McDougall dijeta, ili zašto je krumpir nova super hrana. Energija škroba (John McDougall i Mary McDougall)
Bok svima! Danas ću vam pričati o knjizi koju iz nekog razloga mnogi podcjenjuju! U međuvremenu, knjiga je izvrsna i preporučio bih je svima koji su odlučili postati vegetarijanci/vegani/sirojedci... Sada ste vjerojatno iznenađeni - knjiga se zove “Energija škroba”? Kako se ona odnosi na biljnu prehranu?!
U svojoj knjizi John McDougall posvećuje ozbiljnu pažnjuškroba, jer po njegovom mišljenju upravo škrobne namirnice mogu čovjeku osigurati potrebnu količinu energije i snage bez stvaranja viška kilograma. Inače, škrob je već bio junak jednog od naših članaka pod naslovom „“.
Ne radi se samo o škrobu...
Knjiga dr. Johna McDougalla strukturirana je tako da glavnu ulogu u njoj ne daje samo škrobu, već i zdravoj prehrani općenito. Liječnik ističe nekoliko ključnih komponenti zdrava prehrana. Glavni o kojima govori su:
Potpuna apstinencija od mesa, ribe i bilo kojih životinjskih proizvoda.
Potpuno odbijanje mlijeka i mliječnih proizvoda.
Tako Ivan ističe da zdrava prehrana treba biti vegetarijanska! Za one koji se tek pokušavaju prebaciti na biljnoj prehrani Drugo poglavlje knjige “Energija škroba” bit će posebno korisno i zanimljivo. Sadrži detaljne i argumentirane odgovore na sva pitanja s kojima će se susresti svaki vegetarijanac početnik! Među njima su i takvi kao nedostatak proteina kod vegetarijanaca, nedostatak kalcija pri odbijanju mliječnih proizvoda, upitna korist dodataka prehrani, problem "ribe" itd.
Na primjer, ovo je ono što McDougall kaže o odsutnosti dovoljna količina bjelančevine u prehrani vegetarijanaca: ljudi koji jedu meso i sir nastavljaju iskreno vjerovati u mitske dobrobiti visokoproteinske prehrane. Proteini se sintetiziraju iz 20 aminokiselina, koje su povezane u lance u različitim sekvencama. Biljke mogu sintetizirati svaku od ovih 20 aminokiselina. 8 od njih se smatraju neophodnim za ljude, jer... se ne proizvode u našem tijelu. Tako u svojoj knjizi “Energija škroba” dr. McDougall navodi rezultate istraživanja Williama Rosea sa Sveučilišta Illinois, koji je odredio minimalno potrebnu razinu svake od 8 esencijalnih aminokiselina za ljudsko tijelo. Zatim je udvostručio taj broj i nazvao ga "savršeno sigurnom razinom". A čak i tako umjetno visoku brojku, prema Roseovim opažanjima, lako pokrivaju žitarice, mahunarke i škrobno povrće!
Sva su pitanja predstavljena vrlo jasno i sjajno. Puno tablica i slika.
Zato sam na samom početku posta rekao da knjigu “Energija škroba” preporučam svim vegetarijancima/veganima/sirojojcima početnicima…
Što još možete pronaći u knjizi “Energija škroba”?
Osim dva teorijski dijelovi(prvi je o prednostima škroba, a drugi o izbjegavanju razne vrste štetnih proizvoda) u knjizi "Energija škroba" postoji dio koji prikazuje teoriju na djelu. Treći dio knjige posvećen je receptima koje svatko može koristiti u svojoj kuhinji. Svi recepti su vrlo ukusni i vrlo jednostavni. Ovaj dio knjige napisala je Johnova supruga, Mary McDougall. Također veliki iznos ukusni recepti Možete ga pronaći u našem odjeljku „“.
Knjiga je odlična, preporučam je svima za kućnu biblioteku!
John McDougall, Mary McDougall
Energija škroba. Jedite ukusno, brinite o svom zdravlju i zauvijek smršavite
John A. McDougall, MD, i Mary McDougall
Otopina škroba
Jedite hranu koju volite, vratite svoje zdravlje i smršajte zauvijek!
Znanstveni urednik Nadežda Nikoljskaja
Objavljeno uz dopuštenje Johna A. McDougalla, MD, c/o Bidnick & Company.
Pravnu podršku izdavačkoj kući pruža odvjetničko društvo Vegas-Lex.
© 2012 John A. McDougall
© Prijevod na ruski, publikacija na ruskom, dizajn. Mann, Ivanov i Ferber LLC, 2016
* * *
Ovu knjigu dobro nadopunjuju:
Kineski studij
Colin Campbell
Zdrava hrana
Colin Campbell
Biljna prehrana
Lindsay Nixon
Posvećeno našim unucima - neka vam škrobna dijeta donese bolju budućnost
Čitateljima
Dijeta je snažan regulator stanja organizma. Ako ste ozbiljno bolesni ili se liječite lijekovima, prije nego što promijenite uobičajenu prehranu i počnete vježbati psihička vježba, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom kako biste saznali kako ova dijeta može utjecati na vas i kako će se kombinirati s vašim lijekovima. Ljudi spomenuti u knjizi su stvarni i njihova imena se koriste uz njihovo dopuštenje. Ako radite što i oni, postići ćete slične rezultate. Naravno, posljedice korištenja bilo koje metode vrlo su individualne, ali u većini slučajeva dijeta na škrobu doista vam omogućuje da izbjegnete niz uobičajene bolesti, vraća zdravlje i poboljšava izgled. (Liječenje raka je stvarno i dokumentirano, ali rjeđe.)
Dijeta dr. McDougalla temelji se na škrobu uz dodatak voća i povrća. Uz strogo pridržavanje ovog vegetarijanskog prehrambenog sustava sa nizak sadržaj masti dulje od tri godine, a ako ste trudni ili dojite, uzimajte najmanje 5 mcg vitamina B 12 dnevno kao dodatak prehrani.
Samo u proteklih godinu i pol tisućama mojih pacijenata škrob je otvorio vrata zdravlja, pomogao im izgubiti višak kilograma i izliječio ih od bolesti koje su nastale kao posljedica loša prehrana, – od visokog krvnog tlaka, dijabetesa i upalnog artritisa. McDougallove petodnevne i desetodnevne programe pohađalo je više od pet tisuća ljudi, a većini njih život se potpuno promijenio. Milijun i pol ljudi kupilo je jedanaest mojih prethodno objavljenih knjiga. Što se duže bavim medicinom, to mi odluke dolaze jasnije.
U Energiji škroba, podijelit ću s vama ono što sam naučio i pokazati vam što možete i trebate učiniti da povratite kontrolu nad svojim zdravljem i dobrobiti. Pronaći ćete intuitivne informacije na temelju znanstveni dokazi, upoznajte se s jednostavnim planom obroka i stotinama jednostavnih i ukusnih recepata. Nakon proučavanja pruženih informacija, shvatit ćete kako promijeniti svoj život na bolje, a da ne uskratite svoja omiljena jela.
Sve što sada radite za zdravlje ne funkcionira. Zato ovu knjigu držite u rukama. Vjerojatno ste isprobali druge dijete – mnoge od njih – ali vam nisu uspjele. Činjenica je da većina dijeta pomaže u mršavljenju samo ako ih se striktno pridržavate – ali budući da od vas zahtijevaju stalne uskraćivanja ili još više ako loše utječu na vaše zdravlje, one nisu racionalne. Umjesto da smršavite, gubite interes i motivaciju, a izgubljeni kilogrami brzo se vraćaju.
Škrobna dijeta je drugačije prirode jer nudi prihvatljiv i ugodan način prehrane. Nećete se osjećati gladni ili uskraćeni jer je prehrana temeljena na škrobu ne samo zdrava, već i vrlo hranjiva. Ovo je plan prehrane kojeg se možete pridržavati koliko god želite, a čak i ako ga se ne pridržavate savršeno, dobrobiti će vas pratiti cijeli život. Drugim riječima, ne postoji određena prekretnica kojoj treba težiti.
Osim što ćete izgubiti na težini praktički bez napora, izgledat ćete bolje, osjećati se bolje, a poboljšat će vam se i život i aktivnosti. Vraćaš se u normalu arterijski tlak i razine kolesterola, a probavni sustav će konačno početi raditi kako treba. U većini slučajeva moći ćete odbiti lijekovi I aditivi za hranu dok ostajete na proračunu i uživate u prirodnom zdravlju. Nakon što isprobate ovu metodu i osjetite rezultate, shvatit ćete da je škrobna dijeta odgovor koji ste tražili cijeli život. Ako želite, možete odmah započeti sedmodnevni početni plan u 14. poglavlju: slijedite ga čitajući knjigu i učeći kako i zašto metoda funkcionira.
Osim toga, shvatit ćete da ista ova metoda pomaže u očuvanju okoliš. Radikalnom promjenom načina prehrane možete ozdraviti svijet oko sebe - gubitkom kilograma, poboljšanjem zdravlja i uštedom novca, a time i cijelim životom.
Uvod
Moj vlastiti put na škrobnu dijetu
Jedan od mojih prvih zivotne lekcije bilo o poštenju. Kao dijete privlačio sam nevolje poput magneta. Nisam ovo želio - sve je to bilo zbog moje znatiželje. Kad sam imao sedam godina, policija me privela zbog "provale" u praznu kuću u mojoj ulici. Tada sam se smatrao istraživačem. Na slijedeće godine Ubio sam svog hrčka - u nesreći. Kad sam imao devet godina, zapalio sam kauč u dnevnoj sobi dok sam eksperimentirao s tatinim sve lakšim plinom. Bilo me jako sram zbog ovog incidenta. Ali moji su roditelji pokazali mudrost. Znali su da bi kazna samo povećala rizik da se njihov zli mali gnjavator brzo pretvori u nezadovoljnog, buntovnog tinejdžera. S pravom su vjerovali da što im više govorim o svojim nestašlucima, veća je vjerojatnost da će moju energiju usmjeriti u produktivnije kanale. Pa umjesto da viču, to su mi najviše pokazali najbolji način Da biste izbjegli nevolje - recite istinu. Od tada je potraga za istinom i potreba da se govori istina postala moj životni kredo.
ja aktivna osoba, s agresivnom osobnošću tipa A. Trudim se živjeti svaki dan svog života s više entuzijazma (ponekad uspijem, ponekad ne toliko). Ne cijenim samo istinu, opsjednut sam njezinim pronalaskom. Ponekad me kritiziraju da sam prestroga, nediplomatska, izravna, ali nije me briga. Što se toga tiče, vjerujem da je takva izravnost jedina i najveća učinkovita metoda otvoriti ljudima oči, osloboditi ih zabluda koje dovode do nastanka razne bolesti, te ih poučiti istini koja će im pomoći vratiti zdravlje.
Pretjerano bogatstvo uništava naše zdravlje
Počeo sam studirati medicinu puno prije nego što sam postao liječnik. U dobi od 18 godina, 1965., doživio sam moždani udar koji me dva tjedna ostavio potpuno paraliziran. lijeva strana moje tijelo. Moj oporavak je bio vrlo spor i ne može se nazvati potpunim. Četrdeset i sedam godina kasnije, još uvijek hodam šepajući (iako jedrim na dasci gotovo svaki dan) i to me stalno podsjeća na put koji me doveo najprije do bolesti, a potom i do novog zdravlja.
Moji su roditelji proživjeli Veliku depresiju 1930-ih. U tim teškim vremenima prehrana mamine obitelji sastojala se od graha, kukuruza, kupusa, pastrnjaka, graška, rutabage, mrkve, luka, repe, krumpira i kruha koji su kupovali za pet centi po štruci. Jedini izvor mesa bio je mali hamburger jednom tjedno. Svi ovi užasi natjerali su moju majku da obeća samoj sebi da njena djeca nikada neće patiti kao ona, da će njena djeca jesti najbolju hranu koja se može kupiti novcem. Ironija je da su njene dobre namjere završile više štete onda dobro. S vremenom je postalo jasno da je prehrana iz Velike depresije puno zdravija!
Odrastao sam jedući slaninu i jaja za doručak, sendviče s mesom s majonezom za ručak i govedinu, svinjetinu ili piletinu kao dnevnu hranu za večeru. Sva tri puta obrok je ispran velikom čašom mlijeka. Ugljikohidrati? U najbolji mogući scenarij to su bili prilozi (začinjeni maslac). Osim kruha i kolača od vrhunskog brašna, bili su rijetki gosti u našoj kući.
Tada to nisam shvaćao, ali najbolja hrana, koji se novcem može kupiti, skoro me ubio. Otkad znam za sebe, uvijek sam patio od bolova u trbuhu i jak zatvor. Često sam bio bolestan i prehlađen, a sa sedam godina izvadio sam krajnike. Na nastavi tjelesnog sam uvijek dolazio zadnji na cilj, a u mladost lice mi je bilo masno i prekriveno akne. S 18 godina, kad sam doživio moždani udar - nešto za što sam mislio da se događa samo starijim ljudima - odjednom mi je postalo jasno da nešto ide užasno po zlu. Nisam čak ni razmišljao o tome da nekako povežem ono što se dogodilo s mojom prehranom - a liječnici u bolnici također nisu iznosili takve pretpostavke - pa sam nastavio jesti kao i prije. U svojim ranim dvadesetima imao sam preko dvadeset kilograma viška.
Ne krivim svoju mamu. Hranila nas je prema najbolje preporuke tih godina. Tko je znao da su ovi savjeti i trikovi došli od mesnih i mliječnih kompanija koje su proteine i kalcij proglasile našim osnovnim prehrambenim potrebama? I premda je bilo nekih sumnji o štetne posljedice konzumacije životinjskih proizvoda, znanstvenici su ih odmah odbacili kao nevažne.
Odrastao sam u obitelji niže srednje klase u predgrađu Detroita. Moji su roditelji doktore tretirali kao nešto viša bića. Bio sam potpuno obična osoba i nikad nisam ni sanjao o karijeri u medicini - barem do moje kobne hospitalizacije zbog moždanog udara. Moj uzvišeni odnos prema liječnicima radikalno se promijenio tijekom dva tjedna koliko sam proveo u bolničkim zidovima. Postao sam medicinski incident koji su znanstvena svjetla došla vidjeti i zatim opisati moj slučaj. Kao pacijent i kao tinejdžer koji se želio vratiti u školu, svakom liječniku koji me primio postavljao sam ista pitanja: “Što je uzrokovalo moj moždani udar?” “Kako mi možete pomoći?” i "Kada mogu doći kući?"
Tipična reakcija bila je neverbalna: tiho su podigli ruke i napustili prostoriju. Sjećam se da sam pomislio: "Pa, ja to mogu." Kad mi je postalo jasno da liječnici ne mogu odgovoriti ni na jedno od moja tri pitanja, napustio sam bolnicu, unatoč savjetima da to ne činim. Vrativši se na koledž na Sveučilištu u Michiganu, isprva sam bio jako neodlučan oko svog budućeg studija, a 1968. konačno sam upisao medicinsku školu i postao opsjednut studijem medicine.
Nešto kasnije postala sam opsjednuta medicinskom sestrom iz kirurški odjel, kojeg sam upoznao na zadnjoj godini, kada sam bio asistent na operaciji kuka. Mary i ja smo se vjenčali i preselili na Havaje, u Honolulu, gdje sam stažirao u Queen's Medical Center. Sljedeće tri godine radio sam kao liječnik za tvrtku Hamakua Sugar Company na Big Islandu. Bila sam jedina liječnica za pet tisuća ljudi - zaposlenika tvrtke i njihovih obitelji, pa sam morala rađati bebe, potpisivati smrtovnice i tako dalje. Najbliži liječnik bio je u Hilu (70 kilometara udaljeno), a moji su mi pacijenti dodijelili sve poslove koje obično obavljaju sasvim drugi liječnici.
Dok sam obavljao svakodnevni posao, kao što je šivanje, fiksiranje slomljenih kostiju ili prepisivanje antibiotika za liječenje infekcije, mogao sam vidjeti stvarni učinak svog rada dok sam gledao kako se pacijenti oporavljaju, što je bilo vrlo korisno. Ali ovdje kronična stanja dovela me do potpunog očaja. Unatoč svim mojim naporima, jednostavno nisam mogao pomoći pacijentima s ozbiljnim problemima poput pretilosti, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti ili artritisa. Kad mi je radnik na plantaži došao s jednom od ovih pritužbi, jedino što sam mogao učiniti (i što sam naučio u medicinskoj školi) bilo je preporučiti odgovarajuće lijekove. Prije nego što su pacijenti napustili moju ordinaciju, poticao sam ih da se vrate ako propisani lijekovi ne pomognu - i često su se vraćali. Zatim smo probali druge lijekove. Nikada nisam odustao od ove metode - koristiti razne droge, ali nakon nekog vremena pacijenti su me potpuno prestali posjećivati.
Bio sam potpuno siguran da su ti neuspjesi rezultat moje nespremnosti i nakon tri godine provedene na plantažama šećera otišao sam Veliki otok, vratio se u Honolulu i postao član diplomskog programa medicinska sveučilišta(specijalizacija) u Royal Medical Centeru. Dvije godine kasnije napustio sam ovaj intenzivan tečaj, a da nisam dobio odgovore na svoja pitanja. Međutim, shvatio sam nešto vrlo važno: nisam bio ja kriv što pacijentima nije bilo bolje. Čak najbolji predstavnici medicinska znanost nisu mogli postići zapaženije rezultate: njihovi su pacijenti nastavili na isti način patiti od kroničnih bolesti, a moji su ugledni kolege u najboljem slučaju uspjeli privremeno kontrolirati svoje simptome.
Završila sam studij, položila ispit i dobila diplomu iz medicine. Ali nisu me učinili ni obrazovanje ni diploma dobar doktor. Razmišljao sam o povratku na plantažu.
Lekcije mojih pacijenata
Mnogi ljudi, pa tako i liječnici, čvrsto su uvjereni da se s godinama čovjek deblja i stiče sve više problema sa zdravljem. Djeca su najjača, zdravlje roditelja nešto lošije, i starija generacija već boluje od ozbiljnih i kroničnih bolesti.
No, promatrajući svoje pacijente na plantažama, vidjela sam sasvim drugačiju sliku. Predstavnici starije generacije azijskih imigranata ostali su živahni, aktivni i nije im trebala liječnička njega čak ni u devedesetim godinama života i nakon toga. Nisu bolovale od dijabetesa, bolesti srca, artritisa, raka dojke, prostate ili debelog crijeva. Njihovoj djeci je bilo malo teže, i više nisu bili toliko različiti odlično zdravlje. No, najviše me iznenadilo to što su predstavnici mlađe generacije, unuci tih istih imigranata, patili od svih mogućih teških bolesti – samo onih o kojima sam ja nekoliko godina studirao na fakultetu.
Što je moglo uzrokovati takav preokret sudbine? Odlučio sam pažljivo promatrati ove mlade obitelji. Analizirajući njihov način života, radnu okolinu na plantažama i karakteristike ponašanja uočio sam jedan zanimljiv detalj. Ove su se obitelji odmaknule od tradicionalne prehrane svojih zemalja i potpuno preorijentirale na američki stil prehrane. Jesu li time izgubili prirodnu zaštitu od pretilosti i uobičajenih kroničnih bolesti koju su im pružale njihove izvorne namirnice?
Moji najstariji pacijenti emigrirali su na Havaje iz Kine, Japana, Koreje i Filipina, gdje su riža i povrće glavna hrana dnevna prehrana. I nastavili su jesti na isti način ovdje u svom novom američkom domu. Predstavnici druge generacije, već rođeni na Havajima, počeli su uključivati zapadnjačku hranu u tradicionalnu prehranu svojih roditelja. A predstavnici treće generacije potpuno su zamijenili vitalnu prehranu svojih baka i djedova baziranu na škrobu tipičnom američkom prehranom koja se sastoji od mesa, mliječnih proizvoda i prerađene hrane.
U zajednici u kojoj sam odrastao, postojalo je snažno uvjerenje, koje su podržavali vlada i drugi izvori, da je najzdraviji Uravnotežena prehrana uključuje četiri skupine namirnica - meso, mliječne proizvode, žitarice te voće i povrće. Međutim, na plantažama sam uočio sasvim drugačiju sliku: starija generacija je dobro živjela, hraneći se isključivo žitaricama, kao i povrćem i voćem, odnosno proizvodima koji pripadaju dvjema od četiri skupine, dok su predstavnici sljedećih generacija postajali sve slabiji. jer se u njihovoj prehrani povećavaju proizvodi iz dvije preostale skupine – meso i mliječni proizvodi.
Stalno sam iznova promatrao ovu "prehrambenu promjenu" i njezin naknadni utjecaj na zdravlje mojih pacijenata. Na kraju, nešto je kliknulo u meni, i činilo se da sam se probudio, shvaćajući lažne zapovijedi svog medicinskog obrazovanja. Zahvaljujući mojim pacijentima, mogao sam doživjeti iznenadno prosvjetljenje, uvid. To je ono za čim sam tragao od svoje 18. godine, kada sam bio shrvan onim strašnim moždanim udarom i jedva čekao saznati što ga je uzrokovalo i kako liječnici planiraju poboljšati moje zdravlje i stanje u budućnosti.
Moj medicinsko obrazovanje nije me ništa naučio o učincima hrane na zdravlje. Prehrana se gotovo nikad nije obrađivala u medicinskoj školi, u mojim udžbenicima ili tijekom prakse. U mojoj kvalifikacijski ispit Bilo je samo nekoliko pitanja na ovu temu. Pa ipak, jedan jednostavan uvid omogućio mi je da spasim pacijente od neučinkoviti lijekovi, zaštitite ih od opasnih kirurške intervencije, ponudite im jednostavan i učinkovit način za zdravlje i dugovječnost, kao i da se zauvijek riješite viška kilograma.
Globalni fenomen
Pitajući se može li se ovaj trend primijeniti izvan male populacije na Havajima, počeo sam proučavati tradicionalne dijete različite kulture diljem svijeta. Moram reći da se ovisnost koju sam identificirao uvijek iznova potvrđivala. Prehrana, koja se nažalost često zanemaruje, doista je bila temeljna komponenta ljudskog zdravlja.
Potpuni potencijal praktična dijetetika otvorio nakon što sam bio zauzet dodatna istraživanja o utjecaju hranjiva dijeta na ljudsko zdravlje. Skupljanje depozita znanstvenih časopisa V medicinska knjižnica Kraljevski medicinski centar, shvatio sam da sam daleko od prvog terapeuta ili znanstvenika koji je primijetio učinak prehrane temeljene na škrobu na uklanjanje većine razne tegobe. Mnogi su autori prije mene otkrili da su krumpir, kukuruz i cjelovite žitarice pomažu vratiti zdravlje, dok meso i mliječni proizvodi dovode do kroničnih bolesti koje jako otežavaju život.
Proučavajući te časopise, također sam vidio da ljudi koji su već patili od neke ozbiljne bolesti mogu preokrenuti proces i početi se oporavljati jednostavno tako da prestanu jesti hranu na koju su navikli da uništava njihovo zdravlje i prebace se na prehranu škrobom koja ih podržava . prirodni proces oporavak. I tome je posvećeno više od jednog članka: mnoge studije opisale su normalizaciju težine, kao i nestanak bolova u prsima, glavobolja i artritisa zbog promjena u prehrani. Bolesti bubrega, srčani problemi, dijabetes tipa 2, crijevni poremećaji, astma, pretilost i druge bolesti povukle su se pod naletom zdrave prehrane. Ogromna količina istraživanja objavljena u tim časopisima u proteklih 50 godina pokazala je da moji pacijenti s kronična bolest problemima koji su se činili neizlječivima mogla bi pomoći prehrana temeljena na škrobu uz dodatak voća i povrća. I ne bi bili potrebni nikakvi lijekovi ili operacije!
Htio sam svijetu poručiti da je samo promjenom prehrane moguće poboljšati zdravlje i izbjeći razne bolesti te da je ovo moje otkriće do kojeg sam došao radeći na plantažama već znanstveno dokumentirano. Bio sam uvjeren da će moj revolucionarni iskorak biti široko podržan, da će ova sretna nesreća omogućiti drugima da ne gube vrijeme tražeći istinu, da o toj istini treba vikati u svijetu ljudi koji se nastoje riješiti boli i patnje .
McDougall Program zdravstvene zaštite
S vremenom sam svoje testirao, dokumentirao i sistematizirao biljnih proizvoda i terapiju škrobom i tako stvorio McDougall Health Care Program. Kad me osoblje bolnice St. Helena u Kaliforniji zamolilo da ga uključim u temeljni program 1986., rado sam pristao.
Rad u jednoj od najbolji centri kardiovaskularna kirurgija pružio mi je izvrsnu priliku da saznam mišljenja kirurga i kardiologa. Ponudio sam im poslati svoje pacijente kako bi mogli formirati vlastito neovisno stajalište o svom stanju, ali samo ako mi plate u istom novcu. No, u 16 godina rada u bolnici Sveta Helena, iako sam i sam svoje pacijente u više navrata upućivao drugim liječnicima kako bi ih pregledali i možda sugerirali drugačiji način liječenja, nije mi se javio niti jedan pacijent od mojih kolega. Ono što je najzanimljivije, kada sam morao pregledati liječnike koji rade u našoj bolnici ili članove njihovih obitelji, svi su slijedili tijek liječenja koji sam propisao. Činilo se da jednostavno ne žele svojim pacijentima propisati istu jednostavnu i učinkovitu terapiju.
Znao sam da je moj pristup ispravan: to su potvrdili redoviti angiogrami koje su radiolozi radili pacijentima. Prema istraživanjima, krvne žile mojih pacijenata su se otvarale i popravljale – i to je bilo dovoljno da imam potpuno povjerenje u svoju metodu.
Tijekom godina u St. Heleni, vidio sam tisuće ljudi kako imaju koristi od našeg talentiranog i brižnog osoblja. Moj program zdrava slika Međutim, tada nisam dobio život raširen, iako su nam moje dobro prodavane knjige, uz vrhunske TV i radijske emisije, donijele međunarodnu slavu. Možda bolnica nije bila najbolja najbolje mjesto provesti program koji naglašava zdravu prehranu, a ne tradicionalne metode liječenje. Osim toga, moj glavni tečaj programa obuke koštao je 4000 dolara, i recimo operacija koronarne premosnice– 100.000 dolara. Osjeti razliku! Vjerojatno je da moja metoda jednostavno nije generirala potreban prihod za bolnicu.
Dobio sam priliku poboljšati svoju situaciju kada je dr. Roy Swank, voditelj odjela za neurologiju na Sveučilištu za zdravlje i znanost u Oregonu, koji je razvio tečaj dijetalna terapija za bolesne Multipla skleroza, predložio mi je da uvedem svoj program zdravog načina života za liječenje pacijenata s multiplom sklerozom u bolnici St. Helen. Očekivao sam prilično entuzijastičan odgovor uprave, ali nakon duge rasprave odlučili su da bi bilo pogrešno povezivati bolnicu s takvim pacijentima, budući da pacijenti boluju od ove bolesti, poboljšanja gotovo nikad nema, a to može loše utjecati na imidž ustanove.
Kad je 2002. godine došlo vrijeme da produžim ugovor, vratio sam ga s natpisom “Vacancy” na vrhu prve stranice. Kako sam kasnije saznao, vjerovali su da se neću usuditi napustiti ih, jer izvan njihove bolnice moj program ne može postojati. Ali organizirao sam program bez njih - u Minneapolisu za osiguravajuće društvo Blue Cross - Blue Shield, gdje smo mogli demonstrirati briljantne rezultate koje smo postigli u bolnici St. Helena: gubitak težine, normalizacija krvnog tlaka, normalizacija kolesterola i razine šećera u krvi, kao i liječenje probavnih smetnji, zatvora, artritisa i drugih bolesti. Kao rezultat provedbe našeg programa, broj šteta od osiguranja medicinski slučajevi tijekom prve godine smanjio se za 44%, prema vlastitim podacima osiguravajućeg društva. Proveo sam isti program za zaposlenike supermarketa Publix u Lakelandu na Floridi. U oba slučaja programi su se održavali u sobama lokalnih hotela. Znao sam da mogu lako organizirati desetodnevni McDougall program u bilo kojem gradu u Sjedinjenim Državama unutar 72 sata. Sve što je bilo potrebno bilo je moje osoblje, prostor, pacijenti i kuhinja za pripremanje hrane onako kako sam želio. Nagovještaj povezanosti sa zdravstvena ustanova bio je najbolji poticaj za dobar rad – i za mene i za moje pacijente.
Svibanj 2002. obilježio je održavanje prvog programa McDougall u luksuznom odmaralištu u Santa Rosi u Kaliforniji. Do tog je vremena moja supruga Mary sastavila nevjerojatan broj recepata koji su odražavali internu filozofiju programa i mogli zadovoljiti ukuse naših pacijenata. Marijini recepti jednostavni su za pripremu, ne samo u profesionalnoj kuhinji, već i kod kuće. (U 15. poglavlju pronaći ćete 100 naših favorita.) Naša hotelska kuhinja brzo je naučila proizvoditi potreban iznos jela koja su ne samo ukusna, već i zdrava za sudionike programa.
McDougallova metoda upotrebom škrobova
Često me pitaju: “I sami ste liječnik, zašto se protivite metodama svojih kolega terapeuta?” Odgovor je jednostavan: nikada se nisam zakleo da ću štititi financijske interese medicinske industrije. Naprotiv, zakleo sam se da ću se brinuti za bolesne, štititi ih od patnje i nepravde, te da nikada neću propisivati postupke ili lijekove koji bi mogli dovesti do pogoršanja ili smrti. Potpuno sam svjestan da gledišta koja propovijedam uzrokuju da me ljudi s financijskim interesima ne vole. Ali mogu živjeti s ovom sviješću. Previše terapeuta i nutricionista više želi služiti golemoj industriji hrane i lijekova nego što žele služiti svojim pacijentima.
Vjerujem da većina mojih kolega liječnika svoj posao obavlja savjesno, ali njihovo nepoznavanje osnovnih ljudske potrebe u prehrani onemogućuje im da ostvare svoj potencijal u liječenju i pomaganju bolesnima. Razumijem. Susreo sam se s tom "slijepom točkom" u ranim godinama medicinska praksa na plantažama šećera, kada je bio u očaju zbog nemogućnosti rješavanja osnovnih medicinskih problema - pomoći svojim pacijentima da povrate svoje zdravlje. Godine 2011. napisao sam House Bill 380 za državu Kaliforniju. Direktiva, anonimno usvojena kroz zakonodavno tijelo i potpisana od strane guvernera, zahtijevala je od liječnika da proučavaju prehranu - korak koji je već odavno trebalo poduzeti za dobrobit svih pacijenata. U tim danima liječnička služba kvalitativno se promijenila na bolje, jer su milijuni upućenih ljudi počeli tražiti pravi lijek, a ne samo recept više postupcima i lijekovima.
Trenutna stranica: 1 (knjiga ima ukupno 26 stranica) [dostupan odlomak za čitanje: 6 stranica]
John McDougall, Mary McDougall
Energija škroba. Jedite ukusno, brinite o svom zdravlju i zauvijek smršavite
John A. McDougall, MD, i Mary McDougall
Otopina škroba
Jedite hranu koju volite, vratite svoje zdravlje i smršajte zauvijek!
Znanstveni urednik Nadežda Nikoljskaja
Objavljeno uz dopuštenje Johna A. McDougalla, MD, c/o Bidnick & Company.
Pravnu podršku izdavačkoj kući pruža odvjetničko društvo Vegas-Lex.
© 2012 John A. McDougall
© Prijevod na ruski, publikacija na ruskom, dizajn. Mann, Ivanov i Ferber LLC, 2016
* * *
Ovu knjigu dobro nadopunjuju:
Kineski studij
Colin Campbell
Zdrava hrana
Colin Campbell
Biljna prehrana
Lindsay Nixon
Posvećeno našim unucima - neka vam škrobna dijeta donese bolju budućnost
Čitateljima
Dijeta je snažan regulator stanja organizma. Ako ste ozbiljno bolesni ili uzimate lijekove, svakako provjerite sa svojim liječnikom kako ova dijeta može utjecati na vas i kako će funkcionirati s vašim lijekovima prije nego što promijenite način prehrane ili vježbate. Ljudi spomenuti u knjizi su stvarni i njihova imena se koriste uz njihovo dopuštenje. Ako radite što i oni, postići ćete slične rezultate. Naravno, posljedice korištenja bilo koje metode vrlo su individualne, ali u većini slučajeva škrobna dijeta doista vam omogućuje da izbjegnete niz uobičajenih bolesti, vratite zdravlje i poboljšate svoj izgled. (Liječenje raka je stvarno i dokumentirano, ali rjeđe.)
Dijeta dr. McDougalla temelji se na škrobu uz dodatak voća i povrća. Ako se striktno pridržavate ove vegetarijanske prehrane s niskim udjelom masti više od tri godine, ili ako ste trudni ili dojite, uzmite najmanje 5 mcg vitamina B 12 dnevno kao dodatak prehrani.
Od autora
Samo u zadnjih godinu i pol dana, škrob je otvorio vrata zdravlja tisućama mojih pacijenata, pomogao im da izgube težinu i izliječio ih od bolesti koje su posljedica loše prehrane - visokog krvnog tlaka, dijabetesa i upalnog artritisa. McDougallove petodnevne i desetodnevne programe pohađalo je više od pet tisuća ljudi, a većini njih život se potpuno promijenio. Milijun i pol ljudi kupilo je jedanaest mojih prethodno objavljenih knjiga. Što se duže bavim medicinom, to mi odluke dolaze jasnije.
U Energiji škroba, podijelit ću s vama ono što sam naučio i pokazati vam što možete i trebate učiniti da povratite kontrolu nad svojim zdravljem i dobrobiti. Pronaći ćete intuitivne informacije potkrijepljene znanstvenim dokazima, jednostavan plan obroka i stotine jednostavnih, ukusnih recepata. Nakon proučavanja pruženih informacija, shvatit ćete kako promijeniti svoj život na bolje, a da ne uskratite svoja omiljena jela.
Sve što sada radite za zdravlje ne funkcionira. Zato ovu knjigu držite u rukama. Vjerojatno ste isprobali druge dijete – mnoge od njih – ali vam nisu uspjele. Činjenica je da većina dijeta pomaže u mršavljenju samo ako ih se striktno pridržavate – ali budući da od vas zahtijevaju stalne uskraćivanja ili još više ako loše utječu na vaše zdravlje, one nisu racionalne. Umjesto da smršavite, gubite interes i motivaciju, a izgubljeni kilogrami brzo se vraćaju.
Škrobna dijeta je drugačije prirode jer nudi prihvatljiv i ugodan način prehrane. Nećete se osjećati gladni ili uskraćeni jer je prehrana temeljena na škrobu ne samo zdrava, već i vrlo hranjiva. Ovo je plan prehrane kojeg se možete pridržavati koliko god želite, a čak i ako ga se ne pridržavate savršeno, dobrobiti će vas pratiti cijeli život. Drugim riječima, ne postoji određena prekretnica kojoj treba težiti.
Osim što ćete izgubiti na težini praktički bez napora, izgledat ćete bolje, osjećati se bolje, a poboljšat će vam se i život i aktivnosti. Vaš krvni tlak i razina kolesterola će se normalizirati, a vaš probavni sustav će konačno početi raditi kako treba. U većini slučajeva možete izbjeći lijekove i dodatke prehrani, a istovremeno zadržati svoj proračun i uživati u prirodnom zdravlju. Nakon što isprobate ovu metodu i osjetite rezultate, shvatit ćete da je škrobna dijeta odgovor koji ste tražili cijeli život. Ako želite, možete odmah započeti sedmodnevni početni plan u 14. poglavlju: slijedite ga čitajući knjigu i učeći kako i zašto metoda funkcionira.
Imat ćete pitanja dok budete čitali, ali ne brinite: sve sam ih čuo mnogo prije nego što sam napisao ovu knjigu. Ne morate brinuti hoćete li unijeti dovoljno proteina, kalcija, vitamina ili drugih hranjivih tvari: svi ovi sastojci prirodno se nalaze u prirodna hrana. Budući da ste spremni, moći ćete adekvatno procijeniti kakve će zdravstvene koristi ili štete donijeti reklamirani proizvodi. pravilna prehrana i druge informativne materijale. Čak ćete saznati i zašto nikad niste čuli ovu metodu prije, iako obećava toliko grandioznih stvari.
Štoviše, shvatit ćete da ta ista metoda pomaže u očuvanju okoliša. Radikalnom promjenom načina prehrane možete ozdraviti svijet oko sebe - gubitkom kilograma, poboljšanjem zdravlja i uštedom novca, a time i cijelim životom.
Uvod
Moje vlastito putovanje do škrobne dijete
Jedna od mojih prvih životnih lekcija bila je o poštenju. Kao dijete privlačio sam nevolje poput magneta. Nisam ovo želio - sve je to bilo zbog moje znatiželje. Kad sam imao sedam godina, policija me privela zbog "provale" u praznu kuću u mojoj ulici. Tada sam se smatrao istraživačem. Sljedeće godine ubio sam svog hrčka u nesreći. Kad sam imao devet godina, zapalio sam kauč u dnevnoj sobi dok sam eksperimentirao s tatinim sve lakšim plinom. Bilo me jako sram zbog ovog incidenta. Ali moji su roditelji pokazali mudrost. Znali su da bi kazna samo povećala rizik da se njihov zli mali gnjavator brzo pretvori u nezadovoljnog, buntovnog tinejdžera. S pravom su vjerovali da što im više govorim o svojim nestašlucima, veća je vjerojatnost da će moju energiju usmjeriti u produktivnije kanale. Dakle, umjesto da viču, pokazali su mi da je najbolji način da se izbjegnu nevolje reći istinu. Od tada je potraga za istinom i potreba da se govori istina postala moj životni kredo.
Aktivna sam osoba s agresivnim A tipom osobnosti 1
A-tip osobnosti je sustav osobina koje karakteriziraju pojedinca, među kojima prednjače sklonost natjecanju, nestrpljivost i razdražljivost. Autori tipologije su američki znanstvenici Ray Rosenman i Meyer Friedman. Vjeruje se da su predstavnici ove vrste najosjetljiviji na bolesti kardio-vaskularnog sustava. Ovdje i dolje nalaze se bilješke urednika i prevoditelja.
Trudim se živjeti svaki dan svog života s više entuzijazma (ponekad uspijem, ponekad ne toliko). Ne cijenim samo istinu, opsjednut sam njezinim pronalaskom. Ponekad me kritiziraju da sam prestroga, nediplomatska, izravna, ali nije me briga. Što se toga tiče, vjerujem da je takva iskrenost jedini i najučinkovitiji način da ljudima otvorimo oči, oslobodimo ih zabluda koje vode raznim bolestima i naučimo istini koja će pomoći povratku zdravlja.
Pretjerano bogatstvo uništava naše zdravlje
Počeo sam studirati medicinu puno prije nego što sam postao liječnik. U dobi od 18 godina, 1965. godine, doživio sam moždani udar koji mi je na dva tjedna potpuno paralizirao lijevu stranu tijela. Moj oporavak je bio vrlo spor i ne može se nazvati potpunim. Četrdeset i sedam godina kasnije, još uvijek hodam šepajući (iako jedrim na dasci gotovo svaki dan) i to me stalno podsjeća na put koji me doveo najprije do bolesti, a potom i do novog zdravlja.
Moji su roditelji proživjeli Veliku depresiju 1930-ih 2
Velika depresija bila je globalna ekonomska kriza koja je započela 1929. i završila 1939., a bila je najakutnija od 1929. do 1933. godine. Kriza se najjače osjetila u Kanadi, SAD-u, Francuskoj, Velikoj Britaniji i Njemačkoj.
U tim teškim vremenima prehrana mamine obitelji sastojala se od graha, kukuruza, kupusa, pastrnjaka, graška, rutabage, mrkve, luka, repe, krumpira i kruha koji su kupovali za pet centi po štruci. Jedini izvor mesa bio je mali hamburger jednom tjedno. Svi ovi užasi natjerali su moju majku da obeća samoj sebi da njena djeca nikada neće patiti kao ona, da će njena djeca jesti najbolju hranu koja se može kupiti novcem. Ironija je da su njezine dobre namjere na kraju napravile više štete nego koristi. S vremenom je postalo jasno da je prehrana iz Velike depresije puno zdravija!
Odrastao sam jedući slaninu i jaja za doručak, sendviče s mesom s majonezom za ručak i govedinu, svinjetinu ili piletinu kao dnevnu hranu za večeru. Sva tri puta obrok je ispran velikom čašom mlijeka. Ugljikohidrati? U najboljem slučaju to su bili prilozi (začinjeni maslacem). Osim kruha i kolača od vrhunskog brašna, bili su rijetki gosti u našoj kući.
Tada toga nisam bio svjestan, ali najbolja hrana koju novac može kupiti me skoro ubila. Otkad znam za sebe, uvijek sam patio od bolova u trbuhu i teškog zatvora. Često sam bio bolestan i prehlađen, a sa sedam godina izvadio sam krajnike. Uvijek sam završavao posljednji na satu tjelesnog, a kao tinejdžer moje je lice bilo masno i puna akni. S 18 godina, kad sam doživio moždani udar - nešto za što sam mislio da se događa samo starijim ljudima - odjednom mi je postalo jasno da nešto ide užasno po zlu. Nisam čak ni razmišljao o tome da nekako povežem ono što se dogodilo s mojom prehranom - a liječnici u bolnici također nisu iznosili takve pretpostavke - pa sam nastavio jesti kao i prije. U svojim ranim dvadesetima imao sam preko dvadeset kilograma viška.
Ne krivim svoju mamu. Hranila nas je u skladu s najboljim preporukama tih godina. Tko je znao da su ovi savjeti i trikovi došli od mesnih i mliječnih kompanija koje su proteine i kalcij proglasile našim osnovnim prehrambenim potrebama? Iako je bilo nekih sumnji o štetnim učincima prehrane životinjskim proizvodima, znanstvenici su ih odmah odbacili kao beznačajne.
Odrastao sam u obitelji niže srednje klase u predgrađu Detroita. Moji su roditelji doktore tretirali kao neka viša bića. Bio sam sasvim običan čovjek i nisam ni sanjao da ću napraviti medicinsku karijeru – barem do kobne hospitalizacije zbog moždanog udara. Moj uzvišeni odnos prema liječnicima radikalno se promijenio tijekom dva tjedna koliko sam proveo u bolničkim zidovima. Postao sam medicinski incident koji su znanstvena svjetla došla vidjeti i zatim opisati moj slučaj. Kao pacijent i kao tinejdžer koji se želio vratiti u školu, svakom liječniku koji me primio postavljao sam ista pitanja: “Što je uzrokovalo moj moždani udar?” “Kako mi možete pomoći?” i "Kada mogu doći kući?"
Tipična reakcija bila je neverbalna: tiho su podigli ruke i napustili prostoriju. Sjećam se da sam pomislio: "Pa, ja to mogu." Kad mi je postalo jasno da liječnici ne mogu odgovoriti ni na jedno od moja tri pitanja, napustio sam bolnicu, unatoč savjetima da to ne činim. Vrativši se na koledž na Sveučilištu u Michiganu, isprva sam bio jako neodlučan oko svog budućeg studija, a 1968. konačno sam upisao medicinsku školu i postao opsjednut studijem medicine.
Nešto kasnije postao sam opsjednut medicinskom sestrom s odjela kirurgije koju sam upoznao na zadnjoj godini, kada sam bio asistent na operaciji kuka. Mary i ja smo se vjenčali i preselili na Havaje, u Honolulu, gdje sam stažirao u Queen's Medical Center. Sljedeće tri godine radio sam kao liječnik za tvrtku Hamakua Sugar Company na Big Islandu. Bila sam jedina liječnica za pet tisuća ljudi - zaposlenika tvrtke i njihovih obitelji, pa sam morala rađati bebe, potpisivati smrtovnice i tako dalje. Najbliži liječnik bio je u Hilu (70 kilometara udaljeno), a moji su mi pacijenti dodijelili sve poslove koje obično obavljaju sasvim drugi liječnici.
Dok sam obavljao svakodnevni posao, kao što je šivanje, fiksiranje slomljenih kostiju ili prepisivanje antibiotika za liječenje infekcije, mogao sam vidjeti stvarni učinak svog rada dok sam gledao kako se pacijenti oporavljaju, što je bilo vrlo korisno. Ali kronična stanja dovela su me do potpunog očaja. Unatoč svim mojim naporima, jednostavno nisam mogao pomoći pacijentima s ozbiljnim problemima poput pretilosti, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti ili artritisa. Kad mi je radnik na plantaži došao s jednom od ovih pritužbi, jedino što sam mogao učiniti (i što sam naučio u medicinskoj školi) bilo je preporučiti odgovarajuće lijekove. Prije nego što su pacijenti napustili moju ordinaciju, poticao sam ih da se vrate ako propisani lijekovi ne pomognu - i često su se vraćali. Zatim smo probali druge lijekove. Nikada nisam napustio ovu metodu - korištenje raznih lijekova, ali nakon nekog vremena pacijenti su me potpuno prestali posjećivati.
Bio sam potpuno siguran da su ti neuspjesi posljedica moje nepripremljenosti i nakon tri godine provedene na plantažama šećera, napustio sam Big Island, vratio se u Honolulu i upisao postdiplomski medicinski staž u Queen's Medical Center. Dvije godine kasnije napustio sam ovaj intenzivni tečaj ne dobivši odgovore na pitanja koja su me zanimala. Međutim, shvatio sam nešto vrlo važno: nisam bio ja kriv što pacijentima nije bilo bolje. Čak ni najbolji predstavnici medicinske znanosti nisu mogli postići zapaženije rezultate: njihovi su pacijenti nastavili bolovati od kroničnih bolesti na isti način, a moji ugledni kolege, u najboljem slučaju, uspjeli su simptome privremeno staviti pod kontrolu.
Završila sam studij, položila ispit i dobila diplomu iz medicine. Ali ni obrazovanje ni diploma nisu me učinili dobrim liječnikom. Razmišljao sam o povratku na plantažu.
Lekcije mojih pacijenata
Mnogi ljudi, pa tako i liječnici, čvrsto su uvjereni da ljudi starenjem postaju sve deblji i imaju sve više zdravstvenih problema. Djeca su najjača, roditelji nešto lošijeg zdravlja, a starija generacija već svom snagom boluje od teških i kroničnih bolesti.
No, promatrajući svoje pacijente na plantažama, vidjela sam sasvim drugačiju sliku. Predstavnici starije generacije azijskih imigranata ostali su živahni, aktivni i nije im trebala liječnička njega čak ni u devedesetim godinama života i nakon toga. Nisu bolovale od dijabetesa, bolesti srca, artritisa, raka dojke, prostate ili debelog crijeva. Njihovoj djeci bilo je malo teže, a ni oni više nisu bili tako izvrsnog zdravlja. No, najviše me iznenadilo to što su predstavnici mlađe generacije, unuci tih istih imigranata, patili od svih mogućih teških bolesti – samo onih o kojima sam ja nekoliko godina studirao na fakultetu.
Što je moglo uzrokovati takav preokret sudbine? Odlučio sam pažljivo promatrati ove mlade obitelji. Analizirajući njihov način života, radnu okolinu na plantažama i karakteristike ponašanja uočio sam jedan zanimljiv detalj. Ove su se obitelji odmaknule od tradicionalne prehrane svojih zemalja i potpuno preorijentirale na američki stil prehrane. Jesu li time izgubili prirodnu zaštitu od pretilosti i uobičajenih kroničnih bolesti koju su im pružale njihove izvorne namirnice?
Moji najstariji pacijenti emigrirali su na Havaje iz Kine, Japana, Koreje i Filipina, gdje su riža i povrće temelj svakodnevne prehrane. I nastavili su jesti na isti način ovdje u svom novom američkom domu. Predstavnici druge generacije, već rođeni na Havajima, počeli su uključivati zapadnjačku hranu u tradicionalnu prehranu svojih roditelja. A predstavnici treće generacije potpuno su zamijenili vitalnu prehranu svojih baka i djedova baziranu na škrobu tipičnom američkom prehranom koja se sastoji od mesa, mliječnih proizvoda i prerađene hrane.
U zajednici u kojoj sam odrastao, postojalo je snažno uvjerenje, podržano od strane vlade i drugih izvora, da najzdravija, najuravnoteženija prehrana uključuje četiri skupine namirnica - meso, mliječne proizvode, žitarice te voće i povrće. Međutim, na plantažama sam uočio sasvim drugačiju sliku: starija generacija je dobro živjela, hraneći se isključivo žitaricama, kao i povrćem i voćem, odnosno proizvodima koji pripadaju dvjema od četiri skupine, dok su predstavnici sljedećih generacija postajali sve slabiji. jer se u njihovoj prehrani povećavaju proizvodi iz dvije preostale skupine – meso i mliječni proizvodi.
Stalno sam iznova promatrao ovu "prehrambenu promjenu" i njezin naknadni utjecaj na zdravlje mojih pacijenata. Na kraju, nešto je kliknulo u meni, i činilo se da sam se probudio, shvaćajući lažne zapovijedi svog medicinskog obrazovanja. Zahvaljujući mojim pacijentima, mogao sam doživjeti iznenadno prosvjetljenje, uvid. To je ono za čim sam tragao od svoje 18. godine, kada sam bio shrvan onim strašnim moždanim udarom i jedva čekao saznati što ga je uzrokovalo i kako liječnici planiraju poboljšati moje zdravlje i stanje u budućnosti.
Moje medicinsko obrazovanje nije me ništa naučilo o učincima hrane na zdravlje. Prehrana se gotovo nikad nije obrađivala u medicinskoj školi, u mojim udžbenicima ili tijekom prakse. Bilo je samo nekoliko pitanja na ovu temu na mojem kvalifikacijskom ispitu. Ipak, jedna mi je jednostavna spoznaja omogućila da pacijente oslobodim neučinkovitih lijekova, zaštitim ih od opasnih operacija, ponudim im jednostavan i učinkovit put do zdravlja i dugovječnosti te zauvijek smršavim.
Globalni fenomen
Pitajući se može li se ovaj trend primijeniti izvan male populacije na Havajima, počeo sam proučavati tradicionalnu prehranu različitih kultura diljem svijeta. Moram reći da se ovisnost koju sam identificirao uvijek iznova potvrđivala. Prehrana, koja se nažalost često zanemaruje, doista je bila temeljna komponenta ljudskog zdravlja.
Puni potencijal praktične dijetetike otkriven je nakon što sam se uključio u dodatna istraživanja o učincima hranjive prehrane na ljudsko zdravlje. Dok sam češljao hrpe znanstvenih časopisa u medicinskoj knjižnici Kraljevskog medicinskog centra, shvatio sam da sam daleko od prvog terapeuta ili znanstvenika koji je primijetio učinak prehrane temeljene na škrobu na rješavanje raznih bolesti. Mnogi su autori prije mene otkrili da krumpir, kukuruz i cjelovite žitarice pomažu u obnavljanju zdravlja, dok meso i mliječni proizvodi dovode do kroničnih bolesti koje otežavaju život.
Proučavajući te časopise, također sam vidio da ljudi koji su već patili od neke ozbiljne bolesti mogu preokrenuti proces i početi se oporavljati jednostavnim prestankom jedenja hrane na koju su navikli, a koja je potkopavala njihovo zdravlje i prelaskom na škrobnu prehranu koja podržava oporavak prirodnog procesa. I tome je posvećeno više od jednog članka: mnoge studije opisale su normalizaciju težine, kao i nestanak bolova u prsima, glavobolja i artritisa zbog promjena u prehrani. Bolesti bubrega, srčani problemi, dijabetes tipa 2, crijevne tegobe, astma, pretilost i druge tegobe povukle su se pod naletom zdrave prehrane. Ogromna količina istraživanja objavljena u tim časopisima u proteklih 50 godina pokazala je da moji pacijenti s kroničnim bolestima koje su se činile neizlječivima mogu imati koristi od prehrane na bazi škroba uz dodatak voća i povrća. I ne bi bili potrebni nikakvi lijekovi ili operacije!
Htio sam svijetu poručiti da je samo promjenom prehrane moguće poboljšati zdravlje i izbjeći razne bolesti te da je ovo moje otkriće do kojeg sam došao radeći na plantažama već znanstveno dokumentirano. Bio sam uvjeren da će moj revolucionarni iskorak biti široko podržan, da će ova sretna nesreća omogućiti drugima da ne gube vrijeme tražeći istinu, da o toj istini treba vikati u svijetu ljudi koji se nastoje riješiti boli i patnje .
John A. McDougall, MD, i Mary McDougall
Otopina škroba
Jedite hranu koju volite, vratite svoje zdravlje i smršajte zauvijek!
Znanstveni urednik Nadežda Nikoljskaja
Objavljeno uz dopuštenje Johna A. McDougalla, MD, c/o Bidnick & Company.
Pravnu podršku izdavačkoj kući pruža odvjetničko društvo Vegas-Lex.
© 2012 John A. McDougall
© Prijevod na ruski, publikacija na ruskom, dizajn. Mann, Ivanov i Ferber LLC, 2016
* * *
Ovu knjigu dobro nadopunjuju:
Colin Campbell
Biljna prehrana
Lindsay Nixon
Posvećeno našim unucima - neka vam škrobna dijeta donese bolju budućnost
Čitateljima
Dijeta je snažan regulator stanja organizma. Ako ste ozbiljno bolesni ili uzimate lijekove, svakako provjerite sa svojim liječnikom kako ova dijeta može utjecati na vas i kako će funkcionirati s vašim lijekovima prije nego što promijenite način prehrane ili vježbate. Ljudi spomenuti u knjizi su stvarni i njihova imena se koriste uz njihovo dopuštenje. Ako radite što i oni, postići ćete slične rezultate. Naravno, posljedice korištenja bilo koje metode vrlo su individualne, ali u većini slučajeva škrobna dijeta doista vam omogućuje da izbjegnete niz uobičajenih bolesti, vratite zdravlje i poboljšate svoj izgled. (Liječenje raka je stvarno i dokumentirano, ali rjeđe.)
Dijeta dr. McDougalla temelji se na škrobu uz dodatak voća i povrća. Ako se striktno pridržavate ove vegetarijanske prehrane s niskim udjelom masti više od tri godine, ili ako ste trudni ili dojite, uzmite najmanje 5 mcg vitamina B 12 dnevno kao dodatak prehrani.
Od autora
Samo u zadnjih godinu i pol dana, škrob je otvorio vrata zdravlja tisućama mojih pacijenata, pomogao im da izgube težinu i izliječio ih od bolesti koje su posljedica loše prehrane - visokog krvnog tlaka, dijabetesa i upalnog artritisa. McDougallove petodnevne i desetodnevne programe pohađalo je više od pet tisuća ljudi, a većini njih život se potpuno promijenio. Milijun i pol ljudi kupilo je jedanaest mojih prethodno objavljenih knjiga. Što se duže bavim medicinom, to mi odluke dolaze jasnije.
U Energiji škroba, podijelit ću s vama ono što sam naučio i pokazati vam što možete i trebate učiniti da povratite kontrolu nad svojim zdravljem i dobrobiti. Pronaći ćete intuitivne informacije potkrijepljene znanstvenim dokazima, jednostavan plan obroka i stotine jednostavnih, ukusnih recepata. Nakon proučavanja pruženih informacija, shvatit ćete kako promijeniti svoj život na bolje, a da ne uskratite svoja omiljena jela.
Sve što sada radite za zdravlje ne funkcionira. Zato ovu knjigu držite u rukama. Vjerojatno ste isprobali druge dijete – mnoge od njih – ali vam nisu uspjele. Činjenica je da većina dijeta pomaže u mršavljenju samo ako ih se striktno pridržavate – ali budući da od vas zahtijevaju stalne uskraćivanja ili još više ako loše utječu na vaše zdravlje, one nisu racionalne. Umjesto da smršavite, gubite interes i motivaciju, a izgubljeni kilogrami brzo se vraćaju.
Škrobna dijeta je drugačije prirode jer nudi prihvatljiv i ugodan način prehrane. Nećete se osjećati gladni ili uskraćeni jer je prehrana temeljena na škrobu ne samo zdrava, već i vrlo hranjiva. Ovo je plan prehrane kojeg se možete pridržavati koliko god želite, a čak i ako ga se ne pridržavate savršeno, dobrobiti će vas pratiti cijeli život. Drugim riječima, ne postoji određena prekretnica kojoj treba težiti.
Osim što ćete izgubiti na težini praktički bez napora, izgledat ćete bolje, osjećati se bolje, a poboljšat će vam se i život i aktivnosti. Vaš krvni tlak i razina kolesterola će se normalizirati, a vaš probavni sustav će konačno početi raditi kako treba. U većini slučajeva možete izbjeći lijekove i dodatke prehrani, a istovremeno zadržati svoj proračun i uživati u prirodnom zdravlju. Nakon što isprobate ovu metodu i osjetite rezultate, shvatit ćete da je škrobna dijeta odgovor koji ste tražili cijeli život. Ako želite, možete odmah započeti sedmodnevni početni plan u 14. poglavlju: slijedite ga čitajući knjigu i učeći kako i zašto metoda funkcionira.
Imat ćete pitanja dok budete čitali, ali ne brinite: sve sam ih čuo mnogo prije nego što sam napisao ovu knjigu. Ne morate brinuti hoćete li unijeti dovoljno proteina, kalcija, vitamina ili drugih hranjivih tvari: svi ti sastojci prirodno se nalaze u prirodnoj hrani. Ako ste spremni, moći ćete adekvatno procijeniti zdravstvene dobrobiti ili štete oglašenih proizvoda, vodiča o prehrani i drugih informativnih materijala. Čak ćete saznati zašto nikada prije niste čuli za ovu metodu, iako obećava toliko sjaja.
Štoviše, shvatit ćete da ta ista metoda pomaže u očuvanju okoliša. Radikalnom promjenom načina prehrane možete ozdraviti svijet oko sebe - gubitkom kilograma, poboljšanjem zdravlja i uštedom novca, a time i cijelim životom.
Uvod
Moje vlastito putovanje do škrobne dijete
Jedna od mojih prvih životnih lekcija bila je o poštenju. Kao dijete privlačio sam nevolje poput magneta. Nisam ovo želio - sve je to bilo zbog moje znatiželje. Kad sam imao sedam godina, policija me privela zbog "provale" u praznu kuću u mojoj ulici. Tada sam se smatrao istraživačem. Sljedeće godine ubio sam svog hrčka u nesreći. Kad sam imao devet godina, zapalio sam kauč u dnevnoj sobi dok sam eksperimentirao s tatinim sve lakšim plinom. Bilo me jako sram zbog ovog incidenta. Ali moji su roditelji pokazali mudrost. Znali su da bi kazna samo povećala rizik da se njihov zli mali gnjavator brzo pretvori u nezadovoljnog, buntovnog tinejdžera. S pravom su vjerovali da što im više govorim o svojim nestašlucima, veća je vjerojatnost da će moju energiju usmjeriti u produktivnije kanale. Dakle, umjesto da viču, pokazali su mi da je najbolji način da se izbjegnu nevolje reći istinu. Od tada je potraga za istinom i potreba da se govori istina postala moj životni kredo.
Aktivna sam osoba, agresivnog A tipa osobnosti. Trudim se živjeti svaki dan svog života s više entuzijazma (ponekad uspijem, ponekad ne toliko). Ne cijenim samo istinu, opsjednut sam njezinim pronalaskom. Ponekad me kritiziraju da sam prestroga, nediplomatska, izravna, ali nije me briga. Što se toga tiče, vjerujem da je takva iskrenost jedini i najučinkovitiji način da ljudima otvorimo oči, oslobodimo ih zabluda koje vode raznim bolestima i naučimo istini koja će pomoći povratku zdravlja.
Pretjerano bogatstvo uništava naše zdravlje
Počeo sam studirati medicinu puno prije nego što sam postao liječnik. U dobi od 18 godina, 1965. godine, doživio sam moždani udar koji mi je na dva tjedna potpuno paralizirao lijevu stranu tijela. Moj oporavak je bio vrlo spor i ne može se nazvati potpunim. Četrdeset i sedam godina kasnije, još uvijek hodam šepajući (iako jedrim na dasci gotovo svaki dan) i to me stalno podsjeća na put koji me doveo najprije do bolesti, a potom i do novog zdravlja.
Moji su roditelji proživjeli Veliku depresiju 1930-ih. U tim teškim vremenima prehrana mamine obitelji sastojala se od graha, kukuruza, kupusa, pastrnjaka, graška, rutabage, mrkve, luka, repe, krumpira i kruha koji su kupovali za pet centi po štruci. Jedini izvor mesa bio je mali hamburger jednom tjedno. Svi ovi užasi natjerali su moju majku da obeća samoj sebi da njena djeca nikada neće patiti kao ona, da će njena djeca jesti najbolju hranu koja se može kupiti novcem. Ironija je da su njezine dobre namjere na kraju napravile više štete nego koristi. S vremenom je postalo jasno da je prehrana iz Velike depresije puno zdravija!
Odrastao sam jedući slaninu i jaja za doručak, sendviče s mesom s majonezom za ručak i govedinu, svinjetinu ili piletinu kao dnevnu hranu za večeru. Sva tri puta obrok je ispran velikom čašom mlijeka. Ugljikohidrati? U najboljem slučaju to su bili prilozi (začinjeni maslacem). Osim kruha i kolača od vrhunskog brašna, bili su rijetki gosti u našoj kući.
Tada toga nisam bio svjestan, ali najbolja hrana koju novac može kupiti me skoro ubila. Otkad znam za sebe, uvijek sam patio od bolova u trbuhu i teškog zatvora. Često sam bio bolestan i prehlađen, a sa sedam godina izvadio sam krajnike. Uvijek sam završavao posljednji na satu tjelesnog, a kao tinejdžer moje je lice bilo masno i puna akni. S 18 godina, kad sam doživio moždani udar - nešto za što sam mislio da se događa samo starijim ljudima - odjednom mi je postalo jasno da nešto ide užasno po zlu. Nisam čak ni razmišljao o tome da nekako povežem ono što se dogodilo s mojom prehranom - a liječnici u bolnici također nisu iznosili takve pretpostavke - pa sam nastavio jesti kao i prije. U svojim ranim dvadesetima imao sam preko dvadeset kilograma viška.
Ne krivim svoju mamu. Hranila nas je u skladu s najboljim preporukama tih godina. Tko je znao da su ovi savjeti i trikovi došli od mesnih i mliječnih kompanija koje su proteine i kalcij proglasile našim osnovnim prehrambenim potrebama? Iako je bilo nekih sumnji o štetnim učincima prehrane životinjskim proizvodima, znanstvenici su ih odmah odbacili kao beznačajne.
Odrastao sam u obitelji niže srednje klase u predgrađu Detroita. Moji su roditelji doktore tretirali kao neka viša bića. Bio sam sasvim običan čovjek i nisam ni sanjao da ću napraviti medicinsku karijeru – barem do kobne hospitalizacije zbog moždanog udara. Moj uzvišeni odnos prema liječnicima radikalno se promijenio tijekom dva tjedna koliko sam proveo u bolničkim zidovima. Postao sam medicinski incident koji su znanstvena svjetla došla vidjeti i zatim opisati moj slučaj. Kao pacijent i kao tinejdžer koji se želio vratiti u školu, svakom liječniku koji me primio postavljao sam ista pitanja: “Što je uzrokovalo moj moždani udar?” “Kako mi možete pomoći?” i "Kada mogu doći kući?"
Tipična reakcija bila je neverbalna: tiho su podigli ruke i napustili prostoriju. Sjećam se da sam pomislio: "Pa, ja to mogu." Kad mi je postalo jasno da liječnici ne mogu odgovoriti ni na jedno od moja tri pitanja, napustio sam bolnicu, unatoč savjetima da to ne činim. Vrativši se na koledž na Sveučilištu u Michiganu, isprva sam bio jako neodlučan oko svog budućeg studija, a 1968. konačno sam upisao medicinsku školu i postao opsjednut studijem medicine.
Nešto kasnije postao sam opsjednut medicinskom sestrom s odjela kirurgije koju sam upoznao na zadnjoj godini, kada sam bio asistent na operaciji kuka. Mary i ja smo se vjenčali i preselili na Havaje, u Honolulu, gdje sam stažirao u Queen's Medical Center. Sljedeće tri godine radio sam kao liječnik za tvrtku Hamakua Sugar Company na Big Islandu. Bila sam jedina liječnica za pet tisuća ljudi - zaposlenika tvrtke i njihovih obitelji, pa sam morala rađati bebe, potpisivati smrtovnice i tako dalje. Najbliži liječnik bio je u Hilu (70 kilometara udaljeno), a moji su mi pacijenti dodijelili sve poslove koje obično obavljaju sasvim drugi liječnici.
Dok sam obavljao svakodnevni posao, kao što je šivanje, fiksiranje slomljenih kostiju ili prepisivanje antibiotika za liječenje infekcije, mogao sam vidjeti stvarni učinak svog rada dok sam gledao kako se pacijenti oporavljaju, što je bilo vrlo korisno. Ali kronična stanja dovela su me do potpunog očaja. Unatoč svim mojim naporima, jednostavno nisam mogao pomoći pacijentima s ozbiljnim problemima poput pretilosti, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti ili artritisa. Kad mi je radnik na plantaži došao s jednom od ovih pritužbi, jedino što sam mogao učiniti (i što sam naučio u medicinskoj školi) bilo je preporučiti odgovarajuće lijekove. Prije nego što su pacijenti napustili moju ordinaciju, poticao sam ih da se vrate ako propisani lijekovi ne pomognu - i često su se vraćali. Zatim smo probali druge lijekove. Nikada nisam napustio ovu metodu - korištenje raznih lijekova, ali nakon nekog vremena pacijenti su me potpuno prestali posjećivati.
Bio sam potpuno siguran da su ti neuspjesi posljedica moje nepripremljenosti i nakon tri godine provedene na plantažama šećera, napustio sam Big Island, vratio se u Honolulu i upisao postdiplomski medicinski staž u Queen's Medical Center. Dvije godine kasnije napustio sam ovaj intenzivni tečaj ne dobivši odgovore na pitanja koja su me zanimala. Međutim, shvatio sam nešto vrlo važno: nisam bio ja kriv što pacijentima nije bilo bolje. Čak ni najbolji predstavnici medicinske znanosti nisu mogli postići zapaženije rezultate: njihovi su pacijenti nastavili bolovati od kroničnih bolesti na isti način, a moji ugledni kolege, u najboljem slučaju, uspjeli su simptome privremeno staviti pod kontrolu.
Završila sam studij, položila ispit i dobila diplomu iz medicine. Ali ni obrazovanje ni diploma nisu me učinili dobrim liječnikom. Razmišljao sam o povratku na plantažu.
Lekcije mojih pacijenata
Mnogi ljudi, pa tako i liječnici, čvrsto su uvjereni da ljudi starenjem postaju sve deblji i imaju sve više zdravstvenih problema. Djeca su najjača, roditelji nešto lošijeg zdravlja, a starija generacija već svom snagom boluje od teških i kroničnih bolesti.
No, promatrajući svoje pacijente na plantažama, vidjela sam sasvim drugačiju sliku. Predstavnici starije generacije azijskih imigranata ostali su živahni, aktivni i nije im trebala liječnička njega čak ni u devedesetim godinama života i nakon toga. Nisu bolovale od dijabetesa, bolesti srca, artritisa, raka dojke, prostate ili debelog crijeva. Njihovoj djeci bilo je malo teže, a ni oni više nisu bili tako izvrsnog zdravlja. No, najviše me iznenadilo to što su predstavnici mlađe generacije, unuci tih istih imigranata, patili od svih mogućih teških bolesti – samo onih o kojima sam ja nekoliko godina studirao na fakultetu.
Što je moglo uzrokovati takav preokret sudbine? Odlučio sam pažljivo promatrati ove mlade obitelji. Analizirajući njihov način života, radnu okolinu na plantažama i karakteristike ponašanja uočio sam jedan zanimljiv detalj. Ove su se obitelji odmaknule od tradicionalne prehrane svojih zemalja i potpuno preorijentirale na američki stil prehrane. Jesu li time izgubili prirodnu zaštitu od pretilosti i uobičajenih kroničnih bolesti koju su im pružale njihove izvorne namirnice?
Moji najstariji pacijenti emigrirali su na Havaje iz Kine, Japana, Koreje i Filipina, gdje su riža i povrće temelj svakodnevne prehrane. I nastavili su jesti na isti način ovdje u svom novom američkom domu. Predstavnici druge generacije, već rođeni na Havajima, počeli su uključivati zapadnjačku hranu u tradicionalnu prehranu svojih roditelja. A predstavnici treće generacije potpuno su zamijenili vitalnu prehranu svojih baka i djedova baziranu na škrobu tipičnom američkom prehranom koja se sastoji od mesa, mliječnih proizvoda i prerađene hrane.
U zajednici u kojoj sam odrastao, postojalo je snažno uvjerenje, podržano od strane vlade i drugih izvora, da najzdravija, najuravnoteženija prehrana uključuje četiri skupine namirnica - meso, mliječne proizvode, žitarice te voće i povrće. Međutim, na plantažama sam uočio sasvim drugačiju sliku: starija generacija je dobro živjela, hraneći se isključivo žitaricama, kao i povrćem i voćem, odnosno proizvodima koji pripadaju dvjema od četiri skupine, dok su predstavnici sljedećih generacija postajali sve slabiji. jer se u njihovoj prehrani povećavaju proizvodi iz dvije preostale skupine – meso i mliječni proizvodi.
Stalno sam iznova promatrao ovu "prehrambenu promjenu" i njezin naknadni utjecaj na zdravlje mojih pacijenata. Na kraju, nešto je kliknulo u meni, i činilo se da sam se probudio, shvaćajući lažne zapovijedi svog medicinskog obrazovanja. Zahvaljujući mojim pacijentima, mogao sam doživjeti iznenadno prosvjetljenje, uvid. To je ono za čim sam tragao od svoje 18. godine, kada sam bio shrvan onim strašnim moždanim udarom i jedva čekao saznati što ga je uzrokovalo i kako liječnici planiraju poboljšati moje zdravlje i stanje u budućnosti.
Moje medicinsko obrazovanje nije me ništa naučilo o učincima hrane na zdravlje. Prehrana se gotovo nikad nije obrađivala u medicinskoj školi, u mojim udžbenicima ili tijekom prakse. Bilo je samo nekoliko pitanja na ovu temu na mojem kvalifikacijskom ispitu. Ipak, jedna mi je jednostavna spoznaja omogućila da pacijente oslobodim neučinkovitih lijekova, zaštitim ih od opasnih operacija, ponudim im jednostavan i učinkovit put do zdravlja i dugovječnosti te zauvijek smršavim.
Globalni fenomen
Pitajući se može li se ovaj trend primijeniti izvan male populacije na Havajima, počeo sam proučavati tradicionalnu prehranu različitih kultura diljem svijeta. Moram reći da se ovisnost koju sam identificirao uvijek iznova potvrđivala. Prehrana, koja se nažalost često zanemaruje, doista je bila temeljna komponenta ljudskog zdravlja.
Puni potencijal praktične dijetetike otkriven je nakon što sam se uključio u dodatna istraživanja o učincima hranjive prehrane na ljudsko zdravlje. Dok sam češljao hrpe znanstvenih časopisa u medicinskoj knjižnici Kraljevskog medicinskog centra, shvatio sam da sam daleko od prvog terapeuta ili znanstvenika koji je primijetio učinak prehrane temeljene na škrobu na rješavanje raznih bolesti. Mnogi su autori prije mene otkrili da krumpir, kukuruz i cjelovite žitarice pomažu u obnavljanju zdravlja, dok meso i mliječni proizvodi dovode do kroničnih bolesti koje otežavaju život.
Proučavajući te časopise, također sam vidio da ljudi koji su već patili od neke ozbiljne bolesti mogu preokrenuti proces i početi se oporavljati jednostavnim prestankom jedenja hrane na koju su navikli, a koja je potkopavala njihovo zdravlje i prelaskom na škrobnu prehranu koja podržava oporavak prirodnog procesa. I tome je posvećeno više od jednog članka: mnoge studije opisale su normalizaciju težine, kao i nestanak bolova u prsima, glavobolja i artritisa zbog promjena u prehrani. Bolesti bubrega, srčani problemi, dijabetes tipa 2, crijevne tegobe, astma, pretilost i druge tegobe povukle su se pod naletom zdrave prehrane. Ogromna količina istraživanja objavljena u tim časopisima u proteklih 50 godina pokazala je da moji pacijenti s kroničnim bolestima koje su se činile neizlječivima mogu imati koristi od prehrane na bazi škroba uz dodatak voća i povrća. I ne bi bili potrebni nikakvi lijekovi ili operacije!
Htio sam svijetu poručiti da je samo promjenom prehrane moguće poboljšati zdravlje i izbjeći razne bolesti te da je ovo moje otkriće do kojeg sam došao radeći na plantažama već znanstveno dokumentirano. Bio sam uvjeren da će moj revolucionarni iskorak biti široko podržan, da će ova sretna nesreća omogućiti drugima da ne gube vrijeme tražeći istinu, da o toj istini treba vikati u svijetu ljudi koji se nastoje riješiti boli i patnje .
A-tip osobnosti je sustav osobina koje karakteriziraju pojedinca, među kojima prednjače sklonost natjecanju, nestrpljivost i razdražljivost. Autori tipologije su američki znanstvenici Ray Rosenman i Meyer Friedman. Vjeruje se da su predstavnici ove vrste najosjetljiviji na bolesti kardiovaskularnog sustava. Ovdje i dolje nalaze se bilješke urednika i prevoditelja.
Velika depresija bila je globalna ekonomska kriza koja je započela 1929. i završila 1939., a bila je najakutnija od 1929. do 1933. godine. Kriza se najjače osjetila u Kanadi, SAD-u, Francuskoj, Velikoj Britaniji i Njemačkoj.
