गुर्दे की बीमारी के लिए आहार. गुर्दे की विफलता के लिए आहार - बुनियादी सिद्धांत और नमूना मेनू
गुर्दे की विफलता एक तीव्र या दीर्घकालिक सिंड्रोम है जिसमें गुर्दे के सभी कार्य प्रभावित होते हैं।
परिणामस्वरूप, शरीर में जल-इलेक्ट्रोलाइट, प्रोटीन-ऊर्जा और अन्य प्रकार के चयापचय बाधित होते हैं।
परिणामस्वरूप, गंभीर नशा होता है। दवाओं और रक्त शुद्धिकरण प्रक्रियाओं की मदद से स्थिति को ठीक किया जाता है।
उपचार का एक अनिवार्य घटक गुर्दे की विफलता के लिए एक विशेष आहार है, जो आगे ऊतक टूटने को रोकने में मदद करता है।
किडनी खराब होने पर क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?
यदि गुर्दे की कार्यप्रणाली ख़राब है, तो उन पदार्थों के उपयोग को सीमित करना महत्वपूर्ण है जिनके उत्सर्जन के लिए वे जिम्मेदार हैं।
यह आवश्यक है, सबसे पहले, मूत्र प्रणाली को राहत देने के लिए, और दूसरा, सामान्य स्वास्थ्य में गिरावट को रोकने के लिए।
ऐसे पदार्थों में शामिल हैं:
- गिलहरियाँ।एक बार जठरांत्र संबंधी मार्ग में, वे नाइट्रोजन चयापचय में भाग लेते हैं। जब किडनी की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है, तो उनके टूटने वाले उत्पाद अपशिष्ट के रूप में शरीर में जमा हो जाते हैं। इससे सिरदर्द, मतली और भूख कम हो जाती है।
- नमक (सोडियम क्लोराइड) और पानी।उनकी सीमा एडिमा और उच्च रक्तचाप की रोकथाम से जुड़ी है। नमक, या यूं कहें कि सोडियम, शरीर में द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देता है।
- फास्फोरस.इसकी अधिकता से पैराथाइरॉइड ग्रंथियां सक्रिय हो जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप हड्डियों से कैल्शियम तीव्रता से निकल जाता है और ऑस्टियोपोरोसिस विकसित हो जाता है। फास्फोरस का मुख्य स्रोत प्रोटीन उत्पाद हैं। जब आहार में उनकी हिस्सेदारी कम हो जाती है, तो तत्व की आपूर्ति स्वतः ही कम हो जाती है। लेकिन आपको प्रति 100 ग्राम डिश में फास्फोरस और प्रोटीन के अनुपात को ध्यान में रखना चाहिए। मेनू में केवल उन्हीं व्यंजनों को छोड़ने की सिफारिश की जाती है जिनका गुणांक 20 से कम है।
- पोटैशियम।हाइपरकेलेमिया के खतरे के कारण इसकी मात्रा कम करने की जरूरत है। यह स्थिति गुर्दे द्वारा अपर्याप्त उत्सर्जन के कारण रक्त प्लाज्मा में पोटेशियम की अत्यधिक सांद्रता की विशेषता है। इसके साथ मांसपेशियों में कमजोरी और हृदय ताल गड़बड़ी भी होती है।
मेनू का आधार कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए, जिसमें निवास के क्षेत्र में उगने वाली सब्जियां, जामुन, फल और अनाज शामिल हैं।
आहार का एक अनिवार्य घटक वसा है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यदि गुर्दे विफल हो जाते हैं, तो लिपिड चयापचय बाधित हो जाता है।
शरीर में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के बढ़ते सेवन के साथ, यह हृदय प्रणाली के रोगों के विकास को जन्म दे सकता है। आहार में अधिकांश वसा वनस्पति मूल की होनी चाहिए।
गुर्दे की विफलता वाले मरीजों को अधिक प्यास का अनुभव होता है, लेकिन वे खुद को पीने तक ही सीमित रखने के लिए मजबूर होते हैं। असुविधा के स्तर को कम करने के लिए, पानी की दैनिक मात्रा का कुछ हिस्सा जमा देना और समय-समय पर बर्फ के टुकड़ों को घोलना उचित है।
पोषण के सिद्धांत
बुनियादी पोषण नियम:
- उच्च कैलोरी आहार. इसकी सीमाएं 2100-2800 किलो कैलोरी हैं। प्रति दिन। यह महत्वपूर्ण है कि रोगी का वजन कम न हो, क्योंकि इससे जटिलताओं की संभावना बढ़ जाती है। हालाँकि, गंभीर मोटापा उच्च रक्तचाप की प्रवृत्ति को बढ़ाता है।
- आंशिक पोषण.यह सलाह दी जाती है कि दिन में 5-6 बार बहुत अधिक मात्रा में भोजन न करें।
- रोग की डिग्री के आधार पर, गुर्दे द्वारा उत्सर्जित पदार्थों के स्तर को कुछ सीमा तक कम करना।प्रोटीन का दैनिक सेवन 20-70 ग्राम, नमक - 2-3 ग्राम, फास्फोरस - 0.8-1 ग्राम, पोटेशियम - 2-4 ग्राम है। यदि आपको उच्च रक्तचाप है, तो आपको नमक से पूरी तरह बचना चाहिए।
- पानी की खपत पर नियंत्रण.गुर्दे की विफलता के पहले चरण में, तरल पदार्थ की कुल मात्रा (पहले पाठ्यक्रम सहित) को 2 लीटर तक कम करने की सिफारिश की जाती है। जैसे-जैसे विकृति बढ़ती है, मूत्राधिक्य को प्रतिदिन मापा जाना चाहिए। प्रति दिन पानी की अनुमेय मात्रा की गणना सूत्र द्वारा की जाती है: पिछले दिन उत्सर्जित मूत्र की मात्रा + 400 मिली।
- मैक्रोन्यूट्रिएंट अनुपात सही करें।ऊर्जा मूल्य का सबसे बड़ा हिस्सा कार्बोहाइड्रेट, फिर वसा और अंतिम स्थान पर प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाना चाहिए। प्रारंभिक चरण में, अधिक पादप प्रोटीन का सेवन करना उचित है, क्योंकि वे शरीर से अधिक आसानी से उत्सर्जित होते हैं और क्षारीय यौगिकों के कारण एसिडोसिस के विकास को रोकते हैं। पैथोलॉजी के अंतिम चरण में, पशु मूल के उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि वे शरीर को अमीनो एसिड बेहतर ढंग से प्रदान करते हैं।
- पाक प्रसंस्करण जो भूख बढ़ाता है।उबालना, स्टू करना, भाप में पकाना और पकाना अनुमत है। प्रोटीन उत्पादों को पहले उबालने और फिर हल्का भूनने की अनुमति है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आपको जड़ी-बूटियों, मसालों और सॉस का उपयोग करना चाहिए।
नशे के कारण, गुर्दे की विफलता वाले कई मरीज़ मतली और उल्टी से पीड़ित होते हैं। उन्हें रोकने के लिए, आपको बार-बार नाश्ता करना चाहिए, भोजन से पहले और बाद में 1 घंटे तक शराब नहीं पीना चाहिए, नींबू के टुकड़े चूसना चाहिए, इत्यादि।
पसंदीदा उत्पाद
गुर्दे की विफलता के मामले में, सबसे विविध, पौष्टिक और विटामिन युक्त आहार बनाना महत्वपूर्ण है। इसमें ऐसे उत्पाद शामिल होने चाहिए:
- अनाज - चावल, साबूदाना, एक प्रकार का अनाज, मकई जई का आटा और अन्य;
- पास्ता (थोड़ी मात्रा में);
- सब्जियाँ - कद्दू, तोरी, पत्तेदार सब्जियाँ, आलू, गाजर, चुकंदर, टमाटर, प्याज;
- कोई भी फल और जामुन;
- दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, किण्वित दूध उत्पाद;
- नरम उबले अंडे या आमलेट के रूप में - 0.5-1 प्रति दिन;
- दुबला मांस (टर्की, खरगोश, वील) और मछली;
- शहद, जैम, चॉकलेट कैंडी नहीं;
- मसाले - तेज पत्ता, काली मिर्च, दालचीनी, वैनिलिन;
- साग - अजमोद, डिल;
- हरी चाय, हर्बल अर्क, गुलाब का काढ़ा;
- जेली, कॉम्पोट, फलों का रस;
- हाइड्रोकार्बोनेट खनिज पानी;
- नमक और प्रोटीन के बिना रोटी;
- अखमीरी कुकीज़;
- मक्का, जैतून, अलसी का तेल;
- मक्खन।
सूचीबद्ध उत्पादों से आप सूप, कैसरोल, दलिया, साइड डिश, पुडिंग, सलाद, ग्रेवी, मूस, सॉस आदि तैयार कर सकते हैं। प्रोटीन खाद्य पदार्थों का उपयोग करते समय, उपभोग मानकों को ध्यान में रखना आवश्यक है।
जब गुर्दे के नेफ्रॉन मर जाते हैं, तो दीर्घकालिक गुर्दे की विफलता होती है। इस गंभीर बीमारी के बारे में और पढ़ें।
निषिद्ध उत्पाद
गुर्दे की विफलता के मामले में, ऐसे उत्पाद जो नेफ्रॉन की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं और मूत्र प्रणाली पर एक महत्वपूर्ण बोझ पैदा कर सकते हैं, सख्त वर्जित हैं। इसमे शामिल है:
- कोको, चॉकलेट;
- सोडियम मिनरल वाटर;
- आइसक्रीम;
- मजबूत चाय, कॉफ़ी;
- शराब;
- दुर्दम्य वसा - भेड़ का बच्चा, ताड़;
- सॉसेज, पनीर;
- शर्बत, पालक, लहसुन, मूली, फूलगोभी, सहिजन;
- फलियाँ;
- मशरूम;
- मसालेदार, नमकीन, स्मोक्ड, अचार वाले खाद्य पदार्थ;
- डिब्बा बंद भोजन;
- गर्म मसाले, वसायुक्त सॉस;
- मांस शोरबा, वसायुक्त मांस और मछली, कैवियार, ऑफल;
- सूखे खुबानी, केले (उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण);
- पफ पेस्ट्री, पेस्ट्री.
पसंदीदा और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की निम्नलिखित सूचियाँ सामान्य हैं। रोग की अवस्था के आधार पर मेनू को समायोजित किया जाता है।उदाहरण के लिए, तीव्र अवधि के दौरान फलियां सख्त वर्जित हैं, लेकिन मुआवजे के चरण में उन्हें कम मात्रा में आहार में शामिल किया जा सकता है।
गुर्दे की विफलता के लिए आहार
गुर्दे की विफलता के मामले में, नेफ्रोलॉजिस्ट द्वारा आहार निर्धारित किया जाता है। इसके अलावा, आप किसी पोषण विशेषज्ञ से भी सलाह ले सकते हैं।
बीमारी का पता चलने के तुरंत बाद कुछ आहार संबंधी प्रतिबंधों का पालन करना चाहिए।
क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए आहार की अवधि असीमित है, क्योंकि रीनल फेल्योर लाइलाज है।
हालाँकि, मूत्र प्रणाली की स्थिति के आधार पर पोषण को समय-समय पर समायोजित किया जाना चाहिए। प्रयोगशाला परीक्षणों और वाद्य तरीकों का उपयोग करके गुर्दे की कार्यप्रणाली का मूल्यांकन किया जाता है।
गुर्दे की विफलता के लिए आहार की विशिष्टताएं बीमारी के रूप पर निर्भर करती हैं, जो तीव्र या पुरानी हो सकती है। बदले में, एक पुरानी स्थिति तीन चरणों में से एक से संबंधित हो सकती है। इसके अलावा, यदि रोगी हेमोडायलिसिस - एक्स्ट्रारेनल रक्त शुद्धि से गुजरता है तो कुछ विशेषताएं आहार की विशेषता बताती हैं।
गुर्दे की विफलता के लिए आहार 7
गुर्दे की विफलता वाले रोगियों के लिए एम.आई. पेवज़नर ने एक विशेष आहार विकसित किया - आहार संख्या 7. इसमें कई विकल्प (ए, बी, सी, डी) हैं, जिनका उपयोग रोग की गंभीरता के आधार पर किया जाता है:
- प्रारंभिक चरण - आहार संख्या 7, आहार संख्या 7बी के अनुसार उपवास के दिन;
- उच्चारित - संख्या 7बी, उपवास के दिन संख्या 7ए;
- हेमोडायलिसिस के साथ टर्मिनल - नंबर 7, उपवास के दिन नंबर 7बी, दूसरा विकल्प - नंबर 7जी;
- टर्मिनल जटिल - संख्या 7ए, लोड दिन और सप्ताह संख्या 7बी।
सभी प्रकार के आहार संख्या 7 के लिए निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूचियाँ लगभग समान हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और कैलोरी सेवन के अनुपात की आवश्यकताएं बदल रही हैं।
आहार संख्या 7
आहार संख्या 7 में प्रोटीन का थोड़ा प्रतिबंध शामिल है - प्रति दिन 1 किलो वजन पर 0.8 ग्राम, 50-60% पशु प्रोटीन होना चाहिए। वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा शारीरिक मानदंडों के भीतर रहती है। कैलोरी सामग्री - 2700-2900 किलो कैलोरी।
बिना नमक के खाना बनता है.यह उच्च रक्तचाप की डिग्री के आधार पर रोगी को 3-6 ग्राम की मात्रा में दिया जाता है। मुफ़्त तरल की मात्रा 1 लीटर तक सीमित है।
आहार संख्या 7ए
आहार संख्या 7ए के साथ, प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 20 ग्राम तक कम हो जाती है, जिसमें से 30-40% पौधे की उत्पत्ति का हो सकता है।
वसा और कार्बोहाइड्रेट के मानदंड मामूली रूप से कम हो जाते हैं। नमक को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। कैलोरी सामग्री - 2100-2200 किलो कैलोरी।
मुक्त द्रव की अनुमेय मात्रा मूत्राधिक्य पर निर्भर करती है। आपको उत्सर्जित मूत्र की दैनिक मात्रा से 300-400 मिलीलीटर अधिक पीने की अनुमति है।
आहार संख्या 7बी
तालिका संख्या 7बी प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 40 ग्राम तक बढ़ाकर आहार के पिछले संस्करण से भिन्न है। इसके अनुशंसित स्रोत मांस, मछली, अंडे, दूध, खट्टा क्रीम, पनीर हैं। वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा शारीरिक मानकों के अनुरूप होनी चाहिए।सोडियम क्लोराइड की अनुमेय मात्रा 2-3 ग्राम है। कैलोरी सामग्री 2600-2800 किलो कैलोरी है। मुक्त तरल पदार्थ की मात्रा उसी तरह निर्धारित की जाती है जैसे आहार संख्या 7ए के साथ।
आहार क्रमांक 7जी
अंतिम चरण की गुर्दे की विफलता के लिए आहार संख्या 7जी निर्धारित है।इसका लक्ष्य रोगी को अधिकतम संभव मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करना है।
इसलिए, मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों (मध्यम) के कारण प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 60 ग्राम तक बढ़ जाती है। वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी अधिक होनी चाहिए।
कैलोरी सामग्री - 2800-2900 किलो कैलोरी। मुफ़्त तरल पदार्थ प्रति दिन 0.8 लीटर तक सीमित है। इसके अलावा, नमक (2 ग्राम तक) और पोटेशियम (2.5 ग्राम तक) की मात्रा कम हो जाती है।
चूंकि आहार संख्या 7 के सभी संस्करण शरीर की सूक्ष्म तत्वों की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करने में असमर्थ हैं, इसलिए आयरन, जिंक, कैल्शियम और विटामिन युक्त दवाएं अतिरिक्त रूप से निर्धारित की जाती हैं।
आहार
क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए
क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए, आहार संख्या 7 के विभिन्न संस्करणों का उपयोग किया जाता है। एक आहार से दूसरे आहार में संक्रमण एक डॉक्टर द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
प्रारंभिक चरण में, तालिका संख्या 7 सौंपी गई है। प्रारंभिक पोषण समायोजन नेफ्रॉन की मृत्यु को धीमा कर सकता है। यदि विकृति बढ़ती है, तो आहार संख्या 7ए निर्धारित किया जाता है।
इस मेनू के उपयोग की अवधि रोगी की स्थिति पर निर्भर करती है। यदि सुधार देखा जाता है, तो इसे तालिका संख्या 7बी में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जबकि संख्या 7ए का उपयोग सप्ताह में 1-3 बार किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक भोजन में पशु और पौधों के प्रोटीन का मिश्रण हो, यह अमीनो एसिड के अधिक पूर्ण अवशोषण को बढ़ावा देता है। बिना नमक के व्यंजन बनाना जरूरी है. फिर आप अपने डॉक्टर की सलाह के आधार पर थोड़ा सा सोडियम क्लोराइड मिला सकते हैं। नमक की शुरूआत थोड़ी मात्रा से शुरू होती है और एडिमा की अनुपस्थिति में धीरे-धीरे बढ़ती है।
तीव्र गुर्दे की विफलता के लिए
तीव्र गुर्दे की विफलता रोगी की गंभीर स्थिति की विशेषता है। प्रारंभिक चरण में, पोषण अंतःशिरा द्वारा प्रदान किया जाता है। जैसे ही रोगी की स्थिति में सुधार होता है, रोगी को कम प्रोटीन वाले आहार संख्या 7ए में स्थानांतरित कर दिया जाता है। फिर, गुर्दे की कार्यात्मक गतिविधि के आधार पर, तालिका संख्या 7बी, 7 या 7जी का उपयोग किया जाता है।
गुर्दे की विफलता के लिए मेनू और आहार व्यंजन
इस तथ्य के कारण कि आहार संख्या 7 अधिकांश सब्जियों, फलों और अनाज के सेवन पर प्रतिबंध नहीं लगाता है, गुर्दे की विफलता के लिए आहार भिन्न हो सकता है। मेनू में प्रोटीन उत्पादों को जोड़ने के बारे में मत भूलना, क्योंकि वे पूरी तरह से बाहर नहीं हैं, लेकिन सीमित हैं।
आहार विकल्प
मेनू #1:
- नाश्ता - नमक और मक्खन के बिना रोटी, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी vinaigrette, दूध के साथ चाय;
- दूसरा नाश्ता - दूध, आमलेट, गुलाब का काढ़ा के साथ एक प्रकार का अनाज;
- दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, मांस के साथ दम किया हुआ आलू, पके हुए फल;
- रात का खाना - बाजरा पुलाव, सब्जी कटलेट, जैम;
- रात में - दूध और एक रोटी।
मेनू नंबर 2:
- नाश्ता - चावल दलिया, नरम उबला अंडा, चाय;
- दूसरा नाश्ता - पके हुए सेब;
- दोपहर का भोजन - खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, सब्जियों के साथ मछली, कॉम्पोट;
- रात का खाना - पनीर, गाजर और सेब के टुकड़े, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज अनाज;
- रात में - नमक रहित ब्रेड से केफिर और पटाखे।
मेनू नंबर 3:
- नाश्ता - सेब और साबूदाना का हलवा, चाय, सब्जी का सलाद;
- दूसरा नाश्ता - पका हुआ कद्दू, ताजे फल;
- दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, साइड डिश के साथ उबला हुआ मांस, सेब का मिश्रण, नमक रहित रोटी;
- रात का खाना - आलूबुखारा के साथ चावल पुलाव, चीनी के साथ चाय;
- रात में - फलों का रस।
व्यंजनों
बाजरे के साथ सब्जी का सूप
सामग्री:
- आलू - 2;
- गाजर - ½;
- अजमोद जड़ - 1;
- बाजरा - 2 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले।
- गाजर और अजमोद की जड़ को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में भूनें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
- सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, उनमें कटे हुए आलू और बाजरा डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
- 20 मिनट बाद आंच से उतार लें. परोसते समय, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
आलूबुखारा के साथ पिलाफ
सामग्री:
- चावल - 70 ग्राम;
- आलूबुखारा - 15 ग्राम;
- किशमिश - 10 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम;
- मक्खन - 10 ग्राम;
- पानी।
- सूखे मेवों को धो लें. इन्हें 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं.
- प्रून्स से गुठलियाँ हटा दें। इसे काटें.
- चावल धो लें. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. आधा पकने तक पकाएं.
- चावल में सूखे मेवे, चीनी और मक्खन डालें। ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
एक प्रकार का अनाज और पनीर से क्रुपेनिक
सामग्री:
- एक प्रकार का अनाज - 50 ग्राम;
- कम वसा वाला पनीर - 50 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम;
- मक्खन - 5 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 5 ग्राम;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- पानी - 75 मिली;
- खट्टा क्रीम - 10 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 3 ग्राम;
- अंडा - ¼.
- कुट्टू का दलिया पानी में पकाएं. मक्खन डालें.
- - पनीर को छलनी से छान लें. इसे दूध, चीनी और अंडे के साथ मिलाएं।
- सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें। ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
- दही द्रव्यमान के साथ एक प्रकार का अनाज मिलाएं। फॉर्म में रखें. सेंकना। परोसने से पहले ऊपर से खट्टा क्रीम छिड़कें।
किडनी फेल्योर एक बहुत ही गंभीर स्थिति है।इसे पूरी तरह से ठीक नहीं किया जा सकता है, क्योंकि मृत नेफ्रॉन को बहाल नहीं किया जाता है। लेकिन आहार चिकित्सा रोग की प्रगति को धीमा करने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करती है।
मेनू बनाने का मूल नियम उन पदार्थों की मात्रा को कम करना है जिन्हें उत्सर्जित करने के लिए गुर्दे जिम्मेदार हैं। डॉक्टर की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना और मूत्र प्रणाली की स्थिति की लगातार निगरानी करना महत्वपूर्ण है।
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गुर्दे की बीमारी के लिए पोषण सख्त प्रतिबंधों पर आधारित है। प्राथमिक ध्यान निस्संदेह पौधों की उत्पत्ति के भोजन पर दिया जाता है। जहां तक प्रोटीन उत्पादों का सवाल है, इसमें कई विवादास्पद मुद्दे हैं। ऐसी बीमारियों के लिए प्रोटीन मुक्त आहार ध्यान देने योग्य प्रभाव दे सकता है। लेकिन शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए प्रोटीन आवश्यक है। इसलिए, विशेषज्ञ प्रोटीन खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करने की सलाह देते हैं, लेकिन उन्हें आहार से पूरी तरह खत्म नहीं करते हैं, क्योंकि इस कदम से अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं। गुर्दे की बीमारी के लिए आहार कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों पर आधारित होना चाहिए, वे पोषण का आधार होने चाहिए। किडनी की किसी भी बीमारी के लिए तला हुआ, स्मोक्ड, मसालेदार भोजन सख्त वर्जित है।
पोषण विशेषज्ञ गुर्दे की बीमारी के लिए 3000 किलो कैलोरी के भीतर दैनिक कैलोरी आहार की सलाह देते हैं। इस मामले में, आहार की संरचना कार्बोहाइड्रेट में यथासंभव अधिक होनी चाहिए, लगभग 450-500 ग्राम। अधिकतम 80-90 ग्राम प्रोटीन की अनुमति है। आहार संबंधी व्यंजनों में वसा की मात्रा 70 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। गुर्दे की बीमारी के लिए आहार में वसा और प्रोटीन का न्यूनतम सेवन शामिल होता है, और कार्बोहाइड्रेट की अधिकतम मात्रा प्रभावी उपचार और अच्छे परिणामों में योगदान करती है।
सबसे पहले, गुर्दे की बीमारी के लिए आहार को रोगी के शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सुधार में अधिकतम योगदान देना चाहिए। आहार पोषण निर्धारित करते समय गुर्दे की शिथिलता की डिग्री और रोग प्रक्रिया की गंभीरता मुख्य मानदंड हैं। रोगी की स्थिति के अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण संकेतक भी महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, रोगी में सूजन की उपस्थिति, रक्तचाप में वृद्धि, रोगी के मूत्र में प्रोटीन का स्तर, गुर्दे की प्रोटीन चयापचय उत्पादों को उत्सर्जित करने की क्षमता। यदि रोगी के मूत्र में प्रोटीन की मात्रा अधिक हो तो प्रोटीन सेवन की मात्रा बढ़ाना आवश्यक है। रोगी की बढ़ी हुई सूजन के लिए आहार से नमक को बाहर करने की आवश्यकता होती है। तरल पदार्थ का सेवन आमतौर पर सीमित होता है।
गुर्दे की बीमारी के लिए आहार में कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में ध्यान में रखा जाना चाहिए। बेशक, आहार पोषण का नुस्खा एक विशेषज्ञ द्वारा किया जाता है।
आहार संख्या 7
गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7 में गुर्दे पर जलन पैदा करने वाले प्रभाव को कम करने और चयापचय उत्पादों के उत्सर्जन को बढ़ाने के साथ-साथ एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करने के लिए अर्क पदार्थों के उपयोग को तेजी से सीमित करना शामिल है। गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7 संतुलित, संपूर्ण, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और वसा की आनुपातिक सामग्री के साथ है। इसी समय, प्रोटीन की खपत कुछ हद तक सीमित है, और कार्बोहाइड्रेट और वसा की खपत की दर लगभग रोगी की शारीरिक आवश्यकताओं के भीतर है। आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने की तकनीक में नमक का उपयोग शामिल नहीं है। रोगी को अलग से 5 ग्राम से अधिक की मात्रा में नमक नहीं मिलता है और वह इसे अन्य व्यंजनों में मिलाये बिना ही सेवन करता है। आहार पर भोजन करते समय एक लीटर तक तरल पदार्थ का सेवन अनुमत है। मीठे कार्बोनेटेड पेय के सेवन को बाहर रखा गया है। ऐसे उत्पादों के उपयोग से बचें जिनमें आवश्यक तेल और ऑक्सालिक एसिड होते हैं। आहार भोजन को डबल बॉयलर में या केवल उबालकर तैयार करना सबसे अच्छा है। एक दिन के लिए गुर्दे की बीमारी के लिए चिकित्सीय आहार 7 की रासायनिक संरचना 70 ग्राम प्रोटीन है, जिनमें से 60% पशु हैं, 85 ग्राम वसा, जिनमें से 25% वनस्पति हैं, 350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिनमें से लगभग 85 ग्राम शर्करा हैं। . गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7 का ऊर्जा मूल्य लगभग 2550-2600 कैलोरी है। पीने का नियम एक लीटर तरल है।
गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7 निर्धारित होने पर रोगी क्या खा सकता है? पके हुए सामानों में, प्रोटीन-मुक्त ब्रेड, चोकर वाली ब्रेड और गेहूं की ब्रेड को खाने की सलाह दी जाती है, बशर्ते कि वे बिना नमक के पकाई गई हों। पहले पाठ्यक्रमों में से, आप केवल मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियों, पास्ता या अनाज के आधार पर बिना शोरबे के तैयार किए गए व्यंजन ही खा सकते हैं। उपचार की शुरुआत में मांस और मुर्गी का सेवन सीमित होना चाहिए। थोड़ी देर बाद, आप उबला हुआ दुबला मांस, पूरा टुकड़ा या कटा हुआ खा सकते हैं। आप कम वसा वाली मछली, उबली या बेक की हुई खा सकते हैं। अंडे की अनुशंसित संख्या सफेद आमलेट या नरम उबले अंडे के रूप में 2 टुकड़ों तक सीमित है। दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन सीमित मात्रा में संभव है। आप जो सब्जियाँ खा सकते हैं वे हैं टमाटर, खीरा, आलू, चुकंदर, फूलगोभी, अजमोद, डिल और गाजर। इसके अलावा, सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सेवन उबला हुआ और ताजा दोनों तरह से किया जा सकता है। आहार पोषण के दौरान, फलों और उनसे बने व्यंजनों का सेवन करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, तरबूज, खरबूजे, संरक्षित, जैम, फलों की प्यूरी और मूस। रोगी के पीने के नियम को दूध के साथ कमजोर चाय, काले करंट या गुलाब कूल्हों के असंतृप्त काढ़े और 1: 1 के अनुपात में साफ पानी के साथ पतला सब्जी या फलों के रस के साथ बदला जा सकता है।
गुर्दे की बीमारी के लिए आहार 7, यदि उपचार के दौरान अनिवार्य और सख्ती से पालन किया जाए, तो उपचार के अधिकतम प्रभाव में योगदान देगा।
प्रोटीन रहित आहार
गुर्दे की बीमारी के लिए प्रोटीन मुक्त आहार तीव्र और पुरानी बीमारियों के उपचार पाठ्यक्रम की प्रभावशीलता में काफी सुधार करेगा। इस आहार का कम कैलोरी सेवन शरीर के समग्र वजन को कम करने में भी मदद करता है। लेकिन वजन घटाने की तकनीक के तौर पर प्रोटीन मुक्त आहार का इस्तेमाल सही नहीं कहा जा सकता। शरीर में तरल पदार्थ के स्तर में कमी के कारण वजन कम होता है। लंबे समय तक प्रोटीन-प्रतिबंधित आहार या जोरदार व्यायाम के साथ प्रोटीन-मुक्त आहार के संयोजन से मांसपेशियों के ऊतकों की महत्वपूर्ण हानि हो सकती है, जिसका उपयोग प्रोटीन की कमी की भरपाई के लिए किया जाएगा।
गुर्दे की बीमारी के लिए प्रोटीन मुक्त आहार अपने पोषण मूल्य में 2200 कैलोरी की दैनिक आवश्यकता से अधिक नहीं होता है। प्रत्येक श्रेणी के रोगियों के लिए पौष्टिक आहार का ऊर्जा मूल्य अलग-अलग होता है। इसलिए, बिस्तर पर पड़े मरीजों के लिए, ऊर्जा मूल्य को 1800 कैलोरी तक कम करना संभव है। प्रोटीन-मुक्त आहार में प्रोटीन के स्तर को न्यूनतम स्तर तक कम करना शामिल है, अर्थात् प्रति दिन 20 ग्राम तक। वहीं, प्रोटीन के मुख्य स्रोत पादप उत्पाद हैं। मांस, मुर्गी और मछली का सेवन बहुत सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए, या बेहतर होगा कि उन्हें पूरी तरह से बाहर कर दिया जाए। डेयरी उत्पादों और अंडों को भी रोगी के आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाना चाहिए। प्रोटीन-मुक्त आहार मेनू का कार्बोहाइड्रेट हिस्सा लगभग 350 ग्राम प्रति दिन है। प्रतिदिन 80 ग्राम से अधिक मात्रा में वसा की सिफारिश नहीं की जाती है।
गुर्दे पर अधिक भार पड़ने से रोकने के लिए, प्रोटीन मुक्त आहार का सेवन प्रतिदिन 450-500 ग्राम तरल तक सीमित है।
उपवास के दिन
गुर्दे की विकृति के लिए, समय-समय पर उपवास के दिन उपयोगी होते हैं, जिसके दौरान आप केवल एक निश्चित उत्पाद का ही सेवन कर सकते हैं। निम्नलिखित प्रकार के उपवास के दिन ध्यान देने योग्य हैं:
आहार
गुर्दे का इलाज करते समय और गुर्दे की बीमारियों की रोकथाम करते समय, न केवल भोजन की गुणवत्ता को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि आहार भी, जो आंशिक होना चाहिए। इस नियम का पालन किया जाना चाहिए भले ही एक किडनी या दोनों बीमारी से प्रभावित हों। "आंशिक भोजन" शब्द का क्या अर्थ है? बहुत से लोग इसे दिन में तीन या चार बार भोजन करना मानते हैं। ये बिल्कुल झूठ है. आंतरिक अंगों के रोगों के लिए आंशिक पोषण का अर्थ है दिन में 5-6 बार खाना, लेकिन हिस्से छोटे होने चाहिए।
तरल पदार्थ पर ध्यान दें
मेनू में एक महत्वपूर्ण वस्तु उचित तरल पदार्थ का सेवन है। एक व्यक्ति को प्रतिदिन औसतन 1.5 लीटर पानी पीना चाहिए। यदि आपकी किडनी रोगग्रस्त है, तो शरीर में पानी की अधिकता बहुत खतरनाक है। और विचार करने के लिए एक और बात: संकेतित मात्रा में न केवल कमजोर चाय, फल और सब्जियों के रस, पीने का पानी, बल्कि सूप, शोरबा और अन्य तरल व्यंजन भी शामिल हैं। यदि इस नियम का उल्लंघन किया जाता है, तो रोगग्रस्त गुर्दे के ऊतकों पर भार बढ़ जाता है, और तदनुसार, गुर्दे की कार्यप्रणाली बिगड़ जाती है। नमक का भी ऐसा ही प्रभाव होता है। यह शरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालने में देरी करता है। गुर्दे की सूजन के लिए कई आहारों में नमक से पूर्ण परहेज शामिल है, और इसके प्रतिस्थापन के रूप में थोड़ी मात्रा में सिरका या नींबू के रस का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है, जिसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है। 
क्या त्याग करें
नमक का उपयोग भी उतना ही महत्वपूर्ण मुद्दा है। गुर्दे और यकृत की किसी भी बीमारी के लिए, इसे यथासंभव सीमित किया जाना चाहिए, और कुछ मामलों में, पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।
गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए, आहार में शराब से पूर्ण और बिना शर्त परहेज शामिल है।
न्यूनतम मात्रा में भी यह अस्वीकार्य है। जब आपकी किडनी खराब हो, तो आपको इसका उपयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए:
- प्राकृतिक कॉफ़ी;
- कोको;
- चॉकलेट।
विशेषज्ञ कॉफी प्रेमियों को विकल्प के रूप में चिकोरी से बना पेय पेश करते हैं, लेकिन इसके उपयोग के लिए डॉक्टर से सहमति लेनी चाहिए, क्योंकि चिकोरी में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। कुछ मामलों में, जब किडनी में दर्द हो तो इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। शोरबा के लिए, आहार में केवल सब्जी शोरबा स्वीकार्य हैं, जबकि मशरूम और मछली शोरबा को बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि उनमें महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो आंतरिक अंगों के कामकाज के लिए हानिकारक है। यह नियम शोरबा का उपयोग करके तैयार किए गए सूप पर भी लागू होता है।
आहार स्पष्ट रूप से आहार से बाहर रखा गया है:
- समुद्री मछली;
- दैनिक माँस;
- नमकीन डिब्बाबंद सब्जियाँ;
- किसी भी प्रकार की फलियाँ;
- गर्म और सुगंधित;
- मसाले;
- सरसों और अन्य मसाले।
व्यंजन लहसुन और प्याज के बिना तैयार किए जाते हैं, जो गुर्दे की बीमारी के मामले में सख्त वर्जित हैं। आपको अपने आहार में शतावरी, पालक, मूली, शर्बत या अजमोद को शामिल नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे केवल पानी-नमक चयापचय की गड़बड़ी को बढ़ाएंगे। यदि आपको किडनी की बीमारी है तो डेयरी उत्पादों का सेवन किया जा सकता है, बशर्ते उनमें वसा कम हो। उपरोक्त प्रतिबंध उन रोगियों के आहार पर भी लागू होते हैं जिनकी किडनी बाहर निकल गई है, भले ही इसके कामकाज में कोई व्यवधान न हो। 
गुर्दे की समस्या वाले लोगों के लिए नमूना मेनू
उपस्थित चिकित्सक की सिफारिशों के अनुसार और रोगी की सामान्य स्थिति के आधार पर, गुर्दे की बीमारियों के लिए आहार मेनू एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा संकलित किया जाता है। एक नियम के रूप में, गुर्दे की बीमारी के लिए आहार मेनू में हल्के व्यंजन शामिल होते हैं जो रोगग्रस्त गुर्दे और पाचन तंत्र पर न्यूनतम तनाव में योगदान करते हैं। ये मुख्य रूप से सब्जियों के व्यंजन और विभिन्न अनाजों से बने व्यंजन हैं।
एक सप्ताह के लिए गुर्दे की बीमारी के लिए आहार मेनू में लगभग निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं:
- नाश्ते के लिए - चावल का दूध दलिया, किशमिश के साथ पनीर, शहद के साथ चाय;
- दूसरे नाश्ते के लिए - दही का हलवा, गुलाब का काढ़ा;
- दोपहर के भोजन के लिए - सब्जी प्यूरी सूप, उबला हुआ मांस, कॉम्पोट;
- रात के खाने के लिए - उबले हुए मछली कटलेट, पास्ता के साथ पनीर पनीर पुलाव, कम वसा वाले दूध का एक गिलास;
- सोने से पहले - केफिर का एक गिलास;
- नाश्ते के लिए - दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, गाजर कटलेट, शहद के साथ चाय;
- दूसरे नाश्ते के लिए - उबली हुई मछली और मसले हुए आलू;
- दोपहर के भोजन के लिए - शाकाहारी बोर्स्ट, उबला हुआ मुर्गी पालन, सेब का मिश्रण;
- रात के खाने के लिए - मांस पुलाव, चीनी के साथ पनीर, दूध के साथ चाय;
- नाश्ते के लिए - विनैग्रेट, उबली हुई मछली, खट्टा क्रीम के साथ पनीर, एक गिलास टमाटर का रस;
- दोपहर के भोजन के लिए - नूडल्स के साथ दूध का सूप, उबले हुए वील के साथ चावल, चेरी कॉम्पोट;
- रात के खाने के लिए - आलू पुलाव, फल के साथ दलिया;
- बिस्तर पर जाने से पहले - एक गिलास दही;
- नाश्ते के लिए - चावल का दूध दलिया, किशमिश के साथ पनीर, चाय;
- दूसरे नाश्ते के लिए - पनीर पुलाव;
- दोपहर के भोजन के लिए - सब्जी का सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ उबला हुआ मांस, सेब का मिश्रण;
- रात के खाने के लिए - उबले हुए मछली कटलेट, पास्ता पुलाव, एक गिलास दूध;
- सोने से पहले - केफिर का एक गिलास;
वी दिन 
- नाश्ते के लिए - सब्जी पुलाव, खट्टा क्रीम के साथ पनीर, फलों का रस;
- दूसरे नाश्ते के लिए - पनीर, चीनी के साथ केफिर;
- दोपहर के भोजन के लिए - चिकन, उबला हुआ वील, सेब कॉम्पोट के साथ सब्जी का सूप;
- रात के खाने के लिए - चावल, गुलाब के शोरबा के साथ पनीर पनीर पुलाव;
- सोने से पहले - आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश;
- नाश्ते के लिए - एक प्रकार का अनाज दूध दलिया, उबले हुए बीट, गुलाब का काढ़ा;
- दूसरे नाश्ते के लिए - उबली हुई मछली के साथ मसले हुए आलू;
- दोपहर के भोजन के लिए - शाकाहारी बोर्स्ट, उबला हुआ मांस, फलों का रस;
- रात के खाने के लिए - मांस पुलाव, शहद के साथ चाय;
- सोने से पहले - केफिर का एक गिलास;
- नाश्ते के लिए - सूजी, चाय से बना दूध दलिया;
- दूसरे नाश्ते के लिए - विनैग्रेट, फल, दूध के साथ दलिया दलिया;
- दोपहर के भोजन के लिए - मसला हुआ आलू का सूप, उबला हुआ मांस, फलों की जेली;
- रात के खाने के लिए - पनीर पुलाव, सेब पेनकेक्स, कॉम्पोट;
- सोने से पहले - एक गिलास केफिर।
गुर्दे की बीमारी के लिए यह आहार मेनू प्रकृति में सलाहकारी है और इसे पोषण विशेषज्ञ द्वारा बदला या पूरक किया जा सकता है।
किडनी सबसे व्यस्त अंगों में से एक है। वे प्रति दिन 2,000 लीटर रक्त को फ़िल्टर करते हैं, यूरिया, क्रिएटिन और यूरिक एसिड से पोषक तत्वों को अलग करते हैं। गुर्दे रक्त में जल-नमक संतुलन बनाए रखते हैं, विषाक्त पदार्थों और विदेशी पदार्थों, अतिरिक्त कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों को हटाते हैं, और हार्मोन एल्डोस्टेरोन और एरिथ्रोपोइटिन भी उत्पन्न करते हैं। लेकिन जब आंतरिक या बाहरी प्रतिकूल कारक प्रकट होते हैं, तो देर-सबेर वे अपने कार्यों का सामना करना बंद कर देते हैं। इस मामले में, एक गुर्दे का आहार उनकी मदद करेगा, जिसे बोझ से राहत देने और वसूली के लिए स्थितियां बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। चिकित्सा में, गुर्दे के आहार को उपचार तालिका संख्या 7 कहा जाता है।
गुर्दे की विफलता के लिए आहार
गुर्दे की विफलता के लिए आहार का उपयोग विशेष रूप से तीव्र और पुरानी नेफ्रैटिस के लिए किया जा सकता है। इसका मुख्य कार्य किडनी को राहत देना, रक्तचाप और सूजन को कम करना और शरीर से अपशिष्ट उत्पादों को हटाने में सुधार करना है।
गुर्दे की विफलता के लिए आहार शारीरिक मानदंडों के भीतर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को सीमित करता है, लेकिन मांस, मछली, मशरूम शोरबा, ऑक्सालिक एसिड और आवश्यक तेल युक्त उत्पाद निषिद्ध हैं। डॉक्टर की सलाह के आधार पर नमक का सेवन प्रतिदिन 3-6 ग्राम तक कम कर दिया जाता है। गुर्दे के आहार में एक और कमी आती है वह है मुक्त तरल पदार्थ; इसका प्रति दिन 1 लीटर तक सेवन किया जा सकता है।
- नमक के बिना रोटी, पैनकेक और पैनकेक;
- सब्जियों और अनाज के साथ शाकाहारी सूप, जिसे मक्खन, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, साइट्रिक एसिड, सिरका और यहां तक कि भूने और उबले प्याज के साथ पकाया जा सकता है;
- उबला हुआ, भाप से पकाया हुआ या बेक किया हुआ दुबला मांस और मछली;
- दूध, क्रीम, किण्वित दूध उत्पाद, पनीर;
- साबुत नरम उबले अंडे और जर्दी;
- पास्ता और फलियां छोड़कर सभी अनाज;
- आलू और अधिकांश ताज़ी सब्जियाँ;
- चॉकलेट को छोड़कर सभी फल और मिठाइयाँ;
- टमाटर, दूध, खट्टा क्रीम, फल और सब्जियों पर आधारित सॉस;
- चाय, कमज़ोर कॉफ़ी, जूस, गुलाब का काढ़ा;
- सब्जी, घी और मक्खन.
किडनी आहार में निम्नलिखित वर्जित हैं:
- अतिरिक्त नमक के साथ आटा उत्पाद;
- मांस, मछली, मशरूम शोरबा और फलियों के साथ सूप;
- वसायुक्त मांस, सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, वसायुक्त, नमकीन, डिब्बाबंद, स्मोक्ड मछली और कैवियार;
- चीज;
- फलियाँ;
- प्याज, लहसुन, मूली, मूली, शर्बत, पालक, मशरूम, साथ ही सब्जी की तैयारी;
- चॉकलेट;
- मजबूत कॉफी, कोको, मिनरल वाटर;
- लार्ड (सीमित)।
आपके लिए नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, हम दिन के लिए गुर्दे का आहार मेनू प्रदान करते हैं।
अपने पहले नाश्ते के लिए, आप एक नरम उबला अंडा, एक प्रकार का अनाज दलिया और चाय तैयार कर सकते हैं। दूसरे नाश्ते के लिए - पके हुए सेब। दोपहर के भोजन के लिए - खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, तले हुए आलू और सूखे फल के साथ उबला हुआ मांस। दोपहर के नाश्ते के लिए आप गुलाब का काढ़ा पी सकते हैं। रात के खाने के लिए उबले हुए गाजर-सेब के टुकड़े, पनीर के साथ नूडल सूप और चाय तैयार की जाती है।
गंभीर गुर्दे की विफलता के साथ तीव्र और जीर्ण ग्लोमेरालोनेफ्राइटिस के लिए आहार
गुर्दे की बीमारी के लिए इस प्रकार के आहार की विशेषता उत्सर्जन प्रणाली के इन अंगों के कार्य को और भी अधिक कम करना है।
गुर्दे के आहार के नियम पिछले आहार के समान ही हैं। लेकिन इस बार भोजन मुख्य रूप से पौधे आधारित है, और प्रोटीन और टेबल नमक वाले खाद्य पदार्थ तेजी से सीमित हैं।
गुर्दे की बीमारी के लिए आहार के इस संस्करण में, अनुशंसित खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- बिना नमक के खमीर से पकी हुई रोटी;
- प्याज, खट्टी क्रीम ड्रेसिंग और जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी, आलू और फलों के सूप;
- दुबला मांस प्रति दिन 50-60 ग्राम तक सीमित है;
- दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम और पनीर प्रति दिन 60 ग्राम तक सीमित हैं, और इनका सेवन केवल तभी किया जाता है जब मांस और मछली को बाहर रखा जाए;
- आप प्रति दिन व्यंजनों में 1/2 अंडा तक जोड़ सकते हैं, या सप्ताह में 2-3 बार आमलेट के रूप में अंडे खा सकते हैं;
- साबूदाना और सीमित मात्रा में चावल, साथ ही प्रोटीन-मुक्त पास्ता;
- प्रति दिन 250 ग्राम तक आलू और 450 ग्राम तक ताजी सब्जियां;
- फल, जामुन, कच्चे, पके हुए या जैम, जेली, जेली के रूप में तैयार;
- नींबू, जूस, गुलाब के काढ़े के साथ कमजोर चाय;
- मक्खन, घी और वनस्पति तेल।
गुर्दे के आहार पर, निम्नलिखित को बाहर रखा गया है:
- अतिरिक्त नमक के साथ नियमित रोटी;
- सब्जी और साबूदाना को छोड़कर सभी शोरबा;
- अनुशंसित कम वसा वाले न्यूनतम को छोड़कर सभी मांस और मछली उत्पाद;
- अनाज, पास्ता, फलियाँ;
- सब्जियों की तैयारी, साथ ही पिछली निषिद्ध सूची की सभी सब्जियाँ;
- चॉकलेट, दूध जेली और आइसक्रीम;
- मांस, मछली, मशरूम सॉस, सहिजन, सरसों, काली मिर्च;
- कॉफी, कोको, सोडियम के साथ मिनरल वाटर;
- खाना पकाने की चर्बी.
गुर्दे के दर्द के लिए आहार नियम गुर्दे में बनने वाली पथरी की प्रकृति पर निर्भर करेंगे। उदाहरण के लिए, मुख्य रूप से क्षारीय वातावरण में, फॉस्फेट पत्थर बनते हैं, और अम्लीय वातावरण में, यूरेट पत्थर बनते हैं। यह डाइटिंग के प्रति आपके दृष्टिकोण को प्रभावित करता है।
गुर्दे की विफलता, जैसा कि चिकित्सक इसे समझते हैं, नेफ्रोटिक सिंड्रोम का एक पूरा परिसर है जो अंग के निस्पंदन कार्य में गिरावट और रक्त में विषाक्त पदार्थों के संचय का कारण बनता है। रोग संबंधी स्थिति का निदान आमतौर पर मुश्किल नहीं होता है; इसके लिए अनिवार्य प्रयोगशाला और वाद्य अध्ययन की आवश्यकता होती है।
अन्ना लेविना
किडनी रोग विशेषज्ञ
लेख लिखे गए
परीक्षण डेटा और रोगी के चिकित्सा इतिहास के आधार पर, उपचार तैयार किया जाता है। चिकित्सा का एक महत्वपूर्ण पहलू एक विशेष आहार का पालन करना है। कार्यात्मक अंग विफलता के मामले में उचित पोषण रोगियों की जीवन प्रत्याशा और स्वास्थ्य के पूर्वानुमान का आधार है।
रोग की सामान्य विशेषताएँ
गुर्दे की विफलता नकारात्मक कारकों का एक समूह है जो गुर्दे के ऊतकों की कार्यक्षमता को कम कर देता है। मुख्य कार्य के अलावा, अन्य भी हैं:
- शरीर से विषाक्त घटकों को निकालना;
- रक्तचाप का विनियमन (एबीबीआर में। बीपी);
- एक हार्मोनल घटक का उत्पादन, विशेष रूप से रेनिन, जो रक्तचाप के नियमन में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है;
- रक्त की इलेक्ट्रोलाइट संरचना पर नियंत्रण;
- एरिथ्रोपोइटिन का उत्पादन, एक पदार्थ जो रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है।
नेफ्रोटिक सिंड्रोम में, गुर्दे की मूत्र उत्पादन करने की क्षमता गंभीर रूप से क्षीण हो जाती है। गड़बड़ी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, पानी-नमक, एसिड-बेस संतुलन और रक्तचाप धीरे-धीरे परेशान होते हैं। पैथोलॉजी के क्रोनिक कोर्स में, सभी कार्य अपरिवर्तनीय रूप से बिगड़ जाते हैं।
विशेषज्ञ पैथोलॉजी के दो मुख्य रूपों में अंतर करते हैं: तीव्र और जीर्ण। हल्के तीव्र चरण में, नेफ्रोन में परिवर्तन प्रतिवर्ती हो सकते हैं, जबकि गंभीर चरणों में तीव्र नशा में वृद्धि के कारण कई अंग विफलता और रोगियों की मृत्यु हो सकती है।
जीर्ण रूप को गुर्दे के कार्य में धीमी गति से अवसाद की विशेषता है। क्रोनिक रीनल फेल्योर में आजीवन आहार और भोजन अनुशासन की आवश्यकता होती है।
कारण
पाठ्यक्रम के विभिन्न चरणों में नेफ्रोपैथी के कारण कई हैं और पाठ्यक्रम के रूपों में भिन्न हैं। पैथोलॉजी महिलाओं और पुरुषों के साथ-साथ किसी भी उम्र के बच्चों में हो सकती है, लिंग की परवाह किए बिना।
| विकृति विज्ञान का रूप | पहले से प्रवृत होने के घटक |
एक्यूट रीनल फ़ेल्योर |
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चिरकालिक गुर्दा निष्क्रियता |
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AKI को किडनी के निस्पंदन, उत्सर्जन और स्रावी कार्यों में तेज गिरावट के साथ एक सहज पाठ्यक्रम की विशेषता है।
अंग विकास की जन्मजात विसंगतियाँ पीएन के विकास में योगदान कर सकती हैं। किसी महिला की गर्भावस्था के दौरान स्क्रीनिंग जांच में ऐसी स्थितियां तेजी से दर्ज की जाती हैं।
लक्षण
नेफ्रोपैथी का कोर्स रोगसूचक जटिलता को भी निर्धारित करता है। तीव्र गुर्दे की विफलता और क्रोनिक गुर्दे की विफलता के चरण को रोग प्रक्रिया की गंभीरता और नैदानिक गंभीरता के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।
तीव्र गुर्दे की विफलता के लक्षण
तीव्र कार्यात्मक अंग शिथिलता के लक्षण विकृति विज्ञान के चरण पर निर्भर करते हैं। डॉक्टर तीव्र गुर्दे की विफलता के विकास की 4 मुख्य डिग्री में अंतर करते हैं:
AKI की विशेषता उत्क्रमणीयता और गुर्दे के ऊतकों की पूर्ण पुनर्प्राप्ति की संभावना है। हालाँकि, यह केवल अंग के कार्य में थोड़ी सी गिरावट की स्थिति में ही संभव है। नेफ्रॉन को गंभीर क्षति के साथ, तीव्र गुर्दे की विफलता समय-समय पर तेज होने की प्रवृत्ति के साथ एक पुरानी प्रक्रिया में विकसित हो जाती है।
क्रोनिक रीनल फेल्योर की नैदानिक अभिव्यक्तियाँ
सीआरएफ को विकास के कई चरणों में भी वर्गीकृत किया गया है, जो क्रिएटिनिन, यूरिया, बिगड़ा हुआ पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन में क्रमिक वृद्धि, मूत्र घनत्व और प्रोटीनमेह में परिवर्तन - मूत्र में प्रोटीन की उपस्थिति पर आधारित हैं। नैदानिक मानदंडों के अनुसार हैं:
| चरणों | चरणों की विशेषताएँ |
शून्य या प्रथम चरण | अत्यधिक थकान, लगातार प्यास और गला सूखना। एक जैव रासायनिक रक्त परीक्षण से रक्त में इलेक्ट्रोलाइट्स की थोड़ी सी गड़बड़ी का पता चलता है, और मूत्र में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन (अव्यक्त प्रोटीनुरिया) का पता चलता है। |
विघटन का चरण | पॉल्यूरिया और दैनिक मूत्राधिक्य में 2-2.5 लीटर तक की वृद्धि, रक्त की संरचना में बदलाव और मूत्र के घनत्व में कमी, मूत्राशय क्षेत्र में खिंचाव की अनुभूति। अंग लंबे समय तक विकृति विज्ञान के लिए क्षतिपूर्ति करने में सक्षम हैं। |
रुक-रुक कर | क्रोनिक रीनल फेल्योर के विकास के चरण में रोगसूचक अभिव्यक्तियों में समय-समय पर वृद्धि और गिरावट की विशेषता होती है। रक्त संरचना क्रिएटिनिन, यूरिया और नाइट्रोजन चयापचय को बढ़ाती है। मरीज अक्सर मतली, उल्टी और त्वचा के पीलेपन को लेकर चिंतित रहते हैं। आंतरायिक चरण की पृष्ठभूमि के खिलाफ, दूरस्थ छोरों का कंपन होता है, मस्कुलोस्केलेटल ऊतक में दर्द होता है। |
टर्मिनल चरण | मनो-भावनात्मक अस्थिरता, रात की नींद में व्यवधान, अनुचित व्यवहार के लक्षण, एज़ोटेमिया - नाइट्रोजन यौगिकों के साथ नशा। त्वचा भूरे रंग की हो जाती है, चेहरा सूज जाता है, मुख्यतः सुबह के समय। अक्सर शरीर की त्वचा (पेट, हाथ, पीठ) पर खुजली होती है और बाल झड़ने लगते हैं। मुँह की श्लेष्मा सूखी होती है, जीभ पर परत चढ़ी होती है। |
रोगी कई वर्षों तक संतोषजनक महसूस कर सकता है। क्रोनिक रीनल फेल्योर के अंतिम चरण का खतरा हृदय, रक्त वाहिकाओं और यकृत से जटिलताओं का जुड़ना है। शरीर में लगातार नशा करने से स्थिति और बढ़ जाती है।
बच्चों और वयस्कों में क्रोनिक रीनल फेल्योर की मुख्य विशिष्ट विशेषता प्रतिपूरक चरण की अवधि है। बच्चों में, सुरक्षात्मक व्यवस्था और उचित पोषण के साथ यह अवधि 8-12 वर्ष तक पहुंच सकती है, जो ऊतक स्वास्थ्य और युवाओं के उच्च संसाधन के कारण है।
हम आपको "स्वस्थ रहें" कार्यक्रम देखने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसमें आप गुर्दे की विफलता के कारणों और लक्षणों के बारे में जानेंगे।
किडनी के लिए किस प्रकार के आहार मौजूद हैं?
चिकित्सीय चित्र के अनुसार रोगियों के लिए चिकित्सीय पोषण का प्रकार चुना जाता है। दुर्भाग्य से, गुर्दे की विफलता वाले सभी रोगियों के लिए कोई सार्वभौमिक पोषण योजना नहीं है। रोगी के चिकित्सा इतिहास के अनुसार निर्धारित कई मुख्य प्रसिद्ध आहार हैं।
उपचार तालिका संख्या 6
पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 6 चयापचय प्रक्रियाओं, प्यूरीन के चयापचय - नाइट्रोजनयुक्त कार्बनिक यौगिकों के साथ-साथ यूरिक एसिड और इसके टूटने वाले उत्पादों - लवण के स्तर को कम करने के लिए निर्धारित है। इन सभी कार्यों से मूत्र का क्षारीकरण होता है और पत्थर की संरचनाओं को भंग करने की मूत्र की क्षमता में वृद्धि होती है: पथरी, ऑक्सालेट, यूरेट्स।
तालिका क्रमांक 6ई
आहार 6ई मोटापे या गाउटी गठिया से जुड़ी नेफ्रोपैथी के उपचार के लिए है। आहार में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और दैनिक मान मुश्किल से 2000 किलो कैलोरी तक पहुंचता है। मेनू बनाते समय, प्रोटीन के अनुमत दैनिक सेवन को ध्यान में रखा जाता है - 60-70 ग्राम, वसा - 75-80 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 230-250 ग्राम।
तालिका संख्या 7
उपचार तालिका संख्या 7 का उद्देश्य सूजन को कम करना और रक्तचाप को कम करना है। तत्व शरीर से अवशिष्ट नाइट्रोजन को हटाने और क्रोनिक नशा के लक्षणों को कम करने में मदद करते हैं।
आहार वसा और कार्बोहाइड्रेट के शारीरिक मानक को बनाए रखते हुए दैनिक प्रोटीन में कमी पर आधारित है। दैनिक कैलोरी सामग्री 2800 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। सभी पके हुए भोजन में नमक नहीं होना चाहिए। आहार विभिन्न प्रकार के होते हैं:
- तालिका 7ए. उपचार तालिका तीव्र सूजन संबंधी गुर्दे की बीमारियों के लिए निर्धारित है। मूल सिद्धांत नमक की अनुपस्थिति में स्वस्थ पोषण और प्रोटीन को 20 ग्राम तक सीमित करना है। तरल पदार्थ पीना दैनिक मूत्राधिक्य के अनुरूप होना चाहिए।
- तालिका 7बी. इस आहार का दैनिक प्रोटीन सेवन प्रति दिन 40 ग्राम तक बढ़ जाता है, और तरल पदार्थ पीने की मात्रा 1-1.3 लीटर के भीतर रहती है।
- तालिका 7सी. सूजन और प्रोटीनमेह के साथ नेफ्रोटिक सिन्ड्रोम के लिए पोषण निर्धारित है। मूत्र में खोए हुए घटक को फिर से भरने के लिए दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता 130 ग्राम तक पहुँच जाती है। प्रोटीन बढ़ाने के साथ-साथ नमक और तरल पदार्थ को 0.7 लीटर तक सीमित कर दिया जाता है।
- तालिका 7जी. हेमोडायलिसिस या अंतिम चरण की गुर्दे की विफलता वाले रोगियों को निर्धारित। मेनू प्रति दिन प्रोटीन को 60 ग्राम, 2-2.5 ग्राम नमक और 0.8 लीटर तरल तक सीमित करने पर आधारित है।
दैनिक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के बीच की महीन रेखा के लिए अनिवार्य चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। रोग की जटिलताओं से बचने के लिए मेनू की तैयारी किसी नेफ्रोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।
यूरोलिथियासिस के लिए तालिका संख्या 14
यूरोलिथियासिस नेफ्रोपैथी का एक सामान्य कारण है, इसलिए उचित पोषण का उद्देश्य पथरी को कम करना है और पथरी को हटाने के लिए यह आवश्यक है।
फॉस्फोरस-कैल्शियम तलछट को जल्दी से घोलने और अवशिष्ट नाइट्रोजन के निर्माण को रोकने के लिए खाद्य सामग्री को मूत्र को अम्लीकृत करना चाहिए।
नमक रहित आहार
विभिन्न मूल के नेफ्रोपैथी के सामान्य सहवर्ती आंतरिक और बाहरी शोफ, उच्च और अस्थिर रक्तचाप हैं। इसीलिए नमक को सीमित करने और स्वस्थ आहार की बुनियादी बातों का पालन करने की सलाह दी जाती है।
अतिरिक्त सोडियम को छोड़कर, रोगियों को यह याद रखना चाहिए कि नमक सभी खाद्य पदार्थों में न्यूनतम मात्रा में होता है, विशेष रूप से समुद्री मछली और समुद्री भोजन और पौधों के खाद्य पदार्थों में।
आपको नमक को धीरे-धीरे खत्म करना होगा और 2 सप्ताह के भीतर भोजन में इसकी खपत को पूरी तरह से खत्म करना होगा। नमक रहित आहार के नियमों का पालन करते समय, निम्नलिखित बारीकियों को याद रखना पर्याप्त है:
- आपको केवल स्व-तैयार भोजन ही खाना चाहिए;
- नमक शेकर को मेज पर रखा जाना चाहिए ताकि घर के सदस्य खाना पकाने के बाद भोजन में स्वयं नमक डाल सकें;
- स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें मिर्च, टमाटर और अन्य नमक रहित मसाले मिला सकते हैं।
आधुनिक आहार विज्ञान और खाना पकाने से आहार संबंधी व्यंजनों के स्वाद में काफी सुधार हो सकता है, इसलिए पेशेवर रूप से चिकित्सा पोषण पर स्विच करने पर रोगियों को वस्तुतः कोई असुविधा नहीं होती है। सामान्य रूप से अप्रिय दिखने वाले "अस्पताल" मीटबॉल अतीत की बात हैं।
नमक आहार
एक अन्य नैदानिक स्थिति सोडियम की कमी या हाइपोनेट्रेमिया है। यहां, चिकित्सक शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को सामान्य करने के लिए नमक या मिनरल वाटर लेने की सलाह देते हैं।
हालाँकि, नमक आहार निर्धारित करते समय, आपको निम्नलिखित कई नियमों का पालन करना चाहिए:
- इलेक्ट्रोलाइट परीक्षणों के अनुसार टेबल नमक की दैनिक खुराक का निर्धारण;
- उपभोग से पहले केवल तैयार खाद्य पदार्थों में नमक मिलाना;
- दैनिक नमक की मात्रा का समान वितरण।
सेब आहार
सेब का आहार गुर्दे की बीमारी के लिए निर्धारित है, जो मोटापे, गुर्दे की संरचनाओं में संचार संबंधी विकारों, यकृत और पित्त पथ की विकृति के साथ होता है। आपको प्रति दिन 1.5 किलोग्राम तक पके या पके हुए सेब खाने की ज़रूरत है।
प्रोटीन रहित आहार
यूरीमिया से नशा के लिए कम प्रोटीन वाला आहार आवश्यक है - शरीर में नाइट्रोजन घटकों की तीव्र अवधारण, खासकर जब आपातकालीन हेमोडायलिसिस करना असंभव हो। आहार का आधार वसा और कार्बोहाइड्रेट में वृद्धि के साथ प्रोटीन को प्रति दिन 25 ग्राम तक सीमित करना है।
प्रोटीन घटक को सोया प्रोटीन से बदला जा सकता है। मेनू की कुल कैलोरी सामग्री प्रति दिन 2700 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। सारा खाना बिना नमक के बनता है.
पत्तागोभी-आलू आहार
पत्तागोभी-आलू का आहार ऑक्सलुरिया के लिए विशेष रूप से प्रभावी है - मूत्र में ऑक्सालिक एसिड का उत्सर्जन। चिकित्सीय पोषण के दौरान, केवल गोभी और आलू खाए जाते हैं, इसलिए भोजन उपचार का कोर्स 7-10 दिनों से अधिक नहीं होता है। तैयारी के रूप में किडनी के अल्ट्रासाउंड के लिए इस आहार की सिफारिश की जाती है।
जई आहार
जई का काढ़ा न केवल गुर्दे के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बल्कि पूरे शरीर के स्वास्थ्य में भी योगदान देता है। प्रतिदिन उबले हुए ओट्स खाने और अन्य खाद्य सामग्री के साथ जई का दूध पीने की सलाह दी जाती है। जई आपको एसिडोसिस को लगभग उसी तरह खत्म करने की अनुमति देता है जैसे शोषक दवाओं का उपयोग कर रहा हो।
जननांग प्रणाली के अंगों में पथरी और रेत के खतरे को कम करने के लिए दलिया शोरबा को लंबे समय तक खाली पेट पिया जाता है।
तरबूज़ आपको गुर्दे से विषाक्त पदार्थों को निकालने और नेफ्रॉन की मृत्यु को रोकने की अनुमति देता है। आहार गुर्दे की विफलता के प्रारंभिक चरण में प्रभावी होता है जबकि गुर्दे की कार्यप्रणाली सूजन के बिना संरक्षित रहती है। आहार 5-7 दिनों से अधिक के लिए उपयोगी नहीं है, जिसके बाद ब्रेक लेना महत्वपूर्ण है। तरबूज पके हुए, उच्च गुणवत्ता वाले, रासायनिक "खिलाने" के संदेह के बिना होने चाहिए। यह आहार गंभीर हृदय विफलता और गुर्दे की गंभीर कार्यात्मक हानि के मामलों में अस्वीकार्य है।
जिओर्डानो - जियोवेनेटी द्वारा तालिका
कार्बोहाइड्रेट में 380 ग्राम और वसा में 130 ग्राम की वृद्धि के कारण आहार की कुल कैलोरी सामग्री 2300-2600 किलो कैलोरी प्रति दिन है। प्रोटीन को न्यूनतम दैनिक खुराक 50 ग्राम तक कम किया जाता है। दैनिक नमक का सेवन 5 ग्राम है। तरल पदार्थ नैदानिक इतिहास के अनुसार सीमित है। एडिमा की अनुपस्थिति में, दैनिक तरल पदार्थ लगभग मूत्राधिक्य से मेल खाता है। यह तब निर्धारित किया जाता है जब यूरिया निकासी 0.05 मिली/मिनट से कम हो।
चिकित्सीय आहार का केवल दीर्घकालिक और पर्याप्त उपयोग ही उस अंतर्निहित बीमारी के संबंध में स्थायी परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसके कारण क्रोनिक रीनल फेल्योर या तीव्र रीनल फेल्योर का विकास हुआ। गुर्दे की कार्यक्षमता में दीर्घकालिक गिरावट के साथ, आहार आमतौर पर आजीवन होता है।
क्या प्रोटीन आहार किडनी के लिए हानिकारक है?
एक स्वस्थ मानव आहार में संपूर्ण प्रोटीन होना चाहिए, जो चिकन अंडे, मछली, मांस, समुद्री भोजन और लाल कैवियार में पाया जाता है। हालाँकि, गुर्दे की विफलता के मामले में प्रोटीन का अत्यधिक सेवन या इसके शारीरिक मानक का सेवन नकारात्मक परिणाम देता है।
यदि स्वस्थ गुर्दे प्रोटीन खाद्य पदार्थों के टूटने वाले उत्पादों को हटाने में सक्षम हैं, तो यदि गुर्दे का कार्य ख़राब है, तो यह प्रक्रिया बहुत धीमी गति से होती है या बिल्कुल नहीं होती है। इस मामले में, रक्त में विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, जिससे अन्य अंगों और प्रणालियों की गंभीर शिथिलता हो जाती है।
यदि भोजन में प्रोटीन घटक में वृद्धि हो रही है, तो आनुपातिक रूप से उपभोग की जाने वाली कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा को कम करना महत्वपूर्ण है। जटिलताओं के विकास को रोकने के लिए विशेषज्ञों के परामर्श से प्रोटीन के साथ वजन घटाने के लिए किसी भी आहार का समन्वय करना महत्वपूर्ण है।
पोटेशियम मुक्त आहार में समान सिद्धांत होते हैं, जहां हाइपोकैलिमिया के विकास को रोकने के लिए पोटेशियम युक्त सभी खाद्य पदार्थों को सीमित करना महत्वपूर्ण है, लेकिन संयमित रूप से। पाचन तंत्र के रोगों की उपस्थिति में कोई भी मोनो-आहार गुर्दे के लिए हानिकारक होता है।
पोषण नियम
आहार पोषण का मुख्य कार्य गुर्दे के ऊतक कोशिकाओं - नेफ्रॉन की मृत्यु को रोकना है। शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने और गुर्दे के कार्य को संरक्षित करने के बीच सही संतुलन बनाने का एकमात्र तरीका कम प्रोटीन आहार का पालन करना और इसके डेरिवेटिव सहित टेबल नमक को सीमित करना है। निम्नलिखित पहलुओं को महत्वपूर्ण माना जाता है:
- दैनिक प्रोटीन में धीरे-धीरे 20-80 ग्राम की कमी (मात्रा रोग प्रक्रिया के चरण द्वारा निर्धारित की जाती है);
- दैनिक वसा और कार्बोहाइड्रेट को बढ़ाकर कैलोरी सामग्री में वृद्धि हासिल की जानी चाहिए;
- आहार में ताजे फल, जड़ वाली सब्जियों और अन्य सब्जियों को अनिवार्य रूप से शामिल करना, लेकिन प्रोटीन घटक को ध्यान में रखते हुए;
- उबालकर, उबालकर, भाप देकर व्यंजन तैयार करना।
डॉक्टर चिकित्सीय निर्देशों में सावधानी बरतने, पोषण नोटबुक रखने और आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को सावधानीपूर्वक रिकॉर्ड करने की सलाह देते हैं। बेशक, सभी रोगी ऐसी ईमानदारी और अनुशासन का पालन करने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन नैदानिक अध्ययनों ने क्रोनिक रीनल फेल्योर और सख्त अनुशासन वाले रोगियों के जीवन की अवधि और गुणवत्ता में वृद्धि साबित की है।
मुख्य प्रतिबंधों के अलावा, पोटेशियम को आहार से बाहर रखा गया है (कुछ विदेशी फल: एवोकैडो, आम, केले)। अतिरिक्त पोटेशियम गुर्दे की संरचनाओं की कार्यक्षमता को ख़राब करता है, आहार के परिणामों को ख़राब करता है और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बाधित करता है।
आहार के लिए संकेत और मतभेद
गुर्दे की विफलता में पोषण संबंधी अनुशासन का मुख्य संकेत स्वयं पुष्टिकृत निदान है। किडनी की सफाई के लिए उचित पोषण का संकेत दिया जाता है। क्लिनिकल डायटेटिक्स रोगियों को जीवन की गुणवत्ता और लंबाई बनाए रखने के लिए अपने सामान्य आहार को बदलने के लिए बाध्य करता है।
- 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
- महिलाओं में गर्भावस्था और स्तनपान;
- गंभीर डिस्ट्रोफी;
- गंभीर हृदय विफलता;
- सामान्य गंभीर स्थिति.
गुर्दे की विफलता की पृष्ठभूमि में छोटे बच्चों में आहार न केवल अप्रभावी है, बल्कि हानिकारक भी है। बच्चों के शरीर का वजन बढ़ना और विकसित होना जरूरी है, इसलिए भोजन संपूर्ण और प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए। सूजन होने पर बच्चों पर लागू होने वाला एकमात्र प्रतिबंध शराब पीना है।
गुर्दे की विफलता के 1, 2, 3, 4 डिग्री के साथ
विशेषज्ञ चरण 1-3 और पीएन के अंतिम चरणों में पोषण संबंधी विशेषताओं को साझा करते हैं।
| पैथोलॉजी चरण | मौलिक पहलू |
मैं डिग्री | मेनू संख्या 7 की अनुशंसा की जाती है, जिसमें प्रोटीन प्रति दिन 60-70 ग्राम तक सीमित है, सोडियम पूरी तरह से बाहर रखा गया है। वसा-कार्बोहाइड्रेट घटक के कारण आहार का समग्र ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है। कैलोरी सामग्री 2500 किलो कैलोरी है। यह आहार सूजन को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। |
द्वितीय डिग्री | तालिका क्रमांक 7बी अनुशंसित है। दैनिक प्रोटीन 50 ग्राम से अधिक नहीं है। प्रति दिन भोजन की कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। रक्त परीक्षण सोडियम के स्तर की निगरानी करता है और यदि स्तर सामान्य है, तो नमक को अभी भी बाहर रखा गया है। किण्वन और सूजन पैदा करने वाली खाद्य सामग्री का उपयोग अस्वीकार्य है। |
तृतीय डिग्री | मेनू प्रोटीन को 20 ग्राम तक कम करने और सोडियम को खत्म करने पर आधारित है। पैथोलॉजिकल स्थिति के चरण 3 में पोषण में प्रतिबंधात्मक उपाय 7-10 दिनों के एपिसोड में तालिका संख्या 7 या 7 बी में सुचारू संक्रमण के साथ पेश किए जाते हैं। |
टर्मिनल चरण (IV-V) | दबे हुए गुर्दे के कार्य की पृष्ठभूमि के खिलाफ, दैनिक प्रोटीन को 120 ग्राम तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है, साथ ही नमक, चीनी (चीनी युक्त उत्पादों सहित) और तरल को 0.7-0.9 लीटर प्रति दिन तक सीमित किया जाता है, जो तालिका संख्या 7 सी से मेल खाती है। हेमोडायलिसिस की आवश्यकता के साथ क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए। आहार मेनू 7 ग्राम के अनुसार तर्कसंगत पोषण। |
शरीर में दैनिक प्रोटीन में भिन्नता को छोड़कर, चरण 1, 2, 3 में कोई विशेष अंतर नहीं है। पीएन के अंतिम चरण में, परीक्षण डेटा के अनुसार आहार को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है। मरीज़ अपने इलेक्ट्रोलाइट संतुलन की जांच के लिए नियमित रक्त परीक्षण कराते हैं। सोडियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम, कैल्शियम, क्लोरीन पर नियंत्रण रखें।
आहार पोषण के दीर्घकालिक पालन और पर्याप्त रोगसूचक उपचार के साथ, पुरानी गुर्दे की विफलता के पाठ्यक्रम को काफी धीमा करना और लंबे समय तक अंग शिथिलता के स्थिर चरण I-III को बनाए रखना संभव है।
क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए
क्रोनिक नेफ्रोपैथी के लिए, चिकित्सीय आहार उनके वैकल्पिक उपयोग के साथ तालिका मेनू संख्या 7 या 7सी पर आधारित है। क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए प्रोटीन की औसत दैनिक मात्रा 50 से 70 ग्राम तक होती है, नमक 4 ग्राम तक सीमित होता है। रोगी के लिए सामान्य सिफारिशें रक्त में क्रिएटिनिन, यूरिया और इलेक्ट्रोलाइट्स की निकासी के अनुरूप होती हैं।
तीव्र गुर्दे की विफलता के लिए
तीव्र गुर्दे की विफलता में पोषण का लक्ष्य गुर्दे के नेफ्रॉन पर भार को कम करना, चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाना, सूजन को खत्म करना (आंतरिक शोफ सहित) और दबाव को स्थिर करना है। पीएन के किसी भी चरण में, वसा और कार्बोहाइड्रेट की खपत मामूली रूप से कम हो जाती है, और सोडियम और प्रोटीन घटक लगभग पूरी तरह से सीमित हो जाते हैं। ओलिगुरिक चरण में, दैनिक प्रोटीन का सेवन केवल 20 ग्राम है। कुल कैलोरी सामग्री 2300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।
यदि रोगी की स्थिति गंभीर है, तो प्रति दिन प्रोटीन को 20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट को 450-500 ग्राम और तरल पदार्थ को 1-2 गिलास तक सीमित करने की सिफारिश की जाती है। गंभीर प्रतिबंधों की कुल अवधि लगभग 1-2 सप्ताह तक रहती है जब तक कि रोगी की स्थिति स्थिर न हो जाए। समय के साथ, पोषण संबंधी आवश्यकताएं कम हो जाती हैं।
तीव्र गुर्दे की विफलता के लिए पोषण में मुख्य सिद्धांत व्यंजनों की उच्च कैलोरी सामग्री को बनाए रखने के साथ-साथ प्रोटीन का प्रतिबंध है। यह शरीर के अपने ऊतकों के विनाश को रोकने और गुर्दे की संरचनाओं पर भारी भार को रोकने के लिए आवश्यक है।
उत्पादों
आहार निर्धारित करना, साथ ही उसका समय-समय पर सुधार करना, उपस्थित चिकित्सक का विशेषाधिकार है। चिकित्सीय पोषण योजना रक्त और मूत्र परीक्षण, नैदानिक इतिहास और सहवर्ती रोगों के डेटा के आधार पर बनाई गई है। संपूर्ण आहार निम्नलिखित खाद्य पदार्थों पर आधारित है:
- मुर्गी का मांस, युवा वील;
- किण्वित दूध उत्पाद और अंडे (प्रति दिन 50-100 ग्राम से अधिक नहीं);
- सब्जी और कमजोर मांस शोरबा और उन पर आधारित सूप;
- ताजे फल, सब्जियां, जामुन;
- मिठाइयाँ: शहद, मार्शमैलो, मार्शमैलो;
- पीना: गुलाब कूल्हों का काढ़ा, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी का रस, कमजोर हरी चाय, दूध के साथ काली चाय, पानी, सूखे फल का मिश्रण।
- समृद्ध मांस और मछली शोरबा;
- माध्यमिक प्रसंस्करण के मांस और मछली से जटिल व्यंजन;
- संरक्षण, अचार, मैरिनेड, परिरक्षित पदार्थ, स्मोक्ड मीट;
- कड़वी सब्जियाँ: मूली, शलजम, लहसुन, मूली;
- कठोर, दुर्दम्य, युवा, नमकीन चीज (उत्पाद आम तौर पर खपत में काफी सीमित है);
- बेकिंग, कन्फेक्शनरी;
- मशरूम;
- फलियाँ;
- मेवे, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, केले, अंगूर;
- गंभीर सूजन, गंभीर हृदय विफलता के साथ तरबूज और खरबूजे;
- मिठाइयाँ: चॉकलेट, मक्खन क्रीम, आइसक्रीम;
- मजबूत कॉफी, चाय.
अधिकृत उत्पाद
| उत्पादों | BJU | प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी |
सब्ज़ियाँ |
||
| तोरी और तोरी | 0,5 / 0,3 / 4,5 | 24 |
| गाजर | 1,2 / 0,1 / 6,5 | 32 |
| टमाटर | 0,6 / 0,3 / 4,1 | 31 |
| कद्दू | 1,4 / 0,3 / 7,6 | 29 |
| आलू | 2 / 0,4 / 18,1 | 26 |
फल और जामुन |
||
| तरबूज | 0,6 / 0,1 / 5,8 | 27 |
| सेब | 0,5 / 0,5 / 9,8 | 45 |
| स्ट्रॉबेरी | 0,8 / 0,4 / 8,5 | 41 |
| सूखे खुबानी | 5,1 / 0,3 / 52 | 217 |
| तरबूज | 0,6 / 0,45 / 6,9 | 31 |
| खजूर | 2,5 / 0,6 / 67 | 270 |
दलिया |
||
| चावल | 6,6 / 0,5 / 78,9 | 344 |
| अनाज | 12,5 / 3,2 / 62 | 315 |
| चने | 0,8 / 2,4 / 55 | 124 |
| मटर | 3,5 / 6,7 / 78 | 212 |
दूध और डेयरी उत्पाद |
||
| केफिर | 3,4 / 2 / 4,5 | 53 |
| दूध | 3,2 / 3,6 / 4,8 | 65 |
| दूध की चटनी | 2,3 / 6,9 / 5,2 | 77 |
| चीज | 54,7 / 54,6 / 9,9 | 415 |
| खट्टी मलाई | 2,9 / 20 / 3,2 | 206 |
| दही | 4,5 / 2 / 3,4 | 55 |
मांस और पॉल्ट्री |
||
| गाय का मांस | 25,8 / 16,2 / 0,1 | 256 |
| मुर्गा | 25,1 / 7,4 / 0 | 170 |
| स्टीम रूम वील | 41 / 0,9 / 0 | 140 |
| खरगोश का मांस | 22 / 10 / 0 | 166 |
| टर्की | 20 / 9 / 0 | 88 |
अंडा |
||
| मुर्गा | 12,7 / 10,9 / 0,7 | 157 |
| बटेर | 14 / 11 / 0,4 | 200 |
| बत्तख | 11 / 0,8 / 0,6 | 160 |
तेल |
||
| मलाईदार किसान | 2,1 / 72 / 1,6 | 450 |
| सूरजमुखी | 0 / 100 / 0 | 900 |
| भुट्टा | 0 / 89,9 / 0 | 890 |
| जैतून | 0 / 98 / 0 | 899 |
पेय |
||
| चीनी के साथ काली चाय | 0,5 / 1 / 8,2 | 43 |
| खुबानी का रस | 0,7 / 0,2 / 9,5 | 40 |
| कद्दू का रस | 0 / 0,5 / 10 | 40 |
| गाजर का रस | 1,3 / 0,2 / 6,5 | 30 |
मिठाइयाँ |
||
| जाम | 0,3 / 0,2 / 62 | 261 |
| जेली | 2,7 / 0,1 / 18 | 79 |
निषिद्ध उत्पाद
| उत्पादों | BJU | प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी |
सब्ज़ियाँ |
||
| पत्ता गोभी | 1,9; 0,1; 0 | 21 |
| प्याज | 1,4; 0; 4,6 | 40 |
| मूली | 1,4; 0; 4,1 | 21 |
| हॉर्सरैडिश | 3,2; 0,4; 10,5 | 56 |
| लहसुन | 6,5; 0,5; 9,6 | 144 |
| शलजम | 1,5; 0,1; 6,2 | 30 |
| डिब्बाबंद ककड़ी | 2,8; 0; 1,3 | 16 |
फल |
||
| केले | 1,5; 0,2; 29 | 95 |
| खुबानी | 0,9; 0,1; 10,8 | 45 |
| आड़ू | 0,7; 0,25; 10,9 | 48 |
मशरूम |
||
| संरक्षण | 3,1; 2; 2,7 | 33 |
| ताजा मशरूम | 2,8; 3; 1,5 | 40 |
सॉस |
||
| चटनी | 1,8; 1; 22,3 | 93 |
| मेयोनेज़ | 2,4; 67; 3,8 | 627 |
| सरसों | 5,4; 6,6; 24 | 162 |
| सहिजन सॉस | 2,2; 0,9; 33 | 140 |
मांस और पॉल्ट्री |
||
| सुअर का माँस | 17 / 21,2 / 0 | 261 |
| सालो | 16,3 / 66,7 / 0 | 579 |
| स्मोक्ड पोल्ट्री | 27,5 / 8,2 / 0 | 188 |
| पशु मेद | 0 / 99,6 / 0 | 897 |
| बत्तख | 16,6 / 60 / 0 | 340 |
मछली |
||
| धूएं में सुखी हो चुकी मछली | 26,8 / 9,9 / 0 | 196 |
| डिब्बाबंद मछली | 17,5 / 2 / 0 | 88 |
| वसायुक्त सामन | 36 / 23 / 0,2 | 456 |
डेयरी उत्पादों |
||
| मोटा पनीर | 17,2 / 9,9 / 1,8 | 121 |
हम आपके ध्यान में ऐलेना मालिशेवा के साथ "लाइव हेल्दी" कार्यक्रम लाते हैं, जो किडनी के लिए तीन सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों के बारे में बात करता है।
आहार की विशेषताएं
यदि वयस्कों में गुर्दे की विफलता आमतौर पर एक माध्यमिक कारक होती है और जननांग प्रणाली की सहवर्ती बीमारी की जटिलता होती है, तो छोटे बच्चों में मुख्य कारण जन्मजात विकासात्मक विसंगतियाँ होती हैं।
एक निश्चित समय से, नेफ्रॉन क्षति के तंत्र समान होते हैं और रोग प्रक्रिया की वृद्धि की दर के अपवाद के साथ, एक समान पाठ्यक्रम की विशेषता होती है। गुर्दे की विफलता वाले बच्चों और वयस्कों के आहार में कोई अंतर नहीं है, लेकिन मेनू डिज़ाइन की कुछ विशेषताएं हैं:
बच्चों के लिए
क्रोनिक रीनल फेल्योर के कारण बच्चों का शरीर विभिन्न प्रतिबंधों के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होता है। बच्चे का शरीर तेजी से विकसित हो रहा है, उनके आहार में भरपूर प्रोटीन और उच्च कैलोरी सामग्री की आवश्यकता होती है। सूजन को रोकने के लिए सोडियम सामग्री और तरल पदार्थों के लिए रक्त परीक्षण का उपयोग करके नमक की निगरानी के अलावा कोई विशेष आहार प्रतिबंध नहीं हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए
जब एक महिला गर्भवती होती है तो कुछ बारीकियां होती हैं। यदि कोई महिला गर्भावस्था से पहले चिकित्सीय पोषण आहार का पालन करती है, तो गर्भधारण के दौरान आप डॉक्टर के संकेत के अनुसार मामूली समायोजन के साथ अपना सामान्य आहार बनाए रख सकती हैं।
यदि गर्भावस्था के दौरान पहली बार विकृति का निदान किया जाता है, तो डॉक्टर महिला को सभी हानिकारक खाद्य पदार्थों को सीमित करते हैं और नमक और तरल पदार्थ को सीमित करने की सलाह देते हैं। गर्भावस्था के दौरान प्रोटीन थोड़ा कम हो जाता है।
पीएन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, I-II डिग्री का क्रोनिक एनीमिया अक्सर विकसित होता है, इसलिए आहार में विटामिन कॉम्प्लेक्स और आयरन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना महत्वपूर्ण है। आहार के दौरान, हर 3 महीने में कम से कम एक बार रक्त परीक्षण की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।
पुरुषों और महिलाओं के लिए
पुरुषों और महिलाओं के लिए उपचार मेनू की तैयारी में कोई बुनियादी अंतर नहीं हैं। पैथोलॉजी में लिंग के आधार पर गुर्दे के ऊतकों की शिथिलता के लिए अलग-अलग तंत्र नहीं हैं।
सप्ताह के लिए मेनू
आधुनिक डायटेटिक्स किसी भी प्रकृति के नेफ्रोटिक सिंड्रोम वाले रोगियों के लिए काफी व्यापक मेनू प्रदान करता है। हर दिन के लिए नमूना मेनू:
पहला दिन
- सुबह का समय:पानी या कम वसा वाले दूध के साथ चावल का दलिया, किशमिश के साथ दही, शहद के साथ हरी चाय।
- रात का खाना:खट्टा क्रीम के साथ सब्जी का सूप, 100 ग्राम दुबला उबला हुआ बीफ़।
- दोपहर का नाश्ता:बिस्कुट, चीनी के बिना गर्म गुलाब जलसेक।
- रात का खाना:उबले हुए मछली कटलेट, तोरी पुलाव, 200 मिली केफिर।
दूसरा दिन
- सुबह का समय:दही का हलवा, किशमिश के साथ दलिया, हरी चाय।
- रात का खाना:अजवाइन, विनैग्रेट, क्राउटन के साथ मलाईदार कद्दू का सूप।
- दोपहर का नाश्ता: 100 ग्राम लीन बीफ़ या उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, गाढ़ी बेरी जेली।
- रात का खाना:चावल और सब्जियों के साथ मीटबॉल, सेब की खाद।
तीसरे दिन
- सुबह का समय:उबला हुआ अनाज दलिया, एक गिलास दूध, एक चम्मच शहद।
- रात का खाना:खट्टा क्रीम, उबला हुआ मांस, ताजी सब्जियों और वनस्पति तेल का सलाद, सूखी रोटी के साथ बोर्स्ट।
- दोपहर का नाश्ता:मोटी जेली, सब्जी स्टू।
- रात का खाना:चिकन ब्रेस्ट स्टेक, पास्ता, केफिर।
चौथा दिन
- सुबह का समय:सूजी दलिया, ब्रेड, हरी चाय।
- रात का खाना:घर के बने नूडल्स के साथ सूप, खट्टा क्रीम और साग के साथ खीरे का सलाद, ब्रेड।
- दोपहर का नाश्ता:सूखे मेवों के साथ दलिया, गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
- रात का खाना:उबले आलू के साथ चिकन पट्टिका पुलाव, हरी चाय के साथ मीठा पनीर।
पाँचवा दिवस
- सुबह का समय:कम वसा वाले दूध में उबला हुआ बाजरा, सलाद और बैंगन के साथ सैंडविच, गुलाब जलसेक।
- रात का खाना:विनैग्रेट, पत्तागोभी का सूप, टोस्ट।
- दोपहर का नाश्ता:फल के साथ दलिया, शहद के साथ गर्म दूध।
- रात का खाना:एक बर्तन में बैंगन, तोरी या तोरी की सब्जी स्टू।
छठा दिन
- सुबह का समय:दूध चावल दलिया, दही पनीर, हरी चाय।
- रात का खाना:उबले हुए गोमांस, उबले हुए अनाज, सेब के कॉम्पोट के साथ सब्जी का सूप।
- दोपहर का नाश्ता:जैम या जैम, जेली के साथ दही और चावल का पुलाव।
- पहले सेमें : चावल और सब्जियों, केफिर, किशमिश के साथ मीट मीटबॉल।
सातवां दिन
- सुबह का समय:दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, गुलाब का काढ़ा।
- रात का खाना:सब्जी का सूप, अखरोट और आलूबुखारा के साथ चुकंदर का सलाद, उबली मछली और उबले आलू।
- दोपहर का नाश्ता:सब्जी मुरब्बा, उबला हुआ मांस।
- रात का खाना:उबले हुए पास्ता के साथ मांस पुलाव, खट्टा क्रीम के साथ खीरे का सलाद।
पूरे साप्ताहिक मेनू में पीने का तरीका अलग-अलग हो सकता है। दोपहर के नाश्ते में ताज़ा जामुन और फल शामिल करना ज़रूरी है। शाम को आप मिठाइयाँ खा सकते हैं: जिलेटिनस जेली, मार्शमॉलो, मुरब्बा। रात में केफिर पीने की सलाह दी जाती है, लेकिन 150-200 मिलीलीटर से अधिक नहीं।
व्यंजनों
साधारण सूप बनाने के लिए आप कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों को आधार बना सकते हैं।
पहला भोजन
- बैंगन का सूप.बैंगन को धोएं, स्लाइस में काटें और बिना तेल के फ्राइंग पैन में थोड़ा उबाल लें। गाजर, शिमला मिर्च और आलू को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है, बैंगन के साथ मिलाया जाता है और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर रखा जाता है। सूप अवश्य डाला जाना चाहिए। स्वाद के लिए, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ताज़ा लहसुन डालें।
- सब्जी सोल्यंका.गाजर, आलू, पत्तागोभी, प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काटा जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। फिर उबले हुए बीफ़, साग को काट लें और सूप में डालें। परोसने से पहले, सूप को लगभग आधे घंटे के लिए डाला जाता है।
दूसरा पाठ्यक्रम
- भरवां तोरी.एक मध्यम तोरी को छीलकर अलग कर लिया जाता है और दो बराबर भागों में बाँट दिया जाता है। भरने के लिए, प्याज और गाजर भूनें, थोड़ा चावल और एक अंडा उबालें। सभी सामग्री को खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिश्रित और संयोजित किया जाता है। तोरी के गड्ढों को भरने से भर दिया जाता है, ऊपर से कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क दी जाती हैं, और पकने तक ओवन में रख दिया जाता है। अन्य भरवां तोरी व्यंजन
- गुलाब का काढ़ा।मुट्ठी भर गुलाब के कूल्हों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, 2 लीटर पानी भरा जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। शोरबा को लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद आग बंद कर दी जाती है, और शोरबा को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- सेब का मिश्रण. 3-4 सेबों का कोर निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों को 2 लीटर पानी में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। तनाव करना आवश्यक नहीं है. सेब के फायदे और नुकसान के बारे में और जानें।
आधुनिक डायटेटिक्स कई अलग-अलग व्यंजनों को जानता है। यदि आप अपनी कल्पना का उपयोग करें, तो कुछ नीरस व्यंजनों को वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों में बदला जा सकता है।
सहवर्ती रोगों के लिए आहार
जब संयुक्त विकृति की बात आती है, तो अक्सर पोषण विशेषज्ञ एक साथ कई चिकित्सीय पोषण आहारों को जोड़ते हैं। सहवर्ती रोगों और स्थितियों के मामले में क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए पोषण संबंधी विशेषताएं थोड़ी भिन्न होती हैं।
मधुमेह के लिए
दोनों विकृति का उपचार गंभीर दैनिक कार्य है जिसका उद्देश्य कीटोएसिडोसिस या ग्लाइकोसुरिया (क्रमशः मूत्र में बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय और ग्लूकोज उत्सर्जन) को खत्म करना है।
क्रोनिक रीनल फेल्योर के साथ अनुकूलता का मुख्य सिद्धांत कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन खाद्य पदार्थ है। मधुमेह मेलेटस के पाठ्यक्रम की विशेषताओं को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।
रोगी जितने लंबे समय तक सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में सक्षम होगा, माध्यमिक नेफ्रोपैथी विकसित होने का जोखिम उतना ही कम होगा। अन्यथा, जब क्रोनिक रीनल फेल्योर मधुमेह का कारण बना हो, तो तालिका संख्या सात पर टिके रहना ही पर्याप्त है।
पायलोनेफ्राइटिस के लिए
सूजन के दौरान, प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। शराब पीने से आप शरीर से रोगजनक मीडिया को जल्दी से हटा सकते हैं। वहीं, सूजन और बढ़े हुए रक्तचाप को रोकने के लिए आपको टेबल नंबर 7 का पालन करना चाहिए। पोषण का आधार प्रोटीन को कम करना और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात को सामान्य करना है।
ऊंचे क्रिएटिनिन के साथ
उच्च क्रिएटिनिन बिगड़ा हुआ अंग कार्यक्षमता के संकेतकों में से एक है। पोषण का आधार दैनिक प्रोटीन में प्रति दिन 60 ग्राम की कमी है, इसके बाद इसकी कमी होती है। इसी समय, कैलोरी सामग्री को 3000 किलो कैलोरी तक बढ़ाया जाना चाहिए। यदि क्रिएटिनिन उच्च है, तो अमीनो एसिड का एक कोर्स निर्धारित किया जाना चाहिए। केटोस्टेरिल इस संबंध में विशेष रूप से प्रभावी है।
कम हीमोग्लोबिन के साथ
विभिन्न नेफ्रोपैथी में एनीमिया सिंड्रोम को केवल पोषण द्वारा ठीक नहीं किया जा सकता है। शुरुआती चरणों में, क्रोनिक रीनल फेल्योर को आयरन सप्लीमेंट (मौखिक रूप से) से ठीक किया जा सकता है। बाद के चरणों में, एरिथ्रोपोइटिन (उपचर्म रूप से) के साथ आयरन युक्त दवाओं का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
गुर्दे की पथरी के लिए
क्रोनिक रीनल फेल्योर की पृष्ठभूमि के खिलाफ यूरोलिथियासिस और गुर्दे में रेत के मामले में, चयापचय प्रक्रियाओं, विशेष रूप से प्यूरीन के सामान्यीकरण को प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। साथ ही, मूत्र के वजन, ऑक्सीकरण या क्षारीकरण को सही करने के लिए काम किया जा रहा है (पत्थरों के लिए प्रतिक्रिया की डिग्री तलछट और नियोप्लाज्म की प्रकृति से निर्धारित होती है)। गुर्दे की पथरी के लिए, आहार संख्या 6 की सिफारिश की जाती है, जहां प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 80 ग्राम, वसा - 90 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 300-400 ग्राम है।
हेमोडायलिसिस के दौरान
जब रक्त को "कृत्रिम किडनी" उपकरण से साफ किया जाता है, तो पोषण बदल जाता है और स्थिर हो जाता है। हेमोडायलिसिस आहार के मुख्य सिद्धांत निम्नलिखित हैं:
- मानव वजन के प्रति किलोग्राम 1.3 ग्राम तक प्रोटीन में वृद्धि;
- एल्यूमीनियम युक्त उत्पादों और दवाओं पर प्रतिबंध;
- पीने का आहार - शरीर के वजन का लगभग 5%;
- पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों को सीमित करना।
दुर्भाग्य से, मानव शरीर की वैयक्तिकता के कारण गुर्दे की बीमारी के लिए कोई सार्वभौमिक आहार नहीं है। पोषण केवल कमी के उपचार में सहायक है; इसे एक स्वतंत्र चिकित्सा के रूप में नहीं माना जा सकता है। पूर्वानुमान काफी हद तक गुर्दे के ऊतकों की क्षति की प्रकृति और दर, साथ ही संबंधित जटिलताओं और रोगियों की उम्र से निर्धारित होता है।
अन्ना लेविना
किडनी रोग विशेषज्ञ
मूत्र प्रणाली की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए, रोगियों को एक विशेष कम-प्रोटीन आहार का पालन करना चाहिए जिसमें परेशान करने वाले खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते हैं। गुर्दे की बीमारी के लिए आहार और विभाजित आहार क्षतिग्रस्त ऊतकों पर भार को कम करता है और पानी-नमक चयापचय को सामान्य करता है। और दवा उपचार के साथ संयोजन में, यह दृष्टिकोण वसूली में तेजी लाने में मदद करता है।
मूलरूप आदर्श
गुर्दे में सूजन संबंधी प्रक्रियाएं बिगड़ा हुआ रक्त निस्पंदन के साथ होती हैं। प्रोटीन मूत्र में मिल जाता है, और शरीर में बहुत सारा अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं जो व्यक्ति के जीवन के दौरान और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के रूप में प्रकट होते हैं। अतिरिक्त तरल पदार्थ का उत्सर्जन मुश्किल हो जाता है, अंगों और चेहरे पर सूजन आ जाती है।
गुर्दे द्वारा विषाक्त पदार्थों के निष्कासन में तेजी लाने और मूत्र के मार्ग को सामान्य करने के लिए, आपको खाने की ज़रूरत है। टेबल नमक की मात्रा को सीमित करना, तले हुए, बहुत वसायुक्त भोजन, गर्म मसाले और स्मोक्ड मीट, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों से बचना महत्वपूर्ण है।
शराब, कॉफ़ी, तेज़ चाय, मीठा, कार्बोनेटेड और कम अल्कोहल वाले पेय निषिद्ध हैं। मूत्र की अम्लता को देखते हुए मिनरल वाटर का सेवन भी सावधानी से किया जाता है। पीने का नियम बनाए रखना महत्वपूर्ण है। आपको प्रतिदिन कम से कम 1 लीटर साफ पानी पीना चाहिए।
गुर्दे में सूजन के साथ, रोगी भिन्नात्मक पोषण के नियमों का पालन करते हैं। पूरे दिन में आपको अनुमत खाद्य पदार्थों को छोटे भागों में, एक ही समय में 5-6 बार खाने की ज़रूरत है।
प्लेट की सामग्री को इस तरह से वितरित किया जाता है कि 1/3 में विभिन्न अनाज, आलू और पास्ता के साइड डिश होते हैं। अन्य 1/3 - ताजी या उबली हुई सब्जियाँ और फल। बाकी उबली हुई मछली, आहार मांस या किण्वित दूध उत्पाद हैं।
आहार तालिका क्रमांक 7
पुरुषों और महिलाओं में गुर्दे की बीमारी के लिए चिकित्सीय पोषण आहार में वसा, सरल कार्बोहाइड्रेट और विशेष रूप से प्रोटीन को सीमित करता है। आपको बिना टेबल नमक डाले खाना बनाना है। इसकी दैनिक खुराक 6 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
नेफ्रैटिस की तीव्रता के लिए आहार संख्या 7 का ऊर्जा मूल्य:
- वनस्पति प्रोटीन - 30-35 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 450 ग्राम से अधिक नहीं, जिनमें से 85 ग्राम चीनी है;
- पशु प्रोटीन 30-35 ग्राम;
- मुफ़्त तरल - 1-1.2 लीटर;
- कुल कैलोरी सामग्री - 2500 किलो कैलोरी।
पोषण संबंधी नियमों के अनुपालन से गुर्दे में सूजन से राहत मिलती है और रोग के लक्षणों से छुटकारा मिलता है। प्रभावित अंग पर भार कम करने से परिधीय शोफ कम हो सकता है, रक्तचाप कम हो सकता है, लवण और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों के उत्सर्जन में तेजी आ सकती है और चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो सकती हैं।
अगर आपकी किडनी खराब है तो आप क्या खा सकते हैं?
सूजन के तीव्र लक्षणों से राहत मिलने के बाद (छूट के 4 सप्ताह से) डॉक्टर आहार संख्या 7 लिखते हैं। कार्यात्मक कमी के बिना नेफ्रैटिस के जीर्ण रूप के लिए पोषण चिकित्सा भी आवश्यक है।
अधिकृत उत्पाद:
- बिना तले सब्जी का सूप;
- दुबला मांस (टर्की, खरगोश, वील, चिकन पट्टिका, गोमांस जीभ);
- कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, दही, पनीर, दही और सब्जी का हलवा, नमक के बिना ताजा मक्खन);
- अनसाल्टेड आटे से बनी कल की रोटी, मट्ठा के साथ पैनकेक और पैनकेक, क्रिस्पब्रेड;
- नदी की मछली;
- कोई भी सब्जियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोरेल को छोड़कर);
- जर्दी के बिना अंडे, अधिकतम मात्रा - प्रति दिन 2 टुकड़े;
- गुलाब का काढ़ा, हर्बल, हरी, कमजोर रूप से पीसा हुआ काली चाय, कासनी पेय, ताजा निचोड़ा हुआ फल और सब्जियों का रस;
- फल, जामुन;
- कोई भी अनाज और पास्ता;
- मलाईदार आइसक्रीम, परिरक्षित पदार्थ, जैम, शहद, कारमेल;
- जैतून, सूरजमुखी तेल।
गुर्दे की विकृति के मामले में, मांस उत्पादों और मछली को उबाला जाना चाहिए, सब्जियों के साथ पकाया जाना चाहिए, या वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून, अलसी) के साथ डबल बॉयलर में पकाया जाना चाहिए। यदि अंडे और डेयरी उत्पादों को दैनिक मेनू में जोड़ा जाता है, तो मांस की मात्रा को कम करना आवश्यक है।
पैथोलॉजी के बढ़ने, गुर्दे में तीव्र दर्द के मामले में, आहार में बहुत सारी सब्जियां और ताजे फल शामिल होने चाहिए। खीरा, चुकंदर, सलाद, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, केला और तरबूज खाना उपयोगी है।
आपको किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए?
गुर्दे की बीमारी के लिए कम प्रोटीन वाले आहार में परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल नहीं होता है। वे मूत्र की अम्लता को बढ़ाते हैं, सूजन प्रक्रिया को तेज करते हैं, और पुरानी विकृति में रोग की पुनरावृत्ति का कारण बनते हैं।
निषिद्ध उत्पाद:
- वसायुक्त, नमकीन, स्मोक्ड, मैरीनेटेड और डिब्बाबंद मछली, नमकीन कैवियार;
- ताजी सफेद ब्रेड, पेस्ट्री;
- मांस, मछली, फलियां, मशरूम से बने समृद्ध शोरबा;
- कोई भी सॉसेज;
- जमे हुए अर्द्ध-तैयार मांस उत्पाद;
- उच्च वसा सामग्री वाली कठोर चीज़, फ़ेटा चीज़;
- अचार, कोई भी मैरिनेड;
- वसायुक्त डेयरी उत्पाद (खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर, दही);
- गर्म मसाले;
- शर्बत, मूली, प्याज, लहसुन, पालक;
- चॉकलेट;
- फास्ट फूड मेनू आइटम;
- कॉफ़ी, मीठा कार्बोनेटेड पेय, मादक पेय, कोको, क्षारीय खनिज पानी, क्वास;
- वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख, हंस, चरबी, चरबी)।
यदि आपको पैथोलॉजी की तीव्रता के दौरान गुर्दे या यकृत में दर्द होता है, तो आपको तला हुआ भोजन, स्मोक्ड मांस या मछली नहीं खाना चाहिए, या अपने भोजन में मसाले नहीं जोड़ना चाहिए। सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, मसालेदार खीरे और टमाटर क्षतिग्रस्त अंग पर भार बढ़ाते हैं। डॉक्टर मांस या मशरूम शोरबा के साथ सूप पकाने की सलाह नहीं देते हैं।
जेड के साथ एक सप्ताह के लिए मेनू कैसे बनाएं
गुर्दे की बीमारी के लिए प्रोटीन मुक्त आहार विविध होना चाहिए ताकि शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी न हो। एक मरीज प्रतिदिन 0.55 ग्राम से अधिक प्रोटीन नहीं खा सकता है। जितना संभव हो बिस्तर पर आराम बनाए रखना और शारीरिक गतिविधि को सीमित करना आवश्यक है।
हमारे सुझावों का उपयोग करके गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू और संभावित दैनिक आहार विकल्प बनाना आसान है। व्यंजनों में पशु वसा नहीं होनी चाहिए। किसेल और कॉम्पोट प्राकृतिक फलों से तैयार किया जाना चाहिए, स्टोर से खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। पैनकेक को बिना नमक डाले खमीर से पकाया जाता है; आटे में सूखे खुबानी, मेवे, दालचीनी और वेनिला मिलाए जा सकते हैं।
अगर आपको किडनी की बीमारी है तो आपको इस तरह खाना चाहिए कि जब आप टेबल से बाहर आएं तो आपको भूख का हल्का सा एहसास हो।
सोमवार:
- पहला नाश्ता - दूध, चाय के साथ 1 अंडे का आमलेट;
- दोपहर का भोजन - पका हुआ सेब;
- दोपहर का भोजन - एक प्रकार का अनाज सूप, उबले हुए मछली कटलेट, बिना मीठा प्रून कॉम्पोट;
- दोपहर का नाश्ता - पेनकेक्स के साथ फल जेली;
- रात का खाना - गाजर और हरी चाय के साथ चावल का हलवा।
गुर्दे की बीमारी के लिए मंगलवार का आहार:
- पहला नाश्ता - सूखे मेवों और मेवों के साथ मलाई रहित दूध के साथ दलिया, कॉफी पेय;
- दोपहर का भोजन - चीनी के बिना ताजे फल या जामुन;
- दोपहर का भोजन - सब्जी स्टू, उबला हुआ चिकन पट्टिका, काली चाय;
- दोपहर का नाश्ता - पके हुए नाशपाती;
- रात का खाना - बिस्कुट के साथ क्रैनबेरी जूस।
यदि आपकी किडनी बुरी तरह से दर्द करती है, तो कुछ समय के लिए मांस से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है। डॉक्टर इसकी जगह ताजी सब्जियां और उनसे बने सलाद लेने की सलाह देते हैं। पनीर के साथ फलों के पुलाव के व्यंजनों पर ध्यान देना और साबुत अनाज अनाज (बाजरा, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, दाल) से दलिया तैयार करना उपयोगी है।
बुधवार के लिए मेनू:
- पहला नाश्ता - वनस्पति तेल के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, एक गिलास गर्म दूध;
- दोपहर का भोजन - शहद के साथ पेनकेक्स;
- दोपहर का भोजन - सब्जियों के साथ पास्ता, उबले हुए वील, फलों का रस;
- दोपहर का नाश्ता - अनसाल्टेड बन के साथ दही;
- रात का खाना: पनीर.
गुर्दे की सूजन के लिए गुरुवार का मेनू:
- पहला नाश्ता - किशमिश के साथ दलिया, कॉफी पेय;
- दोपहर का भोजन - मक्खन के साथ रोटी, हरी चाय;
- दोपहर का भोजन - आहार बोर्स्ट, सब्जियों के साथ पकी हुई मछली, कॉम्पोट;
- दोपहर का नाश्ता - रोटी, चाय के साथ सब्जी कटलेट;
- रात का खाना - 200 मिलीलीटर केफिर।
गुर्दे की बीमारी के बढ़ने या एडिमा की उपस्थिति के मामले में, आपको स्टॉक करने की आवश्यकता है। तरबूज, खुबानी, कद्दू, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा और ताजा खीरे बहुत उपयोगी हैं।
शुक्रवार के लिए व्यंजनों की सूची:
- पहला नाश्ता - उबला अंडा, उबले खरगोश के मांस का एक टुकड़ा, काली चाय;
- दोपहर का भोजन - 100 ग्राम ताजा चेरी;
- दोपहर का भोजन - पार्सनिप और मक्खन के साथ मसले हुए आलू, उबला हुआ झींगा, फल जेली;
- दोपहर का नाश्ता - ताजी सब्जी का सलाद, जेली;
- रात का खाना - दही का हलवा.
शनिवार के लिए मेनू:
- पहला नाश्ता - सूखे फल या मेवे, कॉम्पोट के साथ मीठा बाजरा दलिया;
- दोपहर का भोजन - एक रोटी और एक गिलास केफिर;
- दोपहर का भोजन - अनाज का सूप, उबले हुए कटलेट, फल पेय;
- दोपहर का नाश्ता - बिस्कुट, जूस के साथ दही;
- रात का खाना - ब्रेड के साथ हरी चाय।
रविवार का आहार:
- पहला नाश्ता - अंडे का सफेद आमलेट, मक्खन के साथ सैंडविच;
- दोपहर का भोजन - चाय के साथ टोफू पनीर;
- उबले हुए टर्की के साथ सब्जी पुलाव के लिए आहार व्यंजन आपको दोपहर का भोजन तैयार करने में मदद करेंगे;
- दोपहर का नाश्ता - स्ट्रॉबेरी जेली के साथ बन;
- रात का खाना - शहद और दालचीनी के साथ पनीर।
सूजन संबंधी गुर्दे की बीमारियों के लिए चिकित्सीय पोषण आपको क्षतिग्रस्त अंग के कामकाज को बहाल करने, पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने और सूजन को खत्म करने की अनुमति देता है। रोग की तीव्र अवस्था में न्यूनतम मात्रा में प्रोटीन युक्त सख्त आहार का पालन करना आवश्यक है। बाद में, अधिक मांस और डेयरी उत्पादों को आहार में शामिल करने की अनुमति दी जाती है।
