Diéta pre pacientov s fenylketonúriou. Liečebná výživa pri fenylketonúrii - základné zásady stravovania

No a teraz si treba dať pozor na slané pečivo. Tu som zhromaždil najobľúbenejšie recepty na koláče s kapustou a hubami. Niekoho táto kombinácia produktov možno prekvapí, no iní to už dávno skúšajú a varia si pre svoje potešenie! Radím vám, aby ste sa tiež pridali.

Kapustové koláče s hubami sú obrovskou vrstvou múčnych výrobkov. A rozdiel nie je len v ceste, ale aj v samotných zložkách plnky: existuje veľa odrôd kapusty a veľa druhov húb, ktoré sa dajú spracovať rôznymi spôsobmi.

Nižšie sú uvedené základné recepty prípravky a po nich - možnosti výplní.

Akú kapustu si mám vziať? Aké huby? Čo ak niečo nahradíte niečím iným? Neexistujú žiadne obmedzenia!

môžeš použiť čerstvé huby mrazené, konzervované alebo sušené. Šampiňóny, lišajníky, hríby – čo máte najradšej, varte s tým. To isté platí pre kapustu: biela alebo karfiol; čerstvé alebo konzervované (fermentované).

Recepty

Koláč z kysnutého cesta s hubami a kapustou

Jednoduchý a kvalitný kváskový koláč plnený dusenými hubami a kapustou.

Na huby sa tu používajú čerstvé lišajníky. Ak chcete ušetriť čas, vezmite si konzervované huby (medové huby, šampiňóny atď.).

Ingrediencie:

• Suché droždie - 1 čajová lyžička;
• Maslo (alebo rastlinný) olej - 45 g.
• Pšeničná múka - 410 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• Soľ - 2 štipky;
• Mlieko (môže byť voda alebo kefír) - 110 ml.

• Cibuľa - 2 ks.
• Huby (lišky) – 270 g.
• Kapusta - 340 g.
• Olej na vyprážanie;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie - každá po 2 štipkách;

Ako variť

1. Prvým krokom je poliať líšky slanou vodou. Čerstvé lesné huby môžu mať nalepené kúsky rastlín, zeminy a pod. Nechajte ich namočiť asi 20 minút.
2. Začneme miesiť cesto. V teplom mlieku rozmiešame droždie. Po 15 minútach zašľaháme vajcia, pridáme cukor a soľ. Roztopiť maslo a zmiešame s mliečno-vaječnou zmesou.
3. Po malých častiach primiešame múku, potom dôkladne premiešame, aby vzniklo mäkké, elastické cesto. Vykysnutie by malo trvať 30-45 minút.
4. Prejdime na kapustnicu a hubovú plnku. Huby znova opláchnite čistá voda a potom nakrájajte na tenké kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
5. Do panvice nalejte olej, pridajte huby a cibuľu. Smažte na strednom ohni 10-12 minút, kým nebude cibuľa pripravená. Soľ a korenie. Vložte do nejakej misky.
6. Kapustu nakrájame nadrobno a dáme na tú istú panvicu, pridáme olej a dusíme 10 minút, potom k nej pridáme cibuľu a líšky, premiešame a dusíme ďalších 5-10 minút. Kapusta by mala zmäknúť.
7. Cesto vykyslo - rozdeľte ho na dve nerovnaké časti. Roll väčší kus a dáme na vymastený plech.
8. Na cesto položíme plnku z kapusty, cibule a húb. Áno, ak v panvici zostane veľa tekutiny, potom ju treba niekde vypustiť, aby sa koláč nenamočil.
9. Zvyšný kus cesta je potrebné rozvaľkať na tenko, rozdeliť na pásy a položiť na plnku, pričom okraje utesníte. Môžete to urobiť ako na fotografii - stačí dať na vrch pevnú vrstvu.
10. Rúru vyhrejeme na 180 – 190 stupňov a koláč do nej vložíme na 40 – 45 minút dozlatista.

Koláč s kapustou a hubami bez droždia

Tento koláč s kapustou a hubami sa pripravuje z cesta bez kvasníc (jogurt). Na pohľad sa nelíši od predchádzajúceho receptu, no chuť je úplne iná! Taktiež sa varí oveľa rýchlejšie.

Ingrediencie:

• Prášok do pečiva (alebo hasená sóda) - 1 čajová lyžička;
• Cukor - 2 čajové lyžičky;
• Soľ - 2 štipky;
• Vajcia - 2 ks.
• Múka - 550 g.
• Kefír - 240 ml.

• Čerstvá kapusta - 350 - 400 g.
• Rastlinný olej na vyprážanie a mazanie;
• Cibuľa - 1 ks.
• Huby (konzervované) - 300 g.
• Soľ a korenie - podľa chuti;
• Paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;

Proces varenia

Keďže tu nemusíte čakať na cesto, pustíme sa hneď do prípravy náplne. Všetko je zrejmé a štandardné: ošúpte a jemne nakrájajte cibuľu a kapustu. Vyberte huby z pohára a v prípade potreby ich nakrájajte.

Vložte cibuľu a huby do panvice, nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice oleja a opekajte na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne. Ak chcete, dochuťte soľou a korením. Vložte do samostatnej misky.

Do panvice opäť nalejeme trochu oleja, pridáme nastrúhanú kapustu a prikryté dusíme asi 8 minút. Potom odstráňte veko, pridajte cibuľu a huby, rajčinová pasta, soľ a korenie. Premiešame a smažíme ďalších 10 minút, kým sa neodparí prebytočná šťava a kapusta nezmäkne. Predtým plná pripravenosť Kapustu nie je potrebné dusiť.

Teraz vymiesime cesto.

Vajcia rozšľaháme v kefíre so soľou a cukrom. Pridajte k nim múku a prášok do pečiva. Dobre premiešame, cesto by malo byť mäkké, ale nie lepkavé.

Plech vystelieme papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na dve časti v pomere: 2/3 a 1/3. Väčšiu časť je potrebné vyvaľkať a položiť na plech na pečenie a urobiť strany.

Plnku rozotrieme na cesto v rovnomernej vrstve. Menší kúsok cesta rozvaľkáme na tenko, nakrájame na pásiky a potom z nich postavíme na plnku mriežku.

Vložte do horúcej rúry (200 stupňov) a pečte tento koláč asi 25 minút. Môžete to urobiť 30 minút - skontrolujte pripravenosť cesta.

Koláč z lístkového cesta s hubami a kapustou

Malá a veľmi krásna poschodová torta (trochu ako štrúdľa) plnená kapustou, šampiňónmi a vajíčkami.

Zakúpené cesto (droždie alebo bez droždia - na tom nezáleží). Šampiňóny z téglika sú už nasekané. Áno, vajcia sú tu tiež predvarené.

Ingrediencie:

• Kapusta (karfiol alebo biela kapusta) - 220 g.
• Šampiňóny (alebo iné huby) - 100 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Varené vajcia- 2 ks.
• Žĺtok na mazanie;
• Lístkové cesto (nekysnuté) – 300 g.
• Soľ, korenie, olej na vyprážanie;

Ako urobiť tento koláč

1. Cesto musí byť vopred rozmrazené.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji s hubami (15 minút).
3. Kapustu nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme asi 6 minút. Pridajte pár štipiek soli. Potom vodu scedíme a kapustu necháme vychladnúť.
4. Vajcia ošúpeme, rozdrobíme a zmiešame s kapustou. Pridajte tam vyprážané huby a cibuľu. Okoreníme a znova premiešame.
5. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik.
6. Plnku položte do stredu a po celej dĺžke cesta. Potom musíte utiahnuť okraje cesta a zaistiť ich navzájom.
7. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov.
8. Koláč položíme na vymastený plech, vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom a urobíme niekoľko prepichov vidličkou. Vložte do rúry na 15-20 minút, kým cesto nie je zlatohnedé.

Želé koláč s hubami a kapustou

Šťavnatý a jemný plnkový koláč vyrobený z kapusty a húb. Cesto sa pripravuje na báze majonézy. Ak však nemáte radi majonézu, jednoducho ju nahraďte kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• Kapusta - 400 g.
• šampiňóny - 320 g.
• Zelená cibuľa a kôpor - 130 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Majonéza (alebo kyslá smotana) - 240 g.
• Pšeničná múka - 160 g.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Soľ - 0,5 lyžičky;

Príprava

1. Zeleninu a kapustu nakrájame nadrobno.
2. Huby umyte, nakrájajte a potom ich opečte na malom množstve oleja do mäkka.
3. Zmiešajte kapustu, cibuľu a huby. Pridajte soľ.
4. Vajcia rozšľaháme s majonézou, pridáme štipku soli a múku. Dôkladne vymiešame do hladka.
5. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Nalejte do nej asi tretinu cesta. Potom pridajte náplň. Všetko prikryjeme vrstvou zvyšného cesta na vrch.
6. Rúru vyhrejeme na 190-200 stupňov. Vložte koláč do rúry a počkajte 45 minút. Kapusta by sa mala stiahnúť a cesto hnednúť.

Koláč s kapustou a hubami na kefíre

Toto je tiež želé koláč, ale jeho cesto je vyrobené z kefíru.

Ingrediencie:

• Kefír - 250 ml.
• Múka - 250 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Olej na vyprážanie a mazanie;
• Soda - 1 čajová lyžička;
• Soľ - 1 čajová lyžička;
• Kapusta - 200 g.
• Huby (z pohára) - 200 g.
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Mrkva - 100 g.

Pečenie koláča

1. Mrkvu nastrúhame, cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno. Smažte ich na panvici, kým nie je zelenina do polovice uvarená.
2. Kapustu nakrájame, pridáme k opraženej zelenine a pridáme štipku soli. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 10 minút. Potom odstráňte veko a smažte ďalších 10 minút súčasne prebytočná tekutina sa vyparí.
3. V miske rozšľaháme vajcia s kefírom, soľou a sódou. Pridajte tam múku a vypracujte cesto. Mala by mať konzistenciu podobnú bohatej kyslej smotane.
4. Formu vymastíme, nalejeme do nej dve tretiny cesta, potom rozotrieme plnku a nalejeme zvyšok cesta.
5. Predhrejte rúru na 180 stupňov vopred - čas pečenia bude asi 35-40 minút.

Koláč z krehkého cesta s hubami a kapustou

A toto je podľa mňa najchutnejší koláč z tejto zbierky receptov! Chutné a krásne! Môže sa nazývať „quiche“, Laurentian. Mne je to jedno, pre mňa je to len pieskové.

A jeho chuť je úžasná, pretože okrem spomínanej kapustnice a húb je tu aj syr s kyslou smotanou a dokonca aj cuketa!

Ingrediencie:

• Kapusta - 310 g.
• Cuketa (cuketa) - 300 g.
• šampiňóny - 200 - 250 g.
• Cibuľa - 1 cibuľa;
• Vajcia - 4 ks.
• Maslo (možno použiť margarín) - 110 g.
• Kyslá smotana - 100 g.
• Majonéza - 100 g.
• Pšeničná múka – 350 – 450 g (Uberte si navyše, aby ste mohli upraviť hustotu);
• Syr (tvrdý alebo polotvrdý) - 100 g.
• Čerstvé bylinky - 35 g.
• Cukor - 2 čajové lyžičky;
• Soľ - 1 čajová lyžička;

Pustíme sa do varenia

Najprv vypracujeme cesto a potom plnku. Múku zmiešame s mierne rozpusteným maslom. Kyslú smotanu vyšľaháme s dvoma vajíčkami, cukrom a 0,5 lyžičkou soli. Nalejte do múky a vypracujte husté cesto. Musí sa zvinúť do gule, zabaliť do filmu a vložiť do chladničky na 30-40 minút.

Práve počas tejto doby si urobíme plnku. Cuketu opláchneme, ošúpeme a nastrúhame. Kapustu a cibuľu nakrájame nadrobno.

Cuketu najskôr podusíme na oleji na panvici (10 minút), potom pridáme kapustu a dusíme ďalších 15-20 minút, kým sa úplne neuvarí. Do náplne pridajte 0,5 lyžičky soli.

Huby je potrebné pripraviť vopred v závislosti od ich stavu: rozmraziť, opláchnuť, vybrať z nádoby a jemne nasekať. Potom spolu s cibuľou opečte na samostatnej panvici. 10-15 minút stačí. Na konci pridajte nakrájanú zeleninu.

Cesto vyberieme, rozvaľkáme a vložíme do zapekacej misy. Forma musí byť vopred vymazaná alebo pokrytá papierom. Z cesta nezabudnite urobiť vysoké boky, aby horúca polievka neprechádzala cez okraje.

Teraz ho musíte vložiť do cesta zeleninový guláš a huby.

Zvyšné vajcia je potrebné poraziť majonézou a potom zmiešať so strúhaným syrom. Touto zmesou nalejeme na plnku.

Mimochodom, v tento recept môžete zameniť majonézu a kyslú smotanu.

Zostáva zavrieť koláč v už predhriatej rúre asi 30 minút. Teplota 190 stupňov.

Plnka na koláč s kapustou a hubami

A tu sa stručne podelím o možnosti takýchto náplní. Všetko závisí od pridávania nových ingrediencií. Áno, tieto náplne sú univerzálne a hodia sa do všetkých vyššie uvedených receptov.

• Môžete si pripraviť koláč s kyslou kapustou a hubami. Chuť bude iná, slanejšia a pikantnejšia. Kapusta bude musieť byť opláchnutá vo vode, aby náplň nebola príliš kyslá alebo slaná. Všetko podusíme aj na panvici.
• Koláč s kapustou, šampiňónmi a zemiakmi. Zemiaky urobia plnku plnšou. Dajte to ako zemiaková kaša a plátky surové zemiaky. Alebo môžete smažiť zemiaky s hubami, cibuľou a kapustou a potom dať túto mňamku do koláča. Kráľovská náplň!
• Ako nemôžeme spomenúť mäso (mleté ​​mäso)! Pridajte vyprážané alebo varené kuracie, hovädzie, bravčové - čo máte radi!

1 hlas

Koláč na stole od nepamäti symbolizoval nielen bohatstvo v domácnosti, ale aj pohodlie a prívetivosť v rodine. Ani jedna hostina sa dodnes nezaobíde bez sviežich aromatických koláčov.

Kapustové koláče sa spočiatku piekli len na kysnutom piškótovom cesta. Ale s rozvojom varenia sa druhy cesta stali rozmanitejšími. Hlavná vec je, že vo vnútri je kapusta.

Čerstvo upečený koláč nenechá nikoho ľahostajným a zhromaždí celú rodinu pri stole.

V súčasnosti sú obľúbené výrobky s kombinovanými výplňami. Možno vzájomne kombinovať rôzne produkty. Niektoré potraviny musia prejsť dodatočným spracovaním, kým sa stanú náplňou.

Jednoduchý koláč s kapustou a hubovou plnkou

Kombinácia týchto produktov ako náplň perfektná možnosť kaloricky aj chuťovo. Kváskové cesto môžete použiť pri pečení, alebo sa zaobídete aj bez droždia. Tento typ koláča sa zvyčajne nazýva „lenivý“.

Vyžaduje sa veľmi málo prísad.

Cesto:

• múka - 1 sklo;
• vajcia - 3 ks;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l;
• majonéza - 4 lyžice. l;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• soľ.

Plnenie:

• stredná cibuľa - 1 kus;
• kapusta - 400 g;
• huby - 150-200 g;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
• soľ a korenie;
• zeleň.

Príprava:

1. Na cesto zmiešame všetky ingrediencie okrem kyslej smotany a prešľaháme. Potom pomaly pridajte múku a premiešajte. Je dôležité vyhnúť sa hrudkám. Cesto by malo pripomínať hustú kyslú smotanu.
2. Kapustu nakrájame a zľahka opečieme.
3. Smažte huby až do varenia.
4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte k hubám. Všetko spolu opekáme asi 10 minút a za horúca spojíme s kapustou. Pridajte kôpor a petržlen v rovnakých častiach. Všetko dôkladne premiešame, pridáme soľ a korenie.
5. Panvicu vymastíme olejom a natrieme plnkou. Na vrch vylejeme cesto, necháme nakysnúť a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov asi na pol hodiny.

Pôstny koláč

Pečenie môže byť nadýchanejšie, ak do cesta pridáte bežný kefír. A môžete pridať nakladané huby, aby to malo pikantnejšiu chuť.

Na test:

• kefír - 0,5 l;
• múka - 3 šálky;
• zeleninový olej - 30 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• prášok do pečiva - 1 lyžička.

Na plnenie:

• čerstvá kapusta - 400 g;
• nakladané huby - 400 g;
• stredná cibuľa - 3 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

Predhriaty kefír sa kombinuje s olejom, práškom do pečiva a soľou. Potom sa postupne zavádza múka. Cesto treba miesiť, kým sa nelepí na ruky a nie je mäkké.

Huby sa umyjú a jemne nakrájajú. Kapusta je nakrájaná a vyprážaná do mäkka. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a prikryte pokrievkou. Dusíme asi 20 minút. Ďalej zmiešajte huby s kapustou a ochlaďte náplň.

Cesto je rozdelené na dve rovnaké časti. Prvý sa rozvaľká a položí na plech tak, aby boli strany uzavreté. Natrieme plnku a prikryjeme druhou časťou cesta. Okraje musia byť zovreté. Vpichy sa robia v koláči pomocou vidličky.

Koláč sa odošle do rúry predhriatej na 180 stupňov. Čas na 30-35 minút.

Kapustový koláč s kysnutým cestom

Výrobky vyrobené z kvasníc sa pripravujú dlhšie, ale nenechajú žiadneho hosťa ľahostajným. Takýto koláč sa stane dekoráciou stola a hosteska dostane veľa komplimentov. Na jeho prípravu budete potrebovať trochu viac ingrediencií.

Na test:

• múka - 400 g;
• droždie, suché - 2 lyžičky;
• čerstvé - 50 g;
• mlieko - 100 ml;
• cukor - 75 g;
• maslo - 40 g;
• vajcia - 3 ks.

Na plnenie:

• kapusta - 350 g;
• medové huby alebo líšky - 250 g;
• cibuľa - 1 kus;
• zeleninový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ korenie;
• na omastenie - rozšľahané vajíčko.

Príprava:

1. Do zohriateho mlieka pridáme droždie, cukor, múku a vajcia. Hniesť. Pridáme rozpustené maslo a vymiesime cesto. Umiestnite na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny.
2. Nakrájajte kapustu a nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Huby uvaríme a nadrobno nakrájame. Potom zmiešajte všetku náplň, soľ a korenie a nechajte vychladnúť.
3. Vymiesime cesto, rozdelíme na dve časti. Prvú polovicu rozvaľkajte a položte na plech vymastený rastlinným olejom. Plnku rovnomerne rozotrieme a prikryjeme druhou vrstvou. Utesnite okraje koláča. Vrch potrieme vajíčkom a môžeme vložiť do rúry.
4. Pečieme 45 minút do zlatista.

Koláč s kapustou a hubami z lístkového cesta

Tieto koláče sa ukážu ako veľmi chutné a chutné na pohľad. Lístkové cesto si môžete kúpiť, alebo si ho môžete vyrobiť sami.

Čo budete potrebovať na test:

• margarín - 200 g;
• múka - 2/3 šálky;
• vajcia - 1 kus;
• ocot - 1 lyžička;
• Slaná voda.

Na plnenie:

• strúhaná kapusta - 400 g;
• huby - 250 g;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ korenie;
• ropa rastie.

Príprava:

Lístkové cesto treba zapiecť chladná miestnosť. Studený margarín (nie zmäknutý ani mrazený) nakrájame na malé kúsky a zmiešame s múkou. Z tejto hmoty musíte vytvarovať guľu. Dôležité je nemiesiť cesto, ale formovať hmotu. Hotové cesto odložte na 30 minút.

Do misky nasypeme múku, pridáme soľ a ocot. Vajíčko rozklepneme do pohára a pridáme toľko vody, aby z neho bolo niečo viac ako polovica. Tekutú zmes nalejte do múky, dobre premiešajte. Cesto by nemalo byť príliš tuhé.

Výsledné cesto rozvaľkajte, položte naň guľôčku margarínu a zabaľte ho do obálky.Potom ho musíte miesiť tak, aby ste opäť dostali obdĺžnik. Urobte to niekoľkokrát. Potom vložte cesto do chladničky bez toho, aby ste ho čímkoľvek zakryli.

Po pol hodine vyberieme a vyvaľkáme, dáme na 30 minút do chladničky. Opakujte postup dvakrát. Cesto je hotové.

Plnku je možné pripraviť, kým cesto leží v chladničke.

1. Kapusta a cibuľa sa dusia až do polovice varenia.
2. Huby sú varené a nakrájané.
3. Zmiešajte ingrediencie, soľ a korenie.

Formu vystelieme vrstvou cesta, potom na ňu natrieme plnku a mierne ustúpime od okrajov. Prikryjeme ďalším a okraje zalepíme. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vložte koláč do rúry predhriatej na 200 stupňov na 40-45 minút.

Koláč s hubami, kapustou a vajcami

Pridaním vajec do plnky vznikne hotový výrobok jemnejšia chuť a vysoký obsah kalórií. Chuť môžete diverzifikovať pridaním rôznych húb do náplne.

Ingrediencie na náplň:

• biela kapusta - 400 g;
• huby podľa chuti - 350 - 400 g;
• cibuľa - 1 kus;
• vajcia - 4 ks;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti.

Na prípravu koláča je vhodné kysnuté lístkové cesto, ktoré sa dá kúpiť v obchode.

Príprava náplne:

1. Nakrájajte kapustu. Cibuľu nakrájajte nie veľmi jemne. Huby a uvarené vajcia nakrájame nadrobno.
2. Na rozohriatu panvicu dáme cibuľu a zľahka opražíme, spojíme s kapustou a dusíme 15 minút.
3. Pridajte huby do panvice. Dochuťte soľou a korením a varte všetku náplň, kým nebude pripravená.
4. Do vychladnutej zmesi vložíme nakrájané vajcia. Všetko dobre premiešame.

Cesto rozvaľkáme tak, aby bolo o niečo väčšie ako plech alebo forma. Natrieme plnku a okraje cesta preložíme dovnútra.

Koláč môžete nechať otvorený. Ak sa vám táto možnosť nepáči, prikryte ju vopred pripravenou tenkou vrstvou a pritlačte okraje. Vrch koláča potrieme vajíčkom.

Koláč netreba hneď piecť. Musíte to nechať stáť pol hodiny. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej koláč. Pečieme 40 - 45 minút.

Želé koláč

Tento koláč pomôže, keď sú hostia na prahu. A chuť ich ohromí natoľko, že budú musieť upiecť ďalšie.

Na zázračný koláč budete potrebovať:

• múka - 1 sklo;
• vajcia - 3 ks;
• kyslá smotana - 200 g;
• majonéza - 3 lyžice. l.;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• štipka soli.

Plnenie:

• kapusta - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 kus;
• vajcia - 2 ks;
• nakladané huby - 250 g;
• kôpor - 3 vetvičky;
• soľ korenie.

Príprava:

Uvarte vajíčka.

Nakrájajte kapustu a cibuľu.

Cibuľu opražíme do zlatista, pridáme k nej kapustu a prikryté dusíme 20 - 30 minút. Potom pridajte kôpor.

Nakrájajte vajcia a vložte ich do kapusty. Umyte a nakrájajte huby a pridajte do kapusty. Všetko dobre premiešame. Posypeme korením a soľou.

Vložte pergamen do formy. Vylejte časť cesta. Rozložte náplň. Na vrch nalejeme zvyšné cesto. Vložte do rúry na 35 - 40 minút.

Hotový koláč ochlaďte a rozdeľte na porcie.

Koláč s kyslou kapustou a hubami

Táto kombinácia produktov má neprekonateľnú chuť. Odporúča sa použiť hotové lístkové cesto. Tým sa urýchli proces pečenia.

Na plnenie je potrebné pripraviť:

• kyslá kapusta- 400 g;
• huby - 300 g;
• ghee - 1 polievková lyžica. l.;
• cibuľa - 1 kus;
• vajcia - 1 kus;
• soľ korenie.

Príprava:

1. Nastrúhanú kapustu v cedníku zalejeme vriacou vodou a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. Kapustu dáme na rozohriatu panvicu. Vyprážame do mäkka.
2. Cibuľu a huby, predtým uvarené, opečte oddelene.
3. Spojíme do jednej hmoty, pridáme soľ a korenie. V pohode.
4. Hotové cesto rozvaľkajte na dve vrstvy. Jeden položte na plech vymastený olejom. Navrch položíme plnku a prikryjeme druhou vrstvou. Opatrne pritlačte okraje.
5. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov 35 - 40 minút.

Krok 1: pripravte cesto.

Najprv si teda vyberieme ľubovoľné kysnuté cesto. Môžete si ho pripraviť sami podľa receptov, ktoré sú na tejto stránke, vybrať si svoju obľúbenú verziu múčneho polotovaru alebo si ho kúpiť mrazený v obchode. určite, domáca metóda- dobré, ale keď nie je čas, zostáva len kúpiť túto ingredienciu, čo som urobil. Čerstvé mrazené cesto si prinesieme domov, vytlačíme, vložíme do hlbokej misy, prikryjeme kuchynskou utierkou a dáme na veľmi teplé miesto, napríklad k sporáku, kým sa neroztopí a niekoľkokrát nezväčší svoj objem. V podstate tento proces trvá asi hodinu a pol, počas ktorej si môžete stihnúť pripraviť plnku, čo urobíte vy aj ja.

Krok 2: pripravte zeleninu a ostatné prísady.

Ostrým kuchynským nožom odstráňte šupku z cibule, vrchné, takmer vždy poškodené, listy z polovice kapusty a z každej huby odstráňte korienky. Tieto výrobky opláchneme pod tečúcou studenou tečúcou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, po jednom poukladáme na dosku a nasekáme. Kapustu nakrájame na tenké pásiky Cibuľa kocky a huby rovnakým spôsobom ako predchádzajúca zelenina alebo vo vrstvách do hrúbky 1 centimetra. Potom položíme zvyšné ingrediencie na dosku, ako aj vybavenie, ktoré bude potrebné na prípravu koláčov, a pokračujeme.

Krok 3: dusíme kapustu.

Umiestnite dve panvice na stredné teplo a do každej nalejte 30 mililitrov rastlinného oleja, čo je asi jeden a pol polievkovej lyžice. Keď sa tuk v jednej z nich rozohreje, vhoďte do nej kapustu, osoľte ju podľa chuti a za intenzívneho miešania drevenou kuchynskou vareškou začnite smažiť do svetlozlatista. Hneď ako zhnedne, pridajte do panvice pol pohára prečistenej vody, prikryte pokrievkou, znížte oheň na úroveň medzi najmenším a stredným a zeleninu poduste asi 30–40 minút alebo do úplného zmäknutia, periodicky sa uvoľňuje.

Krok 4: smažte huby a cibuľu.

Súčasne sa olej v druhej panvici zahrial, pridajte doň cibuľu a duste, kým nebude priehľadná a jemne hnedá 2-3 minúty. Potom k tomu pošleme huby a spolu ich podusíme asi 15–20 minút kým sa vlhkosť úplne neodparí a nie je pripravená. Táto časť náplne sa vyrába rýchlejšie, takže akonáhle výrobky zmäknú, vyberte ich zo sporáka a odložte ich, kým nie sú potrebné.

Krok 5: pripravte náplň.

Je kapusta pripravená? Ak áno, skvelé! Skombinujte ju s vyprážanými hubami a cibuľou, pridajte trochu čiernej mleté ​​čierne korenie, ak chcete, akékoľvek iné obľúbené korenie a všetko premiešajte polievkovou lyžicou do hladka. Výslednú náplň ochlaďte na izbovú teplotu a vráťte sa do polotovaru z múky.

Krok 6: vytvorte koláče s kapustou a hubami.

Ak je cesto rozmrazené a vykysnuté, položte ho na pracovnú dosku stola, predtým rozdrvené preosiatym pšeničná múka a zľahka prehnetieme. Potom ho rozklepeme na žemľu, kovovou kuchynskou varechou rozdelíme na 2 rovnaké časti a vyvaľkáme na párky s priemerom cca. 3-3,5 cm. Ďalej každý rozdelíme 8-10 porcií, vyvaľkajte v múke a pomocou valčeka rozvaľkajte na hrubé ploché koláče 1 centimeter. Do stredu každého umiestnime náplň a rozložíme ju v rovnakých pomeroch, zvyčajne sa používa 1,5–2 polievkové lyžice na kus.

Potom vložíme jeden plochý koláč do dlane, spojíme jeho okraje do tvaru lodičky a cesto pevne pritlačíme, najskôr v strede a potom od koncov. Koláč dávame oválny podlhovastý tvar a položíme ho na nepriľnavý plech na pečenie, namazaný rastlinným olejom alebo pokrytý papierom na pečenie alebo pergamenom.

Ostatné vytvarujeme rovnakým spôsobom a rozložíme v krátkej vzdialenosti od seba, medzi múčnymi výrobkami stačí 1,5–2 cm voľného priestoru. Potom položte koláče na teplé miesto 25–30 minút kysnúť, zároveň zapnite rúru na rozohriatie pri teplote 190-200 stupňov Celzia a prejdite na ďalší, takmer posledný krok.

Krok 7: upečte koláče.

Suroviny nalámte do malej misky alebo hlbokého taniera. vajce, pretrepte ho vidličkou, kým nebude jemne nadýchaný, a keď koláče vykysnú, pomocou kefy na pečenie ich namažte výslednou hmotou.

Potom posielame výrobky z múky na strednom rošte, v rúre, predhriatej na požadovanú teplotu a nechajte ho tam 15–20 minút, počas ktorej upečený tovar dosiahne plnú pripravenosť a navyše sa pokryje pôvabnou zlatohnedou kôrkou.

Potom si na ruky položíme chňapky, presunieme plech s koláčmi na dosku na krájanie, ktorá bola predtým položená na doske, a necháme lahodnosť vychladnúť do teplého stavu, po ktorom môžete začať ochutnávať.

Krok 8: podávajte koláče s kapustou a hubami.

Po uvarení sa koláče s kapustou a hubami ochladia, umiestnia na veľkú rovnú misku alebo sa presunú do vhodnejšej nádoby a položia sa na stôl spolu s čerstvými teplými alebo studenými nápojmi: čaj, káva, džús, kompót, želé, hoci ako okrem prvých horúcich chodov urobia aj oni. Ak je to žiaduce, môžete spolu s týmto zázrakom podávať kyslú smotanu alebo smotanu. Varte s láskou a vychutnajte si chutné jedlo!
Dobrú chuť!

Na náplň môžete použiť akékoľvek čerstvé jedlé huby, ale nezabudnite, že každý druh má inú predúpravu, ako aj čas dusenia;

Veľmi často sa namiesto čerstvej kapusty používa kyslá kapusta, teda kyslá kapusta. Predtým sa musí vytlačiť z prebytočnej šťavy a dusiť 30 minút oddelene alebo s predsmaženými hubami a cibuľou;

Sada korenín nie je dôležitá, ak chcete, použite akékoľvek korenie, ale aj bylinky, ktoré dochucujú zeleninové jedlá, napríklad sumach, papriku, saturejku, šalviu, sušený kôpor, petržlenovú vňať a iné.

Koláč s kapustou a hubami je aromatický a chutný. Tieto pečené dobroty sú ideálne na bežnú večeru a na slávnostný stôl, možno ju pripraviť počas pôstu a počas bežné dni. Existuje veľa receptov.

Koláč naplnený kapustou a hubami sa najčastejšie robí uzavretý, to znamená, že náplň sa vloží medzi dve vrstvy cesta. Ale môžete piecť aj otvorený koláč a aby bola plnka šťavnatá a nevyschla, použite vajcovú plnku alebo vrch koláča prikryte vrstvou strúhaného syra.

Základ koláča môže byť vyrobený z kysnutého cesta. Toto je najbežnejšia možnosť pečenia. Koláč môžete pripraviť z lístkového cesta, maslového cesta alebo nekysnutého krehkého cesta.

Na plnenie použite čerstvú alebo kyslú kapustu. Aby sa koláč pri pečení stihol uvariť, najskôr sa dusí alebo vypráža. Môžete použiť aj varené karfiol alebo brokolica.

Na plnenie sú vhodné takmer všetky huby. Najčastejšie sa používajú šampiňóny, ktoré sa jednoducho vyprážajú na panvici, kým sa neuvaria. Pred vyprážaním sa odporúča predvariť lesné huby. Do náplne môžete pridať solené, nakladané alebo suché huby. Ten sa musí najskôr namočiť na 6-8 hodín do mlieka alebo vody s pridaním malého množstva soli a potom použiť ako čerstvý.

Zaujímavé fakty: huby sa jedia v mnohých krajinách. Avšak názor na užitočnosť určitých typov rôzne národy sú rôzne. Áno máme Biela huba je považovaný za najcennejší druh a vo Švajčiarsku je klasifikovaný ako nejedlé. V Taliansku je hríb považovaný za muchotrávku, no vo Francúzsku sa nekonzumuje. Vo väčšine krajín sa divé huby vôbec nejedia, pretože sú jedovaté. Na stôl sa podávajú len umelo vypestované šampiňóny a hliva ustricová.

Kapustový koláč s hubami z kysnutého cesta

• 260 gr. múka;
• 150 gr. maslo;
• 1 vajce;
• 1 lyžica kyslej smotany;
• štipka soli.

Plnenie:

• 200 gr. kapusta;
• 200 gr. šampiňóny alebo iné huby;
• 1 cibuľa;
• 3 varené vajcia;
• zeleninový olej na vyprážanie;
• soľ a korenie.

Vyplňte:

• 3 vajcia;
• 100 gr. kyslá smotana;
• 50 gr. tvrdý syr;
• korenie.

Kapustu nastrúhame najemno, cibuľu nakrájame na polkolieska a šampiňóny na plátky. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Najprv pridajte cibuľu a opečte. Potom pridajte huby a smažte, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Potom pridajte kapustu. Varte na miernom ohni, kým nie je zelenina hotová. Soľ a pridajte korenie podľa vášho vkusu. Necháme vychladnúť.

Pripravte cesto. Kombinujte studené maslo s múkou, kým sa nerozpadne. Túto operáciu je vhodné vykonať v kuchynskom robote, ale maslo a múku môžete nasekať ručne. Do strúhanky pridáme štipku soli, surové vajce a kyslou smotanou. Premiešame a zbierame do gule. Cesto zabaľte do fólie a dajte na hodinu do chladničky.

Do formy dáme vychladnuté maslo tak, aby strany mali výšku 2 cm.Na cesto položíme kapustovú plnku s hubami. Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou a zmiešame so strúhaným syrom. Touto zmesou nalejeme na plnku. Uvarené vajcia ošúpeme, nakrájame na polovice a poukladáme na povrch koláča, pričom ich zľahka zatlačíme do plnky. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút.