Koliko jedinica kruha. Krušne jedinice ili koliko objesiti u gramima
Krušna jedinica (XE) sastavni je koncept u životu osoba s dijabetesom. XE je mjera koja se koristi za procjenu količine ugljikohidrata u hrani. Na primjer, "čokoladica od 100 grama ima 5 XE", gdje je 1 XE: 20 g čokolade. Drugi primjer: 65 g sladoleda u jedinicama kruha je 1 XE.
Jedna krušna jedinica je 25 g kruha ili 12 g šećera. U nekim je zemljama uobičajeno uzimati u obzir samo 15 g ugljikohidrata po jedinici kruha. Zato morate pažljivo pristupiti proučavanju XE tablica u proizvodima, informacije u njima mogu varirati. Trenutno se pri izradi tablica uzimaju u obzir samo ugljikohidrati probavljivi za ljude, dok se prehrambena vlakna, tj. vlakna su isključena.
Brojanje krušnih jedinica
Velika količina ugljikohidrata u krušnim jedinicama izazvat će potrebu za više inzulina, koji se mora ubrizgati da bi se isplatio postprandijalni šećer u krvi i sve to treba računati. Osoba s dijabetesom tipa 1 mora pažljivo ispitati svoju prehranu za broj krušnih jedinica u proizvodima. To izravno utječe na ukupnu dnevnu dozu inzulina, te na dozu "ultrakratkog" i "kratkog" inzulina prije ručka.
Jedinicu zrna treba uzeti u obzir u onim proizvodima koje će osoba konzumirati, pozivajući se na tablice za dijabetičare. Kada je brojka poznata, treba izračunati dozu "ultra-kratkog" ili "kratkog" inzulina, koji se ubrizgava prije jela.
Za najprecizniji izračun jedinica kruha, najbolje je stalno vagati hranu prije jela. Ali s vremenom, dijabetičari procjenjuju proizvode "po oku". Ova procjena je dovoljna za izračunavanje doze inzulina. Međutim, kupnja male kuhinjske vage može biti vrlo zgodna.
Glikemijski indeks hrane
Kod dijabetesa nije važna samo količina ugljikohidrata u hrani, već i brzina njihove apsorpcije i apsorpcije u krv. Što tijelo sporije metabolizira ugljikohidrate, to oni manje povećavaju razinu šećera. Tako će maksimalna vrijednost šećera u krvi nakon jela biti manja, što znači da utjecaj na stanice i krvne žile neće biti tako jak.
(GI) - mjera je učinka hrane na razinu glukoze u krvi osobe. Kod dijabetesa ovaj je pokazatelj jednako važan kao i volumen krušnih jedinica. Dijetetičari savjetuju jesti više namirnica s niskim glikemijskim indeksom.
Poznate namirnice koje imaju visok glikemijski indeks. Glavni su:
- Šećer;
- Gazirana i negazirana pića;
- pekmez;
- Tablete glukoze.
Svi ovi slatkiši praktički ne sadrže masti. U dijabetesu se mogu koristiti samo ako postoji rizik od hipoglikemije. U svakodnevnom životu navedeni proizvodi se ne preporučuju dijabetičarima.
Upotreba krušnih jedinica
Mnogi predstavnici moderne medicine preporučuju jesti ugljikohidrate, što je ekvivalentno 2 ili 2,5 krušne jedinice dnevno. Mnoge "uravnotežene" dijete smatraju normalnim uzimanje 10-20 XE ugljikohidrata dnevno, ali to je štetno kod dijabetesa.
Ako osoba želi smanjiti razinu glukoze, smanjuje unos ugljikohidrata. Ispostavilo se da je ova metoda učinkovita ne samo kod dijabetesa tipa 2, već i kod dijabetesa tipa 1. Apsolutno nije potrebno vjerovati svim savjetima koji su napisani u člancima o dijetama. Dovoljno je kupiti precizan glukometar koji će pokazati jesu li određene namirnice prikladne za konzumaciju.
Sada sve veći broj dijabetičara pokušava ograničiti količinu krušnih jedinica u prehrani. Kao zamjena koristi se hrana bogata proteinima i prirodnim zdravim masnoćama. Osim toga, vitaminsko povrće postaje popularno.
Ako slijedite dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, nakon nekoliko dana postat će jasno koliko se vaše opće stanje poboljšalo i razina glukoze u krvi smanjila. Takva dijeta eliminira potrebu da stalno gledate u tablice jedinica kruha. Ako se za svaki obrok konzumira samo 6-12 g ugljikohidrata, tada broj jedinica kruha neće biti veći od 1 XE.
Uz tradicionalnu "uravnoteženu" prehranu, dijabetičar pati od nestabilnosti šećera u krvi, a često se također koristi. Osoba treba izračunati koliko je inzulina potrebno za apsorpciju 1 jedinice kruha. Umjesto toga, bolje je provjeriti koliko je inzulina potrebno za probavu 1 g ugljikohidrata, a ne jedinice cjelovitog zrna.
Dakle, što se manje ugljikohidrata konzumira, to je potrebno manje inzulina. Nakon početka dijete s niskim udjelom ugljikohidrata potreba za inzulinom smanjuje se 2-5 puta. Pacijent koji je smanjio potrošnju tableta ili inzulina manje je izložen riziku od hipoglikemije.
Tablica krušnih jedinica
Proizvodi od brašna, žitarice i žitarice
Sve žitarice, uključujući cjelovite žitarice (ječam, zob, pšenica) imaju prilično veliku količinu ugljikohidrata u svom sastavu. Ali u isto vrijeme, njihova prisutnost u prehrani osoba s dijabetesom jednostavno je neophodna!
Kako žitarice ne bi mogle utjecati na stanje pacijenta, potrebno je na vrijeme kontrolirati razinu glukoze u krvi, prije i poslije jela. Neprihvatljivo je prekoračiti stopu potrošnje takvih proizvoda u procesu prehrane. A tablica će vam pomoći izračunati jedinice kruha.
| Proizvod | Količina proizvoda po 1 XE | |
|---|---|---|
| bijeli, sivi kruh (osim maslaca) | 1 komad debljine 1 cm | 20 g |
| crni kruh | 1 komad debljine 1 cm | 25 g |
| kruh s mekinjama | 1 komad debljine 1,3 cm | 30 g |
| Borodino kruh | 1 komad debljine 0,6 cm | 15 g |
| krekeri | šaka od | 15 g |
| krekeri (suhi keksi) | - | 15 g |
| krušne mrvice | - | 15 g |
| slatka lepinja | - | 20 g |
| palačinka (velika) | 1 kom. | 30 g |
| smrznute okruglice sa svježim sirom | 4 stvari. | 50 g |
| smrznute knedle | 4 stvari. | 50 g |
| kolač od sira | - | 50 g |
| vafli (mali) | 1,5 kom. | 17 g |
| brašno | 1 sv. žlica s toboganom | 15 g |
| medenjak | 0,5 kom. | 40 g |
| palačinke (srednje) | 1 kom. | 30 g |
| tjestenina (sirova) | 1–2 žlice žlice (ovisno o obliku) | 15 g |
| tjestenina (kuhana) | 2–4 žlice. žlice (ovisno o obliku) | 50 g |
| žitarice (bilo koje, sirove) | 1 sv. žlica | 15 g |
| kaša (bilo koja) | 2 žlice. prepune žlice | 50 g |
| kukuruz (srednji) | 0,5 klipa | 100 g |
| kukuruz (konzerva) | 3 umjetnost žlice | 60 g |
| kukuruzne pahuljice | 4 žlice. žlice | 15 g |
| kokice | 10 sv. žlice | 15 g |
| žitarice | 2 žlice. žlice | 20 g |
| pšenične mekinje | 12 sv. žlice | 50 g |
Mlijeko i mliječni proizvodi
Mliječni proizvodi i mlijeko izvor su životinjskih bjelančevina i kalcija koji se teško mogu precijeniti i trebaju se smatrati neophodnim. U malim količinama, ovi proizvodi imaju gotovo sve vitamine. Ipak, mliječni proizvodi sadrže najviše vitamina A i B2.
U dijetnoj prehrani prednost treba dati mliječnim proizvodima s niskim udjelom masti. Bolje je potpuno odbiti punomasno mlijeko. 200 ml punomasnog mlijeka sadrži gotovo trećinu dnevne vrijednosti zasićenih masti, stoga je bolje ne konzumirati takav proizvod. Najbolje je piti obrano mlijeko ili na njegovoj osnovi pripremiti koktel u koji se mogu dodati komadići voća ili bobičastog voća, upravo takav bi trebao biti program prehrane.
