Laktoza u formulama za dojenčad, njezine koristi i štete. Biološka svojstva laktoze

Danas znanstvenici sve više preispituju svoj pogled na mnoge sasvim tradicionalne elemente prehrane. A ono što se prije nekoliko desetljeća standardno smatralo zdravim, sada se našlo na popisu štetnih proizvoda.

Već godinama ne jenjavaju polemike oko mlijeka bez kojeg deseci i stotine tisuća ljudi diljem svijeta ne mogu zamisliti život. Jedan od razloga za dvosmislen odnos prema mlijeku je laktoza koju sadrži. Kakvu štetu ova tvar uzrokuje tijelu i je li moguće imati koristi od nje?

Laktoza ili mliječni šećer, je disaharid koji sadrži glukozu i galaktozu. Najviše ove tvari nalazi se u mlijeku (do 8 % ukupna masa), kao i u mliječnim proizvodima. Znanstvenici su također otkrili zanemarive količine laktoze u kupusu, repi i bademima. Međutim, moderni proizvođači često koriste čistu tvar u proizvodnji kakaa, keksa, bombona i čokolade.

Jednom u tijelu, laktoza je izložena posebnom enzimu - laktazi. Budući da se rastavlja na najjednostavnije komponente - galaktozu i glukozu, tijelo ga lako apsorbira.

Prednosti laktoze

Laktoza je dobra za mnoge stvari:

• Prednosti ove tvari su vrlo značajne. Laktoza služi veliki izvor energije. Na primjer, za dojenčad je laktoza sadržana u majčinom majčinom mlijeku možda glavni, ako ne i najvažniji, izvor energije. Zahvaljujući njoj, beba se skladno razvija i dobiva dovoljnu težinu.
• Za laktobacile sadržane u mliječnim proizvodima i uključene u korisna mikroflora crijeva, prednosti laktoze su očite. Za njih predstavlja gotovo idealan hranjivi medij.
• Prednosti mliječnog šećera i blagotvorni učinci to na središnji živčani sustav. Nije slučajno da je jedan od najpoznatijih i najpopularnijih narodnih načina da smirite iscrpljene živce, oraspoložite i podignete raspoloženje čaša svježeg, svježeg mlijeka.
• Služi kao izvrsna preventiva protiv bolesti kardiovaskularnog sustava. Ovo je nedvojbena korist od laktoze.
• Ojačati imunološki sustav, održati snagu u tijelu i zaštititi ga od štetnih učinaka štetnih vanjski faktori– i to je očigledna prednost laktoze.

Šteta od laktoze

Glavna šteta laktoze je njezina potpuna ili djelomična netolerancija. To je zbog nedovoljnog sadržaja laktaze u tijelu, koji je dizajniran da olakša apsorpciju mliječnog šećera.

Na što se laktoza razgrađuje?

Znanstvenici govore o dva glavna razloga za ovaj fenomen. Prva je genetska predispozicija. Drugim riječima, takva se prehrambena osobina prenosi s koljena na koljeno. drugo - prirodno smanjenje tijekom vremena, količina laktaze u tijelu.

Čim dijete izađe iz dojenčadi, njegova se prehrana počinje obogaćivati ​​novim namirnicama, potreba za mlijekom se smanjuje, a tijelo na promjene odgovara smanjenjem količine proizvedene laktaze. Ponekad se ovaj proces potpuno zaustavlja. U ovom slučaju pijenje mlijeka donosi neizbježnu štetu.

Važno je napomenuti da hipolaktazija mnogo češće pogađa predstavnike mongoloidne ili negroidne rase nego, na primjer, Europljane bijele kože. Ovo vrijedi uzeti u obzir kada planirate putovanje ili čak preseljenje u neku egzotičnu zemlju: u mnogima od njih kravlje mlijeko, koje nam je tako poznato, jednostavno se ne prodaje.

Zašto je hipolaktazija opasna? Šteta laktoze u ovom slučaju očituje se u činjenici da, budući da tijelo nije probavljeno, doprinosi zadržavanju vode u crijevima. Ovo je prepuno teške dehidracije cijelog tijela na pozadini napada proljeva.

Druga opasnost leži u činjenici da neprerađena laktoza postaje izvrsno tlo za razmnožavanje mnogih patogenih bakterija, a takvo “mjestilište” može poslužiti kao izvor ozbiljnih problema sa zdravljem, prvenstveno u gastrointestinalnom traktu. A to je nedvojbena šteta laktoze za one koji pate od intolerancije na laktozu.

Sljedeći simptomi trebali bi vas ozbiljno upozoriti:

• oštra bol u želucu;
• nadutost;
• dugotrajni proljev;
• mučnina;
• kruljenje u želucu.

Svi ovi znakovi koji su se manifestirali pola sata do sat vremena nakon pijenja milkshake ili obična čaša mlijeka jasan su pokazatelj intolerancije na laktozu. Međutim točna dijagnoza Samo liječnik može dijagnosticirati nakon temeljito ispitivanje te dobivanje rezultata posebnih ispitivanja.

Hipolaktazija nije bolest u punom smislu riječi, za nju nema lijeka. Jedini i najsigurniji način minimizirajte štetu od laktoze ili je čak smanjite na nulu - zaboravite na mlijeko u svom jelovniku. Često se to pokaže sasvim dovoljnim. Istodobno, mliječni proizvodi koji ne donose isto teška ozljeda, skladno i sigurno uklapaju u prehranu.

Međutim, ako tijelo uopće ne proizvodi laktazu, kefir, svježi sir, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, jogurti i sirevi moraju biti isključeni iz prehrane. Dojenčad čiji organizam ne može probaviti laktozu od trenutka rođenja, nažalost, mora potpuno odbiti majčino mlijeko. Za njih su razvijene posebne smjese koje ne sadrže laktozu.

Lijep pozdrav! U ovom ćemo članku govoriti o jednom neobičnom proizvodu koji postaje dobra alternativa klasičnom mlijeku. Mnogi ljudi ne podnose klasično mlijeko zbog intolerancije na laktozu. Dakle, tema je vrlo relevantna.

Prema studijama iz 2009. godine, koje su zabilježene u časopisu World of Gastroenterology, oko 18% ruske populacije pati od hipolaktazije, odnosno intolerancije na laktozu. Ovaj postotak varira ovisno o regiji. Na primjer, u sjevernom dijelu Rusije broj pacijenata doseže 35%.

LAKTOZA je saharid koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Nakon jela jednostavan kravlje mlijeko Bolesnici imaju proljev, nadutost i probavne smetnje.

Danas se takvi ljudi ne trebaju negirati zdravi proizvodi koji sadrže laktozu zbog činjenice da na policama trgovina možete kupiti mlijeko bez laktoze, čije dobrobiti i štete još uvijek proučavaju znanstvenici i gastroenterolozi.

Intolerancija na laktozu (nedostatak laktaze) kod odraslih i djece

Nedostatak laktaze često se pogrešno naziva alergijom. Međutim, kod alergija se pojavljuje kožni osip, može se razviti Quinckeov edem, pa čak i dovesti do smrti. U ovom slučaju također uključeni imunološki sustav, koji se ne nosi s podražajem.

