Kto sú vegetariáni a akí sú? Produkty živočíšneho pôvodu. Čistí vegetariáni alebo vegáni

O vegetariánstve a vegánstve existuje veľa stereotypov. Mnohí sa mylne domnievajú, že všetci vegetariáni majú slabá imunita neschopný športovať a viesť aktívny obrázokživota. V skutočnosti pre väčšinu nie je vegetariánstvo len spôsob stravovania, ale aj spôsob života. Niekto odmieta krmivo pre zvieratá na zlepšenie zdravia, iní - z ľútosti nad zvieratami. Aby sme vyvrátili všetky najbežnejšie mýty o vegetariánstve, „Championship“ sa porozprával s trénerom a zakladateľom hnutia „Vegetarian Power“ Oleg Smirnov.

Foto: Z osobného archívu Olega Smirnova

Vegán vs vegetarián: Aký je rozdiel?

Mnoho ľudí tieto dva pojmy mylne nerozlišuje. Vegáni aj vegetariáni samozrejme nejedia mäso, no sú tu aj iné rozdiely.

Oleg Smirnov, tréner: „Vegetariáni nejedia produkty získané zabíjaním zvierat. Nejedia mäso, ryby, nenosia kožu a kožušinu. Vegáni okrem všetkého vyššie uvedeného tiež nekonzumujú produkty získané v dôsledku vykorisťovania zvierat. Nejedia mliečne výrobky, vajíčka, nenosia vlnu, hodváb, nepoužívajú kozmetiku, ktorá je testovaná na zvieratách.

Vylúčenie mäsa vám môže pomôcť schudnúť

Keď sa človek vzdá mäsa, stále neprestáva jesť sladké, škrobové jedlá. Nadmerné používanie tieto potraviny môžu viesť aj k nadváhe.

„Je mylná predstava, že ak sa vzdáte mäsa, pomôže to človeku schudnúť. Schudnite z nedostatku kalórií, a nie z niektorých určitý druh jedlo. Ak prijmete menej kalórií, ako miniete, schudnete a vôbec nezáleží na tom, čo jete.“

"Vždy som prekvapený, keď sa ma ľudia pýtajú: čo jedia vegetariáni, odkiaľ berú bielkoviny?"

Vegetariánstvo a nedostatok bielkovín

Mnoho ľudí si myslí, že bielkoviny sa nachádzajú výlučne v mäse. Nie je to však celkom pravda. Bielkoviny sa v rastlinách nachádzajú v dostatočnom množstve.

„Proteíny v strave vegetariánov úplne chýbajú. Len živočíšna bielkovina nahradená zeleninou, to je všetko. Vegetariáni jedia niektoré živočíšne produkty s vysokým obsahom bielkovín. Napríklad vajcia, tvaroh. Preto vegetariánski športovci nemajú problémy s jedlom. Aby som bol úprimný, vždy som prekvapený, keď sa ma ľudia pýtajú, čo jedia vegetariáni, odkiaľ berú bielkoviny. Choďte do akéhokoľvek supermarketu a môžete si kúpiť všetko, čo potrebujete. Vegáni sú v tomto smere trochu náročnejší, ale zase ak tvrdo pracujete, v obchodoch nájdete potrebné produkty aby ste sa cítili dobre."

Vzdať sa mäsa je zlé

Mnohí to môžu povedať s istotou, ale nie každý môže ospravedlniť škodu vegetariánstva. Tento stereotyp je založený na veľmi starých údajoch, ktoré moderná veda vyvrátené.

„Ľudia, ktorí hovoria, že vzdať sa mäsa je zlé, zvyčajne nedokážu zdôvodniť prečo. Môžu to len niekde počuť a ​​opakovať. Vegetariáni nemajú žiadne problémy a ťažkosti spojené s odmietaním mäsa.

„Prístup k tréningu pre vegetariánov a jedákov mäsa sa absolútne nelíši. Ak sa správne stravujete, prijímate všetko, čo potrebujete, budete trénovať ako všetci ostatní.“

Ak sa stále rozhodnete stať sa vegetariánom, nemali by ste sa k tomu okamžite uchýliť drastické opatrenia. Najprv sa musíte naučiť, ako organizovať stravu. Je dôležité nielen odstrániť mäso z vašej stravy, ale správne nahradiť tento produkt iným.

„Musíte jesť správne a nezáleží na tom, či ste vegetarián alebo nie. Máme jednoznačná potreba v kalóriách, bielkovinách, tukoch, sacharidoch, vitamínoch, mineráloch. Túto potrebu musíme stopercentne uzavrieť. Vegetariánski začiatočníci to musia vedieť. Napríklad, ak si človek zvykol na zemiaky s rezňom a potom, keď sa stal vegetariánom, jednoducho vylúčil kotlety bez toho, aby namiesto toho čokoľvek pridal, potom je prirodzené, že jeho celkový kalorický obsah stravy a množstvo bielkovín telo sa zníži. Človek začne chudnúť, zažíva problémy. Je dôležité nahradiť produkt, ktorý ste vylúčili zo stravy produktom s rovnakými vlastnosťami a živiny. Ľudia niekedy produkt nenahradia, len ho vylúčia, čo je nesprávne. Je potrebné pochopiť základy správnej výživy nie sú také zložité."

Vegetariánov sa odlišuje tým, že nedodržiavajú len určitý potravinový systém, v ktorom v denná stravaúplne alebo čiastočne chýbajúce živočíšne bielkoviny a tuky, mliečne výrobky a vajcia, ryby a morské plody, ale tiež vítame myšlienku odmietnutia akýchkoľvek predmetov, pri zložení a výrobe ktorých sa používa kožušina, kože, kosti alebo iné časti tiel zvierat zabité zvieratá.

Historické pozadie vegetariánstva

Často vegáni a vegetariáni (ich rozdiely budú odhalené nižšie) vysvetľujú výhody svojho výživového systému tým, že v primitívnom svete predkovia moderný človek si len zriedka mohli dovoliť bielkoviny a tuky živočíšneho pôvodu a ich strava bola založená na koreňoch, bylinkách, listoch stromov a kríkov, lesných plodoch, hubách, ovocí, obilninách a orechoch. dlhé obdobie na desiatky tisíc rokov. Archeológia, ktorá študuje pozostatky každodenného života, vrátane čŕt varenia, v mieste bydliska staroveký človek, dokázal zlyhanie mýtov o mocných primitívnych inštinktoch ľudského lovca. Síce vynútené, ale diéta primitívnych ľudí 65% naplnené jedlom rastlinného pôvodu, na rozdiel od jednej tretiny mäsa voľne žijúcich zvierat a iných živočíšnych bielkovinových potravín vo forme vajec, rýb atď.

Trvalo tisícročia, kým namiesto pravidelného hladomoru a rozšíreného núteného vegetariánstva sa ľudia stali dostupnými pravidelneživočíšne bielkoviny a tuky. Strava sa stala pestrejšou a sýtejšou, no pribúdajú choroby spojené s problémami tráviaceho traktu a ciev. Faktom je, že genetická štruktúra organizmu zostala prakticky nezmenená, zatiaľ čo potravinové závislosti a príležitosti spolu so spôsobom života sa výrazne zmenili. Tento názor však nezdieľajú všetci vedci.

Ich argumenty znejú nasledujúcim spôsobom: potrava našich predkov bola nerovnomerne výdatná v dôsledku konzumácie o Vysoké čísloťažené mäso, čo viedlo k rýchlemu fyzický vývoj spolu s funkciou puberty, pri skracovaní už aj tak krátkeho ľudského života v dôsledku infekcií a epidémií, nehôd, občianskych sporov, útokov divej zveri, uhryznutia hadom a jedovatého hmyzu.

História tiež usporiadala tak, že po tisícročia praktické vegetariánstvo ako hlavná príčina náboženských preferencií prevládalo v krajinách, kde sa šíril hinduizmus, džinizmus a budhizmus. Medzi prívržencov a distribútorov vegetariánstva obyvateľstvo existovali aj prívrženci rôznych filozofických prúdov, napríklad pytagorejci a neskôr vedecká a tvorivá vrstva inteligencie. Nie je náhoda, že tento populárny potravinový systém nebol hneď nazvaný vegetariánsky, ale spočiatku sa mu hovorilo „indický“ alebo „pytagorejský“. Moderná Európa a Amerika tento potravinový systém doslova uctieva – zoznam vegetariánov často zahŕňa tých najhlasnejších a najhlasnejších slávnych mien. A v moderná India Vegetariánsky systém dodržiava 20 % až 70 % celkovej populácie krajiny.

Vegáni a vegetariáni: rozdiely

Vegánstvo je jednou z klasifikácií vegetariánstva, čo znamená odmietnutie nielen mäsa, ale aj rýb a morských plodov získaných v dôsledku zabíjania počas lovu, rybolovu, priemyselného chovu, zabíjania, priemyselného rybolovu atď. Vajcia, mlieko a mliečne výrobky V kategórii sú zahrnuté aj vegánske produkty zakázané potraviny pretože sa získavajú vykorisťovaním zvierat. Mali by ste však vedieť, kto je vegán a vegetarián: rozdiel tu nespočíva len v stupni závažnosti zákazu potravín v Ono, ale aj v dodržiavaní kódexu morálne zásady a tabu vo vzťahu k zvieratám a iným predstaviteľom fauny.

Rozdiel medzi pojmami „vegán“ a „vegetarián“ je v tom, že vegáni nielenže nenosia oblečenie a topánky z prírodná kožušina a kože, nekupovať kožené tašky a opasky, nepoužívať kožený nábytok a kozmetiku, pri výrobe ktorých, ako sa im zdá, bolo ublížené na zvieratách, ale tiež obhajovať práva zvierat, vyzývajúc na uzavretie a nie návšteva zoologických záhrad, delfinárií, cirkusov a iných podobných miest, kde sú zvieratá vykorisťované a často chované v zlých podmienkach.

Iné odrody vegetariánstva

Vegetarián je človek, ktorý vedome a dobrovoľne odmieta akúkoľvek konzumáciu mäsové jedlo zvieratá alebo ryby zabité v procese výroby alebo po špeciálnom chove na zabitie. Ale zároveň nesmú odmietnuť živočíšne produkty, ktoré nie sú získané násilím. Napríklad med, mliečne výrobky a dokonca aj vajcia z hydinových fariem. Ľudia, ktorí dodržiavajú túto diétu, sa nazývajú lakto-ovo-vegetariáni. Medzi nich patrí väčšina moderných vegetariánov, ktorí nejedia len mäso a rybie pokrmy. Niektorí vegetariáni nejedia a nepijú všetky mliečne výrobky, no niekedy ako jedlo používajú vajcia. Sú to ovo-vegetariáni. Ak sú naopak vajcia vylúčené a mliečne výrobky zostávajú v strave, potom sa prívrženci takéhoto výživového systému nazývajú lakto-vegetariáni.

Medzi striktnými vegetariánmi sú predstavitelia extrémneho vegetariánstva – raw foodisti (naturisti), ktorí akékoľvek úplne vylučujú tepelné spracovanie jedlo, pretože sú o tom presvedčení teplo ničí cenné nutričné ​​vlastnosti, na rozdiel od produktov používaných v ich v naturáliách, bez tepelného spracovania.

Obmedzením receptúry na pridávanie semien obilnín a korenín do zeleniny, ovocia a byliniek, raw foodisti odmietajú akékoľvek kulinárske techniky vrátane nakladania a používajú iba drvenie obilia.

Pesko-vegetarián je ten, kto si vlastnú vegetariánsku stravu obohacuje o ryby, kaviár, kôrovce a všetky morské plody, no úplne odmieta mäso a spracované produkty.

Výhody vegetariánstva

Tie vegetariánske odnože, ktoré umožňujú konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov, vajec, a najmä rýb a morských plodov, nespôsobujú žiadne obavy moderných odborníkov na výživu a väčšinu lekárov, pretože považujú takúto stravu za prakticky úplnú a neškodnú pre väčšinu dospelých, najmä pre ľudia nad štyridsať rokov.. Pre nich je vegetariánstvo dokonca užitočné.

Ale keď telo dlho, často roky, nedodávajú sa žiadne živočíšne bielkoviny a tuky, aké je riziko vegána alebo vegána? Je to užitočné alebo sú tam vzdialené nebezpečné následky podobná strava?

Jedna zo zjavných výhod tohto štýlu stravovania, opakovane overená pomocou vedecký výskum- menej, v porovnaní s tradičnou výživou, hrozba aterosklerózy, niektoré druhy rakoviny, ischemickej choroby srdce, artróza, artritída, dna, hypertenzia, diabetes 2. typu, cholelitiáza.

Ktoré vegetariánske menu vám umožňuje znížiť a kontrolovať hmotnosť alebo si ju udržať normálna hmotnosť telo? Odborníci na vegetariánsku výživu tvrdia, že 1500 kcal denne stačí pre dospelého človeka s priemernou výškou. Vegetariánstvo spojené s ľahkým fitness je jedným z najúčinnejších a rýchle spôsoby dosiahnuť dobrú fyzickú formu.

Vegetariánstvo je užitočné aj v tom, že čistí telo od toxínov, prakticky dezinfikuje telo.

Napokon rastlinná strava, ktorá obsahuje okrem zeleniny, ovocia, strukovín a byliniek aj obilniny veľké množstvo esenciálne vitamíny, minerály, antioxidanty, biologicky účinných látok vláknina a fytoncídy. To všetko pomáha telu (najmä obyvateľom miest) odolávať stresu a zlej ekológii miest, ako aj udržiavať mladosť a ľahkosť v tele.

Harm

Vegetariánstvo má tiež veľa nevýhod, najmä ak je strava nevyvážená a nevyvážená. Takže vegáni a vegetariáni často trpia anémia z nedostatku železa. V rastlinných potravinách sa železo nevyskytuje vo forme hemu, zle sa vstrebáva.

Jeden z najviac vážne problémy vegetariánska strava – chronický nedostatok podstatný prvok, vitamín B12. Tento vitamín skupiny B v rastlinách chýba a bez neho sa človek vyvíja nezvratne a veľmi vážna choroba nervový systém.

Existujú aj rozdiely medzi zvieratami a zvieratá sú lepšie ako zelenina (vrátane sóje). Proteíny sú nepostrádateľným stavebným materiálom pre bunky a tkanivá tela. Bez bielkovín nie sú produkované hormóny a enzýmy. Proteín ovplyvňuje aj imunitný systém.

Vegáni majú často nedostatok vápnika, vitamínu D, zinku a jódu. Všetky tieto látky telo potrebuje v dostatočnom množstve.

Vegáni, ktorých strava neobsahuje ryby a morské plody, majú nedostatok dôležité vitamíny a minerály, najmä omega-3 polynenasýtené kyseliny, ktoré sa nedajú nahradiť rastlinnými.

Vláknina je, samozrejme, pre väčšinu z nás užitočná, pretože odstraňuje škodlivý "cholesterol, toxíny a prebytočnú glukózu. Ale jej nadbytok (ktorý možno často pozorovať pri vegetariánstve) je zdraviu škodlivý, narúša vstrebávanie bielkovín, a to aj napriek fakt, že jeho získanie a asimilácia je už problém v prípade vegetariánskej stravy.

Vegetariánstvo je kontraindikované pre ľudí s astenický syndróm, imunodeficiencie, ako aj oslabené alebo zotavujúce sa po operáciách a zraneniach. Väčšina lekárov neodporúča tehotným a dojčiacim ženám, aby sa zapojili do vegetariánskej stravy, a tiež kategoricky neodporúčajú takúto stravu deťom a dospievajúcim počas celého obdobia formovania tela.

Väčšine z týchto problémov sa však dá vyhnúť, ak budete k výžive pristupovať múdro.

Vegetariánska výživa – jedálny lístok s dostatkom bielkovín

V potravinách, ktoré si vyberajú vegetariáni, hlavný problém- nielen absencia celého spektra užitočné látky, ktoré možno získať z kompletných živočíšnych bielkovín, ale aj v tom, že aj pri kompetentnom prístupe k výžive rastlinný proteín nemusí stačiť a aj ten, ktorý príde, telo oveľa horšie vstrebáva. Za kompletné bielkoviny sa považujú tie, ktoré obsahujú esenciálne aminokyseliny podobné „prirodzeným“ aminokyselinám v ľudských bielkovinách, pričom správne proporcie. Sójový proteín možno považovať za najbližší živočíšnemu, potom bielkovinu zo strukovín. Aby ste minimalizovali nedostatok bielkovín, musíte zabezpečiť, aby v každodennej strave boli zastúpené potraviny rastlinného pôvodu, ktoré obsahujú maximum bielkovín a aminokyselín. Je to sója a sójové výrobky, strukoviny, orechy, hnedá ryža a celozrnné obilniny, ktoré obsahujú aj malé množstvo bielkovín. Mimochodom, lídrom v tejto skupine je quinoa.

Veľké percento bielkovín obsahuje seitan – produkt z lepku, ako aj špeciálne vegánske proteínové prášky a tyčinky. Lakto-ovo vegetariáni a tí vegáni, ktorí zostavujú svoj jedálniček podľa všetkých pravidiel, zvyčajne prijímajú normálne, v niektorých prípadoch dokonca prekračujúce množstvo bielkovín.

Vitamín D

Tento vitamín existuje v dvoch formách, D2 a D3. Vegetariáni sa zameriavajú na formu D2 (ergokalciferol). Odborníci na vegetariánsku výživu a ďalší zdravotníci vo svojom výskume trvajú na tom, že väčšina ľudí nemá dostatok. slnečné svetlo potrebné na syntézu tohto vitamínu. Ak je zároveň nedostatok potravín obohatených vitamínom D, potom je tu vitamín D vo forme lekárenských doplnkov. Pri prísnom dodržiavaní pokynov na dávkovanie ich môže užívať aj vegán (mimochodom, vitamín rozpustný v tukoch ktorý sa hromadí v tele).

Vápnik

Ak vegetariáni konzumujú lakto produkty, potom zvyčajne problémy vyplývajúce z nedostatku vápnika v potravinách nevznikajú. Prísni vegáni a tí, ktorí odmietajú mlieko a iné mliečne výrobky, by mali neustále zeleninové jedlo, dokonca bohaté na vápnik, sprevádzať obohateným sójovým mliekom a/alebo pomarančový džús. Pre správne množstvo vápnik za deň vyžaduje 3 porcie a nápoje.

B12

Najdôležitejší vitamín podieľajúci sa na procese hematopoézy a činnosti centrálneho nervového systému. je potrebný pre správny rast buniek a reprodukciu genetickej informácie, ako aj pre účasť na sekrécii základných hormónov.

Prísni vegetariáni by si mali uvedomiť nasledovné: neexistuje jediný rastlinný produkt, ktorý by nebol počas výrobného procesu špeciálne obohatený, v ktorom by bol vitamín B12 prirodzene prítomný v dostatočnom množstve.

Lakto-ovo vegetariáni môžu byť pokojní, pretože B12 získavajú z mliečnych výrobkov a vajec, ak ich pravidelne konzumujú.

Na druhej strane, vegáni dostávajú B12 len vtedy, ak áno neustále používaniešpeciálne obohatené potraviny: nápoje a výrobky zo sóje a ryže, obilniny a obilniny, kvasnice. Ak je na stole vegánov málo alebo žiadne umelo obohatené potraviny, potom negatívne dôsledky nedá sa vyhnúť.

Omega-3 mastné kyseliny

Vegetariánska strava má zvyčajne vysoký obsah omega-6 mastných kyselín, ale extrémne nedostatok omega-3, ktoré sú veľmi dôležité pre správna prevádzka mozog, kardiovaskulárneho systému a iných orgánov a systémov. Omega-3 kyseliny sú prítomné v tučných rybách, vajciach, čo znamená, že vo vegetariánskej a vegánskej strave chýbajú alebo sú nedostatočné, najmä ak v nej nie sú aktívne. bylinné zložky, tiež bohatý na omega-3. Áno, tieto mastné kyseliny existuje aj rastlinný pôvod – je to kyselina alfalinolová. Nachádza sa okrem morských mikrorias v sóji, ľanovom semene, vlašských orechoch.

Ale aj keď sú rastlinné potraviny na zozname pravidelne prítomné, stále je lepšie prijímať extra omega-3 mastné kyseliny vo forme kapsúl alebo tekutiny. rybí olej. Ak tomu bráni prísne vegánstvo, je vhodné hľadať dodávky, ktoré týmto presvedčeniam neodporujú. Teraz, mimochodom, existuje dokonca železo vo forme doplnkov, ktoré môžu vegáni prijímať bez kompromisov.

ktorí sú vegetariáni

Viac ako 15 miliónov Severoameričanov sa identifikuje ako „vegetariáni“. Asi tretina z nich úplne vylučuje zo svojho jedálnička mäso, hydinu a ryby. Zvyšok si niekedy dovolí vtáka alebo rybu, ale odmieta červené mäso. Môže sa zdať dosť zvláštne, že je toľko ľudí, ktorí jedia mäso a zároveň sa považujú za vegetariánov. Možno to možno vysvetliť tým, že pre mnohých je vegetariánstvo rozumnou voľbou a vážnym krokom. .

Vegetariánsky život

Hoci vegetariáni v žiadnom prípade nemožno nazvať homogénnou skupinou, existujú určité rozdiely, ktoré odlišujú túto kategóriu ľudí od zvyšku populácie. Najcharakteristickejším a najzrejmejším z týchto rozdielov je silný záujem o vlastné.

Vo všeobecnosti sa uprednostňujú potraviny, ktoré prešli minimálnym priemyselným spracovaním, pričom sa často vyhýbajú soli a kofeínu a rozhodnú sa len pre prírodné produkty bez umelé farbivá, konzervačné látky a prídavné látky v potravinách.

Avšak aj medzi vegetariánmi dáva veľký význam zdravotných a environmentálnych problémoch je medzi jednotlivými skupinami obrovský rozdiel charakterizovaný nielen dodržiavaním konkrétneho stravovania, ale aj dôvodmi výberu tohto životného štýlu.

Pre niektorých ľudí je to spôsob získavania a udržiavania dobré zdravie kým pre iných je to otázka etiky, náboženstva, ekológie či práv zvierat.

Veľa vegetariánov sa nastaví dostatočne ťažké otázky o miere ich zapojenia do vegetariánskej kultúry, napríklad: "Môže skutočný vegetarián jesť marshmallow?" alebo „Budem stále vegetarián, keď zjem vianočného moriaka?“ To všetko však nie je rozhodujúce.

Oveľa dôležitejšie je, či má človek so zvoleným spôsobom existencie vnútorný súhlas a ako tomu zodpovedá vegetariánstvo. životná cesta. Každý z nás si tým prechádza vlastnou cestou vedie k vegetariánstvu, ale vhodná chvíľa na to prichádza individuálne.

" „Vegetariánom" možno nazvať človeka, ktorý úplne odmieta jesť mäso zvierat, či už je to hovädzie, kuracie alebo rybie. Ľudia, ktorých strava obsahuje rastlinnú aj živočíšnu potravu, sa niekedy nazývajú „všežravci".

Vegetariáni sa zvyčajne delia do skupín podľa toho, ktoré potraviny prijímajú a ktoré odmietajú. Každá z týchto skupín je rozdelená do mnohých kategórií, ktoré sa navzájom líšia náboženským presvedčením, tradíciami a osobná skúsenosť akýkoľvek vegetarián.

Ak človek odmieta živočíšnu stravu kvôli vlastnému zdraviu, môže byť flexibilný vo svojom prístupe vegetariánska strava; ak sa však výber uskutočňuje na základe etických alebo náboženských princípov, takýto človek má tendenciu mať prísnejší pohľad na zvolenú cestu.

Lakto-ovo vegetariáni

Lakto-ovo vegetariáni odmietnuť akékoľvek zvieracie mäso, ale zaradiť do stravy vajcia (ovo) a mliečne výrobky (lakto). IN Severná Amerika tento druh vegetariánov je asi 90-95 percent.

Čistí vegetariáni alebo vegáni

Čistí (alebo absolútni) vegetariáni, ktoré sa tiež nazývajú vegánov vyhýbajte sa akýmkoľvek živočíšnym produktom, vrátane vajec, mliečnych výrobkov, želatíny, a to aj preto, že ju produkujú včely. Hoci sa výrazy „vegánsky“ a „čistý vegetarián“ môžu používať zameniteľne, existuje medzi nimi rozdiel.

Vegánske presvedčenia sú o niečo širšie ako len diétne obmedzenia, keďže sa vyhýbajú, ak je to možné, všetkému, čo je živočíšneho pôvodu. Nenosia kožu, vlnu ani hodváb, nepoužívajú mastné mydlá a nerobia fotografie vyžadujúce želatínu, ktorej základom sú kosti a spojivových tkanív zvierat. Je známe, že na prípravu niektorých sa používa aj želatína cukrovinky ktoré odmietajú aj vegáni.

Ďalšie dôvody na výber rastlinnej stravy

Je veľa ľudí, ktorí postupne prechádzajú na vegetariánsku stravu, obmedzujú konzumáciu živočíšnych potravín. Niektorí z nich nejedia červené mäso, ale niekedy si dovolia kuracie mäso a / alebo ryby. Iní - pravidelne jedia mäso, ale väčšinou sa ho snažia držať. vegetariánska strava výživa. Ľudia, ktorí uprednostňujú takmer vegetariánsku stravu, sú niekedy označovaní ako „polovegetariáni“.

Voľba vegetariánskeho životného štýlu často priamo súvisí s príslušnými filozofickými alebo náboženskými názormi, prípadne predstavami sociálnej skupiny. Jednou z najvýraznejších filozofických skupín tohto typu je makrobiotika, ktorá hlása potrebu jednoduchého života v súlade s prírodou. Stúpenci makrobiotickej stravy zdôrazňujú dôležitosť používania celých miestnych potravín, ako sú obilniny, čerstvé obilniny, morské riasy a strukoviny.

Nahrádzajú rafinovanú soľ a cukor morská soľ a rastlinné sladidlá (ako je ryžový sirup). Makrobioti ignorujú produkty, ktoré prešli priemyselným chemickým spracovaním. prídavné látky v potravinách a koncentrované tuky. Živočíšne produkty (mäso, hydina a mliečne výrobky) sa v makrobiotike neodporúčajú, s výnimkou malého množstva bielych rýb.

Existuje mnoho podobností medzi makrobiotickou stravou a súčasnými výživovými trendmi prijatými zdravotníckymi orgánmi rozdielne krajiny zamerané na zníženie výskytu chronických ochorení.

makrobiotická strava zahŕňa minimálne množstvo tukov a cholesterolu, je bohatá na vlákninu a nasýtená celé zrniečka, zelenina a strukoviny. Takáto strava má veľmi priaznivý vplyv na zdravie dospelých.

Ak máte malého, mali by ste nájsť rozumnú rovnováhu medzi princípmi makrobiotiky a moderny vedecký vývoj v oblasti dojčenskej a detskej výživy, aby vyhovovala všetkým potrebám detské telo. K tomu by mala strava obsahovať dosť kalórií, ako aj bielkovín, tukov a spoľahlivých zdrojov vitamínu D, zinku, železa a ďalších vitamínov a minerály, ktoré môžu mať pri makrobiotickej strave nedostatok.

Diétne koncepty z východu, ako je makrobiotický systém, ponúkajú zaujímavé vysvetlenie pre harmonickú stravu, ktorá v do značnej miery sa líši od modelu prijatého v západných krajinách.

Môžete využiť jeden alebo druhý stravovací koncept, založený na západnom vedeckých teórií na tvorbu vyvážená strava, pridávajúc k nim orientálne poznatky o zdraví a výžive. Takýto prístup by vytvoril výborný systém jedlo pre ľudí všetkých vekových kategórií.

Tento článok sme pripravili pre tých, ktorí vegetariánstvu rozumejú povrchne a nerozlišujú ho od vegánstva.

Na začiatok, vegetariánstvo a vegánstvo nie je to isté. Zjednodušene, samozrejme, môžete všetkých ľudí, ktorí odmietli mäso, nazvať vegetariánmi. Ale nebude to celkom v poriadku.

Vo vnútri tohto veľká skupina existuje veľa podskupín. Dnes nepôjdeme do divočiny a budeme hovoriť o každom z nich. Zamerajme sa na dva základné.

Vegetariánstvo ako diéta

Vegetariáni odmietajú smrteľnú potravu – mäso, ryby, morské živočíchy. Áno. Ale oni nevylučujú potraviny živočíšneho pôvodu bez zabíjania. Stáva sa, že zjedia všetko, čo nesúvisí s vraždou ako takou – vajcia (kurčatá sa z priemyselných vajec neliahnu), mlieko, mliečne výrobky, med. V tomto prípade sú tzv lakto-ovo vegetariáni. Toto je najbežnejšia skupina.

Stáva sa, že zo živočíšnej potravy jedia vegetariáni iba vajcia a potom sú tzv ovo-vegetariáni.

Ak všetko, čo vegetariáni berú od zvierat, je ich mlieko, potom sa nazývajú lakto vegetariáni.

Nezamieňajte si vegetariánsku stravu so surovou stravou! O surovej strave si môžete prečítať na.

Vegánstvo ako diéta

Vegáni sa držia viac prísna diéta než vegetariáni, jedia len produkty rastlinného pôvodu (niektorí si však stále dovoľujú med). Vegáni nepijú mlieko, kefír, nejedia tvaroh, syry, jogurty atď. založené kravské mlieko nejedzte vajcia.

Práve v týchto nuansách je odpoveď na otázku, ako sa vegánstvo líši od vegetariánstva, ak ich považujeme jednoducho za diéty. Prvý (vegánstvo) je prísnejší, čo zahŕňa jedenie iba rastlín, druhý (vegetariánstvo) je menej, čo vám umožňuje jesť niektoré živočíšne produkty.

Ak vegánstvo a vegetariánstvo nie je len diéta

Vyššie sme uvažovali iba o potravinovom aspekte problému. Ľudia často chcú len zlepšiť svoje zdravie. Nejedzte preto všetky alebo niektoré živočíšne produkty. Ak však existuje viac dôvodov, najmä etických, potom sa pojmy vegánstvo a vegetariánstvo rozširujú. Títo ľudia z etických dôvodov nielenže vylučujú zo svojho jedálnička potravu pre zvieratá, ale odmietajú vo svojom živote všetky alebo mnohé veci, ktoré by boli spojené s týraním zvierat.

A opäť je to prísnejšie - takéto veci úplne vylučujú a vegetariáni len čiastočne. Napríklad v šatníku vegánov nenájdete oblečenie vyrobené z vlny. A vegetariáni to bežne nosia. Ale prvý aj druhý odmietajú oblečenie vyrobené z kože. Koniec koncov, aby ste to získali, zviera musí byť zabité.

Vegáni nechodia do cirkusov a zoologických záhrad a protestujú proti akémukoľvek vykorisťovaniu zvierat. Vegetariáni si to často dovolia, pretože pre nich ide hlavne o to, aby zviera nezabili.

Dôležitý záver: vegetariáni sú z etických dôvodov len proti zabíjaniu zvierat, zatiaľ čo vegáni sú proti akémukoľvek ich vykorisťovaniu.

Čo bolo skôr – vegánstvo alebo vegetariánstvo?

Spočiatku existovala len jedna verzia takéhoto potravinového systému, ktorá nezahŕňala vajcia ani mlieko. Teda v skutočnosti to tak bolo.Ale takéto prísne obmedzenia nevyhovovali každému. Preto je také rozdelenie. Navyše, vegánstvo malo najprv názov „ vegánstvo“, na odlíšenie od bežného, ​​takpovediac neprísneho.

Nie každý, kto dodržiava takéto stravovacie systémy, vie, že prvý október každého roka je Svetovým dňom vegetariánov. Ako asi tušíte, hlavným účelom výberu špeciálny deň je propagovať jeho rôzne aspekty. Je tu aj vegánsky deň, ktorý sa oslavuje presne o mesiac neskôr – prvého novembra. Spravidla sa v tento deň všade konajú akcie zamerané na informovanie obyvateľstva o tom, čo je vegánstvo.