हर्ब हॉर्स सोरेल के औषधीय गुण और मतभेद। हॉर्स सॉरेल के औषधीय गुण

हॉर्स सॉरेल का दायरा काफी व्यापक है। वह है पौष्टिक आहारपशुओं के लिए, साथ ही कच्चे माल जिनसे रंग निकाले जाते हैं। इस पौधे का उपयोग चमड़े को कम करने की प्रक्रिया में भी किया जाता है। हॉर्स सॉरेल ने अपने सभी भागों - प्रकंद, पत्ते, बीज, फूल - के उपचार गुणों के कारण सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की। पर सही वर्कपीसऔर प्रसंस्करण में, पौधे की पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, मुख्य रूप से व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में।

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वानस्पतिक वर्णन

घोड़ा शर्बत ( लैटिन नामरुमेक्स कन्फर्टस) एक प्रकार का अनाज परिवार का सदस्य है। यह पौधा अलग है लोक नाम: हॉर्स सॉरेल, यारीज़नी मोथ, फ्रॉग सॉरेल, एवेलुक और अन्य।

शीर्ष पर शाखाओं के साथ 20 मिमी तक मोटा एक सीधा नंगा तना 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इस पौधे की जड़ छोटी, मोटी और कई सिरों वाली होती है। वैकल्पिक कोणीय-अंडाकार पत्तियां हरे रंग की होती हैं। कठोर बाल उनके गलत पक्ष पर सघन रूप से स्थित होते हैं। नीचे के भागअंडाकार पेटीओल्स में लाल रंग का टिंट होता है।

बाह्य रूप से, जंगली एवेलुक क्यारियों में उगाए जाने वाले सामान्य शर्बत जैसा दिखता है। लेकिन यह लंबा है, अधिक शक्तिशाली है और इसमें स्पष्ट खट्टा स्वाद नहीं है।

हॉर्स सॉरेल के फूल छोटे, हल्के हरे रंग के पीले रंग के होते हैं। वे छोटे-छोटे चक्रों में एकजुट होते हैं, जिनमें से मई-जून में पुष्पगुच्छ के रूप में एक घना और काफी लंबा पुष्पक्रम बनता है - थाइर्सस।

जुलाई के अंत तक, भूरे रंग के अंडाकार त्रिफलकीय फल पक जाते हैं। तने पर, वे लगभग पूरे सर्दियों के मौसम में मजबूती से टिके रहते हैं।

में विवोयह घास, सामान्य उद्यान सॉरेल के विवरण के समान, आर्द्रभूमि को छोड़कर, विभिन्न मिट्टी पर वन-स्टेप, वन और स्टेप ज़ोन में आम है।



मिश्रण

हॉर्स सॉरेल की रासायनिक संरचना का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। पौधे की जड़ें विशेष महत्व की होती हैं, उनमें निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• फ्लेवोनोइड्स;
• इमोडिन;
• क्राइसोफेनोइक एसिड;
• टैनिन;
• आवश्यक तेल;
• लोहा;
• क्राइसोफेनॉल;
• कार्बनिक अम्ल, जिनमें कॉफी, ऑक्सालिक और अन्य किस्में उल्लेखनीय हैं;
• विटामिन K;
• रेजिन.



फलों में टैनिन, साथ ही एंथ्राक्विनोन डेरिवेटिव होते हैं।

फूलों में काफी कुछ होता है एस्कॉर्बिक अम्लजो पत्तियों में कैरोटीन और फ्लेवोनोइड के साथ पाया जाता है।

हॉर्स सॉरेल के सभी भागों में कैल्शियम ऑक्सालेट बड़ी मात्रा में पाया गया।



औषधीय गुण

हॉर्स सॉरेल की समृद्ध रासायनिक संरचना इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है, जिसे एविसेना ने देखा था। यह जड़ी बूटी शरीर पर इस प्रकार कार्य करती है:

• को सुदृढ़;
• सूजनरोधी;
• घाव भरने;
• कफ निस्सारक;
• हाइपोटेंशन;
• कृमिनाशक;
• जीवाणुनाशक;
• हेमोस्टैटिक;
• सुखदायक;
• हेमेटोपोएटिक;
• रक्तशोधक;
• एंटी वाइरल;
• रक्तशोधक;
• वाहिकाविस्फारक.

कसैला प्रभाव रचना में टैनिन की उपस्थिति के कारण होता है। यह तब देखा जाता है जब छोटी खुराक में हॉर्स सॉरेल से प्राप्त धन का उपयोग किया जाता है।

रेचक प्रभाव उत्तेजना के माध्यम से प्रकट होता है संकुचनशील कार्यबड़ी मात्रा में दवाएँ लेने पर बड़ी आंत। यह प्रभाव एंथ्राक्विनोन यौगिकों के कारण होता है।

घोड़े के खट्टे के आधार पर बने उत्पादों की छोटी खुराक का उपयोग करने पर कोलेरेटिक प्रभाव उत्पन्न होता है।





संकेत

हॉर्स सॉरेल में निहित औषधीय गुण विभिन्न रोगों के लिए इस पर आधारित तैयारियों के उपयोग की अनुमति देते हैं, जैसे:

• रक्तस्रावी पेट के अल्सर;
• कोलेसिस्टिटिस - पित्ताशय की जटिल सूजन;
• बृहदांत्रशोथ - सूजन प्रक्रियाएँबड़ी आंत में बहना;
• जठरशोथ;
• उच्च रक्तचाप I और II चरण;
• त्वचा रोग और चोटें - खुजली, फोड़े, घाव, लाइकेन, एक्जिमा;
• सिर दर्द;
• यकृत रोग;
• पेचिश;
• एनीमिया;
• दस्त;
• आंत्रशोथ - संक्रमणछोटी और बड़ी आंत में समानांतर में श्लेष्मा झिल्ली;
• स्त्री रोग संबंधी रोग;
• कृमिरोग;
• गठिया;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• काली खांसी;
• ब्रोंकाइटिस;
• कब्ज़;
• विटामिन की कमी;
• श्लेष्मा झिल्ली की सूजन मुंह.



