اهمیت مواد بالاست برای بدن چیست. بالاست های اصلی

"در روزهایی شکل گرفت که مردم این اجزای محصولات را به عنوان بالاست بی فایده برای بدن می دانستند. منظور از مواد بالاست عمدتاً کربوهیدرات ها است.مواد بالاست عبارتند از: سلولز، همی سلولز، پکتین، آگار آگار، لیگنین و ....

بین محلول و نامحلول تفاوت قائل شوید مواد بالاست.

مصرف 30 گرم مواد بالاست در روز توصیه می شود، اما با تغذیه معمولی بدن معمولاً این مقدار را دریافت نمی کند. در عین حال، محتوای کالری مواد بالاست (2-3 کیلو کالری) با چنین مقادیری را می توان نادیده گرفت. بازیابی از مواد بالاست غیرممکن است.

بیایید ویژگی های مواد بالاست را بر اساس گروه در نظر بگیریم.

مواد بالاست محلول- اسیدهای صفراوی (شامل 80 درصد کلسترول) و سایر محصولات متابولیک را متصل کرده و از بدن خارج می کند. به این ترتیب کلسترول کمتری وارد خون شده و سطح آن کاهش می یابد.

مواد بالاست نامحلول- به دلیل توانایی متورم شدن می توانند حجم آنها را تغییر دهند. آنها مایع را به هم متصل می کنند و حجم محتویات روده را افزایش می دهند که باعث تسریع پریستالسیس و کاهش زمان ماندن غلات غذا در روده ها می شود. اگر آنها را وارد کنید مقدار کافی، این می تواند پیشگیری خوبی از پدیده رایجی مانند یبوست باشد. تمام مواد بالاست (از جمله لیگنین) می توانند آب را ببندند. به اصطلاح عوامل متورم کننده می توانند مقداری از آب را صد برابر بیشتر از مقدار خود ماده به هم بچسبانند.

به طور مشخص تاثیر مثبتمواد بالاست روی بدن این شامل این واقعیت است که آنها احساس سیری را برای مدت طولانی ایجاد می کنند و همچنین اسیدهای صفراوی را متصل و حذف می کنند و در نتیجه سطح کلسترول را کاهش می دهند. علاوه بر این، آنها پریستالسیس را تقویت می کنند و آب را متصل می کنند که این امر فراهم می کند مدفوع معمولیو جلوگیری می کند بیماری های مزمنروده ها

اما، متأسفانه، وجود دارند جنبه های منفیاستفاده از مواد بالاست میکروارگانیسم ها گاز تشکیل می دهند و این می تواند منجر به نفخ، آسیب به اپیتلیوم (مخاط روده)، اتصال کلسیم، منیزیم، آهن، روی شود که در نتیجه بدن به اندازه کافی از این مواد دریافت نمی کند. اما بدتر این است که وقتی مصرف بیش از حدمواد بالاست، ولولوس روده ممکن است به دلیل ازدحام بیش از حد و انسداد روده رخ دهد. اما اگر آنها را در محدوده های توصیه شده مصرف کنید، چنین توسعه ای بعید است. دریافت نکردن مواد بالاست کافی برای مدت طولانی بسیار خطرناک تر است.

چنین مواد فوق العاده بالاست در کجا پنهان شده است؟ در چه محصولاتی؟ به طور انحصاری در محصولات منشا گیاهیبه خصوص از غلات درشت، حبوبات، سبزیجات، سالاد، شاخه های گیاهی و میوه ها.

در زیر مقدار مواد بالاست موجود در برخی از محصولات غذایی رایج آورده شده است.

خیر	نام محصول	مقدار مواد بالاست در هر 100 گرم محصول
1	غلات	10,0
2	جوانه گندم	17,7
3	سبوس گندم	45,4
4	برنج	4,5
5	نان چاودار	14,0
6	نخود فرنگی	16,6
7	ذرت	9,7
8	عدس	17,0
9	دانه های سویا	21,9
10	لوبیا سفید	23,2
11	گل كلم	26,3
12	هویج	12,1
13	آلو خشک	5,0
14	ماکارونی غلات کامل	8,0
15	نان سبوس دار با سبوس	8,3

فکر می‌کنم این اطلاعات در ادامه مقاله‌هایی در مورد آن باشد تغذیه سالماضافی نخواهد بود.

کلمه "بالاست" معمولاً به معنای چیزی بی فایده، اضافی، غیر ضروری است. اما چنین تعریفی به هیچ وجه در مورد مواد بالاست که بازی می کنند صدق نمی کند نقش حیاتیدر رژیم غذایی ما تاثیر زیادی بر سلامتی ما دارد.

مواد بالاست- اینها چنین هستند اجزای غذایی، موجود در غذاهای گیاهی است و در بدن انسان قابل هضم نیست. عرضه این مواد به بدن تضمین می شود اگر زیاد بخوریم سبزیجات تازهو میوه ها، یعنی آنهایی که پخته نشده اند.

مواد اصلی بالاست عبارتند از فیبر غذاییکه در هر گیاهی یافت می شود، نماینده اصلی آنها فیبر است. فیبر غذایی نیز به نوبه خود پلی ساکاریدهای چند ساختاری با ماکرومولکول های عظیم است. باکتری هایی وجود دارند که می توانند چنین ترکیباتی را با سهولت بی سابقه ای تجزیه کنند، اما آنزیم های انسانی نمی توانند این کار را انجام دهند.

قبلاً اعتقاد بر این بود که مواد بالاست برای بدن بی فایده هستند، زیرا شیره های گوارشیحاوی آنزیم هایی نیست که بتواند این مواد را تجزیه کند. با این حال، به سادگی مشخص نبود که برخی از مواد بالاست توسط آنزیم های میکروارگانیسم های ساکن در روده بزرگ هضم می شوند. در عین حال، علاوه بر گازها، اسید چربکه انسان بتواند آن را هضم کند.

مواد بالاست به انواع زیر تقسیم می شوند:

1. لیگنین (غلات، سبزیجات، دانه های میوه).
2. آلژینات ها (آگار آگار (جلبک)).
3. پکتین (سبزیجات و میوه ها به ویژه سیب).
4. سلولز (سبزیجات، میوه ها، غلات).
5. فیبر (غلات، میوه ها و سبزیجات).

نقش مواد بالاست چیست؟

تأثیر مثبت مواد بالاست

اثر مثبت مواد بالاست این است که برای مدت طولانی احساس سیری می کنند و همچنین چسبیده و حذف می کنند. اسیدهای صفراوی، در نتیجه سطح کلسترول را کاهش می دهد. علاوه بر این، حرکات طبیعی روده را تضمین می کنند و از بیماری های مزمن روده جلوگیری می کنند. سرعت هضم را کاهش دهید، که این است جنبه مهماز نظر مصرف مواد مغذی ترشح آهسته مواد مغذی از آزاد شدن آن در خون جلوگیری می کند مقدار زیادکربوهیدرات ها با جذب آهسته مواد مغذی، هجوم آنها به طور مداوم همراه با خون اتفاق می افتد. همچنین مواد بالاست پوشش می دهد مواد مغذیبا محافظت از آنها، گردش خون در لثه ها را فعال می کند، زیرا آنها باید مدت بیشتری جویده شوند. مواد بالاست کالری ندارند.

مواد بالاست هستند مهمترین منبعشارژ مجدد میکرو فلور روده، که ترکیب مناسب آن عملکرد کامل بدن ما را تعیین می کند. فلور باکتریایی در واقع سموم متعددی را از بین می برد و سنتز ویتامین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه از جمله اسیدهای آمینه ضروری را انجام می دهد. بنابراین، استفاده از مواد بالاست یک پیشگیری عالی از دیس باکتریوز است.

علاوه بر این، مواد بالاست جاذب های عالی هستند که به طور فعال ترکیبات ناخواسته را با ریز منافذ خود جذب می کنند. در پزشکی از جاذب های مصنوعی، به عنوان مثال، کربن فعال استفاده می شود. ده ها بیماری که نیاز به استفاده از آنها دارند شناسایی شده اند: مسمومیت های مختلف, بیماری های کلیوی, مجاری صفراوی، کبد، پانکراتیت. همچنین "مواد بالاست مصنوعی" به درمان بیماری های سیستم قلبی عروقی کمک می کند. اثر درمانیمواد بالاست به دلیل ظرفیت جذب مستقیم. تحت تأثیر مواد بالاست، از بین بردن بسیاری از محصولات متابولیک سمی و اضافی رخ می دهد - کلسترول، اوره، آلرژن های مختلف و غیره. در عین حال، سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین ها بهبود می یابد، متابولیسم لیپید عادی می شود، به عبارت دیگر، یک اثر جوان کننده در بدن مشاهده می شود.

به هر حال، مواد بالاست نیز با آن مبارزه می کنند اضافه وزنزیرا با چسباندن مقداری چربی به خود مانع هضم چربی در فرد می شوند و به این شکل بدن آنها را خارج می کند. علاوه بر این، تجزیه به اصطلاح کربوهیدرات های پیچیده غلات، حبوبات، سویا، سیب زمینی یا آجیل را کاهش می دهند. این امر تولید انسولین را مهار می کند و در نتیجه گرفتگی عروق و سکته رخ نمی دهد.

