खूब चबाना. भोजन को अच्छी तरह चबाना क्यों आवश्यक है: क्या यह वास्तव में आवश्यक है? पाचन तंत्र को टूट-फूट का काम नहीं करना चाहिए

अगर लोग ठीक से चबाएं तो लोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हो जाते हैं आंत्र पथ, तंत्रिका तंत्र, कार्डियो संवहनी रोग, बहुत कम होगा. अच्छी तरह चबाने से आने वाले भोजन के सामान्य प्रसंस्करण में योगदान होता है, मसूड़े और आंतरिक अंग मजबूत होते हैं (दांतों की जड़ें नसों की मदद से नसों से जुड़ी होती हैं)। आंतरिक अंग); अग्न्याशय और यकृत को सक्रिय करता है।

भोजन को सावधानीपूर्वक चबाने (कम से कम 50 बार) के परिणामस्वरूप गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, दस्त, अल्सर, तंत्रिका तंत्र के रोग और कुछ अन्य रोग ठीक हो जाते हैं। इस प्रकार, भोजन को तब तक चबाया जाना चाहिए जब तक कि यह एक तरल सजातीय घोल में न बदल जाए जिसमें ठोस समावेशन न हो।

अच्छी तरह से चबाया हुआ भोजन पेट में कम रहता है, अच्छी तरह पचता है और बेहतर अवशोषित होता है। करने के लिए धन्यवाद प्रचुर मात्रा में उत्सर्जनलार सामान्य एसिड में बहाल हो जाती है क्षारीय संतुलनशरीर, हृदय पर भार कम करना। एक व्यक्ति कम खाना खाता है जिसका परिणाम समान होता है। भोजन को कम से कम 50 बार चबाने से आपको घबराहट से राहत मिलती है भावनात्मक तनावफोकस और प्रदर्शन बढ़ाएँ।

आगे। जब कोई व्यक्ति पशु वसा, चीनी, पेस्ट्री, परिष्कृत आटा उत्पादों की प्रधानता वाला हार्दिक भोजन खाता है, तो उसके साथ क्या होता है? वह बस अपने शरीर में ऊर्जा के प्रवाह को अवरुद्ध करता है। भारी पशु आहार और कुछ नहीं बल्कि किसी की ऊर्जा को अवरुद्ध करने, खुद को निर्जीव और निष्क्रिय बनाने का एक साधन है।

ऐसे लोगों को शारीरिक रूप से पीठ और कंधों में तनाव महसूस होता है। तंग मांसपेशियाँ रक्त प्रवाह को अवरुद्ध करती हैं। रक्त अंगों और ऊतकों को पर्याप्त रूप से पोषण नहीं देता है। कोशिकाओं में रचनात्मक प्रक्रियाओं के बजाय विनाशकारी प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं। इसके अलावा, पशु उत्पादों, चीनी और अन्य भारी खाद्य पदार्थों को पाचन तंत्र द्वारा खराब तरीके से संसाधित किया जाता है, जिसे प्रकृति ने पूरी तरह से अलग उत्पादों के लिए डिज़ाइन किया है - अनाज, सब्जियों और फलियों की प्रधानता के साथ।

जानवरों के भोजन से, अच्छे पदार्थों की तुलना में अधिक विषाक्त पदार्थ, क्षय उत्पाद, ज़हर होते हैं। वे रक्त को जहरीला बनाते हैं, जिससे वे पूरे शरीर में फैल जाते हैं और बदले में अंगों और ऊतकों को जहरीला बना देते हैं। आप स्लैग से नई कोशिकाएँ नहीं बना सकते, क्योंकि यह अपशिष्ट, गंदगी है। दूसरी ओर, उन्हें बाहर नहीं लाया जा सकता. और फिर ये क्षय उत्पाद या तो त्वचा के नीचे, वसा की परत में जमा हो जाते हैं, या रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाते हैं।

यदि कोई व्यक्ति स्वयं को किसी प्रतिकूल परिस्थिति - हाइपोथर्मिया, तनावग्रस्त, घायल - में पाता है हानिकारक पदार्थकिसी कमज़ोर, घायल अंग पर हमला करना। और शुरू हो जाती है एक गंभीर बीमारी.

का चयन प्राकृतिक उत्पादऔर सही खान-पान से हम न केवल अपनी सेहत सुधारते हैं, बल्कि स्वास्थ्य भी बनाए रखते हैं। हालाँकि, उग्र गति से आधुनिक जीवनहम कभी-कभी यह भूल जाते हैं कि भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए।

सौ साल से भी अधिक समय पहले, मोटे होरेस फ्लेचर ने एक अद्भुत अवधारणा सामने रखी थी: भोजन को 32 से अधिक बार चबाने से व्यक्ति न केवल अपना वजन कम कर सकता है, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी उल्लेखनीय सुधार कर सकता है।

भोजन को अच्छी तरह चबाने से इसमें योगदान होता है:
मसूड़ों को मजबूत बनाना. चबाने वाली मांसपेशियाँहमारे शरीर की सभी मांसपेशियों की तरह, प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है, जो कि चबाना है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस तरह का खाना चबाना है, दांतों पर और मसूड़े जाते हैंभार 20 से 120 किलो तक. परिणामस्वरूप, मसूड़ों में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है और पेरियोडोंटाइटिस विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।
विस्तार आवश्यक राशिलार. व्यक्ति को केवल भोजन की गंध सुननी होती है या कुछ के बारे में सोचना होता है स्वादिष्ट व्यंजनक्योंकि मुंह में तुरंत लार बनना शुरू हो जाती है। मानव लार पर 98% पानी से बना है पूरी लाइनउपयोगी एंजाइम और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, समूह बी, सी, एच, ए, डी, ई और के के विटामिन, खनिज सीए, एमजी, ना, हार्मोन और कोलीन, के अनुसार रासायनिक संरचनाएक कमजोर क्षार है. जब कोई व्यक्ति चबाता है तो उससे 10 गुना अधिक लार उत्पन्न होती है शांत अवस्था. साथ ही लार में मौजूद F, Ca और Na मजबूत होते हैं दाँत तामचीनीऔर दांतों की सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बन जाती है।
पेट, अग्न्याशय और यकृत के कामकाज में सुधार. एक बार जब भोजन मुंह में प्रवेश करता है, तो मस्तिष्क पाचन एसिड और एंजाइम का उत्पादन करने के लिए पेट और अग्न्याशय को संकेत भेजता है। इसलिए, से लंबा भोजनयदि आप इसे मुंह में रखते हैं और अधिक देर तक चबाते हैं, तो मस्तिष्क द्वारा भेजे गए संकेत उतने ही मजबूत होते हैं। और ये सिग्नल जितने मजबूत होंगे बड़ी मात्रागैस्ट्रिक जूस और पाचक एंजाइमका विकास होगा और भोजन उतनी ही अधिक गुणवत्ता एवं शीघ्रता से पचेगा।
भोजन का तेज़ और अधिक गहन पाचन और आत्मसात. हमारा जठरांत्र पथ केवल उन्हीं पोषक तत्वों को तोड़ने में सक्षम है जो घुले हुए रूप में हैं। जो भोजन एक गांठ के रूप में पेट में प्रवेश करता है वह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। यदि गांठें छोटी हैं, तो गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस, साथ ही पित्त की क्रिया के तहत विभाजन होता है। हालाँकि, इससे पाचन का समय काफी बढ़ जाता है, पुटीय सक्रिय किण्वन का खतरा होता है। भोजन को जितना बेहतर कुचला जाएगा और लार के साथ संसाधित किया जाएगा, गुणांक उतना ही अधिक होगा उपयोगी क्रियाहमारा पाचन तंत्र.
अम्लों की क्रिया को निष्क्रिय करनाऔर शरीर के सामान्य एसिड-बेस संतुलन को बहाल करें।
हृदय पर काम का बोझ कम करना. भोजन के बड़े टुकड़े निगलने से डायाफ्राम पर दबाव पड़ता है, जिस पर हृदय स्थित होता है।
बेहतर आत्मसात पोषक तत्व . सबके साथ भोजन की तृप्ति उपयोगी घटकचबाने के दौरान मुंह में होता है। अनाज, आलू, मिठाई, बेकरी उत्पाद- कार्बोहाइड्रेट युक्त सभी उत्पाद मुंह में पहले से ही पचने लगते हैं, और भोजन को सावधानीपूर्वक धीरे-धीरे चबाने से पाचन तंत्र पर बोझ काफी कम हो सकता है। पेट भोजन के केवल बहुत छोटे टुकड़ों को संसाधित करने में सक्षम है, क्योंकि गैस्ट्रिक रस बड़े टुकड़ों में प्रवेश नहीं कर सकता है। परिणामस्वरूप, भोजन के ऐसे असंसाधित टुकड़े आंतों में प्रवेश करते हैं और शरीर से बाहर निकल जाते हैं।
स्लिमिंग. भोजन को अच्छी तरह चबाने से आप कम भोजन से भी पर्याप्त भोजन प्राप्त कर सकते हैं।

खाना चबाने से आपको वजन कम करने में कैसे मदद मिलती है?

प्रायः एक सेट अधिक वज़नअधिक खाने से आता है। हम भूखे घर आते हैं, भोजन पर झपटते हैं और उसे शरीर की ज़रूरत से कहीं ज़्यादा मात्रा में खा लेते हैं। यदि आप धीरे-धीरे खाते हैं, भोजन को अच्छी तरह चबाते हैं और हल्की भूख के साथ मेज से उठते हैं, तो आप अतिरिक्त वजन को हमेशा के लिए भूल सकते हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि जापान में एक अघोषित कानून है: आप केवल तब तक ही खा सकते हैं जब तक पेट के दस में से आठ हिस्से भर न जाएं। लगातार अधिक खाने से पेट खिंच जाता है और भोजन आसानी से अधिक से अधिक पचने लगता है।

हार्बिन विश्वविद्यालय के चीनी विशेषज्ञ एक सनसनीखेज निष्कर्ष पर पहुंचे: वजन कम करने के लिए, भोजन को अधिक अच्छी तरह से चबाना पर्याप्त है। प्रयोग में भाग लेने के लिए विभिन्न भार श्रेणियों के 30 युवाओं को आमंत्रित किया गया था। भोजन का एक हिस्सा प्राप्त करते समय, प्रतिभागियों को इसे पहले 15 बार, फिर 40 बार चबाने के लिए कहा गया। खाने के 1.5 घंटे बाद किए गए रक्त परीक्षण में उन स्वयंसेवकों में घ्रेलिन (भूख हार्मोन) की कम मात्रा देखी गई, जिन्होंने 40 बार खाना खाया।

बर्मिंघम विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि भोजन के प्रत्येक हिस्से को चबाने से आप शाम के नाश्ते से छुटकारा पा सकते हैं और प्राप्त कैलोरी की संख्या को कम कर सकते हैं। कम से कम 30 सेकंड.

योगी - मान्यता प्राप्त शताब्दी, एक कहावत है: " तरल खाना खायें, ठोस खाना पियें". इसका अर्थ यह है कि तरल भोजन को भी तुरंत निगलना नहीं चाहिए, बल्कि उसे लार में मिलाने के लिए चबाना चाहिए। ठोस भोजन को तरल में बदलने के लिए बहुत सावधानी से चबाना चाहिए। आमतौर पर, योगी एक टुकड़े को कम से कम 100-200 बार चबाते हैं और केवल एक केले से ही पर्याप्त हो सकते हैं।

कई लोगों को खाने के साथ पानी पीना पसंद होता है. बेशक, अपने आप को अपनी लार तक ही सीमित रखना सबसे अच्छा है, हालांकि, यदि भोजन सूखा और कठोर है, तो आप इसे धीरे-धीरे पानी से पतला कर सकते हैं।

आमतौर पर, अधिकांश पौधे भोजनचबाने के दौरान यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है और यदि आप इसे जल्दी-जल्दी निगल लेंगे तो आप कभी भी पकवान का असली स्वाद नहीं जान पाएंगे।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जो लोग सामान्य से अधिक देर तक भोजन चबाते हैं, उन्हें तृप्ति का अहसास तेजी से होता है। जैसे ही भोजन मुंह में प्रवेश करता है, और एक व्यक्ति चबाना शुरू करता है, हिस्टामाइन का उत्पादन होता है, जिसकी हाइपोथैलेमस के न्यूरॉन्स को बहुत आवश्यकता होती है ( मस्तिष्क का भाग). भोजन शुरू करने के 20 मिनट बाद ही हिस्टामाइन मस्तिष्क तक पहुंचता है, जिससे शरीर को तृप्ति का संकेत मिलता है। इस प्रकार, धीरे-धीरे चबाने से आपको निगलने की तुलना में बहुत कम कैलोरी प्राप्त होती है जल्दी से. तृप्ति का संकेत देने के अलावा, हिस्टामाइन चयापचय में काफी सुधार करता है, जिससे शरीर में अतिरिक्त कैलोरी जलने में तेजी आती है।

भोजन को पचाने के लिए हमारा शरीर बहुत अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है। यदि कोई व्यक्ति भोजन को अच्छी तरह से चबाता है, जिससे पूर्व-प्रसंस्करण में सुधार होता है, तो उसे तृप्त होने के लिए काफी कम भोजन की आवश्यकता होती है, और पाचन अंग कम प्रयास के साथ काम करते हैं।

भोजन को अच्छी तरह चबाना और पाचन तंत्र ठीक रखना

पाचन की प्रक्रिया पहले से ही मौखिक गुहा में शुरू होती है, जहां पाचन होता है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्ससरल रूप से लार में निहित प्रोटीन - एमाइलेज की क्रिया के तहत होता है। इसके अलावा बेहतर भोजनलार से गीला होने पर यह आसानी से निकल जाता है पाचन नालऔर तेजी से पचता है.

मौखिक गुहा से, बिना चबाये हुए टुकड़े अन्नप्रणाली में प्रवेश करते हैं और इसे घायल कर सकते हैं। चबाने की प्रक्रिया में, भोजन को शरीर के तापमान तक गर्म किया जाता है, जिससे अन्नप्रणाली और पेट की श्लेष्मा झिल्ली का काम अधिक आरामदायक हो जाता है। भोजन पेट में छह घंटे तक रह सकता है, जहां गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के तहत प्रोटीन टूट जाता है। आगे प्रोटीन का अमीनो एसिड में टूटना होता है ग्रहणी. यहां, लाइपेज और पित्त के प्रभाव में, वसा का ग्लिसरॉल में टूटना और वसा अम्ल.

भोजन का पाचन पूरा हो जाता है छोटी आंत. प्रभाव में आंतों के एंजाइमअच्छी तरह से चबाया गया भोजन सरल यौगिकों में परिवर्तित हो जाता है। और पहले से ही ये यौगिक रक्त में अवशोषित हो जाते हैं और शरीर को ऊर्जा और पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं।

चूँकि बिना चबाया हुआ भोजन शरीर से आसानी से निकल जाता है, इसलिए हमें लगातार विटामिन, आयरन और प्रोटीन की कमी होती रहती है। इसके अलावा, भोजन के बड़े टुकड़े पेट में रहकर प्रजनन में योगदान करते हैं हानिकारक बैक्टीरियाऔर सूक्ष्मजीव. भोजन के छोटे टुकड़ों को कीटाणुरहित किया जाता है हाइड्रोक्लोरिक एसिडमें निहित आमाशय रसबड़े टुकड़ों में, बैक्टीरिया अहानिकर रहते हैं और आंतों में प्रवेश करते हैं, जहां वे सक्रिय रूप से गुणा करते हैं और डिस्बैक्टीरियोसिस और आंतों में संक्रमण का कारण बन सकते हैं।

धीरे-धीरे चबाना कैसे सीखें?

1. चम्मच और कांटे की जगह चॉपस्टिक का इस्तेमाल करें। कम से कम जब तक आप यह नहीं सीख लेते कि इनका उपयोग कैसे करना है।
2. भोजन पर ध्यान दें, स्वाद का आनंद लें
3. रसोई या भोजन कक्ष में मेज पर ही भोजन करें
4. स्वयं खाना पकाएं, ताकि आप भोजन की बेहतर सराहना कर सकें
5. भोजन करते समय सीधे बैठें, गहरी सांस लें, विचलित न हों

हमें आशा है कि आप सरल बात पर ध्यान देंगे उपयोगी सलाहइस लेख से. हित की खातिर, अगली नियुक्तिभोजन स्वयं जांचने का प्रयास करें - निगलने से पहले आप कितनी बार चबाते हैं।

भोजन को अच्छी तरह चबाना न केवल फिगर के लिए, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। इसलिए...

तर्क एक: वजन घटाना

हम चबाने की प्रक्रिया में जितनी अधिक लापरवाही बरतेंगे, उतना ही अधिक हमें लाभ होने का जोखिम होगा अधिक वजन. यह जापानी डॉक्टरों द्वारा सिद्ध किया गया था जो समस्या के प्रति समर्पित होने में बहुत आलसी नहीं थे अध्ययन का मुख्य विषय 5,000 स्वयंसेवकों के साथ. वैज्ञानिकों ने भोजन चबाने की गति के आधार पर उन्हें समूहों में विभाजित किया।

पाँच समूह थे: "तेज़", "काफ़ी तेज़", "सामान्य", "बल्कि धीमा", "धीमा"। तो, "तेज" समूह के "औसत" सदस्य का वजन "धीमे" समूह के सदस्यों की तुलना में औसतन 4 किलोग्राम अधिक था। अध्ययन के आधार पर, वैज्ञानिकों ने एक सूत्र निकाला है: जल्दी से चबाएं - वसा प्राप्त करें (प्लस 2 किलो), धीरे-धीरे - (माइनस 3 किलो)।

पाचन

पूरी तरह से पचने के लिए भोजन को अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए। बड़े टुकड़ेसभी आगामी परिणामों के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिशीलता का उल्लंघन करें। उदाहरण के लिए, वे एक अप्रिय स्थिति की ओर ले जाते हैं, जिसे "पेट की सूजन" अभिव्यक्ति द्वारा वर्णित किया गया है। इसके अलावा, लंबे समय तक और सावधानी से चबाना भी जरूरी है क्योंकि भोजन का पाचन मुंह में पहले से ही शुरू हो जाता है।

सबसे पहले, यह कार्बोहाइड्रेट पर लागू होता है, जो लार में निहित एमाइलेज एंजाइम की क्रिया के तहत टूट जाते हैं। लार म्यूसिन का भी उत्पादन करती है, एक ऐसा पदार्थ जो भोजन को ग्रासनली से पेट में धीरे से सरकने में मदद करता है। म्यूसिन को पर्याप्त रूप से विकसित करने के लिए, आपको कम से कम 20 जबड़े हिलाने होंगे। क्या आप आलसी हैं?

अपने आप को याद दिलाएं कि भोजन की एक "सूखी" गांठ अन्नप्रणाली की नाजुक परत को घायल कर देती है, और आप तुरंत इसे उत्साह के साथ अर्जित करेंगे।

कार्डियलजी

भोजन को अच्छी तरह चबाने से हृदय पर भार कम हो जाता है, जो हृदय रोगों वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। एक अल्पज्ञात पैटर्न है: प्रत्येक घूंट के साथ, हृदय गति 7-10 बीट बढ़ जाती है। यदि कोई व्यक्ति शायद ही कभी निगलता है, तो लय जल्दी ही सामान्य हो जाती है, लेकिन यदि अक्सर, तो टैचीकार्डिया विकसित हो सकता है।

चिकित्सकीय

लंबे समय तक चबाने से मसूड़ों की बीमारी - पेरियोडोंटल मसूड़े की सूजन का खतरा काफी कम हो जाता है, यह अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया है।

प्रतिजीवविषज

भोजन जितनी देर तक मुंह में रहेगा, विषाक्तता का खतरा उतना ही कम होगा। तथ्य यह है कि लार में लाइसोजाइम होता है, एक जीवाणुनाशक प्रभाव वाला पदार्थ। लार के साथ भोजन जितना अच्छा मिलाया जाता है, बहादुर की मौत उतनी ही खतरनाक होती है।

आश्वस्त? फिर हम "इसे" सही ढंग से करना शुरू करते हैं। डॉक्टरों ने इष्टतम सूत्र निकाला है: 22 चबाने की गतिविधियों के लिए एक निगलना चाहिए।

इससे लाभ ही लाभ होता है। वैज्ञानिकों ने इस कथन को लंबे समय से सिद्ध किया है। अलग-अलग में अनुसंधान केंद्रऐसे अवलोकन किए गए जिनसे इस प्रश्न का उत्तर मिला: भोजन को अच्छी तरह चबाना क्यों आवश्यक है। यदि भोजन मुंह में नहीं रहता और जल्दी तैयार नहीं होता तो अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में चला जाता है, जिससे स्वास्थ्य को बहुत सारी समस्याओं का सामना करना पड़ता है। आइए कई कारणों पर प्रकाश डालें कि क्यों भोजन को सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे पीसना चाहिए।

चबाने से आप तेजी से वजन कम कर सकते हैं

यह अजीब लग सकता है, लेकिन भोजन को अच्छी तरह चबाकर हम वास्तव में शरीर को भोजन के अवशोषण की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। और यह योगदान देता है तेजी से वजन कम होना. एक नियम के रूप में, यदि कोई व्यक्ति अधिक खाता है तो उसका वजन अधिक हो जाता है। ऐसे क्षणों में जब भूख की भावना बहुत तीव्र होती है, हम भोजन को जल्दी से चबाते हैं और निगल लेते हैं, बिना यह देखे कि यह कितनी अच्छी तरह संसाधित हुआ है। जितनी जल्दी हो सके पर्याप्त पाने की कोशिश करते हुए, हम कुचले हुए टुकड़ों को पेट में नहीं भेजते हैं। परिणामस्वरूप, शरीर को संतृप्त करने की आवश्यकता से कहीं अधिक भोजन अवशोषित हो जाता है।

अगर आप भोजन को सोच-समझकर, धीरे-धीरे चबाते हैं तो वजन कम होने की संभावना बढ़ जाती है। भोजन को सावधानीपूर्वक पीसकर उसे गूदेदार अवस्था में लाने से, छोटी मात्रा में पर्याप्त भोजन प्राप्त करना काफी संभव है, जिससे अधिक खाने से बचा जा सकता है। इससे वजन भी बढ़ता है. जब हार्मोन हिस्टामाइन का उत्पादन शुरू होता है, तो मस्तिष्क को एक संकेत मिलता है, तृप्ति की भावना होती है। भोजन शुरू होने के लगभग 20 मिनट बाद हिस्टामाइन की अधिकतम सांद्रता पहुँच जाती है। इस दौरान धीरे-धीरे चबाने से खाने की मात्रा टुकड़ों में निगलने की तुलना में बहुत कम होगी। तृप्ति की भावना किसी भी हाल में आएगी, लेकिन नुकसान से एक लंबी संख्यावहाँ बहुत सारा खराब पिसा हुआ भोजन होगा।

अनुसंधान उदाहरण

सबसे ज्यादा स्पष्ट उदाहरणएक अध्ययन है जहां वैज्ञानिकों ने विषयों के दो समूहों का अवलोकन किया। भोजन के लिए सभी को भोजन के साथ समान हिस्से की पेशकश की गई थी, लेकिन पहले लोगों को भोजन चबाना चाहिए, खुद को 15 आंदोलनों तक सीमित रखना चाहिए। दूसरे समूह ने भोजन को 40 बार चबाया। भोजन समाप्त होने के बाद, विश्लेषण के लिए सभी विषयों से रक्त लिया गया। परिणाम अविश्वसनीय थे. जो लोग भोजन को अधिक अच्छी तरह चबाते हैं, उनमें भूख बढ़ाने वाला हार्मोन (ग्रेलिन) कई गुना कम होता है। अनुभव से पता चला है कि शांत, संतुलित भोजन से तृप्ति उन लोगों की तुलना में अधिक समय तक रहती है जो जल्दी में होते हैं।

इसलिए, भोजन को अच्छी तरह से चबाकर, आप न केवल शरीर को वजन नियंत्रण में रखने में मदद करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम भी स्थिर होता है, और हानिकारक जमा - विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, पत्थरों - की संभावना कम हो जाती है।

पाचन की शुरुआत मुँह से होती है

बड़ी संख्या में लोग सोचते हैं कि पेट में प्रवेश करते ही भोजन संसाधित होना, टूटना शुरू हो जाता है। यह गलत राय है. पहले से ही मौखिक गुहा में, पाचन प्रक्रिया शुरू हो जाती है, यही कारण है कि भोजन को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए। हमारा लार ग्रंथियांवे चबाने की प्रक्रिया को लार के उत्पादन के लिए एक संकेत के रूप में देखते हैं, पेट को "आगे बढ़ने" की भी अनुमति दी जाती है ताकि वह भोजन के लिए तैयार हो सके। कैसे लंबे समय तक भोजनयह जितना मुँह में रहता है, उतना ही लार के साथ मिल जाता है। लार में बहुत सारे उपयोगी एंजाइम होते हैं जो भोजन को तोड़ने की प्रक्रिया में मदद करते हैं और जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान करते हैं।

आप जितनी देर चबाएंगे, पेट और फिर आंतों को उतना ही कम काम करना पड़ेगा। लार कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च को सरल ग्लूकोज में तोड़ना शुरू कर देती है। पाचन की प्रक्रिया में दांत प्रारंभिक भूमिका निभाते हैं। वे भोजन को पीसकर घी बना लेते हैं, फिर पाचन तंत्र के लिए इसे संसाधित करना बहुत आसान हो जाएगा।

अपने पाचन तंत्र पर अधिक भार न डालें

यह बिंदु पिछले बिंदु से सुचारू रूप से अनुसरण करता है। आपको भोजन को अच्छी तरह से चबाने की ज़रूरत है, यह न केवल तेजी से पाचन में योगदान देगा, बल्कि विभिन्न पेट विकारों की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में भी काम करेगा। यदि टुकड़े बहुत छोटे हैं, तो आंतों में गैसों का निर्माण न्यूनतम होगा। इससे छुटकारा पाने में भी मदद मिलती है असहजताखाने के बाद सूजन और भारीपन। सावधानीपूर्वक चबाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग प्राप्त होता है अधिकतम लाभ. बड़े टुकड़ों में, अन्नप्रणाली और पेट की श्लेष्मा झिल्ली घायल हो सकती है, इससे गठन होता है विभिन्न बीमारियाँअल्सर सहित जठरांत्र संबंधी मार्ग।

अच्छी तरह से चबाया हुआ भोजन, जो लार से पर्याप्त रूप से संतृप्त होता है, आसानी से पाचन तंत्र से गुजरता है, बिना किसी समस्या के पच जाता है और बिना किसी कठिनाई के शरीर से बाहर निकल जाता है।

पाचन में मदद करें

इस प्रश्न का उत्तर देते समय कि भोजन को अच्छी तरह से क्यों चबाया जाना चाहिए, इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि जब यह लंबे समय तक मुंह में रहता है, तो इसका तापमान शरीर के तापमान के करीब पहुंच जाता है। अन्नप्रणाली और पेट की श्लेष्मा झिल्ली को ऐसी स्थिरता के साथ काम करना आसान होगा। बड़े टुकड़े आंतों में लंबे समय तक रह सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से पच न जाएं। इससे अक्सर गंभीर पेट दर्द होता है। इसके अलावा, पूर्ण चबाने से इस तथ्य में योगदान होता है कि शरीर छोटे खाद्य पदार्थों को जल्दी से अवशोषित कर लेता है, जबकि रक्त अधिक प्राप्त करता है आवश्यक पदार्थऔर एंजाइम. गांठों को कठिनाई से संसाधित किया जाता है, इसलिए विटामिन, प्रोटीन, ट्रेस तत्वों और अन्य के साथ संतृप्ति उपयोगी पदार्थपूरा नहीं आता.

एक बार बुरी तरह से चबाया गया और भिगोया नहीं गया पर्याप्तलार पाचन तंत्र में प्रवेश करती है, यह सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल बन जाती है। पहले से ही मुंह में, लार भोजन को संसाधित करती है, बैक्टीरिया को हटाती है, फिर पेट में छोटे टुकड़े हाइड्रोक्लोरिक एसिड से संतृप्त होते हैं। यदि गांठें बड़ी हैं, तो वे खराब तरीके से कीटाणुरहित होती हैं। एसिड उन्हें सोख ही नहीं सकता। इसका मतलब यह है कि वहां स्थित बैक्टीरिया जीवित रहते हैं और फिर स्वतंत्र रूप से आंत में प्रवेश करते हैं। वहां वे तीव्रता से गुणा करते हैं और खतरनाक आंतों के संक्रमण, डिस्बैक्टीरियोसिस सहित बीमारियों को भड़काते हैं।

हृदय पर लाभकारी प्रभाव

गुणवत्तापूर्ण चबाना प्रदान करता है सकारात्मक प्रभावन केवल पाचन तंत्र पर, बल्कि अन्य पर भी महत्वपूर्ण अंग, शायद, पूरे जीव पर - इस तरह से आप इस सवाल का जवाब दे सकते हैं कि भोजन को अच्छी तरह से चबाना क्यों आवश्यक है।

हृदय पर भार काफी कम हो जाता है। भोजन के तेजी से अवशोषण के साथ, दिल की धड़कन लगभग 10 बीट प्रति मिनट तेज हो जाती है। पेट में होने के कारण बड़ी गांठें वहां समान रूप से वितरित नहीं हो पाती हैं, इसलिए डायाफ्राम पर दबाव पड़ता है। यह हृदय की मांसपेशियों के काम, लय को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। शांत, धीमे, लंबे समय तक चबाने से हृदय गति हमेशा सामान्य रहेगी।

सभी अंगों के लिए सहायता

सावधानी से चबाने से मसूड़े मजबूत होते हैं। कठोर खाद्य पदार्थ हमारे दांतों और मसूड़ों पर बहुत अधिक तनाव डालते हैं। साथ ही, उत्कृष्ट प्रशिक्षण होता है, ऊतकों में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है। गहन चबाने से इनेमल पर एसिड का प्रभाव काफी कम हो जाता है, क्योंकि अधिक लार का उत्पादन होता है। हम जितनी देर चबाएंगे, लार उतनी ही अधिक होगी। यह एसिड को निष्क्रिय करता है, रोगाणुओं से लड़ता है, इनेमल पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और दांतों को मजबूत बनाता है।

भोजन को अच्छी तरह चबाना क्यों महत्वपूर्ण है? यहां यह कहने लायक है कि मुंह में भोजन का लंबे समय तक प्रसंस्करण तंत्रिका तनाव को दूर करने में मदद करता है। लंबे समय तक चबाने से ध्यान केंद्रित करने, कार्यक्षमता बढ़ाने में मदद मिलती है।

मुंह में भोजन का प्रसंस्करण कम हो जाता है एक बड़ी हद तकनशे के खतरे. लार में लाइसोजाइम पाया जाता है जीवाणुरोधी गुण. यह विभिन्न रोगाणुओं को शरीर में प्रवेश करने से पहले ही नष्ट कर देता है। इसलिए, निगलने से पहले भोजन को अपनी लार से संतृप्त करना चाहिए।

भोजन के स्वाद में सुधार

पर सावधानी से चबानाएक व्यक्ति भोजन की सुगंध और स्वाद की सारी समृद्धि को अधिक स्पष्ट रूप से प्रकट करता है। ऐसा लार के कारण होता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह अपने एंजाइमों के साथ टुकड़ों को सरल शर्करा में तोड़ देता है। जीभ पर मौजूद स्वाद कलिकाएँ घटक घटकों के प्रति बेहतर प्रतिक्रिया देने लगती हैं। मस्तिष्क में अधिक परिष्कृत आवेग भेजे जाते हैं, स्वाद का तीव्र आनंद मिलता है।

आपको भोजन को कितनी देर तक चबाने की आवश्यकता है?

हमने संक्षेप में इस प्रश्न का उत्तर दिया कि भोजन को अच्छी तरह से चबाना क्यों आवश्यक है, अब हम यह पता लगाएंगे कि ऐसा करने में कितना समय लगता है? कोई एक उत्तर नहीं है. यह इस बात पर निर्भर करता है कि व्यंजन कैसे और किस चीज से तैयार किया गया है, सामान्य तौर पर इसे किस प्रकार का माना जाता है। उदाहरण के लिए, सूप और मसले हुए आलू को लंबे समय तक चबाने का कोई मतलब नहीं है। पहले में बहुत सारा पानी होता है, जबकि बाद में पहले से ही एक द्रव्यमान की स्थिरता होती है जो आम तौर पर हमारे पेट को भर देती है।

किसी को केवल इतना कहना है कि किसी भी हाल में भोजन को लार से संतृप्त करना आवश्यक है। के लिए सही प्रसंस्करणमुंह में ठोस भोजन को 30-40 बार चबाने की सलाह दी जाती है, बाकी सभी चीजों के लिए 10-15 पर्याप्त होंगे। विशेषज्ञ इस तथ्य पर ध्यान देने की सलाह देते हैं कि भोजन एक तरल घोल में बदल जाता है, और आपको लगता है पूरा खुलासास्वाद।

निष्कर्ष: संक्षेप में मुख्य के बारे में

आइए निष्कर्ष निकालें और एक संक्षिप्त उत्तर दें कि भोजन को अच्छी तरह से क्यों चबाया जाना चाहिए।

उत्तेजना के लिएअग्न्याशय और पेट का कार्य. आवक मुंहभोजन मस्तिष्क को एक संकेत भेजता है, जो बदले में पाचन तंत्र को एक संकेत भेजता है। पाचन की प्रक्रिया के लिए आवश्यक एसिड और एंजाइम का उत्पादन शुरू हो जाता है। भोजन को संसाधित करने के लिए एंजाइमों की मात्रा के परिणामस्वरूप, अच्छी तरह से चबाने से संकेत बढ़ता है। इससे पाचन क्रिया बेहतर होती है.

पोषक तत्वों का त्वरित अवशोषण. मुंह में अच्छी तरह घुले हुए टुकड़े शरीर में तेजी से टूटते हैं। आख़िरकार, यह कोई संयोग नहीं है कि विदेशी तत्वों को संसाधित नहीं किया जाता है और अक्सर उन्हें केवल हटा दिया जाता है शल्य चिकित्सा. बड़ी गांठों के प्रसंस्करण के लिए पित्त और अग्नाशयी रस को स्रावित करने के लिए बाध्य किया जाता है। पेट काम करता है अतिरिक्त काम. साथ ही, स्वास्थ्य की स्थिति खराब हो जाती है, ऊर्जा न्यूनतम हो जाती है। केवल अच्छी तरह से चबाया गया भोजन ही हमारी कार्यक्षमता को बढ़ाता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को तेज करता है।

लार. 98% में पानी होता है, 2% में विटामिन, खनिज, एंजाइम होते हैं। चबाने की प्रक्रिया में शांत अवस्था की तुलना में 10 गुना अधिक लार निकलती है। बढ़ी हुई रकमउपयोगी तत्व इनेमल और पूरे जीव की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

मसूड़ों को मजबूत बनाना.हमारे शरीर के सभी घटकों को निरंतर प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। मसूड़ों के लिए यह चबाने की प्रक्रिया है। चबाने के दौरान मसूड़ों पर भार 100 किलोग्राम तक पहुंच सकता है, जबकि रक्त प्रवाह बढ़ता है, पेरियोडोंटल रोग की संभावना कम हो जाती है।

डायाफ्राम दबाव कम हो जाता है. सभी ने महसूस किया कि एक बड़े टुकड़े का अन्नप्रणाली से होकर पाचन तंत्र तक पहुंचना कितना मुश्किल है। यह डायाफ्राम पर भार जैसा महसूस होता है। दिल बगल में है.

वजन घटना. भोजन के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण से स्वाद कलिकाएँ जल्दी संतुष्ट होती हैं और तृप्ति का एहसास होता है। इस मामले में अधिक खाने को बाहर रखा जाता है, यानी यह वजन बढ़ने का कारण बन जाता है।

एकीकृत राज्य परीक्षा प्रश्न: "भोजन को अच्छी तरह से क्यों चबाना चाहिए"?

देश के प्रतिष्ठित विश्वविद्यालयों में प्रवेश के लिए कई बच्चों की आवश्यकता होती है उपयोग परिणामजीवविज्ञान में. जो लोग मेडिकल जा रहे हैं शैक्षणिक संस्थानोंपरीक्षा के लिए पहले से अच्छी तैयारी करनी चाहिए। खंड C1 में प्रश्न "भोजन को अच्छी तरह क्यों चबाना चाहिए" के निम्नलिखित सही उत्तर हैं:

• अच्छी तरह से चबाया गया भोजन तेजी से पाचक रस से संतृप्त होता है।
• सावधानीपूर्वक चबाने से पाचन प्रक्रिया तेज हो जाती है, जबकि जटिल अघुलनशील होता है कार्बनिक पदार्थकम जटिल में बदल जाते हैं, लसीका और रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।

इसलिए, हमने एकीकृत राज्य परीक्षा के प्रश्न "भोजन को अच्छी तरह से क्यों चबाया जाना चाहिए" का उत्तर सरलता से और विस्तार से दिया। अधिक संक्षिप्त उत्तर भी दिये गये हैं। हमारी जानकारी इस प्रश्न का उत्तर तैयार करने में मदद करेगी, और सभी पाठकों के लिए शिक्षाप्रद भी होगी।

आपको अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाने की आवश्यकता क्यों है - यह स्पष्ट लाभ लाता है, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है। दुनिया भर के देशों के विभिन्न वैज्ञानिकों ने इसे अंजाम दिया है विशेष अध्ययनऔर यह साबित करने में सक्षम थे कि यदि आप भोजन को थोड़े समय के लिए चबाते हैं और फिर जल्दी से निगल लेते हैं, तो आप कई स्वास्थ्य समस्याएं अर्जित कर सकते हैं।

कुल मिलाकर, ऐसे पाँच कारण हैं जिनकी वजह से आपको अपना भोजन पूरी तरह से चबाने और धीरे-धीरे करने की आवश्यकता है।

कारण एक: तेजी से वजन कम होना

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अटपटा लग सकता है, लेकिन भोजन को अच्छी तरह से चबाने से वास्तव में काफी तेजी से वजन कम होता है। अतिरिक्त वजन बढ़ना, एक नियम के रूप में, ऐसे समय में होता है जब कोई व्यक्ति अधिक खा लेता है। यह इस तथ्य से भी सुगम है मजबूत भावनाभूख लगने पर, हम जल्दी-जल्दी खाते हैं, इस बात पर बहुत कम या कोई ध्यान नहीं देते कि हम खाना कितनी अच्छी तरह चबाते हैं। जितनी जल्दी हो सके पर्याप्त पाने की कोशिश में, एक व्यक्ति खराब कटा हुआ भोजन भेजता है, और यह अनिवार्य रूप से इस तथ्य की ओर जाता है कि वह अपने शरीर की वास्तव में आवश्यकता से कई गुना अधिक खाता है।

यदि आप धीरे-धीरे और सोच-समझकर खाते हैं, तो आप कुछ पाउंड वजन कम कर सकते हैं।

यदि मुंह में भोजन के प्रत्येक हिस्से को अच्छी तरह से चबाया जाए, इसे पीसकर गूदेदार अवस्था में लाया जाए, तो आप पूरी तरह से भोजन की थोड़ी मात्रा से पेट भर सकते हैं और अधिक खाने से बच सकते हैं (जिससे वजन बढ़ता है)। उसी समय, शरीर हिस्टामाइन नामक एक विशेष हार्मोन का उत्पादन शुरू कर देगा, जिसकी उपस्थिति के कारण मस्तिष्क को एक प्रकार का संकेत मिलता है कि तृप्ति की भावना पहले ही आ चुकी है। इसकी अधिकतम सांद्रता भोजन शुरू होने के लगभग 20 मिनट बाद पहुँच जाती है।

यदि इस दौरान आप धीरे-धीरे खाते हैं और भोजन को अच्छी तरह चबाते हैं, तो हिस्टामाइन के उत्पादन के बाद पता चलता है कि उतना नहीं खाया गया, लेकिन तृप्ति की भावना आ गई है। लेकिन अगर आप जल्दी-जल्दी खाते हैं और खाने को खराब तरीके से चबाते हैं तो इस दौरान आप बहुत ज्यादा खा सकते हैं।

वैसे, हिस्टामाइन चयापचय में भी सुधार करता है, जिससे कैलोरी जलाने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है।

अध्ययन और परीक्षण के उदाहरण

सबसे ज्वलंत उदाहरणों में से एक एक अध्ययन है जिसमें वैज्ञानिकों ने लोगों के एक समूह को दो भागों में विभाजित किया। पहले को भोजन की पेशकश की गई और शर्त रखी गई कि उन्हें भोजन के प्रत्येक हिस्से को 15 बार चबाना होगा, और दूसरे को - 40 बार। भोजन के अंत में सभी का रक्त परीक्षण लिया गया। उन्होंने दिखाया कि जो लोग अधिक चबाते हैं उनके रक्त में भूख बढ़ाने वाला हार्मोन घ्रेलिन बहुत कम होता है। इसके परिणामस्वरूप, वे यह साबित करने में सफल रहे कि शांत भोजन के समर्थकों को जल्दी-जल्दी खाने वालों की तुलना में तृप्ति की भावना अधिक समय तक रहती है।

भोजन को उच्च गुणवत्ता से चबाने से वजन कम होता है, और क्योंकि यह सभी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रणालियों के कामकाज को स्थिर और बेहतर बनाता है, यह हानिकारक जमाव की मात्रा को भी कम करता है - विषाक्त पदार्थों, पत्थरों, विषाक्त पदार्थों और बाकी सभी चीजों को।

कारण #2: पाचन मुँह में शुरू होता है

बहुत से लोग मानते हैं कि उनके शरीर में पाचन प्रक्रिया तभी शुरू होती है जब भोजन पेट में होता है, जहां यह टूटना शुरू हो जाता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है. महत्वपूर्ण क्षणभोजन मुंह में प्रवेश करते ही पाचन शुरू हो जाता है। सच तो यह है कि चबाने की शुरुआत का आभास होता है लार ग्रंथियांलार उत्पादन शुरू करने के संकेत के रूप में। यह पेट के लिए एक "आगे बढ़ना" भी है कि भोजन जल्द ही इसमें प्रवेश करेगा। तो बस यही है लंबा आदमीभोजन को चबाएंगे, उतनी ही अधिक लार उसमें मिलेगी।

लार में एंजाइम होते हैं, इसलिए जो भोजन आप खाते हैं उसे इससे "संतृप्त" करना महत्वपूर्ण है।

हमारी लार में 98% पानी होता है, इसके बावजूद इसमें जीवाणुरोधी गुणों के साथ कई उपयोगी एंजाइम होते हैं। वे पहल करते हैं रासायनिक प्रक्रियाएँभोजन के टूटने को प्रभावित करना। एक व्यक्ति जितनी अधिक देर तक चबाता है कम कामपेट और आंतों में रहता है, क्योंकि ये एंजाइम स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में तोड़ना शुरू कर देते हैं। इसके साथ ही, दांत भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - उनके लिए धन्यवाद, भोजन छोटे कणों में टूट जाता है, जिससे पाचन तंत्र के लिए इसका सामना करना बहुत आसान हो जाता है।

कारण तीन: पाचन तंत्र पर अधिक भार न डालें

यह कारण पिछले वाले से सुचारू रूप से चलता है। भोजन को अच्छी तरह चबाने से न केवल पाचन आसान होता है, बल्कि यह उत्कृष्ट भी होता है। निवारक उपाय. भोजन के जितने छोटे टुकड़े पाचन तंत्र में प्रवेश करेंगे, शरीर में गैस उतनी ही कम बनेगी। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद सूजन की भावना से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

भोजन को गुणवत्तापूर्ण ढंग से चबाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग को सबसे अधिक लाभ मिलता है। भोजन के बड़े टुकड़े अन्नप्रणाली की श्लेष्म झिल्ली को घायल कर सकते हैं, जो अंततः अल्सर के गठन और पाचन तंत्र की कई बीमारियों के विकास को जन्म देगा। लेकिन अच्छी तरह से चबाया हुआ भोजन, जो पूरी तरह से लार से भीगा हुआ होता है, पाचन तंत्र से बहुत आसानी से गुजरता है, बिना किसी समस्या के पच जाता है और फिर जल्दी से उत्सर्जित हो जाता है। यहां तक ​​कि जब कोई व्यक्ति लंबे समय तक भोजन चबाता है, तो उसका तापमान शरीर के तापमान के करीब हो जाता है, जिससे पेट और अन्नप्रणाली की श्लेष्मा झिल्ली का काम आसान हो जाता है। कभी-कभी बड़े टुकड़े आंतों में फंस जाते हैं दीर्घकालिक(पूरी तरह पचने तक)।

खराब पिसा हुआ भोजन इसका कारण बन सकता है तेज़ दर्दएक पेट में

भोजन को पूरा चबाना भी उपयोगी है क्योंकि छोटे भोजन को शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप संचार प्रणालीअधिक उपयोगी एंजाइम और पदार्थ प्राप्त करें। भोजन की गांठें सामान्य रूप से पच नहीं पातीं, इसलिए व्यक्ति को बहुत कुछ मिलता है कम ट्रेस तत्व, प्रोटीन, विटामिन और अन्य आवश्यक पदार्थ।

जब खराब चबाया गया भोजन पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो बैक्टीरिया और विभिन्न सूक्ष्मजीव शरीर में सक्रिय रूप से गुणा करने लगते हैं। उचित रूप से पिसे हुए भोजन को पेट द्वारा उत्पादित हाइड्रोक्लोरिक एसिड से उपचारित किया जाता है, और यह पूरी तरह से बड़े कणों में नहीं जा पाता है। इसका मतलब यह है कि भोजन में छिपे बैक्टीरिया जिस रूप में प्रवेश करते हैं, उसी रूप में सुरक्षित और स्वस्थ रहते हैं। पहले से ही इसके अंदर, वे विभिन्न प्रकार के विकास को उत्तेजित करते हुए गुणा करना शुरू कर देते हैं आंतों में संक्रमणऔर डिस्बैक्टीरियोसिस।

कारण चार: सभी शरीर प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव

भोजन को सोच-समझकर और उच्च गुणवत्ता से चबाने से न केवल पाचन तंत्र और भोजन प्रसंस्करण की प्रक्रिया पर, बल्कि पूरे शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• हृदय पर भार कम हो जाता है। जब कोई व्यक्ति तेजी से खाता है, तो उसका दिल लगभग 10 बीट प्रति मिनट तेजी से धड़कने लगता है। इसके साथ ही, पेट में भोजन के बड़े टुकड़े असमान रूप से वितरित होते हैं, जिससे डायाफ्राम पर दबाव पड़ता है, और यह बदले में, हृदय और उसके काम की लय को प्रभावित नहीं कर सकता है।

  

  यदि आप धीरे-धीरे और लंबे समय तक चबाते हैं तो आपका दिल अधिक लयबद्ध और शांति से काम करेगा।

• मसूड़े मजबूत होते हैं। कितनी मेहनत से भोजन किया जाता है, उसके आधार पर किसी व्यक्ति के मसूड़ों और दांतों पर गंभीर दबाव पड़ सकता है। अच्छी तरह चबाने से (विशेष रूप से कठोर खाद्य पदार्थ) मसूड़ों को पूरी तरह से प्रशिक्षित करता है, और ऊतकों में बेहतर रक्त प्रवाह में भी योगदान देता है।
• इनेमल पर एसिड के प्रभाव को कम करता है। जब कोई व्यक्ति खाना चबाता है तो उसके शरीर में लार का उत्पादन शुरू हो जाता है। आप जितनी अधिक देर तक चबाएंगे, यह उतना ही अधिक होगा, और लार की मात्रा में इस तरह की वृद्धि का इनेमल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह निष्क्रिय हो जाता है हानिकारक प्रभाव विभिन्न अम्ल. इसके अलावा इसमें लार भी होती है उपयोगी तत्वदांतों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है।
• फिल्माया तंत्रिका तनाव. भोजन को लंबे समय तक और पूरी तरह से चबाने से मदद मिलती है तंत्रिका तंत्र- यह फोकस बढ़ाने और प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करता है।
• नशे का खतरा कम हो जाता है.

चूंकि लार में लाइसोजाइम नामक पदार्थ होता है रोगाणुरोधी क्रिया. यह भोजन के पेट में जाने से पहले ही विभिन्न बैक्टीरिया को नष्ट करने में मदद करता है। इसीलिए बेहतर है कि भोजन को अपनी लार से संतृप्त करें और फिर उसे निगल लें।

कारण पाँच: स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भोजन की प्रत्येक सेवा का मूल्यांकन करें

यदि कोई व्यक्ति भोजन चबाने में अधिक समय व्यतीत करना शुरू कर दे, तो वह भोजन के स्वाद और सुगंध की सारी समृद्धि स्वयं खोज सकेगा। ऐसा इसलिए है, क्योंकि जैसा कि पहले बताया गया है, लार में एंजाइम होते हैं जो भोजन को सरल शर्करा में तोड़ देते हैं। उसके बाद, जीभ पर स्थित स्वाद कलिकाएँ प्रसंस्कृत भोजन के प्रति बेहतर प्रतिक्रिया देंगी और तदनुसार, आनंद के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क के हिस्से को अधिक शक्तिशाली आवेग भेजेंगी।



धीरे-धीरे चबाकर आप भोजन के स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं