Vitaminska salata od povrća. Žitarice i tjestenina

Za osobe sa šećernom bolešću tipa 2 predviđeno je liječenje dijetalni stol broj 9. Cilj posebna hrana– obnoviti poremećeni metabolizam ugljikohidrata i masti u tijelu. Logično je da se prije svega trebate odreći ugljikohidrata, ali to nije sasvim točno: apsolutno odbijanje hrane koja sadrži ugljikohidrate ne samo da neće pomoći, već će i pogoršati stanje pacijenta. Zbog ovog razloga brzi ugljikohidrati(šećer, slasticarnica) zamjenjuju se voćem i žitaricama. Prehrana treba biti uravnotežena i potpuna, raznolika i ne dosadna.

• Naravno, s jelovnika su izbačeni šećer, džemovi, kolači i kolači. Šećer treba zamijeniti analogima: ksilitol, aspartam, sorbitol.
• Obroci postaju češći (6 puta dnevno), a porcije sve manje.
• Pauze između obroka ne smiju biti duže od 3 sata.
• Posljednji obrok je 2 sata prije odlaska u krevet.
• Voće, bobičasto voće ili mješavine povrća treba koristiti kao međuobroke.
• Ne ignorirajte doručak: on pokreće vaš metabolizam za cijeli dan, i to kada šećerna bolest vrlo je važno. Doručak treba biti lagan, ali zasitan.
• Prilikom izrade jelovnika odaberite hranu s niskim udjelom masti, kuhanu ili kuhanu na pari. Meso prije pečenja mora biti očišćeno od masnoće, a piletini skinuta koža. Sve namirnice koje se konzumiraju moraju biti svježe.
• Morat ćete smanjiti unos kalorija, osobito ako imate višak kilograma.
• Trebali biste ograničiti unos soli, a također prestati pušiti i piti alkohol.
• Dijeta bi trebala sadržavati dovoljna količina vlakna: olakšavaju apsorpciju ugljikohidrata, smanjuju apsorpciju glukoze u probavnom traktu, stabiliziraju razinu glukoze u krvotok, čisti crijeva od otrovne tvari, ublažava otekline.
• Pri odabiru kruha bolje je usredotočiti se na tamne vrste peciva, možda s dodatkom mekinja.
• Jednostavni ugljikohidrati zamjenjuju se složenim žitaricama, na primjer: zobena kaša, heljda, kukuruz itd.

Pokušajte se ne prejedati i ne debljati. Preporuča se piti oko 1,5 litara tekućine dnevno.

Bolesnici s pretežak liječnik može propisati terapijska dijeta br. 8, koji se koristi za liječenje pretilosti, ili kombinirati obje dijete, uzimajući u obzir individualne karakteristike.

Upamtite: bolesnik s dijabetesom tipa 2 ne smije biti gladan. Trebate jesti u isto vrijeme, ali ako u pauzi između obroka osjetite glad, svakako pojedite voće, gricnite mrkvu ili popijte čaj: utažite nagon gladi. Održavajte ravnotežu: prejedanje nije ništa manje opasno za dijabetičara.

Izbornik prehrane za dijabetes melitus tipa 2

S dijabetesom tipa 2 osoba može voditi normalan život uvođenjem nekih promjena u svoju prehranu. Pozivamo vas da se upoznate s ogledni jelovnik dijete za dijabetes tipa 2.

• Doručak. Porcija zobena kaša, čašu soka od mrkve.
• Međuobrok. Dvije pečene jabuke.
• Večera. Porcija juhe od graška, vinaigrette, nekoliko kriški crnog kruha, šalica zelenog čaja.
• Popodnevni snack. Salata od mrkve sa suhim šljivama.
• Večera. Heljda s gljivama, krastavac, malo kruha, čaša mineralne vode.
• Prije spavanja - šalica kefira.

• Doručak. Porcija svježeg sira s jabukama, šalica zelenog čaja.
• Međuobrok. Sok od brusnica, kreker.
• Večera. Juha od graha, riblji lonac, kupus salata, kruh, kompot od sušenog voća.
• Popodnevni snack. Sendvič s dijetetskim sirom, čaj.
• Večera. Varivo od povrća, komad tamnog kruha, šalica zelenog čaja.
• Prije spavanja - šalica mlijeka.

• Doručak. Pareni sirnici s grožđicama, čaj s mlijekom.
• Međuobrok. Nekoliko marelica.
• Večera. Porcija vegetarijanskog boršča, pečeni riblji file sa začinskim biljem, malo kruha, čaša infuzije šipka.
• Popodnevni snack. Porcija voćne salate.
• Večera. Pirjani kupus s gljivama, kruhom, šalicom čaja.
• Prije spavanja – jogurt bez aditiva.

• Doručak. Proteinski omlet, kruh od cjelovitih žitarica, kava.
• Međuobrok. Kupa sok od jabuke, kreker.
• Večera. Juha od rajčice, pileći file s povrćem, kruhom, šalicom čaja s limunom.
• Popodnevni snack. Komad kruha s skutom.
• Večera. Kotleti od mrkve s grčkim jogurtom, kruh, šalica zelenog čaja.
• Prije spavanja - čaša mlijeka.

• Doručak. Dva meko kuhana jaja, čaj s mlijekom.
• Međuobrok. Šaka bobičastog voća.
• Večera. Juha od svježeg kupusa, kotleti od krumpira, salata od povrća, kruh, čaša kompota.
• Popodnevni snack. Svježi sir s brusnicama.
• Večera. Riblji kotlet, na pari, dio povrtna salata, malo kruha, čaj.
• Prije spavanja - čaša jogurta.

• Doručak. Porcija prosene kaše s voćem, šalica čaja.
• Međuobrok. Voćna salata.
• Večera. Juha od celera, ječmena kaša s lukom i povrćem, malo kruha, čaj.
• Popodnevni snack. Svježi sir s limunom.
• Večera. Kotleti od krumpira, paradajz salata, kriška kuhana riba, kruh, šalica kompota.
• Prije spavanja - čaša kefira.

• Doručak. Porcija tepsija od svježeg sira s bobicama, šalica kave.
• Međuobrok. Voćni sok, kreker.
• Večera. Juha od luka, pileći kotleti kuhani na pari, porcija salate od povrća, malo kruha, šalica kompota od suhog voća.
• Popodnevni snack. Jabuka.
• Večera. Okruglice sa kupusom, šalica čaja.
• Prije spavanja - jogurt.

Recepti za dijabetes tipa 2

Međuobrok od povrća

Trebat će nam: 6 srednjih rajčica, dvije mrkve, dvije glavice luka, 4 paprike, 300-400 g bijeli kupus, malo biljnog ulja, lovorov list, sol i papar.

Kupus narežite, papriku narežite na trakice, rajčicu na kockice, luk na pola kolutiće. Pirjati na laganoj vatri uz dodatak biljnog ulja i začina.

Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem. Može se koristiti samostalno ili kao prilog mesu ili ribi.

Juha s rajčicama i paprikom

Trebat će vam: jedan luk, jedan babura paprika, dva krumpira, dvije rajčice (svježe ili iz konzerve), žlica pasta od rajčice, 3 češnja češnjaka, ½ žličice kumina, sol, paprika, oko 0,8 litara vode.

Rajčicu, papriku i luk narežite na kockice, pirjajte u loncu uz dodatak paste od rajčice, paprike i nekoliko žlica vode. Samljeti kumin pomoću gnječilice ili mlinca za kavu. Krompir narežite na kockice, dodajte povrću, posolite i zalijte Vruća voda. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman.

Nekoliko minuta prije nego što bude gotova, u juhu dodajte kumin i protisnuti češnjak. Pospite začinskim biljem.

Ćufte od povrća i mljevenog mesa

Trebat će nam: ½ kg mljevene piletine, jedno jaje, jedna manja glavica kupusa, dvije mrkve, dva luka, 3 češnja češnjaka, čaša kefira, žlica paste od rajčice, sol, papar, biljno ulje.

Kupus sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte na sitno rende. Popržiti luk, dodati povrće i dinstati 10 minuta, ohladiti. Za to vrijeme u mljeveno meso dodajte jaje, začine i sol te promiješajte.

Mljevenom mesu dodajte povrće, ponovno promiješajte, oblikujte polpete i stavite ih u kalup. Pripremite umak: pomiješajte kefir sa protisnutim češnjakom i soli, prelijte preko mesnih okruglica. Na vrh nanesite malo paste ili soka od rajčice. Polpete stavite peći u pećnicu na 200°C oko 60 minuta.

Dobar tek.

Juha od leće

Trebat će nam: 200 g crvene leće, 1 l vode, malo maslinovo ulje, jedan luk, jedna mrkva, 200 g gljiva (šampinjoni), sol, začinsko bilje.

Nasjeckajte luk, gljive, mrkvu naribajte. Zagrijte tavu, ulijte malo biljnog ulja, pržite luk, gljive i mrkvu 5 minuta. Dodajte leću, zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri poklopljeno oko 15 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte sol i začine. Samljeti u blenderu i podijeliti na dijelove. Ova juha je vrlo ukusna s krutonima od raži.

Palačinke sa kupusom

Potrebno vam je: ½ kg bijelog kupusa, malo peršina, žlica kefira, jaje, 50 g čvrste tvari dijetetski sir, sol, žlica brana, 2 žlice brašna, ½ žličice sode ili praška za pecivo, papar.

Kupus sitno nasjeckajte, umočite u kipuću vodu 2 minute, ostavite da se voda ocijedi. U kupus dodajte nasjeckano začinsko bilje, ribani sir, kefir, jaje, žlicu brana, brašno i prašak za pecivo. Sol i papar. Smjesu izmiješajte i stavite u hladnjak na pola sata.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i namastite biljno ulje. Smjesu žlicom stavljajte na papir za pečenje u obliku palačinki, stavite u pećnicu oko pola sata na 180°C, dok ne porumene.

Poslužite uz grčki jogurt ili samostalno.

Dijetu za dijabetes melitus tipa 2 može pregledati liječnik, uzimajući u obzir stupanj patologije, kao i prisutnost dodatne bolesti. Uz dijetu morate se pridržavati svih liječničkih uputa i izbjegavati teške tjelesne aktivnosti. Samo ovakvim pristupom liječenju moguće je postići stabilne i učinkovito poboljšanje stanje pacijenta.

Danas je dijabetes melitus tipa II vrlo česta stečena bolest i kod žena i kod muškaraca. U većini slučajeva ova je patologija povezana s pretilošću, koja se razvija kao posljedica suvremenog načina života mnogih ljudi (prevladavanje ugljikohidratne hrane u prehrani, nepridržavanje dijete, česta uporaba brza hrana, prejedanje, tjelesna neaktivnost, stres itd.). Bolest je svake godine sve mlađa. Ako se ranije dijabetes melitus tipa 2 smatrao bolešću starijih ljudi, sada se dječaci, djevojčice i ljudi srednje dobi sve više suočavaju s ovim problemom.

