Здравословни ли са суровите фъстъци? Кои фъстъци са по-здравословни - печените или суровите?

Въпреки че фъстъците се наричат ​​ядки, те обикновено се класифицират като бобови растения.

Това питателен продуктима висока енергия и биологична стойност, поради което се препоръчва за употреба от специалисти по хранене.

Фъстъците съдържат есенциални киселини, витамини и минерали. Включва се в диетата на хора с отслабена имунна система. Какви са ползите и вредите фъстъци?

Бобовите растения съдържат 53% масла. Маслото е богато на глицериди на стеаринова, палмитинова, линолова, арахидонова и бехенова киселини.

• протеини (37%),
• глобулини и глутенини (17%),
• захар (7%).

В 100 г фъстъци:

• 94,5% дневна нормавитамин РР,
• 80% - биотин,
• 60% - фолиева киселина,
• около 41% - витамин В1,
• 35% - пантенова киселина,
• 475% - ванадий,
• 285% - бор,
• 97% - манган,
• 153% - мастни киселини,
• 400% - фитостероли.

Високо съдържаниефибри (32,3%), пектин (80%).

Освен това фъстъците са богати на витамини Е, С, К, калий, силиций и магнезий.

Енергийни показатели (на 100 гр.):

• протеини - 26 g;
• мазнини - 45,2;
• въглехидрати - 9,9;
• съдържание на калории - 552 kcal.

Лечебни свойства

Фъстъците се използват активно в медицината и козметологията поради следните свойства:

• Бобовите растения съдържат високо съдържание на ценни мастни киселини, които забавят образуването атеросклеротични плакии нормализиране кръвно налягане. Редовната консумация на фъстъци подобрява работата на сърцето. Множество проучвания показват, че фъстъците намаляват риска от инфаркт.
• Триптофанът, съдържащ се в бобовите растения, се синтезира в серотонин, който е отговорен за психическото състояние. Често само повишаването на нивото на хормона може да извади човек от депресия и фобии.
• Стеариновата киселина насърчава образуването и развитието на мозъчни клетки нервна система.
• Показано е, че витамин РР е раздразнителен, нервни хора. Особено полезно е за тези, които отказват цигарите: когато приемът на никотин от цигарата спре, човекът става агресивен и не може да вземе решение на спокойствие. Никотинова киселинанамалява ефекта на хормоните на стреса, произвеждани от надбъбречните жлези и укрепва нервната система. Витамин РР е необходим и за красотата на косата, кожата и ноктите.
• Последствия стресови ситуациисъщо изглажда фолиева киселина. Той осигурява предаването на импулси между нервни клетки, регулира процесите на нервната система.
• Биотинът, който се съдържа в големи количества в ядката, има инсулиноподобно действие и понижава нивата на кръвната захар. Биотинът се нарича още витамин на красотата. Компонентът често се включва в състава на възстановителни маски за коса и кожа.
• Във фъстъчено масло страхотно съдържаниеОмега мазнини, поради което продуктът се използва като масажно масло, при третиране на косата и кожата, действа като съставка в продуктите за грижа за хигиената.

Освен това фъстъците са богати на фитостероли – ефективни антиоксиданти. Веществата спират растежа ракови клетки, предпазват мозъка от Алцхаймер, предотвратяват усвояването на холестерола.

Освен това количеството антиоксиданти се увеличава 4 пъти при варене на ядки!

За съжаление у нас не е прието да варим фъстъци, както при селски районив югоизточната част на САЩ.

Ползите от фъстъците за мъжкото тяло

Фъстъците са полезни при еректилни разстройства и намалена потентност. Високото съдържание на магнезий във фъстъците засилва устойчивостта на стрес и спомага за прочистването на токсините, произтичащи от тютюнопушене, пиене на алкохол и мазни храни.

Компонентите на бобовите растения са незаменими за културистите - арахидонова киселинаподпомага работата мускулна тъкан, подпомагат регенерацията на мускулните влакна и регулират синтеза на простагландин. Аргининът повишава силата и издръжливостта, ускорява мускулния растеж.

Редовната употреба на продукта при мъжете насърчава:

• нормализиране на хормоналните нива;
• подобряване на качеството на сексуалния живот;
• повишаване на активността на спермата и образуването на сперма.

Полезни и вредни свойства на ядките за жените

Фъстъците насърчават производството женски хормони, решава козметични проблеми: укрепва косата и ноктите, овлажнява кожата. Оплаквания от депресия и тревожност модерни жени, се побеждават от триптофана, който се съдържа в големи количества в ядките.

Отделно, струва си да предупреждавате да не ядете бобови растения по време на бременност. Ядката е силен алерген и ако бременна жена яде ядка, детето може да развие индивидуална непоносимост към фъстъци, млечни и соеви протеини.

Суровите ядки са вредни. Той се усвоява лошо в червата и бременните жени често се оплакват от разстроени изпражнения. Опасността нараства, ако сурови фъстъцисъхраняван при висока влажност - върху него се размножават ларви и плесени.

Рискът от отравяне на бременни жени и развитие на алергии се свежда до минимум чрез пържене, но не се елиминира.

Противопоказания и вреда

Вредите и ползите от фъстъците са балансирани. Бобовите растения са силен алерген заедно с млечните продукти, пшеницата и цитрусовите плодове. Това се дължи на високото съдържание на протеин във фъстъците. Алергиите се проявяват под формата на сърбеж, лющене и дори анафилактичен шок.

Освен това ядката съдържа ерукова киселина, която не се елиминира напълно, но се натрупва в тялото, засягайки сърцето и черния дроб.

Фъстъците трябва внимателно да се въвеждат в диетата на малки деца, като внимателно се наблюдава реакцията. Хората с намален имунитет се препоръчват само за консумация пържен продукт. Суровите ядки могат да причинят чревни инфекции. При готвене е важно да го проверите за наличие на мухъл и гъбички, тъй като опасни субстанциине изчезват при пържене.

Ползата и в същото време вредата от фъстъците се крие в способността за съсирване на кръвта. Не е желателно да се използва при разширени вени и сгъстяване на кръвта.

Употребата на продукта е ограничена и при подагра, артрит и артроза и затлъстяване. За здрави хораДопустимо е да се консумират 30 г плодове на ден, за деца - 10-15 ядки.

Лечение с фъстъци

Фъстъците са намерили своето приложение за лечение и профилактика различни заболявания.

Лечебни рецепти с фъстъци:

• Тинктура от люспи при понижен имунитет.

Отстранете люспите от препечените ядки, залейте с 1 ч.ч. люспи ¼ чаша водка, оставете на тъмно място за 2 седмици. Приемайте по 10 капки на ден.

• Фъстъчено мляко при гастрит и стомашна язва (не при обостряне).

2 с.л. л. фъстъчено брашно залейте с чаша вряща вода. Пийте по 1/3 чаша през целия ден.

• Мариновани фъстъци при хипертония

400 г сурови фъстъци се слагат в съд с подсолена вода и се варят 15 минути. Към сместа добавете 5 скилидки чесън, 1 глава лук (на кръгчета), 1-2 шушулки чили, щипка сух майорана и ¼ с.л. оцетна есенция. Маринатата се вари 5 минути. След охлаждане сместа се излива в херметически затворен съд и се влива в продължение на 2 дни. Приемайте по 10 ядки сутрин и вечер в продължение на 5 дни.

• Отвара при възпалителни заболяваниягърло и кашлица

100 г фъстъци се заливат с 300 мл вода и се варят 15 минути. Приемайте сместа на празен стомах 30 минути преди хранене в продължение на един месец.

• Успокояващ чай за световъртеж.

4 с.л. лъжици фъстъчени листа се запарват в термос за 1 час. Напитката се приема половин час преди лягане по половин чаша на ден. Можете да добавите мед и горски плодове към чая.

• Десерт за общо възстановяванетяло и профилактика на рака.

Смесете 100 г фъстъци със 100-150 г мед, приемайте сместа 3 пъти на ден по 2 ч.л.

• Нощна маска против косопад.

3 с.л. л. смес от фъстъчено масло 2 с.л. л. репей, 1 яйце и 2 с.л. л. пчелен мед. Сместа се разпределя по скалпа и се нанася върху краищата на косата. Главата се увива с полиетилен и кърпа. Маската издържа 8-10 часа и се отмива 2 пъти.

Как да избираме и съхраняваме фъстъци

Фъстъците се продават сурови, печени или в черупки. Трябва да го изберете въз основа на вашите цели: обелените ядки се купуват за готвене, а обелените или осолени за директна консумация.

При избора е важно да обърнете внимание на миризмата на ядки - не трябва да е мухлясал. Висококачествените фъстъци са червено-кафяви, сухи, без следи от мухъл и гъбички. Признак за развалени зърна е тъмнокафяв цвят.

Черупките на ядките са без тъмни петна, сухи и тежки. Разклатете го, звукът трябва да е тъп. Ако чуете силно почукване, най-вероятно ядките вече са много малки поради изсъхване по време на дългосрочно съхранение. Мокра, огъваща се обвивка показва, че продуктът е бил съхраняван в помещение с висока влажност.

Преди употреба продуктът се измива и изсушава в тиган или във фурна. При термична обработка се увеличава количеството на фитостеролите - силни антиоксиданти, повишават се ползите за организма, убиват се бактериите.

Фъстъците трябва да се съхраняват на сухо, добре проветриво място хладна стаяили в хладилника. Първо поставете ядките в херметически затворен контейнер. При благоприятни условияФъстъците могат да се съхраняват 6-9 месеца. Продукт в термоопаковка - 1 година.

Ако ядките започнат да горчат, по-добре е да спрете да ги ядете.

Не купувайте натрошени фъстъци. Вероятно срокът му на годност е изтекъл и продавачите могат да смесят развалени ядки с добри ядки.

При правилна употребаПолзите от фъстъците „превишават“ вредите. По-добре е да го изпържите и изсушите, за да подобрите вкуса и лечебни качестваядки и вредата беше сведена до минимум.

Ядките се смятат за едни от най здравословни продукти, те съдържат много протеини, витамини и мастни киселини, но полезността на фъстъците, както и на другите ядки, зависи изцяло от формата и количеството, което ядете. Какви са ползите и вредите от печени фъстъци, осолени ядки и фъстъци с люспи?

Описание на растението

Фъстъците или „фъстъците“ са растение от семейство Бобови, тоест по своя състав и свойства са повече „подобни“ на боб или грах, отколкото на орехиили шам-фъстъци, за които можете да разберете в интересна статия: ползи и вреди от шам фъстък.

Това е едногодишно растение, чиито плодове се консумират сурови, пържени, със сол, добавят се към различни продукти, маслото се изцежда от тях и се използва активно в продукти за грижа за кожата и косата, както и за медицински цели.

Популярността на ядките се обяснява не само с тяхната приятен вкус, но и защото бобът съдържа много полезни вещества- от аминокиселини до витамини от група В. Но не трябва да ядете ядки като лека закуска, има строги ограничения за количеството продукт, който може да се яде без вреда за здравето.

Ползите и вредите от фъстъците за човешкото здраве се обясняват с веществата, които ги съставят:

• витамини - групи B, A, E, D, PP;
• растителни мазнини;
• аминокиселини – 12 незаменими и 8 незаменими;
• биотин.

В 100 грама продукт се съдържат 26 г протеин, което е повече от месото, 45 г мазнини, 10 г въглехидрати, 8 г фибри и около 600 ккал.

На въпроса: фъстъците са по-здравословнисурови или пържени, диетолозите нямат категоричен отговор. Суровите плодове са източник на всички изброени по-горе вещества, но, както всеки боб, те са трудни за смилане и могат да влошат язви или лошо храносмилане. В допълнение, суровите ядки, докато са в земята, могат да се заразят с гъбички или да станат носител на бактериална инфекция.

Ако няма здравословни проблеми, тогава не трябва да прекалявате и със суровите плодове - препоръчително е да ядете не повече от количеството ядки на ден, което може да се побере в една шепа

Полезни свойства на фъстъците

Нека да разгледаме по-подробно плюсовете и минусите на печените фъстъци за човешкото здраве.

Правилно пържен продукт - в сух тиган и не за дълго - запазва всичките си полезни свойства и дори придобива нови:

• при пържене черупката се отстранява, което причинява алергии и усложнява храносмилането;
• след изпичане се увеличава количеството на полифенол, естествен антиоксидант;
• рискът от инфекция е намален плесенни гъбичкии други вредни микроорганизми.

Освен това печенето се подобрява вкусови качествафъстъци и увеличава срока им на годност.

Ползи за здравето от печени фъстъци:

• Намаляване нивата на холестерола – линолова киселина, който е част от ядките, помага да се контролира нивото на това вещество в кръвта.
• Предотвратяване на атеросклероза - фъстъчените антиоксиданти помагат за прочистване на кръвоносните съдове. Също така, според учените, те имат подмладяващ ефект.
• Подобрява храносмилането – голям бройфибрите стимулират работата храносмилателната системаи помага за премахване на токсините от червата.
• Доставчик на мастни киселини, протеини и витамини различни групи– спомагат за нормализирането на функционирането на нервната система и стимулират производството на хормони.

Какви са ползите от печените фъстъци за мъже, жени и деца?

Китайският орех е еднакво полезен за мъжете и жените, но носи различни ползи за организма им.

Ползи от фъстъците за мъже:

• стимулира производството на тестостерон - селенът насърчава производството на "мъжкия" хормон;
• нормализира хормонален баланс- с изключение увеличена производителностЯдките с тестостерон помагат за нормализиране на секрецията на различни хормони.
• поддържане на сърдечната функция - калият, съдържащ се в ядките, е необходим за нормална операциясърца. Ядките съдържат достатъчно количество от този микроелемент и са лесно смилаеми.

Ползи от фъстъците за жени:

• повишава производството на хормони и нормализира общото хормонален фон– подобрява се общо състояниеи се увеличава репродуктивна способностЖени;
• увеличава производството на серотонин - хормонът на "щастието" е особено важен за жените по време на бременност или кърмене;
• повишава хемоглобина - желязото, съдържащо се в ядките, помага за намаляване на риска от анемия, която често се развива при жените поради редовна загуба на кръв.

Фъстъците са полезни и за децата, съдържат много протеини, калций, желязо и др. полезни микроелементи, но при редовна употреба количеството му не трябва да надвишава 20 г на ден.

Каква вреда може да причини продуктът?

Вредно ли е? печени фъстъци? Разбира се, ако е пържено в много олио, добавено е много сол и след това е направено като основна закуска.

Фъстъците могат да станат опасни в няколко случая:

• при индивидуална непоносимостили склонност към развитие на алергични реакции - суровите и печени фъстъци са най-силният алерген;
• с разширени вени, тромбоза или анамнеза за инфаркт / инсулт - ядките имат способността да "сгъстяват" кръвта и могат да влошат състоянието на пациента;
• за пациенти с захарен диабет, заболявания стомашно-чревния трактв остър стадий или затлъстяване - висококалоричен продуктбогата на несмилаеми фибри може да причини обостряне на заболявания или рязко влошаванеблагополучие.

Отравяне с ядки е възможно и при консумация на боб с ниско качество или замърсен с микроорганизми.

Ползите и вредите от солените фъстъци

Една от най-популярните закуски са печени фъстъци със сол, ползите и вредите от този продукт до голяма степен зависят от количеството подправка. Полезните качества на печените ядки се запазват дори при добавяне на сол. Но вредата от такава закуска е много по-голяма.

Вредите и ползите от солените фъстъци зависят от количеството сол и начина на приготвяне. Можете да намалите вредността на този продукт, като го приготвите сами у дома.

Методи за готвене

За да ядете правилно фъстъците, те трябва да бъдат правилно сготвени.

У дома можете да изпържите ядки в тиган, фурна или микровълнова печка. Така вредата от печените фъстъци ще бъде сведена до минимум.

Най-лесният начин е сух тиган, измити и изсушени ядки. Запържете ги на слаб огън при непрекъснато бъркане 15-20 минути, докато започнат да пукат и да издават характерна миризма.

Във фурната измитите ядки се сушат при температура 180 g за 25 минути, а ако използвате плодове без люспи, тогава времето за готвене е 15 минути.

Можете да готвите ядки в микровълновата за 5-7 минути. Измитите плодове се захлупват с капак и се оставят на максимална температура за 2,5 -3,5 минути. След това разбъркайте и изсушете.

За да се получат солени фъстъци, ядките се накисват физиологичен разтворза 30 минути (1 супена лъжица сол на 1 чаша вода), след което се изсушава и се запържва.

Също така, според диетолозите, фъстъци с люспи могат да се ядат, но не е препоръчително, тъй като именно черупката на ядките причинява тежки алергиии може да затрудни червата при смилането на боб.

Нормата на консумация на печени фъстъци е 30-50 г на ден. Тази дозировка ще ви позволи да извлечете максимална полза от продукта и да не навредите на здравето си. Ако броят на ядките в дневна дажбанад 100 гр. е препоръчително да заместите 1 хранене с тях.

Фъстъците не са само вкусен продукт, но и много полезно. IN народна медицинаизползва се за лечение на заболявания на гърлото и бронхите, облекчаване на треска и премахване на световъртеж. А отвара от фъстъци се използва за лечение хронични болестибели дробове.

Химичен състав и ползи от фъстъци за жени и мъже

Въпреки факта, че фъстъците напомнят повече на ядките, те все още принадлежат към варива. Състои се от 45% мазнини и 26% протеини. Не се препоръчва да се отдадете на фъстъци поради високото им съдържание на калории. 100 g продукт съдържа 552 kcal.

Яденето на фъстъци в разумни дози е полезно за здравето на жените. Плодовете са богати на фосфор, желязо, калций, магнезий, калий и натрий. Фъстъците съдържат моно- и дизахариди, антиоксиданти, наситени мастна киселина.

За поддържане на здравето и уелнесДостатъчно е да ядете до 10 броя печени ядки на ден или не повече от 100 г непечени. Ако се увлечете твърде много, можете сериозно да натоварите стомаха си и да напълнеете.

И така, какви са ползите от фъстъците женско здраве:

Разширява кръвоносните съдове и спомага за нормализиране на кръвното налягане по време на вълни;

Ускорява регенерацията на клетките и забавя разрушаването им;

Активира функционирането на мозъчните неврони;

Намалява нивата на холестерола;

Тонизира кръвоносните съдове;

Регулира кръвната захар;

Подобрява чревната микрофлора, почиства стомаха от токсини;

Укрепва костите, ноктите, косата, зъбите;

Повдига настроението ви, помага в борбата със стреса и депресивни състояния.

Ползите от фъстъците за здравето на жените

Ползите от този продукт за жените заслужават да бъдат споменати отделно. Жените определено трябва да включват фъстъци в диетата си поради редица причини. Първо и главната причина– намаляване на риска от развитие на рак на гърдата. Учени от Харвардското училище по обществено здраве откриха закономерност: жените, които редовно консумират фъстъци и фъстъчено масло, са много по-малко склонни да изпитват доброкачествени неоплазмив млечните жлези. От една страна, такива тумори не представляват смъртна опасност, но повишават в пъти риска от развитие на злокачествен тумор.

Беше проведен експеримент, в който участваха няколко хиляди момичета на възраст от 9 до 15 години. Едната група редовно (поне два пъти седмично) получаваше фъстъци и масло, втората група яде тези храни от време на време или изобщо не. Няколко години по-късно учените заключиха: групата, която е имала фъстъци в диетата си, е имала 39% по-нисък риск от развитие на рак на гърдата! Резултатите са впечатляващи и ни позволяват да сме уверени, че фъстъците в умерени количества могат да защитят женското здраве.

Фъстъците са богати на витамини и минерали. Манганът в състава му има благоприятен ефект върху ноктите, кожата и косата на жените. Стават силни и придобиват здрав вид. Манганът във фъстъците също е отговорен за регулирането на метаболизма. IN умерено количествос този продукт можете да нулирате наднормено тегло.

За тези, които често боядисват косата си и я излагат на високи температурии стилизиращи продукти, има добра новина: фъстъците съдържат биотин. Това вещество укрепва косъма в самите фоликули, което го прави няколко пъти по-силен.

Всеки знае три периода в живота на всяка жена, когато хормоните бушуват: юношеството, бременност и менопауза. Веществата във фъстъците помагат да се справите с тези състояния и да не се нервирате всеки повод. Фъстъците укрепват репродуктивна система, подобрява хормоналните нива и предотвратява смущенията женски цикъл.

Ползите от фъстъците за здравето на жените и как да ги използвате

За да се възползвате максимално от всички полезни свойства на фъстъците, е важно да ги приемате правилно.

Тинктура от фъстъци за укрепване на имунитета

Тази рецепта е особено полезна в периоди на сезонни епидемии. За да се предпазите от чести настинки, трябва да се погрижите за имунитета си.

За тинктурата ще ви трябва:

1 ч.ч фъстъчени люспи;

60 мл водка.

Как се готви:

Люспите се заливат с водка, поставят се на тъмно място и се вливат в продължение на 2 седмици.

След това тинктурата се прецежда и се приема. Трябва да пиете не повече от 7 капки тинктура на ден. За да засилите ефекта от приема му, трябва да го изпиете топло мляко.

Фъстъчено мляко за лечение на язви

Успехът при лечението на всяко заболяване зависи както от предписаните лекарства, така и от употребата традиционни методи. При стомашни заболявания и дванадесетопръстникаМожете да вземете фъстъчено мляко.

Какво ще ви трябва за това:

Фъстъчени ядки;

Топло сварена вода.

Как се готви:

Първо трябва да превърнете всички ядки в брашно.

След това се смесва с топла сварена водадо гладкост.

Полученото мляко се пие всеки ден. На ден се допускат не повече от 200 мл фъстъчено мляко.

Важно: по време на периоди на обостряне на тези заболявания яденето на фъстъци под всякаква форма е забранено!

Кога фъстъците са вредни за жените и мъжете?

На първо място, трябва да запомните, че за консумация са разрешени само пресни фъстъци. Ако по него има мухъл или мирише лошо, веднага изхвърлете продукта. Може да е бил съхраняван или транспортиран неправилно. Такива фъстъци не само няма да бъдат полезни, но могат да бъдат и вредни. В такива ядки започват да се образуват афлатоксини. Те често водят до алергична реакция.

Забранено е да се ядат фъстъци при заболявания като подагра, артроза, артрит, разширени венистомаха, както и при съществуващи проблеми с панкреаса.

Прекомерна консумацияЯденето на фъстъци води не само до затлъстяване, но и до развитие на чернодробни заболявания. Черният дроб също е отрицателно засегнат от горчивината на ядките, която се появява поради неправилно съхранение.

Да избегна възможни проблемис храносмилането, яжте само обелени ядки.

Ползите от фъстъците за жените и как да ги съхранявате правилно

Дори ако сте получили абсолютно красиви фъстъци, без повреди или мухъл, с приятна миризма, трябва да знаете правилата за съхранение на този продукт. В противен случай вече знаете докъде може да доведе това. Освен това, ако се съхраняват неправилно, фъстъците започват да отделят масло. Не само разваля външен вид, но и вкуса на продукта.

И така, правилата за съхранение на фъстъци:

1. Продуктът се съхранява в непропускащ влага съд и се затваря добре. Не съхранявайте фъстъци в пластмасови съдове или найлонови торбички. Така той бързо ще загуби вкуса си и полезни качества. Ако фъстъците са закупени не по тегло, а в оригинална опаковка, те могат да се съхраняват до датата, посочена върху нея, но при условие, че целостта на опаковката не е нарушена.

2. За да избегнете образуването на мухъл по фъстъците, внимателно сортирайте и изхвърлете всякакви остатъци и черупки, преди да ги съхранявате.

3. Ядките, чиито черупки не са натрошени, могат да се съхраняват във фризер.

4. Натрошените фъстъци изобщо не се съхраняват.

5. Фъстъците не трябва да се държат в хладилник, тъй като лесно поемат чужди миризми. Също така не трябва да оставяте ядки на открита повърхност, тъй като това ще доведе до разваляне на продукта.

6. Обработените ядки се съхраняват няколко пъти по-малко от пресните в черупката.

7. Преди да съхранявате фъстъците, те трябва да се загреят във фурната на 50 градуса за 10 минути. Това ще ги изсуши и ще премахне евентуалната влага. Освен това, това трябва да стане независимо дали фъстъците са обелени или с черупки.

Ползите от фъстъците за жените са огромни. Не бива обаче да се увличате от него и да забравяте за правилата за съхранение. Както всяка друга храна, фъстъците са полезни само в умерени количества.

Фъстъците, по-известни ни като фъстъци, отдавна са твърдо навлезли в живота ни. Ядем го сурово и пържено, добавяме към различни ястия, и дори не знаем за ползите и вредите от фъстъците за човешкото тяло.

Всъщност фъстъците принадлежат към семейството на бобовите растения. Самите ядки са в шушулки по 2-3 броя, а по форма наистина наподобяват боб.

Повечето широко използванеФъстъците са получени в САЩ, където се използват както като храна за животни, така и като суровина за производството на фъстъчено масло. Стана мега популярен по време на Втората световна война, когато доставките на храна бяха доста затруднени. Фъстъците са много питателни, поради което с тяхна помощ са успели да нахранят войниците на американската армия.

Днес хранителни свойствафъстъците не са загубили своята актуалност. Разбира се, сега никой няма да яде ядки сам, но въпреки това те остават една от любимите храни на жителите на най-демократичния континент.

Какви са ползите от фъстъците за тялото?

Фъстъчените плодове се отличават с разнообразие от витамини и минерален състав. Има и витамини като C, PP, D, E, както и вещества, важни за изграждането на клетките в тялото ни: желязо, магнезий, калий, цинк, селен, манган, калций, мед, натрий.

Но може би най-важната полза за хората идва от ненаситените мастни киселини, които съдържа, по-специално линоловата киселина. Наличието на тази киселина в човешкото тяло предотвратява развитието на заболявания като склероза.

Освен това, просто достатъчно количество ненаситени киселини V кръвоносни съдовепозволява поддържа нормално ниво , и предотвратява появата холестеролни плаки, и в резултат на това запушване на кръвоносните съдове.

Фъстъците съдържат голямо количество антиоксиданти – фитостероли, които са най по положителен начинвлияят на постепенното спад в развитието злокачествени тумори . По-специално, редовната му употреба може да предотврати появата на ракчервата.

Освен това, благодарение на действието на фитостеролите, постепенно в положителна странаситуацията с храносмилането се променя. Той също така увеличава способността на тялото да се отърве от токсините и отпадъчните продукти на нашите клетки.

Фъстъците са полезни и за двойки, които отдавна мечтаят да имат бебе. здраво бебе. Освен това това се отнася еднакво както за мъжете, така и за жените. Удивително полезно свойство на фъстъците е способността нормализира хормоналните нива, което често е причина за безплодие. А съдържащата се в него фолиева киселина е значителна сума, намалява възможността плодът да развие някакви патологии.

Здравословни ли са печените фъстъци?

Кои фъстъци са по-здравословни: печени или сурови? Смята се, че печените фъстъци са по-здравословни, защото... При печене върху повърхността на ядката се образува слой, който предпазва от разрушаване витамин Е. Самият витамин се запазва при обработката.

Освен това се увеличава концентрацията на антиоксиданти.

За вредните...

Фъстъците (сурови и печени) могат да донесат не само ползи, но и вреда на хората. Важно е тези, които го обичат, да знаят, че освен техните положителни качества, може да причини тежка алергична реакция. Най-често се проявява във външния вид силен сърбежможе да се появи зачервяване на кожата, подуване на ларинкса, екзема или дори алергична уртикария.

Освен това суровите фъстъци могат да причинят болезнени усещанияв областта на стомаха, така че е по-добре да запържите малко ядките, преди да ядете. Но дори и в тази форма не се препоръчва да го ядат хора, страдащи от ставни заболявания (артрит, артроза и др.).

Но всичко това се отнася само за продукта, който се съхранява според всички правила. Ако условията на съхранение са били нарушени, а именно не е поддържано определено ниво на влажност, тогава афтолоксините (елементи, които не са по възможно най-добрия начинзасягащи чернодробната функция).

В допълнение, високата влажност насърчава образуването на гъбички по ядките, които могат да навредят на хората. Опасността тук е, че без определени устройства той не може да бъде открит. При такива обстоятелства причинената вреда намалява ползите от фъстъците за човешкото тяло до нула.

И нещо наистина вредно - за гените...

Съвременният земеделски производител иска да види силна реколта на полето, която не е податлива на вредни насекоми. И в това начинание много активно им помагат учени, които въвеждат допълнителни гени в продукта.

По-специално, въвеждането на гена на петунията във фъстъците се превърна в спасение от вредители, благодарение на което насекомите спряха да ядат тази култура, което пряко повлия на увеличаването на добива.

Но от друга страна, той отрича всички ползи от фъстъченото орехче и значително увеличава вредата. В крайна сметка за ефекта на ГМ продуктите върху човешкото тяловече знаем достатъчно. Въпреки уверенията на изследователите, че такава храна е безопасна, лекарите започнаха да забелязват сред населението рязък спадимунитет, което от своя страна доведе до увеличаване на различни заболявания, включително онкология.

Най-неприятният ефект от ГМО е нарушаването на репродуктивната функция.

Разбира се, по-добре е да ядете фъстъци без чужди гени, но кой може да гарантира, че ще купите точно точния?

Колко фъстъци можете да ядете на ден?

Фъстъци: протеини - 29,2; мазнини - 50,2; въглехидрати - 10,8.

Този продукт е доста засищащ и питателен. Калоричното съдържание на фъстъци на 100 грама е 550 kcal. Средната дневна нужда е 1500 kcal. Така че, ако се борите за елегантна фигура, не трябва да ядете повече от 50 грама ядки, защото не ядете само тях. За тези, които са доволни от фигурата си, 100 грама е добре, ако се "побират" :) Във всеки случай, както с всеки друг ядки или мед, земните не трябва да се прекаляват.

И разбира се, всякакви овкусители- от лукавия.

Как да изберем правилните фъстъци

Купете фъстъци за модерен човек- няма проблем. Продава се на пазари, малки магазини и супермаркети. Може да се продава в или без черупки, сурови или пържени.

Когато избирате, обърнете внимание на следните показатели:

• миризмата на ядки: не трябва да е гранясала или мухлясала (това е сигурен знак за мухъл);
• ако предпочитате да купувате ядки с черупки (и това е правилно, тъй като запазва всички полезни свойства на фъстъците, доколкото е възможно), внимателно проверете черупката за пукнатини и нехарактерни тъмни петна, плюс черупката трябва да е суха и тежка и ако я разклатите, можете да чуете тъп звук;
• Не забравяйте да обърнете внимание на опаковката. Надписът "non-GMO" за съжаление не гарантира, че няма ГМО, но все пак има шанс :)

Как да съхраняваме фъстъци у дома

Ядките ще останат свежи дълго време, ако ги поставите в херметически затворен буркан в хладилника. Ниски температурище ви позволи да запазите продукта в продължение на девет месеца. В този случай ядките трябва да се оставят непроменени - не се раздробяват и не се нарязват.

Независимо от това полезни свойстваи противопоказания на фъстъците, той отдавна се е превърнал в един от любимите. Защото е вкусно :)

Родината на това растение е Южна Америка. Климатът е топъл и не е много развален от дъжд. Може би точно това обяснява необичайната характеристика на узряването на плодовете. Но на първо място.

Какво означава името "фъстък"? Всъщност в това има веднага забележимо несъответствие - истинските ядки узряват на дървета или храсти, а не в почвата като грудки или кореноплодни култури. Освен това, от ботаническа гледна точка, фъстъците принадлежат към семейството на бобовите растения и тук вече може да се проследи нещо общо - вземете поне формата на шушулките и плодовете, разположени в тях, както и вкуса на тези неузрели „ядки“, така напомнящи за вкуса на зелен грах. В този случай защо те се образуват дълбоко в почвата, а не под лъчите на слънцето, както например при боба или боба? Обяснение за това „поведение“ може да бъде сухият климат на местата, където естествено растат фъстъците, в които растенията, опитвайки се да спестят ценната влага от изгарящата жега, крият опрашени цветя в почвата, за да образуват яйчници.

Ако наблюдавате развитието на растението, ще забележите, че плодовете първо се залагат на цветовете, които са най-близо до земята. Тези, които са по-високи, дори и да са били оплодени, но не са успели да се „копаят“ в земята навреме, неизбежно умират. И въпреки че цветята на фъстъците се самоопрашват, те живеят само един ден, така че не всички образуват яйчници.

Фъстъците са южна култура, топлолюбива, но годишна. Това дава възможност да се отглежда много успешно дори в нашите климатични условия. След като създаде необходимите условияза растежа, развитието и плододаването на фъстъците ще бъде възможно не само да наблюдавате необичайната растителност на растението и да разберете сами дали фъстъците са ядка или бобово растение, но и да се насладите на „закуски“ от собствената си градинска леха.

Ползите от фъстъците

Трудно ще се намери човек, който да не е опитвал фъстъци, защото те присъстват в много хранителни продукти – в сладкарски изделия, всякакви десерти, в сосове и пасти, в печива и хлебни изделия. Поради своя вкус и ниска цена, той е може би най-използваният в Хранително-вкусовата промишленостгайка. Някои хора са почитатели на ядковите сладкиши, други обичат да ги похапват пържени и осолени, а трети харесват деликатната и плътна консистенция на фъстъченото масло. И така, какви са ползите от този продукт и безопасно ли е да се консумира в неограничени количества?

Положителни качества на фъстъците:

• Това е много питателен продукт, който се усвоява добре от тялото. Калоричното му съдържание е 658 kcal на 100 грама. Мазнини - 45,2 g (почти дневната нужда за възрастен), протеини - 26,3 g и въглехидрати - 9,9 g, като се вземат предвид растителен произходпродукт, няма нужда да се притеснявате за наличието на холестерол. Заключение: препоръчва се за реконвалесцентни пациенти (с диетично хранене); хора с големи физически упражнения (бързо възстановяванесила); бременни и кърмещи жени (осигуряване на витамини и повишаване на калоричното съдържание кърма); хора, страдащи от ниско тегло, както и растящи детско тяло(като допълнителна храна).
• Сега за витамините. Група Б, засягаща много метаболитни процесив тялото, външния вид и дори настроението на човек, е представен почти в в пълна сила. Специално място (в 100 г ядки, половината от дневната нужда) заема фолиевата киселина (В9), която е отговорна за здравословното състояние на кръвта и имунни системив организма. Нека не толкова аскорбинова киселина, но витамин Е - ключът към младостта и силата - в 100 г ядки има повече от половината дневна нужда. А истинска панацея за много сериозни заболявания е витамин РР, чиято необходимост и важност се признават от повечето прогресивни лекари. Заключение: фъстъците са включени в диетата на бременни жени (намалява риска от развитие на патологии на плода); при заболявания на ставите (артрит, остеохондроза, травма), хипертония, стомашно-чревен тракт (нормализира метаболитните процеси, премахва токсините), пациенти със сърдечно-съдови заболявания (профилактика и възстановяване след инфаркт), както и при нисък хемоглобин и недостиг на витамини.
• Що се отнася до микро- и макроелементите, фъстъците съдържат много фосфор, калий и магнезий, а също така съдържат натрий, желязо, селен, манган и цинк. Трудно е да се надцени такава „щедрост“ на фъстъците, тъй като 100 г ядки на ден могат да осигурят до 70% от веществата, необходими за добро храненеклетки на тялото ни.

Но когато консумирате фъстъци, трябва да запомните, че е необходима умереност във всичко!

Какви са опасностите от фъстъците?

Предвид високото съдържание на калории в ядките, те трябва да се консумират много ограничено от хора, страдащи от наднормено тегло, както и тези, които водят заседнал начин на животживот.

Фъстъците обаче, както всеки друг продукт, трябва внимателно да бъдат включени в диетата бебешка храна. Всъщност, освен факта, че растящият организъм не винаги се справя успешно голяма сумавходяща мазнина (а има достатъчно в ядките), не може да се изключи възможността за алергични реакции. Затова на децата се дават само от 3-годишна възраст, като се започне с 2-3 ядки на ден. Ако всичко върви добре, дозата може постепенно да се увеличи, като се стигне до 10-12 броя. Педиатрите смятат това достатъчно количество, но ако детето понася добре фъстъченото лакомство, тогава можете да увеличите препоръчителното количество. Ако бебето слаб апетити той не тежи колкото неговия възрастова група, тогава няколко ядки между храненията ще се превърнат в здравословна закуска.

При ядене на фъстъци алергията може да се появи в рамките на няколко минути или след 5-6 часа. Реакцията се изразява в следните симптоми:

• кожни обриви, често придружени от сърбеж и болка;
• подуване и зачервяване, постепенно разпространяващи се от източника на възникване по повърхността на кожата;
• болезненост на ларинкса, прогресираща до подуване на цялата устна кухина ( ясен знаканафилактичен шок);
• гадене и повръщане;
• остра болка в корема.

Ако се появи някой от тези симптоми, трябва да спрете да ядете ядки и да се консултирате с лекар. Навременно здравеопазванепри откриване на симптоми на анафилактичен шок, който е изложен на риск фатален изходдостига 20%. Първото нещо, което трябва да направите, е незабавно да се обадите на линейка и докато чакате пристигането на лекарите, поставете пострадалия по гръб, обърнете главата му настрани и осигурете максимален приток на чист въздух.

Рецепция антихистаминиоблекчава състоянието на пациентите, но в бъдеще за хора с алергични реакцииКогато консумирате фъстъци, трябва много да внимавате при избора на храни. Особено внимателно трябва да проучите състава на десертите, тъй като често небрежните производители, обявявайки скъпи ядки в името, всъщност ги заменят с най-евтините фъстъци, като уведомяват това на етикета с най-малък шрифт.

Друга опасност, която може да представлява яденето на фъстъци, е тяхното качество. Неспазването на правилата за съхранение и транспортиране на продукта може да доведе до разваляне и натрупване на токсично вещество - афлатоксин (един от най-мощните и опасни алергени). неприятна миризма, мухъл по черупката, гранясал вкус на ядки - всичко това показва тяхната негодност.