بیش از بیست وجود دارد انواع متفاوتمواد بالاست که اکثراً نام‌های خارجی طولانی دارند و در میوه‌ها، سبزیجات، سالادها، حبوبات، سیب‌زمینی، آجیل و محصولات غلات کامل پنهان می‌شوند. به عنوان مثال، سلولز و پکتین، گلیکوژن و همی سلولز، دکسترین و نشاسته. مواد بالاست به طور کلی به دو گروه بزرگ تقسیم می شوند که به یک اندازه برای سلامتی مهم هستند: محلول و نامحلول. نامحلول ها اغلب آب را در خود نگه می دارند. برای هضم غذا مفید هستند. برعکس، مواد بالاست محلول به عنوان غذا برای باکتری های مهم عمل می کنند و دارند ارزش عالیبرای سلامتی: از سرطان و سنگ معده محافظت می کنند، قند خون را تنظیم می کنند و کلسترول را کاهش می دهند.

تأثیر منفی مواد بالاست.

میکروارگانیسم‌ها گازهایی تولید می‌کنند و این می‌تواند منجر به نفخ، آسیب به اپیتلیوم (پوشش داخلی بافت روده)، اتصال کلسیم، منیزیم، آهن و روی شود که در نتیجه بدن این مواد را دریافت نمی‌کند و همچنین منجر به ولوولوس می‌شود. به ازدحام بیش از حد روده با این حال، چنین خطری بعید است. خیلی خطر خطرناک تربیماری های ناشی از مصرف ناکافی مواد بالاست.

چه محصولاتی حاوی مواد بالاست هستند و به چه شکلی باید مصرف شوند؟

مواد بالاست فقط در محصولات گیاهیبه ویژه در محصولات تهیه شده از غلات کامل، حبوبات، سبزیجات، سالاد، شاخه های سبزیجات و میوه ها: پرتقال، گیلاس، توت فرنگی، زردآلو، زغال اخته، انگور فرنگی، سیب، آلو، هلو، بادمجان، تربچه، کدو تنبل، چغندر، نان چاودار، غلات، گوجه فرنگی، کدو سبز، کاهو، سیب زمینی.

برای اینکه بدن "مانند ساعت" کار کند، باید حداقل 30-35 گرم مواد بالاست در روز مصرف کنید.از این تعداد، 15-20 گرم باید محصولات دانه درشت باشد، بقیه باید سبزیجات و میوه ها باشد. خوردن سیب (با پوست غنی از مواد بالاست)، میوه های خشک، موز، هویج، کیوی، تمشک، کلم بروکلی و آجیل توصیه می شود. هفته ای یک بار باید یک غذای حاوی لوبیا یا عدس را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

اما اگر قبلاً به غذای غنی از مواد بالاست توجه کافی نمی شد، آن را به تدریج وارد منو کنید. در این مورد، شما باید دو قانون اساسی را به خاطر بسپارید - غذای خود را به طور کامل بجوید و مایعات زیادی بنوشید، در این صورت مشکلی برای روده ها وجود نخواهد داشت.

البته با برخی بیماری ها (مثلاً با زخم معدهدر مرحله حاد، گاستریت حادو غیره) محصولات خشن منع مصرف دارند. اما فقط در هنگام تشدید! ما دستگاه گوارشنمی تواند یک "رژیم غذایی نرم" را برای مدت طولانی حفظ کند. تنها پس از چند هفته از خوردن غذاهای تصفیه شده، بی حالی روده ایجاد می شود که با دیس بیوز همراه است. بنابراین علم سرانجام حقیقتی باستانی و به ظاهر بدیهی را تشخیص داده است. غذای ساده، «زنده»، سرشار از «بالاست» به معنای سلامتی و طول عمر است. غذای تصفیه شده و پیچیده به معنای فرسودگی، بیماری و پیری زودرس است.

برای اینکه کاملاً متقاعد شویم که محصولات ذکر شده در بالا واقعاً غنی از مواد بالاست هستند که تأثیر مفیدی بر بدن ما دارند، برخی از آنها را بررسی خواهیم کرد.

در زیر محتوای مواد بالاست در هر 100 گرم محصول آورده شده است:

1. دانه های جو دوسر - 10 گرم
2. گندم - 17.7 گرم
3. سبوس گندم - 45.4 گرم
4. برنج - 4.5 گرم
5. نان چاودار - 14 گرم
6. نخود فرنگی - 16.6 گرم
7. ذرت - 9.7 گرم
8. عدس - 17 گرم
9. سویا - 21.9 گرم
10. لوبیا سفید - 23.2 گرم
11. کلم گرین کول - 4.2 گرم
12. گل کلم - 26.3 گرم
13. هویج - 12.1 گرم
14. آلو - 5.0 گرم
15. ماکارونی غلات کامل - 8.0 گرم
16. نان سبوس دار - 8.3 گرم

گزینه دیگری برای استفاده از این محصولات نیز امکان پذیر است!

این یک روش خشک کردن غذا است. شرکت Hydraflow Industries Limited دارای سال ها تجربه در زمینه تولید خشک کن های برند EZIDRI می باشد. علامت کیفیت Hydraflow به لطف سیستم جریان هوای گرم هدایت شده که بالاترین استانداردهای محصولات خشک طبیعی و خوش طعم را بدون استفاده از مواد نگهدارنده و مواد نگهدارنده تضمین می کند، اطمینان بالای خشک کن های EZIDRI را تضمین می کند. افزودنی های مختلف. خشک کن های برند EZIDRI به شما این امکان را می دهد که به راحتی مورد نظر را پیکربندی کنید رژیم دماو همچنین سایر شرایط برای خشک کردن محصولات. این خشک کن ها به حفظ مواد غذایی کمک می کنند در تمام طول سالبا طعمی طبیعی و مهمتر از همه به لطف آن مشخصات فنیاین خشک کن ها خاصیت حفظ آنزیم ها و مواد مختلف بالاست را بدون تغییر دارند.

کتابشناسی - فهرست کتب:

1. Sapin M. R. Human Anatomy، 1993
2. Novikov A. F. Fiber یک اسفنج جادویی است، 2001
3. گایورونسکی I. V. آناتومی عملکردی دستگاه گوارش, 2006
4. کریلوا. N. A. آناتومی انسان در نمودارها و نقشه ها، 2006

مواد بالاست، برخلاف نامشان، کلید سلامت و لاغری ما هستند.

آن چیست؟

مواد بالاست الیاف گیاهی هستند که بخشی از برخی غذاها هستند و توسط بدن جذب نمی شوند. اما با وجود این خاصیت، برای اندام و سلامتی شما مفید هستند، زیرا این مواد وظیفه پاکسازی بدن از انواع سموم و سموم را بر عهده دارند.
مواد بالاست شامل فیبر، سلولز و پکتین است. آنها در محصولات با منشا گیاهی یافت می شوند: کلم، تربچه، هویج، سیب، حبوبات.

بهبود هضم

غلات و حبوبات حاوی مواد بالاست نامحلول هستند که با متورم شدن در معده، غذا را بیشتر می راند و در نتیجه عملکرد روده را تحریک می کند. علاوه بر این، آنها رشد باکتری های مفید را در آن تقویت می کنند که روند هضم را بهبود می بخشد.
اما برای کمک به مواد بالاست که این عملکرد را به طور کامل انجام دهند، باید مقدار زیادی آب (1.5-2 لیتر در روز) بنوشید و غذا را به خوبی بجوید.

به کاهش وزن کمک می کند

مواد بالاست در بدن متورم می شوند و معده را پر می کنند. بنابراین، با مکمل کردن غذای اصلی با غذاهای غنی از فیبر گیاهی، با مقدار بسیار کمتری غذا می خوریم و مدت بیشتری سیر می مانیم. مواد بالاست یک چیز دیگر هم دارند دارایی مفید- مواد زائد اضافی را از بدن خارج می کنند کربوهیدرات های پیچیده. معمولا چنین کربوهیدرات هایی به ما انرژی می دهند، اما اگر تعداد آنها زیاد باشد، در کناره ها ذخیره می شوند.

چقدر باید بخوری؟

به طور متوسط، ما روزانه حدود 18-20 گرم مواد بالاست مصرف می کنیم. کارشناسان می گویند این کافی نیست. هنجار روزانه- 25 گرم.اما اگر مدت زیادی مواد بالاست را خیلی کم مصرف کرده اید، باید حجم آنها را در رژیم غذایی خیلی آهسته افزایش دهید. در غیر این صورت ممکن است منجر به یبوست شود.
اگر قادر به مصرف غذا نیستید مقدار مورد نیازمواد بالاست، با پزشک خود مشورت کنید. او ممکن است توصیه کند که آنها را جداگانه مصرف کنید.

سطح کلسترول را کاهش دهید

مواد بالاست محلول قند خون را تنظیم می کنند و سطح کلسترول را کاهش می دهند. همراه با اسید صفراوی اضافی که توسط فیبرهای گیاهی از بین می رود، از بین می رود. به علاوه خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می دهند و سنگ کیسه صفرا. مواد بالاست محلول عمدتا در سبزیجات و میوه ها یافت می شوند.

برای استخراج از مواد بالاست بزرگترین سود، غذاهای غنی از آنها بهتر است به صورت خام مصرف شوند. گذشته از همه اینها تاثیر مفیداگر سبزیجات یا میوه ها تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشند، از این مواد کاهش می یابد.

سبزیجات و میوه ها - تا حد امکان

اگر به قوانین پایبند باشید تغذیه ی خوب، سپس می توانید تمام مواد حیاتی را برای خود فراهم کنید. هر چه نسبت غذاهای گیاهی در رژیم غذایی بیشتر باشد، بهتر است! این غذا از نظر بیولوژیکی حاوی مقدار زیادی است مواد فعالمحافظت در برابر بیماری ها و حتی التیام بخش. با توجه به توصیه های آمریکایی جوامع سرطانیهر وعده غذایی اصلی و میانی باید شامل سبزیجات و میوه باشد، یعنی پنج بار در روز مصرف شود. چرا؟

فقط گیاهان حاوی مواد بالاست هستند

در کنار مصرف بیش از حد چربی، کمبود مواد بالاست در رژیم غذایی افراد متمدن یکی از عوامل خطر (و نه تنها سرطان) است. فیبر موجود در سبزیجات، میوه ها و غلات قابل هضم نیست، اما بسیار ارزشمند است. آنها هضم را تحریک می کنند زیرا با تورم در روده ها، حجم مدفوع را افزایش می دهند و در نتیجه حرکات منظم روده را تضمین می کنند. آنها عبور قلیان را از روده ها تسریع می کنند، بنابراین تحریک کننده و تحریک کننده هستند مواد مضرآسیب کمتری ایجاد کند.

شکل 7. سالم و سایر محصولات غذایی

بیش از 10 گرم مواد بالاست در هر 100 گرم محصول حاوی:سبوس گندم، غلات کامل، آرد سبوس دار، لوبیا سفید، میوه های خشک، دانه کتان

از 5 تا 10 گرم مواد بالاست اما 100 گرم محصول حاوی.دانه های آسیاب نشده، نان چاودار خشک، نان سبوس دار، نخود فرنگی، اسفناج، توت ها، کشمش

از جانب 1 تا 5 گرم مواد بالاست در هر 100 گرم محصول حاوی:نان تهیه شده از انواع مختلف آرد، عدس، آجیل، کلم، سیب زمینی، هویج، گوجه فرنگی، کاهو، سیب، گلابی، موز

توجه داشته باشید:مصرف اضافی سبوس یا بذر کتان باید با افزایش مصرف مایعات همراه باشد.

مواد بالاست مانند اسفنج، اجزای مضر غذا از جمله مواد سرطان زا مانند اسیدهای صفراوی یا فلزات سنگینو همچنین کلسترول، و به طور طبیعی آنها را از بدن خارج می کند. قدرت خنثی کننده مواد بالاست توسط نشاسته پشتیبانی می شود که عمدتاً در سیب زمینی، محصولات غلات و موز خیلی رسیده یافت می شود.

مواد بالاست در روده ها فعال می شوند باکتری های مفیدو موارد مضر را از بین ببرید. به این ترتیب آنها تقویت می شوند سیستم حفاظتی، زیرا سالم است فلور روده- فرضیه فعالیت های موثر سیستم ایمنی(همچنین به «روده ها و سیستم ایمنی بدن» مراجعه کنید).

هر روز باید از 30 تا 40 گرم مواد بالاست مصرف کنید. رژیم غذایی استانداردیک شهرنشین شامل 15-20 گرم است اجداد ما تا 100 گرم مصرف می کردند.

گیاهان حاوی ویتامین های ضروری هستند

اهمیت نقش ویتامین ها در محافظت در برابر سرطان بارها مورد تاکید قرار گرفته است. به استثنای ویتامین A، تقریباً تمام ویتامین ها، به ویژه ویتامین های مورد نیاز در این مورد، در غذاهای گیاهی یافت می شوند. نیاز به ویتامین A را می توان با غذاهای گیاهی نیز تامین کرد، مشروط بر اینکه بدن خود این ویتامین را از پیش ساز آن یعنی بتاکاروتن تولید کند. برای تامین بهینه ویتامین های بدن، باید اصول خاصی را در انتخاب و تهیه غذا رعایت کنید.

کاروتن ها: هویج خام فواید کمی دارد

کاروتن ها مانند ویتامین A مواد محلول در چربی هستند. بنابراین، غذا باید حاوی مقداری چربی باشد، مثلاً کمی خامه ترش یا روغن سبزیجاتدر سالاد

کاروتن ها به راحتی از ساختار سلولی خارج نمی شوند. مصرف کننده هویج خام، شما بیش از 10 درصد از بتاکاروتن موجود در آن را دریافت نمی کنید. بهتر است سبزیجات فیبری مانند هویج و کلم را کمی خورش دهید و با آبمیوه مزه دار کنید و با همزن بپزید.
موس اگر کمی چربی به آن اضافه کنید تا 70 درصد ویتامین ها جذب می شود. کاروتن ها با حرارت دادن تقریبا از بین نمی روند.

دریافت ویتامین اضافی باید در چند دوز کوچک انجام شود. بدن قادر به جذب مواد یکبار مصرف نیست دوزهای بزرگ. داروهای تولید شده عمدتاً حاوی بتاکاروتن هستند.

حدود 10 روز طول می کشد تا خون با ویتامین ها اشباع شود. بنابراین، اگر می خواهید دوره درمانی را که شامل بارهای سنگین است، انجام دهید، باید از قبل از مصرف ویتامین ها مراقبت کنید.

اثرات جانبینیازی به ترس نیست زردی بی ضرر ممکن است زمانی رخ دهد مصرف روزانه 30-40 میلی گرم کاروتن است و با کاهش دوز از بین می رود.

جدول 6. محتوای کاروتن ها

نام علمی ویتامین C اسید اسکوربیک است. که در اخیراسوال در مورد او نیاز روزانهدوباره بحث برانگیز شد برای سال ها، تمام جداول تنظیمی شامل محدودیت های 50-75 میلی گرم بود. بر اساس آخرین تحقیقات و به ویژه نقش ویتامین C به عنوان یک پاک کننده رادیکال های آزاد، بیشتر دوزهای بالا. جداول جدید حاوی محدودیت 150 میلی گرم است و محققان آمریکایی حتی ادعا می کنند که دوز مطلوب 200 میلی گرم است.

ویتامین C به افزایش دما بسیار حساس است و توسط اکسیژن از بین می رود. این بدان معنی است که در طول پردازش گرم مواد غذایی و نگهداری آن، ضرر و زیان اجتناب ناپذیر است. بنابراین، سبزیجات و سالادها باید بلافاصله قبل از مصرف آماده شوند، اولویت باید داده شود سبزیجات خامو اگر پخت و پز ضروری است، قرار گرفتن در معرض حرارت را به حداقل برسانید.

در صورت نیاز به دوز اضافی، به عنوان مثال، در شرایط درمانی که استرس اضافی بر بدن ایجاد می کند، می توانید به داروی خالص متوسل شوید. اسید اسکوربیک، در داروخانه ها به صورت پودر فروخته می شود که ارزان تر است آماده سازی ویتامین. باید چند بار در روز کمی مصرف شود.

معمولی و حتی یکنواخت افزایش نیازمی توان با غذاها به خوبی سیر شد، زیرا ویتامین C تقریباً در تمام میوه ها و سبزیجات یافت می شود. محصولات زیر به ویژه غنی از آن هستند.

مقدار تقریبی ویتامین C در غذاها (میلی گرم در 100 گرم)

توت اندازه گیری شده - 300

جعفری - 190

پاپریکا - 130

کلم بروکلی - 120

گل کلم - 70

اسفناج - 60

توت فرنگی - 60

آب لیمو - 50

پرتقال - 10

گریپ فروت - 40

ویتامین E از سلول ها محافظت می کند

بیشتر ویتامین E در گیاهانی یافت می شود که روغن از آنها به دست می آید. این ماده از فاسد شدن روغن ها جلوگیری می کند، یعنی از آنها در برابر اکسیژن محافظت می کند. چنین آنتی اکسیدانی نیز مورد نیاز است بدن انسانبنابراین، توکوفرول ها را مصرف می کند، همانطور که ویتامین E و برخی دیگر از ترکیبات طبیعی به طور کلی نامیده می شوند. به عنوان مثال، ویتامین E از اسیدهای چرب رژیم غذایی در برابر اکسیداسیون توسط رادیکال‌های اکسیژن محافظت می‌کند و از مولکول‌های چربی نیز محافظت می‌کند. تعداد زیادیبخشی از دیواره های سلولی

نیاز طبیعی به ویتامین را می توان با غذا تامین کرد. اما برای خیلی ها" مردم عادیبه عنوان مثال، در افراد سیگاری، این نیاز ممکن است بالاتر از میانگین باشد که 12 میلی گرم در روز تخمین زده می شود. بنابراین، باید دائماً تلاش کنید تا حداقل نیاز اولیه به این ویتامین را از طریق یک رژیم غذایی مغذی برآورده کنید. مواد غذایی حاوی ویتامین E در جدول زیر آمده است:

مقدار تقریبی ویتامین E در غذاها (میلی گرم در 100 گرم)

روغن های گیاهی - 50

شاه ماهی، ماهی خال مخالی - 10

حبوبات - 13

جوانه گندم - 8

غنی ترین ویتامین E روغن سویا و همچنین روغن آفتابگردان، نخل، بذر کتان و جوانه گندم است. روغن زیتونشامل نیمی از ویتامین کمتر E، اثر بهبود سلامت این محصول در درجه اول با محتوای اسیدهای چرب غیر اشباع در آن مرتبط است.

طبیعی یا مصنوعی؟

بیشتر ویتامین های موجود در فرآورده ها به طور کامل یا جزئی سنتز می شوند. بسیاری از مصرف کنندگان این سوال را می پرسند: آیا اثر مواد آزاد شده از قاب قابل مقایسه است محصولات طبیعی، زیرا در حالت اول هیچ ماده طبیعی همراهی وجود ندارد؟

در اصل، ویتامین های سنتز شده به هیچ وجه کمتر از ویتامین های طبیعی نیستند. اما باید در نظر داشت که محصولات غذایی همراه با ویتامین ها حاوی تعدادی از مواد حیاتی هستند مواد مهم. آخرین تحقیقاتتایید کرد که چنین مواد همراهی نیز در فرآیند محافظت در برابر سرطان بسیار مهم هستند. این گروه شامل به اصطلاح ثانویه است ماده گیاهی. مواد بالاست و اسیدهای چرب غیراشباع نقش خود را ایفا می کنند. به نظر می رسد این گونه مواد همراه علاوه بر اثر مستقیم بر روند تقویت ویتامین نیز تأثیر می گذارد. نیروهای حفاظتیبدن برای حداقل استفاده جزئی از مواد مرتبط، ویتامین ها با غذا مصرف می شوند یا با نوشیدنی های مناسب شسته می شوند: کاروتن - آب هویجو ویتامین E به موسلی با آجیل اضافه می شود.

پروفسور دانشگاه هوهنهایم بزالسکی تأکید می‌کند که در فرآیند تأمین ویتامین‌ها برای بدن، رعایت الزامات کمی مهم نیست، بلکه مصرف «مواد پیشرو» اهمیت دارد. در این حالت گروه ها تعریف می شوند محصولات غذاییبه خصوص سرشار از ویتامین

مواد پیشرو

کاروتن

250 گرم سبزیجات یا 400 میلی لیتر آب سبزیجات

به طور متوسط ​​4-10 میلی گرم جذب می شود

ویتامین سی

250 گرم میوه یا 200 میلی لیتر آب میوه

به طور متوسط ​​75-150 میلی گرم جذب می شود

ویتامین E

حدود گرم روغن جوانه گندم، 20 گرم آجیل

به طور متوسط ​​10-30 میلی گرم جذب می شود

سلنیوم

250 گرم نان سبوس دار، ماهی به طور منظم

به طور متوسط ​​50-100 میکروگرم جذب می شود

مصرف روزانه محصولات غذایی مناسب نیاز اساسی به ویتامین ها و مواد محافظ با منشاء گیاهی را برطرف می کند. ترجیحاً از این نظر سبزیجات و میوه های سبز تیره و نارنجی مانند هویج، اسفناج، کلم بروکلی، گوجه فرنگی، مرکبات یا زردآلو و همچنین میوه های خشک هستند.

دیتریش بیرزدورف

چرا یک نفر می خواهد همیشه غذا بخورد؟ چرا برخی غذاها گرسنگی را برطرف می کنند و برخی دیگر نه؟

اگر تا به حال این سوالات را از خود پرسیده اید، پس برایتان جالب خواهد بود که بدانید احساس سیری از جمله به پری معده بستگی دارد. و سیری نیز به نوبه خود به شدت به حجم غذای خورده شده بستگی دارد. بنابراین، معلوم می شود که هر چه حجم غذا خوردن بیشتر باشد، احساس سیری بیشتر می شود.

"اون چطور میتونه باشه؟ - ممکن است بپرسید، "بالاخره، هر چه بیشتر بخورم، زودتر چاق می شوم؟!" ما اکنون سعی خواهیم کرد این نکته بحث برانگیز را کشف کنیم.

در واقع، تناقض در اینجا آشکار است. دکتر سمنوف همیشه توجه ما را به این نکته جلب می کند که ما از کالری اضافه وزن اضافه می کنیم نه از غذای اضافی.. به جدول کالری نگاهی بیندازید و مقایسه کنید: 100 گرم گوشت خوک(چنین قطعه کوچکی) حاوی 800 کیلو کالری است. 100 گرم نان سبوس دار - 150 کیلو کالری.

چه چیزی یک وعده غذایی کم کالری را کم کالری می کند؟

غذاهای گیاهی منبع مواد بالاست هستند

سبزیجات، میوه ها، سبوس (یعنی غذاهای کم کالری) دارای فیبر کافی در سلول های خود هستند که شامل سلولز، پکتین و لیگنین است. در رژیم غذایی معمولاً به آنها مواد بالاست می گویند. این جایی است که راز ارزشمند نحوه غذا خوردن و کاهش وزن نهفته است!

فیبر غذایی جالب است زیرا توسط سیستم آنزیمی انسان هضم نمی شوند. فیبر - که بیشتر از دیواره های سلولی تشکیل شده است - تقریباً بدون تغییر از کل روده عبور می کند. به نظر می رسد، چه فایده ای دارد؟ از این گذشته ، فیبر برای کاهش وزن تقریباً هضم نمی شود!

چرا برای کاهش وزن به مواد بالاست نیاز دارید؟

مزیت های آنها به سختی قابل برآورد است.

اول از همه، این "بالاست" برای تسریع کاهش وزن مفید است... احساس سیری به این دلیل رخ می دهد که فیبر غذایی موجود در فیبر به عنوان نوعی پرکننده عمل می کند که حجم را فراهم می کند. در عین حال، با جذب آب، قادر به متورم شدن و افزایش اندازه هستند. معده پر می شود، سیری رخ می دهد و فیبر کار خود را برای کاهش وزن انجام می دهد.

علاوه بر این، فیبر غذایی به عنوان یک بستر و زیستگاه عالی برای مفید است میکرو فلور روده. اما این میکروب ها به بدن ما کمک می کنند تا نه تنها تامین کند عملکرد طبیعیسیستم گوارش، بلکه سلامتی به طور کلی. و بدون میکرو فلور سالممتابولیسم مناسب غیرممکن است، که کلید کاهش وزن و رهایی از وزن اضافی است.

بعلاوه، بولوس غذااشباع شده با مواد بالاست و فیبر غذایی، به دیواره روده فشار وارد می کند. تحریک حرکات پریستالتیک. اگر در رژیم غذایی خود سبزیجات و میوه های کافی حاوی فیبر داشته باشید که برای کاهش وزن مفید است، خطر یبوست را به میزان قابل توجهی کاهش خواهید داد.

سرانجام، مواد بالاست یک جاذب طبیعی عالی سموم، سموم، مواد سرطان زا هستند، قابل مقایسه با کربن فعالو به کاهش وزن شما کمک می کند. غذاهای "خشن" که فیبر کافی به رژیم غذایی شما اضافه می کنند نه تنها برای کاهش وزن یا حفظ اندام مفید هستند، بلکه خطر ابتلا به این بیماری را کاهش می دهند. تومورهای سرطانی, مسمومیت غذاییو همچنین به ما این امکان را می دهد که به اندازه کافی غذا بخوریم و همزمان وزن کم کنیم.

چربی اضافی نیز جذب می شوداز جمله کلسترول که رگ های خونی را مسدود می کند و در کاهش وزن اختلال ایجاد می کند. روند جذب مواد مغذی کند می شود. مواد بالاست به کاهش وزن کمک می کند، بار برخی از اندام ها (به ویژه کبد) را کاهش می دهد و ما برای مدت طولانی تری سیر و پر انرژی می مانیم. معلوم می شود که فیبری که ما مصرف می کنیم، بر اساس مجموع اثرات آن، به طور فعال به کاهش وزن سریع و آسان کمک می کند!

برای کاهش وزن از انواع سبزیجات و میوه ها استفاده کنید!

بنابراین، اکنون می دانیم که احساس سیری تا حدودی به مقدار غذای خورده شده بستگی دارد. اما شاید با حجم زیاد محتوای کالری کمفقط چند محصول دارید که به ما اجازه می دهد غذا بخوریم و وزن کم کنیم؟

کاملا برعکس است: فقط برخی از غذاهای گیاهی کالری بالایی دارند، بنابراین محدود کردن مصرف آنها منطقی است. اینها فروکتوز هستند: انگور (کشمش)، زردآلو خشک، آلو خشک. پروتئین: نخود، لوبیا، سویا؛ روغنی: آجیل، آووکادو و برخی دیگر.

آیا شک دارید که می توان رژیم غذایی متنوع و خوشمزه و رعایت محدودیت کالری و کاهش وزن داشت؟ بیهوده! صدها دستور غذا با استفاده از انواع مواد بالاست و فیبر وجود دارد. فقط تعدادی از آنها در وب سایت ما ارائه شده است. S.P. Semenov مخصوصاً استفاده از سالادهای مختلف از جمله ماهی و گوشت را برای بهبود رژیم غذایی خود توصیه می کند.

مواد بالاست و سبوس را به غذا اضافه کنید

خوب، اگر نمی توانید کالری غذای مورد علاقه خود را برای کاهش وزن کاهش دهید، مقدار کمی به آن اضافه کنید. سبوس گندم، حاوی فیبر است که از قبل برای ما آشناست. به طور کلی، نگه داشتن این محصول ارزشمند را همیشه در دسترس خود قرار دهید. با محتوای تقریباً صفر کالری، سبوس حاوی فیبر غذایی لازم است، حجم ظرف را افزایش می دهد و طعم منحصر به فرد و دلپذیری به آن می بخشد.

از جلسه کاهش وزن دکتر سمنوف، بیماران ما رازهای زیادی را در مورد نحوه غذا خوردن و کاهش وزن یاد می گیرند. در صورت تمایل دریافت کنید و دستورالعمل های دقیقتوسط تغذیه رژیمی، مشاوره در مورد تمام موضوعات مورد علاقه در مورد کاهش وزن. شما فقط می توانید در مورد نحوه ایجاد رژیم غذایی شخصی مطابق با ویژگی های بدن خود و نحوه استفاده از فیبر برای کاهش وزن آسان پاسخ دریافت کنید. دکتر حرفه ای، که تجربه آن قبلا سلامت و زیبایی را به بسیاری از افراد بخشیده است. به آنها بپیوندید و سالم باشید!