Dijeta je kamen temeljac liječenja dijabetesa.

Preporuča se stalno slijediti dijetu za ovu bolest. U slučaju pretilosti, dnevni unos kalorija za žene je 1000-1200 kcal, a za muškarce 1300-1700 kcal. Uz normalnu tjelesnu težinu nema potrebe za smanjenjem dnevna potrošnja kalorija. Budući da je kod dijabetes melitusa apsorpcija glukoze u tkivima poremećena, potrebno je ne samo ograničiti unos lako probavljivih ugljikohidrata u tijelo hranom, već i masti. To je neophodno kako bi se spriječila pretilost, jer ljudi koji pate od ove bolesti imaju predispoziciju za nakupljanje pretežak tijela. Dnevni obrok treba podijeliti na 5-6 dijelova: 3 glavna obroka (bez prejedanja) i 2-3 tzv međuobroka (jabuka, kefir, jogurt, svježi sir itd.). Ova dijeta je neophodna za održavanje konstantne razine glukoze u krvi.

• pekarski proizvodi od cjelovitih žitarica, s mekinjama, specijal dijabetičkih tipova kruh (protein-pšenični ili protein-mekinje) i hrskavi kruh;
• vegetarijanske juhe, okroshka, kiseli krastavci, 1-2 puta tjedno dopušteno je jesti juhe s sekundarnom mesnom ili ribljom juhom;
• nemasne vrste mesa, perad u kuhanom, pečenom, žele obliku, pržena hrana također je dopuštena 1-2 puta tjedno;
• nemasne kobasice ( kuhana kobasica, nemasna šunka);
• razne vrste masne ribe ne više od jednom tjedno;
• bilo kakvo povrće, zelje, svježe, kuhano, pečeno, krumpir i slatki krumpir treba ograničiti;
• nezaslađeno bobičasto voće i voće (jabuke, kruške, šljive, breskve, citrusi, brusnice, maline, brusnice, ribizli, itd.); pri pripremi jela od bobičastog voća i voća treba koristiti zaslađivače;
• tjestenina od durum pšenice dodana juhama ili drugim jelima, zobene pahuljice, heljda, proso žitarice;
• jaja ne više od 1 kom. dnevno (ili 2 komada 2-3 puta tjedno) u obliku omleta s povrćem ili meko kuhanog, također treba uzeti u obzir jaja koja se dodaju jelima;
• mliječni i fermentirani mliječni proizvodi sa smanjen sadržaj masti (svježi sir, sir, punomasno mlijeko, kefir, jogurt, kiselo vrhnje i maslac dodaju se jelima);
• ne više od 2-3 žlice dnevno (bolje je dodati nerafinirana ulja u salate od svježe povrće);
• slastice i slatkiši samo sa zaslađivačima, izrađeni posebno za dijabetičku prehranu;
• pića bez šećera (čaj, kava, povrće, nezaslađeni sokovi od voća i bobica, izvarak šipka, mineralne vode).

Namirnice koje su isključene iz prehrane za dijabetes:

• šećer, čokolada, slatkiši, sladoled, džem, pekarski proizvodi, slastičarski proizvodi s dodanim šećerom, vrhnje i kreme;
• masno meso i perad, iznutrice, kao i paštete od njih, mast;
• masne dimljene kobasice, konzervirana hrana;
• masni mliječni proizvodi, osobito vrhnje, slatki jogurti, pečeno mlijeko, skutni sirevi;
• masnoće za kuhanje, margarin;
• riža, griz;
• slatko voće i bobice (grožđe, banane, smokve, grožđice, itd.);
• sokovi s dodatkom šećera, slatka gazirana pića, alkohol.

Danas se hrana dizajnirana posebno za osobe s dijabetesom može kupiti ne samo u ljekarnama, već iu mnogima trgovine. Među proizvodima za dijabetičare također možete pronaći mnoge slatkiše bez dodanog šećera, tako da pacijenti imaju priliku kreirati prehranu na način da ne osjećaju ograničenja, a istovremeno uzeti u obzir preporuke liječnika.

Za dijabetes, pića bez dodanog šećera ili s upotrebom zaslađivača nisu ograničena.

Da biste samostalno izradili dijetu za dijabetes tipa II, možete koristiti preporuke dane u nastavku. Predlaže se podjela proizvoda u 3 skupine:

Grupa 1 - proizvodi koji značajno povećavaju razinu glukoze u krvi: šećer, med, džem, slatkiši, uključujući slastice i pekarske proizvode, slatko voće i sokove od njih, limunade, prirodni kvas, griz itd. Ova ista skupina uključuje visokokaloričnu hranu: maslac, masna riba, masni mliječni proizvodi, majoneza, kobasice, orasi, itd.

Grupa 2 - namirnice koje umjereno povećavaju: crni i bijeli kruh, krumpir, tjestenina, riža, zobene pahuljice, heljda, slatkiši za dijabetičare itd. U ovu skupinu također spadaju mliječni proizvodi, nezaslađena nezaslađena peciva i biljna ulja.

Grupa 3 obuhvaća proizvode čija potrošnja nije ograničena ili se čak može povećati: povrće, začinsko bilje, nezaslađeno voće(jabuke, kruške, šljive, dunje) i bobičasto voće, kao i pića bez dodanog šećera ili sa zaslađivačima.

Osobe koje pate od pretilosti trebaju potpuno isključiti iz prehrane namirnice iz skupine 1, oštro ograničiti konzumaciju namirnica iz skupine 2 i povećati količinu namirnica iz skupine 3. Ljudi sa normalna težina Tijelo također treba potpuno isključiti 1 skupinu proizvoda, prepoloviti količinu proizvoda iz skupine 2, ograničenja za njih nisu tako stroga kao za osobe sklone pretilosti.

