Vitamíny v kozom mlieku. Kozie mlieko

V našej dobe všeobecného nadšenia pre myšlienky zdravého životného štýlu sa užitočnosti jedla prikladá veľký význam. V tomto smere je prudký nárast záujmu o kozie mlieko, sprevádzaný fámami a špekuláciami. Niekedy sú liečivé vlastnosti kozieho mlieka jasne prehnané a niekedy sú jeho výhody spochybňované. Aké vlastnosti má tento produkt, pre koho je užitočný a pre koho nie, môžete zistiť preskúmaním zloženia kozieho mlieka, ktoré je v skutočnosti predmetom tohto článku.

Keď už hovoríme o zložení kozieho mlieka, je potrebné objasniť, že v závislosti od plemena kôz, ich veku, stravy, podmienok zadržania, ako aj obdobia laktácie sa chemické zloženie kozieho mlieka môže výrazne líšiť. Takže napríklad plemeno Nubian dáva najväčší obsah tuku a plemeno Saanen dáva minimum. Preto budeme brať do úvahy priemery.

Keďže jednoduché vymenovanie zložiek zloženia kozieho mlieka nie je pre bežného čitateľa príliš informatívne, zvážime látky v ňom obsiahnuté z hľadiska ich užitočnosti. Vo všeobecnosti je akékoľvek mlieko výživnou, ideálne vyváženou potravou pre výchovu potomstva zodpovedajúcich druhov cicavcov, obsahuje všetky látky potrebné pre rastúci organizmus v správnom pomere. Ale táto detská výživa je dobrá aj pre dospelých. V prvom rade je to dôležitý zdroj živočíšnych bielkovín, najmä pre vegetariánov, ktorí nejedia mäso a ryby. Mlieko je tiež bohaté na vápnik, ktorý je životne dôležitý pre udržanie zdravia kostrového systému. Okrem toho majú nepochybné výhody aj ďalšie minerály, ako aj stopové prvky a vitamíny obsiahnuté v mlieku – draslík, horčík, vitamín A, vitamíny skupiny B a mnohé ďalšie. Pozrime sa, ako je to s obsahom týchto benefitov v zložení kozieho mlieka.

Proteín

Percento bielkovín v plnotučnom kozom mlieku je približne rovnaké ako v kravskom mlieku – asi 3 %. Kozie bielkoviny sú však oveľa ľahšie stráviteľné a oveľa menej pravdepodobné, že spôsobia alergické reakcie ako kravské. Vysvetľuje to fakt, že v bielkovine kozieho mlieka dominuje beta-kazeín, ktorý je hypoalergénny a v porovnaní s kravským alfa-kazeínom je oveľa menej pravdepodobné, že spôsobí alergické reakcie. Kozie mlieko navyše obsahuje vyššie množstvo albumínovej srvátkovej bielkoviny, vďaka čomu sa zrazí do veľmi malých a jemných vločiek, čo uľahčuje proces trávenia a asimilácie. Proteíny z kozieho mlieka sú svojou štruktúrou najbližšie k bielkovinám ľudského mlieka, takže mliečne zmesi založené na nich sú najlepšou náhradou dojčenia. Treba si tiež uvedomiť, že kozie mlieko obsahuje menej laktózy (mliečneho cukru) v porovnaní s kravským mliekom, takže ho môžu vyskúšať aj ľudia s nedostatkom laktázy. V tomto prípade je potrebné zaviesť kozie mlieko do stravy opatrne, postupne zvyšovať porcie a pri absencii príznakov nedostatku laktázy ho používať bez obmedzení.

Vápnik a iné minerály

V porovnaní s kravským mliekom obsahuje kozie mlieko viac vápnika a fosforu, na základe čoho možno tvrdiť, že je užitočnejšie na posilnenie kostrového systému. Táto kvalita je dôležitá najmä vtedy, keď telo vyžaduje vyššie dávky vápnika – pre deti, pre ženy v tehotenstve, počas laktácie a menopauzy, pri zlomeninách kostí. Na rozdiel od užívania medicínskych doplnkov vápnika, konzumácia produktov z kozieho mlieka poskytuje telu vápnik bez vedľajších účinkov. Treba si však uvedomiť, že ako v kravskom, tak aj kozom mlieku obsah fosforu výrazne prevyšuje jeho množstvo v materskom mlieku, čo môže nepriaznivo ovplyvniť funkciu obličiek a metabolizmus vápnika v tele dojčaťa. Preto sa odporúča dojčatám podávať tieto produkty prevažne vo forme mliečnych zmesí, ktorých zloženie sa upravuje podľa potrieb dieťaťa.

Rovnako cenný je vysoký obsah kozieho mlieka v takých životne dôležitých mineráloch, ako je draslík a horčík. Bez pravidelného príjmu potrebných dávok týchto prvkov nie je možný normálny vývoj a fungovanie kardiovaskulárneho systému, preto je kozie mlieko mimoriadne užitočné pre ľudí, ktorí majú problémy so srdcom a krvnými cievami, ako aj pre každého, kto chce vyhnúť sa týmto problémom.

Vitamíny a stopové prvky

Kozie mlieko podľa percenta väčšiny vitamínov výrazne predbieha kravské. Obsahuje jeden a pol až dvakrát viac vitamínu A, PP a vitamínov skupiny B, vitamíny C, E, H a D - približne rovnaké množstvo. V kozom a kravskom mlieku však chýbajú niektoré vitamíny dôležité pre vývoj dieťaťa, napríklad kyselina listová, ktorej nedostatok môže spôsobiť anémiu, čo opäť potvrdzuje dôležitosť dojčenia alebo, ak je to nemožné, užívanie špeciálnej mliečnej výživy. Okrem vitamínov je kozie mlieko bohaté na mikroelementy: jód, mangán, molybdén, meď, hliník, hoci sú vo svojom zložení prítomné v mikrodávkach, významne prispievajú k normálnemu vývoju a fungovaniu tela.

Tuky

Výhody mliečneho tuku nemožno poprieť. Po prvé, obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch, ktorých užitočnosť je nepochybná. Po druhé, mliečny tuk je užitočný pre podvyživené, oslabené deti, je tiež nenahraditeľný v strave pacientov so žalúdočnými a pľúcnymi ochoreniami. Väčšina ľudí by však aj tak mala obmedziť príjem mliečnych tukov, aby sa predišlo kardiovaskulárnym ochoreniam.

Čo sa týka obsahu tuku, kozie mlieko je v priemere pred kravským. Navyše, rovnako ako v prípade bielkovín, kvalita jeho tuku je vyššia ako u kravského. To platí ako pre štruktúru mliečneho tuku, tak aj pre jeho zloženie. Vďaka menšiemu priemeru tukových guľôčok je tuk z kozích produktov oveľa lepšie absorbovaný, percento jeho asimilácie dosahuje takmer 100%. Tuk kozieho mlieka má navyše vyššie percento nenasýtených mastných kyselín a ako viete, zabraňujú ukladaniu cholesterolu na stenách tepien, čím bránia rozvoju aterosklerózy. Preto mierna konzumácia kozieho mlieka nielenže nezvyšuje riziko aterosklerózy, ale slúži aj ako prostriedok jej prevencie.

Keď už hovoríme o zložení kozieho mlieka, nemožno nespomenúť nebezpečenstvo, ktoré môže niesť. Je potrebné pamätať na to, že pri použití produktu, ktorý neprešiel tepelným spracovaním, existuje riziko infekcie brucelózou. Nezabudnite tiež, že kvalita produktu do značnej miery závisí od stravy zvieraťa, a ak sa napríklad koza pasie na diaľnici, jej mlieko môže obsahovať viac škodlivých látok ako užitočných.

Po analýze zloženia kozieho mlieka teda môžeme konštatovať, že tento produkt je užitočný takmer pre každého. Výnimkou sú len ľudia s jeho individuálnou neznášanlivosťou, ako aj dojčatá, pre ktoré je lepšie používať dojčenie alebo špeciálne mliečne zmesi. A hoci si kozie mlieko nemôže nárokovať vavríny životodarného elixíru, jeho pravidelné užívanie ovplyvní zdravie len pozitívne.

Veľmi užitočným nápojom je kozie mlieko, ktoré je vhodné pre človeka v akomkoľvek veku na zlepšenie zdravia a získanie životne dôležitých bielkovín. Dospelí a deti pijú výrobok v surovej alebo spracovanej forme. Nápoj obsahuje vitamíny a mikroelementy, pri diéte je vhodnejší pre ľahkú stráviteľnosť ako kravský.

Zloženie kozieho mlieka

Bohaté zloženie mlieka prispieva k zaradeniu produktu do diétneho menu. Jeho obsah kalórií je iba 68 kalórií na 100 gramov. Hodnota nápoja spočíva v obsahu BJU: bielkoviny v zložení 3%, tuky - 4,2%, sacharidy - 4,5%. Je bohatý na minerály: draslík, fosfor, sodík, horčík. Obsahuje veľa železa, medi, mangánu a antioxidantov, vitamínov skupiny B, C a A. Pri nesprávnom (v nadmernom množstve) však môže prípravok uškodiť.

Je tam laktóza

Tento nápoj sa od kravského líši tým, že v kozom mlieku je laktóza, no je jej menej o 13%. To znamená, že produkt je vhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy, avšak v spracovanej forme. K tomu je lepšie vybrať jedlo, ktoré prešlo mliečnym kvasením - syry, kefír, tvaroh, jogurt. Prácou baktérií sa v nich laktóza spracováva na kyselinu mliečnu a jej obsah je znížený na polovicu v porovnaní s celým produktom.

obsah tuku

Pred pitím je dôležité zistiť, aký je obsah tuku v kozom mlieku. Nelíši sa od kravy. Ak je koza správne postaraná, dostane vyváženú stravu, zviera nežije v stiesnených podmienkach a pravidelne chodí, potom bude obsah tuku 4-9%. Pre využitie produktu s maximálnym úžitkom sa odporúča zvoliť nápoj s obsahom tuku 4,4% - je dokázané, že telo zabezpečuje vstrebávanie živín o 100%.

Ako sa líši od kravy

Najväčší rozdiel medzi kozím mliekom a kravským mliekom je textúra. Nápoj získaný z kôz neobsahuje alfa-kazeín, ktorý je hlavným alergénom kráv, takže je ľahšie stráviteľný. Ďalšie rozdiely medzi produktmi sú:

Porovnávací faktor	kozie mlieko	kravské mlieko
	10 g na pohár, zriedkavo bez tuku, neobsahuje aglutiníny, tukové guľôčky sa nelepia, v žalúdku sa rýchlo rozkladajú.	8-9 g na pohár, niekedy bez tuku, menej kyseliny linolovej a arachidónovej, ťažšie stráviteľné črevnými enzýmami.
	Žalúdočná kyselina ich spracuje na mäkkú tvarohovú zrazeninu, čím sa zvýši stupeň asimilácie.	Alergénový proteín alfa-kazeín
Minerály	Viac vápnika, draslíka	Menej medi, selénu, antioxidantov
vitamíny	Viac vitamínu B6, A, niacínu	Viac B12, kyseliny listovej

Ako piť kozie mlieko

Ak chcete získať maximálny úžitok z produktu, je dôležité naučiť sa ho správne piť. Skúsení chovatelia kôz odporúčajú piť nápoj bez riedenia vodou. Stojí za to začať s malou časťou, postupne zvyšovať objem na pohár. Horkej špecifickej chuti produktu sa netreba báť – môže sa objaviť aj u kravy. Pre sladkosť zmiešajte pohár nápoja s lyžičkou medu, bude to zdravšie a chutnejšie.

Plnotučné mlieko nie je vždy dobre absorbované, preto skúste prejsť na fermentované mliečne výrobky: jogurt, kefír, syry, maslo. Surové mlieko sa trávi lepšie ako pasterizované mlieko. Nápoj nemôže byť lacný - je o 20-30 rubľov drahší ako kravský na liter. Je lepšie si ho kúpiť v internetovom obchode z katalógu alebo si ho objednať od farmárov za nižšiu cenu.

Variť alebo nie

Neskúsené gazdinky sú stratené, nevedia, či kozie mlieko prevárať alebo nie. Odpoveď je jednoduchá: ak koza nie je chorá na nič, potom produkt nevyžaduje varenie. Dostatok skladovania v dôkladne umytom riade, pretože nápoj má antibakteriálne vlastnosti. Ak mlieko spôsobí podozrivú reakciu alebo kupujúci nevie, ako bolo zviera chované, potom je lepšie ho zohriať na 65-70 stupňov, aby sa zlikvidovali nežiaduce baktérie.

Ako dlho sa uchováva v chladničke

Čerstvo nadojené mlieko v chladničke sa uchováva dlhšie ako týždeň. Takáto dlhá trvanlivosť mu zabezpečuje úspešné zloženie s antibakteriálnymi vlastnosťami. Mlieko po troch dňoch nekysne, ak ho dáte na stôl pri izbovej teplote. Lekári radia vypiť nápoj hneď, aby ste získali maximum vitamínov, pri dlhej trvanlivosti sa ničia.

Výhody kozieho mlieka

Tí ľudia, ktorí majú zdravotné problémy, budú môcť posúdiť, aké veľké sú výhody produktu. Jedinečný nápoj je užitočný pri ochoreniach žalúdka, očí, diatézy, obnovuje kostné tkanivo pri demineralizácii. Existuje veľa výhod, tu sú len niektoré:

• reguluje normálnu činnosť srdca a krvných ciev, zlepšuje hematopoézu vďaka kobaltu;
• diéta so zahrnutím nápoja stimuluje chudnutie;
• beta-kazeín lieči krivicu, kyselina sialová zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám a chorobám;
• zvyšuje rast vlasov, čistí pokožku, odstraňuje vyčerpanie;
• albumín vylučuje gastrointestinálne poruchy;
• fosfolipidy, vápnik, fosfor pomáhajú pri tuberkulóze;
• zloženie obsahuje cystín, ktorý odstraňuje ťažké kovy, rádionuklidy, chráni pečeň a mozog pred poškodením alkoholom, nikotínom.

Počas tehotenstva

Je dôležité zaradiť kozie mlieko do stravy počas tehotenstva a dojčenia, pretože nápoj eliminuje riziko alergie u dojčiat. Nápoj navyše zabezpečuje príjem vápnika a vitamínu B12 do tela matky, bez ktorých nie je možný rast a správna tvorba orgánov a tkanív plodu. Produkt uspokojuje potrebu tehotnej ženy na fosfor a minerály. Ak laktácia u dojčiacej ženy nie je stanovená, potom sa jej zahrnutie do zmesi na kŕmenie stáva neoceniteľnou alternatívou k dojčeniu, pretože jej výhody sú nekonečné.

Pre deti

Už v brušku matky sa naplno prejavujú benefity kozieho mlieka pre deti, ktoré prispievajú k ich správnemu rastu a vývoju. Ak je dojča alebo malé dieťa alergické na mliečnu bielkovinu kravského nápoja, koza ho nahradí a nasýti telo ďalšími prospešnými látkami. Zaradenie nápoja do jedálnička odstraňuje prechladnutie, zápaly uší, ekzémy, posilňuje imunitný systém.

Deti, ktoré pijú kozie mlieko, sú menej náchylné na prechladnutie a chrípku, nemajú gastrointestinálne poruchy a rýchlejšie sa zotavujú. Školákom sa odporúča užívať mlieko pri zvýšenom strese – psychickom i fyzickom. Nápoj zvyšuje vytrvalosť, pomáha športovcom pri intenzívnom tréningu a tréningu vďaka obsahu valínu, leucínu a izoleucínu, ktoré obnovujú svaly.

Pre mužov

Obnova svalov športovcov a nielen to - to sú výhody pre mužov. Mladí ľudia by ho mali piť počas fyzickej námahy, aby zvýšili výdrž a zlepšili metabolizmus. Podľa receptov tradičnej medicíny užívanie mlieka s vlašskými orechmi a repou zmierňuje problémy s potenciou as maslom a medom - od kašľa, alergií a závislosti od alkoholu.

Pre starších

Výhody a poškodenia produktu pre starších ľudí sa posudzujú oddelene. Aby nedošlo k poškodeniu tela, ľuďom starším ako 45 rokov sa odporúča piť iba beztukový nápoj. Optimálne množstvo je pol pohára dvakrát alebo trikrát týždenne ráno, aby sa zabránilo prebytočnému vápniku. Produkt môže poskytnúť nasledujúce výhody:

• obnovuje oslabené ľudské telo po operáciách, vracia všetky procesy do normálneho stavu a práce;
• fosfolipidy zabraňujú ukladaniu cholesterolu, vylučujú aterosklerózu a srdcové choroby;
• draslík normalizuje srdcový rytmus, krvný tlak, minerálne soli odstraňujú edém pri zlyhaní obličiek;
• absencia glukózy a galaktózy má pozitívny vplyv na pacientov s diabetes mellitus, neumožňuje rozvoj obezity, zlepšuje metabolizmus;
• metionín, lecitín a fosfor liečia cholelitiázu, hepatitídu, inhibujú ukladanie tuku v pečeni;
• absencia extrakčných látok znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy, inhibuje rozvoj gastritídy, peptického vredu, lieči žlčové cesty a dvanástnik;
• nástroj má veľký vplyv na črevnú mikroflóru;
• fosfor a eliminujú demineralizáciu kostného tkaniva, zabraňujú osteoporóze.

ublížiť

Škodlivosť kozieho mlieka však netreba podceňovať. Nemusíte piť príliš veľa. Tu sú možné riziká predávkovania:

• ak kŕmite dieťa do jedného roka iba kozím mliekom, existuje riziko vzniku anémie z nedostatku železa;
• kontraindikáciami pre prijatie sú ochorenia pankreasu, obezita, zvýšená viskozita krvi;
• je nežiaduce užívať produkt pred jedlom alebo bezprostredne po ňom, aby sa neoslabil účinok žalúdočnej šťavy - je lepšie počkať niekoľko hodín.

ošetrenie kozím mliekom

V dennom príjme pohára produktu je liečba chorôb, ale toto pravidlo platí len do 40 rokov. Po dosiahnutí tohto veku je lepšie znížiť množstvo nápoja na polovicu pohára a užívať ho každý druhý deň. Liečivé vlastnosti možno opísať takto:

• odstraňuje gastrointestinálne ochorenia, metabolickú dysfunkciu, ochorenia dýchacích ciest, štítnej žľazy, nervového systému;
• prispieva k normálnemu fungovaniu kardiovaskulárneho systému;
• lieči tuberkulózu, alergie, astmu, ekzémy, nespavosť;
• používa sa na prevenciu nádorov, onkológie;
• zmierňuje závažnosť rádioaktívneho ožiarenia;
• odstraňuje kamene zo žlčníka, rieši cysty, myómy, lieči epilepsiu u detí.

S onkológiou

Neustále používanie nápoja pôsobí preventívne v prípade hrozby vzniku rakoviny. Prípravok pomáha pri onkológii, pretože má antibiotické vlastnosti, dokáže pri pravidelnom používaní rozpustiť nezhubný nádor a zabrániť jeho prerodu na malígny. Nápoj sa dobre vstrebáva, zlepšuje imunitu, má všeobecný posilňujúci účinok.

Video

Kozie mlieko má priaznivcov aj odporcov. Obaja uvádzajú presvedčivé argumenty o svojej správnosti. Pokúsme sa zistiť, čo je nebezpečné a ako je tento jedinečný nápoj užitočný.

Človek jedáva alebo používa na iné účely mlieko len niekoľkých druhov zvierat. Na prvom mieste v obľúbenosti je kozie mlieko. Áno, aj keď sa to slovanským obyvateľom môže zdať zvláštne, ale percento vyprodukovaného kravského mlieka v porovnaní s kozím mliekom úplne stráca, pretože hlavnými konzumentmi kozieho mlieka sú početné národy Ázie.

Kozie mlieko je lídrom v spotrebe

História kozieho mlieka

Koza bola skôr ako iné zvieratá domestikované človekom. Stalo sa to okolo 9. storočia pred Kristom. ľudí žijúcich na území moderného Afganistanu a Iránu. Do 7. storočia p.n.l. populácia kôz sa už presunula na západ, zvyšky stád kôz sa našli v Turecku a dokonca aj v častiach Afriky. Technológiu výroby syrových výrobkov popísali ako prví starí Gréci a Rimania a mliečne výrobky boli obľúbené aj u starých Egypťanov. Niektorí faraóni dokonca prikázali, aby sa hlavy syra z kozieho mlieka ukladali do ich hrobiek vedľa iných šperkov. A podľa legendy bol hlavný boh Olympu - Zeus kŕmený kozím mliekom. Neskôr sa kozie mlieko objavilo aj v Európe. V histórii kozieho mlieka boli obdobia, keď sa považovalo za nebezpečné pre zdravie, hoci takéto prenasledovanie bolo krátkodobé. A od konca 19. storočia mnohí lekári hovorili o výnimočných výhodách kozieho mlieka. Stavia sa do opozície k obľúbenejšiemu – kravskému mlieku, vzhľadom na obrovské množstvo kôz po celom svete. Kozie mlieko tvorí takmer 72 percent z celkovej ponuky mlieka.

Všeobecné informácie o kozom mlieku

Na celom svete je asi 440 miliónov kôz. Takéto hospodárske zvieratá ročne vyprodukujú až päť miliónov ton mlieka. Koza je pomerne nenáročné zviera. Pre svoje pestovanie nevyžaduje veľké plochy, pasienky. Na plnohodnotnú produkciu mlieka jej stačí veľmi malá plocha so zeleňou. Kozie mlieko sa vyrába z krvi a plazmy zvieraťa. Ako už bolo spomenuté vyššie, kozie mlieko je obľúbené v ázijských krajinách, teda v miestach svojej historickej domoviny. Okrem toho sa kozie mlieko hojne konzumuje na severnom Kaukaze, na Kryme. Mnoho jedál a syrov z kozieho mlieka možno nájsť v stredomorskej kuchyni, najmä v Taliansku, Grécku a tiež na Blízkom východe.

Všeobecne sa uznáva, že pred dosiahnutím veku 6-7 rokov má dieťa enzýmy, ktoré štiepia mlieko, ale po fyziologickom poklese ich aktivity. Nedá sa to nazvať úplne pravdivým tvrdením, pretože veľa závisí od genetickej predispozície, teda v regiónoch, kde sa kozie mlieko tradične konzumovalo dlhé stáročia až do vysokého veku, sa takýto enzymatický úbytok nepozoruje. Ale ak sa človek po pohári kozieho mlieka stále cíti nepríjemne, môžete prejsť na fermentované mliečne výrobky z kozieho mlieka (tan, ayran) bez straty užitočných vlastností.

Niekedy možno kozie mlieko nahradiť fermentovanými mliečnymi výrobkami.

Zloženie kozieho mlieka

Všeobecné chemické zloženie kozieho mlieka nemožno nazvať konštantné, úplne závisí od miesta bydliska zvieraťa, respektíve kozie mlieko v Taliansku sa bude výrazne líšiť od kozieho mlieka pestovaného v Afganistane. Existujú však niektoré pretrvávajúce zložené znaky, ktoré sú spoločné pre všetky kozy. Kozie mlieko, podobne ako kravské, patrí do skupiny druhov kazeínu. Kazeín je pomaly stráviteľný proteín. Kazeín sa dokonca používa na výrobu lepidla. V kozom mlieku však na rozdiel od kravského prakticky nie je obsah alfa-1 s-kazeínu (kazeín v latinčine caseus znamená syr). Ale práve tento typ mliečnej bielkoviny často spôsobuje alergické reakcie a ľudský organizmus ho vníma ako cudzí, v súvislosti s ktorým sa objavujú alergické reakcie. Telo teda signalizuje neprijateľnosť jedenia určitého produktu. V kozom mlieku je ale oveľa viac beta-kazeínu, čím sa približuje materskému mlieku. Beta-kazeín je špeciálny proteín s vysokou imunostimulačnou aktivitou. Celkový obsah bielkovín v kozom mlieku je dvakrát vyšší ako v kravskom.

Kozie mlieko je bohaté na minerály, vrátane: vápnika, draslíka, horčíka, sodíka, fosforu, železa, medi a mangánu. V zložení kozieho mlieka sú zastúpené aj vitamíny – ide o vitamíny skupiny B, vitamíny A, D a malé množstvo vitamínu C. Kozie mlieko je chudobné na sacharidy, kaloricky je dosť diétne, pretože 100 gramov obsahuje len 68 kalórií.

Forma tukov, ktoré sú prítomné v kozom mlieku, je veľmi šťastná. Tuk takéhoto mlieka je jemne rozptýlený, to znamená, že je v ľahšie stráviteľnej forme. Koniec koncov, molekuly kozieho tuku sú veľmi malé, respektíve ich priepustnosť do buniek tela je veľmi vysoká. Nebojte sa nadváhy pri konzumácii kozieho mlieka. Percento tukových zložiek je veľmi malé, ale výhody, ktoré prinášajú, sú neoceniteľné. Esenciálne vitamíny A a D sú totiž rozpustné v tukoch, čo znamená, že sa jednoducho vstrebávajú len v prítomnosti tuku.

Vitamín D je jedným z najdôležitejších vitamínov najmä pre deti a pre ľudí, ktorí žijú v severných zemepisných šírkach, kde je málo slnečného žiarenia. Veď práve slnečné svetlo, či skôr ultrafialové lúče typu B, sú katalyzátorom tvorby vitamínu D v ľudskom tele. Pri nedostatku slnečného žiarenia by ste mali dopĺňať vitamín D alebo jednoducho zaradiť do jedálnička potraviny naň bohaté, ako je kozie mlieko.

Vitamín D je zodpovedný za distribúciu vápnika a fosforu v tele. Bežne vápnik a fosfor konzumovaný s jedlom pravidelne dopĺňajú kostné tkanivo, ale v praxi ani vysoký príjem vápnika a fosforu nezaručuje normálny proces. Môžete si to predstaviť ako železnicu so stojacim vlakom. Vitamín D spúšťa proces jazdy a je lokomotívou pre normálne vstrebávanie vápnika a fosforu.

Mnoho ľudí vie o výhodách ďalšieho vitamínu rozpustného v tukoch v kozom mlieku, vitamínu A. Tento vitamín je obľúbený najmä u žien, pretože práve vitamín A je zodpovedný za elasticitu a turgor pokožky. Vitamín A je prírodný antioxidant, teda látka schopná viazať v našom tele voľné radikály, ktoré môžu v nepriaznivých prípadoch spôsobiť mutácie a poškodenie buniek. Taktiež vitamín A, čiže retinol, zvyšuje odolnosť organizmu voči infekčným chorobám a zohráva dôležitú úlohu aj pri zrakovom vnímaní. Okrem toho vitamín A priaznivo pôsobí na endokrinný systém človeka, napomáha tvorbe hormónov a je nevyhnutný aj pre tvorbu spermií a vajíčok.

Fosfáty obsiahnuté v kozom mlieku robia z tohto produktu vynikajúce prírodné antacidum, teda so schopnosťou znižovať žalúdočnú kyselinu. Nie je to len dobrá prevencia a liečba vredov žalúdka či dvanástnika. Antacidová vlastnosť kozieho mlieka je obľúbená u tehotných žien, pretože práve ony sa veľmi často stretávajú s podobným problémom v posledných štádiách tehotenstva a mnohé lieky sa v tejto polohe nedajú užívať.

Kozie mlieko je cenným produktom pre tehotné ženy

Vitamíny skupiny B, najmä vitamín B1 (tiamín), B2 (ribiflavín) a B12 (kyanokobalamín) priaznivo ovplyvňujú nervový systém človeka. Tieto vitamíny sa na rozdiel od vitamínov rozpustných v tukoch v tele nehromadia, ich nadbytok sa úplne vylúči močom. Vitamín B1 sa podieľa na oxidácii produktov rozpadu, urýchľuje proces a tiež sa aktívne podieľa na výmene najjednoduchších proteínových zložiek - aminokyselín. Vitamín B1 sa podieľa na obnove všetkých buniek, najmä nervových. Vitamín B2 sa podieľa na tvorbe niektorých hormónov a tiež syntetizuje ATP (kyselinu adenozíntrifosforečnú), ktorá je základom ľudskej energie. Riboflabín je nevyhnutný pre rast a dobrý stav všetkých telesných tkanív. Napriek tomu, že tento vitamín je jedným z mála, ktorý si človek dokáže syntetizovať v črevách, často sa pozorujú prípady jeho nedostatku. Prvými príznakmi sú zvyčajne suchá koža, svrbenie kože alebo očí, svetloplachosť a zlé hojenie rán a odrenín. Zvýšenú spotrebu môže spôsobiť silná psychická a fyzická záťaž, stresové situácie, ochorenia endokrinného systému a nádorové stavy. Vitamín B12 je tiež čiastočne syntetizovaný črevnou mikroflórou. Tento vitamín je potrebný na tvorbu krvi. A tiež má priaznivý vplyv na nervový systém človeka ako celok a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Jednou z najdôležitejších vlastností vitamínu B12 je jeho účasť na syntéze DNA, preto je pre ženy počas tehotenstva veľmi dôležitý. Koniec koncov, nedostatok tohto vitamínu vedie ku genetickým nezvratným patológiám plodu, takže tento vitamín je zaradený do zoznamu liekov podávaných tehotným ženám zadarmo. Základným prvkom vitamínu B12 je kobalt a kozie mlieko ho obsahuje v dostatočnom množstve.

Kozie mlieko je bohaté na rôzne minerály. Hlavným minerálom je vápnik. O niečo vyššie to už bolo povedané o vitamíne D. Vitamín D, vápnik a fosfor, ktorého je v kozom mlieku tiež veľa – táto trojica pomáha k pevnosti kostí. Okrem toho má vápnik pozitívny vplyv na normálny priebeh všetkých nervových procesov. Mnoho nápojov, ktoré konzumuje moderný človek, ako je káva, čaj alebo alkohol, vyplavuje vápnik z tela. Preto takíto ľudia jednoducho potrebujú vypiť aspoň dva poháre kozieho mlieka denne.

Kozie mlieko je bohatým zdrojom živín

Ďalšou dôležitou zložkou kozieho mlieka je horčík. Môže sa nazývať srdcový minerál. Veď on je zodpovedný za správnu kontrakciu srdcového svalu. Pri nedostatku horčíka u človeka je možná arytmia, veľmi nebezpečný stav. Veľa liekov pre ľudí so srdcovými problémami obsahuje horčík. Horčík v kozom mlieku je obsiahnutý v ľahko stráviteľnej forme, preto je výbornou prevenciou kardiovaskulárnych ochorení.

Kremík patrí medzi málo známe prvky. Je to však on, kto sa podieľa na tom, že kozy netrpia tuberkulózou. Zdalo by sa, prečo potom kravské mlieko neobsahuje dostatok kremíka? Toto je vysvetlené veľmi jednoducho. Kravy jedia trávu a zriedkavo kríky. Kozy však uprednostňujú viac vlákniny, kríkov, kôry stromov, ako aj konárov a listov. Práve v kôre stromov sa nachádza kremík. Kozie mlieko bohaté na kremík počas svojej bohatej histórie vyliečilo mnoho ľudí z tuberkulózy. Sanatóriá vo Švajčiarsku, Francúzsku a mnohých ďalších krajinách sa špecializujú práve na "hrudných pacientov". V takýchto sanatóriách je jedným z povinných produktov v strave kozie mlieko. V celkovom komplexe liečebných postupov pozoruhodne lieči choroby ako astma, tuberkulóza a iné ochorenia pľúcneho systému.

Okrem kôry a konárov stromov kozy nepohrdnú ani rôznymi bylinkami, ktoré sú často oficiálne liečivé, napríklad skorocel, rebríček, palinu, prasličku, čakanku. To vysvetľuje taký bohatý súbor stopových prvkov v kozom mlieku.

Liečivé vlastnosti kozieho mlieka

Na začiatok stojí za zmienku, že chuť kozieho mlieka sa mierne líši od kravského, ak ho pijete v čistej forme. Pri zahrievaní kozie mlieko nestráca väčšinu svojich prospešných vlastností. Predpokladá sa, že koza je oveľa čistejšia ako krava, takže nie je náchylná na mnohé choroby, ktoré krava spôsobuje, ako je tuberkulóza, mastitída a brucelóza, a to umožňuje, aby sa produkt používal v nevarenej forme.

Už staroveký perzský vedec Avicenna napísal, že kozie mlieko musí určite mať v strave ten, kto sa chce zbaviť stareckého šialenstva. Národy obývajúce územie moderného Švajčiarska používali kozie mlieko na liečbu konzumácie, anémie a rachitídy. Mnohí liečitelia a šamani využívali liečivé vlastnosti kozieho mlieka na liečenie celých dedín. Špeciálne prospešné vlastnosti kozieho mlieka sú spôsobené jeho zložením. Áno, a v ľudovom liečiteľstve našich ľudí sa už dlho objavili recepty na liečbu mnohých chorôb kozím mliekom:

• pri nespavosti sa na čelo prikladá obväz s hlinou namočenou v kozom mlieku;
• v prípade alergií mlieko predbežne trvá na uhlí z brezy;
• srvátka z kozieho mlieka pomáha pri kocovine;
• kašeľ sa lieči odvarom z ovsa a kozieho mlieka, pri ťažkých stavoch a zápaloch priedušiek sa používa zmes kozieho tuku, mlieka, kozieho masla a trocha kakaa;
• ak sa bronchitída stala chronickou, je potrebné vziať pohár mlieka s lyžicou medu trikrát denne;
• s príznakmi hemoroidov ráno nalačno piť kozie sérum;
• kúpele z mierne pripálenej srvátky dokonale vyliečia popraskané päty.

Zavedenie kozieho mlieka do stravy je preventívnym opatrením proti krivici. Taktiež ľudia, ktorí pravidelne konzumujú kozie mlieko, majú menej problémov s gastrointestinálnym traktom a pohybovým aparátom, kĺbmi a pokožkou.

Kozie mlieko má nízky glykemický index, čo naznačuje jeho schopnosť postupne zvyšovať hladinu cukru bez toho, aby to viedlo k veľkým skokom a prudkému uvoľňovaniu inzulínu. To však neznamená opustiť lieky predpísané lekárom, aj keď príznaky cukrovky už nepociťujú.

Predpokladá sa, že kozie mlieko zabraňuje vzniku rakovinových nádorov. Výskum na túto tému sa však zatiaľ neuskutočnil. Je pravda, že existujú dôkazy, že počas kurzov chemoterapie v onkologických centrách používanie kozieho mlieka výrazne znižuje negatívne účinky chemikálií na telo a navyše stimuluje imunitný systém.

Nedávno vedci vykonali špeciálne štúdie a výsledky boli jednoducho ohromujúce. Ukázalo sa, že kozie mlieko mimoriadne priaznivo pôsobí na psychický stav človeka. Znižuje úzkosť, upokojuje depresie a podráždenie. Tu stojí za zmienku, že priaznivý účinok bol pozorovaný nielen pri ochoreniach nervového systému, ale aj v pokročilých prípadoch - ťažkých psychosomatických ochoreniach.

Kozie mlieko je bohaté na draslík, ktorý je jednoducho potrebný pre ľudí s problémami kardiovaskulárneho systému. Draslík odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, znižuje krvný tlak.

Kozie mlieko obsahuje albumín, ktorý bráni rýchlemu vstrebávaniu bielkovín, čím sa v žalúdku tvoria vločky. Preto je nápoj veľmi uspokojujúci a umožňuje vám dlho necítiť hlad.

Zistilo sa, že keď je kozie mlieko zahrnuté do dennej stravy dieťaťa, skracuje sa doba choroby. Počas tehotenstva sa nebojte konzumovať kozie mlieko.

Je dokázané, že kozie mlieko má antibakteriálne vlastnosti, to znamená, že ho možno skladovať v chladničke až 7 dní a pri izbovej teplote 3 dni nekysne. Baktericídne vlastnosti mlieka sa využívajú aj pri liečbe kožných ochorení, ekzémov a fistúl, vtedy sa kozie mlieko aplikuje zvonka.

Verí sa, že jogurt vďačí za svoj pôvod koziemu mlieku. Veď slávny ruský profesor a bádateľ extrahoval z kozieho mlieka laktobacily, často nazývané aj bulharská tyčinka.

Srvátkové kozie mlieko

Niekoľko slov by sa malo povedať o srvátke kozieho mlieka. Dokonca aj veľký Hippokrates hovoril o výhodách takéhoto produktu. V roku 1761 lekár pruského kráľa napísal, že na svete je len málo nápojov, ktoré by boli také užitočné a mali taký blahodarný účinok na celé telo ako srvátka z kozieho mlieka. Mnohým chorobám dokáže nielen predchádzať, ale ich aj úspešne liečiť.

Srvátka z kozieho mlieka má priaznivý vplyv na organizmus ako celok

Srvátka z kozieho mlieka má vysoký obsah sodíka. Toho sa však nebojte, pretože sodík môže byť nielen škodlivý, ale aj prospešný. Hladina sodíka pod určitou hranicou je spojená s komplexom nepríjemných symptómov, ako sú opuchy, nevoľnosť, hypotenzia, strata chuti do jedla, apatia, zníženie celkových reflexov a svalová slabosť až po stratu vedomia.

Ako sa pije kozie mlieko v rôznych krajinách

Mongoli pridávajú tuk do kozieho mlieka na zasýtenie. Briti pridávajú kozie mlieko do čaju. Na Balkáne a na Kaukaze radšej nepijú plnotučné mlieko, ale vyrábajú produkty dlhodobého skladovania, ako je syr, tvaroh, kefír. V našej krajine je populácia týchto zvierat veľmi malá. Kozie mlieko sa pije v najčistejšej forme. Veľmi zriedkavo majitelia spracúvajú mlieko za účelom jeho ďalšieho skladovania.

Kozie mlieko v Ruskej federácii

V našej krajine sa lekár V.N. Zhuk pokúsil vštepiť popularitu koziemu mlieku. Napísal niekoľko prác o hygiene výchovy dojčiat a je to práve on, kto je autorom známej knihy „Matka a dieťa“. Práve na jeho návrh bola neďaleko Petrohradu postavená príkladná malá kozia farma, ktoré boli privezené špeciálne zo Švajčiarska. Po 4 rokoch farma nedokázala plne pokryť potrebu kozieho mlieka. Preto bolo rozhodnuté vydávať porcie mlieka podľa receptov len deťom a pacientom s ťažkou podvýživou, napríklad s tuberkulózou alebo konzumáciou. Vtedajší ruskí lekári rozpoznali výhodu kozieho mlieka oproti kravskému, stanovili jeho energetickú a nutričnú hodnotu a zhodnotili jeho schopnosť odolávať mnohým chorobám.

Kozie mlieko však napriek množstvu osvedčených prác nezískalo plné uznanie. Kozie mlieko a kozí syr sú stále považované za niečo exotické. Môžu za to stáročné tradície, ktoré je veľmi ťažké porušiť. Obyvatelia našej krajiny považujú vôňu kozieho mlieka za trochu štipľavú. Aj keď je to vec vkusu.

Výrobky vyrobené z kozieho mlieka

Hlavnými produktmi, ktoré sa vyrábajú z kozieho mlieka, sú tvaroh, syr a maslo. Tým, že koza dáva málo mlieka, na maslo väčšinou jednoducho nezostane. Ale aký úžasný tvaroh a syry sa z neho dajú vyrobiť. Tieto vedľajšie produkty sa často vyrábajú v horúcich oblastiach, kde nie je možné dlhodobé skladovanie mlieka. Existuje široká škála kozích syrov. Predávajú sa v rôznych štádiách zrenia, čo odlišuje chuť, textúru a charakter produktu. Syry s krátkou trvanlivosťou sú veľmi jemné a krémové, neskôr sa stávajú viskóznejšie, elastickejšie a získavajú zvláštnu horkastú orieškovú chuť. Samozrejme, kto, ak nie Francúzi, by mal byť prvý v gastronomických lahôdkach vrátane kozích syrov. Francúzske kozie syry sú považované za najobľúbenejšie. Sú však takmer také dobré ako grécky, britský, taliansky, portugalský a španielsky.

Je lepšie kupovať syry vyrobené z jarného kozieho mlieka. Vôni kozieho syra v tomto čase dodávajú rôzne voňavé a voňavé bylinky zvláštnu pikantnosť. Existuje aj legenda, podľa ktorej jeden majiteľ kozy, ktorý sa zamiloval do plodov hrušiek, vyrábal syr. Tento syr mal neuveriteľne jemnú hruškovú chuť. Jarné syry sú navyše výživnejšie.

Syry vyrábané v stredomorských krajinách sú veľmi voňavé. Často sa vyrábajú s použitím voňavých bylín, ako je rozmarín alebo bazalka. To dodáva syrom pikantnosť a sú veľmi obľúbené na ochutnávanie turistov, aj tých z našej krajiny.

Do syrov z kozieho mlieka sa často pridávajú aromatické bylinky.

Často výrobcovia môžu primiešať kravské mlieko do kozieho mlieka. Mali by ste starostlivo preskúmať štítok. Nápis „pur chevres“ naznačuje, že tento syr je úplne kozí. Takéto syry skladujte zabalené. Mäkké odrody sa môžu skladovať v plastových obaloch, zatiaľ čo zrelé tvrdé odrody sa balia do pergamenu alebo fólie.

Kozie syry sa používajú na výrobu šalátov. Najzrelšie odrody sa dajú jednoducho nastrúhať a posypať na akékoľvek jedlo, od polievky až po cestoviny.

Kozie mlieko v kozmetickom priemysle

Kozie mlieko ľudia využívajú nielen ako potravinu. Je to tiež úžasný kozmetický výrobok, ktorý sa používa samostatne aj v kombinácii s inými zložkami. Francúzske ženy používali kozie mlieko na obnovenie ich prirodzeného lesku. A uznávaná krása Egypta, Kleopatra, sa rada kúpala z kozieho mlieka. Už vtedy boli známe kozmetické vlastnosti kozieho mlieka. Vďaka mliečnemu tuku v ňom obsiahnutému dochádza k obnove pokožky, proteíny chránia vrchné vrstvy pokožky pred vysušením a celý komplex vitamínov podporuje obnovu pokožky.

Ako bolo uvedené vyššie, molekuly kozieho mlieka sú veľmi malé, a preto sú schopné preniknúť aj do hlbokých vrstiev epidermy. Ide o jedinečný kozmetický produkt. Rozsah použitia kozieho mlieka v kozmeteológii je veľmi rozsiahly.

Najjednoduchším receptom na obnovu pokožky je ľad z kozieho mlieka. Každé ráno utrite kockou ľadu nielen tvár, ale aj krk a dekolt. Tým sa dokonale spustí proces regenerácie epidermis. Okrem toho, vystavenie nízkej teplote tónuje cievy kože.

Na zlepšenie pleti a ľahkého odlupovania si môžete pripraviť pleťovú masku zmiešaním jednej šálky kozieho mlieka s lyžičkou koňaku a lyžičkou citrónovej šťavy. Zahriata zmes sa má aplikovať na tvár po dobu 10 minút.

A ak zalejete ovsené vločky kozím mliekom a po 10 minútach nanesiete napuchnutú hmotu na pokožku tváre, krku a dekoltu na 10-15 minút, môžete dosiahnuť efekt na úrovni salónnych procedúr.

A tu je malý recept na masku na vlasy. Zmiešajte dve čajové lyžičky citróna s jedným banánom, rozdrvte, kým nezískate kašu. Navlhčite vlasy kozím mliekom, navrch naneste banánovo-citrónovú zmes. Po pol hodine masku zmyte a vlasy opláchnite šampónom. A ak si urobíte masku z kozieho mlieka s citrónovou šťavou, pomôže to svetlovlasým dievčatám zosvetliť vlasy o jeden tón a bez výskytu červeného odtieňa.

Jednou z najobľúbenejších kozmetických prípravkov je kúpeľ z kozieho mlieka. Samozrejme, nemali by ste úplne naplniť kúpeľ kozím mliekom. Do teplého kúpeľa stačí pridať len 0,5 litra mlieka. Vezmite si tento kúpeľ by mal byť asi pol hodiny. Pomôže uvoľniť svaly, telo aj dušu, výrazne zlepší stav pokožky.

Kúpeľ s kozím mliekom pomôže uvoľniť a omladiť pokožku

Kozie mlieko pre dojčatá. Mýty a realita.

Zloženie kozieho mlieka je také podobné materskému mlieku, že sa často používa pri dojčení. Obsah laktózy v kozom mlieku je ešte nižší ako v materskom mlieku. Totiž laktóza, čiže mliečny cukor, je častou príčinou alergických reakcií. Je to spôsobené tým, že nie všetci ľudia od narodenia alebo po celý život majú dostatok enzýmov na spracovanie mliečneho cukru. A dokonca ani materské mlieko, bohaté a výživné, nie je pre dieťa vždy tou najlepšou potravou. Tento stav sa nazýva intolerancia laktózy. Pri tejto diagnóze by kozie mlieko nemalo spôsobovať alergie, aj keď, samozrejme, existujú individuálne reakcie na rôzne produkty. Vo všeobecnosti sa množstvo detských lekárov domnieva, že kozie mlieko má oproti kravskému veľa výhod a je možné ho s úspechom použiť v strave detí s intoleranciou kravského mlieka. Teraz v predaji nájdete špeciálne upravené dojčenské mlieka na báze bielkovín z kozieho mlieka, ktoré možno úspešne použiť, ak dojčenie z nejakého dôvodu nie je možné a nájsť kozie mlieko je veľký problém.

Úplne preniesť dieťa do kozieho mlieka je nemožné, pretože napriek veľkému množstvu vitamínov a stopových prvkov neobsahuje dostatok kyseliny listovej a železa, čo môže viesť k anémii dieťaťa.

Pred podaním kozieho mlieka dieťaťu by ste však mali vybrať to správne. Ak je to možné, pričuchajte k mlieku. Vôňa by nemala byť nepríjemná, pretože koza je veľmi čistá. Akékoľvek čuchové odchýlky by preto mali upozorniť. S najväčšou pravdepodobnosťou sa tajomstvo mazových žliaz dostalo do mlieka, čo naznačuje porušenie technológie dojenia. Farba by mala byť biela, bez žltkastého odtieňa, ktorý je charakteristický pre kravské mlieko. Konzistencia kozieho mlieka je homogénna. Ak kravské mlieko často oddeľuje vrstvy smotany, potom v kozom mlieku to nie je spôsobené špeciálnou štruktúrou tukových molekúl. Kozie mlieko má konzistenciu emulzie alebo suspenzie.

Ak si kúpite mlieko konkrétnej kozy po predchádzajúcej dohode s jej majiteľom, môžete sa zbaviť špecifickej chuti mlieka. Požiadajte hostiteľku, aby každý deň pridala do stravy kôz niekoľko jabĺk a mrkvy. Vo všeobecnosti sa snažte nekupovať kozie mlieko od cudzích ľudí, najmä pre dojča.

Keď si prinesiete mlieko domov, nezabudnite ho prevariť. Bez ohľadu na to, za aké čistotné zviera sa koza považuje, nemožno presne zaručiť napríklad čistotu riadu, do ktorého sa mlieko dojilo alebo kam sa neskôr nalievalo.

Vo všeobecnosti by sa mlieko malo zaviesť do stravy dieťaťa najskôr 9-12 mesiacov, aby sa vylúčili alergické reakcie. S kozím mliekom sa však môže zaobchádzať nie tak prísne. Zavádzať ho treba postupne, spočiatku po lyžičke, postupne zvyšovať porcie. Keďže kozie mlieko sa u jednotlivých kôz líši, pri prechode z kozy na kozu treba zavádzanie mlieka opäť začať malými dávkami.

Ak si všimnete zmenu v stolici dieťaťa, je častá a tekutá, potom je možno obsah tuku v kozom mlieku pre dieťa príliš vysoký. Vo všeobecnosti má kozie mlieko asi 4,5 percenta tuku, čo je podstatne viac ako štandardné kravské mlieko. Skúste svoje kozie mlieko trochu zriediť vodou.

S konzumáciou kozieho mlieka možno začať už od detstva

Pri používaní kozieho mlieka ako náhrady materského mlieka treba pamätať hlavne na to, že sa poraďte s pediatrom a pod jeho dohľadom zaveďte nový produkt. Keď už hovoríme o výhodách kozieho mlieka, nemožno si nevšimnúť, že v žiadnom prípade nenahrádza všetky prospešné vlastnosti materského mlieka. A nemôžete preniesť stravu dieťaťa len tak, na žiadosť matky, napríklad, ak nechcete pokaziť tvar prsníka. Dojčenie je tiež užitočné pre špeciálnu psychologickú zložku procesu. Navyše, ak žena ochorie na nádchu, jej telo automaticky vytvára protilátky proti infekcii, ktoré sa na dieťa prenášajú cez mlieko. To nie je prípad kozieho mlieka. Dojčenie je navyše dobré aj pre zdravie samotnej ženy. To je zďaleka najlepšia prevencia rakoviny prsníka.

A len s nedostatočnou laktáciou matky, ako aj so stanovenou diagnózou nedostatku laktózy u dieťaťa môže kozie mlieko napraviť situáciu a pomôcť dieťaťu.

Kontraindikácie používania kozieho mlieka

Individuálna neznášanlivosť. Navyše, plnotučné kozie mlieko sa neodporúča ľuďom s črevnými poruchami, pretože samotný výrobok má laxatívny účinok. Pre vysoký obsah bielkovín by kozie mlieko mali opatrne piť ľudia trpiaci zlyhaním obličiek. Ich strava je totiž ochudobnená o bielkoviny. V iných prípadoch neexistuje žiadna prekážka pri používaní tohto úžasného produktu. Pite na svoje zdravie!

Štúdie potvrdzujú, že užívanie kozieho mlieka prispieva k normalizácii čriev, zvyšuje hladinu hemoglobínu a výrazne zlepšuje stav pri iných ochoreniach. Poďme sa dozvedieť viac o výhodách a škodách tohto produktu.

Kozie mlieko sa vzťahuje na produkty obsahujúce kazeín - proteín nasýtený aminokyselinami. Je dosť ťažko stráviteľný a pomaly sa vylučuje z tela. Rozdiel oproti koziemu mlieku je v tom, že neobsahuje takmer žiadny α-1s-kazeín, ktorý je hlavnou príčinou alergií, a to umožňuje jeho pitie aj tým, ktorí trpia intoleranciou na mlieko. Ale koncentrácia β-kazeínu, ktorý je zodpovedný za tvorbu a udržiavanie imunity, je v ňom oveľa vyššia. To vysvetľuje dobre známe všeobecné posilňujúce vlastnosti nápoja.

Môže sa to zdať zvláštne, ale práve kozie mlieko, nie kravské, je na svete najrozšírenejšie. Jeho podiel na celkovom množstve tohto produktu je 72 %.

Chemické zloženie

Zloženie kozieho mlieka má aj množstvo výhod. Obsahuje oveľa viac minerálov ako kravské. 100 g výrobku obsahuje nasledovné množstvo minerálov a stopových prvkov:

vápnik - 143 mg;

draslík - 145 mg;

jód - 2 mcg;

fosfor - 89 mg;

sodík - 47 mg;

železo - 0,01 mcg;

molybdén - 7 mcg;

horčík - 14 mg;

síra - 30 mg.

Tabuľka: Vitamíny v kozom mlieku

Obsah kalórií a tuku

Čo sa týka obsahu kalórií, ten je v kozom mlieku o niečo vyšší ako v kravskom. 100 g produktu obsahuje 66,7 kcal, čo zahŕňa:

bielkoviny - 3 g (6,5% dennej normy);

tuky - 4,2 g (7,5%);

uhľohydráty - 4,5 g (1,8%).

Tuky kozieho mlieka obsahujú o 40 % viac aminokyselín potrebných pre človeka ako kravské mlieko., čím sa zložením približuje materskému mlieku. Okrem toho má homogénnejšiu štruktúru. Tukové guľôčky rozpustené v ňom sú takmer 10-krát menšie ako v kravskom mlieku. Navyše nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na metabolizmus tukov, tvoria 69 %, kým v kravskom mlieku len 51 %. Pôsobením účinných látok žalúdočnej šťavy sa bielkovinové frakcie kozieho mlieka rozkladajú na ľahké zrazené vločky, čo vám umožňuje rýchlo stráviť produkt a úplne ho asimilovať aj napriek obsahu tuku 4%.

Kozie mlieko obsahuje o 60% menej laktózy – prvku, ktorý u mnohých spôsobuje neznášanlivosť, vyvoláva nadmernú tvorbu plynov v črevách a hnačku.

Video: Výhody kozieho mlieka

Liečivé vlastnosti

Dnes sa obľuba kozieho mlieka, nezaslúžene strateného v minulom storočí, vracia a je vnímané nielen ako dokonale vyvážená a ľahko stráviteľná potravina, ale aj ako liek na mnohé choroby.

S dysbakteriózou

Na nápravu dysbakteriózy pomôžu fermentované mliečne výrobky vyrobené na báze kozieho mlieka. Tvaroh, syry, kefír alebo jogurt vám umožnia rýchlo obnoviť normálnu mikroflóru. Ako dodržiavať kyslomliečnu diétu?

• Zahrňte do svojho jedálnička aspoň 100 g jedla na 10 kg hmotnosti denne;
• Tri dni dodržiavajte diétu s kyslým mliekom;
• Potom urobte dvojdňovú prestávku;
• Potom diéta pokračuje päť dní s prestávkou na šiesty;
• Záverečná fáza trvá 7 dní bez prestávky.

Potom môžete dva týždne odpočívať a v prípade potreby opakovať. Vo väčšine prípadov sa však stav zlepší už za 2-3 dni.

S gastritídou

Kozie mlieko sa úspešne používa pri gastritíde so zvýšenou aj zníženou sekréciou.

Ak je sekrécia zvýšená

Kozie mlieko je výborným liekom na zápal žalúdka so zvýšenou sekréciou. Je to spôsobené vysokým obsahom lyzozýmu v ňom, enzýmu, ktorý nielenže neutralizuje vysokú kyslosť, ale má škodlivý účinok aj na baktérie rodu Helicobacter Pylori. Mlieko vďaka vysokému obsahu tuku vytvára ochranný film, ktorý chráni steny žalúdka pred dráždivým účinkom kyseliny sírovej. Gastroenterológovia odporúčajú piť mlieko ráno nalačno a následne ho piť počas dňa – celkovo aspoň dve šálky v priebehu aspoň dvoch týždňov. Optimálne by bolo pridať do nej lyžičku medu (pri absencii kontraindikácií). Je lepšie začať s malým množstvom a piť mlieko po malých dúškoch.

Ak je znížená

Syry, kefír alebo tvaroh z kozieho mlieka pomôžu normalizovať fungovanie žalúdka a zvýšiť jeho schopnosť spracovávať potravu. Napriek tomu, že kozie mlieko sa dobre vstrebáva, pri zápale žalúdka so zníženou sekréciou je lepšie vyhýbať sa mliečnym výrobkom s vysokým obsahom tuku. Napríklad pred použitím mastnej kyslej smotany alebo kefíru je lepšie poradiť sa s lekárom.

Kozie mlieko bude užitočné najmä pre ľudí trpiacich atrofickou gastritídou, pri ktorej odumiera časť buniek produkujúcich žalúdočnú šťavu.

Pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch

Nemenej užitočné pre tieto vážne choroby bude kozie mlieko. Lysozým obsiahnutý v ňom má vlastnosti hojenia rán a pomôže skrátiť čas zjazvenia vredu. Pre optimálne výsledky vypite pohár mlieka po malých dúškoch ráno nalačno a ďalšie dva počas dňa. Toto sa musí robiť najmenej tri týždne. Vďaka svojmu zloženiu sa bude ľahko vstrebávať a nebude spôsobovať plynatosť a iné poruchy.

S pankreatitídou

V prípade pankreatitídy sú názory lekárov o výhodách kozieho mlieka rozdelené. Niektorí veria, že z jeho používania nie sú žiadne hmatateľné výhody, zatiaľ čo iní tento produkt naopak odporúčajú. V akútnom období je však lepšie zdržať sa používania. Pri exacerbácii pankreatitídy je možné do stravy zahrnúť iba pasterizované mlieko zriedené na polovicu vodou. V tejto forme sa používa ako základ na výrobu obilnín a polievok a iba lekár určuje, kedy môžu byť zahrnuté do stravy.

Pri chronickej pankreatitíde je situácia trochu iná. Hoci počas obdobia exacerbácie sa tiež oplatí zdržať sa konzumácie kozieho mlieka, ale v štádiu remisie, ak sa exacerbácie vyskytujú nie viac ako raz za rok, je jeho použitie úplne opodstatnené. Je lepšie začať užívať s malým množstvom mlieka zriedeného vodou 1: 1, 50 ml raz. Ak sa mlieko dobre vstrebáva a nespôsobuje žiadne nepríjemné reakcie (nepríjemné pocity, nadúvanie, bolesť, hnačka), potom môžete prejsť na plnotučné mlieko a postupne zvyšovať jeho množstvo na 200 ml. Neodporúča sa kombinovať konzumné mlieko s inými jedlami. Je lepšie to urobiť samostatne, napríklad namiesto popoludňajšieho občerstvenia. S pohárom mlieka môžete jesť kreker alebo kúsok sušeného chleba.

S cukrovkou

Predtým, ako začnete so zavádzaním kozieho mlieka a výrobkov z neho do stravy, je pre diabetikov lepšie poradiť sa so svojím lekárom. Dávka, ktorú pacient vypije, by sa mala zvoliť aj individuálne. Je potrebné si uvedomiť, že kozie mlieko je pomerne vysokokalorický výrobok, jeden pohár z neho už obsahuje 1 chlebovú jednotku, preto sa pri cukrovke odporúča odstredené mlieko (nie viac ako 2 poháre denne).

Dni vykladania mlieka sú obzvlášť užitočné pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi chorobami, obezitou a poruchami krvného obehu. V tomto prípade obilniny varené v kozom mlieku, pudingy, kastróly prinesú hmatateľné výhody.

Pri cukrovke sú povolené nielen fermentované mliečne výrobky, ale aj kyslá smotana alebo smotana, ak je ich obsah tuku nižší ako 30%.

Pre ženy s ochoreniami genitálnej oblasti

Kozie mlieko výrazne urýchľuje proces hojenia. Už je dokázané, že ak denne vypijete pohár kozieho mlieka zmiešaného s lyžicou medu, medikamentózna terapia sa stáva oveľa efektívnejšou. Je to spôsobené schopnosťou kozieho mlieka zvyšovať úroveň imunitnej odpovede organizmu.

S osteoporózou

Kozie mlieko dokáže efektívne vyriešiť problém s nedostatkom vápnika a jeho kombinácia s fluórom pomáha tieto prvky najefektívnejšie absorbovať. Pitie len dvoch šálok denne môže výrazne znížiť riziko vzniku osteoporózy. To je dôležité najmä pre staršie ženy, ktoré sú hlavnou rizikovou skupinou.

S bronchitídou

Do pohára mlieka môžete pridať lyžičku medu alebo rozpusteného vnútorného tuku. Pite dva poháre denne po malých dúškoch a predhrievajte. Po týždni užívania takéhoto lieku sa stav výrazne zlepšuje.

Je to užitočné počas tehotenstva?

Aby ste si počas tehotenstva udržali zdravé zuby, nechty a vlasy, musíte si starostlivo naplánovať svoj jedálniček. Kozie mlieko počas tehotenstva je nepostrádateľným produktom, ktorý sa dokonale vstrebáva. Ak počas dňa vypijete aspoň liter, potom môžete odmietnuť užívať ďalšie prípravky so stopovými prvkami a vitamínovými komplexmi. Množstvo užitočných látok obsiahnutých v litri kozieho mlieka viac ako pokrýva dennú normu.

Kozie mlieko nie je o nič menej užitočné počas dojčenia: dva poháre denne pomôžu obnoviť minerálnu a vitamínovú rovnováhu v tele. Všimnite si, že čerstvé mlieko sa považuje za najužitočnejšie. Ak vám nevyhovuje chuť alebo vôňa, môžete doň pridať trochu medu alebo cukru, prípadne si kúpiť mlieko od iného výrobcu.

Pre detskú stravu

Kozie mlieko by ste nemali zavádzať do stravy dojčaťa, ktoré ešte nemá 8 mesiacov, pretože vysoká koncentrácia minerálov môže zbytočne zaťažovať krehký močový systém. Optimálny vek na zavedenie do stravy je od 9 mesiacov do roka. Zoznámenie s ním by malo začať postupne, dávať lyžičku denne a postupne zvyšovať jej množstvo. Rovnaké opatrenie by bolo užitočné, ak by ste zmenili zdroj mlieka, pretože produkt z rôznych zvierat sa môže navzájom líšiť. Začnite dávať svojmu dieťaťu kozie mlieko a starostlivo sledujte jeho stav. Ak dôjde k zmenám v povahe detskej stolice (stane sa tekutou alebo častejšou), môže to znamenať, že obsah tuku vo výrobku je pre črevá dieťaťa príliš vysoký. V tomto prípade stojí za to skúsiť mlieko zriediť vodou.

Kozie mlieko v kozmeteológii

Z kozieho mlieka si doma vyrobíte výbornú kozmetiku

Kozie mlieko je nielen cenným potravinovým výrobkom, ale aj vynikajúcim kozmetickým výrobkom. Jeho schopnosť zmierňovať zápaly, zlepšovať štruktúru pokožky a omladzovať ju je známa už v staroveku (spomeňte si napríklad na mliečne kúpele, ktoré absolvovala Kleopatra). Moderný výskum potvrdil, že má nasledujúce vlastnosti:

antioxidant - podporuje obnovu prirodzeného kolagénu, robí pokožku pružnou a elastickou;

antibakteriálne - upokojuje a odstraňuje podráždenie, lieči mikrotrhliny, znižuje aktivitu patogénnych mikroorganizmov;

výživné - teplota, pri ktorej sa tuky z kozieho mlieka začínajú topiť, sa približne rovná našej telesnej teplote a po rozklade na malé čiastočky sú tieto tuky schopné preniknúť do hlbších vrstiev kože.

Preto mnohí výrobcovia ochotne zaraďujú kozie mlieko do rôznych kozmetických radov.

Aby ste zažili magický účinok tohto produktu, nie je vôbec potrebné kupovať značkovú kozmetiku, vynikajúce produkty sa dajú vyrobiť aj doma.

Na tvár

• Najjednoduchším receptom je samozrejme umývanie kozím mliekom a ak nemáte čas pravidelne navštevovať trhy a hľadať čerstvé mlieko, môžete ho zamraziť a tvár, krk a dekolt utrieť kockou mliečneho ľadu v ráno.
• Maska vyrobená z 50 ml mlieka s prídavkom čajovej lyžičky citrónovej šťavy a rovnakého množstva koňaku pomôže zlepšiť pleť a vykonať ľahký peeling. Zložky sa zmiešajú, zahrejú na 40-50 ° a aplikujú sa na očistenú pokožku po dobu 10 minút. Potom sa umyjú teplou vodou. Takúto masku si stačí urobiť raz týždenne.
• Výživnú masku je možné pripraviť z pol pohára mlieka a 3 polievkových lyžíc ovsených vločiek. Po ich zmiešaní je potrebné počkať 30 minút a keď vločky napučia, priložte ich na pokožku na 10-15 minút. Potom masku zmyte teplou vodou. Pri vykonávaní takéhoto postupu každé 3-4 dni môžete vidieť, ako sa pokožka stáva rovnomernou a dobre upravenou.

Pravidelnou konzumáciou kozieho mlieka môžete výrazne znížiť svoju hmotnosť a zároveň sa vyhnúť takým nepríjemným následkom diéty, ako je nerovnováha v črevách a beriberi. Napriek tomu, že tento výrobok má pomerne vysoký obsah tuku, jeho prvky sú úplne absorbované bez toho, aby sa „ukladali“ po stranách. Ďalším plusom kozieho mlieka je, že je veľmi uspokojivé, čo vám umožňuje cítiť sa počas diéty celkom pohodlne.

Na vlasy

Kozie mlieko dokonale vyživuje nielen pokožku, ale aj vlasy. Aj keď si s ním len namočíte hlavu, nechajte ho pol hodiny a umyte šampónom, potom po 5-6 takýchto postupoch bude účinok zrejmý. No, ak ste očarení procesom varenia vlastnými rukami, môžete si vytvoriť zložitejší nástroj. Budete potrebovať:

• kozie mlieko - 500 ml
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
• banán - 1 ks.

Banán roztlačte a pridajte k nemu lyžicu citrónovej šťavy. Navlhčite vlasy mliekom, naneste výslednú kašu na vrch. Hlava je zabalená, maska ​​sa uchováva 40 minút, potom sa vlasy umyjú a umyjú šampónom. Robením takejto masky raz týždenne dodáte vlasom lesk a hodvábnosť.

Kúpele

Účinnosť kúpeľov s kozím mliekom nie je vôbec prehnaná a nemali by ste sa báť – na túto procedúru vám stačí liter prípravku. Mlieko by sa malo zahriať, nie vrieť, rozpustiť v ňom balíček vanilínu a tenkým prúdom naliať do naplneného kúpeľa. Kúpte sa 20 minút, tonizuje pokožku a zmierňuje podráždenie.

Aké mlieko si vybrať?

Najjednoduchšie je kúpiť si kozie mlieko v obchodných reťazcoch, no mnohé zdroje píšu, že maximálne prospešné vlastnosti má len čerstvé mlieko. Čo robiť? Ak nie ste spokojní s pasterizovaným baleným mliekom - vitajte na trhu. Ale tu by ste mali byť opatrní. Aby vám namiesto kozieho mlieka nebolo ponúkané bežné kravské mlieko, musíte poznať niekoľko pravidiel:

Kozie mlieko, rovnako ako výrobky z neho, má čisto bielu farbu bez krémového, modrého alebo žltkastého odtieňa.

Smotana sa nikdy nehromadí na jej povrchu - je rovnomerne rozložená po celom objeme, bez ohľadu na to, koľko mlieko stojí (vďaka tejto vlastnosti sa môže zdať mlieko kyslé).

Kozie mlieko má dochuť, ktorá sa zintenzívni po troch dňoch odstátia mlieka. To však neznamená, že by mala mať nepríjemný zápach, ktorý je už výsledkom nekvalitnej starostlivosti o kozu.

Ak ste rozhodnutí kúpiť mlieko na trhu, mali by ste sa uistiť, že predajca má všetky doklady potvrdzujúce, že zviera prešlo veterinárnou kontrolou. Najlepšie je ale nájsť si „svojho“ výrobcu, ktorého kvalitou budete mať istotu.

Podmienky skladovania a použitie

Kozie mlieko sa aj bez tepelnej úpravy skladuje oveľa dlhšie ako kravské. V chladničke pri teplote 5-7° si zachová svoje vlastnosti minimálne týždeň a pri izbovej teplote nekysne 3 dni. Toto je obzvlášť dôležité, ak veríte tvrdeniu, že iba čerstvé mlieko je zdravé.

Čerstvé mlieko však môžete piť len vtedy, ak ste si úplne istí dodávateľom. Ak je zviera zdravé, udržiavané v čistote a počas dojenia sa dodržiavajú hygienické normy, mlieko sa môže bezpečne piť bez varenia produktu. Ale ak vám predajca nie je známy alebo je mlieko určené pre dieťa, ktoré ešte nemá 2 roky, potom je prevarenie povinné.

Kozie mlieko je vďaka svojmu obsahu tuku veľmi uspokojivým produktom, preto je lepšie ho nekombinovať s inými jedlami alebo piť bezprostredne pred jedlom (spomalí sa tým trávenie a vytvorí sa dodatočná záťaž tráviaceho traktu). Tiež sa neodporúča konzumovať výrobok ihneď z chladničky - je lepšie ho trochu zahriať. Musíte piť pomaly, po malých dúškoch.

Ale nemali by ste si myslieť, že toto mlieko sa dá len piť. Je to výborný základ na výrobu cereálií - vďaka obsahu tuku do nich ani nemusíte pridávať olej a kefír, jogurt, tvaroh si môžete uvariť aj sami. Všetky prospešné vlastnosti tohto produktu sú zachované v jeho sére.

Kontraindikácie

Jedinou kontraindikáciou používania kozieho mlieka je individuálna intolerancia.

Odporúčanie lekára a používanie s opatrnosťou je potrebné, ak trpíte:

• Vysoká hustota krvi;
• Choroby pankreasu.

Kozie mlieko je neuveriteľne zdravý nápoj a pomáha vyrovnať sa s mnohými chorobami. Ak ho pravidelne používate vo svojej strave, môžete sa vyhnúť takým nepríjemným veciam, ako je beri-beri, črevné ťažkosti, nízka imunita.

Od staroveku ľudia používali kozie mlieko na liečbu rôznych chorôb. A to nie je prekvapujúce, pretože chemické zloženie produktu je pozoruhodné v jeho rozmanitosti. Draslík, kobalt, horčík, vápnik, fosfor, sodík, železo, vitamíny skupiny A, B, C – to nie je úplný zoznam najdôležitejších živín, ktoré kozie mlieko obsahuje. Aký vplyv má tento produkt na ľudský organizmus a v akých prípadoch môže byť jeho použitie škodlivé? Poďme na to.

Kto má prospech z kozieho mlieka?

Kozie mlieko pomáha podporovať imunitný systém organizmu, odolávať rozvoju rôznych druhov infekcií, a preto je obzvlášť užitočné pre všetkých ľudí bez výnimky v období jeseň-zima, kedy dochádza k prechladnutiu.

Neprítomnosť glukózy a galaktózy, ako aj vysoký obsah kremíka spôsobuje, že prítomnosť kozieho mlieka v strave ľudí s cukrovkou je povinná. Vďaka vysokej koncentrácii sodíka môže kozie mlieko výrazne zlepšiť stav pacientov s diagnostikovanou artritídou alebo artrózou.

Kozie mlieko s vysokou nutričnou hodnotou a ľahkou stráviteľnosťou je indikované pri žalúdočných vredoch. Okrem toho má produkt vlastnosti hojenia rán a obsahuje biologicky aktívnu zložku lyzozým, ktorá je užitočná pri liečbe žalúdočných vredov.

Normalizuje prirodzenú črevnú mikroflóru, kozie mlieko je vynikajúcou liečbou takých ochorení, ako je gastroduodenitída, kolitída a zvýšená kyslosť žalúdka. Tento produkt sa tiež používa na boj proti tuberkulóze, čím sa zvyšuje odolnosť tela voči tejto chorobe. Alternatívna medicína odporúča piť kozie mlieko pri zápale pľúc a priedušiek.

Kozie mlieko musí byť prítomné v strave tehotnej ženy, pretože dodáva plodu najdôležitejšie živiny pre jeho rast a vývoj. Počas laktácie tento produkt zvyšuje kvalitatívne a kvantitatívne vlastnosti materského mlieka.

Škodlivosť kozieho mlieka

Napriek takým rozsiahlym prospešným vlastnostiam môže používanie kozieho mlieka v niektorých prípadoch poškodiť telo. Preto je potrebné opustiť tento produkt pre ľudí trpiacich obezitou alebo chorobami pankreasu. Zriedkavo, ale stále existujú prípady neznášanlivosti zložiek, ktoré tvoria kozie mlieko.

Dobré nie je ani používanie studeného kozieho mlieka. V tomto prípade si môžete zarobiť na bolesť hrdla alebo dokonca spôsobiť zápchu, pretože takéto mlieko je pre telo dosť ťažko stráviteľné. Je škodlivé piť mlieko pred jedlom a bezprostredne po ňom, pretože v tomto prípade sa procesy trávenia potravy oneskoria, čo spôsobí ďalšie zaťaženie tráviaceho systému.

Kozie mlieko je veľmi užitočný produkt, ktorý má priaznivý vplyv na fungovanie tela. Aby ste nepoškodili vaše zdravie, je dôležité uistiť sa, že neexistujú žiadne kontraindikácie a poznať vlastnosti používania tohto produktu.

Chemické zloženie kozieho mlieka

Esenciálne aminokyseliny

arginín	0,12 g
Valin	0,24 g
histidín	0,09 g
izoleucín	0,21 g
Leucín	0,31 g
lyzín	0,29 g
metionín	0,09 g
Metionín + cysteín	0,13 g
treonín	0,16 g
tryptofán	0,04 g
fenylalanín	0,16 g
Fenylalanín + tyrozín	0,33 g

Neesenciálne aminokyseliny

vitamíny

Vitamín A	57 mcg
Vitamín D	1,3 mcg
vitamín E	0,07 mg
Vitamín B1	0,05 mg
Vitamín B2	0,14 mg
Vitamín B4	16,0 mg
Vitamín B5	0,31 mg
Vitamín B6	0,05 mg
Vitamín B9	1 mcg
Vitamín K	0,3 mcg
Vitamín C	1,30 mg