चीनी का विकल्प: लाभ और हानि। चीनी के कौन से विकल्प का उपयोग करना सर्वोत्तम है?

आज के सभी पाठकों को नमस्कार! प्रत्येक उत्पाद को चुनते समय हमारा परिवार बहुत सावधान रहता है। हम विशेष रूप से किसी भी रूप में सभी प्रकार की चीनी से खुद को बचाने की कोशिश करते हैं जहां यह हमारे लिए संभव है। लेकिन बड़ी छुट्टियों का मौसम जल्द ही आ रहा है, और मैं वास्तव में अपने लिए केक और मिठाइयाँ लेना चाहता हूँ। जैसा कि आप जानते हैं, मधुमेह रोगियों के लिए मिठास आसानी से अलमारियों पर मिल सकती है, लेकिन क्या उन्हें खाया जा सकता है और क्या स्वस्थ व्यक्ति के लिए स्वीटनर हानिकारक है?
वैसे आप आर्टिकल भी पढ़ सकते हैं. कई दिलचस्प विकल्पों के बारे में जानें. लेकिन परिष्कृत चीनी के विपरीत, नमक को आहार से पूरी तरह बाहर नहीं करना बेहतर है। सच है, यह एक बिल्कुल अलग लेख का विषय है।

मुझे इसमें दिलचस्पी क्यों हुई? हां, क्योंकि मैंने यह नहीं सुना है कि विशेषज्ञ और डॉक्टर बिना किसी अपवाद के सभी को स्वीटनर की सलाह देते हैं, और सुपरमार्केट में अलमारियों पर चीनी भी कम नहीं है। कुछ समय पहले हमने चर्चा की थी.

सिंथेटिक्स के फायदे और नुकसान हैं, लेकिन ये नुकसान उत्पाद की उच्च लागत या कुछ इसी तरह के नहीं हैं, बल्कि हमारे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव में हैं। प्राकृतिक पदार्थ, जैसे फ्रुक्टोज़ और जाइलिटोल, हमारे लिए अधिक कोमल होते हैं। लेकिन आज मुझे एक बात का एहसास हुआ: मेरे लिए हानिरहित स्वीटनर प्राप्त करना पर्याप्त नहीं है, मुझे सबसे सुरक्षित स्वीटनर चाहिए!

मैं निकटतम स्टोर पर गया और निर्माताओं द्वारा घोषित मिठास की संरचना को विस्तार से देखने का फैसला किया। पहले जो साथ आता है उसकी निम्नलिखित संरचना होती है: सोडियम साइक्लामेट (एक पूर्ण सिंथेटिक पदार्थ), लैक्टोज, लेवनिंग एजेंट, अम्लता नियामक। हाँ, यह निश्चित रूप से मेरे लिए नहीं है, मैं इस कीमत पर नियमित चीनी नहीं छोड़ रहा हूँ।

कल्पना करें कि जब कम कार्ब वाले मिठास शरीर में प्रवेश करते हैं तो शरीर में क्या होता है: इंसुलिन रक्त में छोड़ा जाता है, जो प्राप्त होने वाली चीनी से कहीं अधिक चीनी को संसाधित करने की तैयारी करता है।

और इसलिए हर बार. यह "निष्क्रिय" इंसुलिन, कुछ समय बाद, वसा भंडार के निर्माण को उत्तेजित करना शुरू कर देगा। तो आप अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे, लेकिन बिल्कुल विपरीत। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं। ऐसा स्वीटनर किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होगा।

प्राकृतिक चीनी का विकल्प कैसे चुनें?

क्यों लगातार याद रखें और डरें कि गुर्दे की विफलता के मामले में सिंथेटिक सोडियम साइक्लामेट का सेवन नहीं किया जा सकता है, एस्पार्टेम आमतौर पर 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर खतरनाक कार्सिनोजेन में टूट जाता है (जबकि हम 60 डिग्री पर चाय पीते हैं), सुक्लेमेट एलर्जी का कारण बन सकता है, और सैकरीन इसमें योगदान देता है ट्यूमर का गठन. लेकिन किसी भी निर्माता ने इन सभी सावधानियों को अपने जार पर साहसपूर्वक नहीं लिखा है।

मैं साहसपूर्वक और आत्मविश्वास से कह सकता हूं कि मैंने लंबे समय से अपने लिए सबसे सुरक्षित और सबसे जैविक चीनी विकल्प ढूंढ लिया है। यह स्टीविया पाउडर है जिसका कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है। मैं इसे ऑर्डर करता हूं यहाँ.

निर्विवाद लाभ:

• शून्य कैलोरी;
• शून्य कार्बोहाइड्रेट सामग्री;
• कोई कृत्रिम सामग्री नहीं;
• विभिन्न मूल का कोई प्रोटीन नहीं;
• शून्य ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया होती है (शरीर व्यर्थ में इंसुलिन जारी करके इसके सेवन पर प्रतिक्रिया नहीं करता है);
• डाइटिंग और मधुमेह रोगियों के लिए आदर्श।

अन्य उत्पादों से सावधान रहें जिन्हें आप खरीदते हैं और बच्चों को देते हैं, क्योंकि कृत्रिम मिठास मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं। रेडीमेड स्टोर बेक किया हुआ सामान, सोडा, च्युइंग गम - इन सभी में सिंथेटिक स्वीटनर होता है।

यह और भी अपमानजनक है... क्योंकि यदि आप हानिकारक कृत्रिम मिठास के बिना अपने लिए एक स्वस्थ जीवन चुनते हैं, तो कोई इसे आप पर क्यों थोपेगा?

सबसे स्वास्थ्यप्रद स्वीटनर के बारे में वीडियो

मुझे भी ऐसा ही लगता है। प्रकृति ने जो बनाया और बड़ा किया वह बुरा नहीं हो सकता। यहां के लोगों के लिए मुख्य बात उत्पादन में स्टीविया जैसे उत्पाद को खराब नहीं करना है। .

टिप्पणियों में, आप चीनी और चीनी के विकल्पों के प्रति अपना दृष्टिकोण व्यक्त कर सकते हैं और हमें बता सकते हैं कि आप अपने परिवार के लिए क्या खरीदते हैं।

मिठास का आविष्कार काफी समय से किया जा रहा है। हालाँकि, बाज़ार में उनके आने के पहले दिन से ही, यह सवाल सुलझ नहीं पाया है कि ये एडिटिव्स फायदेमंद हैं या हानिकारक। कुछ लोगों के लिए, यह परिचित व्यंजन पकाने और वंचित महसूस न करने का अवसर है। यह बात मधुमेह के रोगियों पर लागू होती है। अन्य लोग ऐसे पूरकों को तब याद करते हैं जब वे अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं। आज हम आपको बताना चाहते हैं कि स्टोर अलमारियों और फार्मेसियों में पाए जाने वाले स्वीटनर में से कौन सा स्वीटनर सबसे अच्छा है। इनमें काफी हानिरहित भी हैं, लेकिन आपको इस परिवार के कुछ प्रतिनिधियों से दूर रहने की जरूरत है।

मीठी गोलियों का इतिहास

1878 में, यह खोज एक रसायनज्ञ ने अपनी प्रयोगशाला में नियमित कार्य करते समय की थी। अपनी ही लापरवाही के कारण उसने रसायनों से काम करने के बाद हाथ नहीं धोये और खाना शुरू कर दिया। मीठे स्वाद ने उसका ध्यान खींचा, और जब उसे एहसास हुआ कि इसका स्रोत बिल्कुल भी भोजन नहीं था, बल्कि उसकी अपनी उंगलियाँ थीं, तो वह अपने अनुमान की जाँच करने के लिए प्रयोगशाला में वापस चला गया। उस समय यह कहना अभी भी मुश्किल था कि सल्फामाइन बेंजोइक एसिड हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करेगा, लेकिन एक खोज की गई और सैकरीन का आविष्कार किया गया। बाद में, उन्होंने युद्ध के वर्षों के दौरान मदद की जब चीनी की कमी थी। हालाँकि, प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है, और आज किसी भी फार्मेसी में न केवल सैकरीन, बल्कि कई दर्जन विभिन्न विकल्प बेचे जाते हैं। हमारा काम यह समझना है कि कौन सा बेहतर है। एक स्वीटनर एक बड़ी मदद हो सकता है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह पूरी तरह से सुरक्षित है।

कौन सा बेहतर है - नियमित चीनी या उसके एनालॉग्स?

यह आपके स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से पूछने के लिए एक महत्वपूर्ण प्रश्न है। सबसे अच्छा स्वीटनर कौन सा है और क्या आपको इसका उपयोग करना चाहिए? नियमित चीनी के दैनिक सेवन से गंभीर समस्याएं या मेटाबॉलिक सिंड्रोम हो सकता है। यानी मेटाबॉलिज्म गड़बड़ा जाता है और नतीजा कई गंभीर बीमारियों का होगा। यह मधुर जीवन और प्रेम के लिए हमारा भुगतान है जिसमें सफेद आटा और चीनी शामिल है।

चीनी के अनुरूप क्या हैं?

धीरे-धीरे हम मुख्य विषय पर आएँगे, उनकी सारी विविधता में से कौन सा बेहतर है। स्वीटनर एक ऐसा पदार्थ है जो रेत या परिष्कृत चीनी के रूप में आपूर्ति किए जाने वाले सामान्य उत्पाद के उपयोग के बिना मीठा स्वाद देता है। सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि दो मुख्य समूह हैं: उच्च-कैलोरी और कम-कैलोरी एनालॉग। पहला समूह प्राकृतिक मिठास है। कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, वे चीनी के समान हैं, लेकिन आपको उनमें अधिक जोड़ना होगा, क्योंकि मिठास के मामले में वे इससे बहुत कम हैं। दूसरा समूह सिंथेटिक मिठास है। इनमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि वे अपना वजन कम करने के लिए चीनी के विकल्प की तलाश करने वालों के लिए बहुत लोकप्रिय हैं। कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर उनका प्रभाव नगण्य है।

प्राकृतिक मिठास

ये ऐसे पदार्थ हैं जो संरचना में सुक्रोज के सबसे करीब हैं। हालाँकि, स्वस्थ फलों और जामुनों के साथ उनका पारिवारिक संबंध उन्हें मधुमेह रोगियों के जीवन को आसान बनाने के लिए अपरिहार्य बनाता है। और इस समूह में सबसे प्रसिद्ध फ्रुक्टोज है। प्राकृतिक मिठास पूरी तरह से पचने योग्य और पूरी तरह से सुरक्षित हैं, लेकिन उनमें कैलोरी भी अधिक होती है। एकमात्र अपवाद स्टीविया है, जिसमें प्राकृतिक मिठास के सभी लाभ हैं, लेकिन इसमें कैलोरी नहीं होती है।

तो, फ्रुक्टोज। हमारा शरीर इस पदार्थ से बहुत परिचित है। बचपन से ही, जब आप मिठाइयों और केक से परिचित नहीं होते हैं, माताएँ आपको मसले हुए फल और सब्जियाँ देना शुरू कर देती हैं। वे इसके प्राकृतिक स्रोत हैं। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्रुक्टोज का रक्त शर्करा के स्तर पर इतना मजबूत प्रभाव नहीं पड़ता है, जिसका अर्थ है कि मधुमेह रोगी इसका सेवन कर सकते हैं। साथ ही, यह उन कुछ मिठासों में से एक है जिसका उपयोग जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए किया जाता है। पके हुए माल में फ्रुक्टोज मिलाने से एक उत्कृष्ट प्रभाव प्राप्त होता है। हालांकि, बड़ी मात्रा में यह हृदय संबंधी बीमारियों के खतरे को बढ़ा देता है। इसलिए, प्रति दिन 30-40 ग्राम से अधिक का सेवन करने की अनुमति नहीं है।

स्टीविया की गोलियाँ

यह ब्राज़ील में उगने वाली एक सामान्य जड़ी-बूटी है। इसकी पत्तियों में मौजूद ग्लाइकोसाइड्स इस पौधे को बहुत मीठा बनाते हैं। हम कह सकते हैं कि यह चीनी का एक आदर्श विकल्प है, अद्भुत और बहुत स्वास्थ्यवर्धक। स्टीविया चीनी से लगभग 25 गुना अधिक मीठा होता है, इसलिए इसकी कीमत बहुत कम है। ब्राज़ील में, स्टीविया की गोलियों का व्यापक रूप से एक सुरक्षित स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है जिसमें 0 कैलोरी होती है।

यदि आप आहार पर जाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन मिठाई नहीं छोड़ सकते हैं, तो यह आपका सबसे अच्छा सहायक है। स्टीविया गैर विषैला होता है। अक्सर यह अच्छी तरह से सहन किया जाता है और इसका स्वाद अच्छा होता है। कुछ लोगों को इसका स्वाद थोड़ा कड़वा लगता है, लेकिन आपको जल्दी ही इसकी आदत हो जाती है। गर्म होने पर भी यह अपने गुणों को बरकरार रखता है, यानी इसे सूप और दलिया, कॉम्पोट्स और चाय में जोड़ा जा सकता है। स्वीटनर का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि स्टीविया विटामिन का एक स्रोत है। इसका उपयोग उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिनके आहार में ताजे फल और सब्जियां कम हैं और जिनका आहार खराब है। आप प्रतिदिन 40 ग्राम तक स्टीविया का सेवन कर सकते हैं।

सिंथेटिक मिठास

इस समूह में बड़ी संख्या में विभिन्न योजक शामिल हैं। ये सैकेरिन और साइक्लामेट, एस्पार्टेम, सुक्रासाइट हैं। ये शांत करने वाले पदार्थ हैं जो स्वाद कलिकाओं को धोखा देते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। हालाँकि, हमारा शरीर धोखे को तुरंत पहचान लेता है। मीठा स्वाद इस बात का संकेत है कि कार्बोहाइड्रेट आने वाला है। हालाँकि, ऐसा कुछ भी नहीं है, और इसलिए थोड़ी देर के बाद आपको तेज़ भूख लगेगी। इसके अलावा, "आहार" कोक के रूप में धोखा दिए जाने के बाद, 24 घंटों के भीतर शरीर में प्रवेश करने वाला कोई भी कार्बोहाइड्रेट भूख की तीव्र भावना पैदा करेगा। हालाँकि, आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें। तो क्या कोई स्वीटनर हानिकारक है या, नियमित चीनी की तुलना में, यह अधिक लाभप्रद स्थिति में है, हम आगे पता लगाएंगे।

aspartame

हम इसे अक्सर विभिन्न नींबू पानी में पा सकते हैं। यह आज सबसे लोकप्रिय स्वीटनर है। ऐसे कोई अध्ययन नहीं हैं जो इसके नुकसान का संकेत देते हों, लेकिन कोई भी डॉक्टर आपको यही बताएगा कि इसका सेवन कम से कम करना ही बेहतर है। यूरोपीय देशों में वे इसके साथ बहुत सावधानी बरतते हैं और 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में इसे शामिल करने पर रोक लगाते हैं। किशोरों के लिए एस्पार्टेम की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन इस विकल्प को आहार से बाहर करना बहुत मुश्किल है। लेकिन न्यूनतम कैलोरी वाले लगभग सभी नींबू पानी इस स्वीटनर को मिलाकर बनाए जाते हैं। उच्च तापमान पर, एस्पार्टेम नष्ट हो जाता है, इसलिए खाना पकाने में उपयोग करने से पहले उत्पाद की संरचना की पहले से जांच कर लें। यह मुख्य रूप से उन जैम पर लागू होता है जिन्हें हम पके हुए माल में मिलाते हैं। फायदों के बीच, एक अप्रिय स्वाद की अनुपस्थिति, साथ ही एक मिठास जो सुक्रोज की तुलना में 200 गुना अधिक है, को नोट कर सकता है। क्या एस्पार्टेम नामक स्वीटनर हानिकारक है? बेशक, इसे उपयोगी कहना काफी मुश्किल है, लेकिन इसे उचित मात्रा में खाया जा सकता है।

ज़ाइलिटोल

इसे अक्सर उन उत्पादों में जोड़ा जाता है जो "चीनी-मुक्त" लोगो के अंतर्गत आते हैं। इसे मक्के के भुट्टे और कपास के बीज की भूसी से प्राप्त किया जाता है। कैलोरी और मिठास नियमित चीनी के बराबर होती है, इसलिए यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है तो आपको इसके उपयोग से अधिक लाभ नहीं मिलेगा। सच है, साधारण चीनी के विपरीत, यह दांतों की स्थिति पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है और दांतों की सड़न के विकास को रोकता है। यह बाज़ार में लोकप्रिय नहीं है और खाद्य योज्य यानी स्वीटनर के रूप में बहुत कम पाया जाता है।

साकारीन

यह सबसे पहला विकल्प है, जिसकी खोज उस समय के एक प्रसिद्ध रसायनज्ञ ने की थी। स्वीटनर गोलियाँ शीघ्र ही प्रसिद्ध हो गईं और उन्हें उच्च लोकप्रियता प्राप्त हुई। उनमें अद्भुत गुणवत्ता है; चीनी 450 गुना कम मीठी होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वीकार्य खुराक में यह सामान्य रूप से हमारे शरीर द्वारा सहन किया जाता है। अधिकतम दैनिक खुराक 5 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम वजन है। इस खुराक में नियमित वृद्धि से शरीर में विभिन्न समस्याएं पैदा हो सकती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर दिन इस पदार्थ की एक महत्वपूर्ण खुराक प्राप्त करने की संभावना काफी अधिक है। इसका व्यापक रूप से आइसक्रीम और क्रीम, जिलेटिन डेसर्ट और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। एडिटिव ई 954 की तलाश करें, यह नाम सैकरीन को छुपाता है। जैम या कॉम्पोट्स तैयार करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि यह विकल्प कोई संरक्षक नहीं है।

साइक्लामेट्स

यह सिंथेटिक चीनी के विकल्प का दूसरा बड़ा समूह है। विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं या 4 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को इनके उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि बाकी सभी लोग बिना किसी प्रतिबंध के इसका उपयोग कर सकते हैं। अनुमेय खुराक 11 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम वजन है। साइक्लामेट और सैकेरिन एक इष्टतम युगल है जो उत्तम मीठा स्वाद देता है। यह वह फ़ॉर्मूला है जो हमारे देश में लगभग सभी लोकप्रिय मिठासों का आधार है। ये "ज़ुकली", "मिलफोर्ड" और कई अन्य लोकप्रिय नाम हैं। ये सभी आहार पोषण के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन इस समूह (सैकेरिन की तरह) पर डॉक्टरों द्वारा लगातार कैंसरकारी होने का आरोप लगाया जाता है।

"मिलफोर्ड" - आपके लिए एक स्वीटनर

यह एक साइक्लामेट-आधारित स्वीटनर है और यानी, यह एक जटिल खाद्य पूरक है जिसमें लैक्टोज होता है। दवा का उत्पादन जर्मनी में होता है, जो पहले से ही विश्वास पैदा करता है। यह रूसी संघ में पंजीकृत है, और इसकी सुरक्षा की पुष्टि करने वाले अध्ययन हैं। "मिलफोर्ड" एक स्वीटनर है जो गोलियों के रूप में और बूंदों के रूप में निर्मित होता है। इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, 1 गोली 1 चम्मच नियमित चीनी की जगह ले सकती है। और 100 ग्राम दवा की कैलोरी सामग्री केवल 20 किलो कैलोरी है। इस स्वीटनर का उपयोग कम कैलोरी वाले कॉम्पोट, प्रिजर्व और जैम के उत्पादन में बहुत व्यापक रूप से किया जाता है। गर्भावस्था के दौरान इस उत्पाद के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। काफी मजबूत कोलेरेटिक प्रभाव पर ध्यान देना भी आवश्यक है, इसलिए कोलेलिथियसिस की उपस्थिति में भोजन में नियमित उपयोग असुरक्षित हो सकता है।

सुक्रालोज़ - एक सुरक्षित मिठाई

हमारे पास सुक्रालोज़ जैसा चीनी का विकल्प आ गया है। यह शरीर के लिए हानिकारक है या फायदेमंद, आइए इस पर एक साथ नजर डालते हैं। वास्तव में, यह एकमात्र सिंथेटिक चीनी है जिसके बारे में डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ काफी सामान्य रूप से बात करते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि इसका सेवन गर्भवती महिलाएं और छोटे बच्चे सुरक्षित रूप से कर सकते हैं। हालाँकि, एक सीमा है - प्रति 1 किलोग्राम वजन पर 5 मिलीग्राम से अधिक नहीं। हालाँकि, उद्योग में सुक्रालोज़ का उपयोग लगभग कभी नहीं किया जाता है। इसका नुकसान या फायदा हम पहले ही तय कर चुके हैं, पोषण विशेषज्ञों के मुताबिक यह बिल्कुल सुरक्षित है। ऐसा लगता है कि इससे इस स्वीटनर की लोकप्रियता का निर्धारण होना चाहिए। हालाँकि, यह काफी महंगा है, जिसका अर्थ है कि पाम को अधिक किफायती एनालॉग्स द्वारा ले लिया जा रहा है।

"फिट परेड"

यह आज एक वास्तविक हिट है, जो केवल लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। मुख्य विशेषता उस विशिष्ट स्वाद का अभाव है जिसके लिए स्टीविया प्रसिद्ध है। "फिट परेड" विशेष रूप से उन लोगों के लिए बनाई गई थी जो सख्त आहार का पालन करते हैं और चीनी का सेवन नहीं कर सकते। इसमें पॉलीओल-एरिथ्रिटोल और गुलाब के कूल्हे, साथ ही सुक्रालोज़ और स्टीवियोसाइड जैसे तीव्र मिठास शामिल हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री केवल 19 किलो कैलोरी है, यह अकेले इंगित करता है कि यह "फिट परेड" लेने लायक है। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट की समीक्षाएँ पुष्टि करती हैं कि यह नई पीढ़ी का प्राकृतिक स्वीटनर है, जो अपने अधिकांश पूर्ववर्तियों की कमियों से रहित है। स्टीविया की तरह, यह एक पूर्णतः प्राकृतिक उत्पाद है जिसका स्वाद बहुत अच्छा मीठा होता है। इसमें जीएमओ नहीं है और यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित है।

"फिट परेड" स्वीटनर में क्या होता है? पोषण विशेषज्ञों की समीक्षाओं से पता चलता है कि, सब कुछ के अलावा, यह एक वास्तविक मिठाई फार्मेसी है, जिसमें विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स, इनुलिन और पेक्टिन पदार्थ, फाइबर और अमीनो एसिड होते हैं। यानी एक गिलास मीठी चाय न सिर्फ हानिरहित होगी, बल्कि आपकी सेहत के लिए फायदेमंद भी होगी। इसके मुख्य घटक स्टीवियोसाइड, एरिथ्रिटोल, जेरूसलम आटिचोक अर्क और सुक्रालोज़ हैं। हम पहले ही स्टीविया अर्क और सुक्रालोज़ के बारे में बात कर चुके हैं। जेरूसलम आटिचोक भी फाइबर का एक स्रोत है। एरिथ्रिटोल एक पॉलीहाइड्रिक शुगर अल्कोहल है जो कई फलों और सब्जियों में पाया जाता है। साथ ही, यह लगभग शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, जो इसकी कम कैलोरी सामग्री को निर्धारित करता है। इस प्रकार, "फिट" स्वीटनर उच्चतम गुणवत्ता का एक अभिनव स्वीटनर है। अगर आप अपनी सेहत को लेकर चिंतित हैं तो चीनी के साथ इसका इस्तेमाल करके देखें। यह गर्मी प्रतिरोधी है, जिसका अर्थ है कि इसे पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है। इसका उपयोग मधुमेह रोगी कर सकते हैं जिनके लिए चीनी वर्जित है। इसका उपयोग मानवता के आधे हिस्से द्वारा कठिन आहार के दौरान भी व्यापक रूप से किया जाता है, जब कोई कुछ मीठा चाहता है।

कंपनी "नोवाप्रोडक्ट एजी" से नोवास्वीट

वर्ष की यह बड़ी चिंता उच्च गुणवत्ता वाले मधुमेह संबंधी उत्पादों का उत्पादन करती है। इसके अलावा, उत्पाद न केवल रूस में, बल्कि पूरी दुनिया में व्यापक रूप से जाने जाते हैं। नोवास्वीट (चीनी का एक विकल्प) फ्रुक्टोज और सोर्बिटोल पर आधारित है। हम पहले ही फ्रुक्टोज के फायदे और नुकसान के बारे में बता चुके हैं, अब सोर्बिटोल के बारे में बात करते हैं। यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो खुबानी और सेब के साथ-साथ रोवन बेरीज में भी पाया जाता है। यानी यह एक पॉलीहाइड्रिक शुगर अल्कोहल है, लेकिन साधारण चीनी सोर्बिटोल से तीन गुना अधिक मीठी होती है। बदले में, इस स्वीटनर के अपने फायदे और नुकसान हैं। सोर्बिटोल शरीर को विटामिन की खपत कम करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करने में मदद करता है। यह एक उत्कृष्ट पित्तनाशक है। हालाँकि, सोर्बिटोल में चीनी की तुलना में 50 गुना अधिक कैलोरी होती है और यह उनके फिगर पर नज़र रखने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है। अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो इससे मतली और पेट खराब हो सकता है।

इस स्वीटनर का उपयोग कौन करता है? समीक्षाओं से पता चलता है कि ये आमतौर पर मधुमेह से पीड़ित लोग हैं। उत्पाद का मुख्य लाभ यह है कि नोवास्वीट विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से बनाया गया है। यानी इसमें विटामिन सी, ई, पी और मिनरल्स होते हैं। फ्रुक्टोज और सोर्बिटोल ऐसे पदार्थ हैं जो हमारे शरीर को नियमित रूप से सब्जियों और फलों से प्राप्त होते हैं, यानी वे विदेशी नहीं हैं और चयापचय संबंधी समस्याएं पैदा नहीं करते हैं। मधुमेह रोगी के लिए सुरक्षा मुख्य चयन मानदंडों में से एक है।

इस स्वीटनर में कोई जीएमओ नहीं है, जो मरीजों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इस विकल्प के उपयोग से आप रक्त में शर्करा के प्रसंस्करण की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं और इस तरह ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं। कई समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि यह विशेष स्वीटनर मधुमेह रोगियों के लिए सर्वोत्तम विकल्प है। इसका कोई साइड इफेक्ट नहीं है और यह शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। लेकिन ऐसा स्वीटनर वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक है; नियमित चीनी की खपत को कम करना बहुत आसान है।

इस प्रकार, हमने मुख्य स्वीटनर टैबलेट सूचीबद्ध किए हैं जो आज बाजार में मौजूद हैं। उनके फायदे और नुकसान का विश्लेषण करने के बाद, आप वह चुन सकते हैं जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो। उन सभी का अध्ययन किया गया है जिससे उनकी सुरक्षा की पुष्टि हुई है। आपके लक्ष्यों के आधार पर, इनका उपयोग निरंतर आधार पर और अल्पकालिक आहार के दौरान चीनी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। हालाँकि, कुछ का सेवन सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सही विकल्प चुन रहे हैं, पहले आहार विशेषज्ञ के साथ अपनी पसंद पर चर्चा अवश्य करें। स्वस्थ रहो।

मिठास का नुकसान

हममें से अधिकांश को मीठा स्वाद पसंद है, और हममें से कुछ लोग तो पूरी तरह से इसके आदी हो चुके हैं। चीनी के खतरों के बारे में किसी को समझाने की जरूरत नहीं है, लेकिन मीठा छोड़ना मुश्किल है। क्या करें? क्या मुझे चीनी के स्थान पर स्वीटनर का उपयोग करना चाहिए? क्या ये सुरक्षित है? और यदि हां, तो कौन सा सबसे अच्छा है?

साधारण चीनी न केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि आपके फिगर के लिए भी हानिकारक है, क्योंकि... यदि बड़ी मात्रा में सेवन किया जाए तो वे वसायुक्त ऊतक के रूप में जमा हो जाते हैं। अतिरिक्त सुक्रोज, ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप या कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय को बाधित करता है, और शरीर को अम्लीकृत भी करता है।

मैं इस विषय पर एकत्र किए गए लेखों में नीचे मिठास के खतरों के बारे में विस्तार से पढ़ने का सुझाव देता हूं।

सभी मिठास और मिठास बढ़ाने वाले पदार्थों को 2 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

1. सिंथेटिक मिठास.
2. प्राकृतिक मिठास.

