تاثیر غذا بر انسان ملاحظات تکاملی و فرهنگی

در این مقاله، می‌خواهم به هر خواننده‌ای بگویم که ضروری است بدانید چه می‌خورید، چه زمانی و چرا. بر کسی پوشیده نیست که کیفیت تغذیه یک فرد مدرن، با وجود فراوانی کالاها در سوپرمارکت ها، چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد. سازنده تلاش می کند نه با کیفیت، بلکه با بسته بندی زیبا، طعم و کمیت، خریدار را شگفت زده کند. علاوه بر این، بیشتر رژیم غذایی افراد مدرن شامل فست فودهای پر کالری (غذاهای فوری) است. اینها عبارتند از: همبرگر، سیب زمینی سرخ کرده، هات داگ، چیپس و کراکر، ساندویچ، نان های سرخ شده در روغن، رشته فرنگی فوری، مکعب های بویلون، مرغ کبابی، سوسیس، یعنی چیزهایی که نیاز به پخت طولانی ندارند.

چرا اینقدر خطرناک است؟ فست فود? نکته این است که اضافه می کند مواد شیمیاییکه به زیبایی (رنگها) می افزایند، طعم را افزایش می دهند و باعث اعتیاد به این محصول (مونوسدیم گلوتامات)، نگهدارنده های شیمیایی ( فرمالدئید که در حال حاضر ممنوع است و ...) باعث ایجاد اثر سرطان زا می شوند. از این رو اعتیاد شدید به فست فودها به وجود آمده است؛ این مواد شیمیایی نوعی دارو برای مغز هستند. علاوه بر مواد شیمیایی، فست فود به دلیل سرخ شدن خطرناک است و هنگام سرخ کردن (به خصوص سرخ کردن عمیق)، از روغن آن آکریل آمید تشکیل می شود که ماده سرطان زا.

ورود آنها به بدن انسان همراه با پوسته سرخ شده، اشتها آور و زیبا روی یک تکه گوشت، ماهی، گوشت سفید، پای، باعث تشکیل تومور در بدن انسان می شود، البته ناگفته نماند که دیابت و چاقی ایجاد می کنند. تعجب خواهید کرد، اما فست فود می تواند باعث حمله شود آسم برونش، پرخاشگری، آلرژی و سندرم خستگی مزمن.

در کنار فست فود، تصور یک فرد مدرن بدون یک فنجان قهوه غیرممکن است. من فوراً می گویم که اگر قهوه را عاقلانه بنوشید مخالف نیستم. واقعیت این است که بسیاری در تلاش برای صرفه جویی در وقت خود به قهوه فوری معتاد هستند. عیب اصلی قهوه فوری عطر ضعیف تر آن نسبت به قهوه طبیعی است. بنابراین، بسیاری از تولید کنندگان روغن های مصنوعی یا طبیعی قهوه را به محصول اضافه می کنند.

بنابراین، اگر با این وجود، شما آن فرد مدرنی هستید که نمی توانید بدون قهوه زندگی کنید، باید آن را فقط بعد از غذا، به عنوان دسر بنوشید و نه صبح با معده خالی. واقعیت این است که وقتی صبح با معده خالی قهوه می خوریم، پس از بیدار شدن از خواب به استرس اضافه می کنیم و بعد از آن دیگر خبری از کاهش وزن و عملکرد سالم غدد فوق کلیوی نخواهد بود. برای روشن تر شدن موضوع، باید کمی از قهوه فاصله بگیرم و کمی در مورد بیوریتم هایمان، یعنی در مورد خواب، صحبت کنم.

خواب اساس سلامتی است. در طول خواب است که تمام بافت ها و سلول های ما به لطف هورمون رشد (GH) تجدید می شوند. این کارگر از ساعت 22:00 تا 02:00 کار خود را آغاز می کند. و اگر در این زمان نخوابیم، خود را از بروز رسانی محروم می کنیم. حالا متوجه شدید که چرا بسیاری از پزشکان می گویند که باید ساعت 22:00 تا 23:00 به رختخواب بروید؟

علاوه بر GH، در شب، نزدیک به ساعت 5 صبح، آنتاگونیست آن، کورتیزول، هورمون استرس، فعالیت خود را از سر می گیرد. همچنین می توان آن را یک هورمون تخریب کننده یا یک هورمون تقویت کننده نامید. کورتیزول در ساعت 6-7 صبح به اوج خود می رسد، بنابراین برای ما راحت تر است که در این زمان بیدار شویم! اما، اگر ساعت 6-7 صبح از خواب بیدار نشویم، آنگاه کار خود را به عنوان یک تخریب کننده آغاز می کند و هنگامی که از خواب بیدار می شوید و با معده خالی یک فنجان قهوه می نوشید، قشر آدرنال را تحریک می کنید تا یکنواخت تولید کند. کورتیزول بیشتر، در نتیجه بدن را به حالت استرس در صبح بسیار سوق می دهد.

پس از اینکه قشر آدرنال تولید کورتیزول را افزایش داد، بدن در حالت استرس قرار می گیرد و هدف آن قرار می گیرد. تیروئیدکه مسئول بسیاری از فرآیندهای بدن است که یکی از آنها حفظ انرژی، متابولیسم کربوهیدرات و چربی است. کورتیزول از تولید هورمون جلوگیری می کند غده تیروئید: T3 و T4. این امر متابولیسم انرژی را کند می کند.

بنابراین، چه اتفاقی می افتد: یک رژیم غذایی فراوان از فست فود، مقدار زیادی چربی، غذای پر کالرینوشیدن قهوه با معده خالی مطمئناً منجر به چاقی می شود. از این گذشته ، محتوای کالری رژیم غذایی بسیار زیاد است و فعالیت بدنی به حداقل می رسد ، زیرا انسان مدرن عمدتاً بی تحرک است و کار غده تیروئید توسط کافئین "مهار" می شود. بنابراین چگونه می توانید قهوه بنوشید تا از چنین مشکلاتی جلوگیری کنید؟ پس از صرف غذا، 20-30 دقیقه بعد، آن را به عنوان یک دسر درمان کنید، علاوه بر این، باید خود را به 1 لیوان در روز محدود کنید.

علاوه بر فست فود و کافئین، مشکل انسان امروزی است مقدار زیادیمیوه ها و انواع توت ها در تمام طول سال. واقعیت این است که اجداد ما نمی دانستند سیب و توت فرنگی در زمستان چیست. آنها فقط در تابستان آنها را می خوردند. بدن هنوز به گونه ای تکامل نیافته است که بتوانیم در تمام طول سال چنین مقدار فروکتوز دریافت کنیم. زیرا وقتی فروکتوز وارد کبد می شود، بیشتر آن به چربی می رود. علاوه بر این، در طبیعت وجود انواع توت ها و میوه ها در تمام طول سال نیست، بنابراین سازنده، با فریب دادن طبیعت، از انواع مختلفی استفاده می کند. مواد شیمیاییبرای رسیدن به نتیجه مطلوب. و تمام مواد شیمیایی موجود در محصولات وارد بدن ما شده و باعث تعدادی بیماری می شود.

چقدر سخته بودن انسان مدرن! شما نمی دانید چه چیزی می توانید بخورید و چه چیزی را نمی توانید بخورید. واقعاً محصول کجا طبیعی است و کجا تقلبی است؟ با تشبیه یک قیاس بین رژیم غذایی ما و رژیم غذایی اجدادمان، نتیجه زیر خود را نشان می دهد: غذا ناچیز بود، اما با کیفیت بالا. علاوه بر این، مصرف انرژی ما بسیار کمتر از اجدادمان است، اما کالری دریافتی چندین برابر بیشتر است، از این رو تعداد زیادی از افراد چاق هستند.

مدرن بودن و درست غذا خوردن سخت است، اما ممکن است! همه چیز فقط به شما بستگی دارد: اگر می خواهید فرد سالمی باشید و فرزندان سالمی داشته باشید، تنبل نباشید، درست غذا بخورید و من به شما کمک می کنم رژیم غذایی خود را بهبود بخشید. شما می توانید غذاهای سالم را در خانه یا محل کار خود سفارش دهید

تغذیه فرآیند جذب توسط بدن است مواد مغذیبرای حفظ زندگی و سلامت و عملکرد ضروری است.

با غذا، بدن پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات های لازم برای زندگی و همچنین مواد فعال بیولوژیکی - ویتامین ها و نمک های معدنی. نقش مهمی در پردازش غذا در بدن ما دارد. دستگاه گوارشکه در آن محصولات غذایی به بیک ها، چربی ها و کربوهیدرات ها و آن ها به نوبه خود به مواد ساده تر تجزیه می شوند.

پخت مناسب مهم است. غذا باید خوشمزه آماده شود، به زیبایی ارائه شود، سپس به اندازه کافی اشتها را تحریک می کند و حداکثر تولید آب غذا را افزایش می دهد. بنابراین، ترشح بزاق به تشکیل کمک می کند بولوس غذاو آنزیم های موجود در آن به تجزیه کربوهیدرات ها کمک می کند.

تغذیه مناسب رشد و رشد، حداکثر عملکرد، رفاه، طول عمر و سلامتی را تضمین می کند.

یک طرفه، رژیم غذایی نامتعادلاغلب باعث مشکلات سلامتی می شود. بر اساس داده های موجود، 40 درصد از همه بیماری ها به یک درجه یا دیگری به دلیل رژیم غذایی نامناسب ایجاد می شوند. خوردن نامنظم شایع ترین کمبود تغذیه ای در کودکان است سن مدرسه. توده مردم از این موضوع که سلامت ضعیف به اشتباهات رایج رژیم غذایی بستگی دارد غافل هستند.

وضعیت پوست مو، فعالیت اندام ها و سیستم های ما تا حد زیادی به این بستگی دارد تغذیه مناسب، از خوردن غذایی که حاوی تمام مواد لازم و به مقدار معین است.

زندگی انسان، رشد و نمو او، ذهنی و فعالیت بدنیبا متابولیسم ثابت همراه است که در طی آن مقدار زیادی انرژی صرف می شود. ما این انرژی و مواد سازنده سلول ها و بافت ها را از غذا دریافت می کنیم. به همین دلیل است که غذا منبع اصلی زندگی برای هر موجودی است.

در بهار، زمانی که کمبود ویتامین ها در بدن شروع به احساس می شود، لازم است آنها را اضافه کنید. این می تواند عصاره یا دم کرده گل رز، مخمر آبجو، مولتی ویتامین ها باشد.

رژیم غذایی سالم، رژیمی است که با متابولیسم تداخل نداشته باشد.

ارتباط این موضوع با این واقعیت تأیید می شود که نسل آینده کشور ما باید سالم، هماهنگ و باهوش باشد. و نقش بسزایی در رشد کودکان دارد تغذیه ی خوب- در خانواده، در مدرسه.

داده های مربوط به وضعیت سلامت کودکان نمی تواند باعث زنگ خطر شود. تعداد دانش‌آموزان دارای اختلال بینایی، بیماری‌های دستگاه گوارش و اختلالات روان‌عصبی رو به افزایش است. بیش از نیمی از دانش‌آموزان، کودکانی هستند که سلامتی ضعیفی دارند. دلیل این امر تنها بار تحصیلی نیست، حالت اشتباهروز، ضعیف کنترل پزشکی، اما همچنین تغذیه نامناسب.

I. تغذیه مناسب چیست؟

سلامتی و تغذیه مناسب به یکدیگر وابسته هستند. از زمان های قدیم مردم به این موضوع توجه داشته اند. که در چین باستانبه گفته مورخان، دانشمندان سعی کردند فرمول طلایی را پیدا کنند جوانی ابدی، توجه به نسبت صحیح مواد گیاهیغذا. در حال حاضر مردم در سراسر جهان سعی می کنند وعده های غذایی خود را به گونه ای تنظیم کنند که سریع، راحت و خوشمزه باشد و در نتیجه کیفیت غذایی که می خورند اغلب از بین می رود. اغلب در صبح، بسیاری از کودکان به سادگی تمایلی به خوردن ندارند. که در بهترین سناریوساندویچ را قورت خواهند داد. در مدرسه، تعداد کمی از آنها موفق می شوند در یک فضای آرام غذا بخورند

به گفته وزارت بهداشت و توسعه اجتماعی، تنها 30 درصد از دانش آموزان روسیه نسبتا سالم هستند. در همان زمان، ده سال پیش، دانش آموزان سالم مدرسه 50٪ بود. در طول سال های مدرسه است که تعداد کودکان مبتلا به بیماری های مزمن 20٪ افزایش می یابد و فراوانی آسیب شناسی مزمن 1.6 برابر افزایش می یابد.

هر سال تعداد کودکان با بیماری های مختلفدستگاه گوارش، گاستریت، کولیت، و همچنین زخم معدهتقریباً در هر چهارم نوجوان شناسایی می شود.

تغذیه سالم یکی از جنبه های اساسی سبک زندگی سالم و در نتیجه حفظ و تقویت سلامت است. این یک عامل ضروری و دائمی است که فرآیندهای رشد و توسعه کافی بدن را تضمین می کند. گویا تغذیه سالمهماهنگی فیزیکی و رشد عصب روانشناختیکودکان، مقاومت را افزایش می دهد بیماری های عفونیو مقاومت در برابر شرایط نامساعد محیطی باید به خاطر داشت که تغذیه یکی از مهم ترین عواملی است که می تواند تاثیرگذار باشد تاثیر منفیبر روی ارگانیسم در حال رشد کودکان و نوجوانان اگر به درستی سازماندهی نشده باشد.

غذا یکی از مهمترین عوامل است محیط، بر وضعیت سلامتی، عملکرد، رشد ذهنی و جسمی و همچنین امید به زندگی فرد تأثیر می گذارد.

عبارت > به طور متفاوتی درک می شود کشورهای مختلفمردمی با سنت های فرهنگی متفاوت به طور کلی، تغذیه سالم باید بخشی جدایی ناپذیر از زندگی روزمره باشد و به تقویت فیزیولوژیکی، ذهنی و روانی کمک کند. سلامت اجتماعیشخص به طور کلی، تغذیه سالم به اثرات ترکیبی غذایی که می خوریم، وضعیت سلامتی ما و تلاش هایی که برای بهبود سلامت خود و اطرافیانمان انجام می دهیم، اشاره دارد. تغذیه با کیفیت از طریق مصرف غذاهای ایمن در داخل به دست می آید رژیم غذایی متعادل، در نتیجه نیازهای غذایی بدن ما به طور کامل برآورده می شود.

همه متخصصان تغذیه قبول دارند که منوی غذایی هر فردی و به خصوص کودک باید متنوع باشد. در صورت امکان، باید شامل تمام محصولات مورد نیاز یک فرد باشد تا تمام مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی مهم را دریافت کند. خوردن سبزیجات، میوه ها، غلات و گیاهان بسیار مهم است.

ویژگی های فیزیولوژیکی کودکان در سن مدرسه با شدت رشد، شدت فرآیندهای متابولیک، رشد جنسی، افزایش هزینه های انرژی و شکل گیری یک نوع آموزش عالی مشخص می شود. فعالیت عصبی. این دوره با افزایش ذهنی و فعالیت بدنیبه دلیل ترکیبی از فعالیت های مدرسه و ورزش. برای تحقق این هزینه ها باید به درستی ساماندهی شود تغذیه منطقیدانش آموزان

مد نه تنها مدل مو، لوازم آرایش یا لباس را تحت سلطه قرار می دهد. به طور فزاینده ای در تغذیه دخالت می کند. یکی از دانشمندان برجسته قرن گذشته می گوید: "از بین همه عواملی که بر یک فرد تأثیر می گذارد و سلامت او به آنها بستگی دارد، رژیم غذایی بدون شک یکی از مهمترین آنها است." Oto Uel در کتاب خود "تغذیه و توسعه انسانی". این گفته یک زیست شناس معروف معنای زیادی دارد.

ما نباید فراموش کنیم که طبیعت بسیار عاقل است. در روند تکامل بدن انسانتعادل انرژی خاصی را برای اطمینان از آن ایجاد کرده است زندگی معمولی. و دومی فقط با تغذیه مناسب امکان پذیر است.

لازم است اطمینان حاصل شود که غذای روزانه حاوی حداکثر اجزای ممکن است که از بدن در برابر تغییرات عملکردی مختلف محافظت می کند.

تنها به دست آوردن حس طعم دلپذیر و رفع احساس گرسنگی کافی نیست. ما باید به بافت ها و سلول های بدن خود هر آنچه را که نیاز دارند بدهیم عملکرد عادی.

به عنوان مثال، فراوانی غذاهای شیرین، تند، گرم و چرب به ظاهر آن کمک می کند آکنه، بر بسیاری از اندام ها تأثیر منفی می گذارد.

بیشترین وسیله موثرتقویت سلامت و در نتیجه بهبود ظاهر ما در انباری طبیعت ذخیره می شوند و رمز موفقیت استفاده منظم و صحیح از آنهاست. کمبود ویتامین در رژیم غذایی بر بدن انسان و ظاهر آن تأثیر منفی می گذارد. بنابراین، با کمبود ویتامین A، پوست خشک و پوسته پوسته ظاهر می شود، موها کدر و شکننده می شوند و ناخن ها نرم می شوند.

گرسنگی یکی از اولین احساساتی است که طبیعت انسان بلافاصله پس از تولد ایجاد می کند. به طور غریزی، نوزاد تازه متولد شده به دنبال غذا می رود و متوجه می شود که این تنها منبع زندگی است. فقط غذا موادی را در اختیار کودک قرار می دهد که به او اجازه رشد و تکامل می دهد. پس چرا می خوریم؟

II. ویژگی های کلیدی مواد مغذی

تغذیه صحیح برای سلامت انسان بسیار مهم است. رژیم غذایی روزانه باید حاوی پروتئین، چربی، کربوهیدرات، نمک های معدنی و البته ویتامین ها باشد. مقدار مشخصی از هر یک از آنها برای بدن انسان حیاتی است.

پروتئین ها بخشی از تمام سلول های زنده هستند و برای تشکیل سلول های جدید، برای رشد و ترمیم بافت ها در سراسر بدن ضروری هستند. پروتئین های حیوانی بیشتر در شیر، گوشت، ماهی و تخم مرغ یافت می شود.

سبزیجات، غلات و نان از پروتئین های گیاهی اشباع شده اند. معنی خاصپروتئین‌های موجود در میوه‌ها، کلم و سیب‌زمینی، مواد مغذی را برای تغذیه فراهم می‌کنند.

هر روز یک فرد نیاز به مصرف 100-120 گرم پروتئین دارد (برای افرادی که به کار فیزیکی مشغولند، 150-160 گرم مورد نیاز است). از این مقدار 60 درصد باید پروتئین هایی با منشاء حیوانی باشد.

پروتئین ها عناصر ساختاری هستند که اجسام از آنها ساخته می شوند، به همین دلیل است که آنها را > اجسام می نامیدند. همانطور که متخصص تغذیه A. A. Pokrovsky نوشت، با پروتئین ها است که اجرای تظاهرات اصلی زندگی مرتبط است: متابولیسم، توانایی رشد، تولید مثل، مشارکت در فرآیند جذب چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنیو ویتامین ها و حتی بالاترین فرمحرکت ماده - تفکر پروتئین ها یک پنجم (1/5) را تشکیل می دهند بدن انساناما برخلاف چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها در ذخیره تجمع نمی‌یابند و از مواد دیگر تشکیل نمی‌شوند و بنابراین جزء غیرقابل تعویض غذا هستند.

پروتئین ها بر اساس منشاء آنها به دو گروه حیوانی و گیاهی تقسیم می شوند. سویا از نظر محتوای پروتئین با منشا گیاهی قهرمان است. پروتئین های حیوانی ارزش بیشتری نسبت به پروتئین های گیاهی دارند. بنابراین، در هر وعده غذایی باید ترکیب کنید پروتئین های گیاهی(نان، فرنی، نخود فرنگی، سویا) با پروتئین های حیوانی (شیر، پنیر، پنیر، گوشت، ماهی، تخم مرغ). اکثر ارزش روزانهپروتئین های کامل باید در وعده صبحانه و ناهار مصرف شوند. نیاز بدن در حال رشد به پروتئین بسیار بیشتر است، بنابراین کودکان باید مصرف کنند مقدار زیادپروتئین نسبت به بزرگسالان کم خونی، کندی رشد، مقاومت ضعیف در برابر بیماری ها به ویژه بیماری های عفونی، نتیجه کمبود پروتئین است. ب چربی ها

چربی ها پر انرژی ترین مواد مغذی هستند. آنها دو برابر پروتئین ها و کربوهیدرات ها انرژی حمل می کنند. با کمک آنها، بدن مواد لازم برای زندگی را دریافت می کند: ویتامین های محلول در چربی، به ویژه A، D، E، اسیدهای چرب ضروری، لسیتین. چربی ها جذب مواد معدنی را از روده تضمین می کنند و ویتامین های محلول در چربی. آنها طعم غذا را بهبود می بخشند و باعث احساس سیری می شوند.

مصرف بیش از حد چربی های غنی از اسیدهای چرب اشباع شده به ایجاد تصلب شرائین کمک می کند. بیماری عروق کرونرقلب، چاقی چربی اضافی در غذا جذب پروتئین، کلسیم، منیزیم را مختل می کند و نیاز به ویتامین ها را افزایش می دهد. نیاز روزانه به چربی 80-100 گرم است که 1/3 آن باید توسط چربی های گیاهی تامین شود.

چربی ها منبع انرژی برای بدن هستند، از عملکرد اندام های داخلی حمایت می کنند و توانایی فرد برای کار به مقدار آنها بستگی دارد.

مانند پروتئین ها، چربی هایی با منشا گیاهی و حیوانی وجود دارد.

مفیدترین چربی ها، چربی های لبنیات (کره، خامه ترش، پنیر، خامه، شیر) هستند، زیرا حاوی بیشترین ویتامین هستند و به راحتی جذب بدن می شوند. چربی های گیاهیارزش غذایی بسیار بالایی دارند. میانگین چربی لازم برای یک فرد 80-110 گرم در روز است که نیمی از آن باید چربی های حیوانی (ترجیحاً لبنیات) باشد.

V. کربوهیدرات ها

افراد در طول روز کربوهیدرات بسیار بیشتری نسبت به دیگران مصرف می کنند. مواد مغذی. در عین حال، ذخایر آنها در بدن نسبتاً کم است. یکی از وظایف کربوهیدرات ها تامین انرژی بدن است. آنها در مقادیر مختلفدر محصولات با منشا گیاهی یافت می شود: شکر، محصولات نانوایی و پاستا، حبوبات و سیب زمینی. کربوهیدرات ها همچنین در مواد غذایی با منشاء حیوانی - در شیر و محصولات لبنی یافت می شوند.

مصرف زیاد کربوهیدرات یکی از علل شایع اختلالات متابولیک است. برای جلوگیری از چاقی، اول از همه مصرف شکر، آب نبات، شیرینی و محصولات نانوایی. بهتر است نان تیره بخورید.

در کل، بدن به حدود 60 گرم پروتئین در روز، 107 گرم چربی، 400 گرم کربوهیدرات نیاز دارد. این بدان معنی است که پروتئین ها باید 12٪ از رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهند، چربی ها - 30-35٪، و کربوهیدرات ها - 50-60٪.

طبق مفاهیم مدرن، تغذیه سالم تغذیه ای است که رشد، رشد طبیعی و فعالیت حیاتی فرد را تضمین می کند و به تقویت سلامت او و پیشگیری از بیماری ها کمک می کند.

هنگامی که کمبود محصولات با ارزش بیولوژیکی در رژیم غذایی وجود دارد - سبزیجات و میوه ها، شیر، گوشت و ماهی شروع به رنج می کند. بر الگوهای تغذیه ای تأثیر منفی می گذارد مصرف بیش از حدکربوهیدرات ها، محصولات اشباع شده با نگهدارنده های شیمیایی، نگهداری و پخت نامناسب محصولات. ناکارآمد وضعیت زیست محیطیبه آلودگی محصولات غذایی با عناصر سمی کمک می کند.

کربوهیدرات ها یکی دیگر از منابع انرژی هستند.

آنها در محصولات، عمدتا به شکل فیبر، شکر و نشاسته گنجانده شده اند. نشاسته و شکر ارزش بیشتری دارند مقادیر زیادآنها در محصولات با منشاء گیاهی وجود دارند: سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها، غلات، آرد، نان. فیبر برای عملکرد مناسبدستگاه گوارش، در نان چاودار و سبزیجات یافت می شود.

د- مواد معدنی.

نمک های معدنی نیز برای بدن انسان حیاتی هستند. کلسیم - برای استخوان ها و عملکرد طبیعی عضلات و قلب، فسفر - برای استخوان ها، بافت ها و فعالیت سیستم عصبی، منیزیم - برای سیستم قلبی عروقی، آهن - برای خون.

سبزیجات، میوه ها و سایر غذاها سرشار از املاح معدنی هستند.

مقدار زیادی کلسیم در سبزیجات، غلات و محصولات لبنی، فسفر - در گوشت، ماهی، پنیر، شیر، کلم، تخم مرغ و نان، منیزیم - در غلات، نان چاودار و سبوس، آهن - در سبزیجات تازه، گوشت و نان.

به طور متوسط، بدن انسان به کلسیم نیاز دارد: کلسیم - 0.8-1 گرم، فسفر - 1.5-1.7 گرم، منیزیم - 0.3-0.5 گرم، آهن - 1.4-1.6 گرم.

د) ویتامین ها

کلمه > توسط بیوشیمی دان لهستانی کازیمیر فانک در سال 1912 اختراع شد. او کشف کرد که ماده (>) موجود در پوسته دانه های برنج برای مردم حیاتی است. با ترکیب کلمه لاتین vita (>) با >، کلمه > را دریافت کردم. اما خیلی زودتر، در سال 1880. دانشمند روسی N.I. Lunin به طور تجربی ثابت کرد که در محصولات غذاییعوامل تغذیه ای ناشناخته ای وجود دارد که برای زندگی انسان ها و حیوانات ضروری است. او متوجه شد که موش‌های سفیدی که با شیر کامل تغذیه می‌شدند رشد خوبی داشتند و سالم بودند، اما زمانی مردند که فقط با مخلوطی از بخش‌های اصلی شیر تغذیه شدند: پروتئین کازئین، چربی، قند شیر، آب و نمک.

در حال حاضر بیش از 20 ویتامین مورد مطالعه قرار گرفته است که کمبود یا عدم وجود آنها منجر به اختلالات قابل توجهی در بدن و ایجاد برخی از ویتامین ها می شود. شرایط پاتولوژیک. معروف ترین آنها ویتامین های A، B، C، D، E، PP و K هستند.

ویتامین > نگهدارنده پوست سالم، استخوان ها، دندان ها و لثه ها. آکنه، جوش، زخم را درمان می کند. موجود در روغن ماهی، جگر، هویج، سبزیجات سبز و زرد، تخم مرغ، محصولات لبنی.

گروه ویتامین ها > عملکرد اعصاب و ماهیچه ها را عادی می کند، جلوگیری می کند بیماری های پوستی، در خون سازی شرکت می کنند. منابع: مخمر خشک، سبوس، شیر، جگر، کلیه ها، تخم مرغ.

ویتامین > زخم ها و سوختگی ها را التیام می بخشد، سطح کلسترول را کاهش می دهد، در برابر بسیاری از ویروس ها و باکتری ها محافظت می کند و قرار گرفتن در معرض آلرژن ها را کاهش می دهد. به طور عمده در مرکبات، انواع توت ها، سبزیجات و گیاهان سبز، گل کلم و گوجه فرنگی یافت می شود.

ویتامین > به کلسیم و فسفر کمک می کند تا استخوان ها و دندان ها را تقویت کند. منابع اصلی آن عبارتند از: ساردین، شاه ماهی، ماهی قزل آلا، پنیر، پنیر دلمه، ماهی تن، نور خورشید.

ویتامین > پیری سلول ها را کند می کند، استقامت را افزایش می دهد، ریه ها را از آلودگی محافظت می کند، خستگی را کاهش می دهد، سوختگی را التیام می بخشد. موجود در گندم جوانه زده، سویا، بروکلی، روغن سبزیجاتو تخم مرغ

ویتامین > به لخته شدن خون مناسب کمک می کند. منابع: زرده، فرآورده های شیر تخمیر شده، روغن سویا و چربی ماهی. ویتامین > دیواره مویرگ ها و لثه ها را تقویت می کند، مقاومت در برابر عفونت ها را افزایش می دهد. موجود در زردآلو، شاه توت، گیلاس، گل رز و گندم سیاه.

III. مشکلات تغذیه نامناسب

نسل آینده کشور ما باید سالم، هماهنگ و باهوش باشد. و تغذیه مغذی نقش زیادی در رشد کودکان - در خانواده، در مدرسه - ایفا می کند.

با این حال، داده های مربوط به وضعیت سلامت کودکان نمی تواند باعث ایجاد هشدار شود. تعداد دانش‌آموزان دارای اختلال بینایی، بیماری‌های دستگاه گوارش و اختلالات روان‌عصبی رو به افزایش است. بیش از نیمی از دانش‌آموزان، کودکانی هستند که سلامتی ضعیفی دارند.

دلیل این امر نه تنها بار کاری تحصیلی، روال نامناسب روزانه، کنترل ضعیف پزشکی، بلکه تغذیه نامناسب نیز می باشد.

تغذیه یک طرفه و نامتعادل اغلب علت اختلالات سلامتی است. بر اساس داده های موجود، 40 درصد از همه بیماری ها به یک درجه یا دیگری به دلیل رژیم غذایی نامناسب ایجاد می شوند.

خوردن نامنظم شایع ترین کمبود تغذیه ای در کودکان در سن مدرسه است. دانش‌آموزان بیشتر وقت خود را در مدرسه می‌گذرانند، بنابراین باید خوب غذا بخورند.

مواد لازم مورد بحث در بالا اکسید شده و به کالری تبدیل می شوند (مقدار حرارت مورد نیاز برای گرم کردن 1 لیتر آب به میزان 1 درجه). به عنوان مثال، هنگامی که 1 گرم پروتئین اکسید می شود، 4.1 کالری آزاد می شود، 1 گرم چربی - 9.3 کالری.

این مقدار مواد مغذی و کالری آزاد شده از آنها است که بر ترکیب منو تأثیر می گذارد. برای اینکه مشخص شود این به چه معناست و چگونه بر ترکیب منو تأثیر می گذارد، چند مثال می زنم.

بخش سوپ شیربا برنج با وزن 500 گرم حاوی: پروتئین - 13.7 گرم، چربی - 16.6 گرم، کربوهیدرات - 45.9 گرم محتوای کالری این غذا 399 است. توده کشک با وزن 100 گرم حاوی 13.1 گرم پروتئین، 12.5 گرم چربی، 14.7 گرم کربوهیدرات است. ارزش انرژی- 187 کالری

با صحبت در مورد تغذیه منطقی، نمی توان به مسائل مربوط به نارسایی و افراط در تغذیه انسان مدرن توجه نکرد.

شناخته شده است که پرخوری در حال حاضر آنقدر گسترده شده است که به مهم ترین آنها تبدیل شده است مشکل پزشکی. پرخوری منجر به چاقی با تمام عواقب بعدی می شود. پیامدهای منفی(بار بیش از حد قلب و ریه ها، تداخل در کار آنها). در حال حاضر ارتباط قابل اعتماد و مستقیمی بین چاقی و اینها ایجاد شده است بیماری های جدی، چگونه دیابتو فشار خون بالا، انفارکتوس میوکارد و حتی سرطان. خاک مساعدی برای ظهور و نمو آنها ایجاد می کند.

پرخوری دلایل کاملاً قابل درک و تاریخی دارد! در طول تاریخ هستی جامعه بشریاکثریت مردم عادی، دهقانان و کارگران، مجبور بودند از نظر بدنی زیاد کار کنند و به دلیل کمبود مواد غذایی با کیفیت بالا، به تغذیه متوسط، اغلب با محتوای کالری کم بسنده کنند. از قرن به قرن رویای مردم از یک غذای خوب و غذاهای چرب. چنین غذایی نشانگر خوشبختی و خوشبختی بود. تا حدودی وضعیت تغییر کرده است. در نتیجه انقلاب علمی و فناوری، سهم کار سخت- این توسط مکانیزم ها و ماشین ها تصاحب شد. برآوردن کامل تقاضا برای کامل ترین، از نقطه نظر ایده آل های قبلی، امکان پذیر شده است. مردم شروع به خوردن غذاهایی مانند گوشت، چربی ها، شیرینی ها و مهمتر از همه شکر کردند مقدار کافی. و آنها، با اطاعت از سنت قبلی، با سکون به دنبال ارضای اشتیاق ابدی خود برای خوردن غذا در حد ذخایر، در وضعیت نامطلوبی قرار گرفتند: غذا دائماً بیش از حد عرضه می شد و انرژی دریافتی به اندازه کافی خرج نمی شد (به دلیل کاهش فعالیت بدنی بدن)، در نتیجه افراد شروع به افزایش وزن کردند. بنابراین، غذاهای پر کالری بیش از حد (در درجه اول گوشت و غذاهای چرب) و عدم فعالیت بدنی در حال حاضر مشکل پرخوری را تعیین می کند. لازم است چنین تنظیم کننده ای ایجاد شود - خویشتن داری آگاهانه که مبتنی بر دانش در مورد سودمندی محصولات و داده های علمی باشد. به همین دلیل است که برای هر یک از ما ضروری است که سبک زندگی و تغذیه خود را با توجه به نیازهای امروزی درک و بازسازی کنیم. تغذیه صحیح اول از همه این است که بدانیم چه چیزی برای بدن مفید است و چه چیزی مفید نیست، سپس این دانش را عملی کنیم، یعنی کسب عادات درست، تبدیل شدن به طبیعت دوم.

> محصولات

از مصرف شکر تصفیه شده پرهیز کنید - این قند چیزی غیر از > به بدن نمی رساند. بیش از حد آن یک عامل غالب در ایجاد بیماری های دندانی و از دست دادن اشتها برای مناظر طبیعیغذا.

از آرد سفید خودداری کنید - این آرد حاوی ارزشمندترین اجزای دانه نیست.

از مصرف محصولات با افزودنی های شیمیایی مختلف مانند نگهدارنده ها، تثبیت کننده های طعم و رنگ، شیرین کننده ها و غیره خودداری کنید.

از گوشت حیوان و مرغی که با هورمون هایی که رشد و وزن آنها را تحریک می کند مکمل شده است خودداری کنید.

از مصرف چربی ها و روغن های هیدروژنه که منجر به محتوای اسیدی بالا می شود خودداری کنید (مارگارین یکی از این موارد است)

در صورت امکان، از سبزیجات و میوه هایی که با کودهای شیمیایی رشد می کنند، و به ویژه آنهایی که با آفت کش ها درمان می شوند، خودداری کنید.

از مصرف ادویه ها و مواد محرک (خردل، سس گوجه فرنگی، چای، قهوه، تنباکو، نوشیدنی های الکلی) خودداری کنید.

مشکل چاقی

همه نوزادان چاق به کودکان چاق تبدیل نمی شوند و همه کودکانی که به خوبی تغذیه می شوند به بزرگسالان چاق تبدیل نمی شوند. با این حال، با افزایش سن، چاقی در مردان و زنان افزایش می‌یابد و این احتمال وجود دارد که چاقی که در اوایل کودکی ظاهر شده است، شما را تا قبر همراهی کند.

اضافه وزن و چاقی مشکلات زیادی را در کودک ایجاد می کند. علاوه بر این واقعیت که چاقی کودکان با افزایش سن تهدید می کند، یکی از علل اصلی فشار خون بالا در دوران کودکی است، با دیابت مرحله دوم مرتبط است و خطر ابتلا را افزایش می دهد. بیماری عروق کرونرقلب، فشار روی مفاصل تحمل کننده وزن را افزایش می دهد، عزت نفس را کاهش می دهد و بر روابط با همسالان تأثیر می گذارد. به گفته برخی کارشناسان، جدی ترین عواقب چاقی مشکلات اجتماعی و روانی است.

علت چاقی کودکان

مانند چاقی در بزرگسالان، چاقی در کودکان نیز به دلایل مختلفی ایجاد می شود، اما مهم ترین آنها اختلاف بین انرژی تولید شده (کالری به دست آمده از غذا) و هدر رفت (کالری سوزانده شده در فرآیند متابولیسم پایه و بدن است). فعالیت بدنی) ارگانیسم چاقی دوران کودکیاغلب در نتیجه تعامل پیچیده عوامل غذایی، روانی، ارثی و فیزیولوژیکی ایجاد می شود.

کودکانی که والدین آنها نیز اضافه وزن دارند، بیشتر مستعد چاقی هستند. این پدیده را می توان با وراثت یا الگوبرداری از رفتار غذایی والدین توضیح داد که به طور غیر مستقیم بر تعادل انرژی کودک تأثیر می گذارد. نیمی از والدین دانش‌آموزان کلاس های ابتداییهرگز ورزش نکرده اند و از فعالیت بدنی اجتناب کنند.

زیاد محصولات معمولیممکن است باعث ایجاد حساسیت در افراد مستعد شود. گندم و فرآورده های حاوی آرد گندم، اغلب باعث عدم تحمل می شود. سیترا - جغد و شیر گاو، همچنین مسئول حساسیت های غذایی در تعداد زیادیاز مردم.

عوامل زیادی ممکن است در ایجاد عدم تحمل دخیل باشند. عدم تحمل به بسیاری از غذاها در سنین پایین ایجاد می شود. اغلب اوقات، غذاهای جدید در رژیم غذایی کودک وارد می شود دستگاه گوارشو سیستم ایمنی بدنهنوز نسبتاً نابالغ هستند، به همین دلیل است که کودک نمی تواند به درستی از این غذاها استفاده کند و این منجر به رشد می شود.

IV. بخش عملی

من پرسشنامه ای را با موضوع: > به همکلاسی هایم تهیه و ارائه کردم.

دانش آموزان کلاس دوم مدرسه شماره 3 به شرح زیر پاسخ دادند:

1. آیا صبحانه می خورید؟

همیشه: 18 نفر گاهی: 5 نفر.

2. آیا ناهار را در غذاخوری مدرسه می خورید؟

بله: 19 نفر تعداد: 4 نفر

3. آیا اغلب غذای خشک می خورید؟

بله: 3 نفر تعداد: 20 نفر

4. چه محصولاتی را بیشتر دوست دارید؟

میوه ها و سبزیجات: 13 نفر.

گوشت: 6 نفر

ماکارونی، نان: 3 نفر.

قنادی (شیرینی، کیک، نان) 1 نفر.

5-آیا سوپ می خورید؟

6. چند بار در روز غذا می خورید؟

2 بار: 4 نفر

3 بار: 11 نفر

4 بار: 8 نفر

نتیجه‌گیری: از نتایج نظرسنجی چنین استنباط می‌شود که از 23 دانش‌آموز مورد بررسی، اکثریت غذای سالم، صبحانه منظم، صرف ناهار در غذاخوری مدرسه، ترجیح میوه‌ها و سبزیجات و داشتن سوپ در رژیم غذایی خود دارند.

در غذا عجله نکنید، آهسته غذا بخورید

بیشتر غذاهای تازه و خام

منوی خود را بسته به زمان سال ایجاد کنید

در حین غذا خوردن نمک زیادی به غذا اضافه نکنید و آن را ننوشید

غذای دیروز را نخورید

افرادی که مستعد چاقی هستند یا از آن رنج می برند باید قوانین زیر را رعایت کنند:

* 4 تا 5 بار در روز مصرف کنید مقادیر فراوانغذاهای کم کالری (سبزیجات، میوه شیرین نشده، گوشت بدون چربی، شیر و لبنیات، تخم مرغ، ماهی). آهسته غذا بخورید، کاملاً بجوید.

* از غذاهای محرک اجتناب کنید چاشنی های تند، غذاهای شور و تند، آرد و شیرینی پزی، آشامیدنی ها و نوشیدنی های الکلی؛

* از چربی های گیاهی برای پخت و پز استفاده کنید.

منوی 7 روزه

صبحانه: املت، آب میوه.

ناهار: گل گاوزبان، کتلت، پوره سیب زمینی, خیارشور, کمپوت هرس.

میان وعده بعد از ظهر: میوه

شام: سالاد هویج با زردآلو خشک، خرد شده، گندم سیاه، ژله.

صبحانه: تخم مرغ با ماهی کنسرو شده، چای

ناهار: سالاد کلم با آلو، سوپ نخود، پلو، آب توت.

میان وعده بعد از ظهر: کیک پنیر، ماست

شام: شنیسل با تخم مرغ سرخ شده، کروتون، آبمیوه

صبحانه: پاستا با سوسیس و پنیر، قهوه با شیر

ناهار: سالاد > سوپ خرچو، مرغ با برنج، کمپوت توت فرنگی

میان وعده بعد از ظهر: رول سیب، آب میوه

شام: گولش گاو، پیتزا، ژله سیب

صبحانه: قابلمه پنیر کوتاژبا شیر تغلیظ شده، چای

ناهار: سوپ ماهی رابا، ماهی کوبیده، نان، نوشیدنی میوه ای

میان وعده بعد از ظهر: کیک، آب میوه

شام: سالاد، پای ماهی، میوه، کمپوت میوه خشک

صبحانه: پنکیک با خامه ترش، کاکائو

ناهار: سوپ >، کوفته با برنج، پای گوشت، کمپوت

میان وعده بعد از ظهر: میوه

شام: کوفته سیبری با گوشت، چای

صبحانه: پیراشکی با پنیر، ماست

شام: سالاد سبزیجات، سوپ مرغ با رشته فرنگی خانگی، زرازی، سیب زمینی سرخ کرده، کمپوت

میان وعده بعد از ظهر: سالاد میوه

شام: شیرینی، بستنی، آب میوه

صبحانه: سوسیس با پنیر، میلک شیک

ناهار: ژله ماهی، سوپ چغندر، کتلت، گندم سیاه، پنکیک شکم پر، چای

میان وعده بعد از ظهر: پای آلبالو، آب میوه

شام: رول کلم با گوشت، کمپوت

هنگام تهیه غذا، کمی عشق، کمی مهربانی، یک قطره شادی، یک تکه لطافت را در خود بیندازید. این ویتامین ها طعم فوق العاده ای به هر غذایی می بخشد و سلامتی را به ارمغان می آورد.

نتیجه

در طول کارمان، پاسخی برای سوالاتی پیدا کردم که برایم جالب بود. و من معتقدم که تغذیه مناسب نه تنها کلید سلامتی، بلکه برای موفقیت در تحصیل و کار است. در طول دوره رشد و تکامل، بدن دانش آموز دستخوش تغییرات متعددی می شود و تغذیه متعادل بیش از هر زمان دیگری اهمیت پیدا می کند. برای یک رژیم غذایی متعادل باید انتخاب کنید محصولات مختلفاز چهار گروه اصلی، به ویژه غذاهای غنی از کلسیم (شیر، ماست، پنیر) و آهن (گوشت، ماهی، تخم مرغ). چهار گروه اصلی غذایی شامل محصولات لبنی، محصولات غذایی است محتوای بالاپروتئین، سبزیجات و میوه ها و همچنین نان و غلات.

اما خیلی وقت ها، حتی در غذاخوری مدرسه ما، مشاهده می کنم که بچه ها تمایلی به خوردن ماهی، جگر یا فرنی شیر ندارند. چگونه بودن؟ اما می توانید فرنی را آزمایش کنید. اگر آجیل، دانه ها، میوه های خشک یا شاید یک مشت به فرنی اضافه کنید چه؟ توت های تازه? اگر فقط آن را اضافه نکنید، بلکه چهره ای بامزه بکشید، با کشمش چشم، از مهره بینی، و از یک قطره مربای درخشان دهان بسازید، چه؟

همچنین مطالبی از ادبیات تخصصی و منابع اینترنتی در رابطه با تغذیه دانش‌آموزان مورد مطالعه قرار گرفت.

یک نظرسنجی اجتماعی در بین دانش آموزان پایه دوم انجام شد، داده ها به دست آمد و مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.

من می خواهم چند غذای مغذی ارائه دهم و آنها را طوری تزئین کنم که اشتهای شما را تحریک کند. برقراری نظم در رژیم غذایی در اختیار هر فردی است و کسانی که بخواهند می توانند بر آن غلبه کنند عادت بداشتباه بخور

تغذیه مناسب کمک می کند سلامتیو در نتیجه سلامتی تغذیه مناسب به عنوان یک روش زندگی، غذایی متنوع و تازه است در اعتدال، برای لذت می خورند.

بی جهت نبود که گذشتگان می گفتند: ما همان چیزی هستیم که می خوریم. امروز این عبارت معروف دریافت کرده است مبنای علمی. و نه فقط یکی. ثابت شده است که غذایی که می خوریم تأثیر فوق العاده ای بر بدن انسان دارد.

غذا به بدن شکل می دهد

سلول های بدن ما توسط غذاهایی که می خوریم تشکیل می شوند. به طور دقیق تر، از مواد مغذی موجود در آنها - پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و غیره. علاوه بر این، هر 5 سال گوشت ما کاملاً تجدید می شود (به استثنای سلول های عصبی).

غذا به شما انرژی می دهد

ما با انرژی شیمیایی زندگی می کنیم که وقتی اکسید می شود توسط مواد آلی غذاها آزاد می شود. علاوه بر این، یک نکته جالب: در ابتدا تمام "انرژی" از خورشید می آید که فقط گیاهان می توانند آن را دریافت کنند (فتوسنتز). کلمه "انرژی" را نباید به معنای واقعی کلمه در اینجا در نظر گرفت، تولید آن به فرآیند فتوسنتز اشاره دارد - یعنی. تشکیل توسط گیاهان عالی، باکتری های فتوسنتزی، جلبک های پیچیده مواد آلی، که برای زندگی گیاهان و همه موجودات زنده ضروری است. به هر حال، همه موجودات زنده دیگر انرژی را یا از گیاهان یا از بدن کسانی که این گیاهان را خورده اند یا حیواناتی را که در اصل از گیاهان می خوردند، دریافت می کنند. این رابطه ای است که پس از تجزیه و تحلیل مشخص می شود که همه غذاها در ابتدا "آفتابی" هستند، یعنی. آفتاب لازم را راه اندازی می کند فرآیندهای شیمیاییدر گیاهانی که همه می توانند با خوردن آنها زندگی کنند. فقط برخی از مردم آن را از تامین کنندگان مستقیم - گیاهان می گیرند، در حالی که برخی دیگر آن را به شکل فرآوری شده از بدن حیوانات دریافت می کنند.

آنها می گویند افرادی هستند که می توانند از پرتوهای خورشید "خوردن" کنند (یعنی مواد لازم برای زندگی را در بدن خود تولید کنند) از پرتوهای خورشید: ترزا نیومن، پراهلاد جانی و دیگران. اما این از نظر علمی تأیید نشده است، زیرا با تمام قوانین شیمی و فیزیک در تضاد است. در بدن انسان هیچ مکانیسمی وجود ندارد که توسط آن بتوان فتوسنتز را انجام داد. فقط می توان حدس زد که افرادی که می توانند از انرژی خورشید تغذیه کنند (اگر واقعاً چنین باشد) نوعی ناهنجاری در بدن خود دارند.

غذا روی روان تاثیر می گذارد

ثابت شده است که با خوردن برخی غذاها هیجان زده یا آرام، تنبل یا فعال، شاد یا خواب آلود، عصبانی یا مهربان می شویم. واقعیت این است که باکتری هایی که با غذا وارد روده انسان می شوند، مستقیماً بر عملکرد مغز تأثیر می گذارند. این واقعیت توسط کارکنان دانشگاه کالیفرنیا ثابت شد. بیایید ببینیم که آنها دقیقاً چه تحقیقی انجام داده اند و به چه نتایجی رسیده اند.

شناخته شده است که مغز به طور دوره ای سیگنال هایی را به روده های ما ارسال می کند، این برای مدت طولانی شناخته شده است. کشف دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا این بود که روده ها، به نظر می رسد، "پاسخ می دهند"! به گفته دانشیار کریستن تیلیش، رباط مغز-مغز دستگاه گوارش«این یک جاده دو طرفه است.

مطالعه ای در دانشگاه کالیفرنیا بر روی 36 زن 18 تا 55 ساله انجام شد. همه شرکت کنندگان به سه گروه تقسیم شدند:

1. اولین نفر از ماست های حاوی پروبیوتیک (باکتری های مفید برای میکرو فلور روده) استفاده کرد.

2. دومی لبنیات بدون پروبیوتیک خورد.

3. گروه سوم اصلاً غذا نمی خوردند.

نتایج مطالعه نشان داد که در زنان، به طور منظمافرادی که پروبیوتیک مصرف می کردند در طول دوره فعالیت عاطفی، فعالیت در قشر حسی تنی کاهش یافته بود.

شرکت‌کنندگان در گروه‌های دیگر فعالیت بدون تغییر یا افزایش یافته را در همان نواحی مغز نشان دادند.

اسکن مغز شرکت کنندگانی که در طول دوره استراحت پروبیوتیک مصرف کردند، افزایش تعداد ارتباطات بین نواحی شناختی قشر جلوی مغز و ماده خاکستری مغز را نشان داد. از سوی دیگر، زنانی که اصلا غذا مصرف نمی‌کردند، ارتباط بیشتری بین ماده خاکستری و نواحی عاطفی- عاطفی نشان دادند. نتایج گروهی که محصولات لبنی غنی نشده با پروبیوتیک مصرف می‌کردند، بین گروه‌های قبلی پاسخ‌دهندگان متوسط ​​بود.

کشفی که میکرو فلور رودهتأثیری بر مغز انسان دارد که برای کارهای آینده بسیار مهم است که می تواند به انتخاب رژیم غذایی و انواع درمان های دارویی برای بهبود عملکرد مغز کمک کند. به نظر می رسد که با کمک غذا می توان نه تنها خلق و خوی فرد را تغییر داد، بلکه کنترل را نیز بر آن اعمال کرد. حالت عاطفیبیماران مستعد ابتلا به مزمن اختلالات مغزیمانند اوتیسم، پارکینسون و آلزایمر و همچنین اصلاح سیر بیماری در بیماران مبتلا به اختلالات عصبی.

آیا آنتی بیوتیک ها بر مغز انسان تأثیر می گذارند؟

نشان دادن بصری اثرات پروبیوتیک ها بر مغز انسان، این آزمایش سؤالات جدیدی در مورد تأثیر یک دوره آنتی بیوتیک بر مغز ایجاد می کند. آنتی بیوتیک دریافت کرد استفاده گستردهدر درمان انواع بیماری های عفونی در کودکان به ویژه در بخش ها مراقبت شدیدنوزادان سرکوب درازمدت چه اثراتی می تواند بر رشد مغز کودک داشته باشد؟ میکرو فلور طبیعیبا این داروها؟ که در در حال حاضرهیچ اطلاعات قانع کننده ای در مورد این اثر آنتی بیوتیک ها بر مغز وجود ندارد.

تمام تحقیقات انجام شده برای مطالعه تاثیر پروبیوتیک ها بر عملکرد مغز با بودجه موسسه Danone Research انجام شد که محصولات لازم برای آزمایش ها را ارائه کرد.

بر وضعیت روحی یک فرد

به نظر می رسد که هر احساسی طعم یا عطر خاصی دارد و بنابراین با مصرف غذاهای با طعم خاص می توانید به میزان قابل توجهی بر وضعیت روانی - عاطفی خود تأثیر بگذارید.

طب ودایی فرآیند تغذیه انسان را بسیار جدی می گیرد و به همین دلیل آن را با جزئیات زیاد و عمیق بررسی می کند. اصول تأثیر غذا بر آگاهی و روان انسان در باگاواد گیتا، فصل 18، متون 7-10 مورد بحث قرار گرفته است. و این به طور خاص در سخنرانی های متخصص برجسته آیورودا کشورهای پس از اتحاد جماهیر شوروی - O.G. Torsunov در زیر بخش "علم زندگی" با جزئیات بیشتری مورد بحث قرار می گیرد.

طعم غذا احساسات ماست

تأثیر طعم غذا به قدری زیاد است که حتی پزشکان مدرن نیز متوجه شده اند که عوامل آنقدر قوی هستند که اغلب بر درمان غالب می شوند. عوامل فیزیولوژیکی. همچنین اشاره شده است که نیازهای ذائقه انسان به وضعیت روحی و عاطفی او بستگی دارد و آن را تعیین می کند نه به مصلحت معقول. و این به دلیل این واقعیت است که غذا منبعی از مواد مغذی نه تنها برای ارگانیسم فیزیکیانسان، بلکه او را شکل می دهد پس زمینه احساسیو پتانسیل ذهنی به زبان ساده، به احساسات قدرت می دهد.

در حال تجربه کردن غم و اندوه، فرد ناخودآگاه تلاش می کند تا با محصولات تلخی مانند: خردل ، نان چاودار ، قهوه ، رژیم غذایی خود را تا حد امکان متنوع کند. در نتیجه ظاهر می شود شانس بزرگظاهر عفونت های مزمن، بیماری های خون و سیستم اسکلتی.

بدبین، فرد حساس مدام در تلاش است تا چیزهای ترش بخورد. و ترش به مقدار زیاد به قلب، ریه، معده، روده، مفاصل آسیب می رساند، اختلال ایجاد می کند. محیط داخلیبدن

مرد بداخلاق و پرتنشفقط آن را دوست دارد غذای شور. آنقدر او را دوست دارد که حاضر است حتی شیرینی و نمک بخورد. و نمک زیاد دشمن رگ های خونی کل بدن، برونش ها، کلیه ها و مفاصل است.

افراد سرسخت، قاطع و بی بند و بارآنها چیزهایی را که بیش از حد ترش هستند دوست دارند. زیاده روی در چنین غذایی منجر به بیماری های اندام های هورمونی، برونش ها، ستون فقرات، مفاصل و استخوان ها می شود.

تمایل به تسلط غذای تنددر رژیم غذایی آزمایش شده است افراد عصبانی و بیش از حد خلق و خو، در نتیجه فرآیندهای التهابی در کبد، پانکراس، معده، قلب و اندام تناسلی ایجاد می شود.

نیاز به غذای سرخ شده در انسان زمانی به وجود می آید که شخصیتی وجود داشته باشد بی ادبی، احساس خستگی و بیزاری از کار. و این منجر به اضافه بار رگ های خونی مغز، کبد، معده و اختلال در عملکرد هورمونی و ایمنی می شود.

مردم حریصآنها عاشق غذاهای بیش از حد چرب هستند که منجر به بیماری های معده، کبد، سیستم اسکلتی و اختلالات متابولیک می شود.

طعم غذا و استرس

افرادی که مدام هستند استرس روانیآنها نمی دانند چگونه حواس خود را از مشکلات منحرف کنند، ترجیح می دهند بدن را با چای، قهوه، مخمر سنت جان و پونه کوهی تقویت کنند.

با قرار گرفتن در این حالت، یک فرد، به عنوان یک قاعده، شروع به سیگار کشیدن می کند. وقتی یک مرد سیگار می کشد، این قابل درک است: او فعال، فعال و دائما در حال حرکت است، که اغلب منجر به تنش و تمرکز بیش از حد می شود. وقتی می بینید نماینده نیمه منصف بشریت سیگار می کشد، چه خواهید گفت؟ آرامش و آرامش از همه بیشتر است کیفیت های مهمشخصیت برای سرنوشت خوش دختران و زنان. و آنها معمولاً از کمبود آنها سیگار می کشند ...

به هر حال، اما سطح فیزیولوژیکینتیجه چنین عاداتی آسیب به رگ های خونی مغز، قلب، کلیه ها و کبد است. علاوه بر این، عملکرد غدد جنسی کاهش می یابد و سیستم گردش خون شروع به آسیب می کند.

افراد تحریک پذیر، لجباز، حریص، بداخلاق دوست دارند زیاد غذا بخورند، برای خوردن عجله دارند - به نظر می رسد اضافه وزن، تخلفات فشار خون، اختلالات هورمونی، اختلالات در ستون فقرات، کاهش می یابد نیروهای حفاظتیبدن

با افراط در ویژگی های شخصیت منفی خود، فرد به نقض هماهنگی دست می یابد احساسات چشایی، که در نهایت بر او تأثیر می گذارد سلامت فیزیولوژیکیدر قالب بیماری ها اینگونه است که مکانیسم تنبیه یک فرد برای ویژگی های شخصیتی منفی کار می کند - یک زندگی ناهماهنگ در جهان.

غذا و دنیای مدرن

با سنگدلی، حرص و آز، نگرش بدنسبت به مردم، ظلم، وابستگی بیش از حد به چیزها ظاهر می شود هوس خوردن گوشت.
ظلم و صراحت باعث تقاضای زیادی برای محصولات ماهی می شود.
نتیجه در هر دو مورد بدبینی است، تحریک پذیری مداوم, تومورهای بدخیم، تصادفات

علاوه بر این، گوشت و ماهی برای هضم به انرژی زیادی نیاز دارند که در نتیجه منجر به تضعیف سایر عملکردهای بدن از جمله میل طبیعی بدن برای خود درمانی می شود که به طور قابل توجهی نیز مختل می شود. بیماری ها مزمن می شوند.

تأثیر غذا: نتایج

بنابراین، چه احساساتی با غذا مرتبط است؟ بیایید خلاصه کنیم.
اندوه یک احساس تلخ است و ترس ماهیتی قابض دارد. این دو احساس جریان های روانی-انرژی را در بدن انسان تشدید می کنند که در آیورودا «واتا» نامیده می شود.

حسادت یک احساس ترش است، خشم یک احساس سوزاننده است. این دو احساس پیتا را تشدید می کنند.

میل و اشتیاق عواطف شیرین است، حرص و طمع یک احساس شور است، این دو کافا را افزایش می دهند.

کسی که علاقه مند به آنچه دوست دارد، با مردم مهربانانه رفتار می کند، مستعد انحرافات خود نیست. کیفیت های طعم، و از این طریق فرصت سالم و شاد بودن را افزایش می دهد.

بنابراین، با افراط در ویژگی‌های شخصیتی منفی خود، اختلالاتی در حس چشایی هماهنگ ایجاد می‌کنیم که به نوبه خود ما را مجبور به خوردن گوشت، محصولات ماهی، غذاهای سرخ شده، چای، کاکائو و قهوه می‌کند. بیش از حد - شیرین، - ترش، - شور، - ترش، - تلخ، - چرب، - تند.

و با تغذیه نامناسب، بیماری ها ایجاد می شود. مکانیسم تنبیه یک فرد به خاطر ویژگی های شخصیتی منفی اینگونه عمل می کند.

بنابراین، به طور هماهنگ و متعادل غذا بخورید، گوشت، ماهی و قهوه را از رژیم غذایی خود حذف کنید، مقدار غذاهای سرخ شده را کاهش دهید، و سپس به بدن خود کمک می کنید تا از شر بسیاری از بیماری ها خلاص شود، و برای خودتان - به دست آورید. کیفیت خوبشخصیتی که نوارهای پهن سفید را به سرنوشت می رساند.

بگو چی میخوری تا بهت بگم کی هستی! انسان برخلاف حیوانات به صورت فرهنگی غذا می خورد. خوب، به استثنای دسته های خاصی از شهروندان که به دلیل شرایط خاص مجبور به غذا خوردن در زباله دانی می شوند. حتی بسیاری از حیوانات هم خوار هستند. امروزه نظارت بر رژیم غذایی و سرب به ویژه مد شده است تصویر سالمما درک می کنیم که سلامتی ما تا حد زیادی به نحوه غذا خوردن بستگی دارد: طبق برنامه یا به طور تصادفی، اینکه آیا به طور کامل غذا می خوریم یا تنقلات مسخره می خوریم، چه ساعتی آخرین وعده غذایی خود را در شب می خوریم و چه نوع غذایی. همه افراد در مورد مشکلات سلامتی خود می دانند. برخی افراد نمی توانند شیرینی زیاد بخورند، برخی دیگر نمی توانند غذاهای شور، فلفلی، آردی، ترش و تلخ بخورند. اما حتی فرد سالمهمه چیز در حد اعتدال خوب است. خوردن مقدار نامناسب غذا می تواند منجر به ورم معده، زخم معده و به سادگی درد شکم، گرفتگی عضلات و سوء هاضمه شود. پس درست بخور و سالم باش!!!

نکته اصلی این است که یک فرد گرسنه نمی ماند یا پرخوری نمی کند. مشکل سوء تغذیه کودکان در حال حاضر شدیدتر شده است. دانشمندان بر این باورند که اگر نسل دوم دچار سوء تغذیه باشد، ممکن است در نسل سوم تغییرات ژنتیکی منفی در بدن ایجاد شود.

تو چیزی هستی که می خوری. آیا همه با این عبارت آشنا هستند؟ در واقع، آنچه می خوریم، ماده ساختمانی برای سلول ها و بدن ما است. اگر غذا بی کیفیت باشد، بدن مواد مورد نیاز خود را دریافت نمی کند: مواد معدنی، ویتامین ها و غیره.

لازم است نه تنها به کیفیت غذا، بلکه به کمیت آن نیز اهمیت دهید - باید در حد اعتدال غذا بخورید. کم خوری و همچنین پرخوری فقط به شما آسیب می رساند.

سایت های زیادی در اینترنت در مورد تغذیه مناسب و به طور کلی سلامتی وجود دارد.

تغذیه یکی از مهم ترین عواملی است که بر سلامتی تأثیر می گذارد. از این گذشته، عملکرد اندام های گوارشی، وزن، رفاه، میزان انرژی به آن بستگی دارد... قانون اصلی این است که محصولات با استانداردهای زیست محیطی مطابقت داشته باشند و به باکتری ها و ویروس ها آلوده نباشند. و سودمندی و هر چیز دیگری در درجه دوم قرار دارند...

البته تغذیه هم بر سلامتی و هم تاثیر دارد ظاهرشخص

کسانی که تغذیه می کنند غذای طبیعی و سالم، بدون پرخوری، متعادل، بسیار خوب به نظر می رسند.

آنها شاد هستند، احساس خوبی دارند، چهره ای یکدست، موهای خوب و بدون تیرگی دارند، ناخن های خوبی دارند.

آنها آسان برای صعود هستند.

مقایسه کنید افراد فقیر و بدغذا در ایالات متحده آمریکا که اساس غذای آنهاست چگونه به نظر می رسند محصولات GMO ارزان هستند.





بستگی به این دارد که آیا ترکیب محصولات برای بدن انسان مناسب است یا خیر، به عنوان مثال، میوه های تازه چیده شده سالم تر از وارداتی هستند که برای ذخیره سازی فرآوری شده اند. و مخصوصا کنسروها.

غذا می تواند به انسان انرژی بدهد، مانند سبزیجات و میوه های تازه. یا می تواند مضر باشد و مانند گوشت منجر به خستگی شود.

یک سال از تولد این موضوع می گذرد، اتفاقات زیادی افتاده است و ما چیزهای زیادی یاد گرفته ایم. معلوم می شود در محصولات آمریکاییمواد افزودنی کاملا مضر مرغ از ایالات متحده برای سلامتی مضر است. محصولات از اروپای غربی. همانطور که می دانیم بهترین راه برای خروج از اینجا این است که تولید کننده کشاورز خود را پرورش دهید. علاوه بر این، نفت در حال حاضر کاهش یافته و دلار افزایش یافته است. تولید آن هم به رونق اقتصادی و هم به بهبود سلامت مردم کمک می کند.

به قول عاقل ترین ها - همه چیز قبل از ما اختراع شده بود.و من به عنوان یک پزشک، بیشتر گفته ها را به زبان لاتین می دانم. یکی وجود دارد که منطقی است - ما همانیم که میخوریم. یا: ما زندگی نمی کنیم تا بخوریم، بلکه می خوریم تا زندگی کنیمو این گویای همه چیز است. اصل تغذیه چیست؟ اینها مولکول ها یا اتم هایی هستند که وقتی تجزیه می شوند جذب می شوند و به تمام سلول های بدن ما نفوذ می کنند و اتفاقاً به مغز نیز نفوذ می کنند ، بنابراین نتیجه گیری - شما همان چیزی هستید که می خورید و نه فقط از نظر چربی. یا بافت عضلانی، اما حتی از نظر مغز شما، و این در حال حاضر است آگاهی!. به هر حال، شما می توانید خلق و خوی و سلامت خود را با رژیم غذایی خود تنظیم کنید، اما در سخنرانی بعدی بیشتر در مورد آن! :-)

چگونه؟ بله، سلامتی و ظاهر ما مستقیماً به آنچه می خوریم بستگی دارد! بسیار مهم است که غذا متنوع، متعادل باشد، سرشار از ویتامینو ریز عناصر، زیرا بدن ما مانند آجرهای کوچک از همه اینها برای ساختن و تقویت بدن خود استفاده می کند. و هیچ‌کدام از لوازم آرایشی گران‌قیمت متعدد به اندازه‌ای که از درون شروع به درمان خود کنید کمکی نمی‌کند!

این به طور کامل بر سلامت ما تأثیر می گذارد، سلامت ما به تغذیه مناسب بستگی دارد. ما همانیم که میخوریم. پس از همه، ما بدن خود را با تغذیه پر می کنیم. مواد لازمو به وجود، ترمیم و تولید مثل تمام سلول های بدن ما کمک کند.

تغذیه مناسب به جلوگیری از بسیاری از مشکلات سلامتی کمک می کند، غذاهایی که به درستی انتخاب شده اند می توانند درمان کنند، بسیاری از بیماری ها را تسکین می دهند. تمام ضایعات از غذای آشغالدر بدن انباشته می شود و به بیماری تبدیل می شود، این حتی روی پوست صورت نیز قابل مشاهده است، بلافاصله به تمام غذاهای ناسالم واکنش نشان می دهد.

ما همانیم که میخوریم. مهم نیست که چگونه رژیم غذایی خود را متنوع می کنید، بدن شما فقط از آنچه خورده اید، نوشیده اید و استنشاق کرده اید ساخته و بازیابی می شود. اگر زباله های اصلاح شده ژنتیکی بخورید، این چیزی است که خواهید شد. و غیره. به عنوان مثال، اگر غذاهای حاوی آمینو اسیدهای ضروری را نخورید، خطر مرگ بر اثر خستگی را دارید.

مرد همان چیزی است که می خورد. یک فرد زیبا و سالم نمی تواند زباله بخورد. تغذیه مناسب اساس سلامتی است!!! این خیلی مهمه!!

مستند علمی As It Is درباره غذاهای روزمره ما را حتما ببینید.

تعجب خواهید کرد که چگونه چیزی که می خوریم می تواند بر سلامت ما تأثیر بگذارد، چه غذاهای روزمره می خوریم باعث این یا آن بیماری می شود.