मनुष्य के लिए आवश्यक मैक्रोतत्व। ट्रेस तत्व: मानव शरीर में छोटे एजेंट और उनके जीवन में उनका बड़ा महत्व

मानव शरीर के लिए मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की भूमिका महान है। आख़िरकार, वे कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं। किसी न किसी तत्व की कमी की पृष्ठभूमि में, व्यक्ति को कुछ बीमारियों की उपस्थिति का सामना करना पड़ सकता है। इससे बचने के लिए, यह समझना आवश्यक है कि मानव शरीर में मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की आवश्यकता क्यों है, और उनमें से कितना शामिल होना चाहिए।

मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों का महत्व

स्थूल और सूक्ष्म तत्व क्या हैं?

शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक सभी पदार्थ भोजन, जैविक योजकों के कारण इसमें प्रवेश करते हैं, जो कुछ पदार्थों की कमी को दूर करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसलिए आपको अपने खान-पान को लेकर बेहद सावधान रहने की जरूरत है।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के कार्यों के अध्ययन के लिए आगे बढ़ने से पहले, उनकी परिभाषा को समझना आवश्यक है।

और सूक्ष्म तत्वों का मूल्य मात्रात्मक संकेतकों में मैक्रो से भिन्न होता है। दरअसल, इस मामले में, रासायनिक तत्व मुख्य रूप से काफी कम मात्रा में मौजूद होते हैं।

महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

शरीर के कार्य करने और उसके कार्य में कोई खराबी न आने के लिए, इसमें आवश्यक मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के नियमित पर्याप्त सेवन का ध्यान रखना आवश्यक है। इसके संबंध में जानकारी को उदाहरण के तौर पर तालिकाओं का उपयोग करके माना जा सकता है। पहली तालिका स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगी कि किसी व्यक्ति के लिए कुछ तत्वों का दैनिक सेवन इष्टतम है, और विभिन्न स्रोतों की पसंद निर्धारित करने में भी मदद करेगा।

मैक्रोन्यूट्रिएंट नाम	दैनिक मानदंड	सूत्रों का कहना है
लोहा	10 – 15 मिलीग्राम	ऐसे उत्पाद जिनकी तैयारी के लिए साबुत आटे, सेम, मांस, कुछ प्रकार के मशरूम का उपयोग किया गया था।
एक अधातु तत्त्व	700 – 750 मिलीग्राम	डेयरी और मांस उत्पाद, मछली।
मैगनीशियम	300 - 350 मिलीग्राम	आटा उत्पाद, फलियाँ, हरी छिलके वाली सब्जियाँ।
सोडियम	550 - 600 मिलीग्राम	नमक
पोटैशियम	2000 मिलीग्राम	आलू, फलियाँ, सूखे मेवे।
कैल्शियम	1000 मिलीग्राम	दूध के उत्पाद।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के उपयोग के लिए अनुशंसित मानदंड, जो पहली तालिका में दिखाए गए हैं, अवश्य देखे जाने चाहिए, क्योंकि उनके उपयोग में असंतुलन से अप्रत्याशित परिणाम हो सकते हैं। दूसरी तालिका आपको मानव शरीर में सूक्ष्म पोषक तत्वों के सेवन की आवश्यक दर को समझने में मदद करेगी।

ट्रेस तत्व का नाम	दैनिक मानदंड	सूत्रों का कहना है
मैंगनीज	2.5 – 5 मिलीग्राम	सलाद, सेम.
मोलिब्डेनम	50 एमसीजी से कम नहीं	बीन्स, अनाज.
क्रोमियम	30 एमसीजी से कम नहीं	मशरूम, टमाटर, डेयरी उत्पाद।
ताँबा	1 - 2 मिलीग्राम	समुद्री मछली, जिगर.
सेलेनियम	35 - 70 मिलीग्राम	मांस और मछली उत्पाद.
एक अधातु तत्त्व	3 - 3.8 मिलीग्राम	मेवे, मछली.
जस्ता	7 - 10 मिलीग्राम	अनाज, मांस और डेयरी उत्पाद।
सिलिकॉन	5 - 15 मिलीग्राम	साग, जामुन, अनाज।
आयोडीन	150 - 200 एमसीजी	अंडे, मछली.

इस तालिका का उपयोग एक दृश्य उदाहरण के रूप में किया जा सकता है और मेनू बनाते समय आपका मार्गदर्शन करने में मदद मिलेगी। बीमारियों की घटना के कारण आहार समायोजन के मामलों में तालिका बहुत उपयोगी और अपरिहार्य है।

रासायनिक तत्वों की भूमिका

मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों के साथ-साथ स्थूल तत्वों की भूमिका बहुत महान है।

बहुत से लोग इस तथ्य के बारे में सोचते भी नहीं हैं कि वे कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, संचार और तंत्रिका तंत्र जैसी प्रणालियों के निर्माण और कामकाज में योगदान करते हैं।

पहली और दूसरी तालिका में मौजूद रासायनिक तत्वों से ही मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाएं होती हैं, इनमें जल-नमक और एसिड-बेस चयापचय शामिल हैं। यह एक व्यक्ति को क्या मिलता है इसकी एक छोटी सी सूची मात्र है।

स्थूल तत्वों की जैविक भूमिका इस प्रकार है:

• कैल्शियम का कार्य अस्थि ऊतक के निर्माण में होता है। यह दांतों के निर्माण और वृद्धि में भाग लेता है और रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होता है। यदि इस तत्व की आवश्यक मात्रा में आपूर्ति नहीं की जाती है, तो इस तरह के बदलाव से बच्चों में रिकेट्स के विकास के साथ-साथ ऑस्टियोपोरोसिस और दौरे भी पड़ सकते हैं।
• पोटेशियम का कार्य यह है कि यह शरीर की कोशिकाओं को पानी प्रदान करता है और एसिड-बेस बैलेंस में भी भाग लेता है। पोटैशियम प्रोटीन संश्लेषण में शामिल होता है। पोटेशियम की कमी से कई बीमारियों का विकास होता है। इनमें पेट की समस्याएं, विशेष रूप से गैस्ट्राइटिस, अल्सर, हृदय ताल की समस्याएं, गुर्दे की बीमारी और पक्षाघात शामिल हैं।
• सोडियम के लिए धन्यवाद, आसमाटिक दबाव और एसिड-बेस संतुलन बनाए रखना संभव है। सोडियम तंत्रिका आवेगों की आपूर्ति के लिए भी जिम्मेदार है। अपर्याप्त सोडियम सामग्री बीमारियों के विकास से भरी होती है। इनमें मांसपेशियों में ऐंठन, दबाव से जुड़ी बीमारियां शामिल हैं।

सोडियम के लिए धन्यवाद, आसमाटिक दबाव को स्तर पर रखना संभव है

• मैग्नीशियम के कार्य सभी मैक्रोलेमेंट्स में सबसे व्यापक हैं। यह हड्डियों, दांतों, पित्त स्राव, आंतों के कार्य, तंत्रिका तंत्र के स्थिरीकरण की प्रक्रिया में भाग लेता है और हृदय की समन्वित कार्यप्रणाली इस पर निर्भर करती है। यह तत्व शरीर की कोशिकाओं में मौजूद तरल पदार्थ का हिस्सा है। इस तत्व के महत्व को ध्यान में रखते हुए, इसकी कमी पर ध्यान नहीं दिया जाएगा, क्योंकि इस तथ्य के कारण होने वाली जटिलताएं जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्त पृथक्करण की प्रक्रियाओं और अतालता की उपस्थिति को प्रभावित कर सकती हैं। एक व्यक्ति अत्यधिक थकान महसूस करता है और अक्सर अवसाद की स्थिति में आ जाता है, जो नींद में खलल को प्रभावित कर सकता है।
• फास्फोरस का मुख्य कार्य ऊर्जा रूपांतरण है, साथ ही हड्डी के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय भागीदारी भी है। इस तत्व से शरीर को वंचित करने से आपको कुछ समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है, उदाहरण के लिए, हड्डियों के निर्माण और विकास में गड़बड़ी, ऑस्टियोपोरोसिस का विकास और अवसाद। इन सब से बचने के लिए नियमित रूप से फॉस्फोरस भंडार की भरपाई करना आवश्यक है।
• लोहे के लिए धन्यवाद, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं, क्योंकि यह साइटोक्रोम में शामिल है। आयरन की कमी विकास मंदता, शरीर की थकावट को प्रभावित कर सकती है और एनीमिया के विकास को भी भड़का सकती है।

लोहे के लिए धन्यवाद, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं

रासायनिक तत्वों की जैविक भूमिका शरीर की प्राकृतिक प्रक्रियाओं में उनमें से प्रत्येक की भागीदारी में निहित है। अपर्याप्त सेवन से पूरे शरीर की खराबी हो सकती है। प्रत्येक व्यक्ति के लिए सूक्ष्म तत्वों की भूमिका अमूल्य है, इसलिए उनके उपभोग के दैनिक मानदंड का पालन करना आवश्यक है, जो ऊपर दी गई तालिका में निहित है।

इस प्रकार, मानव शरीर में सूक्ष्म तत्व निम्नलिखित के लिए जिम्मेदार हैं:

• आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से तंत्रिका तंत्र, हाइपोथायरायडिज्म के विकास में समस्याएं पैदा होंगी।
• सिलिकॉन जैसा तत्व हड्डी के ऊतकों और मांसपेशियों के निर्माण को सुनिश्चित करता है, और रक्त का भी हिस्सा है। सिलिकॉन की कमी से हड्डियाँ अत्यधिक कमज़ोर हो सकती हैं, जिससे चोट लगने की संभावना बढ़ जाती है। आंतें और पेट कमी से पीड़ित होते हैं।
• जिंक घावों को तेजी से ठीक करता है, घायल त्वचा क्षेत्रों को बहाल करता है, और अधिकांश एंजाइमों का हिस्सा है। इसकी कमी का संकेत लंबे समय तक स्वाद में बदलाव और क्षतिग्रस्त त्वचा की बहाली से होता है।

जिंक से घाव तेजी से ठीक होते हैं

• फ्लोराइड की भूमिका दाँत के इनेमल और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेना है। इसकी कमी से क्षय और खनिजकरण प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाली कठिनाइयों से दांतों के इनेमल को नुकसान होता है।
• सेलेनियम एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली सुनिश्चित करता है और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। यह कहा जा सकता है कि शरीर में सेलेनियम अपर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है जब विकास और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में समस्याएं देखी जाती हैं और एनीमिया विकसित होता है।
• तांबे की मदद से इलेक्ट्रॉन स्थानांतरण और एंजाइम उत्प्रेरण संभव हो जाता है। यदि तांबे की मात्रा अपर्याप्त है, तो एनीमिया विकसित हो सकता है।
• क्रोमियम शरीर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है। इसकी कमी रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन को प्रभावित करती है, जो अक्सर मधुमेह के विकास का कारण बनती है।

क्रोमियम शरीर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है

• मोलिब्डेनम इलेक्ट्रॉन स्थानांतरण को बढ़ावा देता है। इसके बिना, क्षय द्वारा दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचने और तंत्रिका तंत्र के विकारों की उपस्थिति की संभावना बढ़ जाती है।
• मैग्नीशियम की भूमिका एंजाइम उत्प्रेरण के तंत्र में सक्रिय भाग लेने की है।

खाद्य पदार्थों और पूरक आहार के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले सूक्ष्म और स्थूल तत्व मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं, और उनके महत्व को दर्शाते हैं; उनकी कमी के परिणामस्वरूप उत्पन्न होने वाली समस्याएं और बीमारियाँ। उनके संतुलन को बहाल करने के लिए, उन उत्पादों को प्राथमिकता देते हुए सही आहार चुनना आवश्यक है जिनमें आवश्यक तत्व शामिल हैं।

ये वे रसायन हैं जिनकी जीवित जीवों को उनके सामान्य अस्तित्व के लिए आवश्यकता होती है। मानव शरीर में इनकी मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन ये जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। ऊतकों में उनकी मात्रात्मक संरचना को उचित स्तर पर बनाए रखने से सभी मानव अंगों के स्वास्थ्य और उचित कामकाज को बनाए रखने में मदद मिलती है।

ट्रेस तत्वों की भूमिका के बारे में सामान्य जानकारी

शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों में लगातार रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती रहती हैं, जिसके परिणामस्वरूप जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का उत्पादन होता है। इन महत्वपूर्ण घटकों में से एक की भी कमी से अंतःक्रिया की पूरी श्रृंखला बाधित हो जाती है, जिससे व्यक्तिगत अंगों और प्रणालियों की गतिविधि में रुकावट आती है।

सामान्य जीवन सुनिश्चित करने के लिए, पोषण को तर्कसंगत रूप से व्यवस्थित करना आवश्यक है ताकि शरीर को नियमित रूप से सही अनुपात में खनिज प्राप्त हों। पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और जैविक रूप से सक्रिय घटकों (विटामिन) के साथ-साथ भोजन में सूक्ष्म तत्वों की संरचना को बनाए रखना लगातार आवश्यक है। वे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन उसके पोषण के आवश्यक घटक हैं। इनकी कमी या अधिकता से अंगों की कार्यप्रणाली में गड़बड़ी उत्पन्न हो जाती है जो बीमारियों का कारण बनती है। सभी खनिजों को तीन समूहों में बांटा गया है:

1. ऑर्गेनोजेन्स। वे बुनियादी रासायनिक तत्व हैं जिनके बिना कोई जीवन नहीं है। इनमें ऑक्सीजन, हाइड्रोजन, कार्बन, नाइट्रोजन प्रमुख हैं।
2. मैक्रोलेमेंट्स। शरीर में उनकी सामग्री बड़ी मात्रा में निर्धारित होती है, जिसे मिलीग्राम में मापा जाता है।
3. सूक्ष्म तत्व। वे माइक्रोग्राम की न्यूनतम खुराक में जीवन के लिए आवश्यक हैं।

मुख्य कार्य

सूक्ष्म तत्व क्या हैं, इस प्रश्न का उत्तर देते हुए, हम ध्यान दें कि वे मानव शरीर में निम्नलिखित प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं:

• ऊतकों का निर्माण, विशेषकर हड्डियों का, जिसके लिए मुख्य सामग्री फॉस्फोरस और कैल्शियम हैं;
• अम्ल-क्षार और जल-नमक संतुलन बनाए रखना;
• सेलुलर स्तर पर आसमाटिक दबाव बनाए रखना;
• संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली, साथ ही रक्त के थक्के जमने पर प्रभाव;
• एंजाइमों का उत्पादन.

तो सूक्ष्म पोषक तत्व क्या हैं? ये शरीर के लिए इतने महत्वपूर्ण रसायन हैं कि इनकी अधिकता या कमी से अक्सर निम्नलिखित रोग हो जाते हैं:

• कमजोर प्रतिरक्षा;
• त्वचा, नाखून, बालों के रोग;
• एलर्जी संबंधी रोग;
• मधुमेह;
• मोटापा;
• रक्त रोग;
• हाइपरटोनिक रोग;
• ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, स्कोलियोसिस;
• डिस्बैक्टीरियोसिस, गैस्ट्रिटिस, क्रोनिक कोलाइटिस;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• बच्चों की वृद्धि और विकास का उल्लंघन;
• बांझपन

गर्भावस्था के दौरान

एक व्यक्ति को प्रतिदिन बहुत कम मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है, जो एक मिलीग्राम के सौवें हिस्से के बराबर होती है, और कभी-कभी इससे भी कम। लेकिन यह वास्तव में चमत्कारी पदार्थों की यह छोटी संख्या है जो भ्रूण की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देती है, मां की सामान्य स्थिति में सुधार करती है, शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है, मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत करती है, और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है। परिसंचरण तंत्र. हालाँकि, गर्मी और शरद ऋतु की अवधि में भी, भोजन से शरीर के लिए आवश्यक इन तत्वों की दैनिक खुराक प्राप्त करना संभव नहीं है। तो, इस मामले में, आप विटामिन-खनिज परिसरों के बिना नहीं कर सकते।

मुश्किल विकल्प

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान निर्धारित विटामिन-खनिज जैविक परिसरों में इस स्तर पर एक महिला के लिए सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यक मात्रा होनी चाहिए। यह आवश्यक है कि पैकेजिंग प्रत्येक टैबलेट में निहित पदार्थों के दैनिक मूल्य का प्रतिशत इंगित करे।

इस मानक का कम से कम 20-30% विटामिन और खनिज होना चाहिए। यदि आवश्यक तत्व अपर्याप्त हैं, तो उन्हें डॉक्टर से परामर्श करने के बाद अलग-अलग तैयारी (उदाहरण के लिए, केवल कैल्शियम युक्त) के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण तत्व

हेमटोपोइजिस की उत्तेजना - यह मानव शरीर में लोहे की मुख्य भूमिका है। यह तत्व हीमोग्लोबिन के निर्माण को बढ़ावा देता है, ऊतक कोशिकाओं में ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास और सुचारू कामकाज के लिए उपयोग किया जाता है। आयरन की वजह से व्यक्ति के शरीर में विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और उसे थकान कम होती है। यह मोटापे के विकास को रोकता है, त्वचा को स्वस्थ रंग देता है और उसकी रंगत लौटाता है। आयरन की कमी से निम्नलिखित प्रणालियों में गड़बड़ी उत्पन्न होती है:

• केंद्रीय तंत्रिका: चक्कर आना, सिरदर्द और ध्यान में कमी;
• मांसपेशीय: कमजोरी प्रकट होती है, सहनशक्ति कम हो जाती है;
• प्रतिरक्षा: प्रतिरक्षा की कमी के कारण बार-बार सर्दी शुरू होती है;
• संचार संबंधी: एनीमिया विकसित होता है;
• हृदय संबंधी: चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होती हैं।

शरीर में आयरन का असंतुलन

दुनिया में सबसे आम बीमारियों में से एक है आयरन की कमी। इसके अलावा, महिलाओं में अक्सर कैल्शियम की कमी होती है, लेकिन भोजन में तांबे की मौजूदगी आयरन के उचित अवशोषण को बढ़ावा देती है। इस सूक्ष्म तत्व की अधिकता, साथ ही कमी, शरीर की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

यह एलर्जी और हृदय संबंधी बीमारियों का कारण बनता है, ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बनता है, और तंत्रिका तंत्र में भी समस्याएं दिखाई दे सकती हैं। गर्भवती महिलाओं में आयरन की अधिकता भ्रूण के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। यह याद रखना चाहिए कि कॉफी और चाय मानव शरीर में इस ट्रेस तत्व के अवशोषण में बाधा डालते हैं। आयरन का प्राथमिक स्रोत पशु खाद्य पदार्थ (लाल मांस, चिकन, मछली, सूअर का मांस) है। बीन्स, मशरूम, सेब, आलूबुखारा और आड़ू पौधों के खाद्य पदार्थों में लौह सामग्री के मामले में अग्रणी स्थान रखते हैं।

कोई कम महत्वपूर्ण नहीं

कैल्शियम महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में से एक है जिसका उपयोग शरीर द्वारा हड्डियों, बालों और दांतों के लिए निर्माण सामग्री के रूप में किया जाता है। यह महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व कोशिका नाभिक, ऊतक तरल पदार्थ, झिल्ली की संरचना में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, और एंजाइम और हार्मोन के काम में भी भाग लेता है। कैल्शियम रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है, इसमें एलर्जी-रोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होता है, भारी धातु के लवण को हटाता है, चिड़चिड़ापन से राहत देता है और तनाव की प्रतिक्रिया को कम करता है। यह तत्व किसी व्यक्ति के जीवन के कुछ निश्चित समय के दौरान विशेष रूप से आवश्यक है, उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाएं, एक वर्ष की आयु तक के बच्चे, स्कूल में प्रवेश करने वाले बच्चे, किशोरावस्था, 50 वर्ष के बाद के वयस्क।

उचित पोषण रक्त में कैल्शियम की पूर्ति करने में मदद करता है। अन्यथा, लंबे समय तक इसकी कमी से जोड़ों में दर्द शुरू हो जाता है, ऐंठन होने लगती है, उनींदापन, कब्ज होने लगता है और बच्चों में विकास संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इन कारकों की उपेक्षा से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होती हैं।

अन्य सूक्ष्म तत्वों के बारे में संक्षेप में

हमने चर्चा की है कि आयरन और कैल्शियम क्या हैं, साथ ही हमारे शरीर में उनकी भूमिका क्या है। हालाँकि, अन्य पदार्थों को ध्यान में रखना आवश्यक है जो मनुष्यों पर उनके प्रभाव में अपूरणीय हैं:

• आयोडीन - पिट्यूटरी ग्रंथि और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नियंत्रित करता है, रेडियोधर्मी विकिरण से बचाता है और मानसिक विकास को प्रभावित करता है;
• सल्फर - रक्त के थक्के जमने को बढ़ावा देता है, कोलेजन को संश्लेषित करता है, जो त्वचा, बाल, नाखून, हड्डियों का हिस्सा है;
• चांदी - एक जीवाणुनाशक और एंटीसेप्टिक प्रभाव है, एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक, प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• फ्लोराइड - हड्डियों की ताकत और लोच में सुधार करता है, दांतों के इनेमल और कठोर दंत ऊतकों का निर्माण करता है;
• क्लोरीन - हाइड्रोक्लोरिक एसिड पैदा करता है, जल चयापचय को नियंत्रित करता है।

प्रयोगशाला अनुसंधान

ट्रेस तत्वों के लिए रक्त परीक्षण की सहायता से, शरीर में निम्नलिखित परिवर्तन निर्धारित किए जा सकते हैं:

• बढ़ी हुई सूजन प्रक्रिया;
• जल-नमक संतुलन में गड़बड़ी;
• आमवाती प्रकृति के रोग।

इसके अलावा, सभी अंगों के काम की स्थिति निर्धारित करना, निदान की पुष्टि या खंडन करना और सही चिकित्सा निर्धारित करना संभव है। यदि आपके उपस्थित चिकित्सक ने इसे निर्धारित किया है तो आपको ऐसे विश्लेषण से इनकार नहीं करना चाहिए। सूक्ष्म तत्वों का असंतुलन ऊतकों और व्यक्तिगत अंगों के कामकाज को बाधित करता है। इससे स्वास्थ्य खराब होता है और कभी-कभी गंभीर बीमारी भी हो जाती है।

परीक्षण कब करवाना है

यदि रोगी की स्थिति खराब हो जाती है, तो सूक्ष्म तत्वों के लिए जैव रासायनिक रक्त परीक्षण किया जाता है। प्राप्त परिणामों का उपयोग करके, आप रोगी की सामान्य स्थिति का आकलन कर सकते हैं, साथ ही पदार्थों की मात्रात्मक सामग्री का भी पता लगा सकते हैं। यह विश्लेषण आमतौर पर इसके लिए निर्धारित है:

• सूक्ष्म तत्वों की सामग्री में परिवर्तन के साथ प्रगतिशील विकृति की पहचान करना;
• उपचार पर नियंत्रण;
• जोखिम वाले रोगियों की निगरानी करना;
• कृत्रिम वेंटिलेशन वाले रोगियों में रक्त घटकों का नियंत्रण;
• भारी धातु विषाक्तता के तीव्र या जीर्ण रूप वाले रोगियों का निदान करना।

जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण की विशेषताएं

जीवन के दौरान सभी कार्यों को करने के लिए शरीर को लगातार पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इनके स्रोत प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और खनिज हैं। एंजाइमों के प्रभाव में भोजन के टूटने और अवशोषण की प्रक्रिया मौखिक गुहा में शुरू होती है, फिर पेट में और सबसे तीव्रता से छोटी आंत में होती है। पेट से आंतों तक भोजन अग्न्याशय रस और पित्त से सिक्त होकर आता है। ऐसा वातावरण पदार्थों के जोरदार अवशोषण को बढ़ावा देता है, जो ग्रहणी में होता है। सोडियम, पोटैशियम, आयरन, जिंक और कॉपर का अवशोषण यहीं होता है। लेकिन क्रोमियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम और सेलेनियम पेट में अवशोषित हो जाते हैं। कैल्शियम और मैग्नीशियम जठरांत्र पथ की पूरी लंबाई में अवशोषित होते हैं।

संभावित विफलताएँ

भोजन में मैग्नीशियम की कमी से कैल्शियम के अवशोषण में देरी होती है। इससे गैस्ट्रिटिस, न्यूरोमस्कुलर ट्रांसमिशन में व्यवधान, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों में कमी और गैस्ट्रिक गतिशीलता हो सकती है। जिंक का अवशोषण मुख्यतः ग्रहणी में होता है। इसकी कमी से प्रतिरक्षा में कमी, बालों के विकास में कमी, ट्यूमर की घटना और जिल्द की सूजन होती है। बड़ी मात्रा में तांबा पेट में अवशोषित होता है, और लोहा ग्रहणी में अवशोषित होता है। जस्ता, लोहा और कोबाल्ट तांबे के अवशोषण को तेज करते हैं, और इसके विपरीत, यह मोलिब्डेनम, जस्ता, कोबाल्ट और लोहे के अवशोषण को रोकता है। इन पदार्थों के असंतुलन से आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया, यूरोलिथियासिस और थायरॉइड डिसफंक्शन होता है। आंतों और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन संबंधी बीमारियां होने पर उनके अवशोषण की प्रक्रिया बाधित हो जाती है। इस मामले में, सूक्ष्म तत्वों की कमी हो जाती है और विषाक्त पदार्थों का अवशोषण बढ़ जाता है। मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों की भूमिका को जानते हुए, रक्त में उनकी मात्रात्मक संरचना की लगातार निगरानी करनी चाहिए।

बिना किसी अपवाद के सभी महत्वपूर्ण पदार्थ मानव शरीर पर प्रभाव डालते हैं। वे कुछ अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं, सुरक्षा को मजबूत करते हैं और किसी भी बीमारी से निपटने में मदद करते हैं। यह मानव शरीर के लिए सूक्ष्म तत्वों का मुख्य महत्व है।

और यह बिल्कुल भी आलंकारिक तुलना नहीं है. वास्तव में, हमें वास्तव में आवर्त सारणी से कई तत्वों, या बल्कि मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स की आवश्यकता होती है।

मैक्रोलेमेंट प्रति 100 ग्राम जीवित ऊतक या उत्पाद में दसियों और सैकड़ों मिलीग्राम में मापी गई मात्रा में निहित होते हैं। ये हैं कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, क्लोरीन, सल्फर।

सूक्ष्म तत्व माइक्रोग्राम (एक मिलीग्राम के हजारवें हिस्से) में व्यक्त सांद्रता में मौजूद होते हैं। विशेषज्ञ मानव जीवन के लिए 14 ट्रेस तत्वों को आवश्यक मानते हैं: लोहा, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, कोबाल्ट, आयोडीन, फ्लोरीन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, वैनेडियम, निकल, टिन, सिलिकॉन, सेलेनियम। आइये मुख्य के बारे में बात करते हैं।

प्राचीन काल में भी, मिस्रवासी घावों को जल्दी ठीक करने के लिए जिंक मरहम का उपयोग करते थे। जिंक की कमी की पहली स्थिति का वर्णन 1961 में किया गया था। इन स्थितियों से पीड़ित लोग सुस्त बौनों की तरह दिखते थे, जिनकी त्वचा पर चकत्ते, अविकसित जननांग और बढ़े हुए यकृत और प्लीहा होते थे।

उस समय की व्यापक धारणा कि आनुवंशिकता दोषी थी, के विपरीत, डॉ. प्रसाद ने इन रोगियों का इलाज जिंक लवण से करने की कोशिश की और अच्छे परिणाम मिले!

इस क्षेत्र में अनुसंधान से इस "अद्भुत तत्व" के बारे में कई खोजें हुईं, जैसा कि तब इसे कहा जाने लगा।

यह पता चला है कि जिंक हड्डियों के निर्माण की प्रक्रिया और घावों और अल्सर के तेजी से ठीक होने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन इसके उल्लेखनीय गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। जिंक मस्तिष्क के विकास के लिए आवश्यक है, हमें तनाव और सर्दी के प्रति प्रतिरोधी बनाता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है और यौवन की प्रारंभिक अवधि के दौरान इसकी आवश्यकता होती है। पुरुषों में जिंक की कमी से बांझपन हो सकता है।

शरीर में जिंक का भंडार छोटा है - लगभग 2 ग्राम। यह सभी अंगों और ऊतकों में पाया जाता है, लेकिन सबसे अधिक जिंक मांसपेशियों, यकृत, गुर्दे, प्रोस्टेट ग्रंथि और त्वचा में पाया जाता है।

एक नोट पर

जिंक पिट्यूटरी ग्रंथि के सेक्स और गोनैडोट्रोपिक हार्मोन की गतिविधि को प्रभावित करता है। एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है - आंतों और हड्डी फॉस्फेटेस, हाइड्रोलिसिस उत्प्रेरित करता है। जिंक वसा, प्रोटीन और विटामिन चयापचय और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भी शामिल है।

जिंक की कमी से, बच्चों के विकास में देरी होती है और वे त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के पुष्ठीय रोगों से पीड़ित होते हैं।

एक व्यक्ति को प्रतिदिन 13-14 मिलीग्राम जिंक मिलना चाहिए।

जिंक के स्रोतों में दलिया, साबुत आटे की ब्रेड, मशरूम, लहसुन, हेरिंग और मैकेरल, सूरजमुखी के बीज, कद्दू, अखरोट और हेज़लनट्स शामिल हैं।

फलों और सब्जियों में जिंक की कमी होती है, इसलिए शाकाहारियों और जो लोग अपने आहार से मांस, मछली और अंडे को बाहर कर देते हैं, उन्हें पर्याप्त जिंक के बिना रह जाने का खतरा रहता है।

लंबे समय तक सेलेनियम को जहर माना जाता था। केवल 1950 के दशक में यह पाया गया कि यह सूक्ष्म तत्व चूहों में यकृत में परिगलन के विकास को रोकता है। आगे के अध्ययनों से पता चला है कि सेलेनियम की कमी से हृदय, रक्त वाहिकाएं और यकृत प्रभावित होते हैं, और अग्नाशयी डिस्ट्रोफी भी विकसित होती है।

यह स्थापित किया गया है कि कैंसर रोगियों के रक्त में सेलेनियम की मात्रा बहुत कम होती है। यह सिद्ध हो चुका है कि शरीर में सेलेनियम का स्तर जितना अधिक होगा, ट्यूमर उतने ही कम घातक होंगे, वे शायद ही कभी मेटास्टेस देंगे। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, मिट्टी में उच्च और मध्यम सेलेनियम सामग्री वाले क्षेत्रों में लिम्फोमा, पाचन अंगों के कैंसर, फेफड़ों और स्तन ग्रंथियों के कैंसर से मृत्यु दर काफी कम है। लेकिन पर्यावरण में सेलेनियम की अधिकता भी हानिकारक है। उदाहरण के लिए, पीने के पानी में सेलेनियम की उच्च सामग्री के साथ, तामचीनी का गठन बाधित होता है। सेलेनियम विषाक्तता का सबसे विशिष्ट लक्षण नाखूनों और बालों को नुकसान, पीलापन, गठिया, एनीमिया दिखाई देता है।

एक नोट पर

शरीर में सेलेनियम की उपस्थिति में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है, असामान्य कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद मिलती है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

सेलेनियम प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक है; यह यकृत, थायरॉयड ग्रंथि और अग्न्याशय के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है।

सेलेनियम शुक्राणु के घटकों में से एक है, जो प्रजनन कार्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

सेलेनियम की कमी होने पर, आर्सेनिक और कैडमियम शरीर में जमा हो जाते हैं, जो बदले में सेलेनियम की कमी को बढ़ा देते हैं।

हर दिन हमें केवल 0.00001 ग्राम सेलेनियम की आवश्यकता होती है।

समुद्री खाद्य पदार्थ सेलेनियम से भरपूर होते हैं: हेरिंग, स्क्विड, झींगा, झींगा मछली, झींगा मछली। यह ऑफल और अंडों में पाया जाता है।

पादप उत्पादों में, सेलेनियम गेहूं की भूसी, अंकुरित गेहूं के दाने, मकई के दाने, टमाटर, खमीर, लहसुन और मशरूम, जैतून का तेल, काजू और बादाम में पाया जाता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान बहुत सारा सेलेनियम नष्ट हो जाता है।

सेलेनियम की तरह क्रोमियम को भी लंबे समय से मानव शरीर के लिए हानिकारक माना जाता रहा है। 1960 के दशक में ही जीवित जीवों के लिए इसकी आवश्यकता सिद्ध हो गई थी। पता चला कि यह सब खुराक का मामला है।

क्रोमियम की कमी से ग्लूकोज सहनशीलता में कमी, रक्त में इंसुलिन की सांद्रता में वृद्धि, रक्त में ग्लूकोज की उपस्थिति देखी जाती है। साथ ही रक्त सीरम में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता में वृद्धि से महाधमनी की दीवार में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की संख्या में वृद्धि होती है। इस सूक्ष्म तत्व की कमी से दिल का दौरा और स्ट्रोक हो सकता है।

एक नोट पर

क्रोमियम सभी मानव अंगों और ऊतकों का एक स्थायी घटक है।

क्रोमियम का हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं, इंसुलिन उत्पादन, कार्बोहाइड्रेट चयापचय और ऊर्जा प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ता है।

क्रोनिक क्रोमियम विषाक्तता में, सिरदर्द, क्षीणता और गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा में सूजन संबंधी परिवर्तन देखे जाते हैं। क्रोमियम यौगिक विभिन्न त्वचा रोगों का कारण बनते हैं।

इस सूक्ष्म तत्व की मानव आवश्यकता 50 से 200 mcg तक होती है। वहीं, आम तौर पर स्वीकृत आहार में डेढ़ से दो गुना कम क्रोमियम होता है, और वृद्ध लोगों के आहार में तो इससे भी कम होता है।

क्रोमियम मुख्य रूप से बड़ी आंत में अवशोषित होता है, और इसका अवशोषण भोजन के साथ प्राप्त मात्रा के 0.7% से अधिक नहीं होता है।

आहार में पर्याप्त आयरन और जिंक से क्रोमियम अवशोषण प्रभावित होता है।

क्रोमियम मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह रक्त में शर्करा और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है।

क्रोमियम के स्रोत: वील लीवर, काली मिर्च, शराब बनानेवाला का खमीर, अंकुरित गेहूं के दाने, साबुत रोटी, एक प्रकार का अनाज, हरी मटर, चेरी, आलू, मक्का, ब्लूबेरी।

चीनी क्रोमियम सहित कई सूक्ष्म तत्वों के नुकसान को बढ़ाती है।

हम कह सकते हैं कि यह छोटी खुराक में मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है और जब आयरन की बड़ी खुराक की बात आती है तो यह जीवन के लिए खतरा है। दुनिया में सबसे आम बीमारियों में से एक, एनीमिया, शरीर में आयरन की कमी से होती है। WHO के अनुसार पृथ्वी पर लगभग दो अरब लोग आयरन की कमी से पीड़ित हैं!

ऐसी कमी तब होती है जब आयरन की आवश्यकता भोजन के साथ इसके सेवन से अधिक होती है। आयरन की हानि मुख्य रूप से शारीरिक रक्तस्राव (जैसे, मासिक धर्म) या विभिन्न रोगों, मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग (जैसे, बवासीर) के परिणामस्वरूप होती है।

आयरन की कमी बच्चों और किशोरों में तीव्र विकास के साथ-साथ गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान भी होती है।

शरीर के लिए आयरन का महत्व इस तथ्य के कारण है कि यह श्वास से जुड़ी लगभग सभी प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है। आयरन, रक्त हीमोग्लोबिन के हिस्से के रूप में, ऑक्सीजन ले जाता है, और मायोग्लोबिन के हिस्से के रूप में, यह हृदय की मांसपेशियों सहित सभी मांसपेशियों को ऑक्सीजन की आपूर्ति सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, आयरन भोजन के "जलने" में शामिल होता है, जो व्यक्ति को ऊर्जा देता है।

आयरन की कमी शरीर की सामान्य स्थिति को गंभीर रूप से प्रभावित करती है: नींद में खलल पड़ता है, प्रदर्शन, भूख, संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, कमजोरी, अस्वस्थता, चक्कर आना, सांस लेने में तकलीफ और चिड़चिड़ापन दिखाई देता है। बच्चों में सीखने की क्षमता कम हो जाती है।

शरीर में आयरन की अधिकता से जुड़ी स्थितियाँ भी हैं - साइडरोसिस या हाइपरसिडरोसिस। उनके शुरुआती लक्षणों में यकृत का बढ़ना, उसके बाद मधुमेह और त्वचा का धीरे-धीरे काला पड़ना शामिल है। साइडरोसिस वंशानुगत भी हो सकता है और पुरानी शराब के साथ विकसित हो सकता है।

एक नोट पर

आयरन हीमोग्लोबिन, जटिल आयरन-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स और कई एंजाइमों का एक घटक है जो कोशिकाओं में श्वसन प्रक्रियाओं को बढ़ाता है। आयरन रक्त निर्माण को उत्तेजित करता है।

शरीर में आयरन की कमी से कोशिकीय श्वसन बिगड़ जाता है, जिससे ऊतकों और अंगों का पतन हो जाता है। गंभीर आयरन की कमी से हाइपोक्रोमिक एनीमिया हो जाता है।

आहार में पशु प्रोटीन, विटामिन और हेमटोपोइएटिक माइक्रोलेमेंट्स की कमी से आयरन की कमी की स्थिति का विकास होता है। आयरन की कमी तीव्र और दीर्घकालिक रक्त हानि, पेट और आंतों की बीमारियों के साथ भी होती है।

मानव शरीर में, औसतन 3 से 5 ग्राम आयरन होता है, और इस मात्रा का 75-80% हीमोग्लोबिन आयरन में होता है, 20-25% आरक्षित होता है, बाकी मायोग्लोबिन का हिस्सा होता है, एक प्रतिशत इसमें निहित होता है श्वसन एंजाइम जो कोशिकाओं और ऊतकों में श्वसन प्रक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पशु खाद्य पदार्थों से आयरन पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में कई गुना बेहतर अवशोषित होता है।

आयरन की पूर्ति के लिए, आपको अपने मेनू में लीवर, किडनी, जीभ, स्क्विड, मसल्स, समुद्री मछली, अजमोद, डिल, दलिया और एक प्रकार का अनाज, बेकर और शराब बनानेवाला खमीर, गुलाब कूल्हों और उनका काढ़ा, सेब, नाशपाती, टमाटर को शामिल करना होगा। , चुकंदर, पालक।

पहला प्रमाण कि आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि का एक आवश्यक घटक है, 19वीं शताब्दी के अंत में प्राप्त हुआ था, जब यह स्थापित किया गया था कि थायरॉयड ग्रंथि का मुख्य आयोडीन युक्त प्रोटीन थायरोग्लोबुलिन है। आगे के अध्ययनों से पता चला कि आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कार्य में सक्रिय रूप से शामिल है, जिससे इसके हार्मोन का निर्माण सुनिश्चित होता है।

ये हार्मोन चयापचय, विशेष रूप से ऊर्जा प्रक्रियाओं और ताप विनिमय को नियंत्रित करते हैं। थायराइड हार्मोन हृदय प्रणाली के कार्य को विनियमित करने में भी शामिल होते हैं; वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकास, शरीर की वृद्धि और प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रतिरोध के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

अपर्याप्त आयोडीन सेवन से, थायरॉयड रोग होता है - स्थानिक गण्डमाला।

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, दुनिया भर में स्थानिक गण्डमाला के लगभग 400 मिलियन मरीज हैं। एक नियम के रूप में, जिन क्षेत्रों में ऐसे अधिकांश रोगी रहते हैं, वहां की मिट्टी में आयोडीन की कमी होती है। स्थानिक क्षेत्र वोल्गा, उरल्स, उत्तरी काकेशस, अल्ताई और ट्रांसबाइकलिया और सुदूर पूर्व के कई क्षेत्रों की ऊपरी पहुंच हैं।

एक नोट पर

आयोडीन सभी पौधों में पाया जाता है। कुछ समुद्री पौधों में भी आयोडीन सांद्रित करने की क्षमता होती है।

शरीर में आयोडीन की कुल मात्रा लगभग 25 मिलीग्राम है, जिसमें से 15 मिलीग्राम थायरॉयड ग्रंथि में पाया जाता है। आयोडीन की महत्वपूर्ण मात्रा यकृत, गुर्दे, त्वचा, बाल, नाखून, अंडाशय और प्रोस्टेट ग्रंथि में पाई जाती है।

आयोडीन थायराइड हार्मोन - थायरोक्सिन के निर्माण में शामिल है।

बच्चों में, आयोडीन की कमी के साथ शरीर की संपूर्ण संरचना में अचानक परिवर्तन होता है: बच्चे का बढ़ना रुक जाता है, और उसके मानसिक विकास में देरी होती है।

हाइपरथायरायडिज्म में शरीर में आयोडीन की अधिकता देखी जा सकती है।

एक वयस्क की दैनिक आयोडीन की आवश्यकता 100-150 एमसीजी है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में आयोडीन की आवश्यकता बढ़ जाती है।

आयोडीन भोजन, हवा और पानी के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है।

समुद्री उत्पाद विशेष रूप से आयोडीन से भरपूर होते हैं: मछली, मछली का तेल, समुद्री शैवाल, झींगा, स्क्विड। आयोडीन के अच्छे स्रोत डेयरी उत्पाद, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, आलू, कुछ सब्जियां और फल (उदाहरण के लिए, गाजर, प्याज, चुकंदर) हैं।

मांस और मछली पकाते समय आधा आयोडीन नष्ट हो जाता है और दूध उबालने पर एक चौथाई आयोडीन नष्ट हो जाता है। पकाते समय कटे हुए आलू - 50%, और साबुत कंद - 30%।

मनुष्यों के लिए कोबाल्ट की आवश्यकता हमारे छोटे भाइयों की बदौलत स्थापित हुई।

इसके लवण का उपयोग मवेशियों के भूख न लगने, क्षीणता, बालों के झड़ने, धीमी गति से विकास और तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता था। इससे मनुष्यों में कोबाल्ट की कमी के अध्ययन को प्रोत्साहन मिला। यह पता चला कि कोबाल्ट शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों में से एक है। यह विटामिन बी12 (कोबालामिन) का हिस्सा है।

कोबाल्ट हेमटोपोइजिस, तंत्रिका तंत्र और यकृत के कार्यों और एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में शामिल है।

खाद्य उत्पादों में कोबाल्ट की सांद्रता वर्ष के मौसम (ताज़ी सब्जियों में इसकी मात्रा अधिक होती है) के साथ-साथ विभिन्न भौगोलिक क्षेत्रों की मिट्टी में इसकी सामग्री पर निर्भर करती है। यह स्थापित किया गया है कि मिट्टी में इसकी कम सामग्री के साथ, अंतःस्रावी तंत्र और संचार प्रणाली की बीमारियों की संख्या बढ़ जाती है।

एक नोट पर

कोबाल्ट का हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। यह प्रभाव तब सबसे अधिक स्पष्ट होता है जब शरीर में आयरन और तांबे की मात्रा पर्याप्त रूप से अधिक होती है। कोबाल्ट कई एंजाइमों को भी सक्रिय करता है, प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ाता है, विटामिन बी12 के उत्पादन और इंसुलिन के निर्माण में भाग लेता है।

कोबाल्ट की दैनिक मानव आवश्यकता 0.007–0.015 मिलीग्राम है।

कोबाल्ट की कमी के साथ, एकोबाल्टोसिस विकसित होता है, जो एनीमिया, क्षीणता और भूख न लगने के रूप में प्रकट होता है।

यदि भोजन में सब्जियों और फलों की पर्याप्त मात्रा हो तो मानव शरीर में आमतौर पर कोबाल्ट की कमी नहीं होती है।

कोबाल्ट मांस और ऑफल, डेयरी उत्पाद, एक प्रकार का अनाज और बाजरा अनाज, समुद्री मछली, शराब बनाने वाला खमीर, पत्तेदार सब्जियां, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, गुलाब कूल्हों, पक्षी चेरी, चुकंदर, मटर, पनीर, अंडे में पाया जाता है।

पोटेशियम इंट्रासेल्युलर चयापचय में, जल-नमक चयापचय, आसमाटिक दबाव और शरीर की एसिड-बेस अवस्था के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह हृदय सहित मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। पोटेशियम के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक शरीर से पानी और सोडियम को निकालना है। यह महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में भी शामिल है और कई एंजाइमों को सक्रिय करता है।

एक नोट पर

पोटेशियम विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने और एलर्जी के इलाज के लिए आवश्यक है।

पोटेशियम की कमी शरीर के धीमे विकास और बिगड़ा हुआ यौन कार्य, मांसपेशियों में ऐंठन और हृदय के कामकाज में रुकावट के रूप में प्रकट होती है।

अतिरिक्त पोटेशियम से कैल्शियम की कमी हो सकती है।

सबसे अधिक पोटेशियम पौधों के खाद्य पदार्थों, मांस और समुद्री मछली से आता है। पोटेशियम से भरपूर उप-उत्पाद, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, नट्स, बर्ड चेरी, काले करंट, शराब बनाने वाला खमीर, पुदीना और सन्टी के पत्ते, दलिया, बाजरा, मोती जौ और एक प्रकार का अनाज, आलूबुखारा, टमाटर, खुबानी, मक्का, आलू, गाजर, गोभी .

शरीर में कैल्शियम की कुल मात्रा शरीर के वजन का लगभग 2% है, जिसमें से 99% हड्डी के ऊतकों, डेंटिन और दाँत तामचीनी में निहित है। इसलिए यह स्वाभाविक है कि कैल्शियम हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, खासकर बच्चों में।

कैल्शियम शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होता है। कैल्शियम लवण रक्त, कोशिका और ऊतक द्रव का एक निरंतर घटक है। कैल्शियम मांसपेशियों की सिकुड़न की प्रक्रियाओं को भी प्रभावित करता है, रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया में भाग लेता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को कम करता है, शरीर की एसिड-बेस स्थिति को प्रभावित करता है, कई एंजाइमों को सक्रिय करता है, और अंतःस्रावी कार्यों को प्रभावित करता है। ग्रंथियाँ.

कैल्शियम मुश्किल से पचने वाले तत्वों में से एक है। कुछ एसिड, जो कैल्शियम के साथ अघुलनशील और पूरी तरह से अपचनीय यौगिक बनाते हैं, कैल्शियम के अवशोषण पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

कैल्शियम यौगिकों का अवशोषण छोटी आंत के ऊपरी भाग में होता है, मुख्यतः ग्रहणी में। यहां, अवशोषण पित्त एसिड से काफी प्रभावित होता है।

कैल्शियम की कमी के साथ: टैचीकार्डिया, अतालता, मांसपेशियों में दर्द, उल्टी, कब्ज, गुर्दे या यकृत शूल। बढ़ती चिड़चिड़ापन, भटकाव, स्मृति हानि नोट की जाती है। वे खुरदरे हो जाते हैं और बाल झड़ने लगते हैं, त्वचा रूखी हो जाती है, नाखून भंगुर हो जाते हैं और दांतों के इनेमल पर गड्ढे दिखाई देने लगते हैं।

एक नोट पर

कैल्शियम का अवशोषण प्रोटीन से प्रभावित होता है। उच्च-प्रोटीन आहार के साथ, लगभग 15% कैल्शियम अवशोषित होता है, और कम-प्रोटीन आहार के साथ, लगभग 5% अवशोषित होता है।

कॉफी शरीर द्वारा कैल्शियम के उत्सर्जन को बढ़ाती है।

तनाव जठरांत्र संबंधी मार्ग से कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर सकता है।

कैल्शियम का दैनिक सेवन कम से कम 1 ग्राम है।

कैल्शियम सैल्मन और सार्डिन की नरम हड्डियों, नट्स, गेहूं की भूसी, मांस और ऑफल, पत्तेदार सब्जियां, फूलगोभी और सफेद गोभी, ब्रोकोली, अंडे की जर्दी, पनीर, गाजर, अजमोद, दूध और पनीर, साथ ही केले में पाया जाता है। मदरवॉर्ट, हॉर्सरैडिश, कलैंडिन और सफेद शहतूत।

मैग्नीशियम रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है। यह साबित हो चुका है कि मैग्नीशियम आयन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को भी रोक सकता है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, आहार में मैग्नीशियम, विटामिन बी 6, कोलीन और इनोसिटोल शामिल करने की सलाह दी जाती है।

वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि मैग्नीशियम गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है, तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करता है, मांसपेशियों की गतिविधि को सामान्य करता है, न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। मैग्नीशियम आयन कार्बोहाइड्रेट और फास्फोरस चयापचय की प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, एक एंटीस्पास्टिक और वासोडिलेटिंग प्रभाव रखते हैं, आंतों की गतिशीलता और पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं, प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं, प्रोटीन जैवसंश्लेषण की प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं।

मैग्नीशियम की कमी के साथ, विभिन्न प्रकार की बाहरी अभिव्यक्तियाँ विकसित हो सकती हैं: अचानक चक्कर आना, संतुलन की हानि, आँखों के सामने टिमटिमाते धब्बे से लेकर पलकें फड़कना, मांसपेशियों में झुनझुनी और अकड़न, बालों का झड़ना और भंगुर नाखून। मैग्नीशियम की कमी के पहले लक्षण थकान, बार-बार सिरदर्द और मौसम परिवर्तन के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि हैं। तब दिल की धड़कन बढ़ सकती है, अनिद्रा हो सकती है, लंबी नींद के बाद भी थकान हो सकती है, आंसू आ सकते हैं, पेट में तेज दर्द हो सकता है और शरीर में भारीपन महसूस हो सकता है।

एक नोट पर

मैग्नीशियम सभी कोशिकाओं और ऊतकों का एक आवश्यक घटक है, जो शरीर के तरल पदार्थों के आयनिक संतुलन को बनाए रखने में अन्य तत्वों के आयनों के साथ मिलकर भाग लेता है; फॉस्फोरस और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय से जुड़े एंजाइमों का हिस्सा है; प्लाज्मा और अस्थि फॉस्फेट को सक्रिय करता है और न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना की प्रक्रिया में शामिल होता है।

अतिरिक्त मैग्नीशियम का मुख्य रूप से रेचक प्रभाव होता है।

मैग्नीशियम भोजन, पानी और नमक के साथ शरीर में प्रवेश करता है। पादप खाद्य पदार्थ विशेष रूप से मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं - अंकुरित गेहूं के अनाज, चोकर की रोटी, अनाज, बादाम, मेवे, गहरे हरे रंग की सब्जियां, आलूबुखारा, काले करंट, गुलाब के कूल्हे। यह समुद्री मछली, मांस और ऑफल, दूध और पनीर में भी पाया जाता है।

फास्फोरस चयापचय का कैल्शियम चयापचय से गहरा संबंध है। 70 किलोग्राम वजन वाले मानव शरीर में लगभग 700 ग्राम फॉस्फोरस होता है। फॉस्फेट की जैविक भूमिका बहुत बड़ी है। वे ऊर्जा के हस्तांतरण में भाग लेकर चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करते हैं।

फॉस्फोरिक एसिड की भागीदारी से शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय होता है। फॉस्फोरिक एसिड कई एंजाइमों (फॉस्फेटेस) के निर्माण में भी शामिल है - कोशिकाओं में रासायनिक प्रतिक्रियाओं के मुख्य इंजन। हमारे कंकाल के ऊतकों में फॉस्फेट लवण होते हैं।

फास्फोरस पौधों और जानवरों के भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है, और इसका अवशोषण एंजाइम क्षारीय फॉस्फेट की भागीदारी के साथ होता है, जिसकी गतिविधि विटामिन बी द्वारा बढ़ जाती है।

शरीर की फास्फोरस की आवश्यकता भोजन से मिलने वाले प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और कैल्शियम की मात्रा पर निर्भर करती है। अपर्याप्त प्रोटीन सेवन से फास्फोरस की आवश्यकता तेजी से बढ़ जाती है।

एक नोट पर

फास्फोरस की कमी से रिकेट्स और पेरियोडोंटल रोग देखे जाते हैं।

फास्फोरस की सबसे अधिक मात्रा डेयरी उत्पादों, विशेष रूप से पनीर, साथ ही अंडे और अंडा उत्पादों में पाई जाती है। फास्फोरस के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत मांस और मछली, साथ ही कैवियार और डिब्बाबंद मछली हैं। सेम और मटर जैसी फलियों में फॉस्फोरस की मात्रा अधिक होती है।

मानव शरीर एक जटिल तंत्र है जिसमें सब कुछ आपस में जुड़ा हुआ है। इस प्रणाली में एक विशेष स्थान पर सूक्ष्म तत्वों का कब्जा है, जिनकी कमी से गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का विकास हो सकता है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूक्ष्म तत्व क्या है और यह शरीर में क्या भूमिका निभाता है। आइए आवश्यक पोषक तत्वों के स्रोतों और आवश्यक मात्रा पर करीब से नज़र डालें।

स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण में रुचि रखने वाला प्रत्येक व्यक्ति "माइक्रोएलिमेंट" जैसे शब्द के अर्थ में रुचि रखता था। ये पदार्थ धातुओं और अधातुओं से युक्त रासायनिक तत्वों का एक समूह हैं। शरीर में इनकी मात्रा बहुत कम होती है - शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम में 0.001% से भी कम। इतने कम मूल्यों के बावजूद, यह राशि सभी प्रणालियों की कार्यक्षमता को बनाए रखने के लिए काफी है।

विटामिन के साथ-साथ सूक्ष्म तत्व भी शरीर के लिए प्रतिदिन आवश्यक होते हैं, क्योंकि सभी प्रणालियों और अंगों का उत्पादक कामकाज इस पर निर्भर करता है। उत्प्रेरक और उत्प्रेरक के रूप में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। इसलिए, उनके भंडार को नियमित रूप से भरा जाना चाहिए।

शरीर के लिए सूक्ष्म तत्वों के लाभ

सूक्ष्म तत्वों का सही संतुलन शरीर के अच्छे स्वास्थ्य और प्रदर्शन की कुंजी है। आपको पता होना चाहिए कि सिस्टम स्वयं रसायनों का उत्पादन नहीं करता है और केवल बाहर से आता है। वे विभिन्न अंगों में ध्यान केंद्रित करने में सक्षम हैं, उदाहरण के लिए, अग्न्याशय जस्ता का "निवास स्थान" है, और गुर्दे कैडमियम का स्थान हैं। इस घटना को चयनात्मक एकाग्रता कहा जाता है। वे अन्य प्रणालियों, ऊतकों और अंगों में भी मौजूद होते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

सबसे पहले शरीर की सामान्य वृद्धि का आधार क्या है? अंतर्गर्भाशयी विकास की अवधि के दौरान हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के निर्माण के लिए हजारों रसायन जिम्मेदार होते हैं।

रोग प्रतिरोधक क्षमता पर असर

आवश्यक सूक्ष्म तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं। गर्मी के मौसम में सब्जियां, फल खाकर और सर्दियों में सूखे खुबानी, किशमिश और मेवे को आहार में शामिल करके उनके भंडार को फिर से भरना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इम्यूनोटॉक्सिक रासायनिक यौगिकों का विपरीत प्रभाव पड़ता है और रक्षा प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दुर्भाग्य से, प्रत्येक व्यक्ति प्रतिदिन इनके प्रभाव में आता है। विभिन्न औद्योगिक उत्पादनों से उत्सर्जित हानिकारक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा हवा में है। बड़े शहरों में रहने वाले लोग अधिक प्रभावित होते हैं। हानिकारक सूक्ष्म तत्वों की अधिकता से गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा होता है।

मुख्य सूक्ष्म तत्व

मानव शरीर में लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी मौजूद है, लेकिन केवल 22 रासायनिक तत्वों को ही बुनियादी माना जाता है। वे विभिन्न कार्य करते हैं और चयापचय में भाग लेते हैं। हर दिन, एक व्यक्ति को कई ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है, जिनके उदाहरण नीचे दिए गए हैं। यह:

• लोहा।
• कैल्शियम.
• जिंक.
• ताँबा।
• मैंगनीज.
• मोलिब्डेनम.
• फास्फोरस.
• मैग्नीशियम.
• सेलेनियम.

आप आवश्यक सूक्ष्म तत्व मुख्य रूप से भोजन से प्राप्त कर सकते हैं। औषधियाँ - विटामिन और खनिजों के परिसर एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में कार्य करते हैं।

सूक्ष्म तत्वों की कमी से क्या होता है?

शरीर को लगातार उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति होनी चाहिए। यह आंतरिक अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। पदार्थों का अपर्याप्त सेवन खराब पोषण, बड़ी रक्त हानि और प्रतिकूल पर्यावरणीय स्थिति की पृष्ठभूमि के खिलाफ हो सकता है। रासायनिक यौगिकों की कमी गंभीर विकारों और विकृति विज्ञान के विकास से भरी है। सबसे आम समस्याओं में बालों, नाखून प्लेटों, त्वचा का खराब होना, अधिक वजन, मधुमेह, हृदय प्रणाली और पाचन तंत्र के रोग और एलर्जी शामिल हैं।

माइक्रोलेमेंट की कमी हड्डी के ऊतकों और जोड़ों की स्थिति को भी प्रभावित करती है, जो गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और स्कोलियोसिस जैसी बीमारियों के तेजी से "कायाकल्प" की पुष्टि करती है। विशेषज्ञों का कहना है कि बांझपन, मासिक धर्म चक्र संबंधी विकार और शक्ति संबंधी समस्याओं का एक सामान्य कारण शरीर में कुछ ट्रेस तत्वों की कम सामग्री है।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षण

उपयोगी रसायनों की तीव्र कमी से जुड़े रोगों को माइक्रोएलेमेंटोज़ कहा जाता है। अगर शरीर को किसी तत्व की जरूरत होगी तो वह आपको जरूर बताएंगे। बदले में, किसी व्यक्ति के लिए "संकेतों" को समय पर पहचानना और घाटे को खत्म करने के उपाय करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। लगातार थकान, उनींदापन, चिड़चिड़ापन और अवसाद किसी समस्या का संकेत देते हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षणों में ये भी शामिल हैं:

• बालों का धीमा विकास।
• सूखापन और त्वचा.
• मांसपेशियों में कमजोरी।
• नाज़ुक नाखून।
• दांतों में सड़न।
• हृदय ताल में अनियमितता.
• ऑटोइम्यून पैथोलॉजीज (ल्यूपस एरिथेमेटोसस) का विकास।
• याददाश्त की समस्या.
• पाचन तंत्र में गड़बड़ी.

सूचीबद्ध संकेत रोग संबंधी स्थिति की अभिव्यक्तियों का केवल एक हिस्सा हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि शरीर के लिए कौन से सूक्ष्म तत्व आवश्यक हैं, आपको प्रयोगशाला परीक्षण से गुजरना होगा। निदान के लिए सामग्री रोगी के बाल, नाखून और रक्त हो सकते हैं। ऐसा विश्लेषण अक्सर स्त्रीरोग संबंधी, मूत्र संबंधी, हृदय संबंधी और चिकित्सीय विकृति के कारणों को निर्धारित करने के लिए निर्धारित किया जाता है।

शरीर को आयोडीन की आवश्यकता क्यों होती है?

यह समझने के बाद कि सूक्ष्म तत्व क्या है, मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक पदार्थों पर ध्यान देना आवश्यक है। आयोडीन मुख्य तत्वों में से एक है जो सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज को नियंत्रित करता है। अधिक सटीक रूप से, यह थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है, जो चयापचय प्रक्रियाओं, तंत्रिका तंत्र और हार्मोन थायरोक्सिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी और अधिक वजन की समस्या आयोडीन की कमी के मुख्य लक्षण हैं। तत्व की कमी से थायरॉयड ग्रंथि (गण्डमाला), हाइपोथायरायडिज्म और मानसिक मंदता की वृद्धि हो सकती है।

लोहा

एक निश्चित सूक्ष्म तत्व, लोहा, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं और ऊतकों की आपूर्ति के लिए भी जिम्मेदार है। शरीर में लगभग 0.005% होता है। इतनी कम मात्रा के बावजूद एक भी व्यक्ति इस तत्व के बिना जीवित नहीं रह सकता। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं और लिम्फोसाइटों के निर्माण में शामिल होता है, ऑक्सीजन ले जाता है और प्रतिरक्षा बनाता है। धातु एंजाइमों का हिस्सा है जो शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकता है और तंत्रिका आवेगों, शारीरिक विकास और विकास के संचरण के लिए आवश्यक है।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि अतिरिक्त आयरन भी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत और हृदय की विकृति और पाचन विकार (कब्ज, दस्त, मतली के दौरे) जैसी बीमारियों का विकास तत्व की बढ़ी हुई सामग्री के कारण हो सकता है। इसे शरीर से निकालना काफी मुश्किल है, विशेषज्ञों की मदद के बिना यह लगभग असंभव है।

आयरन की कमी अक्सर एनीमिया के रूप में प्रकट होती है, रक्त में हीमोग्लोबिन का निम्न स्तर। त्वचा भी ख़राब हो जाती है, रूखापन, फटी एड़ियाँ, लगातार थकान महसूस होना, चक्कर आना दिखाई देने लगता है।

जिंक की भूमिका

यह रासायनिक तत्व शरीर में होने वाली लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है। जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली, वृद्धि और समुचित विकास के लिए आवश्यक है, इंसुलिन के उत्पादन को प्रभावित करता है, और पुरुषों में गोनाड के कामकाज में शामिल होता है। कमी अक्सर वृद्ध लोगों में होती है जिनकी स्वाद संवेदनशीलता खत्म हो जाती है और गंध की अनुभूति भी कम हो जाती है। शरीर के प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम 12 मिलीग्राम जिंक प्राप्त करने की आवश्यकता है। सब्जियाँ, फल, डेयरी उत्पाद (विशेषकर पनीर), अनाज, सूखे बीज और मेवे आपके भंडार को फिर से भरने में मदद करेंगे।

मैंगनीज

मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व मैंगनीज है। यह तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है, आवेगों के संचरण को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इस रासायनिक तत्व के बिना, विटामिन खराब रूप से अवशोषित होते हैं और नेत्र विकृति विकसित होती है। यह स्थापित किया गया है कि मैंगनीज मधुमेह की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, और बीमारी की उपस्थिति में, यह इसके आगे के विकास को महत्वपूर्ण रूप से रोकता है। यह खनिज चीनी के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक है, इसलिए मधुमेह से पीड़ित रोगियों को इसका अधिक मात्रा में सेवन करना आवश्यक है।

मैग्नीशियम की कमी के खतरे क्या हैं?

शरीर में लगभग 20 ग्राम मैग्नीशियम होता है। यह तत्व प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रियाओं में शामिल है, मस्तिष्क के कार्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। बार-बार होने वाले ऐंठन से मैग्नीशियम की कमी की पहचान की जा सकती है। वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व - कैल्शियम - मैग्नीशियम के बिना शरीर द्वारा ठीक से अवशोषित नहीं किया जा सकता है। यदि सिस्टम में दूसरे पदार्थ की कमी है तो हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने वाली दवाएं कोई लाभ नहीं लाएंगी।

हृदय संबंधी विकृति और तंत्रिका तंत्र के विकारों के इतिहास वाले अधिकांश लोग मैग्नीशियम की कमी से पीड़ित हैं।

डॉक्टर आपके दैनिक आहार में अनाज के साथ अधिक विविधता लाने की सलाह देते हैं, जिसमें लगभग सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं। इन उत्पादों के सकारात्मक प्रभावों के उदाहरण नग्न आंखों से देखे जा सकते हैं: त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, वजन और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। सबसे ज्यादा फायदा साबुत अनाज (ब्राउन राइस, बाजरा, एक प्रकार का अनाज) खाने से होगा। दलिया, जिसमें आवश्यक मात्रा में आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं, एक आदर्श नाश्ता उत्पाद माना जाता है।

सूक्ष्म तत्वों के स्तर को सामान्य करने के लिए आपको कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करना होगा। यह:

• अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स।
• कद्दू के बीज।
• एवोकैडो, केले, सेब, खट्टे फल।
• मटर, मक्का, सेम.
• समुद्री शैवाल.
• मछली और समुद्री भोजन।
• डेयरी उत्पादों।
• गोमांस और सूअर का जिगर, हृदय, गुर्दे।

उचित और संतुलित पोषण माइक्रोएलेमेंटोसिस के विकास की एक अच्छी रोकथाम है।

जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों के विभिन्न कार्य होते हैं। उनमें से कई ऊर्जा के स्रोत और विद्युत आवेगों को संचालित करने की क्षमता रखते हैं। यदि इलेक्ट्रोलाइट संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो हृदय प्रणाली के कामकाज में रुकावट आ सकती है, रक्त का एसिड-बेस संतुलन बदल सकता है और अन्य रोग संबंधी परिवर्तन हो सकते हैं।

प्राचीन काल से, रूस में मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से और अच्छे कारण से करने का रिवाज रहा है। आहार सहित आहार में पर्याप्त मात्रा में खनिज शामिल होने चाहिए, क्योंकि उनकी कमी आमतौर पर विभिन्न बीमारियों का कारण बनती है। इस प्रकार, जो जानवर अपने आवश्यक लवणों के भंडार की भरपाई नहीं कर पाते, वे जल्द ही मर जाते हैं। पौधे मिट्टी से लवण खींचते हैं, जिसकी विशेषताएँ स्वाभाविक रूप से पौधों की खनिज संरचना को प्रभावित करती हैं, जो अप्रत्यक्ष रूप से शाकाहारी जीवों की शारीरिक संरचना को प्रभावित करती हैं। हालाँकि, इन पदार्थों की अधिकता गंभीर स्वास्थ्य विकारों से भी भरी होती है।

सभी खनिजों को आमतौर पर सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में विभाजित किया जाता है।

खनिज अकार्बनिक रासायनिक तत्व हैं जो शरीर का निर्माण करते हैं और भोजन के घटक हैं। वर्तमान में ऐसे 16 तत्वों को आवश्यक माना जाता है। मनुष्य के लिए खनिज भी उतने ही आवश्यक हैं जितने विटामिन। इसके अलावा, कई विटामिन और खनिज एक साथ मिलकर काम करते हैं।

मैक्रोलेमेंट्स - सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आदि के लिए शरीर की आवश्यकता महत्वपूर्ण है: सैकड़ों मिलीग्राम से लेकर कई ग्राम तक।

मानव को सूक्ष्म तत्वों - लोहा, तांबा, जस्ता, आदि की आवश्यकता बहुत कम है: इसे एक ग्राम (माइक्रोग्राम) के हजारवें हिस्से में मापा जाता है।

तालिका: मानव शरीर में स्थूल तत्व और उनकी भूमिका

मानव शरीर में मैक्रोलेमेंट पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन हैं। मैक्रोलेमेंट्स की जैविक भूमिका, उनके लिए शरीर की आवश्यकता, कमी के संकेत और मुख्य स्रोत तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं।

मैक्रोलेमेंट्स की तालिका में उनके मुख्य प्रकार और किस्में शामिल हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण तत्व हैं। यदि आप डेटा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करेंगे, तो आप मानव शरीर में मैक्रोलेमेंट्स की भूमिका को समझेंगे।

तालिका - आवश्यक मैक्रोलेमेंट्स की भूमिका और स्रोत, उनके लिए शरीर की आवश्यकता और कमी के संकेत:

सूक्ष्म तत्व	शरीर में भूमिका	आवश्यकता, मिलीग्राम/दिन	कमी के लक्षण	खाद्य स्रोत
	कोशिका झिल्ली क्षमता		मांसपेशियों में कमजोरी, अतालता, उदासीनता	सूखे खुबानी, किशमिश, मटर, मेवे, आलू, चिकन, मशरूम
	आसमाटिक संतुलन		हाइपोटेंशन, ओलिगुरिया, दौरे	नमक, पनीर, डिब्बाबंद भोजन
	कंकाल की हड्डियों की संरचना, रक्त का थक्का जमना		ऑस्टियोपोरोसिस, टेटनी, अतालता, हाइपोटेंशन	पनीर, पनीर, दूध, मेवे, मटर, किशमिश
	प्रोटीन, यूरिया, कार्बोहाइड्रेट चयापचय का संश्लेषण		मांसपेशियों में कमजोरी, कंपकंपी, आक्षेप, अतालता, अवसाद	तरबूज़, एक प्रकार का अनाज, जई, सोया आटा, चोकर, स्क्विड
	आसमाटिक संतुलन		हाइपोटेंशन, बहुमूत्रता, उल्टी	नमक, पनीर, डिब्बाबंद भोजन
	ऊर्जा चयापचय (एटीपी)		श्वसन अवरोध, हेमोलिटिक एनीमिया	पनीर, सोया आटा, चावल, मछली, अंडे

ऊतकों में मैक्रोलेमेंट्स सहित बहुत सारे खनिज मौजूद होते हैं, यही कारण है कि उन्हें भोजन के साथ सेवन करना पड़ता है। इस मामले में, व्यक्तिगत रसायनों के बीच संतुलन बनाए रखा जाना चाहिए। इस प्रकार, वयस्कों के लिए अनुशंसित कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम के बीच का अनुपात 1:1.5:0.5 है। जीवन के पहले वर्ष के बच्चों में, कैल्शियम और फास्फोरस के बीच का अनुपात 2:1 में बदल जाता है, जो मानव दूध और उसके विकल्पों की रासायनिक संरचना से मेल खाता है।

तालिका: ट्रेस तत्व और मानव शरीर में उनकी भूमिका

मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों की भूमिका यह है कि वे शरीर में महत्वपूर्ण कार्य भी करते हैं और उनकी कमी से बहुत गंभीर विकार और यहाँ तक कि बीमारियाँ भी विकसित होती हैं। हम मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों की एक तालिका प्रदान करते हैं जो उनकी कमी के लक्षण दर्शाती है।

तालिका - आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की भूमिका और स्रोत, उनके लिए शरीर की आवश्यकता और कमी के संकेत:

तत्वों	शरीर में भूमिका	आवश्यकता, मिलीग्राम/दिन	कमी के लक्षण	खाद्य स्रोत
	ऑक्सीजन परिवहन		हाइपोक्रोमिक एनीमिया	जिगर, मटर, एक प्रकार का अनाज, मशरूम
	हेमटोपोइजिस, कोलेजन संश्लेषण		हाइपोक्रोमिक एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, ऑस्टियोपोरोसिस	कॉड लिवर, बीफ लिवर, स्क्विड, नट्स, एक प्रकार का अनाज
	थायराइड हार्मोन		गण्डमाला, हाइपोथायरायडिज्म, क्रेटिनिज्म	समुद्री केल, आयोडीन युक्त नमक
	ऊतक श्वसन		दस्त, जिल्द की सूजन, गंजापन	कस्तूरी, गोमांस जिगर, पनीर
मैंगनीज	कोलेस्ट्रॉल चयापचय		एथेरोस्क्लेरोसिस, जिल्द की सूजन	ब्लूबेरी, जई, चावल, सूखे खुबानी, सोयाबीन
	कार्बोहाइड्रेट चयापचय		हाइपरग्लेसेमिया, पोलीन्यूरोपैथी	नाशपाती, टमाटर, गौडा चीज़, बीयर
मोलिब्डेनम			रक्त में मेथिओनिन का बढ़ना	सेम, मटर, अनाज
	इसमें विटामिन बी12 होता है		हानिकारक रक्तहीनता	स्क्विड, कॉड लिवर, सूजी
	दाँत तामचीनी
	एंटीऑक्सिडेंट		प्रतिरक्षा विकार, कार्डियोमायोपैथी	लॉबस्टर, हेरिंग, ईल, कार्प, किडनी, पोर्क लीवर

लोगों के एक महत्वपूर्ण हिस्से, विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं का आहार, कई आवश्यक खनिजों का पर्याप्त सेवन प्रदान नहीं करता है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन। जिंक, फ्लोरीन और कुछ अन्य जैसे सूक्ष्म तत्वों की कमी का खतरा है।

सभी आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की आवश्यकता को नियमित रूप से पूरा करने के लिए, आहार विविध होना चाहिए, जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो इन जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थों से समृद्ध हैं।

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