Među brojnim zamjenama za šećer koji se danas nude posebno bih istaknuo prirodnu zamjenu za šećer steviju koja se proizvodi od medene trave. Nekoliko je puta slađi od šećera, ali ne utječe na razinu glukoze u krvi. Osim, medena trava, od kojih se ovo proizvodi prirodni zaslađivač neugljikohidratne prirode, sadrži mnogo korisne tvari i vitaminima.

Dijeta za dijabetes sastavni je dio liječenja. Pravilno odabrana prehrana i pridržavanje svih prehrambenih preporuka pomoći će izbjeći oštre fluktuacije razine glukoze u krvi, što će imati blagotvoran učinak na stanje i dobrobit tijela. Štoviše, u mnogim slučajevima pacijenti čak uspijevaju smanjiti dozu lijekova za snižavanje šećera.

Ažuriranje: listopad 2018

Osnovni principi prehrane

Kod dijabetičara koji se prije dijagnoze, namjerno ili nesvjesno, ne pridržavaju dijete, zbog prevelike količine ugljikohidrata u prehrani dolazi do gubitka osjetljivosti stanica na inzulin. Zbog toga se glukoza u krvi povećava i ostaje visoke stope. Značenje dijetalna prehrana za dijabetičare je vratiti izgubljenu osjetljivost na inzulin stanicama, tj. sposobnost metaboliziranja šećera.

• Ograničenje ukupnog kalorijskog sadržaja prehrane uz zadržavanje njegove energetske vrijednosti za tijelo.
• Energetska komponenta prehrane treba biti jednaka stvarnom utrošku energije.
• Jesti otprilike u isto vrijeme. Ovo doprinosi usklađen rad probavni sustav i normalan tijek metaboličkih procesa.
• Obavezno 5-6 obroka dnevno, uz lagane međuobroke – to se posebno odnosi na inzulinsko ovisne bolesnike.
• Osnovni obroci koji su (približno) jednakog kalorijskog sadržaja. Većina ugljikohidrata trebala bi se pojaviti u prvoj polovici dana.
• Široka uporaba dopuštenog raspona proizvoda u jelima, bez usredotočivanja na neke specifične.
• Dodavanje svježeg povrća bogatog vlaknima s popisa dopuštenog u svako jelo za stvaranje sitosti i smanjenje stope apsorpcije jednostavnih šećera.
• Zamjena šećera odobrenim i sigurnim zamjenama za sladilo u standardiziranim količinama.
• Sklonost slasticama sa sadržajem biljna mast(jogurt, orasi), budući da se razgradnjom masti usporava apsorpcija šećera.
• Slatkiše jedite samo tijekom glavnih obroka, a ne kao međuobroke, inače će se dogoditi nagli skok glukoza u krvi.
• Strogo ograničenje do potpunog isključenja lako probavljivih ugljikohidrata.
• Ograničenje složenih ugljikohidrata.
• Ograničenje udjela životinjskih masti u prehrani.
• Izbacivanje ili značajno smanjenje soli.
• Izbjegavanje prejedanja, tj. preopterećenje probavnog trakta.
• Izbjegavajte jesti odmah nakon toga tjelesna aktivnost ili bavljenje sportom.
• Uklanjanje ili oštro ograničenje alkohola (do 1 porcije tijekom dana). Nemojte piti na prazan želudac.
• Korištenje dijetalnih metoda kuhanja.
• Ukupno slobodna tekućina dnevno – 1,5 l.

Neke značajke optimalne prehrane za dijabetičare

• Ni u kojem slučaju ne smijete zanemariti doručak.
• Ne možete biti gladni i uzimati duge pauze u jelu.
• Zadnji obrok ne kasnije od 2 sata prije spavanja.
• Jela ne smiju biti ni prevruća ni prehladna.
• Tijekom obroka prvo se jede povrće, a zatim proteinski proizvod(meso, svježi sir).
• Ako dio hrane sadrži značajna količina ugljikohidrata, mora biti proteina odn prave masti kako bi se smanjila brzina probave prvog.
• Dopuštena pića ili vodu poželjno je piti prije jela, a ne zalijevati ih hranom.
• Kod pripreme kotleta ne koristi se štruca, ali se može dodati žitarice, povrće.
• Namirnicama ne možete povećati GI daljnjim prženjem, dodavanjem brašna, paniranjem u prezlama i tijestu, aromatiziranjem uljem, pa čak i kuhanjem (cikla, bundeva).
• Na loša tolerancija sirovo povrće Od njih rade pečenja, razne tjestenine i paštete.
• Trebate jesti polako i u malim obrocima, temeljito žvakati hranu.
• Trebali biste prestati jesti na 80% zasićenosti (prema osobnim osjećajima).

Što je glikemijski indeks (GI) i zašto je dijabetičaru potreban?

Ovo je pokazatelj sposobnosti hrane da, nakon što uđe u tijelo, izazove povećanje razine šećera u krvi. GI dobiva posebnu važnost u teškom dijabetesu melitusu ovisnom o inzulinu.

Svaki proizvod ima svoj GI. Shodno tome, što je veći, to brže raste nakon upotrebe i obrnuto.

Gradacija GI dijeli sve proizvode s visokim (više od 70 jedinica), srednjim (41-70) i ​​niskim GI (do 40). Tablice s podjelom proizvoda u određene skupine ili online kalkulatore za izračun GI mogu se pronaći na tematskim portalima i koristiti u svakodnevnom životu.

