भरने के साथ स्वादिष्ट कपकेक। भरे हुए कपकेक: स्वादिष्ट और सरल व्यंजन

क्या आप सोच रहे हैं कि चाय के साथ कौन सी मिठाई परोसी जाए? घर का बना कपकेक बनाएं. वे बहुत स्वादिष्ट, नरम, संतोषजनक और पारिवारिक चाय पीने के लिए उपयुक्त हैं। हम आपको साँचे में कपकेक की सबसे सरल रेसिपी प्रस्तुत करेंगे।

बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड सबसे अच्छा विकल्प हैं। इनमें केक जलेगा नहीं, बीच का भाग अच्छे से बेक हो जाएगा और आपको बेकिंग पेपर पर पैसे भी खर्च नहीं करने पड़ेंगे।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• चार अंडे;
• आटा - 0.15 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम

चरण दर चरण चरण:

1. चिकन अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। मिश्रण को व्हिस्क से तब तक हिलाएं जब तक बुलबुले के साथ सफेद झाग दिखाई न दे।
2. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
3. आटे में बेकिंग पाउडर डालें और अंडे के मिश्रण में सभी चीजें एक साथ मिला दें।
4. आटा गूंथने के लिए चम्मच का प्रयोग करें, आटा पतला होना चाहिए.
5. आप एक बड़ा सिलिकॉन मोल्ड ले सकते हैं और फिर चाकू से कपकेक को टुकड़ों में काट सकते हैं, या कई छोटे मोल्ड ले सकते हैं और सुंदर छोटे कपकेक बेक कर सकते हैं।
6. आटे को सांचों में रखें.
7. ओवन को पहले से चालू करें और उसका तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
8. आटे को ओवन में 25 मिनट तक पकाएं.
9. आप टूथपिक का उपयोग करके जांच सकते हैं कि ट्रीट कितनी तैयार है - बस इसे कपकेक में चिपका दें। अगर टूथपिक सूखी है तो इसका मतलब है कि मिठाई पूरी तरह पक चुकी है.
10. सांचों से निकालें. आप इसे विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं - पाउडर चीनी छिड़कें, चॉकलेट या गाढ़ा दूध डालें।

एक सरल नुस्खा - 5 मिनट में एक मग में

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्हें चाय के लिए तुरंत कुछ स्वादिष्ट परोसने की ज़रूरत है।

घर के सामान की सूची:

• चीनी - 50 ग्राम;
• सूखा कोको - 30 ग्राम;
• एक अंडा;
• वेनिला - 3 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• आधा चॉकलेट बार;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े गैर-लोहे के मग में आटा, चीनी और कोको डालें। सूखी सामग्री मिला लें.
2. अंडा डालें, मक्खन और दूध डालें।
3. गांठ रहित आटा बनाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें।
4. वेनिला और कटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें।
5. माइक्रोवेव में भविष्य के कपकेक के साथ मग को बंद करें। 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
6. तैयार डिश को मग से निकालें. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 5 मिनट का समय लगता है। बॉन एपेतीत!

दूध के साथ

रेसिपी सामग्री:

• चीनी - 160 ग्राम;
• बुझा हुआ सोडा - 8 ग्राम;
• दूध - 0.2 एल;
• सूरजमुखी तेल - 90 मिलीलीटर;
• दो अंडे;
• वेनिला चीनी - 8 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम

मिल्क केक कैसे बनाएं:

1. दो प्रकार की चीनी को एक साथ मिला लें।
2. इन्हें दूध के एक कटोरे में डालें और इसमें अंडे तोड़ें।
3. छने हुए आटे में सोडा डालें और सूरजमुखी का तेल डालें।
4. पहले चम्मच से और फिर हाथ से हिलाते हुए हवादार आटा गूथ लीजिये.
5. सांचों को पहले से तैयार कर लें. इन्हें सिलिकॉन या साधारण लोहे से बनाया जा सकता है। इन्हें अंदर से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
6. आटे से फॉर्म भरें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर लाएँ। पेस्ट्री को 25 मिनट तक पकाएं. बॉन एपेतीत!