में उपस्थिति के लिए धन्यवाद संरचनात्मक सूत्रआयरन, हॉर्स सोरेल का उपयोग एनीमिया के लिए भी किया जाता है। जड़ के अर्क में ट्यूमररोधी गतिविधि होती है। हल्के रेचक प्रभाव के कारण, आंतें विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाती हैं।

मतभेद

हॉर्स सॉरेल पर आधारित औषधीय तैयारियों में विशिष्ट मतभेद हैं। इन्हें गर्भवती महिलाओं, साथ ही इस पौधे से एलर्जी वाले लोगों के लिए लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गुर्दे की बीमारी वाले रोगियों के लिए ऑक्सालिक तैयारी निषिद्ध है।

उपचार शुरू करने से पहले डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता होती है।

खाली

खाना पकाने के लिए उपचार उपायहॉर्स सॉरेल के सभी भागों का अलग-अलग उपयोग किया जाता है, इसलिए, उनमें से प्रत्येक के लिए, आपको अपने स्वयं के संग्रह नियमों और कटाई नियमों का पालन करना चाहिए:

• पतझड़ में प्रकंद को सावधानी से खोदा जाता है, जब जमीन के ऊपर का सूखा हिस्सा पहले से ही मर रहा होता है। अच्छी तरह से धोई गई जड़ों को प्लेटों में काट दिया जाता है और एक कपड़े या सफेद मोटे कागज पर 5 सेमी से अधिक की परत के साथ बिछाया जाता है। आप उन्हें सूरज के नीचे खुली हवा में सुखा सकते हैं। में बरसात के मौसम मेंकच्चे माल को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखा जाता है या ड्रायर का उपयोग किया जाता है। जड़ों को प्रतिदिन घुमाया जाता है। जब वे आसानी से टूटने लगते हैं, तो वे सूखे कच्चे माल को घने लिनेन बैग में रख देते हैं। शुष्क परिस्थितियों में, प्रकंद तीन साल तक अपने गुणों को बरकरार रखते हैं।
• सुखाने के लिए पत्तियों की कटाई वसंत ऋतु में की जाती है। इस मामले में, तनों को सावधानीपूर्वक संभालना आवश्यक है ताकि वे टूट न जाएं। एकत्रित पत्तियों को शामियाना के नीचे बिछाया जाता है और समय-समय पर देखभाल की जाती है।
• फूलों को जून से मध्य गर्मियों तक एकत्र किया जाना चाहिए। वे अलग-अलग भँवरों में विभाजित हो जाते हैं और शेड, अटारियों और अन्य कमरों में क्षैतिज सतहों पर बिखरे होते हैं जहाँ हवा की लगातार आपूर्ति होती है। आप लंबे पुष्पक्रमों को छत के नीचे सुतली पर लटका सकते हैं और तब तक छोड़ सकते हैं जब तक वे पूरी तरह से सूख न जाएं।
• वे फल जो अच्छी तरह पक गये हों और पहुँच गये हों भूरादेर से गर्मियों और शरद ऋतु में कटाई की जाती है। इन्हें हवादार कमरों में सुखाएं.

हॉर्स सॉरेल प्रकंदों की कटाई करते समय, केवल बड़े, बारहमासी नमूनों को खोदा जाना चाहिए, जिससे युवा पौधों को आगे प्रजनन के लिए छोड़ दिया जाए।

चिकित्सा प्रपत्र

हॉर्स सॉरल के सूखे भागों से पारंपरिक औषधिएक किस्म तैयार करें दवाएं.



अल्कोहल टिंचर

खाना पकाने के लिए अल्कोहल टिंचरहॉर्स सॉरेल के आधार पर, एक सूखी जड़ ली जाती है, जिसे पीसकर चूर्ण बना लिया जाता है। पदार्थ का एक चम्मच चम्मच एक छोटी कांच की बोतल में डाला जाता है और आधा गिलास वोदका मिलाया जाता है। ढक्कन से कसकर बंद करें और दो सप्ताह तक बिना रोशनी वाली कैबिनेट में रखें।

दस्त से एक चम्मच के लिए दिन में तीन बार उपयोग करें। गले की खराश को दूर करने के लिए 100 मिलीलीटर गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच टिंचर घोलें। अगर आप गठिया के दर्द से परेशान हैं तो दवा की 15 बूंदें 6 घंटे बाद पानी के साथ लें।

चाय

चाय सॉरेल के फूलों और पत्तियों से बनाई जाती है। सुबह में, एक ढक्कन वाले चीनी मिट्टी के कप में एक गिलास उबलते पानी के साथ एक बड़ा चम्मच पीसा जाता है। आधे घंटे के बाद, भोजन से पहले दिन में तीन बार शहद के साथ जलसेक का सेवन किया जाता है, परिणामी उपाय को 1:3 के अनुपात में उबलते पानी के साथ पतला किया जाता है। यह चाय अपच में मदद करती है और कृमिनाशक प्रभाव भी डालती है।

काढ़ा बनाने का कार्य

कटी हुई सूखी जड़ को एक गिलास उबलते पानी में डालें - एक बड़ा चम्मच। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें या पानी के स्नान में 20 मिनट तक रखें। इसके अलावा, एक और दो घंटे जोर दें, फिर छान लें। पित्तशामक और कसैले औषधि के रूप में काढ़े का उपयोग नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने से पहले एक चम्मच में किया जाता है।

यदि आप रक्त परिसंचरण में सुधार करना चाहते हैं, तो एक सर्विंग 100 मिलीलीटर है।

काढ़े के साथ पतला गर्म पानीसमान अनुपात में, बवासीर से होने वाले रक्तस्राव के इलाज के उद्देश्य से हर शाम एनीमा करें।

गला छूटना त्वचा क्षति: लाइकेन, फोड़े, घाव - दिन में कई बार लोशन लगाएं।

यदि मसूड़ों की सूजन, स्टामाटाइटिस, पेरियोडोंटल रोग को ठीक करने के लिए आवश्यक हो तो काढ़े का उपयोग मुंह को कुल्ला करने के लिए भी किया जाता है।

डायथेसिस के साथ, त्वचा में खराशआप इसमें 100 मिलीलीटर तैयार उत्पाद मिला सकते हैं जिसमें शांति और शांति है रोगाणुरोधक क्रिया, बच्चों को नहलाते समय पानी में।

उबलते पानी पर आसव

दो घंटे के लिए, घोड़े की खट्टी की कुचली हुई जड़ों (2 बड़े चम्मच) को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है।



कब्ज से छुटकारा पाने के लिए नाश्ते और दोपहर के भोजन से पहले 50 मिलीलीटर दवा और रात में आधा गिलास अर्क पियें।

कोलाइटिस के उपचार में, कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, एजेंट को पानी में पतला किया जाता है समान मात्राऔर भोजन से पहले एक तिहाई गिलास पियें (लगभग 30 मिनट)।

पाउडर

सूखी जड़ को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसकर पाउडर बना लिया जाता है।

एक चौथाई कप गर्म पानी में चाकू की नोक पर उपाय मिलाकर दिन में तीन बार लें। इस तरह के मिश्रण का लाभ पाचन को सामान्य करना, एनीमिया का इलाज करना है। कब्ज को रोकने के लिए पाउडर का उपयोग किया जाता है।

50 ग्राम पशु वसा में एक चम्मच पाउडर मिलाने से एक मरहम प्राप्त होता है जो घावों को जल्दी ठीक करता है और खुजली में मदद करता है।

लोक नुस्खे

पारंपरिक चिकित्सक विशिष्ट बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए हॉर्स सॉरल के उपयोग के आधार पर विभिन्न प्रकार के नुस्खे पेश करते हैं:

