Aký je rozdiel medzi vegánom a vegetariánom? Vyňatie mäsa vám pomôže schudnúť. Zoznam zakázaných potravín pre vegánov

Vegetariánstvo Ide o nový módny trend, ktorý sa objavil na prelome 20. a 21. storočia, alebo o historický fakt? Kedy urobil prvý vegetariáni A aké boli ich motívy?

Vráťme sa k pôvodu a faktom. Teraz populárne slovo vegetariánsky“ bol prvýkrát vyslovený v prvej polovici 19. storočia v Britskej vegetariánskej spoločnosti.

Pred niekoľkými storočiami sa muž, ktorý bol nazývaný vegetariánom, nevyhlasoval ani tak o odmietaní mäsitých jedál, ako skôr o svojich filozofických názoroch na život. A až po rokoch začal tento známy pojem – vegetariánstvo – jasne označovať nielen spôsob života, ale aj gastronomické preferencie človeka.

Samotný fenomén nevznikol v 19. storočí, ale oveľa skôr.

Poďme rýchlo vpred do starovekého Egypta a pozdvihnime závoj tajomstva nad názormi egyptských kňazov, strážcov starovekých posvätných tradícií. Väčšina z nich boli skutoční vegetariáni – nielenže nejedli mäso, ale ani sa nedotýkali tiel mŕtvych zvierat. Kňazi verili, že zdržiavanie sa mäsa je nevyhnutné úspešná komunikácia s bohmi, osvietením ducha a vykonávaním tajomných rituálov. Mnoho Egypťanov ich nasledovalo. Podľa historikov Herodota a Plínia Staršieho Egypťania väčšinou jedli surové ovocie a zeleninu.

Olymp, mocní bohovia, kolíska poézie, matematiky, filozofie. Staroveké Grécko! V nej značnú časť obyvateľstva tvorili vegetariáni. Jedným z hlavných prvkov ich stravy je ovocie. Nie každý vie, že slávni starogrécki filozofi - Sokrates, Pytagoras a Platón - sa držali vegetariánskych názorov na život! Pytagoras veril v sťahovanie duší, a preto odmietal mäsité jedlá. Mnohí nasledovníci Pytagorasa zdedili vegetariánske tradície svojho učiteľa.

Platón, ktorý zdieľal názory Pythagorasa, v diele „Dialógy“ hovoril o svojej myšlienke ideálnej spoločnosti. Aké to bolo? V prvom rade taký, v ktorom nie je miesto pre mäsité jedlo. V chápaní veľkého starogrécky filozof, bola to práve závislosť od mäsa, ktorá viedla ku konfliktom a nedorozumeniam, prispela k vzniku nových chorôb – fyzických aj psychických.

Plutarchos, ktorý žil v Staroveké Grécko, bolo viac filozofické názory k vegetariánstvu. Nemohol schváliť a pochopiť, ako sa človek môže rozhodnúť zabiť živého tvora, ktorý má svoj vlastný život, ktorý je obdarený duševnými schopnosťami.

Historické fakty naznačujú, že v období od 6. do 2. tisícročia pred n starovekej Indii zrodila sa hatha joga, systém, ktorý umožňuje človeku duchovne aj fyzicky sa zlepšovať. Ale na to musíte vynaložiť úsilie a vzdať sa živočíšneho mäsa. Mäsová potrava prenáša na človeka všetko utrpenie a choroby zabitého zvieraťa. V starovekej Indii sa verilo, že agresivitu a hnev ľudí spôsobuje konzumácia mäsa zvierat. Kým vegetariáni sa stávajú zdravšími, silnejšími – duchom, kultúrne vyspelými ľuďmi.

Veľký význam pre rozvoj vegetariánstva mal vznik budhizmu v prvom tisícročí pred Kristom. Zakladateľom tohto náboženstva bol Budha, ktorý spolu so svojimi nasledovníkmi presadzoval odmietnutie vína a mäsa a zákaz zabíjania akejkoľvek živej bytosti. V súčasnosti sa budhisti delia na vegetariánov a nevegetariánov. Bohužiaľ, nie všetci budhisti žijúci v Tibete alebo Mongolsku môžu dodržiavať jeden z hlavných prikázaní budhizmu kvôli prísnym klimatické podmienky. Podľa Buddhových prikázaní existujú tri druhy nečistého mäsa: mäso zo zvieraťa zabitého špeciálne pre konkrétnu osobu, mäso zo zvieraťa zabitého na príkaz konkrétnej osoby a mäso zo zvieraťa zabitého osobou. sám. Budhisti veria, že hlavnou vecou nie je jesť nečisté mäso, ak je s ním človek priamo spojený.

Starí Inkovia, ktorých tajomstvá ukryl čas a ktorých život stále fascinuje potomstvo, boli tiež vegetariánmi. Ich spôsob života zdieľali aj starí Rimania a Sparťania. Títo, ako viete, žili v podmienkach úplného asketizmu, ale mali veľkú vôľu, boli vytrvalí, silní a úžasní bojovníci. Ktovie, možno sa tajomstvo ich vynikajúceho zdravia a veľkej vôle skrýva práve vo vegetariánstve?

Raný stredovek je obdobím, kedy ľudstvo zabúda na vegetariánstvo.

Medzi veľkých ľudí renesancie patrili prívrženci vegetariánskeho životného štýlu, napríklad Leonardo da Vinci. Veril, že v budúcnosti sa so zabíjaním zvierat bude zaobchádzať rovnako, ako sa teraz zaobchádza so zabíjaním človeka. Francúzsky filozof Gassendi veril, že jedenie mäsa človekom je neprirodzený jav a človek je povinný jesť iba jedlo. rastlinného pôvodu. Ako argumenty uviedol, že ľudské zuby nie sú určené na žuvanie mäsa.

Napriek týmto nie početným, ale významným argumentom vegetariánstvo ako vedomý a dobrovoľný fenomén neexistovalo.

Slávny anglický vedec J. Ray, ktorý obrovským spôsobom prispel k rozvoju zoológie, uviedol, že napriek teóriám prívržencov jedenia mäsitých jedál, jedlo živočíšneho pôvodu človeku na sile nepridá.

Anglický spisovateľ Thomas Tryon vo svojej knihe s názvom The Path to Health uviedol, že konzumácia mäsa vedie k chorobám. Zvieratá ochorejú, žijú v ťažkých podmienkach a ich mäso nesie určitý odtlačok. Spisovateľ navyše uviedol, že zabíjanie akejkoľvek živej bytosti kvôli jedlu je neprijateľné.

V 50-tych rokoch 19. storočia sa vegetariánstvo začalo objavovať ako holistická a vedecká teória o výhodách rastlinnej stravy pre wellness a duchovná harmónia. Impulzom pre rozvoj tejto teórie v Spojenom kráľovstve bolo viacero dôvodov, jedným z nich bolo aj šírenie indiánskej viery v metropole. Prispela k tomu aj hospodárska kríza, ktorá viedla k zdraženiu významnej časti potravinárskych výrobkov. Schopenhauer veril, že vegetarián je človek s vyššími morálnymi a etickými štandardmi a Bernard Shaw uviedol, že sa stravuje ako úprimný muž bez jedenia mŕtvol nevinných tvorov.

Koncom 19. a začiatkom 20. storočia Lev Tolstoj veľkou mierou prispel k rozvoju vegetariánstva. K tomuto životnému štýlu sa prihlásil v roku 1885 po stretnutí s Angličanom Williamom Freyom. Posledne menovaný dokázal, že ľudské telo jednoducho nie je určené na jedenie mäsa. Niektoré z jeho detí pomáhali Levovi Tolstému propagovať vegetariánske učenie. Ich názory rezonovali v srdciach mnohých ľudí a po rokoch sa syn jedného z jeho nasledovníkov Yu.S. Nikolaev, prednášal o výhodách rastlinnej stravy a aktívne komunikoval s predstaviteľmi západných vegetariánskych organizácií.

Koncom 80. rokov 20. storočia sa v Rusku konala konferencia, na ktorej sa zúčastnili predstavitelia Arménska, Litvy, Ukrajiny a Ruska. Rozhodli sa vytvoriť vegetariánsku organizáciu. Myšlienka bola uvedená do života v roku 1992. Vzniknutá „Vegetariánska spoločnosť“ ich mala niekoľko dôležité úlohy a ciele. Členovia spoločnosti presadzovali rastlinnú stravu a snažili sa ľuďom vštepiť starostlivý prístup a lásku k prírode.

V 21. storočí začína vegetariánstvo nová etapa rozvoj. V Indii, tak ako predtým, väčšinu populácie tvoria presvedčení vegetariáni (ich počet je asi 40 %). V Číne sa absolútne vegetariánstvo prakticky nerozvíja. V Belgicku a Francúzsku sa vegetariánstvo ako spôsob života rozvíja, ale pomalým tempom. Ľudia navštevujú vegánske reštaurácie, no len málokto sa rozhodne vzdať kožušinového a koženého oblečenia. Na svete je dnes viac ako milión vegetariánov.

Počas tisícročí existencie prešiel životný štýl, akým je vegetariánstvo, dlhú cestu. Od popularity a zabudnutia k oživeniu.

Tento článok sme pripravili pre tých, ktorí vegetariánstvu rozumejú povrchne a nerozlišujú ho od vegánstva.

Na začiatok, vegetariánstvo a vegánstvo nie je to isté. Zjednodušene, samozrejme, môžete všetkých ľudí, ktorí odmietli mäso, nazvať vegetariánmi. Ale nebude to celkom v poriadku.

Vo vnútri tohto veľká skupina existuje veľa podskupín. Dnes nepôjdeme do divočiny a budeme hovoriť o každom z nich. Zamerajme sa na dva základné.

Vegetariánstvo ako diéta

Vegetariáni odmietajú smrteľnú potravu – mäso, ryby, morské živočíchy. Áno. Ale oni nevylučujú potraviny živočíšneho pôvodu bez zabíjania. Stáva sa, že zjedia všetko, čo nesúvisí s vraždou ako takou – vajcia (kurčatá sa z priemyselných vajec neliahnu), mlieko, mliečne výrobky, med. V tomto prípade sú tzv lakto-ovo vegetariáni. Toto je najbežnejšia skupina.

Stáva sa, že zo živočíšnej potravy jedia vegetariáni iba vajcia a potom sú tzv ovo-vegetariáni.

Ak všetko, čo vegetariáni berú od zvierat, je ich mlieko, potom sa nazývajú lakto vegetariáni.

Nezamieňajte si vegetariánsku stravu so surovou stravou! O surovej strave si môžete prečítať na.

Vegánstvo ako diéta

Vegáni sa držia viac prísna diéta než vegetariáni, jedia len produkty rastlinného pôvodu (niektorí si však stále dovoľujú med). Vegáni nepijú mlieko, kefír, nejedia tvaroh, syry, jogurty atď. založené kravské mlieko nejedzte vajcia.

Práve v týchto nuansách je odpoveď na otázku, ako sa vegánstvo líši od vegetariánstva, ak ich považujeme jednoducho za diéty. Prvý (vegánstvo) je prísnejší, čo zahŕňa jedenie iba rastlín, druhý (vegetariánstvo) je menej, čo vám umožňuje jesť niektoré živočíšne produkty.

Ak vegánstvo a vegetariánstvo nie je len diéta

Vyššie sme uvažovali iba o potravinovom aspekte problému. Ľudia často chcú len zlepšiť svoje zdravie. Nejedzte preto všetky alebo niektoré živočíšne produkty. Ak však existuje viac dôvodov, najmä etických, potom sa pojmy vegánstvo a vegetariánstvo rozširujú. Títo ľudia z etických dôvodov nielenže vylučujú zo svojho jedálnička potravu pre zvieratá, ale odmietajú vo svojom živote všetky alebo mnohé veci, ktoré by boli spojené s týraním zvierat.

A opäť je to prísnejšie - takéto veci úplne vylučujú a vegetariáni len čiastočne. Napríklad v šatníku vegánov nenájdete oblečenie vyrobené z vlny. A vegetariáni to bežne nosia. Ale prvý aj druhý odmietajú oblečenie vyrobené z kože. Koniec koncov, aby ste to získali, zviera musí byť zabité.

Vegáni nechodia do cirkusov a zoologických záhrad a protestujú proti akémukoľvek vykorisťovaniu zvierat. Vegetariáni si to často dovolia, pretože pre nich ide hlavne o to, aby zviera nezabili.

Dôležitý záver: vegetariáni sú z etických dôvodov len proti zabíjaniu zvierat, zatiaľ čo vegáni sú proti akémukoľvek ich vykorisťovaniu.

Čo bolo skôr – vegánstvo alebo vegetariánstvo?

Spočiatku existovala len jedna verzia takéhoto potravinového systému, ktorá nezahŕňala vajcia ani mlieko. Teda v skutočnosti to tak bolo.Ale takéto prísne obmedzenia nevyhovovali každému. Preto je také rozdelenie. Navyše, vegánstvo malo najprv názov „ vegánstvo“, na odlíšenie od bežného, ​​takpovediac neprísneho.

Nie každý, kto dodržiava takéto stravovacie systémy, vie, že prvý október každého roka je Svetovým dňom vegetariánov. Ako asi tušíte, hlavným účelom výberu špeciálny deň je propagovať jeho rôzne aspekty. Je tu aj vegánsky deň, ktorý sa oslavuje presne o mesiac neskôr – prvého novembra. Spravidla sa v tento deň všade konajú akcie zamerané na informovanie obyvateľstva o tom, čo je vegánstvo.

Vegetariánstvo je čiastočné resp úplné zlyhanie z produktov živočíšneho pôvodu.

Tento princíp výživy je čoraz obľúbenejší a vo svete, a u nás zvlášť, už veľmi rozšírený.

Je však na týchto princípoch niečo pravdy a navyše je z toho nejaký prínos? Čo škodí vegetariánstvo, aké sú výhody a nevýhody vegetariánstva.

Vegetariánska výživa

Pri vegetariánstve človek využije asi 300 druhov zeleniny, okopanín, asi 600 druhov ovocia a asi 200 druhov orechov. Zdrojom bielkovín sú orechy, strukoviny (najmä sója, šošovica, fazuľa, hrach), ako aj špenát, karfiol, kaleráb a pšenica. Zdrojom tuku sú rastlinné oleje – olivový, slnečnicový, ľanový, konopný, horčičný, kokosový, fazuľový, kukuričný, orechový, makový, mandľový, bavlníkový atď.

• 25% - surová listová a koreňová zelenina podľa sezóny vo forme šalátov;
• 25% - surové čerstvé ovocie alebo dobre namočené sušené;
• 25% - zelená a koreňová zelenina varená na ohni;
• 10% - bielkoviny (orechy, tvaroh, mliečne výrobky);
• 10% - uhľohydráty (všetky druhy obilnín a chlebových výrobkov, cukor);
• 5% - tuky (maslo, margarín, rastlinné tuky).
• Použitie korenín a octu je vylúčené.

Pre lepšie uspokojenie potreby bielkovín sa odporúča kombinácia nasledujúcich produktov:

• ryža s fazuľou alebo sezamom;
• pšenica so strukovinami, arašidmi, sezamom a sójou;
• strukoviny s kukuricou alebo pšenicou;
• sója s ryžou a pšenicou, s pšenicou a sezamom alebo s arašidmi a sezamom;
• sezam so strukovinami, s arašidmi a sójovými bôbmi, so sójovými bôbmi a pšenicou;
• arašidy so slnečnicovými semienkami.

Druhy vegetariánstva

Existuje niekoľko stupňov vegetariánstva, ale hlavné sú štyri:

1. Klasické vegetariánstvo – druh jedla, v ktorom sú zakázané iba ryby a mäso. Ale mlieko, vajcia, med sú povolené. Niekedy nie sú dôvody prechodu na klasické vegetariánstvo spôsobené ideológiou, ale odmietaním tela. chutnosť akýkoľvek mäsové výrobky- druh alergie.

2. Lakto-vegetariánstvo – druh jedla, v ktorom je povolený med a mlieko. Vajcia sú zakázané spolu s mäsom a rybami.

3. Ovo-vegetariánstvo – druh diéty, pri ktorej je zakázané mlieko a naopak povolené sú med a vajcia.

4. Vegánstvo – pri takejto strave sú povolené len potraviny rastlinného pôvodu. Huby sú povolené na konzumáciu, hoci nemajú nič spoločné s rastlinami. Existujú samostatné podtriedy vegánov, napríklad raw foodisti, ktorí jedia výlučne nespracované potraviny, teda surové. Alebo frutariáni, ktorí sú zásadne proti akémukoľvek „zabíjaniu“, teda nielen zvierat, vodného vtáctva a pod., ale aj rastlín. Frutariáni jedia iba ovocie rastlín: zeleninu, ovocie, orechy, semená.

V literatúre v skutočnosti neexistuje jasné rozdelenie, preto sú poddruhy vegetariánstva veľmi podmienené a výhody vegetariánstva sú často nevedecké. Niektoré vegetariánske školy povoľujú konzumáciu rýb, ale mäso je zakázané. A v niektorých prípadoch je situácia vo všeobecnosti absurdná - napríklad je zakázané iba červené mäso, ale je možné jesť biele mäso.

Je len na vás, či sa rozhodnete v prospech vegetariánstva alebo nie, a my vám povieme len objektívne nevýhody vegetariánstva a výhody vegetariánstva, o škodách, ktoré vegetariánstvo prináša a ako skutočne telu pomáha. Takže vegetariánstvo - klady a zápory.

História vegetariánstva

Čo je vegetariánska strava? Vegetariánstvo nie je nová diéta, ktorá podporuje chudnutie a zlepšenie zdravia, ale tisíc rokov starý systém, ktorý znamená úplné alebo čiastočné odmietnutie konzumácie živočíšnych produktov.

Termín „vegetariánstvo“ zaviedli do používania Briti, niektorí vedci sa domnievajú, že toto slovo je odvodené z latinského „vegetus“ – pikantný, silný, plný sily. Členovia Britskej vegetariánskej spoločnosti v roku 1842 nadobudli presvedčenie, že v Indii prináša rastlinná strava nesporné výhody a propagujúc ju doma, zaviedli pojem Homo Vegetus, čo znamená harmonicky rozvinutá osobnosť. Slovo „vegetarián“ malo spočiatku skôr filozofický charakter, až časom začalo označovať človeka vyznávajúceho rastlinnú stravu.

Vegetariánstvo neznamená len určitý súbor stravovacích pravidiel, ale skôr životná pozícia osoba. Mnoho ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, obhajuje zvieratá, cítia svoju vlastnú účasť vo svete voľne žijúcich živočíchov. Vegetariánstvo vyznávajú budhisti, ktorí sa snažia neublížiť ani hmyzu a veria, že jeho zabitie negatívne ovplyvní karmu „vraha“. Védska kultúra volá po rastlinná strava, zastáva sa života v súlade s prírodou a v mieri so zvieratami (sú proti ich ničeniu). Kňazi v Staroveký Egypt nejedli mäso zvierat, aby nenarušili ich „magické“ schopnosti. Aj starí Gréci praktizovali vegetariánstvo.

Posvätné knihy mnohých národov obsahujú náznaky, že uprednostňujú rastlinnú stravu. Takže v Biblii, v knihe Genezis, sa hovorí, že ľudia museli spočiatku jesť potraviny rastlinného pôvodu. V Koráne sa spomína, že zo žalúdkov by sa nemali robiť hroby pre zvieratá.

Mýtus: Vegetariánstvo nie je pre každého.

Existuje názor, že vegetariánstvo nie je vhodné pre ľudí žijúcich v chladnom podnebí. Jasným vyvrátením toho je už 17 rokov existujúce usídlenie vegetariánov na Sibíri. Tím lekárov starostlivo študoval zdravotný stav každého člena komunity. Poznamenali pozitívny vplyv vegetariánsky spôsob života v štáte kardiovaskulárneho systému organizmu. Železo a vitamín B12 tam boli normálne množstvo v krvi.

Vedci starostlivo študovali stravu tejto skupiny. V podstate nepoužívajú biely chlieb a muffin, namiesto toho sa používa čierny chlieb vlastné varenie. Z obilnín sú na prvom mieste proso, pohánka a ryža, menej často sa jedia kaša z ovsených vločiek, jačmeňa alebo perličkového jačmeňa.

Väčšina členov osady neje cestoviny, zeleninový olej. Ak sa používa olej, je to buď olivový alebo slnečnicový. Všetci respondenti konzumujú šošovicu, sóju, hrach a fazuľu.

Spotreba zeleniny a ovocia v tejto skupine závisí od sezóny. Mrkva, kapusta, cesnak, cibuľa, zemiaky, tekvica, repa sú vždy prítomné v bežnej strave. Počas sezóny kôpor, zeler, zelená Cibuľa, mäta, koriandr, medvedí cesnak, žihľava, čučoriedky, jahody, hrušky, slivky, púpava. Strava je tiež bohatá na sušené ovocie.

Predpokladá sa, že takíto vegetariáni budú musieť jesť celý deň, aby doplnili svoje sily. Ani v chladných oblastiach to však nie je potrebné. Faktom je, že produkty rastlinného pôvodu v malých porciách dávajú telu všetko potrebné látky na zabezpečenie správneho metabolizmu.

Keďže zelenina a ovocie sa lepšie trávia, telo minie menej energie na proces trávenia.

Vegetariánstvo je teda užitočné nielen pre tých, ktorí žijú v teplých oblastiach. O správnej výživy bude to užitočné v severných zemepisných šírkach.

Nevýhody vegetariánstva

Podľa niektorých odhadov žije na našej planéte osemsto miliónov vegetariánov. Veľa sa hovorí o tom, aké užitočné je vegetariánstvo. Tento spôsob stravovania má však aj svoje negatíva. Hlavná nevýhoda vegetariánske menu je jeho nerovnováha v hlavnom živiny. V strave vyznávačov tejto diéty dominujú sacharidy, no obsahuje veľmi málo bielkovín a tukov, ktoré telo tiež potrebuje.

Veľa vegetariánov hovorí o tom, čo úspešne nahrádzajú živočíšna bielkovina zeleninové. Ale nie je to celkom pravda. Po prvé, rastlinné bielkoviny sa vstrebávajú oveľa horšie ako živočíšne. Takže z strukovín sa neabsorbuje viac ako tridsať percent bielkovín. Rastlinný proteín navyše neobsahuje všetky užitočné aminokyseliny ktoré telo potrebuje a ktoré získavame z mäsa.

Mäso obsahuje okrem bielkovín aj ďalšie nevyhnutné látky, napríklad železo. Jedenie ton jabĺk a granátových jabĺk nevynahradí nedostatok železa v tele tak, ako to robí mäso. Vegetariáni preto často trpia anémiou. Okrem toho je vitamín B12 v strave vegetariánov nedostatok. Tento vitamín sa nevytvára v tkanivách Ľudské telo, no ak ho v strave nestačí, začnú sa odbúravať nervových zakončení bunky sú zle obnovené. Tento vitamín sa nachádza v morských plodoch, mäse, vnútornostiach, syroch a mliečnych výrobkoch.

Navyše, vegetariánska strava vôbec nezahŕňa potraviny s obsahom vitamínu D. Nedostatok tohto vitamínu u detí vedie k rachite, u dospelých k osteoporóze, zubnému kazu a iným nepríjemným javom. A ďalší vitamín, ktorý v rastlinnej strave takmer chýba, je B2 alebo riboflavín. Tento je prítomný dôležitý vitamín vo vajciach, vnútornostiach a mliečnych výrobkoch. Ak je to málo, človek trpí závratmi, má rany na slizniciach, je malátny a nemôže plodne pracovať. V malom množstve tento vitamín produkujú mikróby žijúce v črevách.

A to je dôvod, prečo lekári kategoricky neodporúčajú tento obrázok výživa pre deti a dospievajúcich. Vegetariánska strava vedie k oslabeniu obranné sily organizmu, keďže v rastlinnej potrave nie je veľa vitamínov, minerálov a iných látok potrebných pre život organizmu. V tomto smere je pre ľudské zdravie najprijateľnejšie vegetariánstvo, pri ktorom je dovolené jesť vajcia, mliečne výrobky a ryby.

Pre tých, ktorí si vedome vybrali vegetariánsku stravu pre seba, je vhodné dodržiavať podľa odporúčaní:

☀ Pamätajte, že vegetariánstvo predpisuje nielen vylúčiť niektoré potraviny zo stravy, ale aj zdravý životný štýlživot - prestať fajčiť a alkohol, neužívať drogy.

☀ Mäsovú „medzeru“ vzniknutú v jedálničku neuzatvárajte vysokokalorickými rastlinnými potravinami (strukoviny, orechy, med) v vo veľkom počte Inak sa priberaniu nedá vyhnúť.

☀ Užívajte pravidelne multivitamínové prípravky s vysoký obsah vitamíny B12 a D.

☀ Na kompenzáciu nedostatku vápnika a železa zaraďte strukoviny, orechy, huby, zelenú zeleninu, pohánku, pite čerstvé pomarančový džús a sójové mlieko. Tieto produkty bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály do určitej miery nahradia mäso, ryby a mliečne výrobky.

☀ Pretože rastlinná potrava(s výnimkou strukoviny) sa trávi rýchlejšie, jedzte trochu, ale častejšie.

☀ Zeleninové a ovocné šaláty pripravujte bezprostredne pred použitím – lepšie sa v nich tak zachovajú vitamíny.

☀ Diverzifikujte jedálny lístok: redukcia stravy na jeden alebo dva (aj veľmi zdravé) produkty určite povedie k zdravotným problémom.

ktorí sú vegetariáni

Viac ako 15 miliónov Severoameričanov sa identifikuje ako „vegetariáni“. Asi tretina z nich úplne vylučuje zo svojho jedálnička mäso, hydinu a ryby. Zvyšok si niekedy dovolí vtáka alebo rybu, ale odmieta červené mäso. Môže sa zdať dosť zvláštne, že je toľko ľudí, ktorí jedia mäso a zároveň sa považujú za vegetariánov. Možno to možno vysvetliť tým, že pre mnohých je vegetariánstvo rozumnou voľbou a vážnym krokom. .

Vegetariánsky život

Hoci vegetariáni v žiadnom prípade nemožno nazvať homogénnou skupinou, existujú určité rozdiely, ktoré odlišujú túto kategóriu ľudí od zvyšku populácie. Najcharakteristickejším a najzrejmejším z týchto rozdielov je silný záujem o vlastné.

Vo všeobecnosti sa uprednostňujú potraviny, ktoré prešli minimálnym priemyselným spracovaním, pričom sa často vyhýbajú soli a kofeínu a rozhodnú sa len pre prírodné produkty bez umelé farbivá, konzervačné látky a prísady do potravín.

Avšak aj medzi vegetariánmi dáva veľký význam zdravotných a environmentálnych problémoch je medzi jednotlivými skupinami obrovský rozdiel charakterizovaný nielen dodržiavaním konkrétneho stravovania, ale aj dôvodmi výberu tohto životného štýlu.

Pre niektorých ľudí je to spôsob získavania a udržiavania dobré zdravie kým pre iných je to otázka etiky, náboženstva, ekológie či práv zvierat.

Veľa vegetariánov sa nastaví dostatočne ťažké otázky o miere ich zapojenia do vegetariánskej kultúry, napríklad: "Môže skutočný vegetarián jesť marshmallow?" alebo „Budem stále vegetarián, keď zjem vianočného moriaka?“ To všetko však nie je rozhodujúce.

Oveľa dôležitejšie je, či má človek so zvoleným spôsobom existencie vnútorný súhlas a ako tomu zodpovedá vegetariánstvo. životná cesta. Každý z nás si tým prechádza vlastnou cestou vedie k vegetariánstvu, ale vhodná chvíľa na to prichádza individuálne.

" „Vegetariánom" možno nazvať človeka, ktorý úplne odmieta jesť mäso zvierat, či už je to hovädzie, kuracie alebo rybie. Ľudia, ktorých strava obsahuje rastlinnú aj živočíšnu potravu, sa niekedy nazývajú „všežravci".

Vegetariáni sa zvyčajne delia do skupín podľa toho, ktoré potraviny prijímajú a ktoré odmietajú. Každá z týchto skupín je rozdelená do mnohých kategórií, ktoré sa navzájom líšia náboženským presvedčením, tradíciami a osobná skúsenosť akýkoľvek vegetarián.

Ak človek odmieta živočíšnu stravu kvôli vlastnému zdraviu, môže byť flexibilný vo svojom prístupe vegetariánska strava; ak sa však výber uskutočňuje na základe etických alebo náboženských princípov, takýto človek má tendenciu mať prísnejší pohľad na zvolenú cestu.

Lakto-ovo vegetariáni

Lakto-ovo vegetariáni odmietnuť akékoľvek zvieracie mäso, ale zaradiť do stravy vajcia (ovo) a mliečne výrobky (lakto). AT Severná Amerika tento druh vegetariánov je asi 90-95 percent.

Čistí vegetariáni alebo vegáni

Čistí (alebo absolútni) vegetariáni, ktoré sa tiež nazývajú vegánov vyhýbajte sa akýmkoľvek živočíšnym produktom, vrátane vajec, mliečnych výrobkov, želatíny, a to aj preto, že ju produkujú včely. Hoci výrazy „vegán“ a „ čistý vegetarián„môžu sa navzájom nahradiť, je medzi nimi rozdiel.

Vegánske presvedčenia sú o niečo širšie ako len diétne obmedzenia, keďže sa vyhýbajú, ak je to možné, všetkému, čo je živočíšneho pôvodu. Nenosia kožu, vlnu ani hodváb, nepoužívajú mastné mydlá a nerobia fotografie vyžadujúce želatínu, ktorej základom sú kosti a spojivových tkanív zvierat. Je známe, že na prípravu niektorých sa používa aj želatína cukrovinky ktoré odmietajú aj vegáni.

Ďalšie dôvody na výber rastlinnej stravy

Je veľa ľudí, ktorí postupne prechádzajú na vegetariánsku stravu, obmedzujú konzumáciu živočíšnych potravín. Niektorí z nich nejedia červené mäso, ale niekedy si dovolia kuracie mäso a / alebo ryby. Iní - pravidelne jedia mäso, ale väčšinou sa ho snažia držať. vegetariánska strava výživa. Ľudia, ktorí uprednostňujú takmer vegetariánsku stravu, sú niekedy označovaní ako „polovegetariáni“.

Voľba vegetariánskeho životného štýlu často priamo súvisí s príslušnými filozofickými alebo náboženskými názormi, prípadne predstavami sociálnej skupiny. Jednou z najvýraznejších filozofických skupín tohto typu je makrobiotika, ktorá hlása potrebu jednoduchého života v súlade s prírodou. Stúpenci makrobiotickej stravy zdôrazňujú dôležitosť používania celých miestnych potravín, ako sú obilniny, čerstvé obilniny, morské riasy a strukoviny.

Nahrádzajú rafinovanú soľ a cukor morská soľ a rastlinné sladidlá (ako je ryžový sirup). Makrobioti ignorujú produkty, ktoré prešli priemyselným chemickým spracovaním. prídavné látky v potravinách a koncentrované tuky. Živočíšne produkty (mäso, hydina a mliečne výrobky) sa v makrobiotike neodporúčajú, s výnimkou malého množstva bielych rýb.

Existuje mnoho podobností medzi makrobiotickou stravou a súčasnými výživovými trendmi prijatými zdravotníckymi orgánmi rozdielne krajiny zamerané na zníženie výskytu chronických ochorení.

makrobiotická strava zahŕňa minimálne množstvo tukov a cholesterolu, je bohatá na vlákninu a nasýtená celé zrniečka, zelenina a strukoviny. Takáto strava má veľmi priaznivý vplyv na zdravie dospelých.

Ak máte malého, mali by ste nájsť rozumnú rovnováhu medzi princípmi makrobiotiky a moderny vedecký vývoj v oblasti dojčenskej a detskej výživy, aby vyhovovala všetkým potrebám detské telo. K tomu by mala strava obsahovať dosť kalórií, ako aj bielkovín, tukov a spoľahlivých zdrojov vitamínu D, zinku, železa a ďalších vitamínov a minerály, ktoré môžu mať pri makrobiotickej strave nedostatok.

Diétne koncepty z východu, ako je makrobiotický systém, ponúkajú zaujímavé vysvetlenie pre harmonickú stravu, ktorá v do značnej miery sa líši od modelu prijatého v západných krajinách.

Môžete využiť jeden alebo druhý stravovací koncept, založený na západnom vedeckých teórií na tvorbu vyvážená strava, pridávajúc k nim orientálne poznatky o zdraví a výžive. Takýto prístup by vytvoril výborný systém jedlo pre ľudí všetkých vekových kategórií.