Най-здравословната храна за деца. Домашни условия и играчки

Уверявате ли се, че диетата на вашето дете е балансирана? Притеснява се дали бебето има достатъчно полезно хранителни вещества? Тогава тази класация е за вас!

1. Овесени ядки.

Овесената каша е фибри, стимулира чревната подвижност и лесно насища тялото с въглехидрати. Това е отлична закуска, която е богата на витамини от група В, желязо, цинк и калций.
. По този начин, ако бебето откаже да яде овесена каша в чиста форма, добавете плодове, ядки или малко сладко или мед.

През студения сезон детето трябва да компенсира липсата на витамин D, тъй като слънцето все още рядко надниква. В яйцата има много от този витамин, както и протеини и други хранителни вещества: витамини от група В, витамин Е и цинк. Американска асоциациясърдечни заболявания препоръчва едно яйце на ден за възрастни. Същата сума може да се даде на дете над една година.

Само 3-5 г кремообразна и растително маслона ден, за да осигури на детския организъм витамини A, D, E, моно- и полиненаситени мастни киселини. Подпомагат растежа и развитието му, предпазват от микроби и инфекциозни заболявания. Също много полезни са орех, маслина, Царевично олио. Само внимавайте - вашето бебе може да е алергично към някои видове масла, като например фъстъчено масло.

4. млечни продукти.

Млякото е двусмислен продукт. Но в диетата на детето, тя трябва да бъде задължителна. Изборът на правилния производител за вас не е толкова лесен, но необходим. За да направите това, прочетете резултатите от независими прегледи, опитайте избрания продукт на дете и ако не сте забелязали алергия или хранително разстройство, не се колебайте да включите в диетата си мляко от избран производител.
Специалистите горещо препоръчват в детското меню да се включват домашно приготвени кисели млека и кефир. Те съдържат много калций и са по-лесно смилаеми от обикновеното мляко. В допълнение, съдържащите се в тях бактерии са много полезни за насърчаване на здравето на червата.

Пъпешите съдържат големи количества витамин С, бета-каротин, витамини от група В, микроелементи и калций. Но в същото време вероятността от отравяне с пъпеш е доста висока. Затова е по-добре да предлагате на вашето бебе пъпеши или от доверен доставчик, или от собствената си градина. През зимата можете да предложите на бебето изсушена версия, но е по-добре първо да я изпробвате върху себе си, за всеки случай.

6. броколи.

Прекрасен зеленчук, който децата обичат да наричат ​​"Дървета", достъпен, благодарение на замразяването, както през зимата, така и през лятото. Броколите са много полезни за деца от всяка възраст, особено в периода на активен растеж, тъй като това зеле съдържа много калций и други хранителни вещества: калий, бета-каротин и витамини от група В.
Като цяло много диетолози наричат ​​зелето „Идеалният продукт“, тъй като в суров вид то помага за изхвърлянето на токсините от стомаха и тънко черво, подобрява храносмилането, подобрява имунитета, насърчава унищожаването на вируси и бактерии. Така че смело влизайте в менюто на детето карфиол, Брюксел и обикновената белоглава също няма да навреди.

7. картофи.

Въпреки че диетолозите са вдигнали оръжие срещу тази кореноплодна култура, все пак се препоръчва да я включите в детското меню. В крайна сметка, една порция картофи съдържа много бета-каротин и калций, за да получи същото количество калций, едно дете би трябвало да изяде 23 порции броколи. В допълнение, картофите съдържат много фибри, които са полезни за детския организъм.

Протеинът е особено важен през периода на растеж. избор на продукт, наситени с протеини, огромни: бобови растения (комбинирани със зърна), соеви продукти(тофу), месо, риба, птици. Но от никой друг хранителен продукт детето няма да получи такова количество животински протеин, желан комплектаминокиселини и желязо, като от месо. (Въпреки че, разбира се, това е спорен въпрос.

9. пълнозърнести храни.

Не, ние не предлагаме да покълнете пшеница и да храните бебето си с нея. Но кафявият ориз и пълнозърнестият хляб са най-добри. най-добрата храназа дете. Те са много по-добри от белия хляб и обикновения ориз, дават необходими за тялотофибри, минерали и витамини, но не натоварват храносмилателната система. Във всеки случай не се препоръчва да привиквате дете към бял хляб.

10. цвекло.

Предимството на цвеклото е, че запазва своята полезни свойства през цялата година. Варено, печено и сурово цвекло съдържа витамини (с, в 1, в 2, РР), микроелементи (желязо, калий), пектини. Освен това е полезно за работата на сърдечно-съдовата система съдова системаИ храносмилателен тракт, и е добър на вкус, така че дори капризните сладколюбци ще се съгласят да го хапнат.

С какво да храним 2-годишно бебе? Не можете да го наситите с пасирана безсолена супа. Вече има зъби, тренира ги с удоволствие, ако му дадат пилешко бутче. Вижда какво ядат възрастните и посяга към нови продукти. Възможно ли е да му дадете това, което ядат татко и мама? Когато организирате храненето на двегодишно бебе, е необходимо да се вземат предвид нуждите на растящия организъм в полезни веществао В същото време не трябва да забравяме, че нежно храносмилателната система, черният дроб и бъбреците не могат да се справят с груби или пикантни храни. Голяма част от това, което ядат възрастните, все още е вредно за него.

1. Точно сега той трябва да бъде научен да дъвче храната. Основното нещо е да се уверите, че той не се задави.
2. Необходимо е да свикнете с твърда храна, в противен случай по-късно ще бъде по-трудно да свикнете с месо и плодове. Детето ще бъде придирчиво към храната.
3. Храненето на дете на 2 години трябва да включва дебели зърнени храни, добре сварено месо и риба, зеленчукова яхнияпарчета - продукти, които изискват дъвчене.
4. Ако до сега ядеше 5-6 пъти на ден полутечна, пасирана храна, сега вече може да се храни по-плътно, като 4 хранения на ден са достатъчни.
5. Най-висококалоричната храна трябва да се приема по време на обяд. Ако бебето преяжда на вечеря, то ще спи по-зле. Освен това не иска да закусва сутрин.

Необходими храни за бебе на 2 години

Обхватът на продуктите, които детето трябва да консумира, се разширява значително.

Мляко и млечни продукти

Ежедневно е необходимо да се консумира мляко със съдържание на мазнини най-малко 3,2% и ферментирали млечни продукти. На ден могат да се дават до 500 мл от тези продукти. Диетата трябва да включва до 50 г извара с най-малко 5% масленост.

Към ястията трябва да се добави чаена лъжичка сметана или заквасена сметана, ежедневно да се дава малко парче сирене. От извара и сирене понякога се препоръчва да се готвят чийзкейкове или кнедли. Макар че сурова изварапо-полезен.

месо

Досега на бебето се препоръчваше да се дават само картофено пюре или парни котлети от говеждо и пилешко месо. Сега гамата се разширява. В менюто можете да добавите ястия от нискомаслено свинско, заешко. Месото на патиците и гъските съдържа трудно смилаеми мазнини, така че ги давайте като храна на такива малко детене си заслужава. Но постното пуешко месо е полезно за него.

Животинската храна съдържа витамин А, без който нормалното функциониране е невъзможно. физическо развитиедете, неговата височина. Съдържанието на този витамин и ценни протеини е особено високо в черния дроб, така че е полезно да готвите пастет или кюфтета от него. В допълнение, черният дроб е по-нежен от месото, ястията от карантия (черен дроб, сърце, език) са по-лесни за храносмилане и асимилиране в тялото на детето.

На детето се дават до 100 г всякакво месо на ден. Понякога може да се замени с колбаси (млечни колбаси или нискомаслена варена диетична наденица).

съвет:По-добре е да давате колбаси с надпис "за деца", тъй като те съдържат минимум вредни хранителни добавки, съставът им се контролира по-строго.

Риба

Мазнините, съдържащи се в рибата, са лесно смилаеми, съдържат специални аминокиселини, необходими за образуването на съдовата система и храненето на мозъка. Редовната консумация на риба е необходима за развитието на речта, паметта и др умствени способности. На детето трябва да се дават около 30-40 г риба на ден. Препоръчва се да се даде море или речна риба нискомаслени сортове(треска, мерлуза, шаран).

Рибата се пържи или вари, котлетите се варят или рибени супи. Не давайте пушена, консервирана риба, както и хайвер (това е висококалоричен продукткоито могат да причинят алергии). Можете да дадете на детето си напоена нискомаслена херинга. Рибата трябва да бъде напълно обезкостена.

Зеленчуци и зеленчуци

Растителните храни са основният източник на витамини. На 2 години диетата на детето трябва да включва не само зеленчукови пюрета, но и задушени зеленчуци, нарязани на парчета, както и зеленчукови салати. Ястията със спанак са много полезни. В зеленчукови ястия не забравяйте да добавите пресен магданоз, зелен лук, малко чесън. Това спомага за формирането вкусови усещания. Фибрите в растителните храни са от съществено значение за нормално функциониранечервата за предотвратяване на запек.

Плодове и горски плодове

Едно двегодишно бебе трябва да яде 100-150 г плодове и плодове всеки ден. Те трябва да бъдат почистени от кожата и костите, за да не се задави детето. Бебето захапва идеално със зъби парче ябълка или круша. Децата обичат банани и сливи. Цитрусите са много полезни, но трябва да се дават много внимателно, тъй като децата често са алергични към тях. Това важи и за ягодите и малините.

Необходимо е да се вземе предвид:Някои плодове и плодове (круши, касис, боровинки) укрепват червата. Ако детето често има запек, тогава е по-добре да му предложите киви, череши, сливи, кайсии.

На бебета под 1,5 години обикновено се дават избистрени сокове. От 2-годишна възраст можете да давате натурални сокове с пулп (до 150 ml на ден). Това ще помогне за стимулиране на червата.

Овесена каша и паста

За нормална операциячервата, бебето трябва да яде елда, овесена каша, ориз и други зърнени храни, тъй като те са богати на протеини, съдържат необходимите микро и макро елементи, витамини. Пастата се приготвя като гарнитура или се добавя към супи (до 50 г на ден).

Захар и сладкиши

Не се препоръчва да глезите детето със сладкиши. Той може да развие жажда за подсладени храни. Това се отразява зле на апетита, на метаболизма. Сахара трябва да влезе ежедневна диетада бъде не повече от 40 g (като се има предвид факта, че се съдържа в сладки сокове, конфитюр). Понякога можете да почерпите бебето си с мармалад или marshmallow. Шоколадът често причинява дете алергична реакция. Освен това възбужда нервната система.

Видео: Полезни и вредни продукти

Примерно меню за една седмица за дете на 2 години

ден	закуска	Вечеря	следобеден чай	Вечеря
1	елдас мляко - 200гр бял хлябсъс сладко - 1 бр Какао - 100 мл	Салата от домати и краставици със сметана - 40гр Тиквена супа с картофи и месо - 150гр Оризова каша - 80гр Хляб Ябълков сок - 0,5 чаша	Кисело мляко - 150 мл Банан - 0,5 бр Бисквити - 1 бр	Задушени зеленчуци с риба - 200 гр Хляб Кефир - 0,5 чаша
2	Гювеч от изварас плодове и ядки - 200гр Какао - 150 мл Хляб, масло	Салата от ябълки и моркови с растително масло - 40 гр Супа с яйце и кнедли - 150гр Варено месо - 50 гр Кисел от горски плодове - 100 мл ръжен хляб	Мляко - 150 мл Бисквитки - 2-3 неща	Омлет - 50гр Палачинка със сладко Кефир - 150 мл
3	Херкулесова каша- 150 гр Хляб и масло Какао - 100 мл	Рибена чорба с картофи и ориз -150гр Спаначена запеканка с яйце - 80гр Сок - 100 мл ръжен хляб	Кисел - 150 мл Бисквити - 3 бр Банан - 0,5 бр	Млечен пудинг - 150гр Бисквити - 2 бр Сладък чай - 100 мл
4	Тиквена каша с ориз - 100гр Какао - 100 мл Чийзкейк - 1 бр	Салата от цвекло и ябълки Оризова супа с месо Вареники с извара - 2 бр Чай със захар	Омлет - 100гр Бял хляб с масло Чай или компот - 150 мл	Кефир - 150 мл Крутони - 50гр
5	Каша от просо с мляко, с масло - 150гр Какао - 100 мл Бисквити - 1 бр	Оризова рибена чорба - 150 гр Паста със заквасена сметана - 50 гр Хляб Компот - 150 мл Плодове - 100гр	Извара със сметана - 50гр Бисквити - 3 бр Чай от шипка със захар - 150 мл	Кисело мляко - 150 мл Бисквити - 2 бр
6	Овесена каша от елда с масло - 100 гр Палачинка с извара - 1 бр Сладък чай	Салата от ябълки и моркови - 50 гр Млечна супас фиде - 150гр Месен котлет - 1 бр Чай със захар - 100 мл ръжен хляб	Палачинка със сладко Каша от тиква и моркови - 80гр Чай с мляко	Кефир - 150 мл Чийзкейк - 1 бр
7	Печена ябълка - 1 бр Херкулесова каша - 100 гр бисквити - 1 бр Какао - 100 мл	Салата от ябълки, банани и киви - 50гр Оризова супа с пиле - 150гр Макарони с кайма - 80гр Чай с мляко	Зеленчукова яхния с месо - 100 гр Хляб Компот от сушени плодове - 150 мл	Кефир - 150 мл Бисквитки -3 бр

Видео: Седмично меню за дете на 2 години

Въпреки факта, че храненето на бебе на възраст от 2 години вече се доближава до възрастен, той трябва да се подготви отделно. Не слагайте пипер, оцет, доматена паста(съдържа хранителни добавки).

Препоръчително е да приготвяте храна за детето наведнъж. Когато храната се нагрява, хранителните компоненти губят своите полезни свойства. Препоръчително е да храните детето в определено време, не можете да го принудите да яде, ако откаже някакъв продукт. Може да е достатъчно да премахнете един от компонентите на ястието или да промените консистенцията. Между храненията на детето трябва да се дава вода за пиене. Сокове или други напитки развалят апетита.

Здравето на бебето зависи не само от физическото възпитание, но и от правилното хранене. Затова е много важно да се обърне внимание здравословна храна. Представяме ви списък с най-полезните продукти, които трябва да присъстват в диетата на всяко дете.

Мляко и млечни продукти

Всички млечни продукти са богати на мазнини, лесно усвоими калциеви и фосфорни соли. Децата на възраст от три до четири години трябва да получават най-малко 0,5 литра мляко дневно, включително кефир, ацидофилно мляко и кисело мляко.

Зърнените храни са най-богатият източник на енергия за тялото, а защото. всеки ден детето става по-активно, резервите му трябва постоянно да се попълват. Пшеницата ще осигури на тялото енергия и ще засили защитните му сили благодарение на витамините A, D, E, C, B и ненаситените мастни киселини. Оризът е източник на въглехидрати, калий, витамини от група В и аминокиселини, които играят важна роляв развитието на организма.

Елдата съдържа много минерали, растителен протеин, въглехидрати, фибри, витамини B1, B2, B6, PP. Овесените ядки са оптимални процентвъглехидрати, протеини, мазнини и витамини от комплекса В. Също така овесените ядки съдържат каротин, калий, магнезий, фосфор, желязо, йод, цинк.

Той е много ценен продукт във всякаква форма: твърдо сварен, под формата на бъркани яйца или използван за готвене. различни ястияи напитки. Жълтъкът на едно яйце съдържа комплекс мастноразтворими витамини A, D, E и група B, фосфатиди и различни минерали и микроелементи. Препоръчително е детето да яде по едно яйце на ден.

Важен компонент на бебешката храна е месото, тъй като съдържа витамини, протеини и незаменими аминокиселини, необходими на детето. нормален растежи развитие. И желязото в него взема Активно участиев хемопоезата. Като начало е по-добре детето да даде заешко или пуешко месо, те са по-малко алергични. По-късно в диетата могат да бъдат въведени пилешко, телешко, говеждо и нетлъсто свинско месо.

Черен дроб

Черният дроб е богат на витамин А - полезен за имунна система, очи, кожа, лигавици. Съдържа най-много витамин А телешки черен дроб. IN пилешки дробмного фолиева киселина, съдържа и много витамин В12. Черният дроб съдържа калий, натрий, калций, магнезий, мед. Много е полезно за деца, страдащи от анемия. Трябва обаче да се помни, че излишъкът от витамин А е нежелан, така че не трябва често да давате черния дроб на дете.

Рибата е източник на протеини, полиненаситени мазнини, важни за метаболизма, витамини A, D, B2, B12, PP, както и калций, магнезий, фосфор и цинк. За децата трябва да изберете постна риба - треска, щука, хек, лаврак.

Зеленчуците съдържат много вода, различни минерали, водоразтворими витамини и почти не съдържат протеини и мазнини. С тях в тялото се доставят повечето от необходимите за организма витамини С, група В1, каротин. минерални соли(калций, натрий, калий, магнезий, желязо и др.), които са необходими за нормалното протичане жизнени процесии растеж на тялото. Трябва да се даде предпочитание свежи зеленчуци, но можете да използвате и пресни замразени или задушени зеленчуци. Витамините се запазват по-добре в такива зеленчуци.

Точно както зеленчуците, плодовете съдържат голяма сумавитамини, фибри и микроелементи. Когато е възможно, на децата трябва да се дават плодове. свежии то в широк диапазон, тъй като всички те съдържат различно количество различни витамини и минерали. Ябълки, круши, сливи, кайсии, касис, ягоди, малини, боровинки и други са просто съкровище за вашето бебе, разбира се, при условие че детето не е алергично към определен продукт.

Ползите от ядките се крият в уникалния баланс на витамини от групи В, А, Е, Р и др. и минерали (калий, натрий, фосфор, магнезий, желязо и др.). За разлика от животинските мазнини, богати на лош холестерол, в състава на ядковите мазнини холестеролът практически липсва. Но съдържат мастна киселинакоито детският организъм не е в състояние да произвежда сам. Тези вещества са необходими за качеството метаболизма на мазнинитекоето ще спаси бебето от проблеми наднормено тегло. За децата най-полезни са орех, лешници и кедрови ядки.

Вода и сокове

Децата не трябва да се ограничават в пиенето. Загубите на вода се увеличават особено през горещия сезон и по време на физическа дейност. Следователно водният баланс в тялото трябва да се попълва чрез пиене на свободни течности - вода, сок, чай и др. Водата трябва да бъде пречистена или преварена, а натуралните сокове. Ограничете приема на течности по време на хранене.

Подготви Маряна Чорновил

Веднага щом се роди дете, родителите трябва да решат едно от двете критични задачи: осигурете му храна. Отначало ще майчиното млякои/или адаптирано мляко, тогава повечето родители купуват готови ястияза деца в магазините. Но на възраст около една година детето започва да преминава към обща маса.

И тогава майките са озадачени от въпроса: сред изобилието от продукти, как да изберем висококачествени? В крайна сметка не искате да храните детето със сурогати. В тази статия ще ви кажа как да определите качеството на основните храни у дома.

Краве мляко и млечни продукти.Без мляко е трудно да си представим детската кухня. И въпреки споровете за ползите му, млякото си остава продукт No1 за бебешка храна. Млечна каша, омлети, извара, заквасена сметана, сирене, кефир, кисело мляко - къде без тях? Млечните продукти са богати на калций, фосфор, магнезий, витамини А и D. Но това са истински млечни продукти. В магазините често вместо извара или заквасена сметана - вид палмово масло. Когато избирате, на първо място, трябва да се уверите, че продуктът, от който се нуждаете, е посочен на етикета, тоест има надпис „мляко“, „извара“, „заквасена сметана“, а не „ млечен продукт“, „продукт от извара“, „продукт от заквасена сметана“. Последното веднага го отхвърляме - това е имитация и не е подходящо за деца.

Мляко- дайте предпочитание на пастьоризирани и нормализирани. Ако на опаковката пише „разтворено“, това означава, че имате прахообразен продукт пред вас, а „пълномаслено“ мляко - с късмет - може да се получи както от натурално мляко, така и от мляко на прах. Видовете млека, получени от мляко на прах, нямат хранителна стойност. Ако купувате мляко от частен търговец, тогава маслеността му може да варира между 4-6%, за деца това тлъсто мляконе пасва. Трябва да се разрежда с вода наполовина. Категорично е невъзможно да се дава сурово мляко от крава, дори ако познавате собствениците на животни - кравите са податливи на различни заболявания, много от които могат да бъдат много опасни за хората. Напомняме ви, че можете да давате краве мляко на дете не по-рано от шест месеца и да започнете много внимателно, тъй като млякото може да причини тежки алергични реакции.

Извара- За малко детеза предпочитане е да си го направите сами от доказано мляко, защото изварата е един от най-фалшифицираните продукти и то в национален мащаб. За да намалят разходите, производителите могат да увеличат съдържанието му на мазнини чрез въвеждане растителни мазнини(най-често за тези цели се използва палмово масло), а някои особено талантливи производители успяват да направят извара, в която няма и капка мляко. Разпознайте фалшификат без лабораторен анализневъзможен. Единственият съвет е да купувате ронлива извара, тъй като ронливата консистенция е много трудна за имитиране и ако изварата има пастообразна консистенция, тогава най-вероятно е с добавка на растителна мазнина. Ползите от готовите изварени маси и така нареченото "сирене" в глазурата са много съмнителни - тези продукти се приготвят с растителни мазнини, вместо масло се използва намазка - смес от мляко и растителни мазнини и нестандартни или "изгубената" извара често се използва като основа - добавките перфектно маскират както вкуса, така и мириса.

Кефир. Една от най-старите напитки с ферментирало мляко познати на човека. За съжаление, висококачественият кефир вече се превърна в рядкост. Производителите използват всички същите трикове - добавят растителна мазнина, минимизират количеството мляко в продукта, не ферментират продукта, за да ускорят производствения процес, а просто го насищат с бактерии, добавят нишесте и консерванти. У дома не е възможно да се различи лошият кефир от добрия. Можете да определите само наличието на нишесте: капнете капка йод в лъжица кефир. Ако капката стане синя, тогава кефирът е фалшив. По този начин можете да определите наличието на нишесте в извара, заквасена сметана, кисело мляко, ферментирало печено мляко, кисело мляко.

Сметана- също много полезен продукти също често фалшифицирани. Когато избирате, трябва да направите избор в полза на заквасена сметана със срок на годност до 7-8 дни, по-дълги периоди се осигуряват чрез въвеждане на консерванти или използване на пастьоризация, което не е добро: тя се унищожава ОТНОСНО Lshaya често млечнокисели бактерии. Много е лесно да определите естествеността сами: разреждаме 1 супена лъжица в 1 литър вода при стайна температура и оставяме да престои. Висококачествената заквасена сметана ще даде млечна течност без никакви чужди включвания. Ако в разтвора се появят бучки, люспи, утайка - такава заквасена сметана е в кошчето.

Кисело мляко и биопродукти.Този сравнително нов за нас продукт се появи на рафтовете на магазините през 80-те години и беше рекламиран като изключително полезен за деца и възрастни: подобрява имунитета, нормализира храносмилането, предпазва от рахит и като цяло е панацея за всичко. Преди около 15 години киселите млека бяха допълнени с подобни питейни „биопродукти“, чието използване, както обещават производителите, ще помогне да се преодолее всеки студ и тежест в стомаха. Истинското кисело мляко обаче няма много общо, да не кажа, с това, което се продава по магазините и ни обещава лекота и комфорт. Истинското кисело мляко се прави само от козе или овче мляко и има доста кисел вкус, който дори малко възрастни биха се съгласили да консумират без сладко или захар. Ферментира се от специален вид бактерии, наречени български лактобацили, и в това се крият всички предимства на този продукт, а не в горските добавки. Този тип бактерии не са част от нашата чревна микрофлора, но имат способността да инхибират активността вредни микроорганизми, като по този начин подобрява храносмилането, респ. общо благосъстояниестава по-добре и имунитетът е по-висок. По-голямата част от магазинните кисели млека съдържат краве мляко (ако изобщо го съдържат), сгъстяват се не чрез ферментация, а със сгъстяващи добавки, а лактобацилите, далеч не българските, се въвеждат изкуствено. А в комплекта към тях - аромати и оцветители, идентични с естествените, емулгатори и консерванти. Ползите от такива продукти са много условни. Потребителят може да получи определена доза допълнителни бактерии, но това изобщо не означава, че храносмилането му ще се подобри и имунитетът ще се повиши по простата причина, че чревната микрофлора на човека съдържа около 500 вида бактерии, а не един или два, които се съдържат в т. нар. „биопродукти“. ". Така закупените от магазина кисели млека, които по-подходящо се наричат ​​„продукти от кисело мляко“, са по същество десерт, с който не бива да се увличате поради високото съдържание на захар и други не особено здравословни добавки.

Сирене.Несъмнено много полезен продукт с високо съдържание на калций и естествен мононатриев глутамат, “серум за ума”. Но също така се фалшифицира, като вместо млечни мазнини се използват растителни мазнини. За съжаление, у дома за разграничаване дясно сиренеот грешното е невъзможно. Въпреки това, когато избирате сирене за семейство, се ръководете от следните показатели: дупките в тялото на сиренето трябва да са равномерно разположени, пакетираното парче не трябва да има следи от подрязване, тялото на сиренето трябва да е с равномерен цвят без по-светли петна по ръбовете и да няма тъмни включвания. Така нареченото „преработено“ сирене всъщност не е сирене в буквалния смисъл на думата, а млечен продукт, произведен от нестандартни сирена или нестандартна сиренена маса с добавяне на масло, а в сиренето се въвеждат специални соли, за да се придаде специален, „вискозен "последователност. Въпреки факта, че преработените сирена имат висока хранителна стойност, те трябва да се дават на деца от тригодишна възраст поради високото съдържание на фосфати, същите топящи се соли, които му помагат да поддържа консистенция.

Маслена крава. Модерно маслоразвалянето на кашата е няколко дреболии. Факт е, че Русия не произвежда достатъчно мляко, за да произведе достатъчно количество масло. Всичко останало е или внос, или менте. Най-често на потребителя се продават маргарин или пасти за мазане вместо масло. Маргаринът е продукт растителен произходмечта голяма сумамляко, при производството на което растителната мазнина се подлага на хидрогениране - обогатяване с водород, в резултат на тази манипулация соевото или рапичното или царевичното масло стават твърди, а в комбинация с добавки им се придава кремообразен вкус и мирис. Спредът е вид продукт, който съдържа най-малко 15% млечни мазнини, растителни мазнинии различни вкусови и технологични добавки. Външно може да бъде много трудно да се различи добре приготвеният маргарин от маслото, но с известно постоянство това може да стане, без да се прибягва до скъпи анализи.

Можете да започнете с органолептично изследване и на руски език вземете парче от предполагаемото масло в устата си. Кремообразно се разтапя и не създава усещане за охлаждане. Маргаринът или мазнината предизвикват усещане за "хлад", вкусът на мазнина остава на езика, усеща се зърнеста структура. В тигана маслото ще се разтопи равномерно, без да пука, покривайки дъното с гъста течност. жълт цвят, мазнината и маргаринът се изпаряват веднага, произвеждайки голям бройтреска Маслото след замразяване не се поддава на нож, то се разпада на парчета различни размери. Спредът и маргаринът след замразяване могат да бъдат отрязани, докато се разслоят. Съхранявайте опаковката в хладилника на средния рафт. Маслото ще отнеме няколко минути, за да се "раздвижи", намазката може да се намаже веднага. На разреза маслото има еднакъв цвят, а маргаринът и мазилката - неравномерни, с тъмни петна. Накрая, маслото, след като лежи на светлина и на открито в продължение на няколко часа, се покрива с жълт оксид, „персонал“. Това не се случва с маргарина и мазнината.

месни продукти

Колбаси.Всъщност колбасите трябва да бъдат силно ограничени в диетата на децата. От 100 кг месо съвременните занаятчии получават до 700 кг колбаси и колбаси - това означава, че останалите 600 кг са пилешки и свински кожи, мазнини, костно брашно, соев изолат, кръв и различни добавки: соли, овкусители, стабилизатори, подобрители на вкуса, консерванти. Яхнията също не е храна за дете: вареното месо не е запазило никакви полезни вещества, освен това карагенанът често се използва като желиращ агент в него - екстракт от морски водорасли, много опасна добавка, която има канцерогенен ефект. Ако искате да нахраните детето си с месо, тогава е по-добре да купите парче месо и да направите котлети или кюфтета.

месо.Въпреки това, дори и с парче месо, можете да пропуснете много. Много производители не могат да устоят на изкушението да спечелят допълнителни пари и да изпомпват месо воден разтворкомплекс от добавки. Такъв разтвор включва същия карагенан, мононатриев глутамат, различни фосфати и антиоксиданти. Месото е в състояние да абсорбира до 70% от разтвора от теглото си, тоест, грубо казано, парче месо с тегло 1700 грама може да съдържа до 700 грама саламура. Визуално инжектираното месо не се различава от нормалното, освен че в тигана излиза с необичайно голямо количество течност. При готвене саламурата преминава в бульона, затова е препоръчително да отцедите първата вода, както и течността, която се изпарява обилно от месото при пърженето. Инжектирането (впръскването) е разрешена технологична операция, само според нашето законодателство продавачът не е длъжен да информира купувача, че неговото свинско месо е „пристрастено към иглата“.

Когато избирате месо, търсете месо, на етикета на което пише просто „говеждо“ или „свинско“. Ако парче месо е без подправки и марината, а на етикета пише „говеждо на фурна“, „свинско за пържене“ или нещо подобно, то гарантирано е шприцовано месо. Парчето трябва да е чисто, с естествен цвят за този вид месо, да не лепне по ръцете, да има приятна слаба миризма, да няма признаци на изветряне, тъмни и особено зелени петна. Прясното месо е еластично, при натискане вдлъбнатината трябва незабавно да се изправи.

птица.Първото нещо, което идва на ум, са пилетата. Това е най-евтиното месо на нашите рафтове. Пилешкото месо има висока хранителна стойност – има добър вкуси вкус, подходящ за готвене на варено, на пара, задушено и пържени храни, предястия и салати. Накрая се готви бързо.

Тези, които хванаха съветско време, спомнете си колко поразително се различаваха онези пилешки бульони от съвременните. Те бяха по-наситени, имаха зеленикав оттенък, а пилетата, въпреки че бяха приготвени почти като говеждо за час и половина и бяха жилави, имаха по-ярък вкус. Болното дете е преди всичко сварен пилешки бульон и има защо - органичният пилешки бульон съдържа естествени "антибиотици", вещества, които помагат на тялото да се бори с инфекцията. Днешните пилета не са същите. В стремежа си да отглеждат колкото е възможно повече евтино месо, производителите се намесиха в природата на кокошките носачки: те отгледаха бързо растящи породи и в допълнение създадоха фуражи, които насърчават бързия растеж на пилетата. И потребителят получи пазарна версия на пилето: приготвено за 20 минути, лесно за дъвчене, но вкусно и хранителни качестванамаля значително.

Възможно ли е да намерите добри пилета в нашите магазини? Не! Дори само в специализирани супер скъпи пазари, продаващи екологични продукти. Но цената ще бъде съответна. Всичко останало, достъпно за обикновения купувач - това е, неразбираемо. Това за 85 рубли на килограм, това за 150 - разликата е само в популяризирането на марката. И така - всички пилета от икономична класа се отглеждат по една и съща технология. Много домакини предпочитат да купуват така наречените "сдвоени" пилета, които са изложени на тезгяха, уж незамразени. Но, уви, в по-голямата си част тези „сдвоени“ пилета прекараха известно време във фризери. Ако опаковката съдържа течна кръв, смесен с вода, дори и в малко количество, означава, че пилето е било замразено и размразено преди да бъде подредено на плота. Погледнете ги по-отблизо и ще видите, че почти всички „сдвоени“ пилета са преминали през замразяване. Някои производители дори включват лист от абсорбиращ материал в опаковката, за да предотвратят разпространението на кръв и вода по подложката. дали да използвате такива пилета за бебешка храна или не, зависи от вас.

Яйце.Магазинните яйца също са претърпели значителни промениоще от времето на СССР. Грешните кокошки снасят грешните яйца. Тъй като всичко, което пилето е яло за обяд, закуска и вечеря, отива в яйцето, тези химикали, които се съдържат в храната, преминават в жълтъка и протеина. Много хора смятат, че трябва да си купувате яйца. Въпреки това, онези частни търговци, които целенасочено произвеждат яйца за продажба, най-вероятно хранят пилетата си с абсолютно същия фураж. Следователно има само един изход - или сами да се занимавате с птицевъдство, или да потърсите доверена домакиня, която държи пилетата „за себе си“ и продава малки излишъци.

Ако този лукс не е достъпен за вас, тогава когато купувате яйца в магазин, първо обърнете внимание на наличието на печат върху самите яйца или върху фабричната опаковка. Не можете да купите яйца без печат. Едно яйце се счита за прясно до 21 дни съхранение. След този период може да не изгни, но съдържанието на хранителни вещества и хранителни вещества в него значително ще намалее. Със сигурност баба ви и майка ви са ви научили да избирате големи яйца. Но не е редно. Повечето големи яйцадават стари кокошки, които завършват кариерата си на носачки. Изтощени от обилното производство на яйца, те вече не са в състояние да осигурят достатъчно хранителни вещества на яйцата си. Най-полезни са яйцата от 1 и 2 категория от млади кокошки носачки. Те са по-малки, но съдържат много повече витамини и минерали. Не преследвайте ярки жълтъци. Доброто фабрично яйце трябва да има блед жълтък. Ако е ярко жълто или дори отровно оранжево, това означава, че към храната са добавени специални вещества, за да придадат такъв цвят.

Яйчният белтък е доста алергичен продукт, следователно яйцето трябва да се въвежда в диетата на бебето много внимателно, като първо се дава само жълтък в количество с размер на кибритена глава, като постепенно се увеличава порцията. Дете без вреда за здравето може да яде не повече от 2 яйца на седмица, възрастен - две или три.

Рибни продукти, морски дарове.Тази категория продукти е много полезна. Рибата и морските дарове имат високо съдържание на калций, протеини, практически нямат холестерол, малко мазнини, а мазнините, които присъстват, са полезни за растящия организъм. И би било много добре, ако можем да купуваме висококачествена риба за нашите деца: не замразена, не замърсена с химически отпадъци, не заразена с червеи, не изгнила. Но откъде да вземем такъв? Според Rospotrebnadzor качеството на почти половината от цялата риба не издържа на критика. Когато купувате риба, бъдете много, много внимателни - рибата е на първо място по отношение на броя на отравянията. За много малки деца е по-добре да купувате риба под формата на бебешка храна. По-големите деца могат да бъдат прехвърлени на обикновена риба, препоръчително е да започнете с нискомаслени породи, например с щука.

Рибата, продавана жива, ще бъде възможно най-свежа. Необходимо е да изберете индивиди в аквариума, които са външно здрави, без зелени или бяла плакана люспи, не опърпан, без рани, преливащи се, ярки люспи. Когато купувате прясна риба на лед, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, са хрилете: те трябва да са ярко червени. Тъмночервеният цвят и още повече зеленият цвят показват, че рибата е остаряла. При прясната риба очите трябва да са преливащи се, да не са мътни, при докосване на люспите пръстът не се придържа към нея, миризмата е приятна, без примес на амонячни нюанси. Коремът не е подут, не е разкъсан. Ако рибата се продава без глава, погледнете гръбначната кост: тя не трябва да е жълта, зелена, сива - само бяла, понякога с нюанси на розово. При прясната риба месото е еластично, след натискане с пръст възстановява формата си.

По-добре е изобщо да не купувате замразена риба за деца.

Морска храна.Те включват всички онези живи организми, които живеят в морска водакоито не могат да се нарекат риба: калмари, стриди, миди, скариди, раци, октоподи, омари, омари и други животни. Морските дарове са много здравословна храна, но в същото време тежък, така че на малките деца могат да се дават морски дарове от тригодишна възраст и малко по малко. Морските дарове в нашите магазини са почти всички замразени или консервирани. Когато купувате консервирана храна, погледнете сроковете на годност и ако сте направили избор в полза на замразени продукти, тогава трябва да се въздържате от покупка, ако продуктът е замразен на парчета: това означава, че е бил размразен и след това замразен отново. Труповете на калмари, скариди, компоненти на морски коктейл трябва да бъдат ронливи. Трябва да размразите морските дарове в деня, в който планирате да ги ядете. Съхранявайте ги размразени дори в хладилника за не повече от един ден.

Растителни масла и мазнини.Може да ви изненада, че сме направили разлика между масла и мазнини. Не е ли същото? Не, не е едно и също нещо. Казано по-просто, растителното масло се състои от растителни мазнини.

Най-разпространеното растително масло, консумирано в Русия, е слънчоглед. На второ място по популярност е зехтинът. Всички останали растителни масла: соево, рапично, кедрово, сусамово, ленено, памучно, царевично са специфични за нашата страна и се използват доста рядко.

Въпреки факта, че производителите не се уморяват да хвалят предимствата на слънчогледовото масло, при по-внимателно разглеждане се оказва, че то не е толкова полезно. Да, като всяко растително масло, то не съдържа холестерол, но в същото време повишава нивото на „лошия“ холестерол в организма. И при пържене образува голямо количество канцерогени. Слънчогледово олиоПрепоръчително е да се използва само като дресинг за ястия. Слънчогледовото масло се продава рафинирано и нерафинирано. Рафинирането (пречистването) премахва от маслото заедно с вредни веществаи всичко полезно. Нерафинирано маслоповече или по-малко напълно запазва всички витамини, минерали и аминокиселини, но съдържа достатъчно количество не много приятни неща. Кое да изберете зависи от вас.

Най-подходящ за пържене зехтин разновидности на чист зехтин и зехтин. Разнообразие от зехтин olive-pomance oil за домашно готвенене се използва изобщо, използва се в промишлените сладкарски изделия за печене, а необработените сортове зехтин и необработеният зехтин се препоръчват да се използват само за превръзки, за козметични и медицински цели.

Без да знаем, ние консумираме голямо количество кокосов орехИ дланмасла. Те се използват масово от сладкарите по света заради необичайните за растителното масло свойства – след обработка стават твърди, придобиват свойствата на маслото, но в същото време не придобиват опасните качества на хидрогенираните растителни мазнини. Тъй като са много евтини, те позволяват на производителите да направят големи икономии от суровини. Сами по себе си тези видове масло не са вредни, палмовото масло е дори по-полезно от слънчогледовото. Просто е жалко да платите за торта със зеленчуков крем цената на торта с маслен крем.

Спредове и маргарини.Каква е тяхната разлика? Спредовете съдържат от 15 до 50% млечни мазнини, маргарините съдържат само твърди растителни мазнини. По принцип мазнината е по-безопасна и по-вкусна от маргарина. Много семейства преминаха към мазане, зарязвайки по-скъпото масло. Но, въпреки това, най-добрият спред може да съдържа до 8% хидрогенирани растителни мазнини, което означава, че тези, които редовно използват спредове, се излагат на риск от миокарден инфаркт и развитие онкологични заболявания. Що се отнася до маргарина, той изобщо не трябва да присъства детско меню, тъй като всеки маргарин е натоварваща дозахидрогенирани мазнини, за чиято опасност ще говорим в някоя от следващите статии. Не е желателно дори да се използва маргарин за печене, да не говорим за факта, че някои домакини го добавят към каша и го намазват върху хляб.

паста.Това са чисти сложни въглехидрати, източник на големи количества енергия за бързо растящ тялото на детето. Между другото, всъщност пастата - диетичен продукт, в които количеството мазнини се равнява на микроскопични части от процента. Те напълняват не от тестените изделия, а от това, което човек яде с тях – масло, свински котлети, колбаси и колбаси, настърган кашкавал. За да не напълнеете, тестените изделия се консумират най-добре с риба, зеленчуци, гъби или морски дарове.

За производството на паста се използват твърда пшеница (дурум) и мека пшеница. Първите се считат за по-полезни, тъй като самият сорт изисква по-питателна почва, съответно зърното е по-наситено с полезни вещества. В допълнение, твърдата паста не се разпространява по време на готвене, не се превръща в тесто, в лепкава маса. Поддържат формата си много добре. Разликата между тях е толкова голяма, че в много страни пастата изобщо не се произвежда от меки сортове пшеница, което не може да се каже за Русия.

Според нашите стандарти твърдата паста трябва да бъде етикетирана с категория А. Всички останали категории са направени от меки зърна. Но някои производители хитруват и смесват меко брашно с брашно от твърда пшеница. Изведете такъв измамник чиста водапросто: ако водата, в която сте варили макароните, е помътнела, използвани са меки сортове пшеница. И ако също стана зелено, тогава производителят оцвети пастата, за да й придаде по-продаваем вид.

За предпочитане е децата да дават тестени изделия от твърда пшеница. Местният производител се проверява за добросъвестност по описания по-горе експериментален метод, чуждестранният - според етикета, върху който трябва да се изпише твърда или грис. Пастата в опаковката трябва да има гладка повърхност (разбира се, с изключение на гофрираните), цветът на пастата е твърд, без петна и петна, пастата от твърда пшеница е различна кехлибарен цвят. Опаковката не трябва да съдържа трохи, брашно, трески. Тези макарони, когато се опитате да ги счупите, "се съпротивляват", огъват. „Меките“ тестени изделия имат грапава, пореста повърхност и са бледи на цвят и се чупят лесно.

Зърнени храни.Това е много разпространен хранителен продукт в Русия. Наричаме шрот цели или натрошени зърна от растения, принадлежащи към зърнените култури, както и грах, леща, боб - това също е шрот. Вероятно няма такава нация, която да не използва зърнени култури в готвенето си и това не е изненадващо: те са богати на микроелементи, принадлежат към „бавните“ въглехидрати, тоест създават усещане за ситост на дълго времеи те са евтини. В Русия зърнените храни се използват главно за гарнитури и независими ястия - зърнени култури.

Когато избирате зърнени култури, трябва да обърнете внимание на цвета им. Цветът на зърното трябва да е естествен за този вид зърнена култура. Например зърното от елда е бежово и ако има интензивен кафяв цвят, което означава, че е „пържено“, съответно в него има много по-малко полезни вещества. Оризът е бял с нюанс на сиво, златно и кафяво. В опаковката зърната трябва да са с еднакъв цвят и горе-долу еднакви по размер и форма. Наличието на брашно на дъното на торбата трябва да ви предупреди: възможно е пакетът да е домакин на бъгове.

Хлебни изделия.В Русия традиционно консумират голямо количество хляб, увеличавайки "ситостта" на ястията. „Без сол е безвкусно, без хляб не е насищащо“, гласи стара руска поговорка. Търсенето на този продукт поражда голям брой мини-пекарни, които произвеждат кифлички и гевреци с най-безпрецедентни форми и вкусове: със сирене, с тиква и зърна ... Но практиката показва, че е по-добре да купувате "държавен" хляб, който се пече в големи заводи, защото те са разработили до най-малкия детайл процеса на квасено тесто и не прибягват до различни начиниускорете теста. Какво не може да се каже за малките пекарни: те често добавят ензими към тестото, в резултат на което тестото визуално се издига, но не придобива зрялост, няма необходимо количествополезни вещества.

Сега пресните сладкиши са много популярни, които се произвеждат и веднага се продават в големи магазини и малки улични сергии. Не бива да се увличате по тези външно красиви продукти, поради причината, че 2/3 от производителите използват за основа замразени полуфабрикати (вече оформени и отлежали кифли и франзели), чийто срок на годност може да бъде до един и половина години. За такъв период на замразяване нищо полезно няма да остане в кифличката. По празниците, веднъж седмично през уикендите, можете, разбира се, да поглезите домакинството си с такива сладкиши, но това не трябва да бъде постоянен хранителен продукт.

Когато избирате хляб, гледайте датата на производство. При пшеничен хлябсрокът на годност е един ден, за ръжен е два дни, за дребни сладкиши е 12 часа. След тези срокове е препоръчително да не ядете хляб. Не купувайте твърде обемен, ефирен хляб - това се получава благодарение на прекомерното количество бакпулвер. Добрият хляб трябва да се реже лесно, да не се разслоява, да не се разпада, ножът да не се „залепва“ в него. Повърхността на среза трябва да е суха, миризмата е приятна, трохите са порести, не се слепват, без чужди включвания и бучка неизпечено тесто.

Лилия Козлова

Как да добавите рецепта

Споделянето на вашите рецепти в Кулинарен клуб Вальо е толкова лесно, колкото попълването на кратък формуляр. Моля, прочетете преди да попълните прости правилаформулиране на предписания.

Име на рецептата

Името на вашата рецепта трябва да е уникално. Проверете предварително в търсачката на сайта дали вашето име вече е използвано. Ако намерите 100% прилика, покажете въображението си и преформулирайте името си. Например, вместо името "Борш", напишете "Руски борш" или "Борш с гъби". Фокусирайте името си върху вида на ястието и неговите съставки. Заглавието трябва да е ясно и възможно най-кратко.

Кратко съобщение

В тази колона можете да кажете на другите потребители защо публикувате тази конкретна рецепта или какво я прави специална/изключителна.

Време за готвене

Посочете общо времеготвене (с изключение на чакането).

За състезанието

Ако в понастоящемПровеждаме конкурс за рецепти и ако искате вашата рецепта да бъде включена, поставете отметка в квадратчето. съставки

Ако използвате продукти на Валио във вашите рецепти, моля уточнете какви и в какво съотношение. Нашият каталог ще ви помогне бързо да намерите правилната съставка. Въведете първите букви на продукта в полето и след това изберете този, от който се нуждаете от падащия списък. Ако сте използвали немлечни продукти, моля, потърсете алтернативи в продуктовата линия Валио и ги избройте.

Други съставки

Въведете в това поле всички останали съставки от вашата рецепта на свой ред, от повечето важен продукткъм второстепенния. Въведете първите букви на продукта в полето и след това изберете този, от който се нуждаете от падащия списък. Не забравяйте да включите необходимата доза. Не се отчайвайте, ако не можете да намерите желан продуктв нашия кулинарен каталог. Можете да "добавите своя продукт" към нашия каталог, като щракнете върху съответната връзка. Моля, уверете се предварително, че необходим продуктотсъстващ. Помислете за разликите в имената, като "домат" и "домат".

Как да готвя

Това поле е за самата рецепта. Опитайте се да опишете рецептата стъпка по стъпка, като отделяте всяка стъпка с клавиша "Enter". Нашият кулинарен клуб приветства уникалността в текстовете. Рецепти, копирани от други източници, няма да бъдат модерирани. Кога да кандидатствате?

За да могат потребителите да научат малко повече за вас, попълнете кратък въпросник за себе си, ако не сте го попълвали преди.

Преди да публикувате рецепта, използвайте бутона "Преглед", за да се уверите, че всички полета са попълнени и няма грешки.

Кулинарен клуб Вальо си запазва правото да модерира рецепти преди да ги качи на сайта. С попълването на формуляра вие се съгласявате вашата рецепта да бъде прегледана от модератор и едва след като бъде проверена за съответствие с правилата за попълване, тя ще бъде показана на сайта. Модераторът също така има право да прави свои корекции в рецептите, ако са написани с граматически или стилистични грешки, както и ако е необходима смислова корекция на текста или изображенията. Рецепти, копирани от други сайтове, не преминават модерация.

Благодаря за рецептата!