सिंथेटिक मिठास

कई सिंथेटिक मिठास और मिठास हैं: एस्पार्टेम (सबसे आम), सुक्लेमेट। सभी सिंथेटिक चीनी के विकल्प स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। इन मिठासों के नुकसान का अनुमान लगाना कठिन है। उनका एकमात्र लाभ - कम कैलोरी सामग्री - बारीकी से जांच करने पर नुकसान साबित होता है और वजन बढ़ता है।

प्राकृतिक मिठास

प्राकृतिक मिठास और मिठास देने वाले पदार्थ भी हैं - उदाहरण के लिए, फ्रुक्टोज, जाइलिटोल,। प्राकृतिक मिठास का मुख्य नुकसान उनकी कैलोरी सामग्री है। इन चीनी विकल्पों का अत्यधिक उपयोग आपके फिगर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, उनमें से लगभग सभी के अप्रिय दुष्प्रभाव होते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

मिठास से होने वाले रोग: स्वीटनर एस्पार्टेम एक ही समय में सबसे हानिकारक और सबसे आम है। 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, यह फॉर्मेल्डिहाइड (क्लास ए कार्सिनोजेन), मेथनॉल और फेनिलएलनिन (अन्य प्रोटीन के साथ संयोजन में विषाक्त) में टूट जाता है।

चक्कर आना, मतली, अपच, सिरदर्द, तेज़ दिल की धड़कन, एलर्जी, अनिद्रा, अवसाद और... भूख बढ़ाता है। स्वीटनर सैकेरिन एक कैंसरजन है और ट्यूमर के गठन का कारण बन सकता है। स्वीटनर सुक्लेमेट - एलर्जी (त्वचाशोथ) का कारण बनता है।

मिठास जाइलिटोल और सोर्बिटोल - में पित्तशामक और रेचक प्रभाव होता है (सोर्बिटोल से अधिक मात्रा में जाइलिटोल)। ज़ाइलिटोल मूत्राशय के कैंसर का कारण बन सकता है। लाभ - चीनी के विपरीत, यह दांतों की स्थिति को खराब नहीं करता है (यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर टूथपेस्ट और च्यूइंग गम में किया जाता है)।

स्वीटनर फ्रुक्टोज शरीर में एसिड-बेस संतुलन में असंतुलन का कारण बनता है। सिंथेटिक मिठास से अतिरिक्त नुकसान यह है कि वे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं और उन्हें सामान्य तरीके से समाप्त नहीं किया जा सकता है!

वजन घटाने के लिए मिठास की प्रभावशीलता: सिंथेटिक मिठास और मिठास न केवल आपको वजन कम करने में मदद नहीं करते हैं, बल्कि अक्सर विपरीत प्रभाव पैदा करते हैं। ऐसा क्यों हो रहा है? तथ्य यह है कि जब चीनी शरीर में प्रवेश करती है, तो इंसुलिन का उत्पादन शुरू हो जाता है और कम हो जाता है।

यही बात तब होती है जब हम कम कैलोरी वाले चीनी के विकल्प खाते हैं। शरीर कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करने और संसाधित करने की तैयारी करता है, लेकिन उन्हें प्राप्त नहीं होता है। अगली बार जब कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जाता है, तो शरीर अधिक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करता है और वसा भंडार बनाता है।

प्राकृतिक मिठास अपनी कैलोरी सामग्री के कारण आपको वजन कम करने में मदद नहीं करती है। स्टीविया के अपवाद के साथ, जिसमें कोई कैलोरी नहीं होती है और यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है। निष्कर्ष: सिंथेटिक और प्राकृतिक मिठास और उनसे युक्त उत्पादों (आहार के रूप में विज्ञापित) के उपयोग से वजन बढ़ सकता है और स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान हो सकता है।

आप चीनी की जगह और क्या ले सकते हैं?

उपरोक्त मिठास के अलावा, आप शहद का उपयोग कर सकते हैं, जो न केवल एक सुरक्षित, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है। मीठा स्वाद देने के लिए आपको चीनी की तुलना में कम शहद की आवश्यकता होती है। शहद में कई उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सहनशक्ति बढ़ाता है।

आप मेपल सिरप का भी उपयोग कर सकते हैं। मेपल सिरप में 5% सुक्रोज और कुछ मोनोसेकेराइड होते हैं। मेपल सिरप का उपयोग ठोस मेपल चीनी बनाने के लिए किया जा सकता है। और 0 कैलोरी वाले एकमात्र स्वस्थ स्वीटनर - स्टीविया स्वीटनर के बारे में एक अलग लेख।

स्रोत: http://health4ever.org/pischevye-dobavki-e-shki/saharozameniteli

मिठास: लाभ और हानि

कई लोग जो खेल खेलते हैं और अपने आहार पर ध्यान देते हैं, उनके लिए जरूरी सवाल यह है कि चीनी और मीठे खाद्य पदार्थों की खपत को कैसे कम किया जाए और आदर्श रूप से पूरी तरह से खत्म किया जाए। बिना चीनी के अभ्यस्त खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ अपना स्वाद खो देते हैं।

ध्यान!

इसके अलावा, कई महिलाएं भावनात्मक स्तर पर मिठाइयों से लगाव का अनुभव करती हैं। आख़िरकार, चॉकलेट तुरंत आपका मूड ठीक कर देती है, और सुबह में एक कप सुगंधित, स्फूर्तिदायक मीठी कॉफ़ी आम तौर पर एक आवश्यक अनुष्ठान है, जिसके बिना पूरा दिन बेकार चला जाएगा। इस स्थिति से बाहर निकलने का तार्किक तरीका चीनी का विकल्प खरीदना है।

आज हम इस बारे में बात करेंगे कि आप अपने मीठे से वंचित आहार की दिनचर्या को बेहतर बनाने के लिए चीनी के किन विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही क्या आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना अपने दैनिक आहार में ऐसी दवाओं का उपयोग कर सकते हैं।

इसलिए, चीनी को बदलने के लिए उद्योग द्वारा उत्पादित सभी पदार्थों को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: मिठास (चीनी के विकल्प) ऐसे पदार्थ हैं जिनकी कैलोरी सामग्री चीनी के करीब होती है और चयापचय में शामिल होते हैं। इन उत्पादों में फ्रुक्टोज़, आइसोमाल्टोज़ और जाइलिटोल शामिल हैं।

मिठास ऐसे पदार्थ हैं जिनमें शून्य कैलोरी सामग्री होती है और ऊर्जा चयापचय में भाग नहीं लेते हैं। इन पदार्थों में सैकरीन, साइक्लामेट, एस्पार्टेम, सुक्रालोज़ और स्टीविओसाइड शामिल हैं। मिठास, मिठास की तरह, प्राकृतिक या सिंथेटिक हो सकते हैं।

प्राकृतिक पदार्थों में शामिल हैं, सबसे पहले, प्राकृतिक कच्चे माल से प्राप्त पदार्थ, और दूसरे, कृत्रिम रूप से प्राप्त यौगिक, जो फिर भी प्रकृति में पाए जाते हैं। सिंथेटिक चीनी के विकल्प रासायनिक रूप से उत्पादित यौगिक हैं जो प्रकृति में नहीं पाए जाते हैं।

बेशक, प्राकृतिक और सिंथेटिक पदार्थ के बीच चयन करते समय, आपको पहला विकल्प पसंद करना चाहिए। यह कम से कम आपके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। लेकिन आप सुपरमार्केट में डाइट फूड शेल्फ को देखकर कैसे जानते हैं कि दस जार में से कौन सा आपके कार्ट में रखा जाए?

आइए एक साथ पता करें कि यह या वह चीनी विकल्प या स्वीटनर क्या है, और उन लोगों को क्या चुनना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं। चीनी की तुलना में चीनी के विकल्प का लाभ यह है कि वे अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और उनकी सांद्रता कम होती है।

लेकिन फिर भी, उनकी कैलोरी सामग्री के कारण, मिठास उन लोगों के लिए वर्जित है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि या तो उन्हें पूरी तरह से मिठास के साथ बदल दिया जाए या उनके साथ वैकल्पिक किया जाए। पदार्थ. खाद्य रसायन और मिठास के बारे में सच्चाई। सभी मिठास व्यावहारिक रूप से हानिरहित हैं, क्योंकि वे प्राकृतिक मूल के हैं।

लेकिन कई मिठासों के साथ चीजें अलग होती हैं। मिठास का नुकसान वास्तव में उनकी कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है। लेकिन कुछ मिठास के सेवन से होने वाला नुकसान शरीर पर उनके कैंसरकारी प्रभाव के कारण होता है। आइए सबसे आम खाद्य योजकों पर नज़र डालें जिनका उपयोग नियमित चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय मिठास: फ्रुक्टोज़

जैसा कि नाम से पता चलता है, फ्रुक्टोज़ फल शर्करा है। यह चीनी विकल्प सुक्रोज (क्लासिक चीनी) की तुलना में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, लेकिन चयापचय के दौरान यह उसी ग्लूकोज में बदल जाता है। फ्रुक्टोज का सेवन तभी करना चाहिए जब चीनी का कोई दूसरा विकल्प न हो और आप इसके बिना नहीं रह सकते।

प्राकृतिक उत्पत्ति. वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। चीनी की तुलना में इसका लाभ यह है कि यह अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होती है। आइसोमाल्टोज़ यह भी एक प्राकृतिक चीनी है जो व्यावसायिक रूप से सुक्रोज़ को किण्वित करके उत्पादित की जाती है। आइसोमाल्टोज़ भी शहद और गन्ना चीनी का एक प्राकृतिक घटक है।

दरअसल, इस चीनी विकल्प में लगभग फ्रुक्टोज के समान ही मूल गुण होते हैं। प्राकृतिक उत्पत्ति. वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। शरीर में इंसुलिन की वृद्धि के बिना धीरे-धीरे अवशोषित होता है।

ज़ाइलिटोल

ज़ाइलिटोल स्वीटनर क्रिस्टल। ज़ाइलिटोल, चाहे यह कितना भी अजीब लगे, एक क्रिस्टलीय अल्कोहल है। पारदर्शी मीठे क्रिस्टल अपशिष्ट पौधों की सामग्री से प्राप्त होते हैं: मकई के बाल, सूरजमुखी की भूसी और लकड़ी। जाइलिटोल, इसकी कैलोरी सामग्री के बावजूद, बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होता है।

इसके अलावा, इस चीनी विकल्प का सेवन दांतों और मसूड़ों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। प्राकृतिक उत्पत्ति. वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए आंशिक रूप से उपयुक्त (कम मात्रा में)। धीरे-धीरे अवशोषित होने से दंत और मौखिक स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जाइलिटॉल की अधिक मात्रा से पेट खराब हो सकता है।

सैकरीन (E954)

यह हमारी सूची शुरू करने वाला पहला कृत्रिम स्वीटनर है। तो, आनन्दित हों, युवा रसायनज्ञ, सैकरीन 2-सल्फोबेन्ज़ोइक एसिड इमाइड है। रंगहीन क्रिस्टल, पानी में खराब घुलनशील। सैकरिन चीनी से कई गुना अधिक मीठा होता है और इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है। इसके आधार पर, सुक्राज़िट जैसी दवाएं विकसित की गई हैं। सिंथेटिक मूल.

उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि इसमें कैलोरी नहीं होती है। ऐसी परिकल्पनाएं हैं कि सैकरीन के सेवन से कैंसर हो सकता है। लेकिन वे वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुए हैं, इसलिए आप स्वयं निर्णय लें कि इस उत्पाद को खाना चाहिए या नहीं। यह दवा वर्तमान में उपयोग के लिए स्वीकृत है और खाद्य उत्पादन में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

एस्पार्टेम (E951)

मानव शरीर में स्वीटनर एस्पार्टेम दो अमीनो एसिड और मेथनॉल में टूट जाता है। सैकेरिन की तरह, एस्पार्टेम एक रसायन है जिसका नाम एल-एस्पार्टिल-एल-फेनिलएलनिन मिथाइल है। एस्पार्टेम में कैलोरी की मात्रा चीनी के समान होती है, लेकिन चूंकि मीठा स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक मात्रा वास्तव में नगण्य है, इसलिए इन कैलोरी को ध्यान में नहीं रखा जाना चाहिए।

ऐसा कोई अध्ययन नहीं हुआ है जिससे मानव शरीर पर एस्पार्टेम के हानिकारक प्रभावों का पता चला हो। हालाँकि, यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि शरीर में यह दो अमीनो एसिड और मेथनॉल में टूट जाता है। अमीनो एसिड, जैसा कि हम जानते हैं, इसके विपरीत, हमें कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, लेकिन मेथनॉल, बदले में, एक मजबूत जहर है।

सिंथेटिक मूल. उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि मीठे स्वाद के लिए इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है। एस्पार्टेम के टूटने से मेथनॉल बनता है, जो बाद में फॉर्मेल्डिहाइड में ऑक्सीकृत हो जाता है।

यह पदार्थ शरीर के तंत्रिका और हृदय प्रणाली को प्रभावित करता है। इसलिए, हम चीनी के विकल्प के रूप में एस्पार्टेम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। वैसे, यह कार्बोनेटेड पेय और च्यूइंग गम में पाया जाता है।

साइक्लामेट (E952)

साइक्लामेट या सोडियम साइक्लामेट एक रसायन है जिसका व्यापक रूप से कार्बोनेटेड पेय के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। साइक्लामेट में कोई कैलोरी नहीं होती है और यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। फिलहाल, साइक्लामेट संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित है, क्योंकि यह गर्भवती महिलाओं में भ्रूण के विकास में गड़बड़ी पैदा कर सकता है।

सिंथेटिक मूल. उन लोगों के लिए उपयुक्त जो वजन कम करना चाहते हैं, इसमें कैलोरी नहीं होती है। में भ्रूण के विकास में गड़बड़ी पैदा कर सकता है। गर्भवती महिलाओं के लिए सख्त वर्जित है। सामान्य तौर पर, हम इस पदार्थ का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, भले ही आप एक गर्भवती महिला नहीं हैं, लेकिन, कहते हैं, एक अच्छा खाना खाने वाले और अच्छे व्यवहार वाले पुरुष हैं।

स्टीवियोसाइड (E960)

एकमात्र प्राकृतिक स्वीटनर स्टीवियोसाइड है। स्टीवियोसाइड हमारी मिठास की सूची में पहला प्राकृतिक उत्पाद है। यह स्टीविया पौधे के अर्क से प्राप्त किया जाता है। पदार्थ में हल्का हर्बल स्वाद होता है और यह पानी में घुल जाता है, लेकिन तुरंत नहीं, बल्कि कुछ ही मिनटों में।

ध्यान!