Razlog intolerancije na laktozu je taj što se tijelo ne može nositi s probavom mliječnog šećera. Potpuna intolerancija na laktozu zabranjuje osobi sve mliječne proizvode u prehrani. Djelomični nedostatak vam omogućuje da pijete mlijeko bez laktoze i konzumirate svježi sir ili sir ili kefir u umjerenim količinama.

Za odrasle, bolest ne predstavlja problem. I hipolaktazija u djetinjstvu, osobito kod dojenčadi, uzrokuje usporavanje rasta, probleme u gastrointestinalnom traktu i druge neugodne posljedice.

Malo o mlijeku bez laktoze: tehnologija proizvodnje

Kakav je to divan proizvod koji pacijentima omogućuje da se potpuno ne uskrate pijenju? puna vitamina mlijeko i kako se pravi? Zapravo, ovo je punomasno mlijeko krave, koze ili ovce.

Glavna razlika od uobičajenog je minimalna količina ugljikohidrata i mliječnog šećera. (350-450 puta niže nego u mlijeku) ili njegovo potpuno odsustvo.

1. Dobiti mliječni proizvod bez ugljikohidrata laktoze, enzimska razgradnja se provodi dodavanjem laktaze (enzima) običnom mlijeku, koja razgrađuje do 98% ugljikohidrata.
2. Proizvođači također koriste drugu metodu - membransku filtraciju. U ovom slučaju, dio laktoze se uklanja kroz membranu, a zatim se tamo dodaje laktaza, razgrađujući preostalu laktozu.

Druga opcija obrade mlijeka u konačnici rezultira udjelom laktoze od 0,01% i gotovo je bez laktoze. Mlijeko obrađeno enzimatskom probavom naziva se mlijeko s niskim udjelom laktoze, koje je slađeg okusa.

Prema svojim svojstvima galaktoza i glukoza, na koje se laktoza razlaže, slađe su i jednostavne tvari. Zbog toga je mlijeko bez laktoze slatko.

Formula za bebe

Vrlo često se intolerancija na laktozu otkriva kod djece kada dojenje. A majčino mlijeko je automatski zabranjeno. Stoga su proizvođači posebnu pozornost posvetili razvoju proizvoda za djecu bez laktoze.

Sastav mliječnih nadomjestaka sadrži lako probavljivi glukozni sirup, posebne masne kiseline i nukleotide - komponente koje podržavaju dječji imunološki sustav.

Prehrana za dojenčad također je bogata prebioticima koji ispravljaju smetnje crijevna flora djeca. Osim toga, radi lakšeg korištenja, prodaje se i mlijeko u prahu bez laktoze, koje se razrijedi u vodi i daje djeci.

Prednosti i štete proizvoda bez laktoze

Jedina mana proizvoda je visoka cijena, koja je dva do tri puta skuplja. Ali možemo dugo pričati o korisnosti takvog mlijeka:

1. Hipoalergeno - kao što je ranije spomenuto, kada se pasterizirano mlijeko obrađuje s laktazom, količina ugljikohidrata koja uzrokuje alergijska reakcija tijelo.
2. Lako probavljiv - ne uzrokuje nikakve nuspojave V probavni sustav: nadutost, povraćanje, nadutost, mučnina.
3. Ima slađi okus - zahvaljujući našim receptorima osjećamo jače okuse galaktoze i glukoze, na koje se laktoza razgrađuje.
4. Ima isti broj vitamina i minerala kao punomasno mlijeko, pa po zdravstvenom stanju ne zaostaje za klasičnim mliječnim mlijekom.
5. Korisno za dojilje - pijenje mlijeka bez laktoze od strane mladih majki smanjuje vjerojatnost grčeva kod djeteta, kada ih pasterizirano mlijeko može izazvati.

Pogledajmo pobliže koje vitamine i minerale sadrži mliječni proizvod bez laktoze:

• kalij, koji pomaže pravilnom radu srca;
• Kalcij je element građevnog sustava organizma, neophodan za rast kostiju, kose, ploča noktiju i zuba. Također sudjeluje u neuralnim reakcijama iu procesu zgrušavanja krvi;
• fosfor, koji jača kosti;
• protein obnavlja mišićno tkivo i regulira metabolizam;
• vitamin D, koji pomaže tijelu apsorbirati kalcij;
• vitamin A za normalizaciju metabolizma u tijelu i za vidnu oštrinu;
• vitamin B za rad živčani sustav.

Ovo mlijeko bez laktoze zadržava svu svoju prirodnu vrijednost i korisnost. I ne dovodi do problema s probavnim traktom.

Nutricionisti savjetuju uključivanje proizvoda bez laktoze u svoju prehranu za osobe koje pate od privremenog smanjenja sinteze enzima (proteina) do kojeg dolazi nakon preležanih zaraznih bolesti.

Lijepa figura, što odabrati: prirodno ili bez laktoze?

Proizvode bez laktoze mogu konzumirati u svojoj prehrani ne samo osobe s nedostatkom laktaze. Nutricionisti savjetuju prelazak na prehranu bez laktoze za one koji žele izgubiti višak kilograma.

Ovaj proizvod smanjuje broj kalorija za 20%, ugljikohidrati – do 30%. Za 100g prirodnog mlijeka energetska vrijednost bez laktoze je 15 kcal manje. A broj ugljikohidrata odgovara 3,2 g na 4,9 g u pasteriziranom obliku.

Stoga će rezultat dijete na mlijeku bez laktoze biti za trećinu veći. I u isto vrijeme, nećete morati smanjiti svoju prehranu, uklanjajući hranu s višim sadržajem kalorija i prisiljavati se da idete u teretanu češće, povećavajući trening snage.

Prema nutricionistima, tijekom dijeta sa svježim sirom možete izgubiti oko 5 kilograma u tjedan dana, a korištenjem mlijeka bez laktoze - do 7 kilograma. Osim toga, bolje se apsorbira i služi kao izvrstan dodatak prehrani za bodybuildere i bodybuildere.

Koliko mlijeka osoba može konzumirati dnevno?

Konzumiranje mlijeka bez laktoze jednako je zdravo kao i konzumacija prirodnog pasteriziranog kravljeg mlijeka. Prema preporukama liječnika, dnevna prehrana osobe mora sadržavati mliječne proizvode. Međutim, potrebno je kontrolirati i njihovu količinu.

U prehrani djece:

• Od 0 do godinu dana - obično mlijeko se ne preporučuje ni u malim količinama, osim majčinog mlijeka, a ako beba ima nedostatak laktaze, zamijenite majčino mlijeko formulama bez laktoze;
• Od 1 do 3: uključeno u prehranu u ograničenim količinama do 2 čaše dnevno;
• Od 3 do 13 godina: pije koliko želi;
• Nakon 13 godina: u ovom trenutku enzim laktaza u ljudskom tijelu opada, pa liječnici preporučuju prelazak na fermentirane mliječne proizvode.

Odraslima se također savjetuje da kontroliraju količinu mliječnih proizvoda:

• 25-30 godina: najviše tri čaše dnevno;
• 35-46 godina: do dvije čaše dnevno;
• 46 i više: možete se snaći s jednom čašom dnevno.

