Nízkoalergénne produkty. Základné pravidlá hypoalergénnej stravy pre dospelých a deti

Alergia je patologická reakcia organizmu zo strany imunitného systému v akútnej forme. Alergie sa môžu vytvárať na rôzne alergény: prach, pôdu, rôzne potraviny, kvety, vlnu a mnoho ďalších. atď Ľudia, ktorí čelia takejto patológii svojho tela, začínajú cítiť neustále nepohodlie, snažiac sa nedostať do kontaktu s dráždivými látkami, ktoré môžu spôsobiť alergie, strava je tiež narušená, čo môže viesť k rozvoju iných patológií.

Hypoalergénna diéta je „spásou“ pre alergikov trpiacich potravinovými alergiami. Akcia hypoalergénna diéta zamerané na potlačenie prejavov potravinových alergických reakcií. Vďaka hypoalergénnej strave môžete nielen odstrániť príznaky alergie. Ale aj zvyknúť svoje telo na konzumáciu potravín s vysokým stupňom alergénnosti postupným zaraďovaním do ponuky hypoalergénnych potravín. Zároveň sa telo očistí od rôznych odpadov a toxínov, čo povedie k zlepšeniu celkovej pohody.

Hlavnou podstatou hypoalergénnej diéty je počiatočné obmedzenie na určité časové obdobie všetkých potravinových výrobkov, ktoré sú alergicky dráždivé. Niekoľko týždňov po začatí diéty sa do stravy začnú pomaly zavádzať všetky vylúčené potraviny v postupnom poradí, po jednej a v malých dávkach, so zameraním na stav tela. Ak sa nepozorujú žiadne reakcie, potom sa môže pokračovať v zavádzaní vysoko alergénnych potravín.

Na začiatku antialergickej diéty sa odporúča konzumovať:

• ryža a pohánka varené vo vode;
• maslo;
• zeleninové a ovocné plodiny, ktoré sú zelené (jablká, uhorky, šalát atď.);
• zeleninové polievky;
• fermentované mliečne výrobky;
• suché druhy sušienok;
• teľacie mäso;
• kefír alebo prírodný jogurt.

Po 7-14 dňoch môžete začať zavádzať do hypoalergénnej stravy nové potraviny, ktoré nie sú uvedené.

Hypoalergénne diétne menu na týždeň

Antialergická diéta pre dospelých má odstrániť všetky príznaky alergické prejavy, vylúčením potravín, ktoré sú alergénmi. Pre každého pacienta sa pripravuje individuálne menu na týždeň s hypoalergénnou diétou, berúc do úvahy charakteristiky tela pacienta.

Nižšie je uvedená tabuľka s hypoalergénnou stravou na týždeň, ktorá obsahuje iba nealergénne potraviny:

Deň v týždni	Stravovanie	Odporúčané potraviny
pondelok	Raňajky	Pohánka varená vo vode, tvaroh s kyslou smotanou 50 g, bylinkový čaj
	Večera	Kapustnica, varené teľacie mäso, ovocná šťava, alebo kompót z bielych ríbezlí
	Večera	Jemne nakrájané uhorky s kyslou smotanou, morka pečená s ryžou
utorok	Raňajky	Ovsená kaša so sušenými slivkami a bylinkovým čajom
	Večera	Dusená zelenina, pečené mäso a pohár zeleného čaju
	Večera	Varené ryžové cereálie, hovädzie karbonátky varené pomocou tepelné spracovanie a kompót
streda	Raňajky	Syrový sendvič, nejaký jogurt a čaj
	Večera	Zeleninový guláš, varená morka, kapustový šalát
	Večera	Zemiaková kaša s hovädzím rezňom a jablkom Semerinka
štvrtok	Raňajky	Špagety so syrom, čajový nápoj
	Večera	Rassolnik polievka, jablko
	Večera	Dusené mäso z rôznych zeleninových plodín, kefír
piatok	Raňajky	Kaša z kukuričný šrot, ovocný šalát, bylinkový čaj
	Večera	Varený kus hovädzieho mäsa, želé z bielych ríbezlí
	Večera	Varená pohánka, niekoľko suchých sušienok a bylinkový čaj
sobota	Raňajky	Tvarohová kastról a čaj
	Večera	Varené králičie mäso, zeleninový guláš, nesladený jablkový kompót s pridanými šípkami
	Večera	Varená ryža s tvarohom a kyslou smotanou, banán
nedeľu	Raňajky	Ovsená kaša s nakrájaným sušeným ovocím
	Večera	Ryža s hovädzím rezňom
	Večera	Varená pohánka, ovocný šalát a pohár kefíru

Jedlá sa musia kombinovať v rôznych kombináciách, vyhýbať sa konzumácii toho istého jedla dvakrát denne počas jedného hypoalergénneho týždňa. Prísna antialergénna diéta by sa mala vykonávať pod dohľadom odborníkov na výživu, v prípade exacerbácie alergie je potrebné upraviť hypoalergénnu diétu.

Zoznam zakázaných produktov

Ak sa v tele vyskytne akýkoľvek typ alergickej reakcie, pri výbere potravín je potrebné venovať osobitnú pozornosť.

Bezalergénová diéta zahŕňa vylúčenie nasledujúcich potravín zo stravy:

• všetky červené bobule a ovocie;
• citrusové plody, s výnimkou citrónu;
• prírodný med;
• všetky druhy húb;
• mlieko (v niektorých prípadoch a všetky deriváty tohto produktu: kyslá smotana, syr atď.);
• kakao - nápoje;
• káva a všetky cukrárske výrobky obsahujúce kakao alebo kávu;
• všetky korenené, mastné, slané, poloúdené a údené jedlá;
• konzervy;
• čokolády;
• všetky druhy orechov;
• kuracie vajcia a mäso;
• alkoholické nápoje.

Hypoalergénna výživa by mala byť dobre vyvážená a rozdelená, aby bolo možné presnejšie identifikovať alergén.

V prípadoch, keď diéta vedie k pozitívnej dynamike pri zlepšovaní stavu tela, môžete do stravy začať postupne zavádzať vylúčené (zakázané) potraviny. Hypoalergénna strava ukáže maximum rýchle výsledky, ak budete dodržiavať nasledujúce výživové zásady:

• Polievka zo zeleninového vývaru by mala byť na jedálnom lístku každý deň. Mäsový vývar nemožno použiť na prípravu polievok, pretože existuje vysoké riziko alergickej reakcie v tele.
• Ak máte silnú chuť na občerstvenie medzi jedlami, potom je najlepšie jesť: nízkotučný tvaroh alebo jogurt, zelené ovocie, alebo zelenina.
• Odporúča sa piť zelený čaj s plátkom citróna.

Ak budete tieto odporúčania dodržiavať aspoň 7 dní, pocítite v tele nával energie a sily, vďaka odvádzaniu odpadu a toxínov z tela. A tiež, ak zo stravy odstránite všetky vysoko alergénne potraviny, potom počas hypoalergénnej diéty bude jednoduchšie sledovať dynamiku alergických prejavov.

Zavedenie nového potravinového produktu do hypoalergénnej stravy by malo byť pravidelné: každý tretí deň nezadávajte viac ako 1 produkt, tento princíp stravy sa nazýva nešpecifická strava. Ak do konca diéty nie sú v tele pozorované žiadne zmeny, odborníci na výživu odporúčajú na začiatku odstrániť zo stravy všetky mierne alergénne potraviny. Potom sú všetky nízkoalergénne potraviny vylúčené.

Upozornenie: Pre dospelých a tehotné ženy môžete túto diétu dodržiavať 3 týždne a pre deti nie viac ako 7-9 dní.

Obmedzenie menu by malo prebiehať len pod dohľadom špecialistov. Takáto prísna diéta je potrebná na identifikáciu alergénu a objasnenie diagnózy. V tomto prípade je potrebné jesť zlomkové jedlá a zaznamenávať všetky reakcie tela na konzumáciu akýchkoľvek potravín.

Diéta pre dojčiace matky

Dávka dojčiacej matky by mala byť naplnená vitamínové komplexy a minerály. Preto musíte jesť čo najviac čerstvého ovocia a zeleniny (zelenej alebo žltej farby), ktoré umožňuje hypoalergénna strava, čo je predpokladom výživy dojčiacej matky.

Pozor! Je potrebné úplne vylúčiť prejedanie, pretože zvyšky jedla telo nestrávi, ale začne sa deformovať na toxíny, ktoré telo otrávia zvnútra.

Výrobky obsahujúce veľké množstvo bielkovín by sa mali kombinovať so zeleninou, čo pomôže zabrániť vniknutiu alergénnych častíc do krvnej plazmy. Táto antialergická technika bude užitočná nielen pre dojčiace matky, ale aj pre deti.

Niekoľko receptov

Recepty na hypoalergénnu diétu zahŕňajú používanie iba čerstvej zeleniny a ovocia, bezpečné metódy varenie (dusené, v rúre, varené alebo dusené) a tiež eliminuje použitie rôznych korenín.

Pozrime sa na dve najbežnejšie hypoalergénne jedlá, ďalšie recepty:

• Varené rezne. Mleté mäso na kotlety by sa malo zmiešať s vopred nakrájanou cibuľou, pridať trochu soli a pridať namočený kúsok chleba. Z výslednej mletej kotlety musíte vytvoriť tvary budúcich kotletiek a umiestniť ich do dvojitého kotla, kým nie sú pripravené.
• Syrová kastról. Rozdrvený tvaroh sa musí zmiešať s cukrom, pár šľahanými bielkami a 2 polievkovými lyžicami. lyžice krupice. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej výslednú zmes. Pečte v komore rúry 25-30 minút.

Pred aplikáciou metódy hypoalergénnej diéty sa musíte poradiť s odborníkom. Nezabudnite, že akákoľvek samoliečba môže mať hrozné následky, preto by ste nemali experimentovať so svojím telom, najmä s alergénmi a hypoalergénnymi výrobkami.

Alergické ochorenia často spôsobujú kožné vyrážky u detí. Veľmi svrbia a spôsobujú telu dieťaťa značné nepohodlie. Škrabaním červených škvŕn si ľahko zanesie pod kožu infekciu. V takýchto prípadoch závažnejšie zápalové reakcie. Takáto sekundárna infekcia môže spôsobiť streptodermiu alebo systémové poškodenie tela stafylokokmi.

Aké nebezpečné sú kožné vyrážky a čo spôsobuje ich výskyt?

Červené pľuzgiere alebo škvrny na koži sú často spôsobené rôzne možnosti alergické reakcie. Keď sa alergén dostane do tela dieťaťa, v priebehu niekoľkých minút sa spustí celá kaskáda zápalových zmien. Takéto reakcie sa nazývajú precitlivenosť. Prichádzajú v rýchlych a pomalých typoch.

Keď alergén prvýkrát vstúpi do tela, ochranné krvinky ešte nie sú pripravené stretnúť sa s ním. Z tohto dôvodu sa alergická reakcia nevyskytuje okamžite, ale po určitom čase. Zvyčajne sa to stane 6-8 hodín po vstupe alergénu do tela.

Bunky imunitného systému, ktoré rozpoznajú cudzorodú zložku ako alergickú, okamžite začnite s tým aktívne bojovať. Do krvi sa uvoľňuje veľké množstvo rôznych biologických látok, ktoré spúšťajú proces zápalu.

Veľké množstvo buniek imunitného systému sa nachádza v krvi a koži. Keď vstúpia cudzie alergénne látky, sú prvými, ktorí vstupujú do boja. Niekoľko hodín po ochorení koža reaguje červenými svrbivými prvkami. Môžu to byť papuly, vezikuly, škvrny. Všetko závisí od individuálnej citlivosti a citlivosti pokožky dieťaťa.

U dojčiat sa zvyčajne objavujú škvrny častejšie. Vo väčšine prípadov sú lokalizované na extenzorových plochách predlaktia a paží, zadku, rúk a na jemnej pokožke dieťaťa pod bradou, na krku.

U detí vo veku 2 rokov sa častejšie objavujú škvrny v kombinácii s pľuzgiermi. To má veľa spoločného so štruktúrou pokožky a podkožného tkaniva dieťa v tomto veku. Deti sa stávajú nepokojnými a rozmarnými. Deti v materskej škole (4-5 rokov) by nemali navštevovať počas exacerbácie alergickej reakcie. predškolský po celú dobu liečby. V škôlke môžu ľahko chytiť sekundárnu infekciu alebo zaviesť mikroorganizmy do rán škrabaním svrbivých miest na koži.

V závažných prípadoch alergických reakcií sa objavujú nielen lézie na koži. Teplota detí môže dokonca stúpnuť na 38-39 stupňov. Objavuje sa začervenanie v hrdle, alergická nádcha a suchý kašeľ. Pri alergickej nádche a laryngitíde by ste dieťa určite mali ukázať imunológovi-alergológovi. Bude držať dodatočné vyšetrenia pre individuálnu citlivosť na špecifické alergény. Potom lekár predpíše úplný komplex opatrenia a odporučí antialergickú diétu.

Zvláštnosti

Hypoalergická diéta je okrem iného dosť prísna. Ako telo dieťaťa dozrieva, môže sa objaviť nová precitlivenosť na rôzne potraviny.

• Keď sa objavia alergie pre pomaranče Po určitom čase sa vyvinie intolerancia na všetky citrusové plody.
• Na alergie pre kuracie vajcia Citlivosť sa vyskytuje u všetkých produktov (vrátane pečiva), ktoré obsahujú kurací žĺtok alebo melanž. U 5 % detí sa môže vyvinúť aj skrížená alergia na prepeličie vajcia. V tomto prípade je potrebné úplne vylúčiť vajcia z jedálnička dieťaťa a sledovať zloženie všetkých jedál, do ktorých môžu byť pridané vaječné zložky.

Ak má vaše dieťa pri alergických testoch skríženú citlivosť, imunológ vám určite odporučí vylúčiť všetky kombinácie, ktoré by mohli viesť k rozvoju alergickej reakcie.

• Pre deti s alergiami pre kvety stromov Akékoľvek ovocie a bobule by mali byť úplne vylúčené zo stravy. Bunky imunitného systému, ktoré majú systémovú pamäť, keď sa do tela dostane akákoľvek látka zo zoznamu zakázaných látok, budú ju považovať za alergén. Alergická reakcia u dieťaťa bude rovnako akútna, keď kvitne peľ alebo po zjedení slivky alebo jablka.

Pokúste sa vyhnúť kontaktu s alergénom, berúc do úvahy čas kvitnutia stromov.

IN V poslednej dobe Lekári poznamenávajú, že u mnohých detí sa zvýšil počet prípadov neznášanlivosti mliečnych výrobkov. Takýmto deťom je predpísaná bezmliečna diéta. Je indikovaný pre všetky deti s alergiou na mlieko. Nedá sa nazvať bezproteínovou, patrí skôr do nízkobielkovinovej kategórie.

Pri kŕmení detí bezmliečnou diétou musíte starostlivo sledovať optimálny príjem bielkovín v tele. Pridať VIAC mäsové výrobky a prílohy obsahujúce rastlinné bielkoviny. Môže to byť chudé mäso alebo ryby (ak sú dobre znášané), hydina.

Od rastlinný proteín môžete si vybrať zelenú alebo obyčajnú fazuľu a dobre uvarenú hrachovú kašu. Pridajte do stravy zelený hrášok: obsahuje oveľa menej látok, ktoré môžu spôsobiť alergie.

Nákupný zoznam

V súčasnosti existuje veľa klasifikácií alergénnych produktov. Všetky produkty rozdeľujú do rôznych kategórií (v závislosti od možnosti vyvolať alergické reakcie).

Vedci každý deň pridávajú na zoznamy nové zdroje alergénov. Je to spôsobené tým, že každý rok sa počet detí s alergickými patológiami niekoľkokrát zvyšuje.

Deti narodené v meste mnohokrát častejšie trpia intoleranciou rôznych potravín ako tie, ktoré sa narodili na dedine. Lekári to pripisujú účinkom nepriaznivých účinkov enviromentálne faktory A vysoký stupeň znečistenie vo veľkých mestách.

Každý rok sa na medzinárodných konzultáciách a kongresoch stretávajú všetci poprední svetoví vedci, lekári a odborníci na výživu, aby diskutovali o problémoch výživy detí náchylných na vznik alergických reakcií. Boli zostavené špeciálne tabuľky, v ktorých sú zahrnuté všetky produkty s ohľadom na ich možný negatívny vplyv na imunitný systém dieťaťa:

1. Produkty s vysoká schopnosť spôsobiť alergické reakcie sa nazývajú vysoko alergénne.
2. Potraviny, ktoré s menšou pravdepodobnosťou spôsobujú alergie - stredne senzibilizujúce.
3. Nazývajú sa produkty, ktoré prakticky nedokážu u dieťaťa vyvolať alergickú reakciu (alebo spôsobujú vo výrazne menšom počte prípadov). neutrálny.

Produkty, ktoré môžu byť bezpečne zahrnuté do stravy dieťaťa s potravinové alergie, možno pripísať:

• Všetko ovocie a zelenina sú zelené. Biele ovocie a bobule. Výborným základom akejkoľvek prílohy pre deti náchylné na alergické reakcie je brokolica a karfiol. Vhodné sú aj zemiaky, ktoré však obsahujú veľa škrobových látok. Pri varení pyré je lepšie miešať s karfiolom veľké množstvo zemiaky, radšej kapustu.
• Proteínové produkty: chudé hovädzie mäso, opatrne - biele ryby. Červené (a najmä morské) ryby sú zakázané! Jeho konzumácia môže spôsobiť alergickú reakciu. Dieťaťu by ste nemali dávať morské plody ani morské riasy. Ich pridanie do stravy často spôsobuje skrížené alergie.
• Ak sú dobre znášané mliečne výrobky, kyslé mlieko s malým percentom obsahu tuku (tvaroh, kefír, jogurt). Vylúčiť by sa mali všetky druhy syrov, kyslá smotana, domáce maslo a margarín. Môžu spúšťať potravinové alergie a mať nepriaznivé účinky na pečeň a žlčníka. Častá konzumácia takýchto produktov môže spôsobiť chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu.
• Obilné kaše a obilniny. Vyberajú sa prísne individuálne. Je potrebné poznamenať, že môžu byť kontraindikované pre deti s alergiami a intoleranciou lepku. Pohánka a ryža by sa mali zaraďovať do stravy opatrne, pretože majú priemerný alergénny potenciál.

Ak po zavedení cereálnych doplnkových potravín zostane pokožka dieťaťa čistá a Ružová farba, tieto jedlá takmer určite dobre znáša. Nezabudnite sledovať stav pokožky vášho dieťaťa a jeho náladu po zavedení každého nového doplnkového jedla. To vám umožní určiť, či ste alergický na konkrétny nový potravinový výrobok.

Ak je vaše bábätko náchylné na vznik alergických reakcií alebo máte vy alebo vaši blízki príbuzní závažné alergické ochorenia, venujte pozornosť tomu, čo pre svoje dieťa pripravíte. V každom prípade by ste sa mali poradiť a ukázať dieťa imunológovi-alergológovi. Vykoná sériu jednoduchých a bezbolestných prick testov, ktoré identifikujú všetky krížové varianty alergénov.

Existujú dokonca špeciálne panely, v ktorých sú všetky alergény identifikované podľa určitých antigénnych charakteristík. Takýto výskum je veľmi pohodlný a umožňuje vysoká presnosť nainštalovať všetky zakázané produkty z niekoľkých skupín naraz.

Je dôležité poznamenať, že túto diétu sa oplatí držať po zvyšok svojho života. Ľudský imunitný systém je veľmi presný. Aj po jednom stretnutí s alergénom zostane spomienka na celý život. S každým novým stretnutím s týmto produktom telo reaguje čoraz silnejšie.

Alergická reakcia začína takmer okamžite. Dlhý priebeh ochorenia je charakterizovaný poškodením iných orgánov: dýchacieho a kardiovaskulárneho systému a v tomto prípade je potrebné viac vážna liečba u lekára.

Čo by si mali pamätať rodičia detí v predškolskom veku?

• Starostlivo naplánujte a vytvorte jedálny lístok pre svoje dieťa. Vylúčte všetky potraviny, ktoré pre neho nie sú vhodné. Veďte si denník a zapisujte si všetky zmeny, ktoré sa u vášho bábätka vyskytnú po jedle. Zamyslite sa nad stavom jeho pokožky, ako aj s odhadovaným časom, kedy sa prejavy objavia. To vám uľahčí pochopenie toho, ktoré produkty majú alergénne vlastnosti a môžu poškodiť telo dieťaťa.
• Ak vaše dieťa navštevuje materskú školu, nezabudnite povedať zdravotníckemu pracovníkovi materskej školy, že vaše dieťa je alergické. Popíšte, ktoré produkty sú pre neho kontraindikované. Vychovávateľ a zdravotnícky pracovník by mali starostlivo sledovať, čo dieťa je mimo domova. V škôlke sú zodpovední za jeho zdravie. Bolo by skvelé, keby bol v škôlke výber jedál. Teraz sa tento princíp často praktizuje. Ak nie, zdravotník by mal prílohu alebo hlavné jedlo pre alergikov vylúčiť a nahradiť ho niečím iným.
• Všetky deti s alergiou alebo intoleranciou na niektoré potraviny by mali byť pozorované u imunológa. Ak je priebeh ochorenia pokojný (bez častých exacerbácií a vyrážok), navštívte svojho lekára aspoň raz ročne. Toto je potrebné pre dynamické pozorovanie pre stav tela dieťaťa.
• Neoddávajte sa rozmarom svojho dieťaťa! Všetky deti milujú sladkosti. Mali by ste však pochopiť: ak má dieťa alergie, takéto rozmaznávanie môže byť dokonca smrteľné. V závažných prípadoch, po stretnutí s alergénom, môže telo dieťaťa reagovať Quinckeho edémom alebo laryngeálnym kŕčom. Ide o veľmi nebezpečnú komplikáciu, ktorá si vyžaduje okamžitú kvalifikovanú lekársku starostlivosť.

Ak sa náhle po jedle alebo občerstvení vaše dieťa začne dusiť alebo zmodrie, okamžite zavolajte pohotovosť. Musíte konať veľmi rýchlo, pretože čas na záchranu života dieťaťa plynie v priebehu niekoľkých minút.

Naučte svoje dieťa pravidlá zdravej výživy. Pri stole je lepšie jesť približne rovnaké jedlo, aké jedáva dieťa. Takto mu ukážete, že vôbec nie je nejaký chorý alebo o nič zbavený. Toto je jednoduché Zdravé stravovanie a takto jedia všetci. Nezabudnite svoje dieťa pochváliť, keď dobre zje tie správne a zdravé potraviny.

Davaj si pozor! Ak si dovolíte občerstviť sa alebo vypiť čaj s čokoládou alebo koláčmi, nečudujte sa neskôr, prečo vaše dieťa siahne po „mňam“. Všetky deti od dvoch rokov sa správaním podobajú na malé opice, čo je dané vývojom ich psychiky. Vo svojom správaní presne kopírujú svoje okolie alebo svojich rodičov. Buďte skutočne dobrým príkladom pre svoje dieťa. Jeho zdravie teraz aj v budúcnosti závisí od vás.

Menu pre deti staršie ako 1 rok s Ado diétou

V sovietskych časoch začal slávny vedec a patofyziológ A.D. Ado študovať problémy alergických ochorení a vyvíjať špeciálne diéty, ktoré by mohli zabrániť novým exacerbáciám choroby.

Bol to on, kto prvý zistil, že existujú určité potraviny, ktoré môžu v tele spustiť množstvo zápalových zmien a ľahko vyvolať alergickú reakciu. Poznamenal tiež, že existujú produkty, ktoré majú opačné vlastnosti. Sú pre telo bezpečnejšie a prakticky nespôsobujú alergie.

Výsledok toho vedecká činnosť sa stal systémom správna výživa podľa Ada. Ide o prototyp hypoalergénnej diéty. Vylučuje všetky produkty, ktoré môžu spôsobiť kožné vyrážky, s povinným zahrnutím neutrálnych produktov. Aďo zostavil svoju stravu tak, aby všetky prichádzajúce látky boli vybrané v dostatočnom množstve aktívny rast a rozvoj detské telo množstvo.

Medzi výhody jeho techniky patrí:

• podrobná analýza všetkých produktov, ktoré vyvolávajú alergické reakcie, a ich úplné vylúčenie z detského menu;
• odstránenie všetkých alergénov zo stravy okamžite vám umožní rýchlo zmierniť zápal a odstrániť všetky nepriaznivé symptómy choroby;
• možnosť postupného zavádzania nových produktov s povinným sledovaním stavu dieťaťa po takomto podaní.

Samozrejme, existujú aj nevýhody:

• Účel diéty všetky deti bez predchádzajúceho vyšetrenia a laboratórne stanovenie individuálnej citlivosti na rôzne produkty. Hadot zostavil svoj jedálniček na konci dvadsiateho storočia, keď neexistovala rozsiahla laboratórna kapacita na vykonávanie takýchto vysoko presných testov.
• Nízka špecifická citlivosť. Diéta sa používa pre všetky deti a dospievajúcich bez zohľadnenia individuálnej úrovne imunity a sprievodných chronických ochorení.

Medzi najčastejšie alergény patrí AD. Aďo vylučuje kravské mlieko, žĺtok kuracie vajce a ryby.

Niekedy sa precitlivenosť objaví na lepok alebo pšeničné, banánové a ryžové proteíny. Menej častá je citlivosť organizmu na zemiaky, pohánku, kukuricu, sóju a strukoviny.

Zároveň A.D. Ado vyzdvihuje potraviny, na ktoré by ste si v prípade alergie mali dávať pozor na „krížové“ potraviny vo vašej strave.

Liečebnú tabuľku si viete predstaviť podľa Ada nasledujúcim spôsobom. Upozorňujeme, že ponuka občas obsahuje produkty so stredným alergénnym potenciálom.

Starostlivo sledujte stav svojho dieťaťa, pretože pri plánovaní stravy musíte brať do úvahy individuálnych charakteristík: Univerzálny jedálny lístok vhodný pre všetky deti neexistuje.

Prvý deň v týždni

• Raňajky: Obilniny na vode. Pár suchých sušienok.
• obed: Jogurt.
• Večera: Polievka s chudým hovädzím mäsom (bez mrkvy). Uhorka, čínska kapusta a kukuričný šalát, oblečený zeleninový olej.
• Olovrant: Hruškové želé so suchými sušienkami.
• večera: Dusené chudé jahňacie knedle s nakrájaným karfiolom. Jablkový kompót.

Druhý deň

• Raňajky: Pohánkové vločky s kefírom.
• obed: Sendvič s maslo.
• večera: Varené chudé teľacie mäso so zemiakovou kašou a karfiolom. Berry želé.
• Olovrant: Nízkotučný tvaroh s cukrom.
• večera: Dusené chudé jahňacie mäso so zeleninou a hráškom.

Tretí deň

• Raňajky: Proso kaša so sušeným ovocím.
• obed: Jablko pečené v rúre.
• večera: Hovädzie fašírky s rezancami. Šalát z cukety a zeleniny.
• Olovrant: Galette sušienky s kefírom.
• večera: Dusená zelenina a varená pohánka.

Štvrtý deň

• Raňajky: Palacinky z pohánkovej múky s jogurtom.
• obed: Pohár kefíru.
• večera: Kapustnica s kyslou kapustou a vareným teľacím mäsom. Uhorkový a kôprový šalát.
• Olovrant: Buchta s kefírom.
• večera: Teľacie guľky so zeleninovou náplňou.

Piaty deň v týždni

• Raňajky: Palacinky s tvarohom.
• obed: Sušienky s nesladeným čajom.
• Večera: Guláš z konského mäsa. Kúsok otrubového chleba.
• Olovrant: Obyčajný jogurt s trochou cukru.
• večera: Chudé hovädzie rezne pečené v rúre s ryžou.

Hypoalergénne receptúry

Ak máte vy alebo niekto z vašej rodiny často alergické reakcie, potom klobásy a mäsové výrobky nie z obchodu najlepšia možnosť pre jedlo! Teraz však môžete veľa robiť doma. A zvyčajne sa všetko robí jednoducho a rýchlo.

Ak ste vy alebo vaši blízki alergickí na vajíčka, nie je to dôvod na odopieranie koláčov. Bežné vajcia možno nahradiť prepeličím a sušienka dopadne skvele. Bude to vzdušné a chutné! Na prípravu takejto sušienky sme

Pre tých, ktorí milujú lahôdky a rôzne pečivo, je toho veľa rôzne recepty. Keby bol čas všetko pripraviť! Existuje však kategória ľudí, ktorí trpia alergickou reakciou na konkrétny produkt. Najväčší problém pre matky

Tento recept je veľmi chutný a jemný koláč bez vajec. Je vhodný pre tých, ktorí sú alergickí na tento produkt alebo pre vegetariánov, alebo pre tých, ktorým tento produkt jednoducho dôjde doma. Je ľahké, rýchle a jednoduché na prípravu. Na varenie

Ak ste vy alebo vaši blízki alergickí na vajcia, potom pečivo z obchodu nie je pre vás vhodné. Ale nie je také ľahké uvariť niečo chutné doma bez pridania vajec. Sušienky, koláče, sušienky - takmer všetko vyžaduje vajcia. Ale stále existujú chutné recepty

V každom ročnom období je ľahké nájsť na pultoch kapustnicu, repu a ďalšie prísady do tejto polievky, no najlepšie chutia v lete počas zeleninovej sezóny. Mladá kapusta, paradajky, bylinky, zeler a repík zo záhrady. Mmm. Pre alergika je to tak

Zelená fazuľová polievka je veľmi zdravá. Faktom je, že tieto fazule obsahujú veľa zdravých bielkovín, ktoré telo ľahko vstrebáva a svojím zložením sú podobné mäsovým bielkovinám. Viac zelené fazule obsahuje veľa minerálov, a oni

Obľúbenou polievkou všetkých detí je rezancová polievka. ľahké kura vývar. Ale kto povedal, že to nie je vhodné pre dospelých. Sadol si správna príprava Bude to veľmi chutné, zdravé a hlavne nealergické. Niekedy sú alergie na kuracie mäso,

Táto polievka by mala byť prvá na zozname ľudí trpiacich alergiami. Je to chutné a bezpečné. Alergie na všetky produkty, ktoré sa nachádzajú v tejto polievke, sú extrémne zriedkavé. Deťom bude táto polievka naozaj chutiť, keďže mäso je mleté ​​a

Hypoalergénne receptúry

V posledných desaťročiach sa alergie stali bežnou chorobou na celom svete. Trpia ňou ľudia všetkých vekových kategórií. Ako vyliečiť túto zákernú chorobu? Lekári sú presvedčení, že sa dá vyliečiť len dodržiavaním prísnej špeciálnej diéty. Čo je hypoalergénna potravina? Ako sa podľa jeho zásad môžu bábätká, dojčiace matky, ale aj pacienti s ekzémom a atopickou dermatitídou zbaviť alergie?

Hypoalergénna diéta pre deti

Alergické reakcie u detí sa môžu objaviť v akomkoľvek veku, ale často sa vyskytujú vo veku 1 roka. Pri prechode na doplnkové kŕmenie sa u detí môžu vyskytnúť alergické reakcie na potraviny, ktoré jedia. V tomto prípade stojí za to organizovať výživu dieťaťa podľa zásad hypoalergénnej stravy. Tento výživový systém je vhodný pre deti všetkých vekových kategórií, ako aj pre dospelých s alergiami.

Podstatou diéty je dočasné vylúčenie vysokoalergénnych potravín z jedálneho lístka. A po 10-14 dňoch sa vyradené potraviny postupne vracajú do jedálnička, každé 3 dni jedna. Ak sa vyskytne opakovaná alergická reakcia na akýkoľvek prípravok, je opäť vylúčená. A ďalší produkt sa zavádza po zmiznutí všetkých prejavov alergie. Takto sa určujú potraviny, ktoré spôsobujú alergickú reakciu v tele.

Ak ste náchylní na alergie, postupujte podľa týchto tipov:

• neprejedajte sa;
• jesť menej bielkovín;
• jesť bielkovinové jedlá spolu so zeleninou, čo zabráni vstupu alergénov do krvi;
• minimalizovať alebo vylúčiť mastné, vyprážané, kyslé a korenené jedlá z vašej stravy;
• nekonzumovať alergény rovnakej skupiny v ten istý deň;
• Zaraďte do svojho jedálneho lístka dostatok zeleniny, pretože pomôže minimalizovať riziko novej alergickej reakcie.

Pre dojčiace matky

Ak je dieťa zapnuté dojčenie, potom ak sa u neho prejaví alergia, matka by mala prehodnotiť stravu. Ak má dieťa alergie, lekár odporučí dojčiacej matke dodržiavať diétu. To znamená, že z jedálneho lístka treba vylúčiť vysoko alergénne potraviny. Dojčatá vo veku od 3 týždňov do 3-4 mesiacov môžu trpieť kolikou. Skutočný dôvod kolika nie je úplne jasná. Mnohí odborníci však tvrdia, že to súvisí so stravou matky.

Do stravy nezaraďujte potraviny, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynu, aby ste sa vyhli kolike u vášho dieťaťa. Patria sem: citrusové plody, vajcia, kukurica, orechy, káva, čokoláda, arašidy, sója, rak, sladký front, sladkosti, rôzne druhy kapusty a iné. Jedlo na pare, diverzifikujte menu dusenou a varenou zeleninou, chudým mäsom a mliečnymi výrobkami.

Slávny akademik a alergológ A.D. Ado sa rozvinul špeciálna diéta pre deti. Nešpecifická diéta je účinná pre odlišné typy alergie a odporúča sa pre malé deti s dedičná predispozícia k tejto chorobe. Počas akútne obdobie alergie a potom sa na 1-2 týždne zavádza obmedzenie konzumácie vysoko alergénnych potravín, ako aj všetkej zeleniny a ovocia s jasnými farbami.

Po období exacerbácie sa tieto produkty môžu zaviesť do jedálneho lístka dieťaťa v malých porciách, ale iba vtedy, ak sú dobre znášané. Vysoko alergénne potraviny sa však do stravy zaraďujú maximálne raz týždenne. A deťom do 3 rokov sa tieto jedlá neodporúča jesť vôbec. Nižšie uvedená tabuľka obsahuje zoznamy zakázaných a povolených potravín pre Ado diétu.

Na atopickú dermatitídu

Atopická dermatitída je ochorenie sprevádzané vyrážkami a svrbením na koži. Dôvod kožné vyrážky môže byť vonkajšie podnety a skonzumované jedlo. Ak máte dermatitídu, nezaraďujte do jedálnička vysoko alergénne potraviny: vajcia, orechy, mlieko, pšenicu, ryby, pestrofarebnú zeleninu a ovocie. Na určenie použite alergické testy individuálna tolerancia iné produkty. Vzhľad začervenania počas alergických testov naznačuje prítomnosť alergie na tento produkt. Pri tejto chorobe je efektívne používať Ado diétu.

Na ekzém

Červené, suché alebo tekutinou naplnené škvrny na tele môžu naznačovať prítomnosť ekzému u dieťaťa alebo dospelého. U dojčiat môže byť ochorenie spôsobené umelým mliekom. V tomto prípade sú nahradené špeciálnou detskou výživou na ekzém. U starších detí liečba spočíva v dodržiavaní diéty.

Zahŕňa vyhýbanie sa farebnému ovociu, korenistým, konzervovaným, údeným, sladkým a iným vysoko alergénnym jedlám. Do jedálneho lístka je povolené zaradiť fermentované mliečne výrobky, chudé bujóny, zeleninové polievky, nekoncentrované šťavy, zeleninové dusené mäso, zemiaky, mrkvu, kapustu.

Diétne menu pre alergie na týždeň

Ryžová kaša, čaj, jablko

Nízkoalergénna zeleninová polievka, fašírky s cestovinou, kompót

Vinaigrette, čaj bez cukru

Jablko, čaj, pšeničná kaša

Jačmenná polievka, zemiaková kaša, kotleta, kompót

Tvarohový puding, želé

Pohánková kaša, čaj

Kapustnica, fašírky s dusenou kapustou, kompót

Mliečna rezancová polievka, želé

Krupicová kaša, žemľa s tvarohom alebo džemom, čaj

Mliečna polievka s rezancami, rezne s dusená mrkva, kompót

Tvarohové koláče, kyslá smotana, želé

Pšeničná kaša, čaj

Zeleninová polievka, fašírky, varené zemiaky, kompót

Kakao, koláč alebo žemľa

Ryžová kaša, nízkotučný syr, čaj

boršč, dusená kapusta s mletým mäsom, kompót

Varené zemiaky s kyslou smotanou, želé

Mliečna polievka s rezancami, čaj

Zeleninová polievka s jačmeňom, zeleninový guláš s mäsom, kompót

Vinaigrette, prírodné želé

Recepty na hypoalergénne jedlá

Pripravte si tekutú kašu z ryže, jačmeňa alebo ovsených vločiek. Na vymastenú panvicu navrstvíme kocky čierneho chleba a kúsky zelených jabĺk. Všetko to zalejeme kašou. Pečieme 40 minút.

Klinický obraz

Čo hovoria lekári o liečbe alergií

Viceprezident Združenia detských alergológov a imunológov Ruska. Pediater, alergológ-imunológ. Smolkin Jurij Solomonovič Praktické lekárske skúsenosti: viac ako 30 rokov

Podľa najnovších údajov WHO sú to práve alergické reakcie v ľudskom tele, ktoré vedú k väčšine smrteľné choroby. A všetko začína tým, že človeka svrbí nos, kýcha, tečie mu z nosa, na koži sú červené fľaky a v niektorých prípadoch aj dusenie.

Každý rok zomrie 7 miliónov ľudí kvôli alergiám a rozsah poškodenia je taký, že alergický enzým má takmer každý človek.

Bohužiaľ, v Rusku a krajinách SNŠ farmaceutické korporácie predávajú drahé lieky, ktoré len zmierňujú symptómy, čím ľudí naháňajú na jeden alebo druhý liek. Preto je v týchto krajinách také vysoké percento chorôb a toľko ľudí trpí „nefungujúcimi“ liekmi.

Uvarenú zeleninu pomelieme v mixéri, pridáme cukor, olivový olej, soľ a múku. Z tejto hmoty vytvorte ploché koláče a pečte na špeciálnom papieri až 30 minút.

Hypoalergénne receptúry

Keď milované bábätko potrebuje špeciálnu diétu, iba jej plánovaním matka predvedie každodenné kulinárske kúsky. Aké hypoalergénne jedlá je možné pripraviť pre deti s alergiami, ich recepty a denne diétne menu Podrobne sa na to pozrieme v tejto publikácii. Potraviny veľmi často spôsobujú nežiaduce reakcie v detskom organizme a matky medzi nimi manévrujú ako skutoční odborníci na výživu.

Diétne detské menu pre alergikov by nemal obsahovať celý riadok výrobky, ktoré nemožno použiť na varenie, ak sú deti alergické na tieto výrobky. Uveďme si ich, aby sme sa uistili, že detské menu je bezpečné! Samozrejme, každé dieťa má svoje individuálna intolerancia a vôbec nie je potrebné, aby telo dieťaťa vykazovalo neznášanlivosť na všetky produkty na zozname.

Alergénne produkty

• Kuracie vajcia;
• Kravské a často kozie mlieko a výrobky z neho, okrem fermentovaného mlieka;
• Morské a riečne ryby, najmä údené;
• Morské plody – krevety, homáre a kraby;
• Husacie alebo kačacie mäso;
• Huby;
• Červené a oranžové ovocie a zelenina;
• Sójové bôby a všetky sójové bôby;
• Pšenica a všetky obilniny obsahujúce lepok;
• Údené mäso a klobása;
• Omáčky, kečupy a priemyselné majonézy;
• Korenisté bylinky a koreňová zelenina, ocot;
• Slnečnicový olej;
• Orechy (vlašské orechy, mandle, arašidy, lieskové orechy);
• Sladkosti, najmä čokoláda;
• Med a včelie produkty;
• biely pšeničný chlieb, buchty, sušienky a vafle;
• Konzervované potraviny a akékoľvek výrobky s potravinárskymi farbivami a prísadami;
• Korenie, okrem bobkového listu.

Čo má potom dieťa jesť? Všetky produkty zo zoznamu počas obdobia exacerbácie ochorenia môžu skutočne spôsobiť znateľný úder do tela dieťaťa, ale počas obdobia dlhodobej remisie ich možno zaviesť do stravy iba opatrne a pomaly.

Takto sme zaviedli novinky do doplnkovej výživy detí do jedného roka a takto zavádzame alergénové produkty do jedálnička alergikov - v malých dávkach, počnúc 1-2 lyžičkami. Metabolizmus sa bude postupne prispôsobovať novému produktu, budovať obranný mechanizmus a časom to bude vnímať ako priateľské. Hypoalergénne detské menu sa bude postupne rozširovať a v období sezónnych exacerbácií sa bude zužovať.

Diétne zeleninové jedlá pre deti s alergiou

Povolené zeleninové plodiny:

• cuketa a tekvica;
• akákoľvek kapusta (okrem červenej kapusty);
• uhorky;
• zemiaky (len namočené zo škrobov) a topinambur;
• zelená a cibuľa, paštrnák, zeler, kôpor, petržlen a bobkový list.

Aké hypoalergénne jedlá pre deti možno pripraviť zo zeleniny?

1. Zelenina v pare a viac varená.
2. Zeleninové dusené mäso v rúre, s mäsom alebo bez neho.
3. Šaláty z čerstvé uhorky a kapusta s bylinkami.
4. Polievky s mäsovým alebo zeleninovým vývarom.
5. Zemiaková kaša zo zeleninového vývaru s prídavkom inej povolenej zeleniny.

Recepty na detské diétne jedlá zo zeleniny

Kapustový a jablkový šalát

Nakrájajte bielu kapustu veľmi jemne, nastrúhajte jablko a zmiešajte tieto prísady. Pokvapkáme jablkovou šťavou a premiešame. Do šalátu môžete pridať sušené slivky nakrájané na tenké prúžky. Podávame s horúcim zemiakovým gulášom alebo kašou.

Polievka z karfiolu a kalerábu

Túto lahodnú polievku si zamilujú mladší aj starší členovia rodiny. Je veľmi jednoduché na prípravu, má sviežu farbu a jemnú chuť.

Na polievku budeme potrebovať nasledujúcu zeleninu:

• karfiol – 3-4 súkvetia,
• kalerábová kapusta - polovica guľovej stonky,
• petržlenová vňať - malý kúsok,
• ovsené vločky - 2 polievkové lyžice,
• petržlen a kôpor - podľa chuti.
• trochu masla a kyslej smotany na dresing.

Príprava

Ošúpaný koreň petržlenu a stonku kalerábu v tvare repky nakrájame na tenké pásiky a mierne ich podusíme v hrnci s rozohriatym maslom.

Na oheň postavte hrniec s 1 litrom mäsového alebo zeleninového vývaru (môžete použiť aj obyčajná voda). Do vriaceho vývaru vložíme karfiol rozobratý na malé súkvetia, pridáme vločky a pridáme petržlenovú vňať a kaleráb spustené v hrnci.

Varíme, kým zelenina nezmäkne. Ak chcete, môžete pridať pár nakrájaných zemiakov.

Podávame s kyslou smotanou, polievku mierne osolíme priamo na tanieri.

Cuketa plnená v parnom hrnci

Ingrediencie

• Cuketa - 2 ovocie
• Chudé teľacie mäso - 400 g
• Cibuľa – 1 cibuľa
• Soľ - trochu
• Petržlen - niekoľko vetvičiek
• Kyslá smotana - 2 lyžice.

Príprava

1. Najprv pripravte mleté ​​mäso: mäso a cibuľu umyte, nakrájajte na kúsky a dvakrát pomelte na mlynčeku na mäso.
2. Cuketu umyjeme, odrežeme konce a ovocie pokrájame priečne na kúsky dlhé 5-6 cm.Z každého „sudu“ vyberieme lyžicou dužinu, čím vytvoríme medzeru na naplnenie mäsom. Dužinu bez semienok nasekáme nadrobno a pridáme k pripravenému mletému mäsu.
3. Mleté mäso zmiešame s cibuľou s dužinou z cukety, nasekanou petržlenovou vňaťou (len listy!), osolíme a pridáme polovicu kyslej smotany. Dutiny cukety naplňte plnkou, vložte do parného koša a varte 50 minút.
4. Podávame poliate kyslou smotanou.

Z cukety a tekvice môžete urobiť zelený kaviár, ovsené palacinky bez vajec, zapiecť s tvarohom v rúre a mnohé iné zaujímavé jedlá. Hlavná vec je zapnúť fantáziu!

Zemiaky s tvarohom pečené vo fólii

Ide o veľmi chutné, ale jednoduché jedlo, ktoré deti milujú. Je to veľmi jednoduché na prípravu.

Stredne veľké zemiakové hľuzy (2 kusy) ošúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 5 mm, namočíme na hodinu do studenej vody.

Kým sa zemiaky namáčajú, pripravte si mletý tvaroh: 200 g tvarohu rozdrvte cez sito, pridajte kôpor (trochu), pridajte trochu soli a zmiešajte s kyslou smotanou (2 polievkové lyžice).

Strednú časť alobalového štvorca namažte olivovým olejom. Teraz pokryjeme každý zemiakový kruh mletým tvarohom, rovnako ako pripravujeme sendvič, rozložíme naše „sendviče“ do vrstiev. šachovnicový vzor do stredu fólie a pridajte asi štvrtinu pohára vody.

Voľné okraje fólie zabalíme a opatrne zaštipneme, aby sa uzamkla vlhkosť. Pečieme v rúre 30-40 minút. Podávajte priamo vo fólii (deťom sa táto porcia bude veľmi páčiť!) s kyslou smotanou alebo detským kefírom.

Recepty na mäso pre deti s alergiami

Ak husacie a kačacie mäso spôsobuje alergie, potom hovädzie (teľacie), morčacie a králičie sú diétne produkty. Mäso by určite malo byť zaradené do jedálneho lístka dieťaťa, pretože je bohaté na železo a plnohodnotné bielkoviny.

Morčacie rezne s cuketou

Ingrediencie

• Morčacie mäso - 400 g
• Cuketa – polovica ovocia alebo asi 150 g
• Ryžová múka - 2 lyžice.
• Soľ - trochu

Príprava

Kúsky morčacieho a cuketového mäsa pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme múku, osolíme a poriadne premiešame. Mleté mäso priklepeme o steny misky a potom z neho vytvarujeme malé rezne. Vložíme ich do naparovacej misy, ktorú vymastíme olivovým olejom a dusíme asi 50 minút. Podávame s kyslou smotanou a ľubovoľnou prílohou.

Tieto kotlety môžu byť tiež varené v hrnci. Vytvarované rezne vložíme do panvice, ktorej dno tiež vymastíme olivovým olejom, pridáme 1 pohár vody a dusíme asi 40-50 minút.

Diétne mäsité jedlá pre alergikov sú rozmanité ako pre zdravých ľudí. Jediné, čo im v recepte chýba, je mrkva a korenie. Preto môžete variť kapustové rolky, plnenú zelenú papriku, mäsové rolky, fašírky, dusené a dokonca lahodný pilaf vytvoriť!

Detské hypoalergénne cereálie

Detské diétne menu obsahuje množstvo obilnín ako prílohu, tak aj dezert. Z povolených obilnín môžeme pripraviť ryžovú, ovsenú, kukuričnú a pohánkovú kašu. Stáva sa však aj to, že tento zoznam môže byť širší alebo užší.

Mliečne kaše sa varia s mliekom získaným zo suchých mliečnych zmesí, prípadne so sójovým, ryžovým mliekom alebo vodou. Kaša varená vo vode nemusí byť nevyhnutne bez chuti. Ak svojmu dieťatku ponúknete dezertnú kašu, tak jej chuť môže byť obohatená o strúhané jablko, banán, šťavnatú hrušku alebo pár sliviek.

Ak pripravujete kašu s mäsom alebo zeleninou, potom si pripravte šalát z uhoriek a kapusty, cuketové placky, dusenú bielu kapustu alebo podávajte varenú brokolicu s kyslou smotanou.

Dezerty pre deti s alergiami

Sladenie dezertov sa, žiaľ, neodporúča pre malé deti s alergiou. A med, bohužiaľ, nie je povolený. Preto sušené ovocie (povolené) a čerstvé ovocie: jablko, zelená hruška, banán, kiwi.

Najlepšie hypoalergénne dezerty sa pripravujú s použitím detského kefíru alebo tvarohu. Hlavná vec je, že tvaroh aj kefír nie sú kyslé. V tomto prípade pridanie banánu alebo sladkej hrušky rieši problém sladkosti dezertu.

Banánové sušienky z ovsených vločiek

Toto chutné koláčiky bude pre vaše bábätko skutočnou radosťou a vy s radosťou vyskúšate pár vecí!

Na diétne sušienky budeme potrebovať:

• 1 pohár ovsených vločiek (vločiek),
• 2 banány (zrelé)
• hrsť ľahkých hrozienok a hrsť sušeného ovocia (jablká a hrušky),
• olivový olej na vymastenie formy.

Príprava týchto koláčikov je skutočným potešením! Banány roztlačte vidličkou, pridajte zrolovaný ovos a sušené ovocie (veľké kúsky nakrájajte na malé kocky), premiešajte a vytvorte sušienky. Uložíme na plech vopred naolejovaný olivovým olejom a pečieme vo veľmi horúcej rúre 15 minút.

Na nápoje je povolené pripraviť odvar zo sušeného ovocia z jabĺk a hrušiek alebo z čerstvého ovocia. Lahodný nápoj A zelený čaj s bylinkou stévia, ktorá obsahuje glykozidy sladiace nápoj. Je to nielen prírodné sladidlo, ale aj veľmi cenná liečivá bylina.

Milé mamičky! Dúfame, že vám naše jednoduché tipy pomôžu pri zostavení detského diétneho jedálnička pre alergikov, ktoré ľahko zrealizujete prípravou pokrmov podľa chuťových preferencií vášho dieťaťa. Dúfame, že ako vaše dieťatko vyrastie, bude silnieť, jeho metabolizmus sa znormalizuje a spolu začnete variť všetko, čo bolo predtým zakázané!

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Ak chcete dostávať nové materiály (príspevky, články, bezplatné informačné produkty), uveďte svoje názov A email

Často sa u ľudí po konzumácii určitého produktu objavia alergie rôznych typov. Alergické reakcie zahŕňajú záchvaty udusenia, vyrážky koža, tmavé škvrny a iné prejavy. V takýchto situáciách lekári odporúčajú dodržiavať diétne obmedzenia, ale je lepšie použiť skutočnú hypoalergénnu diétu. Hypoalergénna diéta je špeciálna diéta, pri ktorej ľudia určitého veku alebo s akoukoľvek chorobou, používanie je zakázané rôzne druhy Produkty.

Výhodou hypoalergénnej diéty je nielen zmiernenie záchvatov alergickej reakcie, ale aj postupné obnovenie porúch príjmu potravy. Takže po dlhodobom dodržiavaní diéty môže človek do stravy postupne zavádzať vysoko alergénne potraviny. Je potrebné dodržiavať hypoalergénnu diétu kvôli možným nepríjemnostiam pre vašu budúcu existenciu.

Alergie, najmä potravinové, sú dnes také bežné, že človek nemôže konzumovať potraviny potrebné pre normálny život – mliečne výrobky, spracované potraviny a iné. Alergická reakcia je totiž reakcia imunitného systému na skonzumovanú zložku, ktorú vďaka rozšírenej výrobe polotovarov môže obsahovať takmer každý druh výrobku, nehovoriac o hotových jedlách. Ľudia s alergiou radšej jedia doma, pretože s istotou vedia, že v recepte nebol použitý žiadny alergén. To znepríjemňuje život, preto treba hypoalergénnu diétu rozobrať podrobnejšie.

Alergénne produkty

Existuje celý zoznam vysoko alergénnych produktov, ktoré môžu spôsobiť reakciu u dieťaťa, dospelého a staršieho človeka. Treba poznamenať, že takéto reakcie sú neočakávané, ak sa vyskytnú prvýkrát. Ihneď po identifikácii nepríjemné príznaky je potrebné určiť, čo sa skonzumovalo deň predtým a v akom množstve.

Antihistamínová diéta obsahuje zoznam potravín zakázaných na konzumáciu:

• plnotučné mlieko– laxatíva alebo prísna antialergická diéta vylučuje použitie plnotučné mlieko a všetky mliečne výrobky, pretože obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré môžu viesť k potravinovej reakcii aj v malých množstvách;
• obilniny– medzi alergény patrí ryža, kukurica, ovos, pšenica, raž – všetko kvôli obsahu lepku a bielkovín;
• ovocie, zelenina a orechy– ich látky najčastejšie vyvolávajú u ľudí alergie, ale po tepelnej úprave väčšina alergénov stráca svoje negatívne vlastnosti, preto pri hypoalergénnej strave sú tieto produkty povolené;
• vajcia- pôsobí ako alergén bielok, preto sa môže vyskytnúť alergická reakcia na majonézu, omáčky;
• morské plody– obsiahnuté aj tu určitý typ proteín, ktorý spôsobuje poruchy imunitného systému.

Toto je dôležité: Ak ste sa rozhodli dodržiavať hypoalergénnu diétu, mali by ste sa vyhnúť konzumácii prezentovaných alergénov. Jesť vysoko alergénne potraviny je zakázané aj vtedy, ak neexistujú žiadne sťažnosti na výskyt a prejav charakteristických reakcií.

Menu na týždeň hypoalergénnej stravy

Hypoalergénna strava je zostavená individuálne, takže týždenný jedálny lístok môže obsahovať významné rozdiely. Nasledujúca tabuľka predstavuje menu na odstránenie príznakov alergie a obnovenie potravinový systém, posilnenie imunitného systému. V závislosti od typov alergénov bude musieť každá osoba nahradiť navrhované jedlá prijateľnými - je lepšie konzultovať s lekárom, ktorý vytvorí hypoalergénnu stravu.

Deň v týždni	Doba používania	Povolené potraviny na hypoalergénnej diéte
pondelok	Raňajky	Porcia tvarohu s prídavkom nízkotučnej kyslej smotany
	Večera	Hovädzia polievka s prijateľnou zeleninou, zelené jablko, pohár kefíru
	Večera	Časť pohánky uvarenej vo vode s dusenou zeleninou, pohár bobuľového želé
utorok	Raňajky	Ovsené vločky vo vode so sušeným ovocím, zelený čaj
	Večera	Zeleninová polievka s hovädzím alebo bravčovým mäsom, bobuľový kompót
	Večera	Porcia varenej ryže s duseným kotletom a zeleným jablkom
streda	Raňajky	Sendvič so syrom a maslom, jogurt (najlepšie prírodný), čaj
	Večera	Zeleninový vývar, kúsok vareného hovädzieho mäsa, kompót
	Večera	Zemiaková kaša, varené mäso, banán alebo akékoľvek iné povolené ovocie
štvrtok	Raňajky	Porcia varených cestovín s maslom, čaj, povolené ovocie
	Večera	Zeleninová polievka s akýmkoľvek druhom mäsa, kompót zo sušeného ovocia
	Večera	Zeleninový guláš, zelené jablko a čaj
piatok	Raňajky	Akékoľvek suché sušienky s pridaným maslom, ovocný šalát s prírodným jogurtovým dresingom, čaj
	Večera	Zeleninový vývar s mäsový rezeň kompót z dusených banánov a bobúľ
	Večera	Pšeničná kaša so zeleninou, čaj
sobota	Raňajky	Tvarohový kastról so sušeným ovocím, čaj
	Večera	Zeleninový vývar, varené mäso, kompót
	Večera	Pohánková kaša varená vo vode, prírodný jogurt, banán
nedeľu	Raňajky	Sendvič s maslom, varené mäso, ovocie, šálka čaju
	Večera	Zeleninová polievka s duseným rezňom, banán, pohár kompótu
	Večera	Ovsená kaša, šalát s čerstvá zelenina a bylinky, pohár kefíru

Toto je dôležité: Ak máte závažnú alergiu, mliečne výrobky by ste mali nahradiť tými, ktoré sú povolené pre hypoalergénnu diétu. Je lepšie konzultovať s lekárom - určí potraviny, ktoré je možné zaviesť do stravy individuálne.

Hypoalergénna diéta pre dospelých

Antialergická diéta pre dospelých a deti je výrazne odlišná v dôsledku rozdielov v imunitnom systéme. Dospelí majú zakázanú konzumáciu iba jednotlivých alergénových produktov, ako aj tých odrôd, ktoré sú uvedené v zakázanom zozname. V opačnom prípade hypoalergénna diéta radí diverzifikovať stravu, aby ste si nevyprovokovali nedostatok. užitočné mikroelementy a vitamíny. Inak sa alergia prejaví len vo väčšej miere.

Praktická rada: Ak existuje strach z vyvolania novej reakcie a hypoalergénna strava je nekvalitná, odporúča sa užívať komplex vitamínov.

Hypoalergénna diéta pre deti

Nízkoalergénnu diétu pre deti vypracúva len lekár na základe výsledkov vyšetrenia. Antialergické jedlo pre deti sa predpisuje na obdobie 10 dní, po ktorom sa zakázané potraviny postupne znovu zaraďujú do stravy.

Hypoalergénna diéta pre tehotné a dojčiace matky

Tehotné ženy by mali dodržiavať určitú hypoalergénnu diétu, aby nevyvolali komplikácie vo vývoji plodu, ktorý môže byť ovplyvnený aj potravinovou reakciou. Bezalergénová diéta pre tehotné ženy je podobná strave dojčiacej matky.

Tu, ak sa objavia alergie, je povolený obmedzený zoznam produktov, ktoré zahŕňajú:

• chudé mäso vo forme králika, kuracieho alebo hovädzieho mäsa, mäso je varené alebo dusené;
• pohánka alebo ovsené vločky varené vo vode;
• ražný chlieb v malých množstvách;
• trochu masla je povolené;
• akákoľvek zelenina, s výnimkou žltých a červených odrôd;
• nie viac ako 100 g nízkotučný tvaroh o deň;
• nie viac ako 30 g syra.

Hypoalergénna diéta pre tehotné a dojčiace matky je veľmi prísna, takže z času na čas chce žena vyskúšať zakázané. To je prípustné, ale iba v malých množstvách a pri starostlivom sledovaní vášho vlastného stavu a stavu dieťaťa.

Upozornenie: Hypoalergénna strava je špecifická a individuálna, preto nie je možné zaradiť všetkých ľudí do jednej skupiny a radiť im, aby jedli len konkrétny zoznam jedál a jedál.

Áno, väčšina ľudí má otázky – ak ste alergický na mliečne výrobky, prečo nemôžete jesť citrusové plody? Odborníci na výživu zakazujú konzumáciu akýchkoľvek druhov alergénov v prítomnosti potravinovej reakcie dokonca aj na jeden výrobok, pretože imunitný systém rýchlo „zareaguje“ na takéto barbarstvo zo strany človeka. Je možné, že nebude nasledovať potravinová reakcia a osoba bude môcť konzumovať to, čo je zakázané. Predtým bezpečné alergény sa však často stávajú nebezpečnými, čo vyvoláva nielen novú reakciu, ale tiež zhoršuje predtým bolestivý stav človeka.

Vyberte sekciu Alergické ochorenia Príznaky a prejavy alergií Diagnostika alergií Liečba alergií Tehotné a dojčiace deti a alergie Hypoalergénny život Kalendár alergií

V literatúre sa čoraz častejšie objavujú dôkazy o tom, že prísna diéta pri alergiách môže byť nielen nie prospešná, ale aj škodlivá. Ako vybrať správnu stravu pre dieťa s alergiou? Tento článok vám pomôže pochopiť, ako by mala byť hypoalergénna strava štruktúrovaná pre deti s rôznymi alergickými ochoreniami.

Alergia je ochorenie, ktoré sa vyvíja v dôsledku neadekvátnej reakcie tela na vniknutie cudzieho proteínu. Táto látka môže preniknúť rôznymi spôsobmi:

• aerogénne a potom sa vyvinie senná nádcha;
• kontakt, ktorý vedie k rozvoju kontaktnej dermatitídy;
• parenterálne, spôsobujúce alergie na lieky alebo alergie na hmyzí jed;
• a samozrejme jedlo.

V prípade potravinových alergií, aby sa zabránilo kontaktu tela s alergénnym proteínom, je potrebné vylúčiť zo stravy potraviny, ktoré tento proteín obsahujú.

Eliminačná diéta

Má veľmi špecifický charakter. Z konzumovaných potravín treba odstrániť špecifické, špecifické, len tie, na ktoré máte precitlivenosť. Použite špecifické diéty ak nie je možné vykonať presná diagnóza alebo v najskorších štádiách (vrátane samodiagnostiky).

Ak chcete zistiť, u ktorého produktu sa vyvíja nežiaduca reakcia, odstráňte „podozrivých“ jedného po druhom a sledujte stav alergickej osoby.

Nešpecifická diéta

Druhou možnosťou je základná, nešpecifická strava. Je potrebný na zníženie celkovej potravinovej záťaže organizmu vylúčením všetkých „nebezpečných“ potravín z hľadiska alergií zo stravy.

Vyžaduje sa u ľudí s alergiami akéhokoľvek druhu, ako aj v prvých štádiách alergického vyšetrenia.

Účel hypoalergénnej stravy je teda nasledujúci:

1. diagnostické vyhľadávanie spúšťacieho alergénu;
2. vyhýbanie sa kontaktu so spúšťacím alergénom;
3. zníženie celkového alergénneho zaťaženia tela;
4. doplnenie vylúčených živín a mikroelementov prostredníctvom iných produktov.

Posledný bod má kľúčový význam, pretože prísna hypoalergénna diéta pre deti je nevyhnutná a dôležitá iba v období ťažkej exacerbácie pred predpísaním liečby. V ostatnom čase nie je dôležité ani tak vylúčiť alergén z potravy (v prípade potravinových alergií), ale zostaviť kompletnú, vyváženú stravu s prihliadnutím na toto vylúčenie.

Všeobecné zásady vývoja stravy pre alergie u dieťaťa

Pri zostavovaní stravy je veľmi dôležité brať do úvahy vlastnosti tela dieťaťa.

Takže je potrebné pamätať na to Deti potrebujú bielkoviny a vlákninu v oveľa väčšej miere ako dospelí.. Je to spôsobené aj extrémom vysoká aktivita dieťa (najmä vo veku 3-7 rokov) a s potrebou „dobudovať“ všetky systémy a orgány. Ale stalo sa, že to tak bolo živočíšna bielkovina najčastejšie provokuje neadekvátna reakcia imunita.

Druhým bodom je vysoká prevalencia alergií na bielkovinu kravského mlieka. Okrem toho existujú isté rozdiely medzi „detskými“ potravinovými alergiami a „dospelými“:

• u väčšiny detí imunitná reakcia kombinovaná s neimunitnou (realizuje sa tzv. pseudoalergia);
• najčastejšie dochádza k polyalergénnej senzibilizácii;
• Čím je dieťa staršie, tým vyššia je pravdepodobnosť vzniku skríženej alergie.

Posledný bod súvisí predovšetkým s rozšírením stravy dieťaťa.

Berúc do úvahy všetky uvedené vlastnosti, môžeme zdôrazniť základné princípy tvorby akejkoľvek hypoalergénnej stravy - špecifickej aj nešpecifickej:

• diéta je potrebná na akékoľvek alergické ochorenieči už ide o precitlivenosť na potraviny, sennú nádchu alebo kontaktnú dermatitídu;
• na potravinové alergie Je nevyhnutné presne určiť spúšťací alergén;
• nevyhnutné najkompletnejšie vylúčenie živočíšnych bielkovín a nahradiť ju zeleninou;
• prijateľné použitie fermentované mliečne výrobky;
• Nevyhnutne vylúčenie produktov uvoľňujúcich histamín;
• Je dôležité vylúčiť nielen príčinné alergény, ale aj krížové podnety(obzvlášť dôležité pri sennej nádche);
• požadovaný prísna kontrolaúplnosť a vyváženosť stravy.

O spôsobe varenia

Jedlo pre deti s alergiou musí byť pečené, dusené alebo varené.

Povinné pravidlá

Dôležitý je individuálny výber stravy pre alergie u dieťaťa

Ďalším bodom, na ktorý sa oplatí zamerať, sú pravidlá, ktoré sa musia dodržiavať, ak dieťa potrebuje hypoalergénnu stravu:

1. Práca v tandeme s alergológom. Nemôžete nezávisle vylúčiť potraviny zo stravy alebo ich zaviesť, najmä keď ťažký priebeh alergie;
2. Prísne dodržiavanie. Nemôžete „nasledovať“ dieťa, ktoré žiada o alergénny produkt. Je dôležité mať na pamäti, že kedy pravá alergia aj malá časť stačí na to, aby spôsobila závažnú alergickú reakciu;
3. Včasná úprava. Existuje možnosť samoliečenia niektorých typov alergií s vekom, ako aj objavenie sa nových;
4. Hypoalergénna životnosť. Musí sa kombinovať s diétou - pravidelné mokré čistenie, neprítomnosť plesní, prachu a, ak je to možné, domácich miláčikov v dome, používanie vzduchových filtrov.

Etapy zavedenia stravy pre alergie u dieťaťa

1. Identifikácia spúšťacieho faktora, výber stravy. Vykonávajú sa provokatívne testy, skarifikačné testy a empirická diétna terapia. Trvanie tohto štádia je vyššie, čím viac alergénov priamo dráždi;
2. Udržiavacia terapia. Najdlhšia etapa v diétnej terapii (jej trvanie sa pohybuje od 3-5 mesiacov do niekoľkých rokov. V tejto fáze sú vylúčené všetky alergénne potraviny pre ľudí;
3. Rozšírenie stravy. Kritériom prechodu je úplná klinická a laboratórna remisia. V tejto fáze, počnúc minimálnymi dávkami, sa najskôr zavádzajú minimálne alergénne potraviny, potom krížové alergény a v prípade úspešného zavedenia sa pokúšajú zaviesť stále silnejšie alergény.

Nešpecifická diéta

Nešpecifická strava znamená vylúčenie všetkých vysoko alergénnych potravín. Predpisuje sa pri prvej návšteve alergológa so sťažnosťami na reakcie z precitlivenosti.

Používajú sa eliminačné diéty čo najširšieho spektra. Podľa I.V. Borisova, profesorka sibírskej pobočky Ruskej akadémie lekárskych vied, všetky produkty sú rozdelené do troch typov podľa stupňa alergénnej aktivity. Zvýraznené produkty:

Vysoká aktivita:

• kuracie vajcia;
• mlieko;
• rybie výrobky;
• kuracie mäso;
• paradajky;
• citrusy;
• banány;
• pekárske droždie;
• čokoládové výrobky, kakaové bôby;
• všetky druhy orechov;
• melón;
• zeler;
• akékoľvek korenie.

Stredná aktivita:

• hovädzie mäso;
• bravčové mäso;
• konské mäso;
• moriak;
• pšenica;
• výrobky z raže;
• jačmeň;
• ovsené výrobky;
• mrkva;
• uhorky;
• repa;
• hrach;
• fazuľa;
• marhule;
• jablká;
• hrozno;
• kiwi;
• ananás;
• maliny;

Nízka aktivita:

• jahňacie mäso;
• králičie mäso;
• pohánka;
• cuketa;
• kapusta;
• repa;
• tekvica;
• sušené slivky;
• hruška;
• vodné melóny;
• šalát;
• čučoriedky;
• brusnice;
• brusnice.

Únia pediatrov Ruska ponúka podobnú schému distribúcie produktov podľa ich alergénnosti:

Tabuľka: Diéta pre alergie u dieťaťa z Únie pediatrov Ruska (časť 1)
Tabuľka: Diéta pre alergie u dieťaťa z Únie pediatrov Ruska (časť 2)

Dr. E.O. Komárovský vymenúva šesť najalergénnejších potravín:

• vajcia;
• arašidy;
• mliečny proteín;
• pšenica;
• ryby.

Hypoalergénna diéta podľa Aďo pre deti

Foto: Profesor Andrey Dmitrievich Ado

PEKLO. Ado, sovietsky patofyziológ, imunológ a alergológ, pri skúmaní spúšťacích mechanizmov alergických reakcií zistil, že existujú produkty, ktoré sú prakticky obligátnymi (povinnými) alergénmi a sú také, ktoré sú z hľadiska alergie relatívne bezpečné.

Ado diéta pre deti s alergiami, vytvorená už v roku 1987, je založená práve na tomto: eliminovať „agresívne“ potraviny a nahradiť ich šetrnejšími.

Výhody tejto diéty:

• konkrétny zoznam potravín, ktoré by sa nemali konzumovať, a nie zdĺhavá definícia „nebezpečných potravín“;
• vylúčenie všetkých alergénov naraz, čo zabezpečuje rýchla oprava klinické príznaky alergie;
• schopnosť zavádzať povinné alergény do stravy jeden po druhom, presne zistiť, na akú dráždivú látku sa reakcia vyvíja.

Táto technika má však aj nevýhody:

• extrémna nešpecifickosť;
• nedostatok zamerania na individuálne vlastnosti každého dieťaťa.

Čo môže a nemôže dieťa robiť s touto hypoalergénnou stravou

Autor: Ado možno konzumovať nasledujúce produkty:

• varené hovädzie mäso;
• polievky z obilnín alebo zeleniny;
• „fermentované mlieko“ (tvarohová hmota, jogurt, kefírové výrobky);
• maslo, olivový, slnečnicový olej;
• pohánka, ovsené vločky, ryža;
• nesladený chlieb (biely);
• uhorky (iba čerstvé);
• petržlen, kôpor;
• pečené jablká;
• cukor;
• jablkový kompót.

Nevyhnutné odstrániť zo stravy V povinné:

• akékoľvek citrusové plody;
• akékoľvek orechy;
• ryby a morské plody;
• všetka hydina (vrátane moriek);
• čokoláda a kakao;
• káva;
• údené mäso;
• korenie;
• paradajky;
• baklažán;
• huby;
• kuracie a prepeličie vajcia;
• mlieko;
• jahody, lesné jahody;
• ananás;
• pečivo (najmä čerstvé);
• alkohol (relevantné pre starších tínedžerov).

Hypoalergénne diétne menu pre deti na 7 dní (podľa Ada)

Diétne menu pre deti na týždeň teda môže vyzerať takto:

Deň v týždni	Raňajky	Večera	Olovrant	Večera	Druhá večera
pondelok	Ovsené vločky s vodou, sendvič s maslom, sladký čaj	Polievka zo zeleninového vývaru, brokolica s vareným jazykom, kapustový šalát s rastlinným olejom, jablkový kompót	Tvrdé sušienky, broskyňová šťava	Zemiaková kaša, hovädzie fašírky, čaj	Kefír, perník
utorok	Palacinky na vode s jablkovým džemom, čakanka	Pohánková kaša na vode, hovädzí stroganov, čaj	Jablko, slané koláčiky	Plnené kapustové rolky, čaj	Ryazhenka, slané sušienky
streda	Päťzrnná kaša s vodou, chlebíček s maslom, čaj	Polievka zo zeleninového pyré, zeleninový guláš s klobásou, čaj	Jogurt na pitie, viedenské oblátky	Dusená kapusta s klobásou	Kefír, perník
štvrtok	Jogurt, banán, chlieb, čaj	Rezance, mleté ​​hovädzie mäso, dusené alebo vyprážané bez oleja, kompót zo sušeného ovocia	Sušené slivky	Zeleninový guláš s klobásou, brusnicová šťava	Mrkva s kyslou smotanou a cukrom
piatok	Pečené jablká, hrozienka, čerešňová šťava	Hrachová polievka so zeleninovým vývarom, zemiaková kaša s duseným hovädzím mäsom, kapustový šalát, čaj	Jogurt, lístkové cesto z cesta bez droždia	Varená ryža, karfiol, zelené fazuľky, jazyk, šípky	Kefír, perník
sobota	Ryža bezmliečna kaša, toast so syrom, čakanka	Pohánková kaša s hovädzími fašírkami, čaj	Sušené marhule	Uhorkový šalát s olivovým olejom, zeleninová polievka	Ryazhenka, sušienky
Vzkriesenie	Tvarohový kastról s džemom, čaj	Varené hovädzie mäso, kapustový šalát, čakanka	Tvaroh s banánom	Klobásové rezance, broskyňová šťava	Jogurt, sušené ovocie

Stojí za zmienku, že táto strava je vhodná pre dieťa v akomkoľvek veku (nad 2 roky), ale je približná a vyžaduje úpravu veľkosti porcií.

Okrem hypoalergénnej diéty Ado je potrebná vitamínová terapia.

Okrem toho by ste sa mali pokúsiť vylúčiť zo stravy produkty s farbivami, arómami, emulgátormi a inými neprirodzenými prísadami.

Špecifická strava

V tejto časti stojí za zváženie typov diétna výživa pri rôzne choroby a komplexy symptómov a oddelene - s potravinovými alergiami na špecifické skupiny dráždivých látok. Napriek tomu, že vo všeobecnosti diétne tabuľky podobný. Každý prípad má svoje vlastné charakteristiky.

Diéta pre respiračné alergie

Ak ste alergický na peľ (najmä na brezu), je dôležité vylúčiť skrížené alergény

Pri sennej nádche je najdôležitejšie eliminovať krížové alergény. Je to potrebné, aby sa zabránilo rozvoju ústnej dutiny alergický syndróm. V závislosti od toho, ktorý peľ rastlín sa stáva dráždivým, existujú zoznamy krížových alergénov.

O bronchiálna astma , ktorá sa často stáva príznakom alebo dôsledkom sennej nádchy, ktorej hlavným príznakom je broncho-obštrukčný syndróm, je mimoriadne dôležité vylúčiť med zo stravy, aby sa nevyvolala epizóda broncho-obštrukcie a v dôsledku toho dusenie, kašeľ a ťažoba v hrudníku.

Diéta pre kožné alergie

Foto: Atopická dermatitída

Bolo dokázané, že pokiaľ ide o liečbu detí s alergickou dermatitídou spôsobenou nie potravinovými alergiami, ale priamy kontakt s alergénom, ako aj pri ekzémoch a žihľavkách, vyvolaných týmto faktorom, diétna terapia nehrá významnú úlohu.

Postačuje minimálne obmedzenie vysoko alergénnych potravín počas obdobia exacerbácie.

Ale hypoalergénna strava pre deti s atopická dermatitída treba vyberať oveľa opatrnejšie a opatrnejšie. Toto je obzvlášť dôležité, ak atopická dermatitída spôsobené potravinovými alergiami.

Eliminácia spúšťacieho faktora je v tomto prípade vlastne etiopatogenetickou terapiou a rozhoduje o úspešnosti liečby. Ale aj pri absencii okamžitej alergickej reakcie na produkty na jedenie, je potrebné dodržiavať nešpecifickú diétu.

Diéta pre potravinové alergie u dieťaťa

Pri potravinových alergiách je kľúčové eliminovať samotný spúšťací alergén, ako aj všetky krížové dráždidlá.

Existuje niekoľko hlavných možností pre diétne tabuľky:

• diéta bez mlieka;
• diéta pri precitlivenosti na obilniny;
• diéta pre precitlivenosť do bielka kuracieho vajca;
• diéta pri alergii na sóju;
• diéta pri alergii na kvasinky a plesne.

Bezmliečna diéta

Foto: Prejavy alergie na mliečnu bielkovinu

Tento typ pri precitlivenosti na bielkovinu kravského mlieka možno predpísať doplnky stravy. V najťažšej situácii, keď dieťa neznáša mlieko alebo mliečne výrobky, mali by ste sa zdržať používania:

• kravské mlieko;
• akékoľvek varianty sušeného mlieka;
• margarín;
• srvátka;
• kefír;
• fermentované pečené mlieko;
• krém;
• jogurty;
• tvaroh;
• zmrzlina;
• syr;
• kondenzované mlieko

Často stopy mliečna bielkovina môže obsahovať:

• cukrovinky, sladkosti;
• krémy a omáčky;
• vafle;
• sušienka;
• klobása a párky.

• kazeín;
• kazeínový hydrolyzát;
• cmar;
• kazeinát sodný;
• kazeinát draselný;
• kazeinát vápenatý;
• laktalbumín;
• laktoglobulín.

Stojí za zmienku, že mnohí alergici citliví na kravské mlieko bez problémov znesú kozie a kobylie mlieko, hovädzie mäso a fermentované mliečne výrobky. V tomto prípade by sa výber stravy mal robiť empiricky pod dohľadom alergológa.

Nedostatok mlieka a mliečnych výrobkov je potrebné kompenzovať chudým mäsom, hydinou, sójou, strukovinami. Sledovanie príjmu vápnika do tela je povinné. Vekové normy:

Nedostatok vápnika môžete doplniť vitamínovými komplexmi, ako aj rybami, strukovinami a zeleninou. Užívanie vitamínu D je povinné.

Diéta pre alergie na obilniny

Zo stravy dieťaťa by sa malo vylúčiť:

• jedlá na báze pšenice;
• kaša;
• obilninové prílohy;
• chlieb;
• strúhanka;
• otruby;
• sušienky, rolky;
• cestoviny;
• koláčiky;
• majonéza a kečup;
• čokoláda;
• sójová omáčka;
• zmrzlina.

Je dôležité venovať pozornosť nasledujúcim názvom na obale:

• rastlinný proteín (vrátane jeho hydrolyzátov);
• rastlinný škrob;
• slad a arómy na jeho základe;
• glutaman sodný.

Treba si dávať pozor na emulgátory, zahusťovadlá a dochucovadlá, ktoré tiež často obsahujú cereálne bielkoviny.

Tieto produkty môžete kompenzovať jačmeňom, ovsom, ražou, ryžou, pohánkou a kukuričnou múkou. Malo by sa to však robiť opatrne, pričom treba pamätať na možnosť vzniku krížovej alergie.

Diéta pre alergie na vajcia

Nevyhnutné odstrániť z konzumovaných potravín všetko, čo obsahuje vaječný bielok:

• omeleta;
• marshmallows;
• nejaké pečivo;
• majonéza a iné omáčky;
• klobásy, klobásy;
• nugát;
• pusinky;
• šerbet.

Mali by ste si dávať pozor na nasledujúce mená na štítku:

• albumíny;
• globulíny;
• lyzozým;
• lecitín;
• livetin;
• ovomucín;
• ovomukoid;
• Vitellin.

Ak chcete nahradiť vaječný bielok (ktorý sa zvyčajne vyžaduje pri pečení), môžete použiť ľanové semienko, sójovú múku a tvaroh, želatínu a zemiakový škrob. Okrem toho v veľké množstvá K dispozícii sú recepty na jedlá, ktoré nevyžadujú vajcia.

Diéta pri alergiách na sóju, kvasnice

Je potrebné vylúčiť riad, v ktorom je tento výrobok použitý, vr. nejaké párky, párky, mleté ​​mäso, cesto, káva, čokoláda, zmrzlina, margarín. Sójová omáčka by sa nemala konzumovať.

V prípade precitlivenosti na kvasinky by ste nemali:

• pečenie;
• ocot;
• kyslá kapusta;
• mliečne výrobky;
• ovocné šťavy;
• kvass;
• alkoholické nápoje, najmä pivo (obzvlášť dôležité pre tínedžerov!).

Diéta pri iných chorobách

Pri hemoragickej vaskulitíde, ktorá má aj iný názov – alergická purpura – je diétna terapia veľmi dôležitá. Na jednej strane je často príčinou autoimunitného aseptického zápalu potravinová alergia. Na druhej strane jedným z hlavných prvkov liečby hemoragickej vaskulitídy je predpisovanie hormonálnych liekov.

Tento typ liekov spôsobuje neustály pocit hladu, ktorý pri nekontrolovanej konzumácii môže viesť k náhlemu prírastku hmotnosti. Preto je veľmi dôležité sledovať stravu dieťaťa počas choroby.

Toto ochorenie sa však nelieči ambulantne, všetky deti sú povinne hospitalizované, preto je jednoduchšie dodržiavať diétu. Malo by byť vylúčené:

• príčinné alergény (ak existujú);
• produkty, ktoré niekedy spôsobili nežiaduce reakcie vrátane alergií alebo potravinových intolerancií;
• povinné alergény.

V prípade angioedému sa má diéta vyberať aj v súlade s anamnézou alergie. Ak tento štát bola spôsobená bodnutím hmyzom alebo injekciou liek, stačí dodržiavať nešpecifickú diétu. V prípade, že opuch spôsobil potravinový alergén, je bezpodmienečne nutné ho vylúčiť.

Užitočné video: chyby hypoalergénnych diét

Hypoalergénna strava pre deti rôzneho veku

Vyššie uvedené údaje sú dosť všeobecné. Nemožno však poprieť, že výživa dieťaťa vo veku 8 mesiacov a 16 rokov sú úplne iné veci. Preto je dôležité zdôrazniť vlastnosti hypoalergénnej stravy pre deti rôzneho veku.

Výživa pre deti do jedného roka

Pre dojčatá je hlavným alergénom bielkovina kravského mlieka. Preto sa produkty na jej základe zavádzajú do doplnkových potravín neskoro, najskôr v 8. mesiaci života. Pokiaľ ide o hlavný typ výživy, táto otázka je dôležitá pre deti, ktoré sú na umelom alebo zmiešanom kŕmení.

Miešajte ďalej kravské mlieko Sú kontraindikované, vyžadujú sa hypoalergénne produkty, napríklad:

Foto: Nutrilak Peptidi MCT

• Nutrilon Pepti;
• nutrilac peptid;
• Tutteli-Peptidi;
• nutramigen;
• pregestimil;
• Frisopep AS.

Pre deti s inými typmi alergií by sa mali predpisovať aj hypoalergénne prípravky, ale je prijateľné používať potraviny na báze stredne alebo čiastočne hydrolyzovaného kazeínu:

• Nutrilak GA;
• Nutrilon GA;
• Humana GA;
• Téma GA
• atď.

Ak je dieťa dojčené, je potrebné upraviť výživu dojčiacej matky. Môže jej byť predpísaná bezmliečna alebo bezlepková diéta, prípadne môže byť odporučená nešpecifická hypoalergénna diéta.

Zavedenie doplnkového kŕmenia u takýchto detí nemôže začať skoro - najmenej od 5,5 mesiaca a najlepšie od 6,5. Postup pridávania nových produktov zostáva približne rovnaký ako u zdravého dieťaťa, je však nevyhnutné túto otázku prediskutovať s pediatrom a alergológom.

Výživa pre deti od jedného do troch rokov

V tomto období je dôležitá najmä diétna terapia.

Hypoalergénna strava pre deti od 1 roka:

1. nevyhnutne znamená vylúčenie mlieka.
2. Fermentované mliečne výrobky sú povolené, ak sú dobre znášané.
3. Dieťaťu nemôžete podávať potraviny zo skupiny vysoko alergénnych, je neprípustné ísť k spoločnému stolu, jedlo by malo byť jemne osolené, bez korenín, najlepšie bez chemických prísad.

Hypoalergénna diéta pre dieťa do 2 rokov:

• umožňuje zavedenie kuracích a prepeličích vajec, ak sú dobre znášané, ale neumožňuje prechod na spoločný stôl.

Hypoalergénna diéta pre dieťa do 3 rokov:

• už umožňuje preniesť dieťa na „dospelú“ stravu, ryby a orechy sú povolené.
• Aj pri priaznivom priebehu ochorenia sa však neodporúča podávať dieťaťu čokoládu, kakao, tropické ovocie, jahody, huby, citrusové plody, paradajky a koreniny.

Diéta č.5 GA pre deti 1-3 roky - jedálny lístok

Vzorové denné menu hypoalergénnej stravy pre malé deti.

Menu na deň hypoalergénnej diéty č. 5 ha pre malé deti s potravinovými alergiami

Diéta pre alergie u detí starších ako tri roky a dospievajúcich

Celkovo sa hypoalergénne menu na týždeň pre dieťa vo veku troch a dvanástich rokov líši iba veľkosťou porcií. Malé deti sa však ovládajú oveľa ľahšie ako staršie: objavuje sa vreckové a čas strávený mimo pozornosti rodičov.

Preto vystupuje do popredia dôležitosť vysvetliť dieťaťu, prečo by nemalo jesť niektoré potraviny.

V seniorskom dospievania zákazy na:

• alkoholické nápoje;
• rýchle občerstvenie;
• produkty s veľkým počtom farbív, príchutí a aromatických prísad.

Tvorba hypoalergénnej diéty je teda veľmi zodpovedný proces, pri ktorom je dôležité brať do úvahy veľa faktorov, ako je typ alergie, vek dieťaťa, spúšťací faktor. Preto je lepšie zveriť prípravu stravy odborníkovi.

Nesmieme zabúdať, že dodržiavanie hypoalergénnej diéty pre deti je jedným z najdôležitejších a niekedy aj hlavným prvkom pri liečbe alergických ochorení.

Recepty niektorých jedál pre deti s alergiami

Zdroje

1. Potravinové alergie u detí: moderný pohľad na problém. Časopis "Ošetrujúci lekár". A. S. Botkina. Odkaz: lvrach.ru/2012/06/15435447/
2. Terapeutická výživa pre deti prvého roku života trpiace potravinovými alergiami. Časopis "Ošetrujúci lekár". T. E. Borovik, N. N. Semenova, V. A. Revyakina. Odkaz: lvrach.ru/2002/06/4529515/