Naš crtež hrane i vitamina. Ekološki projekt “Vitamini su naši prijatelji”

Kvaševič Artem

Projektni rad na temu "Vitamini u ljudskom životu"

Preuzimanje datoteka:

Pregled:

PROJEKAT na temu: “Vitamini u ljudskom životu.”

1. Uvod

1.1. Relevantnost

1.2. Predmet proučavanja

1.3. Svrha studije

1.4. Ciljevi istraživanja

1.5. Metode istraživanja

2. Glavni dio

2.1. Učinak vitamina na ljudsko zdravlje

2.2.Dvije skupine vitamina

2.3.Pokusi s vitaminima

2.4.Izvori vitamina

3. Zaključak

4. Izgledi za posao

5. Primjena

Relevantnost

U današnje vrijeme vrlo je važno biti uspješna osoba Da biste pronašli svoje mjesto u životu, morate dobro učiti.

Da biste postigli svoje ciljeve, morate biti u stanju prevladati poteškoće.

Za napredovanje važno je imati dobro zdravlje. Ovisi o pravilna prehrana.

Iz razgovora s odraslima doznao sam da moderna djeca češće obolijevaju nego njihova.

vršnjaci u 80-ima.

Pitao sam se: zašto se to događa?

Počela sam tražiti odgovor na pitanje i želim razgovarati o utjecaju na zdravlje

vitamini

Predmet proučavanja: vitamini

Svrha studije: saznajte što su vitamini, proučite svojstva vitamina.

Hipoteza: Vitamini igraju važna uloga u ljudskom zdravlju.

Ciljevi istraživanja:

1. Upoznati skupinu vitamina.

2. Proučiti učinak vitamina na ljudsko zdravlje.

3. Promatrati topljivost vitamina različite grupe s ciljem

njihovu ispravnu upotrebu.

4. Naučiti tehnike za očuvanje vitamina u hrani.

Metode istraživanja:

1. Proučavanje literature o ovoj temi.

2. Metoda promatranja.

3. Izvođenje pokusa.

4. Razgovor.

Učinak vitamina na ljudsko zdravlje:

Svaka osoba želi biti zdrava. Jedan od najvažnijih

element zdravlja je prehrana. Vitamini igraju vitalnu ulogu u produljenju zdrav život, ništa ih ne može zamijeniti. U nedostatku vitamina ili njihovom nedostatku zdravlje je narušeno.

U onim vremenima kada ljudi nisu znali za postojanje vitamina, pojavile su se mnoge bolesti.

"Što je to? - mislili su. “Otrov, infekcija, Božja kazna?”

Skorbut je pogađao putnike. Hrabri ljudi su osjećali slabost, ispadali su im zubi i pojavljivali se osipi. Djeca su od davnina bolovala od rahitisa, bolesti u kojoj kosti postaju

krhki i mijenjaju oblik.

Postoje mnoge druge strašne bolesti, a uzrok je često nedostatak vitamina.

Jedan je liječnik otkrio da limun i naranče sprječavaju skorbut. A drugi je liječnik zaključio da bolest beri-beri pogađa one brodove čija posada jede uglavnom rižu. Dodavanje mesa, povrća i ribe u prehranu riješilo je problem.

Postoje vitamini: A, B, C, E, D i drugi.Vitamini se dijele u dvije skupine:

1. Vitamini topljivi u vodi: vitamini B (B1, B6, B12, itd.) i vitamin C.

2. Vitamini koji se otapaju u mastima: A, D, E, K.

Vitamine topive u vodi treba uzimati svakodnevno jer se ne pohranjuju u tijelu; vitamini topljivi u mastima mogu se akumulirati u masnom tkivu i jetri.

Iskustvo br. 1

Nakon provedenog pokusa otapanjem vitamina u vodi saznao sam sljedeće:

Vitamin C (prah askorbinska kiselina) otopljen u vodi. To znači da se vitamin može distribuirati u ljudskom tijelu s običnom tekućinom. Ljudsko tijelo ne može samo proizvesti vitamin C i pohraniti ga, stoga ga je vrlo važno unositi

svakodnevnu prehranu što je više moguće više proizvoda namirnice koje sadrže vitamin C.

Iskustvo br. 2

Vitamin A (u granulama). Granule su se otopile u vodi nakon što sam promiješala vodu, stvarajući film s masnim, masnim krugovima na površini vode. Dakle, vitamin A se bolje apsorbira iz masti (ulja) i netopljiv je u vodi.

Glavni izvor vitamina A su životinjski proizvodi. Ima ga dosta u voću i povrću.

Štoviše, crvena hrana sadrži mnogo više vitamina A nego

žuta i zelena.

Izvori vitamina.

Povremenim boravkom na suncu osoba dobiva vitamin D dovoljna količina.

Vitamini skupine D nastaju u životinjskim tkivima i nekim biljkama.

Vitamin D nalazi se u životinjskim proizvodima riblje ulje, žumanjak jajeta, kavijar, mliječni proizvodi, sir, maslac. Iz biljni izvori Po vitaminu D poznati su gljive, kopriva i peršin.

Svojstva vitamina su različita, ali svi vitamini jesu pravu količinu ojačati ljudsko zdravlje.

Potreba za vitaminima raste u razdoblju odrastanja djeteta, pod bilo kojim stresom.

Vitamini B velike količine koristi za bolesti. Za najbolja apsorpcija Vitamine treba uzimati istovremeno s hranom i mineralima.

Višekratno zagrijavanje hrane u otvorenoj posudi štetno djeluje na vitamine.

Povrće i začinsko bilje treba oguliti i nasjeckati neposredno prije pripreme jela od njih. Prilikom kuhanja povrće treba stavljati u kipuću tekućinu, a ne u hladnu, kako bi se smanjio gubitak vitamina C. Krumpir kuhan u ljusci zadržava do 75% vitamina C.

Pri kuhanju pekmeza od raznih bobica vitamin C se uništava. Sušenjem, soljenjem i kiseljenjem gljiva smanjuje se sadržaj vitamina u njima.

Zaključak

Uključivanje vitamina u vašu prehranu je obavezno. Vitamini imaju

jedinstvena svojstva. Oni mogu eliminirati nuspojava drugih lijekova i općenito nepoželjnih učinaka na ljudski organizam. Stoga, nedostatak vitamina ili njihovih potpuna odsutnost, ne samo da može negativno utjecati na ljudsko tijelo, već i

dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti.

Prehrana bogata vitaminima korisna je za svakog bolesnika. Naravno, prije nego počnete uzimati vitaminski pripravak morate

obratite se svom liječniku.

Tijekom rada na projektu naučio sam:

• o dvije skupine vitamina, značajkama njihove apsorpcije u tijelu
• o utjecaju vitamina na ljudsko zdravlje.
• o metodama očuvanja vitamina u hrani

Izgledi za posao

Naslovi slajdova:

PROJEKAT na temu: “Vitamini u ljudskom životu.” Završio učenik 2. B razreda MOBU srednje škole br. 26 Kvashevich Artem, Taganrog

Sadržaj 1. Uvod 1.1. Relevantnost 1.2. Predmet proučavanja 1.3. Svrha studije 1.4. Ciljevi istraživanja 1.5. Metode istraživanja 2. Glavni dio 2.1. Utjecaj vitamina na zdravlje čovjeka 2.2.Dvije skupine vitamina 2.3.Pokusi s vitaminima 2.4.Izvori vitamina 2.5. Kako sačuvati vitamine u namirnicama? 3. Zaključak 4. Izgledi za rad 5. Primjena

U današnje vrijeme jako je važno biti uspješna osoba, pronaći svoje mjesto u životu. Da biste postigli svoje ciljeve, morate biti u stanju prevladati poteškoće. Za napredak je važno imati dobro zdravlje. Ovisi o pravilnoj prehrani. Iz razgovora s odraslima saznao sam da moderna djeca češće obolijevaju od svojih vršnjaka 80-ih. Pitao sam se: zašto se to događa? Počeo sam tražiti odgovor na pitanje i želim razgovarati o učinku vitamina na zdravlje. Relevantnost

U svom razredu anketirao sam 8 ljudi. Na temelju rezultata upitnika shvatio sam da moji kolege malo znaju o važnosti vitamina u ljudskom životu, pa se smatram projektni rad na zadanu temu koja je relevantna i zanimljiva.

Rezultati ankete.

Predmet istraživanja: vitamini. Svrha studije: saznati što su vitamini, proučiti svojstva vitamina. Hipoteza: Vitamini imaju važnu ulogu u ljudskom zdravlju.

Ciljevi istraživanja: 1. Upoznati skupinu vitamina. 2. Proučiti učinak vitamina na ljudsko zdravlje. 3. Provesti promatranje topljivosti vitamina različitih skupina kako bi ih pravilno koristili. 4. Naučiti tehnike za očuvanje vitamina u hrani.

1. Proučavanje literature o ovoj temi. 2. Metoda promatranja. 3. Izvođenje pokusa. 4. Razgovor. 5. Upitnik. Metode istraživanja:

Svaka osoba želi biti zdrava. Jedan od bitni elementi zdravlje je prehrana. Vitamini igraju vitalnu ulogu u produljenju zdravog života; ništa ih ne može zamijeniti. U nedostatku vitamina ili njihovom nedostatku zdravlje je narušeno. Učinak vitamina na ljudsko zdravlje:

U onim vremenima kada ljudi nisu znali za postojanje vitamina, pojavile su se mnoge bolesti. "Što je to? - mislili su. “Otrov, infekcija, Božja kazna?” Skorbut je pogađao putnike. Hrabri ljudi su osjećali slabost, ispadali su im zubi i pojavljivali se osipi. Od davnina su djeca obolijevala od rahitisa, bolesti kod koje kosti slabe i mijenjaju oblik. Postoje mnoge druge strašne bolesti, a uzrok je često nedostatak vitamina. Povijesna referenca:

skorbut rahitis

Jedan je liječnik otkrio da limun i naranče sprječavaju skorbut. A drugi je liječnik zaključio da bolest beri-beri pogađa one brodove čija posada jede uglavnom rižu. Dodavanje mesa, povrća i ribe u prehranu riješilo je problem. Povijesna referenca:

Postoje vitamini: A, B, C, E, D i drugi. Vitamini se dijele u dvije skupine: 1. Vitamini topljivi u vodi: vitamini B (B1, B6, B12 i dr.) i vitamin C. 2. Vitamini koji su topljivi u mastima: A, D, E, K. Podjela vitamina .

Vitamine topive u vodi treba uzimati svakodnevno jer se ne pohranjuju u tijelu; vitamini topljivi u mastima mogu se akumulirati u masnom tkivu i jetri. Dvije skupine vitamina:

Eksperiment br. 1 Nakon provedenog eksperimenta, otapanja vitamina u vodi, saznao sam sljedeće: Vitamin C (askorbinska kiselina u prahu) otopljen u vodi. To znači da se vitamin može distribuirati u ljudskom tijelu s običnom tekućinom. Ljudsko tijelo ne može samo proizvoditi vitamin C i nakupljati ga, stoga je vrlo važno u svakodnevnu prehranu uključiti što više namirnica koje sadrže vitamin C. Eksperimentirajte s vitaminima.

Pokus br. 2 Vitamin A (u granulama). Granule su se otopile u vodi nakon što sam promiješala vodu, stvarajući film s masnim, masnim krugovima na površini vode. Dakle, vitamin A se bolje apsorbira iz masti (ulja) i netopljiv je u vodi. Glavni izvor vitamina A su životinjski proizvodi. Ima ga dosta u voću i povrću. Štoviše, crvena hrana sadrži mnogo više vitamina A nego žuta i zelena hrana. Eksperimenti s vitaminima.

Povremenim boravkom na suncu čovjek dobiva dovoljne količine vitamina D. Vitamini skupine D nastaju u životinjskim tkivima i nekim biljkama. U životinjskim proizvodima vitamin D se nalazi u ribljem ulju, žumanjku jajeta, kavijaru, mliječnim proizvodima, siru i maslacu. Biljni izvori vitamina D su gljive, kopriva i peršin. Izvori vitamina.

Svojstva vitamina su različita, ali svi vitamini u pravim količinama poboljšavaju ljudsko zdravlje. Potreba za vitaminima raste u razdoblju odrastanja djeteta, pod bilo kojim stresom. Vitamini se troše u velikim količinama tijekom bolesti. Za najbolju apsorpciju, vitamine treba uzimati istovremeno s hranom i mineralima. Svojstva vitamina.

Preporučljivo je proizvode čuvati daleko od zraka i svjetlosti, na suhom i hladnom mjestu. Što je rok trajanja kraći, to će više vitamina ostati. Višekratno zagrijavanje hrane u otvorenoj posudi štetno djeluje na vitamine. Povrće i začinsko bilje treba oguliti i nasjeckati neposredno prije pripreme jela od njih. Prilikom kuhanja povrće treba stavljati u kipuću tekućinu, a ne u hladnu, kako bi se smanjio gubitak vitamina C. Krumpir kuhan u ljusci zadrži do 75% vitamina C. Kod kuhanja pekmeza od raznog bobičastog voća vitamin C je uništeno. Sušenjem, soljenjem i kiseljenjem gljiva smanjuje se sadržaj vitamina u njima. Kako sačuvati vitamine u namirnicama?

1. Vitamini bi trebali biti uključeni u prehranu svake osobe. 2. Mora se uzeti vitaminski pripravci, posebno u proljeće i zimi. 3. Potrebno je pravilno pripremiti povrće i voće. Zaključak.

O dvije skupine vitamina, karakteristike njihove apsorpcije u tijelu. o utjecaju vitamina na ljudsko zdravlje. o metodama očuvanja vitamina u hrani. Tijekom rada na projektu naučio sam:

U budućnosti želim promatrati učinak vitamina na svoje zdravlje. Zajedno s roditeljima napravit ću jelovnik hrane za mjesec dana, uključujući namirnice bogate vitaminima. Pratit ću svoj učinak, raspoloženje i zdravlje. Rezultate ću prezentirati svojim kolegama iz razreda. Razgovarat ću s vršnjacima o zdrav način prehrana. Ovo će, nadam se, pomoći učenicima u našem razredu i meni da budu zdraviji, otporniji i znatiželjniji. Izgledi za posao:

Upitnik 1. Pazite li na svoje zdravlje? a) da b) ne c) ponekad 2. Jedete hranu: a) raznoliku b) koju volite c) ono što imate kod kuće 3. Jedete: a) prema rasporedu b) kada morate c) kada želite jesti 4. Koliko često uzimate vitamine: a) dnevno b) kada ih kupe c) povremeno 5. Koliko uzimate vitamine: a) koliko želite b) prema preporuci 6. Da li znati što su vitamini: a) dodatak prehrani b) lijek c) nema Primjena:

Pregled:

Pjesme o vitaminima

Vitamin A:

Zapamtite jednostavnu istinu - samo on vidi bolje.

Tko žvače sirovu mrkvu

Ili pije sok od mrkve.

Vitamin B:

Rano jutro je vrlo važno

Za doručak jedite zobene pahuljice.

Crni kruh je dobar za nas -

I ne samo ujutro.

Vitamin C:

Za prehladu i upalu grla

Naranče pomažu.

Pa, bolje je jesti limun,

Iako je jako kiseo.

Vitamin D:

Riblje ulje je najzdravije!

Čak i ako je odvratno, morate ga popiti.

Spašava od bolesti.

Bez bolesti život je bolji!

Dijete:

Nikad ne klonem duhom

I osmijeh na licu

Jer prihvaćam

Vitamini. A B C

Pregled:

Općinska obrazovna ustanova

srednja škola Taganrog br. 26

Projektni rad

Zasićenost hrane vitaminima i mikroelementima jedan je od uvjeta zdrava dijeta omogućujući vam održavanje tjelesne i mentalne aktivnosti.

Vitamini su tvari koje imaju određena slična svojstva:
zauzimaju važno mjesto u metabolizmu kao samostalni sudionici ili kao komponenta enzimi;
stvaraju se u ljudskom organizmu u malim količinama, što uvjetuje njihov ciljani unos;
očituju svoju funkcionalnost u mikroskopskim količinama: potreba za razni vitamini kreće se od nekoliko mikrograma do miligrama dnevno.

O važnosti vitamina za optimalan ljudski život svjedoči činjenica da se u njihovom nedostatku tijelo razvija patoloških procesa, koja se naziva avitaminoza i hipovitaminoza.
Uzroci nedostatak vitamina kod ljudi:

1. Prisutnost bolesti probavnog sustava, zbog čega se vitamini u hrani slabo apsorbiraju, djelomično uništavaju, a također ih sintetiziraju crijeva u malim količinama. npr. helmintske invazije- Ovo je ozbiljna prepreka za apsorpciju vitamina. Na upalne bolesti jetra ima poteškoća s prijenosom vitamina u aktivni oblici. Neki lijekovi inhibiraju aktivnost vitamina.

2. Nedostatak vitamina u prehrani uzrokovan:
Pogrešan set proizvoda. Nedostatak voća i povrća dovodi do nedostatka vitamina C. Ako jedete samo Vegetarijanska hrana Postoji nedostatak vitamina B12. Ako se prednost daje rafiniranim proizvodima (proizvodi od vrhunskog brašna, rafinirana riža, šećer), velika je vjerojatnost manjka B vitamina.
Sezonske promjene u sadržaju vitamina u proizvodima. U proljeće i zimi smanjuje se razina vitamina C u voću, a smanjuje se i asortiman ove skupine proizvoda. U tom istom razdoblju jaja i mlijeko su siromašni vitaminima A i D.
Nepravilna kulinarska obrada i skladištenje jela, što dovodi do smanjenja vitamina B, C, A u hrani. Na primjer, s produljenim toplinska obrada bobica tijekom pripreme džema, količina vitamina C značajno opada.
Neuravnotežena prehrana. Vitamini u hrani mogu biti prisutni u dovoljnim količinama, ali će njihova apsorpcija biti otežana zbog nepravilnih količina (i viška i manjka) drugih vitamina, kao i zbog dugotrajnog nedostatka cjelovitih bjelančevina.
Povećana potreba za vitaminima povezana s radnim uvjetima (sportaši trebaju više vitamina B), klimom (u vrućim klimatskim uvjetima povećava se potreba za vitaminom A), fizičko stanje(tijekom trudnoće i dojenje može postojati nedostatak svih vitamina).
Posebne mjere za sprječavanje nedostatka vitamina u hrani

Kako bi se povećala vrijednost nekih prehrambeni proizvodi Oni su posebno ojačani. Ovako se vitamini obogaćuju u mnogim proizvodima za dječja hrana: kaše, pire, prehrambene mješavine, pića. Na primjer, u mlijeku za dječja uporaba Vitamin D2 se daje tako da pola litre napitka sadrži dnevnu dozu.

Potreba za obogaćivanjem proizvoda također se javlja ako su namijenjeni za upotrebu u posebni uvjeti(na ekspedicijama, tijekom zimovanja).

Posebno obogaćivanje hrane vitaminom C provodi se u sanatorijima, rodilištima, bolnicama, dijetalnim kantinama, kao i kantinama obrazovnih ustanova.

Želite dobiti vitamine i minerale izravno iz hrane? Predstavljamo vam one koji sadrže najneophodnije za ljudski organizam!

Foto: GLOBAL LOOK PRESS

Promjena veličine teksta: A A

Za normalno funkcioniranje našem tijelu je potrebna masa hranjivim tvarima– vitamini i minerali. Mogu se kupiti u bilo kojoj ljekarni u obliku tableta, praha, obogaćenih pića i tako dalje. Ali tu su i namirnice bogate vitaminima i mineralima.

Želite li svoje vitamine i minerale dobiti prirodnim putem? Zatim pogledajte dolje navedene proizvode.

VITAMIN A

Ima ključnu ulogu u funkcioniranju imunološkog sustava i reproduktivni sustavi, a neophodan je i za održavanje vida. Spojevi vitamina A, uključujući beta-karoten, podržavaju normalno funkcioniranje retine i rožnice oka.

Što sadrži? Najviše visoka koncentracija vitamin A među svim str namirnice bogate vitaminima i mineralima - u slatkom krumpiru (jam). Samo jedan plod srednje veličine sadrži 28.000 međunarodnih jedinica (IU) vitamina A, što je 561% preporučene količine. dnevna vrijednost. Bogati izvori ovog vitamina su također goveđa jetra, špinat, riba, mlijeko, jaja i mrkva.

VITAMIN B6

Zapravo, B6 je opći pojam za šest različitih komponenti koje imaju slične učinke na tijelo. Pomažu u probavi hrane, stvaraju hemoglobin, stabiliziraju razinu šećera u krvi i stvaraju antitijela koja se bore protiv bolesti.

Izvori vitamina B6 su riba, goveđa jetra i perad. Ali najvrjedniji izvor je slanutak. Jedna konzerva ovog graška sadrži 1,1 mg vitamina B6, odnosno 55% dnevne doze.

VITAMIN B12

Ovaj vitamin je vitalan za normalna operacija živčani sustav, kao i za stvaranje crvene krvne stanice pa čak i DNK. Spašava nas od anemije, sindroma koji uzrokuje slabost i kronični umor.

Najbolji izvor vitamina B12 – školjka Tri unce pripremljenog obroka sadrže 84 mcg ovog vitamina, što je nevjerojatnih 1402% dnevne vrijednosti. Vitamin B12 nalazi se i u goveđoj jetri, pastrvi, lososu i tuni. Dodaje se mnogim žitaricama za doručak.

VITAMIN C

Ovaj vitamin je prirodni antioksidans i važan sudionik u mnogim procesima u tijelu, poput metabolizma proteina i sinteze neurotransmitera.

Kada većina nas pomisli na vitamin C, pomislimo na agrume. Ali, začudo, više ukupni vitamin C S će pobijediti V crvena slatka paprika. Ostali izvori uključuju kivi, brokulu i prokulicu.

KALCIJ

Kalcij je najpotrebniji mineral našem tijelu. 99% se koristi za formiranje i jačanje kostiju i zuba. Preostalih 1% ima ulogu u održavanju funkcioniranja krvnih žila i mišića, međustanični kontakti i lučenje hormona.

Najviši sadržaj kalcija, kao što ste možda pogodili, u m mliječni proizvodi. Obični nemasnog jogurta osigurat će nam 42% dnevnih potreba. Zeleno lisnato povrće poput kelja i kineskog kupusa sadrži puno kalcija.

VITAMIN D

Vitamin D proizvodi naša vlastita koža pod utjecajem sunčeve zrake. Neophodan je organizmu za apsorpciju kalcija, rast kostiju i tjelesnih stanica te za rad. imunološki sustav i ublažavanje upale.

E nacionalni izvori hrane Nema puno vitamina D. Sadržano je, na primjer, u masne ribe - losos i skuša. Najvrjedniji izvor ovog vitamina je jetra bakalara (1360 IU po žlici). Na drugom mjestu je sabljarka (566 IU ili 142% dnevne vrijednosti). Ali većina ljudi dobiva vitamin D iz aditivi za hranu i obogaćeni proizvodi - mlijeko, sokovi, žitarice za doručak.

VITAMIN E

Vitamin E je snažan antioksidans koji štiti stanice od štetnih molekula tzv slobodni radikali. Neophodan je za funkcioniranje imunološkog sustava, krvnih žila i proces ozdravljenja.

Sadrži najviše vitamina E u ulju pšeničnih klica. Ali lakše ga je nabaviti iz običnog suncokretovo ulje ili bademi.

FOLNA KISELINA

Folna kiselina ili vitamin B9 posebno je potreban trudnicama. Sprječava razvoj fetalnih mana. Svi ostali trebaju ovaj vitamin za formiranje novih tjelesnih tkiva.

Folna kiselina sadrži u mnogim namirnicama, uključujući tamnozelenu lisnato povrće, voće, orašasti plodovi i mliječni proizvodi. Njegov sadržaj najveći je u goveđoj jetri. Ako vam se jetrica ne sviđa, probajte špinat. Jedna porcija sadrži do 33% dnevne vrijednosti.

ŽELJEZO

Željezo je važna komponenta hemoglobina, koji tvori crvena krvna zrnca. Ove crvene krvne stanice dostavljaju kisik svim organima i stanicama našeg tijela.

Dva različite oblike sadržano željezo kako u proizvodima životinjskog podrijetla (crveno meso, riba, perad) tako i biljnog podrijetla (leća, grah). Većina željeza je unutra Pileće meso– 11 mg po porciji ili 61% dnevne vrijednosti.

VITAMIN K

Ovaj vitamin ima ključnu ulogu u zgrušavanju krvi. Bez njega bi bilo nemoguće zaustaviti krvarenje čak i iz manje posjekotine.

Najbolji izvor vitamina K – zeleno lisnato povrće: kelj (1,1 mg po porciji), špinat (1 mg) i egzotičnije: repa, gorušica, vrškovi cikle.

LIKOPIN

Ovaj kemijski pigment koji se nalazi u crvenom voću i povrću ima antioksidativno djelovanje. Neka istraživanja pokazuju da likopen može spriječiti određene bolesti, poput bolesti srca i nekih vrsta raka.

Najbogatiji izvor likopena – rajčica, posebno umaci, paste i pirei od rajčice. Jedna šalica paste od rajčice sadrži 75 mg tvari. Sirove, neprerađene rajčice nisu toliko vrijedne - samo 3 mg po povrću. Ali lubenica sadrži više likopena - 12 mg u jednoj šalici.

LIZIN

Lizin je aminokiselina koja pomaže tijelu da apsorbira kalcij i proizvodi kolagen za kosti i vezivno tkivo. Također je uključen u proizvodnju karnitina, tvari koja regulira razinu kolesterola.

Lizin sadrži u životinjskim proizvodima bogatim bjelančevinama, posebice crvenom mesu, ali i orašastim plodovima, mahunarkama i soji.

MAGNEZIJ

Magnezij je uključen u više od 300 biokemijske reakcije, uključujući održavanje funkcije mišićnog i živčanog sustava, stabilizaciju brzina otkucaja srca i održavanje gustoće kostiju.

M nogo magnezij V pšenične mekinje. Stoga je bolje jesti kruh od cjelovitih, nerafiniranih žitarica. Uzalud je magnezij tražiti u bijelom kruhu. Drugi izvori magnezija uključuju zeleno povrće, osobito špinat, bademe i indijske oraščiće.

NIKOTINSKA KISELINA

Nikotinska kiselina, kao i svi vitamini B, potrebna je za pretvaranje hranjivih tvari u energiju, kao i za funkcioniranje probavni sustav, kože i živaca.

Glavni izvor niacina – suhi kvasac. Ne zvuči baš ukusno? Zatim pokušajte s kikirikijem ili maslacem od kikirikija. Goveđa i pileća jetrica bogate su nikotinskom kiselinom.

OMEGA-3 MASNE KISELINE

Omega-3 polinezasićene masna kiselina bitne za održavanje zdravlja mozga. Također ublažavaju upalu.

postojati različiti tipovi Omega-3 kiseline: alfa-linolenska kiselina nalazi se u biljno ulje, zeleno povrće, orašasti plodovi te eikosapentaenska i dokozaheksaenska kiselina - u masnoj ribi. Jedna porcija salate od tunjevine sadrži oko 8,5 grama višestruko nezasićenih masnih kiselina.

KALIJ

Kalij je važan elektrolit potreban za kontrolu električne aktivnosti srca. Također sudjeluje u stvaranju proteina i mišića te pretvaranju ugljikohidrata u energiju.

Jedan pečeni batat srednje veličine sadrži 700 mg kalija. Njegovi drugi izvori su pasta od rajčice, vrhovi cikle, obični krumpir, crveno meso, piletina i riba.

RIBOFLAVIN

Riboflavin ili vitamin B2 je antioksidans koji pomaže tijelu u borbi protiv bolesti, proizvodnji energije i stvaranju crvenih krvnih stanica.

Najvrjedniji izvor riboflavina – goveđa jetra. Osim toga, mnogi proizvođači žitarica za doručak obogaćuju svoje proizvode vitaminom B2.

SELEN

Selen je mineral s antioksidativnim svojstvima. Ima važnu ulogu u prevenciji kronična bolest, regulira rad Štitnjača i imunološki sustav.

Sadrži puno selena V Brazilski orah. Samo 6-8 orašastih plodova osigurat će vam 777% vaše dnevne vrijednosti. Ali višak selena može biti štetan za tijelo. Stoga je bolje usredotočiti se na drugi najvrjedniji izvor - konzerviranu tunu.

TIJAMIN

Tiamin, također poznat kao vitamin B1, pomaže tijelu pretvoriti ugljikohidrate u energiju. Također je potreban za održavanje zdravlja mozga i živčanog sustava.

Kao i nikotinska kiselina, tiamin se nalazi u suhom kvascu (11 mg na 100 g kvasca). Ali lakše ga je nabaviti iz pinjole i soju.

CINKOV

Cink ima važnu ulogu u funkcioniranju imunološkog sustava. Potreban je i za funkcioniranje osjetilnih organa – okusa i mirisa.

Sadrži najviše cinka u kamenicama. Ali mnogi ljudi radije ga dobivaju iz drugih izvora – crvenog mesa i peradi.

Vitamin D nastaje pod utjecajem ultraljubičastog zračenja u tkivima životinja i biljaka. Vitamin D nalazi se u koprivi, mliječnim proizvodima i peršinu Vitamin D nalazi se u koprivi, mliječnim proizvodima i peršinu Naša hrana i vitamini Vitamini spašavaju čovjeka od viška masti i ugljikohidrata Vitamin A Vitamin A je prvi put izoliran iz mrkve. Vitamin A je prvi put izoliran iz mrkve. Vitamin A nalazi se u povrću, voću i mliječnim proizvodima. Vitamin A nalazi se u povrću, voću i mliječnim proizvodima Vitamin B1 (tiamin) Vitamin B1 neophodan je za oksidativna dekarboksilacija keto kiseline. Vitamin B1 je neophodan za oksidativnu dekarboksilaciju keto kiselina. Kod nedovoljnog unosa tiamina dolazi do nakupljanja pirogrožđane i mliječne kiseline u tkivima. Kod nedovoljnog unosa tiamina dolazi do nakupljanja pirogrožđane i mliječne kiseline u tkivima. Vitamin B1 nalazi se u pekarskim proizvodima i mesu. Vitamin B1 nalazi se u pekarskim proizvodima i mesu Vitamin B2 Vitamin B2 poboljšava vid i smanjuje umor očiju. Vitamin B2 poboljšava vid i smanjuje umor očiju. Vitamin B2 nalazi se u grašku, ribi, mliječnim proizvodima, mesu i jajima. Vitamin B2 nalazi se u grašku, ribi, mliječnim proizvodima, mesu i jajima Vitamin B12 Vitamin B12 je jedini vitamin topiv u vodi. Vitamin B12 je jedini vitamin topiv u vodi. Vitamin B12 se nalazi u alge, proizvodi od soje, govedina, riba, mlijeko. Vitamin B12 nalazi se u morskim algama, proizvodima od soje, govedini, ribi i mlijeku.
Vitamin C Vitamin C je vitamin topiv u vodi. Vitamin C je vitamin topiv u vodi. Vitamin C je snažan antioksidans. Vitamin C je snažan antioksidans. Vitamin C poboljšava sposobnost tijela da apsorbira kalcij i željezo. Vitamin C poboljšava sposobnost tijela da apsorbira kalcij i željezo. Vitamin C nalazi se u povrću, voću i mliječnim proizvodima. Vitamin C nalazi se u povrću, voću i mliječnim proizvodima.
Vitamin E Vitamin E poboljšava cirkulaciju krvi i neophodan je za regeneraciju tkiva. Vitamin E poboljšava cirkulaciju krvi i neophodan je za regeneraciju tkiva. Kao antioksidans, vitamin E štiti stanice od oštećenja. Kao antioksidans, vitamin E štiti stanice od oštećenja. Vitamin E se nalazi u svinjska mast, maslinovo ulje, jabuke i bijeli kruh. Vitamin E nalazi se u svinjskoj masti, maslinovom ulju, jabukama i bijelom kruhu.Vitamin H je široko rasprostranjen u prirodi i nalazi se u namirnicama biljnog i životinjskog podrijetla. Vitamin H nalazi se u zelenoj salati, povrću, mliječnim proizvodima i mesnih proizvoda. Vitamin H nalazi se u salatama, povrću, mliječnim i mesnim proizvodima Vitamin K Vitamin K je vitamin topiv u mastima. Vitamin K je vitamin topiv u mastima. Zeleno lisnato povrće najbogatije je vitaminom K. Zeleno lisnato povrće najbogatije je vitaminom K. Vitamin K nalazi se u šipku, špinatu, kupusu i koprivi. Vitamin K nalazi se u šipku, špinatu, kupusu i koprivi Vitamin PP Vitamin PP postoji u 2 oblika - nikotinska kiselina i nikotinamid Vitamin PP postoji u 2 oblika - nikotinska kiselina i nikotinomid Vitamin PP se nalazi u brokuli, mrkvi, siru i svinjetini Vitamin PP se nalazi u brokuli, mrkvi, siru i svinjetini. Naša hrana i vitamini Vitamini nam pomažu da steknemo imunitet od prehlade. Vitamini nam pomažu da steknemo imunitet od prehlade.

Povijest čovječanstva poznaje mnoge zablude koje dugo vremena prihvaćena kao istina. Isto je bilo i sa pogledima na prehranu.

Sve do druge polovice 19. stoljeća fiziolozi diljem svijeta vjerovali su da je vitalno važne komponente proizvodi su samo proteini, masti, ugljikohidrati i mineralne soli i vodu. Ali postupno su se počele nakupljati činjenice koje su znanstvenike prisilile da preispitaju ovu pogrešnu izjavu. U našoj današnjoj poruci govorit ćemo o vitaminima.

Kako su otkriveni vitamini

Koje su to činjenice natjerale znanstvenike da promijene svoje stavove hranjiva vrijednostšto jedemo i pijemo:

• Značajno dugogodišnje iskustvo putovanje morem pokazalo je da čak i uz dovoljne zalihe hrane mornari često umiru od skorbuta. Dakle, od 265 članova posade, 248 ljudi umrlo je od njegovih simptoma.
• Povijest istraživanja Arktika također je puna tragičnih stranica, kada su hrabri polarni istraživači umrli ne od gladi i hladnoće, već od najtežih simptoma koji su bili karakteristični za skorbut. Ova bolest nije poštedjela hrabrog Vitusa Beringa, heroja polarnog istraživača G. Ya. Sedova i mnoge druge poznate i nepoznate osvajače ledenih kontinenata.
• Stanovnici Japana i Indonezije bili su osjetljivi na čudnu bolest zvanu "beriberi", što u prijevodu znači "okovi". Oni. najviše izražena manifestacija Ova bolest uzrokuje težinu u nogama i teturajući hod. Od toga su patili i zatvorenici nekih zatvora. Svi su jeli oljuštenu rižu.

Analizirajući takve činjenice, fiziolozi su pokušali razumjeti uzroke koji su ih uzrokovali. Objašnjenje je dobiveno zahvaljujući promatranju liječnika iz Nizozemske, Eijkmana. Promatrajući ponašanje kokoši u peradarniku, primijetio je da ptice koje jedu isključivo kuhanu rižu obolijevaju od beri-beri, ali dodavanje mekinja u njihovu hranu brzo izliječi te ptice.

Daljnja istraživanja omogućila su otkrivanje posebna skupina tvari vitalne za ljudsko tijelo. Budući da su oni regulatori metabolizma, osiguravajući normalan tijek fizioloških i biokemijski procesi, te su tvari nazvane vitaminima (od latinske riječi vita – život). S njihovim nedostatkom ili nedostatkom, tijelo doživljava neku vrstu "gladi". I dobije udarac podmukle boljke, poput "beri-beri", skorbut, rahitis itd.

Spasonosna uloga mekinja sada je lako objašnjena. Mekinje su najhranjivije i korisni diožitne kulture. Upravo su vitamini sadržani u mekinjama spasili ptičje kraljevstvo od izumiranja.

Prijatelji našeg tijela

Unatoč ogromnoj vrijednosti vitamina, količina ovog "eliksira života" trebala bi biti vrlo mala. Prirodni vitamini I minerali nalazi se u svježem povrću i voću u dovoljnim količinama. Stoga bi ih, ako je moguće, trebali svakodnevno uključiti u svoju prehranu.

Pokušajmo sada razumjeti "kraljevstvo vitamina". Sada Znanost prepoznaje 13 skupina tvari kao vitamine. Da biste ih označili, upotrijebite slova latinične abecede i imena koja su im dana po primitku:

• Vitamin A, inače nazvan retinol ili karoten. On je “odgovoran” za našu viziju. Ako pri prelasku iz svijetle sobe u mračnu prilagodba (navikavanje) traje više od 6 sekundi, vrijeme je da se oslonite na žuto i crveno voće i povrće, oni će vam pomoći nadoknaditi nedostatak karotena. Govedina i svinjska jetra, kavijar, mlijeko. Ako primijetite ljuštenje, svrbež kože, suhoću dišni put, krivac je i dalje isti - nedostatak vitamina A.
• Vitamini B. Njihova je uloga osobito velika u proizvodnji bjelančevina - glavnog građevnog materijala naših mišića, za jačanje živčanog i endokrini sustavi. Postoji mnogo vrsta vitamina u ovoj skupini. Pogledajmo neke od njih. To je B1 (tiamin), čiji je nedostatak uzrokovao skorbut, "beriberi" i druge bolesti. Čak i njegov nedostatak uzrokuje gubitak pamćenja, slabost, nesanicu i nedostatak apetita. Kruh od cjelovitih žitarica bogat je ovom komponentom, mahunarke, svinjetina, jaja. Ako vas obuzme vrtoglavica ili letargija, vitamin B6 pomoći će u rješavanju problema. Dovoljno je pojesti 100 g neobrađene riže, graha ili graška dnevno i ovi simptomi će vas ostaviti na miru.
• Ako vam se oči brzo umaraju, nokti vam se ljušte i noćni san ne donosi željeni odmor - tijelu nedostaje vitamin D. Njime su bogati skuša i iverak, jetra bakalara i kokošji žumanjak.
• Beskrajne prehlade truju život - to znači da je imunitet smanjen, za to je kriv vitamin C, odnosno njegov nedostatak. Nalazi se u velikim količinama u crni ribiz, šipak, babura paprika, limun i kiseli kupus.

Jednom riječju, budite pažljivi prema svom tijelu. On će vam reći koji su mu vitamini i mikroelementi potrebni da bude zdrav i veseo. Ali točnije informacije o opskrbljenosti organizma vitaminima mogu se dobiti pomoću testova krvi i urina.

Što još trebate znati o vitaminima

Međutim, nije uvijek moguće nadoknaditi nedostatak vitamina hranom. Tada možete koristiti "ljekarničke" vitamine.

Većina ih se dobiva u kemijskim laboratorijima iz prirodni proizvodi. Na šalterima ljekarne možete pronaći multivitamini, tj. medicinske potrepštine, uključujući nekoliko različitih vitamina, a često i mineralne i organske dodatke prehrani. Ponekad je cijeli kompleks vitamini Tada se nazivaju multivitamini.

Prema prirodi apsorpcije i očuvanja u organizmu vitamini se dijele na topivi u vodi i topivi u mastima. Prva skupina je najbrojnija, ali skupina topljivih u mastima uključuje samo četiri vitamina A, D, E i K.

Vitamini topivi u mastima mogu se skladištiti u tijelu u jetri i masnom tkivu. Ovo je svojevrsni depo vitamina koji omogućuje tijelu da ima rezerve tih tvari i, ako je potrebno, da ih iskoristi. Ova rezerva može ostati u tijelu 1 do 2 godine.

Dok je rok trajanja njihove "braće" topive u vodi od nekoliko dana do 6 tjedana. Lako se otapaju u vodi, izravno s hranom ulaze u krvotok i izlučuju se iz organizma mokraćom, pa ih je potrebno unositi svakodnevno.

Kršenje opskrbe vitaminima može uzrokovati tri patološka stanja:

• njihov nedostatak je nedostatak vitamina;
• njihov nedostatak je hipovitaminoza;
• njihov višak je hipervitaminoza.

Hipervitaminoza je, zapravo, trovanje organizma uslijed predoziranja odn individualna netrpeljivost vitamini Štoviše, znakovi ove patologije su različiti za svaki vitamin. Najčešće mogu biti uzrokovani vitamini topivi u mastima, jer samo oni imaju sposobnost nakupljanja u tijelu.

Kako sačuvati ova krhka blaga

Ako sintetski vitamini zaštićeni od uništenja, tada živi vitamini sadržani u proizvodima lako gube svoja svojstva. Njihovi glavni neprijatelji su sunčeva svjetlost, kisik, vrijeme i toplina. Stoga je vrlo važno pravilno skladištiti povrće i voće, te koristiti pečenje i kuhanje na pari kod pripreme hrane.

A ako nemate priliku koristiti svježe povrće i voće, nemojte zanemariti smrznuto bobičasto voće.

Uostalom, prerađuju se odmah nakon sakupljanja i maksimalno zadržavaju svoje vitaminsko bogatstvo.

Ako vam je ova poruka bila korisna, bilo bi mi drago da vas vidim