Ali liječnici napominju da je to samo opći savjeti, svaki organizam je individualan. Također se opaža kod starijih ljudi dovoljna aktivnost laktoza. Stoga, ako piće ne uzrokuje nelagodu, ne morate se ograničavati.

Proizvodi kojih se proizvođača mogu pronaći na policama trgovina?

Proizvod bez laktoze prilično je nov na trenutnom tržištu. Prethodno je dobavljač domaćih trgovina bila jedina finska tvrtka Valio.

Liniju je pokrenula 2001. jer ova zemlja ima visok postotak stanovništva koje pati od hipolaktazije. Na našim su tržištima Valio proizvodi odmah stekli popularnost. Proizvodi bez laktoze ovog proizvođača prepoznati su kao najbolji u mliječnim proizvodima.

Zahvaljujući istraživanju saznali smo da je riječ o robnoj marki Valio koja sadrži 0,01% mliječnog šećera, prema pravilima puštanja u promet. Nijedan drugi brend nije pokazao manje od 4,8 posto.

Zbog sankcija dugo vremena Proizvodi Valio nisu bili dostupni u ruskim supermarketima. No, dobro ga je zamijenio domaći proizvod. Sada u trgovinama možete pronaći sljedeće marke koje su specijalizirane za proizvode bez laktoze. A recenzije kupaca dokazuju kvalitetu proizvedenog proizvoda.

Domaći proizvođači:

• "Stavropol Plant" proizvodi proizvode s laktozom - 05, 2,5 3,5 sadržaja masti.
• "Laktovit" je specijaliziran za proizvodnju mlijeka s niskim udjelom laktoze;
• Umnitsa proizvodi mliječnu hranu za dojenčad u gradu Ivanovu.
• Voronješka robna marka “Arla Natura” na tržište plasira sir bez laktoze;

Osim toga, mnogi proizvođači prodaju i bademovo i sojino mlijeko, koja su dobra zamjena za punomasno mlijeko, poput marke Biomax.

Proizvodi bez laktoze koji su registrirani kao medicinska i dijetetska hrana mogu se unijeti iz inozemstva.

Za bebe su proizvedene formule bez ugljikohidrata i dalje se radi na njihovom poboljšanju:

Proizvodi bez laktoze:

• “Babushkino Basket” (Rusija);
• "Pepti-Junior" (Nizozemska);
• "Nutrilak" (Rusija);
• "Nutrilon" (Nizozemska);
• "Bellakt" (Bjelorusija);
• "NaN" (Švicarska).

S laktozom, ali s niskim postotkom:

• "Humana" (Njemačka).
• "Nutrilon" (Nizozemska);
• "Nutrilak" (Rusija);

Antialergijske smjese proizvode Nutrilak, Alfare, Nutrilon. Također, sojine mješavine tvrtke Nutrilon preporučuju se za alergije i nedostatak laktaze kod beba.

Konzumacija proizvoda bez laktoze neće naškoditi ni odrasloj osobi ni dječje tijelo. Osim toga, zahvaljujući dijeti s njegovom upotrebom, možete postaviti tečaj za mršavljenje.

Toliko za mene – nadam se da ste dobili iscrpan odgovor na svoje pitanje na temu mlijeka bez laktoze! Vidimo se opet prijatelji!

komentari koje pokreće HyperComments

p.s. Pretplatite se na ažuriranja bloga, tako da vam ništa ne nedostaje! Ako želite kupiti bilo kakvu sportsku opremu, sportsku prehranu ili dodatke prehrani, možete koristiti ovu posebnu stranicu!

Hvala vam

Laktoza je organski kemijski spoj koji pripada skupini ugljikohidratnih saharida. Naziv ovog saharida dolazi od latinske riječi lactis, što u prijevodu znači "mlijeko". Saharid je dobio ovo ime zbog činjenice da se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima, pa je pojam "mliječni šećer" sinonim za laktozu.

Sastav laktoze

Laktoza je disaharid, odnosno sastoji se od dva elementarna šećera, koji predstavljaju minimum strukturne jedinice. Svaki složeni ugljikohidrat (na primjer, škrob, laktoza ili celuloza) razgrađuje se u monosaharide, koji se apsorbiraju u krv i koriste u tijelu za različite potrebe.

Pošto se laktoza sastoji od dva monosaharida (glukoza i galaktoza), zatim kada uđe u ljudsko tijelo pod utjecajem probavni enzimi Na njima se prekida cijela veza. Kao rezultat razgradnje laktoze u glukozu i galaktozu, potonje se apsorbiraju u krv i iskorištavaju stanice ljudskog tijela. Enzim koji u probavnom traktu razgrađuje laktozu na galaktozu i glukozu tzv. laktaza.

Laktoza - formula

Opća kemijska formula laktoze je sljedeća - C 12 H 22 O 11. Ovaj disaharid sastoji se od dva monosaharida – glukoze i galaktoze. Donja slika prikazuje prostornu formulu laktoze, koja prikazuje dva ciklička monosaharida povezana u jedan kemijski spoj pomoću molekule kisika.

Kemijska svojstva

S kemijskog gledišta, laktoza pripada klasi reducirajućih ugljikohidrata koji su sposobni donirati elektrone razbijanjem vlastite kisikove veze. Laktoza ima različita svojstva slaba kiselina, stoga može reagirati s natrijevim hidroksidom (kaustična soda). Jedan mol laktoze može neutralizirati dva mola natrijevog hidroksida. Općenito, laktoza je kemijski sasvim prilično djelatna tvar, budući da njegova struktura sadrži alkoholne funkcionalne skupine, a molekula može poprimiti oblik aldehida.

Veza između molekula glukoze i galaktoze u spoju laktoze ostvaruje se preko kisika i naziva se glikozidnom. Sudjelujući u kemijskim reakcijama, laktoza se može razgraditi na monosaharide upravo zahvaljujući cijepanju glikozidne veze. Ova glikozidna veza može se prekinuti djelovanjem posebnih enzima (laktaza), ili hidrolizom u otopinama jakih kiselina. Najčešće se sumporna kiselina koristi za kemijsku hidrolizu laktoze. klorovodična kiselina, a brzina ovog procesa ovisi o temperaturi. Što je temperatura viša, hidroliza laktoze pod djelovanjem kiselina je brža.

Kada se laktoza stavi u otopine lužina (na primjer, natrijev hidroksid), ona se razgrađuje na kiseline zadržavajući strukturu saharina. To znači da lužine uzrokuju razgradnju laktoze u dva monosaharida, od kojih svaki tvori aktivnu kiselinsku skupinu koja pretvara spoj u kiselinu. Proces alkalne hidrolize laktoze ovisi o temperaturi.

Enzimsku hidrolizu laktoze provode laktaze ili beta-galaktozidaze koje proizvode mikroorganizmi. normalna mikroflora crijeva.

Osim hidrolize, laktoza prolazi kroz proces fermentacije, što rezultira različitim mliječni proizvodi i sireve.

Laktoza prolazi melanoidinsku reakciju, također poznatu kao Maillardova reakcija. Melanoidne reakcije uključuju stvaranje različitih spojeva iz šećera, u ovom slučaju laktoze, u kombinaciji s peptidima, aminokiselinama itd. Ovi spojevi se nazivaju melanoidi jer su tamne boje. Mehanizam ovih reakcija vrlo je složen i odvija se s brojnim međufazama. Kao rezultat melanoidinskih reakcija, iz laktoze mogu nastati različite tvari (npr. furfural, hidroksimetilfurfural, acetaldehid, izovaleraldehid itd.), koje daju okus i karakterističan miris proizvodi prerade mlijeka.

Primjena

Laktoza se danas vrlo široko koristi. Koristi se u sljedećim industrijama:

• tehnološki procesi industrijske pripreme hrane;
• priprema mikrobioloških medija za uzgoj kultura stanica, tkiva ili bakterija;
• analitička kemija;
• hraniti vitamine;
• dojenčad za umjetno hranjenje;
• zamjene za majčino mlijeko.

Danas je najraširenija uporaba laktoze za proizvodnju dječja hrana i razne zamjene za mlijeko. U procesu pečenja kruha, laktoza se koristi za stvaranje lijepe smeđe korice na površini proizvoda. Slastičari koriste laktozu za poboljšanje svojstava i okusa karamele.

Laktoza je također neophodna komponenta čokolade, kondenziranog mlijeka, marmelade, džemova, tijesta za biskvit, slatkiša, mesa i proizvodi za dijabetes. Obično se dodaje proizvodima zajedno s običnim šećerom, a njihov optimalan omjer je 1:1. Dodavanje laktoze u mesnih proizvoda eliminira gorak okus i smanjuje slanost, a također produljuje rok trajanja. Dodaje se i votki kako bi poboljšao i ublažio okus jakih alkoholnih pića.

Dodavanje laktoze zajedno sa šećerom u džemove, želee, marmelade i bombone zasjeni i pojačava okus gotovog proizvoda. Osim toga, sposoban je pojačati prirodni miris, zbog čega se koristi za proizvodnju raznih aroma i aromatičnih dodataka.

Laktoza je nužna komponenta laktuloze, koja je laksativ, a koristi se i za proizvodnju dodataka prehrani za liječenje i prevenciju disbioze.

Biološke prednosti laktoze

Laktoza je neophodna komponenta za sintezu razne tvari, koji slini daju viskoznost. Također pospješuje proces proizvodnje vitamina C i vitamina B. Nakon što uđe u crijeva, laktoza potiče apsorpciju i maksimalnu apsorpciju kalcija.

Glavno svojstvo laktoze je da je ovaj ugljikohidrat supstrat za reprodukciju i razvoj laktobacila i bifidobakterija. A laktobacili i bifidobakterije inače čine osnovu normalne crijevne mikroflore. To jest, laktoza je neophodna za prevenciju i liječenje raznih disbioza.

Osim toga, laktoza ima pozitivan utjecaj o procesima razvoja središnjeg živčanog sustava u djece. Kod odraslih je snažan stimulans živčanog sustava. Laktoza je također dobro profilaktičko sredstvo koje sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Proizvodi koji sadrže laktozu

Laktoza u hranu ulazi na dva načina – prirodnim i umjetnim. Na prirodan način laktoza je jednostavno sastavni dio redovnog prirodni proizvod. I kada umjetan način dodaje se prehrambenim proizvodima tijekom njihove proizvodnje, prema recepturi.

Tako se laktoza nalazi kao prirodna komponenta u svim mliječnim proizvodima, kao što su:

• cijeli ili mlijeko u prahu;
• cijela ili sušena sirutka;
• sirevi;
• kiselo vrhnje;
• jogurti;
• maslac;
• kumis;
• svježi sir itd.

Laktoza se dodaje kao neophodna komponenta u sljedeće proizvode tijekom njihove proizvodnje:

• kobasice i kobasice;
• šunka;
• džem, džemovi, konzerve, marmelada;
• instant juhe;
• kruh i peciva;
• sladoled;
• krušne mrvice;
• tijesto za biskvit i proizvodi od njega (kolači, kolači i sl.);
• kroketi kolačići;
• industrijski umaci (kečap, senf, majoneza itd.);
• maslac od oraha;
• pojačivači okusa;
• sladila u raznim poluproizvodima i gotovim proizvodima;
• kondenzirano mlijeko;
• krema za kavu;
• labavi začini (na primjer, za krumpir, za ribu, za meso itd.);
• kocke bujona;
• čokolada i čokoladna glazura;
• bomboni za sisanje;
• žvakaća guma;
• kakao u prahu;
• biološki aktivni dodaci(dodatak prehrani);
• poluproizvodi za pečenje (krafne, pudinzi, itd.);
• instant pire krumpir;
• pomoćna komponenta nekih tableta.

Proizvodi bez laktoze

Sljedeći proizvodi prirodnog podrijetla ne sadrže laktozu, kao ni brojni poluproizvodi od njih (ili čak gotovi proizvodi):

• voće;
• povrće;
• kava;
• biljna ulja;
• tjestenina;
• pića na bazi soje (npr. sojino mlijeko);
• sojin sir i sojino meso;
• sirovo meso i riba;
• jaje;
• mahunarke;
• žitarice (pšenica, heljda, kukuruz, itd.);
• sokovi od povrća i voća;
• orasi;
• prirodni alkoholna pića(npr. vino, pivo itd.).

Formule bez laktoze

Gotovo svaka korporacija koja proizvodi mliječnu hranu za dojenčad ima širok asortiman. Serdi razne opcije Djeci koja pate od intolerancije na laktozu gotovo su uvijek dostupne formule bez laktoze. U smjesama bez laktoze, njegov sadržaj je blizu nule, odnosno postoje tragovi ove tvari. Stoga su formule bez laktoze dostupne u linijama sljedećih proizvođača dječje hrane:

• bakina košara;
• Semper;
• Lemolak;
• Humana;
• Nutrilak soja;
• Nutrilon;
• Bilakt;
• Friso;
• Similak.

Mliječni pripravci bez laktoze propisuju se djeci koja ne podnose majčino mlijeko koje sadrži ovaj šećer. obavezna. U takvim situacijama često je potrebno prekinuti dojenje i prijeći na dječju hranu bez laktoze. Nažalost, mješavine bez laktoze imaju niske kvalitete okusa, pa ih dijete može odbiti jesti. U ovom slučaju samo će jaka glad prisiliti bebu da prihvati ponuđenu hranu.

Danas se intolerancija na laktozu može liječiti, stoga ne biste trebali misliti da će vaše dijete morati stalno jesti formule bez laktoze. Međutim, tijekom razdoblja liječenja i pripreme bebe za potpuno hranjenje, morat ćete koristiti takve formule za dječju hranu. Nakon navršenih šest mjeseci dijete može dobiti komplementarnu hranu koja može zamijeniti formule bez laktoze. Međutim, bolje je pripremati kašice i piree također na temelju takvih smjesa bez laktoze, dodajući im fruktozu za poboljšanje okusa.

Ako se dijete neko vrijeme hrani formulom bez laktoze, može razviti probavne smetnje (na primjer, kolike, nadutost, proljev, promjenu boje stolice). Ako je prije toga dijete normalno podnosilo hranu, a roditelji mu nastavljaju davati isti proizvod bez zamjene drugom formulom, tada se može pojaviti disbioza. Ponekad se serija mješavina ažurira, a sastav ostaje isti, ali je djetetova reakcija potpuno drugačija. U takvoj situaciji vrijedi promijeniti smjesu.

Dijete treba postupno prebaciti na formule bez laktoze. Obično pedijatri preporučuju pridržavanje sljedećeg režima:
1. Prvog dana daje se 30 ml smjese bez laktoze po obroku uz uobičajenu prehranu.
2. Drugog dana, smjesa bez laktoze se ne daje za bilo koja dva hranjenja, 30 ml za svaki.
3. Trećeg dana, dva hranjenja se provode u potpunosti sa smjesom bez laktoze.
4. Četvrtog dana dijete se u potpunosti prelazi na adaptirano mlijeko bez laktoze.

Intolerancija na laktozu u novorođenčadi, djece i odraslih – opće karakteristike

Pod pojmom Intolerancija na laktozu odnosi se na stanje ljudskog tijela u kojem ono nije u stanju probaviti određeni ugljikohidrat. Intolerancija na laktozu obično je uzrokovana nedostatkom enzima laktaze, koji razgrađuje mliječni šećer u glukozu i galaktozu. To se očituje u probavnim poremećajima različite težine, kao što su proljev, nadutost, kolike i drugi simptomi koji se javljaju 30 do 40 minuta nakon konzumiranja punomasnog mlijeka.

Intolerancija na laktozu može se pojaviti kod ljudi bilo koje dobi, ali najčešće pogađa odrasle osobe. To je zbog činjenice da kako osoba stari, prestaje isključivo jesti majčino mlijeko, a laktaza se više ne proizvodi u njegovom tijelu u dovoljnim količinama. Kao rezultat toga, osoba više ne podnosi mlijeko. Najčešće se takva fiziološka netolerancija na mlijeko kod bijelaca razvija kod djece u dobi od 9 do 12 godina. Međutim, mnogi ljudi zadržavaju sposobnost proizvodnje laktaze do starosti i, sukladno tome, normalno podnose mlijeko.

Nažalost, intolerancija na laktozu nadilazi vašu sposobnost probave punomasnog mlijeka. Osobe koje pate od takve intolerancije na mliječni šećer ne smiju konzumirati svježi sir, sladoled ili domaće sireve.

Ponekad se kod novorođenčadi ili male djece javlja intolerancija na laktozu, koja je također uzrokovana nedostatkom enzima laktaze. Ovaj nedostatak enzima je uglavnom zbog genetski faktori. Tako je najbolja tolerancija na mlijeko, koja traje iu odrasloj dobi, uočena među bijelim Europljanima, posebno među stanovnicima sjevera kopna (Danci, Nizozemci, Šveđani, Finci, Britanci). Među predstavnicima ovih etničkih skupina, intolerancija na laktozu javlja se u samo 1-5% odraslih osoba. Među Francuzima, Nijemcima, Švicarcima, Austrijancima i Talijanima već je više osoba koje pate od intolerancije na laktozu: od 10 do 20%. Ali među nositeljima azijskih gena (Indijci, Kinezi, Kazahstanci, stanovnici Jugoistočna Azija) 70–90% odraslih pati od intolerancije na laktozu.

Tipično, djeca etničkih skupina koja dobro podnose laktozu rijetko pate od nedostatka laktoze. Ali djeca koja imaju gene iz etničkih skupina koji ne podnose dobro laktozu mogu patiti od intolerancije na laktozu gotovo od rođenja. Na primjer, 90% Kineza počinje patiti od intolerancije na laktozu u dobi od 3-4 godine. U Rusiji, prevalencija intolerancije na mlijeko varira ovisno o regiji i genetske karakteristikeživo stanovništvo.

U djece mlađe od šest mjeseci česta je funkcionalna intolerancija na laktozu koja je povezana s traumatska ozljeda crijeva. U tom slučaju može doći do oštećenja crijevne sluznice pod utjecajem alergena, od kojih je jedan mliječni protein. Uz alergiju na mliječne bjelančevine, 60% te djece ima unakrsnu alergiju na sojine bjelančevine.

Također, crijevna trauma može se pojaviti u pozadini gastritisa, disbioze, antibiotske terapije itd. Sve te situacije dovode do nedostatka laktaze, koja se jednostavno ne proizvodi u potrebnoj količini. U takvoj situaciji potrebno je nastaviti hraniti bebu redovnom formulom ili majčinim mlijekom, ali lagano povećavajući njihov sadržaj masti. Za to u smjesu dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja, a ako dojite, trebali biste koristiti sljedeća metoda: Prije nego što bebi date dojku, izdojite oko trećinu mlijeka kako bi beba posisala posljednje porcije dojke. Činjenica je da je zadnjih 20% mlijeka najmasnije, a prvih 20% najnemasnije.

Stupanj intolerancije na laktozu može varirati od potpune do djelomične ili gotovo nevidljive. Stupanj netolerancije određen je nedostatkom laktaze. Ako dijete ili odrasla osoba ima blagi nedostatak laktaze, tada možda uopće ne pati od intolerancije na laktozu i može sigurno piti punomasno mlijeko.

Intoleranciju na laktozu ne treba brkati s alergijom na mlijeko. Ovo je apsolutno različite države tijelo. Ako intolerancija na laktozu kod osobe koja pije mlijeko rezultira probavnim smetnjama ili trovanjem, koji nisu opasni po život, tada alergija može dovesti do smrtni ishod. Ako ste alergični na mlijeko, ne smijete konzumirati ni minimalnu količinu proizvoda koji ga sadrže.

Netolerancija na laktozu: simptomi, lijekovi, dijete - video

Nedostatak laktoze

Za opisivanje stanja koje se javlja kada je razgradnja laktoze poremećena, koriste se dva izraza:
1. Nedostatak laktaze.
2. Intolerancija na laktozu.

Nedostatak laktaze – ovaj izraz odražava nedostatak enzima (laktaze) koji razgrađuje laktozu. I izraz "netolerancija na laktozu" odražava fiziološko stanje, što je posljedica nemogućnosti pravilne probave i apsorpcije mliječnog šećera. Dakle, dva pojma "nedostatak laktaze" i "netolerancija na laktozu" odnose se na isto stanje, samo ga opisuju s različite točke vizija. Budući da je naziv mliječnog šećera "laktoza" vrlo sličan nazivu enzima koji ga razgrađuje, "laktaza", ljudi često izgovaraju izraz "nedostatak laktaze" kao "nedostatak laktoze".

Intolerancija na laktozu - uzroci

Kao što je gore navedeno, intolerancija na laktozu uzrokovana je genetskim čimbenicima. Što dijete ima više kavkaskih gena, to je manja vjerojatnost razvoja intolerancije na laktozu. Sukladno tome, što dijete ima više azijskih gena, to je veća vjerojatnost razvoja intolerancije. Kongenitalna intolerancija na laktozu javlja se pretežno u Azijata.

Postoje slučajevi funkcionalnog nedostatka laktoze, koji su povezani s poremećenom proizvodnjom laktaze, neovisno o genetskim čimbenicima. Obično je ovaj fenomen posljedica bilo kojeg procesa koji remeti normalno funkcioniranje crijevnih stanica. Tako, slična pojava javlja se kod osoba koje pate od disbioze, enteritisa, gastritisa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta. Čak i virusne infekcije, poput gripe, mogu ozlijediti crijevnu sluznicu. Kao rezultat toga, kod ovih patologija, bakterije normalne mikroflore nisu u stanju proizvoditi potrebna količina laktaze, zbog čega osoba razvija intoleranciju na laktozu. Međutim, nakon liječenja patologije probavnog trakta ili otklanjanja stanja koje remeti funkcioniranje stanica tanko crijevo, laktaza se ponovno počinje proizvoditi u dovoljnim količinama, a intolerancija na laktozu nestaje bez traga.

S godinama se razina proizvodnje laktaze smanjuje jer osoba prelazi na mješovitu prehranu. Stupanj smanjenja aktivnosti laktaze odredit će stupanj intolerancije na laktozu u budućnosti. Ali brzinu i stupanj smanjenja aktivnosti laktaze uvelike određuju genetski čimbenici. Na primjer, 90% kineske djece pati od intolerancije na laktozu u dobi od 3-4 godine, dok je kod bijelih Europljana u istom obliku proizvodi tek do 25. godine.

Intolerancija na laktozu - simptomi

Simptomi intolerancije na laktozu obično se javljaju 30 do 40 minuta nakon konzumacije hrane koja sadrži šećer laktozu. Stoga intolerancija na laktozu može uzrokovati sljedeće simptome:

• povraćanje (rijetko);
• grčevita bol u trbuhu (grčevi ili kolike);
• nadutost zbog povećanog stvaranja plinova (nadutost).

U dojenčadi se intolerancija na laktozu može manifestirati kao zatvor ili česta stolica polutekuće zelene pjenasta stolica. Dijete može biti nemirno i cmizdravo nakon jela.

Test na laktozu - dijagnoza intolerancije

Danas postoji nekoliko vrsta laboratorijskih pretraga kojima se može potvrditi intolerancija na laktozu. Stoga testovi koji se mogu koristiti za određivanje prisutnosti intolerancije na laktozu uključuju sljedeće:
1. Biopsija tankog crijeva.
2. Laktozna krivulja.
3. Test izdisaja na vodik.
4. Analiza stolice na ugljikohidrate.
5. Koprogram.

Biopsija tankog crijeva

Dakle, biopsija tankog crijeva je najviše precizna metoda dijagnoza intolerancije na laktozu. Za analizu se uzima nekoliko mikroskopskih komadića sluznice tankog crijeva na kojima se utvrđuje aktivnost enzima laktaze. Ako je aktivnost laktaze smanjena, tada osoba ima intoleranciju na laktozu. Ova metoda za dijagnosticiranje intolerancije na laktozu kod djece koristi se vrlo rijetko, jer je povezana s teškim i traumatičnim uzorkovanjem materijala za istraživanje (biopsija se uzima u općoj anesteziji).

Laktozna krivulja

Laktozna krivulja - ova metoda je slična krivulji glukoze. Da biste izgradili krivulju, morate uzeti krvni test za laktozu ujutro, na prazan želudac. Osoba tada uzima malo laktoze i nekoliko puta tijekom jednog sata uzima se krv kako bi se odredila koncentracija mliječnog šećera. Zatim grade graf promjene koncentracije laktoze u krvi ovisno o vremenu proteklom od njezina unosa.

Nakon konstruiranja laktozne krivulje, ona se uspoređuje s glukoznom krivuljom, te se na temelju relativnog položaja grafa donosi zaključak o prisutnosti ili odsutnosti intolerancije na laktozu. Ako je krivulja laktoze ispod krivulje glukoze na grafu, tada postoji nedovoljna razgradnja laktoze, odnosno intolerancija na laktozu.

Informativni sadržaj i točnost laktozne krivulje nisu jako visoki, ali je ovaj test pouzdaniji od uobičajenog i popularnog testa stolice za ugljikohidrate. Ali dječji Vrlo je teško konstruirati laktoznu krivulju, jer ćete mu morati davati isključivo laktozu na prazan želudac, nakon čega će morati nekoliko puta vaditi krv iz prsta.

Test izdisaja na vodik

Uz analizu stolice na ugljikohidrate, to je najčešća metoda za dijagnosticiranje intolerancije na laktozu u djece. Posebnim uređajem određuje se koncentracija vodika u izdahnutom zraku neko vrijeme nakon što je osoba uzela laktozu. Ova metoda nije informativna za djecu mlađu od 3 mjeseca, jer za njih dobni standardi koncentracije vodika nisu utvrđene.

Analiza stolice na ugljikohidrate

Testiranje ugljikohidrata u stolici je najčešća i najpopularnija metoda za dijagnosticiranje intolerancije na laktozu u djece. Međutim, ovaj test nije jako informativan, jer daje veliki iznos lažno pozitivni i lažno negativni rezultati. Osim toga, pojava ugljikohidrata u stolici i smanjenje njezinog pH ovise o mnogim razlozima, od kojih jedan može biti intolerancija na laktozu.

Dakle, prvo, norme za sadržaj ugljikohidrata u dječjem izmetu ranoj dobi trenutno nedostaju. Postoje referentne vrijednosti koje su empirijski utvrđene i prihvaćene kao mogućnosti unutar kojih može varirati koncentracija ugljikohidrata u stolici djece. Na primjer, danas je prihvaćena norma da količina ugljikohidrata u izmetu ne smije prelaziti 0,25%. Međutim, brojni istraživački instituti koji proučavaju ovaj problem daju druge vrijednosti za dobnu normu:

• do 1 mjeseca – 1%;
• 1 – 2 mjeseca – 0,8%;
• 2 – 4 mjeseca – 0,6%;
• 4 – 6 mjeseci – 0,45%;
• preko 6 mjeseci – 0,25%.

Osim, ovu tehniku omogućuje jednostavno određivanje prisutnosti ugljikohidrata u stolici. Ali to može biti laktoza, glukoza ili galaktoza, pa se ne može reći da je sadržaj laktoze povećan. Tako, ovu analizu ne može točno potvrditi prisutnost intolerancije na laktozu. Njegov se rezultat može uzeti u obzir samo u kombinaciji s drugim pretragama i simptomima koje dijete ima.

Koprogram

Koprogram vam omogućuje da odredite kiselost stolice, kao i da utvrdite koje su tvari sadržane u stolici. Za dijagnosticiranje intolerancije na laktozu važno ima kiselost stolice i sadržaj masnih kiselina. Uz intoleranciju na laktozu, reakcija stolice postaje kisela, pH se smanjuje s normalnih 5,5 na 4,0. Također, kod intolerancije na laktozu povećava se koncentracija masnih kiselina u izmetu.

Alergija na laktozu

Ne postoji alergija na laktozu kao takvu. Može postojati intolerancija na laktozu i alergija na mlijeko. Ova se dva stanja često miješaju, ali alergije i intolerancije su fundamentalno različite patologije. Alergije na mlijeko povezane su s proteinima, dok je intolerancija na laktozu povezana s prisutnošću slatkih ugljikohidrata.

Ako ste alergični na mlijeko, u principu ga ne biste smjeli piti, čak ni mali gutljaj. Također biste trebali izbjegavati sve proizvode koji sadrže mlijeko u prahu ili sirutku u prahu. Ali ako ste intolerantni na laktozu, mlijeko i mliječni proizvodi se mogu konzumirati, ali u ograničenim količinama, jer stanje osobe ovisi o aktivnosti laktaze i količini pojedenog proizvoda koji sadrži laktozu.
Alergija na mliječne proteine ​​manifestira se sljedećim simptomima:

• teškoće u disanju;
• osjećaj stezanja u grlu;
• iscjedak sluzi iz nosa;
• oticanje kapaka i očiju;
• povraćanje.

Mlijeko bez laktoze

Osobe koje pate od intolerancije na laktozu mogu piti posebno mlijeko, koje proizvode mnoge vodeće tvrtke koje djeluju u ovoj oblasti. Na ambalaži takvog mlijeka piše “bez laktoze”. To znači da je sva laktoza u takvom mlijeku razgrađena na glukozu i galaktozu pomoću enzima laktaze. Proces razgradnje laktoze jednostavno je proveden u umjetnim uvjetima. Naime, mlijeko bez laktoze sadrži gotove proizvode - glukozu i galaktozu, na koje se ona inače razgrađuje u crijevima čovjeka. Kao rezultat toga, osoba koja pati od intolerancije na laktozu prima tvari spremne za apsorpciju - glukozu i galaktozu, koje se dobro apsorbiraju u crijevima.

Gdje mogu kupiti?
Danas se mlijeko bez laktoze prodaje u velikim trgovačkim lancima ili specijaliziranim trgovinama. Ovo mlijeko proizvode veliki koncerni, npr. Valio, President, Parmalat itd. Osim toga, mlijeko bez laktoze može se naručiti za dostavu putem raznih internetskih trgovina.

Protein bez laktoze

Mnogi sportaši konzumiraju razne proteinske dodatke kako bi poboljšali rast mišića i sposobnost intenzivnijeg treniranja. Međutim, mnoge bjelančevine sadrže laktozu, što stvara određene poteškoće. Uostalom, mnoge odrasle osobe pate od intolerancije na laktozu i stoga ne mogu konzumirati hranu koja sadrži mliječni šećer. Proteini bez laktoze razvijeni su i proizvode se posebno za potrebe ove kategorije ljudi.

Danas na domaćem tržištu sportske prehrane i biološki dodaci Dostupni su sljedeći proteini bez laktoze:
1. Hidroliza proteina – Optimum Platinum Hydrowhey;
2. Izolati proteina sirutke:

• Iso-Sensation - proizvodi Ultimate Nutrition - sadrži malu količinu laktoze u kombinaciji s enzimom laktazom, koji brzo fermentira postojeći mliječni šećer;
• ISO-100 - proizvođač Dymatize;
• Pure Whey – proizvodi Prolab – protein ne sadrži apsolutno nikakvu laktozu;
• Zero Carb - proizvođač VPX - protein s brzom probavljivošću;

3. Bjelanjci:

• Optimalni zlatni standard 100% jaja;
• Zdravi "N Fit 100% protein jaja;
• MRM potpuno prirodni protein bjelanjaka;

4. Proteini soje:

• Optimalni 100% sojin protein;
• Univerzalni napredni sojin protein;

5. Kombinirani biljni proteini:

• Arizona Nutritional Sciences NitroFusion - sadrži izolate proteina iz graška, smeđe riže, artičoke. Također sadrži BCAA i L-glutamin;
gušterača.

Lactase baby mora se dati djetetu prije svakog hranjenja. Najbolje je davati pola kapsule 4 do 5 puta dnevno. Velika doza enzim može uzrokovati zatvor.

Lactase baby pomaže u probavi laktoze, ublažavajući simptome intolerancije na laktozu. To jest, dijete se ne brine nakon jela, bolovi u trbuhu, nadutost i povećano stvaranje plina nestaju.


Tablete laktoze

Danas se laktoza često koristi kao pomoćna komponenta u mnogim lijekovima u obliku tableta. Laktoza je neophodna za učinkovito komprimiranje tableta. Stoga, ako osoba pati od intolerancije na laktozu, mora pažljivo pročitati sastav tableta i izbjegavati uzimanje lijekova koji sadrže mliječni šećer. Ako postoji hitna potreba za uzimanjem tableta koje sadrže laktozu zbog intolerancije na laktozu, trebate uzeti enzimski pripravak Laktaza beba.

Laktoza se nalazi u sljedećim uobičajenim lijekovima:

• Ganaton;
• Drotaverin;
• Itomed itd.
Prije uporabe potrebno je konzultirati stručnjaka.

Laktoza, ili mliječni šećer kako se često naziva, disaharid je prisutan u mnogim namirnicama, ponajviše u mlijeku i mliječnim proizvodima. Laktoza pripada, nastaje od zaostalih molekula glukoze i galaktoze.

Prednosti i štete laktoze

Za normalnu probavu i apsorpciju laktoze, poseban enzim koji se zove laktaza mora se proizvoditi u dovoljnim količinama u tijelu. Ovaj enzim se nalazi u vanjski sloj stanice tankog crijeva.

Prednost laktoze, prije svega, leži u činjenici da, budući da je lako probavljiv ugljikohidrat, može brzo uspostaviti energetsku ravnotežu. Ostala korisna svojstva laktoze uključuju:

• blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru, promicanje proizvodnje korisne bakterije i suzbijanje patogenih truležnih mikroorganizama;
• stimulacija nervne ćelije i poboljšanje živčanog sustava;
• olakšavanje apsorpcije kalcija;
• poboljšanje rada kardio-vaskularnog sustava;
• opskrbljivanje tijela energijom, osobito tijekom povećanog tjelesnog i psihičkog naprezanja, kao i tijekom aktivni rast;
• jačanje i održavanje imuniteta.

Uz nedostatak laktoze, koji se najčešće nalazi kod djece, dolazi do općeg smanjenja tonusa tijela, letargije, pospanosti i gubitka snage. Šteta laktoze uzrokovana je dvama faktorima - viškom ovog ugljikohidrata u tijelu i individualnom netolerancijom. Višak laktoze očituje se simptomima karakterističnim za trovanja i alergije - proljev, nadutost i kruljenje u trbuhu, groznica, oticanje lica, rinitis, svrbež kože i osip. Uzrok intolerancije na laktozu je nedostatak ili odsutnost laktaze u crijevima.

Stručnjaci razlikuju dvije vrste ove bolesti - genetsku urođenu intoleranciju na laktozu i sekundarno stečenu hipolaktaziju. Uzrok prve su nasljedni čimbenici i aspekti trudnoće; druga vrsta bolesti može biti uzrokovana zaraznim i virusne bolesti, narušavajući ravnotežu enzima u crijevima.

Osobe s ovom dijagnozom trebaju identificirati uzrok ove patologije i isključiti hranu koja sadrži laktozu iz prehrane. Potpuno isključivanje laktoze iz prehrane može uzrokovati ozbiljne poremećaje u radu crijeva, stoga korekciju prehrane i metode liječenja treba propisati stručnjak.

Dijeta za intoleranciju na laktozu

Laktoza se nalazi ne samo u mliječnim proizvodima, ima je i u kakau, čokoladi, slatkišima, keksima i margarinima. U sigurnim količinama nalazi se u raznim vrstama kupusa, repi, bademima, lososu i sardinama.

U slučaju akutne intolerancije na laktozu, preporučljivo je isključiti sve proizvode koji je sadrže, čak iu malim dozama. Najčešće, da bi se osoba osjećala normalno, dovoljno je isključiti mlijeko i mliječne proizvode. To je najteže učiniti kod hranjenja dojenčadi; formule temeljene na sojino mlijeko. Osim toga, hipolaktazija se liječi s specijalni lijekovi, uključujući enzime za probavu laktoze.

Ili laktobioza, disaharid je sadržan u mlijeku sisavaca i njegov je glavni ugljikohidrat. Upravo u razdoblju hranjenja novorođenčadi postaje glavni izvor energije za njih. Ljudsko tijelo dobiva laktozu uglavnom iz kravljeg mlijeka, u kojem je njezina koncentracija prilično konstantna i kreće se od 4,4-4,7%. Iznimka je kada je životinja bolesna. Više visok sadržaj Samo ljudsko mlijeko sadrži laktozu (oko 6%).

Povijest laktoze

Prvi spomen laktoze nalazimo u djelima talijanskog znanstvenika Fabrizija Bertolettija, koji je 1619. godine isparavanjem mliječne sirutke dobio tvar koju je sam nazvao “mana” i “mliječna sol”. Nije uspio odrediti strukturu izoliranog proizvoda - Carl Wilhelm Scheele, švedski kemičar, učinio je to za njega 160 godina kasnije, stavljajući laktozu u rang s ugljikohidratima. Od Bertolettijevog vremena način proizvodnje laktoze nije doživio značajnije promjene. Mliječni šećer se i danas izdvaja kondenzacijom sirutke. Kristali se dehidriraju centrifugiranjem i sušenjem, što rezultira stvaranjem gotovog proizvoda. Za poboljšanje kvalitete laktoze tijekom tehnološkog procesa mogu se koristiti dodatne metode obrada.

Svojstva laktoze

U mlijeku je samo mali dio laktoze povezan s ugljikohidratima i proteinima, ostatak je u slobodnom stanju. Vjeruje se da je laktoza izuzetno korisna komponenta mlijeka za tijelo. Može samo naštetiti onim ljudima koji nemaju dovoljna količina ili mu potpuno nedostaje enzim laktaza, koji pomaže u probavi laktoze. I u ovom slučaju, ta se šteta očituje u pojavi crijevnih poremećaja: nadutosti, proljeva itd. To uglavnom pogađa stanovnike azijskih zemalja, koji, prešavši granicu od tri godine, praktički lišavaju sebe užitka da popiju čašu mlijeka bez naknadnih simptoma. trovanje hranom. Svi ostali ljudi koji nemaju nedostatak laktaze mogu konzumirati laktozu bez opasnosti za svoje zdravlje.

Treba napomenuti da Intolerancija na laktozu može biti genetski stečena ili urođena. Stečena intolerancija na laktozu povezana je s prethodnim zarazne bolesti, upalni procesi u crijevima ili želucu, disbioza ili kemoterapija. Štoviše, intoleranciju kao takvu ne treba brkati s alergijom na mlijeko, odnosno s reakcijom tijela na mliječne proteine. Ako potonji fenomen u potpunosti isključuje konzumaciju mlijeka, onda ako ste intolerantni, trebali biste ga piti u ograničenim količinama: tijelo se može nositi s malim dozama laktoze. Osim toga, u crijevima postoji puno bakterija koje se hrane laktozom, a ako postoji nedostatak, tijelo nije u stanju prevladati procese truljenja i potpuno apsorbirati kalcij. Ako čak i male doze mlijeka dovode do nelagode, tada se takvim osobama preporučuje konzumacija mlijeka bez laktoze, u kojem je šećer u fermentiranom stanju. Proizvode ga mnogi svjetski koncerni. U ovom mlijeku nema laktoze - tijekom proizvodnje laktoza se umjetno razgrađuje na komponente koje tijelo lako probavlja: glukozu i galaktozu.

Prednosti laktoze

Danas su poznati sljedeći korisna svojstva laktoza. Izvor je energije za ljude, kao i:

• sudjeluje u takvim važan proces, poput metabolizma kalcija;
• stimulira procese živčane regulacije;
• čuva crijevnu mikrofloru povećanjem broja laktobacila, što zauzvrat sprječava razvoj procesa truljenja;
• smanjuje broj kardiovaskularnih bolesti.

Tijelo može dobiti laktozu ne samo iz mliječnih proizvoda, već i iz druge hrane, jer se mliječni šećer nalazi u mnogim drugim proizvodima. To uključuje kruh i pekarske proizvode, tamnu čokoladu, kondenzirano mlijeko i slatkiše, suho vrhnje, margarin i mnoge druge proizvode.

Laktoza i sport

Laktoza mora biti prisutna u prehrani osobe koja se bavi sportom. Ako tijelo apsolutno ne podnosi mliječni šećer, tada se enzim laktaza može konzumirati zajedno s mliječnim proizvodima. Sljedeće mjere također mogu pomoći tijelu sportaša i bilo koje osobe da apsorbira laktozu ili normalizira njezinu koncentraciju:

• Konzumiranje tvrdih sireva i nepasteriziranih jogurta
• Kombinacija mliječnih proizvoda s proizvodima od žitarica
• Ograničite količinu mlijeka koju pijete odjednom

Simptomi intolerancije na laktozu razlikuju se od osobe do osobe. netko velike doze laktoza može uzrokovati poteškoće s disanjem ili nelagoda u grlu, u drugom će uzrokovati pojavu osipa na tijelu ili dovesti do ispuštanja sluzi iz dišnog trakta.

Treba li osoba koja se bavi sportom konzumirati čiste mliječne proizvode ili ne, može se utvrditi hidrogenskim izdisajnim testom ili koprogramom. Biopsija tankog crijeva radi se znatno rjeđe, zbog složenosti ovog postupka. Ako rezultat otkrije intoleranciju na laktozu, sportašu će se savjetovati da napravi odgovarajuće prilagodbe svoje prehrane.

Sportaš ne može bez proteina, pogotovo tijekom intenzivnog treninga. Ali gotovo sva proteinska sportska prehrana sadrži laktozu. Što trebaju učiniti oni koji su bili pozitivni na intoleranciju na laktozu? Za njih proizvođači sportska prehrana Proizvode posebne proteinske dodatke bez laktoze. Među njima su sojini proteini, kombinirani biljni proteini, proteinski hidrolizat, bjelanjci i drugi.

I jedan trenutak. Ne samo mliječni proizvodi sadrže laktozu, već i mnogi lijekovi. Ako si osoba koja je daleko od sporta može priuštiti da se malo opusti i sjedi kod kuće dok se ne osjeća dobro, tada za sportaša sa svojim stalnim treninzima ova prisilna stanka može biti vrlo štetna. Stoga, prije konzumiranja određenih proizvoda ili tableta, morate obratiti pozornost na njihov sastav.