सामान्य कासनी जड़ी बूटी. चिकोरी के लाभकारी गुण और मतभेद, कासनी पेय के उपयोग से लाभ और हानि होती है

एस्टेरसिया या एस्टेरसिया परिवार का बारहमासी पौधा।

यह संस्कृति समशीतोष्ण जलवायु वाले कई देशों में पाई जा सकती है: ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, अमेरिका और भारत, यूरोपीय महाद्वीप पर। एसएनडी की विशालता में, यह यूक्रेन, रूस, विशेष रूप से साइबेरिया और काकेशस के बड़े हिस्सों में पाया जाता है।

अपने कई लाभकारी गुणों के कारण, चिकोरी का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। जड़ी-बूटी के आधार पर आसव, काढ़ा और चाय तैयार की जाती है।

चिकोरी बिक्री पर पाई जाती है विभिन्न राज्य: सूखी जड़ी-बूटी के रूप में, तरल रूप में, तैयार टी बैग में और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में।

चिकोरी खेतों की सड़कों के किनारे, नदियों के किनारे, खेतों और घास के मैदानों में उगती है। बहुत से लोग इसके लाभकारी गुणों से अनजान होकर, पौधे को एक खरपतवार मानते हैं।

चिकोरी की खेती भी काफी समय से की जा रही है। सीआईएस में, लगभग 1900 से।

दूसरा नाम "पेट्रोव्स बैटोग्स" है। वे ऊपरी हिस्से और जड़ का उपयोग करते हैं; वैसे, जड़ में और भी कई लाभकारी गुण होते हैं।

पौधे दो मुख्य प्रकार के होते हैं: सलाद और साधारण।

विवरण: सीधे तने वाला एक पौधा, 1-1.2 मीटर तक ऊँचा। इसके चमकीले नीले फूलों से पहचानना आसान है। तने और पत्तियों में दूधिया रस होता है।

तना छोटे-छोटे बालों से ढका होता है। इसके ऊपर बारी-बारी से एकल-रंग वाली हरी लांसोलेट-आकार की पत्तियाँ होती हैं, जो अंत में नुकीली होती हैं। फूल नीले, कम आम गुलाबी रंग, शाखाओं के शीर्ष पर स्थित और 2-4 पीसी। ऊपरी पत्तियों की धुरी में.

फूल एक पुष्पक्रम बनाते हैं। फल एक achene है.

फूल आने की अवधि जून से सितंबर तक होती है। यह इस समय है कि बड़ी मात्रा में अमृत के कारण कई मधुमक्खियाँ और अन्य परागणकर्ता आकर्षित होते हैं।

घर पर कासनी उगाना

कोई भी मिट्टी (अधिमानतः पौष्टिक) और अच्छी रोशनी वाला क्षेत्र चिकोरी उगाने के लिए उपयुक्त है। चिकोरी गर्मी-प्रेमी है, लेकिन मामूली ठंढ से बच सकती है। अम्लीय, दलदली मिट्टी उपयुक्त नहीं होती है। बीज द्वारा या झाड़ी को विभाजित करके प्रचारित किया गया।

एक पौधे का निर्माण कुछ वर्षों में कई चरणों में होता है।

पहले वर्ष में, एक जड़ रोसेट बनता है, और मिट्टी में एक जड़ फसल बनती है।

दूसरे वर्ष में बीज बनना शुरू हो जाते हैं। इन्हें ढीली मिट्टी में 3-5 सेमी तक गहरा करके बोया जाता है।
पहली 3 पत्तियों की उपस्थिति के साथ, युवा अंकुरों को सुपरफॉस्फेट, अमोनियम नाइट्रेट और पोटेशियम सल्फर पर आधारित उर्वरक के साथ पतला कर दिया जाता है।

शुष्क जलवायु में, या शुष्क गर्मियों के दौरान, उपज में सुधार के लिए झाड़ियों को पानी देने की आवश्यकता होती है।

बुआई के क्षण से लेकर फल पकने तक कम से कम 5 महीने बीत जाते हैं।

चिकोरी का संग्रहण एवं तैयारी

औषधीय प्रयोजनों के लिए, जंगली और खेती की गई प्रजातियों की जड़ का उपयोग किया जाता है। पतझड़ में, फूल आने के बाद, जड़ों को खोदा जाता है, जमीन से हिलाया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, तनों से अलग किया जाता है, एक अच्छी तरह हवादार जगह पर रखा जाता है जब तक कि कच्चा माल पूरी तरह से सूख न जाए, समय-समय पर उन्हें पलटते रहें। यदि आवश्यक हो तो जड़ को लंबाई में टुकड़ों में काटा जा सकता है। आप 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। भंडारण के लिए ठंडे कमरे का उपयोग करें।

जमीन का हिस्सा भी अलग से सुखाया जाता है। फूल आने की अवधि के दौरान, तने को 30 सेमी तक ऊंचे काटें और उन्हें अच्छे वेंटिलेशन के साथ छाया में एक सपाट सतह पर बिछा दें।

सुखाने का उपयोग करते समय, तापमान 35-40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। समय-समय पर घास को पलट दें। कसकर बंद कांच के कंटेनर में स्टोर करें। आप पेपर बैग का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि घास नमी को अवशोषित करती है और समय के साथ एक ठोस गांठ बन जाती है।

खाना पकाने में विशेष सुगंधित योजक प्राप्त करने के लिए, इस किस्म की खेती की जाती है।

चिकोरी के उपयोगी गुण

कच्चे माल की कैलोरी सामग्री 17 किलो कैलोरी है, जहां प्रोटीन 8 किलो कैलोरी, वसा 2 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट 8 किलो कैलोरी हैं।

रचना में निम्नलिखित विटामिन और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं:

• विटामिन सी
• विटामिन बी समूह
• रेजिन
• पोटैशियम
• कैल्शियम
• सोडियम
• मैगनीशियम
• लोहा
• कार्बनिक अम्ल
• कैरोटीन
• टैनिन

चिकोरी है महत्वपूर्ण उत्पादमधुमेह रोगियों के लिए, और इसमें 60 से 70% इंसुलिन होता है।

मधुमेह रोगियों के अलावा, जड़ पाचन तंत्र के विकारों के लिए उपयोगी है, शरीर में चयापचय को बहाल करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नवीनीकृत करता है। घुलनशील चिकोरी पूरी तरह से रंग बदल देती है और स्वाद गुणकॉफ़ी, और इसमें चीनी या कैफीन नहीं है।

कैफीन वाले लोगों के लिए प्रतिबंधित है उच्च रक्तचाप, मधुमेह और पेट के विकारों के लिए, हृदय और हृदय प्रणाली की विकृति और रोगों के लिए।

कैफीन अतालता का कारण बनता है, और में बड़ी मात्रागंभीर दीर्घकालिक बीमारियों की ओर ले जाता है।

अधिक मात्रा में चीनी खाने से वजन अधिक होता है। इंसुलिन फ्रुक्टोज का एक बहुलक है जो रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

कासनी से उपचार

प्राचीन मिस्र में, कासनी का उपयोग काटने पर मारक औषधि के रूप में किया जाता था जहरीलें साँपऔर कीड़े, इसके आधार पर, लोग जानते थे कि पेट की बीमारियों और आंखों की सूजन के लिए उपचार औषधि कैसे तैयार की जाती है।

उपचार के अलावा, कासनी को निवारक उपाय के रूप में लेना उपयोगी है।

घास एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है धन्यवाद बढ़िया सामग्रीफाइबर.

गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर और 12 के उपचार में प्रभावी साबित हुआ ग्रहणी, यकृत, पित्ताशय, डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ।

हृदय क्रिया को सामान्य करता है और हृदय दर, इसे धीमा करके, वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

जड़ में ग्लाइकोसिन, इंटिबिन होता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बहाल करता है, टैचीकार्डिया को कम करता है।

सम्मिलित आहार संबंधी उत्पादऔर वजन घटाने के लिए कॉम्प्लेक्स।
एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक, विशेष रूप से गुर्दे की बीमारी के लिए, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
लोक चिकित्सा में उपयोग के अलावा, जड़ी बूटी और जड़ का उपयोग ज्वरनाशक, मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी दवाएं तैयार करने के लिए किया जाता है।

टिंचर का उपयोग त्वचा, सोरायसिस, फुरुनकुलोसिस के इलाज, मुँहासे, एक्जिमा को हटाने, घावों और काटने को ठीक करने और दृष्टि बहाल करने के लिए किया जाता है।

चिकोरी जूस का उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजनअन्य उत्पादों के साथ जिन पर हम आगे चर्चा करेंगे।

चिकोरी के फायदे और नुकसान

पौधे का उपयोग विभिन्न बीमारियों के लिए निवारक उपाय के रूप में किया जाता है। प्रत्येक मामले पर अलग से विचार करेंगे.

गर्भावस्था के दौरान

विभिन्न लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के कारण, पौधे को टॉनिक के रूप में निवारक उपाय के रूप में लिया जा सकता है।

पेय पदार्थ शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, सूजन से राहत देते हैं, शरीर में द्रव संतुलन को सामान्य करते हैं, मतली से राहत देते हैं और सीने में जलन को रोकते हैं।

चिकोरी मल त्याग को उत्तेजित करती है और भूख बढ़ाती है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि कोई भी तकनीक औषधीय जड़ी बूटीअपने चिकित्सक से परामर्श करने के बाद, चिकोरी सहित, सीमित मात्रा में लिया जाना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान, काढ़ा विभिन्न अशुद्धियों के रक्त को साफ करता है जो भ्रूण के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

स्तनपान के दौरान आसव लेना

अतिरिक्त वजन से छुटकारा मिलता है

पौधे की जड़ में शरीर से, विशेष रूप से रक्त, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने के अद्वितीय गुण होते हैं। यह सब वजन घटाने में योगदान देता है।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित कॉम्प्लेक्स के अलावा, जिसमें चिकोरी भी शामिल है, आप अलग-अलग व्यक्तिगत व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

व्यंजन विधि: 1 चम्मच कुचली हुई जड़, 500 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। फिर ढक दें, इसे 20-30 मिनट तक पकने दें, छान लें और भोजन से 20 मिनट पहले दिन में 3 बार 100 ग्राम लें।

वजन घटाने के अलावा, आप जल्द ही अपने स्वास्थ्य में सुधार और पेट में हल्कापन देखेंगे। यह जड़ी-बूटी पसीना कम करती है और लीवर को दुरुस्त करती है।

चिकोरी स्नान

सेल्युलाईट के लिए स्नान बहुत अच्छे हैं। थर्मस का उपयोग करते हुए, 2 बड़े चम्मच। एल जड़ी-बूटियों के ऊपर उबलता पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। पूरे कंटेनर को स्नान में डालें और 2 महीने तक हर दूसरे दिन 20 मिनट का समय दें।

बालों को मजबूत बनाने के लिए काढ़ा

50 ग्राम जड़ी-बूटियाँ और जड़ें, 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 20 मिनट तक उबालें, फिर ढककर 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार काढ़े को छानकर बालों में लगाया जाता है। 15 मिनट बाद बालों को बहते पानी से धो लें।

चिकोरी से पेय बनाना

आप सूखी अवस्था में व्यावसायिक चिकोरी खरीद सकते हैं, या इसे जड़ों से स्वयं तैयार कर सकते हैं।
पौधे की जड़ें खरीदें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए। जड़ से थोड़ी कड़वाहट के साथ एक विशिष्ट गंध निकलेगी। तैयार जड़ों को काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 1 चम्मच। कच्चा माल, एक गिलास उबलता पानी डालें, उबाल लें और 3-5 मिनट तक पकाएँ, फिर ढककर थोड़ा पकने दें। काढ़े का उपयोग दूध के साथ, नींबू (रस की कुछ बूँदें) और चीनी के साथ करें।

चिकोरी आधारित व्यंजन

• सतही उपचार के लिए: 50 ग्राम घास और जड़ें काट लें और 250 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। 20 मिनट तक ढककर रखें। शोरबा को छान लें और इसे आंखों के लोशन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए धोना उत्कृष्ट है। काढ़े को दर्द वाले जोड़ों पर मलें।
• सतही उपयोग के लिए टिंचर तैयार करना: 20 ग्राम जड़ें और घास काट लें और 100 ग्राम शराब डालें। कसकर बंद करें और 1 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। टिंचर का उपयोग विभिन्न त्वचा रोगों के लिए किया जाता है।
• एनीमिया के लिए जूस: ताजी पत्तियों से रस निचोड़ें और 1:1 के अनुपात में दूध के साथ मिलाएं। 1 चम्मच लें. भोजन से पहले दिन में 3 बार। उपचार का कोर्स 1-1.5 महीने है।
• तैयारी cholagogue: कटी हुई सिंहपर्णी और कासनी की जड़ें, पुदीने की पत्तियां, एग्रिमोनी और ट्रोफोली 50 ग्राम प्रत्येक, मिलाएं। 2 टीबीएसपी। एल संग्रह, 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दें। इस मात्रा को दिन में 3-4 बार विभाजित करके 2 दिनों तक पियें।

मतभेद

कुछ परिस्थितियों में चिकोरी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए हमेशा पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

वैरिकाज़ नसों, संवहनी रोग, ब्रोंकाइटिस, बवासीर, खांसी, अस्थमा के लिए किसी भी जलसेक और काढ़े को मौखिक रूप से लेना निषिद्ध है।

एक बड़ी संख्या की एस्कॉर्बिक अम्ल, एलर्जी और त्वचा पर चकत्ते हो सकते हैं।
मानसिक विकार वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

चिकोरी को सही तरीके से कैसे खरीदें

अपने पूरे स्वरूप और स्वाद में, चिकोरी कॉफी जैसा दिखता है, लेकिन एक है एक बड़ा फर्क, इसमें कैफीन और चीनी नहीं होती है, इसलिए यह पेय मधुमेह रोगियों और संवहनी और हृदय रोगों और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए कॉफी विकल्प के रूप में कार्य करता है।

असली वाला ही उपयोगी है तुरंत चिकोरी, जिसमें है एक बड़ी संख्या कीइनुलिन, बिना किसी अशुद्धता के।

आपको चिकोरी को सीलबंद पैकेजिंग में, सूखी और टुकड़ों में खरीदना होगा। टिन के डिब्बे को प्राथमिकता दें।

लेकिन कई निर्माता प्राकृतिक चिकोरी में स्वाद, विभिन्न हर्बल योजक, सोया, या एकोर्न मिलाते हैं, और कभी-कभी इसे पूरी तरह से बदल भी देते हैं। सभी लाभ विशेष रूप से जड़ में निहित हैं, अर्क में नहीं।

निम्न गुणवत्ता वाली चिकोरी स्वाद में बहुत कड़वी और अप्रिय होती है। पानी में घुलने पर, आपको एक विशिष्ट सुगंध और हल्की सुखद कड़वाहट महसूस होनी चाहिए, जो केवल चिकोरी में निहित है।

हममें से ज्यादातर लोग चिकोरी के बारे में सिर्फ इतना जानते हैं कि इसे कॉफी की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है या स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। और यहाँ डॉक्टर हैं प्राचीन मिस्र, एविसेना और इब्न सिना ने इस जड़ी बूटी के काढ़े और टिंचर का उपयोग जहरीले सांपों, बिच्छुओं के काटने और हृदय रोगों के इलाज के लिए भी किया। जठरांत्र पथऔर मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली। आजकल, चिकोरी को मसाले के रूप में एक संवर्धित पौधे के रूप में उगाया जाता है और इसका उपयोग भी किया जाता है आहार पोषणऔर विभिन्न दवाओं में जोड़ा गया।

चिकोरी - संरचना और लाभकारी गुण

चिकोरी - चिरस्थायीपरिवार एस्टेरसिया, यह व्यापक, मामूली है नीले फूलपूरे रूस, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में सड़कों के किनारे, खाली जगहों, घास के मैदानों, सब्जियों के बगीचों और यहां तक ​​कि शहर के पार्कों में भी पाया जा सकता है। जंगली चिकोरी को माना जाता है घास घास, हालाँकि यह चरागाहों और बगीचों में ख़ुशी से उगाया जाता है - यह एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है और पालतू जानवरों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, पश्चिमी यूरोपइंडोनेशिया, भारत और रूस में, कासनी को भोजन में शामिल करने और स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाने के लिए उगाया जाता है। चिकोरी की जड़ का उपयोग औषधीय प्रयोजनों और खाना पकाने के लिए किया जाता है; यह 1.5 मीटर तक बढ़ती है, सूख जाती है और कुचल जाती है। आमतौर पर, पौधे की पत्तियों या बीजों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। कासनी की जड़ की संरचना कासनी की जड़ में बहुत सारे तत्व होते हैं उपयोगी पदार्थऔर घटक जैसे:

• इनुलिन - चिकोरी की जड़ में सूखे अवशेषों में 60% तक इनुलिन होता है, और केवल वे लोग जो दवा और वजन घटाने की समस्याओं से बहुत दूर हैं, उन्होंने आज इसके लाभकारी गुणों के बारे में नहीं सुना है। 20वीं सदी के अंत में इस पॉलीसेकेराइड की खोज उपचार में एक वास्तविक "सफलता" थी मधुमेहऔर आहार विज्ञान. आज, डॉक्टर इस यौगिक को प्रीबायोटिक के रूप में वर्गीकृत करते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो निचली आंतों में लाभकारी सूक्ष्मजीवों के विकास को उत्तेजित करता है। एक बार मानव शरीर में, इनुलिन कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय में सुधार करता है, ग्लूकोज अवशोषण की प्रक्रिया को सक्रिय करता है, जिससे रक्त में इसकी मात्रा कम हो जाती है और वसा ऊतक जमाव की प्रक्रिया कम हो जाती है। नियमित रूप से लिया जाने वाला इनुलिन रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, एंजाइमों की पाचनशक्ति में सुधार करता है और शरीर के समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है;
• इंटिबिन - इस ग्लाइकोसाइड का उपयोग कई दवाओं की तैयारी में किया जाता है दवाइयाँ. यह संवहनी स्वर में सुधार और उनके लुमेन का विस्तार करके रक्तचाप को कम करने में मदद करता है;
• कड़वाहट - ये पदार्थ स्राव और उत्सर्जन को उत्तेजित करते हैं आमाशय रसऔर पित्त;
• कार्बनिक अम्ल - ये पदार्थ मानव शरीर के लिए एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने, सभी प्रकार के चयापचय को सामान्य करने के साथ-साथ ऊतकों और कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने के लिए आवश्यक हैं।
• टैनिन - इन यौगिकों में रोगाणुरोधी और होते हैं एंटीसेप्टिक गुण, एक विरोधी भड़काऊ और घाव भरने वाला प्रभाव होता है और रोगजनक बैक्टीरिया, वायरस और कवक के विकास को रोकता है;
• बी विटामिन - इस समूह के विटामिन की कमी मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डालती है। हाइपोविटामिनोसिस हो सकता है लगातार चिड़चिड़ापन, बढ़ी हुई उत्तेजना, सिरदर्द इत्यादि;
• लोहा, पोटेशियम और अन्य सूक्ष्म तत्व - वे चयापचय और स्थिर संचालन को सामान्य करने के लिए आवश्यक हैं आंतरिक अंगऔर सिस्टम.

पारंपरिक चिकित्सा में चिकोरी का उपयोग

चिकोरी जड़ न केवल एक टॉनिक पेय और वजन घटाने वाली संरचना के लिए एक कच्चा माल है, इसमें कई लाभकारी गुण हैं जो इसे आंतरिक अंगों के विभिन्न रोगों के इलाज के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। चिकोरी जड़ का काढ़ा और टिंचर में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• सूजन-रोधी और एंटीसेप्टिक - कासनी की तैयारी रोगजनक बैक्टीरिया, कवक और वायरस को नष्ट करती है, इनका उपयोग एक्जिमा, सेबोरिया, एलर्जी संबंधी चकत्ते, जिल्द की सूजन, सोरायसिस जैसे त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। मुंहासाऔर अन्य समान बीमारियाँ। पीपयुक्त घावों और जलन के उपचार में चिकोरी भी कम उपयोगी नहीं है;
• पित्तशामक - कासनी पित्त के निर्माण और स्राव को बढ़ाती है; पिछली शताब्दियों में इसका उपयोग पाचन तंत्र के रोगों, विशेष रूप से यकृत की सूजन और हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस या पेट के अल्सर के इलाज के लिए किया जाता था;
• स्वेदजनक और मूत्रवर्धक - चिकोरी के ये गुण इसे एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक और सर्दी-खांसी की दवा बनाते हैं;
• हाइपोग्लाइसेमिक - चिकोरी अपने शर्करा-प्रतिस्थापन गुणों के कारण व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गई है; इसका उपयोग आहार विज्ञान और मधुमेह के उपचार के साथ-साथ वजन घटाने और नैदानिक ​​पोषण में भी किया जाता है;
• शक्तिवर्धक और शामक - नियमित कॉफी के विपरीत, चिकोरी से बना पेय शरीर को मजबूत बनाता है; जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है, रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि कासनी की सिफारिश की जाती है नियमित उपयोगहालाँकि, इसके उपयोग में कुछ सीमाएँ हैं। तो, विटामिन सी की उच्च सामग्री और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, से पीड़ित लोगों को चिकोरी का उपयोग सावधानी से करना चाहिए अलग - अलग प्रकारएलर्जी. उपयोग से पहले, उन्हें एलर्जी परीक्षण करना होगा और यह सुनिश्चित करना होगा कि पेय या दवा उनके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

चिकोरी के अत्यधिक सेवन से, विशेषकर बड़ी मात्रा में, शरीर में विटामिन की अधिकता हो सकती है और तंत्रिका तंत्र में अत्यधिक उत्तेजना हो सकती है। यदि आपको संवहनी रोग हैं, तो आपको चिकोरी का उपयोग नहीं करना चाहिए वैरिकाज - वेंसनसें और बवासीर कासनी की तैयारी लेने के लिए मतभेद हैं। यदि आप बीमार हैं तो चिकोरी लेते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। श्वसन तंत्र, विशेष रूप से ब्रोन्कियल अस्थमा के साथ, क्रोनिक ब्रोंकाइटिसया पुरानी खांसी– चिकोरी का उत्तेजक प्रभाव पड़ता है कफ रिसेप्टर्सऔर खांसी के हमलों को तेज़ करता है या उनकी शुरुआत को भड़काता है।

गर्भावस्था और स्तनपान कासनी के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं; इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो स्त्री रोग विशेषज्ञ आहार में कॉफी या अन्य कैफीन युक्त पेय को बदलने की सलाह देते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ 5-7 वर्ष की आयु तक बच्चों को चिकोरी पेय न देने या उनका इलाज न करने की सलाह देते हैं, लेकिन सख्त मतभेदबाल चिकित्सा में इसके उपयोग का कोई संकेत नहीं है। स्वाभाविक रूप से, इसे 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है।

चिकोरी - रेसिपी

• चिकोरी पेय– स्फूर्तिदायक, स्वादिष्ट और स्वस्थ पेयपौधे की जड़ कॉफी की जगह लेने में काफी सक्षम है - यह, कॉफी की तरह, तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करती है, मूड में सुधार करती है और आंतरिक अंगों के कामकाज को उत्तेजित करती है, लेकिन, कैफीन युक्त पेय के विपरीत, ऐसा नहीं होता है हानिकारक प्रभावहृदय और रक्त वाहिकाओं पर. यह पेय रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, और सिरदर्द के लिए अनुशंसित है, चिड़चिड़ापन बढ़ गया, हृदय रोग और शरीर की सुरक्षा में कमी।

  आज आप विशेष स्वास्थ्य खाद्य दुकानों या फार्मेसियों में चिकोरी खरीद सकते हैं। आप इसे 3 प्रकारों में पेश कर सकते हैं - इंस्टेंट चिकोरी, फ्राइड और लिक्विड। उनमें से प्रत्येक की तैयारी और उपयोग की अपनी विशेषताएं हैं। इस प्रकार, तली हुई या पिसी हुई चिकोरी सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट मानी जाती है, इसे तैयार करने के लिए पौधे की जड़ को हल्का भूनकर पीस लिया जाता है। इस प्रसंस्करण से अधिकतम संरक्षण संभव है। लाभकारी विशेषताएं, पौधे का स्वाद और सुगंध। घुलनशील चिकोरी जड़ के विशेष प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त की जाती है, इसे सुखाकर पीस लिया जाता है। तरल कासनी - निष्कर्षण द्वारा प्राप्त - वाष्पीकरण द्वारा जड़ से लाभकारी पदार्थ निकालना।

  चिकोरी से पेय तैयार करने के लिए, 1 चम्मच या 1 चम्मच कच्चे माल को 1 चम्मच में डालें। गर्म पानीया दूध और घोल को पकने दें। यहां कोई सटीक शराब बनाने का अनुपात नहीं है, जैसे कि नियमित चाय बनाते समय; हर कोई आवश्यक अनुपात निर्धारित करता है, ऐसा पेय चुनता है जो अधिक संतृप्त हो या कमजोर स्वाद. दिन के किसी भी समय चिकोरी पियें; यह सुबह, दोपहर के भोजन और शाम को समान रूप से उपयोगी है; हालाँकि, इसे दिन में 2-3 कप से अधिक पीने की सलाह नहीं दी जाती है। आप चिकोरी में दूध, चीनी या शहद मिला सकते हैं।

• चिकोरी आसव- इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों, विशेष रूप से यकृत, सिरदर्द के लिए और आहार पेय के रूप में किया जाता है। इसमें एंटीस्पास्मोडिक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं, पित्त के निर्माण को उत्तेजित करता है और तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है। यह आसव 1 चम्मच बारीक पिसी हुई कासनी जड़ों और 0.5 लीटर गर्म पानी से तैयार किया जाता है। पौधे की सामग्री को पानी के साथ डाला जाता है, कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और लंबे समय तक भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 1/2 बड़ा चम्मच लिया जाता है।
• चिकोरी का अल्कोहल टिंचर- इसका उपयोग त्वचा रोगों, पीप घावों के इलाज के लिए किया जाता है और वृद्धि के साथ मौखिक रूप से लिया जाता है रक्तचापऔर हृदय रोग. 30 ग्राम कुचली हुई कासनी जड़ से एक आसव तैयार किया जाता है, जिसे 200 मिलीलीटर 40% अल्कोहल के साथ डाला जाता है, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे और गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है और फिर फ़िल्टर किया जाता है। यह टिंचर बड़े घावों, एक्जिमा, जिल्द की सूजन, सेबोर्रहिया और अन्य बीमारियों के उपचार में प्रभावी है - प्रभावित क्षेत्रों को कपास झाड़ू से मिटा दिया जाता है या शराब से सिक्त कपड़े से लगाया जाता है। आपको ठीक होने तक प्रक्रिया को दिन में 2 बार दोहराना होगा त्वचा. अंदर अल्कोहल टिंचरभोजन के बाद दिन में एक बार 1 चम्मच लंबे समय तक लें।
• कासनी का काढ़ा- यकृत और पित्ताशय में पित्त के ठहराव के लिए उपयोग किया जाता है, सूजन संबंधी बीमारियाँगुर्दे, भूख में सुधार और पाचन को सामान्य करने के लिए। 1 चम्मच कुचली हुई कासनी जड़ का काढ़ा तैयार करें, जिसे 0.5 लीटर पानी के साथ डाला जाता है, आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है और ठंडा होने के बाद छान लिया जाता है। भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच काढ़ा लें।
• उडेलना और नहाना- बच्चों में डायथेसिस के लिए, चर्म रोगवयस्कों के लिए, कासनी की जड़ से लोशन, डूश और स्नान तैयार किए जाते हैं। 4 बड़े चम्मच कुचली हुई जड़ और 4 बड़े चम्मच सूखी या ताजी पत्तियां और पौधे की टहनियों का घोल तैयार करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें, 30 मिनट तक उबालें, फिर 10 मिनट तक ठंडा करें, छान लें और नहाने के लिए पानी में डालें या डुबाना - प्रति 10 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच घोल की दर से। इस स्नान को 2-3 बार करें, फिर कई दिनों तक ब्रेक लें और प्रक्रिया को दोहराएं।
• वजन घटाने के लिए- कासनी जड़ का उपयोग वजन घटाने और चयापचय को सामान्य करने के लिए किया जाता है। जलसेक 1 चम्मच सूखी बारीक पिसी हुई जड़ों से तैयार किया जाता है, जिसे 0.5 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है, कई घंटों तक पकने दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और भोजन से 30-40 मिनट पहले दिन में 3-4 बार 1/2 बड़ा चम्मच लिया जाता है। . उपचार का कोर्स 10-14 दिन है। वजन घटाने के लिए चिकोरी कोई दवा या "जादुई अमृत" नहीं है; इस पौधे का उपयोग एक औषधि के रूप में किया जा सकता है सहायतापर विभिन्न रोगया आहार का पालन करके अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में आपकी सहायता करें शारीरिक गतिविधि, लेकिन अधिक नहीं.

सिकोरियम इंटीबस एल.

- चिरस्थायी शाकाहारी पौधापरिवार एस्टेरसिया. लगभग हर जगह पाया जाता है. यह सड़कों और खाइयों के पास, खाली जगहों पर, नदियों और झीलों के किनारे उगता है।

कच्चा माल संपूर्ण संयंत्र है। इसमें 49% तक इनुलिन, चीनी, रेजिन और ग्लाइकोसाइड होते हैं। लोक चिकित्सा में चिकोरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है विभिन्न देश. पौधा भूख बढ़ाता है, पाचन को बढ़ाता है, त्वचा रोगों के मामले में चयापचय को नियंत्रित करता है, मूत्र और पित्त के स्राव को बढ़ाता है, दस्त को रोकता है, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है, हृदय की गतिविधि को बढ़ाता है और हृदय गति को धीमा कर देता है।

छोटा नीला फूल,
तना एक छड़ की तरह है,
मैं जड़ को तलने के लिए डाल दूँगा -
मैंने कॉफ़ी पॉट को पकने दिया।

मुझे नहीं लगता सर्वोत्तम विकल्पचिकोरी की तुलना में कॉफी, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए।

एस्टर परिवार (एस्टेरसिया) - एस्टरएसीई

विवरण. 30-100 सेमी ऊँचा एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा। जड़ मूसली जड़ वाली, खराब शाखाओं वाली, 1.5 मीटर तक लंबी होती है। तना सीधा, खुरदरा, पसलीदार, उभरी हुई शाखाओं वाला होता है। बेसल पत्तियों को पंखुड़ी से काटा जाता है, एक रोसेट में एकत्र किया जाता है, तने की पत्तियां वैकल्पिक, सेसाइल, लांसोलेट होती हैं। टोकरियाँ शाखाओं के सिरों पर अकेली बैठती हैं, साथ ही पत्तियों की धुरी में दो या तीन टोकरियाँ होती हैं। टोकरी में सभी फूल लिगुलेट हैं। पात्र सपाट है, बीच में चमकदार फिल्में हैं। कोरोला नीला है. फल हल्के भूरे या भूरे रंग का एसेन होता है। यह जून के अंत से सितंबर तक खिलता है - घास काटने के समय, नीले फूलों की टोकरियाँ अपने रस से मधुमक्खियों को आकर्षित करती हैं।

भौगोलिक वितरण . मध्य क्षेत्र और रूस के यूरोपीय भाग का दक्षिण, काकेशस, मध्य एशिया।

अंगों का प्रयोग किया गया: जड़ें और पुष्पक्रम.

रासायनिक संरचना. चिकोरी की जड़ों, पत्तियों और बीजों में इनुलिन (सी 6 एच 10 ओ 5) एन होता है, जिसकी जंगली पौधों की जड़ों में सामग्री 49% तक पहुंच जाती है, और खेती वाले पौधों में - 61% तक। इसके अलावा, जड़ों में ग्लाइकोसाइड "इंटिबिन" (0.032-0.099%) होता है - एक रंगहीन जिलेटिनस द्रव्यमान जिसमें एक स्पष्ट कड़वा स्वाद होता है, जो कासनी जड़ की विशेषता है। फूलों में ग्लूकोसाइड चिकोरिन सी 15 एच 16 ओ 9 पाया गया, जो हाइड्रोलिसिस पर एस्क्यूलेटिन (चिकोरिजेनिन) और ग्लूकोज में टूट जाता है; दूधिया रस में कड़वे पदार्थ होते हैं: लैक्टुसीन सी 15 एच 16 ओ 5; लैक्टुकोपिक्रिन सी 23 एच 22 ओ 7, जो पैराऑक्सीफेनिलएसेटिक एसिड और लैक्टुसीन का एक मोनोएस्टर है; टारैक्सास्टेरोल सी 30 एच 50 ओ.

औषधीय गुणऔर आवेदन. चिकोरी मुख्य रूप से लोक चिकित्सा में लोकप्रिय है। इसकी जड़ों का उपयोग कड़वे पदार्थ के रूप में किया जाता है जो भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है। प्रयोग स्थापित हुआ शामक प्रभावकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर कासनी और हृदय गतिविधि में वृद्धि, संकुचन के आयाम में वृद्धि और लय को धीमा करना। इसके अलावा, यह पाया गया कि इसमें रोगाणुरोधी और कसैले गुण हैं।

यह कब निर्धारित हैहाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, पुराना कब्ज, और गुर्दे की बीमारियों के लिए मूत्रवर्धक के रूप में भी, मूत्राशय, गठिया, बाहरी रूप से आसव - फुरुनकुलोसिस, एक्जिमा के लिए, शुद्ध घाववॉश और लोशन के रूप में।

बल्गेरियाई लोक चिकित्सा में चिकोरी जड़ों की सिफारिश की जाती हैगुर्दे, यकृत, पीलिया, पेट के अल्सर, गले में खराश, श्वसन प्रणाली की सूजन आदि के रोगों के लिए काढ़े के रूप में (डी. जॉर्डनोव एट अल., 1976)।

जड़ों में विटामिन ए, सी, बी2, पीपी, मैंगनीज, आयरन, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस होते हैं। भूनने पर जड़ों के इनुलिन और फ्रुक्टोज कैरामेलाइज़ हो जाते हैं, जो पेय को विशिष्ट रंग और सुगंध देते हैं।

कोमल और स्वादिष्ट साग प्राप्त करने के लिए, सलाद की किस्में विशेष रूप से उगाई जाती हैं, जो अपने हल्के हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव के कारण मधुमेह के लिए आहार पोषण में उपयोग की जाती हैं।

प्रायोगिक आंकड़ों के अनुसार, कासनी पुष्पक्रम का आसव हैकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव, हृदय को स्वस्थ करता है। एविसेना ने कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस और आंत्रशोथ के इलाज के लिए चिकोरी का व्यापक रूप से उपयोग किया। चूंकि जड़ का काढ़ा (प्रति गिलास 1 चम्मच, 5 मिनट तक उबालें) में पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए इसे सिरोसिस, हेपेटाइटिस के लिए अनुशंसित किया जाता है। पित्ताश्मरता, नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस। जड़ों और जड़ी-बूटियों का काढ़ा हिस्टीरिया, हाइपोकॉन्ड्रिया के लिए आंतरिक रूप से, बाहरी रूप से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है चर्म रोग: एक्जिमा, मुँहासे, फुरुनकुलोसिस, पीप घाव, डायथेसिस, लिम्फ ग्रंथियों की सूजन। ताकत के सामान्य नुकसान के लिए भी इसकी अनुशंसा की जाती है, पसीना बढ़ जाना, प्लीहा के रोग, बवासीर और रक्त संरचना को सामान्य करने के साधन के रूप में।

चिकोरी में हल्का रेचक, रोगाणुरोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होता है, और एचेन्स के काढ़े में ज्वरनाशक, स्वेदजनक और एनाल्जेसिक गुण होते हैं।

जड़ों का काढ़ा और जल आसव सुधार के उपाय के रूप में जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है सामान्य विनिमयपीलिया, यकृत रोग, दस्त, कब्ज, पेट और आंतों की सर्दी, मूत्र असंयम, कोलेलिथियसिस, यकृत और गुर्दे की बीमारी, प्लीहा, बवासीर और विभिन्न त्वचा रोगों - चकत्ते, मुँहासा, अल्सर, फोड़े के लिए पदार्थ।

मध्य एशिया में बचाव के लिए लूबच्चों को जड़ी-बूटियों के काढ़े से नहलाएं।

कासनी जड़ी बूटी की राख को खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर एक्जिमा में मलने के लिए उपयोग किया जाता है। कंठमाला के लिए हर्बल स्नान का उपयोग किया जाता है। दांत दर्द के लिए जड़ों का काढ़ा गर्म कुल्ला के रूप में उपयोग किया जाता है।

जड़ों का काढ़ा तैयार करने के लिए 2 कप पानी में एक चम्मच कच्चा माल लें, उबालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें, चीनी मिलाएं। दिन में 3 बार भोजन से पहले 1/2 गिलास लें।

जड़ी-बूटियों का अर्क तैयार करने के लिए, एक चम्मच कच्चे माल को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और भोजन से पहले दिन में 3 बार 1/2 कप लिया जाता है (मखलायुक, 1992)।

चिकोरी की तैयारीपसीना कम करने के लिए इनका उपयोग किया जाता है गुर्दे की पथरी की बीमारी, वे रक्त शर्करा (मूत्र में) को कम करते हैं और हृदय संबंधी सूजन के लिए उपयोग किए जाते हैं।

एनीमिया के लिए यह निर्धारित है ताज़ा रसपौधे। इसे तैयार करने के लिए, नवोदित अवधि के दौरान कासनी के युवा अंकुरों को एकत्र किया जाता है, धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है, मांस की चक्की से गुजारा जाता है और निचोड़ा जाता है। एक चम्मच जूस प्रति आधा गिलास दूध के साथ दिन में 4 बार लें। उपचार का कोर्स 1.5 महीने है (पास्टुशेनकोव, 1990)।

यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि अल्कोहल अर्क (1:1) देता है सकारात्म असरमधुमेह मेलेटस के साथ।

इस जड़ी-बूटी का उपयोग लीवर सिरोसिस और स्पैस्मोफिलिया के लिए किया जाता है (सूरीना, 1974)।

यूक्रेन में चिकोरी का उपयोग किसके लिए किया जाता है?बढ़े हुए जिगर, जलोदर, सामान्य कमजोरी, हेमोप्टाइसिस, बढ़ी हुई प्लीहा, हाइपोकॉन्ड्रिया, दर्द, मधुमेह, पेट का आगे बढ़ना, बेहोशी, सिस्टिटिस, पागल जानवरों का काटना (पोपोव, 1973)।

चिकोरी रक्त संरचना में सुधार करती है; इसका उपयोग चेचक, ट्यूमर, पुराने घावों और आंखों की सूजन के लिए किया जाता है (कोवालेवा, 1971)।

फूलों का काढ़ा न्यूरस्थेनिया और हिस्टीरिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है (गेस, 1976)।

चिकोरी का उपयोग फुफ्फुसीय तपेदिक और एलर्जी के लिए किया जाता है (स्विरिडोनोव, 1992)। पौधे की राख - लीशमैनियासिस के उपचार में (युदिना, 1988)।

बनाने की विधि एवं उपयोग

1. दो चम्मच कुचले हुए चिकोरी कच्चे माल को 2 कप उबलते पानी में डाला जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है और ठंडा होने के बाद छान लिया जाता है। दिन में 3 बार आधा गिलास मौखिक रूप से दें।

2. एक चम्मच चिकोरी जड़ी बूटी को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है और छान लिया जाता है। परिणामी जलसेक को भोजन से 30 मिनट पहले, दिन में 3 बार, मौखिक रूप से आधा गिलास दिया जाता है।

3. फोड़े-फुन्सियों पर काढ़े या आसव का भी शीर्ष पर प्रयोग किया जाता है संक्रमित घावलोशन, धुलाई के रूप में।

चिकोरी की जड़ों का औषधीय और पोषण संबंधी महत्व है। वे उन्हें सितंबर-अक्टूबर में खोदते हैं, धोते हैं ठंडा पानी, काटें और 80 - 90° के तापमान पर धीमी आंच वाले ओवन या ओवन में रखें।

हर बात पर विचार करते हुए कासनी के औषधीय लाभ, कॉफी के विकल्प के रूप में इसका मूल्य निश्चित रूप से बहुत अच्छा है। यह न केवल कॉफी की जगह लेता है, बल्कि इसे महत्वपूर्ण रूप से पूरक करता है उपचारात्मक प्रभाव, व्यक्ति को सुबह जोश देता है, अनिद्रा से राहत देता है, चयापचय में सुधार करता है। इसलिए, कासनी की खेती यूक्रेन में, यारोस्लाव और इवानोवो क्षेत्रों में की जाती है।

केवल उपयोग युवा चिकोरी पत्तियांऐसा करने के लिए, बर्फ पिघलने के तुरंत बाद, उन्हें पुआल या कागज से ढक दिया जाता है। प्रकाश से वंचित, वे सफेद, कोमल और नाजुक हो जाते हैं। या फिर वे बड़े होते ही उन्हें ले लेते हैं. इन्हें मिलाकर सलाद तैयार किया जाता है हरी प्याज, अजमोद, डिल, हरी मटर, गोभी, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या सॉस के साथ अनुभवी। पत्तियों और युवा टहनियों को आलू, पत्तागोभी और गाजर के साथ पकाया जाता है।

फूल आने के समय पत्तियाँ और तना बहुत खुरदरे होते हैं; इस अवधि के दौरान उन्हें केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए एकत्र किया जा सकता है।

लगभग हर सुपरमार्केट में आप कॉफ़ी और चाय के बगल वाली अलमारियों पर चिकोरी पा सकते हैं। इसे पाउडर या सिरप के रूप में बेचा जाता है शुद्ध फ़ॉर्मया सभी प्रकार के मूल्यवान योजकों के साथ, जैसे जिनसेंग, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब का कूल्हा , ब्लूबेरी और अन्य।

क्या आप जानते हैं कि कासनी का पौधा क्या है, जिससे वयस्कों और यहां तक ​​कि छोटे बच्चों के लिए उपयोगी यह पेय बनाया जाता है? इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कासनी कैसी दिखती है, यह कहाँ उगती है, यह किसके लिए उपयोगी है, इसका उपयोग खाना पकाने और लोक चिकित्सा में कैसे किया जाता है।

सामान्य जानकारी

कुछ लोग कासनी के पौधे को खरपतवार समझ लेते हैं और इस पर ध्यान नहीं देते हैं। विनम्र नीला फूल सड़कों के किनारे उगना पसंद करता है (नीचे फोटो), यही कारण है कि कुछ क्षेत्रों में इसे प्लांटैन या सड़क के किनारे का पौधा कहा जाता है।

इसे पीटर्स बाटोग भी कहा जाता है, क्योंकि पौराणिक कथाओं के अनुसार, प्रेरित पीटर ने एक बार गेहूं की बालियों से कीड़ों को भगाने के लिए टहनियों का इस्तेमाल किया था, और जब उनका काम पूरा हो गया, तो उन्होंने इन टहनियों को सड़क पर फेंक दिया। उनसे चिकोरी बढ़ी, जो प्राचीन काल से मुख्य रूप से सड़कों के पास रहती है।

आप उससे घास के मैदानों, जंगल की साफ़-सफ़ाई और बंजर भूमि में मिल सकते हैं - जहाँ भी धूप और सूखा हो, क्योंकि वह हमेशा दलदली छायादार जगहों से बचता है। चिकोरी का निवास स्थान बहुत विस्तृत है। यह अंटार्कटिका को छोड़कर लगभग हर महाद्वीप पर उगता है। रूस में, यह समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र, काकेशस और साइबेरिया में वितरित किया जाता है।

वर्गीकरण

चिकोरी एस्टेरसिया परिवार का सदस्य है। इसकी केवल 10 प्रजातियाँ हैं। इनमें से 2 की खेती की जाती है, जिन्हें सलाद बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले हरे द्रव्यमान के लिए उगाया जाता है, और 8 जंगली हैं।

खेती की जाने वाली चिकोरी में से, सबसे अधिक व्यापक अनुप्रयोगमुझे हमारी चिकोरी मिली - सामान्य चिकोरी (सिचोरियम इंटीबस) - एक साधारण दिखने वाला पौधा और उपयोगी गुणों का एक बहुत बड़ा समूह। इसे आमतौर पर जीनस के सामान्य नाम - चिकोरी से बुलाया जाता है, प्रजाति को "साधारण" निर्दिष्ट किए बिना। हम भी इस नियम का पालन करेंगे.

फोटो: सामान्य जड़ कासनी, खेती की गई किस्में (सिचोरियम इंटीबस संस्करण। सैटिवम)

पौधों के भागों की रासायनिक संरचना

चिकोरी के अनूठे लाभकारी गुण, जिनकी बदौलत इसका उपयोग न केवल पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा द्वारा भी किया जाता है, इसी पर आधारित हैं। रासायनिक संरचना.

के लिए चाहिए मानव शरीरपदार्थ पौधे के लगभग सभी भागों में पाए जाते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश जड़ में पाए जाते हैं। इसमें 11% तक पॉलीसेकेराइड इनुलिन होता है, और पीक सीज़न के दौरान इसका प्रतिशत बढ़कर 75% हो जाता है। फार्मासिस्ट इसे प्रीबायोटिक के रूप में उपयोग करते हैं - एक पदार्थ जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, कासनी के पौधे की जड़ों और पत्तियों में शामिल हैं:
- प्रोटीन पदार्थ (पॉलीपेप्टाइड्स, प्रोटीन);
- इंटिबिन (एक बहुत उपयोगी ग्लाइकोसाइड);
- कार्बनिक अम्ल;
- थायमिन;
- कैरोटीन;
- राइबोफ्लेविन;
- विटामिन सी;
- नियासिन;
- पैंथोथेटिक अम्ल;
- पाइरिडोक्सिन;
- फोलिक एसिड;
- सूक्ष्म तत्व (लौह, पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, सोडियम)।

चिकोरी के फूलों में कौमरिन ग्लाइकोसाइड्स होते हैं।
नई पत्तियों में कैरोटीन, पोटेशियम लवण और इनुलिन होते हैं।
दूधिया रस में लैक्टुकोपिक्रिन और लैक्टुसीन होता है।

फोटो: सामान्य चिकोरी (सिचोरियम इंटीबस)

चिकोरी के फायदे

चिकोरी के गुण बहुत विविध हैं। इसे इस प्रकार अनुप्रयोग मिला है:
- सूजनरोधी;
- जीवाणुरोधी;
- ज्वरनाशक;
- इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग;
- पित्तशामक;
- मूत्रवर्धक;
- घाव भरने;
- एक शामक.

चिकोरी के अनोखे गुण पारंपरिक चिकित्सकइसका उपयोग नाराज़गी से छुटकारा पाने, विषाक्त पदार्थों को हटाने, भूख बढ़ाने और आंत्र समारोह में सुधार करने, रक्त को साफ करने और रक्त शर्करा को कम करने के लिए किया जाता है।

एक साधारण नीला फूल किन बीमारियों में मदद कर सकता है?

चिकोरी का प्रयोग आधिकारिक चिकित्सा, कोई कह सकता है, विनम्र। इसका उपयोग मुख्य रूप से प्रीबायोटिक के रूप में और भूख दबाने वाले के रूप में भी किया जाता है। अपनी उच्च इंसुलिन सामग्री के कारण, कासनी जड़ फ्रुक्टोज के औद्योगिक उत्पादन के लिए मूल्यवान है।

लोक चिकित्सा में चिकोरी की मांग अधिक है। इसका उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के लिए किया जाता है:
- मधुमेह;
- हृदय और गुर्दे की विफलता;
- जठरांत्र संबंधी रोग;
- ठंडा;
- तंत्रिका संबंधी विकार;
- ऑपरेशन के बाद शरीर का कमजोर होना और प्रतिरोधक क्षमता में कमी, कई वायरल और संक्रामक रोग;
- माइग्रेन;
- एनीमिया;
- अनिद्रा;
- त्वचा रोग (घाव, एक्जिमा, ट्यूमर, कीड़े के काटने)।

फोटो: कासनी के फूल

खाली

जितना हो सके बचत करना अद्वितीय गुणचिकोरी, इसकी जड़ों की कटाई जुलाई से की जानी चाहिए (अन्य स्रोतों के अनुसार - केवल सितंबर-अक्टूबर और मार्च में)। उन्हें जमीन से खोदकर निकाला जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और एक विशेष ओवन में सुखाया जाना चाहिए (आप नियमित ओवन में आज़मा सकते हैं) या खुली हवा में ऐसी जगह पर जहाँ सूरज की रोशनी न पड़े। पेय तैयार करने के लिए जड़ों को भूनकर और पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। भूनने से जड़ों से कड़वाहट दूर हो जाती है और कॉफी के रंग का पेय प्राप्त होता है, साथ ही सुखद सुगंध भी मिलती है। औषधि के रूप में उपयोग करने के लिए सूखी जड़ों को तलने की जरूरत नहीं है।

इसके अलावा, कासनी के फूल और हरे द्रव्यमान की कटाई की जाती है। इन कच्चे माल का उपयोग केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है; ये पीने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे पूरी गर्मियों में कटाई करते हैं। पौधे के कटे हुए हिस्सों को सुखाया जाता है सामान्य नियम(छाया में ऐसे स्थान पर जो अच्छी तरह हवादार हो और सीधी धूप से दूर हो)। आसानी से तने को तोड़ने से संकेत मिलेगा कि सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है। इसके बाद, कच्चे माल को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सूखी कासनी जड़ों को ठंडी, हवादार जगह पर संग्रहित किया जाता है। यदि उन्हें पाउडर में संसाधित किया जाता है, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चिकोरी रूट पाउडर बहुत हीड्रोस्कोपिक है, इसलिए इसे खुले कंटेनरों में या कागज या कपड़े से बने कंटेनरों में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कासनी उगाना

आप अपने बगीचे को उजियाला स्थान देकर एक उपयोगी पौधा उगा सकते हैं। अब बागवानों के लिए बीज बाजार में आम जड़ वाली कासनी "कॉफ़ी", "चुड़ैल डॉक्टर", और हरी पत्तियों पर लाल नसों के साथ एक पत्तेदार किस्म "एरो ऑफ़ क्यूपिड" हैं - बाद वाले को वार्षिक रूप में उगाया जाता है। कासनी जड़ की कई किस्मों को पौधों की किस्मों की प्रजनन उपलब्धियों के राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया है और मशीनीकृत कटाई सहित सभी फसल खेती क्षेत्रों के लिए अनुशंसित किया गया है। ये हैं रूट चिकोरी "अलेक्जेंड्राइट", "रोस्तोव्स्की", "गोगोलेव्स्की", "क्रिज़ोलिट", "आरटी 4", "निकोलस्की", "पेत्रोव्स्की", "फ्लोर"। चिकोरी की किस्मों की तुलना अनुकूल रूप से की जाती है जंगली पौधा, क्योंकि उनके पास कासनी के लाभकारी गुणों के लिए जिम्मेदार गुणसूत्रों का दोहरा सेट होता है। ऐसे पौधों में बड़ी जड़ें, उच्च उपज और शुष्क पदार्थ और इनुलिन की सामग्री होती है, और पत्तेदार किस्मों में कम कड़वाहट सामग्री के साथ पत्तियों का एक अच्छा रोसेट होता है। उच्चतम पैदावार "अलेक्जेंड्राइट" (550-600 सी/हेक्टेयर), "क्रिज़ोलिट" (450 सी/हेक्टेयर), आरसी 4 (461 सी/हेक्टेयर) किस्मों द्वारा प्रदर्शित की जाती है। उच्च सामग्रीइनुलिन "फ्लोर" (20.5-21.5%), "आरटीएस 4 (24.3%), "क्रिसोलाइट" (20-21%) में भिन्न होता है।

बीज शुरुआती वसंत में बोया जाना चाहिए, जैसे ही मिट्टी अनुमति देती है, इसे 8 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। उन्हें ढीली मिट्टी में 2 सेमी से अधिक और 1 सेमी से कम नहीं दफनाया जाता है। खांचे या छेद को पहले से थोड़ा संकुचित कर दिया जाता है ताकि बीज अधिक गहराई में न गिरें। पौधों को एक दूसरे से 20 सेमी से अधिक करीब न रखें। अंकुर एक सप्ताह या उससे थोड़ा अधिक समय में दिखाई देंगे, और गर्मियों की शुरुआत में ही इसका उपयोग करना संभव होगा ताजी पत्तियाँकासनी.

कभी-कभी विदेशी बागवानों के अनुभव का उपयोग किया जाता है। पत्तियों की विकसित रोसेट लगभग तीन सप्ताह तक गहरे, सांस लेने योग्य पदार्थ, जैसे कि चटाई, से ढकी रहती है। प्रकाश तक पहुंच के बिना, कड़वाहट पत्तियों को छोड़ देती है, जिसके बाद उन्हें बिना कच्चा खाया जा सकता है प्रारंभिक तैयारी. इस बारहमासी की जड़ दूसरे सीज़न के अंत तक पक जाती है, फिर इसे पाक या औषधीय प्रयोजनों के लिए खोदा जा सकता है, या भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

पेय का सेवन

चिकोरी का सबसे आम और सरल उपयोग बस इसका एक पेय बनाना है। ऐसा करने के लिए, आप इसे किसी स्टोर से खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। पेय का स्वाद कुछ-कुछ ऐसा है कॉफी , लेकिन इसका स्फूर्तिदायक प्रभाव नहीं होता है, क्योंकि इसमें कैफीन नहीं होता है। इसका उपयोग गर्भवती महिलाओं सहित बच्चों और वयस्कों द्वारा किया जा सकता है। स्तनपान कराने वाली माताएं केवल तभी पेय ले सकती हैं यदि बच्चे को इससे एलर्जी न हो, और यदि यह पेय स्तनपान में बाधा नहीं डालता है।

स्टोर से खरीदा गया पेय तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है - एक कप में एक (डेढ़, दो) चम्मच पाउडर, स्वादानुसार चीनी डालें, हिलाएं, ऊपर से उबलता पानी डालें। चाहें तो दूध मिला सकते हैं.

यदि आप किसी घरेलू उत्पाद से पेय तैयार कर रहे हैं, तो इसे एक मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि घर पर हर कोई पौधे की जड़ से घुलनशील पाउडर नहीं बना पाएगा।

बच्चों के लिए चिकोरी पेय

में पिछले साल काकिंडरगार्टन में पेय के रूप में चिकोरी का उपयोग तेजी से देखा जा रहा है। कुछ डॉक्टर एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को, कुछ डेढ़ साल से और कुछ दो साल से अधिक उम्र के बच्चों को कासनी देना शुरू करने की सलाह देते हैं। किस सलाह का पालन करना है यह आपकी पसंद है, लेकिन किसी भी मामले में आपको छोटी खुराक से शुरुआत करनी होगी। ऐसा करने के लिए एक गिलास उबलते पानी में आधा चम्मच पाउडर डालें। यदि बच्चे को यह पेय पसंद है, तो आप खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाकर एक चम्मच चिकोरी पाउडर प्रति गिलास तक जारी रख सकते हैं। यदि नहीं, तो आपको बच्चे के बड़े होने तक प्रयोगों को स्थगित करने और पुनः प्रयास करने की आवश्यकता है।

बच्चों के लिए लाभ

चिकोरी के गुण युवा पीढ़ी के लिए बहुत उपयोगी हैं। उसका सकारात्मक प्रभावइस प्रकार है:
- भूख में सुधार;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- लैक्टिक एसिड को अवशोषित करने में मदद करता है;
- बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है;
- कब्ज से राहत देता है;
- विषाक्त पदार्थों को हटाता है (सभी शरीर प्रणालियों को साफ करता है);
- डिस्बैक्टीरियोसिस से बचाता है;
- चयापचय को नियंत्रित करता है।

बाल रोग विशेषज्ञ आत्मविश्वास से निम्नलिखित विकृति वाले बच्चों के लिए चिकोरी के उपयोग की सलाह देते हैं:
- लोहे की कमी से एनीमिया;
- डायथेसिस सहित त्वचा रोग;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में गड़बड़ी;
- तंत्रिका संबंधी विकार;
- अनुचित चयापचय.

फोटो: सामान्य चिकोरी (सिचोरियम इंटीबस) जंगली रूप से बढ़ती हुई

औषधीय पौधे के रूप में चिकोरी का उपयोग

चिकोरी की कई सौ रेसिपी हैं। लगभग हर चिकित्सक के पास सड़क किनारे से औषधि तैयार करने की अपनी विधियाँ होती हैं नीले फूल. वे जंगली चिकोरी की सलाह देते हैं। हम केवल कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

काढ़ा

अकेले जड़ों से या जड़ों और हरे द्रव्यमान से काढ़ा मधुमेह, तपेदिक, न्यूरस्थेनिया, अग्न्याशय, जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्त, यकृत, प्लीहा, सर्दी और गठिया की समस्याओं में मदद करता है। इनका उपयोग कई बीमारियों को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है।

काढ़ा सभी मामलों में लगभग एक ही तरह से तैयार किया जाता है। आपको सूखे और कुचले हुए मिश्रण का एक पूरा चम्मच लेना होगा, ध्यान से डालना होगा गर्म पानी(200 मिली), बर्तनों को आग पर रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा होने दें, अच्छी तरह छान लें और दिन में तीन बार लें नियमित चाय.

महत्वपूर्ण!आपको भोजन से पहले इस दवा को पीने की ज़रूरत है, ताकि भोजन से पहले पेय को जठरांत्र संबंधी मार्ग में "काम" करने का समय मिले, जिससे उनकी कार्यक्षमता में सुधार हो।

सुई लेनी

यह उपाय लगभग काढ़े के समान है, केवल जलसेक प्रक्रिया के कारण अधिक केंद्रित है। अर्क में कासनी का उपयोग काढ़े के उपयोग के समान ही बीमारियों के लिए किया जाता है।

बनाने की विधि: सूखे कच्चे माल के एक बड़े चम्मच के ऊपर उबलता पानी (200 मिली) डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक गर्म करें और थर्मस में रखकर या कंबल में लपेटकर पानी डालने के लिए छोड़ दें। परिणामी दवा को चाय के रूप में पिया जा सकता है, लेकिन ऐसा करने के लिए एकाग्रता को कम करने के लिए इसे पानी से पतला करना होगा। आप जलसेक को पतला किए बिना भी ले सकते हैं, लेकिन एक बार में ¼ कप से अधिक नहीं। खुराक की संख्या: दिन में 3 या 4 बार।

अल्कोहल टिंचर

के अनुसार उन्हें तैयार किया जाता है सामान्य सिद्धांत. चिकोरी का हरा द्रव्यमान इकट्ठा करें (आप इसमें कुचली हुई जड़ें 1:1 मिला सकते हैं), जार भरें, इसे अल्कोहल से भरें और 2 सप्ताह के लिए डालने के लिए छोड़ दें। परिणामी दवा का उपयोग गठिया, मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द के लिए रगड़ और संपीड़ित के रूप में किया जा सकता है। आप इस उत्पाद से घावों, मुंहासों और फोड़ों को भी चिकनाई दे सकते हैं।

त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में चिकोरी का उपयोग

इलाज के लिए त्वचा रोगकासनी का गाढ़ा काढ़ा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 2-3 चम्मच सूखा कच्चा माल लें, उसमें पानी डालें और 7 मिनट तक उबालें। ठंडा होने दें। छानना। नहाते समय पानी में मिलाएं (यह त्वचा के पुनर्जनन, टोनिंग, सफाई, छोटी-मोटी दरारों और चकत्ते के उपचार को बढ़ावा देता है)। बालों की जड़ों को मजबूत करने के लिए, परिणामी काढ़े को पानी 1:1 के साथ पतला किया जाता है और खोपड़ी में रगड़ा जाता है। यह काढ़ा कुल्ला करने के लिए भी उपयुक्त है मुंह, और कुछ देशों में मसूड़ों और श्लेष्मा झिल्ली को मजबूत करने के लिए वे टूथपेस्ट में चिकोरी भी मिलाते हैं।

खाना पकाने में चिकोरी

न केवल डॉक्टर, बल्कि पाक विशेषज्ञ भी कासनी पौधे का व्यापक रूप से उपयोग करते हैं (साथ ही यह इसके करीबी रिश्तेदार भी हैं)। dandelion ).
जंगली चिकोरी की पत्तियों का लंबे समय से सेवन किया जाता रहा है। उदाहरण के लिए, अल्बानिया में यह सफलतापूर्वक पालक की जगह लेता है, ग्रीस में यह व्यंजनों में से एक का एक अभिन्न अंग है, भारत, इटली, तुर्की और फिलिस्तीन में उन्हें कॉफी में जोड़ा जाता है। चिकोरी जड़ आम तौर पर स्वीकृत कॉफी विकल्प है। कुछ देशों में इसकी सलाद किस्म की सक्रिय रूप से खेती की जाती है। लेकिन हमारी साधारण चिकोरी भी चलन में आती है। इसके दूधिया रस में कड़वाहट की मात्रा भोजन को एक विशेष तीखापन प्रदान करती है। और इसे कम करने के लिए पत्तियों को पहले उबलते पानी में डाला जाता है। इसके बाद इन्हें प्याज या अन्य उत्पादों के साथ तला जाता है.

यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

साइड डिश के लिए योजक

वसंत ऋतु में, कासनी की युवा पत्तियाँ और छोटे फूलों के अंकुर काट दिए जाते हैं। यह सब धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और तेल में पकाया जाता है। स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। परिणामी उत्पाद को उबले और कटे हुए आलू में मिलाया जा सकता है।

सलाद

सबसे छोटी चिकोरी की पत्तियों को काट दिया जाता है, धोया जाता है, उनमें सलाद पत्ता, प्याज, खीरा मिलाया जाता है और तेल डाला जाता है। नमक स्वाद अनुसार।

शोरबा

जंगली (साधारण) चिकोरी पौधे का उपयोग पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। इसके लिए आपको बेकन, लहसुन, टमाटर, अजमोद, परमेसन चीज़ की आवश्यकता होगी। कासनी की पत्तियों (लगभग 1 किलो) को कई पानी में अच्छी तरह से धोएं, नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में छान लें, लेकिन पानी को फेंके नहीं, बल्कि एक अलग सॉस पैन में छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेललहसुन की कटी हुई कली और बेकन के टुकड़ों को भूनें, फिर इसमें वह पानी डालें जिसमें चिकोरी की पत्तियां उबाली गई थीं और मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालें। इसके बाद, फ्राइंग पैन से मिश्रण को पैन में डालें, उबली हुई चिकोरी, नमक और काली मिर्च डालें, पानी डालें (बस थोड़ा सा), आग लगा दें, कसा हुआ परमेसन और कटा हुआ अजमोद डालें।

चिकोरी सलाद से और भी अधिक व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनमें तीखी कड़वाहट भी होती है। इसका सेवन कच्चा, बिना किया जाता है उष्मा उपचार. ये सभी व्यंजन दर्जनों बीमारियों की रोकथाम के लिए बेहद उपयोगी हैं।

वजन घटाने के लिए उपयोग करेंऔर मैं

इससे छुटकारा पाने के लिए चिकोरी का उपयोग करना कितना उचित है, इस पर कोई सहमति नहीं है अधिक वज़न. एक ओर, यह जड़ी-बूटी विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को हटाती है, और उनके साथ अतिरिक्त तरल, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, जो कुछ हद तक वजन घटाने में मदद करता है। लेकिन दूसरी ओर, यह भूख बढ़ाता है, यही वजह है कि कुछ डॉक्टर मोटे लोगों को चिकोरी के इस्तेमाल की सलाह नहीं देते हैं। साथ ही, इनुलिन के लिए धन्यवाद, चिकोरी थकावट और वजन घटाने के लिए उपयोगी हो सकती है।

मतभेद

कासनी के गुण चाहे कितने भी फायदेमंद क्यों न हों, हर कोई इसका इस्तेमाल नहीं कर सकता। इसके भागों में ऑक्सालेट पाया जाता है, इसलिए डॉक्टर उन लोगों को कासनी का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं जो हाइपोटेंशन, एनीमिया, पेट के अल्सर और किडनी की बीमारियों से पीड़ित हैं। एक राय है कि इसका उपयोग उन लोगों को बहुत सावधानी से करना चाहिए जिन्हें बवासीर, वैरिकाज़ नसें हैं। दमा, गठिया और गुर्दे की पथरी।

मेरा घास का मैदान रूस,

इससे अधिक सुन्दर भूमि कोई नहीं है!

नीली आंखों वाले फूल

वे तुम्हारे स्वर्ग की ओर देखते हैं।

आकाश ओस में प्रतिबिम्बित होता है,

और ऐसा लगता है कि वे विलीन हो गए हैं,

एक परी कथा की तरह: वास्तविकता और कल्पना दोनों,

पृथ्वी और स्वर्गीय ऊँचाइयाँ...

मेरा बचपनअंतहीन खेतों और शक्तिशाली जंगलों की एक अद्भुत भूमि में पारित हुआ। मेरे दादाजी एक वनपाल के रूप में काम करते थे और कई अलग-अलग प्राकृतिक संकेतों को जानते थे। मुझे याद है कि हम युवा देवदार के पेड़ों के रोपण की जाँच करने गए थे। दादाजी ने मेरा ध्यान कासनी की ओर आकर्षित किया और मुझे बताया कि यह पौधा एक वास्तविक प्राकृतिक जल-मौसम विज्ञान केंद्र है: जब बारिश होती थी, तो कासनी के सुंदर हल्के नीले फूल गहरे और बंद हो जाते थे, और जब सूरज और साफ धूप वाला मौसम दिखाई देता था, तो वे खुल जाते थे और फिर से खिल जाते थे। एक आसमानी नीला रूप.

फूल आने से पहले, आम चिकोरी एक साधारण या शाखित लम्बे तने वाला एक साधारण बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जो (पत्तियों की तरह) कठोर रेशों से ढका होता है। बेसल पत्तियाँ एक सुंदर रोसेट बनाती हैं, और ऊपरी पत्तियाँ तने को "आलिंगन" करती हैं।

स्वर्गीय नीले पुष्पक्रम-टोकरियों में नाजुक ईख के फूल होते हैं। चिकोरी का फल एक झिल्लीदार मुकुट के साथ एक अंडाकार गुच्छे वाला एकेने होता है।

गर्म ग्रीष्मकाल में जून के अंत में फूल आना शुरू हो जाता है।

आम कासनी सड़कों के किनारे, घास के मैदानों में, चट्टानी स्थानों में और नदी के किनारे, सामने के बगीचों और सब्जियों के बगीचों में खरपतवार के रूप में उगती है। उसके चारों ओर हमेशा बहुत सारी मधुमक्खियाँ रहती हैं, क्योंकि वह एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है। कासनी की कुछ किस्मों की खेती की जाती है। उनकी जड़ों का उपयोग पेय बनाने के लिए किया जाता है - एक कॉफी विकल्प। इसके लिए, मधुमेह रोगियों द्वारा कासनी को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

चिकोरी की रासायनिक संरचना

इसमें 60% तक कासनी की जड़ें होती हैं inulin. यह क्या है? इनुलिन एक पॉलीसेकेराइड है जो एस्टेरसिया परिवार के पौधों में जमा होता है, जैसे डेंडेलियन, बर्डॉक, जेरूसलम आटिचोक और निश्चित रूप से चिकोरी। इनुलिन, जब मनुष्यों द्वारा मौखिक रूप से लिया जाता है, उसी चयापचय में भाग लेने में सक्षम होता है चयापचय प्रक्रियाएं, ग्लूकोज के समान। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि इनुलिन उन स्थितियों में ग्लूकोज की जगह लेता है जहां यह टाइप 2 मधुमेह में कोशिकाओं द्वारा अवशोषित नहीं होता है।

एक कप चिकोरी कॉफ़ी से प्राप्त इनुलिन को फ्रुक्टोज़ बनाने के लिए एंजाइम इनुलेज़ की क्रिया के तहत पेट के अम्लीय वातावरण में हाइड्रोलाइज़ किया जाता है।

और फ्रुक्टोज हमारे शरीर द्वारा इंसुलिन के बिना अवशोषित होता है, जो हमारी कोशिकाओं के लिए एक पोषक तत्व है। इस प्रकार, ऊर्जा भुखमरी और टाइप 2 मधुमेह की जटिलताएँ नहीं होती हैं।

लेकिन चिकोरी इससे कहीं अधिक समृद्ध है - इसमें भी शामिल है कोलीन. बहुत से लोगों ने कोलीन के बारे में सुना है। इसलिए, फार्मास्युटिकल दवाएंग्लियाटीलिन, सेरेप्रो, नूचोलिन कोलीन के व्युत्पन्न हैं। कोलीन का प्रभाव नॉट्रोपिक होता है, जो मस्तिष्क में चयापचय को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क (मस्तिष्क) के रक्त प्रवाह में सुधार करता है। हालाँकि हमारे चिकोरी पेय में बहुत अधिक कोलीन नहीं है, फिर भी यह मौजूद है।

चिकोरी शामिल है विटामिन, कड़वे.

कासनी का उपयोग

पिछले कुछ वर्षों में कासनी की जड़ कितनी व्यापक रूप से उपयोग की जाने लगी है!

चिकोरी रूट:

• पाचन, चयापचय में सुधार,
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है,
• हृदय गति को धीमा कर देता है,
• हृदय कार्य को पुनर्स्थापित करता है,
• हल्के रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है।

में लागू जटिल उपचारमधुमेह मेलेटस टाइप 2, यकृत रोगों के साथ, पित्ताशय और गुर्दे में पथरी के साथ, बढ़ी हुई प्लीहा के साथ। उच्च रक्तचाप के लिए, चिकोरी कॉफी की जगह ले सकती है, लेकिन रक्तचाप बढ़ाए बिना।

लोक चिकित्सा में, इसे मौखिक जलसेक के रूप में डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक, अपच के लिए एनाल्जेसिक के रूप में अनुशंसित किया जाता है, विशेष रूप से पेट दर्द के लिए, और गुर्दे, प्लीहा, यकृत, थकावट, हिस्टीरिया जैसे रोगों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। 2 मधुमेह, और एनीमिया।

बाह्य रूप से, रगड़ने और धोने के रूप में, पारंपरिक चिकित्सा द्वारा एक्जिमा, जिल्द की सूजन, सोरायसिस, पुराने धीमी गति से भरने वाले घावों और त्वचा रोगों: चकत्ते, फोड़े के इलाज के लिए चिकोरी काढ़े और टिंचर की सिफारिश की जाती है।

बुल्गारिया में लोक चिकित्सा में, कासनी का उपयोग पेट के अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है, साथ ही गले (उदाहरण के लिए, गले में खराश), श्वसन अंगों और बिगड़ा हुआ पेशाब के इलाज के लिए भी किया जाता है।

समय के दौरान सोवियत संघअज़रबैजानी में चिकित्सा संस्थानटाइप 2 मधुमेह के उपचार के लिए 70% अल्कोहल में तरल अल्कोहलिक 50% चिकोरी अर्क का नैदानिक ​​परीक्षण किया गया। सोवियत वैज्ञानिकों ने सबसे पहले यह साबित किया शुरुआती अवस्थाटाइप 2 मधुमेह का इलाज कासनी से किया जा सकता है। मधुमेह के अधिक उन्नत चरणों में, रोगी की भलाई में सुधार होता है और मूत्र में शर्करा में आंशिक कमी आती है।

लोक चिकित्सा में औषधीय प्रयोजनों के लिए, पूरे पौधे का उपयोग किया जाता है: घास और जड़ें दोनों। सक्रिय फूलों के दौरान घास एकत्र की जाती है, और जड़ें सितंबर-अक्टूबर में एकत्र की जाती हैं।

चिकोरी से पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन

पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के लिए तौर तरीकोंफूलों के साथ कासनी जड़ी बूटी का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए थर्मस लेना बेहतर है। सूखी चिकोरी जड़ी बूटी को कुचल दिया जाता है। थर्मस में एक चम्मच कटी हुई चिकोरी जड़ी बूटी रखें, एक गिलास उबलता पानी डालें, इसे 40-60 मिनट तक पकने दें। सुबह और शाम भोजन से 30 मिनट पहले आधा गिलास लें। पित्ताशय की थैलीअधिक सक्रिय रूप से काम करेगा: पाचन में सुधार होगा, पेट में पित्त का प्रवाह नहीं होगा, किण्वन और सड़न नहीं होगी छोटी आंत,कब्ज से परेशान नहीं रहेंगे।

पर पित्ताश्मरताऔर यूरोलिथियासिस कटी हुई कासनी जड़ी बूटी और कटी हुई कासनी जड़ दोनों का एक साथ उपयोग करना बेहतर है। एक थर्मस में 1 बड़ा चम्मच जड़ें और जड़ी-बूटियाँ रखें और 2 कप उबलता पानी डालें, इसे 4 घंटे तक पकने दें। सुबह भोजन से 20 मिनट पहले, दोपहर के भोजन के समय और शाम को आधा गिलास लें। कोर्स 21 दिन.

मूत्र असंयम के लिएपर प्रौढ महिलाएंकुचली हुई कासनी जड़ का उपयोग किया जाता है। एक तामचीनी सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच कटी हुई कासनी जड़ रखें और 1 कप उबलता पानी डालें। पानी के स्नान में 10 मिनट तक उबालें, इसे 1 घंटे तक पकने दें। ठंडा करें और 1 कप मात्रा तक ले आएँ उबला हुआ पानी. भोजन से 20 मिनट पहले दिन में 1/4 गिलास पियें। कोर्स 21 दिन.

उसी काढ़े का प्रयोग किया जाता है न्यूरस्थेनिया और रजोनिवृत्ति के लिएपैथोलॉजिकल, दूर करता है प्लीहा में सूजन.

सर्दी, बुखार, गठिया के लिए: एक थर्मस में 1 बड़ा चम्मच कटी हुई चिकोरी जड़ और 1 चम्मच मीडोस्वीट हर्ब (मीडोस्वीट) रखें। 1 कप उबलता पानी डालें। इसे 1 घंटे तक पकने दें. 1/2 कप दिन में कई बार लें।

जटिल उपचार में तपेदिकआम चिकोरी की जड़ और फूल वाली जड़ी-बूटी दोनों का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 2 कप उबलते पानी के साथ एक थर्मस में 2 बड़े चम्मच चिकोरी जड़ें, 1 बड़ा चम्मच फूल वाली जड़ी-बूटी (सूखी), 1 चम्मच मीडोस्वीट जड़ी-बूटी, 1 चम्मच मदरवॉर्ट जड़ी-बूटी डालें। इसे 1 घंटे तक पकने दें. 1/2 कप ममी गोलियों के साथ दिन में 0.2 x 3 बार लें। कोर्स 3 महीने.

फैटी लीवर, लीवर सिरोसिस के लिए, क्रोनिक हेपेटाइटिस : एक तामचीनी पैन में 2 बड़े चम्मच कटी हुई कासनी की जड़ें रखें, 1 बड़ा चम्मच कटी हुई कासनी जड़ी बूटी डालें, 3 कप उबलता पानी डालें। उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पानी के स्नान में पकाएं। इसे 25 मिनट तक पकने दें। छानना। 1/2 कप गर्म शहद के साथ दिन में 3 बार लें। कोर्स 3 महीने.

एक्जिमा, जिल्द की सूजन, फुरुनकुलोसिस, फोड़े, ट्रॉफिक अल्सर, जलन के लिए बाहरी रूप से (शहद के बिना) एक ही नुस्खा का उपयोग अनुप्रयोगों के रूप में किया जाता है।

साइनसाइटिस के उपचार के बारे में जानकारी है, लेकिन प्रभावशीलता सिद्ध नहीं हुई है।

बालों के झड़ने के लिएइस उबटन को अंदरूनी तौर पर लगाएं और धोने के बाद इससे अपने बालों को धो लें।

वे बहुत दिलचस्प हैं - हरे घास के मैदान पर आम कासनी के नीले फूल। एक मधुमेह रोगी के रूप में, मैं स्वयं नियमित रूप से चिकोरी पेय लेता हूं और इस पौधे के प्रभाव से प्रसन्न हूं, इसलिए मुझे हमेशा फार्मेसी आगंतुकों और आज, हमारे पाठकों को इसके बारे में बताने में खुशी होती है।

सभी को अच्छा स्वास्थ्य!

फार्मासिस्ट-हर्बलिस्ट वेरा व्लादिमीरोवना सोरोकिना