Dijeta i prehrana za giht tijekom pogoršanja. Dijeta za giht: dijeta, dnevna, tjedna dijeta Prehrana za giht tijekom pogoršanja nogu

Giht nastaje zbog poremećaja izmjene purinskih baza, dušikovih spojeva, i bjelančevina, zbog čega se u organizmu stvara povećana količina mokraćne kiseline.

Da bi se pacijent osjećao zadovoljavajuće, dijeta za giht je neophodna kao jedna od komponenti složenog liječenja. Bolest se manifestira kod osoba srednje i starije životne dobi i zahvaća zglobove prstiju na rukama i nogama, šakama, laktovima, koljenima i stopalima.

Osobitosti

Specifičnost dijete sastoji se u ograničenju konzumacije hrane s visokim sadržajem purina (mesni nusproizvodi, masna riba, plodovi mora, juhe osim povrća), soli i oksalne kiseline. Istodobno, terapijska prehrana podrazumijeva aktivno uvođenje povrća, voća i mliječnih proizvoda u jelovnik za giht.

Redovna 4 obroka dnevno

Kada se radi o gihtu, ključno je održavanje dijete bez prejedanja i gladovanja. Morate sjediti za stolom 4-5 puta dnevno.

Obavezno kuhanje mesa, peradi i ribe

Tijekom dijete trebali biste jesti smanjenu količinu proteina i slane hrane. Volumen tekućine koju pijete treba povećati na 2-2,5 litara. Težina dnevne hrane treba biti oko 3 kg, a energetska vrijednost proizvoda treba biti 2500-2700 kcal.

Potrebna količina tekućine može uključivati ​​piće: mineralnu vodu, slabo kuhani čaj, kompot, sok od povrća i voća, voćni napitak, izvarak od šipka ili ljekovitog bilja. Morate piti između obroka.

U slučaju oštećenja zglobova donjih ekstremiteta

U ovom slučaju najčešće su pogođeni nožni prsti, koji gube normalnu motoričku aktivnost tijekom razdoblja pogoršanja bolesti. Uzimajući u obzir individualne karakteristike pacijenta, sastavlja se posebna dijeta za giht nogu s niskim sadržajem purina, koja u kombinaciji s drugim vrstama liječenja pomaže u ublažavanju stanja tijela. Dijetalna hrana ne smije biti previše hladna ili vruća.

Bolest napreduje ako tijelo prima masno meso, iznutrice (jetra, bubrezi, glava, jezik, srce, pluća, bubrezi), masnu ribu, konzerviranu hranu, kavijar, čokoladu, slatkiše, peciva s vrhnjem. Što ne smijete jesti od biljne hrane ako imate giht? Mahunarke, kikiriki i cvjetača su zabranjeni.

Mesni proizvodi, masti

Ne možete jesti meso mladih životinja, dimljeno meso, umake, životinjske masti, žele, bubrege, jetru, mozak, konzervirano meso, kobasice i pakirane juhe.

Bujoni, gljive, kiseljak, špinat, pikantni začini

Iz jelovnika treba isključiti juhe od kiselice; sve juhe, osim onih od povrća; špinat, papar, senf, hren, ljute grickalice.

Riba

Nije dopušteno konzumirati ovaj proizvod u slanom, dimljenom, prženom, konzerviranom obliku, masnim sortama, kavijaru.

Mahunarke

Morate se odreći leće, graška, graha, graha i soje.

Konzervirana hrana

Iz prehrane je potrebno isključiti sve namirnice koje sadrže konzervanse: meso, ribu, povrće, grickalice, sokove.

Čokolada, grožđe

Štetno je jesti čokoladu, krem ​​kolače, kolače, med, maline, smokve, brusnice, brusnice, grožđe i njihove derivate (grožđice, konjak, vino).

Jaja, mliječni proizvodi

Zabranjena su pečena jaja, slani i začinjeni sirevi, jogurti, fermentirano pečeno mlijeko i vrhnje.

Treba isključiti alkoholna i niskoalkoholna pića, gaziranu vodu i limunade, koncentrirane sokove, prirodnu kavu, kakao i jaki čaj.

Tijekom egzacerbacije

Dijeta za giht tijekom egzacerbacije treba se pridržavati posebno strogo: ne smijete jesti meso i ribu, vruću i začinjenu hranu, jaki čaj, kavu. Od sljedećeg dana morate organizirati dane posta po svom izboru: voće, povrće, kefir, svježi sir-kefir, mliječni proizvodi.

Sadržaj mokraćne kiseline u tijelu

Kada se pacijentu savjetuje da ide na dijetu za giht, tablica namirnica s visokim udjelom purinskih baza pomaže u usmjeravanju jelovnika.

	ime proizvoda	Količina purina na 100 g proizvoda (mg)
	Teletina
	Govedina
	Nemasno svinjsko meso
	Riječna riba

Ograničenja

Prehrana za giht povezana je s određenim ograničenjima kako bi se spriječio razvoj bolesti i smanjili simptomi.

Sol

Trebali biste ograničiti unos soli na 6 g dnevno. Ako uspije, onda bi bilo dobro potpuno napustiti sol ili je koristiti u ekstremnim slučajevima.

Kuhano meso i riba

Prednost treba dati mesu peradi, vahnji, pastrvi, lososu, lososu, skuša, jer potiču aktivni metabolizam masti. Parni kotleti ili složenci također bi bili pravi izbor.

Salo, jaja, mlijeko

Medicinska prehrana ograničava mast i maslac. Dopušteno je jesti najviše dva jaja dnevno. Mlijeko je najbolje koristiti kao sekundarni proizvod za dodavanje u kašu ili čaj.

Povrće, zeleni luk, šljive, peciva

Ograničenja se odnose na ciklu, mrkvu, celer, papriku, rotkvicu i repu. Ne smijete pretjerivati ​​s rajčicama: dovoljno je pojesti 2-3 ploda dnevno. Zeleni luk, peršin i šljive također se smatraju namirnicama koje treba konzumirati umjereno.

Slatki proizvodi su na popisu ograničenja pa ih povremeno možete jesti.

Kao što je već spomenuto, tijekom pogoršanja gihta ne biste trebali jesti meso i ribu; od sljedećeg jutra morate organizirati dan posta po vlastitom izboru, kada se hrana sastoji od:

• 1,5 kg dopuštenog voća i povrća;
• 400 g nemasnog svježeg sira i 500 ml kefira;
• 1-2 litre mlijeka ili kefira.

Možete dati prednost danima posta od jabuka, kompota, lubenice. Dopušteno je jesti laganu hranu umjesto 1-2 vrste jela ili pića: salate, svježi sir, razrijeđeni sokovi, žele, mineralna voda, voćni napici, kompoti. Morate jesti 5-6 puta dnevno.

Nemojte se prejedati ili gladovati

Pretjerana prehrana utječe na zdravlje i može dovesti do pogoršanja bolesti. Tijelo reagira na post naglim povećanjem razine mokraćne kiseline. Istodobno dolazi do gubitka mišićne mase i pada imuniteta, što stvara uvjete za pojavu raznih bolesti.

Najispravniji izbor za liječenje dotične bolesti je vegetarijanska prehrana, jer sadrži sve što je najučinkovitije što možete jesti za giht: juhe s povrćem i mlijekom, dekocije bilja i voća, fermentirani mliječni proizvodi. Dopušteno je meso, riba, žitarice, biljno ulje i niz drugih proizvoda.

Meso, jaja, riba

Dopuštena je perad, kuhani ili pečeni kunić. Dijeta također uključuje jaja i omlete, uključujući one s povrćem. Dopušteno je jesti ribu, osim pržene, slane i dimljene. Možete jesti dagnje, jastoge i škampe.

Juhe bez mesa

Vegetarijanski boršč, juhe, juha od kupusa izvrsno su jelo za giht. Pravi dodatak jelovniku bila bi prva jela kao što su okroshka, mliječne i voćne juhe.

Mliječni proizvodi, žitarice

Zdravi su nemasni svježi sir, nemasni sir i vrhnje, kaše, kuhana tjestenina. Mlijeko, kao što je već naglašeno, treba konzumirati kao dodatak žitaricama u pola s vodom.

Povrće, salate, zelje

Glavne vrste povrća imaju pozitivan učinak na tijelo: bijeli kupus, krumpir, krastavci, tikvice, rajčice, patlidžani. Koriste se salate od povrća i voća, tikve, patlidžani, kavijar od povrća. Luk, kopar i lišće peršina uključeni su u prehranu.

Slatkiši, voće, orasi

Što se tiče slatkiša, možete jesti slatkiše, osim čokolade; marshmallows, marshmallows, marmelada, džem, slastice od tučenih bjelančevina i šećera (meringue). Bobičasto voće, citrusi i voće su korisni, osim grožđa, malina i šljiva. Dijeta također sadrži orašaste plodove svih vrsta i sjemenke.

Kruh, biljno ulje

Možete jesti pšenicu, raž, dijetu, kruh s mekinjama, muesli. Preporučljivo je hrani dodati biljno ulje, po mogućnosti maslinovo ili laneno.

Ako imate giht, važno je zapamtiti da pijete puno tekućine. Dopuštena pića su slabi čaj s limunom ili mlijekom, zeleni čaj; cikorija; sokovi od voća, povrća, bobica; kompoti, kvas; voćni napici; negazirana mineralna voda.

O dijeti br. 6, ogledni jelovnik

Prehrana za giht označena je kao dijeta br. 6, čije se značajke raspravlja na početku članka. Razumno mjesto u prehrani daje se mesu i ribi, uz pravilnu obradu.

Dijeta za giht, čiji će uzorak jelovnika biti predstavljen u nastavku, usmjerena je na održavanje aktivnog metabolizma, pa stručnjaci pridaju posebnu važnost prehrani.

Prosječna dnevna prehrana pacijenta trebala bi otprilike izgledati ovako.

Doručak. Salata od sirovog povrća s biljnim uljem. Pšenični puding s jabukom i mrkvom. Meko kuhano jaje. Čaj od trava.

Ručak. Uvarak od šipka.

Večera. Mliječna juha s rezancima. Kotleti od krumpira. Kissel.

Popodnevni snack. Jabuke.

Večera. Vegetarijanske sarmice. Pogačice od sira pečene u pećnici. Biljni čaj.

Druga večera. Uvarak pšeničnih mekinja.

Ako govorimo o jelovniku za cijeli tjedan, onda se može sastaviti ovako nešto.

ponedjeljak

Jutro. Zobena kaša s mlijekom razrijeđena vodom.

Podne. Svježi sir s vrhnjem. Voćni žele.

Dan. Juha od povrća. Tikvice punjene rižom u umaku od vrhnja. Jagode i vrhnje.

Večer. Kotleti od kupusa. Syrniki. Sok od rajčice.

Kasna večer. Jabuka.

utorak

Jutro. Salata od mrkve s vrhnjem. Mliječna rižina kaša. Kuhano jaje, ili meko kuhano. Čaj s limunom.

Podne. Kuhani krumpir s krastavcima. Sok od jabuke.

Dan. Juha od povrća. Tepsija od svježeg sira. Mliječni žele.

Večer. Pečene jabuke. Sok od voća ili povrća.

Kasna večer. Kefir niske masnoće.

srijeda

Jutro. Kupus salata. Tjestenina sa svježim sirom. Slab čaj.

Podne. Palačinke od krumpira s vrhnjem. Sok.

Dan. Vegetarijanski boršč. Nemasno kuhano meso. Žele od citrusa.

Večer. Varivo od povrća. Pogačice od sira s vrhnjem. Berry žele.

Kasna večer. Jabuka.

četvrtak

Jutro. Heljdina kaša s mlijekom. Salata od kupusa i jabuka. Kuhano ili meko kuhano jaje. Čaj.

Podne. Tepsija od sira sa jabukama. Čaj s mlijekom.

Dan. Vegetarijanski rassolnik. Palačinke s piletinom. Uvarak od šipka.

Večer. Pečena bundeva. Sok.

Kasna večer. Usireno mlijeko.

petak

Jutro. Salata od rajčice. Svježi sir s vrhnjem. Voćni žele.

Podne. Kotleti od kupusa. Uvarak od šipka.

Dan. Mliječna juha od vermicellija. Vegetarijanski kupus sa heljdom. Kivi.

Večer. Puding od skute s vrhnjem. Kotleti od mrkve. Kompot od sušenog voća.

Kasna večer. Jabuka.

subota

Jutro. Mliječna prosena kaša. Povrtna salata. Kissel.

Podne. Kotleti od mrkve s jabukom. Čaj.

Dan. Supa od kupusa je dijetalna. Puding od skute. Mliječni žele.

Večer. Omlet od bjelanjaka. Tikvice zapečene s vrhnjem. Sok.

Kasna večer. Kefir.

nedjelja

Jutro. Salata od krastavaca i paradajza.

Podne. Zapečeni kupus s jajetom. Kissel.

Dan. Povrće okroshka. Kuhana piletina, riža. Pečene jabuke.

Večer. Varivo od tikvica, mrkve i luka. Palačinke od skute sa suhim marelicama. Čaj.

Kasna večer. Kefir.

Morate jesti u isto vrijeme, na primjer: u 8-9, 12-13, 16-17, 19-20 i 22 sata.

Dijeta za giht na nogama, čiji se jelovnik praktički ne razlikuje od tablice br. 6, trebala bi sadržavati mesna jela ne više od 2-3 puta tjedno.

Potpuni prijelaz na dijetalnu prehranu, uzimajući u obzir preferencije okusa pacijenta, ne daje priliku za razvoj gihta i pomaže u sprječavanju napada tijekom liječenja.

To je prilično složena bolest koja uzrokuje osobu ne samo nelagodu, već i jaku bol. . Kod ove bolesti prehrana igra ključnu ulogu i pomaže u izbjegavanju napada ove neugodne bolesti.. Pravilna prehrana omogućuje normalizaciju metabolizma purina u tijelu, smanjenje stvaranja mokraćne kiseline, kao i soli koje nastaju iz nje, te normalizira opće stanje bolesnika.

Prilikom sastavljanja prehrane potrebno je u prehranu unijeti dovoljnu količinu tekućine.. Hranu treba uzimati četiri puta dnevno, a porcije ne smiju biti ni premale ni prevelike. Pacijent treba piti najmanje dvije litre dnevno, a tijekom pogoršanja bolesti ta se norma povećava na tri litre tekućine. Preporuča se piti između obroka. Dopušteno je piti mineralnu vodu, razne kompote, voćne napitke, kao i samo slab čaj.

Giht se smatra jednom od najstarijih bolesti na zemlji. Prvi podaci o njemu opisani su u petom stoljeću prije Krista.

Što ne jesti ako imate giht

Uz ovu bolest, ograničenja se nameću raznim mesnim proizvodima.. U potpunosti treba izbjegavati jesti juhe od mesa, ribe i gljiva. Osim toga, iz prehrane treba isključiti meso mladih životinja i sve vrste iznutrica, kao što su jetra, bubrezi i pluća. Zabranjeno je jesti razna dimljena mesa i umake, a treba izbjegavati i životinjske masti.

Tijekom pogoršanja gihta treba izbjegavati mesne juhe.

Prilikom pripreme jela za bolesnika s gihtom, slanu i prženu ribu treba isključiti iz jelovnika.. Izbjegavajte jesti riblje konzerve i kavijar. U razdoblju pogoršanja bolesti potrebno je izbjegavati masnu ribu, u bilo kojem obliku. Također, zabranjene su gotovo sve vrste mahunarki, od leće i graška do graha i soli. U hranu ne treba dodavati papar, hren i senf.

Vrlo je nepoželjno piti jake čajeve, kao i kavu i kakao. Čokolada, kolači i, naravno, kremasti kolači potpuno su isključeni s jelovnika. Bolesnik treba odustati od grožđa, malina i smokava. Treba zaboraviti na oštre i slane sireve. Konzumacija bilo koje vrste alkoholnih pića, pa tako i piva, čak iu malim količinama, potpuno je zabranjena.

Osobe koje pate od gihta imaju veliku količinu mokraćne kiseline u tijelu i imaju problema s izbacivanjem iste iz organizma.

Pravilna prehrana

Najoptimalnija prehrana za ovu bolest je vegetarijanska prehrana.. Treba se temeljiti na konzumaciji dovoljnih količina svih vrsta mlijeka i juha od povrća. Dopušteno je konzumirati fermentirane mliječne proizvode, kao i voćne infuzije. Što se tiče mesa, možete jesti samo dijetalne sorte, poput piletine, zeca i puretine. Jelovnik uključuje kuhanu ribu, škampe, lignje i kokošja jaja.

Nemasni svježi sir i jela od njega, kao i nemasni sir, blagotvorno djeluju na organizam kod gihta. Možete jesti kašu od raznih žitarica i tjestenine. Najbolje je ako se kaša kuha s razrijeđenim mlijekom. Punomasno mlijeko treba konzumirati s oprezom. S ovom bolešću pacijentu treba ograničiti unos soli.

Za giht možete jesti gotovo sve vrste povrća.. Najkorisniji su bijeli kupus, mrkva, tikvice, patlidžan, kao i krumpir i krastavci. Možete jesti, ali uz mala ograničenja, šparoge, špinat, celer, rotkvice i cvjetaču. U svoj jelovnik možete uključiti zelje, ali mladi luk i peršin treba konzumirati u malim količinama.

Kada se giht pogorša, preporučuje se jesti više povrća.

Među slatkišima koje možete uvrstiti u svoju prehranu su nečokoladni bomboni, marmelada, marshmallows, kao i marshmallows i džem.. Bolesnik treba također jesti dovoljno jabuka, šljiva, marelica i svih vrsta bobičastog voća. Sve vrste orašastih plodova i sjemenki vrlo su korisne. Za giht treba piti zelene čajeve, mlijeko, cikoriju, kao i voćne sokove, voćne napitke i kompote. Dopušteni su bijeli i crni kruh i biljno ulje.

U slučaju pogoršanja bolesti treba potpuno izbjegavati konzumaciju ribe i mesa.. U tom slučaju prelaze na strožu dijetu, koja bi se uglavnom trebala sastojati od voća i povrća, te svježeg sira i mlijeka. Za ovu bolest glavna dijeta je broj šest, koju treba razrijediti danima posta.

Značajke dijete br. 6

Ova vrsta prehrane podrazumijeva isključivanje iz prehrane onih namirnica koje sadrže purine i oksalnu kiselinu. Temelji se na značajnom ograničenju unosa soli i smanjenju unosa bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Uz to, pacijent mora primati alkalizirajuću hranu i tekućinu u dovoljnim količinama. Proizvodi koji su dopušteni za konzumaciju obrađuju se na uobičajeni način, ali se perad i riba poslužuju samo kuhani.

Približno jelovnik može izgledati ovako: za prvi doručak pacijent može pojesti salatu od povrća s kuhanim jajetom, puding od mrkve s jabukama i prosom i popiti čaj. Za ručak možemo preporučiti juhu s rezancima s mlijekom, kotlete od krumpira i žele. Za večeru možete poslužiti pečene kolače od sira, sarmice od povrća i riže te čaj. Prije spavanja bolesnik treba jesti pšenične mekinje. Osim toga, tijekom dana između obroka morate piti što je moguće više dopuštene tekućine.

Naravno, dijeta se neće u potpunosti riješiti bolesti, ali će pomoći značajno ublažiti bol i normalizirati metabolizam. Neophodna je komponenta cjelokupnog kompleksa terapijskih mjera. Pravilna prehrana i pridržavanje dnevne rutine pomoći će poboljšati stanje bolesnika i povećati razdoblja remisije.

Kruh i proizvodi od brašna: pšenični i raženi kruh od brašna 1. i 2. razreda, razni pekarski proizvodi uključujući i one koji sadrže mljevene mekinje.

Juhe: vegetarijanska: juha od kupusa, boršč, povrtna, krumpirova, s dodatkom žitarica, hladna (okroška, ​​juha od cikle), mliječna, voćna.

Meso, perad, riba: nemasne vrste i sorte. Do tri puta tjedno 150 g kuhanog mesa ili 170 g kuhane ribe. Nakon kuhanja koriste se za razna jela - pirjana, pečena, pržena, proizvodi od mase kotleta. Meso i ribu možete kombinirati u približno jednakim dijelovima.

Mliječni proizvodi: mlijeko, fermentirani mliječni napitci, svježi sir i jela od njega, kiselo vrhnje i sir.

Jaja: 1 jaje dnevno na bilo koji način kuhanja.

Žitarice: svako jelo umjereno.

Povrće: u većim količinama, sirovo i u bilo kojoj kulinarskoj obradi, jela od krumpira.

Predjela: salate od svježeg i ukiseljenog povrća, voća, vinaigreta, kavijara od povrća, tikvica, patlidžana.

Voće, slatka jela i slatkiši: povećane količine voća i bobičastog voća. Svježi iu bilo kojoj kulinarskoj obradi. Sušeno voće. Mliječne kreme i žele. Marmelada, marshmallows, bomboni bez čokolade, džem, med, meringue.

Umaci i začini: juha od povrća, rajčica, kiselo vrhnje, mlijeko. Limunska kiselina, cimet, vanilin, lovorov list. Kopar, peršin.

Piće: čaj s limunom, mlijeko, slaba kava s mlijekom. Sokovi od voća, bobica i povrća, voćni napici, voda sa sokovima, kvas. Decocije ružičastih kukova, pšeničnih mekinja, suhog voća.

Masti: maslac, kravlji ghee i biljna ulja.

POPIS ISKLJUČENIH PROIZVODA I JELA

Iz prehrane se isključuju juhe od mesa, ribe i gljiva, kiseljak, špinat i mahunarke. Ograničite proizvode od tijesta s maslacem. Isključite jetru, bubrege, jezik, mozak, meso mladih životinja i ptica, kobasice, dimljeno meso, slanu ribu, konzervirano meso i ribu, kavijar, sireve i mahunarke. Ograničite svinjsku mast. Isključene su gljive, svježe mahunarke, špinat, kiseljak, rabarbara i cvjetača. Ograničite slano i ukiseljeno povrće. Izbjegavajte čokoladu, smokve, maline, brusnice, paprike, senf, hren, umake na bazi mesa, ribe i gljiva, kakao, jaki čaj i kavu, govedinu, janjetinu i masnoće za kuhanje.

PRIMJER JELOVNIKA TJEDAN ZA GIHT

PONEDJELJAK

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, salata od krastavaca s vrhnjem.

Ručak: juha od riže s krumpirom u juhi od povrća, prženi kupus, kompot od sušenog voća.

Popodnevni snack: izvarak šipka.

Večera: omlet, zrazy od mrkve sa suhim šljivama, čaj s limunom.

Noću: kefir.

UTORAK

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, salata od svježeg kupusa i kiselog vrhnja.

Drugi doručak: sok od rajčice.

Popodnevni snack: izvarak šipka.

Večera: heljdina kaša s mlijekom, sarmice punjene povrćem i rižom.

Noću: voćni sok.

SRIJEDA

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, suhe šljive zapečene sa svježim sirom.

Drugi doručak: voćni sok.

Popodnevni snack: izvarak šipka.

ČETVRTAK

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, salata od repe s biljnim uljem.

Drugi doručak: sok od rajčice.

Ručak: juha od pirea od ječma s povrćem, šnicle od kupusa pržene u biljnom ulju.

Popodnevni snack: sok od grožđa.

Večera: kotleti od mrkve s kiselim vrhnjem, voćni žele.

Noću: lubenica ili jogurt.

PETAK

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, meko kuhano jaje, mrkva pirjana s biljnim uljem.

Drugi doručak: sok od rajčice.

Ručak: hladna juha od cikle, varivo od povrća.

Popodnevni snack: izvarak šipka.

Večera: zobena kaša s mlijekom, voćni žele.

Noću: kompot od svježih jabuka.

SUBOTA

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, salata od krastavaca.

Drugi doručak: voćni sok.

Ručak: juha od riže s krumpirom u juhi od povrća, prženi kotleti od kupusa.

Popodnevni snack: izvarak šipka.

Večera: omlet, pirjana mrkva, čaj s limunom.

Noću: kompot od sušenog voća.

NEDJELJA

Natašte: uvarak od šipka.

Prvi doručak: čaj s mlijekom, salata od svježeg kupusa s kiselim vrhnjem.

Drugi doručak: sok od rajčice.

Ručak: vegetarijanski boršč, kuhano meso u bijelom umaku.

Popodnevni snack: izvarak šipka.

Večera: heljdina kaša s mlijekom, pirjani kupus s maslacem ili kuhani kupus.

Noću: voćni sok.

PRIMJER JEDNODNEVNOG JELOVNIKA BEZ MESA

Prvi doručak: salata od povrća s biljnim uljem, meko kuhano jaje, puding od mrkve s jabukama i prosom, čaj.

Drugi doručak: izvarak šipka.

Ručak: mliječna juha s rezancima ili mliječna juha s bundevom i grizom, prženi kotleti od krumpira, žele.

Popodnevni snack: svježe jabuke.

Večera: pečeni kolači od sira, cikla punjena rižom i jabukama, čaj.

Noću: kompot ili izvarak pšeničnih mekinja.

PRIMJER JELOVNIKA U SLUČAJU GIHTA

Na prazan želudac: zagrijana alkalna mineralna voda (1/2 šalice) ili izvarak šipka (0,5 šalice).

Doručak: tekuća zobena kaša s mlijekom (pola porcije), 1 čaša mlijeka.

11 sati: sok od grožđa (1 čaša).

Ručak: pire juha od povrća (pola porcije), mliječni žele.

17 sati: sok od mrkve (1 staklo).

Večera: tekuća rižina kaša s mlijekom (pola porcije), kompot od svježeg voća (1 čaša).

21 sat: kefir.

Noću: čaj s mlijekom bez šećera (1 staklo).

RECEPTI ZA KUHANJE POJEDINAČNIH JELA KOD KUĆE

SALATA OD SVJEŽIH KRASTAVACA I LISNE SALATE SA KISELIM VRHNJEM

Sastojci: krastavci 80 g, salata 60 g, kiselo vrhnje 30 g, limunov sok i šećer po ukusu.

Krastavce oprati, oguliti, salatu sortirati, oprati. Pripremljeno povrće nasjeckajte, izmiješajte, začinite kiselim vrhnjem, limunovim sokom ili limunskom kiselinom i šećerom. Stavite u hrpu u zdjelu za salatu.

SALATA OD CEKLE I JABUKA SA KISELIM VRHNJEM

Sastojci: repa 80 g, jabuke 60 g, šećer 7 g, kiselo vrhnje 25 g, limunska kiselina po ukusu.

Cveklu operite, skuhajte, ohladite i narežite na trakice. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru, nasjeckajte, pomiješajte s ciklom, začinite limunskom kiselinom, šećerom, dodajte pola kiselog vrhnja. Stavite u hrpu u zdjelu za salatu, ukrasite ploškama jabuke i prelijte preostalim vrhnjem.

SALATA OD SIROVE MRKVE I JABUKA SA KISELIM VRHNJEM

Proizvodi: mrkva 80 g, jabuke 70 g, kiselo vrhnje 25 g, šećer 7 g.

Mrkvu oprati, oguliti, naribati na sitno ribež. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru, naribajte ih ili narežite na trakice. Mrkvu i jabuku pomiješati, dodati šećer, pola kiselog vrhnja, promiješati, staviti u hrpice u zdjelu za salatu i preliti preostalim kiselim vrhnjem.

SALATA OD POVRĆA S MESOM I BILJNIM ULJEM

Proizvodi: meso 60 g, svježi krastavci 50 g, krumpir 60 g, konzervirani zeleni grašak 40 g, 1/4 jajeta, jabuke 30 g, biljno ulje 25 g.

Kuhani oguljeni krumpir i kuhano meso narežite na male ploške, dodajte zeleni grašak iz konzerve, oguljene i nasjeckane jabuke, nasjeckane svježe krastavce, začinite biljnim uljem, promiješajte. Jaje tvrdo skuhati i sitno nasjeckati. Povrće na hrpice stavite u zdjelu za salatu, ukrasite ploškama mesa, svježim krastavcima, jabukama i po vrhu pospite nasjeckanim jajetom.

VINAIGRETTE S BILJNIM ULJEM

Proizvodi: krumpir 50 g, mrkva 40 g, cikla 40 g, svježi krastavci 40 g, jabuke 30 g, zelena salata 20 g, 1/4 jajeta, biljno ulje 20 g.

Krompir, ciklu, mrkvu posebno skuhajte, ohladite, narežite na male kockice. Operite, ogulite i sitno nasjeckajte jabuke, zelenu salatu, svježe krastavce. Tvrdo kuhano jaje sitno nasjeckajte. Pomiješajte povrće s nasjeckanim jajetom, začinite biljnim uljem. Vinaigrette stavite u hrpu u zdjelu za salatu i ukrasite listovima zelene salate.

SALATA OD SVJEŽIH KRASTAVACA

Proizvodi: svježi krastavci 100 g, kiselo vrhnje 10 g.

Pripremljene krastavce narežite na tanke ploške, lagano posolite i u njih stavite kiselo vrhnje.

SALATA OD SVJEŽEG PARADAJZA

Sastojci: svježa rajčica 100 g, kiselo vrhnje 10 g.

Pripremljene rajčice narežite na tanke ploške, lagano posolite i dodajte kiselo vrhnje. Možete zajedno napraviti salatu od rajčice i krastavaca.

SALATA OD MRKVE I ZELENOG GRAŠKA

Sastojci: 110 g mrkve, 250 g zelenog graška iz konzerve, 10 g peršina, 30 g kiselog vrhnja.

Mrkvu naribati na sitno ribež, dodati grašak, sitno sjeckani peršin, a salatu začiniti kiselim vrhnjem.

SALATA OD MRKVE, JABUKA I KRASTAVACA SA KISELIM VRHNJEM

Sastojci: 3 manje mrkve, 2 svježa krastavca, 2 jabuke, 40 g zelene salate, 100 g rajčice, 80 g kiselog vrhnja, limunov sok, šećer.

Mrkvu, krastavce i jabuke bez koštice narežite na tanke trakice, dodajte sitno nasjeckane listove zelene salate. Sve pomiješajte, začinite kiselim vrhnjem, dodajući limunov sok, sol i šećer po ukusu. Ukrasite salatu narezanim rajčicama.

SALATA OD MRKVE I RIZIZLA

Proizvodi: mrkva 90 g, crni ribiz 40 g, kiselo vrhnje 15 g, šećer 7 g.

Mrkvu oprati, oguliti, naribati na krupnije ribež. Crni ribizl oprati, odstraniti cvatove, malo izgnječiti drvenom kuhačom, sjediniti sa mrkvom, dodati kiselo vrhnje, šećer i pažljivo promiješati.

SALATA CEKLE I SUHIH ŠLJIVA

Sastojci: cikla 80 g, suhe šljive 40 g, šećer 5 g, 1/2 tvrdo kuhanog jajeta, oguljeni orasi 10 g, kiselo vrhnje 15 g.

Cveklu skuhajte, ogulite i naribajte. Suhe šljive oprati, podliti vrućom vodom 15 minuta, izvaditi im koštice i sitno nasjeckati. Jaje sitno nasjeckati, jezgre oraha dobro samljeti. Sve dobro promiješajte.

KROMPIR SALATA SA SVJEŽIM POVRĆEM

Sastojci: 400 g krumpira, 1 svježi krastavac, 1 mrkva, 1 rajčica, 100 g kiselog vrhnja, zelje.

Krumpir skuhajte, narežite na kockice, krastavce operite i sitno nasjeckajte, sirovu mrkvu naribajte, rajčice sitno nasjeckajte, sve promiješajte, prelijte umakom od kiselog vrhnja, ukrasite peršinom.

SALATA OD VOĆA I POVRĆA

Sastojci: 2 jabuke srednje veličine, 1 svježi krastavac, 1 sirova mrkva, 50 g zelene salate, 50 g kiselog vrhnja, malo soka od limuna, peršin.

Jabuke, krastavce, mrkvu narežite na trakice, dio zelene salate narežite na trakice, sve pomiješajte, dodajte limunov sok, lagano posolite, začinite kiselim vrhnjem, pospite sitno nasjeckanim peršinom.

SALATA OD MRKVE I KUHA

Sastojci: 1 mrkva, 200 g svježeg sira, 1 žlica šećera, 2 žlice kiselog vrhnja.

Mrkvu naribajte na sitno ribež, dobro je sameljite sa svježim sirom, šećerom i kiselim vrhnjem.

PRVI OBROK

JUHA OD GUSNOG KRUMPIRA

Sastojci: krompir 170 g, voda 370 g, maslac 10 g, jaje 1/2 kom, brašno 7 g, kiselo vrhnje 25 g, začinsko bilje 7 g.

Krompir oguliti, oprati, skuhati. Ulijte juhu u drugu tavu, protrljajte krumpir kroz sito. Pripremite umak: u 40 g juhe od krumpira razmutite u pećnici prosušeno i ohlađeno brašno, prokuhajte i procijedite. Pomiješajte pire krumpir, umak i juhu od krumpira, dodajte sirovo jaje i maslac, dobro promiješajte. Juhu zakuhajte i posolite. Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem i pospite sitno nasjeckanim peršinom.

JUHA OD ZOBENOG MLIJEKA

Sastojci: zobene pahuljice 40 g, voda 350 g, maslac 8 g, jaje 1/4 komada, šećer 3 g.

Razvrstajte zobene pahuljice, isperite, dodajte kipuću vodu i kuhajte dok se potpuno ne skuhaju. Procijedite juhu, protrljajte žitarice kroz sito i pomiješajte s juhom. Dodajte vruće mlijeko, juhu zakuhajte i maknite s vatre. Sirovo jaje protresite vilicom i u njega ulijte vruće prokuhano mlijeko. Ovom mješavinom začinite juhu, dodajte šećer i maslac.

VEGETARIJANSKI BORŠČ

Proizvodi: svježi bijeli kupus 140 g, cikla 160 g, krumpir 160 g, mrkva 60 g, luk 40 g, svježa rajčica 110 g ili pire od rajčice 15 g, korijen peršina 15 g, peršin 25 g, maslac 30 g, kiselo vrhnje 40 g. g.

Kuhajte povrće dok ne omekša u maloj količini vode. Oguljenu ciklu skuhajte u vodi do pola, narendajte je na krupnije ribež i stavite u istu vodu, zatim dodajte ostatak nasjeckanog povrća i kuhajte dok ne omekša. Preostalu količinu tekućine dodajte u litru vruće vode i prokuhajte. Prije posluživanja boršča dodajte kiselo vrhnje i sitno nasjeckano začinsko bilje.

MLIJEČNA JUHA S VERMIŠELIMA

Sastojci: 250 g vermicella, 1,5 l mlijeka, 600 g vode, 1 žlica maslaca, 1 žličica šećera, malo soli.

Stavite vermicelli u vodu i kuhajte 5 minuta. Zatim ulijte vruće mlijeko, dodajte šećer i maslac i kuhajte dok vermicelli ne omekšaju.

BORŠČ HLADAN

Sastojci: 3 cikle, 2 kriške crnog kruha, 100 g kiselog vrhnja, 1 glavica luka, kopar, malo šećera.

Napravite kvas od cikle ili crnog kruha. Uzmite 1,5 l kvasice od repe, dodajte sitno nasjeckanog luka, malo šećera, sitno nasjeckanog kopra, začinite kiselim vrhnjem i poslužite s kuhanim krumpirom.

PRIPREMA KVASA OD CEKLE

Cveklu skuhajte, ogulite, sitno narežite ili naribajte na krupnije ribež, prelijte kipućom vodom i ostavite na toplom 30 minuta. Zatim ohladite, zavezani kruh stavite u čistu krpu i stavite na toplo mjesto jedan dan da fermentira. Kad je fermentirao izvadite kruh.

MLIJEČNA JUHA OD BUNDEVE S KRUMPIROM

Sastojci: 6 krumpira, 2 šalice nasjeckane bundeve, 2 mrkve, 0,5 žlice maslaca, 1 litra mlijeka, sol.

Krompir narežite na kockice, a mrkvu na ploške. Bundevu ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. U kipuću vodu prvo stavite mrkvu, zatim bundevu, krumpir i kuhajte dok sve povrće ne omekša. Gotovu juhu posolite i zalijte prokuhanim mlijekom. Zagrijte juhu, pa dodajte ulje.

VOĆNA JUHA

Proizvodi: riža 30 g, sušeno voće 25 g, šećer 20 g.

Osušeno voće razvrstajte, isperite toplom vodom, sortirajte, krupno narežite na dva ili tri dijela. Zalijte hladnom vodom (osim marelica i suhih šljiva) i kuhajte poklopljeno 15 minuta, zatim dodajte marelice, suhe šljive i kuhajte do kraja, pošećerite i prokuhajte. U gotovu juhu dodajte kuhanu rižu i kiselo vrhnje.

DRUGA JELA

KAŠA OD ZOBENOG MLIJEKA

Sastojci: 1 šalica zobenih pahuljica, 3 šalice mlijeka, 1 žlica maslaca, 0,5 žlica šećera.

U kipuće mlijeko uspite samljevene zobene pahuljice, malo ih posolite i kuhajte uz miješanje dok ne omekšaju. Dodajte šećer, maslac i stavite u pećnicu na nekoliko minuta.

Žgance preliti uljem i poslužiti.

“HERCULES” KAŠA OD ZOBENIH PAHULJICA

Sastojci: 1 čaša zobenih pahuljica, 3 čaše mlijeka, 1 žlica maslaca, malo soli, šećer po ukusu.

U kipuće mlijeko uspite zobene pahuljice i uz miješanje kuhajte dok se ne zgusne pa dodajte šećer i maslac.

HELJDINA KAŠA NAMRVENA

Sastojci: žitarice 50 g, voda 100 g, maslac 4 g.

Ulijte žitarice u vodu, dodajte malo soli, promiješajte, čvrsto zatvorite poklopac i stavite na srednju vatru. Kada žitarice upiju svu vodu, stavite posudu s kašom na laganu vatru 30 minuta. U pripremljenu kašu dodajte ulje i promiješajte.

Poluviskozna heljdina kaša

Proizvodi: mlijeko 400 g, žitarice 60 g, šećer 25 g, puter 9 g, voda 350 g.

Postupno dodajte žitarice u kipuću vodu uz stalno miješanje i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane glatka. Stavite posudu s kašom na laganu vatru ili u vodenu kupelj 40 minuta. Zatim u vruću kašu dodajte sirovo mlijeko, sol, šećer i kuhajte 3 minute uz miješanje. U pripremljenu kašu dodajte maslac i promiješajte.

OMLET

Proizvodi: na 100 g: 1 jaje, 70 g mlijeka, 3 g putera, 3 g pšeničnog brašna.

U 20 g mlijeka dobro razmutiti brašno, sjediniti s dobro razmućenim jajetom, dodati preostalo mlijeko, dobro promiješati, izliti u podmazanu tepsiju i staviti peći na srednju vatru.

Uz omlet možete poslužiti svježe rajčice i pire od povrća.

OMLET S JABUKAMA

Proizvodi: na 100 g: jabuke 60 g, jaje 1/2 komada, mlijeko 40 g, puter 6 g.

Oguljene jabuke narežite na tanke ploške, pirjajte u tavi na maslacu, zalijte jajetom razmućenim s mlijekom i stavite peći. Gotov omlet pospite šećerom u prahu i poslužite vruć.

KOTLETI OD MRKVE SA KISELIM VRHNJEM

Proizvodi: na 100 g: mrkva 110 g, mlijeko 30 g, šećer 3 g, griz 7 g, jaje 1/4 dijela, voda 15 g, biljno ulje 7 g, kiselo vrhnje 7 g.

Oguljenu mrkvu narežite na sitno i pirjajte dok ne omekša u mlijeku i vodi pod dobro zatvorenim poklopcem. Gotove mrkve propasirajte kroz mlin za meso, posolite, pošećerite i prokuhajte. U kipuću smjesu od mrkve uspite griz i uz miješanje kuhajte dok se ne zgusne, zatim malo ohladite, dodajte razmućeno jaje, promiješajte i napravite kotlete. Pržite kotlete s obje strane dok se ne pojavi korica, stavite u pećnicu na 5 minuta. Prilikom posluživanja kotlete preliti kiselim vrhnjem.

KOTLET OD KRUMPIRA

Proizvodi: na 100 g: krompir 120 g, puter 10 g (od toga 5 g staviti u pire krompir), jaje 1/4 komada, kiselo vrhnje 15 g.

Krompir oguliti, popariti, dobro izgnječiti, dodati maslac, jaje, sol i dobro promiješati. Od dobivene mase napravite kotlete, uvaljajte ih u brašno, pržite s obje strane dok se ne pojavi ružičasta korica.

Prilikom posluživanja kotlete preliti kiselim vrhnjem.

POVRĆNI RAGU

Sastojci: 6 krumpira, 3 mrkve, 1 čaša zelenog graška, 1 glavica luka, 1 žlica maslaca, 100 g kiselog vrhnja, malo soli.

Nasjeckajte luk i popržite ga na ulju. Dodajte mrkvu narezanu na kockice ili ploške i pirjajte dok ne omekša. Zatim dodajte kuhani zeleni grašak, kuhani krumpir narezan na kockice, kiselo vrhnje, posolite, lagano promiješajte i još malo pirjajte.

U varivo možete dodati i kuhani kupus. Prilikom posluživanja gulaš prelijte maslacem.

PIRJANA MRKVA

Sastojci: 10 mrkvi, 1 žlica maslaca, 1 žlica šećera, 0,5 žlica brašna, malo soli.

Mrkvu oguliti, oprati, narezati na kolutiće ili ploške, staviti u lonac, dodati malo vode i ulja i dinstati dok ne omekša. Zatim na maslacu popržiti brašno, razrijediti vrućim mlijekom ili vodom, malo prokuhati i preliti preko mrkve. Za ukus dodajte malo šećera, žlicu kiselog vrhnja (po želji) i pirjajte još par minuta.

Prilikom posluživanja pirjanu mrkvu prelijte otopljenim maslacem.

KOLETI OD KELJA

Sastojci: 1 glavica kupusa, 1 žlica griza, 1 jaje, 0,5 šalica krekera, 1 žlica maslaca, 1 glavica luka, 150 g kiselog vrhnja, sol.

Očišćenu glavicu kupusa narežite na 6 komada i skuhajte u blago posoljenoj vodi. Izvadite kupus i ostavite da se ocijedi. Propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom poprženim na ulju. Dodati griz, zagrijati 5 minuta, malo ohladiti, dodati jaje, maslac, malo soli. Ako je masa gusta, razrijedite je kiselim vrhnjem, promiješajte i pravite kotlete. Navlažite ih razmućenim jajetom, uvaljajte u prezle i pržite na dobro zagrijanom ulju.

Umjesto griza i jaja u mljeveni kupus možete dodati kriške namočenog i ocijeđenog kruha te 2 žlice krumpirovog škroba.

Prilikom posluživanja kotlete prelijte uljem i poslužite posebno uz umak od vrhnja ili sok od rajčice.

LOĐA OD KUPUSA SA UMAKOM OD VRHNJA

Sastojci: svježi bijeli kupus 320 g, mlijeko 60 g, griz 20 g, 1 jaje, biljno ulje 7 g, kiselo vrhnje 25 g, pšenično brašno 5 g.

Kelj operite, ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte u mlijeku dok ne omekša. Zatim uz miješanje u kupus u tankom mlazu sipati griz, kuhati dok ne postane gusto i ohladiti da se zagrije. U topli kupus dodajte razmućeno jaje, sol, dobro promiješajte. Gotovu kupusnu masu stavite u podmazan pleh i stavite u pećnicu da se peče dok se na tepsiji ne stvori ružičasta korica.

Dok je tepsija u pećnici potrebno je pripremiti umak: razmrviti brašno u kiselo vrhnje i uz miješanje prokuhati. Gotovu tepsiju prelijte umakom od kiselog vrhnja.

KOLAČI OD SIRA OD KUH

Sastojci: svježi sir 200 g, 1 jaje, griz 25 g, šećer 25 g, pšenično brašno 15 g.

U svježi sir dodajte šećer, griz, jaje i dobro promiješajte. Masu od skute staviti na dasku posutu brašnom, izrezati sirnice, uvaljati ih u brašno i pržiti na ulju. Pržene sirnice stavite u pećnicu na 10 minuta.

Sirnice poslužite s voćnim pireom, kiselim vrhnjem i mliječnim umakom.

KREATIVNI PUDING OD JABUKA

Sastojci: svježi sir 110 g, jabuke 120 g, 1 jaje, šećer 30 g, pšenični krekeri 15 g, puter 10 g, sirup od pekmeza 15 g.

Svježi sir protrljati kroz sito, dodati sitno naribane jabuke, šećer, prasak za pecivo i žumanjke. Istucite bjelanjak i dodajte ga u smjesu miješajući odozdo prema gore. Pripremljenu masu staviti u kalup namazan uljem i posut prezlama, prekriti nauljenim papirom. Puding kuhajte u vodenoj kupelji 40 minuta. Gotov puding preliti bilo kojim sirupom od pekmeza.

Umjesto jabuka možete koristiti crni ribiz, kajsije, šljive, maline itd.

SUHE ŠLJIVE ZAPEČENE SA Svježim sirom

Proizvodi: suhe šljive 100 g, svježi sir 90 g, šećer 15 g, kiselo vrhnje 25 g.

Suhe šljive temeljito isperite toplom vodom i prelijte kipućom vodom 8-10 minuta dok ne omekšaju. Izvadite iz vode, osušite ubrusom pa svaku bobicu zarežite i istisnite sjemenku. U svaku bobicu stavite pola žličice svježeg sira pomiješanog sa šećerom. Sve suhe šljive stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici 8 minuta na srednjoj temperaturi. Pečene suhe šljive prije posluživanja poškropite kiselim vrhnjem ili bilo kojim voćnim sokom.

KUHANI KUPUS

Sastojci: 400 g bijelog kupusa, 0,5 šalice mlijeka, šećer, 0,5 žlica mljevenih krekera, 1 žličica maslaca.

Kupus očistite od pokvarenih listova, operite, nasjeckajte, stavite u kipuću vodu s mlijekom, šećerom i soli. Prokuhajte, procijedite, poslužite posuto zaprženim krušnim mrvicama i komadićem maslaca.

CEKLA PUNJENA RIŽOM I JABUKAMA

Proizvodi: 600 g cvekle, 25 g riže, 150 g jabuka, 60 g svježeg sira, 25 g grožđica, 30 g putera, 1 jaje, 25 g šećera, 90 g kisele pavlake.

Ciklu skuhajte ili ispecite (2 komada po porciji), ogulite, izrežite jezgru tako da izgleda kao zdjela. Jabuke nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom, naribanim svježim sirom, kuhanom rižom, jajetom, maslacem. Ovom smjesom napunite cveklu, stavite je u podmazan pleh, prelijte kiselim vrhnjem, poškropite uljem i pecite.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

LOĐA OD RIŽE S CIKLOM

Sastojci: 350 g cikle, 550 g kuhane riže, 1 jaje, 250 g mlijeka.

Rižu skuhati i sjediniti sa nasjeckanom kuhanom ciklom. Sirova jaja razrijedite mlijekom, posolite, pomiješajte. Ovom smjesom prelijte rižu pomiješanu s ciklom i zapecite u pećnici.

KUHANO MESO GOVEĐINA STROGANOV

Proizvodi: meso 110 g, maslac 7 g, mlijeko 60 g, pšenično brašno 7 g, kiselo vrhnje 20 g, sok od rajčice 20 g, peršin.

Meso skuhajte, ohladite, narežite na tanke komade. Pripremite bijeli umak, prelijte ga preko mesa, dodajte sok od rajčice, malo posolite i promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta i začinite kiselim vrhnjem. Za stolom dodajte komadić maslaca i pospite goveđi stroganoff sitno nasjeckanim začinskim biljem.

MLIJEČNI UMAK

Sastojci: kiselo vrhnje 70 g, brašno 9 g, maslac 9 g.

U pećnici na tavi bez masnoće prosušite brašno do svijetložute boje i ohladite. Zakuhajte mlijeko. Četvrtinu mlijeka ohladiti, dodati suho brašno, promiješati, sipati u kipuće mlijeko uz stalno miješanje i pustiti da dobro prokuha.

Gotov umak začinite maslacem.

UMAK OD KISELOG VRHNJA

Proizvodi: mlijeko 70 g, pšenično brašno 8 g.

Polovinu kisele pavlake prokuhati, u preostalom pavlaci razmutiti brašno iz pećnice, sjediniti sa vrućom pavlakom, dobro promiješati, prokuhati, procijediti.

IZVORNI UMAK S BROŠEM OD POVRĆA

Sastojci: kiselo vrhnje 40 g, brašno 8 g, mrkva 15 g, korijen peršina, korijen celera - po 3 g, luk 9 g, voda 120 g.

Pripremite biljni izvarak od mrkve, luka i bijelog korijena. Zakuhajte kiselo vrhnje, prosušeno i ohlađeno brašno razrijedite hladnom povrtnom juhom i postupno ulijevajte u kipuće vrhnje, pustite da prokuha.

BIJELI UMAK

Proizvodi: na 100 g: juha 110 g, pšenično brašno 7 g, maslac 5 g.

U tavi bez masnoće popržiti brašno do svijetložute boje, izmrviti s maslacem i uz stalno miješanje dodati vrućoj juhi i uz stalno miješanje kuhati umak 9 minuta.

UMAK OD SVJEŽIH BOBICA

Proizvodi: na 100 g: bobičasto voće 45 g, šećer 15 g, krumpirov škrob 5 g, voda 80 g.

Pripremljene bobice protrljajte kroz sito. U dobivenu masu stavite šećer, zalijte vodom (ostavite malo da se škrob razrijedi), promiješajte i na laganoj vatri prokuhajte.

Poslužite uz jela od žitarica, svježi sir, tjesteninu.

VITAMINSKI NAPITCI

UVAR OD ŠIPURKA

Proizvodi: suhi plodovi šipka 30 g, voda 270 g, šećer 10 g (dodati prije upotrebe).

Očistite suhe plodove šipka od dlačica, isperite hladnom vodom, nasjeckajte, stavite u emajliranu posudu, dodajte vruću vodu, kuhajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Maknite s vatre i ostavite 3 sata na hladnom mjestu. Ostavite nezdrobljene plodove šipka 10 sati. Procijedite infuziju.

BOBICA – MLIJEČNI NAPITAK

Proizvodi: 0,5 svježeg mlijeka, 0,5 kg svježeg bobičastog voća (jagode, jagode), šećer ili šećer u prahu.

Prokuhajte mlijeko, ohladite, operite bobice, pustite da se voda ocijedi, iscijedite sok. Kombinirajte mlijeko sa sokom, miješajući, dodajte šećer po ukusu.

LIMUNO-MLIJEČNI NAPITAK

Sastojci: 3 čaše svježeg mlijeka, 1 limun, šećer.

Mlijeko prokuhati, ohladiti, limun oprati, iscijediti sok, pomiješati sa šećerom ili šećerom u prahu. Sok pažljivo ulijte u mlijeko, brzo miješajući da se ne zgruša.

PIJ OD OŽALOŠĆENE VAŠE

Sastojci: 3 čaše jogurta, 1 vezica rotkvica, 1 žlica sitno nasjeckanog kopra.

Podsireno mlijeko umutiti, rotkvice oprati, sitno nasjeckati, zajedno sa sitno nasjeckanim koprom staviti u mlijeko.

NAPITAK OD SVJEŽIH BOBICA

Proizvodi: bobičasto voće 100 g, šećer 25 g, voda 250 g.

Svježe bobice isperite hladnom vodom za piće, uklonite peteljke, dobro izgnječite, iscijedite sok kroz gazu i stavite na hladno mjesto. Kominu preliti vrućom vodom, pustiti da prokuha, skinuti s vatre, procijediti, pošećeriti, promiješati, ohladiti, sjediniti sa sirovim sokom.

NAPITAK OD MRKVE-JABUKE

Proizvodi: jabuke 30 g, mrkva 60 g, šećer 15 g, voda 250 g.

Mrkvu oprati, oguliti, naribati na sitno ribež, iscijediti sok kroz gazu ili u sokovniku. Jabuke oprati, izrezati bez guljenja, staviti u kipuću vodu, prokuhati, ostaviti 3 sata, procijediti. Ulijte sok od mrkve u infuziju jabuke, dodajte šećer. Ovaj napitak je zdrav i ukusan bez šećera.

MLIJEČNI KISELJ

Proizvodi: mlijeko 100 g, krumpirov škrob 6 g, šećer 9 g.

Prokuhajte pola porcije mlijeka, u tavi zapržite šećer dok ne postane kremast i otopite ga u mlijeku. U drugu polovicu mlijeka umiješajte škrob i uz brzo miješanje postupno ulijevajte u vruće mlijeko sa šećerom i prokuhajte. Gotov žele ohladite.

KOMPOT OD JABUKA

Sastojci: 400 g jabuka, 2 čaše vode, 70 g šećera, limunova korica.

Prokuhajte vodu sa šećerom i koricom limuna. Jabuke operite, ogulite, narežite na četvrtine, izvadite im jezgru, kuhajte ih postupno spuštajući u kipući sirup. Cool.

KISELI OD BOBICA

Proizvodi: 400 g bobičastog voća (maline, jagode, morski trn, ribizl), 2 čaše vode, 60 g krumpirovog škroba, šećer.

Bobice sortirati, oprati, ostaviti da se ocijede, pa skuhati u kipućoj vodi. Iscijedite sok i procijedite. Škrob razrijedite u nekoliko žlica hladne vode. Prokuhajte sok od bobica i ulijte razrijeđeni škrob, miješajući, prokuhajte, dodajte šećer. Cool.

VOĆNI MOUSSE

Proizvodi: 400 g jabuka (maline, jagode, višnje), 15 g želatine, 2 bjelanjka, šećer.

Želatinu operite i namočite u hladnoj vodi. Jabuke oprati, izrezati, skuhati, lagano zalijevajući vodom, propasirati, staviti u lonac, pošećeriti i prokuhati. Bjelanjke umutiti u pjenast snijeg, dodati kipuću kašu od jabuka i želatinu otopljenu u vrućoj vodi. Dobro promiješajte, ulijte u vaze, ohladite.

DEKOFEKCIJA PŠENIČNIH MEKINA

Proizvodi: za 1 litru: 200 g pšeničnih mekinja.

Mekinje stavite u kipuću vodu, kuhajte jedan sat, dva puta procijedite kroz gusto cjedilo ili gazu, prvi put cijedeći, a drugi put bez cijeđenja.

Jedna porcija – 250 g izvarka.

Uvarak se dodaje umacima, juhama ili se priprema kvas dodavanjem šećera i kvasca (2 g kvasca i 10 g šećera na porciju od 200 g).

SOK OD MRKVE

Proizvodi: mrkva 200 g.

Naribanu mrkvu protisnite kroz gazu da dobijete prirodni sok. Od 200 g oprane, oguljene, naribane mrkve dobije se 120-130 g soka.

KOMPOT OD SVJEŽEG VOĆA I BOBIČASTOG VOĆA

Proizvodi: na 1 litru: ukupna količina voća i bobičastog voća 600 g, šećera 100 g, vode 750 g.

Prije kuhanja sve voće sortirati, odstraniti peteljke, isprati u tekućoj vodi, jabukama i kruškama odstraniti jezgru i deblju koru, voće narezati na komade, staviti u kipuću vodu sa šećerom. Šljivama izvadite koštice. Kuhajte kompot na laganoj vatri dok sve uloženo voće ne omekša. Svježe maline, jagode, šumske jagode, oguljene mandarine, naranče stavljaju se u pripremljeni kompot, prokuhaju, skinu s vatre i ohlade.

KOMPOT OD SUHOG VOĆA

Proizvodi: za 1 l: suho voće 120 g, šećer 100 g, voda 1 l.

Suho voće pažljivo razvrstajte, stavite u sito ili cjedilo i operite u tekućoj vodi. Kruške i velike jabuke narežite na komade. Pripremljeno voće stavite u hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri dok svo voće ne omekša. U kompot pred kraj kuhanja dodajte šećer. Za okus možete dodati koricu naranče ili limuna. Kompot ohladiti, limunu odstraniti kore.

VOĆNI PIRE

Sastojci: 3 jabuke, 200 g šljiva ili drugog voća, limunova korica, šećer.

Plodove oprati, staviti u kipuću vodu, prokuhati, propasirati, dodati šećer i naribanu koricu limuna.

Patologija u kojoj se mokraćna kiselina nakuplja u zglobovima naziva se giht. Nemoguće je potpuno izliječiti bolest, ali uz pomoć prehrane, osobe s ovom dijagnozom mogu produljiti razdoblje remisije i smanjiti intenzitet egzacerbacija.

Prehrana za giht tijekom egzacerbacije

Purinska dijeta za giht tijekom egzacerbacije podrazumijeva strogo pridržavanje dijete. Pacijent treba jesti najmanje četiri puta dnevno (optimalno u istom vremenskom intervalu). Dijeta za gihtni artritis ne dopušta gladovanje ili prejedanje, jer to može izazvati nove napade ili uvelike pogoršati stanje osobe. Ako je bolesnik pretio, višak kilograma treba polako gubiti smanjenjem dnevne količine kalorija.

Dijeta za giht i povišenu mokraćnu kiselinu također uključuje unos velike količine tekućine. U razdoblju remisije bolesti potrebno je piti najmanje 2 litre, a tijekom pogoršanja - najmanje 3 litre tekućine. Osim negazirane vode, dopuštena je konzumacija bilo kojeg prirodnog pića (kompot, svježi sok, žele, voćni napitak, čaj). Piće je dopušteno samo između obroka. Ako slijedite sve upute liječnika i pridržavate se svoje prehrane, možete zaboraviti na patologiju dugo vremena.

Što ne jesti

Popis kontraindiciranih namirnica je opsežan, a glavna točka u liječenju gihta je izbjegavanje većine životinjskih masti. Liječnik može zabraniti ne samo jela od dimljenog mesa kao što su kobasice i iznutrice, već i juhe od peradi ili ribe te umake koji sadrže životinjske masti. Donja tablica pokazuje koju hranu ne smijete jesti ako imate giht:

Što isključiti tijekom egzacerbacije	Što izbjegavati tijekom remisije
Bilo koja riba	Pržena, slana riba
	Konzervirana hrana (uključujući domaću)
Meso mladih životinja	Masno meso
Sve mahunarke	Neke mahunarke (leća, grašak, grah, soja)
Bilo koji začini, posebno sol	Začini, začinsko bilje (papar, hren, senf)
Bilo koji sir	Začinjen ili slan sir
Kolači, kolači, čokolade	Slatkiši, peciva s čokoladom ili bogatom kremom
Maline, smokve, grožđe
Kava, jaki čaj, kakao
Bilo koji alkohol, soda

Što možete jesti

U svrhu prevencije i liječenja bolesti važno je pridržavati se popisa dopuštenih proizvoda. Dijeta za giht tijekom egzacerbacije slična je vegetarijanskoj prehrani - dopušteno je jesti bilo kakve juhe od povrća, mlijeko i fermentirane mliječne proizvode itd. Ispod je tablica s popisom zdrave hrane za giht. Klasična hipopurinska dijeta tijekom pogoršanja patologije uključuje konzumaciju sljedećih proizvoda:

Tijekom razdoblja egzacerbacije	U remisiji
Nemasni svježi sir	Dijetalno meso
Bilo koja kaša s vodom ili razrijeđenim mlijekom 1:1	Lignje, škampi
Gotovo svako kuhano/pečeno povrće, osim špinata, rotkvica, šparoga, celera, cvjetače	Nemasna riba (samo kuhana)
Pastila, karamela, marshmallows, džem, marmelada	Punomasno mlijeko (malo i uz dopuštenje liječnika)
Orašasti plodovi, sušeno voće, sjemenke	Svo povrće, uključujući šparoge, rotkvice, cvjetaču, špinat, češnjak itd.
Bilo koje voće/bobičasto voće (trebali biste češće jesti limun i brusnice)	Malo soli, drugih prirodnih začina
Biljno ulje (laneno ili maslinovo)	Suncokretovo ulje
Zeleni čaj, sokovi od voća ili povrća, žele, kvass, biljni čajevi, cikorija

Pravila za sastavljanje jelovnika za liječenje gihta

Terapijska dijeta za giht tijekom egzacerbacije usmjerena je na uklanjanje viška tjelesne težine. Preporuča se piti 2,5-3 litre vode tijekom dana. Bolesnikova prehrana mora biti uravnotežena i sadržavati određenu količinu bjelančevina biljnog i životinjskog podrijetla - 1,5:1. Druga pravila koja sugerira dijeta za giht na nogama:

• jelovnik treba diverzificirati;
• svakako uključite mliječnu hranu, povrće i nemasno meso u prehranu tijekom liječenja gihta;
• Trebali biste jesti redovito iu skladu s režimom;
• dajte prednost proizvodima s alkalizirajućim učinkom (kao što su mlijeko, limun, zeleno povrće itd.);
• smanjiti potrošnju jela od brašna što je više moguće;
• optimalni dnevni jelovnik za giht uključuje 90 g masti, 450 g ugljikohidrata i do 80 g proteina;
• najveća dopuštena količina soli koja ulazi u tijelo dnevno je 9 g;
• za pretile osobe s gihtom dnevna količina kalorija je do 2000 kcal; za pacijente s normalnom težinom ta se brojka može povećati na 2500 kcal.

Dijetalna tablica br. 6 za giht u akutnoj fazi

Dijeta za giht tijekom egzacerbacije slijedi najmanje tjedan dana, međutim, u pravilu, terapijska prehrana nije ograničena na razdoblje od sedam dana. Tijekom relapsa, liječnik propisuje pacijentu šesti plan prehrane, koji uključuje isključivanje mesne i riblje hrane. U ovom slučaju, pacijent može jesti samo mliječne i fermentirane mliječne proizvode, bobice / voće i mnogo povrća. Povremeno je vrijedno raditi dane posta (preporučuje se svaka 2-3 dana) dok pogoršanje patologije ne prođe.

Približan dnevni jelovnik za osobe s gihtom izgleda ovako:

• pola litre kefira 1%;
• kuhano povrće, svježe voće (1,5 kg);
• 400 g svježeg sira;
• mlijeko razrijeđeno vodom (1 l).

Postupno, kako se zdravlje poboljšava, meso i riba kuhana na pari dodaju se u jelovnik pacijenta. Kada je bolesnik s gihtom u remisiji, dnevni jelovnik izgleda otprilike ovako:

• čaša kefira, dio voćne salate;
• mlijeko ili juha od povrća, zrazy od krumpira, pečena repa;
• svinjski kotlet na pari, salata od povrća, kefir;
• kuhano jaje s povrćem, kompot;
• svježi sir s grožđicama, čaj.

Pravilna prehrana pomaže svakom čovjeku da se osjeća bolje, održi snagu, vitalnost i učinkovitost tijekom cijelog života. U nekim slučajevima, dobro osmišljena prehrana pomaže u poboljšanju zdravlja tijela, pa čak i uklanjanju mnogih patoloških stanja. Za neke bolesti, liječnici snažno savjetuju svojim pacijentima da isključe iskreno štetnu hranu iz prehrane i napune prehranu zdravom hranom. Pravilna uravnotežena prehrana također je potrebna u slučaju akutne bolesti, u kojoj postoji poremećaj u metabolizmu proteina. Razgovarajmo o tome kakva bi trebala biti dijeta za giht, dat ćemo približan jelovnik za tjedan tijekom egzacerbacije.

Uz pogoršanje gihta, pacijent razvija akutnu bol, oteklinu i jako crvenilo problematičnog zgloba (jedan ili dva). U većini slučajeva takvo akutno stanje traje nekoliko dana, a u nedostatku adekvatne korekcije može trajati i tjednima. Za liječenje egzacerbacije gihta, pacijent mora ostati u krevetu, pridržavati se dijete i uzimati lijekove koje je propisao liječnik.

Dijeta za giht tijekom egzacerbacije

U slučaju pogoršanja gihta, pacijentu se savjetuje da jede prema prehrani br. 6e. U ovom slučaju preporučljivo je prehranu sastaviti uglavnom od tekuće hrane. Pacijent s ovom dijagnozom treba uzimati žele, voćne (citruse) i sokove od povrća. Napitci s mliječnom kiselinom, razne juhe od povrća i kompoti bit će korisni.

Tijekom pogoršanja gihta, dijeta se značajno smanjuje, ali post je strogo kontraindiciran. Pacijentu su potrebni dani posta u razmacima od jednog dana. Prehrana je usmjerena na alkalizaciju organizma i smanjenje volumena mokraćne kiseline. Na dan posta dijeta se može sastojati od jednog i pol kilograma povrća ili voća, četiri stotine grama svježeg sira i pola litre kefira ili jedne ili dvije litre kefira.

Dijeta u prva dva dana pogoršanja

Ujutro na prazan želudac potrebno je popiti pola čaše zagrijane vode ili istu količinu.
Doručak bi trebao biti pola porcije tanke zobene kaše s mlijekom i jedna čaša mlijeka.

Nakon dva sata bolesnik može popiti čašu.
Ručak se može sastojati od pire juhe od povrća (pola porcije) i mliječnog želea.
Popodnevni međuobrok treba napraviti od soka od mrkve u količini od jedne čaše.

Za večeru pripremite tekuću rižinu kašu s mlijekom (opet pola porcije) i čašu kompota od svježeg voća. Nakon dva sata pacijent može popiti čašu kefira, a neposredno prije noćnog odmora treba popiti čašu čaja s mlijekom bez dodavanja šećera.

Od trećeg dana egzacerbacije dijeta se može postupno proširivati ​​u dogovoru s liječnikom.

Treći dan

Na prazan želudac dati pacijentu čašu infuzije šipka. Prvi doručak napravite uz čaj s mlijekom i kiselim vrhnjem. Drugi doručak može se sastojati od čaše voćnog soka. Za ručak pripremite malu porciju rižine juhe s dodatkom krumpira, takvo jelo mora biti pripremljeno samo s juhom od povrća. Također za ručak trebate ispeći kotlete od kupusa i skuhati kompot od sušenog voća. Popodnevni međuobrok može se sastojati od izvarka šipka. A za večeru treba pripremiti omlet, par zraza od mrkve sa suhim šljivama i čašu. Neposredno prije spavanja možete popiti čašu kefira.

Četvrti dan

Pijte uvarak od šipka natašte. Prvi doručak sastoji se od čaja s mlijekom, kupus salate i kiselog vrhnja. Čaša je prikladna za drugi doručak. Za ručak pripremite vegetarijanski boršč i mliječni žele. Uvarak od šipka savršen je za popodnevni međuobrok. Večera se može sastojati od heljdine kaše s mlijekom, kao i od kupusa punjenog rižom i povrćem. Neposredno prije spavanja trebali biste popiti čašu voćnog soka.

Peti dan

Natašte popijte čašu uvarka od šipka. Prvi doručak može se sastojati od čaja s mlijekom i suhih šljiva zapečenih sa svježim sirom. Izvrsna opcija za drugi doručak bio bi voćni sok. Ručak se sastoji od hladnog variva od cikle i povrća. Popodnevni međuobrok može se sastojati od izvarka šipka, a večera se može sastojati od mliječne kaše od zobene kaše i voćnog želea. Neposredno prije spavanja treba popiti čašu svježeg kompota od jabuka.

Šesti dan

Natašte popijte čašu uvarka od šipka. Doručak se sastoji od čaja s mlijekom i salate od repe s biljnim uljem. Drugi doručak može se sastojati od soka od rajčice. A za ručak možete pripremiti juhu od povrća od bisernog ječma, kao i šnicle od kupusa pržene u biljnom ulju. Izvrsna opcija za popodnevni snack bio bi sok od grožđa. A večeru možete napraviti od kotleta od mrkve s kiselim vrhnjem i voćnim želeom. Neposredno prije spavanja možete popiti jogurt.

Sedmi dan

Ujutro na prazan želudac treba piti uvarak od šipka. Prvi doručak sastoji se od čaja s mlijekom i salate od krastavaca. Izvrsna opcija za drugi doručak bio bi voćni sok. Ručak se može sastojati od juhe od riže i krumpira s juhom od povrća, kao i prženih kotleta od kupusa. Za popodnevni međuobrok pripremite izvarak od šipka. A za večeru bi izvrsna opcija bila omlet, pirjana mrkva i čaj s limunom. Neposredno prije spavanja popijte kompot od sušenog voća.

S gihtom se ljudi moraju odreći mnogih uobičajenih namirnica. Ali pridržavanje dijete pomaže skratiti razdoblje egzacerbacije i postići dugotrajnu remisiju.