केफिर पर

केफिर के साथ, आटा अधिक कोमल और फूला हुआ निकलता है।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन या मार्जरीन - 0.1 किलो;
• केफिर - 220 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• तीन अंडे;
• बेकिंग पाउडर - 24 ग्राम;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 270 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 20 जीआर।

केफिर के साथ कपकेक कैसे बनाएं:

1. कच्चे अंडों को उनके छिलके से निकालकर नियमित और वेनिला चीनी के मिश्रण में डालें।
2. रेफ्रिजरेटर से मक्खन का एक टुकड़ा निकालें, इसे माइक्रोवेव में नरम करें और अंडे के ऊपर डालें।
3. उसी कटोरे में केफिर डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. धीरे-धीरे आटा डालें, उसके बाद बेकिंग पाउडर डालें।
5. इस प्रकार, गूंधने से हमें थोड़ा तरल, सजातीय आटा मिलता है।
6. केक मिश्रण को विशेष कागज से ढके बेकिंग डिश में रखें।
7. ओवन को मध्यम तापमान पर पहले से गरम कर लें। पेचेवो को 50 मिनट तक पकाएं।
8. टूथपिक का उपयोग करके यह निर्धारित करने के बाद कि कपकेक तैयार हैं, उन्हें ठंडा करें, उन्हें मोल्ड से निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

घर का बना चॉकलेट कपकेक

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर चॉकलेट कपकेक किसी भी छुट्टी की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• दानेदार चीनी - 180 जीआर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• कोको - 65 जीआर;
• दो मुर्गी के अंडे;
• बेकिंग पाउडर - 9 ग्राम;
• मार्जरीन - 60 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 0.2 किलो;
• चॉकलेट बूंदें - 100 जीआर।

कपकेक बैटर कैसे बनाएं:

1. मार्जरीन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ।
2. मार्जरीन में दूध डालें, अंडे डालें।
3. एक अन्य कटोरे में, एक छलनी पर कुचला हुआ आटा, कोको पाउडर और चीनी मिलाएं।
4. तरल सामग्री वाले कंटेनर में थोक उत्पाद जोड़ें। मिश्रण.
5. विशेष पेपर मफिन कप लें और उनमें से प्रत्येक में बैटर डालें।
6. इसे सांचों के किनारों पर न जोड़ें, ओवन में आटा अभी भी फूल जाएगा।
7. ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और 15 मिनट तक बेक करें।
8. आप आश्चर्य के रूप में आटे में चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में नाजुक और फूला हुआ व्यंजन

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मफिन धीमी कुकर में बनाए जाते हैं। इस रेसिपी में हम एक बड़ा मफिन बेक करेंगे। एक मल्टीकुकर कटोरा बेकिंग डिश के रूप में काम करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• नमक - 3 ग्राम;
• छिलका सहित आधा नींबू।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. कटोरे की दीवारों को वनस्पति तेल से पूर्व उपचारित करें।
2. एक अलग गहरे कंटेनर में, कच्चे अंडों को एक मिक्सर का उपयोग करके फोम के साथ पीले द्रव्यमान में लाएं।
3. वहां गाढ़ा दूध डालें.
4. नींबू को छीलें, छिलके को पीसकर उसका रस अलग निकाल लें।
5. मुख्य मिश्रण में ज़ेस्ट और जूस दोनों मिलाएं।
6. आटा, बेकिंग सोडा और नमक अलग-अलग मिला लें।
7. उन्हें भविष्य के आटे में डालें और मिक्सर से प्रोसेस करें।
8. तैयार आटे को धीमी कुकर में डालें। इसके मोड को "बेकिंग" फ़ंक्शन पर सेट करें। समय- 50 मिनट.
9. केक तैयार है या नहीं यह जांचने के लिए टूथपिक का उपयोग करें; यदि स्टिक गीली है, तो 10 मिनट तक पकाते रहें।
10. गरम केक को टुकड़ों में काटिये और परोसिये.

घर पर किशमिश कपकेक कैसे बेक करें?

मुख्य उत्पाद:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 0.2 किलो;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• आटा - 0.26 किलो;
• चीनी - 0.2 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 16 जीआर।

घर पर कपकेक कैसे बेक करें:

1. किशमिश को छांट लें, गर्म पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. - मुनक्के को आटे में लपेट कर वहीं छोड़ दीजिए.
3. मार्जरीन को नरम करें और इसे दोनों प्रकार की चीनी के साथ मिलाएं।
4. अंडे को मुख्य द्रव्यमान में तोड़ लें। सब कुछ मिला लें.
5. किशमिश, बेकिंग पाउडर, प्रोसेस्ड आटा डालें। आटा गूंथ लें.
6. एक विशेष सांचे को सूरजमुखी तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें।
7. केक को 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें.

ब्रेड मशीन रेसिपी

यदि आपके पास ब्रेड मेकर है, तो उसमें मफिन पकाने का प्रयोग करें। यह बहुत स्वादिष्ट होना चाहिए!

घर के सामान की सूची:

• प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा - 0.18 किग्रा;
• नारियल के गुच्छे - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• दूध - 40 मिलीलीटर;
• दो अंडे;
• नींबू का छिलका - 15 ग्राम;
• मक्खन 60 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम;
• नमक - 6 जीआर।

ब्रेड मशीन में केक कैसे बनाएं:

1. एक कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. दूसरे कटोरे में दूध, अंडे और चीनी डालें। हल्के झाग के साथ मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. दूध में नमक और बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें और हिलाते रहें।
4. नींबू का छिलका और नारियल छिड़कें।
5. परिणामी आटे को सांचे में डालें।

मुख्य उत्पाद:

• चार अंडे;
• डार्क चॉकलेट की डेढ़ बार;
• आटा - 90 ग्राम;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• पिसी चीनी - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन का एक टुकड़ा पिघला लें.
2. ओवन को पहले से गर्म करने के लिए उसे चालू कर लें।
3. अंडे तोड़ें, पिसी चीनी डालें और इस मिश्रण को मिक्सर से छान लें।
4. चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं और नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
5. अंडे के ऊपर गर्म चॉकलेट मिश्रण डालें।
6. धीरे-धीरे चम्मच से हिलाते हुए आटा डालें।
7. सिलिकॉन मोल्ड लें और उन्हें तरल तेल से चिकना करें।
8. सांचों पर कोको पाउडर छिड़कें।
9. चॉकलेट का आटा रखें और सांचों और उनकी सामग्री को ओवन में रखें।
10. पकाने का समय: 10 मिनट.
11. केक के किनारे बेक हो जायेंगे, लेकिन बीच का भाग पतला रहेगा।

लेकिन आप न केवल फिलिंग और क्रीम से केक बना सकते हैं, बल्कि कपकेक भी बना सकते हैं। यदि आप गोल आकार के कपकेक से थक गए हैं, तो आप एक बड़ा आयताकार कपकेक बना सकते हैं। पनीर की फिलिंग के साथ चॉकलेट कपकेक उत्सव की चाय पार्टी के लिए परोसा जा सकता है। क्रीम के सख्त हो जाने के बाद केक अच्छे से कट जाता है, जिससे एक खूबसूरत मिठाई बनती है।

अंदर भरने के साथ चॉकलेट कपकेक

मैं घर के बने पनीर से फिलिंग बनाती हूं। और स्थिरता को कोमल और सजातीय बनाने के लिए, मैं खट्टा क्रीम जोड़ता हूं। और भरावन मीठा होना चाहिए, इसलिए आप चीनी, पाउडर या शहद मिला सकते हैं। या फिर आपको खट्टी क्रीम के साथ चीनी नहीं मिलानी है, बल्कि थोड़ा सा गाढ़ा दूध डालना है। गाढ़े दूध के साथ मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि अंत में चिपचिपा और तरल दही द्रव्यमान न बने।

बेशक, बिस्किट बेस को लोहे के सांचों में पकाना जोखिम भरा है। यह चिपक सकता है और फिर आपको सुंदर और चिकना स्पंज केक नहीं मिल पाएगा। इस मामले में, मैं पैन को चर्मपत्र कागज से ढकने और मक्खन से चिकना करने की सलाह देता हूं। पकाने के बाद कागज आसानी से निकल जाता है।

भरने के साथ कपकेक रेसिपी

फोंडेंट - अंदर तरल भरने के साथ चॉकलेट कपकेक

3-4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी

सामग्री:

• 100 ग्राम चॉकलेट (डार्क या दूध)
• 2 अंडे
• 75 ग्राम मक्खन
• 60 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच। वेनिला अर्क (वेनिला चीनी से बदला जा सकता है)
• 50 ग्राम आटा
• पिसी चीनी - सजावट के लिए
• आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम - परोसने के लिए

मीठा खाने के शौकीन कई लोगों के लिए कपकेक एक पसंदीदा प्रकार की बेकिंग है। इन कन्फेक्शनरी उत्पादों की एक विशिष्ट विशेषता को हल्का हवादार आटा माना जा सकता है जो मुंह में पिघल जाता है, एक लघु आकार और हर स्वाद के लिए कई भरने के विकल्प। हर अनुभवी गृहिणी जानती है कि कपकेक को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, लेकिन सभी शेफ इस सवाल का जवाब नहीं दे सकते कि बेकिंग के बीच में फिलिंग के साथ कपकेक कैसे बनाया जाए। कपकेक को तरल भराई से भरने के दो मुख्य तरीके हैं - आटे की आधी मात्रा को एक सांचे में डालें, एक चम्मच से गड्ढा बनाएं और वहां जैम, गाढ़ा दूध या अन्य प्रकार की भराई रखें, और फिर आटे का दूसरा भाग डालें। शीर्ष पर। एक अन्य आम तरीका तैयार केक में भराई जोड़ना है। इस मामले में, पके हुए केक के बीच में एक छेद काट दिया जाता है और भराई भर दी जाती है।

प्रश्न का उत्तर देने के लिए कई विकल्प हैं - भरने के साथ कपकेक कैसे बनाएं। उनमें से कुछ का विस्तार से वर्णन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तरल चॉकलेट भरने के साथ समृद्ध चॉकलेट कपकेक के लिए एक नुस्खा। पके हुए माल को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: मक्खन 100 ग्राम। , कोको के उच्च प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट - 200 जीआर। , आटा 60 ग्राम। , चिकन अंडा 2 पीसी। , पिसी चीनी 20 ग्राम। , चीनी 50 ग्राम। , चिकन अंडे की जर्दी 3 पीसी। , नमक ¼ चम्मच। मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया चॉकलेट और मक्खन को पिघलाने से शुरू होती है। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और मक्खन को चाकू से काट लें. भोजन को माइक्रोवेव ओवन में या पानी के स्नान में पिघलाएँ। फिर अंडे और अंडे की जर्दी को दानेदार चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें। अंडे के मिश्रण में आटा और नमक मिलाएं और घोल बना लें।

कपकेक बेक करने के लिए आप सिलिकॉन मोल्ड या डिस्पोजेबल पेपर कपकेक कप का उपयोग कर सकते हैं। इन रूपों को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। आटे को सांचों में डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कपकेक को 10 मिनट से अधिक न बेक करें; यह समय उत्पाद की सतह को बेक करने और भराई के तरल बने रहने के लिए पर्याप्त होगा। परोसने से पहले, कपकेक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और अधिमानतः ताजा, गर्म खाया जाना चाहिए। भरने के साथ कपकेक के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ आटे से बनाया जाता है। इस मामले में, आप भरने के रूप में किसी भी मेवे, सूखे मेवे, कैंडीड फल, चॉकलेट, आधे में कटे हुए "कोरोव्का" कैंडीज, मुरब्बा, जैम बेरी या ताजे फल आदि का उपयोग कर सकते हैं।

तो, भरने के साथ क्लासिक कपकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 कप गेहूं का आटा, 1 कप दानेदार चीनी, 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 20% वसा। , पूरा गाढ़ा दूध 200 मि.ली. , चिकन अंडे 2 पीसी। , बेकिंग सोडा ¼ चम्मच, सिरका ¼ चम्मच। पकवान तैयार करने के पहले चरण में, आपको अंडे को चीनी के साथ तब तक पीसना होगा जब तक कि झाग न बन जाए। फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क और खट्टी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, सोडा को सिरके से बुझाएँ और बिना गांठ के आटा गूंथ लें। फिर मफिन टिन्स को बैटर से आधा भर दें। यदि धातु के सांचों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए और आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए। कागज के सांचों को मजबूत बनाने के लिए उन्हें आधा मोड़ने की सलाह दी जाती है।

चम्मच की सहायता से आटे में एक छोटा सा छेद करें और उसमें अपनी पसंद की कोई भी भराई रखें, ऊपर से आटा डालें और चम्मच से चिकना कर लें। क्लासिक कपकेक को आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। आप टूथपिक से या बाहरी संकेतों से छेद करके आटे की तैयारी की जांच कर सकते हैं - तैयार मफिन भूरे रंग के हो जाएंगे और ऊपर से थोड़ा फट जाएगा। नींबू भरने वाले कपकेक के लिए एक मूल और स्वादिष्ट नुस्खा किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। इन कपकेक का आटा कुरकुरा और सूखा है, और यह एक नम मीठा और खट्टा नींबू भरने से पूरक है। नींबू में निहित विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए आपको फलों को उबलते पानी में हल्का उबालना चाहिए। यह नुस्खा कपकेक में भरने के तरीके में भी भिन्न है।

तो, नींबू भरने के साथ कपकेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी - 200 ग्राम मक्खन। , गेहूं का आटा 2 कप, पिसी चीनी 200 ग्राम। , बेकिंग सोडा ¼ चम्मच, नींबू 1.5 पीसी। , दानेदार चीनी 100 ग्राम। , स्टार्च 1 चम्मच। खाना पकाने की प्रक्रिया नींबू के प्रसंस्करण से शुरू होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 1 नींबू डालें, साफ पानी डालें और उबाल लें। फिर आंच बंद कर दें और नींबू की कड़वाहट दूर करने के लिए उसे उबलते पानी में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नींबू निकालें, ठंडा करें, गूदा काट लें, बीज चुनें। नींबू के छिलके को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी गूदे को नींबू के गूदे, आधे ताजे नींबू के रस, चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। अब आपको आटा तैयार करना शुरू कर देना चाहिए.

एक अलग कंटेनर में पिघला हुआ मक्खन, आटा, पिसी चीनी और सोडा, साथ ही एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी मिलाते हुए, लोचदार आटा गूंध लें। परिणामी आटे को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, आटा हटा दें और इसका ¼ भाग काट लें। आटे के इस टुकड़े को एक पतली परत में रोल करें, लगभग 1 सेमी मोटी, और मफिन टिन्स में फिट होने के लिए सर्कल काट लें। आटे के बचे हुए टुकड़ों को बाकियों के साथ मिलाएं और साँचे में भरने के लिए बराबर आकार की लोइयां बना लें। - आटे में गड्ढा बनाकर उसमें नींबू का भरावन रखें. भरावन को आटे के गोले से ढकें और बेक करने के लिए ओवन में रखें। मफिन को 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

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सुबह की शुरुआत कॉफी और स्वादिष्ट मफिन के साथ करने से ज्यादा सुखद क्या हो सकता है जो बहुत स्वादिष्ट लगता है? विशेष रूप से जब आप समझते हैं कि इन छोटी-छोटी खुशियों के लिए कई अलग-अलग अद्भुत और सरल व्यंजन हैं।

संपादकीय वेबसाइटआप में से प्रत्येक की सुबह (या शायद दोपहर या शाम) को थोड़ा और मधुर बनाना चाहता है। ऐसा करने के लिए, हमने सबसे अच्छे कपकेक व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आप निश्चित रूप से बनाना चाहेंगे।

चॉकलेट भरने के साथ नारियल कपकेक

आपको चाहिये होगा:

• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• दूध - 200 मिली
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• चीनी - 100 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सजावट के लिए बादाम के टुकड़े

तैयारी:

1. आटा गूंथने के लिए सबसे पहले चिकन अंडे को चीनी के साथ मिला लें.
2. इन्हें सफेद होने तक फेंटें और बहुत नरम मक्खन और दूध डालें। मिश्रण.
3. नारियल के बुरादे डालें और मिलाएँ। - अब इसमें छना हुआ आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं.
4. मफिन टिन्स को पेपर कैप्सूल से लाइन करें और प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच बैटर रखें। फिर चॉकलेट का एक टुकड़ा डालें.
5. चॉकलेट को एक बड़े चम्मच आटे से ढक दीजिये. मफिन्स को पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।
6. मफिन को बादाम के टुकड़ों से सजाएं.

Tiramisu केक

आपको चाहिये होगा:

जांच के लिए:

• आटा - 1 ½ कप
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 160 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• बेकिंग पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच।
• दूध - 200 मिली
• वैनिलिन - 2 ग्राम

क्रीम के लिए:

• मस्कारपोन - 250 ग्राम
• क्रीम 33-35% - 150 ग्राम
• पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• वैनिलिन - 2 ग्राम
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

संसेचन के लिए:

• ताज़ी बनी कॉफ़ी
• रम - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. चीनी, नमक और वेनिला के साथ मक्खन मलें। एक बार में एक अंडा मिलाएं। - फिर इसमें बेकिंग पाउडर के साथ दूध और आटा मिलाएं. कुछ भाग दूध, कुछ भाग आटा, फिर पुनः दूध और आटे के साथ समाप्त करें। मारो।
2. आटे को कागज़ के सांचों में 2/3 ऊपर रखें। लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। एक कटार के साथ तैयारी की जाँच करें।
3. जब मफिन पक रहे हों, कॉफी बनाएं और इसे ठंडा होने दें। - जैसे ही कपकेक बेक हो जाएं, उन्हें मोल्ड से निकाले बिना, प्रत्येक में 10-12 पंचर बना लें.
4. कपकेक को कॉफ़ी में भिगोएँ। आप एक चम्मच या ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। संसेचन पर कंजूसी मत करो.
5. फिर कपकेक को पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. क्रीम तैयार कर रहा हूँ. ऐसा करने के लिए, मस्कारपोन को फेंटें। अलग से, क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।
7. मस्कारपोन और क्रीम को धीरे से मिलाएं। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके क्रीम को कपकेक पर डालें। कपकेक के ऊपर कोको छिड़कें।

रेड वेलवेट कपकेक

आपको चाहिये होगा:

• 150 ग्राम) चीनी
• 150 ग्राम गेहूं का आटा
• 100 मिली दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। एल कोको
• 1 छोटा चम्मच। एल लाल खाद्य रंग
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• वेनिला चीनी या वैनिलिन
• नमक की एक चुटकी
• सजावट के लिए पिसी चीनी

तैयारी:

1. मक्खन और अंडे को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए - वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
2. नरम मक्खन को चीनी और वेनिला चीनी (वैनिलिन) के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए और वह अधिक फूला हुआ न हो जाए।
4. फिर अंडे को मक्खन में फेंटें और धीमी गति से चिकना होने तक फिर से फेंटें। परिणाम आटे के लिए एक मलाईदार आधार होना चाहिए।
5. एक अलग कटोरे में, दूध, सिरका, खाद्य रंग मिलाएं। आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें।
6. मक्खन-अंडे के बेस में आटे के मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा डालें और धीरे से मोड़ें। फिर डाई के साथ एक तिहाई दूध डालें और मिश्रित होने तक हिलाएँ।
7. - इसी तरह बारी-बारी से सारा आटा और दूध डालें. अंत में, जब सभी सामग्रियां मिल जाएं, तो आप किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए आटे को धीमी गति से मिक्सर से थोड़ा फिर से हरा सकते हैं।
8. मफिन टिन में पेपर टार्टलेट रखें और उन्हें दो-तिहाई से अधिक बैटर से न भरें।
9. कपकेक को 170ºC पर 20-25 मिनट तक बेक करें। मफिन पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इस तापमान से अधिक न हो, अन्यथा आटा उतना नरम नहीं होगा।
10. तैयार कपकेक को सांचे से निकालें और आधी पिसी हुई चीनी छिड़कें, और जब वे ठंडे हो जाएं, तो ऊपर से फिर से छिड़कें। इससे सतह पर एक नाजुक मीठी परत बन जाएगी।

नुटेला और अखरोट मफिन

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 50 ग्राम
• मेवे (आपके स्वाद के अनुसार कोई भी) - 100 ग्राम
• आटा - 300 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। एल
• कोको - 50 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नुटेला - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• वानीलिन
• आधा गिलास दूध

तैयारी:

1. चीनी, कोको, नमक, कटे हुए मेवे और आटा मिलाएं।
2. मक्खन (पहले पिघलाएं और ठंडा करें), न्यूटेला, अंडा, खट्टा क्रीम, वेनिला और दूध मिलाएं।
3. फेंटते समय, मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें, परिणामस्वरूप आटे को 3/4 पूर्ण साँचे में डालें।
4. 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले मेवों से सजाएं.

पनीर क्रीम के साथ ब्लूबेरी मफिन

आपको चाहिये होगा:

जांच के लिए:

• 300 ग्राम आटा
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक
• कमरे के तापमान पर 150 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम चीनी
• कमरे के तापमान पर 3 बड़े अंडे
• 2 चम्मच. वेनीला सत्र
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। ताजा ब्लूबेरी और 1 बड़ा चम्मच। सजावट के लिए ब्लूबेरी

क्रीम के लिए:

• 2 पैक फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़
• 300 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम पिसी चीनी
• 2 चम्मच. वेनीला सत्र .

​तैयारी:

1. ओवन को 175°C पर पहले से गरम कर लीजिये. मफिन टिन में पेपर कप रखें।
2. ब्लूबेरी को धोकर थोड़ा सुखा लें. आटे में डालने से पहले एक चम्मच आटा डालें और उसमें ब्लूबेरी रोल करें।
3. आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। मक्खन और चीनी को मिक्सर से तेज गति से सफेद और फूला होने तक फेंटें।
4. अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद कुछ मिनट तक फेंटें। वेनिला अर्क मिलाएं।
5. गति कम से कम करें. आटे के मिश्रण को तीन बार मिलाएं, बारी-बारी से दो बार वनस्पति तेल डालें और प्रत्येक सामग्री मिलाने के बाद पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
6. आटे में ब्लूबेरी डालें और हाथ से स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ।
7. तैयार पैन में समान रूप से बैटर भरें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।
8. ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। फिर इसे लोहे की कड़ाही से पूरी तरह हटा लें और लगभग एक घंटे के लिए वायर रैक पर ठंडा करें।
9. मक्खन और क्रीम चीज़ कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
10. मक्खन को पिसी चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। वेनिला अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
11. क्रीम चीज़ को अलग से मिक्सर (लगभग 5 मिनट) से फेंटें।
12. क्रीम चीज़ में फेंटा हुआ मक्खन डालें और लकड़ी के स्पैटुला से चिकना होने तक मिलाएँ। और इसी तरह जब तक आप सारा तेल न मिला लें।
13. कपकेक को क्रीम और ब्लूबेरी से सजाएँ।

सूखे खुबानी के साथ मार्जिपन कपकेक

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 300 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• बादाम का मीठा हलुआ - 85 ग्राम
• सूखे खुबानी - 85 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 50 ग्राम
• दूध - 100 मिली
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
• पिसी चीनी - 1 चम्मच।
• समुद्री नमक - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. ओवन को 190-200°C पर पहले से गरम कर लें।
2. सूखे खुबानी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मक्खन को पिघलाना।
4. आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिला लें.
5. मार्जिपन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. आटे को कसा हुआ मार्जिपन, सूखे खुबानी, चीनी के साथ मिलाएं, सब कुछ मिलाएं - यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मार्जिपन समान रूप से वितरित हो।
7. अंडों को व्हिस्क से हल्के से फेंटें, दूध डालें और व्हिस्क से हिलाते रहें, पिघला हुआ मक्खन डालें।
8. अंडे-दूध के मिश्रण को आटे और मार्जिपन में डालें और आटा गूंथ लें।
9. मफिन टिन्स में पेपर लाइनर रखें और बैटर फैलाएं।
10. मफिन को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें.
11. तैयार मफिन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

चॉकलेट ऑरेंज कपकेक

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 250 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी।
• ब्राउन शुगर - 120 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• कैंडिड संतरे के छिलके - 2 मुट्ठी
• दूध - 175 मिली
• क्रीम - 50 मिली
• कोको - 40 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच।
• समुद्री नमक - ½ छोटा चम्मच

तैयारी:

1. ओवन को 200 ºС पर पहले से गरम कर लें।
2. मक्खन को पिघलाना।
3. आटे में चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
4. आटे और कोको में कैंडिड फल मिलाएं (सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़ दें), सब कुछ मिलाएं।
5. 100 ग्राम चॉकलेट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आटे में कैंडिड फ्रूट्स डालकर मिला लें।
6. अंडे, खट्टा क्रीम और दूध को फेंटकर मिलाएं, फिर पिघला हुआ मक्खन डालें (कागज को चिकना करने के लिए थोड़ा छोड़ दें) और सब कुछ मिलाएं।
7. बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें और हल्के से मिलाएँ।
8. बेकिंग पेपर के 10-12 वर्ग मफिन टिन्स से बड़े काटें, जिससे पेपर के किनारे टिन्स से बाहर लटक सकें।
9. कागज के टुकड़ों को बचे हुए पिघले मक्खन से ब्रश करें, मफिन टिन्स पर लाइन लगाएं और बैटर डालें।
10. कपकेक को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।
11. बची हुई चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, सॉस पैन में रखें, क्रीम डालें और पिघलाएँ।

तैयार मफिन के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें और बचे हुए कैंडिड फलों से सजाएँ।

फ़्रेंच से अनुवादित, चॉकलेट लिक्विड केक का अर्थ है चॉकलेट को पिघलाना। इस मिठाई का स्वरूप एक साधारण दुर्घटना के कारण है जब रसोइये ने समय से पहले कपकेक को ओवन से बाहर निकाला, और वे अंदर तरल बने रहे। हालाँकि इसे खाना पकाने की गलती माना जाता है, लेकिन कुछ ही समय में ऐसे कपकेक ने दुनिया भर के कई रेस्तरां में काफी लोकप्रियता हासिल कर ली है।

लिक्विड केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए जरूरी है कि इसे ओवन में ज्यादा न पकाएं.

सामग्री

नमक 0 चम्मच चीनी 50 ग्राम मुर्गी के अंडे 3 टुकड़े) आटा 60 ग्राम मक्खन 100 ग्राम चॉकलेट काला 200 ग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 9
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

लिक्विड कपकेक रेसिपी

ये कपकेक मलाईदार वेनिला आइसक्रीम के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं। कपकेक के लिए डार्क चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है। न्यूनतम कोको सामग्री 60% से कम नहीं होनी चाहिए। मिल्क चॉकलेट के साथ बेक करने पर यह बहुत अधिक मीठी और चिपचिपी हो जाती है।

तैयारी:

1. मक्खन को टुकड़ों में काट लीजिये, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
2. पानी के स्नान में चॉकलेट के साथ मक्खन पिघलाएँ। आप माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि चॉकलेट मुड़े नहीं। इसलिए, माइक्रोवेव में, द्रव्यमान को 15 सेकंड के लिए कई बार पिघलाया जाना चाहिए। और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक फूला हुआ झाग बनाने के लिए अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
4. अंडे के मिश्रण में ठंडी चॉकलेट मिलाएं। किसी भी परिस्थिति में आपको गर्म चॉकलेट मिश्रण नहीं डालना चाहिए, अन्यथा अंडे आसानी से फट जाएंगे।
5. आटा और नमक मिलाएं, छान लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें। चिकना होने तक जल्दी-जल्दी मिलाएँ। इसे ज्यादा देर तक हिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इससे आटे से ग्लूटेन निकल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आटा अच्छी तरह फूल नहीं पाता है।
6. सांचों को तेल से चिकना करें और आटे से भरें।

पहले से गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर. जैसे ही उत्पाद फूल जाते हैं और उन पर पपड़ी फटने लगती है, उन्हें ओवन से निकालने का समय आ गया है। ठंडी आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ गरमागरम परोसें।

केक का बैटर रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रखा रह सकता है। इसलिए, आटे का एक बड़ा हिस्सा बनाना और हर दिन तरल चॉकलेट के साथ कई गर्म और स्वादिष्ट कपकेक तैयार करना सुविधाजनक है। इस मामले में केवल बेकिंग का समय बढ़कर 12 मिनट हो जाता है।

लिक्विड फिलिंग वाले कपकेक को अलग तरीके से कैसे बनाएं

किसी भी कपकेक को तरल पदार्थ से भरा जा सकता है। दो तरीके हैं:

1. आटे को साँचे में आधा डालना चाहिए। फिर कच्चे आटे में एक छेद करने के लिए चम्मच का उपयोग करें और तैयार क्रीम में से कुछ चम्मच डालें। फिर सांचे को ऊपर तक भरें.
2. पके हुए और ठंडे मफिन के शीर्ष पर एक छोटा शंकु काटें। परिणामी छेद को संकुचित करें, तरल भराई बिछाएं और आटे के शंकु से ढक दें। टॉप को परफेक्ट लुक देने के लिए आप इसे बेरीज से सजा सकते हैं या इसके ऊपर ग्लेज़ डाल सकते हैं।

इस तरह आप अलग-अलग फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ऐसे केंद्र वाले कपकेक नियमित कपकेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, क्योंकि बाद वाले सूखे होते हैं।