• पेचिश। तीन चम्मच सूखे बीजों को एक गिलास पानी में धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है। ठंडा करने और छानने के बाद, भोजन से पहले दो विभाजित खुराकों में पियें।
• दस्त। दस्त से राहत मिलेगी एक चम्मच सूखे मेवे, जिसे एक गिलास पानी में 10 मिनट तक उबालें। फ़िल्टर किए गए ठंडे शोरबा को तीन सर्विंग्स में विभाजित करें, जिसे वे शाम तक पीते हैं।
• बवासीर. बवासीर से छुटकारा पाने के लिए एक बड़ा चम्मच कुचले हुए प्रकंद लें और 200 मिलीलीटर पानी में 30 मिनट तक उबालें। धुंध के माध्यम से ठंडी रचना को निचोड़ें। दैनिक तीन बार के सेवन के लिए, आपको पहले से उबले पानी की समान मात्रा में पतला 50 मिलीलीटर काढ़े की आवश्यकता होगी।
• बालों का झड़ना। बालों को बहाल करने के लिए, उन्हें मजबूत और रेशमी बनाने के लिए, सूखी बर्डॉक जड़ों और हॉर्स सॉरेल के पत्तों को धोने के बाद उनसे तैयार कंडीशनर का उपयोग करने की अनुमति होगी - प्रत्येक में दो बड़े चम्मच। मिश्रण को एक लीटर पानी में आधे घंटे तक उबालना चाहिए और गर्म अवस्था में ठंडा करना चाहिए। .

खाना पकाने में आवेदन

बहुत से लोग नहीं जानते कि हॉर्स सॉरेल की पत्तियाँ कड़वी हो सकती हैंउचित तैयारी के साथ खाया जाना चाहिए।

आर्मेनिया में, जहां इस पौधे को एवेलुक कहा जाता है, युवा कटी हुई पत्तियों को ब्रैड में बुना जाता है और सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया विशिष्ट कड़वाहट को समाप्त करती है और तीखा स्वाद प्रदान करती है। सुखद स्वाद. ताजी पत्तियां नहीं खानी चाहिए।

इस्तेमाल से पहले सही मात्रासूखी पत्तियों को उबलते पानी में 15 मिनट तक भिगोया जाता है। भिगोने के बाद, उन्हें निचोड़ा जाता है, 5 सेमी तक लंबे छोटे रिबन में काटा जाता है और फिर से एक चौथाई घंटे के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।



प्रस्तावित नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद तैयार करने की अनुमति देगा, जिसका आधार उबलते पानी में दो बार रखे गए हॉर्स सॉरेल के पत्ते हैं - 200 ग्राम, एक कोलंडर में फेंक दिया गया। अलग से वनस्पति तेल- दो बारीक कटे प्याज भून लें. तीन मिनट के बाद, स्लाइस में कटा हुआ उबला हुआ शैंपेन जोड़ा जाता है - 100 ग्राम हल्का नमकीन, एक और पांच मिनट के लिए तला हुआ, ऑक्सालिक पत्तियों के साथ मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है। दो घंटे के बाद, खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटे अखरोट छिड़कें।

बहुतों के बावजूद उपयोगी गुण, आपके बगीचों में हॉर्स सॉरेल का प्रजनन अवांछनीय है। यह दृढ़ पौधा तेजी से आसपास के क्षेत्र पर कब्ज़ा कर लेता है और एक दुर्भावनापूर्ण खरपतवार में बदल जाता है। चूंकि यह प्राकृतिक परिस्थितियों में व्यापक रूप से वितरित होता है, इसलिए औषधीय या पाक प्रयोजनों के लिए इसे जंगल में या सड़कों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर घास के मैदान में काटने की सलाह दी जाती है।

उपयोग के लिए निर्देश:

घोड़ा शर्बत– शाकाहारी चिरस्थायीबड़े और थोड़े लहरदार पत्तों के साथ, ऊंचाई में 1.5 मीटर तक पहुंचते हैं। इसे गाढ़ा सॉरेल, हॉर्सटेल, फ्रॉग सॉरेल भी कहा जाता है। चरागाहों, नदी तटों, घास के मैदानों, साफ-सफाई, सड़कों के किनारे और पहाड़ियों पर मध्यम आर्द्रता वाले स्थानों पर सॉरेल की कटाई करें।

औषधीय गुण

चिकित्सा में हॉर्स सॉरेल का उपयोग इस तथ्य के कारण पाया गया कि इसके बीज, पत्तियों और जड़ों में विटामिन, फ्लेवोनोइड, आवश्यक तेल, कार्बनिक अम्ल, राल और कसैले पदार्थ, लोहा, कैल्शियम, ग्लाइकोसाइड होते हैं। बीजों की कटाई अगस्त में करनी चाहिए और उनसे पत्तियाँ एकत्र करके पकानी चाहिए। औषधीय टिंचरपूरी गर्मियों में संभव है।

हॉर्स सॉरेल जड़ विशेष ध्यान देने योग्य है, ऐसा माना जाता है कि पौधे के सभी भागों में यह सबसे उपयोगी है। जड़ों की कटाई वसंत ऋतु में पत्तियाँ आने से पहले या पहले से ही पतझड़ में करें, जब पौधे के तने और पत्तियाँ सूख जाती हैं।

ऐसा औषधीय गुणहॉर्स सॉरेल - इसमें जीवाणुनाशक, सूजनरोधी, शामक, कृमिनाशक क्रिया, रक्तस्राव रोकता है, रक्तचाप कम करता है, आंतरिक अंगों की मांसपेशियों को आराम देता है।

सोरेल इसमें मदद करता है पेप्टिक अल्सरगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, कोलाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, एंटरोकोलाइटिस, बवासीर, उच्च रक्तचाप, त्वचा रोग, खांसी, सिरदर्द।

छोटी खुराक में, सॉरेल से तैयार उपचार दस्त में मदद करता है और होता है पित्तशामक क्रिया, और बड़ी खुराक में सॉरेल का उपयोग करते समय, इसके विपरीत, एक रेचक प्रभाव नोट किया जाता है।

सॉरेल से टिंचर, अर्क, रस, काढ़े और मलहम तैयार किए जाते हैं। ताज़ी कुचली हुई पत्तियाँ या जड़ भी मदद करती हैं: इन्हें फोड़े-फुंसियों, घावों पर लगाया जा सकता है और अन्य त्वचा रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जा सकता है।

माइग्रेन के इलाज के लिए सॉरेल जूस को कनपटी और माथे पर मलें। यदि आप रस को पानी में पतला करते हैं, तो आप दांत दर्द और श्लेष्मा झिल्ली की सूजन से राहत पाने के लिए इससे अपना मुँह धो सकते हैं। शर्बत का रस भी कीड़ों को दूर करने में मदद करता है।

खुजली के इलाज के लिए हॉर्स सॉरेल की जड़ से मरहम तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सूखी और पीसी हुई जड़ को वनस्पति तेल, पेट्रोलियम जेली या पशु वसा के साथ मिलाया जाता है। जड़ का पाउडर ही फोड़े-फुन्सियों और त्वचा के छालों में मदद करता है। सॉरेल की जड़ों को सड़क पर छाया में या घर पर ओवन में सुखाया जाता है (तापमान - 60 डिग्री से अधिक नहीं)। सूखने से पहले इन्हें धोना, थोड़ा सुखाना और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

