घास कासनी साधारण। चिकोरी उपयोगी गुण और contraindications कासनी पेय के उपयोग के लाभ और हानि

Asteraceae या Asteraceae परिवार का बारहमासी पौधा।

समशीतोष्ण जलवायु वाले कई देशों में संस्कृति पाई जा सकती है: ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, अमेरिका और भारत, यूरोपीय महाद्वीप पर। एसएनडी की विशालता में, यह यूक्रेन, रूस, विशेष रूप से साइबेरिया और काकेशस के एक बड़े हिस्से में पाया जाता है।

कई उपयोगी गुणों के कारण, लोक चिकित्सा और खाना पकाने में चिकोरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जड़ी बूटी के आधार पर, जलसेक, काढ़े और चाय तैयार की जाती है।

बिक्री पर कासनी है विभिन्न राज्य: एक सूखी जड़ी बूटी के रूप में, एक तरल अवस्था में, टी बैग और एक मसाला के रूप में तैयार किया।

चिकोरी खेत की सड़कों के किनारे, नदी के किनारे, खेतों और घास के मैदानों में उगती है। कई लोग पौधे को एक खरपतवार मानते हैं, इसके लाभकारी गुणों से अनजान।

चिकोरी की खेती भी लंबे समय से की जाती रही है। सीआईएस में, लगभग 1900 से।

एक और नाम है "पेट्रोव के बटोग"। वे जमीन के हिस्से और जड़ का उपयोग करते हैं, वैसे, जड़ में बहुत अधिक उपयोगी गुण होते हैं।

दो मुख्य प्रकार के पौधे हैं: लेट्यूस और साधारण।

विवरण: एक सीधा तना वाला पौधा, 1-1.2 मीटर तक ऊँचा। चमकीले नीले फूलों से पहचानने में आसान। उपजी और पत्तियों में दूधिया रस होता है।

तना छोटे बालों से ढका होता है। बारी-बारी से इस पर लांसोलेट आकार की मोनोक्रोमैटिक हरी पत्तियाँ होती हैं, जो अंत में नुकीली होती हैं। नीले फूल, कम आम गुलाबी रंग, शाखाओं के शीर्ष और 2-4 पीसी पर स्थित है। ऊपरी पत्तों की धुरी में।

फूल एक पुष्पक्रम बनाते हैं। फल एक बीज है।

फूलों की अवधि जून से सितंबर तक होती है। यह इस समय है कि बड़ी मात्रा में अमृत के लिए धन्यवाद, कई मधुमक्खियों और अन्य परागणकों को आकर्षित करता है।

घर पर बढ़ती चिकोरी

कोई भी मिट्टी (अधिमानतः पौष्टिक) और अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र चिकोरी उगाने के लिए उपयुक्त हैं। चिकोरी थर्मोफिलिक है, लेकिन हल्के ठंढ से बच सकता है। अम्लीय आर्द्रभूमि उपयुक्त नहीं हैं। बीज, या झाड़ी के विभाजन द्वारा प्रचारित।

पौधे का निर्माण कुछ वर्षों में कई चरणों में होता है।

पहले वर्ष में, एक बेसल रोसेट बनता है, और मिट्टी में एक जड़ फसल बनती है।

द्वितीय वर्ष - बीज बनने लगते हैं। उन्हें ढीली मिट्टी में बोया जाता है, जो 3-5 सेमी गहरा होता है।
पहले 3 पत्तियों की उपस्थिति के साथ, सुपरफॉस्फेट, अमोनियम नाइट्रेट और पोटेशियम सल्फर पर आधारित उर्वरक के साथ युवा रोपे को पतला कर दिया जाता है।

शुष्क जलवायु में, या शुष्क ग्रीष्मकाल के दौरान, उपज में सुधार के लिए झाड़ियों को पानी देने की आवश्यकता होती है।

बुवाई के क्षण से लेकर फलों के पकने तक कम से कम 5 महीने बीत जाते हैं।

चिकोरी का संग्रह और कटाई

औषधीय प्रयोजनों के लिए, जंगली और खेती की गई जड़ प्रजातियों का उपयोग किया जाता है। शरद ऋतु में, फूलों के बाद, जड़ों को खोदा जाता है, जमीन से हिलाया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, उपजी से अलग किया जाता है, एक अच्छी तरह हवादार जगह में रखा जाता है जब तक कि कच्चा माल पूरी तरह से सूख न जाए, समय-समय पर पलट जाए। यदि आवश्यक हो, तो जड़ को लंबाई में टुकड़ों में काटा जा सकता है। आप 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इलेक्ट्रिक सुखाने का उपयोग कर सकते हैं। भंडारण के लिए, ठंडे कमरे का उपयोग करें।

जमीन के हिस्से को भी अलग से सुखाया जाता है। फूलों की अवधि के दौरान, 30 सेंटीमीटर तक ऊंचे तनों को काट दिया जाता है, एक सपाट सतह पर छाया में अच्छे वेंटिलेशन के साथ बिछाया जाता है।

सुखाने का उपयोग करते हुए, तापमान 35-40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। समय-समय पर घास को पलट दिया जाता है। कसकर बंद कांच के कंटेनर में स्टोर करें। आप पेपर बैग का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि घास नमी को अवशोषित करती है और अंततः एक ठोस गांठ बनाती है।

खाना पकाने में विशेष सुगंधित योजक प्राप्त करने के लिए, किस्म की खेती का उपयोग किया जाता है।

चिकोरी के उपयोगी गुण

कच्चे माल की कैलोरी सामग्री 17 किलो कैलोरी है, जहां प्रोटीन 8 किलो कैलोरी है, वसा 2 किलो कैलोरी है, कार्बोहाइड्रेट 8 किलो कैलोरी है।

रचना में ऐसे विटामिन और खनिज शामिल हैं:

• विटामिन सी
• विटामिन बी का समूह
• राल
• पोटैशियम
• कैल्शियम
• सोडियम
• मैग्नीशियम
• लोहा
• कार्बनिक अम्ल
• कैरोटीन
• टैनिन

चिकोरी is महत्वपूर्ण उत्पादमधुमेह रोगियों के लिए, और इसमें 60 से 70% इंसुलिन होता है।

मधुमेह रोगियों के अलावा, जड़ पाचन तंत्र के विकारों में उपयोगी है, शरीर में चयापचय को बहाल करता है, और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नवीनीकृत करता है। घुलनशील कासनी पूरी तरह से रंग को बदल देती है और स्वादिष्टकॉफी, जबकि इसमें चीनी और कैफीन नहीं होता है।

कैफीन वाले लोगों के लिए प्रतिबंधित है उच्च रक्तचापमधुमेह और अपच के साथ, हृदय और हृदय प्रणाली के विकृति और रोगों के साथ।

कैफीन अतालता का कारण बनता है, और में बड़ी मात्रागंभीर पुरानी बीमारियों की ओर जाता है।

बहुत अधिक चीनी खाने से वजन अधिक होता है। इंसुलिन फ्रुक्टोज का एक बहुलक है जो रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

चिकोरी उपचार

प्राचीन मिस्र में, कासनी का उपयोग काटने के लिए मारक के रूप में किया जाता था। जहरीलें साँपऔर कीड़े, इसके आधार पर, लोग अपच, आंखों की सूजन के लिए उपचार औषधि तैयार करने में सक्षम थे।

उपचार के अलावा, कासनी एक निवारक उपाय के रूप में लेने के लिए उपयोगी है।

घास एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है, धन्यवाद बढ़िया सामग्रीफाइबर।

जठरशोथ, पेट के अल्सर और 12 . के उपचार में कारगर साबित हुआ है ग्रहणी फोड़ा, यकृत, पित्ताशय की थैली, डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ।

दिल के काम को नियंत्रित करता है और हृदय दर, इसे धीमा कर देता है, वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है और कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है।

जड़ में ग्लाइकोसिन, इंटिबिन होता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बहाल करता है, टैचीकार्डिया को कम करता है।

सम्मिलित आहार उत्पादऔर वजन घटाने के लिए परिसरों।
एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक, विशेष रूप से गुर्दे की बीमारी में, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
लोक चिकित्सा में इस्तेमाल होने के अलावा, जड़ी बूटी और जड़ का उपयोग ज्वरनाशक, मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ दवाएं तैयार करने के लिए किया जाता है।

टिंचर का उपयोग त्वचा, छालरोग, फुरुनकुलोसिस, मुँहासे, एक्जिमा को दूर करने, घावों और काटने को ठीक करने, दृष्टि को बहाल करने के लिए किया जाता है।

चिकोरी के रस का प्रयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजनअन्य उत्पादों के साथ, जिन पर हम बाद में चर्चा करेंगे।

चिकोरी के फायदे और नुकसान

निवारक उपाय के रूप में पौधे का उपयोग विभिन्न रोगों के लिए किया जाता है। प्रत्येक मामले पर अलग से विचार करेंगे।

गर्भावस्था के दौरान

विभिन्न उपयोगी ट्रेस तत्वों के लिए पौधे को टॉनिक के रूप में प्रोफिलैक्सिस के रूप में लेने की अनुमति है।

पेय शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, सूजन से राहत देते हैं, शरीर में द्रव संतुलन को सामान्य करते हैं, मतली से राहत देते हैं और नाराज़गी को रोकते हैं।

चिकोरी मल त्याग को उत्तेजित करती है, भूख बढ़ाती है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि कोई भी रिसेप्शन औषधीय जड़ी बूटीचिकोरी सहित, डॉक्टर से परामर्श के बाद सीमित मात्रा में लेना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान, काढ़ा विभिन्न अशुद्धियों के रक्त को साफ करता है जो भ्रूण के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

स्तनपान के दौरान जलसेक का स्वागत

अतिरिक्त वजन से छुटकारा

पौधे की जड़ में शरीर से विशेष रूप से रक्त, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए अद्वितीय गुण होते हैं। यह सब वजन घटाने में योगदान देता है।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित परिसर के अलावा, जिसमें कासनी शामिल है, व्यक्तिगत व्यक्तिगत व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है।

व्यंजन विधि:कुचली हुई जड़ का 1 चम्मच, 500 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। फिर ढककर 20-30 मिनट के लिए पकने दें, छान लें और भोजन से 20 मिनट पहले 100 ग्राम दिन में 3 बार लें।

वजन घटाने के अलावा, आप जल्द ही स्वास्थ्य और पेट में हल्कापन में सुधार देखेंगे। जड़ी बूटी पसीने को कम करती है और यकृत को पुनर्स्थापित करती है।

चिकोरी स्नान

सेल्युलाईट के लिए स्नान महान हैं। एक थर्मस का उपयोग करना, 2 बड़े चम्मच। एल जड़ी बूटियों में उबलते पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। पूरे कंटेनर को स्नान में डालें और 2 महीने तक हर दूसरे दिन 20 मिनट लें।

बालों को मजबूत बनाने के लिए काढ़ा

50 ग्राम घास और जड़ें, 500 मिलीलीटर की मात्रा में उबलते पानी डालें, 20 मिनट तक उबालें, फिर ढककर 3-5 घंटे के लिए रख दें। तैयार शोरबा, छान लें और बालों में रगड़ें। 15 मिनट बाद बालों को बहते पानी से धो लें।

चिकोरी से पेय बनाना

आप स्टोर-खरीदी गई चिकोरी को सूखी अवस्था में खरीद सकते हैं, या जड़ों से अपना बना सकते हैं।
पौधे की जड़ें खरीदें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें और सुखाएं।

एक पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। जड़ थोड़ी कड़वाहट के साथ एक विशिष्ट गंध का उत्सर्जन करेगी। तैयार जड़ें, काट लें, एक कंटेनर में रखें और उबलते पानी डालें। 1 चम्मच कच्चे माल, उबलते पानी का एक गिलास डालें, उबाल लें और 3-5 मिनट तक पकाएं, फिर इसे ढककर थोड़ी देर पकने दें। दूध के साथ काढ़ा, नींबू (रस की कुछ बूंदें) और चीनी मिलाकर पिएं।

चिकोरी पर आधारित रेसिपी

• सतही उपचार के लिए: 50 ग्राम घास और जड़ें, 250 मिलीलीटर उबलते पानी में काट लें और डालें। 20 मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें। काढ़े को छान लें और आई वॉश की तरह इस्तेमाल करें। धोने से नेत्रश्लेष्मलाशोथ में मदद मिलती है। काढ़े को जोड़ों के दर्द पर मलने से आराम मिलता है।
• सतह आवेदन के लिए टिंचर तैयार करना: 20 ग्राम जड़ और जड़ी बूटियों को पीसकर 100 ग्राम शराब में डालें। कसकर बंद करें और 1 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डाल दें। टिंचर का उपयोग विभिन्न त्वचा रोगों के लिए किया जाता है।
• एनीमिया के लिए रस: ताजी पत्तियों से रस निचोड़ें और दूध के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं। 1 चम्मच लें। भोजन से पहले दिन में 3 बार। उपचार का कोर्स 1-1.5 महीने है।
• खाना बनाना चोलगॉग: कुटी हुई सिंहपर्णी और कासनी की जड़ें, पुदीने के पत्ते, तीखापन और ट्रोफोली 50-50 ग्राम, मिला लें। 2 बड़ी चम्मच। एल संग्रह, उबलते पानी के 500 मिलीलीटर डालें और इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दें। इस मात्रा को 2 दिनों के लिए पियें, दिन में 3-4 बार विभाजित करें।

मतभेद

चिकोरी कुछ परिस्थितियों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए हमेशा पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

वैरिकाज़ नसों, संवहनी रोग, ब्रोंकाइटिस, बवासीर, खांसी, अस्थमा के साथ किसी भी जलसेक और काढ़े को अंदर लेना मना है।

एक बड़ी संख्या की एस्कॉर्बिक अम्लएलर्जी और त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकता है।
मानसिक विकार वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

चिकोरी कैसे खरीदें?

अपने सभी स्वरूप और स्वाद के साथ, चिकोरी कॉफी जैसा दिखता है, लेकिन एक है बड़ा अंतर, इसमें कैफीन और चीनी नहीं होती है, इसलिए पेय मधुमेह रोगियों और उच्च रक्तचाप वाले संवहनी और हृदय रोगों वाले लोगों के लिए कॉफी के विकल्प के रूप में कार्य करता है।

उपयोगी केवल वास्तविक तत्काल चिकोरी, जिसमें है एक बड़ी संख्या कीबिना किसी अशुद्धियों के इनुलिन।

आपको कासनी को सीलबंद पैकेजिंग में, सूखे और टेढ़े-मेढ़े रूप में खरीदना होगा। टिन के डिब्बे को वरीयता दें।

लेकिन कई निर्माता प्राकृतिक चिकोरी में स्वाद, विभिन्न हर्बल सप्लीमेंट, सोया, या बलूत का फल मिलाते हैं, और कभी-कभी इसे बदल भी देते हैं। सभी लाभ विशेष रूप से जड़ में पाए जाते हैं, अर्क में नहीं।

घटिया कासनी स्वाद में बहुत कड़वी और अप्रिय होती है। पानी में घुलने पर, आपको केवल कासनी में निहित एक विशिष्ट सुगंध और थोड़ी सुखद कड़वाहट महसूस करनी चाहिए।

हम में से ज्यादातर लोग चिकोरी के बारे में सिर्फ इतना जानते हैं कि इसे कॉफी की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है या स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। लेकिन डॉक्टरों प्राचीन मिस्र, एविसेना और इब्न सिना ने जहरीले सांपों, बिच्छुओं के काटने के साथ-साथ हृदय रोगों के इलाज के लिए इस जड़ी बूटी के काढ़े और टिंचर का इस्तेमाल किया, जठरांत्र पथऔर मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम। आज, कासनी को एक खेती वाले पौधे के रूप में एक मसाला के रूप में उगाया जाता है, और इसका उपयोग में भी किया जाता है आहार खाद्यऔर विभिन्न दवाओं में जोड़ा।

चिकोरी - संरचना और उपयोगी गुण

चिकोरी - चिरस्थायी Asteraceae परिवार, यह हर जगह वितरित किया जाता है, मामूली नीले फूलसड़कों के किनारे, बंजर भूमि, घास के मैदानों, वनस्पति उद्यानों और यहां तक ​​कि पूरे रूस, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में शहर के पार्कों में भी पाया जा सकता है। जंगली चिकोरी माना जाता है घास घास, हालांकि यह चरागाहों और बगीचों में खुशी के साथ उगाया जाता है - यह एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है और पालतू जानवर इसे बहुत पसंद करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, पश्चिमी यूरोप, इंडोनेशिया, भारत और रूस, चिकोरी को भोजन में जोड़ने और एक स्वस्थ पेय बनाने के लिए उगाया जाता है। औषधीय प्रयोजनों और खाना पकाने के लिए, कासनी की जड़ का उपयोग किया जाता है, यह 1.5 मीटर तक बढ़ता है, सूख जाता है और कुचल दिया जाता है। कम सामान्यतः, पौधे की पत्तियों या बीजों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। कासनी जड़ की संरचना कासनी जड़ में कई शामिल हैं उपयोगी पदार्थऔर घटक जैसे:

• inulin - कासनी की जड़ में सूखे अवशेषों में 60% तक इनुलिन होता है, और आज केवल एक व्यक्ति जो दवा और वजन घटाने की समस्याओं से बहुत दूर है, उसने इसके लाभकारी गुणों के बारे में नहीं सुना है। 20वीं शताब्दी के अंत में इस पॉलीसेकेराइड की खोज उपचार में एक वास्तविक "सफलता" थी मधुमेहऔर डायटेटिक्स। आज, डॉक्टर इस यौगिक को एक प्रीबायोटिक, पदार्थ के रूप में संदर्भित करते हैं जो निचली आंतों में लाभकारी सूक्ष्मजीवों के विकास को प्रोत्साहित करते हैं। एक बार मानव शरीर में, इंसुलिन कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय में सुधार करता है, ग्लूकोज तेज करने की प्रक्रिया को सक्रिय करता है, जिससे रक्त में इसकी मात्रा कम हो जाती है और वसायुक्त ऊतकों के जमाव की प्रक्रिया कम हो जाती है। नियमित रूप से लिया गया इंसुलिन रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को कम करता है, एंजाइमों के अवशोषण में सुधार करता है और शरीर के समग्र सुधार में योगदान देता है;
• इंटिबिन - इस ग्लाइकोसाइड का उपयोग कई की तैयारी में किया जाता है दवाई. यह संवहनी स्वर में सुधार और उनके लुमेन का विस्तार करके रक्तचाप को कम करने में मदद करता है;
• कड़वाहट - ये पदार्थ स्राव और उत्सर्जन को उत्तेजित करते हैं आमाशय रसऔर पित्त;
• कार्बनिक अम्ल - ये पदार्थ मानव शरीर के लिए एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखने, सभी प्रकार के चयापचय को सामान्य करने और ऊतकों और कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाने के लिए आवश्यक हैं।
• टैनिन - इन यौगिकों में रोगाणुरोधी और एंटीसेप्टिक गुण, एक विरोधी भड़काऊ और घाव भरने वाला प्रभाव है और रोगजनक बैक्टीरिया, वायरस और कवक के विकास को रोकता है;
• बी विटामिन - इस समूह के विटामिन की कमी का मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हाइपोविटामिनोसिस का कारण बन सकता है लगातार चिड़चिड़ापन, चिड़चिड़ापन, सिरदर्द और इतने पर;
• लोहा, पोटेशियम और अन्य ट्रेस तत्व - वे चयापचय के सामान्यीकरण, स्थिर संचालन के लिए आवश्यक हैं आंतरिक अंगऔर सिस्टम।

पारंपरिक चिकित्सा में चिकोरी का उपयोग

चिकोरी की जड़ न केवल टॉनिक पेय और वजन घटाने की संरचना के लिए एक कच्चा माल है, इसमें कई उपयोगी गुण हैं जो इसे आंतरिक अंगों के विभिन्न रोगों के इलाज के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। कासनी की जड़ के काढ़े और टिंचर में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक - कासनी की तैयारी रोगजनक बैक्टीरिया, कवक और वायरस को नष्ट कर देती है, उनका उपयोग एक्जिमा, सेबोरिया, एलर्जी संबंधी चकत्ते, जिल्द की सूजन, छालरोग जैसे त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। मुंहासाऔर इसी तरह के अन्य रोग। पुरुलेंट घावों और जलन के उपचार में कासनी कम उपयोगी नहीं है;
• कोलेरेटिक - चिकोरी पित्त के गठन और स्राव को बढ़ाता है, पिछली शताब्दियों में इसका उपयोग पाचन तंत्र के रोगों के इलाज के लिए किया जाता था, विशेष रूप से यकृत की सूजन और हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस या पेट के अल्सर के साथ;
• डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक - कासनी के ये गुण इसे एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक और सर्दी-खांसी की दवा बनाते हैं;
• हाइपोग्लाइसेमिक - चीनी को बदलने वाले गुणों के कारण कासनी व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गई है, इसका उपयोग आहार विज्ञान में और मधुमेह के उपचार में, साथ ही वजन घटाने और नैदानिक ​​पोषण में किया जाता है;
• आराम और शामक - सामान्य कॉफी के विपरीत, एक चिकोरी पेय शरीर को मजबूत करता है, इसके नियमित उपयोग से रक्त शर्करा कम हो जाता है, रक्त वाहिकाएं मजबूत हो जाती हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और तंत्रिका तंत्र मजबूत हो जाता है।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि चिकोरी की सिफारिश की जाती है नियमित उपयोगहालाँकि, इसके उपयोग की कुछ सीमाएँ हैं। तो, विटामिन सी और अन्य जैविक रूप से उच्च सामग्री के कारण सक्रिय पदार्थ, चिकोरी का उपयोग पीड़ित लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए अलग - अलग प्रकारएलर्जी। उपयोग करने से पहले, उन्हें एलर्जी परीक्षण करने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है कि पेय या दवा उनके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

कासनी के लिए अत्यधिक जुनून, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में, शरीर में विटामिन की अधिकता का कारण बन सकता है और तंत्रिका तंत्र के अतिरेक का कारण बन सकता है। आप संवहनी रोगों के लिए चिकोरी का उपयोग नहीं कर सकते हैं, इसलिए वैरिकाज - वेंसनसों और बवासीर कासनी की तैयारी लेने के लिए मतभेद हैं। रोगों के लिए कासनी का सेवन करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए श्वसन तंत्रविशेष रूप से ब्रोन्कियल अस्थमा में क्रोनिक ब्रोंकाइटिसया पुरानी खांसी- चिकोरी का उत्तेजक प्रभाव होता है कफ रिसेप्टर्सऔर खांसी के दौरे को बढ़ा देता है या उनकी शुरुआत को उत्तेजित करता है।

गर्भावस्था और दुद्ध निकालना चिकोरी के उपयोग के लिए एक contraindication नहीं है, इसके अलावा, स्त्री रोग विशेषज्ञ इसे सलाह देते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आहार में कॉफी या अन्य कैफीनयुक्त पेय को बदलने के लिए। बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि 5-7 साल की उम्र तक बच्चों को चिकोरी ड्रिंक न दें या उनका इलाज न करें, लेकिन सख्त मतभेदबाल रोग में इसके उपयोग के लिए। स्वाभाविक रूप से, इसे 3 साल से कम उम्र के बच्चे के आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है।

चिकोरी - व्यंजनों

• चिकोरी ड्रिंक- स्फूर्तिदायक, स्वादिष्ट और स्वस्थ पेयपौधे की जड़ से कॉफी को बदलने में काफी सक्षम है - यह कॉफी की तरह, तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करता है, मूड में सुधार करता है और आंतरिक अंगों के कामकाज को उत्तेजित करता है, लेकिन कैफीन युक्त पेय के विपरीत, नहीं करता है हानिकारक प्रभावदिल और रक्त वाहिकाओं पर। ऐसा पेय रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, सिरदर्द के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन, हृदय रोग और शरीर की सुरक्षा को कम करते हैं।

  आज, आप विशेष आहार खाद्य भंडार या फार्मेसियों में चिकोरी खरीद सकते हैं। आप इसे 3 प्रकारों में पेश कर सकते हैं - इंस्टेंट चिकोरी, फ्राइड और लिक्विड। उनमें से प्रत्येक की तैयारी और आवेदन की अपनी विशेषताएं हैं। तो तली हुई या पिसी हुई कासनी को सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट माना जाता है, इसकी तैयारी के लिए पौधे की जड़ को हल्का तल कर पिसा हुआ होता है। यह उपचार यथासंभव सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएं, पौधे का स्वाद और सुगंध। घुलनशील चिकोरी जड़ के विशेष उपचार द्वारा प्राप्त की जाती है, इसे सुखाकर पीस लिया जाता है। तरल चिकोरी - निष्कर्षण द्वारा प्राप्त - वाष्पीकरण के दौरान जड़ से उपयोगी पदार्थ निकालना।

  कासनी से एक पेय तैयार करने के लिए, 1 चम्मच या 1 बड़ा चम्मच कच्चा माल 1 बड़ा चम्मच में डाला जाता है। गर्म पानीया दूध और घोल को पकने दें। यहां शराब बनाने का कोई सटीक अनुपात नहीं है, साथ ही सामान्य चाय बनाते समय, हर कोई अपने लिए आवश्यक अनुपात निर्धारित करता है, एक पेय का चयन करता है जो अधिक संतृप्त हो या कमजोर स्वाद. वे दिन के किसी भी समय चिकोरी पीते हैं, यह सुबह, दोपहर और शाम को समान रूप से उपयोगी है, इसके अलावा, दिन में 2-3 कप से अधिक पीने की सिफारिश नहीं की जाती है। आप चिकोरी में दूध, चीनी या शहद मिला सकते हैं।

• चिकोरी का आसव- इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, विशेष रूप से यकृत, सिरदर्द के लिए और आहार पेय के रूप में किया जाता है। इसमें एंटीस्पास्मोडिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, पित्त के गठन को उत्तेजित करता है और तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है। इस तरह के जलसेक को 1 बड़ा चम्मच बारीक पिसी हुई कासनी की जड़ों और 0.5 लीटर गर्म पानी से तैयार किया जाता है। पौधे के कच्चे माल को पानी के साथ डाला जाता है, कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और भोजन से पहले दिन में 1/2 सेंट 3-4 बार लंबे समय तक लिया जाता है।
• चिकोरी का अल्कोहल टिंचर- इसका उपयोग त्वचा रोगों, शुद्ध घावों के इलाज के लिए किया जाता है और इसे मौखिक रूप से बढ़ाया जाता है रक्त चापऔर हृदय रोग। कुचल कासनी जड़ के 30 ग्राम से एक जलसेक तैयार किया जाता है, जिसे 200 मिलीलीटर 40% शराब में डाला जाता है, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह में छोड़ दिया जाता है और फिर फ़िल्टर किया जाता है। यह टिंचर बड़े घावों, एक्जिमा, जिल्द की सूजन, सेबोरहाइया और अन्य बीमारियों के उपचार में प्रभावी है - प्रभावित क्षेत्रों को एक कपास झाड़ू से मिटा दिया जाता है या शराब से सिक्त कपड़े से आवेदन किया जाता है। उपचार होने तक प्रक्रिया को दिन में 2 बार दोहराएं त्वचा. अंदर अल्कोहल टिंचरलंबे समय तक भोजन के बाद प्रति दिन 1 चम्मच 1 बार लें।
• चिकोरी का काढ़ा- जिगर और पित्ताशय में पित्त के ठहराव के लिए उपयोग किया जाता है, सूजन संबंधी बीमारियांगुर्दे, भूख में सुधार और पाचन को सामान्य करने के लिए। कुचल कासनी जड़ के 1 बड़े चम्मच से काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसे 0.5 लीटर पानी में डाला जाता है, आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है, और ठंडा होने के बाद फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच काढ़ा लें।
• स्नान और स्नान- बच्चों में डायथेसिस के साथ, चर्म रोगवयस्कों में, कासनी की जड़ के साथ लोशन, डूश और स्नान तैयार किए जाते हैं। घोल तैयार करने के लिए, 4 टेबलस्पून कुचली हुई जड़ और 4 टेबलस्पून सूखे या ताजे पत्ते और पौधे के अंकुर को 1 टेबलस्पून गर्म पानी में डाला जाता है, 30 मिनट तक उबाला जाता है, फिर 10 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और नहाने के लिए पानी में मिलाया जाता है। या डालना - 10 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच घोल की दर से। वे 2-3 बार ऐसा स्नान करते हैं, फिर कुछ दिनों के लिए ब्रेक लेते हैं और प्रक्रिया को दोहराते हैं।
• वजन घटाने के लिए- कासनी की जड़ का उपयोग वजन घटाने और चयापचय को सामान्य करने के लिए किया जाता है। जलसेक 1 बड़ा चम्मच सूखी, बारीक पिसी हुई जड़ों से तैयार किया जाता है, जिसे 0.5 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है, कई घंटों तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और 1/2 चम्मच दिन में 3-4 बार 30-40 मिनट पहले लिया जाता है। भोजन। उपचार का कोर्स 10-14 दिन है। वजन घटाने के लिए चिकोरी कोई दवा नहीं है और न ही "जादुई अमृत" है, इस पौधे का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है सहायतापर विभिन्न रोगया आहार का पालन करते हुए अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करें और शारीरिक गतिविधि, लेकिन अधिक नहीं।

सिचोरियम इंटीबस एल.

- चिरस्थायी शाकाहारी पौधाकम्पोजिट परिवार (Asteraceae)। लगभग हर जगह मिला। यह सड़कों और खाइयों के पास, बंजर भूमि में, नदियों और झीलों के किनारे उगता है।

कच्चा माल पूरा पौधा है। इसमें 49% तक इनुलिन, चीनी, रेजिन, ग्लाइकोसाइड होते हैं। लोक चिकित्सा में चिकोरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है विभिन्न देश. पौधे भूख को उत्तेजित करता है, पाचन को बढ़ाता है, त्वचा रोगों में चयापचय को नियंत्रित करता है, मूत्र और पित्त के उत्सर्जन को बढ़ाता है, दस्त को रोकता है, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है, हृदय की गतिविधि को बढ़ाता है और हृदय संकुचन की लय को धीमा कर देता है।

नीले फूल,
छड़ी की तरह तना
मैं जड़ को तलने पर फेंक दूंगा -
कॉफी पॉट को काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

मेरे ख़्याल से नहीं सबसे अच्छा विकल्पकासनी की तुलना में कॉफी, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए।

क्षुद्रग्रह परिवार (Asteraceae) - ASTERACEAE

विवरण. बारहमासी शाकाहारी पौधा 30-100 सेमी ऊँचा। टपरोट, थोड़ा शाखित, 1.5 मीटर तक लंबा। तना सीधा, खुरदरा, काटने का निशानवाला, उभरी हुई शाखाओं वाला होता है। बेसल के पत्ते पिनाटिफिड होते हैं, एक रोसेट में एकत्र किए जाते हैं, तने के पत्ते वैकल्पिक, सेसाइल, लांसोलेट होते हैं। टोकरी शाखाओं के सिरों पर अकेले बैठती है, साथ ही पत्तियों की धुरी में दो या तीन। टोकरी के सभी फूल ईख हैं। रिसेप्‍शन सपाट है, बीच में ब्रिस्‍टली फिल्‍में हैं। व्हिस्क नीला है। फल हल्के भूरे या भूरे रंग का होता है। यह जून के अंत से सितंबर तक खिलता है - घास के मौसम के दौरान, नीले फूलों की टोकरियाँ अपने अमृत के साथ मधुमक्खियों को आकर्षित करती हैं।

भौगोलिक वितरण . मध्य क्षेत्र और रूस के यूरोपीय भाग के दक्षिण, काकेशस, मध्य एशिया।

प्रयुक्त अंग: जड़ें और पुष्पक्रम।

रासायनिक संरचना. कासनी की जड़ों, पत्तियों और बीजों में इनुलिन (C 6 H 10 O 5) n होता है, जिसकी सामग्री जंगली पौधों की जड़ों में 49% तक पहुँच जाती है, और खेती वाले पौधों में - 61% तक। इसके अलावा, ग्लाइकोसाइड "इंटिबिन" (0.032-0.099%) जड़ों में पाया गया था - एक रंगहीन जिलेटिनस द्रव्यमान जिसमें कासनी जड़ की एक स्पष्ट कड़वा स्वाद विशेषता होती है। फूलों में ग्लूकोसाइड चिकोरिन सी 15 एच 16 ओ 9 पाया गया, जो हाइड्रोलिसिस के दौरान एस्क्यूलेटिन (साइकोरिजिनिन) और ग्लूकोज में विभाजित हो जाता है; दूधिया रस में - कड़वा पदार्थ: लैक्टुसीन सी 15 एच 16 ओ 5; लैक्टुकोपिक्रिन सी 23 एच 22 ओ 7, जो पैराऑक्सीफेनिलएसिटिक एसिड और लैक्टुसीन का एक मोनोएस्टर है; taraxasterol सी 30 एच 50 ओ।

औषधीय गुणऔर आवेदन. चिकोरी मुख्य रूप से लोक चिकित्सा में लोकप्रिय है। इसकी जड़ों का उपयोग कड़वे पदार्थ के रूप में किया जाता है जो भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है। प्रयोग स्थापित शामक क्रियाकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर कासनी और हृदय की गतिविधि में वृद्धि, संकुचन के आयाम में वृद्धि और लय में मंदी। इसके अलावा, इसमें रोगाणुरोधी और कसैले गुण पाए गए हैं।

इसे सौंपा गया हैहाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, पुराना कब्ज, और गुर्दे की बीमारियों में मूत्रवर्धक के रूप में भी, मूत्राशय, गाउट, बाहरी जलसेक - फुरुनकुलोसिस, एक्जिमा के साथ, मुरझाए हुए घावधोने और लोशन के रूप में।

बल्गेरियाई लोक चिकित्सा में चिकोरी की जड़ें सलाह देती हैंगुर्दे, यकृत, पीलिया, पेट के अल्सर, टॉन्सिलिटिस, श्वसन प्रणाली की सूजन आदि के रोगों के लिए काढ़े के रूप में (डी। योर्डानोव एट अल।, 1976)।

जड़ों में विटामिन ए, सी, बी 2, पीपी, मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस होते हैं। भुने जाने पर जड़ों का इनुलिन और फ्रुक्टोज कैरामेलाइज़ हो जाता है, जो पेय को अपना विशिष्ट रंग और सुगंध देता है।

कोमल और स्वादिष्ट साग प्राप्त करने के लिए, लेट्यूस की किस्मों को विशेष रूप से उगाया जाता है, जो कि उनके मामूली हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव के कारण, मधुमेह के लिए आहार पोषण में उपयोग किया जाता है।

प्रायोगिक आंकड़ों के अनुसार, चिकोरी पुष्पक्रम का आसवकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव, हृदय के काम को टोन करता है। एविसेना ने बृहदांत्रशोथ, जठरशोथ और आंत्रशोथ के उपचार के लिए चिकोरी का व्यापक रूप से उपयोग किया। चूंकि जड़ का काढ़ा (1 चम्मच प्रति गिलास, 5 मिनट के लिए उबाल लें) में एक पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह सिरोसिस, हेपेटाइटिस के लिए अनुशंसित है, पित्ताश्मरता, जेड, सिस्टिटिस। हिस्टीरिया, हाइपोकॉन्ड्रिया के लिए बाहरी रूप से जड़ों और जड़ी बूटियों के काढ़े के अंदर व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है चर्म रोग: एक्जिमा, मुँहासे, फुरुनकुलोसिस, प्युलुलेंट घाव, डायथेसिस, लसीका ग्रंथियों की सूजन। ताकत के सामान्य नुकसान के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है बढ़ा हुआ पसीना, प्लीहा, बवासीर के रोग और रक्त की संरचना को सामान्य करने के साधन के रूप में।

चिकोरी में हल्का रेचक, रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, और बीजों के काढ़े में एंटीपीयरेटिक, डायफोरेटिक और एनाल्जेसिक गुण होते हैं।

जड़ का काढ़ा और जल आसव जड़ी बूटियों का उपयोग सुधार के साधन के रूप में किया जाता है सामान्य विनिमयपदार्थ, पीलिया, यकृत रोग, दस्त, कब्ज, पेट और आंतों की जलन, मूत्र असंयम, पित्त पथरी, यकृत और गुर्दे की बीमारी, तिल्ली, बवासीर और विभिन्न त्वचा रोगों के साथ - चकत्ते, मुँहासे, फोड़े, फोड़े।

से बचाने के लिए मध्य एशिया में लूबच्चों को घास के काढ़े से नहलाएं।

कासनी की राख को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर एक्जिमा में रगड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है। स्क्रोफुला के लिए हर्बल स्नान का उपयोग किया जाता है। दांत दर्द के लिए जड़ों का काढ़ा गर्म कुल्ला के रूप में प्रयोग किया जाता है।

जड़ों का काढ़ा तैयार करने के लिए 2 कप पानी में एक चम्मच कच्चा माल लें, उबाल लें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें, चीनी डालें। भोजन से पहले 1/2 कप दिन में 3 बार लें।

जड़ी बूटियों का एक आसव तैयार करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में कच्चे माल का एक चम्मच डाला जाता है, चीनी जोड़ा जाता है और भोजन से पहले दिन में 3 बार 1/2 कप लिया जाता है (मखलयुक, 1992)।

चिकोरी की तैयारीपसीना कम करें, उनका उपयोग किया जाता है नेफ्रोलिथियासिस, वे रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करते हैं (मूत्र में), हृदय की उत्पत्ति के शोफ के लिए उपयोग किया जाता है।

एनीमिया के लिए निर्धारित ताज़ा रसपौधे। इसकी तैयारी के लिए, कासनी के युवा शूट को नवोदित अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है, धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, निचोड़ा जाता है। 1/2 कप दूध में एक चम्मच रस दिन में 4 बार लें। उपचार का कोर्स 1.5 महीने (पास्टुशेनकोव, 1990) है।

यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि अल्कोहल का अर्क (1:1) देता है सकारात्मक प्रभावमधुमेह के साथ।

जड़ी बूटी का उपयोग यकृत के सिरोसिस, स्पैस्मोफिलिया (सुरीना, 1974) के लिए किया जाता है।

यूक्रेन में चिकोरी का उपयोग के लिए किया जाता हैबढ़े हुए जिगर, जलोदर, सामान्य कमजोरी, हेमोप्टाइसिस, बढ़े हुए प्लीहा, हाइपोकॉन्ड्रिया, दर्द, मधुमेह, पेट का आगे बढ़ना, बेहोशी, सिस्टिटिस, पागल जानवरों के काटने (पोपोव, 1973)।

चिकोरी रक्त संरचना में सुधार करता है, इसका उपयोग चेचक, ट्यूमर, पुराने घावों, आंखों की सूजन (कोवालेवा, 1971) के लिए किया जाता है।

फूलों के काढ़े का न्यूरस्थेनिया और हिस्टीरिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है (गेस, 1976)।

चिकोरी का उपयोग फुफ्फुसीय तपेदिक, एलर्जी (स्विरिडोनोव, 1992) के लिए किया जाता है। पौधे की राख का उपयोग लीशमैनियासिस (युडिना, 1988) के उपचार में किया जाता है।

बनाने की विधि और प्रयोग

1. दो चम्मच पिसी हुई कच्ची कासनी को 2 कप उबलते पानी में डाला जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडा होने के बाद छान लिया जाता है। आधा गिलास के लिए दिन में 3 बार अंदर असाइन करें।

2. एक चम्मच चिकोरी जड़ी बूटी को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, जब तक कि ठंडा और फ़िल्टर न हो जाए। परिणामस्वरूप जलसेक दिन में 3 बार भोजन से 30 मिनट पहले आधा कप के लिए मौखिक रूप से निर्धारित किया जाता है।

3. फोड़े-फुंसियों पर ऊपर से काढ़ा या आसव भी लगाया जाता है संक्रमित घावलोशन, धुलाई के रूप में।

चिकोरी की जड़ों का औषधीय और पोषण मूल्य होता है। सितंबर-अक्टूबर में खोदते हैं, धोते हैं ठंडा पानी, 80 - 90 ° के तापमान पर एक गैर-गर्म ओवन या ओवन में काटें और रखें।

सब कुछ ध्यान में रखते हुए चिकोरी के औषधीय गुण, कॉफी के विकल्प के रूप में इसका मूल्य निश्चित रूप से बहुत अच्छा है। यह न केवल कॉफी की जगह लेता है, बल्कि इसे महत्वपूर्ण रूप से पूरक करता है। उपचारात्मक प्रभाव, एक व्यक्ति को सुबह प्रफुल्लित करता है, अनिद्रा से राहत देता है, चयापचय में सुधार करता है। इसलिए, यूक्रेन में यारोस्लाव और इवानोवो क्षेत्रों में चिकोरी की खेती की जाती है।

केवल उपयोग युवा कासनी के पत्तेइसके लिए बर्फ पिघलने के तुरंत बाद इन्हें पुआल या कागज से ढक दिया जाता है। प्रकाश से वंचित, वे सफेद, कोमल, नाजुक हो जाते हैं। या बड़े होते ही उन्हें ले लें। उनसे सलाद तैयार किया जाता है, उन्हें जोड़कर हरा प्याज, अजमोद, डिल, हरी मटर, गोभी, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या सॉस के साथ ड्रेसिंग। आलू, गोभी, गाजर के साथ स्टू पत्ते और युवा शूट।

फूल आने के समय पत्ते और तने बहुत खुरदरे होते हैं, इस अवधि के दौरान उन्हें केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए एकत्र किया जा सकता है।

लगभग हर सुपरमार्केट में, आप कॉफी और चाय के बगल में अलमारियों पर चिकोरी भी पा सकते हैं। यह पाउडर या सिरप में बेचा जाता है शुद्ध फ़ॉर्मया सभी प्रकार के मूल्यवान योजक जैसे जिनसेंग, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हे , ब्लूबेरी और अन्य।

क्या आप जानते हैं कि कासनी का वह पौधा क्या है जिससे वयस्कों और यहां तक ​​कि छोटे बच्चों के लिए भी उपयोगी यह पेय बनाया जाता है? इस लेख में हम आपको बताएंगे कि चिकोरी कैसा दिखता है, यह कहां बढ़ता है, यह कैसे उपयोगी है, इसका उपयोग खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में कैसे किया जाता है।

सामान्य जानकारी

कुछ लोग चिकोरी के पौधे को मातम मानते हैं और इस पर ध्यान नहीं देते। मामूली नीला फूल सड़कों के किनारे उगना पसंद करता है (नीचे फोटो), यही वजह है कि कुछ क्षेत्रों में इसे प्लांटैन या रोडवे कहा जाता है।

और इसे पतरस का बटोग भी कहा जाता है, क्योंकि, पौराणिक कथाओं के अनुसार, एक बार प्रेरित पतरस ने टहनियों से गेहूँ के कानों से कीड़ों को निकाल दिया, और जब वह समाप्त हो गया, तो उसने इन टहनियों को सड़क पर फेंक दिया। उनसे कासनी बढ़ी, जो प्राचीन काल से मुख्य रूप से सड़कों और जीवन के पास रही है।

आप उससे मिल सकते हैं घास के मैदानों में, और जंगल की सफाई में, और बंजर भूमि में - जहाँ भी धूप और शुष्क हो, क्योंकि वह हमेशा दलदली छायादार जगहों से बचता है। चिकोरी का निवास स्थान बहुत विस्तृत है। यह अंटार्कटिका को छोड़कर लगभग हर महाद्वीप पर बढ़ता है। रूस में, यह समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में, काकेशस में, साइबेरिया में आम है।

वर्गीकरण

चिकोरी एस्टेरेसिया परिवार का सदस्य है। इसकी केवल 10 प्रजातियां हैं। इनमें से 2 की खेती की जाती है, हरे द्रव्यमान के लिए उगाई जाती है, जिसका उपयोग सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, और 8 जंगली हैं।

खेती की गई चिकोरी में से, सबसे अधिक विस्तृत आवेदनमुझे हमारी चिकोरी मिली - आम कासनी (सिचोरियम इंटीबस) - एक अचूक उपस्थिति वाला एक पौधा और उपयोगी गुणों का एक बहुत बड़ा सेट। इसे आमतौर पर "साधारण" प्रजाति को निर्दिष्ट किए बिना, जीनस - चिकोरी के सामान्य नाम से पुकारा जाता है। हम इस नियम का पालन करेंगे।

फोटो: आम जड़ कासनी, खेती (Cichorium intybus var। Sativum)

पौधे के भागों की रासायनिक संरचना

कासनी के अद्वितीय उपयोगी गुण, जिसके कारण इसका उपयोग न केवल लोक चिकित्सकों द्वारा किया जाता है, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा द्वारा भी किया जाता है, इसके आधार पर हैं रासायनिक संरचना.

के लिए चाहिए मानव शरीरपदार्थ पौधे के लगभग सभी भागों में पाए जाते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश जड़ में पाए जाते हैं। इसमें इनुलिन पॉलीसेकेराइड होता है, इसके अलावा, 11% तक, और मौसम के चरम पर प्रतिशत 75% तक बढ़ जाता है। फार्मासिस्ट इसे प्रीबायोटिक के रूप में उपयोग करते हैं - एक पदार्थ जिसका आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, जड़ों और पत्तियों में, कासनी के पौधे में शामिल हैं:
- प्रोटीन पदार्थ (पॉलीपेप्टाइड्स, प्रोटीन);
- इंटिबिन (एक बहुत ही उपयोगी ग्लाइकोसाइड);
- कार्बनिक अम्ल;
- थायमिन;
- कैरोटीन;
- राइबोफ्लेविन;
- विटामिन सी;
- नियासिन;
- पैंटोथैनिक एसिड;
- पाइरिडोक्सिन;
- फोलिक एसिड;
- ट्रेस तत्व (लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, सोडियम)।

चिकोरी के फूलों में Coumarin ग्लाइकोसाइड होते हैं।
युवा पत्तियों में - कैरोटीन, पोटेशियम लवण, इनुलिन।
दूधिया रस में लैक्टुकोपिक्रिन और लैक्टुसीन होता है।

फोटो: आम कासनी (Cichorium intybus)

चिकोरी के फायदे

चिकोरी के गुण बहुत विविध हैं। इसे आवेदन मिला है:
- सूजनरोधी;
- जीवाणुरोधी;
- ज्वरनाशक;
- इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग;
- पित्तशामक;
- मूत्रवर्धक;
- जख्म भरना;
- एक शामक।

चिकोरी के अनोखे गुण लोक उपचारकनाराज़गी से छुटकारा पाने के लिए, विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए, भूख बढ़ाने और आंत्र समारोह में सुधार करने के लिए, रक्त को शुद्ध करने और रक्त शर्करा को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है।

एक साधारण नीला फूल किन बीमारियों में मदद कर सकता है?

चिकोरी का उपयोग आधिकारिक दवाविनम्र कहा जा सकता है। यह मुख्य रूप से प्रीबायोटिक के रूप में और भूख बढ़ाने वाले के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। इनुलिन की उच्च सामग्री के कारण, फ्रुक्टोज के औद्योगिक उत्पादन के लिए कासनी की जड़ मूल्यवान है।

लोक चिकित्सा में, चिकोरी की मांग अधिक है। इसका उपयोग ऐसी बीमारियों के लिए किया जाता है:
- मधुमेह;
- दिल और गुर्दे की विफलता;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
- ठंडा;
- तंत्रिका संबंधी विकार;
- शरीर का कमजोर होना और ऑपरेशन के बाद प्रतिरोधक क्षमता में कमी, कई वायरल और संक्रामक रोग;
- माइग्रेन;
- एनीमिया;
- अनिद्रा;
- त्वचा रोग (घाव, एक्जिमा, ट्यूमर, कीड़े के काटने)।

फोटो: कासनी के फूल

खाली

जितना हो सके बचाने के लिए अद्वितीय गुणकासनी, इसकी जड़ों को जुलाई से (अन्य स्रोतों के अनुसार - केवल सितंबर-अक्टूबर और मार्च में) काटा जाना चाहिए। उन्हें जमीन से खोदा जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और एक विशेष ओवन में सुखाया जाना चाहिए (आप एक पारंपरिक ओवन में कोशिश कर सकते हैं) या खुली हवा में ऐसी जगह पर जहां सूरज की रोशनी नहीं पड़ती। पेय तैयार करने के लिए, जड़ों को भुना जाता है और एक पाउडर में पीस लिया जाता है। भूनने से जड़ों से कड़वाहट दूर होती है और पेय का कॉफी रंग प्राप्त होता है, साथ ही सुखद सुगंध भी आती है। औषधि के रूप में उपयोग करने के लिए सूखी जड़ों को तलने की जरूरत नहीं है।

इसके अलावा, कासनी के फूल और हरे द्रव्यमान काटा जाता है। इन कच्चे माल का उपयोग केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, ये पेय के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। कटाई पूरी गर्मियों में की जाती है। पौधे के कटे हुए भाग सूख जाते हैं सामान्य नियम(छाया में अच्छी तरह हवादार और सीधी धूप से बाहर)। आसानी से टूटे हुए तने आपको बताएंगे कि सुखाने की प्रक्रिया खत्म हो गई है। उसके बाद, कच्चे माल को एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सूखे कासनी की जड़ों को ठंडी हवादार जगह पर संग्रहित किया जाता है। यदि उन्हें पाउडर में संसाधित किया जाता है, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चिकोरी रूट पाउडर बहुत हीड्रोस्कोपिक है, इसलिए इसे खुले कंटेनरों में और कागज और कपड़े से बने कंटेनरों में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

बढ़ती चिकोरी

अपने बगीचे में एक उपयोगी पौधा उसे उज्ज्वल स्थान देकर उगाया जा सकता है। अब बागवानों के लिए बीज बाजार में आम रूट चिकोरी "कॉफी", "विच डॉक्टर", हरी पत्तियों पर लाल नसों के साथ "कामदेव का तीर" की एक पत्ती की किस्म है - बाद वाले को वार्षिक रूप में उगाया जाता है। रूट चिकोरी की कई किस्मों को राज्य रजिस्टर ऑफ ब्रीडिंग अचीवमेंट्स ऑफ प्लांट वेरायटीज में शामिल किया गया है और मशीनीकृत कटाई सहित खेती के सभी क्षेत्रों के लिए सिफारिश की गई है। ये रूट चिकोरी "अलेक्जेंड्राइट", "रोस्तोव्स्की", "गोगोलेव्स्की", "क्रिज़ोलिट", "आरटी 4", "निकोलस्की", "पेत्रोव्स्की", "फ्लोर" हैं। चिकोरी की किस्मों की तुलना अनुकूल तरीके से की जाती है जंगली पौधा, क्योंकि उनके पास कासनी के लाभकारी गुणों के लिए जिम्मेदार गुणसूत्रों का दोहरा सेट है। इस तरह के पौधों में अधिक जड़, उच्च उपज और शुष्क पदार्थ और इनुलिन की मात्रा होती है, और पत्तेदार किस्मों में कड़वाहट की कम सामग्री के साथ पत्तियों का एक अच्छा रोसेट होता है। उच्चतम पैदावार "अलेक्जेंड्राइट" (550-600 सी / हेक्टेयर), "क्रिज़ोलिट" (450 सी / हेक्टेयर), आरटी 4 (461 सी / हेक्टेयर) किस्मों द्वारा प्रदर्शित की जाती है। उच्च सामग्रीइनुलिन "फ्लोर" (20.5-21.5%), "आरसी 4 (24.3%)," क्रिज़ोलिट "(20-21%) भिन्न होता है।

बीज शुरुआती वसंत में बोए जाने चाहिए, जैसे ही मिट्टी अनुमति देती है, इसे 8 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। उन्हें ढीली मिट्टी में 2 सेमी से अधिक और 1 सेमी से कम नहीं दफनाया जाता है। खांचे या छेद को थोड़ा पहले से संकुचित किया जाता है ताकि बीज गहरे न गिरें। पौधे एक दूसरे से 20 सेमी के करीब नहीं स्थित हैं। एक सप्ताह या उससे अधिक समय में शूट दिखाई देंगे, और गर्मियों की शुरुआत में इसका उपयोग करना संभव होगा ताजी पत्तियांकासनी

कभी-कभी वे विदेशी माली के अनुभव का उपयोग करते हैं। पत्तियों का एक विकसित रोसेट एक गहरे रंग की सांस लेने वाली सामग्री से ढका होता है, उदाहरण के लिए, लगभग तीन सप्ताह तक चटाई। प्रकाश तक पहुंच के बिना, कड़वाहट पत्तियों को छोड़ देती है, जिसके बाद उन्हें बिना कच्चा खाया जा सकता है पूर्व प्रशिक्षण. इस बारहमासी की जड़ दूसरे सीज़न के अंत तक पक जाती है, फिर इसे पाक या औषधीय प्रयोजनों के लिए खोदा जा सकता है, भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है।

शराब पीना

चिकोरी का सबसे आम और सरल उपयोग बस इसका एक पेय बनाना है। ऐसा करने के लिए, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। पेय का स्वाद कुछ ऐसा है कॉफ़ी , लेकिन इसका स्फूर्तिदायक प्रभाव नहीं होता है, क्योंकि इसमें कैफीन नहीं होता है। इसका उपयोग गर्भवती महिलाओं सहित बच्चों और वयस्कों द्वारा किया जा सकता है। स्तनपान कराने वाली माताएं केवल तभी पेय ले सकती हैं जब बच्चे को इससे एलर्जी न हो, और यदि यह पेय स्तनपान को खराब नहीं करता है।

स्टोर से खरीदा हुआ पेय तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है - एक कप में एक (डेढ़, दो) चम्मच पाउडर डालें, स्वादानुसार चीनी डालें, मिलाएँ, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। चाहें तो दूध मिला सकते हैं।

यदि स्वयं द्वारा बनाए गए उत्पाद से पेय तैयार किया जा रहा है, तो इसे एक मिनट के लिए उबालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि घर पर हर कोई पौधे की जड़ से घुलनशील पाउडर नहीं बना पाएगा।

बच्चों के लिए चिकोरी ड्रिंक

पर पिछले साल काकिंडरगार्टन में पेय के रूप में कासनी का उपयोग तेजी से देखा जा रहा है। कुछ डॉक्टर एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को चॉकरी देना शुरू करने की सलाह देते हैं, अन्य डेढ़ साल से, अन्य दो साल से। किस सलाह का पालन करना है, यह आप पर निर्भर है, लेकिन किसी भी मामले में, आपको छोटी खुराक से शुरुआत करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए एक गिलास उबलते पानी में आधा चम्मच पाउडर डालें। यदि बच्चा इस पेय को पसंद करता है, तो आप धीरे-धीरे खुराक को एक चम्मच चिकोरी पाउडर प्रति गिलास में लाना जारी रख सकते हैं। यदि नहीं, तो आपको प्रयोगों को उस समय तक स्थगित करने की आवश्यकता है जब तक कि बच्चा बड़ा न हो जाए और पुनः प्रयास करें।

बच्चों के लिए लाभ

चिकोरी के गुण युवा पीढ़ी के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। उसके सकारात्मक प्रभावइस प्रकार है:
- भूख में सुधार;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;
- लैक्टिक एसिड को अवशोषित करने में मदद करता है;
- बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है;
- कब्ज से राहत दिलाता है;
- विषाक्त पदार्थों को हटाता है (शरीर की सभी प्रणालियों को साफ करता है);
- डिस्बैक्टीरियोसिस से बचाता है;
- चयापचय को नियंत्रित करता है।

बाल रोग विशेषज्ञ आत्मविश्वास से ऐसे विकृति वाले बच्चों के लिए चिकोरी के उपयोग की सलाह देते हैं:
- लोहे की कमी से एनीमिया;
- डायथेसिस सहित त्वचा रोग;
- पाचन तंत्र के काम में उल्लंघन;
- तंत्रिका संबंधी विकार;
- गलत मेटाबॉलिज्म।

फोटो: आम कासनी (Cichorium intybus) जंगली

चिकोरी का औषधीय पौधे के रूप में उपयोग

सैकड़ों चिकोरी रेसिपी हैं। सड़क के किनारे से औषधि तैयार करने के लिए लगभग हर मरहम लगाने वाले के अपने तरीके होते हैं नीले फूल. वे जंगली चिकोरी की सलाह देते हैं। हम लोगों के बीच केवल कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

काढ़े

अकेले जड़ों से या जड़ों और हरे द्रव्यमान से काढ़े मधुमेह, तपेदिक, न्यूरस्थेनिया, अग्न्याशय की समस्याओं, जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्त, यकृत, प्लीहा, सर्दी और गठिया के साथ मदद करते हैं। इनका उपयोग कई बीमारियों को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है।

काढ़ा सभी मामलों में लगभग समान रूप से तैयार किया जाता है। आपको सूखे और कुचले हुए मिश्रण का एक पूरा बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है, ध्यान से बहुत डालें गर्म पानी(200 मिली), बर्तन को आग पर रख दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा होने दें, अच्छी तरह छान लें और दिन में तीन बार या इस तरह लें नियमित चाय.

महत्वपूर्ण!आपको भोजन से पहले इस दवा को पीने की ज़रूरत है, ताकि खाने से पहले पेय को पाचन तंत्र में "काम" करने का समय मिले, जिससे उनकी कार्यक्षमता में सुधार हो।

सुई लेनी

यह उपाय लगभग काढ़े के समान है, केवल जलसेक प्रक्रिया के कारण अधिक केंद्रित है। जलसेक में चिकोरी का उपयोग काढ़े के उपयोग के समान ही बीमारियों के लिए किया जाता है।

तैयारी की विधि: उबलते पानी (200 मिलीलीटर) के साथ सूखे कच्चे माल का एक बड़ा चमचा डालें, कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए गरम करें और इसे थर्मस में रखकर या कंबल में लपेटकर छोड़ दें। परिणामी दवा को चाय की तरह पिया जा सकता है, लेकिन इसके लिए एकाग्रता को कम करने के लिए इसे पानी से पतला करना चाहिए। आप जलसेक को बिना पतला किए भी ले सकते हैं, लेकिन एक बार में कप से अधिक नहीं। खुराक की संख्या दिन में 3 या 4 बार होती है।

अल्कोहल टिंचर

उन्हें तैयार करें सामान्य सिद्धांत. वे चिकोरी के हरे द्रव्यमान को इकट्ठा करते हैं (आप इसमें कटा हुआ जड़ें जोड़ सकते हैं 1: 1), जार भरें, इसे शराब के साथ डालें और इसे 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। परिणामी दवा का उपयोग गठिया, मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द के लिए रगड़ और संपीड़ित के रूप में किया जा सकता है। आप इस उपाय से घाव, मुंहासे, फोड़े-फुंसियों को भी चिकना कर सकते हैं।

त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में चिकोरी का उपयोग

इलाज के लिए त्वचा रोगचिकोरी का गाढ़ा काढ़ा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सूखे कच्चे माल के पहाड़ के साथ 2-3 बड़े चम्मच लें, पानी डालें और 7 मिनट तक उबालें। छानना। स्नान करते समय पानी में मिलाया जाता है (यह त्वचा के उत्थान, टोनिंग, सफाई, छोटी दरारों और चकत्ते के उपचार को बढ़ावा देता है)। बालों की जड़ों को मजबूत करने के लिए, परिणामस्वरूप काढ़े को 1: 1 पानी से पतला किया जाता है और खोपड़ी में रगड़ा जाता है। साथ ही यह काढ़ा धोने के लिए उपयुक्त है मुंहऔर कुछ देशों में वे मसूड़ों और श्लेष्मा झिल्ली को मजबूत करने के लिए टूथपेस्ट में चिकोरी भी मिलाते हैं।

खाना पकाने में चिकोरी

न केवल डॉक्टर, बल्कि पाक विशेषज्ञ भी कासनी के पौधे (साथ ही साथ निकट संबंधी .) का व्यापक रूप से उपयोग करते हैं dandelion ).
जंगली चिकोरी की पत्तियों का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। उदाहरण के लिए, अल्बानिया में यह सफलतापूर्वक पालक की जगह लेता है, ग्रीस में यह भारत, इटली, तुर्की, फिलिस्तीन में एक व्यंजन का एक अभिन्न अंग है, उन्हें कॉफी में जोड़ा जाता है। कासनी की जड़ आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला कॉफी विकल्प है। कुछ देशों में, इसकी सलाद किस्म की सक्रिय रूप से खेती की जाती है। लेकिन हमारी साधारण कासनी भी चलन में आती है। इसके दूधिया रस में कड़वाहट की मात्रा भोजन को एक विशेष तीखापन देती है। और इसे कम करने के लिए पत्तियों को पहले उबलते पानी से धोया जाता है। उसके बाद, उन्हें प्याज या अन्य उत्पादों के साथ तला जाता है।

यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

गार्निश के अलावा

वसंत ऋतु में, युवा कासनी के पत्ते और छोटे फूलों के अंकुर काट दिए जाते हैं। यह सब धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और तेल में दम किया जाता है। नमक और मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं। परिणामी उत्पाद को उबला हुआ और कटा हुआ आलू में जोड़ा जा सकता है।

सलाद

कासनी की सबसे छोटी पत्तियों को काटा जाता है, धोया जाता है, सलाद, प्याज, खीरा मिलाया जाता है, तेल से भरा जाता है। नमक स्वादअनुसार।

शोरबा

जंगली कासनी के पौधे (साधारण) का उपयोग पहले पाठ्यक्रम को पकाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बेकन, लहसुन, टमाटर, अजमोद, परमेसन पनीर चाहिए। कासनी के पत्तों (उन्हें लगभग 1 किलो की आवश्यकता होगी) को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है और एक कोलंडर में डाल दिया जाता है, लेकिन पानी को फेंके नहीं, बल्कि इसे एक अलग सॉस पैन में छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में जतुन तेललहसुन की कटी हुई लौंग और बेकन के टुकड़े भून लें, फिर इसमें वह पानी डालें जहाँ चिकोरी के पत्ते उबाले गए थे, और तब तक उबालें जब तक कि मांस पक न जाए। प्रक्रिया के अंत में, कटे हुए टमाटर डालें। अगला, पैन से द्रव्यमान डालें, उबला हुआ कासनी, नमक, काली मिर्च, पानी डालें (थोड़ा सा), आग लगा दें, कड़ाही में कसा हुआ परमेसन और कटा हुआ अजमोद डालें।

लेट्यूस चिकोरी से और भी व्यंजन हैं, जो मसालेदार कड़वाहट से भी प्रसन्न होते हैं। इसे कच्चा खाया जाता है, बिना उष्मा उपचार. ये सभी व्यंजन दर्जनों बीमारियों की रोकथाम के लिए बेहद उपयोगी हैं।

स्लिमिंग के लिए उपयोग करेंऔर मैं

छुटकारा पाने के लिए कासनी का उपयोग कितना उचित है, इस पर कोई सहमति नहीं है अधिक वज़न. एक ओर, यह जड़ी बूटी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालती है, और उनके साथ अतिरिक्त तरल, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, जो कुछ हद तक वजन कम करने में मदद करता है। लेकिन दूसरी ओर, यह भूख को बढ़ाता है, यही वजह है कि कुछ डॉक्टर मोटे लोगों के लिए चिकोरी के इस्तेमाल की सलाह नहीं देते हैं। वहीं, इनुलिन की बदौलत कासनी कुपोषण और वजन घटाने के लिए उपयोगी हो सकती है।

मतभेद

चिकोरी के गुण कितने भी उपयोगी क्यों न हों, हर कोई इसका इस्तेमाल नहीं कर सकता। इसके भागों में ऑक्सालेट पाए जाते हैं, इसलिए डॉक्टर उन लोगों को चिकोरी का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं जो हाइपोटेंशन, एनीमिया, पेट के अल्सर और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं। एक राय है कि बवासीर, वैरिकाज़ नसों वाले लोगों को इसका उपयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए, दमा, गठिया और गुर्दे की पथरी।

रूस मेरा घास का मैदान है,

कोई और अधिक सुंदर भूमि नहीं है!

नीली आँखों वाले फूल

वे तुम्हारे आकाश में देखते हैं।

ओस आसमान को दर्शाती है

और ऐसा लगता है कि वे विलीन हो गए हैं

जैसा कि एक परी कथा में है: सत्य और कल्पना दोनों,

धरती और आसमान...

मेरे बचपनअंतहीन खेतों और शक्तिशाली जंगलों की एक अद्भुत भूमि में गुजरा। मेरे दादाजी एक वनपाल के रूप में काम करते थे, वे कई अलग-अलग प्राकृतिक संकेतों को जानते थे। मुझे याद है कि हम युवा चीड़ के रोपण की जाँच करने गए थे। दादाजी ने मेरा ध्यान कासनी की ओर आकर्षित किया और मुझे बताया कि यह पौधा एक वास्तविक प्राकृतिक जल-मौसम विज्ञान केंद्र है: बारिश से, कासनी के सुंदर हल्के नीले रंग के फूल गहरे और बंद हो गए, और जब तक सूरज और साफ धूप का मौसम दिखाई दिया, तब तक वे खुल गए और फिर से आसमानी रंग का रूप धारण कर लिया।

फूल आने से पहले साधारण चिकोरी एक साधारण या शाखित लम्बे तने वाला एक अचूक बारहमासी शाकाहारी पौधा है, जो (पत्तियों की तरह) कठोर विली से ढका होता है। बेसल के पत्ते एक सुंदर रोसेट बनाते हैं, और ऊपरी पत्ते तने को "गले लगाते हैं"।

स्काई ब्लू पुष्पक्रम-टोकरी में नाजुक ईख के फूल होते हैं। कासनी का फल एक झिल्लीदार मुकुट के साथ अंडे के आकार की शिखा वाला एक एसेन होता है।

गर्म गर्मी में फूल जून के अंत में शुरू होते हैं।

आम कासनी सड़कों के किनारे, घास के मैदानों में, पथरीली जगहों पर और नदी के किनारे, सामने के बगीचों और सब्जियों के बगीचों में खरपतवार की तरह उगती है। उसके चारों ओर हमेशा बहुत सारी मधुमक्खियाँ होती हैं, क्योंकि वह एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है। चिकोरी की अलग-अलग किस्मों की खेती की जाती है। उनकी जड़ों का उपयोग पेय बनाने के लिए किया जाता है - एक कॉफी विकल्प। इसके लिए, मधुमेह रोगियों द्वारा कासनी को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

चिकोरी की रासायनिक संरचना

60% तक कासनी की जड़ें होती हैं inulin. यह क्या है? इनुलिन एक पॉलीसेकेराइड है जो एस्टेरेसिया परिवार से पौधों में पाया जाता है जैसे डंडेलियन, बर्डॉक, जेरूसलम आटिचोक, और निश्चित रूप से चिकोरी। इंसुलिन, जब किसी व्यक्ति द्वारा मौखिक रूप से लिया जाता है, तो उसी चयापचय में भाग लेने में सक्षम होता है चयापचय प्रक्रियाएं, जो ग्लूकोज है। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि इंसुलिन ग्लूकोज को उन स्थितियों में बदल देता है जहां यह टाइप 2 मधुमेह में कोशिकाओं द्वारा अवशोषित नहीं होता है।

पेट के अम्लीय वातावरण में पिए हुए कासनी कॉफी के एक प्याले से इंसुलिन को फ्रुक्टोज बनाने के लिए एंजाइम इनुलेस द्वारा हाइड्रोलाइज किया जाता है।

और फ्रुक्टोज हमारे शरीर द्वारा इंसुलिन के बिना अवशोषित किया जाता है, हमारी कोशिकाओं के लिए पोषक तत्व होने के नाते। ऊर्जा की भूख और टाइप 2 मधुमेह की जटिलताएं इस प्रकार नहीं होती हैं।

लेकिन चिकोरी न केवल इसमें समृद्ध है - इसमें शामिल है कोलीन. बहुतों ने कोलीन के बारे में सुना है। इसलिए, दवा की तैयारीग्लियाटिलिन, सेरेप्रो, नोचोलिन - कोलीन के व्युत्पन्न हैं। कोलीन की क्रिया नॉट्रोपिक है, मस्तिष्क में चयापचय को नियंत्रित करती है, मस्तिष्क (सेरेब्रल) रक्त प्रवाह में सुधार करती है। हमारे कासनी पेय में, हालांकि बहुत अधिक कोलीन नहीं है, यह अभी भी मौजूद है।

चिकोरी शामिल है विटामिन, कड़वाहट.

चिकोरी का उपयोग

पिछले कुछ वर्षों में कासनी की जड़ के व्यापक उपयोग ने क्या हासिल किया है!

चिकोरी रूट:

• पाचन में सुधार, चयापचय,
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है,
• हृदय गति को धीमा कर देता है,
• दिल के काम को पुनर्स्थापित करता है,
• एक हल्के रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है।

इसमे लागू जटिल उपचारटाइप 2 मधुमेह, जिगर की बीमारियों के साथ, पित्ताशय की थैली और गुर्दे में पथरी के साथ, बढ़े हुए प्लीहा के साथ। उच्च रक्तचाप के साथ, कासनी कॉफी की जगह ले सकती है, लेकिन बिना दबाव बढ़ाए।

लोक चिकित्सा में, इसे डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक, डिस्प्सीसिया के लिए एनाल्जेसिक के रूप में विशेष रूप से पेट दर्द के लिए, और गुर्दे, प्लीहा, यकृत, थकावट, हिस्टीरिया, टाइप 2 मधुमेह के रोगों के लिए भी सिफारिश की जाती है। और एनीमिया।

बाहरी रूप से, रगड़ और धुलाई के रूप में, एक्जिमा, जिल्द की सूजन, छालरोग, पुराने सुस्त घावों और त्वचा रोगों के उपचार में लोक चिकित्सा द्वारा चिकोरी के काढ़े और टिंचर की सिफारिश की जाती है: चकत्ते, फोड़े।

बल्गेरियाई लोक चिकित्सा में, कासनी का उपयोग पेट के अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है, साथ ही साथ गले (उदाहरण के लिए, गले में खराश), श्वसन अंगों और बिगड़ा हुआ पेशाब के इलाज के लिए किया जाता है।

कभी कभी सोवियत संघअज़रबैजान में चिकित्सा संस्थानटाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के उपचार के लिए 70% अल्कोहल में 50% कासनी के तरल अल्कोहल के अर्क पर नैदानिक ​​परीक्षण किए गए हैं। सोवियत वैज्ञानिकों ने साबित किया कि सबसे पहले शुरुआती अवस्थाटाइप 2 मधुमेह का इलाज चिकोरी से किया जा सकता है। मधुमेह के अधिक उन्नत चरणों में, रोगी की भलाई में सुधार होता है और मूत्र में शर्करा में आंशिक कमी होती है।

लोक चिकित्सा में औषधीय प्रयोजनों के लिए, पूरे पौधे का उपयोग किया जाता है: घास और जड़ दोनों। सक्रिय फूलों के दौरान घास काटा जाता है, और जड़ें सितंबर-अक्टूबर में होती हैं।

चिकोरी से पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन

पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के साथ तरीकेफूलों के साथ कासनी जड़ी बूटी का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए थर्मस लेना बेहतर है। सूखी कासनी घास को कुचल दिया जाता है। थर्मस में कटी हुई चिकोरी की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच रखें, इसके ऊपर एक गिलास उबलते पानी डालें, इसे 40-60 मिनट तक पकने दें। आधा गिलास सुबह और शाम भोजन से 30 मिनट पहले लें। पित्ताशयअधिक सक्रिय रूप से काम करेगा: पाचन में सुधार होगा, पेट में पित्त का कोई भाटा नहीं होगा, कोई किण्वन और सड़न नहीं होगी छोटी आंतकब्ज से परेशान नहीं होंगे।

पर पित्त पथरी रोगतथा यूरोलिथियासिस कटा हुआ चिकोरी घास और कटा हुआ चिकोरी जड़ दोनों का एक साथ उपयोग करना बेहतर है। एक थर्मस में 1 बड़ा चम्मच जड़ और जड़ी-बूटियाँ रखें और 2 कप उबलते पानी डालें, इसे 4 घंटे के लिए पकने दें। भोजन से 20 मिनट पहले आधा गिलास सुबह, दोपहर, शाम लें। कोर्स 21 दिन।

मूत्र असंयम के लिएपर प्रौढ महिलाएंकुचल कासनी जड़ का उपयोग किया जाता है। एक तामचीनी सॉस पैन में कटा हुआ कासनी की जड़ का 1 बड़ा चम्मच रखें, 1 कप उबलते पानी डालें। 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबालें, इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। ठंडा करके 1 कप तक बना लें उबला हुआ पानी. भोजन से 20 मिनट पहले 1/4 कप दिन में पियें। कोर्स 21 दिन।

एक ही काढ़े का प्रयोग किया जाता है न्यूरस्थेनिया और रजोनिवृत्ति के साथपैथोलॉजिकल, हटाता है तिल्ली में सूजन.

सर्दी, बुखार, गठिया के लिए: एक थर्मस में 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चिकोरी की जड़ और 1 चम्मच ग्रास मीडोस्वीट (मीडोस्वीट) डालें। ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें। इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। 1/2 कप दिन में कई बार लें।

जटिल उपचार में यक्ष्माआम चिकोरी की जड़ और फूल वाली जड़ी-बूटी दोनों का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच चिकोरी की जड़ें, 1 बड़ा चम्मच फूल वाली घास (सूखी), 1 चम्मच मीडोस्वीट हर्ब, 1 चम्मच मदरवॉर्ट हर्ब, 2 कप उबलते पानी को थर्मस में डालें। इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। 1/2 कप ममी टैबलेट के साथ दिन में 0.2 x 3 बार लें। कोर्स 3 महीने।

जिगर के वसायुक्त अध: पतन के साथ, यकृत का सिरोसिस, क्रोनिक हेपेटाइटिस : एक तामचीनी पैन में 2 बड़े चम्मच कुचल चिकोरी की जड़ें डालें, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ चिकोरी जड़ी बूटी डालें, 3 कप उबलते पानी डालें। उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबालें। इसे 25 मिनट तक पकने दें। तनाव। 1/2 कप गर्म शहद के साथ x दिन में 3 बार लें। कोर्स 3 महीने।

एक्जिमा, जिल्द की सूजन, फुरुनकुलोसिस, फोड़े, ट्रॉफिक अल्सर, अनुप्रयोगों के रूप में जलने के लिए एक ही नुस्खा बाहरी रूप से (शहद के बिना) लागू किया जाता है।

साइनसाइटिस के उपचार के बारे में जानकारी है, लेकिन प्रभावशीलता साबित नहीं हुई है।

बालों के झड़ने के लिएइस काढ़े को अंदर लगाएं और बालों को धोने के बाद इससे धो लें।

यहाँ वे बहुत दिलचस्प हैं - हरे घास के मैदान में आम कासनी के नीले फूल। एक मधुमेह रोगी के रूप में, मैं स्वयं नियमित रूप से एक चिकोरी पेय लेता हूं और इस पौधे के प्रभाव से संतुष्ट हूं, इसलिए मुझे फार्मेसी आगंतुकों को इसके बारे में और आज हमारे पाठकों को बताने में हमेशा खुशी होती है।

सभी को अच्छा स्वास्थ्य!

फार्मासिस्ट-हर्बलिस्ट वेरा व्लादिमीरोव्ना सोरोकिना