Deliciosas recetas para cocinar bagre. Sopa de cabeza de bagre

El bagre es un pez depredador de agua dulce. De los habitantes de ríos y lagos como el lucio, la carpa y el cruciano, el bagre se compara favorablemente con la ausencia de escamas fuertes y carne completamente sin huesos. El bagre no tiene huesos tan pequeños y afilados como, por ejemplo, el mismo lucio. La carne del bagre es tierna y grasa y se adapta perfectamente a cualquier elaboración culinaria.

Freír bagre deliciosamente no es difícil, cualquier cocinero novato puede realizar este proceso. Para preparar bagre frito necesitas:

• bagre que pesa entre 1,5 y 2,0 kg;
• sal;
• harina 100 g;
• pimienta;
• aceite 80 ml;
• hierbas secas al gusto.

1. Antes de cocinar el bagre hay que destriparlo. Antes de hacer esto, se debe enjuagar bien el pescado bajo el grifo y eliminar toda la mucosidad. Córtale la cabeza, te será muy útil para una deliciosa sopa de pescado. Retire todas las entrañas y enjuague la carcasa nuevamente.

2. Cortar el bagre preparado en trozos. El grosor de cada trozo debe ser de unos 2 cm. Salpimentar el pescado. Agrega sal al gusto. Si lo desea, puede espolvorear el pescado con albahaca seca o una mezcla de hierbas.

3. Deje el plato de pescado durante 15 a 20 minutos.

2. Calentar una sartén con aceite vertido. Antes de freír, enrolle cada trozo de bagre en harina.

3. Freír el bagre por cada lado durante 8-9 minutos. Cada pieza debe quedar bien dorada.

El pescado se puede marinar durante 0,5 horas. Para ello, tome vino blanco seco, pique la cebolla en una licuadora, agregue jugo de limón y mezcle bien la mezcla resultante.

Después de retirar los trozos de pescado de la marinada, sécalos con una toalla. Después de combinar los huevos con la leche, prepare las galletas y la harina. Coloca la sartén al fuego y vierte el aceite vegetal.

Los trozos de pescado se sumergen en leche y huevo, luego se enrollan en pan rallado, se colocan en una sartén y se fríen hasta que estén medio cocidos por ambos lados. Bagre frito en sartén servido con salsa bechamel blanca.

Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina y mezcle todo rápidamente.

Otras recetas

También existen otras recetas para freír bagre en una sartén. Por ejemplo, se puede cocinar rebozado. Los filetes de bagre se cortan en tiras de aproximadamente 2 cm de grosor. La longitud de la pieza debe ser de unos cinco centímetros. Estos trozos se salan, se salpimentan y se dejan salar durante 20 minutos.

Mientras se sala el pescado, el ama de casa tiene tiempo de preparar la masa. Para hacer esto, tome dos huevos, bátelos en un bol, agregue harina, 1 cucharada. l. vodka o alcohol, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal y revuelva la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea, que debe parecerse a una crema agria espesa.

Si no sabes freír bagre en una sartén, puedes freírlo.

También se utiliza para ello un caldero o una sartén alta, preferiblemente de hierro fundido. La mayoría de las veces, para freír bagre de esta manera, se utiliza una gran cantidad de aceite para que los trozos de pescado no toquen el fondo, sino que floten en aceite vegetal.

Para que el pescado quede lo más sabroso y jugoso posible, se calienta muy bien el aceite vegetal, por lo que se reduce el fuego y se sumergen los trozos de bagre en la masa. Luego se sumerge el pescado rebozado en grasa profunda y se comienza a freír.

Esta etapa de preparación no lleva mucho tiempo.

Cuando el pescado está frito, se pesca con una espumadera y se coloca en un plato preparado. Cubra el fondo del plato con servilletas de papel para quitar el exceso de grasa del pescado. Los trozos de filete fritos rebozados casi siempre quedarán jugosos e increíblemente tiernos.

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Al probar una variedad de platos con carne de bagre, muchas personas creen que esta carne ya es bastante tierna y con un sabor dulzón, por lo que no necesita rellenos adicionales y queda perfectamente cocida en el horno.

Al utilizar este tipo de cocción, puede utilizar filetes o partes individuales de pescado.

Aunque es mejor hornear el bagre en su tamaño completo, esto agregará belleza y jugosidad al plato.

Metodo de cocinar:

1. Primero hay que limpiar el pescado y destriparlo. Con un cuchillo, haz un corte desde la cola hacia la cabeza. Retiramos con cuidado el interior (sin dañar la bilis). Quitamos las branquias y cortamos la cabeza si es necesario (si el bagre no cabe en la bandeja del horno).
2. Deje la piel (para que quede jugosa). El pescado no tiene escamas, pero tiene moco; se puede quitar con sal (frote los lados del pescado con sal de roca grande y luego enjuáguelo bien).
3. Luego cortamos el pescado desde la parte posterior hasta la cresta (hasta el grosor de la porción requerida). Eso sí, no lo cortes del todo, el bagre debe mantenerse entero, pero con cortes en la parte trasera.
4. Frote todo el pescado con especias y sal, especialmente en las zonas cortadas.
5. Vierta jugo de limón y déjelo marinar durante diez minutos (se eliminará el olor a barro).
6. Mientras tanto, corte la cebolla en mitades y pique las verduras.
7. Coger medio limón, quitarle las semillas y cortarlo en aros.
8. Rellenamos la panza del pescado con hierbas preparadas y cebolla picada, y colocamos aros de limón en los lugares de los cortes.
9. Engrasa la bandeja de horno que estás utilizando y el pescado que colocas en ella.

Se debe precalentar el horno a doscientos grados y colocar allí el bagre durante 45 minutos.

El pescado debe estar dorado y la carne debe tener un tono blanco mate.

Eso es todo. Coloca el bagre en un plato y coloca verduras, arroz o patatas hervidas en los bordes. Ahora puedes ponerlo sobre la mesa.

Cocinar bagre en una sartén.

Para cocinar bagre en una sartén, necesitarás:

• 1 kilo
• Cebollas 1 ud.
• Zanahoria 1 ud.
• Harina para empanizar
• Mantequilla 2 cucharadas.
• Coliflor 450-500 g
• Sal y especias varias. gusto
• Tomates con cebolla verde Para decoración

Metodo de cocinar:

Ofrecemos un método para cocinar bagre con la adición de verduras guisadas. Como guarnición utilizamos arroz o patatas hervidas. También puedes utilizar repollo (brócoli o coliflor).

1. Las porciones del pescado se marinan con especias espolvoreadas y se vierten con jugo de limón.
2. Lavamos la coliflor y la separamos en cabezas individuales.
3. Guisamos un trozo de repollo aparte junto con la crema agria y ponemos el resto de partes con el bagre para guisar.
4. Sofreír los aros de cebolla por separado en una sartén (con un añadido de aceite), añadir las zanahorias ralladas y sofreír a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Ponemos todo en un plato.
5. Espolvorear las partes del pescado con harina y sofreírlas un poco en aceite.
6. Llena el pescado con agua y agrega el repollo. Cocine por 15 minutos con la tapa cerrada.
7. Al final de la cocción, agregue al pescado las cebollas guisadas y las mismas zanahorias, cocine por otros diez minutos.

El resultado es un pescado jugoso y con sabor vegetal.

sopa de bagre

Para la sopa de pescado con bagre necesitas:

• agua 3 litros
• Limón 1 ud.
• Cebollas 1 ud.
• Granos de mijo 1/3 cucharada.
• Zanahoria 1 ud.
• Hoja de laurel 1 ud.
• pimienta negra, sal gusto

Proceso de cocción:

1. Exprima jugo de limón sobre las partes de carne (para eliminar el olor a lodo) y deje marinar durante unos 30 minutos.
2. Hervir agua, añadir sal y echar una hoja de laurel.
3. Agregue la carne y la cebolla previamente picada con el mijo y la zanahoria.
4. No tapar con tapa, cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Al final de la cocción (5 minutos), echar el pimiento y retirar las hojas de laurel.

Si tu salud te lo permite y no estás esperando un bebé, te recomendamos añadir dos cucharadas de vodka a la sartén unos cinco minutos antes de finalizar la cocción. Esta será una gran sopa.

Cocinar bagre en papel de aluminio

Para esta receta necesitas:

• Tubérculos de patata 1 kg
• 1 unidad
• Zanahorias 1-2 piezas
• Cebolla 3 uds.
• Limón 0,5 uds.
• manojo de perejil
• Queso duro 250 g
• Aceite vegetal 40 gramos
• Mayonesa 4 cucharadas.
• Pimienta y sal al gusto

Proceso de cocción:

1. Limpiamos el pescado (le quitamos las aletas, separamos la cabeza y la cola, raspamos la piel y la tripa).
2. Separar el filete de la piel y lavarlo bien. La cabeza con aletas y cresta se puede utilizar para caldo.
3. Cortar el filete en forma transversal (el ancho de las piezas es de 5 centímetros). Espolvoree pimienta y sal, vierta jugo de limón. Mezclar todo y dejar macerar tapado durante 30 minutos.
4. En este momento estamos trabajando con patatas (cortamos un tercio en aros y el resto en rodajas).
5. También salpimentamos y salamos con cuidado las patatas, además sazonamos con mayonesa y removemos. La práctica demuestra que resulta mucho más sabroso si
6. Cortar las zanahorias y las cebollas en aros, picar el perejil.
7. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear, agregue trozos de papa con zanahoria y cebolla, agregue un poco de aceite.
8. Colocar encima el pescado y cubrir con perejil y queso rallado.
9. Envuelva todo encima con papel de aluminio (muy apretado).
10. Calienta el horno a 180 grados. El proceso de horneado dura una hora y 20 minutos.
11. Luego abre la sartén y calienta a 200 grados durante diez minutos.

El bagre es un pez de río con una cabeza grande y un bigote largo. A veces alcanza tamaños enormes. Pero se recomienda comer pescado de tamaño pequeño y mediano. La carne de los individuos grandes es pesada y de sabor graso.

Cortar bagre es un placer comparado con otros tipos de pescado. No tiene huesos entre los músculos ni escamas. Por tanto, para limpiarlo basta con raspar la capa de mucosidad y barro con un cuchillo afilado. Si quieres puedes quitarle la piel. Es espeso y fácil de hacer. Debes cortar la piel alrededor de la cabeza y luego tirarla hacia la cola, como una media. Para evitar que se te resbalen las manos, puedes utilizar una servilleta o mojar los dedos en sal.

Luego debes separar la cabeza en la zona de las aletas pectorales con un cuchillo afilado. A continuación, debes abrir con cuidado el vientre y quitar el interior. Si vas a cocinar el hígado, es importante no dañar la vesícula para que no tenga un sabor amargo. También retire las películas de las paredes internas del abdomen. Luego enjuague bien el pescado. Retire las aletas cortándolas a lo largo por ambos lados.

Para quitar el filete, corte ambos lados de la carne desde la cabeza hasta la cola a lo largo de la cresta. No es necesario que deseche las aletas y la cabeza; servirán muy bien para la oreja.

Cómo cocinar

Si cocinas correctamente el bagre, su carne quedará jugosa, tierna y deliciosamente sabrosa. El problema es el olor a barro, que se vuelve más fuerte cuanto más grande es el pez.

Hay secretos gracias a los cuales puedes cocinar bagre para que no apesta.

• Limpia bien la mucosidad, aquí es donde reside el olor del pantano.
• Marinar el pescado en vino blanco seco durante 15-20 minutos y luego enjuagar. También puedes utilizar jugo de limón en lugar de vino.
• La leche ayudará a eliminar el olor. Sólo esto tardará entre 3 y 4 horas.
• Utilice hojas de laurel y otras hierbas adecuadas. Las especias aromáticas no dejarán lugar al olor a barro.
• Servir la carne con salsa. Esto eliminará los olores extraños.

El método de cocción más popular es simplemente freírlo en una sartén. Si fríes el pescado en trozos, tardarás 10 minutos. Freír el filete rebozado durante 15 minutos. El fuego debe ser medio. No es necesario tapar la sartén con una tapa.

¿Para qué sirve el bagre?

El bagre es el pez de río más grande. La cola es la parte más gorda y rica en calorías. Cien gramos de carne fresca contienen 143 kcal: 16,8 g de proteínas y 8,5 g de grasa. La carne de bagre combina un alto valor nutricional con un sabor excelente. Además tiene poco tejido conectivo y la carne se digiere fácilmente.

Soma contiene muchas vitaminas importantes: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . Microelementos: yodo, hierro, zinc, cobre, cromo, níquel, flúor, cobalto, molibdeno, manganeso. Macroelementos: sodio, magnesio, azufre, potasio, calcio, cloro, fósforo, potasio.

El bagre es muy útil para mujeres embarazadas y personas con inmunidad reducida. Su carne también tiene un efecto beneficioso sobre la salud general, la piel y el cabello. Recomendado para problemas de visión, enfermedades cardiovasculares y colesterol alto.

Cómo freír bagre rebozado en una sartén

El bagre rebozado es un plato sencillo y sabroso. Es rápido de preparar gracias a lo fácil que es cortar este pescado. Puedes freír tanto filetes como trozos de filete.

Para este plato necesitarás:

• pescado - 600 g;
• huevo;
• harina - un par de cucharadas;
• dos cucharadas de crema agria;
• dos cucharadas de mayonesa;
• un poco de sal.

El pescado se debe lavar bien y cortar en trozos de no más de 2 cm de grosor, mientras se prepara la masa se puede marinar la carne o frotarla con sal.

Para la masa, rompa un huevo, agregue sal, crema agria y mayonesa. Batir todo con un tenedor o batidora. Agrega la harina y vuelve a batir.

Sumergir los trozos de pescado en la masa resultante y colocarlos en una sartén calentada con aceite. Freír hasta que aparezca una costra deliciosa por cada lado durante cinco minutos a fuego medio.

Hay otra receta interesante: después de la masa, mojar el bagre en semillas de sésamo. Resulta sabroso e inusual. La masa se puede preparar en la versión clásica: con leche. Es más saludable así.

Cómo freír bagre en una sartén en harina.

Freír pescado en harina es incluso más fácil que rebozado. Dejar marinar el pescado lavado y picado. Mientras tanto, calentar una sartén con aceite vegetal. Como el pescado es bastante graso, necesitas un poco de aceite.

Coloque la harina en un plato grande. Pasar los trozos de pescado por harina y colocar en una sartén. Freír durante 10 minutos, luego darles la vuelta y freír por la misma cantidad por el otro lado. Para quitar la grasa, coloque el pescado cocido sobre una toalla de papel.

Con este método de cocción, la carne no quedará tan jugosa y tierna. Pero esto no lo hará menos sabroso, adquirirá una corteza crujiente. También puedes freír bagre.

Cómo cocinar bagre en una sartén con verduras.

Ofrezco una receta paso a paso con verduras. Necesitará filete de bagre, un par de cebollas, unos tomates, harina, especias y hierbas.

Lavar el pescado, cortarlo y secarlo con una toalla de papel. Sazonar con sal y pimienta y dejar en remojo un rato. Calentar una sartén y colocar los trozos de pescado enharinados.

Cortar la cebolla en aros y sofreírla en una sartén. Corta los tomates en rodajas y agrégalos a las cebollas. Freír las verduras un par de minutos.

Coloca el pescado terminado en la sartén con las verduras. Agrega un poco de agua y tapa la cacerola con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, hasta que el agua se evapore, a fuego lento. Espolvorea el plato terminado con hierbas y sírvelo caliente.

Con que servir bagre - salsas

Las patatas hervidas, las verduras y el arroz son buenos como guarnición. Puedes servir pescado con ajo, queso, salsa de crema. Compartiré contigo las recetas más rápidas. Pero no menos sabroso :)

Ajo-limón. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa. Agrega un par de cucharadas de jugo de limón y media cucharadita de aceite de oliva, perejil. La salsa está lista. Viértelo sobre cada trozo de pescado y decora con una ramita de albahaca.

Salsa de nueces. Resulta muy original con esta salsa. Para prepararlo necesitas nueces (un vaso), 4-5 dientes de ajo, un trozo de pan. Y también 2-3 cucharadas de vinagre, un vaso de agua, unas cucharadas de aceite vegetal. Es necesario triturar las nueces y exprimir sobre ellas el pan previamente remojado. Exprime el ajo en la mezcla, agrega vinagre y aceite vegetal. Agregue agua y revuelva la mezcla hasta que esté moderadamente espesa. Batir la salsa y colocar en un plato junto con el pescado.

Salsa tártara. Ralla finamente el pepino encurtido y exprime el exceso de jugo. Agrega media cucharada de eneldo recién picado y 1 diente de ajo finamente picado. Agregue 2-3 cucharadas. cucharadas de mayonesa. Mezclar todo con un tenedor. Intente preparar esta salsa inusualmente sabrosa.

Las siguientes especias ayudarán a complementar el sabor de la carne de bagre:

• nuez moscada;
• albahaca;
• orégano;
• Toronjil;
• Hoja de laurel.

Es simplemente imposible imaginar una dieta completa sin pescado, porque contiene muchas sustancias útiles necesarias para el cuerpo. Además de las truchas actualmente populares, también hay que prestar atención a los representantes de ríos y lagos.

Por ejemplo, el bagre frito en sartén, carnoso y tierno, con un mínimo de espinas, conserva toda su jugosidad, queda tierno y combina bien con verduras o cualquier guarnición.

Ingredientes:

• bagre - alrededor de 2 kg;
• jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas;
• pan rallado - 70-80 g;
• aceite vegetal - unos 50 ml;
• sal, especias - al gusto.

Cómo cocinar bagre frito sabroso y sencillo.

1. Troceamos el bagre, lo lavamos y secamos. Cortamos las aletas, la cabeza y la cola; dejamos todo esto. Retire las entrañas del pescado y deséchelo. Cortar la carcasa restante en trozos de unos 2-3 cm de grosor.
   
2. Frote los filetes de pescado resultantes con sal, pimienta, espolvoree con jugo de limón y, si lo desea, espolvoree con sus especias favoritas. Dejar “impregnar” durante 5 minutos.
   
3. Vierta las galletas en un recipiente conveniente. Cubra bien cada filete con empanizado y luego coloque el pescado en una sartén caliente con aceite vegetal.
   
4. Freír el bagre por cada lado a fuego medio sin tapa hasta que se dore. A continuación, apaga el fuego y mantén el pescado en la superficie caliente de la sartén durante otros 5 minutos.
   
5. Coloque los trozos de pescado terminados en servilletas o toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. ¡Ahora el bagre frito en una sartén está completamente listo! Sirva el pescado tierno caliente o al menos tibio, junto con verduras, hierbas y una guarnición sencilla, como arroz o patatas.
   

Para una opción baja en calorías para preparar pescado, no puedes freír el bagre, sino hornearlo en el horno según el principio.