Adjika od tikvica za zimu: recepti za prste polizati korak po korak s fotografijama začinjene i vrlo ukusne adjike od tikvica. Adjika od tikvica - originalni recepti za ukusan i začinjen zalogaj

Tikvice - ukusan jednostavan recept za pripremu i čuvanje za zimu. Vrlo ukusan međuobrok, a ujedno i univerzalni dodatak raznim jelima.

Ovaj nesvakidašnji zalogaj, baš kao i , oduševit će vas svojim slatko-kiselkastim okusom, nježnošću i istovremeno pikantnom oporošću naknadnog okusa. Stoga je adjika napravljena od tikvica bogatog okusa, ljutina je pikantna, a same tikvice čine mekim okusom i delikatnom teksturom.

Danas ćemo pogledati 5 jednostavnih i ukusnih recepata za adjiku od tikvica.

Sastojci:

• Tikvice – 5 kg.
• Paradajz pasta - 500 gr.
• Češnjak – 2 glavice
• Ljuta paprika - 1-3 kom.
• Biljno ulje - 2 šalice
• Ocat 9% - 150 ml.
• Sol – 2 žlice. žlice
• Šećer – 1 žlica. žlice.

Način kuhanja:

1. Tikvice oguliti i odstraniti sjemenke.

2. Ljutoj papričici također odstranimo sjemenke i peteljke.

3. Sve to prođemo kroz mlin za meso.

4. Dodajte pastu od rajčice, sol, jednu žlicu šećera i biljno ulje.

5. Sve sastojke staviti u lonac, kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje, okvirno vrijeme kuhanja 1 sat.

6. Češnjak oguliti, narendati na sitno ribež ili procijediti.

7. Na kraju dodajte nasjeckani češnjak i ocat. I kuhajte još oko 5 minuta. Još vruću adjiku ulijte u gotove sterilizirane staklenke.

Okrenite naopako i poklopite dok se potpuno ne ohladi. Dobar tek.

Začinjena adjika od tikvica

Sastojci:

• Tikvice - 1,5 kg.
• Mrkva - 300 gr.
• Rajčice - 1 kg.
• paprika - 300 gr. (slatko)
• Čili paprika - po ukusu
• Češnjak - 2-3 glavice
• Biljno ulje - 100 ml.
• Bite 9% - 100 ml.
• Sol - 50 gr. (2 žlice)
• Šećer – 50 gr. (2 žlice)

Način kuhanja:

1. Sve povrće operite pod tekućom vodom. Ogulimo ih. Izvadite sjemenke iz tikvica. Svo povrće narežite na krupne kocke.

3. Emajliranu posudu s pireom od povrća stavite na jaku vatru i zakuhajte. Smanjite vatru na srednju i kuhajte 40 minuta.

4. Nakon 30 minuta kuhanja dodajte sol i šećer u adjiku.

5. Ulijte biljno ulje i ocat.

6. Sve sastojke dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

7. Staklenke sterilizirati u pećnici na visokoj temperaturi 10 minuta, poklopce baciti u kipuću vodu i kuhati 10-15 minuta.

8. Probajmo našu adjiku, ako vam se iznenada bilo koji sastojak čini nedovoljno, možete ih dodati i kuhati još 5 minuta.

9. Gotovu vruću adjiku ulijte u gotove suhe staklenke i odmah zarolajte. Okrenemo ih naopako, pokrijemo toplom dekom i nakon hlađenja stavimo u podrum ili hladnjak. Dobar tek.

Korak po korak recept za adjiku bez rajčice

Sastojci:

• Tikvice – 2 kg.
• Paradajz pasta - 400 gr.
• paprika - 0,5 kg.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak – 100 gr.
• Sol – 1 žlica. žlica (s toboganom).
• Šećer – 200 gr.
• Ocat 9% - 100 ml.
• Biljno ulje - 250 ml.
• Voda - 150 ml.

Način kuhanja:

1. Tikvice ogulite i izvadite im sjemenke. Propuštamo ih kroz mlin za meso.

2. Opranu papriku prerežite na pola, očistite od sjemenki i peteljke te je također propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

3. Češnjak ogulite, naribajte na sitno ribež i pomiješajte s pireom od povrća.

4. I stavite na vatru, odmah dodajte suncokretovo ulje, sol, šećer i vodu.

5. Zatvorite poklopac dok ne provrije. Otprilike, kuhajte 20 minuta.

6. Nakon tog vremena dodajte pastu od rajčice i ocat.

7. Kuhajte na srednjoj vatri još oko 15 minuta.

8. Adjika je spremna, uvaljati ih u sterilizirane staklenke. Okrenite ga i zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi. Dobar tek.

Ukusna adjika od tikvica i rajčice

Sastojci:

• Tikvice - 3 kg
• Rajčice - 1,5 kg
• Mrkva - 500 gr
• paprika - 500 gr
• Češnjak - 5-6 kom. (cijele glave)
• Bijeli granulirani šećer - 5 žlica. l
• Kuhinjska sol - 2 žlice. l. (s malim brežuljkom)
• Crvena ljuta paprika u prahu - 2 žlice. l. (S malim brežuljkom)
• Stolni ocat 9% - 100 ml
• Rafinirano biljno ulje - 1 šalica.

Način kuhanja:

1. Za početak sve povrće (tikvice, rajčice, paprike, mrkvu) ogulite pod mlazom vode, narežite na komade i sameljite u blenderu (ili stroju za mljevenje mesa).

2. Uzmite veliku zdjelu i u nju prebacite dobivenu masu, dodajte sol, crvenu papriku, šećer, prelijte biljnim uljem i sve izmiješajte dok ne postane glatko.

3. Stavite na štednjak i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Zatim prebacite na laganu vatru i kuhajte 40-50 minuta.

4. Češnjak ogulite, protisnite kroz češnjak, dodajte u kipuću povrtnu masu i pirjajte još oko 5 minuta.

5. Na samom kraju, ulijte ocat u adjiku i pričekajte da ponovno prokuha, a lagano kuhajte 3-4 minute.

6. Pripremljenu mješavinu povrća ulijte u već pripremljene sterilizirane staklenke, zarolajte ih čistim poklopcima i stavite na noćni ormarić s poklopcima prema dolje.

7. Zamotajte adjiku u toplu deku ili ručnik. Pričekajmo da se potpuno ohladi i stavimo komade na mjesto gdje će biti pohranjeni do zime. Dobar tek.

Recept za pravljenje adjike u laganom štednjaku

Sastojci:

• Tikvice – 1 kg.
• Rajčice - 3-4 kom. (velika, crvena)
• Velika paprika - 3-4 kom. (može u različitim bojama)
• Ljuta paprika - ½ mahune
• Češnjak – 1 glavica
• Ocat - 2-3 žlice. l.
• Sol - 1,5 žlica. l. (bez slajda)
• Šećer – 2 žlice. l. (bez slajda)
• Rafinirano biljno ulje - 80 gr.

Način kuhanja:

1. Papriku operite, prepolovite, izvadite sjemenke i izrežite peteljku. Narežite na prilično velike komade (ako želite postići veću pikantnost, možete koristiti papriku sa sjemenkama).

2. Rajčice operite, skinite im koru, stavite ih u kipuću vodu na par minuta, zatim ih isperite hladnom tekućom vodom. Narežite na proizvoljno velike komade.

3. Tikvici skinite koru i narežite je na sitne kockice.

4. Rajčicu i papriku sameljite blenderom (mašinom za mljevenje mesa).

5. Dodajte sve nasjeckano povrće (osim tikvica) u tavu s više kuhala, postavite način kuhanja 2 sata. Dodajte biljno ulje. Prokuhati, dodati sol, papar, šećer i ocat.

6. Gasiti rudnik 25 pa dodati tikvice.

7. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež.

8. Dodajte nasjeckani češnjak oko 30 minuta dok se potpuno ne skuha. Sve dobro promiješajte.

9. Završite kuhanje sa zatvorenim poklopcem. Po želji možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje (peršin, kopar, zeleni luk).

10. Staklenke prethodno sterilizirati u pećnici i prokuhati poklopce.

11. Čim se oglasi signal, adjika od tikvica je spremna. Odmah vruće sipati u staklenke i pričekati da se ohladi.

Uživajte u jelu!!!

U početku adjika nije bila samostalno jelo, već samo dodatak, jer je bila ljuta i začinjena mješavina soli, papra i začinskog bilja specifičnog okusa i mirisa. Postupno je popularnost adjike postala toliko velika da se od dodatka pretvorila u potpuno neovisno jelo koje se može čuvati cijelu zimu. Uz uobičajene rajčice i paprike, koji su uključeni u klasičnu adjiku, jelo se može pripremiti i od tikvica.

Adjika od tikvica za zimu po izgledu je slična kavijaru od povrća, ali se od njega razlikuje po konzistenciji i bogatijem, oštrijem okusu. Istodobno, okus proizvoda izravno će ovisiti o sastojcima koji su uključeni u pripremu. U ovom članku ćemo pogledati najukusnije i jednostavne recepte za pravljenje adjike od tikvica za zimu.

Adjika od tikvica za zimu

Tikvice su po svojoj prirodi neutralnog okusa pa se lako mogu nadopuniti drugim proizvodima. Na primjer, ako povrću dodate jabuke, adjika će ispasti kisela. Ako je čili papričica dodatna komponenta, proizvod će ispasti pikantan, a ako u pripravak dodate rajčicu, dobit će svoju izvornu boju i konzistenciju.

Pokušat ćemo razmotriti najjednostavnije, ali ne manje ukusne recepte za adjiku od tikvica, tako da ih možete sami pripremiti kod kuće i zadovoljiti svoju obitelj ukusnim i zdravim zimskim pripremama.

Klasičan recept

Klasični recept uključuje paprike i ljute papričice, češnjak i rajčice. Gotovo svi ovi sastojci bili su osnova za pripremu pripravka od tikvica (slika 1).

Za jednu porciju ove adjike trebat će vam:

1. Dva kilograma mladih tikvica s tankom kožom;
2. 350 grama paste od rajčice (može se zamijeniti svježim rajčicama);
3. 100 grama (pola čaše) biljnog ulja;
4. Čaša šećera: po želji možete uzeti manje ili više šećera, ovisno o okusu gotovog jela koje želite dobiti;
5. 50 grama kamene soli;
6. Šest češnja češnjaka;
7. Pola čaše šest posto octa;
8. Žličica crvene paprike u prahu za pikantnost jela.

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete započeti s kuhanjem. Prije svega, morate pravilno pripremiti povrće. Treba ih temeljito oprati. Ako koristite mlado povrće, nema potrebe guliti ga, ali staro je potrebno očistiti od grube kore, sjemenki i unutarnjih vlakana. Oprane tikvice narežite na sitne kockice ili ih ispasirajte u stroju za mljevenje mesa.

Zatim smjesu povrća prebacite u veliku emajliranu posudu u kojoj će se kuhati obradak. Dodajte mu pastu od rajčice, biljno ulje, sol, šećer i nasjeckani češnjak. Dobivena smjesa mora se temeljito promiješati tako da se svi sastojci potpuno otope.

Slika 1. Klasična adjika squash

Počnimo s toplinskom obradom. Smjesu povrća treba kuhati na srednjoj vatri pola sata nakon što zavrije, uz stalno miješanje drvenom kuhačom ili kuhačom. Na kraju kuhanja u pripravak dodajte ocat i ljutu papričicu, dobro promiješajte i kuhajte još tri minute.

Nakon toga smjesu je potrebno staviti u sterilizirane staklenke, hermetički zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Recept za jelo s pastom od rajčice razlikuje se od prethodnog po tome što obično uključuje mnogo više začina i bilja. Kao rezultat toga, proizvod ispada vrlo ukusan i aromatičan, a rajčica mu daje bogatu boju.

Za pripremu ovog recepta trebat će vam tri kilograma tikvica, pola litre paste od rajčice ili gustog prirodnog soka, čaša biljnog ulja, 4 žlice soli, 5 žličica običnog stolnog octa (9%), tri glavice češnjaka. , kopar i crni mljeveni papar po ukusu (slika 2).

Priprema adjike od tikvica s pastom od rajčice provodi se na sljedeći način:

1. Povrće treba temeljito oprati i, ako je potrebno, ukloniti grubu kožu i sjemenke. Zatim ih je potrebno izrezati na male komadiće i umotati u homogenu masu u mlinu za meso.
2. Sada u temeljac dodajte pastu od rajčice, ulje i sol.
3. Posudu sa smjesom stavite na najslabiju vatru i kuhajte sat i pol. Kao rezultat toga, sav višak tekućine iz obratka trebao bi prokuhati.
4. Nakon toga u smjesu dodajte ocat, nasjeckani češnjak i kopar, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

Slika 2. Recept s pastom od rajčice

Dok je umak vruć, ulije se u sterilizirane staklenke, dobro zatvori poklopcima, ohladi na sobnoj temperaturi i spremi.

Sa jabukama bez sterilizacije

Osim klasičnog recepta sa svježim rajčicama ili pastom od rajčice, adjika od tikvica često se nadopunjuje jabukama. Zahvaljujući tome, obradak dobiva pikantnu kiselost (slika 3).

Bilješka: Od glavnih sastojaka koji će vam trebati za pripremu jela trebat će vam tikvice (5 kg), jabuke, po mogućnosti kisele sorte (1 kg), paprika (1 kg), 5 ljutih čili papričica, 1 kg mrkve i 200 grama češnjaka. Osim toga, trebat će vam šećer (1 šalica), 250 ml stolnog octa, 0,5 litara biljnog ulja i 5 velikih žlica soli.

Priprema jela od tikvica s jabukama ne može se nazvati teškim, glavna stvar je pravilno pripremiti i pomiješati sastojke:

1. Sve povrće je potrebno oprati i nasjeckati. Tikvice narežemo na duge komade zajedno s korom i sjemenkama (za to je bolje uzeti mlado povrće), rajčice podijelimo na četiri dijela, paprike bez sjemenki i mrkvu narežemo na tanke trakice.
2. Pripremljeno povrće mora se proći kroz mlin za meso. Ne preporučuje se mljevenje u blenderu, jer pravilna konzistencija treba sadržavati sitna zrnca.
3. Prebacite mješavinu povrća u emajliranu tavu i stavite na srednju vatru. U pripravak morate dodati sol, šećer i biljno ulje. Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati, dovesti do vrenja i pirjati pod zatvorenim poklopcem pola sata.
4. Nakon toga u mješavinu povrća dodajte nasjeckani češnjak i ocat te kuhajte još 7 minuta.

Slika 3. Sastojci adjike s jabukama

Nakon toga vruću smjesu odmah sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Budući da su sve komponente podvrgnute toplinskoj obradi, nema potrebe dodatno sterilizirati staklenke adjike.

Adjika od tikvica s rajčicama

Ako volite aromatične mješavine povrća koje se sastoje od velikog broja sastojaka, jesenska verzija adjike od tikve je prikladna za vas. Ovo jelo ima prekrasnu bogatu boju i pikantan okus (slika 4).

Za ovo jelo trebat će vam puno sastojaka:

• Tikvice - 3 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• slatka paprika - 500 grama;
• Češnjak - 5 glava (ako volite ljuto, možete uzeti više);
• Rajčice - jedan i pol kilograma;
• Mljevena crvena paprika - tri ravne žlice;
• Šećer - nešto manje od čaše;
• Sol - dvije pune žlice;
• Čaša bilo kojeg biljnog ulja.

Kao i u prethodnim receptima, priprema počinje pripremom i sjeckanjem povrća. Tradicionalno, potrebno ih je oprati, ukloniti sjemenke i kožu (ako je potrebno).

Slika 4. Korak po korak priprema adjike od tikvica i rajčice

Sve povrće propuštamo kroz mlin za meso tako da komadi povrća budu veliki. Rajčice se mogu i naribati, ali u ovom slučaju povrće će se prvo morati oguliti. Sve sastojke potrebno je pomiješati u velikom loncu, dodati sol, šećer i suncokretovo ulje, te kuhati na srednjoj vatri, povremeno miješajući.

Kada ostane oko 10 minuta do kraja kuhanja, smjesi dodajte mljevenu crvenu papriku, ponovno dobro promiješajte i ostavite da se kuha do kraja. Nakon toga se proces kuhanja može smatrati završenim. Sve što trebate učiniti je uliti smjesu u sterilizirane staklenke, zarolati i ostaviti da se ohladi. Nakon što su posude zatvorene, potrebno ih je okrenuti naopako i zamotati. To će pomoći da se sastojci temeljitije izmiješaju u samoj posudi.

Adjika od tikvica, začinjena za zimu

Tradicionalna adjika smatra se začinjenim jelom, pa se ovaj pripravak od tikvica često priprema s crvenom ljutom paprikom. Jelo ispada vrlo začinjeno i pikantno, baš za ljubitelje bogatih okusa (slika 5).

Za pripremu začinjene adjike od tikvica trebat će vam:

• 2 kg mladih tikvica;
• 300 grama mrkve;
• 1 kg zrelih rajčica;
• 300 grama slatke paprike;
• 100 grama oguljenih češnjaka;
• 2 velike mahune ljute paprike;
• 100 grama biljnog ulja;
• Jedna i pol žlica soli;
• Pola čaše šećera;
• Dvije žlice devet postotnog octa.

Prije svega, krenimo s pripremom povrća. Potrebno ih je temeljito oprati, očistiti od sjemenki i izrezati na male komadiće proizvoljnog oblika. Zatim je potrebno povrće usitniti u stroju za mljevenje mesa. Tako će se sve komponente ravnomjernije izmiješati.

Slika 5. Sastojci začinjene adjike

Odvojeno od ostalog povrća, trebate nasjeckati češnjak. Može se sitno nasjeckati, provući kroz prešu ili naribati - sve ovisi o vašem ukusu i mogućnostima.

Povrće nasjeckano u mlinu za meso treba staviti u lonac i pirjati na laganoj vatri četrdeset minuta. Češnjak nije potrebno dodavati. Nakon tog vremena dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još 10 minuta. Kada je kuhanje gotovo, smjesu je potrebno samo uliti u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Za one koji vole pikantnost i pikantan okus, preporučujemo da jelu dodate nasjeckani korijen celera ili hrena. Ove komponente će jelu dati jedinstvenu aromu i umjereno ljut okus.

Ako prvi put pripremate adjiku, sigurno će vam biti korisne ove tajne:

1. Nakon šivanja potrebno je pričekati oko tri do četiri tjedna i tek nakon toga možete koristiti preparat. Za to vrijeme će se razviti okus svih sastojaka, a češnjak i feferon će otpustiti višak topline.
2. Ako koristite tikvice, a ne obične tikvice, svakako odrežite deblju koru, iako je općenito okus ovog povrća identičan.
3. Prilikom izračunavanja količine sastojaka važno je uzeti u obzir da neki od njih značajno gube težinu tijekom čišćenja. To posebno vrijedi za starije tikvice s debelom korom i puno sjemenki. Ovu značajku treba uzeti u obzir prilikom vaganja sastojaka neposredno prije kuhanja.
4. Rajčice i paprike moraju biti potpuno zrele. Samo u ovom slučaju obradak će dobiti bogatu crvenu boju.
5. Tehnologija sjeckanja povrća igra važnu ulogu. Nije preporučljivo miksati ih u blenderu jer će se tikvice pretvoriti u pire i konzistencija će biti previše tekuća. U tu svrhu bolje je koristiti mlin za meso s nastavkom s velikim rupama. Na ovaj način možete pripremiti gust, aromatičan umak s prilično velikim komadima povrća.

Nema smisla striktno slijediti recept. Tijekom kuhanja svakako probajte umak. Moguće je da ćete poželjeti dodati sol, šećer ili češnjak kako bi okus bio bogatiji i svjetliji. Međutim, treba imati na umu da tijekom procesa kuhanja morate dodati dodatne sastojke kako bi imali vremena malo kuhati s povrćem. Bez takve toplinske obrade, poklopci na staklenkama mogu nabubriti i izgubit ćete praznine.

Autor videa nudi jednostavan recept za ukusnu domaću adjiku od tikvica.

Tikvice su zauzele moj vrt poput osvajača. Nemam vremena za obradu i distribuciju. Adjika od tikvica za zimu još je jedna opcija za domaće pripravke od ovog nepretencioznog povrća. Možete koristiti rajčice ili ih možete zamijeniti pastom od rajčice. Za sebe pravim adjiku od tikvica i jabuka. Sviđa mi se njegov slatko-kiseli okus. Za one koji vole vruće kuhamo ljutu adjiku s tikvicama, rajčicama i crvenom paprikom. Začinjeno predjelo adjika je ukusno i dobro se slaže s raznim toplim i hladnim jelima od mesa.

Ovo je moj omiljeni umak za mnoga jela. Njegova slatko-kiselkasta ljutina savršeno nadopunjuje čak i jednostavne sendviče. Mnogi ljudi vole adjiku, ali ne vole svi jako začinjenu. Pa pogledajte sami prema svom ukusu. Ako ne želite da bude jako ljuto, dodajte samo jednu mahunu ljute papričice.

Sve proizvode važem već oguljene, jer tikvice posebno gube težinu nakon guljenja.

Što će vam trebati:

Kako kuhati:

Prethodno pripremiti sve povrće. Tikvice sam ogulila i postrugala sve sjemenke. Već su ih donekle prerasli. Mlade ne treba čistiti. Slatku papriku prerežem na dvije polovice i izvadim joj sjemenke. Ogulila sam i mrkvu i češnjak, a jabukama izrezala koštice.

Unaprijed sam sterilizirala staklenke i prokuhala poklopce. Još vruću adžiku sipam u staklenke i zarolam. Staklenke omotam naopako dekom ili bundom. Ostavim tako dva dana. Nakon toga ga možete odnijeti u podrum.

Ne zaboravite ostaviti par staklenki kod kuće. Ponesete li ovu staklenku sa sobom na roštiljanje, vaša obitelj će vam biti jako zahvalna. Jako je dobar kao ljuti umak za meso!

Sljedeću verziju adjike od tikvica lakše je pripremiti i trebat će vam manje sastojaka.

Adjika od tikvica za zimu s pastom od rajčice - jednostavan i brz recept

Ovaj recept ima manje sastojaka i zahtijeva manje vremena. Zbog paste od rajčice, boja ove adjike je zasićenija, crvena je lijepa. Svo povrće već oguljeno izvažem. Adjika od tikvica za zimu s pastom od rajčice priprema se još brže i lakše. Opet, nećemo ništa sterilizirati osim staklenki i poklopaca. Samo ćemo tikvice pravilno prokuhati, jer je to glavna komponenta. I upravo oni daju tako delikatnu konzistenciju gotovoj adzhiki.

Što će vam trebati:

Kako kuhati:

Sve glavno vrijeme troši se samo na pripremu svih komponenti. Prije svega sam sve povrće oprala, ogulila i narezala na komade prikladne za mašinu za mljevenje mesa.

Sve povrće provučem kroz najfiniju rešetku mlina za meso. Češnjak ostavim i dodam pred kraj kuhanja. Sve izlijem u lavor. Pomiješajte sa šećerom, soli i biljnim uljem. Još ne dodajem pastu od rajčice. Stavim lavor na štednjak i upalim laganu vatru. Kad počne kuhati, odmjerim vrijeme i kuham 20 minuta. Nakon toga rasporedim pastu od rajčice.

Uz povremeno miješanje sve ovo kuham sat vremena na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja dodam češnjak protisnut kroz prešu i ocat. Sve sam dobro izmiješala i stavila u sterilizirane staklenke. Preokrenute staklenke pokrijem dekom na dva dana.

Okus ove adjike je umjereno pikantan i slatko-kiseo od paste od rajčice.

Pa, i, naravno, nećemo zaboraviti na najklasičniji recept za adjiku od tikvica. To se zove "dobro za prste polizati". Vjerojatno ste već pripremili adjiku ovom metodom, a danas ću vam predstaviti svoj recept. Uostalom, svaka domaćica ima svoje kuhinjske nijanse. To se posebno odnosi na domaće pripravke.

Adjika od tikvica za zimu "za prste polizati" - klasični recept s rajčicama

Napravit ću prilično malo adjike po ovom receptu, jer sam napravio puno svojih omiljenih s jabukama. A za one kojima to nije dovoljno, slobodno povećajte količinu sastojaka. Ovdje dajem točne brojke. Vagam već oguljeno povrće, jer je moja tikvica trbušasta i pola njene težine čine unutarnja pulpa i sjemenke.

Što će vam trebati:

Kako kuhati:

Sve, kao i obično, počinje pripremom povrća. Operite povrće tekućom vodom. Tikvice ogulim i odstranim sjemenke. Rajčice sam prerezala na četiri dijela. Papriku također očistim od unutarnjih sjemenki i isječem na četiri dijela. Mrkvu ogulim, operem i nasjeckam po želji. Češnjak sam jednostavno ogulila. Ne treba je rezati jos da miris ne nestane.Ljutu papricicu takodje ne diram jos.

Nedavno sam saznala da ljute papričice prvo treba osušiti. I dodajte jelima na samom kraju. tada se njegova oporost ne probavlja. Pa sam uzeo suhu papriku od prosle godine.

Uzimam tikvice, mrkvu i papriku. Sve te stvari vrtim kroz finu rešetku stroja za mljevenje mesa.

Rajčice uvrnem u posebnu zdjelu. A ostalo povrće staviti u šerpu i staviti na šporet da ispari. Vatra je tiha, nakon tri minute miješati da ne zagori.

U tavu za pečenje ulijte dvije žlice ulja i ulijte smjesu od rajčice. Zasebno ću ga pirjati, kao najtečniju komponentu naše adjike.

Posebno sam pirjala povrće i rajčice dvadesetak minuta. Masa rajčice je primjetno smanjena u volumenu, a višak tekućine je ispario iz nje. Sada ga izlijem u zajedničku tavu. Dodam šećer, sol i preostalo biljno ulje.

Svu ovu dobrotu kuham na laganoj vatri još 30 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat, dodajte sitno nasjeckane ljute papričice i češnjak. Dodam crni i mljeveni papar. Sve miješam pet minuta, a zatim maknem s vatre.

Gotovu, još vruću adjiku odmah uvaljam u staklenke. Banke, naravno, moraju biti sterilizirane. Stavim ih pod bundu, gdje se hlade dva dana. Tada ga možete pojesti ili staviti u podrum za zimu. Adjika se bez problema može čuvati cijelu zimu.

Ovo je najlakši i najukusniji način za pripremu adjike od tikvica za buduću upotrebu. Evo još jednog recepta s video kanala Elene Timchenko. Ona kuha po istom receptu, ali malo drugačije.

Adjika od tikvica za zimu - ukusni video recept

To je vjerojatno sve što sam vam htio reći o pripremi adjike od tikvica. Kao što ste vjerojatno primijetili, svatko ga priprema po svom ukusu. Probajte, eksperimentirajte i dodajte druge sastojke i začine koje volite. I kuhajte sa zadovoljstvom!

Hvala svima koji su danas kuhali sa mnom!

Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na gumbe društvenih medija kako biste spremili članak na svoju stranicu.

Ne znam postoji li na svijetu jednostavniji recept od adjike od tikvica za zimu. Recept za izradu takve adjike lako se može uklopiti u jednu frazu: sve samljeti kroz mlin za meso i kuhati. Pitanje je, o čemu još možemo razgovarati ovdje, pa čak i s fotografijama korak po korak? Ali zapravo je to već više puta provjereno u praksi. Pročitate tako kratku frazu iz naizgled vrlo jednostavnog recepta za adjiku od tikvica i padnete u neku stupor: „Pa, kako to smotati i kuhati tako? To je sve? Ne, definitivno se ne mogu nositi s ovim.” Da, to je poznati fenomen: kratki opisi se doživljavaju kao nedostatni. Čini se da iza kulisa ostaje nešto najvažnije, o čemu vam se nije govorilo i zbog čega nećete uspjeti. Najzanimljivije je da se ti strahovi često potvrđuju u praksi. Jesu li zapravo nedostajale neke informacije ili je stres kuharice negativno utjecao na kvalitetu proizvoda, teško je reći. Koji je naš najbolji lijek za napetost? Tako je: ugodna komunikacija. Dovoljno je samo mirno razgovarati. I o tikvicama, i o paprikama, i o paradajzu. Recite i pokažite sve, bez greške pokažite procese rezanja povrća, valjanja i kuhanja.

Sastojci za 3 litre adjike:

• Tikvice - 2 kg,
• slatka paprika - 400 g,
• Mrkva - 400 g,
• rajčice - 1 kg,
• Češnjak - 7 češnja,
• ljuta crvena paprika - 2 mahune,
• Šećer - 85 g, 3,5 žlice,
• Sol - 33 g 1,5 žlice,
• Biljno ulje - 2/3 šalice,
• Ocat 9% - 2 žlice,
• Crvena mljevena paprika - ½ žlice (za one koji vole vatrenu ljutinu).

