घुटन से बचने के लिए भोजन को ठीक से कैसे चबाएं? भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना वजन कम करने का सबसे सस्ता तरीका है
आधुनिक मनुष्य कोअत्यंत कमी है समय, उसे सब कुछ करने और हर जगह जाने के लिए समय चाहिए। हर कोई जानता है कि उन्हें अपना भोजन अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं करता। कुछ तेजी से निगलने के आदी हैं, अन्य चलते-फिरते नाश्ता करने के आदी हैं, और दूसरों के पास दांतों की कमी और डेन्चर के लिए समय की कमी के कारण चबाने के लिए कुछ भी नहीं है। इस बीच, न केवल हमारा स्वास्थ्य, बल्कि हमारा स्लिम फिगर भी भोजन चबाने की मात्रा पर निर्भर करता है।
भोजन को तेजी से निगलने से विकास होता है क्षय, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और मोटापा। हम जितनी देर तक खाना चबाते हैं, उतना ही कम खाते हैं, जिसका मतलब है कि हमारा वजन उतनी ही तेजी से कम होता है। जैसा कि वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि यदि कोई व्यक्ति भोजन को 12 बार के बजाय 40 बार चबाता है, तो उसके आहार में कैलोरी की मात्रा 12% कम हो जाती है। इससे कैलोरी में कमी आती है अच्छी तरह चबानाखाना सबसे ज्यादा है सस्ता तरीकावजन घटाने के लिए. आख़िरकार, इस तरह से औसत व्यक्तिप्रति वर्ष अतिरिक्त 10 किलो वजन कम कर सकते हैं। हालाँकि, यह उन लोगों के लिए संभव नहीं होगा जो वजन कम करने के लिए ऐसे खाद्य पदार्थों से युक्त आहार का पालन करना पसंद करते हैं जिन्हें चबाने की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, जो लोग विशेष रूप से दही, प्यूरी सूप, जूस और तरल अनाज खाते हैं।
प्रयोगों के दौरान वैज्ञानिकों ने पाया कि जो कोई भी चबाता, वह तेजी से पूर्ण हो जाता है। हमारे मस्तिष्क के हाइपोथैलेमस में न्यूरॉन्स होते हैं जिन्हें हार्मोन हिस्टामाइन की आवश्यकता होती है, जो किसी व्यक्ति द्वारा चबाना शुरू करने के बाद ही उत्पन्न होना शुरू होता है। हिस्टामाइन मस्तिष्क के न्यूरॉन्स तक तृप्ति संकेत भेजता है। लेकिन ये संकेत भोजन शुरू होने के 20 मिनट बाद ही हाइपोथैलेमस तक पहुंचते हैं, इसलिए इस समय तक व्यक्ति खाना खाता रहता है। और यदि वह भोजन को जल्दी और बड़े टुकड़ों में निगलता है, तो संतृप्ति का संकेत प्रसारित होने से पहले ही उसके पास अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करने का समय होता है।
पूरी तरह से चबाने की स्थिति में खाना, हम शरीर को ज़्यादा खाने का मौक़ा नहीं देते। हिस्टामाइन न केवल तृप्ति के संकेत प्रसारित करने का काम करता है, बल्कि चयापचय में भी सुधार करता है। इसलिए, चबाने पर ध्यान देने से व्यक्ति न केवल कम खाना शुरू करता है, बल्कि अतिरिक्त कैलोरी जलाने की प्रक्रिया को तेज करने में भी मदद करता है।
वजन कम करने के लिए आपको धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए। खाना, और आपको खाना बंद करना होगा, थोड़ा छोड़ना होगा मुक्त स्थानपेट में. जैसा कि जापानी सलाह देते हैं, तब तक खाएं जब तक आपका पेट दस में से आठ भर न जाए। जब कोई व्यक्ति लगातार अधिक खाता है, तो उसका पेट खिंच जाता है और उसे भरना पड़ता है अधिक भोजन. इस तरह दुबली-पतली आकृति और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक एक खतरनाक समस्या उत्पन्न होती है ख़राब घेरा. आपको भोजन करते समय ध्यान भटकाने से भी बचना चाहिए, जैसे पढ़ना या टीवी देखना। ऐसे में शरीर के लिए यह तय करना बहुत मुश्किल होता है कि कब खाना बंद करना है।
 अच्छी तरह चबानाभोजन अधिक अनुकूल है तेज़भोजन का पाचन एवं अवशोषण. आख़िरकार, पाचन पेट में नहीं, बल्कि अंदर शुरू होता है। आप भोजन को जितना बेहतर चबाएंगे, वह लार के साथ उतना ही अधिक संपर्क करेगा। लार में एक प्रोटीन - एमाइलेज होता है, जो मुंह में पहले से ही जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, लार विभिन्न एंजाइमों, हार्मोन, विटामिन और जैविक रूप से समृद्ध है सक्रिय पदार्थजो योगदान देता है बेहतर चबानाभोजन और तेजी से उन्नतियह पाचन तंत्र के माध्यम से होता है।
भोजन को अधिक देर तक चबाने से वह निकल जाता है एक बड़ी संख्या कीलार, जो न केवल पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बल्कि दांतों की स्थिति में भी सुधार करता है। लार के घटक दांतों पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं और दांतों के इनेमल को मजबूत करते हैं। दांतों और मसूड़ों के लिए चबाना एक प्रकार का मांसपेशी प्रशिक्षण है जिम. कठोर भोजन चबाते समय दांत उजागर हो जाते हैं मजबूत दबाव, जो मसूड़ों और दांतों में रक्त की आपूर्ति को बढ़ाता है, जो पेरियोडोंटल बीमारी की रोकथाम है। अपने मसूड़ों और दांतों को व्यस्त रखने के लिए, अपने आहार में अधिक सेब, गाजर, पत्तागोभी, मेवे शामिल करने का प्रयास करें। मोती जौ का दलियाऔर अन्य खाद्य पदार्थ जिन्हें लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता होती है। भोजन को चबाएं, सभी दांतों को समान रूप से चबाएं, बारी-बारी से बाएं से और फिर से दाहिनी ओरजबड़े दूध, चाय, जूस, पेय, पानी या अन्य तरल पदार्थ के साथ भोजन न करें। भोजन को तरल पदार्थ के साथ निगलने से, आप उसे चबाते नहीं हैं और इस तरह उसे लार के साथ संपर्क करने के अवसर से वंचित कर देते हैं।
आधारित गाय के जीवन का अवलोकन करना, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि आप चौबीसों घंटे बिना रुके चबा सकते हैं। निःसंदेह, भोजन को इस तरह अच्छी तरह से चबाना लोगों के लिए स्वीकार्य नहीं है। इसे प्राप्त करने के लिए आपको भोजन को कितनी बार चबाने की आवश्यकता है? बेहतर वजन घटाना? कोई 100-150 बार सलाह देता है, तो कोई 50-70 बार सलाह देता है। यह वास्तव में इस पर निर्भर करता है कि आप क्या चबा रहे हैं। अगर एक गाजर को 50 बार में पीसना मुश्किल है तो एक कीमा कटलेट को 40 बार में पीसा जा सकता है. और हर किसी के दांतों की स्थिति अलग-अलग होती है. इसलिए तब तक चबाएं जब तक कि आपके दांत भोजन को एक सजातीय तरल द्रव्यमान में न बदल दें!
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भोजन को अच्छी तरह चबाकर क्यों खाना चाहिए? प्रमुख विशेषज्ञ हमें इस बारे में बताते हैं, लेकिन हम अभी भी भोजन को जल्दी से निगल लेते हैं, इस बात की परवाह नहीं करते कि यह पेट में किस रूप में प्रवेश करता है। लय आधुनिक जीवनहमें सब कुछ भागदौड़ में करने के लिए मजबूर करता है - हम लगातार कहीं जाने की जल्दी में रहते हैं और सबसे महत्वपूर्ण चीज़ - खाद्य संस्कृति - के बारे में भूल जाते हैं। और इसमें शामिल है सही व्यवहारजिस गति से हमारी चबाने वाली मांसपेशियों को काम करना चाहिए।
विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन न करने के क्या परिणाम होते हैं जो धीरे-धीरे और आराम से खाने के लिए कहते हैं - जैसे कि आप रानी के साथ डिनर पार्टी में थे? जल्दबाजी के नकारात्मक परिणामों से जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान हो सकता है - आखिरकार, एक गांठ के रूप में पेट में प्रवेश करने वाला भोजन हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है और चयापचय को धीमा कर देगा। और हम अच्छी तरह से जानते हैं कि तेज़ चयापचय और स्वस्थ पाचन ही कुंजी है पतला शरीर, जिसके लिए हम बहुत प्रयास करते हैं।
आपको अपना भोजन अच्छी तरह चबाने की आवश्यकता क्यों है: थोड़ा इतिहास
सौ साल से भी पहले, होरेस फ्लेचर द्वारा सिद्धांत "जितना धीमे आप चलेंगे, उतना ही आगे बढ़ेंगे" प्रस्तावित किया गया था। इस विश्व-प्रसिद्ध अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ का दृढ़ विश्वास था कि व्यक्ति को धीरे-धीरे खाना चाहिए, क्योंकि जल्दी-जल्दी खाना निगलना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। शीर्ष टिप, जिसे "महान चबाने वाले" ने लोगों को दिया था, उसकी ध्वनि इस प्रकार थी: प्रत्येक टुकड़े को 32 बार चबाया जाना चाहिए जब तक कि यह ठोस अवस्था से तरल अवस्था में न आ जाए। इस रूप में, भोजन हमारे शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह परिपूर्णता और पतलेपन की भावना को बनाए रखने में मदद करेगा। विशेषज्ञ ने सलाह दी कि मुंह में सावधानीपूर्वक "प्रसंस्करण" के बाद जो कुछ बचा था उसे थूक दें।
फ्लेचर की अवधारणा न केवल उन खाद्य पदार्थों तक विस्तारित है जिन्हें सावधानीपूर्वक नरम करने की आवश्यकता होती है, बल्कि पेय पदार्थों तक भी। उनका मानना था कि आपको दूध, पानी और यहां तक कि ताजा निचोड़ा हुआ रस भी उसी तरह पीना चाहिए जैसे वाइन चखने वाला शराब पीता है - इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए प्रत्येक घूंट को अपने मुंह में रखें। सहमत हूँ, इस तरह हर कोई अपने दैनिक भोजन का आनंद लेना शुरू कर देगा।
फ्लेचर की सलाह ने न केवल खुद की मदद की - पोषण विशेषज्ञ ने सफलतापूर्वक छुटकारा पा लिया अधिक वजन, अपने स्वयं के तरीके का पालन करते हुए - लेकिन कई लोगों के लिए भी जो मेज पर हड़बड़ाहट बंद करने और सही खाना शुरू करने के लिए तैयार हैं। भोजन को अच्छी तरह चबाने के सिद्धांत ने सबसे प्रसिद्ध अरबपतियों में से एक, रॉकफेलर का ध्यान आकर्षित किया। और सभी के पसंदीदा मार्क ट्वेन अक्सर पोषण विशेषज्ञ के घर जाते थे।
पके हुए व्यंजनों को धीरे-धीरे अवशोषित करने के विचार को योगियों द्वारा जन-जन तक प्रचारित किया जाता है - जो लंबे समय तक जीवित रहने वाले लोग हैं। वे होरेस फ्लेचर से कहीं आगे निकल गए: वे भोजन को 32 बार नहीं, बल्कि 100-200 बार चबाने की सलाह देते हैं। यह दृष्टिकोण आपको अपेक्षाकृत छोटे हिस्से को बहुत जल्दी पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने और लंबे समय तक भूख महसूस नहीं करने की अनुमति देता है। स्वयं योगियों के लिए, एक केला उनकी ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए पर्याप्त है।
क्या आप अद्भुत पतलापन प्राप्त करना चाहते हैं और अपनी भलाई में सुधार करना चाहते हैं? तो फिर जल्दबाजी न करें - अपने भोजन को धीरे-धीरे बदलते हुए खाएं एक वास्तविक अनुष्ठान. इससे पाचन संबंधी कई समस्याओं से छुटकारा मिलेगा और विकास को रोका जा सकेगा गंभीर रोग, प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से बिना चबाये निगलने की आदत से संबंधित है।
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पोषण विशेषज्ञ पुष्टि करते हैं: बुनियादी खाद्य उत्पादों का पाचन एक शारीरिक प्रक्रिया है, जो शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन के प्रसंस्करण पर आधारित है। पाचन नालखाना। इसे जितना बेहतर अवशोषित किया जाएगा, हमारे शरीर को उतना ही अधिक लाभ मिलेगा। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट मानव स्वास्थ्य के लाभ के लिए तभी काम कर सकते हैं जब वे सरल यौगिकों में टूट जाएं। इसमें उन्हें लार, गैस्ट्रिक और आंतों की ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा उत्पादित एंजाइमों द्वारा मदद मिलती है। टूटे हुए रूप में, हम नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में जो भोजन खाते हैं वह अवशोषित हो जाता है और शरीर के अंदर ले जाया जाता है।
स्वास्थ्य का सही मार्ग
आइए मेज पर व्यवहार के लिए दो विकल्पों पर विचार करें: विस्तृत विश्लेषणइससे आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि भोजन को ठीक से कैसे चबाया जाए।
पहली स्थिति यह है: हम जल्दी में होते हैं, तैयार व्यंजनों को खा जाते हैं और भोजन शुरू करते ही खत्म कर देते हैं। क्या होता है जब फास्ट फूड पाचन तंत्र में प्रवेश करता है?
जो भोजन लंबे समय से मुंह में नहीं है वह जल्दी ही पेट में प्रवेश कर जाता है, जिसके ऊपरी हिस्से में उत्पादन होता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड का. प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट पर इसके प्रभाव का परिणाम किण्वन प्रक्रियाओं की घटना है।
बाद में, उत्पादों को क्षारीय किया जाना चाहिए और प्रारंभिक विभाग में पुनर्निर्देशित किया जाना चाहिए छोटी आंतहालाँकि, ऐसा नहीं होता है क्योंकि पाइलोरस (वाल्व जो पेट से पेट तक का रास्ता रोकता है महत्वपूर्ण शरीर) जब तक यह दिखाई न दे तब तक भोजन छोड़ने से इंकार कर देता है रासायनिक संरचनाएक निश्चित मान तक नहीं पहुँचेगा - 7.8. वे जो खाते हैं उसे "तैयार" करने पर पैसा खर्च करते हैं। ऊर्जावान संसाधन- शरीर की ताकत.
उम्र के साथ, जल्दी-जल्दी नाश्ता करने पर द्वारपाल काम करना बंद कर देता है। पकड़ लेना ग्रहणीअपचित द्रव्यमान वापस पेट या आंतों में लौट आता है (पतला - यदि यह स्वस्थ है, या गाढ़ा है - यह परिदृश्य डिस्बिओसिस के साथ संभव है)। जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है, परतें पत्थरों के रूप में दिखाई देने लगती हैं और परिणामस्वरूप प्रोटीन सड़ने लगते हैं। स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है।
अब देखते हैं कि यदि हम धीरे-धीरे, अच्छी तरह चबाकर खाना शुरू करें तो क्या होता है।
भोजन, नरम और सजातीय गूदे में बदल जाता है, अन्नप्रणाली में नीचे चला जाता है।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में कोई भी बाधा नहीं डालता। हमारे शरीर द्वारा ग्रहण किए गए उत्पाद आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और हमें जिन पदार्थों की आवश्यकता होती है वे सभी बिना किसी समस्या के रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।
विषाक्त पदार्थ हमारे अंदर जमा नहीं होते, बल्कि प्राकृतिक रूप से समाप्त हो जाते हैं।
जठरांत्र संबंधी मार्ग का माइक्रोफ्लोरा सामान्य हो जाता है और गायब हो जाता है असहजताखाने के बाद (भारीपन, पेट दर्द, नाराज़गी, डकार)।
खराब चबाए गए भोजन से नुकसान
के बारे में बातें कर रहे हैं नकारात्मक परिणाममेज पर दौड़ते समय, कोई मदद नहीं कर सकता, लेकिन यह याद रख सकता है कि सभी भोजन जो पूरी तरह से संसाधित नहीं होते हैं, शरीर में प्रवेश करते हुए, वसायुक्त जमा के रूप में जमा हो जाते हैं। इसके अलावा, जो कुछ हम ठीक से चबाए बिना अपने अंदर डालते हैं, वह न केवल भोजन के बाद काफी असुविधा पैदा कर सकता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में भी गड़बड़ी पैदा कर सकता है:
ऐसा भोजन आपको स्वास्थ्य नहीं देगा, चाहे व्यंजन तैयार करने में उपयोग किए गए उत्पाद कितने भी स्वास्थ्यवर्धक क्यों न हों। इसका कारण अपर्याप्त पीसना है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को अवरुद्ध करता है, जिससे सूजन आदि होती है अप्रिय अनुभूतिगुरुत्वाकर्षण।
यदि आप सूखे टुकड़े को बिना चबाए निगल लेते हैं, तो आप गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाएंगे, जिससे क्षरण और सूजन प्रक्रिया का विकास हो सकता है।
भोजन को ख़राब ढंग से चबाने का अर्थ है हमारे शरीर में हानिकारक बैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा देना। जब वे आंतों में प्रवेश करते हैं, तो वे संक्रामक रोगों की घटना को भड़काते हैं।
अपर्याप्त रूप से प्रसंस्कृत भोजन आसानी से पच नहीं पाएगा और वसा भंडार में बदल जाएगा जो हमारे आंकड़े को कम कर देगा। यह संभावना नहीं है कि किसी को भी ऐसा "भार" पसंद आएगा, लेकिन इसके लिए हम स्वयं दोषी हैं - हमें अधिक धीरे और लंबे समय तक चबाना चाहिए था। तथ्य यह है कि भोजन का एक बड़ा टुकड़ा हमारे पेट द्वारा एक घंटे - डेढ़ घंटे या उससे भी अधिक समय तक पचाया जाएगा। और हम अक्सर उसे काम करने के लिए इतना समय नहीं देते। परिणाम - अधिक वजनदुबलेपन के बजाय.
- खराब चबाए गए भोजन का एक और परिणाम कमी है महत्वपूर्ण विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। शरीर के पास उन्हें अवशोषित करने का समय नहीं होता और उनकी अनुपस्थिति से कष्ट होता है। कहने की जरूरत नहीं है कि किसी कमी को पूरा करना उपयोगी और महत्वपूर्ण पदार्थों की समय पर आसानी से पचने की क्षमता का ध्यान रखने से कहीं अधिक कठिन है।
यदि आपने भोजन को अपने मुंह में ठीक से संसाधित नहीं किया है, तो आपको बहुत तेजी से भूख लगेगी। जब हम भोजन को आवश्यक अवस्था में पीसते हैं, तो यह पेट को समान रूप से भर देता है और आसानी से पच जाता है, जिसका अर्थ है कि तृप्ति गलत, जल्दबाजी वाले नाश्ते की तुलना में पहले आएगी।
इसलिए भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए। विशेषज्ञ की सलाह आपको जल्दी-जल्दी खाना खाने से जुड़ी कई परेशानियों से बचने में मदद करेगी - पेट में भारीपन और सूजन की भावना, श्लेष्म झिल्ली की जलन और विटामिन की कमी। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि धीरे-धीरे खाना स्लिम फिगर की ओर पहला कदम होगा।
आप स्वयं सोचें: क्या आप पेट भरा रहना चाहते हैं या हमेशा भूखे रहना चाहते हैं? आख़िरकार, एक व्यक्ति जो यह नहीं देखता कि वह कैसे और क्या खाता है, जल्दबाजी में निगल जाता है और कहीं जाने के लिए किसी हानिकारक चीज़ का गला घोंट देता है, वह लगातार तेज़ भूख के साथ रहेगा - जो वह खाता है उसके अपर्याप्त अवशोषण के कारण।
भोजन को अच्छी तरह चबाने से हमारे शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?
धीमा और वास्तव में स्वस्थ भोजन किसमें योगदान देता है?
हमारे मसूड़ों को मजबूत बनाना - उन पर एक समान भार डालने से रक्त संचार बढ़ता है और पेरियोडोंटाइटिस विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग का स्वस्थ कामकाज - जब भोजन मुंह में प्रवेश करता है, तो हमारे मस्तिष्क को एक संबंधित संकेत प्राप्त होता है। बदले में, यह अग्न्याशय और पेट को इसके बारे में "सूचित" करना शुरू कर देता है, जो सक्रिय उत्पादन को बढ़ावा देता है पाचक रसऔर महत्वपूर्ण एंजाइम. उनकी मात्रा, और इसके साथ भोजन पाचन की गुणवत्ता, चबाने की अवधि पर निर्भर करती है।
सभी भोजन का पूर्ण अवशोषण पोषक तत्व- चबाने की प्रक्रिया हमें न केवल पके हुए व्यंजनों के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देती है, बल्कि उनसे सब कुछ प्राप्त करने की भी अनुमति देती है मूल्यवान विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। युक्त उत्पाद काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, मुंह में ही पचना शुरू हो जाता है। यदि हम अपने ऊपर का भार कम करना चाहते हैं जठरांत्र पथ, भोजन को अधिक देर तक और अधिक अच्छी तरह चबाना हमारे हित में है।
वजन कम करना और स्लिम फिगर पाना - जब हम धीरे-धीरे खाते हैं, तो बहुत कम मात्रा में खाने से हमारा पेट तेजी से भर जाता है। हम कम से कम कैलोरी का उपभोग करते हैं और खुद को धीरे-धीरे संचित किलोग्राम से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। जब भोजन हमारे मुंह में प्रवेश करता है और लार के संपर्क में आता है, तो यह हिस्टामाइन के उत्पादन को ट्रिगर करता है। इसका लक्ष्य हमारा मस्तिष्क है, जहां यह भोजन शुरू होने के 20 मिनट बाद पहुंचता है और उसे संकेत देता है कि शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त हो गए हैं, और हम तृप्त और संतुष्ट हैं। इसके अलावा, यह हार्मोन मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने और तेज करने में मदद करता है।
हृदय गतिविधि का सामान्यीकरण - भोजन के बड़े टुकड़े जिन्हें हम नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान नहीं चबाते हैं, डायाफ्राम पर दबाव डालते हैं और हृदय पर भार डालते हैं, जिससे इसकी कार्यप्रणाली बिगड़ जाती है।
आपको भोजन को कितनी बार चबाना चाहिए: इसे सही तरीके से कैसे करें
किस पर भरोसा करें - योगियों पर या पोषण विशेषज्ञ फ्लेचर पर? हाल ही में हार्बिन के वैज्ञानिकों द्वारा एक अध्ययन किया गया - उन्होंने साबित किया कि भोजन को 40 बार चबाने से पोषक तत्वों का पूर्ण अवशोषण होता है।
यदि आप गिनने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप बर्मिंघम के विशेषज्ञों द्वारा प्राप्त परिणामों का उपयोग कर सकते हैं। उन्होंने साबित कर दिया कि जो लोग भोजन के पाचन की गुणवत्ता की परवाह किए बिना, जल्दी-जल्दी खाना खाते हैं, उनकी तुलना में जो लोग प्रत्येक परोसने में 30 सेकंड तक का समय लगाते हैं, उनका अतिरिक्त पाउंड बहुत तेजी से घटता है।
आपको धीरे-धीरे खाना चाहिए. इस नियम को जीवन भर याद रखना चाहिए ताकि आप इसे अपने बच्चों को दे सकें। बड़े टुकड़ों को तुरंत निगल लेना बोआ के लिए अच्छा है, लेकिन लोगों के लिए नहीं। यदि आप यह समझना चाहते हैं कि भोजन को ठीक से कैसे चबाया जाए, तो योगियों या जापानियों की सलाह का पालन करें, जो पेट के दस में से आठ हिस्से भर जाने तक खाने के आदी हैं।
सही तरीके से खाना कैसे सीखें?
यदि आपको हर नई चीज़ की आदत डालना मुश्किल लगता है, तो आप इन सरल लेकिन प्रभावी युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:
कांटे या चम्मच से नहीं, बल्कि चॉपस्टिक से खाने की कोशिश करें, जिसे चीनी लोग बहुत आसानी से इस्तेमाल करते हैं। यह आपको धीरे-धीरे खाना, धैर्यपूर्वक ठोस भोजन को तरल में बदलना सिखाएगा।
आप जो खाते हैं उसके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करें और उसका पूरा आनंद लें। जो व्यक्ति जल्दी में है और जल्दी-जल्दी खाना निगलता है, उसके लिए तैयार व्यंजनों का आनंद लेना कठिन हो जाता है, चाहे वे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों।
मेज़ पर ही खाना खायें. खाद्य संस्कृति के बारे में मत भूलिए - आप परोसना शुरू कर सकते हैं ताकि आप विशेष रूप से रसोई में भोजन करना चाहें, न कि लिविंग रूम या कंप्यूटर पर।
याद रखें कि आपको अपना भोजन कितनी बार चबाने की जरूरत है और खुद गिनती करें। यदि यह काम नहीं करता है (उदाहरण के लिए, आप भ्रमित हो जाते हैं), तो आप इसे समय दे सकते हैं - प्रत्येक भाग के लिए 30 सेकंड।
केवल वही खाएं जो आपने स्वयं तैयार किया है - ऐसे व्यंजन का यथासंभव लंबे समय तक स्वाद लेना आनंददायक है!
भोजन करते समय झुकें नहीं - सीधे बैठें। बातचीत से विचलित न हों - निगली गई हवा आंतों में गैसों के निर्माण में योगदान करती है और पाचन को बाधित करती है।
यदि आप जानना चाहते हैं कि वजन कम करने के लिए आपको कितनी बार भोजन चबाने की जरूरत है और क्या आपको खुद को गिनने की जरूरत है, तो हमारे पास आएं - हम देंगे मूल्यवान सलाह, हम एक वजन घटाने का कार्यक्रम विकसित करेंगे और दर्दनाक आहार के बिना और हर चीज में खुद को सीमित किए बिना स्लिमनेस की दुनिया के लिए मार्गदर्शक बनेंगे। की यात्रा प्रारंभ करें आदर्श आकृतिसाथ पौष्टिक भोजनहमारे साथ!
हम सभी ने वह सलाह सुनी है जो हमें अपना भोजन पूरी तरह से चबाने और धीरे-धीरे खाने के लिए कहती है। हालाँकि, इस सलाह का पालन करना कठिन है यदि आप और मैं उन कारणों को नहीं जानते हैं कि हमें इसे लगातार क्यों करना चाहिए, और यह हमारे स्वास्थ्य के लिए क्यों अच्छा है।
भोजन को मुंह में चबाने से पाचन की शुरुआत होती है।
भोजन पचाने की प्रक्रिया में पहला आवश्यक कदम चबाने से शुरू होता है, लार ग्रंथियांसक्रिय हो जाते हैं और शरीर में काम करना शुरू कर देते हैं, उन एंजाइमों को जारी करते हैं जो बाद में आपको भोजन की आगे की प्रक्रिया और पाचन के लिए तैयार करते हैं। और मानव लार भी महत्वपूर्ण एंजाइम और अन्य पदार्थ प्रदान करती है जीवाणुरोधी गुण. दांत भोजन को कुचलते हैं और इस समय लार में मौजूद एंजाइम भोजन को भोजन में बदलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं सरल कार्बोहाइड्रेट. जो बाद में पेट में पाचन को काफी सुविधाजनक बनाता है।
अपने पाचन तंत्र पर अधिक भार न डालने का प्रयास करें
यदि आप भोजन को चबाते समय बड़े-बड़े टुकड़ों में सोख लेते हैं, तो बाद में आपके पेट के लिए इसे पचाना मुश्किल हो जाएगा। भोजन के छोटे हिस्से जठरांत्र पथ में तेजी से प्रवेश करते हैं। और यह आपके पेट को गैसों से फूलने से रोकेगा। इसके अलावा, भोजन के बड़े टुकड़ों को पाचन तंत्र से गुजरना अधिक कठिन होता है।
अधिकांश पोषक तत्व भोजन से
आप अपने भोजन को जितनी अच्छी तरह चबाएंगे, उतनी ही जल्दी यह पच जाएगा और आपके पेट द्वारा अवशोषित हो जाएगा। उतना ही अधिक शक्तिशाली सकारात्म असर, शरीर पर इस तथ्य के कारण दिखाई देता है कि आपके शरीर में अधिक पोषक तत्व अवशोषित हो जाते हैं।
धीरे-धीरे खाना सुनिश्चित करें
ऐसा संकेत करो पूर्ण पेट, मस्तिष्क भोजन शुरू होने से लगभग 20 मिनट पहले शुरू होता है। अगर आप जल्दी-जल्दी खाना खाएंगे तो आप जरूरत से ज्यादा खाना खा लेंगे। तभी आपको एहसास होगा कि आपका पेट काफी देर तक भरा हुआ है. यदि आप भोजन के प्रत्येक टुकड़े को धीरे-धीरे चबाएंगे, तो आप स्वाभाविक रूप से अधिक समय तक खाएंगे। और दिमाग के लिए जरूरी ये 20 मिनट आपको हमेशा सचेत करेंगे और लोलुपता से बचाएंगे।
भोजन का स्वाद नया है
आज के दौर में हमें जल्दी-जल्दी खाना पड़ता है। हालाँकि, जितना अधिक आप चबाएंगे, आपके भोजन का स्वाद उतना ही मीठा होगा। क्योंकि लार जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट में बदल देती है। परिचित खाद्य पदार्थों के स्वाद की गुणवत्ता अधिक मजबूत प्रतीत होगी, और आप यह महसूस कर पाएंगे कि सबसे साधारण भोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकता है।
तो आपको कितना चबाना चाहिए?
खाना निगलने से पहले आपको कितना मुंह चबाना चाहिए, इसके बारे में कई राय हैं। स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए अगर आप गाढ़ा भोजन चबाते हैं तो यह कम से कम 35-45 बार होता है। तरल दलिया, सूप या फलों को कम से कम 10 बार चबाना चाहिए।
यदि आपको कठिनाई महसूस हो तो क्या करें, धीरे-धीरे खाने की आदत डालें। शायद ये आसान टिप्स आपकी मदद करेंगे:
कड़ाई से परिभाषित स्थान पर भोजन करें।
सिर्फ खाने पर ध्यान दें, टीवी देखने और बातों में ध्यान न भटकाएं।
भोजन करते समय चॉपस्टिक का उपयोग करने का प्रयास करें।
वेलेंटीना पॉज़िखाइलो, क्रिवॉय रोग
बचपन से, हममें से कई लोगों को हमारे माता-पिता ने विभिन्न चीजें सिखाई हैं, और सबसे कष्टप्रद सलाह में से एक शायद यह सलाह थी कि आप अपने खाने के बारे में अधिक सावधान रहें।
लोग खाना जल्दी-जल्दी खाते हैं, उनके पास न तो उसके स्वाद का आनंद लेने का समय होता है और न ही भूख मिटाने की प्रक्रिया का, क्योंकि उन्हें किसी भी चीज़ के लिए हमेशा देर हो जाती है। हालाँकि, भोजन को अच्छी तरह चबाने की आदत में बहुत सी उपयोगी बातें छिपी होती हैं और इसके बारे में हर किसी को पता होना चाहिए।
जल्दी-जल्दी और चलते-फिरते खाना एक बुरी आदत है!
भोजन को अच्छी तरह से चबाने से वास्तव में बड़ी संख्या में फायदे छिपे होते हैं, जिनके बारे में दुर्भाग्य से हर कोई नहीं जानता।
भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाने से काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र. अच्छी तरह से कटा हुआ भोजन तेजी से अवशोषित होता है और शरीर को प्राप्त होता है बड़ी मात्रापोषक तत्व, और इसे विभिन्न प्रकार से भी साफ़ किया जाता है हानिकारक सूक्ष्मजीवजो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं।
वजन कम करने के तरीके के रूप में अच्छी तरह चबाना
वजन कम करने की एक विधि के रूप में अच्छी तरह चबाना
कई मामलों में बार-बार ज्यादा खाने से वजन की समस्या हो जाती है। जो लोग लंबे समय तक काम करते हैं और घर आते हैं वे भोजन पर टूट पड़ते हैं और शरीर की आवश्यकता से कहीं अधिक इसे अवशोषित कर लेते हैं।
भोजन को धीरे-धीरे और अच्छी तरह से चबाकर खाने से आप थोड़ी भूख के साथ भोजन छोड़ सकते हैं, अधिक खाने से बच सकते हैं - इससे आप समस्याओं के बारे में भूल सकते हैं अधिक वजन.
लगातार अधिक खाने से पेट का आयतन बढ़ जाता है, जो भोजन की अत्यधिक मात्रा में प्रवेश के कारण लगातार खिंचता रहता है। चीनी शोधकर्ताओं ने विभिन्न वजन वर्ग के लोगों के बीच एक दिलचस्प प्रयोग किया।
तीस नवयुवकों ने भाग लिया। आधे लोगों ने अपने भोजन को 15 बार चबाया, बाकी ने 40 बार। कुछ समय बाद, उन्होंने इसमें भूख हार्मोन की मात्रा की जांच करने के लिए रक्त परीक्षण कराया। यह पता चला कि जो लोग अधिक अच्छी तरह चबाते हैं उनमें घ्रेलिन नामक हार्मोन कम होता है।
योगी, जो अपने लंबे जीवन काल के लिए जाने जाते हैं, कहते हैं: "तरल भोजन खाओ, ठोस भोजन पियो।" इसे इस तरह समझा जाना चाहिए: यहां तक कि अपेक्षाकृत तरल भोजन को भी पहले चबाने की जरूरत होती है ताकि यह लार के साथ मिल जाए, और उसके बाद ही निगला जाए।
ठोस भोजन को लंबे समय तक चबाना पड़ता है जब तक कि वह तरल न हो जाए। विभिन्न के दौरान वैज्ञानिक अनुसंधानऐसा पाया गया है कि जो लोग लंबे समय तक खाना चबाते हैं उनका पेट कम चबाने वाले लोगों की तुलना में जल्दी भर जाता है।
यह इस तथ्य के कारण है कि जब भोजन मुंह में प्रवेश करता है, तो शरीर तृप्ति के लिए जिम्मेदार एक विशेष हार्मोन जारी करना शुरू कर देता है। खाना शुरू करने के बीस मिनट बाद यह मस्तिष्क तक पहुंचता है, इसलिए धीरे-धीरे खाने से आपको जल्दी खाने की तुलना में कम खाना खाने से पेट भरा हुआ महसूस होता है।
इस तथ्य के अलावा कि हिस्टामाइन तृप्ति के लिए जिम्मेदार है, यह चयापचय में भी सुधार करता है, जिससे शरीर में अतिरिक्त वसा जलने लगती है।
अच्छी तरह से चबाने से व्यक्ति अपनी ज़रूरत के अनुसार भोजन खा सकता है और अधिक खाने से बच सकता है। अधिक खाना – ज्ञात कारणअधिक वजन की समस्या, क्योंकि भोजन के तेजी से अवशोषण के परिणामस्वरूप, भोजन की मात्रा उसकी मात्रा से अधिक पेट में प्रवेश करती है और इसलिए अंग फैलता है, समय के साथ बड़ा और बड़ा होता जाता है, जिससे व्यक्ति को अधिक से अधिक खाने के लिए मजबूर होना पड़ता है।
खाने की सही तकनीक
40 बार - आपको भोजन को कितना चबाने की आवश्यकता है
आपको भोजन के प्रत्येक हिस्से को कितनी देर तक चबाना चाहिए, इस पर बहुत सारी सलाह हैं। व्यवहार में, कोई भी व्यक्ति स्वतंत्र रूप से भोजन के एक टुकड़े को तब तक चबाकर निर्धारित कर सकता है जब तक कि यह निर्धारित करना असंभव न हो जाए कि पहले किस प्रकार का भोजन मुंह में गया है।
वजन कम करने, बेहतर और अधिक पचाने के लिए भोजन को कई बार चबाएं।
आज सुबह, आपने नाश्ते में क्या खाया? अब अपने आप से पूछें कि आपने प्रत्येक निवाले को चबाने के बारे में कितनी बार सोचा है? आप अधिकांश लोगों की तरह हैं; आप शायद दरवाजे से बाहर निकलने और अपना दिन शुरू करने की जल्दी में हैं। जब आप टोस्ट पर एवोकैडो और अंडे खाते हैं, तो आप शायद इस प्रक्रिया पर ज्यादा विचार नहीं करते हैं।
क्या होगा अगर मैं आपसे कहूं कि आपको अपना भोजन निगलने से पहले औसतन कम से कम 15 बार चबाना चाहिए? यदि आप मांस और सब्जियाँ जैसी कोई सघन चीज़ खाते हैं तो इसे दोगुना कर दें। क्या आप अपने भोजन सेवन पर पुनर्विचार कर सकते हैं?
यदि आप अभी शारीरिक रूप से किसी चीज़ को 30 बार चबाने का अनुकरण करते हैं, तो ऐसा लगता है कि इसमें बहुत अधिक समय लग रहा है - क्या आप सहमत नहीं हैं?
ऐसा इसलिए है क्योंकि हमारे पास है बुरी आदतें. जैसे आपने जल्दी-जल्दी चबाना और निगलना सीखा, वैसे ही आप इस प्रक्रिया को धीमा करना भी सीख सकते हैं। दरअसल, गांधी अपने भोजन को कम से कम 20 बार चबाने के लिए जाने जाते हैं और यह उन्हें स्वाभाविक रूप से आता है।
चबाना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक महत्वपूर्ण है
हम अक्सर यह नहीं सोचते कि हम वास्तव में कितने जटिल हैं।
वर्षों से मैं सीखने की यात्रा पर हूं। मनोविज्ञान और तंत्रिका विज्ञान की पृष्ठभूमि के साथ विज्ञान के प्रति थोड़ा जानकार होने के नाते, मैं इस बात से रोमांचित था कि पोषण मस्तिष्क को कैसे प्रभावित करता है। अल्जाइमर रोग से लेकर मूड विकारों तक, यह देखा गया है कि हमारी जीवनशैली हमारे न्यूरोलॉजिकल स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है। अपनी पूरी यात्रा के दौरान मैं दृश्य रूप से प्रदर्शित करने में सक्षम रहा विस्तृत श्रृंखला शारीरिक प्रक्रियाएं. उनमें से एक है पाचन. यह आश्चर्यजनक है।
मैं जानता हूं कि मैं जो कह रहा हूं वह यह है कि, "अपना जीवन बदलने के लिए अपना भोजन चबाने का तरीका बदलें" एक साहसिक कथन है... लेकिन धैर्य रखें! आपको अंदाजा नहीं है कि यह रोजमर्रा का काम कितना महत्वपूर्ण है। पोषक तत्वों के अवशोषण से लेकर स्वस्थ पाचनयह सब आपके मुँह से शुरू होता है।
चबाना शुरू करने के कारण
हम क्यों चबाते हैं, इसका उत्तर स्पष्ट लग सकता है - हम घुटना नहीं चाहते।
हालाँकि, आपको अपने भोजन को निगलने के लिए उसे कुचलने की आवश्यकता होती है भौतिक प्रक्रियाइस बिंदु पर अभी भी पूरा होने से बहुत दूर है। जैसे ही आपके दोपहर के भोजन के छोटे टुकड़े आपके अन्नप्रणाली के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हैं, वे जल्द ही आपके पेट तक पहुंच जाएंगे। इस तरह के लोगों के साथ उच्च अम्लताआप सोचेंगे कि चाहे आप इसे कितना भी चबाएं, आपका पेट आपके भोजन को और अधिक तोड़ देगा।
दुर्भाग्य से, मामला यह नहीं है। वास्तव में, बड़े कण जिन्हें आप जल्दी से चबाते हैं और निगल लेते हैं, पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। हालांकि यह बहुत आश्चर्य की बात नहीं है, अपने भोजन को चबाने का महत्व पोषक तत्वों को अवशोषित करने और आप जो खाते हैं उसे शारीरिक रूप से तोड़ने से कहीं अधिक है।
प्रतिरक्षा समारोह को मजबूत बनाना
हाल ही में, मैनचेस्टर विश्वविद्यालय और एनआईएच के शोधकर्ताओं की एक टीम ने पाया कि जब आप चबाते हैं तो एक निश्चित प्रतिरक्षा तत्व उत्तेजित होता है। TH17 के नाम से जानी जाने वाली यह कोशिका फंगल और से लड़ने में मदद करती है जीवाण्विक संक्रमण, जो आमतौर पर मुंह में पाए जाते हैं। इन कोशिकाओं को त्वचा और आंतों में भी उत्तेजित किया जा सकता है।
यह निष्कर्ष निकाला गया कि, अन्य प्रकारों के विपरीत, ये कोशिकाएँ बैक्टीरिया द्वारा नहीं, बल्कि मेरे चबाने से उत्तेजित होती थीं। यानी चबाओ, चबाओ, चबाओ!
वज़न घटाने में सहायता
आपने सुना होगा कि धीमी गति से खाने वाले अधिक कैलोरी जलाते हैं, लेकिन यह कथन कितना सच है?
द ओबेसिटी सोसाइटी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि "कोई गांठ न रहने" तक चबाने से आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस बढ़ सकता है और, बदले में, जली हुई कैलोरी की संख्या बढ़ सकती है। यह भी पाया गया है कि जब आप अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाते हैं, तो आप अपने पेट और आंतों में अधिक रक्त प्रवाह का अनुभव करेंगे।
एक अन्य चर वह दर है जिस पर भोजन का उपभोग किया जाता है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि जो लोग धीरे-धीरे खाते हैं और अपना समय चबाने में बिताते हैं वे कम खाते हैं। कुछ लोगों के लिए, यह आपको भोजन करते समय अधिक जागरूक बनने में भी मदद कर सकता है।
आपके दांतों के स्वास्थ्य में सुधार करता है
यह सर्वविदित है कि चबाने से लार पैदा होती है, जो पाचन में सहायता करती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि चबाना वास्तव में आपके दांतों और जबड़े को मजबूत बनाने में मदद कर सकता है?
जब मनुष्य शिकारी थे, तो वे मांस और मेवों सहित हर चीज़ को कच्चा खाते थे। हालाँकि, जैसे-जैसे हमारी दुनिया आधुनिक हुई है, खाद्य पदार्थ न केवल नरम होते जा रहे हैं, बल्कि अत्यधिक प्रसंस्कृत भी होते जा रहे हैं। इससे विशेषज्ञों का मानना है कि चबाने की कमी कुछ सामान्य समस्याओं में योगदान करती है दांतों की समस्याजो हम आज देखते हैं.
प्राचीन लोगों के कंकालों का अध्ययन करने से पता चलता है कि उनके दाँत अच्छी तरह से संरेखित थे। खुरदरा भोजन चबाना उच्च सामग्रीफाइबर विकास को प्रोत्साहित करने में मदद कर सकता है वायुकोशीय हड्डी, जो आपके दांतों को सहारा देता है। से आधुनिक समस्याएँअधिक काम से जुड़े होने से मसूड़ों की बीमारी का प्रसार बढ़ गया है, जो चबाने (या इसकी कमी) से संबंधित हो सकता है।
आपको कितनी बार चबाना चाहिए?
हालाँकि वैज्ञानिक अभी तक कोई जादुई संख्या नहीं बता पाए हैं, लेकिन आपको औसतन 15 से 30 बार चबाना चाहिए। 1800 के दशक के उत्तरार्ध से अमेरिकी स्वास्थ्य गुरु होरेस फ्लेचर ने प्रत्येक दांत को एक बार या 32 बार चबाने की सलाह दी थी। कथित तौर पर उसने अपना खाना निगलने से पहले एक मिनट में 100 बार चबाया।
आज से, वास्तव में अपने भोजन के समय पर ध्यान दें। धीरे-धीरे चबाएं और छोटे-छोटे टुकड़े करके खाएं। भोजन का टुकड़ा जितना छोटा होगा, आप उसे उतना ही बेहतर चबायेंगे। एक बार जब आपका भोजन अपनी बनावट खो दे, तो निगल लें। फिर पानी तभी पियें जब आपका मुँह खाली हो।
किसी भी अभ्यास की तरह, यह प्रक्रिया दूसरी प्रकृति बन जाएगी।
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