Koľko mliečnych výrobkov sa strávi. „Priemerné“ produkty z hľadiska času asimilácie

Čas trávenia produktov v žalúdku zohráva kľúčovú úlohu pri príprave jedálneho lístka na pozadí chorôb tráviaceho traktu, ako aj pri prechode na surovú stravu. Trávenie potravy v medicíne je celkový čas, počas ktorého je bolus potravy v žalúdočnej dutine. Počas trávenia sa jedlo rozkladá na sacharidy, bielkoviny a tukové zložky.

Trávenie sacharidov predstavuje komplexnejší obraz s viacerými tráviacimi mechanizmami. Vzhľadom na dôležitosť zložiek obsahujúcich uhľohydráty pre ľudské zdravie, otázka rýchlosti trávenia vyvoláva určité ťažkosti.

Mechanizmus trávenia potravy

Všetky potraviny, ktoré človek konzumuje, sú prirodzeným zdrojom živín, vitamínov, ktoré sú tak potrebné pre zdravie tela. Zložitý tráviaci mechanizmus prehľadne rozdeľuje spojené látky na jednoduché, distribuuje všetky látky do potrebných častí ľudského tela.

Všetko, čo nie je strávené, sa vylučuje stolicou. Môžete teda jednoducho vysvetliť celý proces trávenia. Lekári hovoria o nasledujúcich štádiách trávenia potravy:

• mletie jedla v ústach a štiepenie uhľohydrátov so slinami;
• potrava vstupujúca do žalúdka a jej ošetrenie kyselinou chlorovodíkovou asi 4 hodiny (počas tejto doby dochádza k primárnemu štiepeniu a antibakteriálnemu ošetreniu);
• premena bolusu potravy na kašu v dvanástniku;
• absorpcia živín;
• vylučovanie nestrávenej potravy z hrubého čreva výkalmi.

Potrava sa tlačí cez črevá rôznou rýchlosťou kontrakciou hladkého svalstva – peristaltickým procesom.

Poznámka! Čas trávenia je teda interval medzi vstupom potravy do žalúdka a penetráciou bolusu potravy do tenkého čreva na distribúciu živín.

Faktory ovplyvňujúce rýchlosť trávenia potravy

Nasledujúce faktory ovplyvňujú rýchlosť a rýchlosť trávenia potravy v dutinách gastrointestinálneho traktu:

1. Teplotný režim. Horúce jedlá sa vždy trávia dlhšie ako studené. Takže 1 hodina stačí na strávenie okroshky a 3-4 hodiny na strávenie horúcej polievky alebo pečených zemiakov s mäsom.
2. Čas jedla. Trávenie potravy prebieha rýchlejšie a aktívnejšie v čase obeda, takže tieto hodiny sú hlavné na príjem hlavného množstva jedla.
3. Tepelné spracovanie. Surová zelenina sa v dutine žalúdka a čriev strávi oveľa rýchlejšie ako dusené alebo vyprážané jedlá. Tým posledným chýbajú špeciálne enzýmy, ktoré sú zodpovedné za spracovanie zložiek potravy.
4. Kompatibilita zložiek potravín. Medzi obľúbené potraviny, ktoré zvyšujú rýchlosť trávenia v žalúdku, patria šaláty a komplexné jedlá. Takže napríklad šalát s jablkom a tvrdými syrmi sa bude tráviť asi 4 hodiny, napriek tomu, že čerstvé jablko sa strávi pomerne rýchlo.

Problém nadváhy je tiež spôsobený nedodržiavaním pravidiel terapeutickej výživy. Nemali by ste jesť, kým sa nestrávi predchádzajúca hrudka jedla.

Klasifikácia produktov podľa stráviteľnosti

Lekári gastroenterológovia a odborníci na výživu podmienečne klasifikujú všetky potraviny do niekoľkých hlavných skupín. Klasifikácia je založená na čase trávenia. Rozlišujú sa tieto skupiny:

• Sacharidy a potraviny obsahujúce sacharidy. Doba spracovania potravinových zložiek je cca 30-50 minút. Do tejto skupiny patria šaláty, čerstvo vylisované šťavy, surová zelenina či ovocie.
• Proteínové potraviny a niektoré druhy tukov. Čas spracovania potravín z týchto surovín sa mení do 2 hodín. Do tejto skupiny patrí chudé mäso, ryby, všetky morské plody, kuracie vajcia, mlieko.
• Komplexné sacharidy a škrobové zložky. Spracovanie takejto potravy vyžaduje asi 4 hodiny od tráviaceho mechanizmu. Do tejto skupiny patria orechy a strukoviny, tvrdé syry, tučný tvaroh, obilniny, zemiaky.
• Nestráviteľné alebo ťažko stráviteľné jedlo. Potravinové zložky zahrnuté v tejto skupine sa trávia dlho alebo sa nestrávia vôbec. Medzi takéto produkty patrí káva a kávové nápoje, konzervy, huby v akejkoľvek forme, čerstvá múka a cukrárenské výrobky, cestoviny, najmä z celozrnnej múky.

Tabuľka: druh jedla a čas trávenia

Koľko potravy sa strávi? Nižšie je uvedená tabuľka rýchlosti trávenia obľúbených zložiek potravín.

Druh jedla alebo skupina potravín	Čas trávenia v hodinách (1 h = 60 min)
Čistená alebo perlivá voda	Okamžitý prechod cez tráviaci trakt do čriev
Čerstvo vylisovaná zeleninová šťava	25-30 min
Vylisovaná šťava z čerstvého ovocia	40-45 min
Surová zelenina a zeleninové šaláty s maslom, vrátane surovej mrkvy, uhoriek, paradajok	45 min
Vodnaté ovocie, bobule	50 min
Pomaranče, mandarínky, grapefruity	30-45 min
Jablká, hrušky	40-60 min
Broskyne, čerešne, hrozno	45 min
Biela kapusta, cuketa, baklažán	1-2 hodiny
Obilniny, strukoviny: fazuľa, kukurica, hrach, pohánka, ryža	2 hodiny
Mliečne a mliečne výrobky	2,5-3 hodiny
Hovädzie, bravčové/hydinové mäso	5 hodín/2,5 hodiny
Orechy a sušené ovocie, najmä sušené slivky, sušené marhule	3,5 hodiny
Rastlinné oleje	2 hodiny

Ak sa kombinujú produkty s nízkou a vysokou rýchlosťou trávenia, potom sa čas strávený v orgánoch tráviaceho systému počíta na základe najdlhšie stráviteľného produktu.

Aký produkt a koľko sa trávi v žalúdočnej dutine, pomôže určiť dietetika-gastroenterológ. Za najdlhšie sa považujú mäsové výrobky vrátane údenín, údenín, polotovarov. Zvyšuje čas trávenia vyprážania jedál, dusenie vo veľkom množstve tuku, oleja. Aj keď sa čerstvé produkty strávia za 30 minút, pri vyprážaní alebo tepelnej úprave tukov sa rýchlosť zvýši na niekoľko hodín.

Zohľadnenie rýchlosti trávenia potravy je dôležité pri vredovej chorobe žalúdka, gastritíde so sklonom k ​​perforácii slizníc, pri porušení funkcie zvierača, pri gastroezofageálnom refluxe. Pri takýchto patológiách strava zahŕňa potraviny, ktoré sa rýchlo trávia a vylučujú stagnáciu bolusu potravy v žalúdku.

O trávení potravín v rôznych časoch dňa v populárnej relácii o zdraví:

1:502 1:512

Aby sme boli zdraví a dlho žili, je veľmi dôležité poznať a brať do úvahy čas trávenia potravy v žalúdku. Človek, ktorý pri jedení neberie ohľad na čas trávenia jedla, nosí podľa lekárov kilogramy hnijúceho jedla, zarába na mnohé choroby a skracuje si život.

1:1053 1:1063

Pre dobré trávenie je potrebné zvážiť nasledujúce kľúčové body:

• Je absolútne neprijateľné hádzať do žalúdka, ako v "peci", produkty, ktoré si vyžadujú rôzne časy na trávenie - tým ho vystavujete dodatočnej a neopodstatnenej záťaži. Napríklad jedlo zo zemiakov s bravčovým mäsom sa strávi asi za 5 až 6 hodín, zatiaľ čo samostatne konzumované zemiaky sa strávia a do čriev by sa dostali za hodinu.
• Optimálne je miešať potravu s rovnakou dobou trávenia (zeleninový šalát, jablká s hruškami, mrkvová a cviklová šťava) - tým sa len mierne predĺži doba zotrvania potravy v žalúdku z dôvodu obtiažnosti výberu enzýmov na spracovanie oproti mononutricii . Táto verzia „haše“ je pre telo najšetrnejšia.
• Pridávanie olejov aj do šalátov 2-3x predlžuje čas strávený v žalúdku, vplyvom obalovania potravy a nemožnosti jej racionálneho spracovania šťavami a enzýmami.
• Nemôžete piť vodu, čaj a iné tekutiny, ak je v žalúdku nestrávené jedlo - to riedi žalúdočnú šťavu, komplikuje trávenie potravy a zvyšuje zaťaženie gastrointestinálneho traktu. Okrem toho spolu s tekutinou do čriev nevyhnutne „preskakujú“ aj nestrávené potraviny, ktoré v nich budú dlho hniť alebo kvasiť.
• Ak pijete vodu nalačno, okamžite prechádza do čriev.
• Potravu dôkladne prežúvajte – tým sa urýchľuje aj proces trávenia vďaka lepšiemu rozomletiu a začiatku spracovania enzýmov v ústnej dutine.
• Proteínové jedlá jedzte len vo forme tepla – teplá potrava sa v žalúdku trávi cca 2-3 hodiny (čo je optimálny čas na rozklad bielkovín) a až potom sa dostáva do tenkého čreva, kde prebieha štádium tzv. rozklad živín z potravy pokračuje.
• Studené jedlo v žalúdku sa trávi oveľa rýchlejšie, takže bielkoviny nemajú čas na normálne trávenie a idú priamo do tenkého čreva, v dôsledku čoho sa baktérie nachádzajúce sa v mäsových výrobkoch (bielkoviny) začnú množiť a spôsobujú nepríjemné pocity v gastrointestinálnom trakte. trakt (nadúvanie, plyny, zápcha) atď.)

Čas trávenia v žalúdku

1:5148

2:504 2:514

Koľko jedla sa strávi

2:583

Je užitočné vedieť, koľko času telo trávi rôzne kategórie potravín.

2:749

Napríklad opitý voda na prázdny žalúdok okamžite vstúpi do čriev.
Čerstvo vylisované zeleninové a ovocné šťavy absorbuje telo za pätnásť až dvadsať minút.
Taktiež za dvadsať minút sa telo vstrebe vodný melón.
Telu trvá trávenie pol hodiny: šaláty (miešané, zo zeleniny a ovocia), melón, pomaranče, grapefruity, hrozno.
Za štyridsať minút sa strávi ovocie a bobule, ako napríklad: čerešne, jablká, hrušky, broskyne, marhule atď.
Telu trvá aj štyridsať minút, kým strávi paradajky, šalát (červený, rímsky, bostonský, záhradný list), zeler, žltú papriku, uhorky a rôznu inú šťavnatú zeleninu.

2:1946

2:9

Na spracovanie okopanín, napríklad, ako napr mrkva alebo repa telo bude vyžadovať asi päťdesiat minút.
Avokádo, konzumovaný nalačno sa strávi do dvoch hodín, keďže obsahuje veľké množstvo tuku.
stráviť zelenina, ktorá obsahuje škrob telo bude potrebovať aspoň hodinu.
Obilniny, ktoré obsahujú škrob, ako napríklad: ryža, pohánka, jačmeň atď., sa trávia šesťdesiat až deväťdesiat minút.
Strukoviny ako fazuľa, šošovica atď. telo sa asimiluje za deväťdesiat minút.
Od hodiny do dvoch bude musieť žalúdok stráviť potraviny, ako sú: vajce na mäkko, kakao, vývar, ryža, varené riečne ryby a mlieko.

3:1794

3:9

Na trávenie sezamové, tekvicové a slnečnicové semienka telo bude trvať asi dve hodiny.
Mandle, pekanové orechy, arašidy, para orechy a vlašské orechy náš žalúdok strávi za dve a pol až tri hodiny.
Od dvoch do troch hodín bude náš žalúdok tráviť potraviny ako: miešané vajcia, chlieb, vajcia natvrdo a varené morské ryby.
Varené kuracie a hovädzie mäso, ražný chlieb, šunka a zemiaky bude tráviť asi tri až štyri hodiny.
Od štyroch do šiestich hodín sa strávia tieto potraviny: hrášok, sleď, huby, vyprážané mäso.

4:1556 4:9

Treba poznamenať, že všetky ukazovatele sú spriemerované a tiež veľa môže závisieť od charakteristík organizmu.

5:732

Zvážte čas trávenia rôznych potravín. Myslím, že to bude zaujímať mnohých a každý by o tom mal mať predstavu. Poznať čas trávenia potravín je veľmi dôležité pre udržanie vášho zdravia. Ak poznáte dobu trávenia jedla, môžete pripraviť jedlá, ktoré sa vám v žalúdku normálne strávia a neotrávia telo toxínmi z nestrávených zvyškov jedla.

Keď už hovoríme o čase trávenia jedla, rozumieme celému cyklu, to znamená časovému obdobiu, ktoré je potrebné na to, aby sa produkty úplne rozložili na užitočné látky. Veľa gastroenterológov vám povie, že doba trávenia aj ťažkých mäsových výrobkov nepresiahne 4-5 hodín. Ale hovoria o čase trávenia potravín v žalúdku. V skutočnosti jedlo nie je v žalúdku dlhšie ako 4 hodiny. Potom vstupuje najprv do tenkého čreva, kde prebieha proces asimilácie, a potom do hrubého čreva na vylučovanie.

Údaje uvedené nižšie sú priemerné hodnoty. Čas trávenia a asimilácie závisí aj od individuálnych charakteristík tela, od stravy, zloženia potravy, množstva zjedenej potravy a od vzájomnej kompatibility produktov. Tak priatelia, poďme sa pozrieť na to, ktoré produkty prejdú našim žalúdkom takmer okamžite a ktoré tam zostanú dlhé hodiny.

Voda - ak je váš žalúdok prázdny, voda okamžite prechádza do čriev.

Ovocie a zelenina

Plody sa trávia v priemere 30-60 minút. Energia a enzýmy sa takmer nevynakladajú na trávenie ovocia.

Ovocné a zeleninové šťavy a zeleninové bujóny - 20-30 minút.

Polotekuté šťavy, ako je pyré zo zeleniny alebo ovocný šalát - 20-30 minút. Napríklad pohár čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy opustí náš žalúdok do 20 minút po vypití.

Šťavnaté ovocie: pomaranče, jablká, hrušky, slivky atď. Napríklad pár zjedených šťavnatých a voňavých pomarančov opustí žalúdok za 30-40 minút. Grapefruity, hrozno - 30 minút. Jablká, hrušky, broskyne, čerešne atď. - 40 minút

Mäsité ovocie a sušené ovocie: banány, figy, datle prejdú žalúdkom za viac času ako šťavnaté ovocie, ale stále veľmi rýchlo v porovnaní s nasledujúcimi produktmi. Vodný melón - 20 minút. Melóny - 30 minút.

Miešané zeleninové šaláty - paradajky, hlávkový šalát, uhorka, zeler, zelená alebo červená paprika, iná šťavnatá zelenina - 30-40 minút

Listová zelenina - špenát, čakanka, kel - 40 minút

Cuketa, brokolica, karfiol, zelené fazuľky, tekvica, kukuričné ​​klasy - 45 minút

Koreňová zelenina – mrkva, repa, paštrnák, repa atď. - 50 minút

Obilniny, obilniny a strukoviny

Čas trávenia obilia

Koncentrované sacharidy - obilniny a obilniny. Čas trávenia obilnín a obilnín v žalúdku sa dramaticky zvyšuje. Preto sa odporúča jesť ovocie nalačno, oddelene od obilnín a obilnín. Tanier obyčajnej kaše opustí žalúdok až po 4-5 hodinách!

Hnedá ryža, proso, pohánka, kukuričná múka, ovos, perličkový jačmeň - 90 minút

Cestoviny z tvrdej pšenice - 3 hodiny

Polokoncentrované sacharidy – škroby, topinambur, žalude, kukurica, zemiaky, topinambur, yamy, gaštany – 60 minút

čas trávenia strukovín

Fazuľa a strukoviny. Obyčajný hrášok a cícer, šošovica, fazuľa (biela, červená, čierna) sa strávia za hodinu a pol. Sójové bôby - 2 hodiny

Obilniny alebo strukoviny rovnakého druhu: 2,5-3 lyžičky.
Zmes obilnín a / alebo strukovín (nie viac ako dva druhy): 3-3,5 hodiny.
Zmes obilnín a / alebo strukovín (viac ako dva druhy): viac ako 4-5 hodín.

Orechy a semená

Semená - slnečnicové, tekvicové, sezamové - asi 2 hodiny
Orechy – mandle, arašidy (surové), kešu, para orechy, vlašské orechy, pekanové orechy, para orechy sa strávia za 2,5-3 hodiny.
Tip: Ak semená a orechy namočíte cez noc do vody a potom ich rozdrvíte, rýchlejšie sa strávia.
Namočené orechy: 1,5 lyžičky

Mliekareň

Surové mlieko pomaly odchádza zo žalúdka, pasterizované ešte pomalšie a prevarené ešte pomalšie. Mlieko s vysokým obsahom tuku prechádza žalúdkom pomalšie ako mlieko s nízkym obsahom tuku.

Odstredené mlieko, ricotta, nízkotučný tvaroh, syr, domáci syr sa trávia asi 90 minút.
Mlieko je úplne strávené za 12 hodín. Čaj alebo káva s mliekom: 24 hodín

Plnotučný tvarohový syr - 2 hodiny
Tvrdý syr vyrobený z plnotučného mlieka, ako je holandský a švajčiarsky syr, sa strávi 4 až 5 hodín.
Kyslé mliečne nápoje - 1 hodina

zvieracie veveričky

Varené vajcia zostávajú v žalúdku dlhšie ako surové vajcia. Miešané vajíčka tam zostávajú tiež dlho.
Vaječný žĺtok - 30 minút
Vajcia (celkom) - 45 minút.
Ryby - 45-60 minút
Kuracie mäso - 1-2 hodiny (bez kože)
Morka - 2 hodiny (bez kože)
Hovädzie, jahňacie - 3-4 hodiny
Bravčové mäso - 4-5 hodín

V priemere sa mäso v žalúdku strávi do 4-5 hodín a telo ho absorbuje veľmi dlho. Slanina sa trávi pomaly, kvôli tuku znižuje kyslosť žalúdka. Pre väčšinu ľudí je ťažko stráviteľný. Tuk výrazne bráni uvoľňovaniu žalúdočnej šťavy po jedle, znižuje vstrebávanie a odďaľuje proces trávenia.

Tučné jedlo. Môže to byť buď tuk v čistej forme, napríklad bravčová masť, alebo len tučné mäso alebo ryby, zmrzlina atď. Tuk výrazne brzdí trávenie žalúdka. Najdlhšie sa trávia tučné jedlá. Mimochodom, tučné vyprážané mäso, napríklad grilované, sa trávi až 72 hodín, zatiaľ čo naše telo vynakladá veľa energie na trávenie takéhoto jedla. Človek, ktorý pravidelne konzumuje mäso, nosí v sebe niekoľko kilogramov výkalov, ktoré sa menia na toxíny a uvoľňujú toxíny otravujúce telo.

Nie je dôležité, ako dlho je potrava v žalúdku, ale v akej forme, natrávená alebo nestrávená (strávená alebo nie úplne natrávená), prejde do čriev a čo s ňou bude ďalej.

Külmkapp Foto: Sven Arbet

Ak trpíte nezdravým zlozvykom – prejedaním, myslite na to, možno začnete jesť, kým váš žalúdok ešte nezvládol predchádzajúcu dávku jedla?

Rôzne potraviny vyžadujú rôznu „pozornosť“ nášho tráviaceho systému. Čo sa stane s jedlom, keď ho prehltneme? Aby jedlo človeku prospelo a dodalo potrebnú energiu, musí sa premeniť na chemické prvky, ktoré telo následne absorbuje.

Tento proces začína v ústach, keď sa sliny rozpúšťajú a zuby brúsia jedlo. Neskôr ho v žalúdku napadnú kyseliny a žalúdočné šťavy. Po opustení žalúdka sa potrava dostáva do čriev, kde pokračuje v interakcii so žalúdočnou šťavou. Potom sa absorbuje cez kapiláry do krvi prechádzajúcej pečeňou - tisíce enzýmov, ktoré sa tam nachádzajú, neutralizujú akýkoľvek jed (ako je napríklad alkohol), pričom si zachovávajú užitočné železo, vitamíny a glukózu.

Presnejšie povedané, všetky potraviny možno rozdeliť do 4 kategórií podľa času ich trávenia v našom žalúdku:

Jedlo, ktoré sa rýchlo míňa (väčšinou ide o sacharidové jedlá)
- priemerný čas trávenia (ide hlavne o bielkovinové potraviny)
- jedlo s dlhou asimiláciou (zahŕňa mastné jedlá a kombináciu mastných s bielkovinami)
- Príliš dlhá asimilácia potravy a prakticky nestráviteľná.

Prvá kategória zahŕňa: takmer všetko ovocie (s výnimkou banánov, avokáda a podobne), zeleninové a ovocné šťavy (nemixované), bobule, kefír. Všetky vyššie uvedené produkty nezostanú v našom žalúdku dlhšie ako 1 hodinu. Napríklad ovocie prechádza do čriev zo žalúdka po 40-45 minútach. V niektorých situáciách to môže trvať 35-40 minút.

Do druhej kategórie patria: zelenina, bylinky, mliečne výrobky s výnimkou tvarohu a tvrdého syra, klíčky, namočené orechy a semienka, všetko sušené ovocie. Všetky sa dostanú do našich čriev približne za 1,5-2 hodiny.

Do tretej kategórie patria: obilniny a obilniny, orechy a semená, ktoré nie sú vopred namočené vo vode, tvaroh a tvrdý syr, všetky druhy húb, strukoviny (ak sú varené), pekárenské výrobky z prvotriednej múky. Ich čas zotrvania v žalúdku je 2–3 hodiny od okamihu, keď sú prijaté.

A nakoniec, do skupiny 4 patria: čaj s mliekom, káva s mliekom, mäso (vrátane hydiny, aj rýb), cestoviny (s výnimkou tých z celozrnnej múky alebo múky z tvrdej pšenice), všetky druhy konzerv. Všetky produkty zo 4. skupiny sa trávia veľmi problematicky, alebo prakticky vôbec.

Aký záver môžeme vyvodiť teraz na základe informácií o tom, koľko potravy sa strávi v žalúdku? Všetko je veľmi jednoduché:

Ak chcete svoje zdravie, nie je nutné držať diétu, stačí zjesť čo najviac potravín, ktoré sa v krátkom čase vstrebú. Chránite tak tráviaci systém a telo minie menej energie na jeho spracovanie.
- Vyhýbajte sa alebo jedzte aspoň tie potraviny, ktoré patria do kategórie 4.
- Neodporúča sa kombinovať potraviny a potraviny, ktoré majú v žalúdku rôznu dobu trávenia.
- Ak máte problémy so žalúdkom alebo črevami, jedzte len potraviny z 1. a 2. kategórie.
- Večer môžete jesť aj jedlá len z kategórie 1 a 2.

Čas trávenia v žalúdku

Po večeri sa potrava trávi v žalúdku dve až štyri hodiny, potom sa dostane do tenkého čreva, kde proces trávenia trvá ďalších štyri až šesť hodín, potom potrava prejde do hrubého čreva, kde môže zostať približne ešte pätnásť hodín.

Obrázky nižšie ukazujú, koľko času strávia produkty v žalúdku a vzťahujú sa na ľudí so zdravým tráviacim systémom, keď jedia naraz iba jeden z uvedených produktov.

Voda
Ak pijete vodu nalačno, voda okamžite prechádza do čriev.

Šťavy a šaláty
- Ovocné šťavy, zeleninové šťavy a bujóny sú strávené za 15-20 minút
- Polotekuté (šalátová kaša, zelenina alebo ovocie) 20-30 minút

Ovocie
- Vodný melón je strávený za 20 minút
- Melóny - 30 minút
- Pomaranče, grapefruity, hrozno - 30 minút
- Jablká, hrušky, broskyne, čerešne a iné polosladké ovocie - 40 minút

Čítaj viac

Zelenina
- Miešané šaláty (zelenina a ovocie) sa strávia do 20-30 minút
- Surové miešané zeleninové šaláty - paradajky, listový šalát ("rímsky", bostonský, červený, listový, záhradný), uhorka, zeler, zelená alebo červená paprika, ostatná šťavnatá zelenina sa strávi do 30-40 minút
- Ak sa do šalátu pridá rastlinný olej, čas sa zvýši na viac ako hodinu
- dusená alebo vo vode varená zelenina a listová zelenina - špenát, čakanka, kríčková zelenina - 40 minút
- cuketa, brokolica, karfiol, zelené fazuľky, tekvica, kukuričné ​​klasy - 45 minút
- Koreňová zelenina - repa, mrkva, cvikla, paštrnák, repa atď. - 50 minút

Polokoncentrované sacharidy – škroby
- Artičok, žalude, kukurica, zemiaky, topinambur, yamy, gaštany - 60 minút
- Škrobové potraviny, ako je lúpaná ryža, pohánka, proso, kukuričná múka, ovsené vločky, quinoa, habešská lata, jačmeň sa trávia v priemere 60-90 minút

Koncentrované sacharidy – obilniny
- Hnedá ryža, proso, pohánka, kukuričné ​​vločky, ovos (najlepšie prvé 3) - 90 minút

Fazuľa a strukoviny (Koncentrované sacharidy a bielkoviny, škroby a bielkoviny)
- Šošovica, fazuľa lima, cícer, hrach, fazuľa a fazuľa - 90 minút
- Sójové bôby - 120 minút

Orechy a semená
- Slnečnicové semienka, tekvicové semienka, pepita, sezam - asi 2 hodiny
- Orechy - mandle, filbert, arašidy (surové), kešu, para orechy, vlašské orechy, pekanové orechy - 2,5-3 hodiny

Mliekareň
- odstredené mlieko, nízkotučný tvaroh, ricotta, nízkotučný tvaroh alebo smotanový syr asi 90 minút
- tvaroh z plnotučného mlieka - 120 minút
- Tvrdý syr z plnotučného mlieka - 4-5 hodín

zvieracie veveričky
- vaječný žĺtok - 30 minút
- Vajcia (plné) - 45 minút
- Ryby - treska, treska, platesa, morské plody - 30 minút
- Ryby - losos, pstruh, sleď, mastnejšie ryby - 45-60 minút
- Kuracie mäso - 1-2 hodiny (bez kože)
- Morka - 2 hodiny (bez kože)
- Hovädzie, jahňacie - 3-4 hodiny
- Bravčové mäso - 4-5 hodín

Dnes je veľa mužov a žien závislých na správnej a vyváženej výžive. To je jeden z hlavných prvkov zdravého životného štýlu vo všeobecnosti spolu s udržiavaním dobrej fyzickej formy a absenciou zlých návykov. Okrem toho ľudia veľmi často začínajú dodržiavať správnu výživu, aby sa zbavili niekoľkých kilogramov navyše a sprísnili svoju postavu.

Aby sme jedli vyváženú stravu, je potrebné presne pochopiť, ako prebiehajú procesy trávenia a asimilácie potravy v ľudskom tele. V tomto článku vám povieme, čo znamenajú tieto pojmy a ako dlho sa jedlo trávi v tele dospelého a dieťaťa.

Čo je trávenie a asimilácia potravy a čo určuje čas týchto procesov?

Napriek tomu, že mnohí ľudia považujú tieto pojmy za synonymá, v skutočnosti medzi nimi existujú značné rozdiely. Pojem „trávenie“ Znamená dobu, počas ktorej je jedlo v ľudskom žalúdku. Bielkoviny a tuky sa počas tejto doby rozkladajú, takže v ich prípade sú tieto dva pojmy podobné.

Medzitým sú procesy trávenia a asimilácie uhľohydrátov v ľudskom tele trochu komplikovanejšie. V ústnej dutine sa produkty najskôr rozložia na chemické prvky a až potom sa postupne vstrebávajú do tráviaceho traktu.

Treba mať na pamäti, že rýchlosť trávenia potravy a asimilácia rôznych jedál sa môže výrazne líšiť v závislosti od ich zloženia.

Vo všeobecnosti sa tieto procesy začínajú mechanickým a enzymatickým spracovaním potravy v ústnej dutine. Ďalej akékoľvek jedlo vstupuje do žalúdka. Jedlo zostáva v žalúdku v priemere 30 až 360 minút. Potom, až do 7-8 hodín, sa produkty naďalej posielajú do tenkého čreva, pričom sa súčasne rozdeľujú a čiastočne absorbujú.

Nakoniec všetko, čo sa nestihlo stráviť, sa presúva do hrubého čreva, kde môže zostať až 20 hodín, kým neopustí telo. Až po dokončení všetkých týchto procesov je možné zistiť, ako dlho sa jedlo človeka trávi.

Ako dlho trvá, kým sa v ľudskom žalúdku a črevách strávia rôzne potraviny?

Jediným produktom, ktorý prakticky nezostáva v žalúdku, je čistá voda bez nečistôt. Ak vypijete akékoľvek množstvo vody nalačno, do čriev sa presunie takmer okamžite, maximálne po 5-10 minútach.

Pri všetkých ostatných druhoch potravy trvá nejaký čas, kým sa strávia najskôr v žalúdku a potom v črevách. Zvážte, ako dlho sa trávia rôzne potraviny v žalúdku u dospelého a dieťaťa.

Telo novorodencov je schopné asimilovať iba mliečnu bielkovinu, zatiaľ čo na konečné trávenie a rozklad materského mlieka potrebuje dieťa približne 2-3 hodiny a kravské alebo kozie mlieko - asi 4 hodiny.

Vo veku 7 rokov sa objem žalúdka dieťaťa zvyšuje na jeden liter a počet žliaz v ňom sa výrazne zvyšuje. Čas potrebný na asimiláciu určitého druhu potravy v tomto veku je asi dve normy v porovnaní s časom, ktorý potrebuje dospelý človek.

Vo veku 10-12 rokov je toto číslo asi 1,5 normy a dospievajúci po 15 rokoch potrebujú rovnaký čas na strávenie akéhokoľvek jedla ako dospelí. Okrem toho si treba uvedomiť, že u mužov sa potrava rozkladá a vstrebáva o niečo rýchlejšie ako u žien a u starších ľudí po 75-80 rokoch sa čas potrebný na strávenie jedál môže mierne predĺžiť.

V závislosti od druhu zeleniny a ovocia má čas potrebný na ich asimiláciu v žalúdku dospelého človeka približne tieto hodnoty:

• Prírodné ovocné a zeleninové šťavy, ako aj zeleninové bujóny - asi 15-20 minút;
• Pyré vo forme drveného čerstvého ovocia a zeleniny, ako aj ľahké ovocné a zeleninové šaláty neochutené rastlinným olejom - od 20 do 30 minút;
• Vodný melón sa úplne strávi a rozloží v tele dospelého človeka do 20 minút, melón, hrozno, grapefruit a hrozno - asi pol hodiny, broskyne a marhule, jablká, ako aj čerešne a iné bobule - asi 40 minút;
• Tekvica, cuketa, ružičkový kel a karfiol, brokolica strávia v žalúdku asi 40-45 minút. Približne rovnaké množstvo natráveného kelu, čakanky, špenátu, papriky, zeleru a čerstvých uhoriek;
• Rôzna koreňová zelenina, ako je repa, repa, repa, paštrnák alebo mrkva, potrebuje na trávenie minimálne 50 minút.

Okrem toho treba mať na pamäti, že ovocie a zelenina konzumované v surovom stave sa trávia dlhšie ako rovnaké potraviny, ktoré prešli tepelnou úpravou. Takže akákoľvek zelenina, varená, dusená alebo dusená, sa trávi asi 40 minút.

Zároveň sa v takýchto jedlách znižuje množstvo cenných a výživných látok, čím sa skracuje čas ich spracovania.

Ostatné produkty sa zase trávia v ľudskom tele oveľa dlhšie.

Napríklad:

• Mnoho ľudí sa zaujíma o to, koľko času sa trávi v ľudskom tele v mlieku a mliečnych výrobkoch. V priemere je toto číslo pre čerstvé kravské a kozie mlieko asi 120 minút. Pasterizované mlieko odchádza zo žalúdka o niečo dlhšie, kým prevarené mlieko trvá ešte dlhšie. Okrem toho doba rozpadu tohto nápoja priamo závisí od percenta tuku v ňom. Takže tučné mlieko opustí ľudské telo dlhšie ako menej tuku. Tento údaj sa však vzťahuje len na rozklad nápoja žalúdkom. Čerstvé mlieko je telom úplne absorbované najmenej po 12 hodinách. Čo sa týka mliečnych výrobkov, kefír a iné kyslomliečne nápoje opúšťajú žalúdok asi po hodine, syr a domáci syr po 90 minútach, tvaroh po 2 hodinách a tvrdý syr po 4-5 hodinách;
• Cestoviny a rezance sa delia v žalúdku asi 3 hodiny, väčšina obilnín - asi 4-5 hodín, hrach, fazuľa a iné strukoviny - najmenej 2 hodiny;
• Takmer všetky orechy sú strávené asi za 2,5-3 hodiny. Medzitým, ak ich namočíte do vody cez noc alebo dokonca na deň, toto obdobie sa výrazne skráti;
• Varené vajcia sú úplne strávené za 45 minút, zatiaľ čo žĺtok to robí oveľa rýchlejšie;
• Ryby a jedlá z nej sa trávia pomerne rýchlo - od 30 do 60 minút, zatiaľ čo mäso naopak zostáva v ľudskom žalúdku dlhú dobu. Doba trávenia hydiny, ako je kuracie alebo morčacie mäso, je asi 2 hodiny, hovädzie mäso 3-4 hodiny a bravčové mäso asi 4-5 hodín. Napriek tomu, že akýkoľvek druh mäsa opúšťa žalúdok maximálne po 5 hodinách, v ľudskom tele môže zostať až niekoľko dní. Tučné a dobre prepečené mäso, ktoré väčšina mužov tak miluje, sa naplno vstrebe až po približne troch dňoch. Ľudské telo vynakladá obrovské množstvo energie na trávenie a asimiláciu týchto druhov potravín. Pravidelné používanie takýchto výrobkov nevyhnutne vedie k troske tela a vzniku ďalších kilogramov.

Samozrejme, toto všetko je neskutočne relatívne. V skutočnosti sa proces trávenia potravy začína ešte predtým, ako sa dostane do ústnej dutiny. Navyše pridanie akéhokoľvek, dokonca aj najnepodstatnejšieho produktu do určitého jedla, môže úplne zmeniť čas potrebný na jeho absorpciu ľudským telom.