गिट्टी पदार्थ जिसे आप खा सकते हैं। क्या कोई संभावित नकारात्मक प्रभाव है? गिट्टी पदार्थों का सकारात्मक प्रभाव

फ्रांज के। मेयर के निदान में, दूसरों के बीच, एक अत्यंत सरल, लेकिन काफी विश्वसनीय संकेतक है जो मानव स्वास्थ्य की स्थिति को दर्शाता है - मल की गुणवत्ता। इसके गठन में, प्रमुख भूमिका पोषण की है, जिसे चाहिए:

बड़ी मात्रा में नियमित, अच्छी तरह से गठित नरम मल के गठन को बढ़ावा देना,

जुलाब को बेमानी बनाओ,

अधिक वजन को रोकें।

पोषण ऐसा होना चाहिए कि कोई सख्त मल न दिखाई दे, खासकर कब्ज, लेकिन यह भी मटमैला मलया दस्त नहीं होना चाहिए।

तथाकथित गिट्टी पदार्थों से भरपूर भोजन की मदद से ये सभी स्थितियां संभव हैं। इस नाम को शाब्दिक रूप से नहीं लिया जाना चाहिए, जैसे कि हम बात कर रहे हेभोजन के कुछ अनावश्यक घटक, बेकार गिट्टी के बारे में। वास्तव में, गिट्टी पदार्थ भोजन का एक अभिन्न अंग हैं, पाचन तंत्र द्वारा कम मात्रा में टूट जाते हैं और केवल आंशिक रूप से बड़ी आंत में स्थित बैक्टीरिया के संपर्क में आते हैं। अनिवार्य रूप से अपचनीय होने के कारण, आहार फाइबर आंतों की दीवार से अंदर नहीं जा सकता रक्त वाहिकाएंजैसा कि यह अन्य खाद्य घटकों के साथ करता है।

गिट्टी पदार्थों में विभिन्न संरचनाओं और लिग्निन (सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज, पेंटोसैन और पेक्टिन) के उच्च-आणविक जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। अक्सर वे गिर जाते हैं पाचन नालजैसा फाइबर आहार(फाइबर) मुख्य रूप से पादप खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय, जिसमें वे होते हैं घटक भागकोशिका भित्ति या पौधे की रीढ़।

गिट्टी पदार्थआंतों में अवशोषित नहीं होते हैं और तदनुसार, प्लास्टिक या ऊर्जा कार्य नहीं करते हैं। हालांकि, शरीर में उनकी उपस्थिति महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए महत्वपूर्ण है।

गिट्टी पदार्थ सक्रिय पाचक एंजाइमजिसके बिना पाचन की प्रक्रिया नहीं हो सकती। वे कोलेस्ट्रॉल, पित्त अम्ल, विषाक्त पदार्थों और अन्य को बांधते हैं हानिकारक पदार्थशरीर से उनका निष्कासन सुनिश्चित करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे कार्सिनोजेन्स को भी बांधते हैं, कैंसर के खिलाफ एक अच्छे बचाव के रूप में कार्य करते हैं। घुलनशील गिट्टी पदार्थ में निहित है दलियाकम कोलेस्ट्रॉल का स्तर। हालांकि अपचनीय तंतु शरीर को ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, वे आंतों में पानी बांधते हैं और सूजन के कारण इसे भरने में योगदान करते हैं। आंत की सामग्री की मात्रा में वृद्धि के कारण, इसकी प्राकृतिक यांत्रिक जलन होती है, जो क्रमाकुंचन को सक्रिय करती है और आंत को खाली करने के लिए प्रोत्साहित करती है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि रासायनिक परिवर्तन की प्रक्रिया में, प्राकृतिक रेचक गुणों वाले गिट्टी पदार्थों से एसिड बनता है। नियमित रूप से प्राकृतिक खालीपन प्रदान करना, गिट्टी पदार्थ आंत्र समारोह के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, इस प्रकार "आंतरिक चिकित्सक" को सक्रिय करने और स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण शर्त बनाते हैं। अन्य बातों के अलावा, गिट्टी पदार्थों से भरपूर पौधे खाद्य पदार्थ भूख की भावना को कम करते हैं, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

यहां तक ​​​​कि गिट्टी पदार्थों के गुणों की पूरी गणना से यह संकेत मिलता है कि शरीर को उनके साथ प्रदान करना प्रभावी हो सकता है। चिकित्सीय घटना. कई मामलों में, आहार में उनकी उपस्थिति कुछ ही हफ्तों में पुरानी (कभी-कभी दीर्घकालिक!) आंतों के प्रायश्चित को खत्म करने में मदद करती है, मल को विनियमित करने में मदद करती है (जुलाब अनावश्यक हो जाते हैं)।

कभी-कभी कब्ज वाले लोगों को हर्बल रेचक चाय के साथ इलाज किया जा सकता है, लेकिन चाय को डॉक्टर के पर्चे के बिना चार सप्ताह से अधिक समय तक इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। रेचक चाय लेने के बारे में गर्भवती महिलाओं को पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि यदि आंतों के लुमेन में रुकावट का संदेह होता है, तो किसी भी रूप में जुलाब का उपयोग सख्त वर्जित है।

गिट्टी पदार्थों की कमी के परिणाम

आहार में कच्चे और पादप खाद्य पदार्थों की कम मात्रा के कारण आधुनिक आदमीगिट्टी पदार्थों की कमी एक सामान्य घटना है। पर दैनिक आवश्यकता 25-30 ग्राम, अधिकांश को भोजन के साथ औसतन 5-10 ग्राम आहार फाइबर प्राप्त होता है। और पाचन प्रक्रिया में आहार फाइबर की कमी अपच और आंतों के रोग, जैसे कब्ज या चिड़चिड़ा आंत्र का कारण है।

गिट्टी पदार्थों की कमी का पहला और सबसे आम परिणाम आंत की सुस्ती (प्रायश्चित) जैसी व्यापक बीमारी है। यदि एक स्टूलआंत में बहुत लंबे समय तक रहने से, वे श्लेष्म झिल्ली की जलन पैदा करते हैं, जिससे घटना का खतरा होता है जीर्ण सूजन, और सबसे खराब स्थिति में कोलन कैंसर का कारण बनता है। विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को आंतों से रक्त में पुन: अवशोषित किया जा सकता है और इसकी पुरानी आत्म-विषाक्तता का कारण बन सकता है। अन्य बातों के अलावा, आंतों की सुस्ती, अधिक वजन का कारण है।

हालाँकि, न केवल घाटा, बल्कि यह भी दुस्र्पयोग करनागिट्टी पदार्थ ले सकते हैं गंभीर जटिलताएं, कॉलिंग सहित

पेट फूलना (सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण) अच्छा चबानाभोजन!)

फेकल पत्थरों का निर्माण,

अंतड़ियों में रुकावट।

आंतों में रुकावट हो सकती है, उदाहरण के लिए, जब अलसी और गेहूं की भूसी को पर्याप्त तरल पदार्थ के सेवन के बिना आहार में शामिल किया जाता है; आंतों में रुकावट मल और गैस प्रतिधारण, पेट फूलना, तेज दर्दपेट में, उल्टी, नशा के लक्षण। उल्लंघन की डिग्री के आधार पर, यह आंशिक (अपूर्ण) से आंतों की रुकावट को पूरा करने के लिए विकसित हो सकता है।

अधिकांश गिट्टी पदार्थ कच्चे में पाए जाते हैं सब्जी खाना: फल और सब्जियां, कुछ प्रकार के अनाज, मूसली और साबुत अनाज उत्पाद, अलसी, गेहूं और जई का चोकर और उनसे बने उत्पाद। बीन्स, बीन्स, मटर, दाल में गिट्टी पदार्थ बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं। फूलगोभी, सफेद, लाल और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सौंफ और कंद अजवाइन में उनमें से बहुत सारे हैं। फलों और फलों की फसलों में सेब, नाशपाती, ब्लैकबेरी, करंट, कीवी, रसभरी और ब्लूबेरी की कुछ किस्मों का उल्लेख किया जा सकता है।

आहार में कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों की शुरूआत के माध्यम से शरीर को गिट्टी पदार्थों की आपूर्ति करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यदि आवश्यकता को पूरी तरह से कवर नहीं किया जा सकता है कच्चे खाद्य, तो आप इसके अतिरिक्त गेहूं की भूसी का उपयोग कर सकते हैं या सन का बीज. उत्पादों के इस सेट में से अधिकांश में सूजन में सक्षम फाइबर होते हैं, और अलसी भी श्लेष्म पदार्थों को स्रावित करती है जो आंत की सामग्री को फिसलने की सुविधा प्रदान करती है और इसके श्लेष्म झिल्ली को जलन से बचाती है। इस तरह के पूरक की दैनिक खुराक को शेष भोजन में निहित आहार फाइबर की मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए, और 10-25 ग्राम चोकर या अलसी है।

इन उत्पादों का उपयोग करते समय, आपको फिर से तरल पदार्थ के सेवन पर ध्यान देने की आवश्यकता है (न्यूनतम 1/4 लीटर प्रति सर्विंग)। पानी की कमी के कारण, आहार फाइबर असमान रूप से सूज जाते हैं, जिससे मलाशय में एक प्लग बन सकता है, जिसे कभी-कभी सर्जरी के बिना हटाया नहीं जा सकता है।

खाद्य उत्पादों को, जहां तक ​​संभव हो, अपनी प्राकृतिक अवस्था में, यानी बिना गर्मी उपचार के, बिना परिरक्षण के सेवन किया जाना चाहिए।

सूखी दाल 10.6

झटपट जमी मटर 7.0

ब्रसेल्स स्प्राउट्स 4.4

अजवाइन 4.2

मकई 3.7

गाजर 3.4

एवोकैडो 3.3

ब्रोकोली 3.0

कच्ची फूलगोभी 2.9

हरी बीन्स 2.9

लाल गोभी 2.5

आलू 2.5

लाल चुकंदर 2.5

सफेद गोभी 2.5

लीक 2.3

काली जड़ 2.3

शतावरी 1.5

सेवॉय गोभी 1.5

बैंगन 1.4

कोहलीबी 1.4

खीरा 0.9

नारियल 9.0

हेज़लनट 7.4

मूंगफली 7.1 यूरोपीय शाहबलूत 6.8

अखरोट 4.6

ताज़ा फल

ब्लैककरंट 6.8

ब्लूबेरी 4.9

रास्पबेरी 4.7

लाल करंट 3.5

एक प्रकार का फल 3.2

सेब 2.3

संतरे 2.2

केले 2.0

स्ट्रॉबेरी 2.0

मीठी चेरी 1.9

कीनू 1.9

अनानास 1.8

आड़ू 1.2

सूखे मेवे

प्रून्स 9.0

खुबानी 8.0

बेकरी उत्पाद

खस्ता ब्रेड 14.6

आटा पटाखे मोटे पीस 12,0

साबुत अनाज की रोटी 6.7

राई और गेहूं के आटे के मिश्रण से बनी रोटी 4.4

बन्स 3.1

साबुत टोस्ट 3.1

सफेद ब्रेड 2.9

अनाज के उत्पादों

गेहु का भूसा 42,4

राई, साबुत अनाज 13.2

गेहूं, साबुत अनाज 10.6

साबुत गेहूं का आटा 10.0

जौ बिना फूल के कोट 9.8

साबुत नूडल्स 9.0

जई के गुच्छे 7.0

गेहूं का आटा 4.0

चावल, छिलका (प्राकृतिक) 4.0

एक प्रकार का अनाज 3.7

नूडल्स/पास्ता 3.4

चावल पॉलिश 1.4

गिट्टी पदार्थ, उनके नाम के विपरीत, हमारे स्वास्थ्य और सद्भाव की कुंजी हैं।

यह क्या है?

गिट्टी पदार्थ पौधे के रेशे होते हैं जो कुछ खाद्य पदार्थों का हिस्सा होते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। लेकिन, इस संपत्ति के बावजूद, वे आकृति और स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हैं, क्योंकि ये पदार्थ सभी प्रकार के जहरों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए जिम्मेदार हैं।
गिट्टी पदार्थों में फाइबर, सेल्युलोज और पेक्टिन शामिल हैं। वे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं पौधे की उत्पत्ति: गोभी, मूली, गाजर, सेब, फलियां।

पाचन में सुधार

अनाज और फलियों में अघुलनशील गिट्टी पदार्थ होते हैं, जो हमारे पेट में सूजन करके भोजन को और आगे बढ़ाते हैं और इस प्रकार आंतों को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, वे इसमें प्रजनन में योगदान करते हैं। फायदेमंद बैक्टीरियाजो पाचन क्रिया में सुधार करते हैं।
लेकिन गिट्टी पदार्थों को इस कार्य को पूरी तरह से करने में मदद करने के लिए, बहुत सारा पानी (1.5-2 लीटर प्रति दिन) पीना और भोजन को अच्छी तरह से चबाना आवश्यक है।

वजन कम करने में मदद

गिट्टी के पदार्थ शरीर में सूज जाते हैं, जिससे पेट भर जाता है। इसलिए, वनस्पति फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मुख्य पाठ्यक्रम को पूरक करते हुए, हम बहुत छोटे हिस्से को खाते हैं और लंबे समय तक भरे रहते हैं। गिट्टी पदार्थों में एक और होता है उपयोगी संपत्ति- वे शरीर से अतिरिक्त जटिल कार्बोहाइड्रेट निकाल देते हैं। आमतौर पर ऐसे कार्बोहाइड्रेट हमें ऊर्जा देते हैं, लेकिन अगर उनमें से बहुत अधिक हैं, तो वे पक्षों पर जमा हो जाते हैं।

आपको कितना खाना चाहिए?

औसतन, हम प्रतिदिन लगभग 18-20 ग्राम आहार फाइबर का सेवन करते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि यह पर्याप्त नहीं है। दैनिक दर- 25 ग्राम हालांकि, यदि आपने लंबे समय से बहुत कम आहार फाइबर का सेवन किया है, तो आपको आहार में उनकी मात्रा बहुत धीरे-धीरे बढ़ानी चाहिए। अन्यथा, यह कब्ज का कारण बन सकता है।
यदि भोजन के साथ आप उपभोग करने में असमर्थ हैं आवश्यक राशिगिट्टी पदार्थ, अपने चिकित्सक से परामर्श करें। वह अनुशंसा कर सकता है कि आप उन्हें अलग से लें।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें

घुलनशील आहार फाइबर रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। यह अतिरिक्त पित्त अम्ल के साथ निकल जाता है, जिसे पौधे के तंतुओं द्वारा हटा दिया जाता है। साथ ही, वे पेट के कैंसर के खतरे को कम करते हैं और पित्ताशय की पथरी. घुलनशील आहार फाइबर मुख्य रूप से सब्जियों और फलों में पाया जाता है।

गिट्टी से निकालने के लिए सबसे बड़ा लाभ, उनमें समृद्ध खाद्य पदार्थों का सबसे अच्छा कच्चा सेवन किया जाता है। आख़िरकार अनुकूल प्रभावइन पदार्थों की कमी हो जाती है यदि सब्जियों या फलों का ताप-उपचार किया गया हो।

शब्द "गिट्टी" का अर्थ आमतौर पर कुछ बेकार, अनावश्यक, अनावश्यक होता है। लेकिन ऐसी परिभाषा किसी भी तरह से खेलने वाले गिट्टी पदार्थों पर लागू नहीं होती है आवश्यक भूमिकाहमारे आहार में और हमारे स्वास्थ्य पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है।

गिट्टी पदार्थ हैं खाद्य सामग्रीपौधों के खाद्य पदार्थों में निहित है और मानव शरीर में पचने में सक्षम नहीं है। अगर हम बहुत कुछ खाते हैं तो शरीर में इन पदार्थों का सेवन सुनिश्चित होता है ताजा सब्जियाँऔर फल, जो कि पाक प्रसंस्करण के अधीन नहीं हैं।

मुख्य गिट्टी पदार्थ आहार फाइबर हैं जो किसी भी पौधे में पाए जाते हैं, फाइबर उनका मुख्य प्रतिनिधि है। आहार फाइबर, बदले में, विशाल मैक्रोमोलेक्यूल्स के साथ विभिन्न संरचनाओं के पॉलीसेकेराइड हैं। ऐसे बैक्टीरिया हैं जो ऐसे यौगिकों को अभूतपूर्व आसानी से तोड़ सकते हैं, लेकिन मानव एंजाइम नहीं कर सकते।

पहले, यह माना जाता था कि आहार फाइबर शरीर के लिए बेकार है, क्योंकि पाचक रस में एंजाइम नहीं होते हैं जो इन पदार्थों को तोड़ सकते हैं। हालांकि, यह केवल ज्ञात नहीं था कि आहार फाइबर का हिस्सा बड़ी आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीवों के एंजाइमों द्वारा पच जाता है। उसी समय, गैसों के अलावा, वसा अम्लजिसे व्यक्ति पचा सकता है।

गिट्टी पदार्थों को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. लिग्निन (अनाज, सब्जियां, फलों के गड्ढे)।
2. एल्गिनेट्स (अगर-अगर (शैवाल))।
3. पेक्टिन (सब्जियां और फल, विशेष रूप से सेब)।
4. सेल्युलोज (सब्जियां, फल, अनाज)।
5. फाइबर (अनाज, फल और सब्जियां)।

गिट्टी पदार्थों की क्या भूमिका है?

गिट्टी पदार्थों का सकारात्मक प्रभाव

सकारात्मक प्रभावगिट्टी पदार्थ यह है कि वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं, और पित्त एसिड को बांधते और हटाते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। इसके अलावा, वे प्रदान करते हैं सामान्य मलऔर रोकें पुराने रोगोंआंत पाचन की दर को धीमा कर देता है, जो है महत्वपूर्ण पहलूपोषक तत्वों के उपयोग के संदर्भ में। पोषक तत्वों का धीमा सेवन रक्त में रिलीज को रोकता है एक बड़ी संख्या मेंकार्बोहाइड्रेट। पोषक तत्वों के धीमे अवशोषण के साथ, रक्त के साथ उनका प्रवाह लगातार होता रहता है। गिट्टी पदार्थ भी ढकते हैं पोषक तत्वउनकी रक्षा करते हुए, मसूड़ों के रक्त परिसंचरण को सक्रिय करें, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक चबाना पड़ता है। गिट्टी पदार्थों में कोई कैलोरी नहीं होती है।

गिट्टी पदार्थ पुनर्भरण का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं आंतों का माइक्रोफ्लोरा, जिसकी संगत रचना हमारे शरीर की संपूर्ण महत्वपूर्ण गतिविधि को निर्धारित करती है। जीवाणु वनस्पति वास्तव में कई विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देता है, विटामिन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड के संश्लेषण को पूरा करता है, जिसमें आवश्यक भी शामिल हैं। इसलिए, गिट्टी पदार्थों का उपयोग डिस्बैक्टीरियोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

इसके अलावा, गिट्टी पदार्थ उत्कृष्ट शर्बत होते हैं, जो सक्रिय रूप से अपने माइक्रोप्रोर्स के साथ आपत्तिजनक यौगिकों को अवशोषित करते हैं। दवा कृत्रिम शर्बत का उपयोग करती है, जैसे सक्रिय चारकोल। उनके उपयोग की आवश्यकता वाले दर्जनों रोग स्थापित किए गए हैं: विभिन्न विषाक्तता, गुर्दे की बीमारी, पित्त पथ, यकृत, अग्नाशयशोथ। इसके अलावा, "कृत्रिम गिट्टी पदार्थ" हृदय प्रणाली के रोगों के उपचार में मदद करते हैं। चिकित्सीय क्रियाप्रत्यक्ष अवशोषण क्षमता के कारण गिट्टी पदार्थ। गिट्टी पदार्थों के प्रभाव में, कई विषाक्त और अतिरिक्त चयापचय उत्पाद समाप्त हो जाते हैं - कोलेस्ट्रॉल, यूरिया, विभिन्न एलर्जी, और अन्य। इसी समय, न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में सुधार होता है, लिपिड चयापचय सामान्य होता है, दूसरे शब्दों में, एक कायाकल्प प्रभाव देखा जाता है।

वैसे गिट्टी वाले पदार्थ भी इनसे लड़ते हैं अधिक वज़न, क्योंकि वे वसा के एक हिस्से को आपस में बांधकर व्यक्ति में वसा के पाचन को रोकते हैं और इस रूप में शरीर उन्हें बाहर निकालता है। इसके अलावा, वे तथाकथित के टूटने को धीमा कर देते हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सअनाज, फलियां, सोया शूट, आलू या नट्स से। यह इंसुलिन के उत्पादन को रोकता है, और इसके परिणामस्वरूप, धमनियों और स्ट्रोक का कोई अवरोध नहीं होता है।

बीस . से अधिक हैं अलग - अलग प्रकारगिट्टी पदार्थ, जो अधिकांश भाग के लिए लंबे विदेशी नाम हैं और फलों, सब्जियों, सलाद, फलियां, आलू, नट और साबुत अनाज में छिपे हुए हैं। उदाहरण के लिए, सेल्यूलोज और पेक्टिन, ग्लाइकोजन और हेमिकेलुलोज, डेक्सट्रिन और स्टार्च। गिट्टी पदार्थों को आम तौर पर दो बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है जो स्वास्थ्य के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं: घुलनशील और अघुलनशील। अघुलनशील पानी को बनाए रखने की प्रवृत्ति रखते हैं। ये पाचन के लिए अच्छे होते हैं। दूसरी ओर घुलनशील आहार फाइबर, महत्वपूर्ण जीवाणुओं के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है और है बड़ा मूल्यवानस्वास्थ्य के लिए: वे कैंसर और पेट की पथरी से बचाते हैं, रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं और कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।

गिट्टी पदार्थों का नकारात्मक प्रभाव।

सूक्ष्मजीव गैस बनाते हैं, और इससे सूजन हो सकती है, उपकला (आंतों के ऊतकों की परत), कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और जस्ता के बंधन को नुकसान हो सकता है, जिसके कारण शरीर को इन पदार्थों को प्राप्त नहीं होता है, साथ ही वॉल्वुलस भी होता है। आंतों की अधिकता के कारण। हालांकि, इस तरह के जोखिम की संभावना नहीं है। अधिकता अधिक खतरनाक जोखिमगिट्टी पदार्थों के अपर्याप्त सेवन से होने वाले रोग।

किन उत्पादों में गिट्टी पदार्थ होते हैं, और उन्हें किस रूप में सेवन किया जाना चाहिए?

गिट्टी पदार्थ केवल में पाए जाते हैं हर्बल उत्पाद, विशेष रूप से अनाज, फलियां, सब्जियां, सलाद, सब्जी के अंकुर और फलों के उत्पादों में: संतरा, चेरी, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, क्रैनबेरी, आंवला, सेब, आलूबुखारा, आड़ू, बैंगन, मूली, कद्दू, चुकंदर, राई की रोटी, अनाज, टमाटर, तोरी, सलाद पत्ता, आलू।

शरीर को "घड़ी की तरह" काम करने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम 30-35 ग्राम गिट्टी पदार्थों का सेवन करना चाहिए।इनमें से 15-20 ग्राम मोटे अनाज के उत्पाद होने चाहिए, बाकी - सब्जियां और फल। सेब (आहार फाइबर से भरपूर खाल के साथ), सूखे मेवे, केला, गाजर, कीवी, रसभरी, ब्रोकोली और नट्स खाने की सलाह दी जाती है। हफ्ते में एक बार आपको अपनी डाइट में बीन्स या दाल वाली डिश को शामिल करना चाहिए।

लेकिन अगर पहले गिट्टी पदार्थों से भरपूर भोजन पर पर्याप्त ध्यान नहीं दिया गया, तो इसे धीरे-धीरे मेनू में शामिल करें। ऐसे में दो बुनियादी नियमों को याद रखना जरूरी है- भोजन को अच्छी तरह चबाएं और खूब सारे तरल पदार्थ पिएं, तो आंतों की समस्या नहीं होगी।

बेशक, कुछ बीमारियों के साथ (उदाहरण के लिए, साथ .) पेप्टिक छालातीव्रता के चरण में तीव्र जठर - शोथआदि) मोटे खाद्य पदार्थ contraindicated हैं। लेकिन केवल अतिरंजना के दौरान! हमारा पाचन तंत्र लंबे समय तक "नरम आहार" को बनाए नहीं रख सकता है। शुद्ध खाद्य पदार्थ खाने के कुछ हफ्तों के बाद, डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ, आंतों की सुस्ती विकसित होती है। इस प्रकार विज्ञान ने आखिरकार एक प्राचीन और स्पष्ट रूप से स्पष्ट सत्य को पहचान लिया है। सादा, "जीवित", "गिट्टी" से भरपूर भोजन स्वास्थ्य और दीर्घायु है। पाक प्रसंस्करण के तहत परिष्कृत, जटिल रूप से पका हुआ भोजन सड़न, बीमारी और कम उम्र का है।

पूरी तरह से सत्यापित करने के लिए कि उपरोक्त उत्पाद वास्तव में गिट्टी पदार्थों से भरपूर हैं जिनका हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हम उनमें से कुछ पर विचार करेंगे।

उत्पाद के 100 ग्राम में गिट्टी पदार्थों की सामग्री नीचे दी गई है:

1. दलिया - 10 ग्राम
2. गेहूं - 17.7 ग्राम
3. गेहूं की भूसी - 45.4 ग्राम
4. चावल - 4.5 ग्राम
5. राई की रोटी - 14 ग्राम
6. मटर - 16.6 ग्राम
7. मकई - 9.7 ग्राम
8. दाल - 17 ग्राम
9. सोयाबीन - 21.9 ग्राम
10. सफेद बीन्स - 23.2 ग्राम
11. ग्रंकोल गोभी - 4.2 ग्राम
12. फूलगोभी- 26.3 ग्राम
13. गाजर - 12.1 ग्राम
14. प्रून - 5.0 ग्राम
15. साबुत अनाज पास्ता - 8.0 ग्राम
16. चोकर के साथ साबुत रोटी - 8.3 ग्राम

इन उत्पादों का उपयोग करने का एक और तरीका भी है!

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ग्रंथ सूची:

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2. नोविकोव ए. एफ. फाइबर एक जादुई स्पंज है, 2001
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पादप खाद्य पदार्थों में पॉलीसेकेराइड और लिग्निन होते हैं, जो किसके प्रभाव में टूटते नहीं हैं? पाचक रसपचते नहीं हैं। 1980 तक, इन तत्वों को आहार फाइबर माना जाता था। उत्पादों में उनकी मात्रा को कम करने के लिए कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए तकनीकी तरीकों का आविष्कार किया गया था। और 1982 में, यूके में एक उच्च फाइबर आहार के लिए एक गाइड प्रकाशित किया गया था।

आगे के अध्ययनों से पता चला है कि गिट्टी पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं।

सकारात्मक

गिट्टी पदार्थ पाचक रस के प्रभावों के प्रतिरोधी होते हैं। वे पचते नहीं हैं छोटी आंत, असंशोधित रूप में समाप्त। आहार तंतु:

कुछ गिट्टी पदार्थ (पेक्टिन, हेमिकेलुलोज) की मदद से आंतों में टूट जाते हैं। सूक्ष्मजीवों द्वारा आहार फाइबर के हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया में योगदान देता है:

• विनियमन;
• शरीर की थर्मल आपूर्ति;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• होमोस्टैसिस को बनाए रखना;
• सिग्नल अणुओं, न्यूरोट्रांसमीटर का गठन;
• कोशिका संरक्षण;
• ऊतक पुनर्जनन;
• विकास अवरोध;
• लचीलापन का निर्माण उपकला कोशिकाएंकार्सिनोजेन्स के प्रभाव के लिए;
• संश्लेषण पैंटोथैनिक एसिड, बी विटामिन।

आहार फाइबर, विशेष रूप से पेक्टिन, भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड के साथ आयनिक परिसरों का निर्माण करते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।

अपचनीय, सूक्ष्मजीवों की सहायता से भी, लिग्निन लवण को बांधता है और हटाता है पित्त अम्लजो आंतों की दीवार में जलन पैदा करता है।

नकारात्मक

कुछ मामलों में गिट्टी पदार्थ लेने से नुकसान होगा। आंतों में ऐंठन के साथ, आहार फाइबर के साथ इसकी दीवारों की अतिरिक्त जलन से दर्द बढ़ जाता है। इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्त प्रणाली, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए आहार फाइबर का उपयोग करने से पहले, आपको गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

भले ही आहार फाइबर युक्त उत्पादों के सेवन पर कोई प्रतिबंध न हो, उनके अत्यधिक सेवन में योगदान होता है:

पर दीर्घकालिक उपयोगआहार फाइबर में समृद्ध उत्पाद, विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड के पैरेन्टेरल (जठरांत्र संबंधी मार्ग को छोड़कर) प्रशासन की सलाह देते हैं। आवश्यक ट्रेस तत्वों वाले खाद्य पदार्थों की खपत बढ़ाएं।

आहार फाइबर की अधिकता सेरीन, थ्रेओनीन, ग्लूटामिक एसिड, विटामिन ए, सी, ई के संतुलन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। आंतों में बेचैनी, पेट दर्द, दस्त का कारण बनता है।

खपत दर

एक वयस्क के लिए कार्बोहाइड्रेट की दैनिक आवश्यकता 400-500 ग्राम है। इनमें से:

• 75-80% स्टार्च;
• 15-20% आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट;
• 5% आहार फाइबर।

लेकिन आहार फाइबर के साथ बहुत दूर न जाएं। कुछ बीमारियों में, उन्हें स्पष्ट रूप से contraindicated है, और उनका अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

मेगामाइंड

ये भोजन के वे घटक हैं जो मनुष्यों द्वारा पचा और अवशोषित नहीं होते हैं। मुख्य गिट्टी पदार्थ सभी पौधों में निहित आहार फाइबर हैं, मुख्य रूप से फाइबर। सभी आहार फाइबर पॉलीसेकेराइड हैं अलग संरचनाविशाल मैक्रोमोलेक्यूल्स के साथ। कई बैक्टीरिया इन यौगिकों को आसानी से तोड़ देते हैं, लेकिन मानव एंजाइम नहीं कर सकते। बहुत देर तकइसलिए, आधिकारिक विज्ञान ने गिट्टी पदार्थों को न केवल बेकार, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी माना। केवल एक सिद्धांत के निर्माण के साथ पर्याप्त पोषणये विचार मौलिक रूप से बदल गए हैं। हालांकि, सभी अनुभवजन्य स्वास्थ्य प्रणाली, जिन्होंने अभ्यास में अपनी प्रभावशीलता साबित की है, अनादि काल से इस पर जोर दिया गया है प्राकृतिक खानाफलों और सब्जियों की प्रधानता वाले अपरिष्कृत उत्पादों से, जिनमें शामिल हैं बड़ी राशिफाइबर आहार। पाचन के सभी चरणों में आहार फाइबर की सामान्य भूमिका अब सिद्ध हो चुकी है। वे गैस्ट्रिक खाली करने की दर, छोटी आंत में अवशोषण की तीव्रता को प्रभावित करते हैं, कुल समयके माध्यम से भोजन गुजर जठरांत्र पथकब्ज दूर करें। गिट्टी पदार्थ सेवा करते हैं सबसे महत्वपूर्ण स्रोतआंतों के माइक्रोफ्लोरा का पोषण, से सामान्य रचनाजो पूरे जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि पर निर्भर करता है। आखिरकार, जीवाणु वनस्पति कई विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देता है, आवश्यक सहित विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और अमीनो एसिड को संश्लेषित करता है। इसलिए, उनका उपयोग डिस्बैक्टीरियोसिस की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है। अंत में, आहार फाइबर उत्कृष्ट शर्बत होते हैं, यानी ऐसे पदार्थ जो अपने माइक्रोप्रोर्स के साथ विभिन्न यौगिकों को सक्रिय रूप से अवशोषित कर सकते हैं। दवा में, कृत्रिम शर्बत का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - सक्रिय कार्बन। अलग मूल. ऐसे कई दर्जन रोग हैं जिनमें उनके उपयोग का संकेत दिया गया है। ये सभी प्रकार के जहर हैं, जिनमें दवाएं, गुर्दे की बीमारियां, यकृत, पित्त पथ, अग्नाशयशोथ, पेरिटोनिटिस और कुछ बीमारियां शामिल हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, स्व - प्रतिरक्षित रोग रूमेटाइड गठिया, गाउट, सोरायसिस, एलर्जी। उपचारात्मक प्रभावयहाँ सीधे अवशोषण क्षमता पर निर्भर करता है। दरअसल, एक ही समय में, कई विषाक्त और अतिरिक्त चयापचय उत्पादों को बेअसर कर दिया जाता है - यूरिया और क्रिएटिनिन, कोलेस्ट्रॉल, विभिन्न एलर्जी, आदि। इसी समय, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में सुधार होता है, सामान्य होता है लिपिड चयापचय(लिपिड - वसा और वसा जैसे पदार्थ), अर्थात् कायाकल्प प्रभाव देखे जाते हैं। और वास्तव में, में प्रयोगशाला की स्थितिशर्बत को अपने आहार में शामिल करके वृद्ध जानवरों के जीवन को 35-40 प्रतिशत तक बढ़ाना संभव था। सत्य, दीर्घकालिक उपयोग सक्रिय कार्बनअसंभव - पाचन विकार, मतली, उल्टी हैं। हां, यह बेकार है, क्योंकि किसी भी ताजे पौधे के भोजन में पर्याप्त प्राकृतिक अवशोषक होते हैं। वी। स्टेल्को और यू। ब्यूटिलिन के अनुसार, ... आंतों के माध्यम से कई दसियों ग्राम प्राकृतिक झरझरा आहार फाइबर का दैनिक मार्ग कई हजार वर्ग मीटर की एक अतिरिक्त अवशोषित सतह बनाता है ... हजारों वर्ग मीटर! यह एक मजाक नहीं है। और "कई दसियों ग्राम" आसानी से प्राप्त हो जाते हैं स्वस्थ मेनू. समग्र में गेहूं का आटा, उदाहरण के लिए, आहार फाइबर का 12-13 प्रतिशत तक। वे अन्य अनाज, सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों में काफी मात्रा में पाए जाते हैं। यह सारा भोजन अपने आप में एक छोटा सा अपशिष्ट बनाता है, लेकिन यह बाकी के आधे हिस्से को हटाने में भी सक्षम है। जहरीले उत्पादलेन देन। अक्सर, कुछ यौगिकों को अवशोषित करने के लिए आहार फाइबर की विशिष्ट क्षमता का भी उपयोग किया जाता है। तो, पेक्टिन लवण हटाते हैं हैवी मेटल्स. इसलिए, रेडियोधर्मी सहित ऐसे पदार्थों के साथ काम करने वाले लोगों को रोकथाम के लिए अधिक पेक्टिन युक्त उत्पादों को खाने की सलाह दी जाती है (यह करंट है, विशेष रूप से लाल वाले, सेब, उनसे जाम, आदि)।