S ochorením pankreatitídy, čo môžete jesť. Čo nemožno jesť s pankreatitídou, zakázané potraviny - čo je škodlivé pre pankreas, čo by sa nemalo jesť? Mliečna rezancová polievka

Pankreas má malú veľkosť, ale jeho úloha v procesoch trávenia a metabolizmu je veľmi významná. Je zodpovedný za tvorbu pankreatickej šťavy a inzulínu, podieľa sa na regulácii metabolizmu. Poškodenie pankreasu – pankreatitída – je jeho zničenie vlastnými enzýmami v dôsledku vonkajších resp autoimunitné príčiny. Choroba môže byť akútna alebo chronická, ale v oboch prípadoch zostáva jedna podmienka na zotavenie nezmenená - prísna špeciálna diéta s pankreatitídou. Čo môžete jesť a čomu by ste sa mali vyhnúť? Na tieto otázky odpovie článok.

Je potrebná šetrná diéta č. 5, aby sa predišlo exacerbácii pankreatitídy a chránili ostatné orgány pred poškodením. zažívacie ústrojenstvo. Pomáha znižovať stupeň chemických a mechanickému poškodeniu sliznicu žalúdka a výstelky čreva, zabraňuje tukovej degenerácii pankreasu a pečene.

Čo sa môže a nemôže jesť s pankreatitídou?

Výrobky a jedlá povolené na pankreatitídu musia spĺňať tieto povinné požiadavky:

1. vysoký obsah bielkovín a nízke percento tuku a uhľohydrátov;
2. zvýšený obsah vitamínov;
3. žiadne zvýrazňovače chuti, vrátane Vysoké číslo soľ, korenie, ocot, pálivé korenie, fajčenie;
4. mäkká textúra;
5. teplota blízka telesnej teplote, ani studená, ani horúca.

Väčšina vhodným spôsobom príprava jedla: pečenie, dusenie alebo dusenie. Okrem toho môžete hrubé vláknité potraviny pomlieť pomocou mixéra, posúvať ich cez mlynček na mäso alebo pretrieť cez sito.

Chronická pankreatitída: povolené potraviny

Počas úľavy od bolesti resp chronická pankreatitída pri častých exacerbáciách je dôležitý dostatočný príjem bielkovín a primerane treba konzumovať produkty na pankreatitídu. Jeho hlavnými zdrojmi sú mäso, ryby a mliečne výrobky. Ale aj medzi nimi je dôležité vybrať len tie, ktoré budú mať prospech. Čo teda jesť, aby ste si doplnili zásoby bielkovín a neublížili si?

Mäso a hydina pri chorobách pankreasu

Bez strachu môžete jesť varené chudé mäso, roztlačené po varení. Mäso musí byť bezchybne čerstvé a vysokej kvality. Preferované druhy mäsa:

• chudé hovädzie mäso
• Teľacie mäso
• králičie mäso
• Kura
• Turecko
• Bažant

Pred varením je potrebné z nej odstrániť nielen kosti a chrupavky, ale aj šľachy, úlomky kože a tuk. Z mäsa je dovolené variť mäsové guľky a fašírky, mäsové suflé a domáce paštéty.

Ryby v strave

Ryby sú jednou z potravín, ktoré môžete jesť s pankreatitídou, aby ste normalizovali stav. Ale žiadne dary riek a morí nebudú mať úžitok. Tabuľka vám pomôže trochu pochopiť ich rozmanitosť a výrobu správna voľba.

Všetky ryby konzumované v strave pacienta sú v pare alebo varené.

Zelenina

Zelenina by mala byť základom stravy pre diétu číslo 5. Dusené a varená zelenina, rozdrvené po varení - to je to, čo môžete jesť so zápalom pankreasu ako hlavné jedlo. Okrem samotnej zeleniny stojí za to denne jesť vývary, ktoré sú na nich založené. Kombináciou varenej zeleniny a chudého vývaru môžete pripraviť kaše, ktoré svojou jemnou textúrou priaznivo pôsobia na trávenie a nezaťažujú poškodenú pankreas.

Najvýhodnejšie na kŕmenie pacienta s pankreatitídou:

• zemiak;
• tekvica;
• Paprika;
• repa;
• cuketa;
• karfiol;
• mrkva;
• zelený hrach.

S nástupom remisie môžete do jedál postupne zaraďovať tepelne spracovanú bielu kapustu a paradajky.

Za zmienku stojí najmä repa. Táto koreňová plodina obsahuje jód, ktorý je potrebný na obnovenie funkcií pankreasu. Ako liek by sa mala užívať strúhaná varená repa počas dvoch týždňov: 150 gramov pol hodiny pred obedom alebo večerou.

Ovocie, bobule, orechy

Ovocie a bobule sú zásobárňou vitamínov, ktoré sú potrebné na zotavenie a wellness. Ale hrubé vlákno, z ktorého je vyrobená väčšina prírodných pochúťok, je niečo, čo nemôžete jesť pri pankreatitíde. Preto sa ovocie konzumuje iba pečené, dusené alebo vo forme peny a jedlo pre deti z drveného ovocia.

Uprednostňovať by sa malo nasledujúce ovocie:

• jahody;
• marhule;
• sladké jablká;
• granáty;
• čerešňa;
• červené hrozno;
• papája.

S banánmi je všetko menej jasné. Môžu sa jesť raz denne, ale nie počas exacerbácie, a pred použitím sa odporúča upiecť.

Mliekareň

Prospešné vlastnosti mliečnych výrobkov sú ľudstvu známe už dlho. Ale strava pre choroby pankreasu robí svoje vlastné úpravy spôsobu stravovania. Čo sa z mliečnych výrobkov jesť môže a čo nie? Žiaľ, aj tu je výber pacienta obmedzený. Medzi mliečnymi výrobkami sú aj zakázané výrobky: glazúrované tvarohy, tučný tvaroh, syry, jogurty a mliečne nápoje z obchodu, celé kravské mlieko ako aj zmrzlinu. Medzi povolené produkty:

• mäkký nízkotučný tvaroh;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
• domáci jogurt;
• kozie mlieko;
• jogurt;
• kefír a jogurt.

Dokonca aj produkty zo zoznamu by sa mali používať opatrne, počnúc malým množstvom počas remisie.

Sladkosti

Aké jedlá možno jesť ako dezert? Sladkosti, bohaté pečivo, čokoláda sú zakázané. Pri pankreatitíde musíte prejsť na zdravšie potraviny: ovocné peny, domácu marmeládu alebo marshmallows. Nemali by ste kupovať analógy v obchode - namiesto toho prírodné zložkyčasto obsahujú syntetické náhrady a zdravá sladkosť sa môže stať jedovatým pre pankreas.

Nápoje

Čo môžete piť s pankreatitídou? Ideálny nápoj je čistá voda izbová teplota Dobré aj špeciálne bylinkové čaje. Káva, kakao a dokonca aj čakanka sú pri tejto chorobe kontraindikované. A na vrchole zoznamu zakázaných nápojov - perlivá voda. Môže spôsobiť silná bolesť a zhoršenie Všeobecná podmienka.

Výrobky zakázané pri pankreatitíde

Dôležitou súčasťou stravy pri pankreatitíde je ochorenie pankreasu: potraviny, ktoré by sa za žiadnych okolností nemali jesť.

Polotovary a údeniny

Napriek lákavým názvom nepatria „Detské“ klobásy a „Tender“ klobásy medzi povolené produkty. Takéto mená sú len marketingovým ťahom, za ktorý môžete zaplatiť zdravím.

Ani povolené jedlá ako fašírky a fašírky, kupované vo forme polotovarov, nie sú to, čo potrebujete. Sójový proteín a korenie sa často pridávajú do takýchto produktov, ktoré sú kontraindikované pri akútnej pankreatitíde a pri chronickej pankreatitíde sa môžu stať „spúšťacou pákou“ pre novú exacerbáciu.

Alkoholické nápoje

Pankreas trpí alkoholom viac ako iné orgány. A poškodený pankreas reaguje na toxický účinok alkoholické nápoje s novými záchvatmi choroby a oneskoreným zotavením z nich.

Alkoholické nápoje s pankreatitídou sú zakázané, ako v akútne štádium a s pretrvávajúcou remisiou. Lekári každému pacientovi s týmto ochorením hovoria, že by nemal piť vôbec. Osoba, ktorá pije alkohol s pankreatitídou, jednoducho zničí pankreas.

Okrem toho je alkohol do jedného roka kontraindikovaný úplné zotavenie keby sa to stalo. Je známe, že na rozdiel od pečene sa pankreas po chorobe alebo otrave etanolom nedokáže úplne zotaviť, takže jeho citlivá reakcia na požitie dokonca nápoje s nízkym obsahom alkoholu celkom pochopiteľné a dávka alkoholu okamžite spôsobí bolestivý záchvat.

Zoznam potravín, ktoré môžete jesť s pankreatitídou, nie je taký dlhý. Ich kombináciou v rôznych jedlách však môžete podporiť funkciu pankreasu a vrátiť stratené zdravie, jesť chutne a zdravo.

Pankreatitída sa chápe ako zápalový proces rôznej etiológie v tkanive pankreasu (PJ). Jednou zo základných funkcií je tvorba pankreasu tráviacej šťavy potrebné pri normálnom procese trávenia prichádzajúcich potravín.

Ďalší najdôležitejšia úloha definované hormonálna funkcia produkciu a kontrolu inzulínu a glukagónu. Bez účasti pankreasu nie je možné zdravé trávenie. Čo môžete jesť s pankreatitídou? Aké potraviny môžete jesť s pankreatitídou?

Tí, ktorí sa stretli s pankreatitídou, sú zvedaví: "?", "Čo? Čo je nemožné?" Zvážte, čo by malo byť.

V každodennej komunikácii môžete často počuť nasledujúce vyhlásenie: „pankreatitída pankreasu“ a ak sa pozriete, pankreatitída má tento význam, zápalový proces v tkanive pankreasu (preložené z latinského „pankreasu“ - pankreas (PZH ) a „to“ - zápalový proces).

V ideálnom prípade je vytvorený pre človeka. Pri výbere lekára sa riadi nasledujúcimi kritériami:

• závažnosť pankreatitídy
• etiológia jeho výskytu,
• neznášanlivosť niektorých zložiek potravy,
• prítomnosť komorbidít,
• chuťové preferencie.

Akútna pankreatitída alebo dekompenzácia existujúcej chronickej pankreatitídy (CP) si vyžaduje špeciálny prístup. Čo môžete jesť s pankreatitídou? Prvé dni je predpísaný hlad, dokonca nie je povolený ani vzhľad a vôňa jedla. Liečba sa vykonáva v nemocnici pokoj na lôžku a sprevádzané lekárskymi prehliadkami.

Môžem piť s pankreatitídou? V prvých troch dňoch sa kvapalina kompenzuje intravenóznou cestou, potom sa voda užíva perorálne. Hlavný spôsob, ako sa dostať užitočné komponenty a voda, uznané intravenózne.

Obdobie pôstu pri akútnej pankreatitíde sa môže meniť od jedného dňa do zriedkavé prípady do 20. Prechod na orálnu výživu by však mal nastať čo najskôr.

Princíp diétnej terapie: strava sa zavádza postupne, zoznam produktov sa postupne rozširuje a množstvo zdravých potravín sa zvyšuje.

Konzistencia riadu je polotekutá alebo stredne tekutá. Jedlo je predbežne mechanicky rozdrvené, tepelne spracované a podávané pri teplej teplote.

To všetko pomáha normalizovať postihnuté funkcie. Reguluje prácu tela a má terapeutický účinok:

• odstránenie syndrómu bolesti,
• regulácia zvýšených enzýmov,
• odstránenie intoxikácie.

Povolené produkty na pankreatitídu sú zoskupené do zoznamu. Čo môžete jesť s pankreatitídou?

1. fáza Sada na zníženie ponuky potravín obsahujúcich bielkoviny a tuky, zavedenie sacharidových potravín:

• Diétu predstavujú vodnaté obilniny, obilné polievky-pyré z pohánky, ryžové obilniny, ovsené vločky.
• Zelenina je v strave prítomná vo forme zeleninových tanierových polievok, zemiakových a squashové pyré, zeleninová pena, mrkvové a tekvicové pyré, sójové bôby.
• Plody sú prezentované vo forme polotekutého želé, jablka a hruškové pyré a šťavy. Môže sa ovocie jesť surové? Čerstvé ovocie nie je povolené, pretože aktivuje kvasnú mikroflóru v črevách, a potom spôsobuje plynatosť a nadúvanie, ako aj zvýšenú riedku stolicu.
• Sladký čaj nie je silný, krekry alebo bagety pár kúskov denne, sušený chlieb, včera pšenica, suché sušienky Maria.

2. fáza Vstup do potravín obsahujúcich bielkoviny, počnúc ľahko stráviteľnými:

• Vaječný bielok: vajce uvarené namäkko, bielkovinová omeleta na pare.
• Mäsové pyré z chudého mäsa (hovädzie, morčacie, králičie, teľacie, kuracie).
• Rybie pyré z chudých druhov rýb (mäso z ostrieža, filé zo šťuky, filé z tresky, filé zo zubáča, filé z tresky).
• produkty kyseliny mliečnej: polotekutý chudý tvaroh, polotekutý chudý kefír. Môžete jesť mliečne výrobky? Mlieko sa zavádza do hotového jedla alebo sa s ním varí.

3. fáza Vstup do potravín obsahujúcich tuk v malých množstvách.

• Krémová prírodný olej(72%-82%) podávať pred podávaním jedla, počínajúc od 2 gramov do 20 gramov denne.
• Rastlinný rafinovaný olej od 2 gramov do 15 gramov denne.

Pankreatitída poškodzuje pankreas. Diéta znižuje produkciu pankreatickej šťavy. Existujú produkty na pankreatitídu, ktoré zvyšujú tvorbu pankreatickej šťavy, v tomto období sú zakázané.

Čo nemožno jesť s pankreatitídou?

• Jedlo pripravené zo živočíšneho mäsa a rýb vyprážaním.
• Bohaté, mastné vývary z húb, rýb alebo mäsa (ovčie telo, bravčové filé, kačacie a husacie filé, jeseter, stellate filet z jesetera, sumec, kapor).
• Údené alebo sušené jedlá, mäso alebo ryby.
• Údené klobásy, jaternice a krvavničky.
• Pekárske výrobky, čerstvo upečené, mäkké, bohaté pečivo sú kontraindikované.
• Konzervované výrobky.
• Koreniny, produkty s vysokou koncentráciou extraktívnych látok (cibuľa, cesnak), kečup, majonéza, hotové omáčky, vrátane horčice a korenia alebo octu.
• Silné čaje, čierna káva, okyslené šťavy, sýtené vody, energetické nápoje.
• Alkohol a alkoholické nápoje. Prísny zákaz! Alkohol zvyšuje produkciu pankreatickej šťavy a mení ju biochemické zloženie, čo negatívne ovplyvňuje PZh. Zlý vplyv postihuje susedné orgány: pečeň, dvanástnik, žlčníka, žalúdok, Oddiho zvierač, cievy, nervy.

Keď sa stav pankreasu normalizuje, sťažnosti ustupujú, laboratórne počty sa stabilizujú, diverzifikujú sa možnosti stravovania a zvyšuje sa množstvo prijímanej potravy. O týždeň neskôr zavedenie diéty číslo 5. Odporúča sa enzýmová substitučná liečba.

Diéta č.5 (šetriaca) podľa Pevznera, dekódovanie stravy:

Zoznam produktov:

Čo môžete jesť pri pankreatitíde? Zoznam produktov pozostáva zo živočíšnych a rastlinných produktov. zásoby užitočné prvky, hladina sacharidov a vitamínov, bielkovín, tukov, ako aj stopových prvkov spĺňa uvedené požiadavky, energeticky bohatá strava.

Ak dodržiavate diétu, mali by ste z ponuky odstrániť nasledujúce produkty:

Výživa s ustupujúcou exacerbáciou CP

Výživa s ustupujúcou exacerbáciou CP je dôležitá pre:

• dosiahnutie remisie
• obnovenie pracovnej kapacity žľazy a jej funkcie,
• stimulácia reparačných a liečebných mechanizmov,
• rehabilitácia iných orgánov,
• posilnenie imunity.

Následná rozmanitosť stravy zohľadňuje zvýšené náklady na bielkovinové produkty a poskytuje denný príspevok v potravinách s obsahom tukov, sacharidov, vitamínov a minerálov. Ďalšie spestrenie šetriacej diéty č.5 až č.5P.

Budovanie bielkovín až 120 gramov denne. Proteín má regeneračný účinok na žľazu, aktivuje reparačné procesy, zmierňuje zápaly, podporuje imunitu, dopĺňa nedostatok bielkovín v tele.

Rozšírené, dešifrovanie stravy:

• Rehabilitácia funkcií pankreasu, ochrana susedných tráviacich orgánov, zníženie tonusu žlčníka.
• Podpora nadhodnotenej hladiny bielkovín, hladiny sacharidov a tukov je naopak minimalizovaná.
• Mechanické drvenie a chemická ochranná diéta.
• Diéta potrebuje zlomkové až šesťkrát denne.
• Jedlo strúhané, pečené alebo dusené.
• Teplotný rozsah od 20 do 55 stupňov.
• Počty tukov - 80 gramov, bielkovín - 120 gramov, sacharidov - 300 gramov, energetická hodnota - 2600 kcal, pitie tekutín do 2 litrov denne.

Zoznam produktov:

Ustupujúca exacerbácia pankreatitídy, čo môžete jesť? Je možné s pankreatitídou pokrmov živočíšneho sveta a zeleniny z prezentovaného zoznamu produktov.

Súbor produktov je podobný zoznamu počas exacerbácie, rozšírenia stravy vo forme:

• Zeleninové polievky (okrem červenej a bielej kapusty).
• Zelenina je v strave prítomná vo forme zemiakového a tekvicového rajnice, sójových bôbov, zeleného hrášku, zelenej fazuľky, karfiolu.
• Plody sú prezentované vo forme polotekutého želé, kastrólov s obilninami, bez šupiek. Pečené jablká, s výnimkou kyslých odrôd.
• Mäsové pyré z chudého mäsa. Rybie pyré z chudých druhov rýb. Spracovanie v pare, varenie, dusenie, pečenie s obilninami a zeleninou sú vítané.
• Obilná kaša v polovičnom mlieku alebo vode - pohánka, perličkový jačmeň, ovsené vločky, ryža.
• Pitie - šípkový vývar, šťava z čiernych ríbezlí.
• Ľahký syr, bez prísad, lekárska klobása, čerstvá zelenina strúhaný, cestoviny, špagety, rezance.
• Môžem mať sóju s pankreatitídou? Môžete a v prípade intolerancie živočíšnych bielkovín prejsť na sójový proteín.
• Je možné zahrnúť sady niektorých korenín: vanilka, rasca, muškátový oriešok, klinčeky, kôra, škorica.

Táto diéta sa dodržiava 3 mesiace, mierne rozširuje stravu a objem. potrebné jedlo. Vymenovanie enzýmovej substitučnej terapie, na vyloženie, s jedlom. Ak sa zistia poruchy trávenia, vrátia sa do predchádzajúcej fázy.

Ciele stravy v tomto období sú nasledovné:

• Prevencia relapsov
• Korekcia nedostatku výživy,
• prevencia progresie CP.

Dešifrovanie indikátorov stravy:

Zavedenie diéty znižuje riziko recidívy pankreatitídy, znižuje pravdepodobnosť komplikácií, inhibuje zhoršenie ochorenia, predlžuje remisiu, poskytuje pestrá strava, predlžuje životnosť dobrá kvalita. Výber stravy vykonáva odborník na výživu, berúc do úvahy individuálne ukazovatele každej osoby a charakteristiky choroby. Poraďte sa s odborníkom.

Vlastnosti metabolizmu pri zápale pankreasu (pankreasu) sú vyjadrené v syndróme exokrinnej insuficiencie a dyspepsie. Štandardná liečba Toto ochorenie je spojené s liekovou inhibíciou prirodzenej sekrécie a enzýmovou substitučnou terapiou. Spoločne to určuje základ pre zostavovanie diét na liečbu pankreatitídy: čo je povolené počas remisie a čo sa môže jesť počas obdobia exacerbácií.

Základné diéty pre pankreatitídu

Napriek podobnosti obmedzení pre akútnu a chronickú pankreatitídu, gastroenterológovia definujú niektoré nuansy diét rôznymi spôsobmi: stáva sa, že môžete jesť s jednou formou, nemôžete s inou. Odpoveď závisí od závažnosti, štádia procesu a prítomnosti sprievodných ochorení. So všetkými požiadavkami na zníženie zápalu pankreasu, efektívna regenerácia tkaniva a zlepšiť celkový stav pacientov, boli vyvinuté 3 komplexy:

• Diéta N5. Najmenej rigidný komplex (pre remisie a nekomplikované ochorenia).
• Diéta N5 b. Je predpísaný na remisiu pankreatitídy, vrátane komplikovanej ochoreniami pečene a žlčníka.
• Diéta N5 n. Najrigidnejší komplex (na obdobie, keď je potrebné pacienta vybrať z akútna forma pankreatitída).

Hneď po intenzívna starostlivosť v " akútne brucho“, a tiež po zastavení záchvatov exacerbácie chronickej pankreatitídy nemôžete nič jesť. Zdravé jedlo menovaný po 3 dňoch terapeutického hladovania.

Diéta N5

Menu je zvolené tak, aby sa postupne obnovili funkcie pankreasu pacienta. Uprednostňujú sa potraviny obsahujúce dosť vlákniny, pektínov, bielkovín a lipotropov. Je potrebné úplne opustiť vyprážané a piecť alebo dusiť ryby, mäso a zeleninové jedlá. Denné množstvo jedla by malo byť rozdelené do 5 - 6 jedál. Jedlá sa môžu konzumovať iba teplé.

Čo teda môžu ľudia trpiaci pankreatitídou jesť, keď im lekár predpíše „tabuľku N5“? a čoho by sa mali na chvíľu vzdať?

Čo môžete jesť

Môžete jesť sladkosti nízky obsah tuky a kyseliny: ovocné želé (pamätajte na nežiaduce citrusové plody); sušené ovocie, čerstvé ovocie(bez šupky) a bobuľové ovocie (okrem pomarančov, citrónov, čerešní, jahôd a kivi).

Prečítajte si tiež: Mliečne výrobky a pankreatitída

Je užitočné použiť fermentované mlieko: nízkotučný tvaroh, jogurt, kefír, nízkotučná kyslá smotana, acidofilná pasta.

Potrebu živočíšnych bielkovín by mali uspokojiť: praženica, vajcia uvarené namäkko, veterná alebo parná ryba a chudé kuracie mäso.

Hlavné prílohy sú zeleninové (okrem Biela kapusta). Uprednostniť treba dusené a varené.

Od prvých jedál môžete jesť chudý boršč a polievky so zeleninou a rezancami, s výnimkou varených na mäsový vývar.

Čo nejesť

Zákaz zahŕňa: výrobky z kakaových bôbov, čokoládu, kávu, studené nápoje, alkohol, korenie, čerstvo upečený chlieb, vyprážané, mastné mäso a ryby. Musíme na chvíľu zabudnúť na vyprážané koláče, mafiny, čerstvo upečený chlieb, výrobky z lístkového cesta. Cukrovinky - od zmrzliny po koláče - to všetko tiež nie je pre vás.

Pozor na mliečne výrobky z trhu. Ryazhenka, smotana a kyslá smotana tučnejšie ako 15% z obchodu sú tiež zakázané.

Pri diéte N5 by pacienti s pankreatitídou nemali jesť všetko, čo je varené v mäsovom vývare, huby (v akejkoľvek forme), ako aj uhorky a údené.

Diéta N5 b

Hlavný rozdiel oproti predchádzajúcemu je v šetrnejšom režime, ktorý sa prejavuje v potrebe striedať pyré a celé jedlo. Pridáva sa niekoľko produktov zakázaný zoznam. Ďalšou vlastnosťou je zvýšenie denný príspevok príjem bielkovín.

Čo môžete jesť

S pankreatitídou pankreasu v remisii a komorbidity Gastrointestinálny trakt sa odporúča použiť: hojný nápoj(čaj, kompót, voda) v množstve 1,5 - 2,0 litra denne, soľ (nie viac ako 10 g), pyré v zeleninovom a mliečnom vývare a chudé odrody kuracie mäso a ryby.

Mäso, ryby a zelenina by mali byť dusené alebo varené. Vždy, keď je to možné, jedzte pyré aj celé potraviny.

Do ponuky môžete zahrnúť tekuté (nie sypké) pohánková kaša. Okrem zeleninový olej diéta používa maslo (do 15 g).

Prečítajte si tiež: Čo potrebujete vedieť na zostavenie diétneho menu pre ochorenia pankreasu

Je lepšie jesť vajcia ako súčasť iných jedál a uprednostňovať včerajší chlieb (vyhnite sa odrodám obsahujúcim raž a otruby).

V rámci tejto diéty pri pankreatitíde môžete jesť rovnaké sladkosti, ktoré sú povolené v predchádzajúcom komplexe.

Čo nejesť

Studené a teplé jedlá nie sú povolené. Zoznam obmedzení sa až na zriedkavé výnimky opakuje. Dodatočný zákaz sa vydáva pre hrušky, dule a vlašské orechy.

Diéta N5P

Režim príjmu potravy sa pozoruje rovnako ako v predchádzajúcich komplexoch - 5-6 krát denne v rovnakom čase. Zvyšuje sa podiel pyré v strave.

Čo môžete jesť

Mäso by malo byť dusené a konzumované iba v čistej forme. Povolené neutierané mäsové jedlá vo forme dobre podusených fašírok a fašírok.

Nezabudnite: kvalita mäsa a iného tovaru zakúpeného na trhu alebo v supermarkete pre ťažko chorého človeka zohráva nemenej úlohu ako spôsob prípravy. Kupujte len to najčerstvejšie a najlepšie. Zdravie je cennejšie ako peniaze.

Iné povolené proteínové jedlo- ide o parnú omeletu (bez žĺtkov), zriedenú v pomere 1: 1, mlieko a mliečne výrobky, vrátane tvarohu bez tuku.

Silne dusená zelenina nemôže byť mletá. Uprednostňujú sa zemiaky, mrkva, repa, cuketa a tekvica.

Požiadavky na ovocie sa líšia v jednej nuancii: je nežiaduce jesť prezreté ovocie.

Čo nejesť

K varovaniam, ktoré vydávajú menej šetrné diéty, sa pridáva len jedna vec: kategoricky by ste sa mali zdržať pitia plnotučného mlieka.

Zásady šetrnej výživy pri pankreatitíde

Kontakt s potravinami so zapálenou duktálnou zónou dvanástnik a potrebu vyhnúť sa dodatočnej peristaltickej stimulácii vylučovania tráviace šťavy sú hlavné preventívne faktory upravujúce špecifické zásady špecifickej výživy. To by malo byť:

1. Chemicky šetrný.
2. Mechanicky jemné.
3. Zlomkový.

V rámci liečby pankreasu patria medzi nežiaduce látky, ktoré dráždia sliznicu žalúdka a zvyšujú sekréciu, soli, horčiny, kyseliny, tuky, alkohol, niektoré fenoly a karbonylové zlúčeniny, ktoré sú súčasťou údenín. V súlade s tým, čo kategoricky nemožno jesť so všetkými typmi pankreatitídy, sú produkty s vysoký obsah takéto inklúzie.

Počet pacientov s diagnózou chronickej pankreatitídy sa za posledných 40 rokov zdvojnásobil. Ak pred chorobou pankreasu boli diagnostikované hlavne u ľudí, ktorí zneužívajú alkohol, dnes je väčšina pacientov celkom dobre situovaných občanov. Lekári vysvetľujú tento trend jednoducho: nesprávna kultúra stravovania. Množstvo tučných jedál v strave, občerstvenie z času na čas, horúca káva na úteku - skôr alebo neskôr tento životný štýl vyvolá chorobu a zvýšený záujem o otázku, čo môžete jesť pri pankreatitíde.

Samozrejme, len medikamentózna liečba Problém, ktorý sa varí už roky, sa už nedá vyriešiť. Pri akútnej pankreatitíde môže lekár vo všeobecnosti zakázať pacientovi dotýkať sa jedla počas nasledujúcich 3 dní. Ďalším štádiom liečby je celoživotná diéta. Určite to znie odstrašujúco. Tu ale nejde o neustále vyčerpávajúce hladovky, ale o plnohodnotnú vyvážená strava, ktorý odbremení pankreas a umožní jeho bunkám zotaviť sa.

Pokiaľ ide o pankreatitídu, o tom, čo môžete a nemôžete jesť, sa dá dlho diskutovať. Preto je hlavnou vecou pamätať si základné pravidlá výživy.

1. Základom stravy sú bielkoviny živočíšneho a rastlinného pôvodu.
2. Tuky a komplexné sacharidy by sa mali prijímať výlučne vo forme obilnín.
3. Panvice a grily sú najlepšie skryté vo vzdialených zásuvkách. Napriek tomu teraz môžete jesť iba varené, pečené alebo dusené jedlá.
4. Množstvo denného príjmu potravy by malo byť rovnomerne rozdelené do 3-4 dávok. Hlad a prejedanie zhoršujú ochorenia pankreasu a spôsobujú akútne bolesti.
5. Jedlo by sa malo konzumovať teplé. Príliš horúce alebo studené jedlá a nápoje dráždia žalúdočnú sliznicu, čím stimulujú produkciu pankreatických enzýmov a extra zaťaženie žľazy pri tomto ochorení nie je žiaduce.

Potraviny, ktoré by mali byť zahrnuté v strave

V odpovedi na otázku, čo môžete jesť s pankreatitídou, lekári poskytujú dlhý zoznam potravín, z ktorých môžete urobiť pestré menu a dokonca aj slávnostný stôl.

• Mäso.

Je dovolené jesť aspoň každý deň, pretože proteín podporuje regeneráciu buniek pankreasu. Hlavná vec je vybrať si odrody s nízkym obsahom tuku. Uprednostňovať by sa malo hovädzie, teľacie, králičie a hydinové mäso. Samozrejme, nemôžete smažiť mäso. Je lepšie sa opýtať na recepty na parné kotlety a zeleninové guláše v pomalom hrnci.

Aktualizácia: november 2018

Pankreas je veľmi malá, ale rozmarná žľaza, a ak s ňou nie je všetko v poriadku, potom sa človek musí zdržať mnohých obľúbených jedál a jedál. Aby nepriniesol do akútna pankreatitída alebo až do exacerbácie chronického by sa malo dodržiavať diéta, ktorá sa bežne nazýva - tabuľka 5P.

Čo môžete jesť s pankreatitídou? Budeme o tom hovoriť v tomto článku. Zvážte najčastejšie otázky týkajúce sa zakázaných a povolených potravín na tento neduh.

Akú zeleninu môžete jesť?

Paradajky

Je možné jesť paradajky s pankreatitídou? Pokiaľ ide o paradajky, tu je názor odborníkov na výživu rozdelený, niektorí veria, že sú veľmi užitočné, pretože obsahujú jemnú vlákninu, ktorá je tak potrebná pre gastrointestinálny trakt, výkon zlý cholesterol z krvi, čo je pre pankreas veľmi dôležité.

Iní sa domnievajú, že stojí za to zdržať sa ich používania, najmä počas akútneho procesu alebo dokonca miernej exacerbácie chronickej pankreatitídy. Rozhodne nemôžete jesť nezrelé paradajky, ktoré obsahujú veľa toxínov, ktoré zaťažujú všetky orgány tráviaceho systému.

A tu je jeden čerstvý paradajkový džús vyrobené zo zrelých paradajok (nie šťavy z vrecúšok priemyselná produkcia, a vytlačený z čerstvé paradajky) sa ukazuje ako veľmi cenný produkt, ktorý stimuluje pankreas, najmä ak sa zmieša s čerstvo vylisovanou mrkvovou šťavou. Paradajky môžete jesť aj dusené alebo pečené. Všetko by však malo byť s mierou, dokonca aj zneužívanie užitočné produkty môže ovplyvniť činnosť pankreasu.

Paradajková šťava je choleretikum, teda choleretikum. Ak ho pijete počas exacerbácie chronickej pankreatitídy, s najväčšou pravdepodobnosťou to bude ešte horšie, ako sekundárne reaktívna pankreatitída, ako v cholelitiáza. Prebytočná žlč bude vyhodená do spoločného pankreatického vývodu, kde sa aktivujú pankreatické enzýmy, ktoré budú tráviť nepotravinové tenké črevo, ale samotná žľaza. Výsledkom je akútna pankreatitída, záchvaty, operačný stôl o nekróze pankreasu, potom buď invalidita alebo smrť.

Paradajky a paradajková šťava sú teda povolené pri remisii chronickej pankreatitídy, keď nie je žiadna bolesť, žiadny opuch na ultrazvuku, žiadne zvýšenie amylázy, diastázy, elastázy a iných príznakov zápalu.

Všetky odporúčania v tomto článku sú indikáciami pre tabuľku 5P pre chronickú pankreatitídu počas obdobia zotavenia po exacerbácii a bez exacerbácie. Aby nedošlo k akútnej pankreatitíde, nepite alkoholické nápoje(obzvlášť silné) a niektoré lieky.

uhorky

Pri pankreatitíde môžete jesť uhorky alebo nie? Uhorky, napriek tomu, že obsahujú 90 % vody, sú v skutočnosti veľmi bohaté na stopové prvky a vitamíny. Pri tejto chorobe je možné jesť uhorky, navyše na liečbu sa niekedy pri pankreatitíde predpisuje uhorková diéta, kedy človek zje 7 kg uhoriek za týždeň, pričom pankreas je vyložený a zabraňuje zápalové procesy. Opäť hovorme o tom, že všetko je užitočné s mierou, s nadmerné používanie uhorky, najmä ak obsahujú dusičnany alebo ešte horšie pesticídy, výhody sa znížia na nulu.

Kapustnica

Je možné jesť kapustu, brokolicu s pankreatitídou? karfiol, brokolica, Peking, môžete jesť, ale je lepšie v dusenej alebo varenej forme. Obyčajná biela kapusta, ktorá je nám najznámejšia, má veľmi tvrdú vlákninu, preto je zakázané ju používať surovú, ale po tepelné spracovanie, nie často sa dá aj zjesť. A samozrejme, nezabudnite, že vyprážanú zeleninu treba zlikvidovať. A je lepšie odmietnuť kyslú kapustu, pretože veľmi dráždi sliznicu. Pekingská kapusta sa môže niekedy konzumovať surová, do stravy by sa mal po exacerbácii zaviesť iba akýkoľvek druh kapusty.

Sú morské riasy užitočné, odpoveď odborníkov na výživu je áno, je to najužitočnejšie zo všetkých druhov, pretože je veľmi veľké množstvo kobalt a nikel, bez ktorých to nejde normálne fungovaniežľazy. Je to možné morská kapusta máte pankreatitídu? Áno, ... len obyvatelia Juhovýchodná Ázia(Japonsko), pretože tam sú enzymatické systémy odlišné od európskych. Dokonca aj na liekoch v lekárni v Japonsku naznačujú, že Európanom možno nepomôže. Preto je nemožné jesť morské riasy s pankreatitídou, najmä počas exacerbácie. Toto nie je ako iné druhy kapusty, tento produkt je bližšie k hubám, to znamená, že jeho využitie si bude vyžadovať masívne uvoľňovanie pankreatických enzýmov, čo spôsobí zvýšenie zápalu. Preto sa morský kel, podobne ako huby, nepodáva deťom do 12 rokov (nemajú príslušné enzýmy) a sú kontraindikované pri pankreatitíde.

Aké ovocie môže byť pri pankreatitíde?

Všetky kyslé plody, najmä tie s hrubým vláknom, sa neodporúčajú používať, najmä počas exacerbácií. Ovocie môžete jesť iba 10 dní po nástupe remisie pankreatitídy. Pri chronickej pankreatitíde sa tiež neoplatí zneužívať rôzne druhy ovocia, stačí zjesť 1 z akéhokoľvek povoleného ovocia denne. Samozrejme, obsah užitočné látky, vitamíny a minerály, nemajú rovnaké a v tomto sú užitočné pre žľazu, ale prítomnosť hrubé vláknoškodlivé pre jeho fungovanie.

• Môžete jesť: jahody, sladké zelené jablká, papája, ananás, avokádo, vodné melóny
• Nejedzte: hrušky, všetky druhy citrusových plodov, kyslé jablká, broskyne, slivky, čerešňové slivky, mango
• Počas remisie sú povolené experimenty s použitím rôznych druhov ovocia, ktoré podliehajú ich tepelnému spracovaniu - v dvojitom kotli, rúre.

Existujú určité pravidlá, kedy a ako jesť ovocie s pankreatitídou:

• Povolené ovocie by sa malo čo najdôkladnejšie rozdrviť, trieť, drviť.
• Je lepšie použiť po pečení v rúre alebo v dvojitom kotli.
• Nejedzte viac ako jedno ovocie denne
• Mali by ste presne poznať zoznam povoleného a zakázaného ovocia a poznať lieky, ktoré by ste mali užívať v prípade náhodného skonzumovania nežiaduceho ovocia.

Je možné jesť jahody, banány s pankreatitídou a prečo? Väčšina odborníkov na výživu verí, že pankreas, bez exacerbácie pankreatitídy, je schopný vyrovnať sa s jahodami v malom množstve, ale všetko je individuálne. Je lepšie odmietnuť používanie banánov.

Je možné piť alkohol s pankreatitídou?

Pankreas kategoricky odmieta akékoľvek alkoholické nápoje. Zo všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu je táto žľaza najviac náchylná toxické účinky alkohol. Na rozdiel od pečene neobsahuje enzým schopný rozkladu alkoholický nápoj. Je známe, že viac ako 40% všetkých prípadov akútnej pankreatitídy sa vyskytuje po ťažkom pití, tučnom občerstvení, zábavnom dlhom sviatku.

Pri chronickej pankreatitíde je pri pití alkoholu vysoké riziko opakovaných záchvatov akútnej pankreatitídy, ktoré vedú k závažnej funkčnej, anatomickej deštrukcii pankreasu. A ako viete, na rozdiel od pečene nie je táto žľaza úplne obnovená. A s každým príjmom alkoholu tvorba fibróznych ložísk postupuje, čo v podstate znamená, že pankreas sa len nezapáli, ale hnije.

Takže, čo nemožno jesť s pankreatitídou?

Tučné jedlo

Pankreas nemá rád tučné jedlá, údeniny, potraviny s vysokým obsahom bielkovín alebo tukov.

• Mäso . Preto je potrebné vylúčiť tučné mäso (bravčové, kačacie, husacie), najmä ich kebab, mäsové guľky, klobásy, dusené mäso a konzervy.
• Ryby . Mastné ryby - jeseter, losos, pstruh, losos, sleď, šprota, makrela, sumec, ako aj kaviár a konzervované ryby, solené a údená ryba sú tiež vylúčené zo stravy.
• bujóny . Viac je podľa gastroenterológov ťažké nájsť škodlivý produkt pre pankreas než bohatý vývar na kosti, aspik. A veľa ľudí sa snaží priniesť do nemocnice silný kurací vývar, aby zlepšili svoje zdravie. Toto je veľká chyba!

Produkty obsahujúce umelé farbivá, arómy, konzervačné látky

Nešetria ani pankreas. Na pultoch našich supermarketov nie sú prakticky žiadne produkty bez chemických prísad uvedených vyššie, preto v nedávne časy počet pacientov s pankreatitídou v rôznych stupňoch závažnosti sa neustále zvyšuje. To sa stáva obzvlášť desivým pre deti, pretože konzumujú aj škodlivé chemické produkty tzv. detský jogurt“ (plnené konzervačnými látkami, arómami a zvýrazňovačmi chuti), detská údená klobása, „detské párky“ - podľa definície nemôžu existovať detské párky, deti by takéto výrobky vôbec nemali jesť !!! A potom sa čudujeme, prečo má 10-ročné dieťa pankreatitídu?

Mliekareň

Nemali by sa konzumovať glazované tvarohové syry, tučné druhy tvarohu, syry, najmä údené a solené. Zmrzlina je tiež kontraindikovaná, najmä preto, že v poslednej dobe nie je vyrobená z prírodnej maslo, mlieko a smotana, ale z palmového oleja, sušenej smotany a mlieka, ktoré prechádzajú niekoľkými fázami chemické procesyže žľaza má veľmi ťažké časy, keď sa takéto produkty dostávajú do tela.

Nápoje

• Cukrovinky- sladkosti, sýte pečivo, čokoláda - veľmi zaťažujú pankreas.
• Vajcia . Vajcia na tvrdo alebo vyprážané vajcia sú kontraindikované.
• Zelenina. Taká hrubá, tvrdá a štipľavá zelenina ako reďkovka, cesnak, chren, šalát, šťavel, huby, strukoviny, paprika, Cibuľa(surový) by sa nemal jesť v žiadnej forme. Zvyšok zeleniny je veľmi potrebný, ale iba vo varenej alebo dusenej forme.
• Rýchle občerstvenie. Tento druh jedla je absolútne nebezpečný. zdravý človek, čo ak rozprávame sa o pankreatitíde, teda takmer „jedovatých“ hotových výrobkoch – to je priama cesta na nemocničné lôžko.
• Ovocie . Aj tu platia obmedzenia, nemôžu sa jesť surové, najmä kyslé (citrusy, brusnice) a príliš sladké – hrozno, figy, žerucha.

Správna výživa - čo môžete jesť s pankreatitídou?

Každý vie, že pankreas počas exacerbácie miluje - HLAD, CHLADENIE a ODPOČINOK. A mimo exacerbácie je veľmi dôležité, koľko, ako často, kedy a čo človek trpiaci pankreatitídou zje.

Je veľmi dôležité dodržiavať určité pravidlá a stravu, najdôležitejšie je jesť malé množstvo jedla, pomerne často, najlepšie každé 3 hodiny, obmedziť príjem potravy v noci a samozrejme nejesť niektoré druhy potravín.

Dodržiavanie týchto pravidiel je kľúčom k dlhodobej remisii a plný život s pankreatitídou. Čo môžete jesť s pankreatitídou bez poškodenia tohto malého orgánu?

Otázka odpoveď:

Je možné mať kozie mlieko?

kozie mlieko je pekne ťažký produkt pre pankreas. Pretože jeho obsah tuku presahuje kravský dva a pol krát. Národy, ktoré tradične používajú tento produkt ako hlavný, majú enzymatické systémy viac prispôsobené jeho použitiu. Ale nezvyknutý na kozie mlieko môže spôsobiť poruchy trávenia. Preto pri zavádzaní tohto druhu mlieka a výrobkov z neho treba byť opatrný, začať s malými porciami a postupne ich zvyšovať s normálnou toleranciou. Absencia nevoľnosti, tekutiny resp kašovitá stolica bude indikovať, že produkt je normálne strávený (pozri).

Môžete si dať matsoni?

Jogurt, podobne ako iné fermentované mliečne výrobky, nie je kontraindikovaný pri chronickej pankreatitíde. Celá pointa bude v obsahu tuku v mlieku, z ktorého sa (to) pripravuje. Príliš veľa tučné mlieko samozrejme nežiaduce.

Dajú sa robiť kváskové koláče, lístkové cesto, perník?

Počas obdobia exacerbácie pankreatitídy nie je indikované pečenie kvasníc. V remisii treba kváskové pečenie primerane dávkovať. Lístkové cesto nie je kontraindikované. V perníkoch bude na prvom mieste miera sladenia (pri problémoch s inzulínom pri pankreatitíde) a poleva, ktorou sú obložené. Často lacné cukrovinky používajte polevu na báze žiaruvzdorných tukov (kokos a palmový olej), čo nepridáva zdravie pankreasu.

Môžem si dať škoricu?

Škorica je korenie, ktoré sa predáva len v špecializovaných predajniach alebo prináša distribútorov. To, čo kupujeme v hypermarketoch v taškách, je viac lacná možnosť nazývaná kasia. S touto pseudoškoricou, pri ktorej pomáha, sa spájajú rozprávky cukrovka 2 druhy. V skutočnosti nejde o prácu pankreasu, ale o odpoveď inzulínových receptorov v tkanivách. Nikde na to neexistuje dobrý dôkaz. Vo všeobecnosti škorica zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy, pretože je stimulantom, preto sa neodporúča pri exacerbácii pankreatitídy.

Je možné jesť pečeň - žalúdok, srdce, pečeň?

Produkty súvisiace s pečeňou (srdce, žalúdok), ako aj s pečeňou pri pankreatitíde nie sú kontraindikované, ak sú varené alebo dusené. Najlepšie je nejesť tieto jedlá pri vyprážaní.

Je možné spracovať syr, kávu, čokoládu, chlieb?

Je vhodné voliť tavený syr bez štipľavého korenia a veľkého množstva emulgátorov a konzervantov. Čokoláda by sa nemala zneužívať. Môžete jesť chlieb. Káva je nežiaduca pravidelne a počas exacerbácií. Východiskom je pridať mlieko a piť zriedkavo v malých pohároch.

Môže hnedá a biela ryža, olivový olej?

Môžete jesť ryžu. pridajte do šalátov a iných jedál ako obvykle. Bez fanatizmu.

Môžem si dať kapustnicu?

Nálev z kapusty ako liek na kocovinu je kontraindikovaný, pretože alkohol ničí pankreas. Vo všeobecnosti bez exacerbácie pankreatitídy pri absencii zápalu v žalúdku alebo 12 dvanástnik pár lyžíc soľanky nemôže uškodiť, ale neodporúča sa piť ju pohármi.

Presolený tuk?

Salo viac zaťažuje pečeň a žlčových ciest. V tomto prípade môže pankreas sekundárne trpieť. Na pozadí remisie pankreatitídy môžete jesť tuk, ale v primeraných dávkach v niekoľkých kúskoch denne niekoľkokrát týždenne.

132 komentárov