Metode pripreme hrane. Približan dnevni jelovnik

Dijabetes melitus tipa 2 je česta bolest endokrilni sustav ljudski, javlja se kod osoba s poremećenim metabolizmom i pretežak tijela. Slučajevi bolesti zabilježeni su kod osoba starijih od 35-40 godina.

Šećer u krvi osobe s dijabetesom je trajno povišen. To se događa zbog nedovoljne stanične osjetljivosti na glukozu koja ulazi u tijelo s hranom. U zdrava osoba ovu tvar stanice potpuno apsorbiraju i pretvaraju u energiju. Ovaj fiziološki proces ne događa se bez inzulina koji proizvodi gušterača.

Kod dijabetesa tipa 2 proizvodnja inzulina je normalna, ali stanična membrana ne dopušta glukozi ulazak u stanični aparat. Gušterača nastavlja proizvoditi inzulin, ali stanice ne reagiraju na njega. Nakon toga, proizvodnja inzulina je svedena na minimum.

Bolest zahtijeva pažnju i odgovarajuće liječenje, inače će osoba umrijeti. Šećerna bolest tipa 2 ima destruktivan učinak na elastičnost krvnih žila, spolni i reproduktivne funkcije, jetra, bubrezi i vizualni aparat. Ali kako bi osoba živjela dugo i puno, potrebno mu je sveobuhvatno liječenje. Dijabetičarima se savjetuje uzimanje antihiperglikemijskih lijekova, aktivna slikaživot i posebnu prehranu.

Hrana koja se često jede	Vrsta - voda	Vrsta - ugljen	Vrsta - vatra
Kruh	Kruh od mekinja	Pekarski proizvodi, tjestenina, žitarice	Torte, kolačići, kolači
Čorbe	Povrće, riba	Juhe sa žitaricama	Masne mesne juhe
Začini	Senf, začini, papar, začinsko bilje	Nemasna majoneza, preljevi za salatu	Kečap, punomasna majoneza
Povrće	Zelje, kiseljak, kupus, krastavci, rajčice, tikvice, patlidžan, rotkvice, mrkva, luk, gljive	Grah, krumpir, kukuruz	Pečeno povrće ili kuhano u životinjskoj masti
Voće	Dunja, limun, brusnica	Bobičasto voće - maline, ribizle, borovnice. Voće - jabuke, trešnje, breskve, marelice, šljive, banane, trešnje, smokve, citrusi
Mliječni proizvodi	Kefir, nemasni sir	Fermentirani mliječni proizvodi, mlijeko, jogurt, feta sir	Kiselo vrhnje, maslac, vrhnje, punomasni sir, kondenzirano mlijeko
Meso		Zec, piletina, nemasna govedina, teletina	Guska, patka, kobasice, slanina, masno meso, konzervirano meso
Plodovi mora	Kuhana riba, bez kože (nije masna)	Lignje, dagnje, kamenice, srednje masna riba	Jegulja, haringa, kavijar, skuša, konzervirana hrana u ulju i masnija riba
masti		Ulja - kukuruzno, maslinovo, suncokretovo	Maslac i mast
Pekara		Proizvodi koji sadrže nezasićene masti (tekuća ulja) i sladila	Biskvit, kolač, pite
Desert	Voćne salate	Žele	Puding, sladoled
Slatkiši	Zaslađivači		Bomboni
Pića	Kava i čaj bez vrhnja i šećera, mineralna voda		Alkohol
orasi		Lješnjaci, orasi, bademi, suncokretove sjemenke, pistacije	Slani orasi, kokos

Nužnost dijete

Dijabetes melitus tipa 2 ne može se potpuno izliječiti. Ali prilika za puni život dijabetičari ga imaju. Dijeta za dijabetes tipa 2 uključuje opći tretman bolesti. U medicini se ovaj sustav prehrane naziva dijeta br. 9. U potpunosti je u skladu s načelima zdrave prehrane:

• energetska vrijednost dovoljna za punu životnu aktivnost;
• frakcijski obroci;
• ispravan režim pijenja;
• zabrana prženja hrane;
• smanjenje na nulu potrošnje hrane s lako probavljivim ugljikohidratima;
• uključivanje složenih ugljikohidrata u prehranu;
• održavanje optimalne ravnoteže bjelančevina, ugljikohidrata i masti.

Dijabetes melitus tipa 2 ozbiljan je razlog za stalno pridržavanje terapijska tehnika prehrana. Dijeta je osmišljena tako da pacijenti ne osjećaju osjećaj gladi i nemoći. Slijedeći dijetu, rizik od fluktuacija glukoze u krvi je sveden na minimum.

Pravilno planiranje prehrane

Dijeta za šećerna bolest Tip 2 karakteriziraju raznoliki i koristan jelovnik. Ali pri sastavljanju se strogo poštuju pravila.

Prevladava dnevna prehrana proteinska hrana. Ovim pristupom pacijenti zadržavaju dugotrajan osjećaj sitosti. Nemasna riba, plodovi mora, bijelo meso i mliječni proizvodi su prirodni izvor bjelančevine. Na meniju su kunić, puretina, piletina, zec, štuka i bakalar. Jela od ovih proizvoda pripremaju se kuhanjem i pečenjem.

Dijeta osoba s dijabetesom ne uključuje sve vrste konzervirane hrane, mesne prerađevine, brzu hranu i dimljene kobasice. Masno meso je također isključeno. Juhe na mesna juha koriste se ne više od jednom tjedno.

Jaja su prisutna u jelovniku oboljelih osoba, ali u ograničenim količinama. Prednost se daje bijelom dijelu jajeta, a žumanjak se koristi rijetko. Jaja se kuhaju ili se od njihovih bjelanjaka pravi pečeni omlet.

Neke vrste kruha uključene su u prehranu dijabetičara. Dopušteno je jesti cjeloviti ili raženi kruh. Pojedena težina proizvodi od brašna ne prelazi 300 grama dnevno.

Dijabetes tipa 2 ne zabranjuje konzumaciju mliječnih proizvoda. Dijeta dijabetičara uključuje nemasni svježi sir, kefir, prirodni jogurt, kiselo mlijeko, bifilife. Mase od skute sa suhim voćem, sirevi u skuti čokoladna glazura, jogurti s punilima i stabilizatorima.

Povrće je uključeno u prehranu dijabetičara. Ulaz u izbornik dozvoljen sočno povrće s minimalnim sadržajem škroba. To su rajčice, krastavci, kupus, zelena salata, tikvice, zelje. Konzumacija krumpira, mrkve i cikle ograničena je na dva obroka tjedno jer je to povrće bogato šećerom i škrobom.

Dijeta za dijabetes tipa 2 dopušta uvođenje žitarica u prehranu. Za njihovu pripremu koriste se heljda, zobena kaša i biserni ječam. Kaša se kuha u vodi ili razrijeđenom mlijeku. Dijabetička dijeta zabranjuje jesti tjesteninu, griz i rižu.

Voće i bobice uključeni su u dnevni jelovnik bolesnih osoba. Prednost se daje voću bogatom vitaminom C - naranče, grejp, limun, crveni ribiz. Banane, dinja, grožđe, datulje, smokve, grožđice i suhe marelice nisu uključene u prehranu za dijabetes tipa 2.

Pića

Prilikom praćenja dijete za osobe s dijabetesom tipa 2 i pretilošću, pozornost se posvećuje ispravan režim pijenje. Dijeta uključuje:

• negazirana mineralna voda;
• kompot od bobica ili voća;
• slab crni ili zeleni čaj;
• Biljni čaj;
• mlijeko s niskim udjelom masti;
• sok od krastavca ili rajčice;
• uvarak od šipka.

U pića se ne dodaje šećer. Dijeta za dijabetes tipa 2 ne dopušta korištenje alkoholna pića, sokovi industrijska proizvodnja i gazirana slatka voda.

Približan dnevni jelovnik

Primjer jelovnika za osobe s dijabetesom:

1. Doručak: proteinsko jelo. Nudimo omlet od bjelanjaka dva jaja ili mlijeka zobena kaša.
2. Međuobrok: velika slatko-kisela jabuka ili salata od dijetalno dozvoljenog voća zalivena jogurtom.
3. Ručak: salata od krastavaca i paradajza, supa od žitarica, pileća prsa s heljdinom kašom.
4. Međuobrok: lonac od nemasnog svježeg sira.
5. Večera: pečena štuka s pirjanim povrćem.
6. Međuobrok: čaša jogurta ili nemasnog kefira.

Recepti

Dijabetes melitus tipa 2 nije presuda za lošu prehranu s neukusnim jelima. Postoje različiti recepti za pripremu jela za dijabetičare.

Dijetalni jelovnik dopušteno je uključivati ​​jednostavne i ukusno jelo od sira i zelja. Da biste dobili dvanaest porcija jela, uzmite dvjesto grama feta sira i sto grama mekog sira. maslac. Sastojci se pomiješaju i dodaju tri češnja protisnutog češnjaka i sitno sjeckani kopar. Od mase se oblikuju male loptice.

Dijabetičarima se nude hranjivi i ukusni recepti jela od mesa. Steam mesne kotlete – dobar primjer. Pripremaju se od dvjesto grama mljevenog bijelog mesa, dvadeset grama mrvica bijeli kruh, dvije žlice obranog mlijeka, prstohvat soli i žličica maslaca. Sve dobro promiješajte. Od mase se formiraju kotleti i peku u rerni petnaestak minuta.

Dijetetski puding od tikvica i jabuka pomaže u snižavanju razine šećera u krvi i uklanjanju toksina iz tijela. Za pripremu jela uzmite sto grama oguljenih jabuka i tikvica. Plodovi se naribaju na krupni ribež. U masu dodajte dvije kašike mlijeka, kašiku mekog putera, jaje i trećinu čaše brašna. Dobivenu smjesu premjestimo u podmazan oblik i stavimo u pećnicu na dvadesetak minuta. Po želji gotovo jelo pospite nemasnim kiselim vrhnjem.

Postoje recepti za pripremu jela za dijabetičare u laganom kuhalu. Kuhanje hrane u ovom uređaju ne zahtijeva upotrebu ulja.

U trgovine Prodaju se slatkiši za dijabetičare. Njihova je uporaba dopuštena, ali ograničena na minimum. Ako želite zasladiti čaj ili kavu, dopušteno je koristiti steviju, sorbitol i fruktozu. U dnevni meni ne uvodi se više od trideset grama zaslađivača.

Dijetetski tretman pomoći će osobi koja pati od dijabetesa i pretilosti da normalizira težinu i smanji je na minimum Negativan utjecaj bolesti.

Problem prehrane za osobe s dijabetesom prilično je akutan, a brojne preporuke na Internetu unose još veću zbrku u umove pacijenata.

Danas ćete naučiti o pravilna prehrana za dijabetes melitus tipa 2, što bi trebalo biti ogledni jelovnik dijabetičar za svaki dan, dijeta za početno stanje a ako sumnjate na dijabetes i još mnogo toga.

Ne tvrdim da sam konačna istina, ali prema dosadašnjem iskustvu, moje preporuke su najučinkovitije i daju opipljive rezultate. Ako želite vratiti svoje zdravlje, pažljivo pročitajte članak.

Kakva bi trebala biti prehrana za dijabetes tipa 2?

Prilikom odabira optimalna prehrana za liječenje dijabetes melitusa tipa 2, potrebno je zapamtiti ciljeve koje slijedi. Za poboljšanje dobrobiti i održavanje zdravlja potrebno je (glavni ciljevi):

• mršavljenje, smanjenje struka i bokova
• smanjenje razine inzulina i glukoze u krvi
• normalizacija lipidnog spektra i krvnog tlaka

Osim toga, prehrana bi trebala biti ugodna, fiziološka i sadržavati cijeli spektar hranjivim tvarima, i makronutrijenti (proteini, masti i zdravi ugljikohidrati) i mikronutrijenti (vitamini i minerali). Prehrana treba biti takva da je se čovjek može držati cijeli život.

Ako je dijeta stroga i uzrokuje nelagodu, bit će je teško slijediti, a pacijent će se ipak vratiti na stari način prehrane, što znači da će uloženi trud biti uzaludan. Osim toga, doći će do dubokog razočaranja i gubitka vjere u sebe i svoj uspjeh.

U službena medicina Propisana je takozvana dijeta br. 9, ali ona uopće ne zadovoljava navedene kriterije i nije prikladna za dijabetičare. Također, za mršavljenje preporučam dijetu br. 8, koja je niskokalorična i siromašna mastima. Iako je u posljednjih nekoliko godina dokazano da niskokalorične dijete ne djeluju, a smanjenje masnoća u prehrani dovodi do povećanja unosa ugljikohidrata, što povećava razinu šećera i inzulina u tijelu. Osim toga, nedostatak prihoda zdrave masti dovodi do nedostatka vitalnih potrebne tvari (vitamini topivi u mastima, grupe minerala, Omega 3 masne kiseline, fosfolipidi, lecitin i dr.).

Koju dijetu treba slijediti za dijabetes tipa 2? U mojoj praktično iskustvo Zdravom i učinkovitom prehranom smatra se ona s niskim unosom ugljikohidrata, normalnim unosom proteina i visokim unosom zdravih masti.

Upravo ova vrsta prehrane rješava sve zadatke i pridonosi postizanju tih ciljeva u 90% slučajeva. Kod nekih je rezultat vidljiv već u prvom mjesecu tretmana, kod drugih je potrebno malo duže. U u rijetkim slučajevima ovaj sustav prehrane ne donosi sjajne rezultate, a najčešće je to zbog neriješenih popratne bolesti(npr. nekompenzirana hipotireoza), uzimanje lijekova koji ometaju postizanje ciljeva, nepridržavanje preporuka od strane samog bolesnika, leptinska rezistencija, genetski sindromi poremećaji metabolizma lipida i drugi rijetki razlozi.

Dijeta za dijabetes melitus tipa 2: podsjetnik za pacijente

U ovom dijelu želim opisati detaljna načela radna dijeta za dijabetičare, naime ugljikohidrati, proteini, masti, dijeta.

Koji su ugljikohidrati dopušteni na ovoj dijeti?

Preporuča se za upotrebu u velike količine povrće i povrće koje raste iznad zemlje: sve vrste kupusa, krastavci, rajčice, paprike, tikvice, bundeve, patlidžani, šparoge, zeleni grah, svježi ili smrznuti zeleni grašak, lisnate salate i zelenilo i ostalo...

Dopušteno je sljedeće voće: avokado, limun, 1-2 jabuke po sezoni. Bobičasto voće dopušteno je samo sezonsko i u malim količinama ili smrznuto.

Iz fermentirani mliječni proizvodi dozvoljeno: kiselo vrhnje, svježi sir, sirevi

Orašasti plodovi i sjemenke u ograničenim količinama.

Za većinu učinkovito djelovanje Dijeta bi trebala isključiti sve slatke, škrobne ugljikohidrate i neke mliječne proizvode. To uključuje:

1. sve žitarice
2. svi pekarski proizvodi
3. svi slatkiši, uključujući med
4. sva tjestenina
5. sve mahunarke
6. sve gomoljasto povrće
7. sve voće osim gore navedenog
8. mlijeko, svi tekući fermentirani mliječni proizvodi

Takva su ograničenja potrebna za brzi početak i nakon postizanja ciljeva bit će moguće proširiti prehranu, ali samo voćem i povrćem. Ostali proizvodi i dalje će biti zabranjeni, osim ako si ih povremeno ne možete priuštiti.

Proteini u prehrani dijabetičara tipa 2

Proteini su osnova života, cijelo naše tijelo sastoji se od proteinskih struktura, a kako bi tijelo održalo mladost i zdravlje, proteini moraju biti prisutni u vašem životu. Štoviše, morate osigurati da je njegova količina odgovarajuća i odgovara dobna norma.

Osoba koja se ne bavi dodatnom sportskom tjelesnom aktivnošću u teretani ili kod kuće treba minimalno 1-1,5 g proteina po kg tjelesne težine. Mislim sada na težinu proteina, a ne na težinu komada mesa, jer 100 g mesa sadrži samo 15-20 g proteina.

Koje namirnice imaju najveći udio proteina?

• bilo koje meso (teletina, janjetina, piletina, patka, guska itd.)
• plodovi mora (škampi, lignje, rakovi itd.)
• svježi sir
• bilo koja jaja
• iznutrice

Za svoju prehranu možete koristiti bilo koji proizvod. Da biste izračunali koliko proteina jedete, morate s interneta preuzeti BJU tablice koje pokazuju sadržaj proteina u svakom proizvodu.

Masti u dijabetičkoj prehrani

Već više od 50 godina čovječanstvo se boji bilo kakve masnoće, liječnici su propisali dijete s niskim udjelom masti za borbu protiv pretilosti, ateroskleroze i visokog kolesterola. Iz namirnica su izbačene vrijedne masnoće, a njihovo mjesto zauzeli su ugljikohidrati i hidrogenizirana biljna ulja koja su puno opasnija za ljudsko zdravlje. I za to vrijeme broj kardiovaskularna patologija Ne samo da se nije smanjio, nego se značajno povećao.

Ova činjenica poslužila je kao novi poticaj za istraživanje uloge masti u ljudskom tijelu. I pokazalo se da su znanstvenici cijelo to vrijeme bili u gruboj zabludi, te su prema nekim podacima rezultati prošlih studija bili bezočno krivotvoreni. Da bi se udovoljilo njihovim ambicijama, manipuliralo se činjenicama, a rezultati istraživanja oblikovali su nove preporuke liječnicima i proizvođačima hrane kojih su se pridržavali više od 50 godina. O Alanu Keysu možete pročitati na internetu i kakav je doprinos dao kolektivnoj debelofobiji.

Dakle, naučimo se ne bojati masti, ali u isto vrijeme ispravno razlikovati zdrave masti, od štetnih. Tako u štetne masnoće spadaju: transmasti, odnosno hidrogenizirana biljna ulja, kao i ulja koja sadrže velike količine Omega 6 masnih kiselina (suncokretovo, repičino, kukuruzno), te ulja koja su bila izložena duljem zagrijavanju (prženje).

Koja su ulja i masti dopušteni?

• bilo koje životinjsko i riblje ulje, uključujući mast
• maslinovo ulje
• egzotična ulja (avokado, badem, makadamija, orah itd.)
• laneno ulje (Oprez! Pazite na skladištenje, brzo oksidira)
• Kokosovo ulje

Trebate li posebnu prehranu za dijabetes tipa 2?

Starije smjernice preporučuju male, česte obroke. Ali ako prijeđete na moj predloženi sustav prehrane, onda uopće nije potrebno jesti 5-6 puta dnevno. Štoviše, ako jedete često, jednostavno možete pretjerati s kalorijama, jer će nova hrana sadržavati više masti, koja ima dvostruko više kalorija od ugljikohidrata i proteina.

Kada prelazite na novu prehranu, morate piti dovoljna količina vode, budući da kada se smanji unos ugljikohidrata, počet će gubitak tekućine i potrebna je jednostavna, čista voda da se nadoknadi.

U početku nema potrebe brojati kalorije i količinu pojedenih proteina i masti, jer smanjenje potrošnje ugljikohidrata odmah daje rezultate u obliku gubitka težine, smanjenja volumena i normalizacije glikemijskih pokazatelja. U početku jedete onoliko koliko vam je potrebno za osjećaj sitosti. Naknadno, kada se brzina gubitka tjelesne težine uspori, bit će potrebno smanjenje dnevnog unosa kalorija, a to će zahtijevati točno bilježenje onoga što se pojede.

U ovom stilu prehrane mogu se računati samo ugljikohidrati. I morate odmah naučiti kako to učiniti.

Dijeta za pretile dijabetičare u ranoj fazi bolesti

Kada započne dijabetes melitus, klinika propisuje uobičajenu tablicu br. 9. Ovakav pristup uništava svaku nadu u oporavak, ali dijabetes tipa 2 u početnoj fazi vrlo je podložan regresiji uz kompetentan početni pristup.

Ako na vrijeme promijenite način prehrane i život, bolest će se povući, ali ćete se ove dijete morati držati do kraja života. To nije nimalo teško jer će hrana biti zasitna i potpuna.

Iz svog liječničkog iskustva vidio sam kako se brzo može poboljšati narušeno zdravlje pacijenta prelaskom samo na ovu vrstu prehrane.

Je li dijeta prikladna za aterosklerozu, visok kolesterol i dijabetes?

Budući da je snaga straha od masnoće u svijesti ljudi vrlo velika, prvi će prigovor biti: "Je li moguće jesti toliko masnoće kada je kolesterol visok i postoje znakovi ateroskleroze?" Moj odgovor je jasan - "Da, možete!"

U ovom članku neću opisivati ​​cijelu istinu o kolesterolu i aterosklerozi, jer je ovo vrlo velika tema i zahtijeva više od jednog članka. Reći ću samo jedno: ateroskleroza ne nastaje iz visok kolesterol krvi a pogotovo ne od povećane konzumacije namirnica sa visok sadržaj kolesterol.

Obrazovni proces kolesterolski plak mnogo složeniji i počinje prije svega porazom unutarnji zid posuda određenim čimbenicima s kojima su ugljikohidrati najizravnije povezani. Tijelo šalje kolesterol u leziju kako bi obnovio cjelovitost vaskularne stijenke, gdje se počinje taložiti i stvarati plak. Ovaj fiziološki proces se odvija bez obzira na razinu kolesterola u krvi. To objašnjava činjenicu da se ateroskleroza javlja čak i kod vegetarijanaca koji ne konzumiraju životinjske proizvode bogate kolesterolom.

Osim toga, povećanje pokazatelja “ ukupni kolesterol" V biokemijska analiza krv ne znači ništa. Potrebna analiza lipidni spektar za procjenu metabolizma lipida.

Prema zapadnim stručnjacima, standardi kolesterola uvelike su podcijenjeni. Zapravo, umjetno snižavanje kolesterola statinima ne smanjuje smrtnost od kardiovaskularnih patologija, ali ne manje povećava učestalost Alzheimerove bolesti, depresije, dijabetes melitusa i drugih. opasne bolestišto značajno smanjuje kvalitetu života bolesnika.

Kolesterol je prijeko potreban tijelu, on je zaštitnik stanične stijenke,” kola hitne pomoći“s upalom unutarnje stijenke krvnih žila, stoga je potrebno eliminirati uzrok lezije - višak ugljikohidrata u hrani, koji dovode do glikacije proteina, ugrožavajući njihov integritet.

Je li moguće koristiti dijetu za masnu hepatozu jetre i dijabetes?

Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate razumjeti što točno uzrokuje hepatozu masne jetre. Mnogi ljudi misle da je masna jetra uzrokovana hranom masna hrana. Međutim, to apsolutno nije točno. Taloženje masti u jetri nastaje zbog fruktoze, koja dolazi u velikim količinama iz hrane. Masti iz hrane uopće ne sudjeluju u tom procesu.

Ako mislite da ne jedete fruktozu, jako se varate. Obični šećer (saharoza), koji se dodaje ne samo slatkim jelima, već i kruhu, kobasicama i drugim nezaslađenim proizvodima, sadrži i glukozu i fruktozu u jednakom omjeru. Osim toga, sve voće sadrži najviše fruktoze. Čak i med koji je dopušten tradicionalna prehrana, sastoji se od saharoze (glukoza + fruktoza).

Stoga mi dobro dođe dijeta koju preporučujem i koja se dobro nosi s masnom jetrom. Međutim, proces oslobađanja jetre je spor i može potrajati (6 mjeseci ili više). O ovom načinu prehrane i utjecaju na jetru detaljnije sam govorio u članku.

Značajke prehrane za latentni dijabetes melitus

Skriveni dijabetes smatra se sindromom poremećene tolerancije glukoze, koji se u službenoj medicini prihvaća kao predijabetes. Ako sumnjate na dijabetes i takav poremećaj metabolizam ugljikohidrata Preporučam potpuno istu dijetu o kojoj sam pisao gore. Ovo je, moglo bi se reći, najzahvalnije vrijeme za početak liječenja kako bi se spriječio razvoj otvorenog dijabetes melitusa.

Ako se osoba sabere u ovom trenutku, mogu jamčiti da se dijabetes tipa 2 neće razviti. Dijabetesu jednostavno nećete dati nikakvu šansu.

Dijabetička dijeta: jelovnik za svaki dan u tjednu

Prilično je teško napraviti dijetu koja bi zadovoljila svakog čovjeka na zemlji. Stoga preferiram indikativne predloške prema kojima možete izraditi vlastiti jelovnik i zamijeniti predložene proizvode sličnim.

U ovom članku neću opisivati tjedni jelovnik, jer je bilo puno informacija. Dijetu za 3 dana u tjednu možete dobiti klikom na poveznicu na članak Koristeći jelovnik od samo tri dana možete mijenjati redoslijed i kombinaciju jela, te tako sebi kreirati dijetu za preostala 4 dana.

Ažuriranje: listopad 2018

Osnovni principi prehrane

Kod dijabetičara koji se prije dijagnoze, namjerno ili nesvjesno, ne pridržavaju dijete, zbog prevelike količine ugljikohidrata u prehrani dolazi do gubitka osjetljivosti stanica na inzulin. Zbog toga se glukoza u krvi povećava i ostaje visoke stope. Smisao dijetalne prehrane za dijabetičare je vratiti stanicama izgubljenu inzulinsku osjetljivost, tj. sposobnost metaboliziranja šećera.

• Ograničenje ukupnog kalorijskog sadržaja prehrane uz zadržavanje njegove energetske vrijednosti za tijelo.
• Energetska komponenta prehrane treba biti jednaka stvarnom utrošku energije.
• Jesti otprilike u isto vrijeme. Ovo doprinosi usklađen rad probavni sustav i normalan tijek metaboličkih procesa.
• Obavezno 5-6 obroka dnevno, uz lagane međuobroke – to se posebno odnosi na inzulinsko ovisne bolesnike.
• Osnovni obroci koji su (približno) jednakog kalorijskog sadržaja. Većina ugljikohidrata trebala bi se pojaviti u prvoj polovici dana.
• Široka uporaba dopuštenog raspona proizvoda u jelima, bez usredotočivanja na neke specifične.
• Dodavanje svježeg povrća bogatog vlaknima s popisa dopuštenog u svako jelo za stvaranje sitosti i smanjenje stope apsorpcije jednostavnih šećera.
• Zamjena šećera odobrenim i sigurnim zamjenama za sladilo u standardiziranim količinama.
• Sklonost slasticama sa sadržajem biljna mast(jogurt, orasi), budući da se razgradnjom masti usporava apsorpcija šećera.
• Slatkiše jedite samo tijekom glavnih obroka, a ne kao međuobroke, inače će se dogoditi nagli skok glukoza u krvi.
• Strogo ograničenje do potpunog isključenja lako probavljivih ugljikohidrata.
• Ograničenje složenih ugljikohidrata.
• Ograničenje udjela životinjskih masti u prehrani.
• Izbacivanje ili značajno smanjenje soli.
• Izbjegavanje prejedanja, tj. preopterećenje probavnog trakta.
• Izbjegavajte jesti neposredno nakon tjelesne aktivnosti ili sporta.
• Uklanjanje ili oštro ograničenje alkohola (do 1 porcije tijekom dana). Nemojte piti na prazan želudac.
• Korištenje dijetalnih metoda kuhanja.
• Ukupna količina slobodne tekućine dnevno je 1,5 litara.

Neke značajke optimalne prehrane za dijabetičare

• Ni u kojem slučaju ne smijete zanemariti doručak.
• Ne možete biti gladni i uzimati duge pauze u jelu.
• Zadnji obrok ne kasnije od 2 sata prije spavanja.
• Jela ne smiju biti ni prevruća ni prehladna.
• Tijekom obroka prvo se jede povrće, a zatim proteinski proizvod(meso, svježi sir).
• Ako porcija hrane sadrži značajnu količinu ugljikohidrata, moraju postojati i proteini ili prave masti kako bi se smanjila brzina probave prvog.
• Dopuštena pića ili vodu poželjno je piti prije jela, a ne zalijevati ih hranom.
• Kod pripreme kotleta ne koristi se štruca, ali se mogu dodati zobene pahuljice i povrće.
• Namirnicama ne možete povećati GI daljnjim prženjem, dodavanjem brašna, paniranjem u prezlama i tijestu, aromatiziranjem uljem, pa čak i kuhanjem (cikla, bundeva).
• Uz lošu toleranciju sirovo povrće Od njih rade pečenja, razne tjestenine i paštete.
• Trebate jesti polako i u malim obrocima, temeljito žvakati hranu.
• Trebali biste prestati jesti na 80% zasićenosti (prema osobnim osjećajima).

Što je glikemijski indeks (GI) i zašto je dijabetičaru potreban?

Ovo je pokazatelj sposobnosti hrane da, nakon što uđe u tijelo, izazove povećanje razine šećera u krvi. GI dobiva posebnu važnost u teškom dijabetesu melitusu ovisnom o inzulinu.

Svaki proizvod ima svoj GI. Shodno tome, što je veći, to brže raste nakon upotrebe i obrnuto.

Gradacija GI dijeli sve proizvode s visokim (više od 70 jedinica), srednjim (41-70) i ​​niskim GI (do 40). Tablice s podjelom proizvoda u određene skupine ili online kalkulatore za izračun GI mogu se pronaći na tematskim portalima i koristiti u svakodnevnom životu.

Sve namirnice s visokim GI isključene su iz prehrane s rijetkim izuzetkom onih koje su korisne za tijelo osobe koja boluje od dijabetesa (med). U ovom slučaju, ukupni GI prehrane smanjuje se ograničavanjem druge hrane s ugljikohidratima.

Uobičajena prehrana trebala bi se sastojati od namirnica s niskim (uglavnom) i srednjim (manji udio) pokazateljima GI.

Što je XE i kako ga izračunati?

XE ili krušna jedinica još je jedna mjera za izračun ugljikohidrata. Naziv dolazi od komada kruha “cigla” koji se dobiva standardnim rezanjem štruce na komade, a zatim na pola: to je upravo onaj komad od 25 grama koji sadrži 1 XE.

Mnoge namirnice sadrže ugljikohidrate, ali se sve razlikuju po sastavu, svojstvima i sadržaju kalorija. Zbog toga je teško odrediti dnevni volumen potrošnje hrane, što je važno za pacijente ovisne o inzulinu - količina unesenih ugljikohidrata mora odgovarati dozi primijenjenog inzulina.

Ovaj sustav izračuna je međunarodni i omogućuje vam odabir potrebne doze inzulina. XE vam omogućuje da odredite ugljikohidratnu komponentu bez vaganja, ali uz pomoć pogleda i lako uočljive prirodni volumeni(komad, komad, čaša, žlica itd.). Nakon procjene koliko će XE pojesti odjednom i mjerenja šećera u krvi, bolesnik s dijabetesom melitusom ovisnim o inzulinu može primijeniti odgovarajuću dozu kratkodjelujućeg inzulina prije jela.

• 1 XE sadrži oko 15 grama probavljivih ugljikohidrata;
• nakon konzumiranja 1 XE, razina šećera u krvi raste za 2,8 mmol / l;
• Za apsorbiranje 1 XE potrebne su vam 2 jedinice. inzulin;
• dnevna norma: 18-25 XE, podijeljena u 6 obroka (užine 1-2 XE, glavni obroci 3-5 XE);
• 1 XE je jednak: 25 g. bijelog kruha, 30 gr. crni kruh, pola čaše zobene kaše ili heljde, 1 jabuka srednje veličine, 2 kom. suhe šljive itd.

Dopuštene namirnice i one koje se smiju konzumirati rijetko

Kod prehrane za dijabetes, dopuštene namirnice su skupina koja se može konzumirati bez ograničenja.

Nizak GI:	Prosječni GI:
češnjak, luk; rajčice; zelena salata; zeleni luk, kopar; brokula; Prokulica, cvjetača, bijeli kupus; Zeleni papar; tikvica; krastavci; šparoga; zeleni grašak; sirova repa; kiselo bobice; gljive; patlidžan; orah; zrno riže; sirovi kikiriki; fruktoza; suha soja; svježa marelica; soja, konzervirana; tamna čokolada 70%; grejp; šljive; prekrupa od ječma; split žuti grašak; trešnja; leća; sojino mlijeko; jabuke; breskve; crni grah; marmelada od bobica (bez šećera); džem od bobica (bez šećera); mlijeko 2%; punomasno mlijeko; jagoda; sirove kruške; pržena proklijala zrna; čokoladno mlijeko; suhe marelice; sirova mrkva; prirodni nemasni jogurt; suhi zeleni grašak; smokve; naranče; riblji štapići; bijeli grah; prirodni sok od jabuke; prirodni sok od naranče; kukuruzna kaša (mamalyga); svježi zeleni grašak; grožđe.	konzervirani grašak; grah u boji; konzervirane kruške; leća; kruh od mekinja; prirodni sok od ananasa; laktoza; voćni kruh; prirodni sok od grožđa; prirodni sok od grejpa; bulgur žitarice; zobena krupica; kruh od heljde, palačinke od heljde; špageti, tjestenina; tortelini sa sirom; smeđa riža; kaša od heljde; kivi; mekinje; slatki jogurt; zobeni kolačići; voćna salata; mango; papaja; slatke bobice;
	Treba značajno ograničiti proizvode s graničnim GI sadržajem, au slučaju teškog dijabetesa isključiti ih:
	konzervirani kukuruz šećerac; bijeli grašak i jela od njega; lepinje za hamburger; biskvit; repa; crni grah i jela od njega; grožđica; tjestenina; kolačići od prhkog tijesta; crni kruh; Sok od naranče; konzervirano povrće; griz; slatka dinja; krumpir u ovojnici; banane; zobene pahuljice, zobeni muesli; ananas;- pšenično brašno; voćni čips; repa; mliječna čokolada; knedle; pirjana i parena repa; šećer; čokoladice; marmelada od šećera; džem od šećera; kuhani kukuruz; slatka gazirana pića.

Zabranjeni proizvodi

Sam rafinirani šećer je proizvod s prosječnim GI, ali s graničnom vrijednošću. To znači da se teoretski može konzumirati, ali apsorpcija šećera dolazi brzo, što znači da i šećer u krvi brzo raste. Stoga bi ga idealno trebalo ograničiti ili ga uopće ne konzumirati.

Hrana s visokim GI (zabranjeno)

Ostali zabranjeni proizvodi:

pšenična kaša; krekeri, krutoni; baget; lubenica; pečena bundeva; pržene krafne; vafli; muesli s orasima i grožđicama; kreker; kolačići s maslacem; čips; bob; jela od krumpira bijeli kruh, rižin kruh; kukuruz za kokice; mrkva u jelima; kukuruzne pahuljice; instant rižina kaša; halva; konzervirane marelice; banane; žitarice od riže; pastrnjak i proizvodi od njega; Šveđanin; bilo koje pecivo od bijelog brašna; kukuruzno brašno i jela od njega; krumpirovo brašno; slatkiši, kolači, kolači; kondenzirano mlijeko; slatka skuta, sirevi; pekmez sa šećerom; kukuruzni, javorov, pšenični sirup; pivo, vino, alkoholni kokteli; kvas.

s djelomično hidrogeniziranim mastima (hrana s dugim rokom trajanja, konzervirana hrana, brza hrana); crveno i masno meso (svinjetina, patka, guska, janjetina); kobasice i proizvodi od kobasica; masna i slana riba; dimljeno meso; vrhnje, punomasni jogurti; slani sir; životinjske masti; umaci (majoneza, itd.); ljuti začini.

Ekvivalentna zamjena štetnih proizvoda s korisnim analozima

Isključujemo	Uvesti u prehranu
bijela riža	smeđa riža
Krumpir, posebno pire krumpir i krumpirići	Yasm, slatki krumpir
Obična tjestenina	Tjestenina od durum brašna grubog mljevenja.
bijeli kruh	Oguljeni kruh
Kukuruzne pahuljice	Mekinje
Torte, kolači	Voće i bobice
crveno meso	Bijelo dijetalno meso (kunić, puretina), nemasna riba
Životinjske masti, trans masti	Biljne masti (repičina, lanena, maslinova)
Bogate mesne juhe	Lagane juhe s drugom dijetnom mesnom juhom
Masni sir	Avokado, nemasni sirevi
Mliječna čokolada	gorka čokolada
Sladoled	Tučeno smrznuto voće (ne sladoled na sladoled)
Krema	Mlijeko niske masnoće

Tablica 9 za dijabetes

Dijeta br. 9, posebno dizajnirana za dijabetičare, naširoko se koristi za stacionarno liječenje takve bolesnike i treba ih pratiti kod kuće. Razvio ga je sovjetski znanstvenik M. Pevzner. Dijeta za dijabetičare uključuje dnevni unos do:

• 80 gr. povrće;
• 300 gr. voće;
• 1 čaša prirodnog voćnog soka;
• 500 ml fermentiranih mliječnih proizvoda, 200 g nemasnog svježeg sira;
• 100 gr. gljive;
• 300 gr. riba ili meso;
• 100-200 gr. raž, pšenica s dodatkom raženog brašna, kruh od mekinja ili 200 grama krumpira, žitarica (spreman);
• 40-60 gr. mast

Glavna jela:

• juhe: juha od kupusa, juha od povrća, boršč, juha od cikle, okroshka od mesa i povrća, lagana mesna ili riblja juha, juha od gljiva s povrćem i žitaricama.
• Meso, perad: teletina, kunić, puretina, piletina, kuhana, sjeckana, pirjana.
• Riba: nemasni plodovi mora i riba (smuđ, štuka, bakalar, navaga) kuhani, kuhani na pari, pirjani, pečeni u vlastitom soku.
• Međuobroci: vinaigrette, miješano svježe povrće, kavijar od povrća, haringa natopljena solju, dijetalno meso i riba u želeu, salata od morskih plodova s ​​maslacem, neslani sir.
• Slatkiši: slastice od svježeg voća, bobičastog voća, voćnog želea bez šećera, pjene od bobičastog voća, marmelade i džema bez šećera.
• Pića: slaba kava, čaj, negazirana mineralna voda, sok od povrća i voća, ).
• Jela od jaja: proteinski omlet, meko kuhana jaja, u jelima.

Dijeta po danu tjedan dana

Jelovnik za tjedan, unatoč skepticizmu mnogih ljudi koji su tek krenuli putem dijetetske prehrane, može biti vrlo ukusan i raznolik, glavna stvar je da hrana ne bude prioritet u životu, jer to nije jedina stvar od koje osoba živi.

	1. opcija	2. opcija
Prvi dan
Doručak	Proteinski omlet sa šparogama, čaj.	Mrvljena heljda sa biljno ulje i kolač od sira kuhan na pari.
2 doručak	Salata od lignji i jabuka sa orasima.	Salata od mrkve od svježeg povrća.
Večera	Juha od cikle, pečeni patlidžani sa sjemenkama nara.	Vegetarijanska juha od povrća, mesni gulaš s ljuskom krumpira. Jedna jabuka.
Međuobrok	Sendvič od raženog kruha s avokadom.	Kefir pomiješan sa svježim bobicama.
Večera	Zapečeni odrezak lososa sa zelenim lukom.	Kuhana riba s pirjanim kupusom.
Drugi dan
Doručak	Heljda s mlijekom, čaša kave.	Hercules kaša. Čaj s mlijekom.
2 doručak	Voćna salata.	Svježi sir sa svježim marelicama.
Večera	Rassolnik u drugoj mesnoj juhi. Salata od plodova mora.	Vegetarijanski boršč. Gulaš od purećeg mesa s lećom.
Međuobrok	Neslani sir i čaša kefira.	Povrće sa kupusom.
Večera	Zapečeno povrće sa nasjeckanom puretinom.	Kompot od sušenog voća bez šećera. Meko kuhano jaje.
Treći dan
Doručak	Zobene pahuljice s naribanom jabukom i zaslađene stevijom, čaša jogurta bez šećera.	Nemasni svježi sir s rajčicama. Čaj.
2 doručak	Smoothie od svježih marelica s dodatkom bobičastog voća.	Vinaigrette od povrća i 2 kriške hrskavog kruha.
Večera	Povrtni gulaš s teletinom.	Viskozna juha od bisernog ječma s mlijekom. Teleće okruglice kuhane na pari.
Međuobrok	Svježi sir s dodatkom mlijeka.	Voće poširano mlijekom.
Večera	Salata od svježe bundeve, mrkve i graška.	Pirjana brokula sa gljivama.
Četvrti dan
Doručak	Burger napravljen od kruha od cjelovitog zrna, nemasnog sira i rajčice.	Meko kuhano jaje. Čaša mlijeka.
2 doručak	Povrće kuhano na pari s humusom.	Voće i bobice, pomiješane s kefirom.
Večera	Juha od povrća s celerom i grašak. Sjeckani pileći kotlet sa špinatom.	Vegetarijanska juha od kupusa. Ječmena kaša ispod ribljeg kaputa.
Međuobrok	Kruške punjene sirovim bademima.	Kavijar od tikvica.
Večera	Salata sa lososom, paprom i prirodnim jogurtom.	Kuhana pileća prsa s gulašom od patlidžana i celera.
Peti dan
Doručak	Pire od svježih šljiva kuhan na pari s cimetom i stevijom. Slaba kava i sojin kruh.	Proklijale žitarice s prirodnim jogurtom i kruhom. Kava.
2 doručak	Salata sa kuhano jaje i prirodni kavijar od tikve.	Berry žele.
Večera	Juha od cvjetače i brokule. Goveđi odrezak s rikulom i rajčicama.	Juha od gljiva s povrćem. Ćufte s dinstanim tikvicama.
Međuobrok	Nemasni svježi sir s umakom od bobičastog voća.	Čaša zelenog čaja. Jedna jabuka.
Večera	Kuhane mahune i riblje okruglice u zelenom prirodnom umaku.	Salata s rajčicom, začinskim biljem i svježim sirom.
Šesti dan
Doručak	Nemasni sir i 2 kriške kruha od cjelovitog zrna. Svježa naranča.	Rižine mekinje s mlijekom i bobicama.
2 doručak	Salata od sirove repe, ulje senfa i orah.	Voćna salata s orasima. Dijetalni kruhovi.
Večera	Juha od smuđa s divljom rižom. Zapečeni avokado s kremom od svježeg sira.	Juha s goveđim okruglicama i kiselicom.
Međuobrok	Svježe bobice umućene s nemasnim mlijekom.	Zrazy od mrkve i svježeg sira, sok od povrća.
Večera	Zapečeni crveni luk s omletom od prepeličjih jaja.	Riba kuhana na pari sa salatom od krastavaca, paprike i rajčice.
Sedmi dan
Doručak	Soufflé od skute i mrkve, slabi čaj.	Tepsija od svježeg sira. Bobice svježe.
2 doručak	Topla salata od svježeg korijena celera, kruške i korabice.	Burger od kruha od mekinja s namočenom haringom i zelenom salatom.
Večera	Hladna juha od špinata. Zečji file pirjan s prokulicama.	Juha od graha s drugom mesnom juhom. Kotlet od gljiva kuhan na pari.
Međuobrok	Slojeviti voćni desert s mascarponeom.	Čaša kefira.
Večera	Pečeni bakalar sa zelenom salatom.	File smuđa sa svježim povrćem.

Zaslađivači

Ovo pitanje ostaje kontroverzno, budući da dijabetičari nemaju hitnu potrebu za njima, već ih koriste samo za zadovoljenje svojih preferencije okusa i navike zaslađivanja hrane i pića. U načelu ne postoje umjetne i prirodne zamjene za šećer sa 100% dokazanom sigurnošću. Glavni zahtjev za njih nije povećanje šećera u krvi ili blagi porast pokazatelja.

Trenutno se uz strogu kontrolu šećera u krvi kao zaslađivači mogu koristiti 50% fruktoza, stevija i med.

Stevia

Stevia – dodatak listovima višegodišnja biljka Stevia, zamjena za šećer koja ne sadrži kalorije. Biljka sintetizira slatke glikozide, kao što je steviozid, tvar koja lišću i stabljici daje sladak okus, 20 puta slađi od običnog šećera. Može se dodati gotovim jelima ili koristiti u kuhanju. Vjeruje se da stevija pomaže u obnavljanju gušterače i pomaže u proizvodnji vlastiti inzulin bez utjecaja na šećer u krvi.

Službeno odobren kao zaslađivač od strane stručnjaka Svjetske zdravstvene organizacije 2004. godine. Dnevna norma– do 2,4 mg/kg (ne više od 1 žlice dnevno). Ako se dodatak zlorabi, može se razviti toksični učinci I alergijske reakcije. Dostupan u obliku praha tekući ekstrakti i koncentriranih sirupa.

Fruktoza

Fruktoza 50%. Fruktoza ne zahtijeva inzulin za metabolizam, tako da je sigurna u tom pogledu. Ima 2 puta manje kalorija i 1,5 puta više slatkoće u odnosu na obični šećer. Ima nizak GI (19) i ne uzrokuje brz rastšećer u krvi

Stopa potrošnje nije veća od 30-40 grama. dnevno. Kod konzumacije veće od 50 gr. fruktoze dnevno smanjuje osjetljivost jetre na inzulin. Dostupan u obliku praha i tableta.

Med

Prirodno Pčelinji med. Sadrži glukozu, fruktozu i mali udio saharoze (1-6%). Inzulin je potreban za metabolizam saharoze, ali sadržaj ovog šećera u medu je neznatan, pa je opterećenje za tijelo malo.

Bogat vitaminima i biološki djelatne tvari, povećava imunitet. Uz sve to, visoko je kaloričan ugljikohidratni proizvod s visokim GI (oko 85). Za blaži dijabetes prihvatljive su 1-2 žličice meda s čajem dnevno, nakon jela, polagano otapanje, ali ne dodavanje u topli napitak.

Suplemente kao što su aspartam, ksilitol, suklamat i saharin trenutno ne preporučuju endokrinolozi zbog nuspojave i druge rizike.

Treba imati na umu da stopa apsorpcije ugljikohidrata, kao i sadržaj šećera u hrani, mogu varirati od prosječnih izračunatih vrijednosti. Stoga je važno pratiti glukozu u krvi prije jela i 2 sata nakon jela, dnevnik prehrane i tako pronaći hranu koja uzrokuje pojedinačne skokove šećera u krvi. Za izračunavanje GI gotovih jela prikladnije je koristiti poseban kalkulator, jer tehnika kuhanja i razni dodaci može značajno povećati Prva razina GI početnih proizvoda.

Dijabetes melitus tipa 2 - patologija endokrini aparat, u kojem postoji smanjena osjetljivost stanica i tkiva tijela na inzulin (hormon Langerhans-Sobolevovih otočića gušterače) uz njegovu dovoljnu sintezu. Rezultat je visoka razinašećer u krvi i poremećaj svih vrsta metabolizma.

Da biste učinkovito obuzdali manifestaciju bolesti, morate se pridržavati pravila dijetoterapije (nutritivne terapije). Glavni cilj je održati razinu glukoze ne višom od 5,6 mmol/l, a razinu glikoziliranog hemoglobina unutar 6-6,5%, smanjiti tjelesnu težinu i smanjiti opterećenje stanica gušterače koje izlučuju inzulin. Što možete jesti ako imate dijabetes tipa 2?

Osnovna načela prehrane za dijabetes melitus tipa 2

Kod dijabetičara koji se prije dijagnoze, namjerno ili nesvjesno, ne pridržavaju dijete, zbog prevelike količine ugljikohidrata u prehrani dolazi do gubitka osjetljivosti stanica na inzulin. Zbog toga se glukoza u krvi povećava i ostaje na visokoj razini. Smisao dijetalne prehrane za dijabetičare je vratiti stanicama izgubljenu inzulinsku osjetljivost, tj. sposobnost metaboliziranja šećera.

• Ograničenje ukupnog kalorijskog sadržaja prehrane uz zadržavanje njegove energetske vrijednosti za tijelo.
• Energetska komponenta prehrane treba biti jednaka stvarnom utrošku energije.
• Jesti otprilike u isto vrijeme. To doprinosi neometanom radu probavnog sustava i normalnom tijeku metaboličkih procesa.
• Obavezno 5-6 obroka dnevno, uz lagane međuobroke – to se posebno odnosi na inzulinsko ovisne bolesnike.
• Osnovni obroci koji su (približno) jednakog kalorijskog sadržaja. Većina ugljikohidrata trebala bi se pojaviti u prvoj polovici dana.
• Široka uporaba dopuštenog raspona proizvoda u jelima, bez usredotočivanja na neke specifične.
• Dodavanje svježeg povrća bogatog vlaknima s popisa dopuštenog u svako jelo za stvaranje sitosti i smanjenje stope apsorpcije jednostavnih šećera.
• Zamjena šećera odobrenim i sigurnim zamjenama za sladilo u standardiziranim količinama.
• Prednost se daje slasticama koje sadrže biljne masti (jogurt, orašasti plodovi), budući da se razgradnjom masti usporava apsorpcija šećera.
• Konzumirajte slatkiše samo tijekom glavnih obroka, a ne kao međuobroke, inače će doći do oštrog skoka glukoze u krvi.
• Strogo ograničenje do potpunog isključenja lako probavljivih ugljikohidrata.
• Ograničenje složenih ugljikohidrata.
• Ograničenje udjela životinjskih masti u prehrani.
• Izbacivanje ili značajno smanjenje soli.
• Izbjegavanje prejedanja, tj. preopterećenje probavnog trakta.
• Izbjegavajte jesti neposredno nakon tjelesne aktivnosti ili sporta.
• Uklanjanje ili oštro ograničenje alkohola (do 1 porcije tijekom dana).
• Nemojte piti na prazan želudac.
• Korištenje dijetalnih metoda kuhanja.
• Ukupna količina slobodne tekućine dnevno je 1,5 litara.

Uvijek uzimamo u obzir glikemijski indeks za dijabetes tipa 2

Za dijabetičara je bitno razumjeti koncept “ glikemijski indeks» proizvodi. Ovaj broj pokazuje reakciju prosječne osobe na proizvod - koliko brzo raste glukoza u krvi nakon uzimanja.

GI je određen za sve proizvode. Postoje tri gradacije indikatora.

Visoki GI - od 70 do 100. Dijabetičar treba isključiti takvu hranu.

Prosječni GI - od 41 do 70. Umjerena konzumacija kada se postigne stabilizacija glukoze u krvi - povremeno, ne više od 1/5 ukupne hrane dnevno, u prave kombinacije s drugim proizvodima.

Nizak GI - od 0 do 40. Ovi proizvodi temelj su prehrane za dijabetes.

Što povećava GI proizvoda?

Kulinarska obrada s “nevidljivim” ugljikohidratima (pohanje!), pratnja namirnicama s visokim udjelom ugljikohidrata, temperatura konzumacije hrane.

Tako, karfiol, kuhana na pari ne prestaje biti nisko-glikemična. A njegov susjed, pržen u krušnim mrvicama, više nije indiciran za dijabetičare.

Još jedan primjer. Snižavamo GI obroka tako što ugljikohidratne obroke pratimo snažnim udjelom proteina. Salata od piletine i avokada s umakom od bobica pristupačno je jelo za dijabetes. Ali te iste bobice, umućene u naizgled “bezazlenu slasticu” s narančama, samo žlicom meda i vrhnjem, već su loš izbor.

Jedinica kruha za dijabetes melitus tipa 2

Konvencionalna mjera konzumirane hrane, jednaka 12 grama ugljikohidrata, je krušna jedinica (XE). Razvili su ga nutricionisti iz Njemačke kako bi grubo procijenili količinu ugljikohidrata u svakom pojedinom proizvodu. Preporučljivo je da bolesna osoba sa sobom ima poseban stol. Određuje broj ugljikohidrata u proizvodu i količinu zrnate jedinice dnevno.

Uz pomoć takvih savjeta možete brzo i jednostavno napraviti jelovnik za liječenje. Možete izračunati količinu XE u bilo kojem proizvodu pomoću jednostavne sheme, bez korištenja tablica. Često pakiranja hrane pokazuju koliko je ugljikohidrata u stotinu grama proizvoda. Kada se taj broj pronađe, mora se podijeliti s 12. Dobiveni rezultat je broj krušnih jedinica u 100 grama odabranog proizvoda.

Dopuštene namirnice i one koje se mogu rijetko jesti za dijabetes tipa 2

Kod prehrane za dijabetes, dopuštene namirnice su skupina koja se može konzumirati bez ograničenja.

Zabranjena hrana za dijabetes tipa 2

Sam rafinirani šećer je proizvod s prosječnim GI, ali s graničnom vrijednošću. To znači da se teoretski može konzumirati, ali apsorpcija šećera dolazi brzo, što znači da i šećer u krvi brzo raste. Stoga bi ga idealno trebalo ograničiti ili ga uopće ne konzumirati.

Dijeta za dijabetes tipa 2

Endokrinolog propisuje individualni jelovnik za svakog pacijenta s drugom vrstom bolesti. Istina, postoje generalni principi jesti hranu. Dijeta za dijabetičare tipa 2 je Uravnotežena prehrana S pravi omjer korisne tvari:

• masti - do 30 posto;
• složeni ugljikohidrati - od 5 do 55 posto;
• proteini – 15-20 posto.

U dnevna prehrana dijabetičari uključuju sljedeće proizvode:

• umjerena količina biljnih masti;
• riba, plodovi mora;
• vlakna (povrće, voće, zelje).

Koji proizvodi mogu zamijeniti šećer?

Sva sladila se mogu podijeliti u 2 glavne skupine:

• Prirodno. Prilično su kalorične pa o tome treba voditi računa pri njihovoj konzumaciji. Ne preporučuje se za dijabetes melitus tipa 2: fruktoza, stevija, sorbitol, ksilitol).
• Umjetna. Derivati ​​raznih kemijske tvari: saharin, ciklamat, aspartam).

Želite smršaviti? Onda su ovi članci za vas

Stevia

Ovo je biljka čiji se listovi koriste kao dodatak prehrani, je najbezazleniji prirodni zaslađivač za dijabetes tipa 2, jer ne sadrži kalorije. Biljna tvar se može dodavati gotovim jelima ili koristiti u kuhanju. Ne povećava razinu glukoze u krvi i stoga je siguran za dijabetičare.

Saharin

Dostupan u obliku bijelog praha, topiv u vodi. Ako koristite saharin pri vrenju, stječe gorak okus, pa se otopi u toploj vodi. Dobro se apsorbira u gastrointestinalni trakt, mogu se nakupljati u organima i tkivima u visoka koncentracija. Saharin se koristi u malim dozama iu kombinaciji s drugim zamjenama za šećer.

Izbor namirnica za dijetu za dijabetes treba napraviti uzimajući u obzir stadij bolesti i ako popratne patologije, budući da je ovisno o težini simptoma moguće ili proširiti dijetu ili je strogo ograničiti.

Rutina prehrane za dijabetes tipa 2

Koji su prehrambeni zahtjevi za dijabetes? Početni uvjet je da je preporučljivo ne jesti dovoljno, nego prejedati se. Potrebno je stalno jačati tijelo i izvoditi vježbe kako ne biste dobili nepotrebne kilograme. Odmah nakon dijagnosticiranja patologije potrebno je registrirati se kod endokrinologa. Ako pacijent uspije radikalno promijeniti svoj način života i komunicirati sa stručnjacima, tada može živjeti dugo, dok su idealni učinak i dobrobit zajamčeni.

Treba započeti s dijetom koja nudi 20 kcal za žene i 25 kcal za muškarce po 1 kg težine. Dopuštene namirnice moraju se jesti najmanje 5 puta dnevno.

Dijeta ima sljedeći raspored:

1. Prvi doručak trebao bi biti u 7 sati. Ovo je zobena kaša, rjeđe heljda, 25% kalorijskog sadržaja cijelog dana.
2. Drugi doručak nekoliko sati kasnije, sa svježim sirom obrano mlijeko(nezaslađen). Sadrži 15% dnevnih kalorija.
3. Tipičan ručak od 13 do 14 sati ima 30% kalorija.
4. Popodnevni snack u 16:00 (voće) - 10% kalorijskog sadržaja.
5. Večera u 18:00, koja uključuje omlet ili ribu s povrćem - 20% kalorija.
6. Ako je potrebno, možete piti mlijeko ili kefir u 22 sata.

Voće i povrće sadrži značajnu količinu ugljikohidrata, zbog čega tijekom dana ne biste smjeli pojesti više od 1/2 banane, samo komad dinje i jednu hrpu grožđa. Potrebno je iz prehrane isključiti hranu koja sadrži puno šećera: kolače, vafle, slasticarnica, kolači, keksi, džemovi, konzervisani proizvodi, sirupi, datulje i sladoled. Ako ne možete zamisliti svoj život bez slatkiša, onda biste trebali koristiti zaslađivače. U trgovinama se nalaze slastičarski proizvodi, sokovi, kompoti koji se rade s dodatkom zaslađivača.

Osim toga, vrijedi pratiti što dijabetičari jedu i što piju. Potrebno je potpuno izbjegavati alkohol, jer može izazvati hipoglikemiju, pa čak i komu. Slična reakcija može se pojaviti nekoliko sati nakon pijenja alkohola, alkohol uzrokuje značajnu štetu jetri oštećenoj dijabetesom.