शरीर को विटामिन की आवश्यकता क्यों होती है? विटामिन किस लिए हैं?
विटामिन शरीर के सभी ऊतकों के लिए एक आवश्यक घटक हैं। उनके बिना, चयापचय रुक जाता है, कोशिका वृद्धि और नवीनीकरण धीमा हो जाता है, और भोजन का अवशोषण अधूरा हो जाता है। कई विटामिन एंजाइम और हार्मोन का हिस्सा हैं। इसीलिए विटामिन की कमी मुख्य रूप से हार्मोनल, तंत्रिका और पाचन तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।
घुलनशीलता के अनुसार, विटामिन को दो समूहों में विभाजित किया जाता है: पानी में घुलनशील - बी, सी, पी, और वसा में घुलनशील - ए, ई, डी, के। पहले वाले शरीर से जल्दी समाप्त हो जाते हैं, इसलिए उनके पास समय नहीं होता है दूसरे समूह के विपरीत, जमा होता है, जिसे कुछ अंगों में जमा किया जा सकता है। कुछ मामलों में, उनके साथ अत्यधिक संतृप्ति विषाक्त विषाक्तता का कारण बन सकती है। हालाँकि, यह केवल तैयार विटामिन तैयारियों के अनियंत्रित उपयोग से होता है।
प्रत्येक विटामिन कुछ सूक्ष्म तत्वों को सक्रिय करता है और कई शारीरिक और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, साथ ही शरीर के कई अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज को बनाए रखता है।
विटामिन सी, या एस्कॉर्बिक एसिड, अमीनो एसिड और कोलेजन - एक संयोजी ऊतक प्रोटीन - के निर्माण में शामिल होता है। सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के नाते, यह प्रतिरक्षा को संरक्षित करता है, रक्त वाहिकाओं की ताकत बनाए रखता है, कोलेस्ट्रॉल चयापचय को नियंत्रित करता है, आयरन और विटामिन ई के अवशोषण को बढ़ावा देता है और फैटी एसिड को ऑक्सीकरण से बचाता है।
बी विटामिन अक्सर एक साथ पाए जाते हैं और एक दूसरे के साथ बातचीत करके अपने लाभकारी गुण प्रदर्शित करते हैं। उनकी गतिविधि का मुख्य क्षेत्र तंत्रिका तंत्र है। यह अकारण नहीं है कि उन्हें "आत्मा का विटामिन" कहा जाता है। हालाँकि, ये विटामिन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के अवशोषण के साथ-साथ रक्त कोशिकाओं, सेक्स हार्मोन और इंसुलिन (बी3) के निर्माण में भी कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। ये कार्बनिक यौगिक त्वचा, बालों और नाखूनों की अच्छी स्थिति के लिए आवश्यक हैं। विटामिन बी 6 और बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल हैं, और बी 9 वंशानुगत जानकारी के संचरण के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए यह गर्भावस्था के दौरान अपरिहार्य है।
विटामिन ए प्रजनन अंगों की गतिविधि का समर्थन करता है, शुक्राणु के उत्पादन और अंडे के विकास में भाग लेता है। यह विटामिन हड्डियों के विकास और मजबूती, स्वस्थ त्वचा, बालों और नाखूनों के साथ-साथ आंखों की सतर्कता के लिए जिम्मेदार है। शरीर की प्रतिरोधक क्षमता-रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना जरूरी है।
विटामिन ई, एक एंटीऑक्सीडेंट होने के नाते, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकता है, और इसलिए समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है। यह विटामिन प्रजनन क्रिया को बनाए रखने, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली के रोगों को रोकने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, इसे सौंदर्य विटामिन के रूप में पहचाना जाता है क्योंकि यह त्वचा और बालों को स्वस्थ बनाता है।
विटामिन डी आंतों में फॉस्फोरस चयापचय और कैल्शियम अवशोषण को नियंत्रित करता है। शरीर में इसकी पर्याप्त मात्रा बालों, दांतों, हड्डियों आदि के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इस विटामिन की मुख्य मात्रा पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में बनती है। और भोजन से इसका केवल एक छोटा सा भाग ही अवशोषित होता है।
विटामिन K ऊतकों और हड्डियों में सामान्य रक्त के थक्के जमने और चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, यह गतिविधियाँ प्रदान करता है। इस विटामिन की दैनिक खुराक का आधा हिस्सा आंतों के बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है। एक अतिरिक्त स्रोत भोजन है.
भोजन से विटामिन का सेवन शरीर को दैनिक आवश्यकता पूरी तरह से प्रदान करने में सक्षम नहीं है, इसलिए विटामिन की कमी को रोकने के लिए मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स लेना उपयोगी है। वे विशेष रूप से गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, ऑफ-सीजन के दौरान, किसी बीमारी, बढ़े हुए शारीरिक और भावनात्मक तनाव, बचपन, किशोरावस्था और बुढ़ापे में आवश्यक होते हैं।
हम बचपन से जानते हैं कि हमारे शरीर को विटामिन की जरूरत होती है। हालाँकि, स्कूली पाठों में सीखी गई जानकारी को सफलतापूर्वक भूल जाने के बाद, हम अक्सर उनके महत्व के बारे में भूल जाते हैं। इस बीच, इन पदार्थों की प्रकृति और कार्यों के बारे में ज्ञान और हमारे पोषण के प्रति सचेत रवैया हमें एक लंबा, सक्रिय और फलदायी जीवन जीने की अनुमति देगा।
विटामिन कार्बनिक यौगिक हैं जो हमारे शरीर में टूटने और ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं से गुजरते हैं। इनकी खोज XIX और XX सदियों के मोड़ पर हुई थी। उस समय तक, एक रहस्यमय बीमारी के बारे में काफी जानकारी जमा हो गई थी, जिसे एशिया में "बेरीबेरी" कहा जाता था, साथ ही स्कर्वी के बारे में भी, जिससे उन लोगों की मौत हो गई जिनके पास पौधों के खाद्य पदार्थों की कमी थी। फिर भी, वैज्ञानिकों ने महसूस किया कि शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त नहीं हैं। रसायनज्ञों और शरीर रचना विज्ञानियों के एक पूरे समूह, जिनमें से पहले पोल काज़िमिर फंक थे, ने अद्भुत यौगिकों की खोज की जो शरीर को कार्य करने में मदद करते हैं।
विटामिन क्या हैं?
- वसा में घुलनशील. इनमें ए, डी, ई, के शामिल हैं।
- पानी में घुलनशील। ये सभी विटामिन बी, साथ ही सी और पी हैं।
आज तक, 30 से अधिक यौगिकों की खोज की गई है जिन्हें वैज्ञानिक विटामिन के रूप में वर्गीकृत करते हैं। उनमें से आधे का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
मानव जीवन में भूमिका
शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं के लिए विटामिन की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनके बिना ऊतक नवीकरण और सेलुलर निर्माण ठीक से नहीं हो पाएगा। इन यौगिकों की ख़ासियत यह है कि ये व्यावहारिक रूप से शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन लोगों के लिए आवश्यक हैं। अपवाद निकोटिनिक एसिड - विटामिन पीपी है - लेकिन यह कम मात्रा में उत्पन्न होता है, जो स्पष्ट रूप से पूरे मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए पर्याप्त नहीं है।
यही कारण है कि भोजन से विटामिन का नियमित सेवन इतना महत्वपूर्ण है। यदि उनकी कमी है, तो शरीर में प्राकृतिक प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं, उदाहरण के लिए, यौन क्रिया या सबसे जटिल चयापचय मशीन। मनुष्यों के लिए इन यौगिकों के इस महत्व ने फंक को उन्हें "जीवन की अमाइन" कहने की अनुमति दी।
विटामिन चयापचय और रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज़ करते हैं, जिसे कोई बाहरी कारक हासिल नहीं कर सकता। वे संक्रमण के सूक्ष्म प्रसारकों का प्रतिरोध करते हैं जो मनुष्यों को नुकसान पहुंचा सकते हैं और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों में सुधार कर सकते हैं। विटामिन विषाक्त पदार्थों, रेडिकल्स और रेडियोन्यूक्लाइड्स को बांधने और हटाने की क्षमता से भी संपन्न होते हैं - ऐसे पदार्थ जो किसी व्यक्ति और उसके स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं।
ये पदार्थ अंगों, ऊतकों, कोशिकाओं का हिस्सा नहीं हो सकते हैं, इनमें बिल्कुल भी कैलोरी नहीं होती है, लेकिन हम में से प्रत्येक की शक्ति और प्रदर्शन सीधे तौर पर उन पर निर्भर करता है।
कार्रवाई की प्रणाली
विटामिन की आवश्यकता क्यों है, इस बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि ये यौगिक किसी व्यक्ति और उसके स्वास्थ्य में कैसे मदद करते हैं? उनकी कार्रवाई को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है।
- विटामिन ए, बी और डी चयापचय को गति देते हैं और इसकी गुणवत्ता में सुधार करते हैं। वे एंजाइमों से बंधते हैं - विशेष पदार्थ जिनके बिना पाचन असंभव होगा, और परिणामी भोजन के घटकों का इष्टतम उपयोग करने में उनकी सहायता करते हैं। उनमें से कुछ कोनेंजाइम हैं - एंजाइम सहायक जो उनके काम को सक्रिय करते हैं।
- विटामिन ई, सी, पी एंटीऑक्सीडेंट हैं। वे शरीर की उम्र बढ़ने से जुड़ी प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं और मुक्त कणों को बांधते हैं - पदार्थ जो घातक ट्यूमर को ट्रिगर कर सकते हैं।
- विटामिन-उपयोगी पदार्थों के परिवहनकर्ता। ये यौगिक कोशिका झिल्ली में प्रवेश करने की क्षमता से संपन्न हैं, अपने साथ एक अलग प्रकृति के आवश्यक तत्व ले जाते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन डी आंतों की दीवारों के माध्यम से कैल्शियम को "ले" सकता है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से अपने आप अवशोषित नहीं होता है।
peculiarities
विशिष्ट विटामिनों की भूमिका के बारे में ज्ञान, जिसका अब अच्छी तरह से अध्ययन किया जा चुका है, कई लोगों के पास अपने आहार को सही ढंग से समायोजित करने के लिए कमी है। लेकिन इनमें से प्रत्येक अद्वितीय यौगिक के अपने उपयोगी कार्य हैं!
विटामिन ए शरीर में प्रतिरक्षा के मुख्य रक्षकों में से एक है। यह वायरस से लड़ने के लिए आवश्यक एंटीबॉडी का उत्पादन करता है। साथ ही पर्याप्त मात्रा में इसके सेवन से त्वचा संबंधी रोगों से बचाव होता है। सामान्य तौर पर, एक सुंदर रंग, शानदार बाल और अच्छी दृष्टि विटामिन ए की योग्यता है। पीले फल शरीर के लिए इस अद्वितीय सहायक का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
बी विटामिन:
- बी1 भोजन को पचाने में मदद करता है। थायमिन - और यह इसका दूसरा नाम है - हृदय और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य, जोड़ों और मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। अगर इसे गर्म किया जाए या शराब और कैफीन युक्त उत्पादों के साथ मिलाया जाए तो बी1 नष्ट हो जाता है। आप इसे विभिन्न बीजों में पा सकते हैं, आमतौर पर सूरजमुखी, मूंगफली और नियमित आलू में।
- बी2, जिसे राइबोफ्लेविन भी कहा जाता है, भोजन पाचन के दौरान ऊर्जा की रिहाई को बढ़ावा देता है। आपकी आंखों, त्वचा, बालों और नाखूनों का स्वास्थ्य सीधे तौर पर इस पर निर्भर करता है। नई साग-सब्जियाँ और हरी सब्जियाँ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें राइबोफ्लेविन पाया जा सकता है।
- बी3, जिसका दूसरा नाम नियासिन है, तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य का समर्थन करता है। यह तनाव और अनिद्रा, स्मृति हानि और थकान से अच्छी तरह निपटता है। शराब से नियासिन नष्ट हो जाता है। खजूर और मूंगफली में यह प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
- बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) वसा और कार्बोहाइड्रेट के संश्लेषण को बढ़ावा देता है। यदि बच्चों में विकास धीमा हो जाता है और वयस्कों में तंत्रिका संबंधी विकार होते हैं, तो यह इस यौगिक की कमी को इंगित करता है। बी5 आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और त्वचा के स्वास्थ्य को बहाल करता है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी को पूरा करने के लिए फलियां एक उत्कृष्ट तरीका है।
- बी6 तंत्रिका तंत्र और त्वचा की अच्छी स्थिति का समर्थन करता है, और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भी शामिल है। इसके अलावा, यह युवाओं का एक तत्व है। यह अल्कोहल से नष्ट हो जाता है, लेकिन लगभग सभी सब्जियों, केले और ब्राउन चावल में आसानी से पाया जा सकता है। इसका दूसरा नाम पाइरिडोक्सिन है।
- बी12 और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। यह ल्यूकोसाइट्स, लाल रक्त कोशिकाओं और प्लेटलेट्स - रक्त के मुख्य घटक - के निर्माण के लिए भी जिम्मेदार है।
विटामिन सी वह है जिसके बारे में हम बचपन से ही सबसे ज्यादा जानते हैं। इसका मुख्य कार्य प्रतिरक्षा प्रणाली, दंत स्वास्थ्य और हड्डियों की मजबूती को मजबूत करना है। विटामिन सी की कमी का एक गंभीर रूप स्कर्वी है, जो यात्रियों और ध्रुवीय खोजकर्ताओं की एक बीमारी है, जिनके पास पहले ताजी सब्जियां और फल तक पहुंच नहीं थी। उच्च तापमान से एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट हो जाता है। पालक, पत्तागोभी, काले किशमिश, मिर्च और कई अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
विटामिन डी कोशिकाओं में कैल्शियम और फास्फोरस का संवाहक है। इस यौगिक की कमी बच्चों में रिकेट्स और वयस्कों में मांसपेशियों में कमजोरी और दर्द में बदल सकती है।
विटामिन ई एक प्रजनन द्रव्य है। स्वस्थ प्रजनन प्रणाली को बनाए रखने के अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली में मदद करता है और उम्र बढ़ने से रोकता है। त्वचा के लिए महत्वपूर्ण. अपरिष्कृत वनस्पति तेल, मेवे और हरी सब्जियाँ इसके समृद्ध स्रोत हैं।
विटामिन पी शरीर को कोशिकाओं के लिए "सीमेंट" - कोलेजन - का उत्पादन करने में मदद करता है। विटामिन पी की कमी से केशिकाओं की कमजोरी और चोट लग जाती है। , अंगूर और अन्य खट्टे फल, साथ ही विभिन्न बीज और मेवे।
विटामिन K रक्त का थक्का जमाने वाला एजेंट है। यह हड्डियों में प्रोटीन संश्लेषण को भी बढ़ावा देता है। विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी और सलाद के पत्तों तथा पालक में प्रचुर मात्रा में विटामिन K होता है।
यह जानकर कि लोगों को विटामिन की आवश्यकता क्यों है, हम अपने आहार के बारे में अधिक सचेत हो सकते हैं, इसे आकार दे सकते हैं ताकि हमारे शरीर में ऐसे यौगिकों की कमी न हो जो इसके लिए फायदेमंद हों। और यही लंबे और पूर्ण जीवन की कुंजी है।
कई वैज्ञानिक कार्य लिखे गए हैं और विटामिन के लाभों के बारे में कई शब्द कहे गए हैं। हर कोई जानता है कि विटामिन न केवल हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, बल्कि इसके सामान्य कामकाज के लिए भी आवश्यक हैं। कुछ विटामिनों की कमी से शरीर की कार्यप्रणाली और व्यक्ति की भलाई पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, और अपरिवर्तनीय परिणाम और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है। लेकिन यह एक बात है जब हम भोजन के साथ विटामिन का सेवन करते हैं, और यह बिल्कुल दूसरी बात है जब हम त्वचा पर विटामिन युक्त क्रीम लगाते हैं। कॉस्मेटिक संरचना में विटामिन कितने प्रभावी हैं? क्या उनका कोई मतलब है, या यह सिर्फ एक और व्यापक रूढ़ि है?
विटामिन कम आणविक भार वाले कार्बनिक यौगिक हैं जो एक विषमपोषी जीव (एक ऐसा जीव जो भोजन से जटिल पदार्थ प्राप्त करता है लेकिन उन्हें स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है) के जीवन और गतिविधि के लिए आवश्यक है।
इसके नाम में "विटामिन" शब्द पहले से ही जीवन का प्रतीक है, क्योंकि यह लैटिन शब्द "वीटा" - जीवन से आया है। इसका शाब्दिक अर्थ है "जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ।" शरीर में विटामिन की दैनिक सांद्रता कम होती है, लेकिन उनकी कमी से खतरनाक रोग परिवर्तन होते हैं। अधिकांश विटामिन मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें भोजन के माध्यम से नियमित रूप से आपूर्ति की जानी चाहिए। अपवाद हैं विटामिन डी, जो पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में संश्लेषित होता है, विटामिन ए, जो इसके अग्रदूतों, विटामिन के और बी 3 से संश्लेषित होता है, जो आमतौर पर मानव आंत के जीवाणु माइक्रोफ्लोरा द्वारा पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित होते हैं।
शरीर में विटामिन बड़ी संख्या में कार्य और कार्य करते हैं। वे पोषण संबंधी यौगिकों को आत्मसात करने की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों की वृद्धि और बहाली को बढ़ावा देते हैं, जीवन शक्ति बढ़ाते हैं और हमारी त्वचा को सुंदर बनाते हैं।
विटामिन के समूह
विटामिन को दो समूहों में बांटा गया है:
- वसा में घुलनशील ए, डी, ई, के;
- पानी में घुलनशील बी, सी, पीपी, पी, एच, एन।
वसा में घुलनशील विटामिन वसा ऊतकों में, यकृत में जमा हो जाते हैं और उन्हें दैनिक उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, और जब वे अधिक मात्रा में होते हैं, तो हाइपरविटामिनोसिस विकसित होता है।
पानी में घुलनशील विटामिन शरीर में जमा होने की क्षमता नहीं रखते हैं और उनकी अधिकता मूत्र में उत्सर्जित हो जाती है। इसलिए शरीर में इनका नियमित सेवन जरूरी है। पानी में घुलनशील विटामिन के मामले में, विटामिन की कमी (शरीर में उनकी कमी) अधिक बार होती है।
सभी विटामिन भोजन और पोषक तत्वों की खुराक के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। एक बार पाचन तंत्र में, वे रक्त में अवशोषित हो जाते हैं और सभी अंगों और ऊतकों में वितरित हो जाते हैं।
हमारी त्वचा की सुंदरता के लिए विटामिन
किसी भी अन्य अंग की तरह हमारी त्वचा को भी विटामिन की आवश्यकता होती है। इनकी कमी का असर हमारी शक्ल-सूरत पर तुरंत पड़ता है। उदाहरण के लिए, विटामिन सी की कमी से त्वचा सुस्त और सुस्त हो जाती है, जबकि विटामिन ए की कमी से शुष्क त्वचा और लोच में कमी आती है। विटामिन ई की कमी से त्वचा पराबैंगनी विकिरण और मुक्त कणों के प्रति रक्षाहीन हो जाती है, और इससे कोलेजन और लोचदार फाइबर का विनाश होता है। विटामिन बी नाखूनों और बालों के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे वे मजबूत और स्वस्थ बनते हैं।
दूसरे शब्दों में, विटामिन सामान्य रूप से मानव शरीर और विशेष रूप से त्वचा के लिए आवश्यक हैं। यह एक स्वयंसिद्ध बात है जिसे कभी प्रमाण की आवश्यकता नहीं पड़ी। सवाल यह है कि कॉस्मेटिक तैयारियों में विटामिन कितने प्रभावी हैं? क्या वे त्वचा की सुरक्षात्मक परत को बायपास करने में सक्षम हैं?
हर कोई जानता है कि त्वचा का मुख्य कार्य बाधा सुरक्षा है। यानी यह पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से शरीर की रक्षा करता है। त्वचा यांत्रिक, रासायनिक और संक्रामक कारकों का सफलतापूर्वक प्रतिरोध करती है। इस कारण से, बाहरी हानिकारक पदार्थों और कॉस्मेटिक तैयारियों, जो दवाएं नहीं हैं, दोनों के लिए एपिडर्मिस की ऊपरी परत में प्रवेश करना बहुत मुश्किल है।
किसी कॉस्मेटिक क्रीम में विटामिन मिलाना कितना उचित है?
दुर्भाग्य से, यहाँ सौंदर्य प्रसाधन निर्माताओं की एक और चाल छिपी हुई है। आइए इस मुद्दे को बिंदुवार देखें।
सबसे पहले, विटामिन में एक बड़ा आणविक भार होता है, जो उन्हें एपिडर्मिस की सुरक्षात्मक परत से गुजरने की अनुमति नहीं देता है।
दूसरे, कॉस्मेटिक तैयारियों में स्वयं विटामिन का नहीं, बल्कि उनके डेरिवेटिव का उपयोग होता है, लेकिन फिर भी वे इस सुरक्षात्मक रेखा को पार करने में सक्षम नहीं होते हैं। लेकिन निर्माताओं का दावा है कि गहरी पैठ आवश्यक नहीं है। एपिडर्मल स्तर पर विटामिन की उपस्थिति पर्याप्त है। यहीं से वे प्रक्रियाओं को गहरे स्तर पर "प्रबंधित" करेंगे। यह मत भूलिए कि निर्माता वास्तविक कहानीकार हैं जो अपना मुनाफा बढ़ाने के लिए किसी भी कहानी का आविष्कार कर सकते हैं।
चौथा, भले ही हम मान लें कि विटामिन ने एपिडर्मिस की सुरक्षात्मक परत को सुरक्षित रूप से पार कर लिया है, कॉस्मेटिक संरचना में उनकी एकाग्रता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। विटामिन न केवल क्रीम में मौजूद होना चाहिए, बल्कि एक निश्चित सांद्रता में भी होना चाहिए। और चूंकि क्रीम में विटामिन मिलाना कोई सस्ता आनंद नहीं है, अक्सर वे बस औपचारिक रूप से वहां मौजूद होते हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें केवल पैकेजिंग को सजाने के लिए ही पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है। यह पता चला है कि क्रीम में विटामिन वास्तव में मौजूद हैं, लेकिन उनकी प्रभावशीलता को चुप रखा गया है। ऐसी "परेशानियों" से बचने के लिए, क्रीम में विटामिन की सांद्रता जोड़ना आवश्यक है, अर्थात पैकेजिंग पर यह बताना आवश्यक है कि इस कॉस्मेटिक उत्पाद में कौन सा विटामिन किस सांद्रता में है।
पांचवां, क्रीम चुनते समय आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि क्रीम में विटामिन कैसे दर्शाए गए हैं। यदि कोई शिलालेख है "विटामिन ए, सी, ई, डी शामिल है," तो सबसे अधिक संभावना है कि ये विटामिन क्रीम में नहीं हैं। बस एक और विपणन नौटंकी. आपको पता होना चाहिए कि कॉस्मेटिक उत्पादों में विटामिन इस प्रकार निर्दिष्ट हैं:
- विटामिन सी को एस्कॉर्बिक एसिड, एस्कॉर्बिल सोडियम या सोडियम एस्कॉर्बेट फॉस्फेट (क्रीम में लंबे समय तक रहता है) के रूप में नामित किया गया है;
- विटामिन बी 3, या पीपी, कॉस्मेटिक क्रीम की संरचना में नियासिनमाइड के रूप में सूचीबद्ध है;
- रेटिनॉल एसीटेट और रेटिनॉल पामिटेट, रेटिनल, ट्रेटिनॉइन, आइसोट्रेटिनॉइन, एलिट्रेटिनॉइन के रूप में विटामिन ए;
- विटामिन बी 5 को पैंटोथेनिक एसिड या पैन्थेनॉल, डेक्सपेंथेनॉल के रूप में नामित किया गया है;
- पाइरिडोक्सिन के रूप में विटामिन बी 6;
- कैल्शियम को कैल्शियम क्लोराइड और कैल्शियम पैंटोथेनेट के रूप में प्रशासित किया जाता है।
कॉस्मेटिक उत्पादों में, सभी विटामिन कृत्रिम मूल के होते हैं, क्योंकि सब्जियों और फलों से प्राप्त प्राकृतिक विटामिन क्रीम में संरक्षित नहीं हो पाते हैं। वे जल्दी से टूट जाते हैं और अपने गुण खो देते हैं, इसलिए उनके सिंथेटिक एनालॉग्स को क्रीम में मिलाया जाता है।
बहुत या कम?
एक और समस्या है जिसके बारे में विशेषज्ञ सक्रिय रूप से बात कर रहे हैं। और विशेष रूप से - विटामिन की अधिक मात्रा या दूसरे शब्दों में - हाइपरविटामिनोसिस। आंतरिक रूप से विटामिन लेने पर वास्तव में हाइपरविटामिनोसिस का खतरा होता है, लेकिन स्थानीय रूप से सेवन करने पर विटामिन की अधिकता कितनी वास्तविक और खतरनाक है? इस मुद्दे पर विशेषज्ञ बंटे हुए हैं. कुछ लोग तर्क देते हैं कि जोखिम वास्तव में मौजूद है, अन्य तर्क देते हैं कि यह कल्पना से अधिक कुछ नहीं है। कौन सही है? आइए इसका पता लगाएं।
- उच्च आणविक भार वाले विटामिन एपिडर्मिस के स्ट्रेटम कॉर्नियम से गुजरने में सक्षम नहीं होते हैं। इसलिए, वे बस त्वचा की सतह पर बने रहते हैं।
- विटामिन की उच्च लागत उन्हें कॉस्मेटिक संरचना में प्रचुर मात्रा में जोड़ना असंभव बनाती है। हमने इसके बारे में ऊपर अधिक विस्तार से लिखा है। यदि यह बहुत महंगा है, तो यह निर्माताओं के लिए लाभदायक नहीं है।
- घरेलू देखभाल के लिए घरेलू कॉस्मेटिक तैयारियों में कोई सक्रिय घटक संरचना नहीं होती है। यह रचना आमतौर पर पेशेवर सौंदर्य प्रसाधनों में पाई जाती है, जिनका उपयोग कॉस्मेटोलॉजिस्ट की देखरेख में सौंदर्य क्लीनिक में किया जाता है।
इस कारण से, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि क्रीम में निहित विटामिन की अधिक मात्रा असंभव है। आपको इससे डरना नहीं चाहिए.
खाओ या फैलाओ?
एक और महत्वपूर्ण प्रश्न: क्या कॉस्मेटिक उत्पाद में विटामिन का प्रभाव अतिरंजित नहीं है? क्रीम में न केवल विटामिन, बल्कि अन्य घटक भी होते हैं। त्वचा की विशेषताओं में सुधार विटामिन के कारण नहीं होता है, बल्कि अन्य अवयवों की मदद से होता है जो रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं, नमी बनाए रखते हैं और एपिडर्मिस की ऊपरी परत को नरम करते हैं। कॉस्मेटिक क्रीम में विटामिन का प्रभाव बहुत बढ़ा-चढ़ाकर बताया जाता है। हमारे शरीर में विटामिन प्राप्त करने की यह विधि त्वचा की स्थिति को मौलिक रूप से प्रभावित नहीं करती है और विटामिन पुनःपूर्ति का मुख्य स्रोत नहीं है। कॉस्मेटिक तैयारियों में विटामिन इसलिए नहीं मिलाए जाते क्योंकि वे प्रभावी हैं, बल्कि विपणन उद्देश्यों के लिए जोड़े जाते हैं।
केवल एक विटामिन है जो त्वचा द्वारा अच्छी तरह से "अवशोषित" होता है - यह विटामिन ए है। इसका कम आणविक भार स्ट्रेटम कॉर्नियम के माध्यम से इसके पारित होने की सुविधा प्रदान करता है, जो इस पर आधारित कॉस्मेटिक तैयारियों को प्रभावी बनाता है। उसी सफलता के साथ, आप बाहरी उपयोग के लिए विटामिन ए के साथ फार्मेसी कैप्सूल का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, विटामिन ए के फार्मास्युटिकल रूप का उपयोग करते समय, किसी को यह याद रखना चाहिए कि एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा है।
कई विशेषज्ञों का मानना है कि विटामिन भोजन की खुराक में अधिक प्रभावी होते हैं, और अपने प्राकृतिक रूप में और भी बेहतर होते हैं, जब वे भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। इसलिए, उचित, संतुलित पोषण हमारे शरीर के स्वास्थ्य और हमारी त्वचा की सुंदरता के लिए विटामिन का सबसे अच्छा स्रोत है।
तो, क्रीम में मौजूद विटामिन भी त्वचा के मापदंडों में सुधार करने और त्वचा को फिर से जीवंत करने में मदद नहीं करते हैं। यह भोले-भाले उपभोक्ताओं को धोखा देने की एक और मार्केटिंग चाल है।
निष्कर्ष में, हम कह सकते हैं कि भविष्य में अधिक से अधिक नई "क्रांतिकारी" दवाएं और पदार्थ सामने आएंगे, जिनके बारे में विपणक और विज्ञापनदाता उत्साहपूर्वक हमें बताएंगे। बस यह मत भूलिए कि हमारा शरीर वैसा ही रहता है, और उसके कामकाज के जैविक नियम अटल रहते हैं। सुंदरता और यौवन कई कारकों का मिश्रण है। इनमें से मुख्य हैं: एक सक्रिय जीवनशैली, पर्याप्त नींद, संतुलित आहार, व्यायाम, हर चीज़ में संयम और एक आशावादी रवैया।
मानव जीवन में विटामिन की भूमिका को उनके नाम से ही समझना आसान है।
शब्द का पहला भाग - वीटा - लैटिन से "जीवन" के रूप में अनुवादित है।
यह शब्द विटामिन के खोजकर्ता, पोलिश शोधकर्ता कासिमिर फंक द्वारा प्रस्तावित किया गया था।
20वीं सदी की शुरुआत में. उन्होंने चावल की भूसी में एक ऐसे पदार्थ की खोज की जो विटामिन बी1 की कमी के कारण होने वाली बेरीबेरी बीमारी को ठीक कर सकता है।
वे कैसे काम करते हैं
तब से, वैज्ञानिकों ने दर्जनों समान पदार्थों की खोज की है और मानव शरीर पर उनकी कार्रवाई के तंत्र को समझा है। विटामिन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की तरह ऊर्जा की आपूर्ति नहीं करते हैं, लेकिन वे चयापचय में शामिल होते हैं और सामान्य बनाने में मदद करते हैं शरीर में होने वाली लगभग सभी प्रक्रियाएँ.
एक व्यक्ति को सबसे अधिक विटामिन प्राप्त होते हैं केवल भोजन के साथ, क्योंकि हमारा शरीर उनमें से केवल कुछ को ही संश्लेषित करने में सक्षम है, और फिर अपर्याप्त मात्रा में।
वहां कौन से विटामिन हैं?
वैज्ञानिकों ने प्रकाश डाला 13 विटामिन, मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण। इन्हें आम तौर पर दो समूहों में विभाजित किया जाता है: पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील।
को पानी में घुलनशीलविटामिन सी और बी विटामिन शामिल करें: बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी5 (पैन्थेनिक एसिड), बी6 (पाइरिडोक्सिन), बी12 (सायनोकोबालामिन), विटामिन पीपी (नियासिन), फोलिक एसिड और विटामिन एच (बायोटिन)। वसा में घुलनशील विटामिन: ए (रेटिनोल), ई (टोकोफ़ेरॉल), डी (कैल्सीफ़ेरॉल) और के।
कुछ वसा में घुलनशीलशरीर में विटामिन का संश्लेषण प्रोविटामिन से होता है। विटामिन ए को पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों से प्राप्त कैरोटीन से संश्लेषित किया जाता है, और मानव त्वचा में स्टेरोल और पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में विटामिन डी में परिवर्तित किया जाता है।
कहा देखना चाहिए
एक आम धारणा यह है कि विटामिन मुख्य रूप से सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं, भ्रम से अधिक कुछ नहीं. पादप खाद्य पदार्थों में कुछ अद्वितीय विटामिन होते हैं: एस्कॉर्बिक एसिड, फोलिक एसिड, विटामिन के और विटामिन ए का अग्रदूत - कैरोटीन।
वसा में घुलनशील विटामिन और उनके बी विटामिन मुख्य रूप से पशु उत्पादों, साथ ही वनस्पति तेल और साबुत अनाज में पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, दृष्टि और त्वचा में उल्लेखनीय सुधार विटामिन एलीवर, दूध और अंडे में पाया जाता है। ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए जिम्मेदार विटामिन डीमछली में और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करने वालों पर ध्यान दिया जाना चाहिए बी विटामिन- मांस, डेयरी उत्पाद, फलियां, आलू और चोकर वाली ब्रेड में।
यदि वे गायब हैं तो क्या होगा?
दुर्भाग्य से, आधुनिक मनुष्य ने ऊर्जा की खपत काफी कम कर दी है। परिणामस्वरूप, आहार काफ़ी कम हो गया, मुख्यतः मात्रात्मक रूप से। इसलिए, भोजन से आवश्यक विटामिन की पूरी मात्रा पाना बहुत मुश्किल है. और आधुनिक जीवन की लय, तनाव, पुरानी थकान और आहार और भी अधिक विटामिन की कमी - हाइपोविटामिनोसिस को भड़काते हैं।
प्रत्येक विटामिन की कमी के अपने लक्षण होते हैं। विटामिन सी की गंभीर कमी के सबसे प्रसिद्ध लक्षण हैं स्कर्वी, बी1-बेरीबेरी, डी-रिकेट्स।
अधिक आम विटामिन की कमी का एक कम गंभीर रूप है, जिसे कहा जाता है हाइपोविटामिनोसिस. इसके लक्षण खतरनाक नहीं दिखते: थकान, भंगुर बाल, शुष्क त्वचा, मुँहासे, दृश्य तीक्ष्णता में कमी, बार-बार सर्दी लगना, मसूड़ों से खून आना। हालाँकि, ये विटामिन की कमी के कारण होने वाले शरीर की खराबी के गंभीर संकेत हैं।
एक गोली ही काफी है
इसके प्रयोग से आवश्यक मात्रा में विटामिन प्राप्त किया जा सकता है मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्सफार्मेसियों में बेचा गया। कुछ खाद्य पदार्थ विटामिन से भरपूर भी होते हैं।
बहुत से लोग ड्रेजेज में संश्लेषित विटामिन को हानिकारक "रसायन" मानते हैं। और व्यर्थ. सिंथेटिक विटामिन न केवल पूरी तरह से प्राकृतिक विटामिन के समान होते हैं, बल्कि शरीर में उसी रूप में निर्मित होते हैं सीखना सबसे आसान. इसके अलावा, सभी "टैबलेट" विटामिन पूरी तरह सिंथेटिक घटकों से नहीं बने होते हैं।
विटामिन बी, प्रकृति की तरह, सूक्ष्मजीवों द्वारा संश्लेषित होते हैं। वसा में घुलनशील विटामिन प्राप्त करने के लिए, सैल्मन और कॉड लिवर को संसाधित किया जाता है, और फ्लेवोनोइड्स को पौधों की सामग्री से प्राप्त किया जाता है। जामुन से. और गोलियाँ पैक कर लें खुराक पूरी तरह से संतुष्ट करने में सक्षमशरीर की जरूरतें.
उदाहरण के लिए, एक गोली में निहित एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की दैनिक खुराक, 5 लीटर सेब के रस में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है.
सबसे पहले, जो लोग, किसी न किसी कारण से, आहार पर हैं या उपवास पर हैं, उन्हें मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स लेने के बारे में सोचना चाहिए, क्योंकि कम से कम एक खाद्य समूह से परहेज करेंअपूरणीय विटामिन की कमी हो सकती है।
हम में से प्रत्येक ने कम से कम एक बार "विटामिन" शब्द सुना है, और बचपन में, मेरी माँ ने एक से अधिक बार हमारे लिए मीठा और खट्टा "एस्कॉर्बिक एसिड" का एक पैकेज खरीदा था। हालाँकि, शायद ही कोई यह सवाल पूछता है कि ये विटामिन क्या हैं, ये क्या हैं और इनकी आवश्यकता किस लिए है? आइए जानें कि विटामिन क्या हैं, वे शरीर के लिए कैसे फायदेमंद हैं और किन खाद्य पदार्थों में उनकी मात्रा सबसे अधिक होती है।
विटामिन किस लिए हैं?
विटामिन कार्बनिक यौगिक हैं जो कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, शरीर को जीवन के लिए आवश्यक पदार्थों का उत्पादन करने में मदद करते हैं, आदि। मानव शरीर में अधिकांश विटामिन संश्लेषित नहीं होते हैं, हालांकि, उनकी उपस्थिति महत्वपूर्ण है। इसीलिए "बाहर से" पर्याप्त मात्रा में विटामिन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है - भोजन के साथ, विटामिन की तैयारी या आहार अनुपूरक लेकर।
विटामिन कितने प्रकार के होते हैं?
वैज्ञानिकों ने विटामिनों को वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील में विभाजित करना स्वीकार किया है। पहला वसा (विटामिन ए, डी, ई, के) में घुल जाता है और वसा ऊतक और यकृत में जमा हो जाता है, दूसरा पानी में घुल जाता है और शरीर से बहुत जल्दी समाप्त हो जाता है।
प्रत्येक विटामिन के लिए दैनिक सेवन होता है। शरीर में एक निश्चित विटामिन की कमी को हाइपोविटामिनोसिस कहा जाता है, अधिकता को हाइपरविटामिनोसिस कहा जाता है, और अनुपस्थिति को विटामिन की कमी कहा जाता है।
| विटामिन | यह क्यों उपयोगी है? | कौन से उत्पाद शामिल हैं |
| विटामिन ए (प्रोविटामिन ए) | दृष्टि, त्वचा, मूत्र और श्वसन पथ की श्लेष्मा झिल्ली के सामान्य कार्य को प्रभावित करता है। घाव भरने में तेजी लाता है। | गाजर, पालक, कद्दू, खुबानी, अजमोद, मछली का तेल, कॉड लिवर, मक्खन, अंडे की जर्दी, दूध। |
| विटामिन डी | जठरांत्र संबंधी मार्ग से कैल्शियम और फास्फोरस लवण के अवशोषण, हड्डी के ऊतकों और दांतों में उनके जमाव और प्रतिरक्षा के गठन को प्रभावित करता है। रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया में भाग लेता है। |
मछली का तेल, सैल्मन, टूना, सार्डिन, कॉड लिवर, पोर्क और बीफ लिवर, अजमोद, मशरूम, लाल कैवियार, अंडे की जर्दी, मक्खन, दूध। मध्यम धूप में रहने से शरीर को स्वाभाविक रूप से विटामिन डी की कमी को पूरा करने में मदद मिलती है। |
| विटामिन सी | प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, आयरन के अवशोषण को प्रभावित करता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। | बेल मिर्च, ताजी और साउरक्रोट, आलू, किशमिश, खट्टे फल, गुलाब कूल्हों, कीवी, सेब, लहसुन। |
| विटामिन ई | अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में भाग लेता है। सेलुलर स्तर पर ऑक्सीजन के साथ शरीर के संवर्धन को प्रभावित करता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है। कोशिका झिल्लियों की रक्षा करता है। | सूरजमुखी के बीज, वनस्पति और जैतून का तेल, मक्खन, मेवे, पालक, ब्रोकोली, गाजर। |
| विटामिन K | रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भागीदारी। | कद्दू, पालक, सभी प्रकार की पत्तागोभी और सलाद, फलियाँ। |
| विटामिन बी1 | कार्बोहाइड्रेट चयापचय का विनियमन, मांसपेशियों और तंत्रिका ऊतकों को ऊर्जा की "वितरण"। | खमीर, अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज, गेहूं), मूंगफली, अंडे, पनीर, सूअर का मांस, हेज़ेल। |
| विटामिन बी2 | चयापचय का विनियमन, प्रतिरक्षा के गठन पर प्रभाव, दृश्य तीक्ष्णता पर। त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति में सुधार करता है। | पत्तागोभी, हरी मटर, बीन्स, टमाटर, बादाम, अंकुरित गेहूं, शलजम, वसायुक्त चीज। |
| विटामिन बी5 | सभी प्रकार के चयापचय में भागीदारी। टी.एन. "सौंदर्य" विटामिन. | खमीर, अंडे की जर्दी, यकृत, गुर्दे, किण्वित दूध उत्पाद, साबुत अनाज की ब्रेड। |
| विटामिन बी6 | विकास को प्रभावित करता है. हेमटोपोइजिस, पाचन और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में भाग लेता है। | आलू (विशेष रूप से पके हुए), केले, गाजर, सेम, गोभी, खमीर, अनाज। |
| विटामिन बी9 (फोलिक एसिड) | "महिला" विटामिन. तंत्रिका तंत्र के गठन को प्रभावित करता है। प्रोटीन चयापचय और हेमटोपोइजिस में भाग लेता है। | पालक, अजमोद, डिल, हरा प्याज, मटर, चिकन लीवर, शराब बनाने वाला खमीर, संतरे का रस। |
| विटामिन बी 12 | प्रोटीन चयापचय, वृद्धि और विकास को प्रभावित करता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और हेमटोपोइजिस की गतिविधि में भाग लेता है। | बीफ लीवर, सलाद, साग, डेयरी उत्पाद, समुद्री भोजन। |
| विटामिन एच | चयापचय में भागीदारी, पाचन एंजाइमों और एंटीबॉडी के संश्लेषण में। | केले, अंगूर, मटर, प्याज, फूलगोभी, चुकंदर, पालक, पत्तागोभी, गाजर, सूअर का मांस, बीफ, अंडे, दूध। |
| विटामिन पीपी | हृदय प्रणाली और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना. सभी प्रकार के आदान-प्रदान में भागीदारी। स्वस्थ त्वचा और बालों को बढ़ावा देता है। | गोमांस उपोत्पाद, किण्वित दूध उत्पाद, पनीर। अंडे, टर्की, टूना, खजूर, आड़ू, ब्रोकोली। |
एक विटामिन की कमी से अन्य विटामिनों का चयापचय बाधित हो सकता है और यहां तक कि शरीर से उनका पूर्ण निष्कासन भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, विटामिन ई की कमी से विटामिन डी चयापचय ख़राब हो जाता है।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि शरीर में विटामिन की कमी न केवल भोजन से उनके कम सेवन के कारण हो सकती है, बल्कि सामान्य रूप से असंतुलित मानव आहार के कारण भी हो सकती है। उदाहरण के लिए, वसा का अपर्याप्त सेवन विटामिन ए, ई, डी, के के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
अंत में, मैं दोहराना चाहूंगा कि शरीर के इष्टतम कामकाज में विटामिन की भूमिका बहुत बड़ी है। प्रत्येक विटामिन में लाभकारी गुणों का एक अनूठा समूह होता है (ऊपर तालिका देखें)। इसीलिए व्यक्ति का आहार संतुलित होना चाहिए और आहार में विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित मात्रा में सभी आवश्यक विटामिन शामिल होने चाहिए। सर्दियों में, आप मल्टीविटामिन की तैयारी के साथ शरीर को पोषण दे सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, डॉक्टर की देखरेख में ऐसा करना बेहतर है।