मौखिक प्रशासन के लिए, सॉरेल से अर्क तैयार किया जाता है। इस मामले में, पौधे के बीज, पत्तियों या जड़ों का उपयोग किया जाता है। परशा।तैयारी करना औषधीय आसव, चाय के कच्चे माल के 2 बड़े चम्मच उबलते पानी (250 मिलीलीटर) के साथ डाले जाते हैं, और थर्मस में लगभग डेढ़ घंटे तक रखा जाता है। दस्त के इलाज के लिए इस उपाय को दिन में 3 बार भोजन से पहले 2 बड़े चम्मच लेना चाहिए। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के लिए - भोजन से पहले 50 ग्राम। कब्ज के उपचार के लिए, रात में 200-250 मिलीलीटर जलसेक का सेवन करने की सलाह दी जाती है - आराम आमतौर पर 8-10 घंटों के बाद, सुबह होता है। वही जलसेक स्त्रीरोग संबंधी रोगों से छुटकारा दिला सकता है।

शोरबा समान अनुपात में तैयार किया जाता है, लेकिन इसे कम गर्मी पर 20-30 मिनट तक उबाला जाता है, इसका उपयोग टिंचर के समान संकेतों के अनुसार किया जाता है। आप इन फंडों को पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते हैं।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप हॉर्स सॉरल पर अल्कोहल टिंचर 1:10 के अनुपात में, अगर वोदका पर, या 1:5, अगर अल्कोहल पर तैयार कर सकते हैं, तैयार कर सकते हैं। भोजन से पहले पानी में पतला टिंचर, 20-30 बूँदें लें।

उपयोग के लिए मतभेद

हॉर्स सॉरेल का उपयोग गर्भवती महिलाओं, बच्चों और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।

सोरेल पर दवाओं की खुराक है बडा महत्व, इसलिए यह वांछनीय है कि नियुक्ति उपस्थित चिकित्सक द्वारा की गई थी।

हॉर्स सॉरेल (हॉर्स सॉरेल, फ्रॉग सॉरेल, हॉर्स सॉरेल) पूरे रूस में आम पौधा है। उसे ढूंढना मुश्किल नहीं होगा. यह हर जगह उगता है: खेतों में, जंगल के किनारों पर और यहां तक ​​कि सड़कों के किनारे भी। इस पौधे का उपयोग प्राचीन काल से और लगभग हर जगह लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है।

विवरण

हॉर्स सॉरेल, जिसके औषधीय गुणों और मतभेदों का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, एक प्रकार का अनाज क्रम से है। यह एक मजबूत, कई सिरों वाला और अत्यधिक शाखायुक्त प्रकंद वाला, लंबी और काफी शक्तिशाली जड़ वाला एक बारहमासी पौधा है। यह जड़ ही है जो पौधे को एक वर्ष से अधिक समय तक जीवित रहने और फल देने की अनुमति देती है। एक बार इस पौधे को बगीचे में लगाने के बाद इसे बाहर निकालना लगभग असंभव है।

हॉर्स सॉरेल का ऊपरी हिस्सा जड़ी-बूटी वाला होता है, जिसमें बड़े वैकल्पिक पत्ते होते हैं, निचले हिस्से में - बड़े-पंखुड़ी वाले, ऊपरी हिस्से में छोटी पत्तियों वाले, अंडाकार-लांसोलेट आकार के होते हैं।

खिलना

पौधा अगोचर सफेद-हरे रंग के उभयलिंगी फूलों के साथ खिलता है, जो लंबे और घने पुष्पगुच्छों में एकत्रित होते हैं। हॉर्स सॉरेल के बीज छोटे, तीन चेहरे वाले, आकार में 4-8 मिमी, चेस्टनट, ज्यादातर हल्के रंग के होते हैं।

सॉरेल में मई के दूसरे भाग में फूल आना शुरू होता है और जुलाई के मध्य तक जारी रहता है, जिस समय फल पकते हैं। लेकिन कभी-कभी यह दोबारा भी खिल सकता है। इस मामले में, बीज का पकना अगस्त-सितंबर में होता है।

प्रजनन

अधिकांश भाग के लिए, हॉर्स सॉरेल का प्रजनन बीजों की मदद से होता है, लेकिन यह वानस्पतिक भी हो सकता है, यानी प्रकंदों को विभाजित करके। यही कारण है कि यह हर जगह पाया जा सकता है। सॉरेल को एक खरपतवार के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो हर जगह उगता है। लेकिन एक स्थिति है जिसके तहत सॉरेल अच्छा लगता है - मध्यम आर्द्रता। पर उन्नत सामग्रीमिट्टी के पानी में यह गायब हो जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

लोकप्रियता है निर्विवाद पौधाव्यर्थ उपयोग नहीं करता. प्रकृति ने उसे बहुत कुछ दिया है उपयोगी पदार्थ. सबसे पहले यह है:

• एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी और के सहित कई विटामिन।
• कैरोटीन.
• ईथर के तेल।
• कार्बनिक अम्ल, जैसे ऑक्सालिक और पायरोगेलिक।
• कार्बनिक पदार्थ: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह, फास्फोरस।
• टैनिन और एन्थ्राक्विनोन (डेरिवेटिव)।

नहीं जानना रासायनिक संरचनाइस पौधे से, प्राचीन काल से, लोगों ने हॉर्स सॉरेल के औषधीय गुणों का उपयोग काढ़े, टिंचर के रूप में किया है। विभिन्न रोग. बाद में इसका उपयोग भोजन में किया जाने लगा। यह एक सुखद खट्टे स्वाद से सुगम हुआ। धीरे-धीरे, सॉरेल एक संवर्धित पौधा बन गया जो शरीर की पोषक तत्वों की आवश्यकता को पूरा करता था।

सॉरेल के कौन से भाग का उपयोग औषधि में किया जाता है?

खाना पकाने के लिए दवाइयाँपौधे के ऊपरी और भूमिगत दोनों भागों, साथ ही शाखाओं और बीजों का उपयोग किया जाता है। लेकिन सबसे उपयोगी है हॉर्स सोरेल रूट, इसमें होता है सबसे बड़ी संख्याउपयोगी पदार्थ. पूर्ण परिपक्वता के बाद बीजों की कटाई की जाती है।

हवाई भाग, बीज और पत्तियों की कटाई अप्रैल से मई तक की जाती है। भूमिगत भाग, जड़, को पतझड़ में खोदा जाता है, जब पत्तियाँ और तने सूख जाते हैं, या जब वे अभी तक नहीं बने हैं, यानी शुरुआती वसंत में। कच्चे माल को ड्राफ्ट में सुखाया जाता है, सीधी धूप से बचाकर, छत्र के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। पूरी तरह सूखने के बाद, उन्हें कुचल दिया जाता है और सूखे कांच के बर्तन या साफ कैनवास बैग में पैक किया जाता है।

हॉर्स सॉरेल का उपयोग किन मामलों में किया जाता है?

हॉर्स सॉरेल के औषधीय गुण प्राचीन काल से ही प्रसिद्ध हैं। इसके अलावा, वे लोकप्रिय और के रूप में पहचाने जाते हैं आधिकारिक दवा. सॉरेल के हवाई भाग की क्रिया भूमिगत से थोड़ी भिन्न होती है। आइए सबसे पहले बात करते हैं इस पौधे के उपयोग के बारे में, इसका उपयोग किया जाता है:

चिकित्सीय उपयोग

हॉर्स सॉरेल के औषधीय गुण और मतभेद किसी भी पौधे के समान ही हैं। इससे टिंचर, काढ़े, कुचली हुई जड़ों का पाउडर, अर्क, अर्क, मलहम बनाए जाते हैं। घर पर, ताजा शर्बत का रस, काढ़े, टिंचर और सूखा पाउडर अक्सर तैयार किया जाता है। खाना पकाने के लिए पत्तियों का ताजा उपयोग किया जाता है। वे विटामिन और के आपूर्तिकर्ता के रूप में काम करते हैं खनिज. इसे हॉर्स सॉरेल के मतभेदों को ध्यान में रखना चाहिए।

सॉरेल भागों का काढ़ा तैयार करना

ये सबसे आम है औषधीय तैयारीहॉर्स सॉरल पर आधारित. इसे अंदर ले जाया जाता है, इससे लोशन बनाया जाता है चर्म रोगऔर रक्तस्रावी रक्तस्राव के लिए एनीमा। यहां कुछ खाना पकाने की विधियां दी गई हैं:

पकाने की विधि 1. इसके लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच सूखी कुचली हुई जड़ें लेनी होंगी, उन्हें एक कंटेनर में डालना होगा, इसमें 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालना होगा, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करना होगा और इसे 30 मिनट के लिए पकने देना होगा। निचोड़ें और तनाव दें. तैयार शोरबा को 1 टेबल के लिए दिन में 4 बार उपयोग करें। चम्मच। मलाशय की दरारों, बवासीर, कोलाइटिस के लिए अनुशंसित।

पकाने की विधि 2. एक सॉस पैन में 1.5 बड़े चम्मच कुचली हुई सॉरेल जड़ें डालें, 350 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, फिर 15 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हम निचोड़ते हैं और निचोड़ते हैं। 100 मिलीलीटर का काढ़ा दिन में 3 बार लगाएं। इसके सेवन से मस्तिष्क का रक्त संचार सामान्य हो जाता है।

पकाने की विधि 3. 1 बड़ा चम्मच सॉरेल बीज लें, एक धातु के कप में डालें, एक गिलास उबलता पानी डालें और आग लगा दें। 10 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। हम शोरबा को छानते हैं। हम दिन में 3 बार 50-70 मिलीग्राम लगाते हैं। खूनी दस्त के लिए उपयोग किया जाता है।

पाउडर की तैयारी

हॉर्स सॉरेल लेते समय, आप अक्सर सुन सकते हैं कि सूखे पाउडर को अंदर लेना अधिक उपयोगी होता है, क्योंकि गर्म करने पर, कुछ पोषक तत्व आसानी से नष्ट हो जाते हैं। एनीमिया, कब्ज की रोकथाम के लिए, पाचन तंत्र के काम को सामान्य करने के लिए पाउडर की सिफारिश की जाती है। कुछ त्वचा रोगों, उदाहरण के लिए, खुजली, लाइकेन और घाव भरने के लिए बाहरी उपयोग के लिए इससे एक मरहम तैयार किया जाता है। सॉरेल पाउडर तैयार करने के लिए एक साधारण कॉफी ग्राइंडर उपयुक्त है।

टिंचर की तैयारी

भविष्य में उपयोग के लिए सॉरेल से एक उत्पाद तैयार करने और दवा के प्रशासन को सुविधाजनक बनाने के लिए, क्योंकि इसे प्रत्येक उपयोग से पहले विशेष रूप से तैयार करने की आवश्यकता नहीं होगी, सॉरेल रूट का एक टिंचर पर्याप्त होगा। इसके लिए 2 टेबल की आवश्यकता होगी. कच्चे माल के चम्मच और वोदका के 8 बड़े चम्मच, जिसे हम एक छोटे, कसकर बंद कंटेनर में मिलाते हैं। हम जलसेक के लिए 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम फ़िल्टर करते हैं, और टिंचर उपयोग के लिए तैयार है। भोजन से पहले दिन में 3 बार, 20 बूँदें प्रयोग करें।

भोजन में प्रयोग

प्राचीन काल से, कई देशों में, लंबी सर्दी के बाद, लोग खेतों में हॉर्स सॉरेल इकट्ठा करते रहे हैं। भविष्य में इसकी खेती और खेती की जाने लगी। उदाहरण के लिए, फ्रांस में प्रतिवर्ष सॉरेल की 50 से अधिक प्रजातियाँ लगाई जाती हैं। पुराने दिनों में रूसी गांवों में ऐसा बगीचा ढूंढना संभव नहीं था जहां यह पौधा न उगता हो। इसका उपयोग वसंत ऋतु में शरीर को उपयोगी पदार्थों से भरने के लिए किया जाता था।

रूसी व्यंजनों में, शर्बत, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ गोभी के सूप के साथ पाई और पाई के लिए कई व्यंजन हैं। फ्रांस में इससे गरम सलाद और सॉस तैयार किये जाते हैं. यूके में, इसे साइड डिश के लिए गोभी की तरह पकाया और तला जाता है। में मध्य एशियाइसका उपयोग केक पकाने में किया जाता है.

कई अन्य देशों में इसका उपयोग सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है। हॉर्स सॉरल की सूखी पत्तियाँ विशेष रूप से अर्मेनिया और अज़रबैजान में खाना पकाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं विभिन्न व्यंजन. तथ्य यह है कि सूखने पर, सॉरेल व्यावहारिक रूप से थोड़ी कड़वाहट खो देता है, एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेता है।

मतभेद

किसी भी अन्य पौधे की तरह, सॉरेल के भी अपने मतभेद और औषधीय गुण हैं। तथ्य यह है कि यह गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान देता है। यदि आपमें इसकी प्रवृत्ति है तो यह पौधा आपके लिए नहीं है। यह स्थापित किया गया है कि अम्ल लवण के निर्माण में योगदान देता है। वे गुर्दे में जमाव के गठन को बढ़ाते हैं। गर्भावस्था के दौरान शर्बत पर आधारित दवाओं का उपयोग, शरीर में सूजन प्रक्रियाओं पर प्रतिबंध लगाया गया है।

सोरेल एक लोकप्रिय पौधा है जिसका व्यापक रूप से पाक कला में उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजन. सॉरेल की लगभग एक सौ बीस किस्में हैं। असाधारण के साथ एक दृश्य उपचारात्मक गुण, हॉर्स सॉरेल है, जिसका स्वाद बहुत कड़वा होता है ताज़ा. यह औषधीय पौधा एक प्रकार का अनाज परिवार का है। यह एक बारहमासी जड़ी बूटी है. लोगों के बीच, पौधे को कई प्राप्त हुए अलग-अलग नाम: मेंढक खट्टा, घोड़ा खट्टा, हर्निया कीट।

हॉर्स सॉरल जड़ और बीज के औषधीय गुण

उपचारात्मक भाग जड़ प्रणाली, पत्तियाँ, फल और फूल हैं। इनका चूर्ण और काढ़ा तैयार किया जाता है। जड़ोंखून को रोकें, घावों को ठीक करने में मदद करें, सूजन को रोकें और कीड़ों से लड़ें। इनमें जीवाणुनाशक, रेचक और कसैला कार्रवाई.ताजी पत्तियाँयह घावों को भी भरता है और एक प्रभावी छाला और रक्तशोधक है। फलबुनना, बैक्टीरिया की मृत्यु को भड़काना और सूजन का इलाज करना।

पाउडर का प्रयोग उपचारक जड़ी बूटीआंतों की गतिशीलता को प्रभावित करता है। विशिष्ट प्रतिक्रियाशरीर पाउडर की मात्रा पर निर्भर करता है: छोटी खुराक पर, एक फिक्सिंग प्रभाव होता है, और बढ़ी हुई खुराक पर, एक रेचक होता है। एनीमिया और गतिविधि संबंधी समस्याओं के लिए उत्पाद की अनुशंसा की जाती है पाचन नाल. इस औषधि का प्रयोग पित्त को भगाने के लिए किया जाता है। व्यवहार में सिद्ध उपचारात्मक क्रियाकाढ़े और आसव पर आधारित औषधीय जड़ी बूटीबृहदांत्रशोथ और आंत्रशोथ के उपचार में।

बवासीर और दरारों की उपस्थिति में यह पौधा स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है गुदा. यदि गर्भाशय और फेफड़ों से रक्तस्राव खुलता है, तो हॉर्स सॉरेल उपचार का भी उपयोग किया जाता है। उपरोक्त गुणों के अलावा, पौधा रक्तचाप को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और इसमें कफ निस्सारक गुण होते हैं।

क्राइसोफेनोइक एसिड और घोड़ा मारिजुआना के अन्य घटक

जड़ प्रणाली में एंथ्राक्विनोन डेरिवेटिव होते हैं, जिसमें क्राइसोफेनोइक एसिड और क्राइसोफेनॉल, ऑक्सालिक और कैफिक एसिड, आवश्यक तेल, लोहा, रेजिन और टैनिन शामिल हैं। फल में एंथ्राक्विनोन डेरिवेटिव और टैनिन भी पाए जाते हैं, और पत्तियां रुटिन, कैरोटीन, हाइपरोसाइड और एस्कॉर्बिक एसिड से बनी होती हैं। उत्तरार्द्ध प्रभावशाली संख्या में फूलों में उपलब्ध है। क्राइसोफेनोइक एसिड आंतों की गतिविधि को सामान्य करता है, यकृत को पित्त स्रावित करने के लिए उत्तेजित करता है और कब्ज को खत्म करने में मदद करता है।

हॉर्स सोरेल की कटाई कब करें और उसका भंडारण कैसे करें

यूरेशिया में जंगली रूप में एक औषधीय पौधा उगता है। यह केवल सुदूर उत्तर और अत्यधिक शुष्क क्षेत्रों में ही नहीं पाया जा सकता। ज्यादातर मामलों में, घास जंगलों और वन-मैदानों में उगती है,लेकिन इसे विशाल मैदानी प्रदेशों में भी देखा जा सकता है। पौधा औसत स्तर की आर्द्रता वाले स्थानों को पसंद करता है, इसलिए, यह निवास स्थान के रूप में घास के मैदानों को चुनता है जो बाढ़ के मैदान के पास स्थित नहीं हैं। अत्यधिक नमी और गादयुक्त मिट्टी का हॉर्स सॉरल पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। पौधा तेजी से और प्रचुर मात्रा में बढ़ता है, आप हेक्टेयर क्षेत्र में फैली हुई पूरी झाड़ियाँ पा सकते हैं। सोरेल एकल प्रतियों में बढ़ता है। ऑक्सालिस को एक खरपतवार माना जाता है, लेकिन घास काटने और चरने से इसके अस्तित्व को खतरा है।

हॉर्स सॉरेल के उपचार गुण (वीडियो)

पौधे की कटाई जंगलों के पास, जंगल के रास्तों के पास, किनारों पर, खड्डों के क्षेत्र में, जलाशयों के तटों के पास की जाती है। मुख्यतः में औषधीय प्रयोजनरूट सिस्टम का उपयोग करें, कम अक्सर - पत्तियां, बीज, फल और डंठल। सही वक्तपौधे की जड़ों को इकट्ठा करने का समय मध्य शरद ऋतु - अक्टूबर है, जब तना और पत्तियां पूरी तरह सूख जाती हैं। केवल अच्छी तरह से विकसित जड़ वाले बड़े नमूने ही उपयुक्त हैं। युवा पौधों को छुआ नहीं जाता है, बल्कि सॉरेल के बाद के प्रजनन के लिए छोड़ दिया जाता है। उसी स्थान पर तीन वर्ष बाद पुनः कटाई की जाती है। मूल प्रक्रियाधीरे से जमीन से हटा दें ताकि नुकसान न हो।

इकट्ठा करने के बाद वे उत्पाद तैयार करना शुरू करते हैं। जड़ों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और काटा जाता है। फिर उन्हें खुली हवा में, हवादार जगह पर बिछा दिया जाता है, जहां सूरज की सीधी किरणें नहीं पड़तीं। जब जड़ें भूरी और झुर्रीदार हो जाती हैं, तो कच्चा माल तैयार माना जाता है। उसी समय, जड़ें लोचदार होनी चाहिए - टूटें नहीं, बल्कि झुकें। सूखी सामग्री का भण्डारण किया जाता है तीन साल, ऐसी जगह पर जहां नमी और सीधी धूप प्रवेश नहीं करती है।

लोक चिकित्सा में हॉर्स सॉरेल का उपयोग

हॉर्स सॉरल प्रस्तुत करता है प्रभावी कार्रवाईवी निम्नलिखित प्रपत्र: पाउडर, काढ़ा, अल्कोहल टिंचर, ताज़ा रसऔर आसव. प्रत्येक प्रकार की दवा की तैयारी का अपना नुस्खा होता है।

पाउडर

पाउडर जड़ प्रणाली से तैयार किया जाता है,जिसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। उपयोग से पहले, पाउडर को पतला किया जा सकता है गर्म पानी, या आप इसे चौबीस घंटे में तीन खुराक, 0.25 ग्राम प्रत्येक की खुराक पर सूखा उपयोग कर सकते हैं। पाउडर काढ़े और अर्क बनाने के लिए उपयुक्त है। घावों के लिए मरहम बनाने के लिए पाउडर को पशु वसा के साथ मिलाया जा सकता है।

अल्कोहल टिंचर

सूखे उत्पाद के दो बड़े चम्मच वोदका के आठ बड़े चम्मच के साथ डाले जाते हैं और दो सप्ताह के लिए डाले जाते हैं, जिसके बाद तरल को फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से पहले टिंचर का सेवन किया जाता है, चौबीस घंटे में तीन बार बीस बूँदें। यह पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करता है, इसे स्वीकार किया जाता है उच्च रक्तचाप, आंतरिक रक्तस्त्रावऔर बवासीर.

हॉर्स सॉरेल का उपयोग कहाँ किया जाता है (वीडियो)

काढ़ा बनाने का कार्य

सूखी कटी हुई जड़ का एक बड़ा चम्मच उबलते पानी के एक गिलास में डाला जाता है, तीन मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है, और फिर दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उपयोग से पहले, तरल को फ़िल्टर किया जाता है। पित्तशामक और कसैले औषधि के रूप में थोड़ा-थोड़ा करके एक पेय पियें, अनुमानित खुराक: भोजन से चौबीस घंटे पहले तीन से चार बार एक चम्मच। यदि रक्त परिसंचरण को सामान्य करने के लिए आवश्यक हो तो एक सौ मिलीलीटर पेय लिया जाता है संवहनी रोग. बवासीर से रक्तस्राव होने पर काढ़े से एनीमा तैयार किया जाता है। का काढ़ा औषधीय पौधासमस्याओं में बहुत मदद त्वचा. घाव, लाइकेन, फोड़े, एक्जिमा और फोड़े के इलाज के लिए इससे लोशन बनाए जाते हैं।

आसव

जड़ों के दो बड़े चम्मच, जिनमें बीज भी मिलाए जा सकते हैं, एक गिलास उबलते पानी में डाले जाते हैं और दो घंटे के लिए डाले जाते हैं। लोगों के बीच एक और नुस्खा है जो तीव्र जलसेक प्रदान करता है: उसी अनुपात में कच्चे माल को पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है और चार घंटे तक जोर दिया जाता है। अगर इसका एक चौथाई गिलास सेवन किया जाए तो यह कब्ज से राहत देता है।

पौधे के अंतर्विरोध और नुकसान

हॉर्स सॉरेल का दैनिक उपयोग वर्जित है।यह धुल जाता है एक बड़ी संख्या कीकैल्शियम, जो गुर्दे की पथरी का कारण बनता है। इसी कारण से, पीड़ित लोगों के लिए पौधे के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है गुर्दा रोग. हाइपोटेंशन की प्रवृत्ति वाले लोगों को भी औषधीय जड़ी-बूटियों के उपयोग में सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। जो बच्चे और महिलाएं बच्चे की उम्मीद कर रही हैं या उन्हें दूध पिला रही हैं, उनके साथ सॉरेल का इलाज नहीं किया जाना चाहिए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए अनुशंसित खुराक का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। अधिक मात्रा से दस्त, उल्टी और विषाक्तता हो सकती है।

हॉर्स सॉरेल को सामान्य से कैसे अलग करें

हॉर्स सॉरल ऊंचाई में एक सौ पचास सेंटीमीटर तक पहुंचता है, इसका प्रकंद छोटा होता है और बड़ी राशिमांसल जड़ें. तना सीधा खड़ा होता है, ऊपरी भाग में शाखाएँ होती हैं, और बाकी लंबाई में व्यावहारिक रूप से नंगे होते हैं। बड़े पत्तों को बारी-बारी से व्यवस्थित किया जाता है। निचली पत्तियाँ हृदय के आकार की होती हैं, ऊपरी पत्तियाँ अंडे के आकार की होती हैं। छोटे फूल, पुष्पगुच्छ के रूप में पुष्पक्रम बनाते हुए, हरे रंग में रंगे होते हैं। वसंत के अंत से लेकर गर्मी के पहले महीने तक फूल आना जारी रहता है। हॉर्स सॉरेल का फल तीन चेहरों वाले अखरोट जैसा होता है, जिसका रंग भूरा होता है। सामान्य खट्टे सॉरेल से, मेंढक सॉरेल स्वाद में भिन्न होता है: रेटिंग 4.83 (3 वोट)

रूसी भाषाविदों का मानना ​​​​है कि "सॉरेल" शब्द पुराने स्लावोनिक ščav में वापस चला जाता है, जो "शची" की अवधारणा के अनुरूप है, क्योंकि रसदार खट्टी घास इस पुराने स्टू का एक अनिवार्य घटक है। रोजमर्रा की जिंदगी में, इस पौधे को अक्सर "खट्टा", "खट्टा", "खट्टा", "खट्टा" और अन्य व्यंजन शब्द कहा जाता है जो इसके मूल खट्टे स्वाद को दर्शाता है।

सोरेल: यह क्या है?

ऐसे पौधे की डेढ़ सौ प्रजातियाँ सभी महाद्वीपों पर पाई जाती हैं। इनमें से अधिकांश बेकार खरपतवार हैं। सॉरेल (सामान्य) और हॉर्स सॉरेल की पत्तियाँ भोजन के लिए उपयुक्त होती हैं।

उन्हें ढूंढना कठिन नहीं है... शाकाहारी पौधाएक लम्बे तने के साथ. सबसे पहले, जड़ पर एकत्र पत्तियों का केवल एक रोसेट दिखाई देता है। बाद में फूलों की कोपलें छोड़ी जाती हैं। पत्तियां भाले के ब्लेड के आकार की होती हैं। और यदि साधारण सॉरेल में वे हथेली के आकार के होते हैं, तो घोड़े में वे 3-4 गुना बड़े होते हैं

रंग: हल्के हरे से गहरे पन्ना तक, और घोड़े पर भी लाल रंग की धारियाँ होती हैं।

में लोकप्रिय हाल तकएक प्रजनन (कृत्रिम रूप से नस्ल) किस्म बन गई - पालक।

पकाने में खट्टेपन के साथ रसदार साग

सामान्य शर्बत की खेती किसके लिए की जाती है? उद्यान की खेती, घोड़ा इतना लोकप्रिय नहीं है - अक्सर इसे घास के मैदानों, जंगल के मैदानों, किनारों पर एकत्र किया जाता है। पहले वाले का स्वाद चमकीला खट्टा होता है, दूसरे वाले का स्वाद उतना चमकीला नहीं लगता, थोड़ी कड़वाहट होती है।

व्यंजनों में साधारण सॉरेल को हॉर्स सॉरेल के साथ मिलाएं: उनमें से प्रत्येक पाक कार्य में अपना स्वाद लाएगा।

ताजा हॉर्स सॉरल शायद ही कभी खाया जाता है - यह कड़वा होता है। लेकिन स्वाद में सुखाना बिल्कुल अतुलनीय है।

उदाहरण के लिए, आर्मेनिया में, एवेलुक (घोड़ा शर्बत) की कटाई की जाती है विशेष रूप से- बुनाई ताजी पत्तियाँचोटी बनाकर, उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें ताजी हवा. किण्वन होता है, जिससे कड़वाहट दूर हो जाती है और मूल स्वाद बना रहता है।

एवेलुक को फिर कई पानी में भिगोया जाता है और सलाद, पहले और दूसरे कोर्स के लिए उपयोग किया जाता है।

सॉरेल की पत्तियाँ बॉटविनिया, सब्जी स्नैक्स को एक पहचानने योग्य स्वाद देती हैं। यह स्वादिष्ट भराईपाई, पाई के लिए. इस जड़ी बूटी के साथ पकी हुई मछली विशेष रूप से अच्छी होती है। पौधे का एसिड अपनी क्रिया में साइट्रिक एसिड के समान होता है - यह मांस या मछली को नरम, अधिक कोमल बनाता है।

एक युवा पौधे की सबसे उपयोगी, स्वादिष्ट, रसदार पत्तियाँ जिसने अभी तक तीर नहीं छोड़ा है. पुरानी पत्तियों में अम्लता तेजी से बढ़ती है, वे स्वयं अधिक कठोर हो जाती हैं।

यदि आप अभी भी पुरानी पत्तियों से कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो पकाते समय प्रति किलोग्राम पत्तियों में 1 ग्राम कुचली हुई स्कूल चाक (केवल सफेद!) मिलाएं: ऑक्सालिक एसिड चाक के साथ प्रतिक्रिया करेगा और अवक्षेपित होगा।

रचना रहस्य

करने के लिए धन्यवाद उपयोगी घटकसॉरेल इनमें एक योग्य स्थान रखता है औषधीय पौधे. इसकी पत्तियों में विटामिन ए, बी, सी, के, पीपी, ई होता है। यह चीनी, प्रोटीन, स्टार्च, कैरोटीन, राल, फाइबर और टैनिन से भरपूर होता है।

पौधा मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की एक बड़ी श्रृंखला का "घमंड" कर सकता है:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• ताँबा;
• मैंगनीज;
• मोलिब्डेनम;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• बोरोन;
• टाइटेनियम;
• निकल;
• फास्फोरस;
• फ्लोरीन;
• जस्ता.

इसमें कार्बनिक अम्ल भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जिनमें पायरोगैलिक, कॉफ़ी, गैलिक, टार्टरिक, मैलिक, साइट्रिक और ऑक्सालिक एसिड शामिल हैं।

मानव शरीर के लिए शर्बत के फायदे

विटामिन की प्रभावशाली मात्रा के कारण सोरेल बेरीबेरी के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है. इसे आहार में शामिल करके आप लीवर और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं। पर प्रायोगिक अध्ययनयह पाया गया कि पौधे में जीवाणुरोधी और एंटीट्यूमर गतिविधि है। पौधे का रस अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

सॉरेल की लंबे समय से निम्नलिखित बीमारियों के लिए मांग रही है:

• स्कर्वी;
• त्वचा की खुजली के साथ एलर्जी;
• एनजाइना;
• पेचिश;
• रक्तपित्त;
• मसूड़ों की सूजन;
• खुजली;
• लाइकेन.

सॉरेल का उपयोग किसके लिए हानिकारक है?

ऑक्सालिक एसिड का खतरा यह है कि यह प्रक्रिया को प्रभावित करता है नमक चयापचयशरीर में, रक्त के थक्के में कमी का कारण बनता है, केंद्रीय को उत्तेजित करता है तंत्रिका तंत्रऔर मूत्र मार्ग को अवरुद्ध कर देता है।

यह खतरनाक नेफ्रैटिस, मूत्र प्रतिधारण, यूरीमिया की घटना से भरा है। इसलिए, यूरोलिथियासिस की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए किसी भी रूप में सॉरेल बिल्कुल अस्वीकार्य है पित्ताश्मरता. शरीर में नमक चयापचय के असंतुलन वाले मरीजों को भी इसके बारे में भूल जाना चाहिए।

हॉर्स सॉरेल: लाभ और मतभेद

सभी घटक उपचारित कच्चे माल के रूप में उपयुक्त हैं: जड़ से लेकर बीज तक।. इनमें अलग-अलग अनुपात में कार्बनिक अम्ल, टैनिन, आवश्यक तेल, रेजिन, विटामिन, सूक्ष्म तत्व होते हैं।

सोरेल जलसेक, काढ़े, पाउडर, मलहम में निम्नलिखित क्रियाएं होती हैं:

• कसैला;
• कृमिनाशक;
• हेमोस्टैटिक;
• घाव भरने वाला जीवाणुनाशक;
• रक्तशोधक.

ये फंड रेचक और फिक्सेटिव (खुराक के आधार पर) दोनों के रूप में प्रभावी हैं।

• एनीमिया;
• पित्ताशय की थैली;
• बृहदांत्रशोथ

सब कुछ होते हुए भी एक पौधा खाना चिकित्सा गुणोंइसका अधिक मात्रा में और रोजाना सेवन नहीं करना चाहिए। यह शरीर से कैल्शियम के निक्षालन को बढ़ावा देता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है, और कोलेलिथियसिस की प्रवृत्ति वाले लोगों में गुर्दे की पथरी का निर्माण हो सकता है।

ध्यान!

विध्वंस में महिलाओं को दुःख के बहकावे में नहीं आना चाहिए।

खाना पकाने में हॉर्स सॉरेल की केवल युवा (वसंत) पत्तियों का उपयोग किया जाता है: वे अपनी खटास और हल्की कड़वाहट के साथ सुखद हैं। जैसे-जैसे पौधे परिपक्व होते हैं, ये स्वाद गुणस्वाद बहुत तीखा, यहाँ तक कि घृणित भी हो जाता है।

• सॉरेल की डेढ़ सौ प्रजातियों में से, केवल 2 का नाम विकास के देश के अनुसार रखा गया है: रूस (रुमेक्स रोसिकस) और यूक्रेन (रुमेक्स यूक्रानिकस)।
• सोरेल सूप का उल्लेख पवित्र कैलेंडर में किया गया है, जहां मूर्स-हरी गोभी सूप का दिन (16 मई) होता है। बस इस समय तक, पहली पत्तियां बढ़ रही थीं, और गोभी का सूप गर्मियों में तैयार किया जाने लगा: खट्टी गोभी से नहीं, बल्कि एक ताजा विटामिन उत्पाद से।
• रूसी संघ के क्षेत्र में, यह पौधा साइबेरिया (याकूतिया) में भी पाया जाता है।
• 3-5 हेक्टेयर क्षेत्रफल वाले आधे मीटर के पौधे की झाड़ियाँ हैं।

उपयोगी वीडियो

के बारे में विशेष गुणइस वीडियो में हॉर्स सॉरल के बारे में दिलचस्प तरीके से बताया गया है: