Que puedes comer hoy. ¿Cómo deben comer los ortodoxos entre semana, días festivos y ayunos? ¿Qué alimentos se pueden comer durante el ayuno?

Para bajar de peso, una dieta de ayuno es perfecta, que incluye alimentos con una restricción en el menú de carnes y productos animales. La duración de la dieta la determina la persona: puede ayunar las siete semanas de Cuaresma, pero solo parcialmente. Tal rechazo de carne, pescado, leche y huevos tiene sus propias contraindicaciones. Antes de decidirse por una dieta magra, consulte a su médico y nutricionista.

¿Qué es una dieta magra?

La vegetariana es la dieta de ayuno que muchos toman como consejo para bajar de peso. Comer durante este período es bajo en grasas y bajo en calorías, por lo que está garantizado para reducir el peso. Verduras, frutas, cereales - alimento vegetal en ayunas, que renueva el organismo, mejora modo óptimo digestión, acelera el metabolismo. Aquellos que ayunan no sufren de enfermedades del corazón, vasos sanguíneos y no experimentan problemas con el colesterol. Durante una semana, se pierden de 2 a 7 kilogramos de exceso de peso. El ayuno como dieta da un efecto duradero, el exceso de peso no vuelve.

que se puede comer en ayunas

La dieta de ayuno incluye restricciones alimentarias. Recomendado incluyen:

• cereales;
• verduras, frutas, bayas;
• hongos;
• nueces, frutas secas, frutas confitadas;
• miel, mermelada, compotas;
• encurtidos, verduras en escabeche;
• especias, condimentos, hierbas;
• legumbres;
• aceite vegetal.

La dieta en ayunas le permite comer pescado tres veces y caviar el último día durante todo el tiempo de cumplimiento. En el resto del período, se recomienda el siguiente menú:

• los lunes, miércoles y viernes: platos fríos dietéticos sin aceite;
• Martes, Jueves - Cuaresma comida caliente sin agregar aceite;
• sábado, domingo - comida con mantequilla, puedes beber un poco de vino;
• unos dias de calendario de la iglesia debe adherirse al ayuno y comer por la noche, caen en la primera y última semana.

Qué alimentos no se pueden comer en ayunas

Para pérdida de peso adecuada debe saber que no puede comer productos animales durante el ayuno: carne, pescado, huevos, grasa animal y leche. Los productos lácteos bajos en grasa, el pollo y los mariscos también están prohibidos. La dieta de ayuno no recomienda comer demasiado pan y papas; esto conducirá al aumento de peso. Está permitido tomar vino solo en días festivos según el calendario, además hay una indulgencia por tomar pescado y caviar.

Cómo comer sano en ayunas

Simple y correcto para bajar de peso incluye platos de frutas y verduras, sobre los cuales no necesita pensar en cómo cocinar. Las preparaciones de chucrut, pepinillos y champiñones son ideales. Puede preparar platos hervidos, estofados, usar una parrilla, una caldera doble, una olla de cocción lenta. La dieta de ayuno por día sugiere un breve tratamiento térmico productos para conservar vitaminas y minerales.

La papilla se considera el plato de ayuno más importante: hiérvala en agua, sin manteca. Para mejorar el sabor, agregue suplementos magros a los cereales: cebollas fritas con champiñones para un plato salado y nueces con pasas para uno dulce. Si es difícil renunciar a la proteína animal durante casi dos meses, compre "carne de soja" o tofu: pique, guise en salsa y especias. El plato reemplazará a los productos cárnicos en valor y sabor, y será fácil de preparar.

Dieta en Cuaresma

Los nutricionistas afirman que la Gran Cuaresma y una nutrición adecuada durante la misma ayudan a perder peso. Para que la dieta durante el ayuno de cada día traiga resultado positivo, siga las reglas de la metodología:

1. Incluya productos de soya, legumbres, nueces, semillas, cereales, productos de harina gruesa.
2. La pasta y las papas se deben comer con menos frecuencia que otros alimentos.
3. Come al menos medio kilo de verduras y frutas todos los días.
4. Opciones útiles son el arroz integral, el mijo, el trigo sarraceno, la soja, las lentejas, los dátiles, los plátanos y los cacahuetes.
5. Para satisfacer las necesidades del cuerpo de vitamina B12, hierro, tome suplementos dietéticos complejos.
6. Debe beber al menos 1,5 litros de agua pura todos los días.
7. Se pueden comer miel y deliciosas frutas secas en lugar de dulces, azúcar.
8. Coma 4-5 veces al día, siga la dieta, mastique bien los alimentos.
9. Salga de la dieta con cuidado: no salte sobre la carne, los alimentos fritos. Aumente gradualmente el contenido calórico de los alimentos que consume en 200 kcal por día.

Menú durante la Cuaresma

Para que sea más fácil encontrar las recetas adecuadas, consulte el menú de dieta magra para perder peso durante una semana. Incluye tres comidas completas al día. No incluye merienda, las porciones son pequeñas. por día se presenta en la tabla y se ve así:

Día/Comida
Lunes	Gachas de arroz en el agua, bayas, té de hierbas	Puré de verduras con apio	Ragú de verduras al vapor, macedonia de frutas
	Pan con caviar de berenjena, frutos secos, bebida de achicoria	Ensalada de pimientos dulces frescos, pepinos, tomates, un poco Caldo de vegetales	Calabaza al horno o nabo
	Buñuelos de calabacín, jugo de tomate	Rollitos de col con arroz y zanahorias, té de hierbas	Avena sobre agua o papas al horno con jugo de limón
	Buñuelos en una cucharada de aceite vegetal, que se puede sazonar con mermelada

Cada persona ortodoxa tarde o temprano, piensa en cómo organizar sus comidas en ayunas por día. Pregunta a sus amigos, estudia literatura y, a menudo, le asustan las reglas estrictas para comer y una dieta monótona. De hecho, no todo es tan aterrador.

Negarse por un tiempo a ciertos tipos de alimentos es una hazaña espiritual.

Hay muchos entre nuestros compatriotas que no hace mucho tiempo decidieron ofrecer su sacrificio incruento al Creador. Estas personas han descubierto muchos de estos productos, que anteriormente en la vida mundana ordinaria, el menú consiste en gran parte en alimentos proteicos de origen animal. El ayuno prohíbe la carne y los productos lácteos, así como los huevos.

¿Cómo prepararse adecuadamente para el puesto?

A qué hora y qué comer durante el ayuno no es una pregunta ociosa. La iglesia permite mariscos, verduras, nueces, frutas, champiñones y cereales. Se pueden comer durante todo el período de abstinencia, a excepción de algunos días especiales en el que no se puede comer nada, en particular el Viernes Santo, el día de Nochebuena - Navidad y Epifanía. Las comidas durante el ayuno están programadas por día en cada calendario ortodoxo. El grado de severidad está regulado por los cánones. Sin embargo, las recetas a veces cambian. En cada templo, los sacerdotes deben explicar a los feligreses qué se puede hacer durante el ayuno y qué se debe abstener. Lo más correcto es pedir una bendición al sacerdote antes de ayunar. Él aclarará qué y cuándo es posible, y qué habrá que abandonar. Algunos cristianos creen con razón que los habitantes de los monasterios conocen y siguen las reglas más precisas. Para copiar o no su rutina, cada laico tiene derecho a decidir independientemente, habiendo hablado previamente con su confesor de la dignidad espiritual.

¿Es necesario que los laicos sigan las reglas monásticas?

La dieta de laicos y monjes difiere significativamente. Los monjes ayunan de acuerdo con todas las reglas: comen solo una vez al día, en los días prescritos observan estrictamente la comida seca y no comen carne ni siquiera fuera de los ayunos. El principal punto de referencia para todos los cristianos es el ayuno de cuarenta días de Jesucristo. Antes de aceptar la misión encomendada por Dios Padre, el Señor se retiró al desierto, donde oró y luchó contra las tentaciones, y cuerpo físico apoyado con miel silvestre y langostas. Cristo nos mandó que solo podemos salvar nuestras almas a través del ayuno y la oración. Cualquier ayuno debe estar dirigido principalmente al deseo de comprender y aceptar el mandamiento "Sí, ámense los unos a los otros" en su alma.

¿Qué alimentos están permitidos en ayunas?

Las comidas en ayuno por día para los laicos generalmente se ven como de la siguiente manera. Los lunes, miércoles y viernes se acepta comer en seco, es decir, no se puede cocinar la comida. En estos días, los cereales están permitidos, llenos de agua y remojados hasta que estén blandos, y las frutas secas y el agua remojadas de la misma manera.

Los martes y jueves se puede cocinar caliente. Puede ser papilla en agua o caldo de verduras, gelatina, mariscos, pasta. ¿Con qué frecuencia cocina gelatina para usted fuera del ayuno? Pero son muy beneficiosas para la salud. Los kissels se pueden hacer con frutas, bayas, copos de cereales.

¿Qué se puede preparar a partir de alimentos magros?

De champiñones, vegetales y vida marina, puedes cocinar muy deliciosas sopas. Comer en ayunas no prohíbe el uso de condimentos y especias. Y casi siempre son no animales. En la publicación: es hora de dominar cocina oriental. salsas de soja, especias indias, hierbas domésticas, nueces, miel: esto es todo con lo que puede experimentar cuatro días a la semana, y el aceite vegetal también está permitido los sábados y domingos. Comer durante el ayuno durante el día agregará variedad a tu vida. Al final de la semana, puedes hornear strudel. Son peculiares rollos de masa muy finamente estirada. Para su elaboración se utiliza únicamente harina, agua y un poco de sal. El relleno para ellos puede ser dulce, por ejemplo, manzana y albaricoque. Tome manzanas frescas, albaricoques secos o mermelada de albaricoque, sazone con canela o vainilla, y para que el relleno no se salga, fíjelo con almidón de patata.

Como relleno para panecillos magros sin azúcar, puede usar repollo fresco. Para que no tenga un sabor amargo, hierva agua y ponga papas trituradas durante 3-5 minutos. hojas de repollo, luego escurrir en un colador. Después de que se drene el agua, use el repollo en cualquier plato. Para rellenar el strudel, freír en aceite vegetal. cebolla y mezcle con el repollo, para mejorar el sabor, agregue un grano de cardamomo, sal y pimienta.

Los alimentos en ayunas se pueden variar con gelatina y platos de gelatina en agar-agar.Se pueden hacer para el futuro, pero si se permite comerlos los lunes, miércoles y viernes, tendrá que consultar con el sacerdote de su iglesia.

Beneficios del ayuno para la salud física

Comer en ayunas durante el día no te permitirá subir de peso en exceso, pero te permitirá comer aquellos alimentos que te prohibiste. vida ordinaria. Por ejemplo, pasteles de patata fritos en aceite vegetal. Decir: "Muerte a la figura"? ¡No pasó nada! Puedes permitirte este placer solo los sábados y domingos. El resto de los días el peso volverá a la normalidad. En general, comer durante el ayuno en los días de la semana es algo bastante emocionante. No solo ampliará significativamente sus horizontes culinarios al agregar nuevos platos a su dieta, sino que también eliminará la disbacteriosis y mejorará su trabajo. tracto gastrointestinal, limpia tu organismo de toxinas y toxinas. El calendario de comida rápida se pone bonito marco rígido para los creyentes, pero no hace que su vida sea aburrida y monótona.

Las publicaciones varían en longitud y gravedad. Durante la Cuaresma Apostólica o de Pedro, así como en Philippovsky, es decir, la Navidad, a menudo se permite el pescado. En consecuencia, el relleno para hornear, sopas y platos principales se vuelve aún más interesante. Incluso en Gran Cuaresma puedes darte el gusto de pescar el Domingo de la Anunciación y de Ramos y pescar caviar el Sábado de Lázaro.

El gozo de vencer con éxito las tentaciones carnales

Solo aquellos que soportaron un ayuno de varios días tienen la oportunidad de experimentar la verdadera alegría de comer.Por lo general, la primera semana después de un ayuno de varios días es continua. Los productos prohibidos durante varias semanas se perciben de una forma nueva. El requesón fresco con crema agria y leche condensada sabe a la ambrosía más delicada. ¿Y si lo untas en un rico pastel, cuya carne no es blanca, sino de color amarillo brillante por los huevos que se agregan generosamente a la masa? ¿Quién puede permitirse tal lujo como no aquellos que durante mucho tiempo se privaron de los placeres de la glotonería, la abstinencia de alimentos y la oración?

La alegría de la Encarnación del Señor en el Hijo Unigénito y Su victoria sobre la muerte son muy celebradas, ninguna prohibición ensombrece estas dos fiestas para quien las prepara debidamente. Los creyentes en este momento se entregan libremente a las alegrías de la vida, sin preocuparse por la armonía de la figura, las calorías, la hora de comer, etc. Un organismo liberado y purificado funciona admirablemente. Todo material útil ir a mejorar la salud y construir células de tejido de todos los órganos, y los dañinos se eliminan sin demora.

Ya no puedes preguntarte cuándo y qué comer. Durante el ayuno, estos problemas debían resolverse todos los días, porque no es ningún secreto que, por mucho que lo intente, los ayunos generalmente duran mucho y no siempre es posible cocinar los alimentos. No se permiten bocadillos Snickers ni capuchino. Entonces, los ortodoxos comen, con mayor frecuencia, agua, nueces y frutas secas. Para ser honesto, no es fácil.

¿Y si no cumplió con las prohibiciones y regulaciones?

Asistir a los Servicios Divinos y leer las oraciones ayudan mucho a fortalecer la voluntad y el espíritu. Y si todavía fallaste en pasar la prueba del ayuno, no te desesperes. No funcionó ahora, funcionará en otro momento. Lo más importante es que el Señor vea tus esfuerzos.

Por supuesto, el objetivo principal del ayuno es el crecimiento espiritual de una persona, la corrección de los pecados, la purificación del alma de las pasiones. No es de extrañar que exista tal dicho: el ayuno no está en el vientre, sino en el espíritu. Por lo tanto, antes de hablar sobre el componente de "comida" del ayuno, citaré un dicho maravilloso de San Basilio el Grande: "No limites los beneficios del ayuno a la abstinencia en la comida, porque el verdadero ayuno es la eliminación de las malas acciones". .. Perdona a tu prójimo un insulto, perdónale sus deudas. No comes carne, pero ofendes a tu hermano... El verdadero ayuno es la eliminación del mal, la abstinencia de la lengua, la supresión de la ira en uno mismo, la excomunión de las lujurias, la calumnia, la mentira y el perjurio. Abstenerse de esto es verdadero ayuno”.

Por lo tanto, el ayuno no debe considerarse como una dieta para adelgazar. Este artículo hablará sobre cómo componer racionalmente su menú para que no viole las reglas de abstinencia de alimentos en el ayuno y no perjudique su salud.

Hablando de una nutrición adecuada en el ayuno, vale la pena señalar que cada persona tiene su propia medida de abstinencia en los alimentos. Algunos son saludables y otros son enfermedades crónicas requiriendo dieta terapéutica. Alguien estudia, alguien realiza un trabajo físico duro. Para las madres embarazadas y lactantes, el ayuno también suele ser relajado. La medida de la abstinencia de alimentos durante el ayuno se discute mejor con su confesor.

Ya está en marcha la Gran Cuaresma, lo que implica la exclusión de la carne, el pescado, las aves, los productos lácteos y los huevos. Hay días de comer seco, días de comer alimentos sin aceite. En ayunos de varios días menos estrictos: Navidad y ayuno de San Pedro, el pescado y el caviar de pescado se bendicen algunos días.

Entre las personas que ayunan, existe una actitud controvertida hacia el uso de productos de soya y mariscos (reptiles marinos sin sangre) en el ayuno, así como el consumo de alimentos como mayonesa magra, dulces y pasteles magros, etc. Nuevamente, si hay dudas y preguntas. , todos los puntos controvertidos es mejor decidir con su confesor. Si comer calamares y queso de soja es un manjar y una tentación para ti, por supuesto que debes rechazar ese alimento. Sin embargo, uno no debe condenar al prójimo por el uso de tales productos; tal vez una persona tenga la bendición de un confesor por comer ciertos productos.

Principios básicos de una nutrición adecuada en ayunas

1. Durante el ayuno, la mayor parte de la dieta de una persona en ayunas son alimentos con carbohidratos y se consume muy poca proteína. Mientras tanto, la proteína es esencial para la salud humana, es el "material de construcción" de nuestro cuerpo. La proteína animal está excluida durante el ayuno, pero la proteína vegetal está permitida. Fuentes de proteína vegetal: frutos secos, semillas, legumbres, champiñones, cereales, pan, productos de soja. Los reptiles marinos - camarones, calamares, mejillones, etc., también son muy ricos en proteínas.
2. Si una persona conduce imagen activa de vida, son obligatorias para el uso de productos que son buena fuente energía y durante mucho tiempo dan una sensación de saciedad: estas son pastas, papas y cereales. ¡Pero tenga en cuenta que las gachas instantáneas son carbohidratos "rápidos"! Tal papilla se satura rápidamente, pero también se "quema" rápidamente, y después de un par de horas puede sentir hambre. Elija hercules con un tiempo de cocción de 15-20 minutos. Si no hay tiempo para cocinar por la mañana, puede llenar la avena con agua fría por la noche y calentar la papilla por la mañana.
3. Las ensaladas son buenas para condimentar. aceite de oliva, por porción - 1 cucharada de aceite.
4. Útil consumo moderado de frutos secos en el post - albaricoques secos, ciruelas pasas, dátiles y nueces. Se pueden agregar a las gachas de la mañana, llévelas como refrigerio. Las frutas secas y las nueces tienen un alto contenido calórico, por lo que se saturan rápidamente.
5. Use miel en lugar de azúcar: puede agregarla a las gachas de la mañana, al té, use miel como edulcorante natural para hornear. El chocolate amargo, la mermelada y los frutos secos con moderación son preferibles a los magros dulces. productos de harina que se pueden encontrar en los estantes de las tiendas. Estos alimentos suelen tener un alto contenido de grasas y su consumo puede conducir al aumento de peso.
6. Muy principio importante una nutrición adecuada en ayunas es uso diario verduras y frutas frescas y/o procesadas térmicamente. Las verduras y frutas son excelentes para un refrigerio, por ejemplo, si se trata de una ensalada de verduras (puede diversificarla agregando champiñones, legumbres, calamares, nueces, galletas saladas si lo desea), condimentada con aceite de oliva y 1 fruta.
7. Es importante no pasar hambre y tratar de planificar sus comidas para que no haya largos descansos entre comidas. En este caso sistema digestivo se adapta a una dieta basada en plantas más rápido y mejor y el riesgo de "problemas" como gastritis, estreñimiento e indigestión disminuirá. Para aquellas personas que observan la regla monástica, no comen más de 2 veces al día, observando los días de rechazo total de los alimentos, es mejor prepararse con anticipación. Incluso antes del ayuno, debe reducir gradualmente la frecuencia de las comidas para que el cuerpo pueda adaptarse más fácilmente al nuevo régimen.
8. Si tiene exceso de peso corporal, es importante seguir las siguientes reglas para no aumentar de peso durante el ayuno.

• En primer lugar, es necesario minimizar la cantidad alimentos con carbohidratos en la cena. Dado que los carbohidratos proporcionan mucha energía, y por la noche después de la escuela o el trabajo, la energía generalmente no se gasta, se almacenará en forma de grasa "en reserva". Por lo tanto, por la noche es mejor renunciar a la pasta, las papas, el arroz, los cereales, los productos de harina, el pan y los dulces. Para la cena, se puede comer una variedad de platos de verduras y platos de legumbres. Estos pueden ser ensaladas de legumbres y legumbres, guisos y albóndigas de verduras, guisos, caviar de verduras, al horno y estofado de vegetales, verduras a la parrilla, sopas de verduras y frijoles (sin papas, cereales y pasta). ¡Se recomienda cenar a más tardar 3-4 horas antes de acostarse! Si considera que es obligatorio tomar un refrigerio después de la cena (por ejemplo, si la cena tuvo lugar 5-6 horas antes de acostarse), coma un refrigerio a más tardar 2 horas antes de acostarse.
• Si el uso de reptiles marinos y productos de soya es aceptable para usted, también puede incluirlos en su menú por la noche.
• En los días en que se permite el pescado, gran opción la cena será pescado + cualquier verdura (excepto patatas).
• Por la noche con té (no dulce), puedes comer algunas nueces. Deben excluirse los dulces para la cena.
• Comer papas es aceptable para el almuerzo o el desayuno, pero no todos los días. Se prefieren el arroz y la pasta a las papas. Los cereales se consumen mejor para el desayuno, frutas y frutos secos, antes de las 7 p.m. Diversifica tu dieta uso frecuente verduras, tanto crudas como cocidas.
• Preste atención al consumo moderado de aceite vegetal, ¡el producto más alto en calorías que se conoce!
• El uso de una variedad de sopas es bienvenido, tanto para el almuerzo como para la cena (para la cena, sopas de vegetales/frijoles sin cereales, pasta y papas).
• Además, en los ejemplos del menú de Cuaresma, verá la marca (desayuno/almuerzo/cena dietético), esto significa que esta opción dietética es adecuada para personas con sobrepeso. En los días de comida seca, no hay tal marca, ya que la dieta de esos días es dietética en sí misma.

RECETAS para el DESAYUNO / ALMUERZO / CENA DE CUARESMA en días secos

Batidos de avena y frutas: Llene el hércules con agua fría durante la noche. Por la mañana agregar 1-2 cucharaditas de miel y picar frutas frescas- plátano, kiwi, naranja. Mezcle con una licuadora, agregando agua según sea necesario. Puedes usar otras frutas y cualquier baya para hacer batidos. Si lo desea, puede agregar frutas secas, nueces.

Ensalada de frutas y nueces: 1 manzana, 1 plátano, 1 naranja cortada en trozos, mezclar, sazonar con jugo de limón, canela y 1 cdta. Miel. Si lo desea, agregue frutas secas y nueces. Si lo desea, se pueden agregar frutas y bayas a dicha ensalada.

muesli con avena leche de soja: vierta muesli con leche de soja, espere 10 minutos hasta que los copos se hinchen.

Ensalada de zanahoria y manzana: rallar la manzana y la zanahoria, mezclar, sazonar con jugo de limón, 1 cucharadita. miel, decora con nueces si lo deseas.

Ensalada de fresa, pera y zanahoria: Ralla 2 zanahorias en un rallador grueso, agrega las fresas y la pera cortada en cubos grandes (pela la pera y quita el corazón), agrega 1 cucharadita. miel y 1 cucharadita. jugo de limon. Mezcla.

Ensalada de vegetales: picar el tomate, el pepino, el rábano, el maíz, el puerro, la lechuga, el eneldo, el perejil, el sésamo, mezclar. En tal ensalada, puede agregar raíz de apio rallada, calabacín joven, galletas saladas. Rellenar con jugo de limón.

Ensalada "abundante": frijoles enlatados, maíz, Chicharo verde y mezclar con el tomate picado. Puede agregar galletas, aguacate y ajo si lo desea.

Ensalada De Col Y Guisantes: repollo blanco picar, triturar con sal con las manos, agregar pepino fresco cortado en cubitos y guisantes verdes, espolvorear con jugo de limón, mezclar.

Ensalada con trigo: picar las hojas de lechuga, agregar el germen de trigo, el aguacate cortado en cubitos, el maíz, piñones, Olivos. Puedes agregar galletas. Mezcla.

Ensalada De Aguacate 1: corte el aguacate en cubos, mezcle con picado lechuga, galletas y espolvorear con jugo de limón.

Ensalada de aguacate 2: corte el aguacate en cubos, mezcle con pepino fresco picado, eneldo y maíz, rocíe con jugo de limón.

Ensalada De Zanahoria Y Calabaza: rallar las zanahorias y la calabaza, sazonar con 1 cucharadita azúcar granulada o 1 cucharadita Miel. Rocíe con jugo de limón.

Sándwiches con aguacate y tomate: Engrase el pan negro con ajo machacado, ponga aguacate en rodajas encima y tomate en rodajas encima del aguacate.

Sándwiches con paté de aguacate: Triture el aguacate con un tenedor, agregue un poco de jugo de limón, albahaca seca, una pizca de sal y pimentón. Mezcle hasta que quede suave y extiéndalo sobre el pan. Cubra con semillas de sésamo o piñones tostados.

Ejemplos de desayuno de cuaresma en días secos:

— Cualquier ensalada/batido de la lista de platos + té/café/cacao con frutos secos/nueces.

— Muesli de avena con leche de soja + té/café/cacao con frutos secos/nueces.

— Copos de maíz con leche de soja + té/café/cacao con frutos secos/nueces.

- Ensalada de verduras de la lista + ensalada de frutas / batido de la lista + té con limón.

- 2 bocadillos de aguacate + té con frutos secos/nueces.

- Ensalada de verduras de la lista + fruta fresca 1-2 piezas + té con miel y limón.

Ejemplos de comidas en ayunas en días secos:

- Cualquier ensalada/smoothie de la lista de platos + 1-2 bocadillos de aguacate + té con miel y frutos secos/nueces.

- Cualquier ensalada/batido de la lista de platos + 1-2 rebanadas de pan + 1-2 frutas.

Ejemplos cena rapida en días secos:

- Ensalada de verduras o frijoles de la lista de platos + 1-2 sándwiches de aguacate + té con limón y nueces.

- Ensalada de verduras o alubias de la lista de platos + pan + té con limón y nueces.

- Ensalada de vegetales o frijoles de la lista + pan + fruta fresca 1 pc + té con limón.

RECETAS para DESAYUNOS / ALMUERZOS / CENA DE CUARESMA en días sin aceite

Avena, hervido en agua con 1 cucharadita. miel, un puñado de bayas/frutas frescas o frutas secas (ciruelas, albaricoques secos, pasas, dátiles) o nueces.

Manzanas al horno con avena, bayas y nueces: Sacar el centro de las manzanas, poner en el medio cereales, 1 cucharadita miel, bayas y nueces. Poner en un molde, hornear en el horno a 200g. 15 minutos.

Gachas de mijo al agua con calabaza y/o ciruelas pasas: Enjuague el mijo, remoje previamente las ciruelas pasas en agua tibia. Cortar la pulpa de calabaza en cubos. Ponga todo junto en agua hirviendo, cocine hasta que esté viscoso. Al final de la cocción, salar la papilla al gusto. Antes de servir, agregue 1 cucharadita. miel y decorar con nueces si se desea.

Borsch magra gruesa: Vierta agua en una cacerola grande, agregue especias: hoja de laurel 2-3 piezas, clavo de olor 4-5 piezas, pimienta de Jamaica 2-3 piezas, pimienta negra 1-2 piezas. y 1-2 papas medianas peladas, hervir a fuego medio. Vierta 2-3 cucharones de agua en una cacerola pequeña separada, agregue la cebolla picada en cubos pequeños y la zanahoria rallada, cocine a fuego medio. Ralle 1 remolacha grande, espolvoree con 1-2 cucharaditas. limón o 1 cucharadita vinagre, mezclar y poner en una cacerola pequeña 10 minutos después de la zanahoria, sin revolver. Las remolachas deben estar ligeramente cubiertas con agua. Retire las especias y las papas hervidas de una cacerola grande. Triture las papas en un recipiente separado con un mortero y regrese a la sartén. Cortar por separado 3-5 tubérculos papas crudas dados, poner en una cacerola grande. Cuando las remolachas se vuelvan opacas, ponga el contenido de la cacerola en una cacerola grande. El repollo se puede tomar tanto con chucrut como fresco. Enjuague el chucrut ligeramente con agua, póngalo en una cacerola. Triture el repollo crudo, póngalo en una cacerola. Añadir 2-3 cucharadas pasta de tomate, para remover bien. Salar el borscht al gusto y cocinar hasta que esté tierno. 5 minutos antes de la preparación, agregue perejil picado y eneldo.

Sopa de champiñones con patatas: Remoje los champiñones secos en agua caliente. Vierta agua en una cacerola, agregue especias: hoja de laurel 2-3 piezas, pimienta de Jamaica 2-3 piezas, cocine con especias durante 5-10 minutos, retire las especias. Cortar 4-5 tubérculos de papa en cubos, poner en una cacerola, salar la sopa. Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos, poner en una sartén con 2 cucharadas. agua, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Muela los champiñones como desee, póngalos en una sartén con cebollas y zanahorias, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Coloque el contenido de la sartén en una cacerola con sopa, mezcle, cocine hasta que esté tierno. 5 minutos antes de la preparación, agregue perejil picado y eneldo.

Sopa de frijoles con papas: Remoje los frijoles durante la noche en agua fría con 1 cucharadita. bicarbonato. Por la mañana, escurra el agua, enjuague los frijoles, póngalos en una olla con agua y cocine hasta que estén casi cocidos. Cuando los frijoles se vuelvan casi blandos, corte 4-5 tubérculos de papa en cubos, póngalos en una cacerola, agregue sal a la sopa. Cortar la cebolla en dados, rallar las zanahorias, poner en una sartén con 2 cucharadas. agua, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos y ponga en una olla con sopa. Sal la sopa, agregue especias al gusto y cocine hasta que estén tiernos. 5 minutos antes de la preparación, agregue perejil picado y eneldo.

Estofado de vegetales: Champiñones cortados en trozos grandes, freír en una sartén con una capa antiadherente. Verduras (puede tomar una mezcla congelada de verduras, puede usar cualquiera de las suyas, cortadas en cubitos, si lo desea) colóquelas en una sartén con champiñones, sal, agregue especias, 1 cucharada. pasta de tomate y un poco de agua. Cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento hasta que estén tiernos.

Puré de patatas con champiñones: Hervir las papas y hacer un puré con una pequeña cantidad de caldo de papa. Champiñones picados, sal, estofado en una sartén. Servir el plato espolvoreado con eneldo picado.

Patata con calabaza y champiñones en la manga: Patata, calabaza, champiñones frescos corte arbitrariamente, sal y agregue especias / hierbas al gusto, mezcle. Poner la masa en la manga. Perfore la manga en varios lugares con un palillo (para que no se rompa durante la cocción). Cocer en el horno a 180g durante 40-50 minutos. Servir espolvoreado con hierbas frescas.

Ejemplos de un desayuno magro en días sin aceite:(desayuno dietético).

- Gachas de avena al agua + ensalada verde + té con limón/café.

- Manzanas al horno con avena, bayas y nueces + ensalada de verduras + té/café.

— Gachas de mijo sobre agua con calabaza y/o ciruelas pasas + ensalada verde + té/café.

Ejemplos de comidas en ayunas en días sin aceite:(almuerzo dietético).

– Borscht magro + 1 rebanada de pan + ensalada de verduras + té con limón + nueces + mandarina.

— Sopa de hongos con papas + bocadillo con paté de aguacate + té con limón y nueces + manzana.

- Sopa de frijoles con papas + 1 rebanada de pan + ensalada verde + té con frutos secos.

Ejemplos de una cena rápida en días sin aceite:

— Arroz con menestra de verduras + ensalada de verduras/judías + compota.

— Puré de patatas con champiñones + ensalada de verduras + té con limón y nueces.

— Patatas con calabaza y champiñones en la manga + ensalada de alubias + té con limón y nueces.

— Menestra de verduras + ensalada de alubias + té con limón y nueces. (cena dietética).

RECETAS para DESAYUNOS / ALMUERZOS / CENA DE CUARESMA en los días del aceite

Buñuelos de manzana: Tamizar la harina 1,5 tazas, mezclar con 0,5 cucharaditas. polvo de hornear, 4 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, aceite vegetal 2-3 cucharadas bata o mezcle hasta que quede suave, agregando agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Pelar y quitar el centro de 1 manzana grande, rallar con un rallador fino y agregar a la masa, mezclar. Caliente la sartén, engrase con aceite vegetal y hornee los panqueques a fuego medio por ambos lados. Se puede servir con miel moras frecas y fruta, mermelada.

Panqueques de levadura magra. Poner una masa de 1 cda. harina, 1/2 taza de agua, 1 cda. azúcar granulada y una bolsa de levadura seca (1-2 cucharaditas, dependiendo de la cantidad final de masa). Coloque la masa en un lugar cálido (puede poner un bol de masa en un bol con agua caliente y cubra con una toalla seca) durante media hora. Opara debe quedar bien. Luego, agregue 2-3 tazas de harina tamizada, una pizca de sal, 1 cucharada a la masa. azúcar granulada, 3-4 cucharadas. aceite vegetal y un vaso de agua. Batir la mezcla con una batidora, agregando agua a la consistencia de crema agria líquida o leche horneada fermentada. Coloque la masa terminada en un lugar cálido durante 20 minutos, cubierta con una toalla seca. Cuando la masa suba, comprobarlo. Si se vuelve demasiado espeso, agregue un poco de agua y mezcle bien. Caliente bien las sartenes y lubríquelas periódicamente con aceite vegetal, hornee panqueques. Servir con miel, bayas frescas, frutas, mermelada.

Granola: 1.5 tazas de copos de avena, un puñado de avellanas, almendras, calabaza y semillas de girasol, hojuelas de coco, frutas secas en cubitos (opcional) mezcle bien con 2 cucharadas. miel, 2-3 cucharadas. aceite Ponga papel pergamino en una bandeja para hornear, extienda la mezcla y hornee a 160 g durante 40 minutos. Revuelva cada 5 minutos. La mezcla debe adquirir un agradable color dorado - color marrón. ¡No se seque demasiado! Enfriar, agregar el coco y las pasas, mezclar. Se puede almacenar en el refrigerador por varios días. Servir con leche de soya.

Sopa de guisantes: Remoje los guisantes durante la noche con 1 cucharadita. bicarbonato de sodio. Drene el agua por la mañana. Hervir los guisantes en agua nueva hasta que estén medio cocidos. Cortar las papas en cubos, freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal. El asado y las papas preparan la sopa. Salpimentamos y añadimos especias al gusto. Cocine hasta que esté listo. Servir con galletas saladas.

Sopa de cuaresma - kharcho con champiñones: Remoje los champiñones secos en agua hirviendo durante media hora. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén. Cuando la cebolla esté dorada, añadir los champiñones y un poco de agua. Cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Ponga el contenido de la cacerola en agua hirviendo y agregue el arroz, cocine por 10 minutos. Sal la sopa al gusto, agregue 2 cucharadas. pasta de tomate y eneldo picado con perejil. Cocine por otros 5-7 minutos, hasta que hierva.

Berenjenas al horno con tomate: corte la berenjena en aros, vierta agua con sal durante 1 hora (para eliminar la amargura). Cortar los tomates en rodajas. Exprima la berenjena del exceso de agua, fría ligeramente en una sartén con aceite vegetal. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque tazas de berenjena, tazas de tomate encima, una gota encima mayonesa magra(se puede reemplazar con caviar de champiñones). Cocer en el horno a 200gr. 15 minutos.

Potes con verduras y champiñones: Cortar la berenjena en cubos, remojar en agua con sal durante media hora para eliminar el amargor. Cortar el tomate y la cebolla en cubos. Cortar los champiñones en rodajas grandes. Freír la cebolla en una sartén, cuando la cebolla esté dorada, añadir los champiñones, sofreír durante 5-7 minutos, añadir las berenjenas con los tomates y sofreír ligeramente. Zanahoria cortada en círculos. CON frijoles enlatados drenar el agua. Ponemos todos los ingredientes en ollas y echamos agua con sal para que el agua cubra ligeramente las verduras. Enviamos las ollas al horno y cocinamos a una temperatura de 200 grados durante aproximadamente 1 hora.

Lachanorizo: Freír las cebollas y las zanahorias ralladas en aceite vegetal. Picar 300-500 gramos de repollo blanco, ponerlo sobre zanahorias y cebollas y freír a fuego alto hasta que se caramelice, revolviendo constantemente. Agregue 2-3 cucharadas. pasta de tomate y especias. Sal al gusto, revuelva y reduzca el fuego.
Agregue ½ taza de arroz y 1 taza de agua al repollo. El arroz se puede agregar más o menos según se desee. Cocine a fuego lento tapado hasta que el arroz esté listo.

Ejemplos de Desayuno de Cuaresma en los Días de la Mantequilla:

— Buñuelos de manzana + ensalada verde + té con limón.

– Tortitas de levadura de cuaresma + ensalada verde + té con limón.

Granola + ensalada verde + café con leche de soya. (desayuno dietético).

Ejemplos de comidas de Cuaresma en los días de mantequilla:(almuerzo dietético).

- Sopa de guisantes + ensalada verde con mantequilla + té con limón + manzana.

– Sopa kharcho de cuaresma + verduras crudas + bocadillo con caviar de verduras + té con limón.

- Borsch espeso magro + ensalada de judías verdes / té + té con 2-3 piezas de mermelada.

— Lachanorizo ​​+ bocadillo con caviar de verduras + macedonia de frutas + té con limón.

Ejemplos de Cena de Cuaresma en los Días de la Mantequilla:

— Espaguetis con menestra de verduras + ensalada de frijoles + té con limón.

- Patatas hervidas con 1 cdta. aceite fragante + berenjena al horno con tomate + ensalada de verduras + compota.

— Lachanorizo ​​+ ensalada de verduras + té con limón y nueces.

- Potes con verduras y champiñones + ensalada de frijoles + té con limón y nueces. (cena dietética).

RECETAS para ALMUERZOS/ CENA DE CUARESMA en días con pescado

Sopa de patata con pescado rojo: Vierta agua en la sartén, ponga las papas, córtelas en cubos. En una sartén con 1 cda. El aceite freirá zanahorias ralladas y cebollas picadas. Después de 10 minutos de cocer las papas, agregue la fritura y los trozos de pescado rojo a la sopa. Agregue especias y sal al gusto, eneldo picado y perejil. Cocine por otros 10-15 minutos.

Sopa de patata con albóndigas de calamar: Albóndigas: Cocine la sopa de papa. Cuando la sopa esté casi lista, hacemos albóndigas con una cucharadita: tomamos puré de calamares en una cuchara, formamos una bola del tamaño de una nuez en una cuchara. Baje suavemente la cuchara con carne picada en la sopa, sostenga durante unos segundos para "agarrar" y voltee la cuchara, nuestra albóndiga no se deshará. Así hacemos todas las albóndigas. ¡Lleve la sopa a ebullición y la sopa está lista!

Ensalada con arroz y pescado: Hierva el arroz, enfríe, agregue trozos de salmón rosado hervido (o comida enlatada), guisantes, cebollas verdes, eneldo, aceite vegetal, sal al gusto y mezcle.

Chuletitas de calamar: Estas albóndigas se pueden congelar con anticipación. Tomamos canales de calamar. Si tiene piel, quítela con una media, retire el interior. Usando una licuadora de inmersión o una picadora de carne, hacemos puré de calamares a partir de calamares. Sal, pimienta al gusto, agregue 2-5 cucharadas. pan rallado (solo se necesitan galletas para que pueda formar chuletas a partir de la masa de calamar), eneldo picado, mezcle. Formamos chuletas, las enrollamos en pan rallado. Congelar para uso futuro, o freír en una sartén.

Pasteles de pescado: pase la pulpa de cualquier pescado a través de una picadora de carne (o tome pescado picado ya preparado), agregue 2-3 cucharadas. Pan rallado, sal y pimienta al gusto. En una sartén, sofreír la cebolla picada y las zanahorias ralladas. Mezclar con carne picada. Forma chuletas.

Ensalada De Atún Y Tomate: Cortar los tomates en cubos, añadir trozos de atún (enlatado), lechuga picada, eneldo y cebolla verde. Rocíe con aceite de oliva, revuelva.

Ejemplos de Comidas de Cuaresma en los Días de Pescado.(almuerzo de dieta)

- Sopa de patata con pescado rojo + ensalada de alubias + 1 rebanada de pan + compota.

- Sopa de patata con albóndigas de calamar + ensalada verde + 1 rebanada de pan + té con limón.

— Arroz hervido + pescado al horno + ensalada verde + té con limón y nueces.

— Sopa de verduras + ensalada con arroz y pescado + 1 rebanada de pan + compota .

Ejemplos de Cena de Cuaresma en los Días del Pescado.

— Gachas de trigo sarraceno + pescado al horno + verduras crudas + té con limón.

- Tortitas de pescado + arroz hervido + ensalada de verduras + té con limón.

— Ensalada de atún y tomate + lachanorizo ​​+ té con limón y nueces.

— Menestra de verduras + croquetas de pescado + loncha de queso de soja + té con limón (cena dietética).

— Chuletas de calamar + menestra de verduras + ensalada de verduras + té con limón. (cena dietética).

— Parrillada de verduras + Filete de pescado rojo al horno + Té con limón y nueces. (cena dietética).

Siguiendo una nutrición adecuada en ayunas, es importante saber algo más. La exclusión de la dieta de ciertos alimentos puede conducir a una deficiencia de importantes vitaminas y minerales. Por ejemplo, al rechazar la leche y productos lácteos fermentados la ingesta de calcio en el cuerpo, a partir del cual se "construyen" nuestros huesos, se reduce significativamente. Y si rechaza la comida de carne, puede haber una deficiencia de hierro, que es necesaria para la formación de sangre y la "nutrición" de oxígeno del cuerpo. Por lo tanto, para suplir esta deficiencia, puede complementar su dieta. aditivos alimentarios y complejos multivitamínicos, cuya ingesta debe discutirse con su médico.

No olvide que el final de la publicación no debe ser "agudo". Nuestro cuerpo necesita tiempo para adaptarse a los alimentos "pesados" y reconstruirse Procesos metabólicos. Al final del ayuno, debe incluir la comida rápida en su menú con el mayor cuidado posible: primero introduzca productos lácteos y huevos, después de un tiempo, pescado y carne. Y es muy importante no comer en exceso.

¡Les deseo buena salud a los lectores!

Endocrinólogo Akmaeva G..A.

Este año la Cuaresma durará del 27 de febrero al 15 de abril. Es muy estricto en lo que respecta a la nutrición. Durante el ayuno se deben excluir de la dieta la carne, los huevos, los lácteos, los dulces, el alcohol y todo tipo de excesos.

Cabe recordar que el objetivo principal del ayuno sigue siendo la limpieza espiritual. No lo trate como una dieta o un programa de desintoxicación. Incluso si espera perder peso durante el ayuno, es poco probable que tal intento tenga éxito. Como resultado, aún volverá a una dieta normal, y un cuerpo agotado no solo recuperará todos los kilogramos perdidos, sino que también se llevará algunos más.

Entonces, has decidido observar la Gran Cuaresma con el propósito de limpiarte espiritualmente. ¿Dónde empezar? Compartimos consejos y trucos que ayudarán a minimizar el estrés que su cuerpo experimentará inevitablemente.

Cuida tu intestino

La microflora intestinal es la primera en sufrir severas restricciones alimentarias. Esto debe ser pensado y atendido con anticipación para que no termine en el consultorio del médico.

¿Qué sucede con la microflora intestinal durante el ayuno? Si el cuerpo percibe positivamente el rechazo de la carne durante varios días y se deshace de las toxinas innecesarias, entonces el rechazo de los productos de leche agria será una especie de golpe. Incluye avena en tu dieta Chucrut. Ayudarán a normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y harán que sea más fácil sobrevivir al rechazo de tus productos lácteos favoritos.

Incluye calcio en tu dieta

La ausencia de productos lácteos fermentados en la dieta durante mucho tiempo también conduce a la formación de deficiencia de calcio en el cuerpo. Este elemento es simplemente vital para la salud. sistema nervioso, corazón y vasos sanguíneos, huesos y dientes.

Para compensar la deficiencia de calcio en el cuerpo, coma más sésamo y semillas de girasol, nueces (especialmente almendras), repollo y espinacas. Estos productos también tienen calcio, lo que te ayudará a aguantar en ayunas sin pérdidas tangibles.

Experimento

Si te parece que la dieta de ayuno es demasiado monótona, entonces estás equivocado. La lista permitida incluye una gran cantidad de deliciosos y productos útiles, desde el que puedes cocinar platos realmente geniales.

En ayunas se pueden comer cereales, cereales, legumbres, verduras y frutas, semillas y frutos secos. Las personas que ayunan, por otro lado, están constantemente en busca de recetas interesantes y originales, porque la variedad les ayuda a mantenerse motivados.

Bebe más líquido

En el ayuno, es importante observar competente régimen de bebida. Asegúrese de beber más agua potable pura y té verde. A veces el cuerpo confunde la sed normal con el hambre. Además, nadie canceló la acción de los habituales. recepción psicológica cuando el hambre se "superpone" con agua, ya que llena los intestinos. En algunos casos esto puede ayudar.

Cambia la proteína animal por proteína vegetal

El cuerpo sufre notablemente de una fuerte escasez de proteínas animales en la dieta. Asegúrese de pensar de antemano qué alternativas a la carne seguramente le gustarán. Mucha proteína vegetal se encuentra en todo tipo de legumbres y en productos de soja (por ejemplo, en el queso de tofu). Este es un alimento bastante satisfactorio y nutritivo, sin el cual su dieta de ayuno será escasa, monótona y poco saludable.

Cuida tus grasas

Si observa estrictamente el ayuno, entonces probablemente sepa que algunos días ni siquiera se puede agregar aceite vegetal a los alimentos. Nuestro cuerpo inevitablemente sufre sin grasas saludables, por eso es tan importante compensar esta escasez. Esto le ayudará a los productos que contienen grandes cantidades de omega-3 y omega-6. Algunos ejemplos son nueces, semillas y aguacates.

El componente más importante del ayuno es un sistema de nutrición especial, que está diseñado para ayudar a una persona a limpiarse físicamente, así como a preparar el cuerpo para la renovación espiritual. Al mismo tiempo, los nutricionistas advierten que el ayuno mal concebido en el ayuno puede reducir significativamente la ingesta de vitaminas y minerales esenciales en el cuerpo, así como afectar negativamente el metabolismo. Puede evitar tales problemas solo con la ayuda de una dieta magra bien balanceada ...

La nutrición durante el ayuno prevé el rechazo del uso de todo tipo de productos cárnicos, aves, leche y sus derivados, pescado, huevos y grasa animal. Al mismo tiempo, la Iglesia ortodoxa distingue entre días especiales de ayuno estricto y el momento en que los cristianos pueden comer. ciertos productos. Por ejemplo, el día de la Anunciación Santa Madre de Dios y Domingo de Ramos menú de cuaresma complementado con pescados y mariscos.

Los científicos dicen que requerimiento diario un adulto en proteína es de aproximadamente 90 gramos. Durante el ayuno, la ingesta de alimentos proteicos en el cuerpo se reduce drásticamente. Compensar la falta de proteínas animales con soja y otras legumbres, pipas de girasol, setas, frutos secos, que en su composición de aminoácidos se acercan mucho a productos de carne. Además, la falta de alimentos proteicos es más llevadera para quienes duermen bien y pasan mucho tiempo al aire libre.

En los días en que puedas comer mariscos, incluye camarones o calamares en tu dieta. Tienen un alto valor nutritivo y son perfectamente absorbidos por el organismo.

Mientras ayuna, lleve un registro del contenido calórico de sus comidas. Es importante que los alimentos consumidos aporten al organismo cantidad requerida energía. hervido y verduras crudas complementar con cereales que contengan una gran cantidad carbohidratos saludables. Una fuente importante la energía en el ayuno es el azúcar, pero no se debe abusar de los dulces.

No ayunes sin Pre-entrenamiento: cambio abrupto la dieta habitual puede ser perjudicial para la salud. Prepare el cuerpo para una nueva dieta con anticipación (al menos 2 semanas antes del ayuno). Además, no puede volver rápidamente a las comidas rápidas después de quitarse prohibiciones de la iglesia. Introduce los productos de origen animal en el menú de forma gradual y en pequeñas porciones.

Para que el ayuno sea beneficioso, haga de la nutrición adecuada un hábito: evite los fritos y ahumados, limite el consumo de alcohol, dulces y sal, trate de comer comidas pequeñas, etc. Solo en estas condiciones la restricción dietética será efectiva y el ayuno no lo será. ser una prueba difícil para el cuerpo.

Recetas platos sin carne en Cuaresma 2013

Mesa de Cuaresma: no solo se consideran alimentos saludables y magros: verduras, cereales, los productos culinarios más refinados, que a menudo requieren habilidades culinarias especiales y brindan los resultados más sorprendentes ...

En Cuaresma, la carne, los huevos, los productos lácteos y las grasas animales están excluidos de la dieta. El pescado está permitido en la Anunciación y en Domingo de palma. El caviar de pescado está permitido el sábado de Lázaro ...

ensaladas

Cocinar ensaladas en un ayuno estricto puede diversificar mucho la mesa. En la Gran Cuaresma, por supuesto, las verduras frescas están menos disponibles que en los ayunos de verano, pero las preparaciones pueden usarse ampliamente: verduras y frutas congeladas, secas, en escabeche, tofu, agregar arroz hervido u otros cereales.

Para aderezar ensaladas, se utilizan aceite de girasol, mayonesa de soja, salsas o se seleccionan suficientes ingredientes jugosos para que la ensalada sea sabrosa sin ingredientes adicionales.

Ensalada de diferentes verduras.

100 g de colinabo, 50 g de guisantes en conserva, 2 zanahorias, 2 manzanas frescas, pepinos, 50 g de lechuga o cebolla verde, 50 g de ciruelas o ciruelas pasas, 1 pimiento dulce o tomate fresco, 1 cucharadita de azúcar, 200 g de mayonesa de soja, pimienta , sal al gusto, eneldo.

Colinabo joven hervido pelado, zanahorias cortadas en rodajas finas. Enjuague las ciruelas pasas, vierta agua caliente para que se hinchen, retire las semillas y córtelas en rodajas. También corte las ciruelas sin hueso.

Tomates cortados en 5-6 piezas, frescos pimiento, quitando el tallo junto con los granos, cortados en tiras. Pelar las manzanas, quitarles las cajas de semillas y cortarlas de la misma manera que las verduras. Corta las hojas de lechuga lavadas en 2-3 partes y corta los pepinos en rodajas.

Mezcle verduras y frutas picadas, agregue guisantes enlatados, ligeramente sal, pimienta y sazone con mayonesa al servir. Se puede agregar azúcar (azúcar en polvo es mejor) y jugo de limón a la ensalada. La ensalada de verduras se puede preparar con otras verduras disponibles.

la vinagreta

Pele las papas y las remolachas hervidas, córtelas en cubos pequeños o en rodajas finas. Cortar los pepinos y las cebollas en vinagre en cubos. Clasifique el chucrut, córtelo en trozos grandes.

Si el chucrut tiene un sabor muy sabor agrio, enjuáguelo con agua fría o incluso déjelo en remojo durante algún tiempo, escúrralo, píquelo. Picar finamente la cebolla. Luego mezcle todas las verduras, sal y sazone con aceite vegetal. Las papas se pueden reemplazar parcial o completamente con frijoles hervidos.

Ensalada de algas magras

Seco col rizada empapado, hervido, lavado a fondo,. Por separado, las cebollas picadas se fríen, se mezclan con repollo preparado, se sazonan con salsa de soya, ajinomoto y otras especias al gusto.

ensaladas coreanas

muchisimo ensaladas coreanas tienen componentes magros y, por lo tanto, son muy adecuados para una comida de Cuaresma. Puedes comprarlos ya hechos o hacer los tuyos propios. Para preparar ensaladas, necesita un rallador especial (solo una mano experimentada puede cortar tan finamente como sea necesario).

Aquí hay algunas opciones clásicas: 1) zanahoria (picada finamente), 2) zanahoria y rábano verde(el segundo es más pequeño, trocea ambos productos), 3) col (cortada en cuadrados de 2x2 cm, agrega zanahorias o remolachas ralladas, pero esta última es muy pequeña, solo para darle color). Las verduras preparadas se salan, se mezclan, se trituran, se dejan reposar hasta que se obtiene el jugo, se escurre o exprime el jugo.

El aceite de girasol sin perfume se calienta en una sartén. En este momento, las verduras se sazonan con vinagre, pimiento rojo, ajinomoto, cilantro. Picar finamente el ajo y colocar un portaobjetos sobre las verduras, verter el aceite caliente directamente sobre el ajo, mezclar todo. Deje reposar, fresco.

Ensalada de col, zanahorias, manzanas y pimientos dulces

El repollo blanco lavado se corta en tiras, se muele con una pequeña cantidad de sal, se escurre el jugo, se mezcla con manzanas picadas peladas, zanahorias, pimientos dulces, se sazona con azúcar y aceite vegetal. Espolvorear con hierbas finamente picadas.

300 g de repollo, 2 manzanas, 1 zanahoria, 100 g de pimiento dulce, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, hierbas.

Caviar de remolacha

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír todo en aceite vegetal hasta que esté dorado. Luego agregue las remolachas frescas ralladas. Cinco minutos antes de cocinar, agregue sal al gusto y pasta de tomate.

1 cebolla, 1 zanahoria, 3-4 remolachas medianas, 100 g de aceite vegetal, 1/2 taza de concentrado de tomate diluido en agua, sal.

Ensalada de rábanos con mantequilla

Pelar y enjuagar bien el rábano, ponerlo en agua fría durante 15-20 minutos, luego dejar escurrir el agua, picar el rábano en un rallador, sazonar con aceite vegetal, sal y vinagre, poner en una ensaladera, decorar con hierbas. En el rábano rallado, puede agregar cebolla picada, dorada en aceite vegetal.

Rábano 120 g, aceite vegetal. 10 g, 3 g de vinagre, 15 g de cebolla, verduras.

ensalada de vitaminas

Picar finamente el repollo fresco, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todo y sal. Agregue los guisantes verdes (enlatados). Vierta vinagre, aceite vegetal, espolvoree con pimienta negra y hierbas. Puede agregar pepinos frescos y cebollas verdes.

300 g de repollo fresco, 1 zanahoria grande, 5 cucharadas de guisantes, sal, 1 cucharada de vinagre. 10 g de aceite vegetal, 2 g de pimienta negra.

Ensalada “Verano”

Coloque los tomates en un colador, vierta agua hirviendo e inmediatamente, agua fría. Retire la piel. Cortar los tomates pelados en rodajas finas. Cortar la manzana pelada por la mitad y quitar el corazón. Cortar la manzana en rodajas también. Cortar la cebolla y el pimiento en tiras pequeñas. Mezcla todo. Sal, agregue azúcar, agregue jugo de limón y vierta aceite vegetal.

2 tomates maduros, 1 manzana, 1 cebolla pequeña, 1 peripod dulce, 3 cucharadas de aceite vegetal, sal, azúcar, 1 cucharada de jugo de limón.

Tomates rellenos de verduras mixtas

lavar los tomates cuchillo afilado corta la parte superior, saca el corazón con una cuchara. Picar finamente las zanahorias hervidas, picar finamente la manzana, rallar los pepinos en un rallador grueso. Coloque todas las verduras en un tazón, agregue los guisantes, la sal, el aceite vegetal y revuelva. Rellenar los tomates con este relleno. Espolvorear eneldo por encima.

5 tomates pequeños, 1 zanahoria, 1 manzana, 2 pepinillos, 100 g verde guisantes enlatados, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/3 de cucharadita de sal, eneldo.

ensalada de arroz

Hervir el arroz en agua con sal. Picar las verduras, mezclar con arroz frío, sal, espolvorear con pimienta, agregar azúcar y vinagre al gusto.

100 g de arroz, 2 pimientos dulces, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 pepino encurtido, 1 cebolla.

Puerro

Picar finamente la parte verde del puerro en aros (se necesitan cuatro tallos), freír en margarina con ajo y tomillo. Agregar parte blanca tallos. Verter todo este vino blanco por la mitad con caldo de verduras, antes de meter el recipiente al horno, tapar con papel alimentario, meter al horno y dejar actuar 30 minutos.

4 tallos de puerro, 2 dientes de ajo, un manojo de tomillo fresco, 115 g de mantequilla (puede ser margarina vegetal), 2 copas de chardonnay, 285 ml de caldo de verduras, sal marina y pimienta negra.

Trigo sarraceno desmenuzable con champiñones y cebollas

3 tazas de agua, 1,5 tazas de trigo sarraceno sin moler, 2 cebollas, algunos hongos porcini secos. Llene el núcleo con agua, cubra con champiñones picados y encienda un fuego fuerte, cerrando la tapa.

Cuando hierva, reduzca el fuego a la mitad y continúe cocinando durante 10 minutos hasta que espese, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 5-7 minutos más. hasta que el agua se evapore por completo. Retirar del fuego, envolver en agua tibia durante 15 minutos. Al mismo tiempo, freír la cebolla finamente picada, la sal. Agregue la cebolla frita a la papilla, revuelva uniformemente.

pilaf de champiñones

Para pilaf, son preferibles los platos de paredes gruesas, que se calientan uniformemente y emiten calor lentamente. La proporción de los componentes principales: arroz \ zanahoria \ champiñones (congelados, frescos o remojados en seco) es igual, es decir por una libra de arroz, exactamente la misma cantidad de zanahorias y champiñones.

Puede reemplazar parcial o completamente los champiñones con carne de soya, sin embargo, debe recordar que la carne de soya en sí misma no tiene las mismas cualidades de sabor que los champiñones, y cuando la use, debe terminar el plato con la ayuda de condimentos y especias.


Calentamos el caldero y el aceite en él (no ahorre el aceite para pilaf: su sabor mejora significativamente), freímos los champiñones y las zanahorias, agregamos sal y especias, cubrimos desde arriba, sin revolver, con una capa de arroz lavado y vertemos suavemente con agua (1,5 volúmenes de arroz), de manera que el arroz se obtiene cubierto de agua con un margen de no un par de centímetros. cierre bien la tapa, tratando de no abrir más la tapa innecesariamente.

Cuando escuchemos que el contenido del caldero está hirviendo, bajamos el fuego al mínimo, en este momento prepararemos los ajos: necesitaremos unos dientes pequeños. Se colocan directamente en una tapa de arroz (el arroz ya se ha hinchado y ha absorbido toda el agua que tiene encima) enteros y ligeramente prensados, sumergidos en el arroz, después de lo cual ya se apaga el caldero, pero el pilaf sigue cocinándose debido al calor residual. .

Después de diez o quince minutos, puedes mezclar todo y servirlo en la mesa. Los encurtidos caseros, los tomates o el chucrut sirven como una buena adición al pilaf.

Gachas de cebada dulce con semillas de amapola

Enjuague los granos de cebada y comience a hervir en abundante agua a fuego moderado, eliminando la espuma. Cuando el cereal comienza a secretar mucosidad, Exceso de agua escurra y cocine hasta que el cereal esté suave y espeso, revolviendo.

Prepare semillas de amapola (menos de medio vaso de semillas de amapola para un vaso de cereal): vierta agua hirviendo sobre ella, déjela cocer al vapor, después de 5 minutos. drene el agua, enjuague las semillas de amapola, vierta nuevamente agua hirviendo, drene inmediatamente tan pronto como comiencen a aparecer gotas de grasa en la superficie del agua. Luego muele la amapola al vapor, agregando un poco de agua hirviendo.

Mezcla de amapola preparada con espesado, suavizado papilla de cebada, agregando miel, caliente a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo continuamente, retire del fuego, sazone con mermelada.

Gachas de mijo con calabaza

Hervir pequeños trozos de calabaza en agua durante 10-15 minutos. Enjuague bien el mijo y agréguelo allí, ligeramente sal, endulce. Revolviendo, cocine hasta que espese (min. 15-20). Puedes poner "caminar" por un corto tiempo en el horno. Las proporciones entre calabaza y mijo se eligen al gusto, la cantidad de agua se toma en función de los componentes anteriores, y cuando más Las calabazas requieren menos agua.

PRIMERA COMIDA

Adaptación a la sopa kharcho en ayunas

Vierte medio vaso de arroz en dos o tres litros de agua hirviendo. Freír 3-4 cebollas, agregarlas al agua con arroz, laurel, pimienta de Jamaica (triturar los guisantes). Después de 5 minutos, agregue media taza de nueces trituradas.

Después de un tiempo corto, agregue medio vaso de pasta de tomate (en más versión clásica: ciruelas tkemali, que no se encuentran en nuestro país, o medio vaso de jugo de granada): hierbas secas (albahaca, perejil), pimiento rojo, un poco de canela, lúpulo suneli (condimento clave para el sabor de la sopa).

Después de otros 5 minutos, puede apagarlo por completo agregando hierbas frescas y ajo picado, déjelo reposar. En una variante aún más adaptada al ambiente ruso, puedes poner las papas en agua hirviendo antes del arroz.

Rassolnik

Remoje una pequeña cantidad de cebada perlada durante varias horas (no más de medio vaso para una olla de sopa estándar de tres litros). Hervirlo ligeramente. En agua hirviendo con cebada, coloque las papas cortadas en cubos. Por separado, freír la cebolla, agregar las zanahorias al arroz y las papas.


Más tarde, cerca de la preparación de las papas, coloque los encurtidos picados y sazone con salmuera (es bueno guisar estos pepinos en salmuera un poco antes). Al final de la cocción, agregue ajo picado, laurel, hierbas secas o frescas. Se puede servir con mayonesa de soja, si está disponible.

sopa coreana

Para tal sopa, debe tener un condimento especial de soja: tai. Tiene una consistencia muy espesa. marron oscuro, sabor y olor específicos. Los japoneses tienen su análogo, se llama "mizo".

Para una versión magra de esta sopa, se fríen tres o cuatro cabezas de cebolla con la adición de dos o tres cucharadas de té, también puede agregar aquí carne de soya al vapor. Después de eso, se agrega agua (hasta tres litros), después de hervir, papas y un poco más tarde una verdura de "perfil".

Puede ser repollo coreano fresco o repollo seco, calabacín picado o un par de rábanos verdes. La sopa se cocina hasta que las verduras estén listas. La salinidad y la nitidez deben dar tai, si parece insuficiente, aún puede salar y agregar pimiento rojo. Servir con arroz sin levadura cocinado en platos de paredes gruesas, la proporción de arroz y agua: dos a tres, reduciendo gradualmente el fuego.

sopa de lentejas

Remojar las lentejas durante un par de horas, poner a hervir, pelar y cortar las patatas, las zanahorias y las cebollas fritas en aceite. Aditivos y especias exitosos para esta sopa: cilantro, tomillo, ajo, hierbas. Va bien con carne de soja (frita junto con cebolla y zanahoria), tomate, aceitunas (su salmuera se añade directamente a la sopa) y mayonesa de soja al servir.

Sopa de verduras

Freír la cebolla picada, el perejil y el apio en aceite vegetal, agregar agua, poner las zanahorias picadas, los nabos y el repollo rallado y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos. Aproximadamente a la mitad de la cocción, agregue el ajo machacado, los condimentos; poner puré de manzana o manzana rallada al final. Sirviendo en la mesa, espolvoree la sopa con hierbas picadas.

2 cebollas, 1 raíz de perejil, apio, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 litro de agua, 2 zanahorias, 1 rodaja de nabo, 1 taza de col finamente rallada (150 g), diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino, 1 manzana o 2 cucharadas coba, sal, hierbas.

Sopa de guisantes con cebada perlada

Remojar los guisantes durante la noche en agua fría y, añadiendo la cebada lavada, poner a hervir en la misma agua. Cortar las zanahorias, las cebollas y el perejil en cubos pequeños, freír en aceite y combinar con los guisantes cuando esté medio listo. Sal y espolvorear con hierbas.

1 litro de agua, 1 vaso de guisantes, 1 cucharada de cebada perlada, 1/2 zanahoria, 1/2 cebolla, 1/2 raíz de perejil, 1 cucharada de aceite vegetal, hierbas, sal.


Sopa de guisantes magra

Por la noche, vierta agua fría sobre los guisantes y deje que se hinchen y cocine los fideos.

Para los fideos, se debe mezclar bien medio vaso de harina con tres cucharadas de aceite vegetal, agregar una cucharada de agua fría, sal, dejar que la masa se hinche durante una hora. Masa finamente enrollada y seca cortada en tiras, seca en el horno.

Hierva los guisantes hinchados, sin escurrir el agua, hasta que estén medio cocidos, agregue las cebollas fritas, las papas cortadas en cubitos, los fideos, la pimienta, la sal y cocine hasta que las papas y los fideos estén listos.
Guisantes - 50 g, papas - 100 g, cebollas - 20 g, agua - 300 g, aceite para freír cebollas - 10 g, perejil, sal, pimienta al gusto.

sopa magra rusa

Soldar cebada perlada, agregue el repollo fresco, cortado en cuadrados pequeños, papas y raíces, cortado en cubos, en el caldo y cocine hasta que estén tiernos. En verano se pueden añadir tomates frescos, cortados en rodajas, que se ponen al mismo tiempo que las patatas.
Espolvorea con perejil o eneldo al servir.
Patatas, col - 100 g cada una, cebollas - 20 g, zanahorias - 20 g, cebada perlada - 20 g, eneldo, sal al gusto.

Borscht con champiñones

Los champiñones preparados se guisan en aceite junto con las raíces picadas. remolachas hervidas rallado o cortado en tiras. Las papas cortadas en trozos oblongos se hierven en caldo hasta que estén blandas, se agregan otros productos (la harina se mezcla con una pequeña cantidad de líquido frío) y todo se hierve durante 10 minutos. Las verduras se ponen en la sopa antes de servir. Si se agrega puré de tomate, se guisa junto con champiñones.
200 g frescos o 30 g de hongos porcini secos, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla, un poco de apio o perejil, 2 remolachas pequeñas (400 g), 4 patatas, sal, 1-2 litros de agua, 1 cucharadita de harina, 2 -3 cucharadas de verduras, 1 cucharada de puré de tomate, vinagre.

SEGUNDOS PLATOS

Pimientos, berenjenas, calabacines rellenos

Pelar los pimientos, las berenjenas, los calabacines tiernos de los tallos y las semillas (cortar la piel de los calabacines) y rellenar con carne picada de verduras, que incluye cebollas, zanahorias, repollo finamente picados, tomados en proporciones iguales, y 1/10 de su volumen total de perejil y apio.

Todas las verduras que van a la carne picada, se fríen previamente en aceite vegetal. También freír berenjenas, pimientos y calabacines rellenos. Luego ponga en un recipiente de metal profundo, vierta 2 vasos jugo de tomate y colocar en el horno durante 30-45 minutos. para hornear

papilla tijvin

Enjuagar los guisantes, hervirlos en agua sin sal, y cuando el agua se haya reducido a 1/3 y los guisantes estén casi listos, agregar el prodel y cocinar hasta que estén tiernos. Luego sazone con cebolla finamente picada, frita en mantequilla y soda.
1/2 taza de guisantes, 1,5 litros de agua, 1 taza de trigo sarraceno, 2 cebollas, 4 cm. cucharadas de aceite vegetal.

estofado sencillo

Corte las papas crudas en cubos grandes y en una sartén ancha, en aceite vegetal, lo más rápido posible (a fuego alto) y fríalas uniformemente por todos lados hasta que estén doradas. Tan pronto como se forme la costra, coloque las papas aún a medio hornear en una olla de barro, cubra con hierbas finamente picadas, cebolla, sal, agregue agua hirviendo, cierre la tapa y póngala en el horno durante 1 minuto. El guiso listo se come con pepinos (frescos o salados), chucrut.
1 kg de patatas, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharada de eneldo, 1 cm. cuchara de perejil, 1 cebolla, 1/2 taza de agua, sal.

repollo estofado

Picar finamente la cebolla, poner en una sartén con aceite vegetal y freír hasta que estén doradas. Luego agregue el repollo finamente picado y fríalo hasta que esté medio cocido. durante 10 min. antes del final, agregue sal, pasta de tomate, rojo o negro Pimienta molida, guisante de olor y hoja de laurel. Cierra la cacerola con una tapa. Espolvorear con hierbas antes de servir.

2 cebollas medianas, 1 cabeza de repollo pequeña, 1/2 taza de aceite vegetal, sal, puerro, 2-3 chícharos, 1 hoja de laurel, 1/2 taza de concentrado de tomate diluido en agua.

Patatas en salsa de ajo

Enjuague las papas peladas y séquelas con una toalla. Corta cada patata por la mitad. Caliente la mayor parte del aceite vegetal en una sartén y fría las papas hasta que estén doradas. Luego prepara la salsa de ajo. Para ello, frota el ajo con sal, añade 2 cucharadas de aceite de girasol y remueve. Rocíe las papas fritas con salsa de ajo.

10 patatas pequeñas, medio vaso de aceite de girasol, 6 rodajas de ajo, 2 cucharaditas de sal.

Gachas de arroz y avena desmenuzables

Enjuague el arroz y la avena, mezcle y vierta la mezcla en agua hirviendo. Manténgalo a fuego alto durante 12 minutos, luego reduzca el fuego a medio y manténgalo así durante otros 5-8 minutos, luego retírelo del fuego, envuélvalo tibio y solo después de 15-20 minutos. abre la tapa. Sazone la papilla terminada con cebolla frita en aceite y ajo y eneldo finamente picados. Calentar en una sartén a fuego lento durante 3-4 minutos.

1,5 tazas de arroz, 0,75 tazas de avena, 0,7 litros de agua, 2 cucharaditas de sal, 1 cebolla, 4-5 dientes de ajo. 4-5 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de eneldo.

arribista

Remojar las semillas de amapola durante 10 horas, escurrir el agua, escurrir y triturar en un mortero.
Remoje los frijoles durante 10 horas, hierva durante 2 horas y muela los frijoles hervidos hasta obtener un puré, al que, caliente, agregue las semillas de amapola trituradas, el puré de papas, la cebolla picada finamente, el azúcar, la pimienta, el perejil y triture.

5 patatas, 0,5 tazas de frijoles, 2 cucharadas de semillas de amapola, 1-2 cebollas, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de perejil, 0,5 cucharadas de pimienta negra molida.

Chuletitas de patata con ciruelas pasas

Triture 400 gramos de papas hervidas, sal, agregue medio vaso de aceite vegetal, medio vaso de agua tibia y suficiente harina para hacer una masa magra.

Deje reposar durante unos veinte minutos para que la harina se hinche, en este momento prepare las ciruelas pasas, pélelas de las piedras y vierta agua hirviendo sobre ellas. Extienda la masa, córtela en tazas con un vaso, coloque ciruelas pasas en el centro de cada una, forme chuletas, pellizque la masa en forma de pasteles, enrolle cada chuleta en pan rallado y fríalo en una sartén con una gran cantidad de aceite vegetal.

buñuelos de patata

Rallar un poco de las papas, hervir un poco, escurrir el agua, sal y agregar la cebolla picada finamente y sofreír en aceite vegetal. Mezcle toda la masa de papa, agregue harina y soda y hornee panqueques de la masa resultante en aceite vegetal.

750 g rallado papas crudas, 500 g de papas hervidas (puré de papas), 3 cucharadas de harina, 0.5 cucharaditas de soda.

arroz con verduras

Caliente el aceite en una sartén, fría la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce. Luego agregue arroz ligeramente hervido, sal, pimienta, un poco de agua y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Ponga a disposición, el arroz debe absorber todo el líquido. Luego agregue los guisantes, el perejil y el eneldo.

2 vasos llenos de arroz, 100 g de aceite vegetal, 3 cebollas, 1 zanahoria, sal, pimienta, 3 pimientos dulces, 0,5 l de agua, 5 cucharadas de guisantes verdes.

kvas, compotas

compota de frutos secos

Lava las frutas y luego separa las manzanas y las peras, ya que tardan más en cocinarse.

Enjuague las frutas clasificadas 3-4 veces, póngalas en agua hirviendo. Hervir las peras y las manzanas durante 35-40 minutos, otras frutas, 15-20 minutos. Al final agregar azúcar.
200 g de frutos secos, 5 cucharadas de azúcar, 1,5 litros de agua.

compota de ruibarbo

Lava los tallos de ruibarbo en agua tibia. Retire la piel de los extremos engrosados ​​con un cuchillo. Luego corte los tallos en trozos de 2-3 cm de largo, póngalos en un recipiente, vierta agua fría y déjelos durante 15 minutos. Hervir el jarabe de azúcar. Retire el ruibarbo preparado del agua fría y sumérjalo en almíbar hirviendo, agregue la ralladura de limón y cocine durante 10-15 minutos.
200 g de ruibarbo (pecíolos), 150 g de azúcar, 4 tazas de agua, 8 g de ralladura de limón.

Compota de arándanos con manzanas

Lave las manzanas de las variedades de invierno, córtelas en rodajas, quíteles el corazón. Luego sumerja las frutas en un jarabe de azúcar hecho con una decocción de cáscara y corazones de manzana. Llevar el almíbar a ebullición y poner arándanos rojos en él.
150 g de arándanos, 150 g de manzanas, 150 g de azúcar granulada, 600 g de agua.

vinagreta de champiñones

Los champiñones y las cebollas se pican, las zanahorias hervidas, las remolachas, las papas y los pepinos se cortan en cubos y se mezclan. El aceite se sazona con vinagre y condimentos, se vierten sobre la ensalada. Espolvorear con hierbas por encima.
150 g de champiñones en escabeche o salados, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 remolacha pequeña, 2-3 patatas, 1 pepino en escabeche, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cm. cucharadas de vinagre, sal, azúcar, mostaza, pimienta, eneldo y perejil.

caviar de champiñones

Los champiñones frescos se guisan en su propio jugo hasta que el jugo se evapora. Los champiñones salados se remojan para eliminar el exceso de sal, los champiñones secos se remojan, se hierven y se dejan escurrir en un colador. Luego, los champiñones se pican finamente y se mezclan con cebolla picada, se fríen ligeramente en aceite vegetal. La mezcla se sazona, se espolvorea con cebollas verdes finamente picadas encima.
400 g frescos, 200 g salados o 500 g champiñones secos, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta, vinagre o jugo de limón, cebollas verdes.

champiñones guisados

El aceite se calienta, se ponen champiñones en rodajas finas y cebollas picadas. Se agrega caldo a los champiñones hervidos, los champiñones frescos se guisan en su propio jugo durante 15-20 minutos. Al final del guiso, se agregan sal y hierbas. Como guarnición se sirven patatas hervidas y una ensalada de verduras crudas.
500 g de champiñones frescos o 300 g hervidos (salados), 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla, sal, 1/2 taza de caldo de champiñones, perejil y eneldo.

PASTELES

masa magra para empanadas

Amasar una masa de medio kilogramo de harina, dos vasos de agua y 25-30 g de levadura.

Cuando la masa suba, agregue sal, azúcar, tres cucharadas de aceite vegetal, otro medio kilogramo de harina y bata la masa hasta que deje de pegarse a las manos.

Luego poner la masa en el mismo molde donde se preparó la masa y dejar leudar nuevamente.
Después de eso, la masa está lista para seguir trabajando.

charlotte de manzana con pan negro

Manzanas (preferiblemente variedades ácidas, como Antonov) - 3 piezas, azúcar granulada - 100 g, canela, clavo y vainillina al gusto, almendras (tomé avellanas, porque no había almendras) -20 g, vino blanco seco - 20 g , puré de pan negro - 1 taza (tomé 2 tazas, me pareció que un vaso no era suficiente), aceite vegetal - 20 g, ralladura de 0,5 limón, cáscaras de naranja- 20 g Pele las manzanas, córtelas en rodajas, quite los granos, ponga 2 cucharadas de azúcar, agregue canela, nueces trituradas, cáscaras de naranja, vino blanco.


Shangi de gachas de alforfón

Extienda los pasteles de masa magra, ponga gachas de trigo sarraceno cocinadas con cebollas y champiñones en el medio de cada uno, doble los bordes del pastel.

Después de colocar los shangi terminados en una forma engrasada, hornéelos en el horno.

El mismo shangi se puede preparar relleno de cebolla frita, patatas, ajo machacado y cebolla frita.

Panqueques de trigo sarraceno

Vierta tres tazas de harina de trigo sarraceno por la noche con tres tazas de agua hirviendo, revuelva bien y deje reposar durante una hora. Si no tienes harina de trigo sarraceno, puedes hacerla tú mismo moliendo trigo sarraceno en un molinillo de café.

Cuando la masa se haya enfriado, diluirla con un vaso de agua hirviendo. Cuando la masa esté ligeramente tibia, añadir 25 g de levadura disuelta en medio vaso de agua.

Por la mañana, agregue el resto de la harina, la sal disuelta en agua a la masa y amase la masa hasta que tenga la densidad de la crema agria, colóquela en un lugar cálido y hornee en una sartén cuando la masa suba nuevamente.
Estas tortitas quedan especialmente bien con buñuelos de cebolla.

Panqueques con especias (con champiñones, cebollas)

Preparar una masa de 300 g de harina, un vaso de agua, 20 g de levadura y ponerla en un lugar templado.

Cuando suba la masa, vierta otro vaso de agua tibia, dos cucharadas de aceite vegetal, sal, azúcar, el resto de la harina y mezcle todo bien.

Remoje los champiñones secos lavados durante tres horas, hierva hasta que estén tiernos, córtelos en trozos pequeños, fríalos, agregue cebolla verde o cebolla picada y ligeramente frita, cortada en aros. Después de esparcir los pasteles en una sartén, llénelos con masa, fríalos como panqueques comunes.

tortitas de guisantes

Hervir los guisantes hasta que estén tiernos y, sin escurrir el agua restante, triturar, agregando 0.5 tazas harina de trigo para 750 g de puré de guisantes. Forme panqueques con la masa resultante, enrolle en harina y hornee en una sartén con aceite vegetal.

Empanadas con relleno de guisantes

Hervir los guisantes hasta que estén cocidos, triturar, agregar la cebolla frita en aceite vegetal, pimienta, sal al gusto.

Prepare una masa de levadura simple. Dividir la masa en bolas del tamaño de una nuez y enrollar en tortas de 1 mm de espesor. Poner el relleno. Cocine en el horno durante 20-25 minutos.

productos de masa fresca

¿Cuáles son las características de la masa sin levadura preparada en ayuno? No podemos ponerle un huevo para fortalecerlo. Nuestras acciones por esto dependen más del “carácter” de la harina, de la fuerza de su gluten.

Si la harina es buena y trataste de hacer una masa muy compacta (proporción agua:harina = 1:3 por volumen, y no olvides agregar sal; agregar sal también fortalece un poco la masa), entonces obtendrás una excelente masa para albóndigas.

Pero bien puede surgir una situación en la que la calidad de la harina deja mucho que desear, no hay suficiente fuerza para amasar la masa, no hay poder masculino en las alas. Luego puede verter más agua (1: 2.5), pero prepárese para el hecho de que la masa "flota" durante el proceso de cocción, las albóndigas u otros productos estarán resbaladizos y se desharán. Trate esto con oración y paciencia y con humildad (siempre es útil) coma.

En el futuro, cuando use la misma harina, puede "superar" la debilidad de su carácter cambiando el método de preparación: cocer al vapor (será algo así como manti) o freír en aceite (como empanadas).

Ambos métodos requieren una masa más suave. Se obtienen opciones de prueba interesantes reemplazando el agua con salmuera u otro líquido. Hay métodos que usan agua caliente, mientras que la masa resulta tener un sabor especial, con un poco de dulzura, y se necesita más agua para tal masa.

La masa se puede utilizar directamente, para fideos, albóndigas, como guarnición o como componente de sopa, o como capa de relleno: repollo frito u otras verduras, puré de patatas, champiñones, cebollas, verduras, bayas frescas o congeladas con azúcar, frutos secos hervidos y retorcidos, puré de frijoles o guisantes e incluso cereales: por ejemplo, mijo o trigo sarraceno.

tortas planas

Preparamos la masa sin levadura habitual, la dejamos reposar unos veinte minutos, la enrollamos en pequeños círculos finos y los freímos por ambos lados. Sirva en la mesa, donde se preparan varios rellenos: pasta de frijoles, ensalada de verduras frescas, verduras guisadas y tal vez mermelada, ensalada de frutas. Extendemos el relleno directamente sobre los bizcochos y comemos inmediatamente junto con el “plato”.

albóndigas

La masa sin levadura, amasada en agua, se enrolla en un pastel de 1 cm de espesor, se corta en tiras de 2-3 cm de ancho, se quitan trozos pequeños de cada tira y se echa en agua hirviendo con sal (o caldo de verduras, champiñones). La masa para albóndigas también se puede preparar a partir de una mezcla de harina de trigo y trigo sarraceno. Las albóndigas hervidas en agua se escurren y se sazonan con cebolla frita. Las albóndigas hervidas en caldo se comen con líquido.

Vareniki con champiñones

Remoje y hierva 150 g de champiñones secos, pique finamente, agregue 2 cebollas fritas en aceite, 2 cucharadas de migas de panecillos duros, pimienta, sal, un poco de caldo de champiñones, amase todo y cocine ligeramente. La masa es la habitual para las albóndigas. Estirar finamente, hacer pequeñas albóndigas y cocinar. Servir rociado con aceite.

manti de cuaresma con calabaza

Para preparar manti, necesita utensilios especiales: una caldera doble o una cacerola con un extraíble arriba, donde se insertan rejillas con manti (kaskan, olla a presión). Masa: para 1 kg de harina medio litro agua caliente, sal - amasar bien, dejar reposar.

Carne picada: calabaza cortada en cubos pequeños (de medio centímetro), carne de soya en trozos proporcionados en proporciones iguales con la calabaza, especias: sal, pimiento rojo, ajinomoto. Estirar la masa en círculos finos del tamaño de un platillo pequeño. La carne picada se coloca en el medio, una cucharada con un tobogán.

La masa se pellizca desde arriba: con una bolsa o figurada. Las rejillas están lubricadas con aceite vegetal. Póngales manti (no amontonados, de lo contrario se pegarán), insértelos en una cacerola, donde el agua ya esté hirviendo y cocine al vapor durante 45 minutos.

Servir con salsa: diluir la salsa de soja (clásica, coreana, marrón) a la mitad con agua, agregar un poco de vinagre, pimiento rojo (una cantidad notable), ajo picado.

Vareniki con cerezas

Haga una masa de harina sobre agua, no muy empinada, enrolle en una torta delgada. Pelar las cerezas, espolvorear con azúcar. El jugo que drena se digiere con azúcar. Esculpa pequeñas albóndigas, hierva, cuele en un colador, vierta el jugo en un plato. Servir frío.

Vareniki con manzanas

Para el relleno tomar 800 g de manzanas, 1/2 taza de azúcar. Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en tiras, espolvorear con azúcar, hacer albóndigas con una masa no muy fina y hervirlas. Al servir, espolvorea las albóndigas con azúcar o espolvorea con miel.

Postre

Me gustaría empezar hablando de postres con lo más sencillo, lo que no necesita cocción: frutas frescas o secas lavadas y al vapor (albaricoques secos, pasas, higos, dátiles, ciruelas pasas), frutos secos de lo más diferentes tipos, halvah, kazenaki, malvavisco, mermelada de diferentes consistencias.

La cuaresma incluye muchos dulces y dulces de gelatina, malvaviscos (tecnológicamente puede ser magro). De los postres preparados, observamos kissels, gelatinas, macedonias de frutas. Estos últimos se preparan a partir de frutas predominantemente jugosas o se sazonan con almíbar preparado a partir de frutas enlatadas o se preparan solos. Los postres horneados y de harina se considerarán por separado.

postre de manzana

Manzanas asadas picadas mezcladas con arroz hervido y añadir jengibre y curry. Las manzanas al horno también se pueden servir sin arroz con azúcar en polvo y canela.

Postre de cereales con frutos secos

Cocine la compota habitual de albaricoques secos, pasas u otras frutas secas sin hueso. Cuando la fruta está lista, la sémola (u otros cereales pequeños) se vierte en un chorro fino y se revuelve uniformemente, en una pequeña cantidad.

jalea de cítricos

4 naranjas, limón, 100 g de azúcar, 15 g de agar-agar, medio vaso de agua. Disuelva el agar-agar y el azúcar en agua tibia, agregue la ralladura de media naranja, el jugo de naranjas y el limón, mezcle, cuele, vierta en moldes y refrigere. Al momento de servir, los moldes se sumergen brevemente bajo el agua para que la gelatina se separe fácilmente.

ensalada de frutas

Hervir la pasta hasta que esté tierna, ponerla en un colador y verter con agua fría, sazonar con brotes. aceite y mezclar. Cortar las uvas por la mitad y quitar las semillas. Cortar los plátanos en rodajas.

Pele la manzana desde el centro y córtela en rodajas finas. Agregue mandarinas o naranjas en rodajas o medias rodajas. Espolvoree la fruta con azúcar de canela, espolvoree con jugo de limón. Picar finamente los higos y los dátiles, picar las nueces.

Escurra las frutas enlatadas en un colador, mézclelas con la pasta y otros ingredientes y agregue un poco de jarabe de frutas enlatadas. Mezclar todo, espolvorear con copos de coco y/o chispas de chocolate.

Calabaza en gelatina


Guisar la calabaza pelada en el horno hasta que esté transparente con un poco de agua. En un plato plano en el fondo de medio dedo de espesor, vierta capas de pasas, peladas nueces(ligeramente picados), albaricoques secos (también cortados en 3-4 partes).

Cubra todo con una calabaza. No vierta el jugo restante de cocinar la calabaza, pero utilícelo en lugar de agua para hacer gelatina (vea las instrucciones en las bolsas con gelatina). Vierta la pieza de trabajo con gelatina tibia preparada, luego póngala en el refrigerador y sirva fría.