Način pripreme adjike od tikvica za zimu

Dakle, pred nama je pristojno brdo povrća koje moramo preraditi. Ogulite i izrežite. A što se tiče načina rezanja, sve ovisi kako ćete sjeckati povrće. Ako koristite mašinu za mljevenje mesa, kao ja, tada je potrebno povrće narezati na sitne komadiće tako da stane u zvono mašine za mljevenje mesa. Jednom sam se zanio i natrpao predebelu mrkvu u zvono. Čvrsto je pristajao i čvrsto zalijepio. Morala sam sve odmotati i pozvati muža, koji je to uklonio nekim alatima koji su izgledali zastrašujuće. Općenito, nadam se da sam uspio objasniti svoje mišljenje. Možete napraviti duge, ali tanke rezove.

Krenimo od tikvica. Za mene su male sa skoro neprimjetnim sjemenkama. Pa sam ih samo izrezao. Ako imate velike tikvice s tvrdim sjemenkama, žlicom izgrebite sredinu - nije prikladna za adjiku - i nasjeckajte pulpu.

I mrkvu sam narezala na takve dugačke štapiće.

Paprike očistim od sjemenki i uzdužno narežem na četvrtine.

Rajčice prerežem na pola i izvadim im bijelu sredicu. Odlučila sam ne guliti rajčice, iako to inače radim za pripreme. Pitao sam se kakav će biti okus adjike od tikvica s ovim rajčicama, hoćete li osjetiti čestice neoguljene kože. Ispostavilo se da to ne možete osjetiti, jer adjika ima strukturu koja nije pastozna, već gruba. Više kao vrlo sitno nasjeckana salata.

Ljutu papričicu prerežite na pola, izvadite sjemenke i mjesto spoja sjemenki s pulpom papričice. Ogulite češnjak.

Počinjemo sve vrtjeti kroz mlin za meso nasumičnim redoslijedom.

Rezultat je takva ljepota da ne možete skinuti pogled s nje. Aroma je prikladna.

Začinite adjiku solju, šećerom, octom i dodajte biljno ulje. Ako se odlučite dodati mljevenu crvenu papriku, učinite i to sada. Nisam ga ja dodao.

Miješati.

Stavite posudu sa nasjeckanim povrćem na vatru. Zakuhajte, smanjite vatru na nisku, kuhajte 50 minuta. Ako imate posude od nehrđajućeg čelika debelih stijenki, onda se ne trebate miješati. Ja imam takve - u njima umaci nikad ne zagore. Ako niste sigurni u svoju tavu, promiješajte adjiku nekoliko puta. Još jedna stvar. Neki ljudi kuhaju adjiku od tikvica ispod poklopca jer "kuha" i prska. Kod mene se takvi procesi ne događaju, pa kuham adjiku bez poklopca. Sukladno tome, dobro se raskuha i postane prilično gusto. To je vidljivo na fotografiji.

Naša adjika priprema se bez dodatne sterilizacije. Stoga se staklenke moraju pažljivo prethodno sterilizirati. Da budem siguran, samo ih kuham 15 minuta, poklopce 5 minuta.

Nakon kuhanja, vruću adjiku odmah stavljam u staklenke. I dobro zavrnem poklopce (ili možete zarolati, kažu da staklenke tako još bolje stoje). Staklenke okrenem naopako, umotam u deku i nakon potpunog hlađenja odlažem na pohranu.

Adjika se ispostavlja izuzetno ukusnom. Mirisna. Dobije okus negdje 4-5.dan. Naša adjika od tikvica nije trajala do zime. Iduće godine planiram napraviti trostruku seriju.

Dobar tek!

Začinjena adjika od tikvica zvuči neobično. Uostalom, navikli smo na činjenicu da su glavne komponente adjike paprika i rajčica. S vremenom se kuharski recepti mijenjaju, poboljšavaju i dobivaju nove sastojke.

Svaka domaćica ima svoje recepte za pripremu adjike od različitog povrća, pa čak i voća. Ljubitelji tikvica mogu svoje kućanstvo razmaziti prekrasnom adjikom, sličnom kavijaru od tikvica, ali s izraženijim okusom i mirisom. Može se poslužiti kao začin mesnim jelima, a može se jesti i kao samostalan proizvod uz kruh, krumpir ili tjesteninu.

Kako je cool gledati iza čička, bodljikavih listova grmova tikve. Pogledate, a već je iznikla nova, mlada tikvica. Nježni, sočni, slatki - tako sirovi u salati su ukusni. Ali možete pripremiti more raznih dobrota, staviti ih u staklenke s poklopcem - i u podrum!!! A onda, nakon otvaranja staklenke, počastite svoje ukućane i drage goste!

Začinjena adjika od tikvica za zimu

Sastojci:

• Tikvice 2,5 kg.
• Češnjak 0,5 tbsp.
• Biljno ulje ½ žlice.
• Sol 1,5 tbsp.
• Šećer 150 g.
• Paradajz pasta 250 g.
• Ocat ½ žlice.
• Mljeveni crni papar 1-2 žličice.

Priprema:

1. Tikvice ogulite, pulpu propasirajte kroz mlin za meso, prebacite u cjedilo ili sito da se dobro ocijedi tekućina.
2. Stavite masu od tikvica u posudu za pirjanje, dodajte sol, šećer, biljno ulje, tijesto od rajčice i pirjajte 30-40 minuta uz stalno miješanje.
3. Češnjak ogulite, protisnite, dodajte tikvicama, promiješajte, pirjajte još 5-10 minuta.
4. Na kraju ulijte ocat i ostavite na vatri još 2-3 minute.
5. Vruću adjiku stavite u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite ili zatvorite.
6. Čuvati na hladnom mjestu.

Začinjena adjika od tikvica za zimu

Ovo je oštar set koji vam je potreban da napravite adjiku od tikvica. Unatoč tome, takvi su sastojci ljeti dostupni u gotovo svakom domu, tako da ne bi trebalo biti poteškoća. Zatim morate slijediti jednostavne korake:

Sastojci:

• dvije tikvice (možda ne najsvježije, stare, ali što je najvažnije - ne trule);
• 300 g paste od rajčice;
• čaša biljnog ulja;
• 100 g češnjaka (misli se na 100 g već oguljenih češnjeva);
• 10 listova lovora;
• pola čaše 9% octa (100 ml);
• čaša šećera;
• 50 g soli;
• žlica mljevenog papra;
• žličica mljevenog crnog papra.

