Ako správne zmraziť huby. Ako správne zmraziť hríby na zimu

Ako správne zmraziť hríby? Dnes je známych niekoľko metód, z ktorých každá je dobrá svojím vlastným spôsobom. Najrýchlejšie a najjednoduchšie je pripraviť hríby surové. Obľúbené je aj mrazenie hríbov vo varenej, vyprážanej alebo dusenej forme. Ktorá možnosť je najpohodlnejšia a najpraktickejšia, môžete určiť až po vyskúšaní všetkých možných.

Ako zmraziť čerstvé hríby, recept

Čerstvé huby je najlepšie zbierať celé. Tentokrát sa dajú použiť do oveľa väčšieho množstva rôznych jedál. Ak chcete zmraziť surové hríby, stačí ich umyť, vysušiť, položiť na rovný povrch do mrazničky a po niekoľkých hodinách zozbierať do samostatného vrecka. Nižšie sú uvedené podrobnejšie pokyny na vykonanie takéhoto procesu.

Požadované ingrediencie:

• Biele huby

Pokyny krok za krokom:

1. Vyberte najkrajšie a najsilnejšie exempláre hríbov. Zmrazia sa celé a zvyšok sa použije na vyprážané alebo varené prípravky.
2. Umyte hríby, odstráňte všetky zvyšky, orezajte ich.
3. Položte huby na kuchynskú utierku alebo papierovú utierku. Nechajte ich úplne vyschnúť.
4. Suchý produkt vložte po častiach do samostatných plastových vrecúšok, pričom opatrne vytvorte tenké vrstvy. V prípade potreby to uľahčí rozmrazovanie húb.
5. Vrecká schovajte do mrazničky.

Na poznámku! Mokré hríby sa neodporúča zmrazovať. Po zmrazení sa voda zmení na ľadové vločky, zaberie viac miesta a pri rozmrazovaní pokazí výrobok.

Zmrazenie uvarených ošípaných húb na zimu

Pre tých, ktorí sa boja zmraziť surový produkt, sa odporúča iná metóda. Príprava uvarených húb na zimu zaberie trochu viac času, ale v dôsledku toho ušetrí čas v procese prípravy hubového jedla. Na tento typ mrazenia môžete použiť čerstvé, ale stratené alebo zlomené hríby. Je lepšie dať im samostatné miesto v mraziacom priestore, mimo mäsa a rýb.

Pokyny krok za krokom:

1. Celé a nalámané hríby dobre umyte a nakrájajte na malé kúsky.
2. V hlbokom hrnci prevarte jemne osolenú vodu.
3. Hríby vložíme do vriacej vody a po uvarení ich varíme 5-7 minút.
4. Huby sceďte v cedníku. Kým schnú, prebytočná tekutina odtečie.
5. Prípravok vložte do malých vrecúšok v dávkach 300 - 500 g. Hmotu sa snažte rozdeliť tak, aby sa použilo jedno vrecúško naraz. Opätovne zmrazené hríby nemajú chuť ani vôňu.
6. Vypustite vzduch a prípravky schovajte do mrazničky.

Ako zmraziť vyprážané huby v mrazničke

Mnohí určite nevedeli, že hríby sa dajú zmraziť v smaženej forme. Táto metóda je najmenej populárna, ale má svoje miesto spolu s ostatnými. Mrazené vyprážané hríby sú ideálne na prípravu koláčov a pizze, zemiakovej zrazy a mäsových roliek, lasagní a hubových paštét.

Požadované ingrediencie:

• čerstvé hríby - 2 kg
• soľ - 1 lyžička.
• rafinovaný rastlinný olej - 30 ml

Pokyny krok za krokom:

1. Umyté a osušené huby nakrájame na malé kúsky. Príliš malé sa pripália a veľké sa neprevaria.
2. Na rozpálenej panvici smažte huby aspoň 20 minút. Uistite sa, že sa všetka šťava odparí a kúsky zhnednú.
3. Počas varenia môžete huby osoliť, ale nemusíte.
4. Hotový výrobok vyberte štrbinovou lyžicou a na panvici nechajte nepotrebný olej.
5. Nechajte huby vychladnúť a potom ich vložte do porciovaných vrecúšok.
6. Všetky porcie schovajte do mrazničky, mimo dosahu surových rýb a mäsa.

Na poznámku! Mrazené huby je najlepšie skladovať pri teplote -18C. Rozmrazený produkt by sa mal použiť okamžite. Po chvíľke odstátia v chladničke sa hríby pokazia.

Ako pripraviť hríby na zimu? Nakladajú sa, sušia, vyprážajú a stáčajú do pohárov a tiež zmrazujú. V zime sa sušené a mrazené ovocie používa na prípravu aromatických polievok a plniek do koláčov. Tieto huby sú dobré v akejkoľvek forme, a preto sú tak vysoko cenené. Povieme vám, ako správne zmraziť hríby na zimu.

Recepty na prípravu hríbov teda mrazia.

Ako najlepšie pripraviť hríby na zimu? Najjednoduchší recept je zmraziť ich surové v mrazničke. Na tento účel sa huby zozbierané v lese očistia, umyjú a nakrájajú na plátky s hrúbkou 5 až 7 mm. Potom sa musia sušiť v cedníku alebo na site, inak sa v mrazničke zlepia a stratia vôňu a chuť. Porcini huby pripravené na zmrazenie by sa mali okamžite rozdeliť na porcie. Do každého plastového vrecka vložte dostatok húb na prípravu jedného jedla. Rozložte ich v tenkej vrstve a vytlačte z vrecúšok prebytočný vzduch. Ak sa na mrazenie húb na zimu použije iná nádoba s vekom, mala by byť úplne naplnená, aby v nej zostalo čo najmenej vzduchu.

Ako zmraziť uvarené hríby. Na tento účel sa vopred vyčistené, umyté a nasekané lesné produkty varia vo vriacej vode bez pridania soli. Po 5 minútach scedíme vodu, šampiňóny preložíme na sito a necháme vychladnúť a vysušiť. Uvarené hríby, ako v prvom prípade, sa vkladajú do vreciek po častiach. Nemali by ste ich skladovať v mrazničke vedľa rýb alebo mäsa, lepšie je to v samostatnom oddelení.

Ako správne zmraziť vyprážané hríby. Áno, rovnako ako varené, len namiesto varu ich treba vyprážať. Toto by sa malo robiť v rastlinnom oleji, kým sa všetka kvapalina neodparí a huby nezhnednú. Nie je potrebné korenie ani soľ. Počas procesu varenia sa miska privedie do požadovanej chuti. Vyprážané šampiňóny položte na tácku v tenkej vrstve, aby vychladli. Potom vložte do hermeticky uzavretých podnosov alebo vrecúšok na potraviny.

Čo môžete v zime uvariť z mrazených hríbov? Áno, všetko je rovnaké ako to, čo sa pripravuje z čerstvého: aromatická polievka, príloha k pečeným zemiakom, julienne, hríbový kastról a iné jedlá. Neodporúča sa rozmrazovať surové hríby pred varením. Môžete ich ihneď nasypať na panvicu a dusiť pod pokrievkou, kým sa nerozmrazia. Vyprážané a uvarené je lepšie rozmraziť v chladničke.

Povedali sme vám, ako správne zmraziť hríby na zimu. Poponáhľajte sa, pokojná lovecká sezóna ešte nekončí.

Špeciálnou pochúťkou sú v zime jedlá z hríbov. Hotové hubové polotovary sú pre gazdinky záchranou na všetky príležitosti.

• Všetky jedlé huby sú vhodné na mrazenie, ale viac ako iné sú silné a nečervivé mladé hríby, osikové hríby, hríby, šampiňóny, lykožrúty a medové hríby.
• Huby sú veľmi chúlostivý produkt, a preto si vyžadujú starostlivú pozornosť a čo najrýchlejšie spracovanie. Najlepšie je uložiť ich v ten istý deň, keď boli zozbierané v lese alebo kúpené na trhu.
• Ako zmraziť huby? Princíp mrazenia lesných húb je vo všeobecnosti podobný ako mrazenie bobúľ. Huby sa musia starostlivo triediť, vyradiť pochybné a červivé huby, orezať, odstrániť poškodené časti a dôkladne opláchnuť, pričom niekoľkokrát vymieňame vodu. Najlepšie je zamraziť celé mladé silné huby, ktoré sú zriedkavo červivé. Umyté huby osušte na uteráku, nakrájajte veľké, potom ich v jednej vrstve položte na plech alebo podnos a vložte do mrazničky. Odpoveď na otázku „ako zmraziť ošípané huby“ je úplne rovnaká.
• Mrazené huby vložte do vrecka alebo nádoby, zaviažte, označte (nezabudnite napísať dátum skladovania a druh huby) a uložte do mrazničky.
• Pamätajte, že rozmrazené huby sú priaznivým prostredím pre množenie rôznych mikroorganizmov, takže po rozmrazení by sa huby mali ihneď použiť na prípravu jedál z húb.
• Mrazené huby sa uchovávajú v mrazničke pri teplote -18 °C až jeden rok.

Je možné zmraziť čerstvé huby?

Ak sa bojíte čerstvé huby zmraziť, povarte ich pred mrazením 5 minút vo vriacej osolenej vode, sceďte v cedníku, osušte a až potom zmrazte.

Označte nádoby a vrecká mrazených húb - po varení vyzerajú ako homogénna hmota. Úplne naplňte nádoby. Čím menej vzduchu zostane v nádobe, tým lepšie sa v nej potraviny zachovajú. Rovnaké pravidlo platí aj pre plastové vrecká: vytlačte z nich čo najviac vzduchu, zaviažte ich a potom vložte do mrazničky. Teraz viete všetko o tom, ako správne zmraziť huby!

Môže byť niečo chutnejšie ako ľahká aromatická polievka z čerstvých hríbov? Mnoho ľudí je s týmto jedlom jednoducho potešených a nevedia si bez neho predstaviť svoj život. Ak žijete v oblasti, kde rastú hríby, určite využite príležitosť na ich zber. To sa bude musieť urobiť na jeseň počas dažďov. Každý, kto kedy bol pri zbere, je prekvapený veľkosťou huby a jej mäsitosťou.

Mrazené hríby

Robia veľmi chutné a aromatické jedlá, ako aj originálne občerstvenie. Ale ak si chcete pochutnať na skutočných hubách nazbieraných z lesa po celý rok, tak prečo ich neskladovať v chladničke? Ako zmraziť hríby na zimu? Odpoveď na túto otázku sa dozvieme z tohto článku.

Huba je veľmi zdravý a výživný produkt. Obsahuje nielen množstvo vitamínov, ale aj cenné mikroelementy a vlákninu. Vegetariáni často nahrádzajú mäsové jedlá hubovými, pretože obsahujú cenné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie tela.

Pred zmrazením húb sa musíte oboznámiť so základnými odporúčaniami:

• Huby, ktoré sa chystáte uložiť do mrazničky, musia byť čerstvo nazbierané. Nikdy nezmrazujte staré alebo pokazené potraviny.
• Je lepšie vybrať celé, zdravé a silné huby. Po rozmrazení budú vyzerať oveľa efektnejšie a nestratia na atraktivite.
• Ak sa rozhodnete naplniť mrazničku ihneď po odchode do lesa, umývanie húb nie je vôbec potrebné. Stačí odstrániť listy, vetvičky a všetky nečistoty.

Ako dlho je možné skladovať mrazené huby? Odborníci odporúčajú použiť produkt do jedného roka. Nadmerné skladovanie môže viesť k znehodnoteniu a toxicite húb. Nebezpečenstvo môže číhať aj bezprostredne po rozmrazení. V roztavenom produkte môže žiť veľké množstvo baktérií, pretože huby sú najvhodnejším prostredím na ich rozmnožovanie.

Mrazené hríby - recepty

Aby sa zachovala čerstvosť produktu, musí byť zmrazený čo najrýchlejšie. Ak sú huby príliš špinavé, je potrebné ich umyť a vyčistiť. Potom je lepšie nakrájať na kúsky, rozložiť na povrch a nechať uschnúť. Ak sa tak nestane, huba stratí svoju vôňu a farbu a bude sa tiež držať spolu. Aby ste uľahčili používanie húb v zime, pokúste sa ich okamžite rozdeliť na malé porcie a pevne uzavrieť veko plastového podnosu alebo plastového vrecka. Čím menej vzduchu je v nádobe, tým lepšie bude produkt konzervovaný.

Výhodou uvarených húb je, že vydržia oveľa dlhšie a ani po rozmrazení sa nestanú priaznivým prostredím pre baktérie. Na odpudzovanie húb je potrebné ich tiež umyť, olúpať a potom hodiť do vriacej, mierne osolenej vody. Varte 5 až 10 minút. Potom sceďte a nechajte uschnúť. Rozdeľte na porcie a vložte do chladničky.

Mrazenie vyprážaných húb. Proces prípravy vyprážaných húb nie je vôbec zložitý. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich dôkladne umyť, jemne nasekať a vyprážať v slnečnicovom oleji do zlatista. Pokiaľ ide o soľ a korenie, je lepšie nepoužívať korenie hneď, ale nechať ho na prípravu hlavného jedla v zime. Akonáhle sú huby pripravené, je potrebné ich rozložiť na plech a nechať vychladnúť. Potom rozdeľte na porcie a schovajte do špeciálnych nádob.

Takže teraz viete, ako zmraziť hríby na zimu? Dúfame, že vám naše tipy pomôžu vychutnať si lahodné a aromatické jedlá aj vo veľkých mrazoch.

Mnoho milovníkov „tichého“ lovu, najmä začiatočníkov, sa zaoberá otázkou, ako zmraziť hríby na zimu? Hríby, mliečne huby, lykožrúty a hríby vedeli pripraviť aj naši starí rodičia, sušiť ich na jesennom slnku, v ruskej peci alebo stáčať do pohárov. Vynález mrazničky dal ľudstvu ďalší úžasný spôsob prípravy týchto produktov bez straty ich prospešných vlastností a zachovania ich jedinečnej chuti – mrazenie. Prečo teda nevyužiť túto príležitosť, najmä ak je kôš „tichého lovca“ plný predstaviteľov kráľovskej rodiny húb - hríbov? Len treba dodrziavat nejake pravidla.

Zmrazenie je najjednoduchší spôsob, ako zachovať všetky chuťové vlastnosti, ako aj nádhernú vôňu húb.

Časové rámce a základné pravidlá pre zmrazenie

Predtým, ako začnete zmrazovať hríby, mali by ste zistiť typ mrazničky, v ktorej budú produkty uložené. Teplota a trvanlivosť sú označené špeciálnymi symbolmi - hviezdičkami (snehové vločky).

Typ chladničky s mrazničkou:

• „****“ - maximálna teplota je -24 0 C, trvanlivosť výrobkov: 9-12 mesiacov;
• “***” - maximálna teplota je -18 0 C, trvanlivosť výrobkov: 6-9 mesiacov;
• “**” - maximálna teplota je -12 0 C, trvanlivosť výrobkov: 1-1,5 mesiaca;
• “*” - maximálna teplota je -6 0 C, trvanlivosť výrobkov: 1,5-2 týždne.

Pred zmrazením huby musia byť starostlivo triedené, olúpané a umyté.

Aby sa mrazené huby skladovali až do ďalšej zberovej sezóny, je lepšie rozhodnúť sa pre mrazničky, ktoré znesú teploty od -18 0 C a nižšie.

Základné pravidlá zmrazovania ošípaných húb:

1. Bezprostredne pred zmrazením je potrebné chladiť mraziaci priestor. Za týmto účelom zapnite režim supermrazenia 6-12 hodín pred pridaním jedla. Výrobcovia chladiacich zariadení neodporúčajú ponechať režim supermrazenia dlhšie ako 24 hodín.
2. Čím menej času uplynie medzi zberom a zmrazením, tým viac živín a vitamínov sa v produkte zachová. Maximálna trvanlivosť hríbov pred zmrazením je 24 hodín.
3. Porcini huby by mali byť zmrazené v suchej, olúpanej forme.
4. Rozmrazovanie a opätovné zmrazovanie produktu je zakázané. Výsledkom je, že hríby strácajú arómu a ich chuť sa výrazne zhoršuje.
5. Mrazené huby by sa nemali konzumovať po dátume spotreby.

Užitočné tipy:

1. Najlepšie je rozložiť hríby po častiach, takže si musíte vopred pripraviť špeciálnu hermeticky uzavretú plastovú nádobu alebo hrubé plastové vrecká na zmrazenie.
2. Prebytočný vzduch by sa mal po položení hríbov čo najviac odstrániť z vreciek na uskladnenie potravín so zipsovým systémom.
3. Ak chcete sledovať trvanlivosť výrobkov, mali by ste sa zásobiť špeciálnymi nálepkami, na ktorých bude napísaný dátum zmrazenia.

Hríby je možné zmraziť čerstvé aj varené (po tepelnej úprave), čo vám umožní pripraviť z nich veľa rôznych jedál.

Návrat k obsahu

Zmrazenie čerstvého hríba

Ak chcete zmraziť hríby surové, musíte postupovať podľa týchto krokov:

Najvhodnejšie nádoby na skladovanie húb v chladničke sú plastové vrecká so zámkom na zips.

1. Pretrieďte čerstvo zozbieranú úrodu a odstráňte červivých, pokazených a zlomených predstaviteľov sveta húb. Na mrazenie sú najvhodnejšie malé silné mladé hríby.
2. Očistite huby od nečistôt, trávy a suchých listov. Ak je to absolútne nevyhnutné, rýchlo opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Porcini huby, rovnako ako všetky ostatné huby, majú schopnosť akumulovať vlhkosť vo svojej štruktúre, ktorá sa po zmrazení zmení na ľad, takže by sa nemali nechať namočené vo vode.
3. Umyté huby osušíme papierovou utierkou a položíme na rovný povrch. Niektoré ženy v domácnosti používajú na sušenie húb sušič vlasov, ale nezabudnite, že môžete použiť iba studený vzduch.
4. Ak sú huby veľké, je potrebné ich nakrájať.
5. Hríby poukladajte v rovnomernej vrstve na podnos alebo dosku a vložte do mrazničky.
6. Po 6-12 hodinách odstráňte huby a nalejte porcie do skladovacej nádoby alebo plastových vrecúšok. Pevne zatvorte, odstráňte prebytočný vzduch.

Takto zmrazený výrobok si dlho zachová svoj pôvodný tvar, vôňu a chuť. Huby, ktoré prešli tepelnou úpravou, však nebudú o nič menej chutné.