, при липса на натрий се появяват сърдечни заболявания, а ic и затлъстяването се задушават. Тогава натрият е източник на солна киселина, която е част от стомашния сок. Само благодарение на натрия желязото може да улови кислорода от въздуха.

2. Желязо.Той е най-необходимият елемент за окисляването на нашата кръв, допринася за образуването на червени топчета (хемоглобин) в нея. Липсата на желязо в организма създава остра анемия, намален жизнен тонус, апатия, бледост. Мястото за съхранение на желязо в тялото е черният дроб.

Най-много желязо има в спанак, маруля, ягоди, аспержи, лук, тиква и диня.

3. Калий.Това е алкален метал, необходим за изграждането на мускулите. В организма е необходим за черния дроб и далака, както и

за червата, което помага за смилането на мазнини и нишестета.

Следователно храната богати на калий, полезно, когато ах. Полезен е и при лошо кръвообращение, при отслабване на сърдечната дейност, при различни възпаленияи кожни заболявания, със застой на кръв към главата.

Липсата на калий създава отпуснатост и негъвкавост на мускулите, намалява умствената жизненост. По-голямата част от него се намира в сурови зеленчуци, в киселите плодове, особено лимони, червени боровинки и берберис, както и много в трици, ядки, бадеми и кестени.

И тъй като калцият е необходим за работата на сърдечните мускули и за съсирването на кръвта. Той е основният източник на кръвоснабдяване алкални соли, което е изключително важно, тъй като кръвта в нормално състояниеалкален, а ако алкалният баланс е нарушен, тогава настъпва смърт. Всички наши жлези, които отделят хормони за кръвта, клетките и тъканите, трябва винаги да имат достатъчно калций, в противен случай тялото старее преждевременно. Децата и юношите се нуждаят от 3-4 пъти повече калций от възрастните за образуването на кости, зъби, тъкани.

4. Калций.По време на заболяване, особено висока температура, както и преумора и голяма бедамного калций се изхвърля от тялото. Това незабавно се отразява на работата на целия организъм: появява се свръхкиселинност на кръвта, черният дроб отслабва, губи своята дейност, необходима за унищожаването на отровните вещества, които влизат в него от кръвта, сливиците започват да се възпаляват, в него се появяват камъни. жлъчен мехур, клатещи се и ронещи се зъби, тялото е покрито с обрив (главно ръцете).

Въвеждането на един чист калций в тялото не носи голяма полза, трябва да се въведе по пътя под формата на храна, съдържаща алкали в органично съединение, необходимо е да се дават яйчни жълтъци, жълта ряпа, рутабага, боб, маслини, леща, бадеми, винени плодове, карфиол, трици, суроватка.

5. Фосфор.Развитието на костите може да се забави поради липса на фосфор, въпреки достатъчното количество калций, тъй като фосфорът е стимул за растеж и активност в тялото. Фосфорът все още е необходим за работата на мозъка, тъй като е част от медула; Ето защо умора на мозъкас повишена мозъчна работа, това е свързано с намаляване на фосфора. От друга страна, несъразмерното му количество в организма причинява различни тумори.

Фосфорът е особено богат и в рибения черен дроб яйчен жълтък, сирене, трици за хляб, репички, краставици, маруля, ядки, бадеми, леща и сух грах.

6. Сяра.Намира се във всички клетки и тъкани на човешкото тяло.

Организъм: в компонента на косата,

нокти, мускули, жлъчка, газове, урина. Е антисептик

червата, смекчава прекомерното окисление на фосфора, запазва здравината на нервите. Липсата на сяра води до раздразнителна активност, тумори и болезнени явления по кожата.Има много сяра в хрян, ряпа, зеле, яйчен белтък, трици, орехи и китайски ядки, в зряла ръж и пшеница.

7. Силиций.Отива за изграждането на мускулите, нервите, кожата, косата и ноктите. Недостигът му причинява косопад, чупливост на ноктите, насърчава заболяването захарна болест. Най-много силиций има в кожата на пресните плодове и в триците на зърнените култури. В допълнение, малко в краставици, аспержи, маруля, магданоз, цвекло и ягоди.

Най-много хлор има в стридите, суроватката, яйчния белтък, пресните зелени зеленчуци - зеле, целина, магданоз. Среща се също в масло, банани, яйца, мляко и ръжен хлябпълно брашно.

9. Флуор.При хората се намира в гръбначните кости и зъбите и по-малко в мускулите, мозъка и кръвта. Влиза в състава на емайла на зъбите: без

пукнатини на флуорния емайл, гниене на зъбите. Заболяват и костите на скелета без флуор. Флуоридът се съдържа във всички зърнени култури, ядки, боб, грах, яйчен белтък, плодове и зелени зеленчуци. Между другото, флуорът е необходимо веществов протоплазмата на растенията, следователно в почва, лишена от флуор, растенията не цъфтят.

10. Йод.В организмите е така щитовидната жлезаи е метаболитен регулатор. Липсата на йод води до образуването на а и отслабва имунната система, т.е., устойчивостта на организма към всички видове заболявания, намалява физически силиорганизъм.

Повечето йод се съдържат в морско зеле(водорасли). След това се намира в ряпа, рутабага, цвекло, маруля, домати, също в морски ах, чилим, стриди, раци, херинга и омари.

11. Сол(готвене). Той е много необходим за тъканите и кръвта, както и за образуването на солна киселина, която е част от стомашния сок. Липсата на сол в организма води до загуба на тегло, а излишъкът й е вреден за сърцето.

12. Магнезий.Придава на костите и зъбите специална твърдост и здравина. В нервите, мускулите, белите дробове, мозъка също присъства в малки количества, придавайки им еластичност и плътност. Липсата му се отразява в нервно напрежение.

Магнезият се съдържа в спанак, домати, целина, ядки, винени плодовеи трици.

Минералните соли са необходими на тялото ни по същия начин, както протеините, въглехидратите, мазнините и водата. Почти цялата периодична система на Менделеев е представена в клетките на нашето тяло, но ролята и значението на някои елементи в метаболизма все още не е напълно проучена. По отношение на минералните соли и водата е известно, че те са важни участници в процеса на метаболизма в клетката. Те са част от клетката, без тях метаболизмът е нарушен. И тъй като тялото ни не разполага с големи запаси от соли, е необходимо да осигурим редовния им прием. Тук ни помагат хранителни продукти, съдържащи голям набор от минерали.

Минералните соли са основни компоненти здравословен животчовек. Те участват активно не само в метаболитния процес, но и в електрохимичните процеси на нервната система. мускулна тъкан. Те също са необходими при формирането на структури като скелета и. Някои минерали също играят каталитична роля в много биохимични реакциинашето тяло.

Минералите се делят на две групи:

Тези, които са необходими на организма в относително големи количества. Това макроелементи;

Тези, които са необходими в малки количества. Това микроелементи.

Всички те не само действат като катализатори, но и активират ензими по време на химични реакции. Следователно микроелементите, дори ако действат в безкрайно малки количества, са необходими на тялото по същия начин като макронутриентите. В момента учените все още не са стигнали до консенсус относно количествата, в които трябва да се приемат микроелементите, за да се счита това за идеално. Достатъчно е да се каже, че липсата на микроелементи може да доведе до различни заболявания.

Повече от другите соли използваме готварска сол, която се състои от натрий и хлор. Натрийучаства в регулирането на количеството вода в тялото, а хлорът, комбинирайки се с водород, образува солна киселина на стомашния сок, която е много важна за храносмилането. Недостатъчната консумация на готварска сол води до повишено отделяне от тялото и недостатъчно образуване на солна киселина в стомашния сок. Излишната сол води до задържане на вода в тялото, което допринася за външния вид. Заедно с калия, натрият влияе върху функциите на мозъка и нервите.

Тъй като нуждата от сол се задоволява от количеството, което се съдържа в готовите храни, опитайте се да ограничите приема. Дневната нужда на организма от сол е 1-2 грама. За да направите това, достатъчно е да ядете 100 г черен хляб и парче маринована херинга. Най-много сол има в пушените храни и месни продукти.

калий- Това е един от най-важните елементи, съдържащи се в клетката. Необходимо е да се поддържа възбудимостта на нервната и мускулната тъкан. Без калий е невъзможно снабдяването на мозъка с глюкоза. Дефицитът на калий се отразява негативно на готовността на мозъка за работа. Способността на човек да се концентрира е отслабена, дори може да се появи повръщане и диария. Калиеви соли се съдържат в достатъчни количества в картофите, бобовите растения, зелето и много други зеленчуци. Като включите риба, месо и птици в диетата си, вие получавате необходимо количествотози елемент. Изискването за калий е около 4 грама на ден, което може да бъде изпълнено чрез изпиване на чаша бананово мляко например или чрез изяждане на една порция.

Калциеви солинеобходим за стабилизирането на клетъчните мембрани на мозъчните клетки и нервните клетки, както и за нормално развитиекостна тъкан. калциев метаболизъмв тялото се регулира от витамин D и хормони. Липсата на калций в организма, както и неговият излишък, могат да бъдат много вредни ефекти. Рискът от камъни в бъбреците, съдържащи калций, може да бъде предотвратен чрез достатъчно пиене минерална вода. калций в високи концентрациии в добро съотношениес фосфор (приблизително от 1:1 до 2:1) се намира в млякото и млечните продукти, с изключение на сладолед, извара и млади, меки и топени сирена.

Ако, да речем, ядете сардини, получавате големи дозикалций, но не в благоприятно съотношение с фосфора. А зеленото зеле, сусам или слънчогледово семе ще дадат на тялото както калций, така и фосфор в необходимите пропорции. Всеки ден се нуждаем от 1200 милиграма калций, които успешно могат да покрият например литър мляко.

Съотношението на калциеви и калиеви соли е важно за нормалната дейност на сърцето. При тяхната липса или недостиг сърдечната дейност се забавя, а скоро и напълно спира.

Фосфоротговорен за производството на енергия от хранителни вещества. Взаимодействайки с витамин D и калций, той осигурява на тялото топлина и енергия, за да поддържа всички негови функции, включително функциите на мозъка и нервите. Лидерите по съдържание на фосфор са млякото и млечните продукти. Дневната нужда от фосфор е от 800 до 1000 милиграма. Недостатъчното снабдяване на организма с фосфор е практически невъзможно. Когато съставяте диетата си, опитайте се да нямате дефицит на фосфор, но също така не допускайте прекомерното му количество, което се отразява негативно на доставката на калций в организма. Опитайте се да се придържате към подходящо за тялото съотношение на фосфор и калций от 1:1 до 2:1 и няма да се налага да се уверявате, че консумирате храни с ниско съдържаниефосфор.

Магнезийе един от важните минерали за нашето тяло. Приемът на магнезиеви соли е просто необходим за всички клетки. Той играе важна роля в протеините, мазнините и въглехидратния метаболизъми отговорен за всичко важни характеристикиорганизъм. Този елемент, поради който проводимостта се осъществява през влакната на нервната система, регулира лумена кръвоносни съдовеа също и работа. Проучване последните годинипоказа, че магнезият предпазва организма от отрицателни въздействиястрес, стабилизиране клетъчни мембранинервни клетки.

При липса на магнезий е възможно тежки нарушениявъв всички части на тялото, например, отслабването на паметта и способността за концентрация, както и голяма нервности раздразнителност. По правило в организма няма излишък от магнезий, тъй като тялото ни само го отделя през бъбреците, червата и.

Отлични доставчици на магнезий са варива, грах, кафяв ориз, пшенични трици. Много магнезий има и в черния хляб, соята и овесено брашнои ядки. Дневната нужда от магнезий е 300-400 милиграма. Може да се допълни със 100 г кафяв ориз, 100 г извара или обяд боб.

Желязое част от хемоглобина – вещество, което пренася кислорода от белите дробове до клетките и тъканите. Ето защо можем спокойно да кажем, че желязото е може би най-важният елемент за човешкото тяло. При недостатъчно снабдяване на тялото с желязо се появяват различни заболявания, свързани с недостиг на кислород. От това е особено засегнат мозъкът – основният консуматор на кислород, който мигновено губи работоспособността си. Вярно е, че трябва да се отбележи, че нашето тяло използва резервите от желязо много внимателно и съдържанието му обикновено намалява рязко само поради загуба на кръв.

Дневната нужда от желязо е 10-15 милиграма. Яйчният жълтък, месото, птиците, дивечът, зърнените храни, зеленчуците и плодовете са особено богати на желязо. Месото съдържа значително повече желязо от растителните храни, докато желязото при консумация месни продуктипо-добре се абсорбира - около 25 процента влизат в кръвта. от растителна хранасамо 4-9 процента желязо попада в кръвта. Следователно е необходимо да се попълни недостатъчният прием на желязо с витамин С.

Флуоре част от зъбния емайл, така че хората, живеещи в райони, където пия водабедни на този елемент, зъбите се влошават по-често. Сега модерните пасти за зъби идват на помощ в такива случаи.

йодсъщо е жизненоважно необходим елемент. Участва в синтеза на тиреоидни хормони. При недостиг на йод постепенно се развиват патологии на щитовидната жлеза („гуша“). Голям броййодът се съдържа в морски дарове, както животински, така и растителен произход.

Меди неговите соли участват в процесите на хематопоезата. Медта „работи“ в тясно сътрудничество с желязото и витамин С, снабдявайки тялото с кислород и подхранвайки обвивките на нервите. При дефицит на този елемент в организма желязото се използва слабо по предназначение, развива се анемия. Недостигът на мед може да причини и психични разстройства.

Медта се намира в големи количества в говеждото и телешки черен дроб, в рибата и яйцата, в граха и пълнозърнестите храни. Тъй като тялото ни се нуждае от 2,5 милиграма мед на ден, това може успешно да се осигури с консумацията на 0,2 кг говеждо месо, 0,1 кг кафяв ориз, 0,2 кг пресни зеленчуци.

хромиграе важна роля като инсулинов регулатор в неговата функция за управление на кръвната захар. Ако няма достатъчно хром, нивата на кръвната захар се повишават, което може да доведе до диабет. Хромът стимулира активността на ензимите, които участват в процеса на метаболизма на глюкозата и в синтеза на мастни киселини и протеини. Липсата на хром може да доведе до повишаване на нивата на холестерола в кръвта, което създава риск от инсулт.

Най-много хром има в сиренето, хляба, картофите. Можете да покриете нуждата от този елемент чрез консумация на месо, лук, натурален ориз, бобови растения, черен пипер, червено френско грозде, червени боровинки и натурален мед. Дневната нужда на тялото ни от хром е 50-200 микрограма.

Неразделна част от повече от 150 ензими и хормони е цинкосигурява метаболизма на протеини и мазнини. Последните проучвания показват, че цинкът играе важна роля в процесите на учене, т.к той контролира биохимичните връзки между мозъчните клетки. Много експерти смятат, че липсата на цинк засяга нервната система, поради което се появяват състояния на страх, несвързаност на мислите, нарушена е речта, а също така има затруднения при ходене и движение.

Тъй като цинкът, подобно на медта, се намира в много храни, има много малък риск от дефицит. С дясната здравословно хранене, включващи употребата на месо, риба, яйца, зеленчуци и плодове, тялото получава достатъчно количество от този елемент. Дневната нужда от цинк е 15 микрограма.

Кобалт- Друг елемент, който отговаря за снабдяването на мозъка с кислород. Кобалтът придава на витамин B12 специално качество: това е единственият витамин, който има метален атом в молекулата си - и то точно в средата. Заедно с витамин B12, кобалтът участва в производството на червени кръвни клетки и по този начин снабдява мозъка с кислород. И ако на тялото му липсва витамин В12, това означава, че има недостиг на кобалт и обратното.

Но някои експерти смятат, че независимият от витамини кобалт също е от голямо значение за тялото. Тъй като кобалтът се съдържа главно в животинските продукти, изяждането на 100 г телешки или говежди черен дроб ще покрие дневни паритози микроелемент. И въпреки че експертите все още не са стигнали до консенсус, се смята, че 5-10 грама кобалт са достатъчни за нашето тяло.

Ястието, което ви предлагам днес, ще осигури на тялото не само кобалт, но и всички други минерални соли, въглехидрати, достатъчнопротеини и мазнини.

Телешки дроб по провансалски

Пригответе 4 порции телешки дроб, 1 голяма глава лук, няколко скилидки чесън, половин връзка магданоз. Ще ни трябват още ½ чаена лъжичка ароматни смлени подправки, щипка сушена мащерка, 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжичка смлян сладък червен пипер, 1 супена лъжица зеленчуци, 1 супена лъжица маргарин, сол и черен пипер на вкус.

Лукът и чесънът се нарязват на много ситно, магданозът се нарязва на ситно и се смесва с лука, чесъна, мащерката и подправките. Смесете брашно и сладко смлян пипери оваляйте дробчетата в тази смес. Растително маслозаедно с маргарина загрейте в тиган и запържете дробчетата от двете страни на среден огън за около 3 минути. Парчетата от черния дроб трябва да са с дебелина 1 см. След това дробът се посолява, поръсва с черен пипер и се слага върху загрят съд. Изсипете предварително приготвената смес в мазнината, останала в тавата. Задушете тази смес за 1 минута и я поръсете върху черния дроб.

Сервирайте с печени домати, пържени картофи или салата.

Тъй като минералите непрекъснато се отделят от тялото, те трябва да се попълват в равни количества с приема на храна. Липсата на сол в храната може да доведе до смърт по-бързо от пълното гладуване.