Normálne trávenie v rámci oddelenej stravy. Zažívacie ústrojenstvo

TEST

Disciplína: "Fyziológia výživy"

Špecialita: 260800 „Technológia produktov a organizácia stravovania“

Urobil som prácu:

Žiak 2. ročníka, 4 skupiny

Kovtun Roman Viktorovič

Moskva 2013.

Možnosť 5

1. Žalúdok, štruktúra a funkcie. Vplyv výživy na funkciu žalúdka.

2. Vitamíny rozpustné vo vode, úloha pre ľudský organizmus, zdroje v

výživy a fyziologických potrieb pre rôzne stavy.

Odstránenie nutričných nedostatkov.

3. Všeobecná charakteristika biologicky aktívne prísady(doplnok stravy).

Probiotiká, prebiotiká a probiotické produkty.

4. Základy liečebnej výživy. Charakteristika diéty č.1. Vytvorte menu

diéta číslo 1 na deň.

1. Potrava je pre všetky živé organizmy zdrojom energie a látok, ktoré zabezpečujú ich životné funkcie a výživy (súbor procesov zahŕňajúcich vstrebávanie, spracovanie, vstrebávanie a ďalšiu asimiláciu živiny) – nevyhnutná podmienka ich existenciu.

Pavlov pri porovnaní tráviaceho ústrojenstva vyšších organizmov s chemickou továrňou podal mimoriadne názorný opis tráviaceho procesu: „Vo svojej hlavnej úlohe v tele je tráviaci kanál očividne chemická rastlina, ktorá podmieňuje vstupnú surovinu - jedlo - na spracovanie, najmä chemické; aby bolo schopné vstúpiť do telesných štiav a tam slúžiť ako materiál pre životný proces. Tento závod sa skladá z množstva oddelení, v ktorých sa potraviny v závislosti od ich vlastností viac či menej triedia a buď na chvíľu odkladajú, alebo sa okamžite presúvajú do ďalšieho oddelenia. Do závodu a jeho rôznych oddelení sa dodávajú rôzne činidlá, dodávané buď z blízkych malých tovární, vybudovaných v samotných stenách závodu, takpovediac provizórnym spôsobom, alebo zo vzdialenejších samostatných orgánov, veľkých chemických tovární, ktoré komunikujú so zariadením potrubím a potrubím na činidlá. Sú to takzvané žľazy s ich kanálikmi. Každá továreň dodáva špeciálnu kvapalinu, špeciálne činidlo, s určitými chemické vlastnosti, v dôsledku čoho pôsobí premenlivo len na známe zložky potravy, čo je spravidla zložitá zmes látok. Tieto vlastnosti činidiel sú určené najmä prítomnosťou špeciálnych látok v nich, takzvaných enzýmov.“

Inými slovami, k postupnému spracovaniu potravy dochádza v dôsledku jej postupného pohybu po tráviacom trakte úsekmi (ústna dutina, pažerák, žalúdok, črevá), ktorých štruktúra a funkcie sú prísne špecializované.

V ústnej dutine sa potraviny podrobujú nielen mechanickému mletiu, ale aj čiastočnému chemickému spracovaniu. Potom cez pažerák vstupuje bolus potravy do žalúdka.

Štruktúra

Žalúdok je orgán tráviaceho systému, je to vakovité rozšírenie tráviaceho traktu, ktoré sa nachádza medzi pažerákom a dvanástnikom. Vďaka prítomnosti svalov a slizníc, uzáverov a špeciálnych žliaz zabezpečuje žalúdok hromadenie potravy, jej počiatočné trávenie a čiastočné vstrebávanie. Žalúdočná šťava vylučovaná žľazami obsahuje tráviace enzýmy, kyselinu chlorovodíkovú a ďalšie fyziologicky aktívne látky, štiepi bielkoviny, čiastočne tuky a má baktericídny účinok. Sliznica žalúdka produkuje antianemické látky (Castle faktory) – komplexné zlúčeniny ovplyvňujúce krvotvorbu.

Žalúdok má prednú stenu smerujúcu dopredu a mierne nahor a zadnú stenu smerujúcu dozadu a dole. Pozdĺž okrajov, kde sa stretávajú predná a zadná stena, sa vytvára menšie zakrivenie žalúdka, smerujúce nahor a doprava, a dlhšie väčšie zakrivenie žalúdka smerujúce nadol a doľava. V hornej časti menšieho zakrivenia je miesto, kde pažerák vstupuje do žalúdka - srdcový foramen a časť žalúdka priľahlá k nemu sa nazýva srdcová časť. Naľavo od srdcovej časti je kopulovitý výbežok, smerujúci nahor a doľava, čo je dno (klenba) žalúdka. Na menšom zakrivení žalúdka v jeho spodnej časti je invaginácia - hranatý zárez. Pravá, užšia časť žalúdka sa nazýva pylorická časť. Obsahuje širokú časť - pylorickú jaskyňu a užšiu časť - pylorický kanál, za ktorým nasleduje dvanástnik. Hranica medzi žalúdkom a žalúdkom je kruhová drážka, ktorá zodpovedá miestu výstupu zo žalúdka - pylorickému otvoru. stredná časťŽalúdok medzi jeho srdcovou časťou a fundusom vľavo a pylorickou časťou vpravo sa nazýva telo žalúdka.

Veľkosť žalúdka sa značne líši v závislosti od typu tela a stupňa naplnenia. Stredne plný žalúdok má dĺžku 24-26 cm, najväčšia vzdialenosť medzi väčším a menším zakrivením nepresahuje 10-12 cm a predná a zadná plocha sú od seba oddelené 8-9 cm. prázdny žalúdok je asi 18-20 cm a vzdialenosť medzi väčším a menším zakrivením je do 7-8 cm, predná a zadná stena sú v kontakte. Kapacita žalúdka dospelého človeka je v priemere 3 litre.

Žalúdok neustále mení svoj tvar a veľkosť v závislosti od naplnenia a stavu susedných orgánov. Prázdny žalúdok nedotýka sa prednej brušnej steny, keďže ide dozadu, a priečny tračník sa nachádza pred ním. Pri naplnení väčšie zakrivenie žalúdka klesá až na úroveň pupka.

Tri štvrtiny žalúdka sa nachádzajú v ľavom hypochondriu, jedna štvrtina v epigastrickej oblasti. Srdcový vstup sa nachádza vľavo od X-XI hrudných stavcov, pylorický výstup sa nachádza na pravom okraji XII hrudného alebo I. driekový stavec. Pozdĺžna os žalúdka smeruje šikmo zhora nadol, zľava doprava a zozadu dopredu. Predný povrch žalúdka v oblasti srdcovej časti, fundusu a tela žalúdka je v kontakte s bránicou, v oblasti menšieho zakrivenia - s viscerálnym povrchom ľavého laloku pečene . Malá časť tela žalúdka v tvare trojuholníka prilieha priamo k prednej brušnej stene. Za žalúdkom sa nachádza štrbinovitý priestor pobrušnicovej dutiny – omentálna burza, ktorá ju oddeľuje od orgánov ležiacich na zadnej brušnej stene a uložených retroperitoneálne. Zadný povrch žalúdka v oblasti väčšieho zakrivenia žalúdka prilieha k priečnemu hrubému črevu, v ľavej hornej časti tohto zakrivenia (fundus žalúdka) - k slezine. Za telom žalúdka sa nachádza horný pól ľavej obličky a ľavá nadoblička, ako aj pankreas.

Upevňovacie zariadenie a mechanizmus na prispôsobenie sa zvislej polohe tela. Relatívna stabilita polohy žalúdka je zabezpečená nízkou pohyblivosťou jeho vstupných a čiastočne aj výstupných otvorov a prítomnosťou peritoneálnych väzov.

K menšiemu zakriveniu žalúdka sa k menšiemu zakriveniu žalúdka približujú dva listy (duplikát) pobrušnice - hepatogastrické väzivo od brány pečene, z väčšieho zakrivenia zdola sa rozprestierajú aj dva listy pobrušnice do priečny tračník - gastrokolické väzivo a nakoniec od začiatku väčšieho zakrivenia a ľavých častí fundusu žalúdka ide zdvojenie pobrušnice doľava k bráne sleziny v podobe sleziny. gastrosplenické väzivo.

Štruktúra steny žalúdka. Vonkajšia serózna membrána žalúdka pokrýva orgán takmer zo všetkých strán. Iba úzke pruhy Steny žalúdka na menšom a väčšom zakrivení nemajú peritoneálny obal. Tu sa krvné cievy a nervy približujú k žalúdku v hrúbke jeho väzov. Oddeľuje sa tenká subserózna báza seróza zo svalu. Svalová vrstva žalúdka je dobre vyvinutá a je reprezentovaná tromi vrstvami: vonkajšou pozdĺžnou, strednou kruhovou a vnútornou vrstvou šikmých vlákien.

Pozdĺžna vrstva je pokračovaním pozdĺžnej vrstvy svalovej výstelky pažeráka. Pozdĺžne svalové zväzky sa nachádzajú hlavne v blízkosti menšieho a väčšieho zakrivenia žalúdka. Na prednej a zadnej stene žalúdka je táto vrstva reprezentovaná samostatnými svalovými zväzkami, lepšie vyvinutými v oblasti pyloru. Kruhová vrstva je lepšie vyvinutá ako pozdĺžna vrstva, v oblasti pylorickej časti žalúdka sa zahusťuje a vytvára pylorický zvierač okolo vývodu žalúdka. Tretia vrstva svalovej vrstvy, ktorá sa nachádza iba v žalúdku, pozostáva zo šikmých vlákien. Šikmé vlákna sa šíria cez srdcovú časť žalúdka vľavo od srdcového otvoru a klesajú dole a vpravo pozdĺž prednej a zadnej steny orgánu smerom k väčšiemu zakriveniu, akoby ho podopierali.

Submukóza je pomerne hrubá, čo umožňuje, aby sa sliznica zhromažďovala do záhybov. Sliznica je pokrytá jednovrstvovým stĺpcovým epitelom. Hrúbka tohto plášťa sa pohybuje od 0,5 do 2,5 mm. V dôsledku prítomnosti svalovej platničky sliznice a submukózy tvorí sliznica početné záhyby žalúdka, ktoré majú v rôznych častiach žalúdka rôzne smery. Pozdĺž menšieho zakrivenia sú teda pozdĺžne záhyby v oblasti fundusu a tela žalúdka - priečne, šikmé a pozdĺžne. Na križovatke žalúdka a dvanástnika je prstencový záhyb - pylorický ventil, ktorý pri kontrakcii pylorického zvierača úplne oddeľuje dutinu žalúdka a dvanástnika.

Celý povrch žalúdočnej sliznice (na záhyboch a medzi nimi) má malé (1-6 mm v priemere) vyvýšeniny, nazývané žalúdočné polia. Na povrchu týchto polí sú žalúdočné jamky, ktoré sú ústiami početných (asi 35 miliónov) žalúdočných žliaz. Vylučujú žalúdočné šťavy (tráviace enzýmy), ktoré sa používajú na chemické spracovanie potravy. Základ spojivového tkaniva sliznice obsahuje arteriálne, venózne, lymfatické cievy, nervy, ako aj jednotlivé lymfoidné uzliny.

Cievy a nervy žalúdka. K žalúdku, k jeho menšiemu zakriveniu, pristupuje ľavá žalúdočná artéria (z kmeňa celiakie) a pravá žalúdočná artéria (vetva vlastnej pečeňovej artérie), k väčšiemu zakriveniu - pravá gastroepiploická artéria a ľavá gastroepiploická artéria, na dno žalúdka - krátke žalúdočné tepny (vetvy slezinnej tepny). Žalúdočné a gastroepiploické tepny tvoria okolo žalúdka arteriálny prstenec, z ktorého sa k stenám žalúdka tiahnu početné vetvy. Odkysličená krv Vyteká zo stien žalúdka cez rovnomenné žily, sprevádzajúce tepny a prúdiace do prítokov portálnej žily.

Lymfatické cievy z menšieho zakrivenia žalúdka smerujú do pravého a ľavého žalúdka lymfatické uzliny z horných častí žalúdka od menšieho zakrivenia a od srdcovej časti - do lymfatických uzlín lymfatického kruhu kardia, od väčšieho zakrivenia a spodné častižalúdok - do pravých a ľavých gastroepiploických uzlín a z pylorickej časti žalúdka - do pylorických uzlín.

Vagus (pár X) a sympatické nervy sa podieľajú na inervácii žalúdka (tvorbe žalúdočného plexu). Predný vagus kmeň sa vetví v prednej časti a zadná časť - v zadnej stene žalúdka. Sympatické nervy pristupujú k žalúdku z celiakálneho plexu cez žalúdočné tepny.

Tvar žalúdka. U živého človeka existujú tri hlavné tvary a polohy žalúdka, ktoré zodpovedajú trom typom tela.

U ľudí s brachymorfným typom tela má žalúdok tvar rohu (kužeľa) a je umiestnený takmer priečne.

Mezomorfný typ tela sa vyznačuje tvarom rybieho háčika. Telo žalúdka je umiestnené takmer vertikálne, potom sa prudko ohýba doprava, takže pylorická časť zaujme vzostupnú polohu vpravo blízko chrbtica. Medzi tráviacim vakom a evakuačným kanálom sa vytvorí ostrý uhol otvorený nahor.

U ľudí s dolichomorfným typom tela má žalúdok tvar pančuchy. Zostupná časť klesá nízko, pylorická časť, ktorá je evakuačným kanálom, stúpa strmo, umiestnená pozdĺž stredovej čiary alebo trochu na jej stranu.

Takéto formy žalúdka, ako aj početné stredné varianty sa nachádzajú, keď je ľudské telo vo vzpriamenej polohe. Pri ležaní na chrbte alebo na boku sa mení tvar žalúdka, najmä v dôsledku zmeny jeho vzťahu k susedným orgánom. Tvar žalúdka závisí aj od veku a pohlavia.

Základné funkcie žalúdka

Hlavnými funkciami žalúdka sú chemické a fyzikálne spracovanie potravy prijatej z ústnej dutiny, hromadenie tráveniny a jej postupná evakuácia do čreva. Podieľa sa aj na intermediárnom metabolizme, pričom vylučuje produkty metabolizmu vrátane produktov metabolizmu bielkovín, ktoré sú po hydrolýze absorbované a následne využité organizmom. Žalúdok hrá hlavnú úlohu v krvotvorbe, v metabolizme voda-soľ a udržiavaní stáleho pH v krvi.

Vlastnú tráviacu činnosť žalúdka zabezpečuje žalúdočná šťava vylučovaná žalúdkovými žľazami, pod vplyvom ktorej dochádza k hydrolýze bielkovín, opuchu a denaturácii množstva látok a bunkových štruktúr potravy.

Povrchový epitel a bunky krčka žliaz vylučujú sekrét. Pri stimulácii žalúdočných žliaz sa môže zmeniť zloženie sekrétu. Hlavnou organickou zložkou sekrécie týchto buniek je žalúdočný hlien. Anorganické zložky sú Na+; Ka+; Ca++; Cl-; HCO-3; Jeho pH je 7,67. Hlien má mierne zásaditú reakciu, vylučuje sa vo forme gélu a chráni sliznicu pred mechanickými a chemickými vplyvmi. Sekrécia hlienu je stimulovaná mechanickým a chemickým dráždením žalúdočnej sliznice, vagusových a splanchnických nervov, ako aj odstraňovaním hlienu z povrchu sliznice.

Sekrečnú činnosť žalúdočných žliaz regulujú reflexné a humorálne mechanizmy, ktorej štúdium sa úspešne rozbehlo v laboratóriu I.P.Pavlova. sformuloval náuku o fázach žalúdočnej sekrécie pri prijímaní rôznych druhov potravy. Počiatočná sekrécia je spôsobená podmienene ako reflex. Realizuje sa cez kortikálne a subkortikálne centrá mozgu. Hlavným vodičom centrálnych vplyvov na žalúdočné žľazy je blúdivý nerv. Táto sekrécia sa zvyšuje a dosahuje maximum v dôsledku podráždenia receptorov ústnej dutiny. V nasledujúcom období stimulácie sekrécie je nevyhnutné podráždenie žalúdočných receptorov. Opísané mechanizmy tvoria komplexno-reflexnú fázu sekrécie. Komplexno-reflexnú fázu čoskoro prekryje neurohumorálna fáza, v ktorej hlavnú úlohu zohráva gastrín, hormón dostupný v žalúdočnej sliznici v dvoch formách. Reflexy žalúdočných receptorov so zahrnutím gastrínu do stimulačných mechanizmov žalúdočných žliaz zabezpečuje takzvanú žalúdočnú fázu.

Motorická činnosť žalúdka zabezpečuje ukladanie potravy, jej miešanie so žalúdočnou šťavou a pohyb - porciovanú evakuáciu do dvanástnika.

Zásobníková funkcia je kombinovaná s hydrolytickou a vykonáva ju hlavne telo a dno žalúdka, zatiaľ čo evakuačnú funkciu vykonáva jeho antrálna časť.

Vplyv výživy na funkciu žalúdka

Do žalúdka sa dostáva zle navlhčená slinami, zle rozžutá potrava, chemicky veľmi málo zmenená (najmä škrob). A žalúdok, ako viete, nemá zuby, a preto zlé trávenie.
Vo varenom jedle je indukovaná autolýza nemožná, takže zostáva dlho v žalúdku („leží ako kameň“). Z tohto dôvodu je tajný aparát žalúdka nadmerne namáhaný - preto tráviace ťažkosti a nízka kyslosť.
Ak sa konzumujú dva druhy rôznych potravín, napríklad bielkoviny a škrob (rezeň a zemiaky), v žalúdku sa získa nestráviteľná zmes. Pamätajte, že bielkoviny sa trávia v žalúdku a dvanástniku a škrob sa začne tráviť trochu v ústach a potom v dvanástniku (a kvalitatívne a kvantitatívne inými enzýmami ako proteínové jedlo). Následne táto nestráviteľná zmes upcháva svojimi rozkladnými produktmi pečeň a následne pri slabej pečeni celé telo, najmä pri portálnej hypertenzii.
Ak sa potrava zapíja sladkými tekutinami, v žalúdku začína kvasenie cukrov, vzniká alkohol, ktorý ničí vrstvu ochranného hlienu, ktorý pokrýva vnútro žalúdka a chráni ho pred tráviacim vplyvom vlastných tráviacich štiav. To spôsobuje gastritídu, žalúdočné vredy, poruchy trávenia atď.

2. Vitamíny rozpustné vo vode sa v tele nehromadia, preto ich treba telu neustále dodávať potravou. Štruktúra vitamínov rozpustných vo vode je teraz dobre študovaná. Boli stanovené aktívne formy a ich mechanizmus biologické pôsobenie. Prvý vitamín získaný v čistej forme, bol vitamín B1, čiže tiamín. Zásluhu na objavení tohto vitamínu v roku 1912 má K. Funk.
Podľa chemickej štruktúry sa tiamín skladá z dvoch cyklických zlúčenín: šesťatómového tyranidového kruhu a päťatómového tiazylového kruhu, vrátane atómu síry S a aminoskupiny NH2.
Tiamín je neoddeliteľnou súčasťou dekarboxylázové enzýmy zapojené do redoxných reakcií.
Vitamín B1 ovplyvňuje metabolizmus sacharidov a syntézu tukov z bielkovín. Na prenose sa podieľa asi 5 % tohto vitamínu vo forme tiamíntrifosfátov nervové impulzy.
Nedostatok vitamínu B1 vedie k hromadeniu kyseliny pyrohroznovej a mliečnej v mozgu, srdcovom svale, pečeni a obličkách. To vedie k porážke nervový systém vo forme svalovej obrny (nie náhodou sa vitamín B1 nazýva aneurín), zhoršuje sa činnosť srdca a funkcie tráviaceho traktu. V nohách a bruchu sa vyvíja opuch.
Príčinou hypo- a avitaminózy B1 môže byť nedostatok tohto vitamínu v ľudskej strave a poškodenie čriev, v dôsledku čoho sú narušené procesy vstrebávania tiamínu.
Pri kŕmení domácich zvierat: psov a mačiek by ste mali vedieť, že vnútornosti mnohých riečnych rýb (šťuka, kapor, podustva atď.) obsahujú enzým tiaminázu, ktorý ničí vitamín B1 (Belov A.D. et al., 1992). Preto dlhodobé kŕmenie surových rýb môže viesť k nedostatku vitamínu B1.
Hlavným zdrojom vitamínu B1 sú obilné otruby, chlieb hrubý, droždie, pečeň, pohánka a ovsené vločky.
Denná ľudská potreba vitamínu B1 je 2-3 mg.
Vitamín B2 (riboflavín, laktoflavín) izoloval v čistej forme zo srvátky v roku 1933 nemecký chemik R. Kuhn.
Riboflavín je súčasťou flavínových enzýmov, ktoré sa podieľajú na procesoch tkanivového dýchania, deaminácii aminokyselín, oxidácii alkoholov, mastné kyseliny, syntéza kyseliny močovej. Funkciou riboflavínu v enzýmoch je získavať a následne strácať vodíkové elektróny.
Nedostatok vitamínu B2 sa prejavuje spomalením rastu, dermatitídou, klíčením rohovky cievami (vaskularizácia), vypadávaním vlasov, zníženým pulzom, paralýzou a kŕčmi. Denná ľudská potreba vitamínu B2 je 1,5-2,5 mg.
Potraviny obsahujú veľa riboflavínu rastlinného pôvodu, ako aj v mlieku, syre, mäse, droždí.
Vitamín B3 (kyselina pantoténová) je súčasťou koenzýmu A-CoA, ktorý sa podieľa na syntéze acetyl-koenzýmu A. Acetyl CoA zase katalyzuje syntézu cholesterolu, mastných kyselín, stearových hormónov, acetylcholínu a hemoglobínu.
Hypovitaminóza kyselina pantoténová spôsobuje narušenie činnosti srdca, nervového systému, obličiek a dermatitídu - zápal kože.
Kyselina pantoténová sa nachádza v mnohých potravinách, dá sa povedať, že je všadeprítomná (z gréckeho pontothén - odkiaľkoľvek, zo všetkých strán).
Zdrojom kyseliny pantoténovej môže byť mäso, vajcia, kvasnice, kapusta, zemiaky a pečeň. Denná potreba pre dospelých je 10 mg.
Vitamín B4 (cholín). Tento vitamín bol prvýkrát objavený v žlči (grécky chole – žlč). Cholín je v prírode široko rozšírený. V mozgu, pečeni, obličkách a myokarde je ho veľa. Chemický vzorec cholín má ďalší pohľad: [(CH3)3N + CH2CH2OH]OH-.
Cholín je súčasťou fosfolipidov a proteínov lecitínu a sfingomylínu. Vitamín B4 sa podieľa na syntéze metionínu a acetylcholínu, ktorý je dôležitým chemickým prenášačom nervových vzruchov.
Vitamín B6 (pyridoxín, antidermín) je skupina látok odvodených od peredínu. Vitamín B6 môže byť v tele prítomný v niekoľkých formách, z ktorých najaktívnejšia je fosfopyridoxal:
Vitamín B6 je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov a môže znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Nedostatok vitamínu B6 sa môže prejaviť vo forme dermatitídy, poškodenia sleziny, zhoršeného vstrebávania aminokyselín a vitamínov B12 a kŕčov.
Vitamín B6 sa nachádza vo veľkých množstvách v pšeničné otruby, pivovarské kvasnice, jačmeň, pečeň, mäso, vaječný žĺtok a mlieko. Denná potreba vitamínu B6 je 1,9-2,2 mg.
Vitamín B12 (kyanokobalamín, antianemický vitamín) bol objavený v roku 1948. Chemická štruktúra vitamínu B12 pozostáva z parafínového jadra a kobaltu. Vitamín B12 sa podieľa na syntéze DNA, adrenalínu, bielkovín, močoviny, reguluje syntézu fosfolinidov a stimuluje krvotvorbu. Schopný aktivovať kyselinu listovú.
Nedostatok vitamínu B12 spôsobuje neurodysmorfné ochorenie a zhubná anémia. Pri nedostatku tohto vitamínu sa syntéza kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku znižuje a potom sa úplne zastaví. Liečba nedostatku vitamínu B12 sa preto musí vykonávať spolu s podávaním kyseliny chlorovodíkovej pacientovi. Zdrojom kyanokobalamínu sú iba produkty živočíšneho pôvodu: pečeň, mlieko, vajcia. Denná potreba kyanokobalamínu je 2-5 mcg.
Vitamín B9 (kyselina listová) bol objavený v roku 1947 ako bakteriálny rastový faktor. Svoj názov dostal podľa toho, že sa vo veľkom množstve nachádzal v listoch zelených rastlín (lat. folium – list). Biologickú aktivitu nemá samotná kyselina listová, ale jej deriváty – kyselina tetrahydrolistová a jej soli.
Ako koenzým je kyselina listová súčasťou enzýmov potrebných na syntézu nukleových kyselín, proteínov a fosfolipidov. Súbežné užívanie vitamíny B9 a B6 zlepšujú vstrebávanie týchto látok.
Nedostatok vitamínu B9 je bežnejší u obyvateľov Hindustanského polostrova a afrického kontinentu v dôsledku nedostatku živočíšnych bielkovín v strave. Hlavným príznakom nedostatku vitamínu BC je anémia. Mechanizmus vývoja anémie je porušením vzdelávania bunkové prvky krvi a hemoglobínu. Okrem anémie sa zaznamenáva krvácanie ďasien, čriev a dermatitída.
Kyselina listová sa nachádza v čerstvej zelenine (karfiol, fazuľa, paradajky), hríboch, jahodách, kvasniciach a pečeni. Existujú dôkazy, že kyselina listová môže byť syntetizovaná črevnými baktériami. Denná potreba vitamínu BC je 0,1 a 0,2 mg.
Vitamín B13 (kyselina orotová) bol prvýkrát izolovaný z kravského kolostra, o čom svedčí aj názov (grécky oros – kolostrum). Kyselina orotová je v prírode široko rozšírená. Funkčnou úlohou vitamínu B13 je syntéza pyrimidínových nukleozidov (tymín, uracil, cytosyl) - konštrukčné komponenty DNA a RNA. Kyselina orotová pomáha zlepšovať funkciu pečene a tlmí nepriaznivé účinky steroidných hormónov.
Vitamín B15 (kyselina pangamová).
Predpokladá sa, že kyselina pangamová sa podieľa na biosyntéze mentonínu, cholínu, kreatínu a tiež aktivuje prenos kyslíka do tela.
Kyselina pangamová sa nachádza v obaloch semien ryže a iných obilnín, veľa z nej sa nachádza v pečeni a kvasniciach.
Vitamín PP (kyselina nikotínová, antipellagritický faktor). Ochorenie spôsobené nedostatkom tohto vitamínu je známe už od staroveku a nazýva sa „pellagra“, čo v taliančine znamená „pelle agra“. drsná koža„Podľa toho vitamín dostal názov – Pellagra prevente – preventívna pellagra, teda PP.
V roku 1920 I. Goldberg úspešne použil kyselinu nikotínovú na liečbu choroby podobnej pelagre u psov – „čierny jazyk“. A v roku 1937 boli získané údaje o úspešnom použití tohto lieku u ľudí na pelagru.
Vitamín PP existuje v dvoch formách: kyselina nikotínová(I) a nikotínamid (II).
Provitamínom niacínu je aminokyselina tryptofán.
Vitamín PP je súčasťou enzýmov, ktoré sa podieľajú na redoxných reakciách: tkanivové dýchanie, rozklad uhľohydrátov a tukov. Spojenie medzi vitamínom PP a metabolizmom uhľohydrátov bolo preukázané v 40. rokoch. XX storočia domáci vedci. Vitamín PP reguluje syntézu mastných kyselín a metabolizmus aminokyselín.
Pri nedostatku vitamínu RR sa pozoruje zápal kože - dermatitída, chronická hnačka, v niektorých prípadoch získaná demencia.
Denná potreba vitamínu PP je asi 18-21 mg.
Hlavnými zdrojmi tohto vitamínu sú zelenina, mlieko, ryby, pečeň, obličky a kvasnice. Kukuričné ​​zrná obsahujú látku, ktorá ničí vitamín PP -. Preto dlhodobé užívanie kukurica, najmä surová kukurica v mliečno-voskovej zrelosti, sa neodporúča.
Vitamín C (kyselina askorbová, antiskorbutický vitamín). Skorbut je názov choroby spôsobenej nedostatkom vitamínu C. Skorbut je stálym spoločníkom námorníkov a prieskumníkov. Závažné ochorenie sprevádzané krvácaním ďasien, krvácaním na tele, vypadávaním zubov, dýchavičnosťou, poruchou srdcovej činnosti, zníženou výkonnosťou a prudký pokles všeobecný odpor tela.
Ešte na konci 19. storočia. Profesor Pashutin V.V. zistil, že skorbut sa vyskytuje v dôsledku nedostatku určitého faktora v rastlinnej strave, ktorý dostal názov vitamín C.
Štruktúra vitamínu C bola stanovená oveľa neskôr, v 30. rokoch. XX storočia
Vitamín C je potrebný pre syntézu hormónov nadobličiek - norepinefrínu, tvorbu dentínu, chrupavkového tkaniva A. Pomáha udržiavať odolnosť tela voči infekciám, je schopný neutralizovať toxíny, vrátane mikrobiálneho pôvodu(záškrt, úplavica atď.). Kyselina askorbová podieľa sa aj na syntéze DNA. Treba pripomenúť, že vitamín C je nezlučiteľný s hormónmi štítnej žľazy, vitamínmi A a D. V 20. rokoch. v minulom storočí sa verilo, že najúčinnejším antiskorbutickým činidlom je Cibuľa, cesnak a mrazené brusnice. Je dokázané, že hlavnými vitamínovými nosičmi vitamínu C sú mrkva, šťavel, egreše, čierne ríbezle atď.
Zdrojmi vitamínu C môžu byť šípky, čierne ríbezle, citrusové plody, zelenina, kyslá kapusta, čerstvá zelenina a ihly. Preventívna dávka vitamínu C by podľa výboru All-Russian Health Organization (WHO) mala byť 30-50 mg.
Vitamín H (biotín, antiborheálny vitamín) bol prvýkrát izolovaný z kuracieho žĺtka. Biologická úloha vitamínu H spočíva v tom, že je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na syntéze mastných kyselín a glukózy. Nedostatok vitamínu biotínu sa prejavuje spomalením rastu, dermatitídou, seboreou ( zvýšená sekrécia tuku mazových žliaz koža), plešatosť (osamelosť), svalové ochorenia(myalgia), strata chuti do jedla a v ojedinelých prípadoch a duševné poruchy. U ľudí je nedostatok vitamínu H zriedkavý, pretože biotín je v dostatočnom množstve syntetizovaný črevnými baktériami.
Denná potreba biotínu u dospelého človeka je 150-200 mcg.
Bioflavonoidy (vitamín P). V roku 1936 maďarský biochemik Szent-Györd izoloval z citrónovej kôry biologicky aktívnu látku – kôru. Táto zlúčenina mala schopnosť znižovať krvácanie malých ciev a posilňovať ich steny. Následne sa táto látka nazývala vitamín P (z latinského permability - priepustnosť). Medzi bioflavonoidy patrí rutín a kvercetín.
U ľudí neboli zaznamenané žiadne prípady nedostatku vitamínu P. Dôvodom je toto široké využitie vitamín P v prírode. Veľké množstvo bioflavonoidov sa nachádza v šípkach, čiernych ríbezliach, citróne, červenej paprike, čaji, mrkve a pod. Teoretická denná dávka vitamínu P je 50 mg.

3. Biologicky aktívne aditíva (BAA) do potravín sú prírodné alebo identické biologicky aktívne látky určené na priamy príjem alebo zahrnutie do potravinárskych výrobkov. V Rusku sú doplnky stravy oficiálne klasifikované ako potravinové produkty, s čím je ťažké súhlasiť.

Výživové doplnky sú rozdelené do troch hlavných skupín:

1. Nutraceutiká- doplnky stravy používané na špecifickú zmenu zloženia potravy. Nutraceutiká musia upraviť hladiny živín v strave na úrovne, ktoré zodpovedajú potrebám táto osoba. Nutraceutiká sú doplnkové zdroje bielkovín a aminokyselín, polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov, minerály, vlákninu a iné živiny.

Nutraceutiká umožňujú optimalizovať terapeutickú výživu, keďže je známe, že niektoré diéty majú nedostatok mnohých živín a ich potreba pri chorobách sa môže zvýšiť. Okrem toho užívanie nutraceutík umožňuje ovplyvniť niektoré metabolické poruchy u chorého človeka. Napríklad, ak sa u pacientov s cukrovkou rozvinie osteoporóza, je vhodné užívať doplnky stravy s obsahom vápnika a vitamínu D, cukrovka, ktorá sa vyskytuje u pacientov s chronickou pankreatitídou, treba stravu dopĺňať doplnkami stravy s obsahom komplexu vitamínov a minerálov.

Probiotiká a prebiotiká

Od chvíle, keď kolosálna úloha normálne črevnú mikroflóru(bifidobaktérie, laktobacily a E. coli) pri udržiavaní ľudského zdravia (pamätajte na to prospešné baktérie poskytujú protialergickú ochranu, aktívne sa podieľajú na enzymatickom procese, podporujú normálnu činnosť čriev, podieľajú sa na imunitnej odpovedi a metabolizme, začal sa rozvíjať smer tvorby liekov a doplnkov stravy (doplnkov stravy) zameraných na udržanie a obnovu normálnej črevnej mikroflóry . Takto sa objavili pre- a probiotiká.

Probiotiká sú živé mikroorganizmy: baktérie mliečneho kvasenia, často bifidobaktérie alebo laktobacily, niekedy kvasinky, ktoré, ako už z pojmu „probiotiká“ vyplýva, sú normálnymi obyvateľmi čriev zdravého človeka.

Dôležitou zložkou funkčných produktov sú probiotické mikroorganizmy, ktoré stimulujú vývoj normálnej ľudskej mikroflóry – bifidobaktérie a laktobacily. Prvýkrát to založil ruský vedec I.I. Mečnikov, ktorý za tento objav dostal Nobelovu cenu.

Aktivujú sa prospešné mikroorganizmy imunitný systém chráni nás pred šírením patogénnych a oportúnnych baktérií, neutralizuje toxíny, odstraňuje ich z tela ťažké kovy, rádionuklidy, syntetizujú vitamíny, normalizujú metabolizmus minerálov.

Probiotické prípravky na báze týchto mikroorganizmov sú široko používané ako doplnky výživy, ale aj v jogurtoch a iných mliečnych výrobkoch. Mikroorganizmy, ktoré tvoria probiotiká, sú nepatogénne, netoxické, obsiahnuté v dostatočnom množstve a zostávajú životaschopné pri prechode gastrointestinálnym traktom a skladovaní. Probiotiká sa nepočítajú lieky a považujú sa za látky, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie ľudí.

Probiotiká je možné zaradiť do stravy ako doplnky stravy vo forme lyofilizovaných práškov s obsahom bifidobaktérií, laktobacilov a ich kombinácií, ktoré sa bez lekárskeho predpisu používajú na obnovu črevnej mikrobiocenózy, na udržanie dobrého zdravotného stavu, preto povolenie na výrobu a používanie probiotík ako stravy doplnky sa nevyžadujú.

To sa rozhodlo Okrem probiotík sú na udržanie normálnej mikroflóry potrebné aj prebiotiká. Slúžia ako potrava pre mikroorganizmy, ktoré sú „priateľské“ k ľudskému telu. Mechanizmus účinku probiotík je založený na skutočnosti, že ľudskú mikroflóru v čreve zastupujú bifidobaktérie, ktoré produkujú enzýmy ako hydrolázy. Tieto enzýmy rozkladajú prebiotiká a takto získanú energiu využívajú bifidobaktérie na rast a rozmnožovanie. Okrem toho v tomto procese vznikajú organické kyseliny. Znižujú kyslosť prostredia a tým zabraňujú rozvoju patogénnych mikroorganizmov, ktoré nemajú enzýmy na spracovanie prebiotík. Tieto stimulujú a aktivujú metabolické reakcie prospešných predstaviteľov ľudskej mikroflóry.

Prebiotiká sú nestráviteľné zložky potravín, ktoré podporujú zdravie selektívnou stimuláciou rastu a/alebo metabolickej aktivity jednej alebo viacerých skupín baktérií nachádzajúcich sa v hrubom čreve. Aby bola potravinová zložka klasifikovaná ako prebiotikum, nesmie prejsť hydrolýzou tráviace enzýmyčloveka, by sa nemali vstrebávať v horných častiach tráviaceho traktu, ale mali by viesť k normalizácii pomeru mikroorganizmov osídľujúcich hrubé črevo.

Potravinové zložky, ktoré spĺňajú tieto požiadavky, sú sacharidy s nízkou molekulovou hmotnosťou. Vlastnosti prebiotík sú najvýraznejšie u fruktózo-oligosacharidov (FOS), inulínu, galakto-oligosacharidov (GOS), laktulózy, laktitolu. Prebiotiká sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch, kukuričné ​​vločky, obilniny, chlieb, cibuľa, čakanka, cesnak, fazuľa, hrach, artičoky, špargľa, banány atď. V priemere až 10 % prichádzajúcej energie a 20 % objemu prijatej potravy sa vynakladá na životnú činnosť črevnej mikroflóry človeka.

Bibliografia

1. Fyziológia výživy: Učebnica / T.M. Drozdová, P.E. Vlošinskij, V.M. Pozdňakovského. - Novosibirsk: Sib. Univ. Vydavateľstvo, 2007. – 352 s.: ill. - (Výživa).

2. Teplov V.I. a iné.Fyziológia výživy. Učebnica úžitok. - M.: "Dashkov and Co", 2006. - 451 s.

3. Pavlotskaja L.F., Dudenko N.V., Eidelman M.M. Fyziológia výživy: Proc. pre technol. a obchodník. fak. zjednávať. univerzity - M.: Vyssh. škola, 1989. – 368 s.

4. Nechaev A.P., Kochetkova A.A., Zaitsev A.N., Potravinárske prísady. M.: Kolos, 2001. – 256 s.

5. Chemické zloženie Ruské potravinárske výrobky: Adresár / Ed. zodpovedajúci člen MAI, prof. I.M.Skurikhin a akademik Ruskej akadémie lekárskych vied prof. V.A.Tutelyana. – M.: DeLi print, 2002. – 236 s.

6. Zbierky receptov na jedlá a kulinárske výrobky, GOST, OST, TU, TI.

7. Pozdnyakovsky V.M. Hygienické základy výživa, kvalita a bezpečnosť potravín: Učebnica - Novosibirsk, NSU, 2005.– 522 s.

8. Martinčik A.N. a iné Fyziológia výživy, sanitácie a hygieny: Učebnica pre študentské ústavy stredného odborného vzdelávania. – M.: Majstrovstvo: absolventská škola, 2000. – 192 s.

Choroby tráviaceho systému Z hľadiska prevalencie a straty schopnosti pracovať v populácii zaujímajú jedno z prvých miest v celkovej štruktúre chorobnosti. V epidemiologických štúdiách M. Siurala, vykonaných pomocou gastroskopie a s morfologickým hodnotením stavu žalúdočnej sliznice, sa ukázalo, že chronická gastritída Asi polovica populácie je chorá. Podľa X. M. Pärna bola prevalencia chronickej gastritídy medzi obyvateľmi Tallinnu 37,3 %. G. Wolff objavil chronickú gastritídu u 77 % vyšetrených.

Z chorôb tráviaceho ústrojenstva dominujú chronické zápaly žalúdka a žalúdočné vredy. Vysoká prevalencia týchto ochorení je určená predovšetkým ich polyetiológiou. Od etiologické faktory dôležitú úlohu zohrávajú faktory spôsobujúce poškodenie tráviaceho systému vonkajšie prostredie. Dôležité sú poruchy príjmu potravy. Zmena charakteru výživy spôsobuje reštrukturalizáciu tráviaceho traktu, predovšetkým sekrečno-motorické poruchy. Okrem toho na rozvoj chorôb tráviaceho traktu má vplyv dlhodobý príjem alkoholu a nadmerné fajčenie. O chronický alkoholizmus deteguje sa potlačenie sekrécie žalúdka a pankreasu, endoskopické vyšetrenia naznačujú vývoj rôzneho stupňa závažnosti chronickej gastritídy (od povrchovej po atrofickú). Nikotín tiež spôsobuje výrazné zmeny v sekrečnom procese a pôsobí dráždivo na neuroglandulárny aparát žalúdka. Významnú úlohu v etiológii chronickej gastritídy zohráva nedostatočné trávenie potravy, konzumácia suchej stravy a konzumácia príliš horúceho jedla. Úloha porúch nervovej regulácie v patogenéze je tiež dobre známa. chronické choroby gastrointestinálny trakt. Experimentálne a klinické výskumy jasne ukázali vedúcu úlohu porúch centrálnej regulácie pri vzniku gastritídy a žalúdočných vredov.

Spolu s týmito nepriaznivými účinkami na tráviace orgány majú významný vplyv aj faktory spojené s profesionálnou činnosťou človeka. Ešte v 30. rokoch minulého storočia bolo zaznamenané, že pracovníci vystavení vysoká teplota a ťažká fyzická aktivita, dyspeptické poruchy sú časté a je tu vysoká prevalencia chorôb tráviaceho traktu. Pozorovania v posledných rokoch ukázali, že aj v moderných výrobných podmienkach sa pracovníci v „horúcich“ obchodoch vyznačujú poruchami funkčného stavu tráviaceho traktu. Pod vplyvom vysokej vonkajšej teploty dochádza k potlačeniu sekrécie a motility gastrointestinálneho traktu. Mechanizmus narušenia fungovania tráviacich orgánov v podmienkach vystavenia vonkajším vysokým teplotám je zložitý. Zdá sa, že vedúcim článkom je reflexná inhibícia centra potravy a v súvislosti s tým zníženie efektorových impulzov blúdivých nervov. Zároveň dochádza k zníženiu reaktivity samotného sekrečného aparátu. Významnú úlohu zohráva aj dehydratácia organizmu a poruchy. metabolizmus voda-soľ, to je možné zlý vplyv na sliznici tráviaceho traktu metabolické toxické látky (spojené s dehydratáciou). Malé až stredné zaťaženie svalov stimuluje činnosť tráviacich orgánov a nadmerná svalová aktivita a výrazné statické napätie ju citeľne brzdia. Treba mať na pamäti, že v priemyselných podmienkach sa často stretávame s kombinovanými účinkami nepriaznivých meteorologických faktorov a fyzického stresu. Povaha funkčných zmien v tráviacom systéme do značnej miery závisí od sily vplyvu každého faktora a individuálnych charakteristík organizmu.

Vplyv komplexu faktorov spojených s profesiou sledoval E. A. Lobanova, ktorý študoval prevalenciu a priebeh chronickej gastritídy medzi geofyzikmi. Autor preukázal relatívne vysokú prevalenciu tohto ochorenia (39,4 %) v skúmanom odbornom súbore. Frekvencia chronickej gastritídy stúpala s pribúdajúcimi pracovnými skúsenosťami, pri jej vzniku medzi geofyzikmi boli dôležité faktory, ktoré odzrkadľovali určité črty práce a života tejto profesionálnej skupiny ľudí: nepravidelná výživa, maximálny príjem jedla počas večere, len jedno teplé jedlo deň atď.

Mnoho autorov uznáva úlohu profesionálnych chemických faktorov v etiológii chronickej gastritídy. R. A. Luria zdôrazňoval škodlivé účinky liatiny, uhlia, bavlny, silikátového prachu, alkalických pár a kyselín na sliznicu žalúdka. Dokazujú to epidemiologické pozorovania v rôznych priemyselných odvetviach.

Medzi pracovníkmi ropného priemyslu G. M. Mukhamedova objavila zvýšenie prevalencie chronickej gastritídy s pribúdajúcimi pracovnými skúsenosťami. Medzi pracovníkmi priemyslu medi je počet pacientov s chorobami žalúdka 4,8-krát vyšší ako v skupine ľudí, ktorí nemali žiadny kontakt s pracovnými rizikami.

R. D. Gabovich a V. A. Murashko, ktorí študovali výskyt chorôb s dočasným postihnutím v továrni na chemické vlákna v Kyjeve, ukázali, že medzi pracovníkmi, ktorí majú priemyselný kontakt so sírouhlíkom v koncentráciách blízkych maximálnej prípustnej koncentrácii, výskyt chronickej gastritídy, enteritídy, ne -etiológia infekčnej kolitídy je 2,4-krát vyššia ako u pracovníkov tej istej výroby, ktorí neprichádzajú do kontaktu so sírouhlíkom.

Skupina autorov preukázala vplyv syntetických chemických produktov (výroba lisovacích práškov z feno- a aminoplastov) a jednotlivých chemických látok(nitroderiváty toluénu) o prevalencii a charakteristike priebehu ochorení tráviaceho traktu.

E.P. Krasnyuk objavil vysokú prevalenciu chronickej gastritídy v rôznych profesionálnych skupinách priemyselných a poľnohospodárskych pracovníkov, ktorí mali pracovný kontakt s rôznymi chemikáliami. Autor zhrnul výsledky lekárske prehliadky viac ako 12 000 pracovníkov. Chronická gastritída bola diagnostikovaná u 26 % ľudí, ktorí mali kontakt s kaprolaktámom, u 21 % pri kontakte so sírouhlíkom, u 17,9 % pri práci s organochlórové zlúčeniny a len 6,5 % v kontrolnej skupine. Medzi pracovníkmi v obchodoch s otvoreným ohniskom vystaveným množstvu nepriaznivých výrobných faktorov (zvýšená prašnosť, kontaminácia plynom vzdušné prostredie pracovisko, vykurovacia mikroklíma), chronická gastritída bola zistená v 13,5 % prípadov. Potvrdením podielu nepriaznivých výrobných faktorov na genéze zistenej patológie tráviacich orgánov je zvýšenie jej frekvencie súbežne s nárastom pracovných skúseností v príslušnej profesii, ako aj intenzita vplyvu výrobných faktorov.

Zvýšený výskyt chronickej gastritídy pracovníkov, ktorí mali priemyselný kontakt s benzénom, jeho homológmi a inými organickými rozpúšťadlami, je znázornené v práci V. I. Kazlitina. Na úrovni chorobnosti pracovníkov s krátkou praxou zlý vplyv boli ovplyvnené najmä takými faktormi ako kvalita a strava, organizácia práce, zlé návyky (fajčenie, pitie alkoholu). Pre pracovníkov s rozsiahlymi výrobnými skúsenosťami a dlhodobým vystavením chemikáliám bol vedúcim faktorom výrobný faktor.

Z fyzikálnych faktorov sa najpodrobnejšie skúmal vplyv ionizujúceho žiarenia na tráviaci systém. Ako je známe, pri chronickej chorobe z ožiarenia sa vyskytujú prevažne funkčné poruchy nervového a kardiovaskulárnych systémov. Reakcia gastrointestinálneho traktu na ožiarenie je charakterizovaná postupným znižovaním sekrečnej funkcie žalúdočných žliaz. Tieto odchýlky sú dobre kompenzované a nemusia byť dlhodobo sprevádzané subjektívnymi poruchami. Ako celok patologický proces nestabilné poruchy sekrečno-motorickej aktivity sú nahradené trvalejším a prirodzeným potlačením sekrécie. Hlavné klinické príznaky u pacientov s chronickou chorobou z ožiarenia sú spôsobené syndrómom neurocirkulačnej dystónie. U pacientov s chronickou chorobou z ožiarenia môže byť rozvoj chronických atrofických zmien na sliznici žalúdka dôsledkom dlhodobých funkčných porúch nervového a kardiovaskulárneho systému, čo vedie k zníženiu aktivity prekrvenia žalúdka. E. A. Lobanova poznamenala, že vývoj atrofická gastritída, ktorej priebeh bol charakterizovaný oligosymptomatickým alebo latentným charakterom.

Veľkú pozornosť hygienikov a profesionálnych patológov priťahuje štúdium nepriaznivých účinkov vibrácií na telo. Komplexné klinické a štatistické pozorovania odhalili vplyv vibrácií na vznik niektorých ochorení tráviaceho systému. Najmä miera výskytu dočasnej invalidity spôsobenej chronickou gastritídou, žalúdočnými vredmi, chorobami pečene a žlčových ciest u pracovníkov vystavených miestnym vibráciám (kovové sekačky) je vyššia ako u pracovníkov, ktorí nemajú priemyselný kontakt s vibráciami. Sekáčiky majú oveľa väčšiu pravdepodobnosť, že než operátori strojov zaznamenajú exacerbácie žalúdočných vredov. U pacientov s vibračným ochorením boli relatívne častejšie (v 62 % prípadov) zistené kombinované funkčné poruchy žalúdka, pankreasu a pečene.

Výsledky aspiračnej gastrobiopsie vykonanej u pacientov s ochorením vibrácií vo väčšine prípadov naznačujú absenciu morfologické zmenyžalúdočná sliznica, príznaky „ povrchová gastritída» a len malý počet prípadov je diagnostikovaných atrofické formy zápal žalúdka. Títo pacienti vykazujú patologické zmeny v exokrinnej funkcii pankreasu, ktoré sú charakterizované disociáciou aktivity enzýmov v obsahu dvanástnika a fenoménom „úniku“ pankreatických enzýmov do krvného obehu. Stredne závažné poruchy viacerých funkcií pečene (tvorba bielkovín, uhľohydráty) a pohybové poruchyžlčník (dyskinéza). Tie sú vo väčšine prípadov nejasne vyjadrené.

Hlavne funkčné zmeny v činnosti tráviacich orgánov u pacientov vibračná choroba nám umožňujú rozpoznať vedúce faktory v patogenéze týchto zmien, ako sú poruchy neuroreflexnej regulácie na pozadí všeobecnej vegetatívnej dystónie vo forme vegetatívno-vaskulárnych porúch, zmien regionálnej hemodynamiky s rozvojom hypoxie.

Strana 1 - 1 z 3
Domov | Predch. | 1 |

Bez toho, aby som vzhliadol od svojich štúdií, som vychrlil tézy o výživových faktoroch:

Vplyv nutričné ​​faktory na sekréciu žalúdka.

Silnými stimulantmi sekrécie žalúdočnej šťavy sú mäsové, rybie a hubové vývary obsahujúce extrakčné látky; vyprážané mäso a ryby; koagulovaný vaječný bielok; čierny chlieb a iné výrobky obsahujúce vlákninu; korenie; alkohol v malom množstve, zásadité minerálne vody konzumované s jedlom a pod.

Varené mäso a ryby mierne stimulujú sekréciu; solené a fermentované potraviny; biely chlieb; tvaroh; káva, mlieko, sýtené nápoje atď.

Slabé patogény - pyré a blanšírovaná zelenina, zriedené zeleninové, ovocné a bobuľové šťavy; čerstvý biely chlieb, voda atď.
Žalúdočnú sekréciu brzdia tuky, alkalické minerálne vody užívané 60-90 minút pred jedlom, neriedené zeleninové, ovocné a bobuľové šťavy, nevábne jedlo, nepríjemné pachy a chute, neestetické prostredie, monotónne jedlo, negatívne emócie, prepracovanosť, prehriatie, podchladenie a pod.

Dĺžka zotrvania potravy v žalúdku závisí od jej zloženia, charakteru technologického spracovania a ďalších faktorov. Takže 2 vajcia uvarené na mäkko zostanú v žalúdku 1-2 hodiny a vajcia uvarené natvrdo 6-8 hodín. Potraviny bohaté na tuky zostanú v žalúdku až 8 hodín, napríklad šproty. Teplé jedlo opúšťa žalúdok rýchlejšie ako studené. Typický mäsový obed zostane v žalúdku asi 5 hodín.

Poruchy trávenia v žalúdku sa vyskytujú pri systematických chybách v stravovaní, jedení suchej stravy, častom príjme hrubého a zle rozžuvaného jedla, zriedkavých jedlách, unáhlenom jedení, konzumácii silných alkoholické nápoje, fajčenie, nedostatok vitamínov A, C, gr. B. Veľké množstvo jedla zjedeného naraz spôsobuje napínanie stien žalúdka, zvýšené zaťaženie na srdce, čo nepriaznivo ovplyvňuje pohodu a zdravie. Poškodená sliznica je vystavená pôsobeniu proteolytických enzýmov a kyseliny chlorovodíkovej zo žalúdočnej šťavy, čo vedie k gastritíde (zápalu) a žalúdočným vredom.

Vplyv stravovacích faktorov na fungovanie pankreasu.
Stimulovať tráviaca funkcia pankreasu potravinárske kyseliny, kapusta, cibuľa, zried zeleninové šťavy, tuky, mastné kyseliny, voda, malé dávky alkoholu a pod.

Alkalické minerálne soli, srvátka atď. inhibujú sekréciu pankreasu.

Žlčové soli udržujú vo vode nerozpustný cholesterol v žlči v rozpustenom stave. Pri nedostatku žlčových kyselín dochádza k zrážaniu cholesterolu, čo vedie k tvorbe kameňov v žlčových ciest a vznik ochorenia žlčových kameňov. Ak je narušený odtok žlče do čriev (kamene, zápaly), časť žlče zo žlčových ciest sa dostáva do krvi, čo spôsobuje žlté sfarbenie kože, slizníc a očných bielkov (žltačka).

Vplyv stravovacích faktorov na sekréciu žlče.

Stimulovať tvorbu žlče – organické kyseliny, extraktívne látky mäsa a rýb. Rastlinné oleje, mäso, mlieko, vaječné žĺtky, vláknina, xylitol, sorbitol, teplá strava, horečnaté soli, niektoré minerálne vody (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya atď.) Zvyšujú vylučovanie žlče do dvanástnika. Studená strava spôsobuje spazmus (zúženie) žlčových ciest.

Nepriaznivý vplyv na vylučovanie žlče a sekréciu pankreasu má nadmerná konzumácia živočíšnych tukov, bielkovín, kuchynskej soli, silíc, ale aj rýchle občerstvenie a dlhodobé poruchy stravovania.

Vplyv stravovacích faktorov na činnosť tenkého čreva.
Motorická a sekrečná funkcia tenké črevá zvyšuje hrubé, husté potraviny bohaté na vlákninu. Potravinové kyseliny, oxid uhličitý, alkalické soli, laktóza, vitamín B1 (tiamín), cholín, koreniny, produkty hydrolýzy živín, najmä tukov (mastné kyseliny).

Faktory ovplyvňujúce stav hrubého čreva.

Funkcie hrubého čreva priamo závisia od povahy práce človeka, veku, zloženia konzumovanej potravy atď. U ľudí s duševnou prácou, ktorí vedú sedavý spôsob života a sú vystavení fyzickej nečinnosti, sa teda motorika čriev znižuje. S pribúdajúcim vekom klesá aj činnosť motorických, sekrečných a iných funkcií hrubého čreva. Pri organizovaní výživy pre tieto skupiny obyvateľstva je preto potrebné zaradiť „potravinové dráždidlá“, ktoré majú laxatívny účinok (celozrnný chlieb, otruby, zelenina a ovocie okrem adstringencií, sušené slivky, studené zeleninové šťavy, minerálne vody, kompót, kyselina mliečna nápoje, zeleninový olej sorbitol, xylitol atď.).

Teplé jedlá, múčne výrobky (koláče, palacinky, čerstvý chlieb, cestoviny, vajcia na mäkko, tvaroh, ryža a krupicová kaša, silný čaj, kakao, čokoláda, čučoriedky atď.).

Znížte motor a vylučovacia funkcia rafinované sacharidy hrubého čreva. Preťaženie stravy mäsovými výrobkami zvyšuje procesy rozkladu a prebytok sacharidov zvyšuje fermentáciu.

Nedostatok vlákniny a črevná dysbióza sú rizikovým faktorom karcinogenézy

Tenké črevo je rozdelené do troch častí: dvanástnik (dvanástnik), jejunum (jejunum) A ileum (ileum).

Dvanástnik predstavuje počiatočný úsek tenkého čreva, má tvar podkovy, dĺžka 25-27 cm.

Jedlo prichádzajúce zo žalúdka v dvanástniku je vystavené pankreatická šťava, žlč a črevná šťava, Vďaka tomu sa konečné produkty trávenia ľahko vstrebávajú do krvi. Aktívny účinok štiav sa prejavuje v zásaditom prostredí. Pankreasovú šťavu produkuje pankreas, žlč pečeň, črevnú šťavu množstvo malých žliaz prítomných v sliznici črevnej steny.

Pankreas (pankreas) - komplexná žľaza umiestnená za žalúdkom, dĺžka 12-15 cm.Má intra- a exokrinné funkcie.

Intrasekrečná funkcia- produkcia hormónov inzulín a g lukagón priamo do krvi, reguluje metabolizmus uhľohydrátov.

Exokrinná funkcia - Produkty pankreatická šťava, ktorý vstupuje cez vylučovací kanál do dvanástnika.

Pankreatická (pankreatická) šťava- bezfarebná priehľadná kvapalina alkalickej reakcie (pH 7,8-8,4) v dôsledku prítomnosti hydrogénuhličitanu sodného. Za deň sa vyrobí asi 1 liter. pankreatická šťava. Obsahuje enzýmy, ktoré trávia bielkoviny, tuky a sacharidy na konečné produkty vhodné na vstrebávanie a asimiláciu bunkami tela. Enzýmy, ktoré trávia bielkoviny ( trypsín A chymotrypsín) pôsobí na rozdiel od pepsínu v zásaditom prostredí a rozkladá bielkoviny na aminokyseliny. Šťava obsahuje lipázy, ktorý vykonáva hlavné trávenie tukov na glycerol a mastné kyseliny; amyláza, laktázy A maltáza, štiepenie uhľohydrátov na monosacharidy; nukleázy,štiepenie nukleových kyselín.

Pankreatická šťava sa začne vylučovať 2-3 minúty po začiatku jedla. Podráždenie ústnych receptorov potravou reflexne vzruší pankreas. Ďalšie oddelenie šťavy je zabezpečené podráždením sliznice dvanástnika potravinovou kašou, kyselina chlorovodíkovážalúdočnej šťavy a aktívnych hormónov tvorených v samotnej sliznici sekretín A pankreozymín.

Stimulovať tráviaca funkcia pankreasu potravinové kyseliny, kapusta, cibuľa, riedené zeleninové šťavy, tuky, mastné kyseliny, voda, malé dávky alkoholu a pod.

Brzdenie sekrécia pankreasu - alkalické minerálne soli, srvátka atď.

Pečeň (hepar) - veľký žľazový orgán s hmotnosťou asi 1,5 kg, ktorý sa nachádza v pravom hypochondriu. Pečeň sa podieľa na trávení, ukladaní glykogénu, neutralizácii toxických látok, syntetizuje bielkoviny fibrinogén a protrombín, podieľa sa na zrážaní krvi, metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, minerálov, hormónov atď., t.j. je multifunkčným prvkom homeostázy.

Pečeňové bunky neustále produkujú žlč, ktorý sa do dvanástnika dostáva systémom kanálikov až pri trávení. Keď sa trávenie zastaví, žlč sa zhromažďuje v žlčníku, ktorý obsahuje 40-70 ml žlče. Tu sa koncentruje 7-8 krát v dôsledku absorpcie vody. Za deň sa vyprodukuje 500 – 1200 ml žlče.

Žlč pozostáva z 90 % vody a 10 % organických a anorganických látok (žlčové pigmenty, žlčové kyseliny cholesterol, lecitín, tuky, mucín atď.). Farba pečeňovej žlče je zlatožltá, žlčová žlč je žltohnedá.

Význam žlče pri trávení súvisí hlavne s žlčové kyseliny a je nasledovný:

žlč aktivuje enzýmy, najmä lipázy pankreatické a črevné šťavy, ktoré v prítomnosti žlče pôsobia 15-20 krát rýchlejšie;

emulguje tuky, t.j. pod jeho vplyvom sa tuk rozdrví na malé častice, čo zväčšuje oblasť interakcie s enzýmami;

podporuje rozpúšťanie mastných kyselín a ich vstrebávanie;

neutralizuje kyslú reakciu potravinovej kaše prichádzajúcej zo žalúdka;

zabezpečuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch, vápnika, železa a horčíka;

zvyšuje motorickú funkciučrevá;

má baktericídne vlastnosti, inhibuje hnilobné procesy v črevách.

Žlčové soli udržujú vo vode nerozpustný cholesterol v žlči v rozpustenom stave. Pri nedostatku žlčových kyselín dochádza k zrážaniu cholesterolu, čo vedie k tvorbe kameňov v žlčových cestách a tvorbe cholelitiáza. Ak je narušený odtok žlče do čriev (kamene, zápaly), časť žlče zo žlčových ciest sa dostáva do krvi, čo spôsobuje žlté sfarbenie kože, slizníc a očného bielka. (žltačka).

Proces tvorby žlče zintenzívňuje reflexne v prítomnosti potravy v žalúdku a dvanástniku, ako aj niektorými látkami (sekretín, žlčové kyseliny) pôsobiacimi na pečeňové bunky.

Brzdy sekrécia žlče chlad, prehriatie organizmu, hypoxia, hladovka, hormóny (glukagón a pod.).

Vplyv stravovacích faktorov na sekréciu žlče .

Stimulovať tvorbu žlče – organické kyseliny, extraktívne látky mäsa a rýb. Rastlinné oleje, mäso, mlieko, vaječné žĺtky, vláknina, xylitol, sorbitol, teplá strava, horečnaté soli, niektoré minerálne vody (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya atď.) Zvyšujú vylučovanie žlče do dvanástnika. Studená strava spôsobuje spazmus (zúženie) žlčových ciest.

Nepriaznivý vplyv na vylučovanie žlče a sekréciu pankreasu má nadmerná konzumácia živočíšnych tukov, bielkovín, kuchynskej soli, silíc, ale aj rýchle občerstvenie a dlhodobé poruchy stravovania.

Jejunum a ileum

Jejunum je asi 2/5 dĺžky a ileum je asi 3/5 dĺžky tenkého čreva. V týchto úsekoch sa vykonávajú tieto fyziologické funkcie: sekrécia črevnej šťavy, miešanie a pohyb tráveniny, rozklad a aktívne vstrebávanie produktov trávenia, vody a solí.

Črevná šťava produkované mnohými črevnými žľazami, uloženými v záhyboch sliznice, iba pod vplyvom mechanických a chemických podnetov v mieste potravinovej hmoty. Za deň sa uvoľní asi 2,5 litra črevnej šťavy. Je to nepriehľadná, bezfarebná, opalescentná alkalická kvapalina. Zahŕňa kvapalina A husté časti. Hustá časť predstavuje žľazové bunky črevnej sliznice, ktoré majú nahromadené enzýmy a sú odmietnuté do jej lúmenu. Keď sa rozpadajú, uvoľňujú enzýmy do okolitej kvapaliny. Črevná šťava obsahuje 22 enzýmov. Hlavné sú: enterokináza, aktivátor trypsinogénu pankreatickej šťavy, peptidázy,štiepenie polypeptidov, lipázy a amylázy(v malej koncentrácii ), alkalická fosfatáza a sacharáza (alfa-glukozidáza), enzým, ktorý sa nikde inde nenachádza.

Pohyb tenkého čreva vykonávané v dôsledku kontrakcie pozdĺžnych a kruhových svalov. Existujú dva typy pohybov: kyvadlový a peristaltický, ktoré premiešavajú a posúvajú potravu smerom k hrubému črevu.

Pohyby podobné kyvadlu poskytujú premiešanie potravy vďaka striedavej kontrakcii a relaxácii pozdĺžnych a kruhových svalov v krátkom úseku čreva.

Peristaltické alebo červovité pohyb poskytuje pomalý vlnovitý pohyb tráveniny do hrubého čreva v dôsledku kontrakcie kruhových svalov jednej časti čreva pri súčasnom rozťahovaní spodnej časti.

V tenkom čreve sa končí proces spracovania živín, ktorý sa začal v žalúdku a dvanástniku. Enzýmy v črevnej šťave tenkého čreva zabezpečujú konečný rozklad živín.

Proces trávenia v tenkom čreve sa uskutočňuje vo forme dutinového a parietálneho trávenia.

Dutinné trávenie vyznačujúci sa tým, že enzýmy črevnej šťavy vstupujú do hmoty potravy vo voľnej forme, rozkladajú látky potravy na jednoduché a sú transportované cez črevný epitel do krvi.

Parietálne (membránové) trávenie objavil akademik A.M. Uhlie v 60. rokoch dvadsiateho storočia a je spôsobené štruktúrou sliznice tenkého čreva, ktorá tvorí veľa záhybov. V záhyboch sa nachádzajú výbežky sliznice tzv klky. Výška klkov je 0,5-1,5 mm, na 1 mm2 je 18-40 klkov. V strede každého klka je lymfatická kapilára, cieva a nervových zakončení. Na vrchu je vilus pokrytý vrstvou cylindrických epiteliálnych buniek, ktorých vonkajšia strana smeruje do črevného lúmenu a má hranicu tvorenú vláknitými výrastkami - mikroklky. Vonkajšia strana tohto okrajového epitelu je polopriepustná biologická membrána, na ktorej sa adsorbujú enzýmy a prebiehajú procesy trávenia a absorpcie. Prítomnosť mikroklkov zvyšuje absorpčnú plochu na 500-1000 m2.

Počiatočné štádiá trávenia sa vyskytujú výlučne v dutine tenkého čreva. Malé molekuly vytvorené ako výsledok hydrolýzy dutiny vstupujú do membrán klkov, kde pôsobia tráviace enzýmy. V dôsledku membránovej hydrolýzy vznikajú monomérne zlúčeniny, ktoré sa vstrebávajú do krvi a lymfy. Produkty spracovania tukov vstupujú do lymfy a aminokyseliny a jednoduché sacharidy vstupujú do krvi.

Absorpciu uľahčuje aj kontrakcia klkov. Steny klkov obsahujú hladké svaly, ktoré pri kontrakcii vytláčajú obsah lymfatickej kapiláry do väčšej lymfatickej cievy. Pohyby klkov sú spôsobené produktmi rozkladu živín - žlčových kyselín, glukózy, peptónov a niektorých aminokyselín.

Vplyv stravovacích faktorov na činnosť tenkého čreva.

Motorická a sekrečná funkcia tenkého čreva je posilnená hrubými, hustými potravinami bohatými na vlákninu. Podobne pôsobia potravinové kyseliny, oxid uhličitý, alkalické soli, laktóza, vitamín B1 (tiamín), cholín, koreniny, produkty hydrolýzy živín, najmä tukov (mastné kyseliny).

Dvojbodka. Procesy vyskytujúce sa v TC. Faktory ovplyvňujúce stav hrubého čreva.

Hrubé črevo sa nachádza medzi tenkým črevom a konečník. Začína sa slepým črevom, ktoré má červovité slepé črevo, potom pokračuje do hrubého čreva (vzostupné, priečne, zostupné), potom do sigmoidného hrubého čreva a končí konečníkom. Celková dĺžka Hrubé črevo má 1,5-2 m, šírka v horných častiach je 7 cm, v dolných asi 4 cm.Tenké črevo je oddelené od hrubého čreva ventilom, ktorý umožňuje prechod hmoty potravy iba v smere hrubé črevo. Tri pozdĺžne svalové pásy prebiehajú pozdĺž steny hrubého čreva, sťahujú ho a vytvárajú opuchy (haustra).

Sliznica hrubého čreva má semilunárne záhyby a žiadne klky. Sliznica obsahuje črevné žľazy, ktoré vylučujú črevná šťava. Šťava je zásaditá, obsahuje veľké množstvo hlienu a prakticky neexistujú žiadne enzýmy.

Potrava sa do hrubého čreva dostáva takmer úplne natrávená, s výnimkou vlákniny a veľmi malého množstva bielkovín, tukov a sacharidov.

V hrubom čreve sa prevažne vstrebáva voda (asi 0,5 litra denne), vstrebávanie živín je nevýznamné.

Dvojbodka bohaté na mikroorganizmy(viac ako 260 druhov mikróbov). V 1 g črevného obsahu je 10 9 -10 11 mikrobiálnych buniek. Asi 30 % suchej hmoty výkalov tvoria mikróby, dospelý človek denne vylúči v exkrementoch asi 17 biliónov mikroorganizmov. Početne prevládajú anaeróby (bifidobaktérie, bakteroidy a pod.) - 96-99%, fakultatívne anaeróbne mikroorganizmy tvoria 1-4% (vrátane koliformných baktérií).

Vplyvom črevnej mikroflóry dochádza k odbúravaniu vlákniny, ktorá sa v nezmenenej podobe dostáva do hrubého čreva. V dôsledku fermentácie sa vláknina štiepi na jednoduché sacharidy a čiastočne sa vstrebáva do krvi. Človek strávi v priemere 30-50% vlákniny obsiahnutej v jedle.

Hnilobné baktérie prítomné v hrubom čreve tvoria toxické látky z produktov rozkladu bielkovín: indol, skatol, fenol atď., ktoré sa dostávajú do krvi a v pečeni sa neutralizujú (detoxikácia). Preto nadmerná konzumácia bielkovín, ale aj nepravidelné vyprázdňovanie môže spôsobiť samootravu organizmu.

Mikroflóra hrubého čreva je schopná syntetizovať množstvo vitamíny(endogénna syntéza) skupiny B, K (fylochinón), kyseliny nikotínovej, pantoténovej a listovej.

Relatívne nedávno bolo dokázané, že mikroflóra dodáva telu ďalšie energie(6-9%) vďaka absorpcii prchavých mastných kyselín vznikajúcich pri fermentácii vlákniny.

Okrem toho sa tvoria črevné laktobacily a bifidobaktérie baktericídne látky(kyseliny, alkoholy, lyzozým), ako aj zabraňuje karcinogenéze(protinádorový účinok).

Motorická funkcia hrubého čreva sa uskutočňuje vďaka hladkým svalom črevnej steny. Pohyby sú pomalé, pretože svaly sú slabo vyvinuté. Vykonávajú sa v tvare kyvadla, peristaltické A antiperistaltické pohyby, v dôsledku čoho je jedlo zmiešané, zhutnené a zlepené hlienom črevnej šťavy, čo vedie k tvorbe výkalov, ktoré sú evakuované cez konečník. Vyprázdnenie konečníka (defekácia) je reflexný akt ovplyvnený mozgovou kôrou.

Vo všeobecnosti celý proces trávenia u ľudí trvá 24-48 hodín. Navyše polovica tohto času prebieha v hrubom čreve, kde sa končí proces trávenia.

Pri bežnej zmiešanej strave sa nestrávi približne 10 % prijatej potravy.

Faktory ovplyvňujúce stav hrubého čreva .

Funkcie hrubého čreva priamo závisia od povahy práce človeka, veku, zloženia konzumovanej potravy atď. U ľudí s duševnou prácou, ktorí vedú sedavý spôsob života a sú vystavení fyzickej nečinnosti, sa teda motorika čriev znižuje. S pribúdajúcim vekom klesá aj činnosť motorických, sekrečných a iných funkcií hrubého čreva. Preto pri organizovaní výživy pre tieto skupiny obyvateľstva je potrebné zahrnúť „potravinové dráždidlá“, ktoré majú laxatívny účinok(celozrnný chlieb, otruby, zelenina a ovocie okrem adstringentov, sušené slivky, studené zeleninové šťavy, minerálne vody, kompóty, mliečne nápoje, rastlinný olej, sorbitol, xylitol atď.).

Oslabená črevná motilita (m opravná akcia) teplé jedlá, múčne výrobky (koláče, palacinky, čerstvý chlieb, cestoviny, vajíčka namäkko, tvaroh, ryžová a krupicová kaša, silný čaj, kakao, čokoláda, čučoriedky a pod.).

Rafinované sacharidy znižujú motorické a vylučovacie funkcie hrubého čreva. Preťaženie stravy mäsovými výrobkami zvyšuje procesy rozkladu a prebytok sacharidov zvyšuje fermentáciu.

Nedostatok vlákniny a dysbiózačrevá sú rizikovým faktorom karcinogenézy.

Hlavná otázka, ktorú je potrebné vyriešiť predtým, ako sa o nej hovorí Zdravé stravovanie: Je fermentácia a hniloba v črevách normálny proces? Samostatná výživa (tabuľka) to popiera. Fyziológ Howell pri popise zvláštností ľudského trávenia napísal, že hniloba bielkovín v hrubom čreve sa neustále vyskytuje a je to variant normy.

To vyvoláva otázku: ak je fermentácia nevyhnutnou skutočnosťou, potom ju telo potrebuje na normálne trávenie potravy? Všeobecne uznávaný názor hovorí, že hoci hnilobné baktérie nie sú pre človeka prospešné, ich organizmus má schopnosť prispôsobiť sa a eliminovať ich škodlivé účinky.

Potom vyvstáva ďalšia otázka: je možné navodiť takú situáciu, aby nedochádzalo ku kvaseniu a hnilobe v črevách? Nebolo by toto pre trávenie prirodzenejšie?

Vplyv podvýživy na ľudský organizmus

Podľa výsledkov výskumu baktérie, ktoré vznikajú v dôsledku procesu rozkladu, rozkladajú proteíny a vytvárajú toxické látky v rôznej miere:

• sírovodík;
• kyselina fenyloctová;
• kyselina indolyloctová;
• oxid uhličitý a pod.

Tieto látky sa z tela vylučujú stolicou a močom.

Je zvláštne veriť, že proces tvorby toxických látok je normálny a nevyhnutný pre prirodzené a každodenné fungovanie tráviaceho traktu. Väčšina fyziológov označila tento rozšírený jav za normálny moderný život civilizovaný človek. Podľa Howella bakteriálna aktivita, ktorá presahuje povolenú hranicu, vedie k takým nepríjemným problémom, ako je hnačka či zápcha, možné sú aj vážne ochorenia.

Pravda, nedokázal jednoznačne odpovedať, čo predstavuje nadmernú aktivitu baktérií. Mimochodom, ďalší špecialista v oblasti fyziológie - I.I. Mechnikov - experimentálne sa zistilo, že produkty rozpadu spôsobujú aterosklerózu krvných ciev a skoré starnutie celé telo. V tejto súvislosti navrhol zaviesť do stravy fermentované mliečne výrobky. Diéta, oddelené jedlá, tabuľka kompatibility - to sú spôsoby, ako stanoviť normálny proces trávenie potravy.

Hniloba bielkovín v tele civilizovaného človeka produkuje to, čo sa považuje za prirodzené a sprevádza ho po celý život:

• výkaly, ktoré majú nepríjemný zápach;
• hnačka;
• ťažkosti s pohybom čriev, zápcha;
• nadúvanie;
• kolitída;
• hemoroidy;
• a dokonca aj potrebu toaletného papiera.

A zdá sa neuveriteľné, že na tomto svete môžu byť ľudia, ktorých stolica nemá nepríjemný zápach a nevedia, čo je plyn. A že je tu možnosť zažiť to na vlastnej koži podľa rád uvedených v podrobnej tabuľke samostatné napájanie. Zástancovia tejto teórie tvrdia, že po šiestich mesiacoch až roku po oddelenej strave môžete zaznamenať aj sprievodné zlepšenia, napríklad zastavenie tvorby kazu, nezvyčajnú belosť zubov. Zásadná zmena zásad výživy mení následky trávenia a mnohí fyziológovia to neberú do úvahy.

Ako získať živiny z potravy?

Pre primeranú existenciu a prirodzený priebeh procesy v tele, krv sú potrebné:

• voda a glycerín;
• aminokyseliny a soli;
• mastné kyseliny;
• vitamíny a minerály;
• monosacharidy.

Látky, ktoré sa do nej dostávajú kvôli zlá výživa:

• alkohol;
• octová kyselina;
• sírovodík.

Vo všeobecnosti potrebujete všetko, čo nie je jedovaté.

Počas procesu trávenia sa škrob z potravy rozdelí na jednoduché cukry, inými slovami, monosacharidy. Poskytujú len výhody a telo ich absorbuje. Ak tieto isté látky prechádzajú fermentáciou, dochádza k tvorbe oxidu uhličitého, alkoholu, kyseliny octovej a vody. Všetky tieto látky, okrem vody, sú toxíny.

Ak sú bielkoviny dodávané s jedlom strávené, telo dostáva aminokyseliny, ktoré sú nepochybne veľmi dôležité pre plnohodnotnú existenciu. Keď hnijú, objavujú sa iba toxické látky.

A to sa deje so všetkými zložkami výživy. Trávenie produkuje živiny a fermentácia produkuje jedy.

Z toho vyplýva záver, je nejaký úžitok z konzumácie dostatočného množstva kalórií z potravy, ak nie sú trávené, ale hnijú? Je ťažké pochopiť, že to neprinesie človeku žiadnu výhodu! A aby bolo jedlo trávené, musíte mať vždy po ruke tabuľku samostatných potravinových produktov. Takto budú látky plne strávené a absorbované telom.

určite, Ľudské telo dokáže si poradiť s toxínmi, ktoré v ňom vznikajú pri fermentácii potravín. A to sa stáva pravidelne, keď sa vylučujú močom a výkalmi. Ale načo nakladať zažívacie ústrojenstvo práce, bez ktorej bude fungovať ziskovejšie.

Faktory ovplyvňujúce trávenie

Čo vyzerá prirodzenejšie: svieži dych, stolica je bez zápachu a chýba jej uvoľňovanie plynov alebo je nepríjemná a Silný zápach dych, nafukovanie a hnilobne zapáchajúca stolica? Ak sa dá vyhnúť druhej situácii, tak prečo to robiť tak, že otrávite svoje telo toxínmi, ktoré sa objavujú v dôsledku nesprávnej výživy? Koniec koncov, je jasné, že nadmerná aktivita škodlivých baktérií má negatívny vplyv na pohodu. Čo sa stane, ak jeho vplyv bude trvať dlho?

Situácia je teda jasná: keďže je možné vyhnúť sa negatívnej reakcii na proces spojený s trávením potravy, malo by sa to využiť. Tu stojí za zváženie faktory, ktoré zhoršia proces spracovania potravy v žalúdku a črevách:

• prejedanie;
• jesť jedlo, keď je veľmi unavený;
• jesť príliš skoro pred začatím práce;
• jedlo pri horúčkovitý alebo naopak pri zmrazení;
• jesť počas bolesti a keď nie je chuť do jedla;
• v stave silných emocionálnych šokov, ako sú úzkosť, strach, obavy, hnev atď.

Všetky tieto podmienky vytvárajú priaznivé podmienky pre rozklad skonzumovanej potravy.

Ale to všetko sú nepriame dôvody, ktoré ovplyvňujú vstrebávanie potravy. Hlavným a hlavným zdrojom problému je nesprávny výber potravín, ktoré sa konzumujú naraz. Tabuľka - základy oddelenej výživy - vám môže pomôcť naučiť sa správne jesť jedlo. Poruchu príjmu potravy, ak je spôsobená nesprávnou výživou, môžete ukončiť úpravou stravy v súlade s oddelenou výživou. V prípadoch, keď je porucha spôsobená inými dôvodmi, potom bude zlepšenie výživy dobrým základom na liečbu choroby.

Každý rok ľudia míňajú veľa peňazí na lieky, ktoré poskytujú dočasnú úľavu, ale neodstraňujú fenomén porúch trávenia. Tieto lieky odstraňujú symptómy, ale neodstraňujú problém. Neutralizujú kyslosť, zmierňujú nadúvanie, zmierňujú bolesti brucha a dokonca uľavujú bolesť hlavy, ktorý sa objavil v dôsledku podráždenia žalúdka.

Ale je to prirodzené? Je potrebné nie zmierniť príznaky, ale odstrániť problém, ktorý spočíva v neprimeranej kombinácii potravín. A potom znaky zdravého tela budú ľahkosť a pohodlie, a nie podráždený žalúdok. Správny proces trávenia potravy by nemal mať príznaky choroby.