Sve namirnice s visokim GI isključene su iz prehrane s rijetkim izuzetkom onih koje su korisne za tijelo osobe koja boluje od dijabetesa (med). U ovom slučaju, ukupni GI prehrane smanjuje se ograničavanjem druge hrane s ugljikohidratima.

Uobičajena prehrana trebala bi se sastojati od namirnica s niskim (uglavnom) i srednjim (manji udio) pokazateljima GI.

Što je XE i kako ga izračunati?

XE ili Jedinica za kruh- još jedna mjera za izračunavanje ugljikohidrata. Ime dolazi od komada kruha “cigla” koji se dobiva standardnim rezanjem štruce na komade, a zatim na pola: to je upravo onaj komad od 25 grama koji sadrži 1 XE.

Mnoge namirnice sadrže ugljikohidrate, ali se sve razlikuju po sastavu, svojstvima i sadržaju kalorija. Zbog toga je teško odrediti dnevni volumen potrošnje hrane, što je važno za pacijente ovisne o inzulinu - količina unesenih ugljikohidrata mora odgovarati dozi primijenjenog inzulina.

Ovaj sustav izračuna je međunarodni i omogućuje vam odabir potrebne doze inzulina. XE vam omogućuje da odredite ugljikohidratnu komponentu bez vaganja, ali uz pomoć pogleda i lako uočljive prirodni volumeni(komad, stvar, čaša, žlica itd.). Nakon što je procijenio koliko će XE pojesti odjednom i izmjerio šećer u krvi, bolesnik s dijabetesom ovisnim o inzulinu može primijeniti odgovarajuću dozu inzulina s kratkog djelovanja prije obroka.

• 1 XE sadrži oko 15 grama probavljivih ugljikohidrata;
• nakon konzumiranja 1 XE, razina šećera u krvi raste za 2,8 mmol / l;
• Za apsorbiranje 1 XE potrebne su vam 2 jedinice. inzulin;
• dnevna norma: 18-25 XE, podijeljena u 6 obroka (užine 1-2 XE, glavni obroci 3-5 XE);
• 1 XE je jednak: 25 g. bijeli kruh, 30 gr. crni kruh, pola čaše zobene kaše ili heljde, 1 jabuka srednje veličine, 2 kom. suhe šljive itd.

Dopuštene namirnice i one koje se smiju konzumirati rijetko

Kod prehrane za dijabetes, dopuštene namirnice su skupina koja se može konzumirati bez ograničenja.

Nizak GI:	Prosječni GI:
češnjak, luk; rajčice; zelena salata; zeleni luk, kopar; brokula; Prokulica, cvjetača, bijeli kupus; Zeleni papar; tikvica; krastavci; šparoga; zeleni grašak; sirova repa; kiselo bobice; gljive; patlidžan; orah; zrno riže; sirovi kikiriki; fruktoza; suha soja; svježa marelica; soja, konzervirana; tamna čokolada 70%; grejp; šljive; prekrupa od ječma; split žuti grašak; trešnja; leća; sojino mlijeko; jabuke; breskve; crni grah; marmelada od bobica (bez šećera); džem od bobica (bez šećera); mlijeko 2%; punomasno mlijeko; jagoda; sirove kruške; pržena proklijala zrna; čokoladno mlijeko; suhe marelice; sirova mrkva; prirodni nemasni jogurt; suhi zeleni grašak; smokve; naranče; riblji štapići; bijeli grah; prirodni sok od jabuke; prirodni sok od naranče; kukuruzna kaša (mamalyga); svježi zeleni grašak; grožđe.	konzervirani grašak; grah u boji; konzervirane kruške; leća; kruh od mekinja; prirodni sok od ananasa; laktoza; voćni kruh; prirodni sok od grožđa; prirodni sok od grejpa; bulgur žitarice; zobena krupica; kruh od heljde, palačinke od heljde; špageti, tjestenina; tortelini sa sirom; smeđa riža; kaša od heljde; kivi; mekinje; slatki jogurt; zobeni kolačići; voćna salata; mango; papaja; slatke bobice;
	Treba značajno ograničiti proizvode s graničnim GI sadržajem, a u slučaju teškog dijabetesa isključiti ih:
	konzervirani kukuruz šećerac; bijeli grašak i jela od njega; lepinje za hamburger; biskvit; repa; crni grah i jela od njega; grožđica; tjestenina; kolačići od prhkog tijesta; crni kruh; Sok od naranče; konzervirano povrće; griz; slatka dinja; krumpir u ovojnici; banane; zobene pahuljice, zobeni muesli; ananas;- pšenično brašno; voćni čips; repa; mliječna čokolada; knedle; pirjana i parena repa; šećer; čokoladice; marmelada od šećera; džem od šećera; kuhani kukuruz; slatka gazirana pića.

Zabranjeni proizvodi

Sam rafinirani šećer je proizvod s prosječnim GI, ali s graničnom vrijednošću. To znači da se teoretski može konzumirati, ali apsorpcija šećera dolazi brzo, što znači da i šećer u krvi brzo raste. Stoga bi ga idealno trebalo ograničiti ili ga uopće ne konzumirati.

Hrana s visokim GI (zabranjeno)

Ostali zabranjeni proizvodi:

pšenična kaša; krekeri, krutoni; baget; lubenica; pečena bundeva; pržene krafne; vafli; muesli s orasima i grožđicama; kreker; kolačići s maslacem; čips; bob; jela od krumpira bijeli kruh, rižin kruh; kukuruz za kokice; mrkva u jelima; kukuruzne pahuljice; instant rižina kaša; halva; konzervirane marelice; banane; žitarice od riže; pastrnjak i proizvodi od njega; Šveđanin; bilo koje pecivo od bijelog brašna; kukuruzno brašno i jela od njega; krumpirovo brašno; slatkiši, kolači, kolači; kondenzirano mlijeko; slatka skuta, sirevi; pekmez sa šećerom; kukuruzni, javorov, pšenični sirup; pivo, vino, alkoholni kokteli; kvas.

s djelomično hidrogeniziranim mastima (hrana s dugim rokom trajanja, konzervirana hrana, brza hrana); crveno i masno meso (svinjetina, patka, guska, janjetina); kobasice i proizvodi od kobasica; masna i slana riba; dimljeno meso; vrhnje, punomasni jogurti; slani sir; životinjske masti; umaci (majoneza, itd.); ljuti začini.

Ekvivalentna zamjena štetnih proizvoda s korisnim analozima

Isključujemo	Uvesti u prehranu
bijela riža	smeđa riža
Krumpir, posebno pire krumpir i krumpirići	Yasm, slatki krumpir
Obična tjestenina	Tjestenina od durum brašna grubog mljevenja.
bijeli kruh	Oguljeni kruh
Kukuruzne pahuljice	Mekinje
Torte, kolači	Voće i bobice
crveno meso	Bijelo dijetalno meso (kunić, puretina), nemasna riba
Životinjske masti, trans masti	Biljne masti (repičina, lanena, maslinova)
Bogate mesne juhe	Lagane juhe s drugom dijetnom mesnom juhom
Masni sir	Avokado, nemasni sirevi
Mliječna čokolada	gorka čokolada
Sladoled	Tučeno smrznuto voće (ne sladoled na sladoled)
Krema	Mlijeko niske masnoće

Tablica 9 za dijabetes

Dijeta br. 9, posebno dizajnirana za dijabetičare, naširoko se koristi za stacionarno liječenje takve bolesnike i treba ih pratiti kod kuće. Razvio ga je sovjetski znanstvenik M. Pevzner. Dijeta za dijabetičare uključuje dnevni unos do:

• 80 gr. povrće;
• 300 gr. voće;
• 1 čaša prirodnog voćnog soka;
• 500 ml fermentirani mliječni proizvodi, 200 grama nemasnog svježeg sira;
• 100 gr. gljive;
• 300 gr. riba ili meso;
• 100-200 gr. raž, pšenica s dodatkom raženog brašna, kruh od mekinja ili 200 grama krumpira, žitarica (spreman);
• 40-60 gr. mast

Glavna jela:

• juhe: juha od kupusa, juha od povrća, boršč, juha od cikle, okroshka od mesa i povrća, lagana mesna ili riblja juha, juha od gljiva s povrćem i žitaricama.
• Meso, perad: teletina, kunić, puretina, piletina, kuhana, sjeckana, pirjana.
• Riba: nemasni plodovi mora i riba (smuđ, štuka, bakalar, navaga) kuhani, kuhani na pari, pirjani, pečeni u vlastitom soku.
• Međuobroci: vinaigrette, miješano svježe povrće, kavijar od povrća, haringa natopljena solju, dijetalno meso i riba u želeu, salata od morskih plodova s ​​maslacem, neslani sir.
• Slatkiši: slastice od svježeg voća, bobičastog voća, voćnog želea bez šećera, pjene od bobičastog voća, marmelade i džema bez šećera.
• Pića: kava, čaj nisu jaki, mineralna voda destilirani sok od povrća i voća, ).
• Jela od jaja: proteinski omlet, meko kuhana jaja, u jelima.

Dijeta po danu tjedan dana

Jelovnik za tjedan, unatoč skepticizmu mnogih ljudi koji su tek krenuli putem dijetetske prehrane, može biti vrlo ukusan i raznolik, glavna stvar je da hrana ne bude prioritet u životu, jer to nije jedina stvar od koje osoba živi.

	1. opcija	2. opcija
Prvi dan
Doručak	Proteinski omlet sa šparogama, čaj.	Izmrvljena heljda s biljnim uljem i kolač od sira kuhan na pari.
2 doručak	Salata od lignji i jabuka sa orasima.	Salata od mrkve od svježeg povrća.
Večera	Juha od cikle, pečeni patlidžani sa sjemenkama nara.	Vegetarijanska juha od povrća, mesni gulaš s ljuskom krumpira. Jedna jabuka.
Međuobrok	Sendvič od raženi kruh s avokadom.	Kefir pomiješan sa svježim bobicama.
Večera	Zapečeni odrezak lososa sa zelenim lukom.	Kuhana riba s pirjanim kupusom.
Drugi dan
Doručak	Heljda s mlijekom, čaša kave.	Hercules kaša. Čaj s mlijekom.
2 doručak	Voćna salata.	Svježi sir sa svježim marelicama.
Večera	Rassolnik na drugom mesna juha. Salata od plodova mora.	Vegetarijanski boršč. Gulaš od purećeg mesa s lećom.
Međuobrok	Neslani sir i čaša kefira.	Povrće sa kupusom.
Večera	Zapečeno povrće sa nasjeckanom puretinom.	Kompot od sušenog voća bez šećera. Meko kuhano jaje.
Treći dan
Doručak	Zobene pahuljice s naribanom jabukom i zaslađene stevijom, čaša jogurta bez šećera.	Nemasni svježi sir s rajčicama. Čaj.
2 doručak	Smoothie od svježih marelica s dodatkom bobičastog voća.	Vinaigrette od povrća i 2 kriške hrskavog kruha.
Večera	Povrtni gulaš s teletinom.	Viskozna juha od bisernog ječma s mlijekom. Teleće okruglice kuhane na pari.
Međuobrok	Svježi sir s dodatkom mlijeka.	Voće poširano mlijekom.
Večera	Salata od svježe bundeve, mrkve i graška.	Pirjana brokula sa gljivama.
Četvrti dan
Doručak	Burger napravljen od kruha od cjelovitog zrna, nemasnog sira i rajčice.	Meko kuhano jaje. Čaša mlijeka.
2 doručak	Povrće kuhano na pari s humusom.	Voće i bobice, pomiješane s kefirom.
Večera	Juha od povrća s celerom i grašak. Sjeckani pileći kotlet sa špinatom.	Vegetarijanska juha od kupusa. Ječmena kaša ispod ribljeg kaputa.
Međuobrok	Kruške punjene sirovim bademima.	Kavijar od tikvica.
Večera	Salata sa lososom, paprom i prirodnim jogurtom.	Kuhana pileća prsa uz gulaš od patlidžana i celera.
Peti dan
Doručak	Pire od svježih šljiva kuhan na pari s cimetom i stevijom. Slaba kava i sojin kruh.	Proklijale žitarice s prirodnim jogurtom i kruhom. Kava.
2 doručak	Salata sa kuhano jaje i prirodni kavijar od tikve.	Berry žele.
Večera	Juha od cvjetače i brokule. Goveđi odrezak s rikulom i rajčicama.	Juha od gljiva s povrćem. Ćufte s dinstanim tikvicama.
Međuobrok	Nemasni svježi sir s umakom od bobičastog voća.	Čaša zelenog čaja. Jedna jabuka.
Večera	Kuhane mahune i riblje okruglice u zelenom prirodnom umaku.	Salata s rajčicom, začinskim biljem i svježim sirom.
Šesti dan
Doručak	Nemasni sir i 2 kriške kruha od cjelovitog zrna. Svježa naranča.	Rižine mekinje s mlijekom i bobicama.
2 doručak	Salata od sirove repe, ulje senfa i orah.	Voćna salata s orasima. Dijetalni kruhovi.
Večera	Juha od smuđa s divljom rižom. Zapečeni avokado s kremom od svježeg sira.	Juha s goveđim okruglicama i kiselicom.
Međuobrok	Svježe bobice umućene s nemasnim mlijekom.	Zrazy od mrkve i svježeg sira, sok od povrća.
Večera	Zapečeni crveni luk s omletom od prepeličjih jaja.	Riba kuhana na pari sa salatom od krastavaca, paprike i rajčice.
Sedmi dan
Doručak	Soufflé od skute i mrkve, slabi čaj.	Tepsija od svježeg sira. Bobice svježe.
2 doručak	Topla salata od svježeg korijena celera, kruške i korabice.	Burger od kruha od mekinja s namočenom haringom i zelenom salatom.
Večera	Hladna juha od špinata. Zečji file pirjan s prokulicama.	Juha od graha s drugom mesnom juhom. Kotlet od gljiva kuhan na pari.
Međuobrok	Slojeviti voćni desert s mascarponeom.	Čaša kefira.
Večera	Pečeni bakalar sa zelenom salatom.	File smuđa sa svježim povrćem.

Zaslađivači

Ovo pitanje ostaje kontroverzno, budući da dijabetičari nemaju hitnu potrebu za njima, već ih koriste samo za zadovoljenje svojih preferencije okusa i navike zaslađivanja hrane i pića. Umjetni i prirodne zamjene U principu ne postoji šećer sa 100% dokazanom sigurnošću. Glavni zahtjev za njih nije povećanje šećera u krvi ili blagi porast pokazatelja.

Trenutno se uz strogu kontrolu šećera u krvi kao zaslađivači mogu koristiti 50% fruktoza, stevija i med.

Stevia

Stevia – dodatak listovima višegodišnja biljka Stevia, zamjena za šećer koja ne sadrži kalorije. Biljka sintetizira slatke glikozide, kao što je steviozid, tvar koja lišću i stabljici daje sladak okus, 20 puta slađi od običnog šećera. Može se dodati gotovim jelima ili koristiti u kuhanju. Vjeruje se da stevija pomaže u obnavljanju gušterače i pomaže u proizvodnji vlastiti inzulin bez utjecaja na šećer u krvi.

Službeno odobren kao zaslađivač od strane stručnjaka Svjetske zdravstvene organizacije 2004. godine. Dnevna norma– do 2,4 mg/kg (ne više od 1 žlice dnevno). Ako se dodatak zlorabi, može se razviti toksični učinci I alergijske reakcije. Dostupan u obliku praha tekući ekstrakti i koncentriranih sirupa.

Fruktoza

Fruktoza 50%. Fruktoza ne zahtijeva inzulin za metabolizam, tako da je sigurna u tom pogledu. Ima 2 puta manje kalorija i 1,5 puta više slatkoće u odnosu na obični šećer. Ima nizak GI (19) i ne uzrokuje brz rastšećer u krvi

Stopa potrošnje nije veća od 30-40 grama. dnevno. Kod konzumacije veće od 50 gr. fruktoze dnevno smanjuje osjetljivost jetre na inzulin. Dostupan u obliku praha i tableta.

Med

Prirodno Pčelinji med. Sadrži glukozu, fruktozu i mali udio saharoze (1-6%). Inzulin je potreban za metabolizam saharoze, ali sadržaj ovog šećera u medu je neznatan, pa je opterećenje za tijelo malo.

Bogat vitaminima i biološki djelatne tvari, povećava imunitet. Uz sve to, visoko je kaloričan ugljikohidratni proizvod s visokim GI (oko 85). Za blaži dijabetes prihvatljive su 1-2 žličice meda s čajem dnevno, nakon jela, polagano otapanje, ali ne dodavanje u topli napitak.

Suplemente kao što su aspartam, ksilitol, suklamat i saharin trenutno ne preporučuju endokrinolozi zbog nuspojave i druge rizike.

Treba imati na umu da stopa apsorpcije ugljikohidrata, kao i sadržaj šećera u hrani, mogu varirati od prosječnih izračunatih vrijednosti. Stoga je važno pratiti glukozu u krvi prije jela i 2 sata nakon jela, dnevnik prehrane i tako pronaći hranu koja uzrokuje pojedinačne skokove šećera u krvi. Za izračunavanje GI gotovih jela prikladnije je koristiti poseban kalkulator, jer tehnika kuhanja i razni dodaci može značajno povećati Prva razina GI početnih proizvoda.

Dijabetes melitus je vrlo čest endokrina bolest. 90% svih pacijenata boluje od dijabetesa tipa 2.

Ovu vrstu karakterizira visok sadržaj kao rezultat netočnog metabolizam ugljikohidrata.

Dijabetes tipa 2 uglavnom pogađa pretile osobe starije od 45 godina. Za razliku od dijabetesa tipa 1, kada se inzulin ne proizvodi, kod tipa 2 se inzulin proizvodi, ali je osjetljivost organizma na njega smanjena i on postaje neaktivan.

Uzroci dijabetes melitusa nisu u potpunosti razjašnjeni. Razvija se polako i asimptomatski. Često se bolest otkrije tijekom liječničkih pregleda ili tijekom liječenja drugih bolesti. Znakovi kao što su: ekstremna žeđ, česte i prekomjerno mokrenje, suha usta, svrbež kože, brza umornost, stalni osjećaj glad, furunculosis.

Dijabetes melitus bilo koje vrste je neizlječiv, ali s njim možete živjeti dugo i sretno ako slijedite sve preporuke liječnika. Glavnu ulogu u održavanju kvalitete života kod dijabetesa tipa 2 ima pravilna prehrana. Dijeta će pomoći u normalizaciji razine glukoze u krvi čak i bez lijekova.

Budući da je u ovoj bolesti metabolizam ugljikohidrata poremećen, glavni zadatak je vratiti ga. To se može postići ako ravnomjerno ulaze u tijelo. Samo pravilna prehrana može biti pod kontrolom pacijenta, a sastavlja je endokrinolog, uzimajući u obzir dob, težinu, spol i način života.

Prije svega, morate se sjetiti osnovnih načela prehrane za dijabetes.

Preporučljivo je jesti često - do šest puta dnevno. Slijedite dijetu strogo prema satu. Polovica masti koje jedemo su masti biljnog porijekla. Povrće morate uključiti u svoju prehranu svaki dan. svi hranjivim tvarima moraju biti prisutni svaki dan.

Dijeta za dijabetes tipa 2 mora nužno sadržavati nemasne mliječne proizvode, mlijeko i jela od njega.

Iz prehrane je potrebno u potpunosti isključiti: slatkiše, čokoladu, šećer, sladoled, džem, slatko, kolače, kolače i druge slatkiše. Ne preporučuje se jesti smokve, grožđice i sl. Potrebno je ograničiti ili eliminirati upotrebu majoneze, maslac, slanina, kobasice, kobasice, margarin, masno meso i riba, vrhnje, masni svježi sir i sir, sjemenke, orasi, iznutrice, pržene, začinjene, dimljene, slane.

Osobe s dijabetesom tipa 2 imaju tendenciju da budu pretile, pa bi njihova prehrana trebala biti usmjerena na gubitak težine. Velika važnost Dijeta takvih pacijenata uključuje brojanje kalorija.

Osobe koje boluju od dijabetesa tipa 2 s normalnom težinom trebaju od 1600 do 2000 kcal dnevno, ovisno o načinu života i visini. Puni ljudi trebaju manje visokokaloričnu hranu- po kilogramu težine potrebno je od 10 do 20 kcal.

Bjelančevine, ugljikohidrati i masti unose se u omjerima: 20% bjelančevina, 30% masti, 50% ugljikohidrata. Sve povrće osim krumpira može se jesti bez ograničenja.

Dijeta za dijabetes tipa 2 može uključivati ​​nemasno meso, crni kruh (oko 200 grama). Kupus, rajčica, krastavci, rotkvice, repa, repa, zelje - bez ograničenja. Ali mrkva i krumpir - u malim količinama. Bobice i voće treba odabrati slatko, kiselo i kiselo (oko 300 grama). Preporučuje se piti zeleni i crni čaj, mlijeko, sok od rajčice, slaba kava, pića od cikorije, sok od kisele bobice i voće.

Takvi bolesnici trebaju se odreći alkohola jer alkoholna pića su visokokalorični proizvod.

Dijeta za dijabetes tipa 2 treba biti osmišljena tako da hrana bude raznolika. Potrebno je organizirati mliječne, riblje, povrtne i mesne dane.

Dakle, s ovom bolešću potrebno je strogo se pridržavati dijete i konzumirati Dijeta za dijabetes melitus tipa 2 mora se održavati tijekom cijelog života. Pravilna prehrana ključ je za normalan, ispunjen život.