Spôsoby prípravy jedla. Približné denné menu

Diabetes mellitus typu 2 je bežné ochorenie endokrinný systémčloveka, vyskytujúce sa u ľudí s narušeným metabolizmom a nadváhu telá. Prípady ochorenia sú zaznamenané u ľudí starších ako 35-40 rokov.

Hladina cukru v krvi osoby s cukrovkou je trvalo zvýšená. K tomu dochádza v dôsledku nedostatočnej citlivosti buniek na vstup glukózy do tela s jedlom. U zdravý človek táto látka je úplne absorbovaná bunkami a premenená na energiu. Toto fyziologický proces sa nevyskytuje bez inzulínu produkovaného pankreasom.

Pri cukrovke 2. typu je produkcia inzulínu normálna, ale bunková membrána neumožňuje glukóze vstúpiť do bunkového aparátu. Pankreas pokračuje v produkcii inzulínu, ale bunky naň nereagujú. Potom je produkcia inzulínu minimalizovaná.

Choroba si vyžaduje pozornosť a primeranú liečbu, inak človek zomrie. Diabetes mellitus 2. typu má deštruktívny vplyv na elasticitu ciev, sexuálne a reprodukčné funkcie, pečeň, obličky a zrakový aparát. Ale aby človek žil dlho a naplno, potrebuje komplexnú liečbu. Diabetikom sa odporúča užívať antihyperglykemické lieky, aktívny obrázokživota a špeciálnej stravy.

Často konzumované jedlá	Typ - voda	Typ - uhlie	Typ - oheň
Chlieb	Otrubový chlieb	Pekárske výrobky, cestoviny, cereálie	Koláče, koláčiky, pečivo
Bujóny	Zelenina, ryby	Polievky s obilninami	Mastné mäsové bujóny
Koreniny	Horčica, korenie, korenie, bylinky	Nízkotučná majonéza, šalátové dresingy	Kečup, plnotučná majonéza
Zelenina	Zelení, šťavel, kapusta, uhorky, paradajky, cuketa, baklažán, reďkovky, mrkva, cibuľa, huby	Fazuľa, zemiaky, kukurica	Pečená zelenina alebo varená na živočíšnom tuku
Ovocie	Dule, citrón, brusnica	Bobule - maliny, ríbezle, čučoriedky. Ovocie - jablká, čerešne, broskyne, marhule, slivky, banány, čerešne, figy, citrusové plody
Mliečne výrobky	Kefír, nízkotučný syr	Fermentované mliečne výrobky, mlieko, jogurt, syr feta	Kyslá smotana, maslo, smotana, plnotučný syr, kondenzované mlieko
Mäso		Králik, kuracie mäso, chudé hovädzie mäso, teľacie mäso	Hus, kačica, klobásy, slanina, mastné mäso, mäsové konzervy
Morské plody	Varené ryby, bez kože (nie mastné)	Kalmáre, mušle, ustrice, stredne tučné ryby	Úhor, sleď, kaviár, makrela, konzervy v oleji a mastné ryby
Tuky		Oleje - kukuričný, olivový, slnečnicový	Maslo a bravčová masť
Pekáreň		Produkty obsahujúce nenasýtené tuky (tekuté oleje) a sladidlá	Sušienky, koláče, koláče
Dezert	Ovocné šaláty	Želé	Puding, zmrzlina
Sladkosti	Sladidlá		Cukríky
Nápoje	Káva a čaj bez smotany a cukru, minerálka		Alkohol
Orechy		Lieskové orechy, vlašské orechy, mandle, slnečnicové semienka, pistácie	Slané orechy, kokos

Nevyhnutnosť diéty

Diabetes mellitus 2. typu nemožno úplne vyliečiť. Ale šanca na plný život majú to diabetici. Diéta pre diabetes 2. typu zahŕňa všeobecná liečba choroby. V medicíne sa tento výživový systém nazýva diéta č.9. Plne vyhovuje zásadám zdravého stravovania:

• energetická hodnota dostatočná na plnohodnotnú životnú aktivitu;
• zlomkové jedlá;
• správny pitný režim;
• zákaz vyprážania potravín;
• zníženie spotreby potravín s ľahko stráviteľnými sacharidmi na nulu;
• zahrnutie komplexných sacharidov do stravy;
• udržiavanie optimálnej rovnováhy bielkovín, sacharidov a tukov.

Diabetes mellitus 2. typu je vážnym dôvodom neustáleho dodržiavania terapeutická technika výživa. Diéta je zostavená tak, aby pacienti nepociťovali pocity hladu a bezmocnosti. Dodržiavaním diéty sa riziko kolísania hladiny glukózy v krvi minimalizuje.

Správne plánovanie stravy

Diéta pre cukrovka Typ 2 sa vyznačuje rôznorodými a užitočné menu. No pri jeho zostavovaní sa prísne dodržiavajú pravidlá.

Prevláda denná strava proteínové jedlo. Pri tomto prístupe si pacienti udržia dlhotrvajúci pocit sýtosti. Chudé ryby, morské plody, biele mäso a mliečne výrobky sú prírodný zdroj bielkoviny. V ponuke je králik, morka, kura, králik, šťuka a treska. Jedlá z týchto produktov sa pripravujú varením a pečením.

Strava ľudí s cukrovkou nezahŕňa všetky druhy konzerv, spracované mäso, rýchle občerstvenie a údené klobásy. Tučné mäso je tiež vylúčené. Polievky na mäsový vývar sa používajú nie viac ako raz týždenne.

Vajcia sú na jedálnom lístku chorých ľudí, ale v obmedzenom množstve. Uprednostňuje sa biela časť vajíčka, žĺtok sa používa zriedka. Vajcia sa uvaria alebo z bielkov sa pripraví pečená omeleta.

Niektoré druhy chleba sú zahrnuté v strave diabetikov. Povolené jesť celozrnný alebo ražný chlieb. Hmotnosť zjedená výrobky z múky nepresahuje 300 gramov denne.

Diabetes 2. typu nezakazuje konzumáciu mliečnych výrobkov. Diéta diabetikov zahŕňa nízkotučný tvaroh, kefír, prírodný jogurt, kyslé mlieko, bifilife. Tvarohové hmoty so sušeným ovocím, tvarohové syry v čokoládová glazúra, jogurty s plnivami a stabilizátormi.

Zelenina je súčasťou stravy diabetikov. Vstup do menu povolený šťavnatá zelenina s minimálnym obsahom škrobu. Sú to paradajky, uhorky, kapusta, šalát, cuketa, zelenina. Spotreba zemiakov, mrkvy a repy je obmedzená na dve porcie týždenne, pretože táto zelenina je bohatá na cukor a škrob.

Diéta pre diabetes 2. typu umožňuje zavedenie obilnín do stravy. Na ich prípravu sa používa pohánka, ovsené vločky a perličkový jačmeň. Kaša sa varí vo vode alebo zriedenom mlieku. Diabetická diéta zakazuje jesť cestoviny, krupicu a ryžu.

Ovocie a bobule sú zahrnuté v dennom menu chorých ľudí. Uprednostňuje sa ovocie bohaté na vitamín C – pomaranče, grapefruity, citróny, červené ríbezle. Banány, melón, hrozno, datle, figy, hrozienka a sušené marhule nie sú zahrnuté v strave pri cukrovke 2. typu.

Nápoje

Pri dodržiavaní diéty pre ľudí trpiacich cukrovkou 2. typu a obezitou sa venuje pozornosť správny režim pitie. Diéta zahŕňa:

• neperlivá minerálna voda;
• bobuľový alebo ovocný kompót;
• slabý čierny alebo zelený čaj;
• Bylinkový čaj;
• nízkotučné mlieko;
• šťava z uhoriek alebo paradajok;
• šípkový odvar.

Do nápojov sa nepridáva cukor. Diéta pre diabetes typu 2 neumožňuje použitie alkoholické nápoje, šťavy priemyselná produkcia a perlivú sladkú vodu.

Približné denné menu

Príklad jedálneho lístka pre ľudí s cukrovkou:

1. Raňajky: proteínové jedlo. Ponúkame omeletu z bielkov dvoch vajec alebo mlieka ovsené vločky.
2. Občerstvenie: veľké sladkokyslé jablko alebo šalát z diétne povoleného ovocia s jogurtom.
3. Obed: uhorkový a paradajkový šalát, cereálna polievka, kuracie prsia s pohánkovou kašou.
4. Občerstvenie: nízkotučný tvarohový kastról.
5. Večera: pečená šťuka so zeleninovým gulášom.
6. Občerstvenie: pohár jogurtu alebo nízkotučného kefíru.

Recepty

Diabetes mellitus 2. typu nie je veta na zlé stravovanie s jedlami bez chuti. Existujú rôzne recepty na prípravu jedál pre diabetikov.

Diétne menu je povolené obsahovať jednoduché a chutné jedlo zo syra a zeleniny. Ak chcete získať dvanásť porcií jedla, vezmite dvesto gramov syra feta a sto gramov mäkkého syra. maslo. Suroviny sa zmiešajú a pridajú sa tri strúčiky pretlačeného cesnaku a nadrobno nasekaný kôpor. Z hmoty sa formujú malé guľôčky.

Diabetikom ponúkajú výživné a chutné recepty mäsové jedlá. Para mäsové rezne – dobrý príklad. Pripravujú sa z dvesto gramov bieleho mletého mäsa, dvadsiatich gramov strúhanky biely chlieb, dve polievkové lyžice odstredeného mlieka, štipku soli a lyžičku masla. Všetko dôkladne premiešame. Z hmoty sa vytvarujú kotlety a pečú sa v rúre pätnásť minút.

Diétny puding vyrobený z cukety a jabĺk pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a odstraňovať toxíny z tela. Na prípravu misky vezmite sto gramov olúpaných jabĺk a cukety. Plody sú strúhané na hrubom strúhadle. Do hmoty pridajte dve polievkové lyžice mlieka, lyžicu mäkkého masla, vajce a tretinu pohára múky. Výsledná zmes sa prenesie do vymastenej formy a vloží sa do rúry na dvadsať minút. Ak chcete, posypte hotové jedlo nízkotučnou kyslou smotanou.

Existujú recepty na prípravu jedál pre diabetikov v pomalom sporáku. Varenie jedla v tomto zariadení nevyžaduje použitie oleja.

IN potraviny Predávajú sa sladkosti pre diabetikov. Ich použitie je povolené, ale obmedzené na minimum. Ak chcete osladiť čaj alebo kávu, je dovolené použiť stéviu, sorbitol a fruktózu. IN denné menu nezavádza sa viac ako tridsať gramov sladidiel.

Diétna liečba pomôže človeku trpiacemu cukrovkou a obezitou normalizovať hmotnosť a minimalizovať Negatívny vplyv choroby.

Problém výživy pre ľudí s cukrovkou je dosť akútny a početné odporúčania na internete ešte viac zmätkujú mysle pacientov.

Dnes sa dozviete o správna strava pre diabetes mellitus 2. typu, čo by malo byť ukážkové menu diabetik na každý deň, diéta na počiatočná fáza a ak máte podozrenie na cukrovku a oveľa viac.

Netvrdím, že som konečná pravda, ale podľa súčasných skúseností sú moje odporúčania najúčinnejšie a prinášajú hmatateľné výsledky. Ak chcete získať späť svoje zdravie, pozorne si prečítajte článok.

Aká by mala byť strava pre diabetes 2.

Pri výbere optimálna strava na liečbu diabetes mellitus 2. typu je potrebné pamätať na ciele, ktoré sleduje. Na zlepšenie pohody a udržanie zdravia je potrebné (hlavné ciele):

• chudnutie, redukcia pásu a bokov
• zníženie hladiny inzulínu a glukózy v krvi
• normalizácia lipidového spektra a krvného tlaku

Okrem toho by strava mala byť pohodlná, fyziologická a mala by obsahovať celé spektrum živiny makronutrienty (bielkoviny, tuky a zdravé sacharidy) a mikroživiny (vitamíny a minerály). Výživa by mala byť taká, aby sa jej človek mohol držať celý život.

Ak je diéta prísna a spôsobuje nepohodlie, potom bude ťažké ju dodržiavať a pacient sa stále vráti k starému štýlu stravovania, čo znamená, že vynaložené úsilie bude márne. Okrem toho príde hlboké sklamanie a strata viery v seba a svoj úspech.

IN oficiálna medicína Predpísaná je takzvaná diéta č. 9, ktorá však vôbec nespĺňa uvedené kritériá a nie je vhodná pre diabetikov. Taktiež na chudnutie odporúčam diétu č.8, ktorá je nízkokalorická a nízkotučná. Aj keď v posledných rokoch sa to dokázalo nízkokalorické diéty nefungujú a znižovanie tuku v strave vedie k zvýšeniu príjmu sacharidov, čo zvyšuje hladinu cukru a inzulínu v tele. Okrem toho nedostatok príjmu zdravé tuky vedie k nedostatku vit potrebné látky (vitamíny rozpustné v tukoch, skupiny minerálov, Omega 3 MK, fosfolipidy, lecitín a iné).

Akú diétu by ste mali dodržiavať pri cukrovke 2. typu? V mojom praktická skúsenosť Za zdravú a efektívnu stravu sa považuje taká s nízkym príjmom sacharidov, normálnym príjmom bielkovín a vysokým príjmom zdravých tukov.

Práve tento typ výživy rieši všetky úlohy a prispieva k dosiahnutiu týchto cieľov v 90% prípadov. U niekoho je výsledok viditeľný už v prvom mesiaci liečby, niekomu to trvá o niečo dlhšie. IN v ojedinelých prípadoch tento výživový systém neprináša jasné výsledky a najčastejšie je to kvôli nevyriešeniu sprievodné ochorenia(napríklad nekompenzovaná hypotyreóza), užívanie liekov, ktoré zasahujú do dosahovania cieľov, nedodržiavanie odporúčaní samotným pacientom, leptínová rezistencia, genetické syndrómy poruchy metabolizmu lipidov a iné zriedkavé dôvody.

Diéta pre diabetes mellitus 2. typu: pripomienka pre pacientov

V tejto časti chcem opísať podrobné zásady pracovná diéta pre diabetikov, a to sacharidy, bielkoviny, tuky, diéta.

Aké sacharidy sú pri tejto diéte povolené?

Odporúčané na použitie v veľké množstvá zelenina a zelenina, ktorá rastie nad zemou: všetky druhy kapusty, uhorky, paradajky, paprika, cuketa, tekvica, baklažán, špargľa, zelené fazule, čerstvý alebo mrazený zelený hrášok, listové šaláty a zelené a iné...

Nasledujúce ovocie je povolené: avokádo, citrón, 1-2 jablká za sezónu. Bobule sú povolené len sezónne a v malom množstve alebo mrazené.

Od fermentované mliečne výrobky povolené: kyslá smotana, tvaroh, syry

Orechy a semená v obmedzenom množstve.

Pre väčšinu účinná akcia Diéta by mala vylúčiť všetky sladké, škrobové sacharidy a niektoré mliečne výrobky. Tie obsahujú:

1. všetky obilniny
2. všetky pekárenské výrobky
3. všetky sladkosti vrátane medu
4. všetky cestoviny
5. všetky strukoviny
6. všetka hľuznatá zelenina
7. všetko ovocie okrem vyššie uvedeného
8. mlieko, všetky tekuté fermentované mliečne výrobky

Takéto obmedzenia sú potrebné pre rýchly štart a po dosiahnutí cieľov bude možné rozšíriť stravu, ale iba o ovocie a zeleninu. Ostatné produkty budú naďalej zakázané, pokiaľ si ich občas nebudete môcť dovoliť.

Proteíny v strave diabetika 2. typu

Proteín je základom života, celé naše telo pozostáva z proteínových štruktúr a aby si telo zachovalo mladosť a zdravie, proteíny musia byť vo vašom živote prítomné. Okrem toho musíte zabezpečiť, aby jeho množstvo bolo primerané a zodpovedajúce veková norma.

Osoba, ktorá nevykonáva doplnkovú športovú fyzickú aktivitu v posilňovni alebo doma, vyžaduje minimálne 1-1,5 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti. Teraz mám na mysli hmotnosť bielkovín a nie hmotnosť kusu mäsa, keďže 100 g mäsa obsahuje iba 15-20 g bielkovín.

Ktoré potraviny majú najvyšší obsah bielkovín?

• akékoľvek mäso (teľacie, jahňacie, kuracie, kačacie, husacie atď.)
• morské plody (krevety, chobotnice, kraby atď.)
• tvaroh
• akékoľvek vajcia
• vnútornosti

Na diétu môžete použiť akýkoľvek produkt. Ak chcete vypočítať, koľko bielkovín zjete, musíte si stiahnuť z internetu tabuľky BJU, ktoré uvádzajú obsah bielkovín v každom produkte.

Tuky v diabetickej diéte

Už viac ako 50 rokov sa ľudstvo bojí akéhokoľvek tuku, lekári predpisujú nízkotučné diéty v boji proti obezite, ateroskleróze a vysokému cholesterolu. Z potravín boli odstránené hodnotné tuky a ich miesto zaujali sacharidy a hydrogenované rastlinné oleje, ktoré sú pre ľudské zdravie oveľa nebezpečnejšie. A počas tejto doby číslo kardiovaskulárna patológia Nielenže sa neznížila, ale výrazne vzrástla.

Táto skutočnosť poslúžila ako nový impulz pre výskum úlohy tukov v ľudskom organizme. A ukázalo sa, že vedci sa celý ten čas kruto mýlili a podľa niektorých údajov boli výsledky minulých štúdií nehorázne sfalšované. Aby vyhoveli ich ambíciám, boli zmanipulované fakty a výsledky výskumu vytvorili nové odporúčania pre lekárov a výrobcov potravín, ktorých sa držali viac ako 50 rokov. O Alanovi Keysovi si môžete prečítať na internete a ako prispel ku kolektívnej fatfóbii.

Naučme sa teda tukov nebáť, no zároveň správne rozlišovať zdravé tuky, od škodlivých. Medzi škodlivé tuky teda patria: trans-tuky, t. j. hydrogenované rastlinné oleje, ako aj oleje obsahujúce veľké množstvo Omega 6 mastných kyselín (slnečnicový, repkový, kukuričný) a olej, ktorý bol podrobený dlhodobému zahrievaniu (vyprážanie).

Aké oleje a tuky sú povolené?

• akýkoľvek živočíšny a rybí olej vrátane bravčovej masti
• olivový olej
• exotické oleje (avokádový, mandľový, makadamiový, orech atď.)
• ľanový olej (Pozor! Sledujte skladovanie, rýchlo oxiduje)
• Kokosový olej

Potrebujete špeciálnu diétu pre diabetes 2. typu?

Staršie pokyny odporúčali malé a časté jedlá. Ale ak prejdete na môj navrhovaný systém výživy, potom vôbec nie je potrebné jesť 5-6 krát denne. Navyše, ak jete často, môžete sa kalóriami jednoducho prejedať, pretože nové jedlo bude obsahovať viac tuku, ktorý má dvojnásobný obsah kalórií ako sacharidy a bielkoviny.

Pri prechode na novú stravu treba piť dostatočné množstvo voda, kedze pri znizeni prijmu sacharidov zacne strata tekutin a na doplnenie je potrebna jednoducha cista voda.

Spočiatku nie je potrebné počítať kalórie a množstvo skonzumovaných bielkovín a tukov, pretože zníženie spotreby uhľohydrátov okamžite prináša výsledky vo forme úbytku hmotnosti, zníženia objemu a normalizácie glykemických ukazovateľov. Najprv zjete toľko, koľko potrebujete, aby ste sa cítili nasýtení. Následne, keď sa rýchlosť chudnutia spomalí, bude potrebné znížiť denný kalorický príjem, čo si bude vyžadovať presné zaznamenávanie toho, čo sa zje.

Pri tomto štýle stravovania sa dajú počítať len sacharidy. A musíte sa okamžite naučiť, ako to urobiť.

Diéta pre obéznych diabetikov v počiatočných štádiách ochorenia

Keď začne diabetes mellitus, klinika predpíše obvyklú tabuľku č.9. Tento prístup ničí akúkoľvek nádej na uzdravenie, ale diabetes 2. typu v počiatočnom štádiu je veľmi prístupný regresii s kompetentným počiatočným prístupom.

Ak včas zmeníte svoj stravovací štýl a životný štýl, choroba ustúpi, no túto diétu budete musieť držať do konca života. To nie je vôbec ťažké, pretože jedlo bude uspokojujúce a úplné.

Z mojej lekárskej praxe som videl, ako rýchlo sa môže zhoršujúci sa zdravotný stav pacienta zlepšiť prechodom iba na tento typ výživy.

Je diéta vhodná pri ateroskleróze, vysokej hladine cholesterolu a cukrovke?

Keďže sila strachu z tuku v mysliach ľudí je veľmi veľká, prvá námietka bude znieť: „Je možné jesť toľko tuku, keď je vysoký cholesterol a príznaky aterosklerózy? Moja odpoveď je jasná - "Áno, môžete!"

V tomto článku nebudem popisovať celú pravdu o cholesterole a ateroskleróze, pretože je to veľmi rozsiahla téma a vyžaduje si viac ako jeden článok. Poviem len jedno: ateroskleróza nevzniká z vysoký cholesterol krvi a najmä nie zo zvýšenej konzumácie potravín s vysoký obsah cholesterolu.

Vzdelávací proces cholesterolový plak oveľa zložitejšie a začína predovšetkým porážkou vnútorná stena na určité faktory, s ktorými sacharidy priamo súvisia. A cholesterol telo posiela do lézie, aby obnovil celistvosť cievnej steny, kde sa začne ukladať a tvorí plak. Tento fyziologický proces prebieha bez ohľadu na hladinu cholesterolu v krvi. To vysvetľuje skutočnosť, že ateroskleróza sa vyskytuje aj u vegetariánov, ktorí nekonzumujú živočíšne produkty bohaté na cholesterol.

Okrem toho zvýšenie ukazovateľa „ celkový cholesterol"V biochemická analýza krv nič neznamená. Potreba analýzy lipidové spektrum na posúdenie metabolizmu lipidov.

Podľa západných odborníkov sú normy cholesterolu značne podhodnotené. V skutočnosti umelé znižovanie cholesterolu statínmi neznižuje úmrtnosť na kardiovaskulárne patológie, ale zvyšuje výskyt Alzheimerovej choroby, depresie, diabetes mellitus a ďalších. nebezpečných chorôb ktoré výrazne znižujú kvalitu života pacienta.

Cholesterol je pre telo veľmi potrebný, je ochrancom bunkovej steny, “ ambulancia"so zápalom vnútornej steny krvných ciev, takže je potrebné odstrániť príčinu lézie - prebytok uhľohydrátov v potrave, čo vedie ku glykácii bielkovín, čo ohrozuje ich integritu.

Je možné použiť diétu pri tukovej hepatóze pečene a cukrovke?

Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte pochopiť, čo presne spôsobuje tukovú pečeňovú hepatózu. Mnoho ľudí si myslí, že stukovatenie pečene je spôsobené jedením tučné jedlá. To však absolútne nie je pravda. K ukladaniu tuku v pečeni dochádza v dôsledku fruktózy, ktorá prichádza vo veľkom množstve z potravy. Potravinové tuky sa na tomto procese vôbec nezúčastňujú.

Ak si myslíte, že nejete fruktózu, ste na veľkom omyle. Obyčajný cukor (sacharóza), ktorý sa pridáva nielen do sladkých jedál, ale aj do chleba, klobás a iných nesladených výrobkov, obsahuje glukózu aj fruktózu v rovnakom pomere. Všetky druhy ovocia navyše obsahujú najviac fruktózy. Dokonca aj med, ktorý je povolený tradičná strava, pozostáva zo sacharózy (glukóza + fruktóza).

Preto mi príde vhod diéta, ktorú odporúčam a dobre si poradí so stukovatením pečene. Proces uvoľňovania pečene je však pomalý a môže chvíľu trvať (6 mesiacov alebo viac). Podrobnejšie som o tomto štýle stravovania a vplyve na pečeň hovorila v článku.

Vlastnosti stravy pre latentný diabetes mellitus

Za skrytý diabetes sa považuje syndróm narušenej glukózovej tolerancie, ktorý je v oficiálnej medicíne akceptovaný ako prediabetes. Ak máte podozrenie na cukrovku a takúto poruchu metabolizmus uhľohydrátov Odporúčam presne tú istú diétu, o ktorej som písal vyššie. Dalo by sa povedať, že toto je najvďačnejší čas na začatie liečby, aby sa zabránilo rozvoju zjavného diabetes mellitus.

Ak sa človek v tejto chvíli dá dokopy, tak môžem zaručiť, že cukrovka 2. typu nevznikne. Cukrovke jednoducho nedáte žiadnu šancu.

Diabetická diéta: menu na každý deň v týždni

Je dosť ťažké vytvoriť stravu, ktorá by uspokojila každého človeka na zemi. Preto uprednostňujem orientačné šablóny, podľa ktorých si môžete vytvoriť vlastný jedálny lístok a nahradiť navrhované produkty podobnými.

V tomto článku nebudem popisovať týždenné menu, pretože informácií bolo veľa. Diétu na 3 dni v týždni môžete získať kliknutím na odkaz na článok Pomocou menu iba na tri dni môžete zmeniť poradie a kombináciu jedál, čím si vytvoríte stravu pre seba na zostávajúce 4 dni.

Aktualizácia: október 2018

Základné princípy výživy

U diabetických pacientov, ktorí pred diagnózou úmyselne alebo nevedome nedržia diétu, sa v dôsledku nadmerného množstva sacharidov v strave stráca citlivosť buniek na inzulín. Z tohto dôvodu sa glukóza v krvi zvyšuje a zostáva vysoké sadzby. Zmyslom diétnej výživy pre diabetikov je prinavrátiť bunkám stratenú inzulínovú senzitivitu, t.j. schopnosť metabolizovať cukor.

• Obmedzenie celkového obsahu kalórií v strave pri zachovaní jej energetickej hodnoty pre organizmus.
• Energetická zložka stravy by sa mala rovnať skutočnému energetickému výdaju.
• Jesť približne v rovnakom čase. Toto prispieva koordinovaná práca zažívacie ústrojenstvo a normálny priebeh metabolických procesov.
• Povinných 5-6 jedál denne, s ľahkým občerstvením - to platí najmä pre pacientov závislých od inzulínu.
• Základné jedlá, ktoré majú (približne) rovnaký obsah kalórií. Väčšina sacharidov by sa mala objaviť v prvej polovici dňa.
• Široké využitie povoleného sortimentu produktov v riadoch, bez zamerania sa na nejaké špecifické.
• Pridanie čerstvej zeleniny bohatej na vlákninu zo zoznamu povolených do každého jedla na vytvorenie sýtosti a zníženie rýchlosti vstrebávania jednoduchých cukrov.
• Náhrada cukru schválenými a bezpečnými náhradami sladidiel v štandardizovaných množstvách.
• Uprednostňovanie dezertov s obsahom rastlinný tuk(jogurt, orechy), keďže štiepenie tukov spomaľuje vstrebávanie cukru.
• Jesť sladkosti iba počas hlavných jedál a nie ako občerstvenie, inak sa to stane náhly skok krvná glukóza.
• Prísne obmedzenie až po úplné vylúčenie ľahko stráviteľných sacharidov.
• Obmedzenie komplexných sacharidov.
• Obmedzenie podielu živočíšnych tukov v strave.
• Vylúčenie alebo výrazné zníženie soli.
• Vyhýbanie sa prejedaniu, t.j. preťaženie tráviaceho traktu.
• Vyhnite sa jedlu bezprostredne po fyzickej aktivite alebo športe.
• Vylúčenie alebo prudké obmedzenie alkoholu (až 1 porcia počas dňa). Nepite nalačno.
• Použitie diétnych metód varenia.
• Celkové množstvo voľnej tekutiny denne je 1,5 litra.

Niektoré vlastnosti optimálnej výživy pre diabetikov

• V žiadnom prípade by ste nemali zanedbávať raňajky.
• Nemôžete hladovať a robiť si dlhé prestávky v jedení.
• Posledné jedlo najneskôr 2 hodiny pred spaním.
• Jedlá by nemali byť príliš horúce ani príliš studené.
• Počas jedla sa najskôr konzumuje zelenina a potom proteínový produkt(mäso, tvaroh).
• Ak porcia jedla obsahuje značné množstvo sacharidov, nesmú chýbať ani bielkoviny resp správne tuky na zníženie rýchlosti trávenia prvého.
• Povolené nápoje alebo vodu je vhodné piť pred jedlom a nezapíjať ich jedlom.
• Pri príprave rezňov sa nepoužíva bochník, ale môžete pridať ovsené vločky a zeleninu.
• GI potravín nezvýšite ich ďalším smažením, pridávaním múky, obaľovaním v strúhanke a cestíčku, ochutením olejom a dokonca aj varením (cvikla, tekvica).
• So slabou toleranciou surová zelenina Robia z nich zapekané jedlá, rôzne cestoviny a paštéty.
• Mali by ste jesť pomaly a v malých porciách, jedlo dôkladne žuť.
• Mali by ste prestať jesť pri 80% saturácii (podľa osobných pocitov).

Čo je to glykemický index (GI) a prečo ho diabetik potrebuje?

Toto je indikátor schopnosti potravín, keď sa dostanú do tela, spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. GI nadobúda osobitný význam pri ťažkom a inzulín-dependentnom diabetes mellitus.

Každý produkt má svoj vlastný GI. V súlade s tým, čím je vyššia, tým rýchlejšie rastie po jej použití a naopak.

Gradácia GI oddeľuje všetky produkty s vysokým (viac ako 70 jednotiek), stredným (41-70) a nízkym GI (do 40). Tabuľky s rozpisom produktov do určených skupín alebo online kalkulačky na výpočet GI možno nájsť na tematických portáloch a využiť ich v bežnom živote.

Z jedálnička sú vylúčené všetky potraviny s vysokým GI s vzácnou výnimkou tých, ktoré sú prospešné pre organizmus človeka trpiaceho cukrovkou (med). V tomto prípade sa celkový GI stravy znižuje obmedzením iných sacharidových potravín.

Bežná strava by mala pozostávať z potravín s nízkym (väčšinou) a stredným (menší podiel) ukazovateľmi GI.

Čo je XE a ako ho vypočítať?

XE alebo Bread Unit je ďalším meradlom na výpočet sacharidov. Názov pochádza z kúska „tehlového“ chleba, ktorý sa získava štandardným rozrezaním bochníka na kúsky a potom na polovicu: to je presne ten 25-gramový kúsok, ktorý obsahuje 1 XE.

Mnoho potravín obsahuje sacharidy, ale všetky sa líšia zložením, vlastnosťami a obsahom kalórií. Preto je ťažké určiť denný objem spotrebovanej potravy, čo je dôležité pre pacientov závislých od inzulínu – množstvo skonzumovaných sacharidov musí zodpovedať podanej dávke inzulínu.

Tento systém výpočtu je medzinárodný a umožňuje vám vybrať požadovanú dávku inzulínu. XE vám umožňuje určiť sacharidovú zložku bez váženia, ale s pomocou pohľadu a ľahko vnímateľné prirodzené objemy(kus, kus, pohár, lyžica atď.). Po odhadnutí toho, koľko XE sa zje naraz a zmeraní hladiny cukru v krvi, si pacient s diabetes mellitus závislým od inzulínu môže podať vhodnú dávku krátkodobo pôsobiaceho inzulínu pred jedlom.

• 1 XE obsahuje asi 15 gramov stráviteľných sacharidov;
• po konzumácii 1 XE sa hladina cukru v krvi zvýši o 2,8 mmol/l;
• Na absorbovanie 1 XE potrebujete 2 jednotky. inzulín;
• denná norma: 18-25 XE, rozdelené do 6 jedál (občerstvenie 1-2 XE, hlavné jedlá 3-5 XE);
• 1 XE sa rovná: 25 g. biely chlieb, 30 gr. čierny chlieb, pol pohára ovsených vločiek alebo pohánky, 1 stredne veľké jablko, 2 ks. sušené slivky atď.

Povolené potraviny a tie, ktoré sa môžu konzumovať len zriedka

Pri stravovaní pri cukrovke sú povolené potraviny skupinou, ktorú možno konzumovať bez obmedzení.

Nízky GI:	Priemerný GI:
cesnak, cibuľa; paradajky; šalát; zelená cibuľa, kôpor; brokolica; Ružičkový kel, karfiol, biela kapusta; Zelené korenie; cuketa; uhorky; špargľa; zelená fazuľa; surová repa; kyslé bobule; huby; baklažán; orech; ryžové otruby; surové arašidy; fruktóza; suché sójové bôby; čerstvé marhule; sójové bôby, konzervované; tmavá 70% čokoláda; grapefruit; slivky; perličkový jačmeň; rozdelený žltý hrášok; čerešňa; šošovica; sójové mlieko; jablká; broskyne; čierne fazule; bobuľová marmeláda (bez cukru); bobuľový džem (bez cukru); mlieko 2%; plnotučné mlieko; jahoda; surové hrušky; pražené naklíčené zrná; čokoládové mlieko; sušené marhule; surová mrkva; prírodný nízkotučný jogurt; suchý zelený hrášok; figy; pomaranče; rybie tyčinky; biele fazule; prírodná jablková šťava; prírodný pomarančový džús; kukuričná kaša (mamalyga); čerstvý zelený hrášok; hrozno.	konzervovaný hrášok; farebné fazule; konzervované hrušky; šošovica; chlieb s otrubami; prírodná ananásová šťava; laktóza; ovocný chlieb; prírodná hroznová šťava; prírodná grapefruitová šťava; bulgur cereálie; ovsené krúpy; pohánkový chlieb, pohánkové palacinky; špagety, cestoviny; syrové tortellini; hnedá ryža; pohánková kaša; kiwi; otruby; sladký jogurt; ovsené sušienky; ovocný šalát; mango; papája; sladké bobule;
	Výrobky s hraničným obsahom GI by sa mali výrazne obmedziť a v prípade ťažkej cukrovky vylúčiť:
	konzervovaná sladká kukurica; biely hrášok a jedlá z neho; hamburgerové žemle; sušienka; repa; čierna fazuľa a jedlá z nej; hrozienka; cestoviny; sušienky; čierny chlieb; Pomarančový džús; konzervovaná zelenina; krupicu; sladký melón; zemiaky v šupke; banány; ovsené vločky, ovsené müsli; ananás;- pšeničná múka; ovocné lupienky; repa; mliečna čokoláda; knedle; dusená a dusená repa; cukor; čokoládové tyčinky; cukrová marmeláda; cukrový džem; varená kukurica; sladké sýtené nápoje.

Zakázané produkty

Samotný rafinovaný cukor je produkt s priemerným GI, no s hraničnou hodnotou. To znamená, že teoreticky sa môže konzumovať, ale k absorpcii cukru dochádza rýchlo, čo znamená, že hladina cukru v krvi tiež rýchlo stúpa. V ideálnom prípade by sa preto mal obmedziť alebo vôbec nekonzumovať.

Potraviny s vysokým GI (zakázané)

Ďalšie zakázané produkty:

pšeničná kaša; sušienky, krutóny; bageta; vodný melón; pečená tekvica; vyprážané šišky; vafle; müsli s orechmi a hrozienkami; cracker; maslové sušienky; čipsy; fazuľa; zemiakové jedlá biely chlieb, ryžový chlieb; popcorn kukurica; mrkva v jedlách; kukuričné ​​lupienky; instantná ryžová kaša; halva; konzervované marhule; banány; ryžové obilniny; paštrnák a výrobky z nich; Švéd; akékoľvek pečivo vyrobené z bielej múky; kukuričná múka a jedlá z nej; zemiaková múka; sladkosti, koláče, pečivo; kondenzované mlieko; sladké tvarohy, syry; džem s cukrom; kukuričný, javorový, pšeničný sirup; pivo, víno, alkoholické koktaily; kvass.

s čiastočne hydrogenovanými tukmi (potraviny s dlhou trvanlivosťou, konzervované potraviny, rýchle občerstvenie); červené a tučné mäso (bravčové, kačacie, husacie, jahňacie); klobásy a klobásové výrobky; tučné a slané ryby; údené mäso; smotana, plnotučné jogurty; solený syr; živočíšne tuky; omáčky (majonéza atď.); pálivé korenie.

Ekvivalentná náhrada škodlivých produktov užitočnými analógmi

Vylučujeme	Zaviesť do stravy
biela ryža	hnedá ryža
Zemiaky, najmä zemiaková kaša a hranolky	Yasm, sladký zemiak
Bežné cestoviny	Cestoviny vyrobené z tvrdej múky na hrubom mletí.
biely chlieb	Olúpaný chlieb
Kukuričné ​​lupienky	Bran
Koláče, pečivo	Ovocie a bobule
červené mäso	Biele diétne mäso (králik, morka), nízkotučné ryby
Živočíšne tuky, transmastné kyseliny	Rastlinné tuky (repkový, ľanový, olivový)
Bohaté mäsové bujóny	Ľahké polievky s druhým diétnym mäsovým vývarom
Tučný syr	Avokádo, nízkotučné syry
Mliečna čokoláda	horká čokoláda
Zmrzlina	Šľahané mrazené ovocie (nie nanuky)
Krém	Nízkotučné mlieko

Tabuľka 9 pre diabetes

Diéta č.9, špeciálne určená pre diabetikov, je široko používaná ústavná liečba takýchto pacientov a mali by byť sledovaní doma. Vyvinul ho sovietsky vedec M. Pevzner. Diéta pre diabetikov zahŕňa denný príjem až:

• 80 gr. zelenina;
• 300 gr. ovocie;
• 1 pohár prírodnej ovocnej šťavy;
• 500 ml fermentovaných mliečnych výrobkov, 200 g nízkotučného tvarohu;
• 100 gr. huby;
• 300 gr. ryby alebo mäso;
• 100-200 gr. raž, pšenica s prímesou ražnej múky, otrubový chlieb alebo 200 gramov zemiakov, obilnín (pripravených);
• 40-60 gr. tuku

Hlavné jedlá:

• Polievky: kapustová polievka, zeleninová polievka, boršč, cviklová polievka, mäsová a zeleninová okroshka, ľahký mäsový alebo rybí vývar, hubový vývar so zeleninou a obilninami.
• Mäso, hydina: teľacie, králičie, morčacie, kuracie, varené, sekané, dusené.
• Ryby: nízkotučné morské plody a ryby (šťuka, šťuka, treska, navaga) varené, dusené, dusené, pečené vo vlastnej šťave.
• občerstvenie: vinaigrette, miešaná čerstvá zelenina, zeleninový kaviár, slane namočený sleď, rôsolové diétne mäso a ryby, morský šalát s maslom, nesolený syr.
• sladkosti: dezerty z čerstvého ovocia, bobuľoviny, ovocné želé bez cukru, bobuľové peny, marmelády a džemy bez cukru.
• Nápoje: slabá káva, čaj, neperlivá minerálna voda, zeleninové a ovocné šťavy, ).
• Jedlá z vajec: proteínová omeleta, vajcia namäkko, v jedlách.

Diéta cez deň na týždeň

Jedálny lístok na týždeň, napriek skepticizmu mnohých ľudí, ktorí sa práve vydali na cestu diétnej výživy, môže byť veľmi chutný a pestrý, hlavnou vecou nie je, aby jedlo bolo prioritou v živote, pretože to nie je jediné čím človek žije.

	1. možnosť	2. možnosť
Prvý deň
Raňajky	Proteínová omeleta so špargľou, čaj.	Rozdrobená pohánka s zeleninový olej a parený tvarohový koláč.
2 raňajky	Šalát z chobotnice a jablka s vlašskými orechmi.	Mrkvový šalát vyrobený z čerstvej zeleniny.
Večera	Cviklová polievka, pečené baklažány so semienkami z granátového jablka.	Vegetariánska zeleninová polievka, mäsový guláš so zemiakmi v šupke. Jedno jablko.
Občerstvenie	Sendvič z ražného chleba s avokádom.	Kefír zmiešaný s čerstvými bobuľami.
Večera	Pečený steak z lososa so zelenou cibuľkou.	Varená ryba s dusenou kapustou.
Druhý deň
Raňajky	Pohánka s mliekom, pohár kávy.	Herkulova kaša. Čaj s mliekom.
2 raňajky	Ovocný šalát.	Tvaroh s čerstvými marhuľami.
Večera	Rassolnik v druhom mäsovom vývare. Morský šalát.	Vegetariánsky boršč. Guláš z morčacieho mäsa so šošovicou.
Občerstvenie	Nesolený syr a pohár kefíru.	Zeleninové kapustové rolky.
Večera	Pečená zelenina s nakrájanou morčacou.	Kompót zo sušeného ovocia bez cukru. Vajíčko uvarené na mäkko.
Tretí deň
Raňajky	Ovsené vločky s nastrúhaným jablkom a osladené stéviou, pohár jogurtu bez cukru.	Nízkotučný tvaroh s paradajkami. Čaj.
2 raňajky	Smoothie z čerstvých marhúľ s prídavkom bobuľového ovocia.	Zeleninový vinaigrette a 2 plátky chrumkavého chleba.
Večera	Zeleninový guláš s teľacím mäsom.	Viskózna polievka z perličkového jačmeňa s mliekom. Teľacie halušky na pare.
Občerstvenie	Tvaroh s pridaným mliekom.	Ovocie posypané mliekom.
Večera	Šalát z čerstvej tekvice, mrkvy a hrášku.	Dusená brokolica s hubami.
Štvrtý deň
Raňajky	Burger vyrobený z celozrnného chleba, nízkotučného syra a paradajok.	Vajíčko uvarené na mäkko. Pohár mlieka.
2 raňajky	Dusená zelenina s hummusom.	Ovocie a bobule, zmiešané s kefírom.
Večera	Zeleninová polievka so zelerom a zelený hrášok. Nasekaný kurací rezeň so špenátom.	Vegetariánska kapustová polievka. Jačmenná kaša pod rybím kabátom.
Občerstvenie	Hrušky plnené surovými mandľami.	Squashový kaviár.
Večera	Šalát s lososom, korením a prírodným jogurtom.	Varené kuracie prsia s baklažánom a zelerovým gulášom.
Piaty deň
Raňajky	Dusené čerstvé slivkové pyré so škoricou a stéviou. Slabá káva a sójový chlieb.	Naklíčené zrná s prírodným jogurtom a chlebom. Káva.
2 raňajky	Šalát s varené vajce a prírodný tekvicový kaviár.	Berry želé.
Večera	Polievka z karfiolu a brokolice. Hovädzí steak s rukolou a paradajkami.	Hubový vývar so zeleninou. Mäsové guľky s dusenou cuketou.
Občerstvenie	Nízkotučný tvaroh s bobuľovou omáčkou.	Pohárik zeleného čaju. Jedno jablko.
Večera	Dusená zelená fazuľka a rybie guľky v zelenej prírodnej omáčke.	Šalát s paradajkami, bylinkami a tvarohom.
Šiesty deň
Raňajky	Nízkotučný syr a 2 krajce celozrnného chleba. Pomaranč čerstvý.	Ryžové otruby s mliekom a bobuľami.
2 raňajky	Šalát zo surovej repy, horčičný olej a orech.	Ovocný šalát s orechmi. Diétne chlebíky.
Večera	Polievka zo zubáča s divokou ryžou. Zapečené avokádo s tvarohovým krémom.	Polievka s hovädzími fašírkami a šťavelom.
Občerstvenie	Čerstvé bobule šľahané s nízkotučným mliekom.	Zrazy z mrkvy a tvarohu, zeleninová šťava.
Večera	Pečená červená cibuľa s omeletou z prepeličích vajec.	Dusená ryba s uhorkou, paprikou a paradajkovým šalátom.
Siedmy deň
Raňajky	Tvarohové a mrkvové suflé, slabý čaj.	Tvarohový kastról. Berry čerstvé.
2 raňajky	Teplý šalát z čerstvého zeleru, hrušky a kalerábu.	Otrubový chlebový burger s namočeným sleďom a hlávkovým šalátom.
Večera	Studená špenátová polievka. Králičie filé dusené s ružičkovým kelom.	Fazuľová polievka s druhým mäsovým vývarom. Dusený hubový rezeň.
Občerstvenie	Vrstvený ovocný dezert s mascarpone.	Pohár kefíru.
Večera	Pečená treska so zeleným šalátom.	Filet z šťuka s čerstvou zeleninou.

Sladidlá

Táto otázka zostáva kontroverzná, pretože diabetici nepociťujú naliehavú potrebu, ale používajú ich iba na uspokojenie chuťové preferencie a zvyky pri sladení jedál a nápojov. V zásade neexistujú žiadne umelé a prírodné náhrady cukru so 100% preukázanou bezpečnosťou. Hlavnou požiadavkou pre nich nie je zvýšenie hladiny cukru v krvi alebo mierne zvýšenie indikátora.

V súčasnosti pri prísnej kontrole hladiny cukru v krvi možno ako sladidlo použiť 50% fruktózu, stéviu a med.

Stévia

Stévia – listový doplnok trváca rastlina Stévia, náhrada cukru, ktorá neobsahuje žiadne kalórie. Rastlina syntetizuje sladké glykozidy, ako je steviozid, látka, ktorá dodáva listom a stonkám sladkú chuť, 20-krát sladšiu ako bežný cukor. Môže sa pridať do pripravených jedál alebo použiť pri varení. Predpokladá sa, že stévia pomáha obnoviť pankreas a pomáha pri produkcii vlastný inzulín bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.

Oficiálne schválené ako sladidlo odborníkmi WHO v roku 2004. Denná norma– do 2,4 mg/kg (nie viac ako 1 polievková lyžica denne). Ak je doplnok zneužívaný, môže sa vyvinúť toxické účinky A alergické reakcie. Dostupné vo forme prášku tekuté extrakty a koncentrované sirupy.

Fruktóza

Fruktóza 50%. Fruktóza na metabolizmus nepotrebuje inzulín, takže v tomto smere je bezpečná. Má 2-krát menej kalórií a 1,5-krát väčšiu sladkosť v porovnaní s bežným cukrom. Má nízky GI (19) a nespôsobuje rýchly rast krvný cukor

Miera spotreby nie je väčšia ako 30-40 gramov. za deň. Pri konzumácii viac ako 50 g. fruktóza za deň znižuje citlivosť pečene na inzulín. Dostupné vo forme prášku a tabliet.

Med

Prirodzené Včelí med. Obsahuje glukózu, fruktózu a malý podiel sacharózy (1-6%). Na metabolizáciu sacharózy je potrebný inzulín, ale obsah tohto cukru v mede je nepatrný, a preto je záťaž pre organizmus malá.

Bohaté na vitamíny a biologicky účinných látok, zvyšuje imunitu. S tým všetkým je vysokokalorický sacharidový produkt s vysokým GI (okolo 85). Pri miernej cukrovke sú prijateľné 1-2 čajové lyžičky medu s čajom denne, po jedle, pomaly sa rozpúšťať, ale nepridávať do horúceho nápoja.

Doplnky ako aspartám, xylitol, suklamát a sacharín v súčasnosti endokrinológovia neodporúčajú z dôvodu vedľajšie účinky a iné riziká.

Malo by byť zrejmé, že rýchlosť absorpcie uhľohydrátov, ako aj obsah cukru v potravinách sa môžu líšiť od priemerných vypočítaných hodnôt. Preto je dôležité sledovať hladinu glukózy v krvi pred jedlom a 2 hodiny po jedle, stravovací denník a tak nájsť potraviny, ktoré spôsobujú jednotlivé skoky cukru v krvi. Na výpočet GI hotových jedál je vhodnejšie použiť špeciálnu kalkulačku, pretože technika varenia a rôzne prísady môže výrazne zvýšiť Prvá úroveň GI východiskových produktov.

Diabetes mellitus 2. typu - patológia endokrinný aparát, pri ktorej dochádza k zníženej citlivosti buniek a tkanív tela na inzulín (hormón Langerhansových-Sobolevových ostrovčekov pankreasu) s jeho dostatočnou syntézou. Výsledkom je vysoký stupeň hladina cukru v krvi a narušenie všetkých typov metabolizmu.

Aby ste účinne potlačili prejav choroby, musíte dodržiavať pravidlá diétnej terapie (nutričná terapia). Hlavným cieľom je udržať hladinu glukózy nie vyššiu ako 5,6 mmol/l a hladinu glykozylovaného hemoglobínu v rozmedzí 6-6,5 %, znížiť telesnú hmotnosť a znížiť zaťaženie buniek pankreasu, ktoré vylučujú inzulín. Čo môžete jesť, ak máte cukrovku 2. typu?

Základné princípy výživy pre diabetes mellitus 2. typu

U diabetických pacientov, ktorí pred diagnózou úmyselne alebo nevedome nedržia diétu, sa v dôsledku nadmerného množstva sacharidov v strave stráca citlivosť buniek na inzulín. Z tohto dôvodu sa glukóza v krvi zvyšuje a zostáva na vysokej úrovni. Zmyslom diétnej výživy pre diabetikov je prinavrátiť bunkám stratenú inzulínovú senzitivitu, t.j. schopnosť metabolizovať cukor.

• Obmedzenie celkového obsahu kalórií v strave pri zachovaní jej energetickej hodnoty pre organizmus.
• Energetická zložka stravy by sa mala rovnať skutočnému energetickému výdaju.
• Jesť približne v rovnakom čase. To prispieva k hladkému fungovaniu tráviaceho systému a normálnemu priebehu metabolických procesov.
• Povinných 5-6 jedál denne, s ľahkým občerstvením - to platí najmä pre pacientov závislých od inzulínu.
• Základné jedlá, ktoré majú (približne) rovnaký obsah kalórií. Väčšina sacharidov by sa mala objaviť v prvej polovici dňa.
• Široké využitie povoleného sortimentu produktov v riadoch, bez zamerania sa na nejaké špecifické.
• Pridanie čerstvej zeleniny bohatej na vlákninu zo zoznamu povolených do každého jedla na vytvorenie sýtosti a zníženie rýchlosti vstrebávania jednoduchých cukrov.
• Náhrada cukru schválenými a bezpečnými náhradami sladidiel v štandardizovaných množstvách.
• Uprednostňujú sa dezerty s rastlinným tukom (jogurt, orechy), keďže štiepenie tukov spomaľuje vstrebávanie cukru.
• Sladkosti konzumujte iba počas hlavných jedál a nie ako občerstvenie, inak dôjde k prudkému skoku glukózy v krvi.
• Prísne obmedzenie až po úplné vylúčenie ľahko stráviteľných sacharidov.
• Obmedzenie komplexných sacharidov.
• Obmedzenie podielu živočíšnych tukov v strave.
• Vylúčenie alebo výrazné zníženie soli.
• Vyhýbanie sa prejedaniu, t.j. preťaženie tráviaceho traktu.
• Vyhnite sa jedlu bezprostredne po fyzickej aktivite alebo športe.
• Vylúčenie alebo prudké obmedzenie alkoholu (až 1 porcia počas dňa).
• Nepite nalačno.
• Použitie diétnych metód varenia.
• Celkové množstvo voľnej tekutiny denne je 1,5 litra.

Pri cukrovke 2. typu vždy berieme do úvahy glykemický index

Pre diabetika je životne dôležité pochopiť pojem „ Glykemický index" Produkty. Toto číslo ukazuje reakciu priemerného človeka na produkt – ako rýchlo stúpne hladina glukózy v krvi po jeho užití.

GI je určený pre všetky produkty. Ukazovateľ má tri stupne.

Vysoký GI - od 70 do 100. Diabetik by mal takéto potraviny vylúčiť.

Priemerný GI - od 41 do 70. Mierna konzumácia pri dosiahnutí stabilizácie hladiny glukózy v krvi - príležitostne nie viac ako 1/5 všetkého jedla denne, v správne kombinácie s inými produktmi.

Nízky GI - od 0 do 40. Tieto produkty sú základom stravy pri cukrovke.

Čo zvyšuje GI produktu?

Kulinárske spracovanie s „neviditeľnými“ sacharidmi (chlieb!), príloha k jedlám s vysokým obsahom sacharidov, teplota konzumácie jedla.

takže, karfiol, dusená neprestáva byť nízkoglykemická. A jeho sused, vyprážaný v strúhanke, už nie je indikovaný pre diabetikov.

Ešte jeden príklad. Znižujeme GI jedla tým, že sacharidové jedlá dopĺňame silnou porciou bielkovín. Kurací a avokádový šalát s bobuľovou omáčkou je cenovo dostupné jedlo pre cukrovku. Ale tie isté bobule, šľahané do zdanlivo „neškodného dezertu“ s pomarančmi, len lyžicou medu a kyslou smotanou, sú už zlou voľbou.

Jednotka chleba pre diabetes mellitus 2. typu

Bežnou mierou skonzumovaného jedla, ktorá sa rovná 12 gramom sacharidov, je chlebová jednotka (XE). Vyvinuli ho odborníci na výživu z Nemecka, aby približne odhadli množstvo sacharidov v každom jednotlivom produkte. Je vhodné, aby mal chorý pri sebe špeciálny stôl. Určuje počet sacharidov v produkte a množstvo obilných jednotiek za deň.

Pomocou takýchto tipov si rýchlo a jednoducho vytvoríte liečebné menu. Množstvo XE v akomkoľvek produkte môžete vypočítať pomocou jednoduchej schémy bez použitia tabuliek. Na obaloch potravín sa často uvádza, koľko sacharidov je v sto gramoch výrobku. Keď sa toto číslo nájde, musí sa vydeliť 12. Výsledným výsledkom je počet chlebových jednotiek v 100 gramoch vybraného produktu.

Povolené potraviny a tie, ktoré sa môžu jesť zriedkavo pri cukrovke 2. typu

Pri stravovaní pri cukrovke sú povolené potraviny skupinou, ktorú možno konzumovať bez obmedzení.

Zakázané potraviny pre diabetes 2. typu

Samotný rafinovaný cukor je produkt s priemerným GI, no s hraničnou hodnotou. To znamená, že teoreticky sa môže konzumovať, ale k absorpcii cukru dochádza rýchlo, čo znamená, že hladina cukru v krvi tiež rýchlo stúpa. V ideálnom prípade by sa preto mal obmedziť alebo vôbec nekonzumovať.

Diéta pre diabetes 2. typu

Endokrinológ predpisuje individuálne menu pre každého pacienta s druhým typom ochorenia. Pravda, existujú všeobecné zásady jesť jedlo. Diéta pre diabetikov 2. typu je vyvážená strava s správny pomer užitočné látky:

• tuky - až 30 percent;
• komplexné uhľohydráty - od 5 do 55 percent;
• bielkoviny – 15-20 percent.

IN denná strava diabetikov zahŕňa tieto produkty:

• mierne množstvo rastlinných tukov;
• ryby, morské plody;
• vláknina (zelenina, ovocie, zelenina).

Aké produkty môžu nahradiť cukor?

Všetky sladidlá možno rozdeliť do 2 hlavných skupín:

• Prirodzené. Sú dosť kalorické, takže s tým treba pri ich konzumácii počítať. Neodporúča sa pre diabetes mellitus 2. typu: fruktóza, stévia, sorbitol, xylitol).
• Umelé. Deriváty rôznych chemických látok: sacharín, cyklamát, aspartám).

Chcete schudnúť? Potom sú tieto články pre vás

Stévia

Ide o rastlinu, ktorej listy sa používajú ako potravinový doplnok, je najneškodnejšie prírodné sladidlo pri cukrovke 2. typu, keďže neobsahuje žiadne kalórie. Rastlinná látka sa môže pridať do pripravených jedál alebo použiť pri varení. Nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, a preto je bezpečný pre diabetikov.

Sacharín

Dostupné vo forme bieleho prášku, rozpustného vo vode. Ak pri varení použijete sacharín, nadobudne horká chuť, takže sa rozpustí v teplej vode. Dobre sa vstrebáva do gastrointestinálny trakt, môže sa hromadiť v orgánoch a tkanivách v vysoká koncentrácia. Sacharín sa používa v malých dávkach a v kombinácii s inými náhradami cukru.

Výber potravín pre diétu pri cukrovke by sa mal robiť s prihliadnutím na štádium ochorenia a ak sprievodné patológie, keďže v závislosti od závažnosti príznakov je možné diétu buď rozšíriť, alebo ju striktne obmedziť.

Bežné stravovanie pri cukrovke 2. typu

Aké sú požiadavky na potraviny pri cukrovke? Prvotnou podmienkou je, že je vhodné nejesť dostatočne, ako sa prejedať. Je potrebné neustále posilňovať telo a vykonávať cvičenia, aby ste nenabrali zbytočné kilá. Ihneď po diagnostikovaní patológie je potrebné zaregistrovať sa u endokrinológa. Ak sa pacientovi podarí radikálne zmeniť životný štýl a komunikovať so špecialistami, potom môže žiť dlho, pričom je zaručený ideálny výkon a blahobyt.

Mali by ste začať s diétou, ktorá ponúka 20 kcal pre ženy a 25 kcal pre mužov na 1 kg hmotnosti. Povolené potraviny sa musia jesť aspoň 5-krát denne.

Diéta má nasledujúci rozvrh:

1. Prvé raňajky by mali byť o 7. hodine. Ide o ovsené vločky, menej často pohánka, 25% obsahu kalórií za celý deň.
2. Druhé raňajky o pár hodín neskôr, to je tvaroh s odstredene mlieko(nesladené). Obsahuje 15% denných kalórií.
3. Typický obed o 13-14 hodine má 30 % kalórií.
4. Popoludňajšie občerstvenie o 16:00 (ovocie) - 10% obsah kalórií.
5. Večera o 18:00, ktorá zahŕňa omeletu alebo rybu so zeleninou - 20% kalórií.
6. V prípade potreby môžete piť mlieko alebo kefír o 22:00.

Ovocie a zelenina obsahujú značné množstvo sacharidov, v dôsledku čoho by ste počas dňa nemali skonzumovať viac ako 1/2 banánu, stačí kúsok melóna a jeden strapec hrozna. Je potrebné vylúčiť zo stravy potraviny, ktoré obsahujú veľa cukru: koláče, vafle, cukrovinky, koláče, sušienky, džemy, zaváraniny, sirupy, datle a zmrzlina. Ak si neviete predstaviť svoj život bez sladkostí, mali by ste použiť sladidlá. V obchodoch sú cukrárske výrobky, džúsy, kompóty, ktoré sa vyrábajú s prídavkom sladidla.

Okrem toho stojí za to sledovať, čo diabetici jedia a čo pijú. Je potrebné úplne sa vyhnúť alkoholu, pretože môže spôsobiť hypoglykémiu až kómu. Podobná reakcia môže nastať aj pár hodín po požití alkoholu, alkohol výrazne poškodzuje pečeň poškodenú cukrovkou.