रात के खाने के लिए दलिया अच्छा है या बुरा? दलिया के फायदे

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अनाज के उपयोगी गुण

दलिया के फायदे उनके लिए सबसे बड़े और महत्वपूर्ण हैं मानव स्वास्थ्यफ़ायदा। कनाडाई पोषण विशेषज्ञों ने कई प्रयोग किए और उनमें से सबसे उपयोगी का नाम लिया। पहले स्थान पर, दूसरे स्थान पर-, और तीसरे स्थान पर-। अनाज - आपूर्तिकर्ता कार्बोहाइड्रेटऔर सब्जी. वे समृद्ध हैं और, और उनमें से कुछ, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज - तात्विक ऐमिनो अम्ल.

दलिया है उपयोगी:

• अच्छी सेहत के लिए. यदि आपके आहार में दलिया है, तो आप अल्सर और गैस्ट्राइटिस के बारे में भूल सकते हैं। दलिया का काढ़ा पेट की रक्षा करता है, और उनकी संरचना में पाचन को नियंत्रित करता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है। इस साधारण व्यंजन के साथ अपने कार्य दिवस की शुरुआत करना विशेष रूप से उपयोगी है। ये कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं। इन्हें खाने से त्वचा की स्थिति पर भी असर पड़ता है।
• आकृति के लिए. इस तथ्य के कारण कि दलिया धीरे-धीरे पचता है, तृप्ति की भावना लंबे समय तक सुनिश्चित होती है। इसके अलावा, वे चयापचय को सामान्य करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। आपको अपने आप को आहार से ख़त्म करने की ज़रूरत नहीं है। इस तथ्य के अलावा कि अनाज का एक व्यंजन संतृप्त होता है, यह शरीर को विटामिन से भी पोषण देता है।
• के लिए मूड अच्छा रहे . अमेरिकी पोषण विशेषज्ञों ने एक बार एक प्रयोग किया और जांच की कि जो लोग नाश्ते में दलिया खाते हैं और जो दिन में इसे किसी भी रूप में अनदेखा करते हैं वे कितने चिड़चिड़े होते हैं। परिणाम आश्चर्यजनक थे, लेकिन, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, दलिया के पक्ष में। जो लोग सुबह की शुरुआत एक साधारण, सरल व्यंजन के साथ करते हैं, चाहे वह किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ हो या बिना, वे पूरे दिन ताकत और ऊर्जा से भरपूर महसूस करते हैं।

हानि और मतभेद

दलिया को स्पष्ट रूप से हानिकारक कहना असंभव है। यह सब निर्भर करता है व्यक्तिगत असहिष्णुताशरीर और खाए गए साइड डिश की मात्रा। सेहत को नुकसान हो सकता है व्यक्तिगत प्रतिनिधिदलिया व्यंजन. अत्यधिक उपयोगउन्हें भोजन में लाता है:

• संरचना में स्टार्च के कारण मधुमेह के लिए;
• शरीर में एक कमी जिसके कारण यह धुल जाता है;
• पाचन संबंधी समस्याओं के लिए यदि किसी व्यक्ति के पेट में एसिडिटी कम है और दलिया को पचने में काफी समय लगता है।

बिल्कुल भी, अस्वास्थ्यकर दलियाऐसा नहीं होता, ये गलत तरीके से पकाया जाता है.

हमारी परदादी-परदादी भी खाना पकाने से पहले यह जानती थीं, अनाज को भिगोना चाहिए. इस प्रक्रिया के बाद, फाइटिक एसिड दलिया छोड़ देता है। अन्यथा, शरीर में यह आयरन, कैल्शियम और जिंक के साथ मिल जाएगा। पकाए गए व्यंजन का पाचन एक त्वरित समाधान, यह बहुत अधिक कठिन होगा।

आहारशास्त्र में अनुप्रयोग

आहार विज्ञान में दलिया के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। बहुत से लोग गलती से सोचते हैं कि वे बेहतर हो जायेंगे। हालाँकि वास्तव में वे संपूर्ण आहार के लिए अपरिहार्य हैं। ये बिना डाइटिंग के भी आपका वजन कम करने में मदद करते हैं। सबसे पहले, दलिया शरीर को आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करें. इन्हें नाश्ते में खाने से आपकी बार-बार बन, केक और मिठाइयां खाने की इच्छा खत्म हो जाएगी। और यह माइनस अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट है और...

अनाज के साइड डिश पचाने में आसान, लेकिन इसमें लंबा समय लगता है. और ये उनका एक और फायदा है. आप भरा हुआ महसूस करेंगे और ऊर्जा का प्रवाह होगा। इस तथ्य के अलावा कि दलिया आपका पेट भर देता है, वे भी शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और निकालता है. और यह इसके खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण हथियारों में से एक है अधिक वजन. और उनमें से कुछ, उदाहरण के लिए, शरीर में वसा के जमाव को रोकते हैं।

और भी बहुत हैं दलिया आहार:

• आहार में चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया वाला आहार;
• एक प्रकार का अनाज आहार;
• बाजरा;
• गेहूं दलिया आहार;
• चीनी के बिना सूजी आहार, लेकिन दूध के साथ;
• जई आहार;

• जौ;
• जौ का दलिया;
• भुट्टा;
• मटर;
• चावल

उनमें से अधिकांश सात दिनों के भीतर परिणाम दिखाएंगे।

सेहत के लिए दलिया खाएं. यह एक ऐसा उत्पाद है जिसकी हर रसोई में जगह होती है। यह एक स्वादिष्ट और बनाता है पौष्टिक नाश्ता. यह आपको पूरा दिन खिलाएगा, भूख से राहत दिलाएगा, और अतिरिक्त पाउंडइसे कमर पर जमने नहीं देगा. दलिया नुकसान से कहीं ज्यादा फायदा करता है। और उत्तरार्द्ध मुख्य रूप से अनुचित तैयारी और खपत से जुड़ा हुआ है।

दलिया के स्वास्थ्य लाभ एक सिद्ध तथ्य हैं।

पच्चीस तक% आवश्यक विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व सुबह के दलिया के कटोरे से प्राप्त किए जा सकते हैं;
- लगभग सभी अनाज विटामिन बी (थियामिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड) से भरपूर होते हैं;
- रोकना एक बड़ी संख्या कीअघुलनशील और घुलनशील फाइबर, पाचन और रोग की रोकथाम के लिए शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं जठरांत्र पथ, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करना;
- जटिल कार्बोहाइड्रेट के कारण पूरी तरह से संतृप्त, जो धीरे-धीरे टूटते हैं, जिससे शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा मिलती है।

जई का दलिया

इसमें मौजूद सभी अनाजों की तरह काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। दलिया में सभी आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं। भाग जई का दलियाइसमें दो पदार्थ शामिल हैं जिनके बारे में अलग से बात करने लायक है।

बीटा-ग्लूकन - आंतों में घुलकर तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल को बांधता है और हटा देता है। इसके अलावा, बीटा-ग्लूकन मानव प्रतिरक्षा प्रणाली के आधार, ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

दलिया का एक अन्य विशेष रूप से मूल्यवान घटक गामा-लिनोलेनिक एसिड है, जो बहुत कम उत्पादों में पाया जाता है और विकसित होने के जोखिम को कम करता है। सूजन प्रक्रियाएँऔर हार्मोनल विकार।

दलिया अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: या तो पानी में उबाला जाता है या रात भर भाप में पकाया जाता है। दोनों ही स्थिति में यह फायदेमंद है। इस दलिया की एक और विशेषता का उल्लेख करना भी उचित है: चाहे इसे कितनी भी गहराई से संसाधित किया जाए, इसमें अभी भी बहुत कुछ बचा हुआ है। उपयोगी पदार्थ.

अनाज

उन सभी लोगों के लिए एक पसंदीदा उत्पाद जो कभी आहार पर रहे हों। कुट्टू में बड़ी मात्रा में आयरन होता है और यह प्रोटीन सामग्री में अग्रणी है। अधिकांश बहुमूल्य विटामिनएक प्रकार का अनाज दलिया में रुटिन होता है, जो रक्त केशिकाओं की नाजुकता को कम करता है।

कुट्टू का एक और बहुत मूल्यवान घटक काइरोइनोसिटोल है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, जिससे कुट्टू मधुमेह रोगियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बन जाता है।

को अनाजयह अधिक स्वादिष्ट निकला, मैं आपको सलाह देता हूं कि पकाने से पहले अनाज को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं और उसके बाद ही पकाएं।

वजन घटाने के लिहाज से सबसे उपयोगी भूरे रंग के चावल. अनाज की तैयारी के दौरान अपूर्ण पीसने के कारण, यह खोल को संरक्षित करता है, जिसमें बी विटामिन और विटामिन पीपी होता है।

जंगली या काला चावल बहुत लोकप्रिय हो रहा है, लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि यह बिल्कुल भी चावल नहीं है। ये दलदली घास के बीज हैं। जंगली चावल फोलिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अक्सर, दूध चावल दलिया चावल से तैयार किया जाता है, लेकिन आप इस विकल्प को भी आज़मा सकते हैं: दूध की थोड़ी मात्रा में, छोटे क्यूब्स में कटे हुए मीठे कद्दू को उबालें, इसे लगभग ले आएं पूरी तैयारी. चावल को अलग से पकाएं. - अब कद्दू को चावल के साथ मिलाएं और मिश्रण को पूरी तरह पकने तक पकाएं. इसे थोड़ा आराम दें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं।

सूजी.

इस दलिया को विशेष रूप से स्वस्थ नहीं कहा जा सकता क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्टार्च और बहुत कम प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन सामान्य तौर पर नाश्ते और पोषण की विविधता के लिए इसे आहार से पूरी तरह बाहर करना उचित नहीं है।

सूजी दलिया को गर्मागर्म खाया जा सकता है या जब यह सख्त हो जाए तो इसे हलवे की तरह टुकड़ों में काट कर खाया जा सकता है.

ये हमारे आहार में सबसे आम दलिया थे, लेकिन मक्का, जौ, मोती जौ और बाजरा दलिया के बारे में मत भूलिए।

माताएं अपने बच्चों को दलिया खिलाने की कोशिश करते हुए इसके बारे में बात करती हैं अद्भुत लाभ. लेकिन क्या ऐसा है? आइए दलिया के बारे में सब कुछ जानने का प्रयास करें: लाभ और हानि, क्या प्रबल है?

अनाज के उपयोगी गुण

क्या दलिया स्वस्थ हैं? इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक होगा, क्योंकि अनाज उन अनाज वाली फसलों से बनता है जो अपने लाभों के लिए जानी जाती हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रूस में दलिया धन और पारिवारिक समृद्धि का प्रतीक था।

दलिया में कई लाभकारी गुण होते हैं:

• शरीर को जल्दी से संतृप्त करें, जैसा कि उनकी विशेषता है उच्च सामग्रीफाइबर, विटामिन, वनस्पति प्रोटीनऔर " धीमी कार्बोहाइड्रेट»;
• साथ ही, यदि आप दलिया को मक्खन और चीनी के साथ नहीं खाते हैं तो उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है;
• शरीर को आवश्यक ऊर्जा से चार्ज करें;
• पाचन तंत्र के कामकाज को बहाल करें;
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को प्राकृतिक रूप से साफ़ करें;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• शरीर को फिर से जीवंत करें;
• त्वचा को लोचदार बनाएं;
• कार्सिनोजेनिक संरचनाओं के जोखिम को 20% तक कम करें।

दलिया के गुण अनाज के प्रकार और उसे बनाने की विधि से प्रभावित होते हैं। दलिया में बचे तरल की मात्रा के आधार पर, यह चिपचिपा या टेढ़ा हो सकता है।

कौन से अनाज खाने के लिए सर्वोत्तम हैं?

आइए जानने की कोशिश करें कि कौन से अनाज स्वास्थ्यवर्धक हैं?

दलिया तैयार करने के लिए परिष्कृत और अपरिष्कृत अनाज का उपयोग किया जाता है। लेकिन चूँकि सभी उपयोगी पदार्थ खोल में होते हैं, इससे मुक्त अनाज अपना सब कुछ खो देता है आवश्यक पदार्थ. यदि अनाज भी बहुत अधिक कुचला हुआ है तो यह केवल शरीर को अनावश्यक कैलोरी की आपूर्ति कर सकता है। सबसे शुद्ध एवं पिसा हुआ अनाज सूजी है।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि पानी के साथ पकाए गए दलिया की तुलना में दूध के साथ दलिया बेहतर अवशोषित होता है। लेकिन लेना जरूरी है स्किम्ड मिल्कताकि अतिरिक्त कैलोरी न बढ़े।

दलिया को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए चीनी की जगह शहद, फल और जामुन का उपयोग किया जाता है।

दलिया न केवल स्वास्थ्यवर्धक, बल्कि एक औषधीय व्यंजन भी माना जाता है। उनका उपयोग डॉक्टरों द्वारा जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों के साथ-साथ पीड़ित लोगों के लिए भी निर्धारित किया गया है गंभीर रोगया शल्य चिकित्सा. दलिया एथलीटों, किशोरों, भारी सामान उठाने वाले लोगों के लिए उपयोगी है। शारीरिक श्रम. और, निःसंदेह, इस तरह उपयोगी उत्पादएक महिला के आहार में यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा - ताकि हमारे पास परिवार, काम, आत्म-देखभाल और नई ऊंचाइयों को जीतने के लिए हमेशा पर्याप्त ऊर्जा और प्रेरणा रहे!

अनाज के फायदे

अनाज दलिया जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो शरीर को कई घंटों तक ऊर्जावान और सतर्क रहने की अनुमति देता है। हालाँकि, अनाज में सभी पोषक तत्व शरीर के लिए आदर्श अनुपात में मौजूद होते हैं। नाश्ते में दलिया खाने से दोपहर के भोजन तक आपका पेट भरा रहेगा। अनाज में मौजूद बी विटामिन तंत्रिका तंत्र को सामान्य बनाने में मदद करते हैं, और प्रतिरक्षा तंत्र- अच्छी हालत में। दलिया में बड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है, जो विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को बांधता है, क्रमाकुंचन को सामान्य करता है, शर्करा के स्तर को कम करता है और शरीर को वसा से तेजी से और बिना किसी परिणाम के निपटने में मदद करता है। स्वास्थ्यप्रद दलिया कैसे चुनें?

जई का दलिया

दलिया शायद सबसे ज्यादा है स्वस्थ दलियान केवल अन्य सभी अनाजों से, बल्कि सामान्य रूप से व्यंजनों से भी। एकमात्र शर्त यह है कि इसे साबुत अनाज से तैयार किया जाना चाहिए, न कि गुच्छे से। गुच्छे प्रसंस्करण का एक उत्पाद है, जिसके दौरान अनाज के सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। मुख्य लाभ जई का दलिया- यह विशाल सामग्रीएंटीऑक्सीडेंट, विशेष रूप से विटामिन ई और सेलेनियम। ये वे पदार्थ हैं जो हमारी उपस्थिति, अर्थात् हमारी त्वचा की स्थिति को प्रभावित करते हैं। दलिया की दूसरी विशेषता इसमें फाइबर और ग्लूटेन सामग्री है, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित और निकाल देती है। यह व्यंजन माना जाता है सर्वोत्तम रोकथामजठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। नकारात्मक प्रभावसाबुत अनाज दलिया खाने से भी कोलेस्ट्रॉल लेवल लेवल पर रहता है।

दलिया नाश्ते के साथ-साथ शरीर को साफ करने के उद्देश्य से एक व्यंजन के रूप में आदर्श है, उदाहरण के लिए, लंबी छुट्टियों या दावत के बाद। याद रखें कि बहुत अधिक दलिया शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर पाचन के मामले में, इसलिए आपको इसे सप्ताह में लगभग दो या तीन बार खाना चाहिए। तथ्य यह है कि इसमें फाइटिक एसिड होता है, जो आंतों में कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है और शरीर से इस तत्व की लीचिंग को बढ़ावा देता है। आप अपने दलिया में सुरक्षित रूप से फल और मेवे मिला सकते हैं।

अनाज

कुट्टू इस मायने में खास है कि इसमें विटामिन बी, पौधों के फाइबर और प्रोटीन के अलावा विटामिन ए होता है, जो दृष्टि को मजबूत करने में मदद करता है। इसलिए, जिन लोगों के काम में लगातार आंखों पर दबाव पड़ता है, उन्हें सप्ताह में कई बार अपने आहार में एक प्रकार का अनाज दलिया शामिल करने की सलाह दी जाती है। साइड डिश के रूप में, यह व्यंजन मांस, मछली और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

इसके अलावा, अन्य अनाजों की तुलना में, एक प्रकार का अनाज आयरन और कोबाल्ट की सामग्री में अग्रणी है - हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक तत्व। पर बढ़ी हुई थकान, और आहार के दौरान भी, एक प्रकार का अनाज दलिया आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसके अलावा, इस उत्पाद में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है। कुट्टू में मौजूद मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम विकास को बढ़ावा देते हैं हड्डी का ऊतकऔर काम का सामान्यीकरण तंत्रिका तंत्र. एक प्रकार का अनाज में एक और उपयोगी पदार्थ होता है - रुटिन। यह विटामिन, जो रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाता है और दबाव को कम करता है, जो कि है प्रभावी रोकथामहृदय रोग।

जौ का दलिया

मोती जौ, जो जौ से प्राप्त होता है, में बड़ी मात्रा में लाइसिन होता है, जिसकी त्वचा कोशिकाओं को कोलेजन का उत्पादन करने के लिए तत्काल आवश्यकता होती है, खासकर वृद्ध महिलाओं के लिए। अन्य अनाजों की तुलना में मोती जौ में अधिक मात्रा होती है कम विटामिन. बच्चों का शरीरमोती जौ फॉस्फोरस से संतृप्त होता है, जो खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाचयापचय और शरीर के निर्माण में। दलिया गर्म होने पर ही खाएं, ठंडा होने पर यह व्यंजन बहुत कम पचता है।

बाजरा दलिया

बाजरा आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत है, जिसके बिना शरीर के लगभग सभी ऊतकों की कोशिकाएं ठीक से विकसित नहीं हो पाती हैं। बाजरे में सिलिकॉन की मात्रा होने से हड्डियों और दांतों का विकास तेजी से होगा। मेगासिटी के निवासियों के लिए बाजरा दलिया का लाभ यह है कि इस उत्पाद में मौजूद पदार्थ शरीर से हानिकारक भारी धातुओं को सक्रिय रूप से बांधने और निकालने में सक्षम हैं। बहुत सारे फाइबर के साथ बाजरा दलिया खाना बहुत महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, ताजी या उबली हुई सब्जियां, क्योंकि "साफ" पकवान कब्ज पैदा कर सकता है। अपना अनाज चुनें पीला रंग- बाजरा होने पर यह कुरकुरा और स्वादिष्ट दलिया बनता है हल्के रंग, तो, सबसे अधिक संभावना है, यह बहुत उबला हुआ होगा।

चावल का दलिया

चावल से बना दलिया कैलोरी में कम होता है और अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, यही कारण है कि इसका सेवन लगभग पूरी दुनिया में किया जाता है। इसकी ख़ासियत शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को बाहर निकालने और निकालने की क्षमता है। इसमें प्रयोग करें बड़ी मात्राभोजन और अन्य विषाक्तता, साथ ही दस्त के लिए अनुशंसित। चावल में विटामिन ई और बी की उच्च मात्रा होती है। चावल में मौजूद स्टार्च पेट की दीवारों को ढकता है और उन्हें प्रभाव से बचाता है। हानिकारक पदार्थ. वहीं, मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अधिक चावल खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

चावल सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों, विशेषकर मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। यदि आप थोड़ा गेहूं या मिलाते हैं चावल की भूसी, तो ऐसा व्यंजन अधिक उपयोगी और एंजाइमेटिक तत्वों से समृद्ध हो जाएगा। चावल को बिना नमक के पकाना और मसाले या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ खाना उपयोगी है। आहार प्राप्त करने के लिए और स्वादिष्ट व्यंजन, मशरूम के साथ चावल पकाएं और मुर्गे की जांघ का मासएक स्टीमर में.

सूजी

सूजी दलिया के फायदे, इस तथ्य के बावजूद कि इसे अक्सर बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है, वास्तव में उतने महान नहीं हैं। यह पाचन पर अच्छा प्रभाव डालता है और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, क्योंकि इसमें फास्फोरस होता है। बच्चों और वयस्कों दोनों को सूजी दलिया का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह आयरन और विटामिन डी के अवशोषण को धीमा कर देता है।

दलिया को सही तरीके से कैसे पकाएं

के बारे में बातें कर रहे हैं महान लाभस्वास्थ्य के लिए दलिया, पोषण विशेषज्ञों का मतलब है साबुत अनाज, लेकिन व्यंजन नहीं तुरंत खाना पकानाबैग से. ऐसे "फ़ास्ट फ़ूड" में कई स्वाद और रंग मिलाए जाते हैं, जो इसे शरीर के लिए और भी अधिक हानिकारक बना देते हैं। ऐसे दलिया में अनाज को अच्छी तरह से साफ और संसाधित किया जाता है, यही कारण है कि उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं। दलिया को तेजी से पकाने के लिए, आप दलिया को कई घंटों (या पूरी रात) के लिए पानी में भिगो सकते हैं। यदि आप दलिया में तेल मिलाते हैं, तो पकवान बहुत अधिक वसायुक्त और शरीर के लिए अधिक हानिकारक हो जाएगा। उसी तरह, आपको अपने दलिया को चीनी के साथ "खराब" नहीं करना चाहिए।

"सही" दलिया तैयार करने के लिए मुख्य शर्त अनाज और पानी का इष्टतम अनुपात है, जो खाना पकाने के लिए आवश्यक है। यह कौशल अनुभव के साथ आता है, लेकिन औसतन 100 ग्राम अनाज के लिए 150 से 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। तरल की मात्रा इस बात पर भी असर डालेगी कि दलिया कैसे बनता है - भुरभुरा, चिपचिपा या तरल। अन्यथा, डिश जल जाएगी या दलिया बहुत तरल हो जाएगा। हालाँकि अगर आप अपने आहार में सिर्फ अनाज से बने व्यंजन शामिल करने जा रहे हैं स्थाई आधार, पतला दलिया पकाना बेहतर है; कुरकुरे और सूखे व्यंजन आपके पेट को तुरंत "खुश" नहीं कर सकते हैं।

अनाज की तमाम किस्मों के बीच सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद चुनना मुश्किल है। न केवल अपने पर ध्यान दें स्वाद प्राथमिकताएँ, लेकिन यह भी कि यह या वह अनाज शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है। उन अनाजों को प्राथमिकता दें जिन्हें सबसे कम संसाधित किया गया हो। दलिया के अलावा, शरीर के उपचार और उपचार के लिए अनाज के प्रसंस्करण के दौरान प्राप्त चोकर - अनाज के छिलके का सेवन करना भी उपयोगी होता है। साथ ही यह भी न भूलें कि दलिया खाते समय आपको ढेर सारा पानी पीना है।

आहार कोई भी हो, उसमें विभिन्न अनाजों के अनाज अवश्य शामिल होने चाहिए। और यह किसी भी तरह से कोई दुर्घटना नहीं है. अनाजवे नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं, क्योंकि "धीमी" कार्बोहाइड्रेट की बड़ी मात्रा के कारण, वे शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करते हैं। इसके अलावा, अनाज में, किसी भी अन्य भोजन की तरह, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि सबसे स्वास्थ्यप्रद दलिया कौन सा है। यह पर्याप्त है जटिल समस्या. लेकिन इन सबके अलावा, पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, चावल और जौ दलिया की सलाह देते हैं। लेकिन मक्के और सूजी के इंसानों के लिए फायदे उनके बीच कई संदेह पैदा करते हैं।

अनाज

अनाज को सभी अनाजों में रानी माना जाता है। इससे पका हुआ दलिया शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है। विकिरण के संपर्क में आने के दौरान इसे खाने की सलाह दी जाती है। साबुत अनाज में विटामिन बी, पीपी और ई होता है, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और लौह। पर सही प्रसंस्करणसभी अनाज पूरी तरह से संरक्षित हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि पानी में पका हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भी खाने की सलाह दी जाती है। करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीइसमें स्टार्च और वनस्पति प्रोटीन होता है, यह शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है कब का. साथ ही, यह आसानी से पचने योग्य, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है। यह कहना सुरक्षित है कि कुट्टू सबसे स्वास्थ्यप्रद दलिया है। इसे पूरक भोजन के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है शिशुओं, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

जई का दलिया

एक और दलिया जिसे पोषण विशेषज्ञ एथलीटों और अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने वालों के लिए सुझाते हैं वह है दलिया। यह जई से बनाया जाता है, जो मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम से भरपूर होता है, इसमें बी विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स होता है, साथ ही विटामिन पीपी, ए और ई भी होता है। जई के दाने में इतनी बड़ी मात्रा होती है एक व्यक्ति को जरूरत हैसूक्ष्म तत्व, कि दलिया के लाभ भी विवादित नहीं हैं। इसके अलावा, यह आसानी से पचने योग्य है और इस तथ्य के कारण पाचन में सुधार करता है कि इसमें मौजूद पदार्थ पेट की दीवारों को कवर करते हैं।

गंभीर शारीरिक या के दौरान दलिया का सेवन करने की सलाह दी जाती है मानसिक तनाव. इसीलिए इसे इसका दूसरा नाम मिला - " लुढ़का जई दलिया"इसे बस स्कूली बच्चों, छात्रों और एथलीटों के आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। यह उन लोगों के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं है जिन्हें हाल ही में दिल का दौरा पड़ा है या उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग पर दबाव डाले बिना सर्जरी के बाद दलिया आपको जल्दी ठीक होने में मदद करेगा।

चावल का दलिया

शायद दुनिया में सबसे आम अनाज चावल है। यहां तक ​​कि उसके पास किसी भी अन्य की तुलना में अधिक किस्में हैं। बात यह है कि चावल एशिया में लगभग हर जगह उगता है। चावल में धीमे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण इस अनाज का दलिया पौष्टिक होता है। इसके अलावा, वह है प्राकृतिक शर्बतऔर इसकी संरचना में वस्तुतः कोई वसा नहीं है।

लेकिन यही एकमात्र चीज नहीं है जो चावल के दलिया को शरीर के लिए फायदेमंद बनाती है। इसका सबसे महत्वपूर्ण गुण यह है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। पीड़ित लोगों के लिए दुर्लभ बीमारी- सीलिएक रोग के लिए - यह स्वास्थ्यप्रद दलिया है। सच है, आपको इसे हफ्ते में 2-3 बार से ज्यादा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे कब्ज हो सकता है। हालाँकि, इससे बचने के लिए आप इसे सब्जियों या फलों के साथ मिला सकते हैं। चावल का दलिया मीठा भी हो सकता है, क्योंकि अनाज का व्यावहारिक रूप से अपना कोई स्वाद नहीं होता है।

बाजरा दलिया

इस तथ्य के बावजूद कि यह सबसे आम दलिया नहीं है, शरीर के लिए इसके लाभकारी गुणों को कम करके आंकना मुश्किल है। मधुमेह और हृदय रोगियों को नियमित रूप से बाजरा खाने की सलाह दी जाती है। और यह सब बाजरा दलिया में पोटेशियम, विटामिन ए, बी1, बी2, बी5 और पीपी की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद। बाजरा विटामिन डी से भरपूर होता है, जो हड्डियों के विकास के लिए आवश्यक है। सुंदर नाखूनऔर बाल.

लेकिन बाजरे के दलिया का मुख्य लाभ यह है कि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और लवणों को बाहर निकालता है। हैवी मेटल्स. इसका मतलब यह है कि बड़े शहरों के निवासियों के लिए इसे जितनी बार संभव हो सके खाने की सलाह दी जाती है, खासकर उन लोगों के लिए जहां यह बहुत अधिक है औद्योगिक उद्यम. बाजरा का एकमात्र दोष यह है कि यह लंबे समय तक भंडारण का सामना नहीं कर सकता है और कड़वा हो सकता है। इससे बचने के लिए आप सबसे पहले इसे गर्म पानी से अच्छे से धो लें।

जौ और मोती जौ का दलिया

एक और दलिया जिसे आहार का पालन करते समय उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए वह है जौ। चूँकि यह बिना पॉलिश किये हुए जौ से बनाया जाता है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन. और उनमें से कई हैं: विटामिन बी, ए, पीपी और डी। इसके अलावा, इसमें बहुत कुछ है शरीर के लिए आवश्यकफाइबर, जिसकी बदौलत जौ का दलिया विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को पूरी तरह से साफ करता है और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को निकालता है।

करीबी रिश्तेदार जौ का दलिया- मोती जौ, चूंकि यह उसी जौ से बनता है, केवल संसाधित और पॉलिश किया जाता है। हालाँकि, यह बड़े लोगों के लिए सबसे उपयोगी दलिया है शारीरिक गतिविधि, क्योंकि यह बहुत पौष्टिक होता है और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा दे सकता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद लाइसिन के कारण मोती जौ होता है एंटीवायरल गुण. वैसे, यह पीटर I का पसंदीदा दलिया था।

मक्के का दलिया

लेकिन मक्के के दलिया से फायदे और नुकसान कुछ हद तक संतुलित होते हैं। एक ओर, यह विटामिन बी1, बी2, सी, पीपी, कैरोटीन, ट्रिप्टोफैन और लाइसिन से भरपूर है। अलावा मक्के का दलियाइसमें मौजूद फाइबर के कारण यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। आख़िरकार, साबुत मक्के के दानों को तोड़ने से ही अनाज प्राप्त होता है। यह आंतों में गैस बनने को कम करने में भी मदद करता है।

वहीं, मक्के का दलिया शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है, जिससे वजन बढ़ सकता है। ऐसा माना जाता है कि वह बारंबार उपयोगभोजन में मोटापे का कारण बन सकता है और मधुमेह. हालाँकि, यदि आप इसे सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं खाते हैं, तो निश्चित रूप से ऐसे दलिया से कोई नुकसान नहीं होगा।

सूजी

जबकि मनुष्यों के लिए दलिया के लाभों पर किसी को संदेह नहीं है, सूजी के बारे में लगातार बहस चल रही है। आखिरकार, इस दलिया में व्यावहारिक रूप से कोई नहीं है पोषक तत्व, चूंकि प्रसंस्करण के दौरान जिस गेहूं से इसे बनाया जाता है उसे लगभग पूरी तरह से साफ और पॉलिश किया जाता है। इसके अलावा, यह शरीर से विटामिन डी को बाहर निकालता है और इसलिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है शिशु भोजन. सूजी दलिया भी है उच्च कैलोरी उत्पादयानी कि इसे उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जो वजन कम करना चाहते हैं।

लेकिन इस तथ्य के कारण कि सूजी में फाइबर नहीं होता है और यह लगभग पूरी तरह से पच जाता है निचला भागआंत, यह पेट और के लिए बस अपूरणीय है आंतों के विकार. इसे गंभीर विषाक्तता और रोटावायरस संक्रमण के बाद भी खाया जा सकता है, बशर्ते इसे पानी में उबाला गया हो। यह भी माना जाता है कि सूजी सुंदरता और यौवन का दलिया है। अगर आप इसे हफ्ते में 2 बार से ज्यादा नहीं खाते हैं तो इससे आपकी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होगा।

पानी पर या दूध पर?

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि दूध का दलिया उतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है जितना कि पानी में पकाया गया दलिया। आख़िरकार, इसमें अधिक कैलोरी होती है, और दूध में अनाज बहुत अधिक उबल जाता है, जिससे इसके कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। हालाँकि, अनाज में दूध मिलाकर आप पोषण से भरपूर नाश्ता पा सकते हैं। आख़िरकार, इसमें इतना कैल्शियम, प्रोटीन और अमीनो एसिड होता है, जिसकी अनाज में कमी होती है। यह विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल पर लागू होता है।

समान रूप से स्वस्थ, लेकिन कम उच्च कैलोरी वाला नाश्ता विकल्प पाने के लिए, आप अनाज को पानी में उबाल सकते हैं, दूध को अलग से गर्म कर सकते हैं और फिर इसे तैयार दलिया के ऊपर डाल सकते हैं। यह सबसे सामंजस्यपूर्ण नाश्ते में से एक बन जाएगा। जो लोग दूध असहिष्णुता से पीड़ित हैं, उनके लिए आप इसे केफिर या पनीर से बदल सकते हैं। इसके अलावा, बाद वाले को गर्म दलिया में भी जोड़ा जा सकता है। परिणाम भी कम मूल्यवान नहीं होगा पोषण संबंधी गुणनाश्ता। लेकिन मक्का, मोती जौ और सूजी दलियाइन्हें पानी में पकाना अभी भी बेहतर है, क्योंकि ये स्वयं बहुत अधिक कैलोरी वाला नाश्ता हैं।