Čo sú otruby? A prečo sú užitočné? Pôsobenie otrúb na telo.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť otruby tým, ktorí chcú schudnúť. Čo to je a ako ich správne užívať? Ľudia často zachádzajú do extrémov, konzumujú produkt vo veľkých dávkach a vyvolávajú zápaly tráviaceho traktu. Aby sa tomu zabránilo, tento článok vám podrobne povie, čo to je - otruby a ako by sa s nimi malo zaobchádzať. Keď sa podrobne preštudujú zložitosti užívania tohto užitočného produktu, môžete bezpečne prejsť na čistenie tela.

Čo sú otruby?

Ide o zvyšky zo spracovania obilia na múku alebo obilniny na obilniny. Ľud ich nazýva „osievaním“, teda tým, čo zostane po pomletí obilia a preosiatí múky. Malé kúsky obilia nerozomleté ​​na múku, jeho horná škrupina (pleva) - to sú otruby, ktoré možno získať takmer z každého obilia. Odborníci na výživu tvrdia, že práve v nich je to najviac aktívne zložky obilia, podľa niektorých zdrojov viac ako 85 %.

Vzhľadom pripomínajú sitká veľmi malé hranolčeky alebo veľkú strúhanku bez výraznej arómy, farba závisí od zrna, z ktorého bol výrobok vyrobený. Na pohľad nie sú príliš príťažlivé, ako si niektorí myslia, no výhody ich používania potvrdzujú lekári a odborníci na výživu po celom svete. Niektorí ignoranti si mýlia otruby a obilné vločky vyrobené zo zrna splošteného pod veľkou váhou – to sú dve iný produkt používané v diétnej výžive.

Čo sú otruby?

Vyrábajú sa takmer z akéhokoľvek zrna obsahujúceho škrupinu a škrobové jadro, pretože hlavnou vecou v preosievaní je vláknina, z ktorej sa skladá hlavne. Otruby môžu byť troch typov:

Zloženie otrúb zahŕňa vlákninu (celulózu), ktorá môže byť dvojakého druhu: rozpustná v tekutinách ľudského tela a nerozpustná, to znamená, že po prejdení celým tráviacim traktom vyjde spolu s ďalšími odpadovými látkami. tela. Aby ste ocenili dôležitosť vlákniny, mali by ste vedieť: v otrubách je to asi 50 %. Celková váha, a v čerstvej zelenine a ovocí len 22 %, čo robí otruby hlavným dodávateľom celulózy vo výžive ľudí.

Užitočné vlastnosti

Obsah kalórií a prítomnosť účinných látok v semenách závisí od zrna, z ktorého boli pripravené:

Pohánka, teda vyrobená z pohánkových jadier, je nevyhnutná, ak je človek alergický na lepok alebo lepok – hlavnú zložku všetkých obilnín. Obsah bielkovín v týchto otrubách je 38 g na 100 g a obsah kalórií je 364, takže pohánkové semienko je ďalším obľúbeným medzi vzpieračmi.

Ovsené vločky sú lídrom v odstraňovaní toxínov a toxínov z tela, ktoré tiež dokážu výrazne znížiť hladinu cukru a cholesterolu v krvi, preto sa veľmi odporúčajú pacientom s cukrovkou a obezitou. iný typ. Ich obsah kalórií je iba 110 kcal.

- Pšeničné otruby sú veľmi užitočné v srdcovo-cievne ochorenia, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, preto sú medzi odborníkmi na výživu jedny z najobľúbenejších. Energetická hodnota 100 gramov produktu je 168 kalórií, takže sú veľmi vítané tými, ktorí chcú schudnúť.

Existuje aj ryža: toto horná škrupina zrná hnedej ryže je pomerne bohaté na rozpustnú vlákninu, pričom trochu pripomína obilniny podľa vlastností, ale polovica obvyklej dávky sa prijíma ako potrava. Obsah kalórií ryžových otrúb je pomerne vysoký - 316 kalórií.

Raž má obsah kalórií 190 kcal a je ideálna pre tehotné ženy a ľudí s oslabeným imunitným systémom, pretože obsahuje veľká dávka Vitamíny skupiny B. Ideálne aj na zlepšenie motility čriev a prevenciu nadúvania, zápchy a iných podobných problémov.

Kukuričné ​​otruby obsahujú najviac nerozpustnej celulózy, preto sa odporúčajú ako profylaxia rakoviny čriev, na odstránenie dysbakteriózy a zníženie chuti do jedla.

Aj v modernom ekosvete prídavné látky v potravinách existujú otruby z ľanu, bodliaka, jačmeňa, sezamu a mnohých ďalších semien a obilnín.

Aplikácia v každodennom živote

Doma sa otruby používajú ako doplnok stravy, najmä v diétne dni. V kozmeteológii poskytujú pleťové masky, peelingy a telové zábaly s otrubami výrazne omladzujúci účinok, vyhladzujú pokožku a robia ju zamatovou a jemnou.

Vegetariáni, vegáni a suroví foodisti tiež aktívne používajú tento produkt vo svojej strave a varia úžasne. chutné jedlá, pri ktorých nemôžete okamžite určiť, z čoho sú vyrobené. Recepty s otrubami si zástancovia chudnutia odovzdávajú z ruky do ruky, zdravý životný štýlživot a ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Dokonca aj neprívrženci týchto pohybov používajú otruby pri varení: rezne a vyprážaná zelenina sa v nich obaľujú, pridávajú sa do pečiva.

Bezkvasnicový chlieb s otrubami je žiadanejší ako biela pšenica: je chutnejší a sýtejší, nedá sa porovnávať so „vzdušným“ chlebom s práškom do pečiva a škodlivé prísady. Takýto chlieb sa dá upiecť doma v rúre, pomalom hrnci alebo pekárni, ktoré si v posledných piatich rokoch tiež získali obľubu.

Môže každý jesť otruby?

Výsevy obilia majú oboje pozitívne vlastnosti a odporúčania na použitie, ako aj kontraindikácie. Každý človek, ktorý chce zlepšiť kvalitu výživy, očistiť telo od toxínov, ktoré sa hromadia v črevách, ako aj v zimný čas na zásobovanie tela užitočnými stopovými prvkami by malo jesť aspoň malé množstvo otrúb podľa vašej chuti a preferencie.

Je zakázané používať otruby ako suchý výrobok, ktorý neprešiel tepelným spracovaním počas období exacerbácie týchto chorôb:

• Žalúdočný vred, dvanástnik.
• Akútna gastritída rôznych typov.
• Pankreatitída.
• Črevné zrasty.

Ako vidíte zo zoznamu, hlavným zákazom prijímania otrúb sú choroby zažívacie ústrojenstvo v akútnom štádiu, pričom tieto neduhy pomáhajú tieto neduhy liečiť! Podobný začarovaný kruh a rozpor medzi faktami, ale vysvetlenie je celkom jednoduché: vláknina z otrúb tak aktívne odstraňuje toxíny z vnútorných dutín orgánov, že môže mimovoľne mierne podráždiť sliznicu (žalúdok alebo črevá). Pre tých, ktorí už majú zápalový proces, môže takáto akcia viesť k zvýšenému zápalu a bolesti: je potrebné počkať na remisiu a až potom zaviesť otruby do stravy v malých porciách.

Ako správne čistiť otrubami?

Ako sadenice prečisťujú tráviaci trakt? Keď sa dostanú do žalúdka, napučia a pri príjme veľkého množstva tekutiny ešte viac nasiaknu a postupne sa pohybujú v črevách, pohybujú výkaly a čistia kamene od stlačeného odpadu zo stien, ktoré tam sú už roky. V tomto prípade by si telo malo postupne zvykať na otruby, ak je človek náchylný na zápchu alebo má príliš veľkú váhu.

Ako používať otruby, aby nevyvolali zápal sliznice žalúdka alebo čriev? Stačí rozdeliť proces na niekoľko fáz, z ktorých každá musí trvať päť až osem dní:

1. Pridajte jednu čajovú lyžičku denne do práve uvarenej kaše.
2. Jednu alebo dve čajové lyžičky zalejte vriacou vodou a nechajte 10-15 minút napučať. Jedzte zmiešané s ovocím, hrozienkami alebo lyžicou masla.
3. Zjedzte jednu čajovú lyžičku surových otrúb nalačno a vypite veľké množstvo voda. Postupom času zvýšte na dve polievkové lyžice denne.

Mleté otruby sa pridávajú aj do smoothies a jogurtov, do cereálií a pečiva, mletého mäsa a zeleniny.

Potom, čo sa otruby odoberú v surovej forme, je potrebné zvýšiť množstvo pitná voda až dva litre denne, pretože semená sú užitočné a účinné len pri dostatočnom opuchu tráviaceho traktu. V opačnom prípade neprinesú veľa úžitku a budú len márne dráždiť žalúdok, pretože je dôležité neustále pamätať na to, že otruby sú produkt ako špongia, ktorá absorbuje všetko, čo je nablízku, takže takéto čistenie sa oplatí robiť nie viac ako jedno. alebo dvakrát do roka, inak užitočné stopové prvky a vitamíny riskujú, že prejdú okolo.

Jednoduché recepty na použitie

Chlieb s otrubami sa pripravuje rovnakým spôsobom ako bežný chlieb, iba v procese miesenia cesta sa tretina múky nahrádza preosievaním.

Otrubové sušienky môžete pripraviť pomocou princípu výroby ovsených sušienok, pričom časť vločiek nahradíte otrubami.

Pleťová maska ​​sa pripravuje z polievkovej lyžice naparenej vo vriacej vode. pšeničné otruby a pol lyžičky olivového oleja. Naneste na tvár v rovnomernej vrstve, stlačte papierová vreckovka a ľahnite si asi 15 minút, potom opláchnite teplá voda.

Pôstne dni

Po zdĺhavom štátne sviatky veľa ľudí, ktorí si doprajú veľké množstvo jedla, pociťuje ťažkosti v žalúdku, chronické črevné kŕče a nadúvanie. Potom by ste mali stráviť tri-štyri pôstne dni napríklad na kefíre s prídavkom otrúb.

Počas celého dňa, každé štyri hodiny, by ste mali zjesť pohár nízkotučného kefíru s lyžičkou semienok namočenou v ňom, pričom nejedzte žiadne iné potraviny, iba pite vodu.

V poslednej dobe sa v diétnej výžive často objavujú potraviny ako otruby a obilné klíčky. To nie je prekvapujúce, pretože práve v týchto častiach je všetko užitočné prvky kultúra. Dnes budeme hovoriť o otrubách rôznych obilnín, ich výhodách pre telo.

Čo je a z čoho sa vyrábajú otruby

Bran je tvrdá ulita zrná, ošúpaná šupka, ktorá sa pri mletí múky opatrne oddelí. V tejto časti zrna sa koncentrujú mastné kyseliny, aby neskôr múka nežltla, odstránili sa tzv.

Vedel si? O prospešných vlastnostiach lúpanej múky a odvaru z nej písali takí veľkí myslitelia staroveku ako Asclepius, Hippokrates, Galen, Avicenna, Pliny starší.

Kalorický obsah, BJU, vitamíny, makro- a mikroprvky

Všetky otruby obsahujú vlákninu, aminokyseliny, polynenasýtené a monokyseliny. Esenciálne kyseliny sú obzvlášť dôležité pre koordinovanú prácu tela:

• arginín;
• valín;
• lyzín;
• leucín;
• tryptofán;
• metionín.

Pšenica

• - 15,6 g;
• tuky - 4,3 g;
• - 64,5 g;
• obsah kalórií - 216 kcal / 100 g.

• vitamíny:,;
• makroživiny:,;
• stopové prvky: , .

Ovos

• bielkoviny - 18 g;
• tuky - 7,7 g;
• uhľohydráty - 45,3 g;
• obsah kalórií - 320 kcal na 100 g.

• vitamíny: A, B1, B2, B5, B6, E, K,;
• makroživiny: vápnik, horčík, draslík, fosfor;
• stopové prvky: železo, zinok, selén,.

Kukurica

• sacharidy - 6,64 g;
• tuky - 0,92 g;
• bielkoviny - 8,36 g;
• obsah kalórií - 224 kcal / 100 g.

• vitamíny: A, K, E, beta-karotén, B1, B2, B4, B6, PP;
• makroživiny: horčík, sodík, vápnik, draslík, fosfor;
• stopové prvky: železo, mangán, meď, zinok, selén.

Ryža

• bielkoviny - 13,4 g;
• tuky - 20,9 g;
• uhľohydráty - 49,7 g;
• obsah kalórií - 316 kcal / 100 g.

• vitamíny: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP;
• makroprvky: vápnik, draslík, fosfor, horčík, sodík;
• stopové prvky: železo, mangán, meď, selén, zinok.

Vedel si? ryžové otruby používajú sa v strave športových koní a v Japonsku sa používajú na nakladanie zeleniny ako súčasť pikantnej marinády.

raž

• bielkoviny - 11,2 g;
• tuky - 3,2 g;
• uhľohydráty - 32 g;
• obsah kalórií - 221 kcal / 100 g.

• vitamíny: A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K;
• makroživiny: vápnik, horčík, fosfor, draslík;
• stopové prvky: železo, mangán, jód, kobalt, zinok, meď.

Aké sú výhody otrúb

„Odpadové“ zrná dodávajú telu cenné aminokyseliny, vitamíny a minerály; zlepšiť metabolizmus; regulovať tráviace procesy; zohrávajú dôležitú úlohu pri výžive mozgových buniek, posilňujú nervový a imunitný systém.

Mnohé zložky kompozície sa podieľajú na hematopoéze, čistení tela toxínov, produktov rozpadu liekov, cholesterolu; pomáhajú odbúravať tuky, udržiavať normálnu hmotnosť. Antioxidanty vás udržia mladými koža a zdravie nechtov a vlasov.

Pre gastrointestinálny trakt

Vďaka vláknine v zložení, ktorá „zametie“ zvyšky nestrávené jedlo z čriev, pomocou otrúb, môžete zabudnúť na zápchu. Bohaté zloženie tohto doplnku pomôže zlepšiť črevnú motilitu, rozložiť solídne jedlo urýchliť proces jeho trávenia. Pri ochoreniach spojených so zápalom sliznice budú mať otruby obalujúci a upokojujúci účinok na podráždenú membránu.

Klasický recept na zápchu:

30 g vlákniny sparíme pohárom vody (200 ml), necháme asi hodinu pôsobiť. Výslednú porciu rozdeľte na tri časti: konzumujte pred jedlom s pohárom vody.

Pre kardiovaskulárny systém

Prijíma sa draslík, horčík a vitamíny skupiny B Aktívna účasť v syntéze krvné bunky, zlepšujú krvný obeh, chránia steny ciev pred usadzovaním cholesterolu, zvyšujú ich elasticitu. Prvky priaznivo pôsobia na srdcový sval, normalizujú srdcový tep, pomáhajú pri vstrebávaní enzýmov dôležitých pre srdcovú činnosť. Pravidelné používanie znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice, krvných zrazenín.

Pre reprodukčný systém

Dôležitý je zinok, jód, selén, vitamíny skupiny B a tokoferol normálna operácia močových a reprodukčné systémy muži a ženy:

Muži:

• produkujú sa mužské hormóny;
• zlepšená kvalita semien;
• zlepšuje krvný obeh v panvových orgánoch;
• riziko adenómu prostaty je znížené;
• zvýšená sexuálna túžba.

Ženy:

• produkujú sa hormóny, ktoré podporujú ovuláciu;
• menštruačný cyklus je normalizovaný;
• zlepšuje fungovanie endokrinného systému;
• zvyšuje sa možnosť koncepcie;
• telo je nasýtené prvkami potrebnými na nosenie plodu (jeho rast a vývoj);
• znižuje riziko gynekologických ochorení:
• príznaky menopauzy sa zmierňujú (ženy po 50).

Pre kožu

Antioxidanty, vitamíny (A, E, B5, B6, B9, K,) selén, horčík, vápnik - tieto látky v kombinácii sú zodpovedné za:

• mladosť a zdravie buniek;
• hladina melanínu;
• hydratácia a výživa pokožky;
• krvný obeh v horné vrstvy epidermis;
• posilnenie vlasových folikulov;
• lesk a pevnosť vlasov a nechtov;
• tvrdosť kostí a zubov;
• zraková ostrosť a zdravie slizníc;
• posilňovanie nervový systém.

Na chudnutie

Otruby pomáhajú normalizovať hmotnosť: malá časť produktu napučiava v žalúdku pod vplyvom vody, čo spôsobuje pocit plnosti. Okrem toho vláknina a hrubá vláknina, ktorá napomáha procesom trávenia potravy, spolu s ňou odstraňujú z tela všetko, čo je „zastarané“ v črevách, toxíny a trosky. Recept na deň pôstu:

Zmiešajte sušené slivky, hrozienka a preddusené otruby (200x100x100 g) nasekané v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Natiahnite výslednú zmes na celý deň, v tento deň musíte vypiť aspoň jeden a pol litra vody.

Ďalším receptom na chudnutie sú nízkokalorické raňajky: večer zalejte 1,5 lyžičky otrúb (ovsených vločiek) s jedným percentom kefíru. Ráno nasledujúceho dňa dostanete výdatné a chutné raňajky ku ktorým môžete pridať čerstvé bobule. Pite vodu po celý deň, do dvoch litrov.

Ako sa dá použiť v kozmeteológii

Bohaté zloženie otrúb nezanedbáva kozmetológov a ženy, ktoré uprednostňujú prírodné produkty starostlivosti o pleť a vlasy.

Na tvár

Prípravok je obzvlášť užitočný pre pokožku náchylnú na podráždenie, s olupovaním v dôsledku napríklad popraskania alebo dlhodobého vystavenia mrazivému vzduchu.

Univerzálny

Zmiešajte lyžičku otrúb s rovnakým množstvom medu a prírodný jogurt. Nechajte stáť asi hodinu, potom naneste na tvár a krk, nechajte pätnásť minút pôsobiť, opláchnite teplou vodou.

Očista

Nalejte teplú vodu cez lyžicu modrej hliny a otrúb, dve polievkové lyžice nasekaných petržlenových listov, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Nechajte pôsobiť pol hodiny, naneste na tvár, vynechajte oblasť okolo očí, držte dvadsať minút. Jemne odstráňte vatovým tampónom, opláchnite teplou vodou.

Z vrások

Vaječný žĺtok, lyžicu otrúb, lyžicu nasekaného petržlenového koreňa vymiešame do homogénnej zmesi. Nechajte na tvári pôsobiť pätnásť minút, potom opláchnite teplou vodou.

Dôležité! Masky by sa mali pripraviť v sklenenej miske a miesiť drevenou špachtľou: zložky strácajú svoje vlastnosti pri kontakte s kovom. Pre kozmetické masky vhodnejšie sú ovsené alebo pšeničné výrobky.

Pre telo

Užitočné látky v zložení obilného „odpadu“ pomôžu liečiť mikrotrhlinky na pokožke rúk a nôh, zmierňujú podráždenie tela a upokojujú pokožku. Mimochodom, kúpele s otrubami pomáhajú pri psoriáze: odlupujú šupiny na plakoch, jemne, bez poškodenia rany.

Maska

Naparte 100 g otrúb v tučnom mlieku, výslednú zmes naneste na problémové oblasti tela (dekolt, ruky a iné). Po dvadsiatich minútach opláchnite tečúcou vodou, naneste hydratačný krém alebo detský olej.

Kúpeľ

Zabaľte pohár otrúb do gázového vrecka a spustite ho do kúpeľa. Pre liečivý účinok pri kožných ochoreniach môžete pridať odvary z harmančeka, nechtíka alebo skorocelu. Po úprava vody je vhodné pokožku neutierať, ale nechať prirodzene uschnúť.

Na vlasy

Kozmetické výrobky s vedľajšími obilnými produktmi vyživujú pokožku hlavy, posilňujú ju vlasový folikul; dať vlasom jemnosť a lesk, lepiť rozštiepené končeky.

Wellness

250 g produktu nalejte vodou (0,5 l), povarte. Nechajte dvadsať minút lúhovať, potom znova prevarte. Výslednú zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, preceďte. Odvar naneste na čisté vlasy a jemne vmasírujte do pokožky hlavy. Zabaľte hlavu do uteráka a nechajte pol hodiny. Umyte teplou vodou.

posilňovanie

Pohár lúpanej šupky naparíme v dvoch pohároch vriacej vody, necháme hodinu. Výslednú napučanú zmes zmiešajte s kefírom, naneste na vlasy a nechajte dvadsať minút pôsobiť, potom dôkladne opláchnite vodou.

Ako si vybrať a aké otruby je lepšie kúpiť

Pri výbere produktu je lepšie uprednostniť sypké, pretože granulované šupky majú menej užitočných vlastností. Otruby môžu byť jemné aj hrubé mletie: oba typy sú užitočné. Pri nákupe dávajte pozor na dátumy spotreby, štruktúru (nemali by byť žiadne hrudky), zloženie: nemalo by v ňom byť nič iné ako olúpané šupky.

Ideálnou nádobou na produkt je papierové vrecko s priehľadným okienkom. Takže môžete vidieť kvalitu otrúb, uistite sa, že sú suché a drobivé. Čerstvý tovar má farbu zrna.

Ako skladovať doma

Otruby by ste nemali kupovať vo veľkom množstve, prítomné oleje neumožňujú ich dlhodobé skladovanie, čím sa zvyšuje riziko žltnutia. Zakúpený tovar je potrebné naliať do sklenená nádoba Pevne zatvorte veko a skladujte na suchom a tmavom mieste.

Koľko otrúb môžete zjesť za deň

Začať by sa malo postupne, s čajovou lyžičkou denne, do týždňa upravte dávku na 30 g (asi tri polievkové lyžice). Viac ako toto množstvo sa neodporúča.

Vlastnosti použitia

Pri používaní otrúb je potrebné poznamenať, že počas dňa musíte piť veľa vody, až dva litre. Po mesiaci užívania by ste si mali dať dva až tri mesiace prestávku.

Kedy je najlepší čas jesť otruby?

Otruby sa môžu jesť na raňajky, môžu sa pridávať do polievok alebo príloh v čase obeda, ale nie na spoločnej panvici, ale samostatne na tanieri. Nie je kontraindikované jesť večer, ale vzhľadom na potrebu „riediť“ produkt vodou, je lepšie ich užívať ráno.

Je to možné pre tehotné ženy

Počas tehotenstva majú ženy často problémy s trávením: plynatosť, zápcha, ťažkosť v žalúdku. Použite farmakologické prípravky v tomto období nie je žiadúce, aby nedošlo k poškodeniu plodu, preto ošúpaná šupka - najlepší pomocník v takýchto situáciách. Okrem tráviaceho systému aj nervovej, kardiovaskulárnej a imunitný systémženy.
Telo si doplní zásoby minerálov a vitamínov potrebných pre ženu aj pre plod. Dôležité je najmä dopĺňanie vápnika, ktorý bábätko čerpá z tela matky, za budúca matka v tomto období sa zvyšuje riziko úrazu, znižuje sa pevnosť zubného tkaniva a kostí. Jediné, čo si treba zapamätať, sú pravidlá prijímania.

V akom veku môžu deti

• deti mladšie ako jeden rok môžu dostať iba odvar z otrúb;
• deti od jedného do troch - pol čajovej lyžičky v troch rozdelených dávkach denne;
• od troch do desiatich rokov - nie viac ako dve čajové lyžičky v troch rozdelených dávkach;
• od desiatich rokov - tri lyžičky.

Dôležité! Nezabúdajte, že dieťa by malo veľa piť, užívanie prípravku treba začať konzultáciou s detským lekárom.

Čo sa dá robiť, kam pridať

Produkt je ľahký, má neutrálnu vôňu a chuť, takže ho môžete pridať do akéhokoľvek jedla:

• obilniny, zeleninové prílohy;
• ako polievka na mäsové guľky, ryby;
• polievky, boršč;
• mliečne nápoje alebo želé (pre deti);
• v šalátoch;
• ako posýpka na pečenie a do cesta.

Kontraindikácie

Použitie ovsených vločiek je kontraindikované v nasledujúcich prípadoch:

• exacerbácia gastritídy;
• prítomnosť vredu;
• iné ochorenia gastrointestinálneho traktu s porušením sliznice.

Ignorovanie pravidiel používania môže viesť k nadúvaniu, nevoľnosti, hnačke.

Škody a preventívne opatrenia

Aby ste sa nepoškodili, mali by ste otruby používať ako prísadu a nie ako samostatné jedlo, neodporúča sa ich jesť suché a zabudnúť na prestávky v užívaní. Uistite sa, že vypijete až dva litre vody denne. Nadmerné a zneužitia môže viesť k beri-beri, pretože pri čistení tela od škodlivých prvkov a nestrávených potravín sa produkt „umyje“ a prospešnými látkami. Zdravé stravovanie znamená nielen používanie prírodných, ekologických produktov, ale aj mieru ich používania. Akákoľvek, najužitočnejšia látka, v prípade predávkovania, namiesto úžitku, môže spôsobiť značné poškodenie tela a dokonca vyvolať určité choroby.

Bran. Čo je tento produkt

Po zbere obilia je potrebné ho dať obchodovateľný stav a urobte všetko preto, aby sa zrno mohlo jesť. Vedľajší produkt takéhoto spracovania – tvrdá škrupina – to sú otruby. Nezáleží na tom, či je to ryža alebo pšenica, raž alebo jačmeň, ovos alebo pohánka. Pri spracovaní akéhokoľvek zrna zostáva odpad - otruby - škrupina zrna vo forme najmenšieho prachu alebo šupky.

Táto šupka vzniká po pomletí zrna, jeho vyčistení a odoslaní na výrobu obilnín alebo múky. Z tejto múky nie sú veľmi užitočné. sladké buchty, z ktorej sa úspešne zotavujeme priberaním. A otruby sú tým vedľajším produktom výroby obilia, ktorého použitie nám nedovolí pribrať. Zo skutočnosti, že jeme otruby správne, je jednoducho nemožné sa zlepšiť.

Aké je zloženie otrúb

Zloženie otrúb, t.j. obilné škrupiny obsahujú sacharidy, bielkoviny, tuky, minerály a vitamíny. Ale viac ako polovica svojho zloženia obsahuje otruby hrubé vlákna alebo vlákninu.

• Látky: popol, škrob, mono a disacharidy, nenasýtené mastné kyseliny, bielkoviny, voda, vláknina,
• Vitamíny: PP, B1, B2, E,
• Minerály: selén a horčík, draslík a zinok, železo a fosfor, sodík a vápnik, chróm a meď.

Otruby - prečo sú potrebné a aké sú výhody

Zdá sa, že otruby sú len odpadky, odpadový materiál. Ale nie všetko je také jednoduché. Otruby sú veľmi cenným potravinovým produktom, ako pre zdravých ľudí, tak aj pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoje zdravie.

Zloženie produktu, ktorý sa nazýva otruby, zahŕňa dosť vláknina alebo vlákninu, ako aj sacharidy, polynenasýtené tuky, bielkoviny a bielkoviny. Veľmi cenné sú aj vitamíny, stopové prvky obsiahnuté v otrubách. Preto sú v kompozícii zahrnuté otruby diétne produkty . Otruby dobre zasýtia, no zároveň majú nízky obsah kalórií.

Otruby obsahujú beta-glukán. Polysacharid beta-glukán má schopnosť viazať na seba mastné kyseliny v našich črevách, a teda celkom citeľne znížiť hladinu cholesterolu. Môžeme teda konštatovať, že otruby pomáhajú čistiť krvné cievy.

Zloženie otrúb obsahuje veľa stopového prvku selénu. Selén v spojení s vitamínom E podieľa sa na všetkých procesoch oxidácie nášho tela a vždy sa podieľa na syntéze buniek DNA. Selén v otrubách je dosť. A to je dobré, pretože bez toho nemôže byť ľudské telo zdravé. Pšeničné otruby sú šampiónom v obsahu selénu.

Pre tých, ktorí trpia cukrovka otruby sú veľmi užitočné. Ak totiž do jedla pridáte otruby, povolí zmeniť Glykemický index prakticky akýkoľvek produkt, čím sa znižuje jeho počet. Otruby pre diabetikov sú spôsob, ako rozšíriť jedálny lístok vo výžive. A pre tých, ktorí sú v stave prediabetes, je to dobrá prevencia.

Pri pravidelnom používaní otrúb s jedlom nielen klesá hladina cukru v krvi, ale aj zlepšuje metabolizmus a posilňuje imunitný systém.

Otruby sú hlavným zdrojom vlákniny – hrubých vlákien a stopových prvkov. Táto obilná šupka, ako kefa, odstraňuje všetko prebytočné v našom tele, pomáha črevnej motilite a ľahko vysporiadať sa so zápchou.

Bran absorbovať veľa na sebe toxíny nahromadené v našom tele v dôsledku životnej činnosti. Sú to skôr hrubé vlákna, telo ich nestrávi a nevstrebáva. Len napučiavajú vo vnútri čriev a čistia ich ako bežná kefa a absorbujú ako špongia prebytočnej vody, tuky a toxíny.

Vzhľadom na pravidelné používanie otrúb s jedlom prospešná mikroflóračreva zvyšuje jeho rast, pretože vlákniny je dostatočné množstvo a nič jej nebráni v tom, aby sa rozmnožovala a dobre plnila svoje úlohy. Napríklad pri liečbe dysbakterióza diétne jedlo zahŕňa jedlá s prídavkom otrúb.

o zdravé črevá A vzhľadčlovek sa stáva zdravším a príťažlivejším. Po všetkom vlasy, nechty a pokožku mať krajší vzhľad. A to je možné vďaka zavedeniu otrúb do stravy.

Otruby sú prírodným blokátorom kalórií, vďaka čomu môžete regulovať svoju váhu. Tento produkt dáva pocit sýtosti. Koniec koncov, otruby, ktoré sa dostanú do žalúdka, opuchnú a nám sa zdá, že sme už sýti. Ale treba si uvedomiť, že bez dodatočných fyzická aktivita, pomocou otrúb na chudnutie bude ťažké dosiahnuť výsledok. Otruby nie sú všeliekom na chudnutie, ale len súčasťou súboru opatrení na zníženie hmotnosti.

Kto potrebuje jesť otruby

Každý zdravých ľudí na udržanie a normalizáciu hmotnosti a na prevenciu chorôb, najmä rakoviny hrubého čreva. Otruby sú súčasťou zdravej výživy.

A tiež pre tých, ktorí trpia:

• cukrovka
• ateroskleróza
• hypertenzia
• dysfunkcia gastrointestinálneho traktu
• biliárna dyskinéza
• atónia žlčníka (so stagnáciou žlče)
• žalúdočný vred a dvanástnikový vred v remisii
• zápcha
• obézny
• kožné ochorenia
• choroby močové cesty a obličkami
• prostatitída
• znížená imunita
• infekčné choroby, najmä vírusové a prechladnutie
• alergie

Kde nájdete otruby

Otruby je možné zakúpiť v lekárňach a supermarketoch medzi diabetickými výrobkami a diétne jedlo. A tiež na trhu.

Treba mať na pamäti, že ekológia je narušená a znečistená, aby sa znížil vplyv toxínov a iných škodlivé látky otruby na tele by sa mali dezinfikovať čo najviac. K tomu môžete použiť vodu, namočiť otruby a potom ich vypustiť. Tiež rúra, a niekedy mikrovlnná rúra, ale niektoré vitamíny môžu stratiť svoje vlastnosti.

Je možné dať otruby deťom

Aby sa normalizovala práca tráviaceho traktu, deti môžu dostať otruby až po 3 rokoch života a až potom, čo boli predtým namočené vo vode. Používajte otruby spolu s hlavným jedlom.

Opatrne! Bran - škoda!

Nadbytok otrúb v strave nie je dobrý. Nie je možné jesť otruby vo veľkých množstvách, pretože rýchle odstraňovanie potravy, ku ktorému dochádza v dôsledku pôsobenia otrúb, zbavuje naše telo mnohých užitočných živiny, jednoducho sa nemusia stihnúť vstrebať do tela.

To môže nevyhnutne spôsobiť koliku, nadúvanie a ťažobu brucha, zadržiavanie stolice a hnačku, ako aj narušenie rovnováhy stopových prvkov a vitamínov v tele.

Bez tepelného spracovania nemôžete jesť otruby. V šupke zrna, ktorá sa pri spracovaní mení na otruby, je látka, ktorú človek nevstrebáva ani vtedy, časté používanie môže byť jednoducho toxický. Otruby v obchode a otruby z lekární už prešli takýmto spracovaním, ale voľné otruby z trhu nie.

Ľudia, ktorí užívajú lieky, musia vedieť, že otruby sú absorbčné. Ich účinok na drogy je rovnaký ako u aktívne uhlie. Môžu znížiť účinok lieku a znížiť ho úplne na nič. Preto, ak užívate lieky s jedlom, poraďte sa so svojím lekárom, či a kedy môžete otruby konzumovať.

Kontraindikácie pre konzumáciu otrúb

Pacienti so žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom, akútna forma gastritída a exacerbácia kolitídy otrúb môžu byť škodlivé. Koniec koncov, ich vlákna sú veľmi hrubé. Ale v štádiu remisie týchto chorôb sú otruby dokonca indikované na diétnu výživu.

Ako si vybrať otruby

Kvalitné otruby by mali byť suché, bez chuti a zápachu. Otruby sú zvyčajne drobivé, ale v súčasnosti sa čoraz častejšie predávajú tvarované do zrnitých guľôčok alebo kociek.

Kvalitu otrúb môžete hodnotiť podľa nasledujúcich kritérií:

• čuchať – či otruby majú alebo nemajú plesnivý zápach,
• skúste - nemali by tam byť žiadne nečistoty horkej chuti, pretože ide stále o produkt na spracovanie obilia s počiatočným obsahom kvasníc
• farba otrúb je zvyčajne šedo-hnedá

Ako uchovávať otruby

Otruby by sa mali skladovať vo vzduchotesných nádobách, tesne uzavreté, na tmavom a dosť suchom mieste. Je správne, keď sa otruby predávajú v uzavretých obaloch.

Ako jesť otruby

Bran je vždy potravinový doplnok. Je lepšie nejesť otruby ako samostatný produkt. Ak ich totiž jeme nasucho, tak v procese trávenia v žalúdku a prechode črevami nestihnú vykonávať všetky svoje prospešné funkcie.

Predtým, ako budete jesť otruby, je potrebné ich namočiť a pol hodiny nalievať vodou. Potom sa voda musí vypustiť a do misky sa pridajú opuchnuté otruby. Napríklad obyčajný pohánka s cibuľovým restovaním, do ktorého sa pridali otruby namočené vo vode.

Otruby sa zvyčajne pridávajú do obilnín, šalátov, polievok, mäsových guľôčok. Pridaním otrúb do múky urobíme pečenie zdravým.

Otruby môžete konzumovať nie viac ako 30 gramov denne.

Liečba otrúb

Ošetrenie otrúb je potrebné začať malými dávkami: nie viac ako 1 alebo 2 čajové lyžičky denne počas jedného týždňa, postupne sa dostáva na dennú normu - 30 g.

Počas jedenia otrúb potrebuje telo viac vody ako zvyčajne. Preto, ak používate otruby suché, nezabudnite ich zapiť vodou.

Vykonajte ošetrenie otrúb v cykloch:

1. 10-12 dní: Jedna čajová lyžička otrúb by sa mala zriediť v polovici pohára horúceho prevarená voda. Nechajte vylúhovať. Kmeň, vypustite vodu. Túto porciu, rozdelenú na tri časti, jedzte počas dňa.
2. 2 týždne: Dve polievkové lyžice otrúb zalejte pol pohárom tej istej vody. Výsledná kaša sa musí jesť aj trikrát.
3. 2 mesiace: Použite dve čajové lyžičky, ale už suché otruby, s jedlom, pridajte ich ako korenie rôzne jedlá počas dňa.

Dnes môžete často počuť o výhodách otrúb. Vo forme samostatného produktu sa objavili relatívne nedávno spolu s najvyššími triedami múky. Dovtedy neexistoval spôsob, ako ich oddeliť. Pri procese mletia sa všetko zrno dostalo do múky, preto sa jej vlastnosti mierne líšili od moderných. Čo sme stratili príchodom nových metód mletia a čistenia a prečo sú otruby dobré?

Čo sú otruby

Otruby sú všetka šupka, ktorá zostane po výrobe prémiovej múky. Mnohí ich považujú za odpad alebo vedľajší produkt. Ale v skutočnosti tento „smetí“ obsahuje všetko to najcennejšie, čo sa v obilí nachádza – jeho výplachy a zárodky semien. Práve v nich sa zhromažďujú takmer všetky najužitočnejšie biologicky aktívne látky. Biela rafinovaná múka je zbavená tohto všetkého, a preto je pečivo z nej klasifikované ako škodlivé produkty nesie príliš veľa prázdnych kalórií.

Bran - vedľajším produktom výroba múky a obilnín

Niekedy sa výrobcovia múky snažia urobiť to užitočnejšie a pridať ďalšie vitamíny. Takýto produkt, hoci obsahuje viac látok potrebných pre telo, stále nemožno zaradiť medzi diétne. Najjednoduchšie a prirodzeným spôsobom opevnenie múky - prestaňte ju čistiť od užitočných otrúb. To však negatívne ovplyvní chutnosť pečenie a nie každému bude chutiť. Preto sa otruby často predávajú ako samostatný potravinový výrobok.

Druhy a zloženie

Pokiaľ ide o otruby, najčastejšie ide o pšenicu. To ale zďaleka nie je jediný druh, kúpiť sa dá aj raž, pohánka, jačmeň, ovsené vločky, ryža, proso, dokonca aj plátno a mnohé iné.
Absolútne všetky otruby majú veľa vlákniny - to je jedna z ich hlavných užitočných vlastností.Žiadny iný výrobok ho neobsahuje v takom množstve, v rybách, mäse a pod. nie sú vôbec a v ovocí a zelenine je ich veľmi málo. V otrubách je vláknina asi 80%. Okrem toho majú veľa živín, ich obsah kalórií je najmenej 165 kcal.

jačmeň a ovsené otruby obsahujú veľa rozpustnej vlákniny a pomáhajú znižovať cholesterol. Kukurica obsahuje nerozpustnú vlákninu, sú užitočné pri prevencii rakoviny hrubého čreva. Ryžové otruby sú veľmi bohaté na vitamíny a používajú sa na výrobu chleba a vitamínových koncentrátov.

Otruby – vedľajší produkt pri výrobe múky z obilia

Veľa otrúb a rastlinných bielkovín. Existujú tiež užitočné nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. veľmi bohatý minerálne zloženie otruby: obsahujú draslík, horčík, fosfor, sodík, vápnik, železo. V malých množstvách sa vyskytujú zlúčeniny selénu, chrómu, zinku, medi a ďalších prvkov.
Samostatne stojí za zmienku vysoký obsah vitamínov B v otrubách. Nechýba ani karotén a vitamín E.

Aké sú výhody otrúb

Ako sme už povedali veľké množstvo diétne vlákno je hlavným plusom otrúb. To vám umožňuje použiť tento produkt na reguláciu fungovania čriev, zlepšenie mikroflóry hrubého čreva, normalizáciu hmotnosti a hladiny cukru v krvi, ako aj odstránenie cholesterolu a iných škodlivých látok z tela.

Vedci potvrdzujú, že choroby ako hemoroidy, divertikulóza a chronická kolitída sú spojené s nedostatkom rastlinných vlákien v potravinách, preto je možné použiť otruby ako ich prevenciu.

celulóza - skvelý liek zo zápchy. V črevách sa prakticky netrávi a keďže tam je, adsorbuje iné látky a vodu. To vedie nielen k očiste tela, ale aj k zväčšeniu objemu. stolica a to znižuje možnosť zápchy. Okrem toho rastlinné vlákna viažu žlčové kyseliny, ktoré majú dosť vysokú aterogénnu aktivitu. To im umožňuje zabrániť rozvoju aterosklerózy.

Užitočné otruby a cukrovka. Sú schopné spomaliť rozklad škrobu a znížiť glykemický index potravín.
Sú tiež nepostrádateľné v boji proti nadváhu. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny sa trávia oveľa pomalšie. To dáva dlhý pocit plnosti a zrýchlená črevná motilita zníži absorpciu. užitočné látky a teda aj obsah kalórií v potravinách. Okrem toho môžu otruby potlačiť chuť do jedla.

Otruby sa môžu pridávať namiesto múky do akýchkoľvek rezňov, ako aj do pudingov namiesto krupice a dokonca aj do omáčok, ale po mletí v mlynčeku na kávu.

Treba tiež poznamenať, že používanie otrúb má pozitívny vplyv na odolnosť tela voči rôznym infekciám. Je to kvôli zlepšenému tráveniu, a teda Všeobecná podmienka organizmu. Je potrebné použiť otruby pre pacientov s atóniou a dyskinézou čriev, ako aj so žlčníkom, zápchou a stázou žlče. Budú užitočné pri poruchách pečene, pankreasu, gastritíde a niektorých ďalších žalúdočných ochoreniach.

Môžeme odporučiť používanie otrúb aj ľuďom žijúcim v ekologicky znevýhodnených oblastiach, alebo tým, ktorých činnosť je spojená s nebezpečným priemyslom. Pomôžu odstrániť toxíny z tela a posilniť jeho obranyschopnosť.

Kontraindikácie

Vo všeobecnosti existuje len málo situácií, kedy môžu otruby poškodiť. Sú kontraindikované v akútne obdobie pri peptický vred a s gastritídou, ako aj s kolitídou a enterokolitídou infekčného pôvodu. Keď zápalový proces ustúpi, príjem otrúb sa môže pomaly obnoviť, ale budete musieť začať s malými dávkami.

Chlieb s otrubami - lahodný a užitočný produkt

Musíte tiež vždy pamätať na zmysel pre proporcie. Otruby sú užitočné, ak sa konzumujú správne a v odporúčaných dávkach. Ich prekročenie môže viesť k exacerbácii chronické chorobyžalúdok a črevá, nadúvanie a plynatosť. Okrem toho je fungovanie čriev niekedy narušené a objavuje sa hnačka, ktorá je plná hypovitaminózy. Preto musíte začať užívať asi jednu polievkovú lyžicu veľkých granulovaných otrúb denne.

Aby sa zlepšila chuť pšeničných otrúb, môžu sa trochu opiecť v rúre.

Nikdy by ste nemali kombinovať príjem otrúb s užívaním liekov. Rastlinné vlákna absorbujú časť lieku a to liečivý účinok sa výrazne zníži. Preto by interval medzi užívaním liekov a otrúb mal byť aspoň 6 hodín.

Ako použiť

Účinok otrúb do značnej miery závisí od správnosti ich použitia. Musia sa zapiť vodou. Časť otrúb sa musí najskôr napariť vriacou vodou a nechať 20-30 minút. Po uplynutí tejto doby musí byť tekutina vypustená a výsledná kaša z otrúb sa môže ihneď konzumovať alebo pridať do akéhokoľvek jedla.

Niektoré otruby sú určené na konzumáciu suché. Vyrábajú sa vo forme občerstvenia, ktoré sa jedia pred večerou alebo s čajom. Takéto otruby sú sladké a slané a často obsahujú rôzne príchute.

Maximálne denná dávka otruby sú 30 gramov, ale musíte ich začať užívať s malými objemami - 1-2 čajové lyžičky denne. Postupne sa ich počet musí zvýšiť na 1-2 polievkové lyžice trikrát denne. Toto postupné zvyšovanie dávky zabráni mnohým vedľajším účinkom, ako je ťažoba v bruchu, nestabilná stolička, zvýšená tvorba plynu a iné.Okrem toho pri užívaní otrúb je potrebné zvýšiť príjem tekutín. Tak skoro ako požadovaný efekt sa dosiahne, dávkovanie otrúb sa musí znížiť na udržiavaciu - 1-1,5 lyžičky denne.

Správne používanie otrúb je kľúčom k úspechu

Otruby môžete užívať v cykloch:

• 1. cyklus trvá 10-12 dní. Počas tejto doby je potrebné uvariť lyžičku otrúb v tretine pohára vriacej vody a použiť ju rozdelené na tri časti - raňajky, obed a večera.
• 2. cyklus - 2 týždne. Je potrebné uvariť dve polievkové lyžice otrúb s pol pohárom vriacej vody, výslednú kašu vezmite aj trikrát.
• 3. cyklus trvá 2 mesiace. Je potrebné užívať 2 čajové lyžičky otrúb 2-3 krát denne s jedlom v suchej forme.

Fermentované otruby sa berú rovnakým spôsobom, ale na rozdiel od bežných otrúb sú účinnejšie, lepšie odstraňujú toxíny z tela a stimulujú imunitný systém.

Video: Užitočné vlastnosti otrúb

Otruby sú najužitočnejším produktom, ktorý obsahuje obilné klíčky a takmer všetky jeho vitamíny. Okrem toho sú cenným zdrojom rastlinnej vlákniny, ktorej nedostatok vyvoláva hemoroidy, nadváhu a mnohé ďalšie choroby. Ale aby sa dosiahol optimálny účinok, musia byť použité správne.

Vyvážená výživa pre zdravie a harmóniu je v poslednej dobe tak zaužívaným trendom, že takmer každý vie, aké sú bielkoviny, tuky a sacharidy v potravinách, akú úlohu zohrávajú a v akom množstve ich treba konzumovať. Ale je tu aj štvrtý, nie menej dôležitý komponent zdravá diéta, na ktorý sa občas zabúda, hoci jeho úlohu nemožno ignorovať. Hovoríme o vláknine, teda rastlinnej vláknine, bez ktorej je normálne trávenie, a teda správnej výživy, sú nemožné.

Vláknina sama o sebe telo prakticky neabsorbuje, ale pri prechode tráviacim traktom napučiava, absorbuje tekutinu a napĺňa žalúdok. Existuje niekoľko užitočných účinkov tejto schopnosti naraz. Po prvé, žalúdok naplnený rastlinnými vláknami vysiela signál sýtosti, to znamená, že pomocou vlákniny sa môžete najesť rýchlejšie a neprejedať sa. vysokokalorické jedlo. Po druhé, tvrdé vlákna sú pre telo niečo ako symbolická kefa, ktorá prechádza po stenách čreva, čistí ho a odstraňuje z tela všetko nepotrebné a nadbytočné, produkty rozkladu a iné „smeti“. Po tretie, stimuláciou črevných stien jemným, ale intenzívnym tlakom na ne, vláknina zlepšuje peristaltiku, pomáha bojovať proti problémom s toaletou a má mierny laxatívny účinok. Nakoniec všetky tieto vlastnosti spolu stimulujú metabolizmus a prispievajú k strate nadváhu.

Sme pripravení sa staviť, že práve táto posledne menovaná vlastnosť vlákniny ju robí tak populárnou medzi vyznávačmi zdravého životného štýlu a štíhle telo. Všetci ostatní by sa tiež mali zaujímať a dozvedieť sa viac o vláknine, jej zdrojoch a vlastnostiach. Po všetkom prírodný zdroj vláknina pre ľudí a zvieratá - to je zelenina, ovocie, obilniny a akékoľvek iné potraviny rastlinného pôvodu. No práve to v našom dennom jedálničku často chýba. Najmä v chladnom období, keď je nedostatok čerstvých byliniek, ako aj času varenia. čerstvé jedlo. Chcem rýchlo zbehnúť z práce domov, z domu do najbližšej kaviarne, kde sa zahriať pizzou, steakom alebo inými polotovarmi. V dôsledku toho sa organizmus, ktorý nedostáva potrebné množstvo rastlinných vlákien, postupne zanáša produktmi vlastnej životnej činnosti, stráca energiu, spomaľuje metabolizmus. Výsledok takejto výživy, ako sa hovorí, je zrejmý: je to unavená, smutná tvár s matnou pokožkou a vyblednutým vzhľadom. Aby sa takýto odraz vo vašom vlastnom zrkadle neobjavil, musíte telu poskytnúť dostatočné množstvo hrubé vlákno. A okrem čerstvej zeleniny a ovocia ho nájdete aj v otrubách, ktoré sú rovnako dostupné počas celého roka. Nájdete ich v každej lekárni a dokonca potraviny. Nestačí však kúpiť užitočný produkt - musíte tiež vedieť, ako ho správne používať. O tom, ako používať otruby na chudnutie a udržiavanie tela v dobrom stave vitalita, dnes sa porozprávame.

Čo sú otruby? Zloženie a vlastnosti otrúb
Otruby nie sú nič iné ako produkt mletia múky a vedľajší produkt. V skutočnosti ide o odpad, ktorý zostane po vyčistení zrna od tvrdej škrupiny. Výživné a jemné jadro sa používa na výrobu prémiovej múky a nadbytočné sú len otruby, ktoré sa stávajú prísadou do niektorých druhov nekysnutého pečiva, krmiva pre hospodárske zvieratá a dokonca aj hnojiva. Neznie to veľmi lákavo, však? Naozaj, otruby dlho boli považované za akési odpadky, odpadky a prísady nehodné zaradenia do produktov pre ľudí. Tento stereotyp bol posilnený skutočnosťou, že otruby bohaté na mastné kyseliny, rýchlo žltnú a kazia múku, nie sú od nich dobre očistené. Chlieb z takejto múky je bez chuti a zle stráviteľný. Z nejakého dôvodu sa však nebralo do úvahy, že pridanie malého množstva otrúb do pečenia naopak zlepšuje ich chuť a stráviteľnosť. Spravodlivosť bola obnovená pomerne nedávno, keď na konci 20. storočia odborníci na výživu preukázali svoju užitočnosť ako katalyzátor tráviacich procesov a črevnej motility, ako aj zdroj vlákniny a niekoľkých esenciálnych stopových prvkov a organických kyselín naraz. Dodatočnú úlohu v popularizácii otrúb zohrala móda pre vegetariánstvo, v r recepty ktoré sú široko používané. Odvtedy bola americká, západná a potom aj východoeurópska spoločnosť týmto produktom tak fascinovaná, že ho povýšila do kategórie takmer všeliek na akékoľvek problémy s hmotnosťou, porušovanie metabolické procesy a pre celkové zdravie tela. Všetky tieto vlastnosti otrúb sú, samozrejme, značne prehnané. Ale stále existujú určité výhody ich používania.

Otruby sú takmer 65% sacharidov, a ich energetická hodnota odhaduje sa na 216 kcal / 100 gramov. Napriek tomu sa nemôžete báť, že sa z otrúb vylepšíte, pretože ľudské telo nemá enzýmy, ktoré dokážu rozložiť tie sacharidové väzby, z ktorých sa skladá vláknina. Je tak odolný voči rozkladu, že keď sa dostane do žalúdka, iba napučí tekutinou a naplní ho a potom sa cez črevá vylúči z tela, pričom so sebou berie ďalšie odpadové látky. Ale môžete a mali by ste rátať s tým, že otruby dodajú telu bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Škrupina, ktorá je súčasťou zrna, bola zodpovedná za zásobovanie obilných klíčkov výživou, ale teraz máte tieto zložky k dispozícii, a to je takmer 90% biologicky aktívnych látok celého zrna. Medzi nimi je leví podiel obsadený vitamínmi B, ktoré sú potrebné pre zdravie nervového systému. V o niečo menšom, ale tiež významnom množstve obsahujú otruby vitamíny rozpustné v tukoch A a E, ktoré poskytujú ostrosť zraku, lesk vlasov a pružnosť pokožky. Vitamíny K a PP napomáhajú vstrebávaniu stopových prvkov, vrátane životne dôležitého vápnika, zinku, fluóru, železa, horčíka a fosforu. Zvyšok tvorí karotén, disacharidy a voda. A hlavnou vlastnosťou rastlinných vlákien, ktoré tvoria otruby, je ich schopnosť pôsobiť ako prirodzený absorbent, absorbovať a odstraňovať toxické látky vrátane solí kadmia, olova a ortuti. Okrem toho používanie otrúb pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čistiť cievy a posilňovať ich steny a zvyšovať vstrebávanie živín z iných potravín. Otruby normalizujú trávenie a zabraňujú zápche, čím zlepšujú funkciu pečene, uľahčujú liečbu ochorení žlčových ciest.

Pri dlhodobom pravidelnom používaní otruby pomáhajú znižovať arteriálny tlak, približujú hladinu cukru v krvi k normálu a posilňujú imunitný systém, čo priaznivo pôsobí na celé telo. Sú vynikajúcim prostriedkom na prevenciu dysbakteriózy, užitočné pri ateroskleróze a dokonca kŕčové žilyžily (pretože nepriamo zlepšujú stav ciev a zloženie krvi). Všetky tieto pozitívne vlastnosti pre metabolické procesy, samozrejme, najviac ovplyvňujú postavu tým najlepším spôsobom: otruby skutočne pomáhajú resetovať nadváhu. A pôsobia v dvoch smeroch naraz. Na jednej strane očista tela a zlepšenie jeho práce. Na druhej strane zaplní žalúdok a poskytne pocit sýtosti bez extra kalórií. Ale nie všetky sú určite užitočné. Napríklad pacienti s chorobami žalúdka, dvanástnika, liečení na gastritídu, kolitídu a vredy by mali otruby jesť veľmi opatrne a počas exacerbácií ich úplne opustiť. Kontraindikácie užívania otrúb sú tiež erózia, zrasty v ktorejkoľvek časti tráviaceho a vylučovacieho traktu, hnačka rôzneho pôvodu. akýkoľvek zápalové procesy pod vplyvom otrúb vlákno môže byť zhoršené. Okrem toho sú otruby nekompatibilné s niektorými lieky(toto treba skontrolovať u lekára a prečítať si v návode na lieky) a zasahovať do vstrebávania zinku. o nadmerné používanie spôsobiť nadúvanie a črevné ťažkosti. To znamená, že ako každá zložka sú užitočné iba v mierne množstvá. A aj tak nie všetky otruby, ktoré nám potravinársky priemysel ponúka, sú užitočné.

Aké otruby si vybrať
Na regáloch obchodov a lekární nájdete dva hlavné typy otrúb: granulované a mleté. Upozorňujeme, že prvé z nich boli podrobené dodatočnému spracovaniu, takže druhá možnosť je oveľa vhodnejšia. Spravidla je to aj lacnejšie, ako je stále viac jednoduché produkty. Potom obal určite otočte opačná strana a pozorne si prečítajte zloženie jeho obsahu. Potrebujete prírodné otruby, bez prísad a nečistôt. Akékoľvek farbivá, dochucovadlá a aromatické prísady, konzervačné látky, cukor (a jeho náhrady) a soľ sú nezlučiteľné s výhodami, ktoré očakávame od konzumácie otrúb. Preto, ak ste toto všetko alebo aspoň niečo z toho videli v zložení, dajte takéto otruby späť do okna a hľadajte čistý a zdravý produkt. Vyrábajú sa aj polotovary a rôzne pseudoužitočné výrobky na báze a s prídavkom otrúb. Ide o müsli, cereálie, cereálie, sušienky, chlieb a tyčinky. Toto všetko vám nikto nezakáže kupovať a jesť ako občerstvenie. Navyše je celkom možné, že vášmu telu skutočne spôsobia menšie škody ako štandardné rýchle občerstvenie a sladkosti. Nemali by ste však od nich očakávať účinky, ktoré vytvárajú pravé otruby.

Pokiaľ ide o pravé otruby, tiež nie sú rovnaké a líšia sa v závislosti od zrna, z ktorého bola odstránená škrupina. Najužitočnejšie a najbežnejšie boli a zostávajú:

1. Ovsené otruby sú považované za najužitočnejšie, sú tiež najvláknitejšie, a preto sú medzi otrubami húževnaté. Sú však schopné zväčšiť objem až 20-krát, a preto prevyšujú všetky ostatné odrody z hľadiska miery uspokojenia chuti do jedla. Okrem toho majú ovsené otruby výrazný choleretické pôsobenie a výrazne znižujú hladinu cukru v krvi. Práve ovsené otruby sa pri chudnutí používajú najčastejšie, no najväčšiu opatrnosť a prísne dávkovanie treba dodržiavať práve pri ich užívaní.
   
2. pšeničné otrubyštruktúra je o niečo mäkšia ako ovsené vločky, takže odborníci na výživu odporúčajú začať užívať otruby na chudnutie. Ďalším prínosom takéhoto príjmu bude obohatenie tela vitamínmi B a draslíkom, normalizácia metabolizmus voda-soľ. Pšeničné otruby sa často pridávajú do domácich koláčov, cereálií a polievok, aby sa znížil ich obsah kalórií a zvýšil sa obsah vlákniny.
   
3. Ražné otruby sa najčastejšie stávajú súčasťou liečebná výživa. Sú predpísané v komplexná terapia s anémiou, endokrinnými a onkologické ochorenia trpiaci diabetes mellitus a poruchami potencie. Vitamíny a minerály v nich sú v koncentrácii, ktorá sa najľahšie vstrebáva a vláknina z hľadiska tuhosti zaberá medzipoloha medzi vlákninou z ovsených a pšeničných otrúb. Na chudnutie ražné otruby sa tiež používajú, ale menej často.
   
4. Ľanové semienko, pohánka, ryža, jačmeň a iné otruby v predaji sú menej bežné, niekedy nie in čistej forme ale zmiešané s inými odrodami. Všetky sú svojím spôsobom užitočné, najmä pre zdravých ľudí, ktorí chcú vyvážiť stravu. Preto nižšie uvedené recepty na otruby možno použiť s akýmikoľvek otrubami, ktoré si kúpite a chcete vyskúšať.
   

Recepty a spôsoby použitia otrúb na chudnutie
Ak zavádzate otruby do vašej stravy prvýkrát, musíte začať používať otruby na zlepšenie trávenia a / alebo schudnúť veľmi postupne, počnúc malými porciami - veľké množstvo Telo jednoducho nemusí prijať hrubú rastlinnú vlákninu zo zvyku a reagovať na ňu črevnými nevoľnosťami, poruchami trávenia, zápchou a inými. zvrátiť. Preto by sa malo učiť postupne, počnúc 1 čajovou lyžičkou denne. To je prvé pravidlo. Po druhé, spolu s otrubami musíte vziať veľa tekutiny, môžete ich zapiť veľkým množstvom vody alebo namočiť do mlieka, fermentované mliečne výrobky, šťavy. Bez bohatej hydratácie otruby jednoducho v tele „nefungujú“. Vo všetkých ostatných ohľadoch sa otruby veľmi ľahko používajú a môžu sa podávať aj deťom starším ako dva roky. Ako pri chudnutí, tak aj pri prevencii priberania sú otruby vhodné ako v čistej forme, tak aj ako súčasť iných jedál, jedál a nápojov. Skúste ich napríklad takto:

1. Pred akýmkoľvek jedlom, najlepšie pred raňajkami, zjedzte jednu čajovú lyžičku otrúb a zapite plným pohárom vody, čaju alebo džúsu. Po 15 minútach môžete začať jesť. Po týždni tohto príjmu môžete otruby užívať častejšie - pred každým jedlom a / alebo zvýšiť ich porciu na dve čajové lyžičky. Po ďalšom týždni si namiesto čajovej lyžičky môžete vziať polievkovú lyžicu. Takže pomaly, ale isto privykáte svoj žalúdok vnímaniu otrúb. To však nevylučuje potrebu hojný nápoj po každom príjme.
   
2. Otruby nemôžu nahradiť plnohodnotné jedlo, ale môžu byť doplnené. Pridajte si napríklad lyžicu otrúb do rannej kaše alebo ich dajte na večeru do misky polievky. Dobrou alternatívou k ťažkej večeri je polievková lyžica otrúb, napučaných 15 minút v šálke nízkotučného kefíru alebo jogurtu. Poskytnú pocit sýtosti, ale výrazne sa nezvýšia denný príspevok kalórií.
   
3. Aby ste prekonali návaly hladu medzi hlavnými jedlami, vezmite si lyžičku otrúb do úst a držte ich, postupne ich navlhčite slinami. Potom prehltnite a vypite pohárom čistá voda bez plynu. Chuť do jedla ustúpi až do ďalšieho jedla a žalúdok prestane vrčať, pretože bude zaneprázdnený trávením vlákniny.
   
4. Pôstne dni na otrubách sa využívajú, keď sa nadmerný úbytok hmotnosti spomalil a potrebujete dať telu tráviace „potriasanie“. Voľný deň si vyberte vopred, pretože počas neho budete mať málo energie, ale budete potrebovať blízko k toalete. V predvečer pôstu, pred spaním, zjedzte polievkovú lyžicu otrúb s množstvom tekutiny. Ráno v pohári naparíme 2 polievkové lyžice otrúb horúca voda a jesť, keď voda vychladne na izbovú teplotu. Opakujte to trikrát denne a striedajte namočené otruby s kefírom s nízkym obsahom tuku (len 1,5 litra kefíru denne). Nerobte také pôstne dni viac ako raz za dva týždne a začať ich cvičiť až po zvyknutí tela na otruby.
   
5. Mnohí odborníci na výživu, najmä Pierre Dukan, ktorý je na vrchole popularity a milovaný hollywoodskymi hviezdami, zaradili otruby do zoznamu povinných zložiek výživových systémov svojho autora. To je veľmi rozumné, najmä keď rozprávame sa o strave zloženie bielkovín, chudobné na sacharidy, a preto zlé pre trávenie. Je však zakázané kombinovať príjem otrúb s nízkokalorickou (menej ako 1200 kcal za deň) diétou.
   
6. Ak začnete brať otruby jednou čajovou lyžičkou denne, môžete ich množstvo postupne zvyšovať, ale len do určitej hranice. Tento limit je 30 gramov otrúb denne. Všetko, čo presahuje túto normu, vás ohrozuje problémami v zažívacom trakte a inými vedľajšie účinky, ako je suchá pokožka, vypadávanie vlasov, lámavé nechty atď. Cítite tieto alebo iné príznaky, odmietnite otruby bez ľútosti alebo znížte ich množstvo vo vašej strave. Možno vyvolali exacerbáciu spiacej choroby, o ktorej ste zatiaľ nemali podozrenie - je to signál, že musíte navštíviť lekára (terapeuta, gastroenterológa, endokrinológa atď.).
   
7. Otruby možno len ťažko nazvať pochúťkou, v lepšom prípade sa vám budú zdať bez chuti. Preto najlepšia možnosť ich metódou na chudnutie a obohatenie stravy o vlákninu je pridávanie otrúb do vašich obľúbených jedál. Otruby sa dajú premeniť na múku a použiť pri pečení chleba, muffinov atď. Vo forme krekrov sa hodia do šalátov a v müsli, cereáliách a dezertoch buď nepokazia chuť, alebo ju obohatia dodatočnou tuhosťou.
   
8. A posledná rada: otruby sa neodporúčajú brať trvalý základ najmä vo veľkých dávkach (viac ako 15-20 gramov denne). Naplánujte si preto ich využitie v kurzoch. Napríklad, jesť otruby na chudnutie po dobu dvoch mesiacov, potom si urobte rovnakú prestávku v trvaní, počas ktorej sa snažte držať vyvážená výživa a je ich dosť rastlinná potrava. Potom sa priebeh užívania otrúb môže zopakovať. Pri takomto striedaní sa otruby môžu a mali by sa užívať aspoň po celý život.
   

Takže čo sa stane. Otruby sú skutočne zdravým produktom a dôležitou zložkou výživy, najmä ak je nedostatok iných zdrojov rastlinnej vlákniny. Musíte ich však používať správne, bez ohľadu na to, aký je účel príjmu: chudnutie, očista tela alebo jednoducho udržiavanie tráviacich procesov. normálna úroveň intenzita. V každom prípade je dôležité neprekročiť množstvo otrúb, teda vlákniny denná strava aby ste nedostali výsledok, ktorý je presne opačný, ako očakávate. Ale s rozumným prístupom a racionálnym používaním môžu otruby skutočne zlepšiť kvalitu vašej výživy, výrazne zlepšiť vašu pohodu a výrazne zmeniť váš vzhľad. Prvá vec, ktorú si všimnete čoskoro, v priebehu niekoľkých dní po začiatku recepcie, je lesk vlasov, zrýchlenie rastu nechtov a postupné čistenie pokožky. Postupom času tieto a ďalšie pozitívne vlastnosti vplyv otrúb sa len zintenzívni. Takže pokojne používajte otruby a buďte zdraví!