گیاه خواری. از او چه می دانیم؟ تغذیه گیاهی - منویی با پروتئین کافی

گیاهخواری جزئی است یا شکست کاملاز محصولاتی که منشا حیوانی دارند.

این اصل تغذیه روز به روز در حال رایج شدن است و در حال حاضر در جهان و به ویژه در کشور ما بسیار رایج است.

اما آیا در این اصول حقیقتی وجود دارد و علاوه بر آن، آیا فایده ای هم دارد؟ مضرات گیاهخواری چیست، مزایا و معایب گیاهخواری چیست.

تغذیه گیاهی

با گیاهخواری، فرد از حدود 300 نوع سبزیجات، محصولات ریشه ای، حدود 600 نوع میوه و حدود 200 نوع آجیل استفاده می کند. منابع پروتئین آجیل، حبوبات (به ویژه سویا، عدس، لوبیا، نخود) و همچنین اسفناج هستند. گل كلم، سرمه و گندم. منابع چربی روغن های گیاهی هستند - زیتون، آفتابگردان، دانه کتان، شاهدانه، خردل، نارگیل، لوبیا، ذرت، گردو، خشخاش، بادام، پنبه و غیره.

• 25٪ - سبزیجات خام برگ و ریشه با توجه به فصل به شکل سالاد.
• 25٪ - خام میوه های تازهیا به خوبی خیسانده خشک شده؛
• 25٪ - سبزیجات سبز و ریشه ای پخته شده روی آتش؛
• 10٪ - پروتئین (آجیل، پنیر، محصولات لبنی);
• 10٪ - کربوهیدرات ها (همه انواع غلات و محصولات نان، شکر)؛
• 5٪ - چربی ها (کره، مارگارین، چربی های گیاهی).
• استفاده از چاشنی ها و سرکه ممنوع است.

برای رفع کامل نیاز به پروتئین، ترکیبی از محصولات زیر توصیه می شود:

• برنج با لوبیا یا کنجد؛
• گندم با حبوبات، بادام زمینی، کنجد و سویا؛
• حبوبات با ذرت یا گندم؛
• سویا با برنج و گندم، با گندم و کنجد، یا با بادام زمینی و کنجد؛
• کنجد با حبوبات، با بادام زمینی و سویا، با سویا و گندم؛
• بادام زمینی با تخمه آفتابگردان.

انواع گیاهخواری

چندین درجه بندی گیاهخواری وجود دارد، اما اصلی ترین آنها چهار درجه است:

1. گیاهخواری کلاسیک - نوعی غذا که در آن فقط ماهی و گوشت ممنوع است. اما شیر، تخم مرغ، عسل مجاز است. گاهی اوقات دلایل گذار به گیاهخواری کلاسیک ناشی از ایدئولوژی نیست، بلکه ناشی از طرد بدن است. خوش طعم بودنهر محصولات گوشتی- نوعی آلرژی

2. لاکتو گیاهخواری - نوعی غذا که در آن عسل و شیر مجاز است. تخم مرغ همراه با گوشت و ماهی ممنوع است.

3. گیاهخواری تخم مرغی - نوعی رژیم غذایی که در آن شیر ممنوع است و برعکس، عسل و تخم مرغ مجاز است.

4. وگانیسم - با چنین رژیم غذایی، فقط غذاهای با منشاء گیاهی مجاز است. مصرف قارچ مجاز است، اگرچه هیچ ارتباطی با گیاهان ندارد. گروه های فرعی جداگانه ای از وگان ها وجود دارد، به عنوان مثال، خام خواران، که منحصراً غذای فرآوری نشده، یعنی خام می خورند. یا میوه خواران که اصولاً با هر «کشتنی» یعنی نه تنها حیوانات و پرندگان آبزی و غیره، بلکه با گیاهان هم مخالفند. میوه خواران فقط از میوه های گیاهان می خورند: سبزیجات، میوه ها، آجیل ها، دانه ها.

در حقیقت، تقسیم بندی واضحی در ادبیات وجود ندارد، بنابراین، زیرگونه های گیاهخواری بسیار مشروط هستند و مزایای گیاهخواری اغلب غیرعلمی است. برخی از مدارس گیاهخواری اجازه خوردن ماهی را می دهند، اما گوشت ممنوع است. و در برخی موارد، وضعیت به طور کلی پوچ است - به عنوان مثال، فقط گوشت قرمز ممنوع است، اما گوشت سفید را می توان خورد.

این به شما بستگی دارد که به نفع گیاهخواری انتخاب کنید یا نه، و ما فقط مضرات عینی گیاهخواری و مزایای گیاهخواری را به شما می گوییم، در مورد آسیب هایی که گیاهخواری به همراه دارد و واقعاً چگونه به بدن کمک می کند. بنابراین، گیاهخواری - جوانب مثبت و منفی.

تاریخچه گیاهخواری

رژیم گیاهخواری چیست؟ گیاهخواری یک رژیم غذایی جدید نیست که به کاهش وزن و بهبود بدن کمک کند، بلکه یک سیستم هزار ساله است که به معنای امتناع کامل یا جزئی از خوردن محصولات حیوانی است.

اصطلاح "گیاهخواری" توسط بریتانیایی ها به کار گرفته شد، برخی از دانشمندان معتقدند که این کلمه از لاتین "vegetus" مشتق شده است - سرحال، قوی، پر از قدرت. اعضای انجمن گیاهخواران بریتانیا در سال 1842 متقاعد شدند که در هند رژیم غذایی مبتنی بر گیاه فواید بدون شک دارد و با ترویج آن در خانه، اصطلاح Homo Vegetus را معرفی کردند که به معنای شخصیت رشد یافته هماهنگ است. در ابتدا، کلمه "گیاه خوار" بیشتر ماهیتی فلسفی داشت، فقط با گذشت زمان به فردی اشاره کرد که به رژیم غذایی گیاهی پایبند بود.

گیاهخواری فقط به معنای مجموعه خاصی از قوانین رژیم غذایی نیست، بلکه به معنای بیشتر است موقعیت زندگیشخص بسیاری از افرادی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند، از حیوانات حمایت می کنند و احساس مشارکت خود در دنیای حیات وحش می کنند. بودایی ها به گیاهخواری پایبند هستند و سعی می کنند حتی به حشرات آسیب نرسانند و معتقدند کشتن آن بر کارمای "قاتل" تأثیر منفی می گذارد. فرهنگ ودایی خواستار رژیم غذایی گیاهی، برای زندگی در هماهنگی با طبیعت و در صلح با حیوانات (آنها مخالف نابودی آنها هستند) می ایستد. کشیشان در مصر باستانآنها گوشت حیوانات را نمی خوردند تا در توانایی های "جادویی" آنها دخالت نکنند. یونانیان باستان نیز گیاهخواری داشتند.

کتاب‌های مقدس بسیاری از مردمان نشانه‌هایی از ترجیح خوردن غذاهای گیاهی دارند. بنابراین، در کتاب مقدس، در کتاب پیدایش، می گوید که در ابتدا مردم باید غذا می خوردند منشا گیاهی. قرآن به این نکته اشاره می کند که شکم را نباید قبر حیوانات کرد.

افسانه: گیاهخواری برای همه نیست.

عقیده ای وجود دارد که گیاهخواری برای افرادی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند مناسب نیست. رد واضح این موضوع اسکان گیاهخواران در سیبری است که 17 سال است وجود داشته است. تیمی از پزشکان وضعیت سلامتی هر یک از اعضای جامعه را به دقت بررسی کردند. متذکر شدند تاثیر مثبتسبک زندگی گیاهخواری در ایالت سیستم قلبی عروقیارگانیسم آهن و ویتامین B 12 موجود بود مقدار معمولیدر خون

محققان رژیم غذایی این گروه را به دقت بررسی کرده اند. اصولاً استفاده نمی کنند نان سفیدو مافین، نان سیاه به جای آن استفاده می شود آشپزی خود. در بین غلات، ارزن، گندم سیاه و برنج در اولویت هستند، کمتر بلغور جو دوسر، جو یا فرنی جو مروارید مصرف می شود.

اکثر اعضای شهرک ماکارونی، روغن نباتی نمی خورند. اگر از روغن استفاده شود، یا زیتون یا آفتابگردان است. همه پاسخ دهندگان عدس، سویا، نخود و لوبیا مصرف می کنند.

مصرف سبزیجات و میوه ها در این گروه بستگی به فصل دارد. هویج، کلم، سیر، پیاز، سیب زمینی، کدو تنبل، شلغم همیشه در رژیم غذایی معمول وجود دارد. در طول فصل، شوید، کرفس، پیازچه، نعناع، ​​گشنیز، سیر وحشی، گزنه، زغال اخته، توت فرنگی، گلابی، آلو، قاصدک. همچنین رژیم غذایی سرشار از میوه های خشک است.

اعتقاد بر این است که چنین گیاهخوارانی باید تمام روز غذا بخورند تا قدرت خود را دوباره پر کنند. با این حال، حتی در مناطق سردسیر، این کار ضروری نیست. واقعیت این است که محصولات با منشاء گیاهی در بخش های کوچک همه چیز را به بدن می دهند مواد لازمبرای اطمینان از متابولیسم مناسب

از آنجایی که سبزیجات و میوه ها بهتر هضم می شوند، بدن انرژی کمتری را برای فرآیند هضم مصرف می کند.

بنابراین، گیاهخواری نه تنها برای کسانی که در مناطق گرم زندگی می کنند مفید است. در تغذیه مناسبدر عرض های جغرافیایی شمالی نیز مفید خواهد بود.

معایب گیاهخواری

بر اساس برخی برآوردها، هشتصد میلیون گیاهخوار در سیاره ما زندگی می کنند. در مورد مفید بودن گیاهخواری صحبت های زیادی وجود دارد. با این حال، این شیوه غذا خوردن معایب خود را نیز دارد. عیب اصلی منوی گیاهیعدم تعادل آن در اصل است مواد مغذی. رژیم غذایی پیروان این رژیم غالباً کربوهیدرات است، اما حاوی پروتئین و چربی بسیار کمی است که بدن نیز به آن نیاز دارد.

بسیاری از گیاهخواران در مورد آنچه که با موفقیت جایگزین می کنند صحبت می کنند پروتئین حیوانیسبزی اما این کاملا درست نیست. اول از همه پروتئین گیاهیهضم بسیار بدتر از حیوان است. بنابراین، بیش از سی درصد پروتئین از گیاهان حبوبات جذب نمی شود. علاوه بر این، پروتئین گیاهی حاوی همه نیست اسیدهای آمینه مفیدکه بدن به آن نیاز دارد و از گوشت دریافت می کنیم.

گوشت علاوه بر پروتئین حاوی مواد ضروری دیگری مانند آهن نیز می باشد. خوردن چندین تن سیب و انار کمبود آهن در بدن را مانند گوشت جبران نمی کند. بنابراین، گیاهخواران اغلب از کم خونی رنج می برند. علاوه بر این، ویتامین B12 در رژیم غذایی گیاهخواران کمبود دارد. این ویتامین در بافت ها تولید نمی شود بدن انسان، اما اگر در رژیم غذایی کافی نباشد، شروع به تجزیه می کنند پایانه های عصبی، سلول ها ضعیف ترمیم شده اند. این ویتامین در غذاهای دریایی، گوشت، کله پاچه، پنیر و محصولات لبنی یافت می شود.

بعلاوه، رژیم گیاهخواریبه هیچ وجه شامل غذاهای حاوی ویتامین D نمی شود کمبود این ویتامین در کودکان منجر به راشیتیسم و ​​در بزرگسالان پوکی استخوان، پوسیدگی دندان و سایر پدیده های ناخوشایند می شود. و ویتامین دیگری که تقریباً در غذاهای گیاهی وجود ندارد B2 یا ریبوفلاوین است. این یکی حاضر است ویتامین مهمدر تخم مرغ، کله پاچه و لبنیات. اگر کافی نباشد، فرد دچار سرگیجه می شود، روی مخاط زخم دارد، بی حال است و نمی تواند مثمر ثمر باشد. در مقادیر کم، این ویتامین توسط میکروب های ساکن در روده تولید می شود.

و به همین دلیل است که پزشکان قاطعانه توصیه نمی کنند این تصویرتغذیه برای کودکان و نوجوانان. رژیم گیاهخواری منجر به تضعیف می شود نیروهای دفاعیارگانیسم، زیرا در غذاهای گیاهی ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد لازم برای زندگی بدن وجود ندارد. در این راستا، قابل قبول ترین برای سلامتی انسان، گیاهخواری است که در آن خوردن تخم مرغ، لبنیات و ماهی مجاز است.

برای کسانی که آگاهانه یک رژیم گیاهخواری را برای خود انتخاب کرده اند، توصیه می شود به آن پایبند باشند زیر توصیه ها:

☀ به یاد داشته باشید که گیاهخواری نه تنها توصیه می کند که برخی از مواد غذایی را از رژیم غذایی حذف کنید، بلکه همچنین برای داشتن یک سبک زندگی سالم - سیگار و الکل را ترک کنید، از مواد مخدر استفاده نکنید.

☀ شکاف گوشتی را که در منوی غذایی ایجاد شده با غذاهای گیاهی پرکالری (حبوبات، آجیل، عسل) نبندید. در تعداد زیاددر غیر این صورت نمی توان از افزایش وزن جلوگیری کرد.

☀ به طور منظم مصرف کنید آماده سازی مولتی ویتامینبا محتوای بالاویتامین های B 12 و D.

☀ برای جبران کمبود کلسیم و آهن، حبوبات، آجیل، قارچ، سبزیجات سبز، گندم سیاه، تازه بنوشید. آب پرتقالو شیر سویا. این غذاها سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی، اجازه می دهد تا حد معینی جایگزین گوشت، ماهی، محصولات لبنی شود.

☀ از آنجایی که غذای گیاهی(به غیر از حبوبات) سریعتر هضم می شود، کمی بخورید، اما بیشتر.

☀ سالاد سبزیجات و میوه را بلافاصله قبل از استفاده آماده کنید - به این ترتیب ویتامین ها در آنها بهتر حفظ می شوند.

☀ تنوع در منو: کاهش رژیم غذایی به یک یا دو محصول (حتی بسیار سالم) قطعا منجر به مشکلات سلامتی خواهد شد.

که در اخیراگیاهخواری در حال فراگیری است مقدار زیادپیروان با این حال، در داخل آن ظاهر شد جریان های مختلفو مناقشات در مورد تغذیه و اصول اخلاقی و اخلاقی.

برخی خود را لاکتو گیاه خوار می نامند، برخی دیگر گیاهخوار تخم مرغی. و سپس خام‌خواران، میوه‌خواران، پسکاتاریان‌ها، پولوتاریان‌ها، انعطاف‌پذیران وجود دارند - تعداد شاخه‌ها با جهش و محدودیت در حال افزایش است. اما مهمترین چیز این است که بفهمیم یک گیاهخوار و یک گیاهخوار چه تفاوتی با یکدیگر دارند، زیرا آنها حاملان اصلی این جهان بینی هستند.

تغذیه

در واقع گیاه خواران و وگان ها مانند یک گیاه و گل، یعنی یک جفت جنس-گونه هستند. گیاهخواری یک مفهوم گسترده تر و عمومی است و گیاهخواری یک گونه محدود است. و تفاوت اصلی آنها در غذا است.

غذا

گیاهخواران فقط گوشت نمی خورند. در مورد محصولات بحث برانگیز مانند تخم مرغ و شیر، این یک موضوع شخصی برای همه است. اصول کلیغذا خوردن آنها را ممنوع نمی کند به این دلیل که برای به دست آوردن آنها نیازی به کشتن کسی ندارید.

وگان ها (اغلب گیاهخواران خالص یا مطلق نیز نامیده می شوند) نه تنها از گوشت خودداری می کنند. رژیم غذایی آنها بسیار سخت تر است. آنها ماهی، غذاهای دریایی، تخم مرغ و شیر نمی خورند. همه چیز مربوط به حیوانات است، آنها در زیر دارند شدیدترین ممنوعیت. حتی به جایی می رسد که آنها از خوردن ژلاتین خودداری می کنند، زیرا از ژلاتین ساخته شده است بافت همبندو استخوان‌های گاو (یعنی تعداد زیادی شیرینی پزیممنوع هستند)، و عسل، زیرا توسط زنبورها استخراج و تولید می شود. و این تفاوت اصلی بین وگان ها و گیاهخواران است.

بر این اساس، می‌توان نتیجه‌گیری‌های زیر را در مورد رژیم غذایی وگان‌ها گرفت:

• بسیار فقیرتر از گیاهخواران است.
• نه تنها در کمبود، بلکه در عدم تعادل نیز متفاوت است.
• عملا فاقد پروتئین است که در تخم مرغ و محصولات لبنی یافت می شود.
• تنظیم منو بسیار دشوار است.
• به سرعت روشن می شود؛
• موارد منع مصرف بسیار بیشتری دارد؛
• بر عملکرد بسیاری از اندام ها و سلامتی تأثیر منفی می گذارد.

این تفاوت ها به نفع وگانیسم صحبت نمی کنند، اگر فقط به این دلیل که چنین رژیم غذایی مملو از عوارض سلامتی متعدد است.

طبقه بندی ها

از آنجایی که گیاهخواری یک مفهوم نسبتاً گسترده است، زیرگونه های زیادی را شامل می شود. به عنوان یک قاعده، محصولات غذایی که یا مجاز به مصرف هستند یا نه، مبنای طبقه بندی هستند. به نوبه خود، هر یک از این گروه ها بسته به اعتقادات مذهبی، سنت ها و تجربه شخصی، حتی دقیق تر تقسیم می شوند.

طبقه بندی گیاهخواری:

• گیاهخواران Ovo-lacto گوشت و ماهی نمی خورند، اما تخم مرغ و شیر را در رژیم غذایی خود قرار می دهند.
• گیاهخواران تخم مرغ گوشت، ماهی و شیر را حذف می کنند، اما از تخم مرغ خودداری نمی کنند.
• برعکس، لاکتو-گیاه خواران ممنوعیت گوشت، ماهی و تخم مرغ را تمدید می کنند، اما از محصولات لبنی خود را مظلوم می دانند.
• وگان ها همه محصولات حیوانی را قبول نمی کنند.

طبقه بندی وگان:

• خام‌خواران از هرگونه فرآوری غذا امتناع می‌کنند، یعنی همه چیز را خام می‌خورند.
• میوه خواران منحصراً از میوه های گیاهان تغذیه می کنند.

بنابراین از نظر زیرگونه ها، این دو نظام غذایی و جهان بینی نیز تفاوت های چشمگیری دارند.

علل

این یک چیز است که یک فرد گیاهخوار شود نشانه های پزشکی(برای کاهش خطر برخی بیماری خاص) یا ملاحظات اقتصادی.

اما اگر این انتخاب به دلیل اصول مذهبی یا قومی باشد، وضعیت کاملاً متفاوت است. بسیاری از دیدگاه های اخلاقی و محیطی هدایت می شوند (شما نمی توانید حیوانات را بکشید - این بر محیط زیست تأثیر منفی می گذارد). در اینجا دیگر قدمی به سمت راست یا چپ نخواهید برد، زیرا تابوها در چنین سیستم های قدرت بسیار سخت است. و این به طور خاص برای گیاهخواران صدق می کند. یعنی ممکن است تفاوت بین آنها و گیاهخواران بسیار عمیق تر از آن چیزی باشد که در نگاه اول به نظر می رسد.

بنابراین از نظر تغذیه، یک گیاهخوار از بسیاری جهات با یک گیاهخوار تفاوت دارد. هنگام انتخاب یکی از مسیرها برای سبک زندگی خود، باید از خود بپرسید که چگونه این رژیم ها بر سلامت شما تأثیر می گذارد و چقدر استقامت شما برای امتناع از آنچه در اینجا ممنوع است، قوی است.

لیست غذاهای ممنوعه برای گیاهخواران

به عنوان ضمیمه این بند، توجه شما را جلب می کنیم لیست کاملغذاهایی که برای گیاهخواران ممنوع است:

محصولات حیوانی:

• گوشت: گوشت گاو، گوشت خوک، گوساله، بره، گوشت اسب، کله پاچه و غیره؛
• بازی: بوقلمون، غاز، مرغ، اردک، کبک، بلدرچین و غیره؛
• ماهی و غذاهای دریایی: آنچوی، میگو، صدف، ماهی مرکب، خرچنگ، سس ماهی، خرچنگ دریایی و غیره؛
• محصولات لبنی: ماست، پنیر، شیر، کره، بستنی، خامه، کفیر، شیر دلمه و غیره؛
• تخم مرغ: مرغ، اردک، بلدرچین و حتی ماهی؛
• محصولات زنبور عسل: عسل، ژل رویال(ژله پیانو)، گرده گل، بره موم.

مکمل های غذایی که از حیوانات تهیه می شوند:

• افزودنی های غذایی با حرف E در جلو: 120، 322، 422، 471، 542، 631، 901، 904;
• کوشین (کارمین)؛
• ژلاتین؛
• چسب ماهی (مورد استفاده در تولید مشروبات الکلی)؛
• طعم های طبیعی: مشک بیش از حد؛
• چند غیر اشباع اسید چربامگا 3؛
• صمغ (شلاک)؛
• ویتامین D3؛
• مواد لبنی: آب پنیر، کازئین، لاکتوز.

محصولات بحث برانگیز (با دقت به برچسب ها نگاه کنید):

• محصولات نان ممکن است حاوی ال سیستئین (تولید شده از پر پرندگان) باشد.
• آبجو و شراب - سفیده تخم مرغ, کازئین, ژلاتین, چسب ماهی;
• شیرینی - ژلاتین، شلاک، کارمین؛
• سیب زمینی سرخ کرده و دیگران غذاهای سرخ شده- سرخ شده در چربی
• تاپناد زیتون - آنچوی؛
• سس پستو - پنیر؛
• پاستا - تخم مرغ؛
• چیپس سیب زمینی - طعم های حیوانی، کازئین، آب پنیر؛
• شکر - زغال سنگ استخوان؛
• شکلات - آب پنیر، شیر؛
• میوه ها و سبزیجات - اپیلاسیون؛
• سس Worcestershire - آنچوی.

محدود کردن مصرف برخی از غذاهای گیاهی:

• فست فود وگان: شیرینی، بستنی، کلوچه، چیپس، سس - به دلیل قند و چربی؛
• شیرین کننده های گیاهی: ملاس، آگاو، خرما و شربت افرا به دلیل شکر.
• گوشت و پنیر وگان - به دلیل افزودنی های غذایی متعدد؛
• شیر مصنوعی - به دلیل قند؛
• وگان میله های پروتئینی- به خاطر شکر

حدس زدن اینکه لیست محصولات مجاز برای گیاهخواران بسیار گسترده تر است سخت نیست و این تفاوت خوشایند آن با گیاهخواری است.

تاثیر سلامتی

قبل از بررسی تفاوت های زیر بین وگان ها و گیاه خواران، لازم است به این نکته توجه شود که الگوی غذایی آنها بر سلامت و تندرستی تأثیر می گذارد. این به خیلی ها تقدیم شده است تحقیق علمیکه هنوز در حال انجام هستند. نتایج آنها اغلب با یکدیگر در تضاد است. با این حال، باید بدانید که با حرکت به این سبک زندگی، بدن خود را محکوم به چه چیزی می کنید.

گیاهخواری در مفهوم گسترده(زمانی که تخم مرغ و شیر مجاز است):

• خطر ابتلا به سرطان معده، کبد و روده، حمله قلبی، فشار خون بالا را کاهش می دهد. دیابتآترواسکلروز، بیماری های قلبی عروقی؛
• سطح کلسترول خون را کاهش می دهد؛
• به شما امکان می دهد یک منوی متعادل سبزیجات و شیر ایجاد کنید که به طور کامل مواد لازم را در اختیار بدن قرار می دهد.
• رفاه را بهبود می بخشد؛
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
• طول عمر را افزایش می دهد.

وگانیسم:

• منجر به کمبود ویتامین های B2، D، B12، اسیدهای آمینه، آهن، ید، کلسیم می شود.
• خطر ابتلا به کم خونی و کمبود آهن را افزایش می دهد.
• تخریب می کند مینای دندانو استخوان ها؛
• کار را مختل می کند غده تیروئیدبه دلیل کمبود تیروزین در رژیم غذایی؛
• همراه با ناخن های شکننده، ریزش مو، مشکلات دستگاه گوارش، عملکرد کم، در زنان - بی نظمی قاعدگی.
• جذب پروتئین ها را کند می کند (که تعداد آنها بسیار کم است) نتیجه این است دیستروفی عضلانیکاهش ایمنی، خطر ابتلا به سل.

اینها داده های بحث برانگیز، فرضیات علمی هستند که دائماً تأیید یا رد می شوند. اما، به هر حال، همه این حقایق باید شما را به یک نتیجه واحد هدایت کند - مهم ترین تفاوت بین گیاهخواران و وگان ها. اگرچه موارد اولی مورد انتقاد قرار می گیرند، اما به لطف کم و بیش، خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها همچنان کاهش می یابد رژیم غذایی متعادل. اما دومی در بیشتر موارد از کمبود ویتامین ها و مواد معدنی رنج می برند. منجر به مشکلات جدیبا سلامتی

انواع وگانیسم

به طور جداگانه، ارزش آن را دارد که در طبقه بندی ها صحبت کنیم، زیرا بسیاری نمی دانند، به عنوان مثال، گیاهخواری با رژیم غذایی خام چگونه متفاوت است. شما باید این تفاوت های ظریف را بدانید تا به یکی از این سیستم ها بروید، مرزهای آن را نقض نکنید و به درستی خود تعیین کنید.

در کل 4 گرایش وجود دارد:

1. وگان های سنتی گوشت، شیر، تخم مرغ، ماهی و عسل نمی خورند و به غلات، غلات، آجیل، سبزیجات، گیاهان، انواع توت ها، میوه ها تکیه می کنند.
2. رژیم غذایی خام - خوردن فقط آن دسته از محصولات با منشاء گیاهی که به هیچ وجه توسط انسان فرآوری نشده است.
3. ماکروبیوتیک ها - اجتناب از شکر (زغال چوب استخوان برای تصفیه قند مشتق شده از چغندر استفاده می شود) و روغن.
4. میوه خواران فقط میوه می خورند (نماینده کلاسیک این گروه بازیگر هالیوود کلینت ایستوود است).

گیاهخواران، وگان ها و خام خواران اساساً مشابه هستند (آنها با رد محصولات حیوانی متحد می شوند)، اما هر کدام تفاوت های ظریف خاص خود را دارند (تفاوت ها به لیست غذاهای مجاز و ممنوع و نحوه پردازش آنها مربوط می شود).

سبک زندگی

از جمله تفاوت بین یک گیاهخوار و یک گیاهخوار در نحوه زندگی است. دومی، به عنوان یک قاعده، همچنان از تمام مزایای تمدن بهره مند است، در حالی که اولی به دلیل اصول اخلاقی و اخلاقی زیاد امتناع می کند. وگانیسم اجازه هیچ آسیبی به حیوانات نمی دهد و به همین دلیل از پیروان خود دعوت می کند از اقلامی در زندگی روزمره استفاده نکنند که در تولید آنها از مواد با منشاء حیوانی استفاده شده است.

محدودیت ها برای:

• لباس و سایر پارچه های ساخته شده از چرم، ابریشم، پشم؛
• صابون چرب؛
• عکس های چاپ شده (در نهایت، تولید آنها به ژلاتین نیاز دارد).
• زیاد داروهاو لوازم آرایشی حاوی عصاره های حیوانی؛
• سرگرمی های مربوط به بهره کشی از حیوانات: باغ وحش ها، سیرک ها، مسابقات اسب دوانی، دلفیناریوم ها (لازم نیست در مورد شکار صحبت کنیم که توهین به گیاهخواران است).

برخی از محدودیت ها به حد پوچ می رسد، اما این دقیقاً تفاوت بین مفاهیم است.

جدول

جدول زیر تفاوت های اصلی بین گیاهخواران و وگان ها را نشان می دهد:

برای یک فرد ناآگاه، یک گیاهخوار و یک گیاهخوار یکی هستند. در واقع اینطور نیست. گیاهخواری یک مفهوم عام است که گسترده تر است و شامل شاخه های زیادی با تمام اعتیادهای آنها به میوه ها، شیر، تخم مرغ و غیره است. گیاهخواری یک مفهوم خاص است، محدودتر است که نه تنها به تغذیه مربوط می شود، بر خلاف جریان های دیگر. طرفداران آن به طور کامل از محصولات حیوانی، چیزهایی که از مواد خام حیوانی ساخته شده اند، امتناع می ورزند.

برای کسانی که قصد دارند به این جهان بینی بپیوندند، درک این اصطلاحات اساسی و دانستن تفاوت های بین آنها ضروری است.

این مقاله را برای کسانی آماده کرده ایم که درک سطحی از گیاهخواری دارند و آن را از گیاهخواری متمایز نمی کنند.

برای شروع، گیاهخواری و گیاهخواری یک چیز نیستند. البته ساده شده، می توانید همه افرادی را که گوشت را رد کرده اند گیاهخوار بنامید. اما کاملا درست نخواهد بود.

داخل این گروه بزرگزیر گروه های زیادی وجود دارد ما امروز وارد طبیعت نمی شویم و در مورد هر یک از آنها صحبت نمی کنیم. بیایید فقط روی دو مورد اساسی تمرکز کنیم.

گیاهخواری به عنوان یک رژیم غذایی

گیاهخواران از غذاهای کشنده - گوشت، ماهی، موجودات دریایی امتناع می کنند. آره. اما آنها غذاهای بدون کشتار با منشاء حیوانی را حذف نکنید. این اتفاق می افتد که آنها هر چیزی را می خورند که به این ترتیب با قتل مرتبط نیست - تخم مرغ (جوجه ها از تخم مرغ های صنعتی بیرون نمی آیند)، شیر، محصولات لبنی، عسل. در این صورت آنها نامیده می شوند گیاهخواران لاکتو-اوواین رایج ترین گروه است.

این اتفاق می افتد که از غذای حیوانی گیاهخواران فقط تخم مرغ می خورند و سپس به آنها گفته می شود گیاهخواران تخم مرغی.

اگر تنها چیزی که گیاهخواران از حیوانات می گیرند شیر آنها باشد، آنها را می نامند لاکتو گیاهخواران.

رژیم گیاهخواری را با رژیم غذایی خام اشتباه نگیرید! می توانید در مورد رژیم غذایی خام بخوانید.

وگانیسم به عنوان یک رژیم غذایی

وگان ها به موارد بیشتری می چسبند رژیم غذایی سختنسبت به گیاهخواران، فقط محصولات با منشاء گیاهی می خورند (با این حال، برخی از آنها هنوز هم به خود اجازه عسل می دهند). وگان ها شیر، کفیر نمی خورند، پنیر، پنیر، ماست و غیره نمی خورند. مستقر شیر گاوتخم مرغ نخورید

در این تفاوت های ظریف است که اگر آنها را صرفاً به عنوان رژیم غذایی در نظر بگیریم، پاسخ به این سؤال که وگانیسم با گیاهخواری چه تفاوتی دارد نهفته است. اولی (گیاهخواری) سخت گیرانه تر است که فقط شامل خوردن گیاهان می شود، دومی (گیاهخواری) کمتر است و به شما امکان می دهد برخی از محصولات حیوانی را بخورید.

در صورتی که وگانیسم و ​​گیاهخواری فقط یک رژیم غذایی نیست

در بالا فقط جنبه غذایی موضوع را در نظر گرفتیم. اغلب مردم فقط می خواهند سلامت خود را بهبود بخشند. بنابراین، همه یا برخی از محصولات حیوانی را مصرف نکنید. با این حال، اگر دلایل بیشتری، به ویژه دلایل اخلاقی وجود داشته باشد، مفاهیم گیاهخواری و گیاهخواری در حال گسترش هستند. به دلایل اخلاقی، این افراد نه تنها غذای حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف می کنند، بلکه از همه یا بسیاری از چیزهایی که در زندگی خود با حیوان آزاری همراه است نیز خودداری می کنند.

و دوباره، این سختگیرانه تر است - آنها چنین چیزهایی را به طور کامل حذف می کنند، و گیاهخوارانفقط تا حدی به عنوان مثال، در کمد لباس وگان ها، لباس های پشمی پیدا نمی کنید. و گیاهخواران معمولا آن را می پوشند. اما اولی و دومی هر دو از لباس های چرمی خودداری می کنند. از این گذشته ، برای بدست آوردن آن ، حیوان باید کشته شود.

وگان ها به سیرک ها و باغ وحش ها نمی روند و به هر گونه بهره کشی از حیوانات اعتراض می کنند. گیاهخواران اغلب به خود این اجازه را می دهند، زیرا نکته اصلی برای آنها این است که حیوان کشته نشود.

یک نتیجه گیری مهم: به دلایل اخلاقی، گیاهخواران فقط با کشتن حیوانات مخالف هستند، در حالی که وگان ها با هرگونه بهره کشی از آنها مخالفند.

چه چیزی اول شد - گیاهخواری یا گیاهخواری؟

در ابتدا، تنها یک نسخه از چنین سیستم غذایی وجود داشت که شامل تخم مرغ یا شیر نمی شد. یعنی در واقع چنین بود.اما چنین محدودیت های سختگیرانه ای برای همه مناسب نبود. به همین دلیل است که چنین تقسیم بندی وجود دارد. علاوه بر این، گیاهخواری ابتدا نام " گیاهخواری"، برای تشخیص آن از معمول، به اصطلاح، غیر دقیق.

همه کسانی که به چنین سیستم های غذایی پایبند هستند نمی دانند که اول اکتبر هر سال روز جهانی گیاهخواری است. همانطور که ممکن است حدس بزنید، هدف اصلی از انتخاب است روز خاصترویج جنبه های مختلف آن است. یک روز وگان نیز وجود دارد که دقیقا یک ماه بعد جشن گرفته می شود - اول نوامبر. به عنوان یک قاعده، در این روز، رویدادهایی در همه جا با هدف اطلاع رسانی به مردم در مورد وگانیسم برگزار می شود.

گیاهخواران سختگیر کسانی هستند که خود را این کلمه می نامند "گیاهخواران"، - افرادی که فرآورده های حیوانی را به هیچ شکلی مصرف نمی کنند: نه به صورت گوشت و نه ظرف ماهی، نه به شکل شیر یا تخم مرغ یا فرآوری شده محصولات غذاییحاوی موادی با منشاء حیوانی (مثلاً ژلاتین).

بسیاری از وگان ها نیز از خوردن غذاهای غیر حیوانی - به ویژه شکر و الکل - خودداری می کنند. علاوه بر این، بحثی در مورد استفاده از عسل وجود دارد.

وگان ها - نه به خوردن حیوانات و محصولات حیوانی

با این حال، علاوه بر وگان های ثابت، گزینه های زیادی برای رژیم گیاهخواری موقت یا نیمه وقت وجود دارد. برخی از افراد به دلایل بیشتر آنها را دنبال می کنند سبک زندگی سالمزندگی، و دیگران به این دلیل که نمی توانند رژیم غذایی سخت گیاهخواری را حفظ کنند.

رایج ترین نوع گیاهخواری در جهان است گیاهخواران لاکتو-اوو: گوشت گاو، خوک، مرغ، شکار، ماهی، صدف را نمی خورند، اما از تخم مرغ و لبنیات خودداری نمی کنند. "لاکتو" از لاتین "شیر" و "اوو" برای "تخم مرغ" می آید.

گیاهخواران Lacto-ovo - "نه" به گوشت و ماهی، "بله" به شیر و تخم مرغ

تعریف لاکتو گیاهخواربرای توصیف گیاهخواری استفاده می شود که تخم مرغ نمی خورد اما لبنیات می خورد. به هر حال، بسیاری از هندوهای گیاهخوار، لاکتو-گیاهخوارانی هستند که به دلایل مذهبی از تخم مرغ اجتناب می کنند، اما همچنان به خوردن محصولات لبنی ادامه می دهند.

لاکتو گیاهخواران - نه به گوشت و تخم مرغ، "بله" به شیر

گیاهخواران تخم مرغی- اینها کسانی هستند که گوشت یا لبنیات نمی خورند اما به خود اجازه تخم مرغ می دهند. برخی از افراد به دلیل عدم تحمل لاکتوز، گیاهخوار می شوند.

گیاهخواران تخم مرغی - نه به گوشت و ماهی، نه به شیر، بله به تخم مرغ

نیمه گیاهخواران- البته این یک اصطلاح خیلی خاص نیست، اما به معنای گیاهخواران "ناسازگار" است: کسانی که گاهی گوشت یا ماهی می خورند - مثلاً در تعطیلات.

نیمه گیاهخواران - معمولاً گیاهخوار هستند، به ندرت گوشت

گیاهخواران شنی- این اصطلاح به افرادی اطلاق می شود که ماهی و غذاهای دریایی می خورند، اما گوشت نمی خورند.

گیاهخواران شنی - نه به گوشت، بله به ماهی

خام خواران -آنها گیاهخواران سختگیر (وگان) هستند و متعهد به رژیم غذایی با غذاهای خام هستند که بالاتر از 115 درجه فارنهایت (46 درجه سانتیگراد) گرم نمی شوند. پیروان رژیم غذایی خام بر این باورند که غذاهایی که بالاتر از این درجه حرارت پخته می شوند بخش قابل توجهی از خود را از دست می دهند ارزش غذاییو برای بدن مضر است.

خام خواران - "نه" به غذای حرارت دیده

طرفداران رژیم غذایی ماکروبیوتیکترجیح دادن به غلات، غلات. رژیم غذایی آنها نیز شامل میوه و سبزیجات است و مصرف گهگاهی و گهگاهی ماهی قابل قبول است. در عین حال توصیه می شود از مصرف شکر و غذاهای تصفیه شده از جمله روغن ها خودداری کنید. شاید منحصر به فردترین تمرکز رژیم غذایی ماکروبیوتیک، سبزیجات دایکون و همچنین جلبک دریایی باشد.

طرفداران ماکروبیوتیک - "غلات، غلات سالم ترین غذا هستند"

میوه خواران- خام گیاهخوارانی که عمدتاً از میوه های گیاهان (حداقل 75%) استفاده می کنند: میوه ها، انواع توت ها، سبزیجات با افزودن مقدار کمی غلات، آجیل و دانه ها. میوه خواران فقط غذاهایی می خورند که نیاز به از بین بردن ندارند، بنابراین خیار و گوجه فرنگی می خورند، اما از سیب زمینی، چغندر یا کاهو اجتناب می کنند.

آیا می خواهید بدانید گیاه خواری چیست؟ سپس این مقاله را با دقت بخوانید!

نمی توان متوجه نشد که جهان با چه سرعتی در حال تغییر است. همانطور که سرعت زندگی در حال افزایش است. اطلاعات بیشتر و بیشتر است و دانش واقعی کمتر و کمتر می شود. دانش واقعی چیست؟ این نوع دانشی است که ما از یک منبع معتبر معتبر می گیریم، آن را به صورت آزمایشی روی خودمان آزمایش می کنیم و در نتیجه آن را از آن خود می کنیم. بنابراین، بدون بررسی خودمان، نمی توان گفت که ما واقعاً چیزی را می دانیم.

چه ارتباطی با موضوع این مقاله دارد؟ مستقیم ترین.

فقط با تلاش برای گیاهخواری حداقل برای مدتی، با مطالعه این شیوه زندگی، مطالعه رژیم غذایی گیاهخواران، با تهیه غذاهای گیاهی که دوست دارید، با نفوذ به این فلسفه، واقعاً ایده ای در این مورد خواهید داشت. و بسیار بیشتر از خواندن کوه های ادبیات در این موضوع.

با مشاهده دقیق، می توانید متوجه شوید که مردم در دنیای مدرن کاملاً به دو جریان اصلی تقسیم می شوند. و هر چه جلوتر بروید، این تقسیم بندی قوی تر قابل مشاهده است. یک جریان از مردم در یک وضعیت هستند خواب سالمو به تدریج عمیق تر و عمیق تر به خواب می رود یا به عبارت دیگر رشد نمی کند، بلکه تنزل می یابد. افراد این جریان متوجه نمی شوند و نمی توانند متوجه شوند که سبک زندگی آنها به چه چیزی منجر می شود، خواسته های متعدد و نیازهای روزافزون آنها، آنها متوجه نمی شوند که چگونه به خود، افراد اطراف، طبیعت و جهان اطراف آسیب می رسانند. آنها ترجیح می دهند مسیر کمترین مقاومت را طی کنند یا برعکس، برای اجرای برنامه های بلند پروازانه خود عملاً خود را شکنجه می دهند. نه یکی و نه دیگری باعث رضایت آنها از زندگی نمی شود. و با وجود این، آنها با هدایت افکار دیگران، نقشه های دیگران و ذهن ناآرام خود، به انجام همه کارها طبق برنامه معمول ادامه می دهند.

در جریانی دیگر افرادی وجود دارند که قبلاً از چنین رویایی بیدار می شوند و شروع به دیدن پیوندهای متقابل خاصی بین اعمال خود و پیامدهای آنها کرده اند. آنها سعی می کنند زندگی، خواسته ها، روابط، انگیزه، مسیر پیشرفت، جهان بینی و بسیاری از جنبه های دیگر را بازنگری کنند. آنها با وارد کردن آگاهی بیشتر به زندگی خود، توانایی تغییر برای بهتر شدن و سپس ایجاد تغییرات مثبت در واقعیت اطراف خود را به دست می آورند.

به نظر من، پاسخ به این سوال: "چرا آنها گیاهخوار می شوند؟" باید این باشد: مردم گیاهخوار واقعی می شوند نه به این دلیل که در حال حاضر در جریان است و نه در شرکت با دوستان، بلکه به این دلیل که آنها متوجه چیزی شده اند که اجازه نمی دهد. آنها به سبک زندگی قبلی ادامه دهند.

گیاهخوار فردی آگاه است که خود را با طبیعت و سایر موجودات زنده مخالفت نمی کند و به محیطی که در آن زندگی می کند اهمیت می دهد و این در درجه اول بر انتخاب نوع غذایی تأثیر می گذارد. هر چه انگیزه تغییر نوع عادت غذایی عمیق‌تر باشد، میزان آگاهی بیشتر و احتمال اینکه گیاه‌خوار سابق نشوید بیشتر می‌شود.

گیاهخواران سابق چه کسانی هستند؟ و چرا این اتفاق برای افرادی می افتد که حداقل توانسته اند متفاوت غذا بخورند؟

دلایل متعددی وجود دارد.

اولاً، این انگیزه ناکافی است، عدم وجود یک پایه محکم که از چنین تصمیمی پشتیبانی می کند. و با اولین مشکلات، فرد به منطقه آسایش خود باز می گردد. اینها ممکن است مشکلات سلامتی شروع شده، فشار از جانب عزیزان و اشخاص مهمکسانی که آن را دوست ندارند، مشکلاتی در غلبه بر دلبستگی های قبلی طعم دارند.

دومین دلیل بسیار رایج که چرا مردم نمی توانند گیاهخوار بمانند، عجله برای تغییر از یک نوع رژیم غذایی به نوع دیگر بدون آگاهی مناسب در این مورد است. به این معنا که آنها به سادگی غذاهایی را که گیاهخواران نمی خورند مصرف می کنند و حذف می کنند و گاهی اوقات رژیم غذایی بسیار ناچیزی را به جا می گذارند، زیرا غذا عمدتاً بر روی غذاهایی ساخته شده است که حذف شده اند. آنها نگاه می کنند تا ببینند آیا گیاهخواران ماهی، تخم مرغ، پنیر می خورند یا خیر. آیا گیاهخواران می توانند لبنیات بخورند؟ بله، گیاهخواران سختگیر، یا بهتر است بگوییم گیاهخواران، ماهی، تخم مرغ، لبنیات نمی خورند و حتی عسل هم نمی خورند! و خز و کالاهای چرمی و غیره نمی پوشند.

و از میل به انجام فوری همه چیز با بالاترین استاندارد ، یک فرد یک کار غیرممکن را بر عهده می گیرد و با شکست خوردن ، به طور طبیعی ترک می کند و در آینده فقط از این کار احساس انزجار می کند. خوب، در عین حال به خودم که خوب کار نمی کنم. اگر به این واقعیت برگردیم که مردم به منوی غذایی آینده خود فکر نمی کنند و به سادگی آنچه را که گیاهخواران نمی خورند حذف می کنند، در این صورت آنها به سادگی گرسنه می مانند و بدن آنچه لازم است را دریافت نمی کند و البته شورش می کند. باید با عقل به همه چیز نزدیک شد. اگر قبلاً به این سؤال فکر کرده اید که چگونه گیاهخوار شوید، به این موضوع کاملاً نزدیک شوید، زیرا این برای همیشه زندگی شما را به سمت بهتر تغییر می دهد، اما فقط در صورتی که همه چیز به درستی و به تدریج انجام شود.

بنابراین، چگونه گیاهخوار شویم:

• با انتخاب منابع معتبر این موضوع را با دقت مطالعه کنید. اگر کسی را مطالعه می کنید تجربه شخصی، از افرادی که تجربه مثبت طولانی در این زمینه دارند با جزئیات بپرسید. خوب بدانید گیاهخواران چه می خورند. آنها قادر خواهند بود خیلی چیزها را پیشنهاد دهند.
• به تدریج به رژیم گیاهخواری روی بیاورید. به بدن خود خشونت وارد نکنید، آن را دوست ندارد. افرادی هستند که می توانند همه کارها را یکجا انجام دهند، اما همه چیز بسیار فردی است. روی ویژگی های خود تمرکز کنید.
• تغذیه گیاهی نیاز به تعادل بسیار خوبی دارد. بنابراین، به دنبال چنین دستور العمل هایی برای غذاهای گیاهی باشید که بهترین شرایط را دارند. باید خوشمزه، متنوع باشد، قطعا آن را دوست خواهید داشت و حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی برای زندگی عادی است.
• عزیزان خود را به سمت خود جذب کنید نه با این واقعیت که اکنون چیزی را که قبلاً می خوردید نمی خورید، بلکه به عنوان مثال با جدید و غیرعادی ظرف خوشمزه, احساسات مثبتو خواص مفیدترکیبات مختلف سبزیجات، میوه ها، نوشیدنی ها، ادویه ها و شیرینی ها که بهتر نمی شوند.
• کسی را تحریک نکنید و به این معنا پرخاش نکنید. در غیر این صورت، می توانید نتیجه معکوس بگیرید و ممکن است شروع به پرسیدن کنید: "چرا گیاهخواران اینقدر بد هستند؟" اما زمانی که اولین مورد را بدست آورید نتایج مثبتدر قالب یک چهره سالم، لاغری، انفجار انرژی و نشاط، همه از شما می خواهند که راز خود را با آنها در میان بگذارید.
• که در دوره های سختبا داستان های افرادی که زندگی شان تغییر کرده است، به خود انگیزه دهید سمت بهتربا گذار به گیاهخواری برای خود یک لیست تهیه کنید افراد مشهورگیاهخوارانی که به شما الهام می دهند و به طور دوره ای آن را مرور می کنند.

من چند مثال می زنم.

گیاهخواران قابل توجه:

فیثاغورس، زرتشت، کنفوسیوس، سقراط، افلاطون، اووید، پلوتارک، اوریگن، جان کریزوستوم، سرگیوس رادونژ، سرافیم ساروف، اسحاق نیوتن، لئوناردو داوینچی، لئو تولستوی، مهاتما گاندی، مارک تواین، آلبرت گور، رابیندرانات.

شاید معاصران ما باشند، پس، به عنوان مثال، چنین نام هایی: پل مک کارتنی، مایک تایسون، جیم کری، براد پیت، هنری فورد، ایرینا بزروکوا، آنا بولشووا، اولگا شلست، فدور کونیوخوف، میخائیل زادورنوف و بسیاری دیگر. مطمئن شوید که لیست الهام بخش خود را از گیاهخواران تهیه کنید!

به طور قطع در مورد همه این افراد می توانیم بگوییم که آنها افراد خارق العاده ای هستند، با توانایی های برجسته در این یا آن زمینه. و این واقعیت که همه آنها گیاهخوار هستند نقش مهمی ایفا کرد. قرار گرفتن در چنین لیستی خوب است، اینطور نیست؟!

بنابراین، ما کم و بیش متوجه شده ایم که گیاهخوار کیست. این مرد با سطح بالاتمرکز حواس، خوردن غذاهایی که محتوای گوشت، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی، تخم مرغ و در برخی موارد لبنیات و عسل (وگان ها) را حذف می کند. گیاهخواری می خورد انواع سبزیجاتمیوه ها، غلات، غلات، آب میوه، آجیل، قارچ، گیاهان، دانه ها، روغن های گیاهی، میوه های خشک، لبنیات (لاکتو گیاهی) و عسل.

از نظر تاریخی، چنین اتفاقی افتاده است که تقریباً در همه زمان‌ها در همه فرهنگ‌ها و در بیشتر ادیان، یک نوع رژیم غذایی گیاهی به عنوان یک جزء ضروری وجود داشته است. در برخی موارد، برای بقای فیزیکی خانواده، در برخی دیگر - برای رشد معنوی. روزه داری همه این مولفه ها را در نظر داشت. یعنی: تقویت سلامت از طریق پاکسازی بدن از ناخالصی هایی که به ناچار هنگام خوردن فرآورده های حیوانی انباشته می شوند. دگرگونی معنوی به دلیل پاکسازی بدن ظریف از ارتعاشات شدیدی که با چنین تغذیه ای همراه است و در مقیاس سیاره ای - وقفه ای در کشتار جمعی و رنج حیوانات. شما همچنین می توانید چندین مرحله از آگاهی را ردیابی کنید. اولین قدم زمانی است که شکارچیان از حیوان طلب بخشش می کنند و آن را می کشند تا خود و خانواده شان را تغذیه کنند. مرحله دوم امتناع عمدی از تحمیل رنج به هر موجود زنده است.

در ابتدای مطلب به تقسیم مردم به دو جریان اشاره شد. بر نهر خفته‌ها و نهر بیداری‌کنندگان و تلاش‌کنندگان برای بیداری همیشگی. در اینجا باید اضافه کرد که هر چیزی زمان خود را دارد. به یکباره نمی توان گیاهخوار شد، به یکباره نمی توان بیدار شد. بسیار مهم است که چیزها را مجبور نکنید و نسبت به کسانی که هنوز آنچه را که قبلاً برای شما واضح به نظر می رسد درک نکرده اند، پرخاش نشان ندهید. موقعیت هایی وجود دارد که شما خودتان چیزی را انتخاب می کنید، و موقعیت هایی که مسیر شما را انتخاب می کند. وقتی مسیر شما را انتخاب می کند، نکته اصلی این است که این لحظه را از دست ندهید و طبق آن پیش بروید و با حساسیت به آن گوش دهید. صدای درونیوجدان این قابل اطمینان ترین گزینه است.

منوی گیاهی کوچک

گل گاوزبان گیاهی

نسبت 2 لیتر آب:

• کلم سفید 200 گرم.
• سیب زمینی - 4 عدد.
• چغندر - 1 عدد (اندازه متوسط)
• هویج - 1 کوچک
• کره یا روغن زیتون برای سرخ کردن
• آب 1/3 لیمو
• نمک به مزه، تقریبا 2 قاشق غذاخوری؛ شکر اختیاری 1 قاشق غذاخوری
• خردل اختیاری نصف قاشق چایخوری
• برگ بو 1-2 برگ
• آسافوتیدا 0.5 قاشق چایخوری
• یک پیمانه ذرت، کاری 1 قاشق چایخوری
• چاشنی "گیاهان پروانسالی"
• سبزی تازه، ریز خرد شده، اختیاری، برای تزئین

در حالی که آب در تابه گرم می شود، کلم را خرد کنید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. سه عدد هویج و چغندر روی یک رنده. کلم و سیب زمینی را در آب جوش می ریزیم و در این زمان روغن را در تابه ای (که برای سرخ کردن انتخاب شده بود) گرم می کنیم و ابتدا ادویه می ریزیم. اگر از خردل استفاده می کنید، ابتدا آن را و برگ بو، کمی بعد، آسافوتیدا، کاری، کوکورما و بعد از چند ثانیه - چغندر و هویج رنده شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید، آب لیمو را بگیرید، یک قاشق شکر و ادویه های گیاهی خشک را اضافه کنید. همه اینها را در حالی که 15-20 دقیقه هم می زنید، در حالی که سیب زمینی و کلم آب پز هستند، بجوشانید. سپس آنچه را که در تابه خورش داده شده بود با سبزیجات در قابلمه ای ترکیب می کنیم و همه را با هم حدود 7-10 دقیقه می پزیم تا همه چیز از عطر ادویه ها اشباع شود. در انتها نمک را اضافه کنید و خاموش کنید و بگذارید کمی دم بکشد. قبل از سرو، می توانید با سبزیجات تازه تزئین کنید و یک قاشق خامه ترش یا خامه سویا بریزید. بورش باید غلیظ و خیلی خوشمزه باشه!

خورش سبزی با اسپاگتی

مواد پخت برای 3 وعده.

به طور جداگانه اسپاگتی را در آب نمک و با اضافه کردن 1 قاشق چایخوری بپزید. روغن زیتونبر اساس 3 وعده حدود نصف بسته اسپاگتی. در حین پختن خورش را آماده کنید.

برای خورش:

• کدو سبز یک عدد متوسط
• 2-3 گوجه فرنگی شیرین یا 7-8 گوجه گیلاسی
• فلفل دلمه ای 2 عدد یکی قرمز شیرین، دیگری زرد
• 1-2 حبه سیر یا آسافوتیدا
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• چاشنی های خشک مورد علاقه شما
• کوکورما 0.5 قاشق چایخوری

کدو سبز را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. فلفل را به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی ها را هم مکعبی می کنیم. روغن زیتون را در ماهیتابه گرم شده بریزید، سیر را با پرس سیر فشار دهید و زردچوبه را داخل آن بریزید. چند ثانیه تفت دهید و کدو سبز و فلفل را داخل آن بریزید. مقداری آب بریزید و درب آن را ببندید. حدود 10 دقیقه بجوشانید. تا نرم شود و گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و ادویه های خشک را بریزید. به آرامی هم بزنید، دوباره روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. همه چیز آماده است! چاشنی اسپاگتی را اضافه کنید و از غذایتان لذت ببرید.

سالاد آووکادو، روکولا و گوجه گیلاسی با آجیل کاج

• آووکادو (رسیده) 1 عدد.
• گوجه گیلاسی 6-8 عدد.
• آروگولا 1 بسته (150-200 گرم.)
• 1 عدد لیمو
• یک مشت (کوچک) دانه کاج
• روغن زیتون، نمک یا سس سویا، پارمزان (اختیاری)

گوجه گیلاسی را نصف یا چهار قسمت کنید، آووکادو را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید، بپاشید. آب لیموو به ورقه های نازک برش دهید. آرگولا را بشویید و خشک کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید، با آب لیمو باقی مانده مزه دار کنید و سس سویا، کمی روغن زیتون اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید، روی آن را با مغز کاج و پارمزان بپاشید (اختیاری). برای سلامتی غذا بخورید!

اسموتی توت

هر نوع توت یا مخلوط توت را مصرف کنید. من توت های یخ زده را در زمستان و تازه در تابستان مصرف می کنم. حدود 200-300 گرم انواع توت ها آنها را در مخلوط کن بریزید، می توانید 50 میلی لیتر اضافه کنید. شیر یا خامه سویا، کمی شکر قهوه ای اگر خیلی ترش به نظر می رسد، همه را بزنید تا یکدست شود. اسموتی عالی و فوق العاده ویتامینی آماده است! برای افرادی که هضم ضعیفی دارند، توصیه می شود از چنین ظرفی فقط در تابستان استفاده کنند.

غذاهای جدید را امتحان کنید، توسعه دهید، سعی کنید آگاهانه زندگی کنید و جهان قطعاً از شما تشکر خواهد کرد!