Orašasti plodovi, povrće, mahunarke
Orašasti plodovi, mahunarke i povrće trebali bi stalno biti u prehrani dijabetičara. Hrana pomaže u kontroli šećera u krvi, smanjujući rizik od komplikacija. U velikoj većini slučajeva smanjuje se rizik od razvoja kardiovaskularnih poremećaja. Povrće, žitarice i žitarice opskrbljuju tijelo važnim mikronutrijentima kao što su proteini, vlakna i kalij.
Kao međuobrok optimalno je konzumirati sirovo povrće i samo pomaže da ga praktički ne brojite. Za dijabetičare je štetno zlouporabiti unos škrobnog povrća, jer je visoko kalorično i ima veliku količinu ugljikohidrata. Broj takvog povrća u prehrani mora biti ograničen, izračun krušnih jedinica prikazan je u tablici.
Voće i bobičasto voće (s košticom i korom)
S dijabetesom je dopušteno konzumirati većinu postojećeg voća. Ali postoje iznimke, to su grožđe, lubenica, banane, dinja, mango i ananas. Takvo voće povećava razinu glukoze u krvi osobe, što znači da njihovu konzumaciju treba ograničiti i ne jesti svaki dan.
Ali bobičasto voće tradicionalno je izvrsna zamjena za slatke deserte. Za dijabetičare najbolje odgovaraju jagode, ogrozd, trešnje i crni ribiz - neosporni lider među bobicama u smislu količine vitamina C za svaki dan.
| Proizvod | Količina proizvoda po 1 XE | |
|---|---|---|
| kajsije | 2–3 kom. | 110 g |
| dunja (velika) | 1 kom. | 140 g |
| ananas (presjek) | 1 komad | 140 g |
| lubenica | 1 komad | 270 g |
| narančasta (srednja) | 1 kom. | 150 g |
| Banana (srednja) | 0,5 kom. | 70 g |
| brusnica | 7 umjetnost. žlice | 140 g |
| grožđe (male bobice) | 12 kom. | 70 g |
| trešnja | 15 kom. | 90 g |
| šipak (srednji) | 1 kom. | 170 g |
| grejpfrut (veliki) | 0,5 kom. | 170 g |
| kruška (mala) | 1 kom. | 90 g |
| dinja | 1 komad | 100 g |
| kupina | 8 umjetnost žlice | 140 g |
| smokve | 1 kom. | 80 g |
| kivi (veliki) | 1 kom. | 110 g |
| Jagoda šumska jagoda) (bobice srednje veličine) |
10 komada. | 160 g |
| ogrozd | 6 umjetnost. žlice | 120 g |
| limun | 3 kom. | 270 g |
| maline | 8 umjetnost žlice | 160 g |
| mango (mali) | 1 kom. | 110 g |
| mandarine (srednje) | 2–3 kom. | 150 g |
| nektarina (srednja) | 1 kom. | |
| breskva (srednja) | 1 kom. | 120 g |
| šljive (male) | 3–4 kom. | 90 g |
| ribizla | 7 umjetnost. žlice | 120 g |
| dragun (srednji) | 0,5 kom. | 70 g |
| trešnje | 10 komada. | 100 g |
| borovnica | 7 umjetnost. žlice | 90 g |
| jabuka (mala) | 1 kom. | 90 g |
| Sušeno voće | ||
| banane | 1 kom. | 15 g |
| grožđica | 10 komada. | 15 g |
| smokve | 1 kom. | 15 g |
| suhe marelice | 3 kom. | 15 g |
| datumi | 2 kom. | 15 g |
| suhe šljive | 3 kom. | 20 g |
| jabuke | 2 žlice. žlice | 20 g |
Pića
Prilikom odabira pića, kao i svake druge hrane, potrebno je ispitati količinu ugljikohidrata u sastavu. Dijabetičarima su kontraindicirana slatka pića, a dijabetičari ih ne trebaju brojati, nema potrebe za kalkulatorom.
Osoba s dijabetesom treba održavati svoje zadovoljavajuće stanje pijući dovoljno čiste vode za piće.
Sva pića trebaju konzumirati osobe s dijabetesom, s obzirom na njihov glikemijski indeks. Napici koje pacijent može konzumirati:
- Čista voda za piće;
- voćni sokovi;
- sokovi od povrća;
- Mlijeko;
- Zeleni čaj.
Dobrobiti zelenog čaja su zaista ogromne. Ovo piće ima pozitivan učinak na krvni tlak, nježno utječući na tijelo. Štoviše, zeleni čaj značajno snižava razinu kolesterola i masti u tijelu.
| Proizvod | Količina proizvoda po 1 XE | |
|---|---|---|
| kupus | 2,5 čaše | 500 g |
| mrkva | 2/3 šalice | 125 g |
| krastavac | 2,5 čaše | 500 g |
| cikla | 2/3 šalice | 125 g |
| rajčica | 1,5 šalice | 300 g |
| naranča | 0,5 šalice | 110 g |
| grožđe | 0,3 šalice | 70 g |
| trešnja | 0,4 šalice | 90 g |
| kruška | 0,5 šalice | 100 g |
| grejp | 1,4 šalice | 140 g |
| Crvena ribizla | 0,4 šalice | 80 g |
| ogrozd | 0,5 šalice | 100 g |
| jagoda | 0,7 šalice | 160 g |
| grimizna | 0,75 šalice | 170 g |
| šljiva | 0,35 šalice | 80 g |
| jabuka | 0,5 šalice | 100 g |
| kvas | 1 čaša | 250 ml |
| gazirana voda (slatka) | 0,5 šalice | 100 ml |
Slatkiši
Obično slatka hrana sadrži saharozu. To znači da su slatke namirnice nepoželjne za dijabetičare. U današnje vrijeme proizvođači hrane nude veliki izbor slatkiša na bazi sladila.
Dijabetičari moraju brojati ugljikohidrate u hrani i s prvom i s drugom vrstom bolesti. Kako bi se olakšao ovaj zadatak, razvijena je posebna mjera - jedinice kruha (XE). U početku su se koristili za pacijente koji su primali inzulin. Tablice krušnih jedinica u raznim proizvodima uvelike olakšavaju izračun doze hormona.
Važno je znati! Novost koju endokrinolozi preporučuju za Trajna kontrola dijabetesa! Sve što trebate je svaki dan...
Sada se ova vrijednost također aktivno koristi za dijabetičare tipa 2: pomaže da se ne prekorači maksimalna dopuštena stopa ugljikohidrata dnevno, ravnomjerno ih rasporedite na sve obroke. Nedvojbena prednost korištenja XE je mogućnost da se "na oko" procijeni potencijalni učinak ugljikohidratnog proizvoda na glikemiju.
Što su krušne jedinice i kome su potrebne
Osobe s dijabetesom prisiljene su strogo kontrolirati pravilnost prehrane, dnevnu aktivnost, količinu ugljikohidrata u obrocima. Uobičajene aktivnosti za zdrave ljude, na primjer, posjet kafiću, pretvaraju se u puno poteškoća za njih: koja jela odabrati, kako odrediti njihovu težinu i predvidjeti mogući porast šećera? Jedinice za kruh pojednostavljuju ove zadatke jer vam omogućuju da vizualno, bez utega, odredite približan sadržaj ugljikohidrata u hrani. Ako od obične štruce kruha odrežemo centimetarski komad i uzmemo pola, dobit ćemo jedan XE.
Dijabetes i visoki krvni tlak bit će prošlost
Dijabetes je uzrok gotovo 80% svih moždanih udara i amputacija. 7 od 10 ljudi umre zbog začepljenih arterija u srcu ili mozgu. Gotovo u svim slučajevima razlog tako strašnog kraja je isti – povišen šećer u krvi.
Šećer je moguće i potrebno srušiti, inače nema načina. Ali to ne liječi samu bolest, već samo pomaže u borbi protiv posljedice, a ne uzroka bolesti.
Jedini lijek koji se službeno preporučuje za liječenje dijabetesa, a koriste ga i endokrinolozi u svom radu je ovaj.
Učinkovitost lijeka, izračunata prema standardnoj metodi (broj oporavljenih pacijenata prema ukupnom broju pacijenata u skupini od 100 ljudi koji su bili podvrgnuti liječenju) bila je:
- Normalizacija šećera 95%
- Uklanjanje venske tromboze - 70%
- Uklanjanje snažnog otkucaja srca - 90%
- Oslobađanje od visokog krvnog tlaka 92%
- Povećajte energiju tijekom dana, poboljšajte san noću - 97%
Proizvođači nisu komercijalna organizacija i financiraju se državnom potporom. Stoga sada svaki stanovnik ima priliku.
Dio ugljikohidrata, takozvana dijetalna vlakna, ne povećavaju šećer u krvi, pa ih je preporučljivo oduzeti pri izračunu krušnih jedinica.
1 XE sadrži 12 grama ugljikohidrata, uključujući vlakna. Proizvodi bez dijetalnih vlakana ili s njihovim minimalnim sadržajem pretvaraju se u krušne jedinice na temelju omjera 10 g ugljikohidrata - 1 XE.
U nekim zemljama, na primjer, SAD, uzima se 15 g ugljikohidrata za 1 XE. Treba koristiti tablice kako bi se izbjegla zabuna. iz samo jednog izvora. Bolje je ako navodi metodu izračuna.
Isprva se dijabetičarima čini da uporaba krušnih jedinica samo komplicira već težak izračun inzulina. Međutim, s vremenom se pacijenti toliko naviknu na rad s tom vrijednošću da bez ikakvih tablica mogu reći koliko ugljikohidrata ima u njihovim omiljenim jelima, jedva gledajući u tanjur: XE je jednak 2 žlice pomfrita, čaši kefira, porcija sladoleda ili pola banane.
| Povrće | XE u 100 g | Količina u 1 XE | ||
| kupus | bjeloglavi | 0,3 | kupa | 2 |
| Peking | 0,3 | 4,5 | ||
| obojen | 0,5 | glavica kupusa | 15 | |
| Bruxelles | 0,7 | 7 | ||
| brokula | 0,6 | PC | 1/3 | |
| luk | poriluk | 1,2 | 1 | |
| luk | 0,7 | 2 | ||
| krastavac | staklenik | 0,2 | 1,5 | |
| neasfaltirana | 0,2 | 6 | ||
| krumpir | 1,5 | 1 mala, 1/2 velika | ||
| mrkva | 0,6 | 2 | ||
| repa | 0,8 | 1,5 | ||
| Bugarski papar | 0,6 | 6 | ||
| rajčica | 0,4 | 2,5 | ||
| rotkvica | 0,3 | 17 | ||
| crna rotkva | 0,6 | 1,5 | ||
| repa | 0,2 | 3 | ||
| biljna srž | 0,4 | 1 | ||
| patlidžan | 0,5 | 1/2 | ||
| bundeva | 0,7 | kupa | 1,5 | |
| grašak | 1,1 | 1 | ||
| Jeruzalemska artičoka | 1,5 | 1/2 | ||
| loboda | 0,3 | 3 | ||
Mliječni proizvodi
Mlijeko u različitim vrstama s dijabetesom treba svakodnevno biti prisutno u prehrani. Mliječni proizvodi su skladište lako dostupnih proteina, izvrsna prevencija dijabetičke osteoartropatije. Da biste smanjili ukupni kalorijski sadržaj prehrane i količinu zasićenih masti u njoj, prednost treba dati fermentiranim mliječnim proizvodima s niskim udjelom masti, ali ne potpuno bez masti. Kod dijabetesa tipa 2 ne smiju sadržavati šećer.
Žitarice i žitarice
Unatoč činjenici da sve žitarice sadrže puno ugljikohidrata, ne mogu se isključiti iz prehrane. Žitarice s ječmom, smeđa riža, zobena kaša, heljda imaju manji učinak na razinu glukoze kod dijabetes melitusa. Od pekarskih proizvoda najkorisniji su raženi kruh i mekinje.
| Proizvod | XE u 100 g | XE u 1 šalici od 250 ml | |
| griz | heljda | 6 | 10 |
| jedva | 5,5 | 13 | |
| zobena kaša | 5 | 8,5 | |
| griz | 6 | 11,5 | |
| kukuruz | 6 | 10,5 | |
| pšenica | 6 | 10,5 | |
| riža | bijelo dugo zrno | 6,5 | 12,5 |
| bijelo srednje zrno | 6,5 | 13 | |
| smeđa | 6,5 | 12 | |
| grah | bijeli mali | 5 | 11 |
| bijeli veliki | 5 | 9,5 | |
| Crvena | 5 | 9 | |
| zobene pahuljice | 5 | 4,5 | |
| tjestenina | 6 | ovisno o obliku | |
| grašak | 4 | 9 | |
| leća | 5 | 9,5 | |
Kruh po jedinici kruha:
- 20 g ili 1 cm široka kriška bijelog,
- 25 g ili 1 cm kriške raži,
- 30 g ili kriška mekinja od 1,3 cm,
- 15 g ili kriška od 0,6 cm Borodino.
Voće
Većina voća za dijabetes je dopuštena. Pri odabiru obratite pozornost na njihov glikemijski indeks. Crni ribiz, šljive, trešnje i citrusi uzrokovat će manji porast šećera. Banane i tikve sadrže puno lako dostupnih šećera, stoga je s dijabetesom tipa 2 i nekompenziranim tipom 1 bolje ne zanositi se njima.
Tablica prikazuje informacije za cijele, neoguljene plodove.
| Proizvod | XE u 100 g | za 1 XE | |
| jedinica | Količina | ||
| jabuka | 1,2 | stvari | 1 |
| kruška | 1,2 | 1 | |
| dunja | 0,7 | 1 | |
| šljiva | 1,2 | 3-4 | |
| marelica | 0,8 | 2-3 | |
| jagoda | 0,6 | 10 | |
| trešnje | 1,0 | 10 | |
| trešnja | 1,1 | 15 | |
| grožđe | 1,4 | 12 | |
| naranča | 0,7 | 1 | |
| limun | 0,4 | 3 | |
| mandarinski | 0,7 | 2-3 | |
| grejp | 0,6 | 1/2 | |
| banana | 1,3 | 1/2 | |
| nar | 0,6 | 1 | |
| breskva | 0,8 | 1 | |
| kivi | 0,9 | 1 | |
| brusnica | 0,7 | jušne žlice | 7 |
| ogrozd | 0,8 | 6 | |
| ribizla | 0,8 | 7 | |
| maline | 0,6 | 8 | |
| kupina | 0,7 | 8 | |
| ananas | 0,7 | — | |
| lubenica | 0,4 | — | |
| dinja | 1,0 | — | |
sokovi
Pravilo za dijabetičare: ako postoji izbor, voće ili sok, izaberite voće. Ima više vitamina i sporije ugljikohidrate. Industrijska slatka gazirana pića, ledeni čaj, nektari s dodanim šećerom su zabranjeni.
Tablica prikazuje podatke za 100% sokove bez dodanog šećera.
Slastičarstvo
Svi slatkiši dopušteni su samo sa stabilnim tijekom dijabetesa tipa 1. Oni su kontraindicirani za dijabetičare s bolešću tipa 2, jer će neizbježno izazvati snažan porast glukoze. Za desert poželjni su mliječni proizvodi u kombinaciji s voćem, mogu se dodati zaslađivači.
Nepoželjno je koristiti posebne slastice za dijabetičare. Šećer zamjenjuju fruktozom. Takvi slatkiši povećavaju glikemiju sporije nego inače, ali čestim korištenjem negativno utječu na stanje jetre.
| Proizvod | XE u 100 g | |
| granulirani šećer i rafinirani šećer, šećer u prahu | 10 | |
| med | 8 | |
| vafli | 6,8 | |
| keksi | 5,5 | |
| šećerni kolačići | 6,1 | |
| krekeri | 5,7 | |
| medenjak | 6,4 | |
| bijeli slez | 6,7 | |
| zalijepiti | 6,7 | |
| čokolada | bijela | 6 |
| mliječni | 5 | |
| mračno | 5,3 | |
| gorak | 4,8 | |
| bomboni | pročitajte više >>||
Krušna jedinica (XE) je mjera koja se koristi za izračunavanje količine ugljikohidrata u hrani pri sastavljanju jelovnika za dijabetičare. 1 jedinica je jednaka 10-12 gr. probavljivih ugljikohidrata, 25 gr. od kruha. Jedna jedinica daje povećanje glikemije za otprilike 1,5-2 mmol / l.
Bolesnik je dužan voditi evidenciju o konzumiranim proizvodima koji sadrže ugljikohidrate, te zapamtiti koji ugljikohidrati dovoljno brzo (šećer, slatkiši), a koji sporo (škrob, vlakna) podižu razinu šećera u krvi.
| Naziv proizvoda | Količina proizvoda u 1 XE |
| Bijeli kruh ili pšenični kruh za tost | 20 gr |
| Crni kruh | 25 gr |
| raženi kruh | 25 gr |
| Integralni kruh s mekinjama | 30 gr |
| kiflice | 20 gr |
| krekeri | 2 kom |
| Krušne mrvice | 1 sv. žlica |
| krekeri | 2 kom velike veličine (20 gr) |
| Sušenje nezaslađeno | 2 kom |
| Hrskavi kruh | 2 kom |
| Pita | 20 gr |
| Palačinka tanka | 1 velika veličina (30 gr) |
| Smrznute palačinke s mesom/svježim sirom | 1 komad (50 gr) |
| Fritule | 1 komad srednje veličine (30 gr) |
| Kolač od sira | 50 gr |
| Medenjak | 40 gr |
| Fino brašno | 1 sv. žlica s toboganom |
| Integralno brašno | 2 žlice. prepune žlice |
| Raženo brašno | 1 sv. žlica s toboganom |
| Integralno sojino brašno | 4 žlice. prepune žlice |
| Sirovo tijesto (kvasac) | 25 gr |
| Sirovo tijesto (lisnato tijesto) | 35 gr |
| Okruglice, smrznute okruglice | 50 gr |
| Knedle | 15 gr |
| Škrob (pšenica, kukuruz, krumpir) | 15 gr |
Žitarice, tjestenina, krumpir
| Naziv proizvoda | Količina proizvoda u 1 XE |
| Krupica bilo koja (sirova) | 1 sv. puna žlica (15 gr) |
| Tjestenina (suha) | 4 žlice. žlice (15 gr) |
| Tjestenina (kuhana) | 50 gr |
| Sirova riža | 1 sv. puna žlica (15 gr) |
| Riža kuhana | 50 gr |
| Žitarice | 2 žlice. žlice s toboganom (15 gr) |
| Mekinje | 50 gr |
| Kuhani ili pečeni krumpir | 70 gr |
| krumpir u ovojnici | 1 kom. (75 gr) |
| Prženi krumpir | 50 gr |
| Pire krumpir (na vodi) | 75 gr |
| Pire krumpir (sa mlijekom) | 75 gr |
| Pire krumpir (suhi prah) | 1 sv. žlica |
| suhi krumpir | 25 gr |
| Popečci od krumpira | 60 gr |
| Čips | 25 gr |
| Suhi gotovi doručak (pahuljice, musli) | 4 žlice. žlice |
Mliječni proizvodi
| Naziv proizvoda | Količina proizvoda u 1 XE |
| Mlijeko (bilo koji sadržaj masti) | 1 šalica (200-250 ml) |
| Kefir (bilo koji sadržaj masti) | 1 šalica (200-250 ml) |
| Prostokvaša, Rjaženka | 1 šalica (200-250 ml) |
| Skutasta masa bez aditiva | 100 gr |
| Masa od skute s grožđicama | 40 gr |
| Kondenzirano mlijeko | 130 ml |
| Vrhnje (bilo koji sadržaj masti) | 1 šalica (200-250 ml) |
| Jogurt prirodni nezaslađeni | 1 šalica (200-250 ml) |
| voćni jogurt | 80-100 gr |
| Dječje glazirane sirne skute | 35 gr |
| Kolač od sira (srednje veličine) | 1 kom. (75 gr) |
| Sladoled (bez glazure i vafla) | 65 gr |
| Kremasti sladoled (sa glazurom) | 50 gr |
proizvodi od mahunarki
Povrće
Voće i bobice
| Naziv proizvoda | Količina proizvoda u 1 XE |
| Marelica | 120 gr |
| Dunja | 140 gr (1 kom) |
| Ananas | 130 gr |
| naranča | 170 gr (1 kom srednje veličine s korom) |
| Lubenica | 270 gr (1 mali komad sa korom) |
| Banana | 90 gr (polovica većeg voća s korom) |
| Brusnica | 140 gr (7 supenih kašika) |
| Stariji | 170 gr |
| Grožđe | 70 gr (10-12 bobica) |
| trešnja | 90 gr (12-15 bobica) |
| Nar | 180 gr (1 kom) |
| Grejp | 170 gr (pola voća) |
| Kruška | 90 gr (1 komad srednjeg voća) |
| Guava | 80 gr |
| Dinja | 100 gr (manji komad sa korom) |
| Kupina | 150 gr |
| jagode | 150 gr |
| smokve | 80 gr |
| Kivi | 110 gr (1 komad većeg voća) |
| jagoda | 160 gr (10 velikih bobica) |
| Brusnica | 160 gr |
| Ogrozd | 120 gr (1 čaša) |
| Limun | 270 gr (2-3 komada) |
| Maline | 160 gr |
| Mango | 80 gr |
| Mandarine (oguljene/neoguljene) | 150 gr / 120 gr (2-3 kom) |
| Papaja | 140 gr |
| Breskva | 120 gr (1 srednja voćka sa košticom) |
| Šljive su plave | 90-100 gr (3-4 srednja komada) |
| Ribizla | 140 gr |
| feijoa | 160 gr |
| Dragun | 70 gr (1 srednja voćka) |
| Borovnica (borovnica) | 160 gr |
| Jabuka | 90 gr (1 komad srednjeg voća) |
Sušeno voće
orašasti plodovi
Slatkiši i zaslađivači
Piće, sokovi
| Naziv proizvoda | Količina proizvoda u 1 XE |
| Coca-Cola, Sprite, Fanta itd. | 100 ml (0,5 šalice) |
| Kvass / Kissel / Kompot | 200-250 ml (1 šalica) |
| sok od naranče | 100 ml (0,5 šalice) |
| Sok od grejpa | 70 ml (0,3 šalice) |
| Sok od višanja | 90 ml (0,4 šalice) |
| Sok od grejpa | 140 ml (1,4 šalice) |
| sok od kruške | 100 ml (0,5 šalice) |
| sok od kupusa | 500 ml (2,5 šalice) |
| Sok od jagoda | 160 ml (0,7 šalica) |
| Sok od crvenog ribiza | 90 ml (0,4 šalice) |
| sok od ogrozda | 100 ml (0,5 šalice) |
| sok od maline | 160 ml (0,7 šalica) |
| sok od mrkve | 125 ml (2/3 šalice) |
| sok od krastavaca | 500 ml (2,5 šalice) |
| sok od cikle | 125 ml (2/3 šalice) |
| sok od šljiva | 70 ml (0,3 šalice) |
| Sok od rajčice | 300 ml (1,5 šalica) |
| sok od jabuke | 100 ml (0,5 šalice) |
Gotova jela
Jedinice kruha u McDonald'su, brza hrana
| Naziv proizvoda | Broj XE |
| Hamburger, Cheeseburger | 2,5 |
| veliki Mac | 3-4 |
| Kraljevski čizburger | 2 |
| Royal de luxe | 2,2 |
| McChicken | 3 |
| Pileći McNuggets (6 kom) | 1 |
| pomfrit (standardna porcija) | 5 |
| pomfrit (dječja porcija) | 3 |
| Pizza (300 gr) | 6 |
| Povrtna salata | 0,6 |
| Sladoled s čokoladom, jagodom, karamelom | 3-3,2 |
| Koktel (standardna porcija) | 5 |
| Vruća čokolada (standardna porcija) | 2 |
Izračun i korištenje XE
Bolesnik s dijabetesom mora izračunati krušne jedinice kako bi izračunao točnu dozu inzulina. Što se više ugljikohidrata treba konzumirati, to će biti veća doza hormona. Za asimilaciju 1 pojedenog XE potrebno je 1,4 IU kratkodjelujućeg inzulina.
Ali u osnovi se izračunavaju krušne jedinice prema gotovim tablicama, što nije uvijek prikladno, budući da osoba mora konzumirati i proteinsku hranu, masti, minerale, vitamine, pa stručnjaci savjetuju planiranje dnevnog kalorijskog sadržaja prema udjelu glavnih konzumiranih namirnica: 50–60% su ugljikohidrata, 25-30% su masti, 15-20% bjelančevine.
Otprilike 10-30 XE treba ući u tijelo dijabetičara dnevno, točna količina izravno ovisi o dobi, težini i vrsti tjelesne aktivnosti.
Najveći dio hrane koja sadrži ugljikohidrate trebao bi dolaziti ujutro, podjela jelovnika treba ovisiti o planu inzulinske terapije. U svakom slučaju, više od 7 XE ne bi trebalo ući u jednom obroku.
Apsorbirani ugljikohidrati uglavnom bi trebali biti škrob (žitarice, kruh, povrće) - 15 XE, voće, bobičasto voće ne bi trebalo iznositi više od 2 jedinice. Za jednostavne ugljikohidrate, ne više od 1/3 ukupnog broja. Uz normalnu razinu glukoze u krvi između glavnih obroka, možete konzumirati proizvod koji sadrži 1 jedinicu.
Glikemijski indeks namirnica
Kod dijabetesa nije važna samo prisutnost ugljikohidrata u određenom proizvodu, već i koliko brzo se apsorbiraju i ulaze u krvotok. Što se ugljikohidrati lakše probavljaju, to je manje povećanje glukoze u krvi.
GI (glikemijski indeks) - koeficijent utjecaja različitih namirnica na glukozu u krvi. Namirnice s visokim glikemijskim indeksom (šećer, slatkiši, slatka pića, džem) treba isključiti iz svog jelovnika. Za zaustavljanje hipoglikemije dopušteno je koristiti samo 1-2 XE slatkiša.
Krušna jedinica je mjera kojom se određuje količina ugljikohidrata u hrani. Predstavljeni koncept uveden je posebno za takve dijabetičare koji primaju inzulin kako bi spasili svoj život. Govoreći o tome što su krušne jedinice, obratite pozornost na činjenicu da:
- ovo je simbol koji se može uzeti kao osnova pri sastavljanju jelovnika, čak i ljudi s izvrsnim zdravljem;
- postoji posebna tablica koja prikazuje ove pokazatelje za različite prehrambene proizvode i cijele kategorije;
- izračun krušnih jedinica može se i treba obaviti ručno prije jela.
Uzimajući u obzir jednu krušnu jedinicu, obratite pozornost na činjenicu da je jednaka 10 (bez dijetalnih vlakana) ili 12 gr. (uključujući balastne komponente) ugljikohidrate. Istovremeno, za brzu i nesmetanu apsorpciju u tijelu potrebno mu je 1,4 jedinice inzulina. Unatoč činjenici da su krušne jedinice (tablica) javno dostupne, svaki dijabetičar treba znati kako se provode izračuni, kao i koliko je ugljikohidrata u jednoj krušnoj jedinici.
Izračun i korištenje krušnih jedinica
Uvodeći predstavljeni koncept, nutricionisti su kao osnovu uzeli dobro poznati proizvod - kruh.
Ako štrucu ili kocku crnog kruha poprijeko narežete na obične komade (debljine oko jedan cm), tada dobijete polovicu dobivenog komada težine 25 grama. iznosit će jednu jedinicu kruha u proizvodima.
Isto vrijedi, na primjer, za dvije žlice. l. (50 gr.) Heljda ili zobena kaša. Jedan mali plod jabuke ili kruške je ista količina XE. Izračun krušnih jedinica dijabetičar može samostalno izvršiti, također možete stalno provjeravati tablice. Osim toga, mnogima je puno lakše izračunati pomoću internetskih kalkulatora ili unaprijed osmišljenim jelovnikom s nutricionistom. U takvoj dijeti je napisano što točno treba jesti dijabetičar, koliko jedinica sadrži pojedini proizvod i kakav je omjer obroka najbolje slijediti. Preporučljivo je obratiti pozornost na sljedeće:
- pacijenti s moraju ovisiti o XE i biti posebno oprezni u njihovom brojanju, jer to utječe na izračun dnevne doze inzulina;
- posebno se to odnosi na uvođenje hormonske komponente kratkog ili ultrakratkog tipa izlaganja. Što se provodi neposredno prije jela;
- 1 XE povećava količinu šećera s 1,5 mmol na 1,9 mmol. Zato bi tablica krušnih jedinica uvijek trebala biti pri ruci kako bi se pojednostavili izračuni.
Dakle, dijabetičar mora znati brojati krušne jedinice kako bi održao optimalnu razinu šećera u krvi. Ovo je važno kod bolesti tipa 1 i 2. Prednost je u tome što se uz objašnjenje kako pravilno izračunati, online kalkulator može koristiti jednako kao i ručni izračuni.
Koliko je XE potrebno za dijabetes?
Tijekom dana osoba treba potrošiti od 18 do 25 krušnih jedinica, koje treba rasporediti na pet do šest obroka. Ovo pravilo je relevantno ne samo za dijabetes tipa 1, već i za dijabetes tipa 2. Potrebno ih je izračunati uzastopno: za doručak, ručak, večeru. Ovi obroci trebaju činiti tri do pet krušnih jedinica, dok međuobroci trebaju biti po jedna ili dvije jedinice, kako bi se isključio negativan učinak na razinu glukoze u krvi osobe.
U jednom obroku ne biste trebali pojesti više od sedam krušnih jedinica.
Za bolesnike s dijabetesom važno je da većinu proizvoda koji sadrže ugljikohidrate uzimaju tijekom prve polovice dana.
Govoreći o krušnim jedinicama za dijabetes, obraćaju pozornost na činjenicu da ako ste uspjeli konzumirati više od planiranog, tada trebate malo pričekati nakon jela. Zatim unesite malu količinu inzulina, što eliminira mogućnost promjene razine šećera.
Tablica moguće upotrebe XE za različite tipove ljudi
| Kontingent | Krušne jedinice (XE) |
|---|---|
| Osobe s teškim fizičkim radom ili s nedostatkom tjelesne težine | 25-30 XE |
| Osobe normalne tjelesne težine koje obavljaju umjeren fizički rad | 20-22 XE |
| Osobe s normalnom tjelesnom težinom koje obavljaju sjedeći posao | 15-18 XE |
| Tipični dijabetičar: stariji od 50 godina, | 12-14 XE |
| Osobe s pretilošću 2A stupnja (BMI = 30-34,9 kg/m2) 50 godina, tjelesno neaktivan, BMI = 25-29,9 kg/m2 | 10 XE |
| Osobe s pretilošću 2B stupnja (BMI 35 kg/m2 ili više) | 6-8 XE |
Problem je u tome što to ne možete raditi prečesto i koristiti više od 14 IU inzulina (kratko) prije obroka jednokratno. Zato je vrlo važno unaprijed razmisliti i izračunati što će bolesnik s dijabetesom tipa 2 konzumirati dnevno. Uz optimalnu razinu šećera između obroka, bit će moguće pojesti nešto u količini od 1 XE bez potrebe za inzulinom. Ne treba zaboraviti da bi tablica krušnih jedinica za dijabetičare uvijek trebala biti pri ruci. 
Namirnice koje se mogu jesti, a koje treba izbjegavati
Posebnu pozornost zaslužuju sve one namirnice koje dijabetičar može ili, naprotiv, ne smije jesti. Prije svega, morate obratiti pozornost na proizvode od brašna. Bilo koja od njihovih sorti koje nisu bogate mogu koristiti dijabetičari. Međutim, treba imati na umu da:
- najniže stope nalaze se u Borodino kruhu (oko 15 grama) iu brašnu, tjestenini;
- knedle i palačinke sa svježim sirom karakterizira najveći omjer krušnih jedinica, stoga ih se ne preporučuje uvesti u prehranu;
- ne preporuča se kombiniranje proizvoda iz kategorije brašna unutar jednog obroka.
Govoreći o žitaricama i žitaricama, stručnjaci posebnu pozornost posvećuju blagodatima heljde i zobenih pahuljica. Treba imati na umu da tekuću kašu karakterizira brža apsorpcija. S tim u vezi, s povećanim šećerom preporuča se kuhati guste žitarice, a sa smanjenim šećerom npr. griz. Najmanje poželjni za konzumaciju na prikazanoj listi su konzervirani grašak i mladi kukuruz.
Distribucija XE tijekom dana
Uzimajući u obzir sve značajke korištenih proizvoda, ne možete ne obratiti pozornost na krumpir, a posebno na kuhani krumpir. Jedan krumpir srednje veličine je jedan XE. Pire krumpir na bazi vode brzo povećava razinu šećera, dok cijeli, kuhani krumpir raste sporije. Prženo ime će djelovati još sporije. Ostatak korjenastih usjeva (mrkva, repa, bundeva) može se uvesti u prehranu, ali najbolje je koristiti svježe nazive.
Na popisu mliječnih proizvoda najpoželjniji će biti oni koje karakterizira nizak postotak masti. U tom smislu, na primjer, morat ćete napustiti korištenje punomasnog mlijeka. Međutim, svaki dan možete piti čašu kefira, malu količinu svježeg sira, kojem se mogu dodati orasi i drugi proizvodi (na primjer, zelje). 
Gotovo sve bobičasto voće i voće preporučuju se i prihvatljivo za upotrebu kod dijabetesa. Međutim, budući da oni, kao i mahunarke, sadrže puno ugljikohidrata, preporučljivo je prilagoditi njihov omjer kako bi se uklonio skok šećera u krvi. Ako je jelovnik pravilno sastavljen, tada dijabetičar može sigurno jesti slastice od voća i bobica, uživajući u jagodama umjesto slatkiša iz trgovine.
Liječnici preporučuju jesti jagode, trešnje, ogrozd, crveni i crni ribiz. Međutim, razmislite o plodovima trešnje, trešnje. Koliko krušnih jedinica sadrže? Ovo je vrlo važno unaprijed odrediti čitanjem posebne tablice. Također će biti važno:
- odbiti korištenje kupljenih sokova i kompota zbog prisutnosti konzervansa i drugih štetnih komponenti u njima;
- isključiti slatkiše, slastice iz prehrane. Povremeno kod kuće možete pripremiti pite od jabuka, muffine, nakon toga ih umjereno konzumirati;
- riba i mesni proizvodi ne podliježu XE računovodstvu, jer ne sadrže ugljikohidrate. No, kombinacije mesa ili ribe i povrća već su razlog za izračunavanje prikazanih brojki.
Dakle, svaki dijabetičar mora znati sve o jedinicama kruha i njihovom brojanju. Ovaj će pokazatelj pomoći u održavanju optimalne razine šećera u krvi i smanjiti vjerojatnost komplikacija. Zato ni u kojem slučaju ne treba zanemariti pravovremeni izračun krušnih jedinica.
Tablica krušnih jedinica proizvoda
| MLIJEKAR | ||
|---|---|---|
| Ime | 1 XE = količina proizvoda u ml | |
| 1 čaša | Mlijeko | 250 |
| 1 čaša | Kefir | 250 |
| 1 čaša | Krema | 250 |
| Svježi sir | bez šećera i kiselog vrhnja ne treba računati | |
| Skuta masa slatka | 100 | |
| 1 srednje | Syrniki | 40-70 |
| 1 čaša | Prirodni jogurt | 250 |
| PEKARSKI PROIZVODI | ||
| Ime | ||
| 1 komad | bijeli kruh | 20 |
| 1 komad | raženi kruh | 25 |
| 5 komada. | Krekeri (suhi keksi) | 15 |
| 15 kom. | slani štapići | 15 |
| 2 kom. | krekeri | 15 |
| 1 velika žlica | Krušne mrvice | 15 |
| TJESTENINA | ||
| Ime | 1 XE = količina proizvoda u gramima | |
| 1-2 žlice | Vermicelli, rezanci, rogovi, tjestenina* | 15 |
| * Sirovo. Kuhana 1 XE \u003d 2-4 žlice. žlice proizvoda (50 g) ovisno o obliku proizvoda. | ||
| ŽITARICE, KUKURUZ, BRAŠNO | ||
| Ime | 1 XE = količina proizvoda u gramima | |
| 1 sv. l. | Heljda* | 15 |
| 1/2 klipa | Kukuruz | 100 |
| 3 umjetnost l. | Kukuruz (konzerva) | 60 |
| 2 žlice. l. | Kukuruzne pahuljice | 15 |
| 10 sv. l. | Kokice | 15 |
| 1 sv. l. | Griz* | 15 |
| 1 sv. l. | Brašno (bilo koje) | 15 |
| 1 sv. l. | Zob* | 15 |
| 1 sv. l. | Žitarice* | 15 |
| 1 sv. l. | Jedva* | 15 |
| 1 sv. l. | Proso* | 15 |
| 1 sv. l. | Riža* | 15 |
| * 1 žlica. žlica sirovih žitarica. Kuhano 1 XE \u003d 2 žlice. žlice proizvoda (50 g). | ||
| KRUMPIR | ||
| Ime | 1 XE = količina proizvoda u gramima | |
| 1 komad veličine velikog kokošjeg jajeta | Kuhani krumpiri | 65 |
| 2 žlice | Pire krompir | 75 |
| 2 žlice | Prženi krumpiri | 35 |
| 2 žlice | Suhi krumpir (čips) | 25 |
| VOĆE I BOBIČASTO VOĆE (S KOŠTICAMA I KORICOM) | ||
| Ime | 1 XE = količina proizvoda u gramima | |
| 2-3 kom. | kajsije | 110 |
| 1 komad, veliki | Dunja | 140 |
| 1 komad (poprečni presjek) | Ananas | 140 |
| 1 komad | Lubenica | 270 |
| 1 komad, srednje | naranča | 150 |
| 1/2 komada, srednje | Banana | 70 |
| 7 žlica | Brusnica | 140 |
| 12 komada, mali | Grožđe | 70 |
| 15 komada | Trešnja | 90 |
| 1 komad, srednje | Nar | 170 |
| 1/2 komada, veliki | grejp | 170 |
| 1 komad, mali | Kruška | 90 |
| 1 komad | Dinja | 100 |
| 8 žlica | Kupina | 140 |
| 1 komad | smokve | 80 |
| 1 komad, veliki | Kivi | 110 |
| 10 komada, srednje | jagoda | 160 |
| 6 umjetnost. žlice | Ogrozd | 120 |
| 8 umjetnost žlice | Maline | 160 |
| 1 komad, mali | Mango | 110 |
| 2-3 komada, srednje | mandarine | 150 |
| 1 komad, srednje | Breskva | 120 |
| 3-4 komada, male | šljive | 90 |
| 7 umjetnost. žlice | Ribizla | 140 |
| 1/2 komada, srednje | Dragun | 70 |
| 7 umjetnost. žlice | Borovnica, crni ribiz | 90 |
| 1 komad, mali | Jabuka | 90 |
| * 6-8 žlica žlice bobičastog voća kao što su maline, ribizl, itd. odgovara otprilike 1 šalici (1 šalici čaja) ovih bobica. Oko 100 ml soka (bez dodanog šećera, 100% prirodni sok) sadrži oko 10 g ugljikohidrata. | ||
| POVRĆE, MAHUNARKE, ORAŠASTI PLODOVI | ||
| Ime | 1 XE = količina proizvoda u gramima | |
| 1 sv. žlica, suha | grah | 20 |
| 7 umjetnost. žlice, svježe | Grašak | 100 |
| 3 komada, srednje | Mrkva | 200 |
| orašasti plodovi | 60-90 | |
| 1 komad, srednje | Repa | 150 |
| 3 umjetnost žlice, kuhane | Grah | 50 |
| McDonald's proizvodi | ||
| Ime | Količina XE u jednom proizvodu | |
| Hamburger, čizburger | 2,5 | |
| Big Mac | 3 | |
| McChicken | 3 | |
| Kraljevski čizburger | 2 | |
| Royal de Luxe | 2,2 | |
| McNuggets, 6 kom | 1 | |
| Dječja porcija pomfrita | 3 | |
| Standardna porcija pomfrita | 5 | |
| Povrtna salata | 0,6 | |
| Kuharska salata | 0,4 | |
| Sladoled s čokoladom, s jagodama | 3 | |
| Sladoled s karamelom | 3,2 | |
| Pita s jabukama, s višnjama | 1,5 | |
| Koktel (standard) | 5 | |
| Sprite (standardno) | 3 | |
| Fanta (standardno) | 4 | |
| Sok od naranče (standard) | 3 | |
| Vruća čokolada (standardna) | 2 | |
| SLATKIŠI | ||
| Ime | 1 XE = količina proizvoda u gramima | |
| 1 sv. žlica | Granulirani šećer | 12 |
| 2,5-4 komada | Šećer u komadima (rafinirani) | 12 |
| Čokolada | 20 | |
| 1 sv. žlica | Med, pekmez | 1 XE |
| SOKOVI | ||
| Ime | 1 XE = količina proizvoda u mililitrima | |
| 1/3 šalice | Jabuka | 80 |
| 1/3 šalice | Grožđe | 80 |
| 1/2 šalice | naranča | 100 |
| 1,5 šalice | rajčica | 300 |
| 1/2 šalice | mrkva | 100 |
| 1 čaša | Kvass, pivo | 200 |
| 3/4 šalice | Limunada | 150 |
Dijabetes melitus (trajno povećanje glukoze u krvi zbog nedostatka hormona inzulina) je bolest koja se pogoršava uzimanjem hrane. U tom smislu, informacije o proizvodima koji povećavaju glukozu u krvi i mogućnost izračuna stupnja njihovog negativnog utjecaja na ljudsko tijelo od posebne su važnosti. Točan izračun konzumiranih ugljikohidrata omogućuje izbjegavanje štetne koncentracije glukoze u krvi nakon obroka. Ako je porast razine glukoze neizbježan, tada postoji objektivna kvantitativna osnova za samozaustavljanje procesa uvođenjem optimalnih blokirajućih doza lijeka za snižavanje šećera - inzulina.
Za izračunavanje količine ugljikohidrata u hrani postoji posebna mjera - krušna jedinica (XE). Ova je mjera dobila naziv jer je izvorni materijal za nju bio komad crnog kruha - kriška "cigle" prerezana na pola debljine oko 1 cm. Ova kriška (njegova težina je 25 g) sadrži 12 g probavljivih ugljikohidrata. Prema tome, 1XE je 12 g ugljikohidrata s uključenim dijetalnim vlaknima (vlaknima). Ako se vlakna ne računaju, tada će 1XE sadržavati 10 g ugljikohidrata. Postoje zemlje, na primjer SAD, gdje je 1XE 15 g ugljikohidrata.
Također možete pronaći drugi naziv za jedinicu kruha - jedinica ugljikohidrata, jedinica škroba.
Potreba za standardizacijom količine ugljikohidrata u proizvodima nastala je zbog potrebe izračunavanja doze inzulina koja se daje pacijentima, a koja izravno ovisi o masi konzumiranih ugljikohidrata. Prije svega, to se odnosi na dijabetičare ovisne o inzulinu, odnosno dijabetičare tipa 1, koji inzulin uzimaju svakodnevno prije jela 4-5 puta dnevno.
Utvrđeno je da uporaba jedne jedinice kruha dovodi do povećanja razine glukoze u krvi za 1,7-2,2 mmol / l. Da biste srušili ovaj skok, trebate 1-4 jedinice. inzulina prema tjelesnoj težini. Imajući informacije o količini XE u jelu, dijabetičar može samostalno izračunati koliko inzulina treba ubrizgati tako da hrana ne izazove komplikacije. Količina potrebnog hormona, osim toga, ovisi o dobu dana. Ujutro može biti potrebno dvostruko više nego navečer.
Za oboljele od dijabetesa nije važna samo koncentracija ugljikohidrata u hrani koju jedu, već i vremensko razdoblje tijekom kojeg se te tvari razgrađuju do glukoze i ulaze u krvotok. Jedinica brzine kojom se glukoza stvara nakon unosa određene hrane naziva se glikemijski indeks (GI).
Namirnice s visokim glikemijskim indeksom (slatkiši) izazivaju visoku stopu pretvorbe ugljikohidrata u glukozu, u krvnim žilama ona se stvara u velikim količinama i stvara vršne razine. Ako hrana s niskim glikemijskim indeksom (povrće) uđe u tijelo, zasićenje glukoze u krvi dolazi sporo, a skokovi njezine razine nakon jela su slabi.
Distribucija XE tijekom dana
U bolesnika s dijabetesom, pauze između obroka ne bi trebale biti duge, tako da je potrebno 17-28XE dnevno (204-336 g ugljikohidrata) treba rasporediti 5-6 puta. Uz glavne obroke preporučuju se međuobroci. Međutim, ako su razmaci između obroka produženi, a hipoglikemija (snižavanje glukoze u krvi) ne nastupi, grickalice se mogu izbjeći. Nema potrebe pribjegavati dodatnim obrocima čak i kada osoba ubrizgava ultrakratke inzuline.
Kod dijabetesa se jedinice kruha broje za svaki obrok, a ako se jela kombiniraju, za svaki sastojak. Kod namirnica s malom količinom probavljivih ugljikohidrata (manje od 5 g na 100 g jestivog dijela) XE se može izostaviti.
Kako stopa proizvodnje inzulina ne bi prešla sigurne granice, ne smije se pojesti više od 7XE odjednom. Što više ugljikohidrata uđe u tijelo, to je teže kontrolirati šećer. Za doručak se preporučuje 3-5 XE, za ručak - 2 XE, za ručak - 6-7 XE, za popodnevni snack - 2 XE, za večeru - 3-4 XE, noću - 1-2 XE. Kao što vidite, većinu hrane koja sadrži ugljikohidrate treba jesti ujutro.
Ako se količina konzumiranih ugljikohidrata pokazala većom od planirane, kako bi se izbjegao skok razine glukoze neko vrijeme nakon jela, potrebno je uvesti dodatnu malu količinu hormona. Međutim, treba imati na umu da jedna doza kratkodjelujućeg inzulina ne smije premašiti 14 jedinica. Ako koncentracija glukoze u krvi ne prelazi normu, između obroka, neki proizvod na 1XE može se jesti bez inzulina.
Brojni stručnjaci predlažu korištenje samo 2–2,5 XE dnevno (tehnika se naziva dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata). U tom slučaju, prema njihovom mišljenju, terapija inzulinom može se potpuno napustiti.
Informacije o krušnim jedinicama proizvoda
Da biste napravili optimalan jelovnik za dijabetičara (iu pogledu sastava i volumena), morate znati koliko krušnih jedinica sadrži različiti proizvodi.
Za proizvode u tvorničkom pakiranju to se znanje dobiva vrlo jednostavno. Proizvođač je dužan navesti količinu ugljikohidrata u 100 g proizvoda, a taj broj treba podijeliti s 12 (broj ugljikohidrata u gramima u jednoj XU) i preračunati na cjelokupnu masu proizvoda.
U svim ostalim slučajevima tablice krušnih jedinica postaju pomoćnici. Takve tablice opisuju koliko proizvoda sadrži 12 g ugljikohidrata, tj. 1XE. Radi praktičnosti, proizvodi su podijeljeni u skupine ovisno o podrijetlu ili vrsti (povrće, voće, mliječni proizvodi, pića itd.).
Ove referentne knjige omogućuju vam brzo izračunavanje količine ugljikohidrata u proizvodima odabranim za konzumaciju, sastavljanje optimalnog prehrambenog obrasca, pravilnu zamjenu jednog proizvoda drugim i na kraju izračunavanje potrebne doze inzulina. Uz informacije o sadržaju ugljikohidrata, dijabetičari si mogu priuštiti jesti malo onoga što je obično zabranjeno.
Količina proizvoda obično se označava ne samo u gramima, već i, na primjer, u komadima, žlicama, čašama, zbog čega ih nije potrebno vagati. Ali ovim pristupom možete pogriješiti s dozom inzulina.
Nisu svi proizvodi uključeni u tablicu krušnih jedinica, već samo oni u kojima su ugljikohidrati prisutni u količini koja utječe na razinu glukoze u krvi. Sadržaj tablica krušnih jedinica za dijabetes melitus tipa 1 isti je kao i za bolesnike s dijabetesom tipa 2, jer obje bolesti imaju istu pokretačku snagu i vanjski uzrok - ugljikohidrate.
Kako različita hrana podiže razinu glukoze?
- oni koji praktički ne povećavaju glukozu;
- umjereno povećati razinu glukoze;
- povećati glukozu u velikoj mjeri.
osnova prva grupa proizvodi su povrće (kupus, rotkvice, rajčice, krastavci, crvena i zelena paprika, tikvice, patlidžan, mahune, rotkvice) i zelje (kiselica, špinat, kopar, peršin, zelena salata itd.). Zbog izrazito niske razine ugljikohidrata, XE im se ne računa. Dijabetičari mogu koristiti ove darove prirode bez ograničenja, kako sirove, tako i kuhane i pečene, kako tijekom glavnih obroka, tako i tijekom međuobroka. Posebno je koristan kupus, koji sam apsorbira šećer, uklanjajući ga iz tijela.
Mahunarke (grah, grašak, leća, grah) u sirovom obliku karakterizira prilično nizak udio ugljikohidrata. 1XE na 100 g proizvoda. Ali ako se kuhaju, tada se zasićenost ugljikohidratima povećava 2 puta i 1XE će već biti prisutan u 50 g proizvoda.
Kako bi se izbjeglo povećanje koncentracije ugljikohidrata u gotovim jelima od povrća, masti (maslac, majoneza, kiselo vrhnje) treba dodati u minimalnoj količini.
Ekvivalent sirovim mahunarkama su orasi i lješnjaci. 1XE za 90 g. Kikiriki za 1XE potrebno je 85 g. Pomiješate li povrće, orašaste plodove i mahunarke, dobivate zdrave i hranjive salate.
Navedeni proizvodi, osim toga, imaju nizak glikemijski indeks, tj. proces pretvaranja ugljikohidrata u glukozu je spor.
Gljive i dijetalna riba i meso, poput govedine, ne podliježu obračunu posebnih obroka za dijabetičare. Ali kobasice već sad sadrže opasne količine ugljikohidrata, budući da se škrob i drugi aditivi obično stavljaju u tvornicu. Za proizvodnju kobasica, osim toga, često se koristi soja. Ipak, u kobasicama i kuhanim kobasicama, 1XE se formira pri težini od 160 g. Dimljene kobasice iz jelovnika dijabetičara treba potpuno isključiti.
Zasićenost kotleta ugljikohidratima povećava se dodavanjem omekšalog kruha u mljeveno meso, posebno ako je punjeno mlijekom. Za prženje se koriste krušne mrvice. Kao rezultat toga, 70 g ovog proizvoda dovoljno je za dobivanje 1XE.
Nema XE u 1 žlici suncokretovog ulja i 1 jajetu.
Hrana koja umjereno podiže razinu glukoze
U druga grupa proizvoda uključuje proizvode od žitarica - pšenice, zobene pahuljice, ječma, prosa. Za 1XE potrebno je 50 g kaše bilo koje vrste. Konzistencija proizvoda je od velike važnosti. Uz isti broj ugljikohidratnih jedinica, kaša u tekućem stanju (primjerice griz) brže se apsorbira u organizam od rahle kaše. Kao rezultat toga, razina glukoze u krvi u prvom slučaju raste brže nego u drugom.
Treba napomenuti da kuhane žitarice sadrže 3 puta manje ugljikohidrata od suhih, kada 1XE čini samo 15 g proizvoda. Zobene kaše za 1XE treba malo više - 20 g.
Povećan udio ugljikohidrata karakterističan je i za škrob (krumpirov, kukuruzni, pšenični), fino brašno i raženo brašno: 1XE - 15 g (puna žlica). Integralnog brašna je 1XE više - 20 g. Iz ovoga je jasno zašto su velike količine proizvoda od brašna kontraindicirane za dijabetičare. Osim toga, brašno i proizvodi od njega karakteriziraju visoki glikemijski indeks, tj. ugljikohidrati se brzo pretvaraju u glukozu.
Krekeri, krušne mrvice, suhi keksi (krekeri) razlikuju se po istim pokazateljima. Ali u 1XE ima više kruha u smislu težine: 20 g bijelog, sivog i pita kruha, 25 g crnog i 30 g mekinja. Jedinica kruha će težiti 30 g ako pečete pečenje, pržite palačinke ili palačinke. Ali treba imati na umu da se izračuni jedinica kruha moraju napraviti za test, a ne za gotov proizvod.
Kuhana tjestenina sadrži još više ugljikohidrata (1XE - 50 g). U liniji tjestenina preporučljivo je birati one od integralnog brašna s manje ugljikohidrata.
U drugu skupinu proizvoda također spadaju mlijeko i njegovi derivati. Na 1XE možete popiti jednu čašu mlijeka od 250 grama, kefira, kiselog mlijeka, fermentiranog pečenog mlijeka, vrhnja ili jogurta bilo kojeg sadržaja masti. Što se tiče svježeg sira, ako je njegov sadržaj masti manji od 5%, uopće ga ne treba računati. Udio masti tvrdih sireva trebao bi biti manji od 30%.
Proizvodi druge skupine za dijabetičare trebaju se konzumirati uz određena ograničenja - polovica uobičajenog dijela. Osim gore navedenih, to također uključuje kukuruz i jaja.
Hrana s visokim udjelom ugljikohidrata
Među proizvodima koji značajno povećavaju razinu glukoze (treća skupina ) , vodeće mjesto zauzima slatkiši. Samo 2 žličice (10 g) šećera - i već 1XE. Ista je situacija s pekmezom i medom. Više čokolade i marmelade pada na 1XE - 20 g. Ne treba se zanositi ni dijabetičkom čokoladom jer je na 1XE treba samo 30 g. Voćni šećer (fruktoza), koji se smatra dijabetičkim, također nije lijek za sve, jer 1XE tvori 12 g. spojeva ugljikohidratnog brašna i šećera, komad kolača ili torte odmah dobiva 3XE. Većina slatke hrane ima visok glikemijski indeks.
Ali to ne znači da slatkiše treba potpuno isključiti iz prehrane. Sigurna je, na primjer, slatka masa od skute (zapravo bez glazure i grožđica). Za dobivanje 1XE potrebno vam je čak 100 g.
Također je prihvatljivo jesti sladoled od kojih 100 g sadrži 2XE. Prednost treba dati kremastim varijantama, jer tamo prisutne masti sprječavaju prebrzu apsorpciju ugljikohidrata, pa stoga i razina glukoze u krvi raste jednako sporo. Voćni sladoled, koji se sastoji od sokova, naprotiv, brzo se apsorbira u želudac, zbog čega se pojačava zasićenost krvi šećerom. Takav desert je koristan samo za hipoglikemiju.
Za dijabetičare se slatkiši obično prave na bazi zaslađivača. Ali morate zapamtiti da neke zamjene za šećer povećavaju težinu.
Nakon što ste prvi put kupili gotove slatke proizvode, trebali biste ih testirati - pojesti malu porciju i izmjeriti razinu glukoze u krvi.
Kako biste izbjegli sve vrste problema, najbolje je kuhati slatkiše kod kuće, odabirom optimalne količine početnih proizvoda.
Također je potrebno isključiti iz potrošnje ili što je više moguće ograničiti maslac i biljno ulje, mast, kiselo vrhnje, masno meso i ribu, konzervirano meso i ribu, alkohol. Kod kuhanja treba izbjegavati način prženja te je poželjno koristiti posuđe u kojem se može kuhati bez masnoće.
Proizvodi višesmjernog utjecaja
Voće i bobičasto voće na različite načine utječu na razinu glukoze u krvi. Bezopasne za dijabetičare su brusnice, borovnice, kupine, ogrozdi, maline, ribizli (1 XE - 7-8 žlica). Limuni pripadaju istoj kategoriji - 1XE - 270 g. Ali šipak, smokve, kivi, mango, nektarine, breskve, jabuke za 12 g ugljikohidrata zahtijevaju samo 1 mali plod. Banane, dinja, lubenica, ananas također podižu razinu glukoze u krvi. Jagode, grožđe zauzimaju srednju poziciju u ovom redu. Da biste dosegli 1XE, možete ih pojesti 10-15.
Morate znati da se kiselo voće i bobice sporije probavljaju od slatkih i stoga ne dovode do oštrih skokova glukoze u krvi.
Voćne salate dopunjene mljevenim orasima i začinjene jogurtom korisne su za dijabetičare.
Dijabetičari bi trebali jesti malo sušenog voća. 12 g ugljikohidrata daje 10 kom. grožđice, 3 kom. suhe marelice i suhe šljive, 1 kom. smokve. Izuzetak su jabuke (1XE - 2 žlice).
Među korijenskim usjevima, mrkva i repa ističu se s malim sadržajem ugljikohidrata (1XE - 200 g). Isti pokazatelji karakteristični su za bundevu. U krumpiru i jeruzalemskoj artičoki XE je 3 puta više. Štoviše, zasićenost ugljikohidratima ovisi o načinu pripreme. U pireu, 1XE se dobiva na 90 g težine, u cijelim kuhanim krumpirima - na 75 g, u prženim krumpirima - na 35 g, u čipsu - na samo 25 g. Konačno jelo također utječe na brzinu povećanja glukoze u krvi. Ako je hrana od krumpira tekuća, onda je taj proces brži, iako općenito svaki krumpir spada u skupinu namirnica s visokim glikemijskim indeksom.
Dijabetičari bi također trebali selektivno pristupati pićima, birajući samo one koji ne sadrže ugljikohidrate ili ih sadrže u malim količinama. Slatka pića su isključena.
U velikim količinama možete piti samo običnu vodu, s plinom i bez. Rijetko si možete priuštiti zaslađeni gazirani sok, jer se 1XE dobiva već iz pola čaše. Prihvatljivi su voćni sokovi, ali samo oni koji se odlikuju niskim glikemijskim indeksom (grejp), kao i čaj (osobito zeleni) i kava bez šećera i vrhnja.
Kod šećerne bolesti dobrodošla je upotreba svježe iscijeđenih sokova, osobito onih od povrća. Za 1 XE možete popiti 2,5 žlice. kupus, 1,5 tbsp. rajčica, 1 žlica. sok od repe i mrkve. Među voćnim sokovima najmanje ugljikohidrata ima grejp (1,4 žlice po 1XE). Za sokove od naranče, višnje, jabuke, 1XE se već skuplja iz pola čaše, za grožđe - iz još manjeg volumena. Kvass je također relativno siguran za dijabetičare (1XE - 1 žlica).
Industrijski napici (limunada, gotovi kokteli, gazirana pića i dr.) sadrže veliku količinu ugljikohidrata i štetnih tvari pa ih dijabetičari ne bi smjeli piti. Ali možete piti pića sa zaslađivačima, imajući na umu da te tvari povećavaju težinu.
Možete pročitati više o tome što apsolutno ne možete jesti i piti s dijabetesom.
Zaključno - korisna tablica sadržaja krušnih jedinica u proizvodima od brašna i žitarica, bobicama, voću i povrću.
Brojanje krušnih jedinica je teško za vrlo kratko vrijeme. Većina dijabetičara procjenjuje količinu XE u proizvodima na stroju, čak i bez pribjegavanja referentnim knjigama i podacima na pakiranju. To im pomaže da pravilno izračunaju doze inzulina i pridržavaju se dijete koju je propisao liječnik.