स्टीवियोसाइड में कुछ कैलोरी होती है, लेकिन वे बहुत छोटी होती हैं और समग्र रूप से किसी भी चीज़ में नहीं गिनी जा सकतीं। बीसवीं सदी के 30 के दशक से स्टीविया अर्क के बारे में वैज्ञानिक चर्चाएँ तेज हो गई हैं। अलग-अलग सफलता के साथ, इस पदार्थ पर या तो उत्परिवर्तजन गुण होने का आरोप लगाया जाता है, या फिर से इसका पुनर्वास किया जाता है।

वर्तमान में, शरीर पर स्टीविया अर्क के हानिकारक प्रभावों का कोई प्रमाण नहीं मिला है। प्राकृतिक उत्पत्ति. उन लोगों के लिए उपयुक्त जो वजन कम करना चाहते हैं। ऐसी परिकल्पना है कि स्टीविओसाइड एक उत्परिवर्तजन हो सकता है, लेकिन इसकी किसी भी चीज़ से पुष्टि नहीं हुई है।

सुक्रालोज़ (E955)

सुक्रालोज़ स्वीटनर परिवार का एक अपेक्षाकृत नया सदस्य है, जिसे पहली बार 80 के दशक में खोजा गया था। मानव शरीर पर सुक्रालोज़ के किसी हानिकारक प्रभाव की पहचान नहीं की गई है। यह पूरक शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है।

सिंथेटिक मूल. उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव की पहचान नहीं की गई है। चीनी के विकल्प के रूप में क्या चुनें? तो, हमारे लेख को पढ़ने के बाद, आप स्वयं एक राय बना सकते हैं कि आपको चीनी का कौन सा विकल्प पसंद है।

लेकिन सामान्य तौर पर, हम निम्नलिखित अनुशंसा दे सकते हैं: यदि आपका वजन अधिक नहीं है और आपका वजन कम करने का कोई लक्ष्य नहीं है, तो आप नियमित चीनी और किसी भी प्राकृतिक मिठास दोनों का सेवन कर सकते हैं। विकल्प इसलिए बेहतर हैं क्योंकि उन्हें शरीर द्वारा अवशोषित होने में समय लगता है और आपके रक्त शर्करा का स्तर बहुत तेजी से नहीं बढ़ता है।

यदि आप वजन कम करने का इरादा रखते हैं और कुछ मीठा और कम कैलोरी की आवश्यकता है, तो स्टीविया अर्क या सुक्रालोज़ युक्त तैयारी चुनें। मुख्य बात यह हमेशा याद रखना है कि भोजन में किसी भी पदार्थ को शामिल करने से पहले, आपको अनुशंसित खुराक से परिचित होना चाहिए और कभी भी इससे अधिक नहीं लेना चाहिए।

यदि आपके पास ये मिठास आसानी से उपलब्ध नहीं हैं, तो एस्पार्टेम या साइक्लोमेट पर आधारित तैयारी खरीदने से बचें। जहर खाने से मोटा होना बेहतर है, है ना? सही खाएं, शारीरिक गतिविधि के बारे में न भूलें, और फिर, भले ही आप सबसे साधारण सफेद चीनी के साथ एक गिलास चाय पी लें, कुछ भी बुरा नहीं होगा।

स्रोत: https://just-fit.ru/sport-i-zdorove/saharozameniteli-polza-i-vred

मिठास के बारे में अधिक जानकारी

कृत्रिम मिठास के आविष्कार के बाद से इस बात पर बहस जारी है कि वे हानिकारक हैं या नहीं। वास्तव में, काफी हानिरहित मिठास होती है, लेकिन कुछ ऐसी भी होती हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकती हैं। इसलिए, आपको इस बात की अच्छी समझ होनी चाहिए कि आप चीनी के कौन से विकल्प का उपयोग कर सकते हैं और कौन सा नहीं।

मिठास का आविष्कार कैसे हुआ? रसायनशास्त्री फाहलबर्ग को सैकरीन का आविष्कारक माना जाता है। जब एक दिन, जब उसने रोटी का एक टुकड़ा अपने मुँह में लिया, तो उसे मीठा स्वाद महसूस हुआ, और उसे इस बात का एहसास हुआ कि चीनी के विकल्प भी संयोगवश मौजूद हैं। पता चला कि वह प्रयोगशाला में काम करने के बाद अपने हाथ धोना भूल गया था।

इसलिए वह प्रयोगशाला में लौट आया और अपने अनुमान की पुष्टि की। इस प्रकार संश्लेषित चीनी प्रकट हुई। मिठास: लाभ या हानि? मिठास कृत्रिम या प्राकृतिक हो सकती है। सिंथेटिक कृत्रिम रूप से निर्मित होते हैं और इनमें प्राकृतिक की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है।

लेकिन इनका एक दुष्प्रभाव भी होता है: ये भूख बढ़ाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि शरीर मीठे स्वाद को महसूस करता है और कार्बोहाइड्रेट के सेवन की अपेक्षा करता है। और चूंकि वे नहीं आते हैं, दिन के दौरान सभी अवशोषित कार्बोहाइड्रेट भूख की भावना पैदा करेंगे।

और इससे आपके फिगर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इसलिए, यदि आपको एहसास है कि आप अधिक खाएंगे तो क्या शरीर के लिए कुछ कैलोरी बचाना उचित है? सिंथेटिक मिठास में सुक्रेसाइट, सैकरीन, एस्पार्टेम और अन्य शामिल हैं। लेकिन प्राकृतिक चीनी के विकल्प भी मौजूद हैं। उनमें से कुछ कैलोरी सामग्री में चीनी से कम नहीं हैं, लेकिन अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं।

इसके अलावा, मधुमेह रोगियों के लिए ऐसे चीनी विकल्प का अस्तित्व उस स्थिति से बाहर निकलने का एक उत्कृष्ट तरीका है जहां चीनी का सेवन करना उचित नहीं है। प्राकृतिक मिठास में शहद, ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल और अन्य शामिल हैं।

चीनी का विकल्प - फ्रुक्टोज, फ्रुक्टोज के फायदे

इसे पसंद किया जाता है क्योंकि यह चीनी से अधिक मीठा होता है, जिसका अर्थ है कि किसी चीज़ को मीठा करने के लिए कम फ्रुक्टोज़ का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मधुमेह रोगी भी कर सकते हैं।

फ्रुक्टोज के नुकसान (संभावित नुकसान)

ज्यादा बहकावे में मत आओ. सबसे पहले, फ्रुक्टोज़ का दुरुपयोग करने से हृदय संबंधी समस्याएं विकसित होने का खतरा होता है, और दूसरी बात, शरीर में फ्रुक्टोज़ वसा के निर्माण के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। इसलिए, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो फ्रुक्टोज को सीमित करना बेहतर है। 24 घंटे में फ्रुक्टोज की एक सुरक्षित खुराक लगभग 30 ग्राम है।

स्वीटनर - सोर्बिटोल (ई 420)

सोर्बिटोल एक अन्य प्राकृतिक चीनी विकल्प है जो मुख्य रूप से खुबानी और रोवन बेरीज में पाया जाता है। इसका प्रयोग आमतौर पर मधुमेह रोगी करते हैं। यह वजन घटाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है - यह चीनी की तुलना में तीन गुना कम मीठा है। और कैलोरी सामग्री के मामले में यह उससे कमतर नहीं है।

सोर्बिटोल के फायदे

सोर्बिटोल खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक खराब नहीं होने में मदद करता है। इसके अलावा, यह पेट को उत्तेजित करता है और लाभकारी पदार्थों को समय से पहले शरीर से निकलने से रोकता है। सोर्बिटोल के नुकसान (संभावित नुकसान) अधिक मात्रा में सोर्बिटोल का सेवन करने से न केवल आपका वजन बढ़ सकता है, बल्कि आपका पेट भी खराब हो सकता है। सोर्बिटोल की सुरक्षित खुराक फ्रुक्टोज के समान है - 40 ग्राम के भीतर।

चीनी का विकल्प - जाइलिटॉल (E967)

जाइलिटॉल के सेवन से आप अपना वजन भी कम नहीं कर पाएंगे, क्योंकि इसमें चीनी के बराबर ही कैलोरी होती है। लेकिन अगर आपके दांतों में समस्या है तो बेहतर होगा कि आप चीनी की जगह जाइलिटोल लें। जाइलिटोल के फायदे जाइलिटोल, अन्य प्राकृतिक चीनी विकल्पों की तरह, मधुमेह रोगियों द्वारा सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, यह मेटाबॉलिज्म को तेज करता है और दांतों की स्थिति में सुधार करता है।

जाइलिटॉल के नुकसान (संभावित नुकसान)

यदि आप असीमित मात्रा में जाइलिटोल का सेवन करते हैं, तो पेट खराब होने का खतरा रहता है। सुरक्षित दैनिक खुराक 40 ग्राम के भीतर है। स्वीटनर - सैकरीन (ई-954) इसका उपयोग टैबलेट चीनी के विकल्प के उत्पादन में भी किया जाता है। यह चीनी से सैकड़ों गुना अधिक मीठा होता है।

इसके अलावा, इसमें कैलोरी कम होती है और यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। सैकरीन के फायदे वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, क्योंकि यह चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, जिसका अर्थ है कि आपको इसका कम सेवन करने की आवश्यकता है। और इसमें कोई कैलोरी नहीं होती.

सैकरीन के नुकसान (संभावित नुकसान)

सैकरीन मानव पेट को नुकसान पहुंचा सकता है। कुछ देशों में तो इस पर प्रतिबंध भी है। इसमें कैंसरकारी तत्व भी होते हैं जो गंभीर बीमारी का कारण बनते हैं। सामान्य तौर पर, यदि सैकरीन का सेवन करना उचित है, तो इसका सेवन बहुत कम ही करना चाहिए। सुरक्षित खुराक: बेहतर है कि दैनिक खुराक 0.2 ग्राम से अधिक न हो।

चीनी का विकल्प - साइक्लामेट (ई 952)

साइक्लामेट सैकरीन जितना मीठा नहीं है, लेकिन फिर भी चीनी की तुलना में अधिक मीठा है। इसके अलावा, इसमें सैकरीन की तुलना में अधिक सुखद स्वाद होता है। साइक्लामेट के फायदे अगर आपको वजन कम करना है तो आप चीनी की जगह साइक्लामेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह पानी में अच्छी तरह घुल जाता है और इसका उपयोग चाय को मीठा करने या चाय में मीठा करने के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा इसमें कैलोरी भी बहुत कम होती है. साइक्लामेट के नुकसान (संभावित नुकसान) साइक्लामेट कई प्रकार के होते हैं: कैल्शियम और सोडियम। इसलिए, गुर्दे की विफलता से पीड़ित व्यक्ति के लिए सोडियम हानिकारक हो सकता है।

स्तनपान या गर्भवती होने पर भी इसे नहीं लेना चाहिए। इसके अलावा, यह यूरोपीय संघ के देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में नहीं पाया जा सकता है। लेकिन यह काफी सस्ता है, इसलिए यह रूसियों के बीच लोकप्रिय है। एक सुरक्षित खुराक 24 घंटे में 0.8 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

स्वीटनर - एस्पार्टेम (ई 951)

इस चीनी विकल्प का उपयोग कन्फेक्शनरी और पेय को मीठा बनाने के लिए किया जाता है क्योंकि यह नियमित चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, और इसलिए इसका उपयोग करना अधिक लाभदायक होता है। यह पाउडर और टैबलेट के रूप में उपलब्ध है। इसका स्वाद सुखद है.

एस्पार्टेम के गुण

एस्पार्टेम में कोई कैलोरी नहीं होती है। इसका सेवन भी फायदेमंद होता है. एस्पार्टेम के नुकसान (संभावित नुकसान) यह चीनी विकल्प उच्च तापमान में अस्थिर है। इसके अलावा, यह फेनिलकेटोनुरिया से पीड़ित लोगों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। एस्पार्टेम की एक सुरक्षित खुराक 24 घंटे में लगभग 3 ग्राम है।

चीनी का विकल्प - एसेसल्फेम पोटेशियम (ई 950 या स्वीट वन)

पिछले मिठास की तरह, ऐसल्फ़ेम पोटेशियम चीनी की तुलना में बहुत अधिक मीठा होता है। इसका मतलब यह है कि इनका उपयोग पेय और मिठाइयाँ बनाने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। एसेसल्फेम पोटेशियम के गुण इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है, यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है और जल्दी से समाप्त हो जाता है।

ध्यान!

इसके अलावा, इसका सेवन एलर्जी से पीड़ित लोग भी कर सकते हैं - इससे एलर्जी नहीं होती है। एसेसल्फेम पोटेशियम के नुकसान (संभावित नुकसान) इस स्वीटनर का पहला नुकसान इसका हृदय पर पड़ने वाला प्रभाव है। हृदय की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है, जिसके गंभीर परिणाम होते हैं। इसका कारण मिथाइल ईथर है।

इसके अलावा, तंत्रिका तंत्र पर इसके उत्तेजक प्रभाव के कारण, इसे युवा माताओं और बच्चों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। एक सुरक्षित खुराक प्रति 24 घंटे में एक ग्राम तक है।

स्वीटनर - सुक्रेसाइट

इस चीनी के विकल्प का उपयोग मधुमेह रोगी कर सकते हैं। यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। गोलियों में एक एसिड रेगुलेटर भी होता है।

सुक्रासाइट के गुण

सुक्रासाइट चीनी से दस गुना अधिक मीठा होता है और इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है। इसके अलावा, यह किफायती है. एक पैकेज 5-6 किलोग्राम चीनी की जगह ले सकता है।

सुक्रासाइट के नुकसान (संभावित नुकसान)

गोलियों में शामिल सामग्रियों में से एक शरीर के लिए विषाक्त है। लेकिन अभी तक इन गोलियों पर प्रतिबंध नहीं लगाया गया है. इसलिए यदि संभव हो तो इनका प्रयोग न करना ही बेहतर है। एक सुरक्षित खुराक प्रति दिन 0.6 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

स्टीविया - प्राकृतिक चीनी विकल्प (SWETA)

स्टीविया दक्षिण और मध्य अमेरिका में उगता है। इससे पेय पदार्थ बनाये जाते हैं। बेशक, यह सिंथेटिक चीनी के विकल्प जितना मीठा नहीं है, लेकिन यह प्राकृतिक है। साथ ही यह शरीर को फायदा पहुंचाता है। स्टीविया विभिन्न रूपों में आता है, लेकिन इसका पाउडर में उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

स्टीविया के फायदे स्टीविया स्वादिष्ट और सस्ता है। इसके अलावा, यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, जिसका अर्थ है कि मधुमेह रोगी इसका सेवन कर सकते हैं। इसके अलावा, स्टीविया में चीनी की तुलना में कैलोरी कम होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। स्टीविया के नुकसान: स्टीविया के कोई नुकसान नहीं हैं।

सुरक्षित खुराक प्रति दिन 35 ग्राम तक है। जब हम देखते हैं कि सिंथेटिक मिठास के कभी-कभी क्या दुष्प्रभाव होते हैं, तो हम खुश हुए बिना नहीं रह पाते कि हम उनका उपयोग नहीं करते हैं। लेकिन निष्कर्ष पर पहुंचने में जल्दबाजी न करें! लेकिन उन सभी उत्पादों के बारे में क्या जो हम दुकानों में खरीदते हैं?

क्या निर्माता वास्तव में प्राकृतिक मिठास के उपयोग पर पैसा खर्च करेगा? बिल्कुल नहीं। इसीलिए हम बिना जाने-समझे भारी मात्रा में मिठास का सेवन कर लेते हैं। इसका मतलब है कि आपको खाद्य पैकेजों पर सामग्री को ध्यान से पढ़ना होगा और मिठास सहित स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों को खाने का प्रयास करना होगा।

स्रोत: http://your-diet.ru/?p=566

क्या स्वीटनर हानिकारक है?

चीनी का उचित सेवन (विशेषकर सूखे फल और शहद के रूप में) नुकसान नहीं पहुंचाता है, जो मिठास के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जिसका शरीर पर बहुत हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

सबसे पहले, आइए चीनी प्रसंस्करण के तंत्र को समझें। तो, स्वाद कलिकाएँ किसी मीठी चीज़ के आने का संकेत देती हैं, फिर इंसुलिन का उत्पादन शुरू हो जाता है और रक्त में मौजूद शर्करा का गहन दहन शुरू हो जाता है। नतीजतन, इसका स्तर काफी कम हो जाता है। उसी समय, पेट, एक समान संकेत प्राप्त करके, कार्बोहाइड्रेट का "इंतजार" करता है।

और हम उसे "शून्य कैलोरी" देते हैं - और अपने आप को किसी भी चीज़ से वंचित नहीं करते हैं। शरीर तनावपूर्ण स्थिति को "याद रखता है", और अगली बार जब कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति की जाती है, तो यह ग्लूकोज की एक शक्तिशाली रिहाई के साथ "बदला लेता है", जिससे इंसुलिन का उत्पादन होता है और "रिजर्व में" वसा का जमाव होता है। यह एक ऐसा दुष्चक्र है: हम किसी विकल्प का उपयोग करके कैलोरी की मात्रा कम कर देते हैं, लेकिन अंत में हमें अतिरिक्त वजन और स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ता है।

यदि आप गोलियों में किसी विकल्प का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह बहुत अच्छा है। लेकिन! कोई भी मीठा आहार खाद्य उत्पाद लें और लेबल पढ़ें। इसमें निश्चित रूप से चीनी नहीं है। लेकिन यह संभव है कि इसमें वही सिंथेटिक मिठास शामिल हो: जैसे कि एस्पार्टेम, सैकरिन, साइक्लामेट, थाउमैटिन।

उपरोक्त में से सबसे हानिरहित एस्पार्टेम (ई 951) है। मिशन पॉसिबल की सदस्य बेट्टी मार्टिनी ने कहा, "यह एकमात्र उत्पाद है जिसमें स्वास्थ्य संबंधी खतरों और इससे जुड़ी मौतों के स्पष्ट सबूत हैं।"

तथ्य यह है कि 30 डिग्री तक गर्म करने पर एस्पार्टेम मेथनॉल और फेनिलएलनिन में टूट जाता है। मेथनॉल, बदले में, फॉर्मेल्डिहाइड में परिवर्तित हो जाता है, जो एक मजबूत कैंसरजन है। और फेनिलएलनिन अन्य प्रोटीन के साथ मिलकर विषाक्त हो जाता है।

एस्पार्टेम की खाद्य खुराक से विषाक्तता के मामले सामने आए हैं। सिरदर्द, अपच, मतली, चक्कर आना, तेज़ दिल की धड़कन, वजन बढ़ना, अवसाद - यह एस्पार्टेम के उपयोग के प्रति शरीर की प्रतिक्रियाओं की पूरी सूची नहीं है।

ध्यान!

सैकरीन (ई 954) पहला मीठा सिंथेटिक पदार्थ है। यह इलेक्ट्रोप्लेटिंग में प्रयुक्त इलेक्ट्रोलाइट्स का एक घटक है। कई वर्षों के शोध से सैकरीन की कैंसरजन्यता की पुष्टि की गई है। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने कहा है कि प्रतिदिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 5 मिलीग्राम की खुराक स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

साइक्लामेट (ई 952) को कैंसरजन्यता के आरोप में 1969 से संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित कर दिया गया है। थाउमैटिन (ई 957) हार्मोनल संतुलन को बाधित करता है, इसका उपयोग भी निषिद्ध है। इसके अलावा, "विदेशी" पदार्थ होने के कारण, मिठास को शरीर से परिचित उत्पादों की तरह अवशोषित और उत्सर्जित नहीं किया जा सकता है (साइट संपादक से नोट: लेखक का यह कथन विवादास्पद है)।

इस प्रकार, एक अतिरिक्त बोझ पैदा होता है, जो फिर से हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। तो यदि सिंथेटिक विकल्प इतने खतरनाक हैं तो निर्माता उनका उपयोग क्यों जारी रखते हैं?

क्योंकि:

• "रसायन विज्ञान" प्राकृतिक चीनी की तुलना में बहुत सस्ता है;
• सैकरीन और अन्य सैकरीन-आधारित विकल्प संरक्षक हैं;
• वही एस्पार्टेम भूख बढ़ाता है और प्यास का कारण बनता है, जिससे विनिर्मित उत्पादों की बिक्री मात्रा में काफी वृद्धि होती है।

इस लेख में हम विशेष रूप से प्राकृतिक चीनी के विकल्प पर ध्यान केंद्रित करते हैं। सिंथेटिक विकल्प के बारे में.

मीठा खाने के शौकीन लोग अक्सर अपना वजन कम नहीं कर पाते हैं क्योंकि उन्हें मिठाइयाँ पसंद होती हैं जिनमें चीनी होती है और इसलिए तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो वसा जमा में परिवर्तित हो जाते हैं। लोग हमेशा ऐसे चीनी के विकल्प की तलाश में रहे हैं जो मीठा हो, लेकिन साथ ही सुरक्षित और कैलोरी मुक्त भी हो। उद्योग कई प्रकार के मिठास पैदा करता है, जिनका उपयोग कन्फेक्शनरी, मीठा सोडा और अमृत के उत्पादन में किया जाता है। इन्हें मोटापे या मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए कथित रूप से कम कैलोरी वाले उत्पादों में जोड़ा जाता है। लेकिन क्या मिठास सुरक्षित हैं, क्या वे वास्तव में अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ते हैं, वजन बढ़ने या आपके स्वास्थ्य से समझौता करने के डर के बिना किन मिठास का उपयोग किया जा सकता है। आइए इसका पता लगाएं।

मिठास और मिठास बढ़ाने वाले पदार्थों के प्रकार

सभी चीनी विकल्पों को दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया गया है: सिंथेटिक और जैविक।

जैविक या प्राकृतिक मिठास:

उनका मुख्य लाभ यह है कि वे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं, व्यंजनों में मीठा स्वाद जोड़ते हैं, चीनी की जगह लेते हैं और मिठास में भी उससे आगे निकल जाते हैं। नकारात्मक पक्ष यह है कि इनमें कैलोरी भी होती है, जिसका अर्थ है कि आप इनके उपयोग से वजन कम नहीं कर पाएंगे।

सिंथेटिक मिठास में शामिल हैं:

• साइक्लामेट;
• एस्पार्टेम;
• सुक्रासाइट;
• एसेसल्फेम पोटैशियम।

वे खाद्य पदार्थों को मीठा करते हैं और जब आप आहार पर होते हैं तो चाय या कॉफी में चीनी की जगह इनका उपयोग किया जा सकता है। उनमें से कुछ में शून्य कैलोरी होती है और उपयोग में सुविधाजनक होते हैं। आख़िरकार, वे छोटी गोलियों के रूप में निर्मित होते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक चम्मच चीनी की जगह लेती है।

आप तरल रूप में मिठास और मिठास देने वाले पदार्थ भी खरीद सकते हैं। उद्योग में, मिठास छोटे प्लास्टिक कंटेनर में आते हैं, जिनमें से प्रत्येक 6-12 किलोग्राम शुद्ध चीनी की जगह लेता है।

मिठास का नुकसान

सिंथेटिक मिठास अवशोषित नहीं होती है और शरीर से स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित हो जाती है। ऐसा प्रतीत होगा कि यही समस्या का समाधान है! लेकिन दुखद खबर यह है कि लगभग सभी कृत्रिम मिठास अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज और विशेष रूप से इंसुलिन के उत्पादन को बाधित करते हैं। जब भी आप कुछ मीठा खाते हैं, तो सभी अंग और प्रणालियाँ इसे रक्त में इंसुलिन जारी करने के संकेत के रूप में समझते हैं। लेकिन, संक्षेप में, इसमें संसाधित करने के लिए कुछ भी नहीं है; इसमें कोई चीनी नहीं है, केवल इसका स्वाद है। इसका मतलब यह है कि इंसुलिन बेकार है. किसी तरह इसका उपयोग करने के लिए, शरीर कार्बोहाइड्रेट के आगमन की प्रतीक्षा करना शुरू कर देता है, जो भूख के और भी अधिक हमले को भड़काता है। यह इंतज़ार लगभग एक दिन तक चलता है, जब तक आप वास्तव में कुछ मीठा नहीं खा लेते - फल या कैंडी - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यह वातानुकूलित प्रतिवर्त के कारण भी होता है जिसके कारण जब हम कुछ मीठा खाते हैं तो हमें भूख लगती है।

यदि आपने कभी कोका-कोला लाइट या कोका-कोला 0 कैलोरी जैसे पेय पी हैं, तो आपको शायद याद होगा कि वे कैसे आपको उनके बाद और भी अधिक पीने या खाने के लिए प्रेरित करते हैं।

इन पेय पदार्थों को बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले चीनी के विकल्प मेनू से मिठाइयों को खत्म करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन वे भूख को और भी अधिक बढ़ा देते हैं। इसलिए, इसमें शरीर को धोखा देकर आप सामान्य रूप से भूख की भावना को दबा नहीं पाएंगे, जिसका मतलब है कि ऐसे मिठास लेने से आपको कोई फायदा नहीं होगा।

यहां आप मिठास के खतरों और लाभों के बारे में एक वीडियो देख सकते हैं:

कौन से मिठास हानिरहित और सुरक्षित हैं?

लेकिन सुरक्षित मिठास भी हैं, जो इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि उनमें कोई कैलोरी नहीं है, इंसुलिन की रिहाई का कारण नहीं है और मधुमेह से पीड़ित लोगों के जीवन को भी मीठा कर सकते हैं। हम स्टीविया के बारे में बात कर रहे हैं, एक प्राकृतिक स्वीटनर जो पैराग्वे और ब्राजील में उगने वाली जड़ी-बूटी से बनाया जाता है।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि स्टीविया को सबसे अच्छा स्वीटनर माना जाता है और दुनिया के लगभग सभी देशों में इसकी अनुमति है। अमेरिका, जापान, ब्राज़ील और यूरोप में भी इसे उपयोग के लिए अनुशंसित किया गया है। बेशक, हर चीज में संयम अच्छा है और चीनी के विकल्प स्टीविया का प्रतिदिन 40 ग्राम से अधिक सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

स्टीविया टेबलेट के लाभ

• स्टीविया की गोलियाँ चीनी से 25 गुना अधिक मीठी होती हैं।
• मिठास पत्तियों में मौजूद ग्लाइकोसाइड्स से आती है।
• यह एक सुरक्षित और कैलोरी-मुक्त चीनी विकल्प है।
• स्टीविया पाउडर या गोलियों को किसी भी पकाए गए व्यंजन, गर्म पेय और कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ा जा सकता है।
• इसका उपयोग कुचली हुई पत्तियों के पाउडर, आसव के रूप में किया जाता है और इसकी पत्तियों से मीठी चाय बनाई जाती है।
• स्टीविया को इंसुलिन की भागीदारी के बिना शरीर द्वारा संसाधित किया जाता है।
• स्टीविया गैर विषैला है और मधुमेह या मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है।
• चीनी का विकल्प स्टीविया आसानी से घुल जाता है और गर्म करने पर इसके गुण नहीं बदलते।
• कम कैलोरी वाला स्टीवियोसाइड - 1 ग्राम। स्टीविया में 0.2 किलो कैलोरी होती है। तो आप तुलना कर सकते हैं, 1 ग्राम चीनी = 4 किलो कैलोरी, जो 20 गुना अधिक है।
• 200 डिग्री तक गर्म होने को सहन करता है, इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है।

कई वैज्ञानिक ध्यान देते हैं कि स्टीविया के नियमित उपयोग से स्वास्थ्य में सुधार ही होता है।

• पाचन तंत्र, यकृत, अग्न्याशय बेहतर काम करना शुरू कर देता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं;
• बच्चों और वयस्कों में मिठाइयों से एलर्जी की प्रतिक्रिया गायब हो जाती है;
• ट्यूमर की वृद्धि धीमी हो जाती है;
• ताक़त प्रकट होती है, मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन बढ़ता है, गतिविधि बढ़ती है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो आहार लेते हैं और खेल खेलते हैं।

इससे उन लोगों को मदद मिलेगी जो केवल फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ, नीरस और थर्मली प्रसंस्कृत व्यंजन खाने के लिए मजबूर हैं।

स्वीटनर स्टीविया के नुकसान

• स्टीविया के सेवन से कोई हानिकारक या दुष्प्रभाव की पहचान नहीं की गई है।
• प्रति दिन इस स्वीटनर का 40 ग्राम से अधिक सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है।

स्टीविया कैसे और कहाँ से खरीदें

आप स्टीविया को फार्मेसियों में या मधुमेह रोगियों के लिए किराने की दुकानों के विशेष खंड में खरीद सकते हैं। विभिन्न स्वादों वाले स्टीविया घोल, प्रत्येक 30 मिलीलीटर, को बूंदों के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक गिलास तरल के लिए 4-5 बूँदें या दो गोलियाँ पर्याप्त हैं। जैसा कि निर्देशों में कहा गया है, स्टेविया चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, रक्त से शर्करा के संग्रहण में भाग लेता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, और जोड़ों में कोलेजन को बहाल करता है।

इसका कोई दुष्प्रभाव नहीं है; व्यक्तिगत असहिष्णुता होने पर एलर्जी हो सकती है।

मॉस्को फार्मेसियों में स्टीविया की कीमत 150 से 425 रूबल प्रति जार तक है। 100 ग्राम शुद्ध स्टीविया अर्क की कीमत लगभग 700 रूबल है। पायटेरोचका में आप 147 रूबल के लिए 150 स्टीविया गोलियों का एक जार खरीद सकते हैं। तरल स्वीटनर स्टीविया विभिन्न स्वादों में उपलब्ध है: पुदीना, नारंगी, वेनिला, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट, आदि। इसका मतलब है कि आप पानी के साथ-साथ किसी भी व्यंजन और पेय में गोलियां मिला सकते हैं, ताकि मिठाई की कमी न हो।

स्टीविया समीक्षाएँ

समीक्षाएँ सर्वाधिक सकारात्मक हैं. जो लोग इस चीनी विकल्प के गुणों की सराहना करने में कामयाब रहे हैं, उनका कहना है कि उन्होंने तरल या टैबलेट की तैयारी का उपयोग करके इसे तैयार व्यंजनों या पेय में जोड़कर खाना बनाना सीख लिया है।

अन्ना, 45 वर्ष, गृहिणी
बचपन से ही मेरा वजन अधिक था, और जैसे-जैसे मैं बड़ा हुआ, यह पता चला कि मुझे उच्च रक्त शर्करा और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल है। डॉक्टर ने मुझे मिठाइयाँ, कन्फेक्शनरी और बेक किया हुआ सामान खाने से मना किया। और मुझे ये सब बहुत पसंद है, शायद मैं खाऊं भी नहीं, लेकिन मिठाइयाँ हाथ में हैं। पहले तो मुझे परेशानी हुई जब तक कि डॉक्टर ने मुझे चीनी के स्थान पर स्टीविया का उपयोग करने की सलाह नहीं दी। अन्य विकल्पों की तरह, मुझे साइड इफेक्ट का डर था, लेकिन स्टीविया पूरी तरह से सुरक्षित है, और अब मैं एक नए तरीके से ठीक हो गया हूं। शुगर सामान्य है, पहले महीने में 6 किलो वजन कम हुआ। यहाँ तक कि मेरे रक्त परीक्षण में भी सुधार हुआ है!

एवगेनी, पेंशनभोगी, 71 वर्ष।
मैंने 56 साल की उम्र से मिठाई नहीं खाई है, यह सब स्टेज 3 मोटापे के निदान के कारण हुआ। मैंने एक पड़ोसी से स्टीविया के बारे में सीखा, मैंने तुरंत इसे अपने लिए खरीदा, अब मैं अपनी पसंदीदा मीठी चाय पीता हूं, मैंने दलिया और कॉम्पोट में बूंदें मिलाना सीखा। सबसे आश्चर्य की बात तो यह है कि वजन कम होने लगा, हल्कापन आने लगा और पहले जैसी थकान भी नहीं रही।

मरीना, 23 वर्ष, वकील।
मुझे वास्तव में स्टीविया पसंद नहीं आया। यह वास्तव में सस्ता और सुरक्षित है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं है जिसकी मुझे उम्मीद थी। यह कुछ मीठा है और मुझे पसंद नहीं आया।

बेशक, इस स्वीटनर का उपयोग करना या न करना आप पर निर्भर है, लेकिन स्टीविया को आज सबसे अच्छा, प्राकृतिक और किफायती चीनी विकल्प माना जाता है। यह समझने के लिए कि आप कौन से मिठास का उपयोग कर सकते हैं और कौन सा नहीं, आइए उनमें से प्रत्येक के बारे में अधिक जानें।

प्राकृतिक चीनी के विकल्प

1

फ्रुक्टोज़ एक प्राकृतिक स्वीटनर है

मधुमेह रोगियों के लिए कई उत्पाद, मिठाइयाँ, कैंडी और कुकीज़ फ्रुक्टोज़ से बनाई जाती हैं।

यह प्राकृतिक शर्करा फलों, जामुनों से प्राप्त होती है और फूलों के पौधों के रस, शहद, बीजों और जड़ी-बूटियों में पाई जाती है।

फ्रुक्टोज के फायदे

• सुक्रोज से 1.7 गुना अधिक मीठा;
• सुक्रोज से 30% कम कैलोरी;
• रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि नहीं होती है, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए इसकी अनुमति है;
• इसमें परिरक्षक गुण हैं, इसलिए आप भविष्य में उपयोग के लिए कॉम्पोट, जैम, मार्शमैलो, जैम आदि तैयार कर सकते हैं;
• रक्त में अल्कोहल को तोड़ता है, इसलिए इसका उपयोग मादक पेय के लिए शरीर की विषाक्त प्रतिक्रियाओं के मामले में किया जा सकता है;
• फ्रुक्टोज से बने पाई और अन्य बेक किए गए सामान अधिक फूले हुए और हवादार होते हैं।

फ्रुक्टोज से नुकसान

• दैनिक आहार के 20% से अधिक की बड़ी मात्रा में, यह हृदय प्रणाली में समस्याएं पैदा कर सकता है।
• इसे प्रति दिन 30-40 ग्राम से अधिक नहीं लेने की सलाह दी जाती है।

2

जैविक चीनी विकल्प सोरबिटोल (E420)

स्वीटनर सोर्बिटोल सेब, खुबानी और रोवन से बनाया जाता है।

इसका स्वाद सामान्य चीनी से 3 गुना अधिक मीठा होता है। मधुमेह रोगियों को इसका सेवन करने की अनुमति है। इसे यूरोपीय विशेषज्ञों के समुदाय द्वारा एक खाद्य उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है। यदि सोर्बिटोल तैयार उत्पादों में शामिल है, तो निर्माताओं को पैकेजिंग पर E420 प्रतीक लगाना होगा।

सोर्बिटोल के लाभ

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को ठीक करता है।
• कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
• सोर्बिटॉल के इस्तेमाल से बने व्यंजन लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं.

सोर्बिटोल के नुकसान

• बड़ी मात्रा में, सोर्बिटोल सूजन, मतली, उल्टी और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों का कारण बन सकता है।
• सोर्बिटोल में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, यह चीनी की कैलोरी सामग्री से 53% अधिक है।
• उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो वजन कम करने का निर्णय लेते हैं।
• आपको प्रति दिन 30-40 ग्राम से अधिक सोर्बिटोल का सेवन नहीं करना चाहिए।

3

चीनी का विकल्प ज़ाइलिटोल

एक और काफी सामान्य चीनी विकल्प ज़ाइलिटोल है, जो कपास के बीज और मकई के भूसे की भूसी से प्राप्त होता है।

जाइलिटोल के लाभ

• मौखिक गुहा की स्थिति में सुधार करता है, क्योंकि यह दांतों के इनेमल को नष्ट नहीं करता है और क्षय के विकास को रोकता है। इस गुण के कारण, इसे अक्सर च्युइंग गम और मुँह धोने, औषधीय सिरप और टूथपेस्ट में शामिल किया जाता है।
• शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।
• पेट के स्रावी कार्यों को मजबूत करता है, पित्त के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है।

ज़ाइलिटोल के विपक्ष

• अधिक मात्रा के मामले में, यह रेचक के रूप में कार्य करता है।
• कैलोरी सामग्री नियमित चीनी के बराबर है - जाइलिटॉल के लिए 2.43 किलो कैलोरी/ग्राम और चीनी के लिए 3.8 किलो कैलोरी/ग्राम।
• प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

4

एरिथ्रिटोल - प्राकृतिक स्वीटनर (E968)

यह पदार्थ बेर, नाशपाती, अंगूर जैसे फलों से प्राप्त होता है, जिसमें प्रति किलोग्राम उत्पाद में 40 मिलीग्राम तक होता है, साथ ही तरबूज से भी, जिसमें और भी अधिक - 50 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम होता है।

एरिथ्रिटोल मकई, टैपिओका और अन्य स्टार्च युक्त उत्पादों के औद्योगिक प्रसंस्करण से भी प्राप्त किया जाता है।

एरिथ्रिटोल के लाभ

• कम कैलोरी सामग्री - 0.2 किलो कैलोरी/ग्राम;
• 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्मी झेलने की क्षमता;
• नियमित चीनी के अनुरूप उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएँ;
• ऊर्जा मान 0 किलो कैलोरी;
• क्षय और मौखिक समस्याओं की रोकथाम;
• मोटापे और मधुमेह के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
• शीतलन प्रभाव, जैसे पुदीने के बाद।

एरिथ्रिटोल के नुकसान

• यदि आप प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक का सेवन करते हैं, तो दस्त शुरू हो सकता है।

एरिथ्रिटोल खरीदें

आप निम्नलिखित कीमतों पर एरिथ्रिटोल खरीद सकते हैं:

• फंक्सजोनेल मैट (नॉर्वे) से "सुक्रिन" - 500 ग्राम के लिए 620 रूबल
• नाउ फूड्स (यूएसए) से 100% एरिथ्रिटोल" - 1134 ग्राम के लिए 887 आरयूआर

एरिथ्रिटोल को अक्सर जटिल तैयारियों में शामिल किया जाता है, उदाहरण के लिए, स्वीटनर फिटपराड।

और यहाँ डॉ. कोवलकोव मिठास के बारे में क्या सोचते हैं:

निम्नलिखित लेख में, आप सैकेरिन, साइक्लामेट, एस्पार्टेम, एसेसल्फेम पोटेशियम, सुक्रासाइट जैसे सिंथेटिक मिठास के बारे में जान सकते हैं।

स्वीटनर्स फ़िट परेड, मिलफ़ोर्ड - समीक्षाएँ

सिंथेटिक चीनी के विकल्प को अक्सर मिठास देने वाला कहा जाता है, क्योंकि वे पूरी तरह से मिठास देने वाले नहीं होते हैं। वे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, केवल मीठे स्वाद का भ्रम पैदा करते हैं।

कई निर्माता प्राकृतिक चीनी के विकल्प के साथ सिंथेटिक दवाओं को मिलाकर नई मिठास बनाते हैं।

तालिका में आप सबसे आम मिठास देख सकते हैं और उनके लाभ और हानि के बारे में जान सकते हैं।

नाम	व्यावसायिक नाम	अन्य औषधियों में सम्मिलित है	लाभ	चोट	प्रति दिन अनुमत मात्रा
सैकरीन (E954)	स्वीट आईओ, स्प्रिंकल स्वीट, स्वीट"एन"लो, ट्विन	स्वीट शुगर, मिलफोर्ड ज़ूस, सुक्रासिट, स्लैडिस	इसमें कोई कैलोरी नहीं है; 100 गोलियाँ = 6-12 किलो चीनी; प्रतिरोधी गर्मी; अम्लीय वातावरण में प्रतिरोधी	अप्रिय धात्विक स्वाद; इसमें कार्सिनोजन होता है; इसका सेवन नहीं करना चाहिए। खाली पेट पर; पित्त पथरी रोग बढ़ सकता है; कनाडा में प्रतिबंधित	0.2 ग्राम से अधिक नहीं
साइक्लामेट (E952)	पोटेशियम साइक्लामेट; सोडियम साइक्लामेट	त्सुकली, सुस्ली, मिलफोर्ड, डायमंट	चीनी से 30-50 गुना अधिक मीठा; इसमें कोई कैलोरी नहीं है; गर्म होने पर स्थिर	मूत्राशय के कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है; संयुक्त राज्य अमेरिका और ईईसी देशों में निषिद्ध; अन्य कार्सिनोजेन्स के प्रभाव को मजबूत करता है; यदि आपकी किडनी ख़राब है, तो गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान इसका उपयोग न करें	शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम पर 10 मिलीग्राम या प्रति दिन 0.8 ग्राम से अधिक नहीं।
एस्पार्टेम (ई 951)	स्वीटली, स्लैस्टिलिन, सुक्राज़ाइड, न्यूट्रिस-विट	सुरेल, डुल्को, आदि। अपने शुद्ध रूप में इसे न्यूट्रास्वीट या स्लेडेक्स नाम से उत्पादित किया जाता है।	सुक्रोज से 180-200 गुना अधिक मीठा; कोई बाद का स्वाद नहीं है; इसमें कोई कैलोरी नहीं है; 4-8 किलोग्राम नियमित चीनी की जगह लेता है	ऊष्मीय रूप से अस्थिर; फेनिलकेटोनुरिया से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित; एस्पार्टेम के टूटने से मेथनॉल बनता है, जो बाद में फॉर्मेल्डिहाइड में ऑक्सीकृत हो जाता है	3.5 ग्राम से अधिक नहीं
एसेसल्फेम पोटेशियम (E950)	सुनेट; एसेसल्फेम के; ओथिज़ोन	"यूरोस्विट", "स्लैमिक्स", "एस्पास्विट"	सुक्रोज से 200 गुना अधिक मीठा; लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि; कोई कैलोरी नहीं; एलर्जी नहीं; क्षय का कारण नहीं बनता	चयापचय में भाग नहीं लेता है, अवशोषित नहीं होता है, आंतरिक अंगों में जमा नहीं होता है और शरीर से अपरिवर्तित उत्सर्जित होता है। सशर्त रूप से हानिरहित, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में इसे जहर के रूप में लंबे समय तक प्रतिबंधित कर दिया गया था	1 ग्राम से अधिक नहीं
Sukrazit	सुरेल, स्लैडिस, मिलफोर्ड सस, मधुर समय	मीठी चीनी, स्लेडेक्स, आर्गोस्लास्टिन, मार्मिक्स, स्वीटलैंड, फिट परेड, त्सुकली, रियो, न्यूट्री स्वीट, नोवासिट, गिनलाइट, स्टैस्टिलिन, शुगाफरी	1200 गोलियाँ-6 किलो चीनी; 0 केसीएलएल; भोजन को उबालकर और जमाकर रखा जा सकता है	इसमें विषैला फ्युमेरिक एसिड होता है	0.7 ग्राम से अधिक नहीं

यहां तक ​​​​कि अगर ये डेटा आपको खुश नहीं करते हैं और आपको उन्हें छोड़ना चाहते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप सफल नहीं होंगे, क्योंकि ये सभी मिठास कन्फेक्शनरी उत्पादन और बेकरी उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती हैं। मीठे कार्बोनेटेड पेय प्रचुर मात्रा में होते हैं, कड़वाहट को दबाने के लिए इन्हें दवाओं में मिलाया जाता है।

स्वीटनर फ़िट परेड

सबसे लोकप्रिय मिठासों में से एक फिट पारद बन गया है, जो एक जटिल तैयारी है, जैसा कि पैकेजिंग पर दर्शाया गया है:

• एरिथ्रिटोल();
• सुक्रालोज़
• गुलाब का अर्क
• स्टेविज़ॉइड (ई960)।

कैलोरी सामग्री 3.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है

स्टीविया चीनी इस पौधे की पत्तियों से निकालकर प्राप्त की जाती है। हालाँकि, प्राकृतिक स्टीविया और स्टीवियोसाइड के बीच अंतर अभी भी बहुत है - स्टीवियोसाइड अब पौधे जितना प्राकृतिक नहीं है, यह एक कारखाने में रासायनिक प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त अर्क है।

फ़िट परेड स्वीटनर में शामिल सभी पदार्थों में गुलाब का अर्क सबसे प्राकृतिक पदार्थ है।

सुक्रालोज़:

निर्माताओं का कहना है कि दवा हानिरहित है, लेकिन एस्पार्टेम के साथ भी यही हुआ, जिसे बाद में खतरनाक माना गया। संरचना में मौजूद क्लोरीन शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

फिटपरेड सुरक्षा के बारे में वीडियो देखें

फ़िट पारद की अनौपचारिक समीक्षाएँ

फ़िट परेड स्वीटनर की उपभोक्ता समीक्षाओं से, यह इस प्रकार है यह दवा इतनी हानिरहित नहीं है. यहां बताया गया है कि शिकायत करने वाले विभिन्न लोगों से कौन सा डेटा एकत्र किया गया था:

• प्रतिरक्षा में कमी;
• अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करना;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना;
• हार्मोनल असंतुलन;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;
• ट्यूमर की घटना;
• तंत्रिका संबंधी विकार.

आप फिटपरैड स्वीटनर को किसी फार्मेसी या सुपरमार्केट के विशेष विभागों से खरीद सकते हैं। फिटपरैड की कीमत 180 से 500 रूबल प्रति 400 ग्राम तक है। बैग, जार, पाउच, टैबलेट में उपलब्ध है।

स्वीटनर मिलफोर्ड

यह स्वीटनर अलग-अलग नामों से अलग-अलग फॉर्मूलेशन में तैयार किया जाता है।

ये निम्नलिखित प्रकार के हो सकते हैं:

• मिलफोर्ड सूस (मिलफोर्ड सूस): आधार - साइक्लामेट, सैकरीन;
• मिलफोर्ड सस एस्पार्टेम (मिलफोर्ड सस एस्पार्टेम): एस्पार्टेम पर आधारित, 100 और 300 गोलियों में उत्पादित;
• इनुलिन के साथ मिलफोर्ड (इसमें सुक्रालोज़ और इनुलिन होता है);
• मिलफोर्ड स्टीविया (स्टीविया पत्ती के अर्क पर आधारित);
• तरल रूप में मिलफोर्ड सस: इसमें साइक्लामेट और सैकरिन होता है।

आप तालिका में प्रत्येक घटक पदार्थ के बारे में जान सकते हैं और इन चीनी विकल्पों के खतरों और लाभों के बारे में अपने निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

वीडियो आपको मिलफोर्ड की संपत्तियों के बारे में बताएगा:

आहार विशेषज्ञ की राय

मिठाइयों के प्रति प्रेम अन्य सभी मानवीय व्यसनों की तरह ही एक आदत है। मिठास का उपयोग करना है या नहीं यह उनके स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार प्रत्येक व्यक्ति का मामला है। यदि आप मिठाइयों के प्रति अपने प्यार पर काबू नहीं पा सकते हैं, तो प्राकृतिक और गैर-विरोधित मिठास का उपयोग करें (उदाहरण के लिए, स्टीविया)। लेकिन अगर आप मीठा छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आप लगभग तीन सप्ताह में अपनी लालसा पर काबू पा सकते हैं। किसी भी आदत को हासिल करने के लिए बिल्कुल यही आवश्यक है। यह काफी संभव है कि आप चीनी या चीनी के विकल्प का सेवन न करें। आख़िरकार, यह अभी भी प्राकृतिक सब्जियों, फलों, तैयार स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों और उत्पादों में पाया जाता है. यह न केवल उन लोगों के लिए फायदेमंद होगा जो पहले से ही मधुमेह या मोटापे से पीड़ित हैं, बल्कि स्वस्थ लोगों के लिए भी फायदेमंद होंगे।

आधुनिक फैशन और जीवन स्वयं एक नियम निर्धारित करता है - एक व्यक्ति को फिट और पतला होना चाहिए।

हममें से कई लोग वजन कम करने की चाहत में अकल्पनीय बलिदान करते हैं: हम खुद को शारीरिक व्यायाम से थका देते हैं, अपनी सामान्य लय और जीवनशैली बदलते हैं, सभी प्रकार के आहार लेते हैं जो मीठे खाद्य पदार्थों और चीनी को हमारे आहार से बाहर कर देते हैं।

लेकिन, चूंकि बिना चीनी वाली चाय या सुबह की कॉफी इतनी असामान्य है, इसलिए मीठे खाद्य पदार्थ खाने से बचना आसान नहीं है, खासकर मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए यह मुश्किल है।

कई लोग एक विकल्प देखते हैं और चीनी के विकल्प पर स्विच करते हैं, अपनी पसंद को इस तथ्य से प्रेरित करते हैं कि वे चीनी की जगह लेते हैं, कैलोरी में उतनी अधिक नहीं हैं, और स्वाद में भिन्न नहीं हैं। लेकिन क्या यह सही विकल्प है और क्या हम अपने शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा रहे हैं?

आज हम मिठास के बारे में बात करेंगे कि वास्तव में वे हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक क्यों हो सकते हैं।

टिप्पणी!

यह तुरंत समझना महत्वपूर्ण है कि चीनी के विकल्प का बाजार एक ईमानदार बाजार नहीं है! कुछ पदार्थों के खतरों के बारे में बहुत सारी जानकारी औसत उपभोक्ता से छिपी हुई है - आपसे और मुझसे! यह निश्चित रूप से सिद्ध हो चुका है कि उपभोग के लिए स्वीकृत कई चीनी विकल्प एक बहुत ही खतरनाक बीमारी का कारण बनते हैं - कैंसर!

इस लेख का उद्देश्य हमारे पाठकों को नवीनतम और सच्ची जानकारी प्रदान करना है। यह कठिन हो सकता है और बहुत गुलाबी नहीं, लेकिन, इसमें कोई शक नहीं, हम सभी को अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और जीवन बचाने के लिए इसकी आवश्यकता है!

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि यह लेख आपके लिए एक अच्छा सहायक बनेगा, आपकी अच्छी सेवा करेगा और आपको नुकसान से बचाएगा।

मिठास - मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा क्या है?

आइए प्रश्नों को विस्तार से देखें:

• सुरक्षित मिठास - क्या वे वास्तव में मौजूद हैं?
• वजन कम करते समय क्या मिठास हानिकारक या फायदेमंद है?

चीनी के सेवन के खतरों के बारे में थोड़ा

हम सभी जानते हैं कि सफेद चीनी खाना काफी हानिकारक होता है। यहां कुछ बहुत ही सम्मोहक तर्क दिए गए हैं जो आपको इस मीठे उत्पाद के सेवन की उपयुक्तता के बारे में सोचने पर मजबूर कर सकते हैं:

1. चीनी यकृत विकारों को भड़काती है, जिसके कारण इसका आकार बढ़ जाता है, इसमें अतिरिक्त वसा जमा हो जाती है, और इससे यकृत स्टीटोसिस हो जाता है, और बाद में सिरोसिस या कैंसर भी हो सकता है!
2. घातक ट्यूमर के बनने का एक कारण अत्यधिक चीनी का सेवन है।
3. चीनी शरीर में हार्मोनल असंतुलन पैदा कर सकती है।
4. मीठे उत्पादों का सेवन खतरनाक अल्जाइमर रोग को भड़काता है।
5. माइग्रेन और सिरदर्द का कारण बनता है, हमारे टेंडन को भंगुर बनाता है।
6. यह गुर्दे की बीमारी को भड़काता है, पथरी का कारण बनता है और अधिवृक्क ग्रंथियों के सामान्य कामकाज को बाधित करता है।
7. चीनी बार-बार पाचन संबंधी विकारों का कारण बन सकती है, क्योंकि इसके सेवन से भोजन के अवशोषण की दर धीमी हो जाती है और पाचन एंजाइम नष्ट हो जाते हैं।
8. अत्यधिक चीनी के सेवन से पित्ताशय का कैंसर हो सकता है।
9. चीनी अपने आप में एक दवा है, क्योंकि यह शराब की तरह ही नशे की लत है, और यह उत्पाद जहरीला भी है!

टिप्पणी!

यह जोड़ने योग्य है कि अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने हाल ही में घोषणा की है कि चीनी की खपत का आम तौर पर स्वीकृत "मानदंड", जो पहले मौजूद था, अब आधा कर दिया गया है!!!

सोचने के लिए बहुत कुछ है, है ना?

एक बहुत बड़ा खतरा यह है कि हम जो भी खाद्य पदार्थ खाते हैं उनमें लगभग सभी में चीनी होती है। यह हमारे आहार में उत्पादों की एक प्रभावशाली सूची है: ब्रेड, सॉसेज, सॉस (मेयोनेज़, केचप), कन्फेक्शनरी, कोई भी शराब।

लोगों को यह भी पता नहीं चलता कि वे एक दिन में कितनी चीनी खाते हैं, यह सोचकर कि यह बिल्कुल भी नहीं है या बहुत कम है!

खैर, जरा सोचिए, आपकी चाय में एक चम्मच चीनी, आपकी कॉफी में एक चम्मच चीनी, या आप केक का एक टुकड़ा खरीद सकते हैं, और बस इतना ही। लेकिन यह पता चला कि यह सब कुछ नहीं है! यह पता चला है कि यह वास्तव में चीनी की "छिपी हुई" खपत है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ा खतरा है।

दोस्तों, क्या आपके लिए एक समय में 10-16 क्यूब्स परिष्कृत चीनी का उपभोग करना यथार्थवादी है? नहीं?

एक बार में कोका-कोला की आधा लीटर की बोतल पीने के बारे में क्या ख्याल है? हाँ?

लेकिन आधा लीटर कोका-कोला में बिल्कुल इतनी ही मात्रा में चीनी होती है!!!

यह एक सरल उदाहरण है कि "छिपी" चीनी की खपत का क्या मतलब है और यह खतरनाक क्यों है, क्योंकि हम यह भी नहीं जानते या देख नहीं पाते कि हम क्या और कितना खाते हैं, और इसलिए हम सोचते हैं कि इसका अस्तित्व ही नहीं है।

अधिक पढ़े-लिखे लोग, जो इसके बारे में जानते हैं, वे मिठास की ओर तेजी से रुख करते हैं। और अगर वे पैकेजिंग पर देखते हैं कि उत्पाद में चीनी नहीं है, तो वे चिंता नहीं करते हैं और अपनी पसंद से काफी संतुष्ट रहते हैं, यह मानते हुए कि उनके स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं है।

मिठास - वे क्या हैं?

चीनी के विकल्प, वास्तव में, रासायनिक पदार्थ, विशेष यौगिक हैं जिनका स्वाद काफी मीठा होता है, लेकिन इनमें ग्लूकोज यानी कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं।

मूल रूप से, ये वास्तविक "धोखेबाज पदार्थ" हैं जो मानव स्वाद कलिकाओं को धोखा दे सकते हैं, और साथ ही इनमें शरीर के लिए कोई उपयोगी पदार्थ या ऊर्जा नहीं होती है।

यह वास्तव में यह गुण है - कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति, और इसलिए कैलोरी (ऊर्जा) - जिसका उपयोग निर्माता अपने रासायनिक मिठास को सफलतापूर्वक विज्ञापित करने के लिए करते हैं।

आख़िरकार, यदि कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, तो कैलोरी भी नहीं है, ठीक है ना?

इसलिए, हर कोई जो अपना वजन कम करना चाहता है, बहुत स्वेच्छा से विभिन्न खाद्य उत्पादों को खरीदता है जिनमें उनकी संरचना में मिठास होती है। लक्ष्य एक ही है - बहुत अधिक अतिरिक्त कैलोरी न खाना।

आख़िरकार, सब कुछ बढ़िया है, है ना? आप जी भर कर सभी प्रकार की मिठाइयाँ खा सकते हैं, और साथ ही आपको अतिरिक्त कैलोरी भी नहीं मिलेगी, जिसका अर्थ है कि आपका वजन नहीं बढ़ेगा!

हालाँकि, यहाँ सब कुछ उतना गुलाबी और अद्भुत नहीं है जितना पहली नज़र में हमें लग सकता है।

चीनी के विकल्प की "ट्रिक" क्या है, और क्या वजन कम करने पर मिठास लाभ पहुंचाती है या नुकसान?

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने एक काफी गंभीर अध्ययन किया जो लंबे समय तक चला और जिसमें उन्होंने कई लोगों को शामिल किया। इस अध्ययन के प्रकाशित परिणामों के अनुसार, यह पता चला है कि बिल्कुल सभी मिठास मानव शरीर में चयापचय पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं।

इस प्रभाव के परिणामस्वरूप, शरीर का समग्र चयापचय बाधित हो जाता है, और अधिक से अधिक खाने की तीव्र इच्छा पैदा होती है!

टिप्पणी!

यह साबित हो चुका है कि कई लोगों में, चीनी के विकल्प एक मजबूत भूख को भड़काते हैं, बस एक वास्तविक "ग्लूटन", जिसे कुछ समय के लिए, एक व्यक्ति नियंत्रण में रखने में सक्षम होता है। हालाँकि, जब बढ़ी हुई भूख से लड़ने की ताकत अपर्याप्त हो जाती है, और खाने की इच्छा असहनीय रूप से तीव्र हो जाती है, तो ऐसी स्थिति में व्यक्ति सब कुछ खाना शुरू कर देता है।

यह पता चला है कि इस लोलुपता के परिणामस्वरूप, आप अभी भी अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करते हैं, और दुर्भाग्यपूर्ण अतिरिक्त वजन जिसे आप इतनी कठिनाई से कम करने में कामयाब रहे, वापस आ जाता है।

काश वे सभी "जो हमेशा वजन कम कर रहे हैं" और मीठा खाने के शौकीन लोग जानते हों कि इन सभी मिठासों पर आंख मूंदकर भरोसा करके वे अपने शरीर और मानस को कितनी क्रूर और अस्वास्थ्यकर परीक्षा दे रहे हैं!

हम निश्चित रूप से यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चीनी के विकल्प मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हैं!

टिप्पणी!

लेख रासायनिक मिठास के बारे में है, न कि प्राकृतिक, प्राकृतिक "एनालॉग्स" के बारे में जो मिठाइयों की जगह ले सकते हैं - ये सूखे मेवे, शहद, स्टीविया हैं!!! यह सारा मधुर वैभव प्रकृति द्वारा बनाया गया है और मनुष्य को केवल लाभ पहुँचाता है!

यदि चीनी स्वयं स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है और शरीर के लिए बहुत हानिकारक है, तो मिठास असली जहर है!

इसके अलावा, जहर बहुत धीमा है... एक "शांत" और ध्यान न देने योग्य "जहर"।

लेकिन यह "शांति" इसे कम खतरनाक और जहरीला नहीं बनाती!

वे हमारे पसंदीदा भोजन और पेय को एक मीठा स्वाद देते हैं, और अक्सर निर्माताओं द्वारा उन्हें पूरी तरह से कम कैलोरी के रूप में प्रस्तुत किया जाता है (हालांकि अक्सर ऐसा नहीं होता है!)।

इसके अलावा, निर्माताओं ने, लगभग आधिकारिक स्तर पर, उन्हें मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से हानिरहित घोषित किया, लेकिन यह, एक नियम के रूप में, झूठ है!

बड़ी खाद्य कंपनियाँ लंबे समय से अपने उत्पादों में चीनी के बजाय रासायनिक मिठास मिला रही हैं! और उपभोक्ता इसे "अच्छा" मानते हैं। खैर, यह हानिकारक चीनी नहीं है! तो, सब कुछ ठीक है, ऐसा हम सोचते हैं, और हम कितने गलत हैं!

वास्तव में, कई दर्जन किस्में हैं। हम, दोस्त, इस लेख में, आपको सबसे आम चीनी के विकल्पों से परिचित कराएंगे, ताकि जब आप पैकेज पर सामग्री पढ़ें तो आप उन्हें पहचान सकें और पहचान सकें।

एस्पार्टेम (ई 951)

यह पदार्थ नियमित सफेद चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है। एस्पार्टेम वर्तमान में सबसे लोकप्रिय और साथ ही, सबसे खतरनाक स्वीटनर है!

इसकी संरचना सरल है: फेनिलएलनिन और एसपारटिक एसिड। बिल्कुल सभी निर्माताओं का दावा है कि अगर एस्पार्टेम का सेवन कम मात्रा में किया जाए तो कोई नुकसान नहीं होता है।

हालाँकि, अगर हम एक जहरीले रसायन के बारे में बात कर रहे हैं, तो हम किस तरह के उपाय के बारे में बात कर सकते हैं?

सामान्य "खुराक" या "माप" वह है जब व्यक्ति की मृत्यु नहीं हुई हो, है ना? यदि वह नहीं मरा, तो इसका मतलब है कि उसने इसी "उपाय" का उपयोग किया...

लेकिन यह शरीर के लिए कितना विषैला और हानिकारक है यह एक गौण प्रश्न है, है ना?

और ये सिर्फ एक पल है.

लेकिन दूसरी बात यह है कि हमें शायद इस बात का अंदाज़ा भी नहीं होगा कि हम प्रति दिन इस कथित हानिरहित एस्पार्टेम की कितनी मात्रा खाते हैं!

और सब इसलिए क्योंकि अब इसे हर जगह जोड़ा जा रहा है।

आख़िरकार, यह बहुत सस्ता है और आपको इसकी बहुत, बहुत कम आवश्यकता है। निर्माताओं को अच्छा लाभ कमाने के लिए और क्या चाहिए?

एस्पार्टेम के साथ सबसे बड़ा खतरा यह है कि जब इसे 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो यह फेनिलएलनिन और मेथनॉल का उत्पादन करता है। और फिर मेथनॉल को सबसे खतरनाक कार्सिनोजेन, फॉर्मेल्डिहाइड में बदल दिया जाता है - यह एक वास्तविक जहर है!

गुर्दे सबसे पहले पीड़ित होते हैं और इस हानिकारक पदार्थ पर प्रतिक्रिया करते हैं। यहीं पर शरीर में सूजन दिखाई देती है, हालाँकि "मैंने कोई हानिकारक चीज़ नहीं खाई है!", क्या यह एक परिचित स्थिति है?

एस्पार्टेम के खतरों को एक प्रयोग के परिणामों द्वारा स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया गया है। इस बारे में बात करना अप्रिय है, और यह निर्दोष जानवरों के लिए अफ़सोस की बात है, लेकिन तथ्य तथ्य हैं और वे विश्वसनीय हैं।

कई महीनों तक, एस्पार्टेम को धीरे-धीरे जानवरों के चारे में जोड़ा गया। इस तरह के भोजन के परिणामस्वरूप, काफी कम समय के बाद, उन सभी जानवरों में मस्तिष्क कैंसर विकसित हो गया जिन पर यह प्रयोग किया गया था!

जैसा कि वे कहते हैं, आगे की टिप्पणियाँ अनावश्यक हैं!

नियोटेम (ई 961)

यह एस्पार्टेम का "सापेक्ष" है और इसकी संरचना इसके समान है।

यह वर्तमान में सबसे मीठा ज्ञात स्वीटनर है क्योंकि यह नियमित सफेद चीनी की तुलना में दस हजार गुना अधिक मीठा है!

एसेसल्फेम पोटेशियम (ई 950)

इस चीनी विकल्प को 1988 में "घातक नहीं" और आधिकारिक तौर पर "अनुमोदित" घोषित किया गया था।

इसका मानव मानस पर अत्यधिक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

यह स्वीटनर लगभग सभी खाद्य उत्पादन और फार्मास्यूटिकल्स में काफी सक्रिय रूप से और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

टिप्पणी! इंग्लैंड, कनाडा और दुनिया के कई देशों में, ऐससल्फ़ेम पोटेशियम को विधायी स्तर पर उपयोग के लिए प्रतिबंधित किया गया है!

सैकरीन (E954)

इसे 19वीं शताब्दी में मधुमेह से पीड़ित लोगों की पीड़ा को कम करने के लिए प्राप्त किया गया था। हम कह सकते हैं कि यह सबसे पहले कृत्रिम मिठासों में से एक है।

चीनी की अनुपलब्धता और उच्च लागत के कारण, प्रथम विश्व युद्ध के दौरान सैकरीन का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था।

यह पदार्थ नियमित चीनी की तुलना में 400 गुना अधिक मीठा होता है और इसलिए खाद्य निर्माताओं के लिए बहुत फायदेमंद है।

ऐसे विश्वसनीय वैज्ञानिक अनुसंधान डेटा हैं जो इंगित करते हैं कि सैकरीन में उच्च स्तर की कैंसरजन्यता होती है, और इससे शरीर में घातक ट्यूमर का निर्माण और विकास हो सकता है!

अक्सर, इसे लगभग सभी ज्ञात कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ा जाता है: कैंडीज, क्रीम, आइसक्रीम, जेली, मीठे कार्बोनेटेड पेय, चिप्स, क्रैकर इत्यादि।

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि आप स्टोर में अपने बच्चों के लिए किस प्रकार का जहर खरीद सकते हैं? इसलिए, आपके द्वारा खरीदे गए उत्पादों की सामग्री का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें; यदि खतरनाक पदार्थ मौजूद हैं, तो उन्हें त्याग देना बेहतर है। याद रखें कि स्वास्थ्य अधिक महंगा है और इसे खरीदा नहीं जा सकता!

साइक्लामेट (E952)

नियमित चीनी से लगभग 35 गुना अधिक मीठा। यह उच्च तापमान को अच्छी तरह सहन करता है और पानी में अच्छी तरह घुल जाता है। ये विशेषताएं खाद्य उद्योग में खाना पकाने में इस पदार्थ का उपयोग करना संभव बनाती हैं।

साइक्लामेट रूस और पूर्व सोवियत संघ के देशों में सबसे आम चीनी विकल्प है।

टिप्पणी!

संयुक्त राज्य अमेरिका और पश्चिमी यूरोपीय देशों में, यह पदार्थ 1969 से प्रतिबंधित है! इसका कारण गुर्दे पर नकारात्मक प्रभाव है, कार्य कार्यों के पूर्ण अवरोध तक! बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा उपयोग के लिए सख्त वर्जित!

लेकिन यहाँ तो इजाज़त है ज़हर खाओ! कोई टिप्पणी नहीं।

हानिकारक खाद्य योजकों की तालिका देखें जो गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

जाइलिटॉल (E967)

इसे कपास के बीज, मकई के भुट्टे और कुछ प्रकार के फलों और सब्जियों के खोल से निकाला जाता है। यह एक पेंटाहाइड्रिक अल्कोहल है, जो कैलोरी और मिठास के मामले में पूरी तरह से नियमित चीनी के समान है। इसीलिए यह औद्योगिक उत्पादन के लिए पूर्णतया अलाभकारी है।

ज़ाइलिटोल अन्य मिठास की तुलना में दांतों के इनेमल को बहुत कम नष्ट करता है, इसलिए इसे कई टूथपेस्ट और च्युइंग गम में मिलाया जाता है।

ज़ाइलिटोल की अनुमेय खुराक प्रति दिन 50 ग्राम है। यदि यह अधिक हो जाता है, तो आंतों की खराबी (दस्त) लगभग तुरंत शुरू हो जाएगी। हम देखते हैं कि आंतों के माइक्रोफ्लोरा और इससे जुड़े सभी नकारात्मक परिणामों का स्पष्ट दमन होता है।

माल्टोडेक्सट्रिन (माल्टोडेक्सट्रोज़)

इस पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक होता है, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाता है। यह स्वीटनर मधुमेह रोगियों के लिए सचमुच जहर है।

माल्टोडेक्सट्रिन बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है और चीनी की तरह ही रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाता है। यदि कोई व्यक्ति गतिहीन जीवन शैली जीता है, तो यह हानिकारक पदार्थ जमा हो जाएगा और वसा के रूप में शरीर के ऊतकों में जमा हो जाएगा!

1. लगभग सभी अध्ययनों से साबित हुआ है कि माल्टोडेक्सट्रिन आंतों के बैक्टीरिया की संरचना को बदलने में सक्षम है, "हानिकारक" सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को बढ़ाता है और लाभकारी सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकता है।
2. एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि माल्टोडेक्सट्रिन के सेवन से क्रोहन रोग हो सकता है।
3. यह खतरनाक साल्मोनेला के अस्तित्व को बढ़ावा देता है, और इससे अक्सर सूजन संबंधी बीमारियाँ होती हैं।
4. 2012 में किए गए एक प्रयोगशाला अध्ययन से पता चला कि माल्टोडेक्सट्रिन आंतों की कोशिकाओं में ई.कोली बैक्टीरिया की दृढ़ता को बढ़ा सकता है, और यह ऑटोइम्यून विकारों का कारण बनता है!
5. 2013 के एक अध्ययन से पता चला है कि यदि आप माल्टोडेक्सट्रिन का सेवन करते हैं, तो आपको गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं (दस्त, सूजन, गैस) हो सकती हैं।
6. बोस्टन (यूएसए) में एक शोध केंद्र भी एक अध्ययन कर रहा है जिसमें पता चला है कि माल्टोडेक्सट्रिन पदार्थ कोशिकाओं की जीवाणुरोधी प्रतिक्रियाओं को बहुत कमजोर कर देता है। आंतों में प्राकृतिक सुरक्षात्मक तंत्र को दबा देता है, और इससे आंतों में गंभीर सूजन प्रक्रियाएं और बीमारियां होती हैं!

इन प्रयोगों में कुछ प्रतिभागियों को महत्वपूर्ण एलर्जी प्रतिक्रियाएं, खुजली और त्वचा की जलन का अनुभव हुआ, जो सभी इस चीनी विकल्प के उपयोग के कारण हुए थे।

माल्टोडेक्सट्रिन अक्सर गेहूं से बनाया जाता है, इसलिए इसमें ग्लूटेन होता है, जिसे उत्पादन प्रक्रिया के दौरान हटाया नहीं जा सकता है। और जो लोग ग्लूटेन बर्दाश्त नहीं कर सकते, उनके लिए माल्टोडेक्सट्रिन एक बहुत बड़ा छिपा हुआ ख़तरा है!

सुक्रालोज़ (E955)

एक अन्य खाद्य योज्य जिसका उपयोग खाद्य उत्पादन में मिठास बढ़ाने के साथ-साथ गंध और स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। यह सामान्य चीनी से 600 गुना अधिक मीठी होती है।

सुक्रालोज़ नियमित सफेद चीनी से बनाया जाता है। यह क्लोरीन उपचार का उपयोग करके किया जाता है! इस हेरफेर का उद्देश्य प्राप्त उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करना है।

नतीजा यह है कि "हम एक चीज़ का इलाज करते हैं, और दूसरे को पंगु बना देते हैं"

यह सबसे लोकप्रिय मिठासों की एक छोटी सी मात्रा है जिसे निर्माता उपयोग करना पसंद करते हैं, जिससे हम सभी नश्वर खतरे में पड़ जाते हैं! मुझे लगता है कि आपको इस बारे में जानने का पूरा अधिकार है.

एक तार्किक और दिलचस्प सवाल उठता है: यदि चीनी के विकल्प मानव स्वास्थ्य के लिए इतने हानिकारक हैं, तो उन पर प्रतिबंध क्यों नहीं लगाया जाता, बल्कि उनका उपयोग क्यों किया जाता है?

1. तथ्य यह है कि मिठास चीनी की तुलना में दसियों और यहां तक ​​कि सैकड़ों गुना अधिक मीठी होती है। उदाहरण के लिए, केवल एक किलोग्राम एस्पार्टेम 250 किलोग्राम सफेद चीनी की जगह ले सकता है। और एक किलोग्राम नियोटेम 10,000 किलोग्राम चीनी की जगह ले सकता है।
2. चीनी के विकल्प नियमित चीनी की तुलना में कई गुना सस्ते होते हैं, और यह कंपनी के लिए अच्छी बचत और शुद्ध लाभ है! और ये पदार्थ - विकल्प - सस्ते हैं, इस कारण से कि वे सबसे वास्तविक, शुद्ध "रसायन विज्ञान" हैं।
3. सामान्य व्यावसायिक तर्क का पालन करते हुए, हम आसानी से समझ सकते हैं कि फार्मास्युटिकल उद्योग को हमारी बीमारियों से लाभ होता है और यहाँ तक कि इसकी ज़रूरत भी है। यह महसूस करना दुखद है, लेकिन ये तथ्य हैं।

यह एहसास दुखद है, लेकिन कुछ नहीं किया जा सकता, यह हमारी कड़वी सच्चाई है।

यह भी कहने योग्य है कि जैसे ही मानव स्वास्थ्य के लिए मिठास के खतरों के बारे में पहला सूचना लेख सामने आने लगा, तुरंत, इस रसायन का उपयोग करने वाले कई निर्माताओं ने उत्पाद पैकेजिंग पर उनकी सामग्री का उल्लेख करना बंद कर दिया!

उसी समय, निर्माता बिना किसी हिचकिचाहट के "चीनी" लिखते हैं, लेकिन वास्तव में इसका एक विकल्प है, और सबसे शुद्ध रसायन है!

मिठास और कहाँ मिल सकती है?

ऊपर वर्णित खाद्य उत्पादों के अलावा, चीनी की जगह लेने वाले ये पदार्थ लगभग हमेशा इसमें शामिल होते हैं:

• फार्मास्युटिकल विटामिन, टिंचर, विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स, किसी भी टैबलेट और मिश्रण में, एक शब्द में - सभी फार्मास्युटिकल उत्पादों में;
• खेल पोषण के लिए अनुशंसित उत्पादों में: गेनर, प्रोटीन, अमीनो एसिड और विभिन्न कॉम्प्लेक्स;
• आहार अनुपूरक (आहार अनुपूरक), साथ ही उन कंपनियों के अन्य उत्पाद जो "स्वास्थ्य" उत्पाद बेचने में विशेषज्ञ हैं।

निष्कर्ष

अब जब आप जानते हैं कि मिठास हमारे स्वास्थ्य के लिए कितनी खतरनाक है, तो हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

खरीदारी करने से पहले दुकानों में पैकेजों पर मौजूद सामग्रियों का सावधानीपूर्वक अध्ययन और अध्ययन करना सुनिश्चित करें। ऐसे उत्पाद खरीदने से बचने का प्रयास करें जिनमें रासायनिक घटक हों।

अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों और कन्फेक्शनरी उत्पादों से बचें जिनमें चीनी के विकल्प होते हैं!

मुझे हर्बल चिकित्सा पसंद है और मैं उसका अध्ययन करता हूं, और अपने जीवन में औषधीय पौधों का भी उपयोग करता हूं। मैं स्वादिष्ट, स्वस्थ, सुंदर और फास्ट फूड बनाती हूं, जिसके बारे में मैं अपनी वेबसाइट पर लिखती हूं।

मैं अपने पूरे जीवन में कुछ न कुछ सीखता रहा हूं। पूर्ण पाठ्यक्रम: वैकल्पिक चिकित्सा। आधुनिक सौंदर्य प्रसाधन. आधुनिक रसोई का रहस्य. फिटनेस और स्वास्थ्य.