Recept:

1. Tikvice treba oprati i očistiti od vidljivih nedostataka. Ako je povrće već staro, tada ga morate oguliti i, ako je potrebno, ukloniti velike sjemenke. Zatim je potrebno tikvice narezati na srednje komade tako da stanu u stroj za mljevenje mesa i uvrnuti ih.
2. Danas gotovo svaka domaćica ima takav čudesni uređaj kao što je blender, ali kako bi se tikvice što bolje samljele, još uvijek je prikladan tradicionalni mlin za meso. Međutim, ako ste izrezali koru s tikvica, možete pokušati upotrijebiti blender.
3. Samljevenu masu tikvica staviti u veliku šerpu ili zdjelu pogodnu za kuhanje. U istu smjesu ulijte potrebnu količinu paste od rajčice i suncokretovog ulja, a zatim dodajte sol, čašu šećera i cijeli lovorov list. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko i stavite buduću adjiku na vatru.
4. Uz stalno miješanje smjesu od tikvica treba kuhati na laganoj vatri više od pola sata – 35-45 minuta. Za to vrijeme možete oguliti češnjak i istisnuti ga u poseban tanjur pomoću preše za češnjak.
5. Češnjaku dodajte ocat i obje vrste ljutih papričica, promiješajte i dobivenu pikantnu masu stavite u zdjelu s tikvicama. Ponovo promiješajte i sad sve zajedno kuhajte 10 minuta na laganoj vatri pa ugasite.
6. U ovom trenutku, adjika od tikvica je spremna - ulijte je u prethodno sterilizirane staklenke, umotajte u deku ili druge tople stvari i ostavite da se ohladi, čekajući pravi trenutak.

Pikantna adjika od tikvica - recept za najukusniju pripremu za zimu

Sastojci:

• tikvice - 1½ kg;
• mrkva - 250 g;
• paprika - 250 g;
• češnjak - ½ šalice;
• sol - 25 g;
• granulirani šećer - 60 g;
• lovorov list - 3 lista;
• pasta od rajčice - 150 g;
• bilo koje rafinirano biljno ulje - 100 g;
• ocat 9% - 50 g;
• mljevena crvena paprika - 1 žlica;
• mljeveni crni papar - 1 žličica.

Recept:

1. Tikvice prolazimo kroz mlin za meso. Ako tikvice nisu jako mlade, savjetujem vam da prvo uklonite sjemenke i ogulite ih.
2. Slatku papriku također sameljemo na stroju za mljevenje mesa.
3. Mrkvu je potrebno naribati na sitno ribež ili provući kroz mlin za meso.
4. Samljeti češnjak na bilo koji način: pomoću preše ili mljevenja mesa.
5. Pripremimo sastojke koji će biti potrebni da ih stavimo u tavu prije vrenja. Ovo je pasta od rajčice, biljno ulje, lovorov list, granulirani šećer i sol.
6. Pomiješati nasjeckane tikvice, mrkvu, papriku i pripremljene sastojke koje smo rasporedili dok smjesa ne prokuha.
7. Stavimo posudu na vatru, dobivenu masu prokuhamo i uz stalno miješanje kuhamo adjiku 40 minuta.
8. Nakon četrdeset minuta dodajte mljevenu crnu i crvenu papriku i naribani češnjak i kuhajte još oko 7-9 minuta. Ne zaboravite stalno miješati našu adjiku.
9. Jednu ili dvije minute prije nego što je adjika spremna, ulijte 9% octa.
10. Gotovu adjiku ulijemo u staklenke koje smo unaprijed sterilizirali.
11. Tradicionalno, tegle okrenemo, pokrijemo ih ručnikom dok se potpuno ne ohlade.
12. Ovu začinjenu adjiku od tikvica čuvam u podrumu ili hladnjaku. Ne mogu ništa reći o tome kako će se ponašati u sobnim uvjetima.
13. Ali mnogi kažu da se savršeno čuva na normalnim temperaturama. Možete ga otvoriti i isprobati tek nakon mjesec dana.
14. Uostalom, tijekom tog razdoblja trebao bi biti apsolutno zasićen svim začinima i postati zasićeniji.
15. Ova adjika je vrlo popularna u našoj obitelji. Uvijek ga skuham nekoliko porcija, ali opet nije dovoljno. "Odleti", ponekad ne čekajući zimu.
16. Toplo preporučam da probate pripremiti ovu ukusnu zimnicu po ovom receptu. Bit ćete zadovoljni. S pouzdanjem mogu reći: začinjena adjika od tikvica univerzalni je dodatak mnogim jelima i prilozima.

Klasična začinjena adjika od tikvica

Sastojci:

• tikvice 2,5 kg
• slatke paprike 500 gr
• mrkva 500 gr
• jabuke 500 gr
• češnjak 100 gr
• ljuta paprika 200 gr
• zelje (kopar, peršin)
• šećera 70 gr
• soli 50 gr
• biljno ulje 250 ml
• ocat 9% 100 ml

Recept:

1. Sterilizirajte staklenke. Prije sterilizacije staklenke dobro operite. U veliki lonac ulijte vodu, na vrh stavite metalno sito ili rešetku za pećnicu i na vrh stavite staklenke, vratom prema dolje.
2. Staklenke držite na pari oko 15 minuta, ali ih ne vadite dok im se niz stijenke ne počnu slijevati kapljice pare. Sterilizirane staklenke stavite na čist ručnik s vratom prema dolje. Povrće dobro operite, mrkvu i češnjak ogulite. Slatkim paprikama uklonite peteljke, a jabukama uklonite sjemenke.
3. Prođite kroz mlin za meso: tikvice, slatku papriku, ljutu papriku, jabuke, mrkvu. Urolano povrće stavite u lonac i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte (miješajući) na srednjoj vatri 1 sat.
4. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu. Sat vremena nakon kuhanja povrća dodajte češnjak i začinsko bilje, dobro promiješajte i kuhajte 10-15 minuta.
5. Zatim dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Dobro izmiješajte, maknite s vatre i stavite u sterilne staklenke. Zavrnite poklopce (sterilizirajte poklopce neposredno prije motanja - samo kuhaju u tavi 15 minuta).
6. Staklenke okrenuti naopako, umotati u deku i ostaviti nekoliko dana dok se potpuno ne ohlade. Stavite gotove proizvode na tamno, hladno mjesto.

Kako kuhati začinjenu adjiku od tikvica

Sastojci:

• Tikvice 2,5 kg.
• Češnjak 0,5 tbsp.
• Biljno ulje ½ žlice.
• Sol 1,5 tbsp.
• Šećer 150 g.
• Paradajz pasta 250 g.
• Ocat ½ žlice.
• Mljeveni crni papar 1-2 žličice.

Recept:

1. Sve povrće (osim češnjaka) operite pod mlazom vode, ogulite, narežite na komade i usitnite na stroju za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu izlijte u veću zdjelu, dodajte sol, ljutu papričicu i šećer, dodajte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko. Zagrijte na srednjoj vatri do 100 stupnjeva i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
2. Češnjak ogulite, protisnite kroz prešu, dodajte u posudu s kipućom mješavinom povrća i nastavite pirjati još 5 minuta.
3. Na kraju u adzhiku ulijte ocat, pričekajte da smjesa ponovno zavrije i lagano kuhajte 2-3 minute.
4. Smjesu povrća ulijte u sterilnu staklenu posudu, čvrsto smotajte poklopce (također sterilne) i stavite spojeve na tvrdu podlogu s poklopcima prema dolje. Konzerviranu hranu omotamo toplom dekom za naknadnu pasterizaciju. Nakon što ih pričekamo da se ohlade, svoje pripreme za zimu prenosimo na njihovo stalno mjesto skladištenja.

Pravi okus adjike od tikvica "otkriti" će se tek nakon nekoliko tjedana, a ljutina će postati blaža.

Adjika od tikvica s jabukama za zimu - ljuta

Sastojci:

• Tikvice - 2,5 kg
• Jabuke slatke i kisele, sočne – 5-6 plodova
• Slatka paprika, po mogućnosti crvena - 6-7 kom.
• Mrkva - 0,5 kg
• Velike glavice češnjaka - 3 kom.
• Ljuta paprika - 5-6 kom.
• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Kuhinjska sol - 1,5-2 žlice. s toboganom
• Ocat 9% - 100 ml
• Biljno ulje - 1 šalica (250 ml)
• Kopar (zelje) - mala hrpa
• Peršin - mala hrpa

Recept:

1. Staklene posude i metalni poklopci za njih temeljito se operu sodom i steriliziraju.
2. Povrće operemo i ogulimo ovisno o vrsti. Jabuke prerežite na 4 dijela i izvadite im sjemenke i opne. Peteljku paprike odrežemo, a sjemenke ostavimo s unutarnjim pregradama. Činjenica je da upravo sjemenke i unutarnje pregrade u paprici daju svjetlinu okusa i pikantnost.
3. Svo povrće sameljite pomoću mljevenja za meso i ulijte cijelu dobivenu količinu u veliki lonac. Pustite da lagano prokuha i kuhajte uz povremeno miješanje oko sat vremena.
4. S češnjaka očistite ljuske i zaštitnu kožicu, propasirajte ga kroz prešu, kopar i peršin sitno nasjeckajte nožem i dodajte smjesi pirjanog povrća te pirjajte još 10 minuta.
5. Kada se tijekom procesa vrenja okus i aroma svih sastojaka dobro izmiješaju, možete dodati šećer, biljno ulje, sol i ocat. Promiješajte, pustite da prokuha još par minuta i stavite u pripremljene staklenke direktno iz posude za kuhanje. Zarolajte poklopce.
6. Konzerviranu hranu s začinjenom adjikom od tikvica okrenemo s poklopcima prema dolje, čvrsto umotamo u toplu deku i pričekamo da se potpuno ohladi. Pripreme za zimu prenosimo na mjesto za skladištenje koje treba biti hladno, tamno i suho.

Adjika od tikvica

Sastojci:

• oguljene tikvice - 2 kilograma
• pasta od rajčice - 400 grama (uzmite prirodno bez aditiva)
• sol - 2 žlice
• šećer - 200 grama
• 9% ocat - 100 mililitara
• češnjak - 9-10 češnja
• ljuta paprika - po vašem ukusu
• biljno ulje - 1 šalica (može se zamijeniti maslinovim uljem)
• zelenilo

Recept:

1. Sterilizirajte staklenke. Prije samog procesa sterilizacije staklenke je potrebno dobro oprati. Uzmite veću tepsiju, u nju ulijte vodu, na tepsiju stavite rešetku od pećnice, a možete i metalnim sitom na koje stavljate staklenke grlom prema dolje.
2. Staklenke držite na pari oko 15 minuta, ali ne vadite staklenke prije nego što im kapi pare počnu curiti niz stijenke. Sterilizirane staklenke stavite vratom prema dolje na čisti ručnik.
3. Češnjak ogulimo. Nakon što ste oprali tikvice, ogulite ih.
4. Oguljene tikvice propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih usitnite kuhačom, ako je imate.
5. Začinsko bilje, ljute papričice i češnjak propasirajte u posebnu zdjelu kroz stroj za mljevenje mesa.
   Dodajte biljno ulje, šećer, sol, tijesto od rajčice u valjane tikvice i stavite sve na štednjak, postavite ga na srednju vatru.
6. Zakuhajte i kuhajte (miješajući) na srednjoj vatri 25-30 minuta.
   Oko 5 minuta prije kraja pripreme domaće adjike dodajte mješavinu ljute paprike i češnjaka i ulijte ocat.
7. Ulijte adjiku u suhe, sterilizirane staklenke. Staklenke napunjene adjikom pokrijte limenim poklopcima i zatvorite ručnom mašinom za šivanje. Nakon zarolavanja staklenke okrenuti naopačke i ostaviti ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
8. Ako pripremljenu adjiku nećete dugo čuvati, jednostavno je prebacite u sterilizirane staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Ali ni pod kojim uvjetima ne ostavljajte adjiku u aluminijskoj posudi.

Pikantna adjika od tikvica s pastom od rajčice

Tikvice su osnova mnogih jela jer su neutralnog okusa i odlično se slažu s mnogim namirnicama. Mogu se pržiti, pirjati, kuhati, peći, puniti, pa čak i sirove stavljati u zdrave dijetalne salate. Pripreme od tikvica za zimu su vrlo popularne, od kojih je jedna adjika. U ovom receptu svježa tikva predstavlja savršenu osnovu za kombiniranje raznih slanih okusa.

Sastojci:

• mlade tikvice – 2 kg
• pasta od rajčice - 350 g
• 2 srednje glavice češnjaka
• čaša biljnog ulja
• lovorov list - 7 kom.
• ocat 9% - 100 ml
• čaša šećera 50 g
• sol 1 žlica. l.
• mljevena crvena paprika 1 žličica.
• mljeveni crni papar

Recept:

1. Tikvice operite, ogulite, narežite na sitne komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Dodajte pastu od rajčice, maslac, šećer, lovorov list. Posolite i promiješajte. Kuhajte 30-40 minuta uz stalno miješanje.
3. Češnjak oguliti i protisnuti kroz češnjak, staviti u lonac, dodati ocat, crni i crveni papar, promiješati. Kuhajte još 7-10 minuta.
4. Ulijte ocat, promiješajte i kuhajte još 1-2 minute.
5. Za zimu stavite gotovu adjiku od tikvica u sterilizirane staklenke i zarolajte. Pokrijte toplom dekom dok se potpuno ne ohladi.

Začinjena adjika od tikvica

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg
• mrkva - 250 g
• slatka paprika - 250 g
• češnjak - 7-8 zuba.
• rajčice - 700 g
• svježa čili papričica - 1 kom. ili sušeno tlo - 1,5 tsp.
• šećer - 3 žlice. l.
• sol - 1,5 žlice. l.
• biljno ulje - 100 ml
• 9% ocat - 50 ml

Recept:

1. Prvo morate oprati i obraditi sve povrće. Tikvicama sam odrezala peteljke, paprikama očistila sjemenke, rajčice narezala na četiri dijela i odstranila zelenu jezgru. Ogulite mrkvu i češnjak.
2. Za adjiku sam koristio mahunu sušene ljute paprike. Ako imate svježi, ne zaboravite ga očistiti od sjemenki (najbolje je koristiti rukavice).
3. Tikvicu, papriku i mrkvu narežem na komade bilo koje veličine, glavno da mi stanu u zvono stroja za mljevenje mesa. Važno! Ako imate tikvice s tvrdim, primjetno zrelim sjemenkama, onda ćete morati žlicom izgrebati sredinu, nije prikladna za kuhanje adjike, koristite samo pulpu bez sjemenki.
4. Sve povrće (osim češnjaka i sušenog čilija) sam provukla kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobiveni pire izlila sam u lonac - najbolje je koristiti posudu s debelim dnom zapremine 3 litre. Dodana sol i šećer, uliveno u rafinirano biljno ulje.
5. Pustite mješavinu povrća da zavrije na umjerenoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori.
6. Ako adjika mjehuri i prska, možete ga pokriti poklopcem, ali ne potpuno - višak vlage trebao bi postupno ispariti. Ovo sam na kraju dobio, kao što vidite na fotografiji, adjika je prokuhala, postala gušća i promijenila boju u narančastu.
7. Mahunu suhe paprike sam zdrobila u mlincu za kavu, a režnjeve češnjaka protisnula kroz prešu. U mješavinu povrća dodala sam češnjak i 1,5 žličicu crvene paprike (sa ili bez sjemenki) - začin možete prilagoditi svom ukusu, ali ipak ne zaboravite da pripremamo adjiku, a ona je a priori ljuta. Ulio sam 9% stolni ocat. Kuhati još 15 minuta.
8. Dok je bila vruća, stavila sam adjiku u sterilne staklenke i hermetički zatvorila kuhanim poklopcima. Konzerviranu hranu sam okrenula naopačke, zamotala u deku i ostavila dok se potpuno ne ohladi.

Adjika od tikvica je mirisna i vrlo ukusna. Svoj okus dobije negdje peti-šesti dan. Staklenke treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu 1 godinu.

Pikantna adjika od tikvica

Sastojci:

• tri kg. tikvica;
• jedan i pol kg. zrele rajčice;
• pola kg. Crvena babura paprika;
• pola kg. mrkva;
• sto gr. Sahara;
• dvjesto ml. biljno ulje;
• četiri do pet glava češnjaka;
• dvije i pol žlice. žlice crvenog mljeveni papar;
• dvije žlice. žlice soli.

Recept:

1. Tikvice ogulite i nasjeckajte okrećući ih na stroju za mljevenje mesa. Ako koristite mlade tikvice s tankom korom, ne morate ih guliti, samo dobro operite tikvicu prije sjeckanja.
2. Očišćene i suhe rajčice također je potrebno samljeti.
3. Nakon toga sameljite mrkvu i slatku papriku u stroju za mljevenje mesa.
4. Oguljeni češnjak provucite kroz posebnu prešu. U zdjelu s mljevenim povrćem dodajte nasjeckani češnjak.
5. U istu zdjelu dodajte rafinirano biljno ulje, kao i sol i šećer.
6. U prikladnu posudu stavite pripremljene sastojke na laganu vatru i kuhajte četrdesetak minuta uz povremeno miješanje.
7. Nakon isteka vremena dodajte mljevenu crvenu papriku i kuhajte još desetak minuta.
8. Stavite pripremljenu adjiku od tikvica u sterilizirane staklenke i zarolajte ih ili čvrsto zatvorite čepovima (ako koristite staklenke s navojem). Staklenke okrenite naopako, dobro pokrijte dekom i ostavite deset do dvanaest sati.

Sastojci:

• jedan kg. rajčice;
• dvije žitarice tikvica;
• jedna žitarica mrkva;
• deset zuba češnjak;
• jedna ili dvije žlice. žlice rafiniranog biljnog ulja;
• mali komad ljute paprike (svježe);
• sol i mljeveni papar po ukusu.

Recept:

1. Operite i osušite rajčice, tikvice i mrkvu. Ogulite povrće i nasjeckajte ga. Dobivenu biljnu masu prebacite u široki lonac. Krčkajte sadržaj tave oko trideset pet ili četrdeset minuta (dok ne ispari višak tekućine).
2. Dok se smjesa od povrća dinsta, ljutu papričicu i režnjeve češnjaka nasjeckajte što sitnije. Nakon što ispari višak tekućine, u tavu dodajte nasjeckanu papriku i češnjak.
3. Također je potrebno dodati sol, mljevenu papriku, rafinirano ulje i šećer. Često miješajte i pirjajte još desetak minuta.
4. Gotovu adjiku stavite u prethodno sterilizirane i suhe staklenke i zatvorite ih poklopcima.
5. Prema ukusu i želji možete dodati bilo koje nasjeckano svježe začinsko bilje. Na primjer, kopar, bosiljak ili peršin. Možete dodati samo jednu vrstu zelenila ili nekoliko. Ako odlučite dodati zelje, trebate to učiniti nekoliko minuta prije nego što je adjika spremna.

Adjika začinjena od tikvica za zimu

Sastojci:

• dva kg. tikvica;
• tristo pedeset gr. pasta od rajčice;
  dvjesto gr. granulirani šećer;
• pedeset gr. sol;
• dvije trećine ili jedna žlica. rafinirano biljno ulje;
• pola žlice. 6% octa;
• pet ili šest zuba. češnjak;
• jedna žličica mljevene crvene. papar;
• sol.

Recept:

1. Tikvice je potrebno dobro oprati i očistiti od sjemenki i kore. Nakon toga ih sameljite u stroju za mljevenje mesa. Zarolane tikvice staviti u odgovarajuću tepsiju.
2. U istu tavu morate staviti češnjak, prošao kroz posebnu prešu, šećer, sol, rafinirano biljno ulje i tijesto od rajčice.
3. Temeljito promiješajte. Posudu s pripremljenim sastojcima stavite na štednjak i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte adjiku trideset minuta, povremeno ga miješajući.
4. Pri kraju kuhanja u posudu dodati mljevenu crvenu papriku i ocat. Dobro promiješajte i kuhajte još dvije do tri minute.
5. Stavite pripremljenu adjiku od tikvica u prethodno sterilizirane suhe staklenke i zavrnite ih.
6. Staklenke stavite poklopcima prema dolje, umotajte u deku i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade. Staklenke s adjikom od tikvica čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Vrlo začinjena adjika od tikvica

Sastojci:

• dva i pol kg. tikvica;
• pola kg. mrkva;
• šest do sedam crvenih paprika;
• pet do šest sočnih slatkih i kiselih jabuka;
• pet do šest paprika;
• tri zrna glavice češnjaka;
• sto ml. 9% ocat;
• dvjesto pedeset ml. biljno ulje;
• četiri žlice. žlice granuliranog šećera;
• dvije žlice. žlice s hrpom soli;
• mala hrpa svježeg kopra i peršina.

Recept:

1. Staklenke u koje ćete uvaljati adjiku, kao i poklopce za njih, temeljito operite sodom i sterilizirajte.
2. Dobro operite povrće i voće.
3. Ogulite mrkvu i tikvice.
4. Jabuke narežite na četvrtine i uklonite sve sjemenke i opne.
5. Paprike prerežite na pola i izvadite im jezgru.
6. Odrežite stabljike paprike, ostavite opne i sjemenke.
7. Pripremljene sastojke sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
8. Dobivenu smjesu izlijte u odgovarajuću veću šerpu.
9. Namjestite plin na maksimalnu, lagano prokuhajte, smanjite plin na minimum i uz povremeno miješanje kuhajte šezdeset minuta.
10. Češnjak ogulite i nasjeckajte kroz prešu za češnjak. Zelje sitno nasjeckajte nožem. Čim istekne vrijeme, dodajte pripremljeni češnjak i začinsko bilje u tavu i kuhajte još osam do deset minuta. Čitaj više:
11. Sada morate uliti rafinirano biljno ulje i ocat, a također dodati sol i granulirani šećer. Temeljito promiješajte.
12. Prokuhajte još dvije do tri minute i ugasite vatru. Stavite u pripremljene suhe staklenke i zatvorite ih. Staklenke stavite poklopcima na dno, pažljivo ih umotajte u veliku deku i ostavite tako dok se staklenke potpuno ne ohlade.
13. Pripremljenu začinjenu adjiku čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu.