Koľko chlebových jednotiek? Jednotky chleba alebo koľko vážiť v gramoch
Bread unit (BU) je neoddeliteľnou súčasťou života ľudí s cukrovkou. XE je miera používaná na odhad množstva sacharidov v potravinách. Napríklad „stogramová čokoládová tyčinka má 5 XE“, kde 1 XE: 20 g čokolády. Ďalší príklad: 65 g zmrzliny v chlebových jednotkách je 1 XE.
Jedna chlebová jednotka je 25 g chleba alebo 12 g cukru. V niektorých krajinách je zvykom počítať len 15 g sacharidov na jednotku chleba. Preto si musíte pozorne preštudovať tabuľky XE v produktoch; informácie v nich sa môžu líšiť. V súčasnosti sa pri tvorbe tabuliek berú do úvahy len pre človeka stráviteľné sacharidy, pričom vláknina z potravy, t.j. vláknina – vylúčená.
Počítanie chlebových jednotiek
Veľké množstvo sacharidov v prepočte na chlebové jednotky spôsobí potrebu väčšieho množstva inzulínu, ktorý si treba aplikovať injekčne, aby sa potlačil postprandiálny krvný cukor a s tým všetkým treba počítať. Osoba s diabetom 1. typu musí starostlivo preskúmať svoju stravu, aby určila počet jednotiek zŕn v potravinách. Od toho priamo závisí celková dávka inzulínu za deň a dávka „ultrakrátkeho“ a „krátkeho“ inzulínu pred obedom.
Jednotka chleba by sa mala počítať v tých produktoch, ktoré bude človek konzumovať, pričom kontroluje tabuľky pre diabetikov. Keď je údaj známy, mali by ste vypočítať dávku „ultrakrátkeho“ alebo „krátkeho“ inzulínu, ktorá sa podáva pred jedlom.
Pre čo najpresnejšie počítanie jednotiek chleba je najlepšie si jedlo pred konzumáciou neustále vážiť. V priebehu času však diabetici hodnotia produkty „od oka“. Toto hodnotenie úplne postačuje na výpočet dávky inzulínu. Nákup malej kuchynskej váhy však môže byť veľmi nápomocný.
Glykemický index potravín
Pri diabetes mellitus nezáleží len na množstve sacharidov v potravinách, ale aj na rýchlosti ich trávenia a vstrebávania do krvi. Čím pomalšie telo trávi sacharidy, tým menej zvyšujú hladinu cukru. Maximálna hodnota cukru v krvi po jedle bude teda nižšia, čo znamená, že vplyv na bunky a cievy nebude taký silný.
(GI) – je indikátorom vplyvu potravy na hladinu glukózy v krvi človeka. Pri diabete mellitus je tento ukazovateľ rovnako dôležitý ako objem chlebových jednotiek. Dietológovia odporúčajú jesť viac potravín s nízkym glykemickým indexom.
Sú známe potraviny, ktoré majú vysoký glykemický index. Tie hlavné:
- cukor;
- Sýtené a nesýtené nápoje;
- džem;
- Glukózové tablety.
Všetky vyššie uvedené sladkosti neobsahujú prakticky žiadny tuk. Pri cukrovke sa môžu konzumovať len vtedy, ak hrozí hypoglykémia. Diabetikom sa neodporúča konzumovať tieto produkty v každodennom živote.
Spotreba chlebových jednotiek
Mnohí predstavitelia modernej medicíny odporúčajú konzumovať sacharidy, ktoré zodpovedajú 2 alebo 2,5 chlebovým jednotkám denne. Mnoho „vyvážených“ diét považuje za normálne prijať 10-20 XE sacharidov denne, čo je však škodlivé pre cukrovku.
Ak chce človek znížiť hladinu glukózy, zníži príjem sacharidov. Ukazuje sa, že táto metóda je účinná nielen pri cukrovke 2. typu, ale aj pri cukrovke 1. typu. Absolútne netreba veriť všetkým radám, ktoré sa píšu v článkoch o diétach. Stačí si zaobstarať presný glukomer, ktorý ukáže, či sú určité potraviny vhodné na konzumáciu.
V súčasnosti sa čoraz viac diabetikov snaží obmedziť množstvo chlebových jednotiek v strave. Ako náhrada sa používajú produkty s vysokým obsahom bielkovín a prírodných zdravých tukov. Okrem toho sa stáva populárnou zelenina bohatá na vitamíny.
Ak sa budete držať nízkosacharidovej diéty, v priebehu niekoľkých dní sa ukáže, ako sa váš celkový zdravotný stav zlepšil a hladina glukózy v krvi sa znížila. Táto diéta vás zbaví potreby neustáleho pozerania do tabuliek chlebových jednotiek. Ak skonzumujete iba 6-12 g sacharidov na každé jedlo, potom počet chlebových jednotiek nebude väčší ako 1 XE.
Pri tradičnej „vyváženej“ strave trpí diabetik nestabilitou krvného cukru a často sa tiež používa. Osoba potrebuje vypočítať, koľko inzulínu je potrebné na vstrebanie 1 jednotky chleba. Namiesto toho je lepšie skontrolovať, koľko inzulínu je potrebné na absorbovanie 1 g sacharidov, a nie celú jednotku chleba.
Teda čím menej sacharidov skonzumujete, tým menej inzulínu je potrebné. Po začatí nízkosacharidovej diéty sa potreba inzulínu zníži 2-5 krát. Pacient, ktorý znížil príjem tabletiek alebo inzulínu, je menej ohrozený hypoglykémiou.
Tabuľka chlebových jednotiek
Múčne výrobky, obilniny a obilniny
Všetky obilniny vrátane celozrnných produktov (jačmeň, ovos, pšenica) obsahujú pomerne veľké množstvo sacharidov. Ale zároveň je ich prítomnosť v strave ľudí s cukrovkou jednoducho nevyhnutná!
Aby cereálie neovplyvňovali stav pacienta, je potrebné včas kontrolovať hladinu glukózy v krvi, pred jedlom aj po jedle. Je neprijateľné prekročiť normu spotreby takýchto výrobkov pri jedle. Tabuľka vám pomôže vypočítať jednotky chleba.
| Produkt | Množstvo produktu na 1 XE | |
|---|---|---|
| biely, sivý chlieb (okrem maslového chleba) | 1 kus s hrúbkou 1 cm | 20 g |
| čierny chlieb | 1 kus s hrúbkou 1 cm | 25 g |
| otrubový chlieb | 1 kus s hrúbkou 1,3 cm | 30 g |
| Borodinský chlieb | 1 kus s hrúbkou 0,6 cm | 15 g |
| krekry | za hrsť | 15 g |
| krekry (suché sušienky) | - | 15 g |
| strúhanka | - | 15 g |
| drdol | - | 20 g |
| sakra (veľký) | 1 PC. | 30 g |
| mrazené halušky s tvarohom | 4 veci. | 50 g |
| mrazené knedle | 4 veci. | 50 g |
| tvarohový koláč | - | 50 g |
| vafle (malé) | 1,5 ks. | 17 g |
| múky | 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica | 15 g |
| perník | 0,5 ks. | 40 g |
| palacinky (stredne) | 1 PC. | 30 g |
| cestoviny (surové) | 1–2 lyžice. lyžice (v závislosti od tvaru) | 15 g |
| cestoviny (varené) | 2–4 lyžice. lyžice (v závislosti od tvaru) | 50 g |
| obilniny (akékoľvek, surové) | 1 polievková lyžica. lyžička | 15 g |
| kaša (akákoľvek) | 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice | 50 g |
| kukurica (stredná) | 0,5 uší | 100 g |
| kukurica (konzerva) | 3 polievkové lyžice. lyžice | 60 g |
| kukuričné lupienky | 4 polievkové lyžice. lyžice | 15 g |
| popcorn | 10 polievkových lyžíc. lyžice | 15 g |
| obilniny | 2 polievkové lyžice. lyžice | 20 g |
| pšeničné otruby | 12 polievkových lyžíc. lyžice | 50 g |
Mlieko a mliečne výrobky
Mliečne výrobky a mlieko sú zdrojom živočíšnych bielkovín a vápnika, čo je ťažké preceňovať a treba to považovať za nevyhnutnosť. Tieto produkty obsahujú takmer všetky vitamíny v malých objemoch. Najviac vitamínov A a B2 však obsahujú mliečne výrobky.
V diétnej výžive by sa mali uprednostňovať nízkotučné mliečne výrobky. Plnotučnému mlieku je lepšie sa úplne vyhnúť. 200 ml plnotučného mlieka obsahuje takmer tretinu dennej hodnoty nasýtených tukov, preto je lepšie tento výrobok nekonzumovať. Najlepšie je piť odtučnené mlieko alebo si na jeho základe pripraviť kokteil, do ktorého môžete pridať kúsky ovocia alebo lesných plodov, presne taký by mal byť výživový program.
Orechy, zelenina, strukoviny
Orechy, strukoviny a zelenina by mali byť vždy zaradené do jedálnička diabetikov. Potraviny pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi, čím znižujú riziko komplikácií. Vo veľkej väčšine prípadov sa znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych porúch. Zelenina, obilniny a obilniny poskytujú telu dôležité mikroelementy, ako sú bielkoviny, vláknina a draslík.
Ako občerstvenie je optimálne konzumovať surovú zeleninu a pomôže ju prakticky nepočítať. Pre diabetikov je škodlivé prehnané doprianie si škrobovej zeleniny, pretože je kalorická a obsahuje veľké množstvo sacharidov. Počet takejto zeleniny v strave musí byť obmedzený, výpočet chlebových jednotiek je uvedený v tabuľke.
Ovocie a bobule (s kôstkou a kôrou)
Pri diabetes mellitus je povolené konzumovať väčšinu existujúcich plodov. Existujú však výnimky, sú to hrozno, melón, banány, melón, mango a ananás. Takéto ovocie zvyšuje hladinu glukózy v krvi človeka, čo znamená, že ich konzumácia by mala byť obmedzená a nemala by sa jesť každý deň.
Bobule sú však tradične vynikajúcou náhradou sladkých dezertov. Pre diabetikov sú najlepšie jahody, egreše, čerešne a čierne ríbezle - nesporný líder medzi bobuľami v množstve vitamínu C na každý deň.
| Produkt | Množstvo produktu na 1 XE | |
|---|---|---|
| marhule | 2–3 ks. | 110 g |
| dule (veľké) | 1 PC. | 140 g |
| ananás (prierez) | 1 kus | 140 g |
| vodný melón | 1 kus | 270 g |
| oranžová (stredná) | 1 PC. | 150 g |
| Banán (stredný) | 0,5 ks. | 70 g |
| cowberry | 7 lyžíc. lyžice | 140 g |
| hrozno (malé bobule) | 12 ks. | 70 g |
| čerešňa | 15 ks. | 90 g |
| granátové jablko (stredné) | 1 PC. | 170 g |
| grapefruit (veľký) | 0,5 ks. | 170 g |
| hruška (malá) | 1 PC. | 90 g |
| melón | 1 kus | 100 g |
| ostružina | 8 polievkových lyžíc. lyžice | 140 g |
| figy | 1 PC. | 80 g |
| kiwi (veľké) | 1 PC. | 110 g |
| Jahoda lesná jahoda) (stredne veľké bobule) |
10 kusov. | 160 g |
| egreš | 6 polievkových lyžíc. lyžice | 120 g |
| citrón | 3 ks. | 270 g |
| maliny | 8 polievkových lyžíc. lyžice | 160 g |
| mango (malé) | 1 PC. | 110 g |
| mandarínky (stredné) | 2–3 ks. | 150 g |
| nektárinka (stredná) | 1 PC. | |
| broskyňa (stredná) | 1 PC. | 120 g |
| slivky (malé) | 3–4 ks. | 90 g |
| ríbezle | 7 lyžíc. lyžice | 120 g |
| tomel (stredný) | 0,5 ks. | 70 g |
| čerešne | 10 kusov. | 100 g |
| čučoriedka | 7 lyžíc. lyžice | 90 g |
| jablko (malé) | 1 PC. | 90 g |
| Sušené ovocie | ||
| banány | 1 PC. | 15 g |
| hrozienka | 10 kusov. | 15 g |
| figy | 1 PC. | 15 g |
| sušené marhule | 3 ks. | 15 g |
| termíny | 2 ks. | 15 g |
| sušené slivky | 3 ks. | 20 g |
| jablká | 2 polievkové lyžice. lyžice | 20 g |
Nápoje
Pri výbere nápojov, ako pri každom inom produkte, musíte preskúmať množstvo uhľohydrátov v kompozícii. Sladené nápoje sú kontraindikované pre ľudí s cukrovkou a diabetici ich nemusia počítať, nie je tu potrebná žiadna kalkulačka.
Osoba s cukrovkou by si mala udržiavať svoj uspokojivý stav pitím dostatočného množstva čistej pitnej vody.
Všetky nápoje by mal konzumovať človek s cukrovkou s prihliadnutím na jeho glykemický index. Nápoje, ktoré môže pacient piť:
- Čistá pitná voda;
- Ovocné šťavy;
- Zeleninové šťavy;
- mlieko;
- Zelený čaj.
Výhody zeleného čaju sú skutočne obrovské. Tento nápoj má priaznivý vplyv na krvný tlak, má jemný účinok na organizmus. Okrem toho zelený čaj výrazne znižuje hladinu cholesterolu a tukov v tele.
| Produkt | Množstvo produktu na 1 XE | |
|---|---|---|
| kapusta | 2,5 šálky | 500 g |
| mrkva | 2/3 šálky | 125 g |
| uhorka | 2,5 šálky | 500 g |
| cvikla | 2/3 šálky | 125 g |
| paradajka | 1,5 šálky | 300 g |
| oranžová | 0,5 šálky | 110 g |
| hrozno | 0,3 šálky | 70 g |
| čerešňa | 0,4 šálky | 90 g |
| hruška | 0,5 šálky | 100 g |
| grapefruit | 1,4 šálky | 140 g |
| červené ríbezle | 0,4 šálky | 80 g |
| egreš | 0,5 šálky | 100 g |
| jahodový | 0,7 šálky | 160 g |
| karmínová | 0,75 šálky | 170 g |
| slivka | 0,35 šálky | 80 g |
| jablko | 0,5 šálky | 100 g |
| kvass | 1 pohár | 250 ml |
| perlivá voda (sladká) | 0,5 šálky | 100 ml |
Sladkosti
Sladké jedlá zvyčajne obsahujú sacharózu. To znamená, že diabetici by nemali konzumovať sladké jedlá. V súčasnosti výrobcovia produktov ponúkajú široký výber rôznych sladkostí na báze náhrad cukru.
Diabetici s prvým aj druhým typom ochorenia musia počítať sacharidy v jedle. Na uľahčenie tejto úlohy bolo vyvinuté špeciálne opatrenie - chlebové jednotky (XE). Spočiatku sa používali pre pacientov, ktorí dostávali inzulín. Tabuľky chlebových jednotiek v rôznych produktoch značne uľahčujú výpočet dávky hormónu.
Je dôležité vedieť! Nový produkt odporúčaný endokrinológmi pre Neustála kontrola diabetu! Všetko, čo potrebujete, je každý deň...
Teraz sa táto hodnota aktívne používa pre diabetikov 2. typu: pomáha neprekračovať maximálne prípustné množstvo uhľohydrátov za deň a rovnomerne ich rozdeľovať do všetkých jedál. Nepochybnou výhodou používania XE je schopnosť „okom“ posúdiť potenciálny vplyv sacharidového produktu na glykémiu.
Čo sú obilné jednotky a kto ich potrebuje?
Ľudia s cukrovkou sú nútení prísne kontrolovať pravidelnosť stravovania, dennú aktivitu a množstvo sacharidov v jedle. Činnosti bežné pre zdravých ľudí, napríklad návšteva kaviarne, sa pre nich zmenia na veľa ťažkostí: aké jedlá si vybrať, ako určiť ich hmotnosť a predpovedať možný nárast cukru? Jednotky chleba zjednodušujú tieto úlohy, pretože vám umožňujú vizuálne, bez váhy, určiť približný obsah sacharidov v potravinách. Ak z obyčajného bochníka chleba odkrojíme centimetrový kúsok a odoberieme polovicu, dostaneme jedno XE.
Cukrovka a prudký nárast krvného tlaku budú minulosťou
Cukrovka je príčinou takmer 80 % všetkých mozgových príhod a amputácií. 7 z 10 ľudí zomrie v dôsledku upchatia tepien srdca alebo mozgu. Takmer vo všetkých prípadoch je dôvod takého hrozného konca rovnaký – vysoká hladina cukru v krvi.
Cukor môžete a mali by ste šľahať, iná cesta neexistuje. To však v žiadnom prípade nelieči samotnú chorobu, ale iba pomáha bojovať proti následkom, nie proti príčine choroby.
Jediným liekom, ktorý sa oficiálne odporúča na liečbu cukrovky a pri svojej práci ho využívajú aj endokrinológovia.
Účinnosť lieku vypočítaná podľa štandardnej metódy (počet vyliečených pacientov k celkovému počtu pacientov v skupine 100 liečených ľudí) bola:
- Normalizácia cukru - 95%
- Eliminácia žilovej trombózy - 70%
- Odstráňte palpitácie - 90%
- Úľava od vysokého krvného tlaku - 92%
- Zvýšená energia počas dňa, lepší spánok v noci - 97%
Výrobcovia nie sú komerčnou organizáciou a sú financované s podporou vlády. Preto má teraz možnosť každý obyvateľ.
Niektoré sacharidy, takzvaná diétna vláknina, nezvyšujú hladinu cukru v krvi, preto je vhodné ich pri výpočte chlebových jednotiek odpočítať.
1 XE obsahuje 12 gramov sacharidov vrátane vlákniny. Výrobky bez vlákniny alebo s minimálnym obsahom vlákniny sa prepočítavajú na chlebové jednotky na základe pomeru 10 g sacharidov - 1 XE.
V niektorých krajinách, napríklad v USA, sa 1 XE považuje za 15 g sacharidov. Aby ste predišli zmätku, musíte použiť tabuľky len z jedného zdroja. Je lepšie, ak uvádza spôsob výpočtu.
Diabetici majú spočiatku pocit, že používanie chlebových jednotiek len komplikuje už aj tak náročný výpočet inzulínu. Postupom času si však pacienti tak zvyknú operovať s touto hodnotou, že bez tabuliek dokážu zistiť, koľko sacharidov obsahujú ich obľúbené jedlá, sotva sa pozerajú na tanier: XE sa rovná 2 polievkovým lyžiciam hranolčekov, poháru kefíru, porciu zmrzliny alebo polovicu banánu.
| Zelenina | XE v 100 g | Množstvo v 1 XE | ||
| kapusta | kapustová biela | 0,3 | pohár | 2 |
| Peking | 0,3 | 4,5 | ||
| farba | 0,5 | hlávka kapusty | 15 | |
| Brusel | 0,7 | 7 | ||
| brokolica | 0,6 | PC | 1/3 | |
| Cibuľa | pór | 1,2 | 1 | |
| Cibuľa | 0,7 | 2 | ||
| uhorka | skleník | 0,2 | 1,5 | |
| zem | 0,2 | 6 | ||
| zemiak | 1,5 | 1 malá, 1/2 veľká | ||
| mrkva | 0,6 | 2 | ||
| repa | 0,8 | 1,5 | ||
| bulharské korenie | 0,6 | 6 | ||
| paradajka | 0,4 | 2,5 | ||
| reďkovka | 0,3 | 17 | ||
| čierna reďkovka | 0,6 | 1,5 | ||
| repa | 0,2 | 3 | ||
| cuketa | 0,4 | 1 | ||
| baklažán | 0,5 | 1/2 | ||
| tekvica | 0,7 | pohár | 1,5 | |
| zelený hrach | 1,1 | 1 | ||
| Jeruzalemský artičok | 1,5 | 1/2 | ||
| šťavel | 0,3 | 3 | ||
Mliekareň
Mlieko v rôznych formách pre diabetes mellitus by malo byť prítomné v strave denne. Mliečne výrobky sú zásobárňou ľahko dostupných bielkovín, výbornou prevenciou diabetickej osteoartropatie. Na zníženie celkového obsahu kalórií v strave a množstva nasýtených tukov v nej by sa mali uprednostňovať fermentované mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku, ale nie úplne bez tuku. Pri cukrovke 2. typu by nemali obsahovať cukor.
Obilniny a obilniny
Napriek tomu, že všetky obilniny obsahujú veľa sacharidov, nemožno ich vylúčiť zo stravy. Obilniny ako perličkový jačmeň, hnedá ryža, ovsené vločky a pohánka majú menší vplyv na hladinu glukózy u diabetes mellitus. Najzdravšie pečivo je ražný a otrubový chlieb.
| Produkt | XE v 100 g | XE v 1 šálke 250 ml | |
| obilnín | pohánka | 6 | 10 |
| perličkový jačmeň | 5,5 | 13 | |
| ovsené vločky | 5 | 8,5 | |
| krupice | 6 | 11,5 | |
| kukurica | 6 | 10,5 | |
| pšenica | 6 | 10,5 | |
| ryža | biele dlhozrnné | 6,5 | 12,5 |
| biele stredné zrno | 6,5 | 13 | |
| hnedá | 6,5 | 12 | |
| fazuľa | biele jemné | 5 | 11 |
| biele veľké | 5 | 9,5 | |
| červená | 5 | 9 | |
| ovsené vločky | 5 | 4,5 | |
| cestoviny | 6 | v závislosti od tvaru | |
| hrach | 4 | 9 | |
| šošovica | 5 | 9,5 | |
Chlieb na jednotku zrna:
- 20 g alebo 1 cm široký plátok bielej,
- 25 g alebo 1 cm plátok raže,
- 30 g alebo 1,3 cm plátok otrúb,
- 15 g alebo 0,6 cm plátok Borodinsky.
Ovocie
Väčšina ovocia je povolená na cukrovku. Pri výbere dbajte na ich glykemický index. Menší nárast cukru spôsobia čierne ríbezle, slivky, čerešne a citrusové plody. Banány a melóny obsahujú množstvo ľahko dostupných cukrov, takže ak máte cukrovku 2. typu a nekompenzovanú cukrovku 1. typu, radšej si ich nedoprajte.
V tabuľke sú uvedené informácie pre celé ovocie bez šupky.
| Produkt | XE v 100 g | za 1 XE | |
| jednotka | Množstvo | ||
| jablko | 1,2 | veci | 1 |
| hruška | 1,2 | 1 | |
| dule | 0,7 | 1 | |
| slivka | 1,2 | 3-4 | |
| marhuľový | 0,8 | 2-3 | |
| jahodový | 0,6 | 10 | |
| čerešne | 1,0 | 10 | |
| čerešňa | 1,1 | 15 | |
| hrozno | 1,4 | 12 | |
| oranžová | 0,7 | 1 | |
| citrón | 0,4 | 3 | |
| mandarínka | 0,7 | 2-3 | |
| grapefruit | 0,6 | 1/2 | |
| banán | 1,3 | 1/2 | |
| granátové jablko | 0,6 | 1 | |
| broskyňa | 0,8 | 1 | |
| kiwi | 0,9 | 1 | |
| cowberry | 0,7 | polievkové lyžice | 7 |
| egreš | 0,8 | 6 | |
| ríbezle | 0,8 | 7 | |
| maliny | 0,6 | 8 | |
| ostružina | 0,7 | 8 | |
| ananás | 0,7 | — | |
| vodný melón | 0,4 | — | |
| melón | 1,0 | — | |
Šťavy
Pravidlo pre diabetikov: ak máte na výber, ovocie alebo džús, zvoľte ovocie. Obsahuje viac vitamínov a pomalšie sacharidy. Priemyselné sladké limonády, ľadový čaj a nektáre s pridaným cukrom sú zakázané.
V tabuľke sú uvedené údaje pre 100% šťavy bez pridaného cukru.
Cukrovinky
Akékoľvek sladkosti sú povolené len vtedy, ak je diabetes 1. typu stabilný. Sú kontraindikované pre diabetikov s ochorením 2. typu, pretože nevyhnutne spôsobia silné zvýšenie glukózy. Ako dezert sú preferované mliečne výrobky v kombinácii s ovocím, možno pridať sladidlá.
Je tiež nežiaduce konzumovať špeciálne cukrárske výrobky pre diabetikov. Cukor nahrádzajú fruktózou. Takéto sladkosti zvyšujú glykémiu pomalšie ako zvyčajne, no pri častej konzumácii negatívne ovplyvňujú stav pečene.
| Produkt | XE v 100 g | |
| kryštálový a rafinovaný cukor, práškový cukor | 10 | |
| med | 8 | |
| vafle | 6,8 | |
| sušienky | 5,5 | |
| cukrové sušienky | 6,1 | |
| krekry | 5,7 | |
| perník | 6,4 | |
| marshmallows | 6,7 | |
| prilepiť | 6,7 | |
| čokoláda | biely | 6 |
| mliečny | 5 | |
| tmavé | 5,3 | |
| trpký | 4,8 | |
| cukríky | čítaj viac >>||
Jednotka chleba (XU) je miera používaná na výpočet množstva sacharidov v potravinách pri príprave jedálneho lístka pre diabetika. 1 jednotka sa rovná 10-12 g. stráviteľné sacharidy, 25 g. chleba. Jedna jednotka dáva zvýšenie glykémie približne o 1,5-2 mmol/l.
Pacient je povinný sledovať skonzumované potraviny obsahujúce sacharidy a pamätať si, ktoré sacharidy rýchlo (cukor, sladkosti) a ktoré pomaly (škrob, vláknina) zvyšujú hladinu cukru v krvi.
| Názov produktu | Množstvo produktu v 1 XE |
| Biely chlieb alebo pšeničný chlieb na toasty | 20 gr |
| Čierny chlieb | 25 gr |
| ražný chlieb | 25 gr |
| Celozrnný chlieb s otrubami | 30 gr |
| Rolky | 20 gr |
| Krekry | 2 ks |
| Strúhanka | 1 polievková lyžica. lyžička |
| Krekry | 2 ks veľká veľkosť (20 g) |
| Nesladené sušičky | 2 ks |
| Knäckebrot | 2 ks |
| Pita | 20 gr |
| Sakra tenké | 1 veľká veľkosť (30 g) |
| Mrazené palacinky s mäsom/tvarohom | 1 kus (50 g) |
| Palacinky | 1 kus strednej veľkosti (30 g) |
| Tvarohový koláč | 50 gr |
| Medovník | 40 gr |
| Jemná múka | 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica |
| Celozrnná múka | 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice |
| ražná múka | 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica |
| Celá sójová múka | 4 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice |
| Surové cesto (droždie) | 25 gr |
| Surové cesto (lístkové cesto) | 35 gr |
| Halušky, mrazené halušky | 50 gr |
| Halušky | 15 g |
| Škrob (pšenica, kukurica, zemiaky) | 15 g |
Obilniny, cestoviny, zemiaky
| Názov produktu | Množstvo produktu v 1 XE |
| Akékoľvek obilniny (surové) | 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica (15 g) |
| Cestoviny (suché) | 4 polievkové lyžice. lyžice (15 g) |
| cestoviny (varené) | 50 gr |
| Surová ryža | 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica (15 g) |
| Varená ryža | 50 gr |
| Obilniny | 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice (15 g) |
| Bran | 50 gr |
| Varené alebo pečené zemiaky | 70 gr |
| Zemiaky v šupke | 1 PC. (75 g) |
| Vyprážaný zemiak | 50 gr |
| Zemiaková kaša (voda) | 75 gr |
| Zemiaková kaša (s mliekom) | 75 gr |
| Zemiaková kaša (suchý prášok) | 1 polievková lyžica. lyžička |
| Suché zemiaky | 25 gr |
| Zemiakové placky | 60 gr |
| Čipsy | 25 gr |
| Hotové raňajkové cereálie (cereálie, müsli) | 4 polievkové lyžice. lyžice |
Mliekareň
| Názov produktu | Množstvo produktu v 1 XE |
| Mlieko (akýkoľvek obsah tuku) | 1 pohár (200-250 ml) |
| Kefír (akýkoľvek obsah tuku) | 1 pohár (200-250 ml) |
| Jogurt, Ryazhenka | 1 pohár (200-250 ml) |
| Tvarohová hmota bez prísad | 100 gr |
| Tvarohová hmota s hrozienkami | 40 gr |
| Kondenzované mlieko | 130 ml |
| smotana (akýkoľvek obsah tuku) | 1 pohár (200-250 ml) |
| Prírodný nesladený jogurt | 1 pohár (200-250 ml) |
| Ovocný jogurt | 80-100 gr |
| Detský glazúrovaný tvaroh | 35 gr |
| Cheesecake (stredne veľký) | 1 PC. (75 g) |
| Zmrzlina (bez polevy a vaflí) | 65 gr |
| Krémová zmrzlina (s polevou) | 50 gr |
Výrobky z fazule
Zelenina
Ovocie a bobule
| Názov produktu | Množstvo produktu v 1 XE |
| Marhuľový | 120 gr |
| dule | 140 g (1 kus) |
| Ananás | 130 gr |
| Oranžová | 170 g (1 ks medium so šupkou) |
| Vodný melón | 270 g (1 malý kúsok s kôrkou) |
| Banán | 90 g (polovica väčšieho ovocia so šupkou) |
| Cowberry | 140 g (7 polievkových lyžíc) |
| Staršia | 170 gr |
| Hrozno | 70 g (10-12 bobúľ) |
| čerešňa | 90 g (12-15 bobúľ) |
| Granátové jablko | 180 g (1 kus) |
| Grapefruit | 170 g (polovica ovocia) |
| Hruška | 90 g (1 kus stredného ovocia) |
| Guava | 80 gr |
| Melón | 100 g (malý kúsok s kôrkou) |
| Blackberry | 150 gr |
| Jahody | 150 gr |
| Obr | 80 gr |
| Kiwi | 110 g (1 kus veľkého ovocia) |
| Jahodový | 160 g (10 kusov veľkých bobúľ) |
| Brusnica | 160 gr |
| Kustovnica | 120 g (1 pohár) |
| Citrón | 270 g (2-3 ks) |
| Maliny | 160 gr |
| Mango | 80 gr |
| Mandarínka (so šupkou/bez šupky) | 150 g / 120 g (2-3 ks) |
| Papája | 140 gr |
| Peach | 120 g (1 ks stredného ovocia s kôstkou) |
| Modré slivky | 90-100 g (3-4 stredné kusy) |
| Ríbezle | 140 gr |
| Feijoa | 160 gr |
| Persimmon | 70 g (1 stredné ovocie) |
| Čučoriedky (čučoriedky) | 160 gr |
| Apple | 90 g (1 kus stredného ovocia) |
Sušené ovocie
Orechy
Sladkosti a sladidlá
Nápoje, džúsy
| Názov produktu | Množstvo produktu v 1 XE |
| Coca-Cola, Sprite, Fanta atď. | 100 ml (0,5 šálky) |
| Kvas / Kissel / Kompót | 200-250 ml (1 pohár) |
| pomarančový džús | 100 ml (0,5 šálky) |
| Hroznový džús | 70 ml (0,3 šálky) |
| Čerešňová šťava | 90 ml (0,4 šálky) |
| Grapefruitový džús | 140 ml (1,4 šálky) |
| Hrušková šťava | 100 ml (0,5 šálky) |
| Šťava z kapusty | 500 ml (2,5 šálky) |
| Jahodová šťava | 160 ml (0,7 šálky) |
| Šťava z červených ríbezlí | 90 ml (0,4 šálky) |
| Šťava z egrešov | 100 ml (0,5 šálky) |
| Malinová šťava | 160 ml (0,7 šálky) |
| mrkvová šťava | 125 ml (2/3 šálky) |
| Uhorková šťava | 500 ml (2,5 šálky) |
| Cviklová šťava | 125 ml (2/3 šálky) |
| Slivková šťava | 70 ml (0,3 šálky) |
| Paradajkový džús | 300 ml (1,5 šálky) |
| jablkový džús | 100 ml (0,5 šálky) |
Hotové jedlá
Jednotky chleba v McDonald's, rýchle občerstvenie
| Názov produktu | Počet XE |
| Hamburger, Cheeseburger | 2,5 |
| Big Mac | 3-4 |
| Kráľovský cheeseburger | 2 |
| Kráľovský luxus | 2,2 |
| McChicken | 3 |
| Kuracie McNuggets (6 ks) | 1 |
| hranolky (štandardná porcia) | 5 |
| hranolky (detska porcia) | 3 |
| Pizza (300 g) | 6 |
| Zeleninový šalát | 0,6 |
| Zmrzlina s čokoládou, jahodou, karamelom | 3-3,2 |
| Koktail (štandardná porcia) | 5 |
| Horúca čokoláda (štandardná porcia) | 2 |
Výpočet a použitie XE
Pacient s cukrovkou potrebuje spočítať chlebové jednotky, aby vypočítal správnu dávku inzulínu. Čím viac sacharidov plánujete konzumovať, tým vyššia bude dávka hormónu. Na absorbovanie 1 zjedeného XE potrebujete 1,4 jednotky krátkodobo pôsobiaceho inzulínu.
Ale v podstate sa počítajú jednotky zrna podľa hotových tabuliek, čo nie je vždy vhodné, keďže človek musí konzumovať aj bielkovinové potraviny, tuky, minerály, vitamíny, preto odborníci radia plánovať denný kalorický príjem podľa mernej hmotnosti hlavných konzumovaných potravín: 50–60 % sú sacharidy, 25–30 % pripadá na tuky, 15–20 % na bielkoviny.
Telo diabetika by malo prijať približne 10–30 XE denne, presné množstvo priamo závisí od veku, hmotnosti a druhu fyzickej aktivity.
Najväčšiu porciu jedla s obsahom sacharidov treba skonzumovať v prvej polovici dňa, rozdelenie jedálneho lístka by malo závisieť od plánu inzulínovej terapie. V každom prípade by sa na jedno jedlo nemalo skonzumovať viac ako 7 XE.
Absorbované sacharidy by mali byť hlavne škroby (obilniny, chlieb, zelenina) - 15 XE; ovocie a bobule by nemali tvoriť viac ako 2 jednotky. Pre jednoduché sacharidy nie viac ako 1/3 z celkového počtu. Ak je hladina glukózy v krvi normálna, medzi hlavnými jedlami môžete konzumovať produkt, ktorý obsahuje 1 jednotku.
Glykemický index potravín
Pri cukrovke nezáleží len na prítomnosti uhľohydrátov v určitom produkte, ale aj na tom, ako rýchlo sa vstrebávajú a vstupujú do krvného obehu. Čím hladšie sa sacharid strávi, tým menej sa zvýši hladina glukózy v krvi.
GI (glykemický index) je koeficient vplyvu rôznych potravín na hladinu glukózy v krvi. Z jedálneho lístka by ste mali vylúčiť produkty s vysokým glykemickým indexom (cukor, sladkosti, sladké nápoje, džem). Na zmiernenie hypoglykémie je povolené konzumovať iba 1-2 XE sladkostí.
Jednotka chleba je miera používaná na určenie množstva sacharidov v potravine. Prezentovaný koncept bol zavedený špeciálne pre takých pacientov s diabetes mellitus, ktorí dostávajú inzulín na zachovanie životných funkcií. Keď hovoríme o tom, čo sú jednotky zrna, venujte pozornosť skutočnosti, že:
- toto je symbol, ktorý môžu použiť ako základ pri zostavovaní jedálneho lístka aj ľudia s výborným zdravotným stavom;
- existuje špeciálna tabuľka, ktorá zobrazuje tieto ukazovatele pre rôzne potravinárske výrobky a celé kategórie;
- Výpočet jednotiek chleba sa môže a mal by sa vykonať manuálne pred jedlom.
Pri zvažovaní jednej jednotky chleba venujte pozornosť skutočnosti, že sa rovná 10 (bez vlákniny) alebo 12 gramom. (vrátane balastných zložiek) sacharidy. Okrem toho potrebuje 1,4 jednotky inzulínu na rýchlu a bezproblémovú absorpciu v tele. Napriek tomu, že chlebové jednotky (tabuľka) sú verejne dostupné, každý diabetik by mal vedieť, ako sa robia výpočty, ako aj koľko sacharidov je v jednej chlebovej jednotke.
Výpočet a použitie chlebových jednotiek
Pri predstavovaní predstaveného konceptu si odborníci na výživu zobrali za základ všetkým dobre známy produkt – chlieb.
Ak bochník alebo tehlu čierneho chleba rozrežete priečne na pravidelné kúsky (asi jeden cm hrubé), potom polovica výsledného kusu váži 25 gramov. sa bude rovnať jednej chlebovej jednotke vo výrobkoch.
To isté platí napríklad pre dva články. l. (50 gr.) pohánka alebo ovsené vločky. Jeden malý plod jablka alebo hrušky je rovnaké množstvo XE. Výpočet chlebových jednotiek môže nezávisle vykonať diabetik, môžete tiež neustále kontrolovať tabuľky. Mnohým sa navyše oveľa ľahšie počíta pomocou online kalkulačiek alebo predbežného vypracovania jedálnička s odborníkom na výživu. Táto diéta presne popisuje, čo by mal diabetik jesť, koľko jednotiek obsahuje konkrétny produkt a aký pomer jedál je najlepšie dodržiavať. Dôrazne sa odporúča venovať pozornosť nasledovnému:
- pacienti s musia byť závislí na XE a počítať ich obzvlášť starostlivo, pretože to ovplyvňuje výpočet dennej dávky inzulínu;
- To platí najmä pre zavedenie hormonálnej zložky krátkeho alebo ultrakrátkeho typu účinku. Čo sa robí bezprostredne pred jedlom;
- 1 XE zvyšuje množstvo cukru z 1,5 mmol na 1,9 mmol. Preto by mala byť vždy po ruke tabuľka chlebových jednotiek na zjednodušenie výpočtov.
Preto diabetik potrebuje vedieť počítať chlebové jednotky, aby si udržal optimálnu hladinu cukru v krvi. To je dôležité pre ochorenie typu 1 a typu 2. Výhodou je, že po vysvetlení správneho výpočtu možno online kalkulačku použiť na rovnakej úrovni ako manuálne výpočty.
Koľko XE je potrebné na diabetes?
Počas dňa človek potrebuje použiť 18 až 25 chlebových jednotiek, ktoré bude potrebné rozdeliť na päť až šesť jedál. Toto pravidlo platí nielen pre diabetes 1. typu, ale aj pre diabetes 2. typu. Musia sa vypočítať postupne: na raňajky, obed, večeru. Uvedené jedlá by mali obsahovať od troch do piatich chlebových jednotiek, popoludňajšie občerstvenie po jednej alebo dvoch jednotkách, aby sa eliminoval negatívny vplyv na hladinu glukózy v krvi človeka.
V jednom jedle by ste nemali zjesť viac ako sedem chlebových jednotiek.
Pre pacientov s cukrovkou je dôležité, aby väčšina potravín obsahujúcich sacharidy bola prijatá počas prvej polovice dňa.
Keď sa hovorí o chlebových jednotkách pri cukrovke, upozorňujú na skutočnosť, že ak sa vám podarí skonzumovať viac, ako ste plánovali, mali by ste po jedle trochu počkať. Potom si podajte malé množstvo inzulínu, čím sa vylúči možnosť zmien hladiny cukru.
Tabuľka možného využitia XE pre rôzne typy ľudí
| Kontingent | Jednotky chleba (XE) |
|---|---|
| Osoby s ťažkou fyzickou námahou alebo podváhou | 25-30 HE |
| Ľudia s normálnou telesnou hmotnosťou vykonávajúci stredne ťažkú fyzickú prácu | 20-22 HE |
| Jedinci s normálnou telesnou hmotnosťou, ktorí vykonávajú sedavú prácu | 15-18 HE |
| Typický diabetický pacient: starší ako 50 rokov, | 12-14 HE |
| Osoby so stupňom obezity 2A (BMI = 30-34,9 kg/m2) vo veku 50 rokov, fyzicky neaktívny, BMI = 25-29,9 kg/m2 | 10 XE |
| Osoby so stupňom obezity 2B (BMI 35 kg/m2 alebo viac) | 6-8 XE |
Problém je v tom, že to nemôžete robiť príliš často a použiť naraz viac ako 14 jednotiek inzulínu (krátky) pred jedlom. Preto je veľmi dôležité vopred si premyslieť a spočítať, čo pacient s cukrovkou 2. typu za deň skonzumuje. Pri optimálnej hladine cukru medzi jedlami môžete zjesť niečo v množstve 1 XE bez potreby inzulínu. Nemali by sme zabúdať, že tabuľka chlebových jednotiek pre diabetikov by mala byť vždy po ruke. 
Potraviny, ktoré možno konzumovať a ktorým sa treba vyhnúť
Osobitnú pozornosť si zaslúžia všetky tie potravinové výrobky, ktoré diabetik môže alebo naopak nemá konzumovať. V prvom rade si treba dať pozor na múčne výrobky. Ktorúkoľvek z ich odrôd, ktoré nie sú maslom, môže konzumovať diabetik. Je však potrebné pamätať na to, že:
- najnižšie hladiny sa nachádzajú v chlebe Borodino (asi 15 gramov) a v múke a cestovinách;
- Najvyšší pomer chlebových jednotiek charakterizujú knedle a palacinky s tvarohom, preto sa neodporúčajú zaraďovať do diét;
- Výrobky z kategórie múky sa neodporúča kombinovať v rámci jedného jedla.
Keď hovoríme o obilninách a kašiach, odborníci venujú osobitnú pozornosť výhodám pohánky a ovsených vločiek. Treba vziať do úvahy, že tekutá kaša sa vyznačuje rýchlejšou absorpciou. V tomto smere sa pri vysokej hladine cukru odporúča pripravovať husté kaše a pri nízkej hladine cukru napríklad krupicová kaša. Najmenej žiaduce potraviny na tomto zozname sú konzervovaný hrášok a detská kukurica.
Distribúcia XE počas dňa
Berúc do úvahy všetky vlastnosti spotrebovaných produktov, nemožno si pomôcť, ale venovať pozornosť zemiakom a najmä vareným zemiakom. Jeden stredne veľký zemiak je jeden XE. Zemiaková kaša s vodou rýchlo zvyšuje hladinu cukru, zatiaľ čo celé varené zemiaky zvyšujú hladinu pomalšie. Vyprážaný názov bude pôsobiť ešte pomalšie. Iná koreňová zelenina (mrkva, repa, tekvica) môže byť zahrnutá do stravy, ale najlepšie je použiť čerstvé odrody.
V zozname mliečnych výrobkov sú najžiadanejšie tie, ktoré majú nízky obsah tuku. V tomto smere budete musieť napríklad prestať piť plnotučné mlieko. Každý deň však môžete použiť pohár kefíru, malé množstvo čerstvého tvarohu, do ktorého sa môžu pridať orechy a iné produkty (napríklad bylinky). 
Takmer všetky bobule a ovocie sú odporúčané a prijateľné na konzumáciu pri cukrovke. Keďže však, podobne ako strukoviny, obsahujú veľa uhľohydrátov, je vhodné upraviť ich pomer, aby sa zabránilo prudkému nárastu hladiny cukru v krvi. Ak je menu zostavené správne, diabetik môže bezpečne jesť ovocné a bobuľové dezerty a namiesto sladkostí z obchodu si pochutná na jahodách.
Lekári odporúčajú jesť jahody, čerešne, egreše, červené a čierne ríbezle. Uvažujme však o plodoch čerešní a čerešní. Koľko chlebových jednotiek obsahujú? Je veľmi dôležité určiť to vopred prečítaním špeciálnej tabuľky. Bude tiež dôležité:
- prestať piť džúsy a kompóty z obchodu kvôli prítomnosti konzervačných látok a iných škodlivých zložiek v nich;
- vylúčiť zo stravy sladkosti a cukrovinky. Jablkové koláče a muffiny si príležitostne môžete pripraviť aj doma a potom ich striedmo konzumovať;
- ryby a mäsové výrobky nepodliehajú účtovaniu XE, pretože neobsahujú sacharidy. Už kombinácie mäsa či rýb a zeleniny sú však dôvodom na výpočet prezentovaných ukazovateľov.
Každý diabetik teda potrebuje vedieť všetko o chlebových jednotkách a ich počítaní. Tento indikátor pomôže udržať optimálnu hladinu cukru v krvi a minimalizovať pravdepodobnosť komplikácií. Preto by ste v žiadnom prípade nemali zanedbávať včasný výpočet jednotiek zrna.
Tabuľka chlebových jednotiek produktov
| DAIRY | ||
|---|---|---|
| názov | 1 XE = množstvo produktu v ml | |
| 1 pohár | Mlieko | 250 |
| 1 pohár | Kefír | 250 |
| 1 pohár | Krém | 250 |
| Tvaroh | bez cukru a kyslej smotany nie je potrebné zaznamenávať | |
| Sladká tvarohová hmota | 100 | |
| 1 médium | Syrniki | 40-70 |
| 1 pohár | Prírodný jogurt | 250 |
| PEKÁRENSKÉ VÝROBKY | ||
| názov | ||
| 1 kus | biely chlieb | 20 |
| 1 kus | ražný chlieb | 25 |
| 5 kusov. | Krekry (suché sušienky) | 15 |
| 15 ks. | Slané tyčinky | 15 |
| 2 ks. | Krekry | 15 |
| 1 polievková lyžica | Strúhanka | 15 |
| CESTOVINY | ||
| názov | 1 XE = množstvo produktu v gramoch | |
| 1-2 polievkové lyžice | Vermicelli, rezance, rohy, cestoviny* | 15 |
| * Surové. Varené 1 XE = 2-4 lyžice. lyžice výrobku (50 g) v závislosti od tvaru výrobku. | ||
| SKVELÉ, KUKURICA, MÚKA | ||
| názov | 1 XE = množstvo produktu v gramoch | |
| 1 polievková lyžica. l. | pohánka* | 15 |
| 1/2 klasu | Kukurica | 100 |
| 3 polievkové lyžice. l. | Kukurica (konzervovaná) | 60 |
| 2 polievkové lyžice. l. | Kukuričné lupienky | 15 |
| 10 polievkových lyžíc. l. | Popcorn | 15 |
| 1 polievková lyžica. l. | Manna* | 15 |
| 1 polievková lyžica. l. | Múka (akákoľvek) | 15 |
| 1 polievková lyžica. l. | ovos* | 15 |
| 1 polievková lyžica. l. | obilniny* | 15 |
| 1 polievková lyžica. l. | perličkový jačmeň* | 15 |
| 1 polievková lyžica. l. | proso* | 15 |
| 1 polievková lyžica. l. | ryža* | 15 |
| * 1 polievková lyžica. lyžica surových obilnín. Varené 1 XE = 2 polievkové lyžice. lyžice produktu (50 g). | ||
| ZEMIAK | ||
| názov | 1 XE = množstvo produktu v gramoch | |
| 1 kus veľkosti veľkého kuracieho vajca | Varené zemiaky | 65 |
| 2 polievkové lyžice | Zemiaková kaša | 75 |
| 2 polievkové lyžice | Smažené zemiaky | 35 |
| 2 polievkové lyžice | Sušené zemiaky (hranolky) | 25 |
| OVOCIE A BOBULE (so semienkami a šupkami) | ||
| názov | 1 XE = množstvo produktu v gramoch | |
| 2-3 ks. | Marhule | 110 |
| 1 kus, veľký | dule | 140 |
| 1 kus (prierez) | Ananás | 140 |
| 1 kus | Vodný melón | 270 |
| 1 kus, stredný | Oranžová | 150 |
| 1/2 kus, stredný | Banán | 70 |
| 7 polievkových lyžíc | Cowberry | 140 |
| 12 kusov, malé | Hrozno | 70 |
| 15 kusov | čerešňa | 90 |
| 1 kus, stredný | Granátové jablko | 170 |
| 1/2 kus, veľký | grapefruit | 170 |
| 1 kus, malý | Hruška | 90 |
| 1 kus | Melón | 100 |
| 8 polievkových lyžíc | Blackberry | 140 |
| 1 kus | Obr | 80 |
| 1 kus, veľký | Kiwi | 110 |
| 10 kusov, stredný | Jahodový | 160 |
| 6 polievkových lyžíc. lyžice | Kustovnica | 120 |
| 8 polievkových lyžíc. lyžice | Maliny | 160 |
| 1 kus, malý | Mango | 110 |
| 2-3 kusy, stredné | Mandarínky | 150 |
| 1 kus, stredný | Peach | 120 |
| 3-4 kusy, malé | Slivky | 90 |
| 7 lyžíc. lyžice | Ríbezle | 140 |
| 1/2 kus, stredný | Persimmon | 70 |
| 7 lyžíc. lyžice | Čučoriedky, čierne ríbezle | 90 |
| 1 kus, malý | Apple | 90 |
| * 6-8 lyžíc. lyžice bobuľového ovocia, ako sú maliny, ríbezle atď., zodpovedajú približne 1 poháru (1 šálke čaju) týchto bobúľ. Približne 100 ml šťavy (bez pridaného cukru, 100% prírodná šťava) obsahuje približne 10 g sacharidov. | ||
| ZELENINA, PEGUMY, ORECHY | ||
| názov | 1 XE = množstvo produktu v gramoch | |
| 1 polievková lyžica. lyžica, suchá | Fazuľa | 20 |
| 7 lyžíc. lyžice, čerstvé | Hrach | 100 |
| 3 kusy, stredná | Mrkva | 200 |
| Orechy | 60-90 | |
| 1 kus, stredný | Repa | 150 |
| 3 polievkové lyžice. lyžice, varené | Fazuľa | 50 |
| PRODUKTY MCDONALD'S | ||
| názov | Množstvo XE v jednom produkte | |
| Hamburger, cheeseburger | 2,5 | |
| Big Mac | 3 | |
| McChicken | 3 | |
| Kráľovský cheeseburger | 2 | |
| Royal de Luxe | 2,2 | |
| McNuggets, 6 ks. | 1 | |
| Detská porcia hranolčekov | 3 | |
| Štandardné hranolky | 5 | |
| Zeleninový šalát | 0,6 | |
| Šéfkuchársky šalát | 0,4 | |
| Zmrzlina s čokoládou a jahodami | 3 | |
| Zmrzlina s karamelom | 3,2 | |
| Koláč s jablkami a čerešňami | 1,5 | |
| Koktejl (štandard) | 5 | |
| Sprite (štandard) | 3 | |
| Fanta (štandardné) | 4 | |
| Pomarančový džús (štandardný) | 3 | |
| Horúca čokoláda (štandard) | 2 | |
| SLADKOSTI | ||
| názov | 1 XE = množstvo produktu v gramoch | |
| 1 polievková lyžica. lyžička | Kryštálový cukor | 12 |
| 2,5-4 kusy | hrudkový cukor (rafinovaný cukor) | 12 |
| Čokoláda | 20 | |
| 1 polievková lyžica. lyžička | Med, džem | 1 XE |
| ŠŤAVY | ||
| názov | 1 XE = množstvo produktu v mililitroch | |
| 1/3 šálky | Apple | 80 |
| 1/3 šálky | Hrozno | 80 |
| 1/2 šálky | Oranžová | 100 |
| 1,5 šálky | Paradajka | 300 |
| 1/2 šálky | Mrkva | 100 |
| 1 pohár | Kvas, pivo | 200 |
| 3/4 šálky | Limonáda | 150 |
Diabetes mellitus (pretrvávajúce zvýšenie hladiny glukózy v krvi v dôsledku nedostatočnosti hormónu inzulínu) je ochorenie, ktoré sa zhoršuje príjmom potravy. V tomto ohľade sú obzvlášť dôležité informácie o produktoch, ktoré zvyšujú hladinu glukózy v krvi, a schopnosť vypočítať mieru ich negatívneho vplyvu na ľudské telo. Správny výpočet spotrebovaných sacharidov vám umožňuje vyhnúť sa škodlivým koncentráciám glukózy v krvi po jedle. Ak je zvýšenie hladiny glukózy nevyhnutné, potom existuje objektívny kvantitatívny základ pre nezávislé zastavenie procesu zavedením optimálnych blokujúcich dávok lieku na zníženie cukru - inzulínu.
Na výpočet množstva uhľohydrátov v potravinách existuje špeciálne opatrenie - chlebová jednotka (XE). Táto odmerka dostala tento názov, pretože východiskovou surovinou pre ňu bol kúsok čierneho chleba – plátok „tehly“ prerezaný na polovicu, hrubý asi 1 cm. Tento plátok (jeho hmotnosť je 25 g) obsahuje 12 g stráviteľných sacharidov. V súlade s tým je 1XE 12 g sacharidov vrátane vlákniny (vlákniny). Ak nerátate vlákninu, tak 1XE bude obsahovať 10 g sacharidov. Sú krajiny, napríklad USA, kde 1XE je 15 g sacharidov.
Pre chlebovú jednotku môžete nájsť aj iný názov – sacharidová jednotka, škrobová jednotka.
Potreba štandardizovať množstvo sacharidov v potravinách vznikla z dôvodu potreby vypočítať dávku inzulínu podávaného pacientom, ktorá je priamo závislá od hmotnosti skonzumovaných sacharidov. V prvom rade sa to týka diabetikov závislých od inzulínu, teda diabetikov 1. typu, ktorí si denne užívajú inzulín pred jedlom 4-5x denne.
Zistilo sa, že konzumácia jednej jednotky chleba vedie k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi o 1,7–2,2 mmol/l. Na zvrhnutie tohto skoku potrebujete 1-4 jednotky. inzulín v závislosti od telesnej hmotnosti. S informáciou o množstve XE v miske si diabetik môže nezávisle vypočítať, koľko inzulínu si musí podať, aby jedlo nespôsobilo komplikácie. Množstvo potrebného hormónu závisí aj od dennej doby. Ráno možno budete potrebovať dvakrát toľko ako večer.
Pre pacientov s cukrovkou nezáleží len na koncentrácii sacharidov v potravinách, ktoré jedia, ale aj na čase, počas ktorého sa tieto látky rozložia na glukózu a dostanú sa do krvného obehu. Jednotka rýchlosti tvorby glukózy po konzumácii konkrétnej potraviny sa nazýva glykemický index (GI).
Potraviny s vysokým glykemickým indexom (sladkosti) vyvolávajú vysokú rýchlosť premeny sacharidov na glukózu, v cievach sa tvorí vo veľkých množstvách a vytvára vrcholové hladiny. Ak sa do tela dostanú potraviny s nízkym glykemickým indexom (zelenina), saturácia krvi glukózou nastáva pomaly a skoky v jej hladine po jedle sú slabé.
Distribúcia XE počas dňa
U diabetických pacientov by prestávky medzi jedlami nemali byť dlhé, takže potrebných 17-28XE denne (204-336 g sacharidov) by sa malo rozdeliť na 5-6 krát. Okrem hlavných jedál sa odporúča občerstvenie. Ak sú však intervaly medzi jedlami dlhé a nedochádza k hypoglykémii (nízka hladina glukózy v krvi), môžete sa maškrteniu vyhnúť. Nie je potrebné uchýliť sa k ďalším potravinám, aj keď si človek aplikuje ultrakrátky inzulín.
Pri diabetes mellitus sa jednotky chleba počítajú pre každé jedlo a ak sú jedlá kombinované - pre každú zložku. Pre produkty s malým množstvom stráviteľných sacharidov (menej ako 5 g na 100 g jedlej porcie) sa XE nedá započítať.
Aby rýchlosť produkcie inzulínu neprekročila bezpečné hranice, nemali by ste naraz zjesť viac ako 7XE. Čím viac sacharidov do tela vstúpite, tým ťažšie je kontrolovať cukor. Odporúča sa 3–5 XE na raňajky, 2 XE na druhé raňajky, 6–7 XE na obed, 2 XE na popoludňajšie občerstvenie, 3–4 XE na večeru, 1–2 XE v noci. Ako vidíte, väčšina potravín obsahujúcich sacharidy by sa mala konzumovať v prvej polovici dňa.
Ak sa ukáže, že množstvo skonzumovaných uhľohydrátov je väčšie, ako sa plánovalo, malo by sa po jedle podať ďalšie malé množstvo hormónu, aby sa predišlo skoku v hladine glukózy. Malo by sa však pamätať na to, že jedna dávka krátkodobo pôsobiaceho inzulínu by nemala presiahnuť 14 jednotiek. Ak koncentrácia glukózy v krvi nepresahuje normu, medzi jedlami môžete jesť nejaký produkt na 1XE bez použitia inzulínu.
Mnohí odborníci odporúčajú konzumovať iba 2–2,5 XE denne (metóda sa nazýva diéta s nízkym obsahom sacharidov). V tomto prípade sa podľa ich názoru môže inzulínová terapia úplne opustiť.
Informácie o chlebových jednotkách produktov
Na vytvorenie optimálneho menu pre diabetika (zložením aj objemom) potrebujete vedieť, koľko chlebových jednotiek je obsiahnutých v rôznych výrobkoch.
Pri výrobkoch v továrenskom balení sa tieto poznatky získavajú veľmi jednoducho. Výrobca je povinný uviesť množstvo uhľohydrátov v 100 g výrobku a toto číslo by sa malo vydeliť 12 (množstvo uhľohydrátov v gramoch v jednom XE) a prepočítať na celú hmotnosť výrobku.
Vo všetkých ostatných prípadoch sa tabuľky chlebových jednotiek stanú pomocníkmi. Takéto tabuľky popisujú, koľko konkrétneho produktu obsahuje 12 g sacharidov, teda 1XE. Pre pohodlie sú produkty rozdelené do skupín v závislosti od ich pôvodu alebo typu (zelenina, ovocie, mliečne výrobky, nápoje atď.).
Tieto referenčné knihy vám umožňujú rýchlo vypočítať množstvo sacharidov v potravinách vybraných na konzumáciu, vytvoriť optimálny výživový plán, správne nahradiť niektoré potraviny inými a nakoniec vypočítať požadovanú dávku inzulínu. S informáciami o obsahu uhľohydrátov si diabetici môžu dovoliť zjesť aj trochu toho, čo je zvyčajne zakázané.
Množstvo výrobkov sa zvyčajne uvádza nielen v gramoch, ale napríklad aj v kusoch, lyžičkách, pohároch, vďaka čomu nie je potrebné ich vážiť. Ale s týmto prístupom môžete urobiť chybu s dávkovaním inzulínu.
Tabuľka chlebových jednotiek nezahŕňa všetky produkty, ale iba tie, v ktorých sú sacharidy prítomné v množstvách, ktoré ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi. Obsah tabuliek chlebových jednotiek pri diabetes mellitus prvého typu je rovnaký ako u pacientov s cukrovkou druhého typu, pretože obe ochorenia majú rovnakú hybnú silu a vonkajšiu hlavnú príčinu – sacharidy.
Ako rôzne potraviny zvyšujú hladinu glukózy?
- tie, ktoré prakticky nezvyšujú glukózu;
- mierne zvýšenie hladiny glukózy;
- výrazné zvýšenie glukózy.
Základ prvá skupina Produkty pozostávajú zo zeleniny (kapusta, reďkovky, paradajky, uhorky, červená a zelená paprika, cuketa, baklažán, zelená fazuľka, reďkovky) a zeleniny (šťavel, špenát, kôpor, petržlen, šalát atď.). Kvôli extrémne nízkej hladine sacharidov sa pre nich XE nepočíta. Diabetici môžu tieto dary prírody konzumovať bez obmedzení, surové, varené alebo pečené, a to ako počas hlavných jedál, tak aj počas občerstvenia. Kapusta je obzvlášť užitočná, pretože sama absorbuje cukor a odstraňuje ho z tela.
Strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica, fazuľa) v surovej forme sa vyznačujú pomerne nízkym obsahom sacharidov. 1XE na 100 g produktu. Ak ich však uvaríte, saturácia uhľohydrátov sa zvýši 2-krát a 1XE už bude prítomný v 50 g produktu.
Aby sa zabránilo zvýšeniu koncentrácie uhľohydrátov v pripravených zeleninových jedlách, mali by sa do nich pridávať tuky (maslo, majonéza, kyslá smotana) v minimálnych množstvách.
Vlašské a lieskové orechy sú ekvivalentom surových strukovín. 1XE na 90 g Arašidy na 1XE vyžadujú 85 g Ak zmiešate zeleninu, orechy a fazuľu, získate zdravé a výživné šaláty.
Uvedené produkty majú navyše nízky glykemický index, t.j. Proces premeny sacharidov na glukózu prebieha pomaly.
Huby a diétne ryby a mäso, ako napríklad hovädzie mäso, nie sú zahrnuté v špeciálnych jedlách pre diabetikov. Údeniny však už obsahujú uhľohydráty v nebezpečných množstvách, pretože škrob a iné prísady sa tam zvyčajne pridávajú v továrni. Okrem toho sa sójové bôby často používajú na výrobu klobás. V klobásach a varených klobásach však vzniká 1XE pri hmotnosti 160 g.Údené klobásy by mali byť úplne vylúčené z diabetického menu.
Sýtosť rezňov sacharidmi sa zvýši pridaním zmäknutého chleba k mletému mäsu, najmä ak bolo naplnené mliekom. Na vyprážanie sa používa strúhanka. Výsledkom je, že 70 g tohto produktu stačí na výrobu 1XE.
V 1 polievkovej lyžici slnečnicového oleja a 1 vajci nie sú žiadne XE.
Potraviny, ktoré mierne zvyšujú hladinu glukózy
In druhá skupina produktov zahŕňa výrobky z obilnín - pšenica, ovos, jačmeň, proso. Na 1XE potrebujete 50 g kaše akéhokoľvek druhu. Veľmi dôležitá je konzistencia produktu. Pri rovnakom počte sacharidových jednotiek sa kaša v tekutom stave (napríklad krupicová kaša) vstrebáva do tela rýchlejšie ako kaša drobivá. V dôsledku toho sa hladina glukózy v krvi v prvom prípade zvyšuje rýchlejšie ako v druhom prípade.
Treba poznamenať, že varené obilniny obsahujú trikrát menej sacharidov ako suché obilniny, keď 1XE tvorí iba 15 g produktu. Na 1XE potrebujete trochu viac ovsených vločiek - 20 g.
Zvýšený obsah sacharidov je charakteristický aj pre škrob (zemiakový, kukuričný, pšeničný), hladkú múku a ražnú múku: 1XE - 15 g (vrchná polievková lyžica). Celozrnná múka je o 1XE viac - 20 g. To objasňuje, prečo sú výrobky z múky vo veľkých množstvách kontraindikované pre diabetikov. Múka a výrobky z nej sa navyše vyznačujú vysokým glykemickým indexom, t.j. sacharidy sa rýchlo premieňajú na glukózu.
Sucháre, strúhanka a suché sušienky (krekry) majú rovnaké vlastnosti. Ale v 1XE je viac chleba z hľadiska hmotnosti: 20 g bielej, šedej a lavashovej, 25 g čiernej a 30 g otrúb. Jednotka chleba bude vážiť 30 g, ak pečiete muffiny, vyprážané palacinky alebo palacinky. Musíme však mať na pamäti, že výpočty jednotiek chleba sa musia robiť pre cesto, a nie pre hotový výrobok.
Uvarené cestoviny obsahujú ešte viac sacharidov (1XE - 50 g). V rade cestovinových výrobkov je vhodné voliť tie z celozrnnej múky s nižším obsahom sacharidov.
Do druhej skupiny produktov patrí aj mlieko a jeho deriváty. Pri 1XE môžete vypiť jeden 250-gramový pohár mlieka, kefíru, jogurtu, fermentovaného pečeného mlieka, smotany alebo jogurtu s ľubovoľným obsahom tuku. Čo sa týka tvarohu, ak je jeho obsah tuku nižší ako 5 %, netreba to vôbec brať do úvahy. Obsah tuku v tvrdých syroch by mal byť nižší ako 30 %.
Diabetici by mali konzumovať produkty druhej skupiny s určitými obmedzeniami – polovicu obvyklej porcie. Okrem vyššie uvedených sem patrí aj kukurica a vajcia.
Potraviny s vysokým obsahom sacharidov
Medzi potraviny, ktoré výrazne zvyšujú hladinu glukózy (tretia skupina ) , popredné miesto zaujíma sladkosti. Len 2 čajové lyžičky (10 g) cukru - a už 1XE. Rovnaká situácia je s džemom a medom. Čokolády a marmelády je viac na 1XE - 20 g S diabetickou čokoládou by ste sa nemali nechať uniesť, keďže 1XE potrebuje len 30 g Ovocný cukor (fruktóza), ktorý sa považuje za diabetický, tiež nie je všeliekom, pretože 1XE tvorí 12 kombinácia sacharidovej múky a cukru, koláča alebo koláča okamžite získa 3XE. Väčšina sladkých potravín má vysoký glykemický index.
To však neznamená, že sladkosti by mali byť úplne vylúčené zo stravy. Bezpečná je napríklad sladká tvarohová hmota (bez polevy a hrozienok). Na získanie 1XE potrebujete až 100 g.
Je tiež prijateľné jesť zmrzlinu, ktorej 100 g obsahuje 2XE. Mali by sa uprednostňovať krémové odrody, pretože tuky, ktoré sú v nich prítomné, zabraňujú príliš rýchlemu vstrebávaniu sacharidov, čo znamená, že hladina glukózy v krvi stúpa rovnako pomaly. Ovocná zmrzlina pozostávajúca zo štiav sa naopak rýchlo vstrebáva do žalúdka, v dôsledku čoho sa zintenzívňuje nasýtenie krvi cukrom. Tento dezert je užitočný len pri hypoglykémii.
Pre diabetikov sa sladkosti zvyčajne vyrábajú so sladidlami. Musíte si však uvedomiť, že niektoré náhrady cukru zvyšujú hmotnosť.
Keď ste si prvýkrát kúpili hotové sladké výrobky, mali by ste ich otestovať - zjedzte malú porciu a zmerajte si hladinu glukózy v krvi.
Aby ste sa vyhli všetkým druhom problémov, je najlepšie pripraviť si sladkosti doma a vybrať optimálne množstvo východiskových produktov.
Z konzumácie by ste mali vylúčiť alebo čo najviac obmedziť aj maslo a rastlinný olej, masť, kyslú smotanu, tučné mäso a ryby, mäsové a rybie konzervy a alkohol. Pri príprave jedla sa treba vyhnúť spôsobu vyprážania a je vhodné používať nádoby, v ktorých môžete variť bez tuku.
Produkty s viacsmernými účinkami
Ovocie a bobule ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi rôznymi spôsobmi. Neškodné pre diabetikov sú brusnice, čučoriedky, černice, egreše, maliny, ríbezle (1 XE - 7-8 polievkových lyžíc). Citróny patria do rovnakej kategórie - 1XE - 270 g Ale granátové jablko, figy, kivi, mango, nektárinka, broskyňa, jablká vyžadujú len 1 malé ovocie na 12 g sacharidov. Banány, melón, vodný melón a ananás tiež zvyšujú hladinu glukózy v krvi. Strednú pozíciu v tomto rade zaberajú jahody a hrozno. Na dosiahnutie 1XE ich môžete zjesť 10–15 kusov.
Musíte vedieť, že kyslé ovocie a bobule sú pomalšie stráviteľné ako sladké, a preto nevedú k náhlym skokom glukózy v krvi.
Pre diabetikov sú prospešné ovocné šaláty, doplnené drvenými orechmi a ochutené jogurtom.
Diabetici by mali jesť málo sušeného ovocia. 12 g sacharidov dáva 10 kusov. hrozienka, 3 ks. sušené marhule a sušené slivky, 1 ks. figy Výnimkou sú jablká (1XE - 2 polievkové lyžice).
Medzi koreňovou zeleninou vyniká mrkva a cvikla s mizerným obsahom sacharidov (1XE - 200 g). Rovnaké ukazovatele sú charakteristické pre tekvicu. V zemiakoch a jeruzalemskom artičoku je 3-krát viac XE. Navyše nasýtenie sacharidmi závisí od spôsobu prípravy. V pyré sa 1XE získa pri hmotnosti 90 g, v celých varených zemiakoch - pri 75 g, vo vyprážaných zemiakoch - pri 35 g, v čipsoch - iba 25 g. Konečné jedlo tiež ovplyvňuje rýchlosť zvýšenia glukózy v krvi. Ak je zemiakové jedlo tekuté, potom tento proces prebieha rýchlejšie, hoci vo všeobecnosti každý zemiak patrí do skupiny potravín s vysokým glykemickým indexom.
Diabetici by mali byť selektívni, čo sa týka nápojov, vyberať si len tie, ktoré neobsahujú sacharidy alebo ich obsahujú v malom množstve. Sladké nápoje sú vylúčené.
Môžete piť len veľké množstvá čistej vody, sýtenej aj bez nej. Sladenú sódu si môžete dovoliť veľmi zriedka, pretože 1XE sa získava len z polovice pohára. Prijateľné sú ovocné šťavy, ale len tie, ktoré majú nízky glykemický index (grep), ďalej čaj (najmä zelený) a káva bez cukru a smotany.
Pri diabetes mellitus sa odporúča pitie čerstvo vylisovaných štiav, najmä zeleninových. Na 1 XE môžete vypiť 2,5 lyžice. kapusta, 1,5 lyžice. paradajka, 1 polievková lyžica. repa a mrkvová šťava. Spomedzi ovocných štiav obsahuje najmenej sacharidov grapefruit (1,4 lyžice na 1XE). Pre pomarančové, čerešňové a jablkové šťavy sa 1XE odoberá z polovice pohára, pre hroznovú šťavu z ešte menšieho objemu. Kvas je relatívne bezpečný aj pre diabetikov (1XE – 1 polievková lyžica).
Priemyselné nápoje (limonády, hotové koktaily, sóda atď.) obsahujú veľké množstvo uhľohydrátov a škodlivých látok, preto by ich nemali piť ľudia s cukrovkou. Môžete však piť nápoje so sladidlami, pričom treba pamätať na to, že tieto látky zvyšujú hmotnosť.
Môžete si prečítať viac o tom, čo by ste v žiadnom prípade nemali jesť a piť, ak máte cukrovku.
Na záver je užitočná tabuľka obsahu chlebových jednotiek v múke a obilných výrobkoch, bobuľových plodoch, ovocí a zelenine.
Počítanie chlebových jednotiek je náročné na veľmi krátky čas. Väčšina diabetikov automaticky odhaduje množstvo XE vo výrobkoch bez toho, aby sa uchýlili k referenčným knihám a údajom na obale. To im pomáha správne vypočítať dávky inzulínu a dodržiavať diétu predpísanú lekárom.
