اسانس ها شرح خواص دارویی برای بدن. روغن های گیاهی برای غذا

روغن های دارویی (دارویی) - خواص، کاربردها، دستور العمل ها

روغن های گیاهیمدت‌هاست که مورد احترام و تقاضای ویژه بوده‌اند. آنها به عنوان یک محصول درمانی و آرایشی و همچنین به عنوان یک محصول غذایی ارزشمند مورد استفاده قرار می گرفتند.

در روزگاران قدیم، در طول روزه، مسیحیان غذاهای حاوی چربی های حیوانی نمی خوردند، بلکه آنها را با روغن های گیاهی (گیاهی) جایگزین می کردند.

روغن های گیاهی حاوی کل خطاسیدهای چرب (لینولئیک، لینولنیک، اولئیک) که بدن آنها را سنتز نمی کند، یا بهتر است بگوییم بیشتر مردم سنتز نمی کنند، بنابراین، برای بهبود سلامت، اضافه کردن روغن های گیاهی مختلف به غذا مهم است.

روغن نباتی به راحتی در روده ها جذب می شود، اجزای آن با کلسترول تعامل می کنند و ترکیباتی را تشکیل می دهند که به نوبه خود از بدن دفع می شوند.

در طی مشاهدات، مشخص شد که با افزایش محتوای روغن های گیاهی در رژیم غذایی و کاهش چربی های حیوانی، وضعیت عمومی بدن انسان بهبود می یابد و بروز آترواسکلروز به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

همچنین روغن های گیاهی اثر کلرتیک قوی دارند. بنابراین، برای جلوگیری از راکد شدن صفرا، که تشکیل سنگ در مجاری و کیسه صفرا را تهدید می کند، در رژیم غذایی خود سالاد و وینگرت تهیه شده از سبزیجات تازه و آب پز، چاشنی شده با روغن تازه، آفتابگردان، زیتون و غیره را بگنجانید.

روغن مخمر سنت جان

نصف لیوان گل و برگ تازه خار مریم (خرد شده) را در یک لیوان روغن بادام، آفتابگردان، زیتون یا بذر کتان به مدت سه هفته دم کنید. فشار دهید، صاف کنید.
در جای خنک نگهداری کنید.

روغن مخمر سنت جان برای سوختگی استفاده می شود ( درمان رادیکال) حتی اگر 2/3 سطح بدن تحت تأثیر قرار گرفته باشد، کمپرس روغن روی نواحی آسیب دیده برای زخم های طولانی مدت غیر التیام یافته، زخم، آبسه، زخم، التهاب، شل شدن مخاط دهان، روغن کاری زخم های ناشی از گزش اعمال می شود. در یک سگ یا گربه سالم، بعد از سرماخوردگی، بثورات روی لب‌ها ظاهر می‌شود.

روغن لدوم

برای تهیه روغن رزماری وحشی، 1 قاشق غذاخوری در هر 100 میلی لیتر روغن زیتون یا آفتابگردان مصرف کنید. قاشق با سر رزماری وحشی خرد شده. به مدت 21 روز در یک مکان تاریک، هر روز تکان دهید. صاف کنید، فشار دهید.
برای درمان آبریزش بینی استفاده می شود. برای اولین بار 2-3 قطره در هر سوراخ بینی بریزید. سپس 1 قطره را 3-4 بار در روز بجوشانید. این کار را بیش از یک هفته انجام ندهید. آبریزش بینی بعد از چند روز از بین می رود.

روغن به

از دانه های به حاوی 16-20 درصد روغن چرب به دست می آید. این روغن به بهبود ترک هایی که در پوست به دلیل هیپوترمی ایجاد می شود کمک می کند.

روغن گل همیشه بهار

برای تهیه روغن گل همیشه بهار، 1 گرم گل همیشه بهار به ازای هر 100 میلی لیتر روغن زیتون مصرف کنید. بگذارید 20-25 روز بماند. برای جلوگیری از ایجاد زخم برای زخم ها و کبودی ها استفاده می شود.

روغن مروارید گیلاس

این روغن که از هسته آلو گیلاس به دست می آید، از نظر ترکیب شیمیایی به روغن بادام نزدیک است. به عنوان یک ملین ملایم در اطفال و به عنوان حلال برای کافور استفاده می شود.

روغن هندوانه

این روغن از دانه های هندوانه حاوی 25 درصد روغن چرب (در هسته های پوست کنده - تا 50 درصد) به دست می آید.
از نظر کیفیت، برخی از کارشناسان آن را حتی بهتر از آفتابگردان می دانند و عملکرد روغن آن کمتر از تخمه آفتابگردان نیست.
دارای ویژگی های ارزشمند تغذیه ای است و خواص فیزیکی و شیمیاییمعلوم شد که برای استفاده در پزشکی همراه با بادام مناسب است.

روغن خردل

با فشار دادن دانه های خردل که به درستی یک گیاه دانه روغنی محسوب می شود، به دست می آید. دانه های آن تا 47 درصد روغن کمپلکس دارند.
رنگ روغن زرد است، گاهی اوقات با رنگ مایل به سبز. خاص دارد اما طعم دلپذیرو بو. روغن خردل به طور گسترده در صنعت نانوایی استفاده می شود. معمولاً برای سس وینگرت، سالاد کلم ترش و برخی غذاهای دیگر استفاده می شود.
این روغن برای کمک به گرفتگی در بازوها یا پاها عالی است - آن را به خوبی روی ناحیه گرفتگی بمالید.

روغن گردو

برخی از انواع آجیل تا 82 درصد (به طور متوسط ​​بیش از 60 درصد) چربی جمع می کنند. از نظر طعم عالی، معادل پروانسالی است. روش های کاربرد به شرح زیر است.
داخل - طبق تجویز پزشک. خارجی - در قالب پماد و برنامه های کاربردی.
بیست آجیل برای تامین نیاز روزانه فرد به چربی های بسیار مغذی کافی است، اگرچه ابن سینا هشدار می دهد که هنجار روزانهگردو نباید بیشتر از سه قطعه.

روغن گردو همیشه بهترین درمان برای قانقاریا، اریسیپل و فیستول در ناحیه چشم بوده است. گاهی اوقات از آن به عنوان ملین و همچنین برای روان کردن سوختگی ها و زخم های غیر التیام دهنده استفاده می شود.

خود روغن و آجیل برای تصلب شرایین، فشار خون، دیابت، اسیدیته بالا، بیماری های کبد، غده تیروئید، کلیه ها، زخم های کهنه، ترک ها و درد مفید است. مقعد، کولیت مزمن همراه با یبوست.

غیر اشباع اسید چرباز ترکیب روغن آجیل به جلوگیری از تصلب شرایین کمک می کند. علاوه بر این، روغن آجیل در ترکیب با فیبر باعث ایجاد یک اثر ملین ملایم می شود. بنابراین، آجیل به ویژه برای افراد مسن مفید است.

خود آجیل و روغن موجود در آنها متابولیسم کامل در بافت های پوست و "اعصاب سالم" را تضمین می کند. این روغن برای التهاب گوش بسیار موثر است: سه بار (چند قطره در هر گوش درد) درد را تسکین می دهد و این بیماری را که با عود مشخص می شود برای همیشه درمان می کند.

می توانید آن را در خانه با فشار دادن آن از هسته ها تهیه کنید. گردودر پرس سیر یا هاون.

طب رسمی برای درمان سل پوستی و سایر بیماری های پوستی از ترکیبی از گردو به نام یوگلون (به شکل پماد، محلول یا سوسپانسیون) استفاده می کند. محلول روغنی برگ های تازه بریده شده برای بیماری های کبد و دستگاه گوارش، برای درمان بیماری های پیر و پیر توصیه می شود. زخم های عفونیو زخم ها

از روغن گردو برای دفع کرم های گرد (روغن تازه فشرده با شراب یا آجیل خشک با شراب) استفاده می شود. طب سنتی آن را برای بیماری های کبد و معده توصیه می کند. بیماری های مختلفچشم، مجاری ادراری، سنگ در مثانه.

کره کاکائو

برای تهیه انواع مختلف استفاده می شود داروها. در تولید رژ لب، شیاف هموروئیدی استفاده می شود.

روغن کرچک (کلزا)

در حال حاضر صنعت داروسازیاین روغن به صورت مایع در بطری ها و کپسول های ژلاتین الاستیک دوز موجود است.

روش های کاربرد به شرح زیر است. خارجی - به شکل مالش، و همچنین در پماد، امولسیون، خمیر. استفاده از آن برای درمان سوختگی، زخم، تقویت مو، نرم کردن پوست توصیه می شود.

خوراکی - بعد از غذا، 1-2 قاشق چایخوری تا 2 قاشق غذاخوری در هر دوز یا حداکثر 10 کپسول (در عرض یک ساعت).

به عنوان یک ملین عمل می کند، برای درمان یبوست با منشاء مختلف استفاده می شود. این اثر در نتیجه افزایش رفلکس در حرکت روده، معمولاً 5-6 ساعت پس از مصرف روغن رخ می دهد. پس از اجابت مزاج، پریستالسیس ضعیف می شود.

روغن کرچک برای مسمومیت به استثنای مسمومیت با مواد محلول در چربی در دوزهای 10-30 گرم (0.5-2 قاشق غذاخوری) برای بزرگسالان و 5-15 گرم برای کودکان موثر است. روغن کرچک به دلیل نداشتن خاصیت تحریک‌کننده برای التهاب دستگاه گوارش، کولیت و بیماری‌های تب توصیه می‌شود.

در ساخت انواع پماد و مومیایی استفاده می شود. هنگام مصرف روغن، انقباض رفلکس رحم ایجاد می شود، بنابراین گاهی اوقات برای تقویت زایمان (هر کدام 50-40 گرم) همراه با کینین، پیتویترین و پاکی کارپین تجویز می شود.

موارد منع مصرفبرای استفاده: بارداری، هموروئید، قاعدگی، فرآیندهای التهابی حاد در حفره شکمی (آپاندیسیت، پریتونیت، زخم معده و اثنی عشر، کولیت اولسراتیو و بیماری های مشابه). برای افراد مسن توصیه نمی شود.

اثرات جانبیهنگام مصرف، ممکن است وجود داشته باشد: تهوع، استفراغ، سوء هاضمه، یبوست پس از حرکت روده امکان پذیر است. برای درمان عوارض و مسمومیت ها از نوشیدن (آب، شیر) و تزریق خون استفاده می شود.

استفاده طولانی مدت از روغن کرچک توصیه نمی شود، زیرا منجر به از دست دادن اشتها می شود و اثر ملین ندارد.

که در طب سنتیروغن کرچک به طور موثر برای اهداف دارویی و آرایشی هم در خارج و هم در داخل استفاده می شود. به عنوان یک عامل ضد عفونی کننده، ضد التهاب، دانه بندی و اپیتلیزه کننده استفاده می شود.

در اینجا چند راه برای استفاده از روغن کرچک در طب عامیانه آورده شده است.

برای از بین بردن زگیلروغن کرچک را معمولاً شب و صبح به مدت 20 دقیقه روی زگیل مالیده تا روغن به خوبی جذب شود. این روش همچنین برای از بین بردن خال ها و لکه های رنگدانه "کبد" استفاده می شود. درمان به مالش منظم طولانی مدت به مدت 1-2 ماه نیاز دارد.

برای التیام زخمروی بدن، ناحیه آسیب دیده با روغن کرچک روغن کاری می شود یا یک کمپرس روغن روی آن قرار می گیرد و به طور دوره ای فیلم روغن روی زخم را تجدید می کند. گاهی از مخلوط روغن کرچک و روغن خولان دریایی استفاده می شود.

برای التیام ناف نوزادبا روغن کرچک روغن کاری کنید.

برای افزایش شیردهی نوک سینه هایک مادر شیرده با روغن کرچک آغشته شده است.

برای تحریک و قرمزی غشای مخاطی چشمبرای کاهش سوزش، یک قطره روغن کرچک به آنها چکانده می شود.

برای بهبود رشد موهای سرمخصوصاً در کودکان خردسال، مالیدن روغن کرچک در شب به پوست سر توصیه می شود. این روش دو بار در هفته انجام می شود تا زمانی که وضعیت مو بهبود قابل توجهی داشته باشد.
برای پیشگیری و حفظ تغذیه مو می توان از این روش هر 2 هفته یکبار یا ماهی یک بار استفاده کرد.

برای طاسی یا ریزش موی شدیدتوصیه می شود به طور منظم به پوست سر مالیده شود تنتور الکلروغن کرچک. برای این منظور، بهتر است روغن کرچک و الکل سالیسیلیک را به مقدار مساوی مصرف کنید.

برای افزایش رشد ابروها و مژه هااز روش مالیدن روغن کرچک به ریشه مو استفاده کنید - 3 بار در هفته.

برای برونشیت (سرماخوردگی)سینه را با مخلوطی از 1 قاشق غذاخوری سقز و 2 قاشق غذاخوری روغن کرچک مالیده می شود. روغن کرچک را گرم کنید و سقز را به روغن گرم اضافه کنید. مخلوط به آرامی به سینه مالیده می شود، سپس سینه به گرمی پوشانده می شود. برای سرماخوردگی خفیف، مالش در شب و برای سرماخوردگی های شدید 3 بار در روز توصیه می شود.

هر برشیک ساییدگی یا زخم دیگر برای التیام سریع و بدون زخم با روغن کرچک روغن کاری می شود.

برای هموروئیدقسمت بیرونی مقعد را با روغن کرچک چرب کنید تا غشای مخاطی نرم شود و روند بهبودی تسریع شود.

برای نرم کردن پینه و میخچهو از بین بردن تدریجی آنها و همچنین برای بهبود ترک های کف پا توصیه می شود پاها را بخارپز کرده و شب ها با روغن کرچک چرب کنید سپس جوراب نخی بپوشید.

برای نرم شدن پوست پابرای نرم و مخملی کردن آن، رفع خستگی و درد پاها پس از پیاده روی طولانی، توصیه می شود هفته ای 2 بار قبل از خواب پاهای خود را با روغن کرچک گرم بمالید.

برای سبوره چرباین روغن مخلوط با روغن آفتابگردان (1:1) برای درمان قرمزی و تحریک پوست استفاده می شود. این دارو با یک افزودن کوچک به ویژه برای سبوره روغنی موثر است. هنگامی که روغن جذب پوست می شود، "زخم" باید با لیکوپودیوم (اسپور خزه باشگاه) پودر شود.

روغن شاهدانه

عمدتاً از خارج استفاده می شود - به عنوان مثال، برای مالش با رادیکولیت لومبوساکرال.
از زمان‌های قدیم، روغن شاهدانه داروی خوبی برای «بیماری‌های عصبی»، قولنج، درد معده، و سفت شدن رحم بوده است (روغن را باید به محل درد یا روی اندام دردناک مالید).

کیت گیلاس روغن

از هسته های هسته گیلاس به دست می آید.
این یک داروی عالی برای نقرس، بیماری های مفصلی و سنگ کلیه در نظر گرفته می شود. همچنین برای از بین بردن زگیل و لکه های پیری استفاده می شود.

روغن ذرت

روغن ذرت حاوی بسیاری از محصولات جانبی مفید است: توکوفرول ها و برخی دیگر از مواد فعال بیولوژیکی که سطح کلسترول خون را کاهش می دهند.
همچنین مقدار زیادی ویتامین E وجود دارد - یک آنتی اکسیدان طبیعی که عملکرد سلول های بدن ما را کنترل می کند و از پیری جلوگیری می کند.

روغن ذرت 10 برابر بیشتر از روغن زیتون ویتامین E و 100 برابر بیشتر از چربی گوشت گاو دارد. ارزش روغن ذرت استکه واکنش شیمیایی بدن را تغییر می دهد از قلیایی تا اسیدی.

قابلیت هضم روغن به 95-98 درصد می رسد. عمدتاً به صورت داخلی (با تغذیه درمانی) 2 بار در روز - در صبحانه و شام - 1 قاشق غذاخوری برای یک ماه برای بیماری های کبدی استفاده می شود. مجاری صفراویبا سنگ کلیه، ادم قلبی، خونریزی داخلی، فشار خونو آترواسکلروز

سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، ماهیچه های صاف کیسه صفرا و مجرای صفرا را شل می کند و اثر کلرتیک و هیپوکلستریک فعال دارد.

همچنین برای تب یونجه، میگرن، آسم و بیماری های پوستی موثر است. این یکی از معدود ابزارهای مؤثر برای مبارزه با تصلب شرایین است (20-25 گرم سه بار در روز 30-40 دقیقه قبل از غذا مصرف شود. دوز روزانه- 50-70 گرم).

این روغن نیز بسیار موثر است در درمان لایه برداری های مختلفو سایر ضایعات پوست و مو. بنابراین، هنگامی که به مدت یک ماه مصرف شود، این دارو به شما امکان می دهد از شر لایه برداری و دانه های لبه پلک ها، لکه ها خلاص شوید. اگزمای پوسته دار خشکروی بدن

پوست را نرم می کند، به آن خاصیت ارتجاعی می بخشد، درخشندگی و ابریشمی مو را باز می گرداند. آنژیوادم را درمان می کند، با تورم ناگهانی یکی از لب ها، نیمی از صورت یا هر قسمتی از پیشانی ظاهر می شود.

برای موهای سالم پوست سراستفاده خارجی از روغن در ترکیب با شستشوی منظم مو می تواند به طور موثر استفاده شود.

روغن گرم شده را کاملاً به پوست سر مالیده، سر خود را در یک حوله فشرده که قبلاً در آب داغ فرو برده اید بپیچید، این روش را 5-6 بار تکرار کنید. سپس موهای خود را با صابون خنثی بشویید. در نتیجه مو درخشندگی پیدا می کند، زیبا و ابریشمی می شود.

روغن کنجد (کنجد)

روغن کنجد از نظر خواص دارویی بعد از روغن بادام و پسته در رتبه سوم قرار دارد. در صورت خستگی باعث "رشد گوشت" می شود، در صورت چاقی باعث کاهش وزن و تقویت بدن می شود.

استفاده کنید روغن کنجدداخل آن با سایر اجزای مناسب انسدادها را باز می کند، نرم می کند، مرطوب می کند و بدن را پر می کند. این روغن برای بیماری های مختلف ریوی، تنگی نفس، سرفه خشک، آسم موثر است (مصرف حداقل 1 قاشق غذاخوری در روز تنفس را برای آسم برونش آسان می کند).

به بیماری قلبی کمک می کند، کبد، پانکراس (به ویژه دیابت)، با قولنج گوارشی، نفریت، پیلونفریت، سنگ کلیه.

همچنین برای کم خونی، خونریزی داخلی و پرکاری غده تیروئید استفاده می شود. اسیدیته خون، اسیدیته زیاد را خنثی می کند شیره معده.

خستگی عمومی بدن را جبران می کند، روده ها را مرطوب می کند، آن را از مدفوع پاک می کند: باعث حذف سریع آن از بدن می شود. به سوزش در هنگام ادرار کمک می کند، معده را ضعیف می کند. همچنین به عنوان ملین و ضد کرم استفاده می شود.

روغن کنجد همچنین می تواند به صورت موضعی برای درمان زخم، سوختگی، ترک و زبری پوست، گوش درد، خشکی بینی استفاده شود. برای تقویت و محافظت از مو در برابر ریزش و سفیدی، به آن صافی می بخشد. برای بیماری های چشمی 1 قطره روغن صاف شده قبل از خواب چکانده می شود. گاهی اوقات دردناک است، اما نتایج خوبی به همراه دارد. به عنوان بخشی از پماد، از روغن کنجد برای بهبود سلامت پوست استفاده می شود.

روغن کنجد که در آن مرت می جوشانند، مو را حفظ و تقویت می کند و به آن سفت می کند. در ترکیب با نه مقدار زیاد روغن گل رزبه سردرد کمک می کند گاهی اوقات به عنوان پادزهر برای نیش مار استفاده می شود.

مخلوط روغن کنجد با سفیده تخم مرغ به عنوان یک عامل رفع کننده سختی و تومور در ناحیه چشم، با دانه کتان برای خارش و زبری پوست و همچنین برای سوختگی آتش و آهک استفاده می شود.

که در پزشکی مدرنروغن کنجد اغلب برای جایگزینی روغن زیتون و بادام در ساخت پمادها، روغن‌ها، پچ‌ها، امولسیون‌های روغنی و محلول‌های تزریقی از فرآورده‌های محلول در چربی استفاده می‌شود.

ثابت شده است که روغن کنجد تعداد پلاکت ها را افزایش می دهد، که لخته شدن خون را تسریع می کند. بنابراین برای درمان بیماری ورلهوف، پورپورای ترومبوپنیک، ترومبوپنی ضروری، دیاتز هموراژیک توصیه می شود (روزی 1 قاشق غذاخوری 3 بار قبل از غذا میل شود).

روغن خلیج (لوبیا)

روغن خلیج و پمادهای تهیه شده از آن عمدتاً برای مالش خارجی برای روماتیسم، فلج، سرماخوردگی، گال، تومورها و به عنوان ضد تشنج استفاده می شود.

روغن بو همچنین سردرد، گوش درد را تسکین می دهد و برای بیماری های کبد مفید است. استفاده از آن به بهبود شنوایی کمک می کند. مصرف خوراکی آن باعث تهوع و استفراغ می شود و به عنوان یک ادرار آور عمل می کند. مانند داروروغن فقط در مکان هایی که لور رشد می کند استفاده می شود.
در دوران بارداری منع مصرف دارد.

روغن بادام

به خوبی جذب پوست می شود و باعث نمی شود اثرات جانبی. اثر ضد التهابی دارد، مخاط روده را روان می کند و حرکات روده را آسان می کند. علاوه بر این، به طور انعکاسی باعث تخلیه کیسه صفرا می شود. به خوبی توسط بیماران تحمل می شود.

مورد استفاده در درمان کوله سیستیت، هپاتیت مزمن، گاستریت، کولیت، یبوست مزمن. به صورت موضعی - به عنوان یک عامل نرم کننده و مغذی برای روان کننده پوست.
روغن بادام به درمان تومورهای سینه و پیچ خوردگی کمک می کند.

امولسیون بادام به عنوان یک عامل پوشش دهنده و تسکین دهنده استفاده می شود بیماری های معدهو در ترکیب با اوروتروپین - برای سیستیت. روغن بادام با ریشه زنجبیل کلیه ها را تمیز می کند مثانهو سنگ ها را خرد می کند.

روغن خولان دریا

خولان یک گیاه دارویی باستانی است. به او زنگ می زنند انبار بهداشت. از نظر محبوبیت حتی از جینسنگ نیز پیشی می گیرد. علاقه به آن بسیار افزایش یافته است که آنها شروع به کشت آن در زمین های شخصی و حتی در داخل خانه کردند.

روغن خولان دریایی در درمان زخم معده و اثنی عشر استفاده می شود. به طور گسترده ای برای سوختگی، سرمازدگی، اگزما، پسوریازیس و بسیاری از بیماری های پوستی و دستگاه گوارش استفاده می شود.

منع مصرف دارددر مراحل اولیهبارداری، کوله سیستیت حاد، هپاتیت، پانکراتیت، سوء هاضمه. عوارض جانبی هنگام مصرف ممکن است شامل از دست دادن اشتها، سوء هاضمه، خواب آلودگی، بی حالی، سردرد، حالت تهوع، درشت شدن و ریزش مو، لایه برداری پوست، تاکی کاردی، تب خفیف باشد. در صورت بروز این پدیده ها، باید مصرف روغن را قطع کنید، استفراغ ایجاد کنید یا معده را با سوسپانسیون کربن فعال بشویید.

شما همچنین می توانید زغال چوب فعال، ژل نفتی، ملین های نمکی و برای خونریزی، ویتامین K مصرف کنید.
شما می توانید این روغن را در خانه به روش های مختلفی تهیه کنید.

میوه‌ها در پاییز برداشت می‌شوند، زمانی که حداکثر شدت رنگ را به دست می‌آورند و در صورت له شدن، آب میوه یا "چلپ چلوپ" آزاد می‌کنند. میوه ها در آن شسته می شوند آب گرمبدها را دور می ریزند و بقیه را خشک می کنند. آب میوه با کوبیدن یا از طریق آبمیوه گیری خارج می شود، سپس صاف می شود و ته نشین می شود. هنگام ته نشین شدن، روغن روی سطح شناور می شود و از آن خارج می شود. روغنی که از این طریق به دست می آید از مرغوب ترین روغن ها محسوب می شود.

میوه های خولان دریایی خشک شده در فر یا کیک باقی مانده آب میوه، با دست یا با استفاده از آسیاب قهوه آسیاب کنید. دانه ها را با الک کردن از طریق یک الک درشت جدا می کنند و توده خرد شده را با حجم مساوی از آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه شده در یک تابه لعابی می ریزند که با درب محکم بسته می شود.
مخلوط را به مدت 3-2 روز در دمای 50-60 درجه سانتیگراد نگه می دارند و 2 بار در روز هم می زنند. پس از این، روغن را با هر روش موجود جدا می کنند و فرآیند را تکرار می کنند و همان روغن را در قسمت تازه کیک می ریزند و توده کیک استفاده شده را با روغن آفتابگردان تازه پر می کنند. استخراج دو یا سه گانه معمولاً روغن خولان دریایی را با کیفیت کاملاً رضایت بخشی تولید می کند.

میوه ها که در دمای 60 درجه سانتیگراد خشک شده اند (احتمالاً در رادیاتور حرارت مرکزی) به صورت پودر خرد شده و با روغن نباتی به نسبت 1:2 مخلوط می شوند. در جای گرم و دور از نور به مدت 4-5 روز دم کنید. سپس لایه بالایی تنتور روغن را تخلیه کرده و مخلوط باقی مانده را دوباره با روغن تازه شسته می شود. این کار باید 3-4 بار با هر قسمت روغن و میوه انجام شود.

آب میوه با استفاده از آبمیوه گیری دستی از میوه ها به دست می آید. وقتی آب ته نشین شد، روغن فشرده شده (خالص ترین) خولان دریایی به سطح شناور می شود. پالپ با آب شسته می شود و زمین آن خشک می شود. دانه ها به طور جداگانه در یک آسیاب قهوه بزرگ آسیاب می شوند. پالپ با پودر دانه به 3 قسمت تقسیم می شود. قسمت اول تفاله را با یک قسمت روغن نباتی ریخته و در ظرف لعابی دربسته در حمام آب با دمای 50 درجه سانتیگراد به مدت 8-10 ساعت نگهداری می شود و جرم را به صورت دوره ای هم زده و دمای آن را اندازه گیری می کنند.
سپس باید مخلوط را به مدت 12 ساعت در جای گرمی بگذارید، سپس آن را گرم کنید و آن را از طریق نایلون فشار دهید. این روغن به ترتیب در قسمت دوم و سوم ریخته می شود و مانند اول دم می شود. بگذارید 7 روز در یک مکان تاریک بماند، 3 لایه گاز گاز را 3 بار فیلتر کنید.

میوه ها و روغن نباتی منجمد (هر کدام 1 کیلوگرم) به مدت 30 دقیقه در حمام آب نگهداری می شوند و فیلتر می شوند. این تنتور را در یک بطری خشک می ریزند و میوه ها را دو بار دیگر با روغن نباتی تازه ریخته و مانند قسمت اول دم می کنند. روغن به دست آمده در نتیجه سه استخراج به مدت 1 روز در دمای اتاق باقی می ماند. هنگام ایستادن، روغن شناور می شود. جمع آوری می شود یا به سادگی تخلیه می شود.

این روش باغبانان آلتای است. میوه های جمع آوری شده در نوامبر-دسامبر مرتب می شوند و فقط میوه های کامل و سالم باقی می مانند و خشک می شوند و در یک لایه روی یک پارچه تمیز پخش می شوند. آب از توت ها خارج می شود و "مارک" - پوست و دانه - به حالت جریان آزاد خشک می شود. آنها را در یک ظرف شیشه ای یا لعابی قرار می دهند و با یک لایه نازک روغن گیاهی که تا دمای 60 درجه سانتیگراد گرم شده پوشانده می شوند.

مخلوط به مدت 1.5-2 هفته در یک مکان تاریک قرار می گیرد. سپس روغن را فشرده می کنند، اجازه می دهند تا ته نشین شود و در صورت تشکیل رسوب در ته، دوباره تخلیه می شود. روغن به دست آمده با هر یک از این روش ها با روغن آفتابگردان به رنگ قرمز یا نارنجی اشباع تر متفاوت است و بوی خاصی دارد.

توصیه می شود آن را بیش از 1 سال در دمای 4-6 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. روغن خانگی مطمئناً نسبت به روغن دارویی کمتر فعال است، اما، با این وجود، اثر شفابخشی دارد، به ویژه هنگامی که به صورت خارجی استفاده شود.
باعث جذب سریع انفیلترات ها، کاهش اریتم، تورم، درد و سوزش، توقف لایه برداری، اپیتلیزه شدن ترک ها و از بین رفتن خارش می شود.

روغن زیتون

اعتقاد بر این است که روغن زیتون از باقی ماندن سرب در بدن جلوگیری می کند. بیهوده نبود که قبل از جنگ، روغن زیتون لزوماً در رژیم غذایی کارگران کارخانه سرب قرار می گرفت.
همچنین اثرات مضر سایر سموم را از بین می برد. انواع روغن ها برای سرماخوردگی، درمان اریسیپل، کهیر، فولیکولوز، ورم ملتحمه، اگزما و سردرد استفاده می شود.

تازه و روغن تازهدر درمان بیماری های معده استفاده می شود، لثه ها را تقویت می کند. اگر آن را در دهان خود نگه دارید، عرق نمی کنید. قابلیت گسترش دارد مجاری صفراوی(به همین دلیل است که هنگام انجام پاکسازی کبد با "زهکشی بسته" بسیار محبوب است).

به راحتی توسط بدن جذب می شود و به گفته بسیاری از متخصصان تغذیه طبیعی، برای استفاده داخلی بهترین است.
این روغن با آب داغ باعث استفراغ می شود بنابراین می توان از آن به عنوان قی آور نیز استفاده کرد.
تنقیه روغن زیتون مفید است - آنها به آرامی عمل می کنند و اثر پاک کنندگی و در عین حال مغذی خوبی دارند.

دانشمندان خاطرنشان کرده‌اند زنانی که بیش از یک بار در روز با روغن زیتون غذا می‌پزند، در مقایسه با زنانی که یک بار در روز یا کمتر از این روغن استفاده می‌کنند، خطر ابتلا به سرطان سینه چهار برابر کاهش می‌یابد.

روغن فندق

اغلب در پزشکی به عنوان پایه ای برای حل کردن گیاهان دارویی و همچنین در تغذیه رژیمی، زیرا به خوبی جذب بدن می شود.
برای سنگ کلیه، روماتیسم، کم خونی و به عنوان مقوی عمومی استفاده می شود.
این روغن با سفیده تخم مرغبرای درمان سوختگی، سر را روغن کاری کنید تا موها تقویت شده و رشد آن بهبود یابد. گاهی برای دفع کرم های گرد و نواری و بهبود ترشح شیر در مادر شیرده استفاده می شود.

روغن هلو

روغن هلو برای درمان میگرن، حاد و التهاب مزمنگوش میانی.
در طب تبتی از روغن هلو برای درمان ورم ملتحمه استفاده می شود.
در صنعت عطرسازی از این روغن به عنوان جزئی از پمادهای مایع و همچنین حلال تعدادی از داروها استفاده می شود.

روغن جعفری

در آب به عنوان وسیله ای برای افزایش قاعدگی استفاده می شود (دوز در هر دوز - 0.5 گرم). همچنین به عنوان یک درمان محبوب برای درمان سنگ کلیه و سنگ کلیه، پروستاتیت و ادم در نظر گرفته می شود.

روغن آفتابگردان

در پزشکی از روغن تصفیه شده (تصفیه شده) به عنوان نرم کننده و به عنوان پایه محلول ها، پمادها و غیره استفاده می شود. برای کوله سیستیت، کلانژیت، دیسکینزی کم حرکتی کیسه صفرا و سنگ کلیه، 1/4 لیوان را صبح ناشتا میل کنید، پس از آن باید به پهلوی راست دراز بکشید.

برای همین بیماری ها، برخی از نویسندگان توصیه می کنند که 1-2 قاشق غذاخوری روغن را با معده خالی و در تنقیه مصرف کنید. سنگ کیسه صفرا). علاوه بر این، روغن برای پیشگیری و درمان تصلب شرایین توصیه می شود (30-15 میلی لیتر صبح ناشتا، 30 دقیقه قبل از صبحانه).

در عمل زنان و زایمان، روغن آفتابگردان برای استفاده در آمنوره و سندرم هیپوقاعدگی و همچنین برای آماده سازی رحم قبل از تولد برای جلوگیری از ضعف توصیه می شود. فعالیت کارگریو خونریزی رحمدر دوران قبل از تولد و پس از تولد.

روغن بیدمشک

دو نوع روغن تهیه می شود: از دانه های بیدمشک با فشار دادن و دم کردن ریشه بیدمشک با روغن بادام یا کرچک. اولی به عنوان جایگزینی برای گلیسیرین و همچنین در صابون سازی استفاده می شود. دومی به عنوان وسیله ای برای رشد و تقویت مو محبوبیت زیادی به دست آورده است.

روغن دانه خربزه

به زخم های مجرای شیر کمک می کند.

روغن دانه کدو تنبل

در عمل پزشکی بطور گستردهآن را دریافت نکرد شناخته شده است که برای درمان تومورهای مغزی استفاده می شود (مالش به سر یا تزریق در گوش).

روغن سویا

به جلوگیری از فشار خون بالا و تصلب شرایین کمک می کند. روغن سویا بهتر از سایرین است غذای بچه، زیرا حاوی مواد لازم برای تشکیل سیستم عصبی مرکزی و دستگاه بینایی است.
حتی از نظر ترکیب شبیه به روغن ماهی است - آنها حاوی همان اسیدهای چند غیر اشباع هستند.

روغن ترپنتین (سقز)

از آن برای مالش، کمپرس، هم به صورت خالص به عنوان یک عامل تحریک کننده و منحرف کننده موضعی و هم به عنوان بخشی از پمادها و مواد روان کننده همراه با کلروفرم، متیل سالیسیلات و سایر مواد استفاده می شود. مخلوط با وازلین (1:2) برای سیاتیک، نورالژی و درد مفاصل استفاده می شود.

این صنعت پماد سقز و پماد سقز پیچیده را تولید می کند. دومی حاوی: سقز - 40 میلی لیتر، کلروفرم - 20 میلی لیتر، روغن سفید شده یا مسموم کننده - 40 میلی لیتر است. از آن برای مالیدن به ناحیه مفصل برای آرتریت و سایر فرآیندهای التهابی استفاده می شود.

همچنین به صورت خارجی برای نورالژی، میوزیت، کمر، سیاتیک و روماتیسم استفاده می شود. به شکل استنشاق - برای برونشیت گندیده، برونشکتازی و سایر بیماری های ریوی (10-15 قطره در هر لیوان) آب گرم). به عنوان یک محرک موضعی، ضد درد، ضد عفونی کننده و خلط آور عمل می کند.

سقز در طب عامیانه استفاده می شود برای درمان هموروئید(20 قطره سقز در 50-60 میلی لیتر آب رقیق می شود و 3 بار در روز به مدت 2 هفته مصرف می شود). پس از شش ماه، دوره درمان تکرار می شود. پس از 3 دوره بیماری عود نمی کند.
سقز منع مصرف داردبرای بیماری های کبد و کلیه حالت تهوع، استفراغ، و در صورت استفاده خارجی، ممکن است بثورات ایجاد شود. برای این عوارض 60-120 میلی لیتر وازلین یا روغن کرچک را به صورت خوراکی مصرف کنید، سپس معده را بشویید، استفراغ ایجاد کنید و ملین نمکی مصرف کنید.

روغن شوید

روش های کاربرد به شرح زیر است.
خوراکی - برای نفخ و سرفه به صورت قطره رقیق شده در آب، الکل، چای یا یک تکه قند (5-20 قطره، کودکان - 2-3 قطره 3 بار در روز).
خارجی - برای اسکروفولوز، لنفادنیت، بلفاریت، بیماری های پوستی پوستی (به شکل پماد به عنوان بخشی از پرکننده چربی جامد). در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.

دارای اثر خلط آور، سوکوگونال، باکتری کش، ضد اسپاسم، ملین، کلرتیک، ضد درد است.
همچنین اشتها را تحریک می کند، هضم غذا را تحریک می کند، فرآیندهای پوسیدگی و تخمیر را متوقف می کنددر روده ها و افزایش شیردهی در مادر شیرده.

در طب عامیانه از آن برای فشار خون بالا درجه 1، تصلب شرایین، آرتروز، آنژین صدری، روان رنجوری، سل ریوی، سردرد، بی خوابی استفاده می شود.
همچنین برای راشیتیسم، سیستیت، سنگ کلیه، کرم، بواسیر و تشنج استفاده می شود. از این روغن که بوی آنیسون می دهد «آب شوید» تهیه می شود که برای نفخ معده (15 میلی لیتر 3 تا 6 بار در روز) و خلط آور و ملین است.

اغلب، "آب شوید" برای تجمع گازها در روده ها و اسپاسم های دردناک گوارشی، که به ویژه در کودکان شایع است، تجویز می شود (به آنها "آب شوید" 1 قاشق چای خوری فلفل در هر تغذیه داده می شود).

روغن سیر

یک سر متوسط ​​سیر را پوست بگیرید و به شکل خمیر درآورید. در یک ظرف شیشه ای بریزید و در یک لیوان روغن آفتابگردان تصفیه نشده بریزید. سمت پایین را در یخچال قرار دهید.
روز بعد، یک لیمو را بردارید، آن را له کنید، جوانه (محل رشد آن) را قطع کنید، یک قاشق چایخوری را فشار دهید. آب لیموو در یک قاشق غذاخوری بریزید. یک قاشق چای خوری در آنجا اضافه کنید روغن سیر، هم بزنید
3 بار در روز 30 دقیقه قبل از غذا مصرف شود. دوره از 1 تا 3 ماه است، سپس یک ماه استراحت و دوره را تکرار کنید.
حذف می کند اسپاسم عروق مغزی، اسپاسم قلبی، تنگی نفس، برای اسکلروز به عنوان گشاد کننده عروق تجویز می شود.

روغن صنوبر

روغن صنوبر از سوزن های صنوبر و شاخه های جوان به دست می آید. مردم از دیرباز از این عصاره ارزشمند به عنوان یک محصول ضدعفونی کننده، آرایشی و دارویی با فعالیت بیولوژیکی بسیار بالا استفاده می کردند.
روغن صنوبر در رایحه درمانی مردمی بسیار محبوب است.

روغن گل رز

روش های کاربرد به شرح زیر است. خوراکی - 1 قاشق چایخوری 2 بار در روز قبل از غذا. از خارج، دستمال مرطوب آغشته به روغن روی مناطق آسیب دیده اعمال می شود و با کاغذ مومی پوشانده می شود. سواب های مرطوب شده 2 بار در روز وارد حفره بینی می شوند. به صورت تنقیه - 50 میلی لیتر در روز یا یک روز در میان به مدت 2-4 هفته (برای کولیت اولسراتیو).

بازسازی بافت های آسیب دیده را تحریک می کندپوست و غشاهای مخاطی، به عنوان یک عامل کلرتیک، ادرار آور و ضد التهاب استفاده می شود. برای نوک سینه های ترک خورده، زخم بستر، زخم های تغذیه ای ساق پا، درماتوز، اوزن، کولیت اولسراتیو، برخی فرآیندهای تومور، آسیب ناشی از اشعه به پوست، شقاق کم عمق نشان داده شده است.

از روغن گل سرخ نیز استفاده می شود برای تامپون واژینال. درست کردن روغن در خانه:
200 گرم دانه گل رز له شده (آجیل)، تفاله میوه خام یا خشک را به مدت 15 دقیقه در 0.75 لیتر روغن نباتی بجوشانید یا به مدت 5 ساعت در حمام آب با دمای آب 90-98 درجه سانتیگراد یا 2 روز در دمای آب قرار دهید. دمای 60-70 درجه سانتیگراد بعد از سرد شدن در آبمیوه گیری بریزید و صاف کنید.

عصاره روغنی از پالپ گل رز برای درمان انواع بیماری های پوستی (زخم های تروفیک، اگزما، درماتیت، پسوریازیس) توصیه می شود که برای آن دستمال های آغشته به دارو 1-2 بار در نواحی آسیب دیده پوست استفاده می شود. روز هنگام درمان ترک‌ها و ساییدگی‌های نوک سینه‌ها، دستمال‌های گازی با روغن مرطوب می‌شوند و پس از هر بار تغذیه کودک به مدت 20-30 دقیقه به مدت 4-5 روز روی نوک سینه‌ها قرار می‌گیرند.

هنگام درمان زخم بستر و زخم های تغذیه ای پاها، هر روز سطح زخم بستر یا زخم را با گاز آغشته به روغن پوشانده و با کاغذ مومی می پوشانند. دوره درمان 15-20 روز است.

هنگام درمان درماتیت، روغن به صورت داخلی (1 قاشق چای خوری 2 بار در روز) و خارجی (پدهای گاز آغشته به روغن 1-2 بار در روز روی نواحی آسیب دیده پوست اعمال می شود و سپس کاغذ واکس زده می شود). دوره درمان 1-2 ماه است. برای اوزنا، یک تامپون آغشته به روغن 2 بار در روز وارد حفره بینی می شود. دوره درمان 20-30 روز است.

در درمان کولیت اولسراتیو غیراختصاصی، همراه با سایر روش های درمانی، روغن گل رز به صورت تنقیه (50 میلی لیتر از طریق کاتتر لاستیکی) روزانه یا یک روز در میان به داخل راست روده تجویز می شود. دوره درمان 15-30 تنقیه است.

برای همه روغن های گیاهی (گران ترین یا بسیار مقرون به صرفه ترین ارزان) سه دشمن مشترک وجود دارد: نور، دما و هوا، افزایش فرآیند اکسیداسیون.
بنابراین هرگز روغن را در نزدیکی اجاق گاز یا روی طاقچه یا در بطری باز قرار ندهید. بهتر است روغن با ارزش را در یخچال نگهداری کنید.

روغن نعناع

روغن نعناع- این روغن معطر و ترش مزه است که اجزای اصلی آن منتول، ترپن ها، استرها و غیره است. برای استنشاق (به محلول برای استنشاق اضافه می شود)، برای مالیدن و بلعیده شدن استفاده می شود.

روغن نعناع هضم را بهبود می بخشد، برای آسم، نفخ، فرآیندهای التهابی در برونش ها و سایر اندام ها، بیماری های زنان (تنظیم سیکل قاعدگی و غیره) و بیماری های قلبی عروقی، از بین برنده تهوع، قولنج گوارشی، بوی بد دهان، التهاب لثه استفاده می شود.

روغن نعناع همچنین دارای خواص باکتری کش، ضد درد، کلرتیک، گشادکننده عروق و ضد التهاب است. به روان رنجورها، سردردها، عادی سازی کمک می کند تپش قلب، بر روی سیستم عصبی اثر آرام بخش دارد. اغلب به عنوان یک درمان برای افسردگی و همچنین برای درمان استفاده می شود فشار بیش از حد عصبیبرای متعادل کردن احساسات

روغن نعناع عمدتاً از نعناع تهیه می شود، اما می توان از نعناع یا نعناع نیز تهیه کرد. چگونه روغن نعناع خود را درست کنید -

روغن تهیه شده از نعناع مزرعه از نظر خواص کمی متفاوت است، بیشتر است بوی قویو طعم تلخ برای همین منظور از آن استفاده می کنند.

روغن نعناع نیز به صورت خارجی برای التهاب و تحریک پوست، اگزما و عفونت های قارچی استفاده می شود. با این حال، ممکن است احساس سوزش یا گزگز خفیفی رخ دهد.

امروزه روغن های گیاهی به طور گسترده ای استفاده می شود زمینههای مختلفتولید اول از همه، این زیبایی است، صنایع غذاییو داروسازی کارشناسان این نوع محصولات را به دو دسته اساسی و اساسی تقسیم می کنند. دومی از قسمت های اصلی حاوی چربی گیاهان به دست می آید، بوی قوی ندارند و به خوبی جذب پوست می شوند. روغن های پایه گیاهی نیز بر اساس روش استخراج، فرآوری و استفاده طبقه بندی می شوند.

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

روغن های گیاهی پایه چیست؟ ویژگی ها و تفاوت های آنها

این اصطلاح امروزه به هر یک از روغن های گیاهی اشاره دارد که عمدتاً از قسمت میوه مواد گیاهی بدست می آید (روغن های ضروری معمولاً از برگ ها و ساقه ها فشرده می شوند). امروزه می توان از موارد زیر به عنوان ماده اولیه استفاده کرد:

• دانه های آفتابگردان، کتان، کنجد، خردل، شاهدانه، سویا، کلزا، خشخاش، زیره سیاه، پنبه، خار مریم و سایر دانه های روغنی؛
• میوه های درخت زیتون، نخل و سایر گیاهان روغنی؛
• ضایعات باقیمانده و محصولات فرآوری مواد خام گیاهی حاوی روغن: گیلاس، زردآلو، دانه انگور، گوجه فرنگی، هندوانه، کدو تنبل، خولان دریایی، خربزه، دانه های صنوبر، و همچنین برنج، گندم یا ذرت.
• آجیل: بادام، فندق، سدر، بادام زمینی، نارگیل، گردو، ماکادمیا، نارگیل، گردو یا آجیل برزیلی.

در منابع مختلف، چربی های پایه را اغلب روغن های ثابت یا حامل نیز می نامند. اینها همه مترادف هستند، اما آخرین گزینهنام ها در رایحه درمانی اولویت دارند. خواص مفید روغن های پایه اجازه می دهد تا از آنها برای ایجاد مواد آرایشی و بهداشتی و همچنین مواد دارویی استفاده شود.

باید به خاطر داشت که روغن ضروری- این یک دسته کاملاً متفاوت از مایعات است. این خیلی فرارکه از گل‌ها، برگ‌ها، ساقه‌ها، پوست، ریشه و سایر قسمت‌های گیاهان که عطر و بوی مشخصی دارند، استخراج یا تقطیر می‌شوند. پایه ها، اگر بو داشته باشند، فقط کمی آجیل هستند. اما اگر محصول مزه ترشی داشته باشد، خراب شده است.

روغن های چرب پایه چگونه به دست می آیند؟

امروزه روغن های گیاهی پایه از مواد خام به دو روش اصلی استخراج می شوند:

1. فشردن یا فشار دادن. این فرآیند فشردن مکانیکی قسمت مایع از مواد خام آماده شده (گوشت نعناع) است. نعناع پس از جدا کردن پوسته سبوس از هسته و آسیاب آن به دست می آید.
2. استخراج روغن روشی کارآمدتر و مقرون به صرفه تر برای به دست آوردن روغن های با کیفیت بالا در نظر گرفته می شود. این روش استخراج بر اساس توانایی است چربی های گیاهیانحلال در محلول های شیمیایی خاص

استخراج مستقیم هنگام کار با مواد خام کم روغن: دانه ها، چاله ها و غیره استفاده می شود. مواد خام پر روغن با استفاده از پرس مضاعف فرآوری می شوند: ابتدا با پرس های پیچی و سپس با پرس های فشار بالا. متأسفانه، پردازش مکانیکی کیفیت کافی محصول نهایی را تضمین نمی کند، بنابراین در معرض استخراج قرار می گیرد.

تصفیه روغن

خواص مفید روغن های گیاهی پایه با وجود اسیدهای چرب و مواد مختلف مرتبط در ترکیب آنها مشخص می شود. در برخی کاربردها وجود اجزای اضافی ضروری تلقی می شود و در برخی دیگر برعکس ضروری نیست. محصول تمیزتر، ارزش آن بیشتر است. برای این کار، و همچنین به منظور افزایش عمر مفید، ایجاد ظاهری قابل فروش و حذف خواص خطرناک، تصفیه با پالایش انجام می شود. فرآیند شامل مراحل زیر است:

1. در مرحله هیدراتاسیون، فسفولیپیدهایی که در حین ذخیره سازی و حمل و نقل تشکیل می شوند از روغن حذف می شوند. در این حالت، محصول را می توان در مراحل بعدی فرآوری با فسفولیپیدها غنی کرد. این برای افزایش خواص آنتی اکسیدانی ضروری است.
2. خنثی سازی قلیایی باعث حذف اسیدهای چرب به اصطلاح آزاد می شود.
3. در مرحله تصفیه جذب، تغییر رنگ مایع رخ می دهد. روغن در این مرحله همراه با رنگدانه ها پروتئین ها، فسفولیپیدها و صابون باقیمانده را از دست می دهد.
4. انجماد اجزای مومی را از بین می برد که باعث شفافیت روغن می شود.
5. خنثی سازی بدون قلیایی، اسیدهای چرب آزاد و برخی از مواد طعم دهنده و معطر را از مایع حذف می کند.
6. آخرین مرحله رفع بو است. حذف هدفمند طعم و بو.

البته، روش های مختلف تمیز کردن بستگی به کاربرد دارد.

گروه روغن های پایه: جدول

روغن های گیاهی پایه عمدتاً بر اساس وضعیت تجمع آنها طبقه بندی می شوند:

1. روغن های مایعاکثریت قاطع را تشکیل می دهند. این گروهبسیار زیاد است، بنابراین منطقی تر است که بگوییم این روغن شامل همه روغن هایی است که در جای دیگر ذکر نشده است.
2. روغن های جامد، همچنین به نام خمیر: نخل، نارگیل، کره شی، انبه و کاکائو. به عنوان یک قاعده، آنها در دمای +30 درجه سانتیگراد به حالت مایع تبدیل می شوند. با وجود این، خمیر به طور گسترده در صنایع غذایی و آرایشی استفاده می شود.

هنگام در نظر گرفتن گروه های روغن های پایه، شایان ذکر است که تقسیم بندی بر اساس امکان مصرف وجود دارد. روغن از بیشتر منابع را می توان با خیال راحت به غذا اضافه کرد و در پخت و پز استفاده کرد. این شامل روغن های آجیل، سویا، ذرت، کنجد، کنف، سدر، خردل، آووکادو، گل رز، خربزه، صنوبر، گلرنگ، کاملینا، کلزا و سایر گیاهان است. اساس گروه روغن های پایه برای مصارف سفره روغن های آفتابگردان، زیتون، ذرت، آجیل، کنجد، سویا و دانه کتان می باشد.

دو گروه از روغن‌های گیاهی نیز وجود دارند که از نظر منشأ (نوع ماده خام) متفاوت هستند: روغن‌هایی که از پالپ یا قسمت‌های میوه گیاهان به دست می‌آیند و روغن‌هایی که از دانه‌ها و دانه‌ها استخراج می‌شوند.

در تولید و فرآوری صنعتی، طبقه بندی روغن های گیاهی پایه نیز با توجه به توانایی آنها در تشکیل فیلم روی سطح سخت پس از خشک شدن استفاده می شود:

• خشک کردن: دانه کتان، تونگ، کنف
• غیر خشک: نخل، کلزا، خردل، زیتون، بادام زمینی، کره کاکائو؛
• نیمه خشک: خشخاش، آفتابگردان، سویا، ذرت.

طبقه بندی چربی های گیاهی طبیعی نیز می تواند بر اساس محتوای تری گلیسیریدهای خاص (اسیدهای چرب) انجام شود:

• Erucaceae: دانه کلزا، خردل، کلزای با eruce بالا.
• اولئیک: بادام زمینی، برنج، آووکادو، پسته، جو دوسر، زردآلو، آفتابگردان اولئیک بالا؛
• لوریک: هسته خرما و نارگیل؛
• لینولئیک: کدو تنبل، آفتابگردان، کنف، سدر، ذرت، دانه انگور، جوانه گندم؛
• اولئیک-لینولئیک: گیلاس و کنجد؛
• پالمیتیک: پنبه دانه، نخل، کاکائو؛
• α-لینولئیک: گندم، سویا، کاملینا، گل رز، بذر کتان، خردل، دانه کلزا کم اروسیک، کلزا.
• γ-لینولئیک: از دانه های توت سیاه و گل گاوزبان.

ترکیب و خواص مفید روغن های پایه

سهم اصلی ترکیب شیمیایی روغن های گیاهی پایه را تری گلیسیریدها تشکیل می دهند که لیپیدهای میوه و مایعات روغن دانه گیاهان را تشکیل می دهند. اینها ترکیبات استری اسیدهای چرب و گلیسرول هستند. همانطور که مشخص است، آنها به عنوان اشباع، تک غیراشباع و چند غیراشباع طبقه بندی می شوند که با ماهیت پیوند بین اتم های کربن تعیین می شود. موارد اشباع فقط دارای پیوندهای منفرد، تک غیراشباع دارای یک پیوند دوگانه و موارد چند غیراشباع حداقل دارای دو پیوند دوگانه هستند.

اسیدهای چرب موجود در روغن ها و خواص مفید آنها

اشباع شده

روغن هایی که اسیدهای اشباع بیشتری دارند سخت تر از بقیه هستند. روغن های چرب پایه از این نوع، همانطور که قبلاً صحبت شد، کره نامیده می شوند. این گروه با وجود اسیدهای زیر متمایز می شود:

• لوریک. اساس روغن نارگیل را تشکیل می دهد، محتوای آن می تواند به 55٪ برسد. محصول را وقف می کند خواص ضد عفونی کننده. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، به همین دلیل در شیر مادر یافت می شود.
• که در روغن نارگیلاسید میریستیک نیز یافت می شود (تا 18٪). خواص محافظتی بافت ها و پوست را افزایش می دهد، سیستم ایمنی را تثبیت می کند، جذب اجزای مرتبط را بهبود می بخشد.
• اسید پالمیتیک. موجود در روغن کاکائو، پنبه و نخل. به مولکول ها خاصیت چربی دوست می دهد، تولید کلاژن و اسید هیالورونیک را تحریک می کند.
• استاریک. این روغن تا 9 درصد وزنی روغن کنجد را تشکیل می دهد و یکی از اسیدهای چرب اساسی برای بافت های بدن است. عادی می کند توابع حفاظتی، در زیبایی شناسی نقش یک ماده امولسیون کننده، ساختار ساز و روان کننده را ایفا می کند.
• کاپریلیک. از تکثیر فعال مخمرها و باکتری ها جلوگیری می کند، تعادل pH را عادی می کند.

تک غیراشباع

روغن های پایه طبیعی حاوی این نوع اسید در ترکیبات خود به خلاص شدن از تیرگی و ریزش مو، خشکی و پوسته پوسته شدن پوست و اختلال در سلامت ناخن کمک می کنند. این دسته شامل دو اسید بسیار رایج است:

• اولئیک که نصف روغن کنجد و سبوس برنج، و همچنین تقریبا 10٪ - نارگیل. اسید ایمنی سلولی را افزایش می دهد، جذب مواد مرتبط را تحریک می کند، از پراکسیداسیون سریع لیپیدها جلوگیری می کند، اما متابولیسم آنها را تحریک می کند.
• پالمیتولئیک، به بیشترین نسبت در چربی پنبه و ماکادمیا وجود دارد. به طور مستقیم در سبوم. به طور فعال باعث ترمیم و تجدید پوست می شود. به سایر اجزاء کمک می کند تا به داخل بافت ها نفوذ کنند.

چند غیر اشباع

روغن های پایه طبیعی که حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه هستند، به افرادی که فولیکول های موی ناسالم، پوسته پوسته شدن و عفونی دارند کمک می کند. گروه اسیدهای چرب چند غیر اشباع شامل اسیدهای چرب معروف امگا 3 و امگا 6 و غیره است:

• لینولئیک. برای عملکرد سالم بسیاری از سیستم های بدن بسیار ضروری است، اما به طور مستقل توسط آن تولید نمی شود. ممکن است نصف برنج، کنجد، اسپند، پنبه دانه، روغن سویا باشد. فرآیندهای متابولیک را تثبیت می کند، به مواد دیگر کمک می کند تا به سلول ها و بافت ها نفوذ کنند، به داروها و عوامل اثر ضد التهابی می بخشد. به ترمیم پوست آسیب دیده و خشک کمک می کند.
• آلفا لینولئیک (امگا 3). رشد و نمو سالم بدن را تقویت می کند، وظایف تقویت کننده سیستم ایمنی را انجام می دهد، به حفظ بینایی طبیعی کمک می کند. فشار خون، تامین خون در زیبایی از آن به عنوان بخشی از محصولات برای پوست خشک استفاده می شود.
• گاما لینولئیک (امگا-6). مواد و ترکیباتی که در آن وجود دارد یک اثر ضد التهابی، کسل کننده ایجاد می کند احساسات دردناک، کاهش خارش در محصولات آرایشی که برای مبارزه با خشکی پوست در داخل و خارج طراحی شده اند گنجانده شده است.

این لیست فقط اسیدهای چرب اصلی موجود در روغن های گیاهی پایه را نشان می دهد. به طور کلی، بیش از 22 اسید وجود دارد، اما بیشتر آنها در مقادیر کمی در انواع مختلف خود نشان داده می شوند.

علاوه بر اسیدهای چرب، ترکیب چربی‌های گیاهی طبیعی از مواد خام اصلی به ارث می‌رسد تعداد زیادی ازناخالصی ها: فسفولیپیدها، استرول ها، موم ها، ویتامین های A، D، E، K، رنگ های طبیعی، باقی مانده صابون.

خواص مفید روغن های گیاهی پایه: جدول

روغن ها	ویژگی های مفید
آفتابگردان	عملکرد سیستم گردش خون، گوارش و دفع را بهبود می بخشد. به حفظ و بازیابی سلامت مو، پوست، ناخن کمک می کند.
زیتون	در پیشگیری از بیماری های عروقی و قلبی شرکت می کند. به رسوب کلسترول روی دیواره عروق کمک نمی کند. جذب سایر چربی های گیاهی را تحریک می کند.
سویا	توانایی های محافظتی بدن را افزایش می دهد، تأثیر عوامل استرس را کاهش می دهد، چرخه های متابولیک را تحریک می کند.
ذرت	همچنین به کاهش کلسترول به حد طبیعی کمک می کند، عملکرد سیستم عصبی مرکزی و مغز را بهبود می بخشد، تنش و استرس را کاهش می دهد.
کنجد	تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد، سیستم قلبی عروقی، بخش هایی از مغز این تأثیر مفیدی بر اندام های سیستم تولید مثل و غدد درون ریز دارد.
کتانی	تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد، سد ایمنی را تقویت می کند و متابولیسم را تحریک می کند.
نخل	دارای خواص ضد عفونی کننده و آنتی اکسیدانی قوی است. به ترمیم مو و پوست کمک می کند.
خردل	دارای اثر ضد عفونی کننده، ترمیم کننده زخم و ضد باکتری است. در تنظیم ترکیب خون، رشد و تکامل بدن شرکت می کند.

استفاده از روغن های گیاهی

چربی های گیاهی تقریباً همه انواع به طور گسترده در زمینه های آرایشی و بهداشتی و دارویی، مواد غذایی و ... استفاده می شود. صنایع شیمیایی. امروزه استفاده از روغن های پایه در صابون سازی نیز بسیار رایج است. اساس اثر مفید این محصول بر بافت ها، اندام ها و سیستم های بدن توسط اسیدهای چرب موجود در ترکیب آنها گذاشته شده است، اما مواد همراه نیز در این فرآیند شرکت می کنند و دامنه کاربرد را گسترش می دهند.

خواص دارویی روغن های گیاهی

روغن‌های پایه طبیعی به دلیل وجود ویتامین‌ها، مواد معدنی، استرول‌ها و سایر مواد مرتبط، می‌توانند اثر شفابخش و ترمیمی بر بدن داشته باشند:

جدول روغن های پایه بر اساس خواص دارویی

روغن ها	خواص دارویی
بادام زمینی	به درمان بیماری های پوستی کمک می کند
تخمه هندوانه	دارای اثر ضد التهابی، ضد اسکلروتیک است. باعث انحلال سنگ کلیه می شود، محافظت ضد سرطانی را افزایش می دهد
آرگان	التیام زخم و اثر ضد التهابی
دانه انگور	به عادی سازی تعادل چربی و تقویت ایمنی ضد سرطانی کمک می کند
هسته های گیلاس	دارای اثرات ضد عفونی کننده، ضد درد، ضد اسکلروتیک، بهبود زخم و ضد تومور است
گردو	دیواره های عروقی را تقویت می کند، ویتامین C را وارد سلول ها می کند، ضدعفونی می کند، تقویت می کند، کرم ها را دفع می کند، تعادل کربوهیدرات ها را تثبیت می کند.
خردل	اثرات باکتری کش، آنتی اکسیدانی، مولتی ویتامین، ضد اسکلروتیک و ضد تومور.
مخمر سنت جان	التیام زخم، اثر آنتی اکسیدانی و ضد التهابی.
کالاندولا	اثر ضد زخم، بازسازی کننده، محافظ کبد، ضد سوختگی.
Kedrovoe	شیردهی را تحریک می کند، وضعیت بیماری های گوارشی را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی را تقویت می کند.
کنجد	اثر ضد ویروسی، ملین، ضد عفونی کننده، ضد کلسترول.
ذرت	اثر ادرارآور، ضد تومور، هموستاتیک، کلرتیک.
خولان دریا	به بیماری های پوستی کمک می کند. دارای اثرات ضد اسکلروتیک و ضد تومور است.
گل مغربی	سیستم ایمنی را تحریک می کند، واکنش های آلرژیک را نرم می کند.
شیر خار	اثرات ترمیم کننده زخم، محافظ کبد، بازسازی کننده، ضد التهابی و ضد حساسیت.
كدو حلوايي	اثر ضد زخم، ادراری و کلرتیک، ملین، ضد کرم، ضد اسکلروتیک و ضد درد.
فوکوس	اثر ضد سلولیت دارد.
زیره سیاه	با قارچ، آلرژی، التهاب مبارزه می کند، از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند.
گل رز	سیستم ایمنی را تحریک می کند، به مبارزه با افسردگی کمک می کند، تقویت می کند و دارای اثر ادرارآور و کلرتیک است.

خواص آرایشی روغن های پایه

تقریباً از هر روغن پایه ای می توان با موفقیت برای بازگرداندن پوست، مو یا ناخن های سالم استفاده کرد. به طور کلی امروزه این نوع کاربرد برای اکثر انواع این محصول اصلی ترین است. چربی های مایع، 95 تا 98 درصد از تری گلیسیریدها، به طور کامل جذب پوست، مو یا ناخن می شوند، جذب سریع مواد مرتبط را افزایش می دهند و بافت ها را مرطوب می کنند. از بسیاری جهات، مرطوب کننده است که اثر آرایشی قوی دارد: آووکادو، هسته های گیلاس، نارگیل، ماکادمیا، زیتون - برای پوست های خشک، آسیب دیده و پوسته پوسته. سدر، ماکادمیا، ذرت، فندق - برای پیری؛ آجیل برزیلی, دانه انگور، جوجوبا، مخمر سنت جان، دانه های انبه، بادام - برای بازسازی و تقویت مو.

روغن برای ماساژ و برنزه کردن

امروزه روغن‌های طبیعی پایه را می‌توان به‌طور مستقل در داروخانه‌ها و فروشگاه‌های تخصصی خریداری کرد، بنابراین بسیاری از مردم تصمیم می‌گیرند مخلوط‌های خود را برای ماساژ ایجاد کنند. هیچ معیار سازگاری خاصی وجود ندارد؛ از نظر تئوری، می‌توانید روغن‌های پایه سنگین و سبک را هر طور که دوست دارید ترکیب کنید، اما حداکثر 4-5 در هر محصول. با این حال، برای به دست آوردن بهترین اثر ماساژتوصیه می شود یک مایع ماساژ بر پایه روغن زیتون، شی، جوجوبا، بادام، نارگیل، ماکادمیا، انگور و هسته زردآلو ایجاد کنید.

استفاده از روغن های پایه برای محافظت از پوست در برابر نور خورشید نیز تاثیر مثبتی دارد. برخی از آنها به برنزه شدن یکنواخت، جلوگیری از سوختگی و افزایش طبیعی کمک می کنند سد محافظ. برای اثر بهترترکیب هر دو روغن پایه و اسانس در ضد آفتاب ها توصیه می شود. در میان اولین ها باید به روغن های آرگان، گل همیشه بهار، جوانه گندم، اسطوخودوس، آووکادو، هسته هلو، جوجوبا، ماکادامیا، کاکائو، سدر، کنجد و بادام توجه کنید. همین لیست برای محافظت از پوست در برابر آسیب در هنگام شنا در دریا مناسب است، با این حال، نیازی به افزودن روغن های ضروری نیست.

روغن های گیاهی در آشپزی

چربی های گیاهی منابع عالی انرژی هستند. واقعیت این است که چربی ها، که تقریباً به طور کامل از آنها تشکیل شده اند، تقریباً 80٪ از "پایه" انرژی یک فرد را تأمین می کنند. از آنها، بدن ویتامین ها، فسفولیپیدها، اسیدهای چرب و مواد مغذی محلول در چربی را سنتز و استخراج می کند.

آشپزی کاربرد اصلی برخی از روغن های گیاهی است. برای مثال گل آفتابگردان برای همه آشناست. سرخ می کنند، با آن می پزند و سالاد را با آن مزه دار می کنند. روغن زیتون به طور مشابه استفاده می شود، اما ایمن تر در نظر گرفته می شود زیرا هنگامی که حرارت داده می شود، ترکیبات سرطان زا آزاد نمی کند. دانه سویا به طور عمده در ساخت غذای کودک، محصولات غذایی، سس ها استفاده می شود، اما در زندگی روزمره نیز استفاده می شود - برای سرخ کردن. معمولا در روغن ذرت سرخ یا خورش می کنند و به ندرت از آن به عنوان سس استفاده می کنند. کنجد در کشورهای آسیایی بسیار محبوب است، جایی که تقریباً همه چیز را مزه دار می کنند و همچنین درست می کنند شیرینی پزی. بذر کتان برای پانسمان خوب است، اما برای فرآوری در دمای بالا اصلا مناسب نیست.

برای جزئیات بیشتر، مقاله کاربردی را ببینید.

استفاده از روغن ها در رایحه درمانی

اصطلاح "روغن پایه" مورد استفاده قرار گرفت رشته آرایشی و بهداشتیاز رایحه درمانی رایحه درمانی یکی از انواع آن است طب جایگزین، که در آن مخلوط های معطر فرار به طور طبیعی اثر درمانی بر بدن دارند. بنابراین، اساس این درمان اسانس هایی است که دارای یک بوی تند. با این حال، به دلیل فرار آنها، نیاز به ایجاد یک پایه غیر فرار وجود دارد - مایعی که تبخیر آنها را کند می کند. اغلب از روغن های پایه سبک در مخلوط های معطر استفاده می شود.

استفاده از روغن در آیورودا

چربی های گیاهی مایع به طور گسترده ای نه تنها در رایحه درمانی، بلکه در سایر روش های پزشکی جایگزین نیز استفاده می شود. بنابراین، در آیورودا در درمان بیشتر مشکلات مختلفاز روغن های گیاهی (پایه و ضروری) استفاده کنید. اعتقاد بر این است که استنشاق و بخورهای مبتنی بر آن باعث تقویت خواب، تسکین کابوس، تثبیت وضعیت روحی و هماهنگی، خوش شانسی و شادی می شود.

استفاده از روغن ها در صابون سازی

به گفته کسانی که از آن استفاده می کنند صابون خانگی را نمی توان با صابون تولید شده توسط نگرانی های شیمیایی برای تولید انبوه مقایسه کرد. واقعیت این است که خواص دارویی و آرایشی آن افزایش یافته است که به دلیل غنی شدن با چربی های گیاهی مایع ظاهر می شود. به هر حال، علاوه بر ویژگی های مثبت، این اجزای اساسی از تبخیر سریع اجزای ضروری جلوگیری می کنند.

علاوه بر این، روغن های پایه به این دلیل نامیده می شوند که بدون آنها صابون سازی تقریباً غیرممکن است - آنها همان هایی هستند که در واکنش با مواد قلیایی به صابون تبدیل می شوند. خود ساخته. طبیعتاً خواص محصول نهایی به نوع ماده اولیه بستگی دارد. برخی از نکات ظریف در مواد در مورد نحوه استفاده توضیح داده شده است، اما در اینجا بهتر است خلاصه ای کوتاه از انواع پوست ارائه شود:

• معمولی: جوجوبا، کره شی، انبه، کاکائو، بادام؛
• خشک: آووکادو، کرچک، جوانه گندم، دانه هلو و زردآلو، ماکادمیا؛
• آرنیکا، جوجوبا، نارگیل، دانه انگور، گل رز؛
• جوجوبا، زیتون، کلزا، تخمه هندوانه.

نحوه نگهداری روغن های گیاهی بهترین قبل از تاریخ

هنگام انتخاب چنین محصول خاصی برای استفاده در پزشکی و برای اهداف آرایشیباید به مایعات تصفیه نشده توجه کنید. آنها مراحل پردازش کمتری را پشت سر می گذارند و مواد مرتبط بیشتری را حفظ می کنند و دامنه خواص مفید را گسترش می دهند. اما موضوع استفاده از روغن های تصفیه نشده در آشپزی بحث های زیادی را به وجود می آورد. از یک طرف حاوی ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و فسفولیپیدهای بیشتری است و از طرف دیگر چنین محصولی متهم به افزایش خطر تصلب شرایین و اضافه وزن است.

از آنجایی که چربی های گیاهی مایع در معرض نور اکسید می شوند، باید در تاریکی نگهداری شوند. دمای توصیه شده - از 5 درجه سانتیگراد تا 20 درجه سانتیگراد، بدون تغییر. مایعات تصفیه نشده در قسمت پایین این محدوده بهتر نگهداری می شوند، بنابراین بهتر است آنها را در یخچال قرار دهید (ظاهر پوسته پوسته و کدر شدن معمول است). بهتر است از ظروف فلزی استفاده نکنید.

عمر مفید یک محصول باز نشده می تواند تا 2 سال باشد. پس از باز کردن، مصرف آن در مدت 1 ماه توصیه می شود. با تمیز کردن گردن رگ می توان این مدت را اندکی افزایش داد. یک محصول فاسد به راحتی با عطر و طعم ترش آن تشخیص داده می شود. مخلوط های چربی پایه باید ظرف 7 روز استفاده شوند و در یخچال نگهداری شوند.

موارد منع اصلی استفاده از روغن ها

متأسفانه استفاده از روغن های گیاهی پایه برای مصارف آرایشی و غیره گاهی اوقات می تواند داشته باشد اثر منفی. دلایل این ممکن است شامل بیشتر موارد باشد شرایط مختلف، تا ویژگیهای فردی، که پیش بینی آنها غیرممکن است. شایان ذکر است که مخلوط کردن روغن ها توسط خودتان با خطر و خطر شخصی انجام می شود و هنگام خرید مخلوط باید دقت بیشتری داشته باشید. محصول باید حاوی دستورالعمل و برچسبی باشد که تاریخ انقضا را نشان می دهد.

به عنوان یک قاعده، فهرست گسترده ای از موارد منع مصرف در روغن های ضروری ذاتی است و روغن های گیاهی اساسی چنین تأثیر چشمگیری ندارند. با این حال، شایان ذکر است که سرخ کردن با بیشتر آنها توصیه نمی شود، زیرا آنها مواد سمی سمی را آزاد می کنند. همچنین در صورت اختلال در دستگاه گوارش، اسیدیته پایین شیره معده، تحرک ضعیف روده، کوله سیستیت باید مراقب چربی های گیاهی باشید.

به هر حال، نظر شناخته شده در مورد مضرات روغن پالم درست نیست. نکته اصلی این است که عملاً هیچ ماده مفیدی ندارد و ارزش غذایی پایینی دارد، اما آسیب مستقیمی ایجاد نمی کند.

نحوه انتخاب روغن های گیاهی پایه با کیفیت

شاخص های کیفیت زیر به خریدار متوسط ​​کمک می کند تا روغن نباتی با کیفیت را انتخاب کند:

1. محصول تصفیه شده همیشه شفاف است و هیچ گونه رسوب یا مواد افزودنی قابل مشاهده ای ندارد.
2. رنگ می تواند در طیف از زرد روشن تا مایل به سبز متفاوت باشد، بسته به ماده خام منبع و فناوری پردازش.
3. طعم ها و رایحه هایی که با محصول مطابقت ندارند قابل قبول نیستند.
4. اگر محصول از زمان تولید به مدت طولانی در قفسه مانده است، بهتر است آن را در آنجا بگذارید. به یاد داشته باشید که نور باعث اکسیداسیون و تغییر در کیفیت غذایی چربی می شود.
5. گرانی شاخص کیفیت نیست، اما یک محصول خوب هرگز ارزان نیست.
6. روغن نباتی با کیفیت بالا باید مطابق با GOST و استانداردهای کیفیت بین المللی (ISO، CMK) تولید شود.
7. توجه به برچسب به شما کمک می کند از کلاهبرداری جلوگیری کنید. گاهی اوقات تحت عنوان یک محصول خاص، مخلوطی از محصولات مرتبط را به فروش می رسانند.

بسیاری از ما فقط از دو روغن گیاهی استفاده می کنیم، اما متخصصان تغذیه توصیه می کنند حداقل 6 نوع روغن را در خانه نگه دارید. بیایید در مورد 10 مفیدترین آنها صحبت کنیم.

محتوای مقاله:

روغن های گیاهی منبع اسیدهای چرب چند غیر اشباع هستند. و چربی ها عنصر ضروری یک رژیم غذایی متعادل هستند. آنها با آترواسکلروز که باعث حوادث عروق مغزی و بیماری های قلبی عروقی می شود مبارزه می کنند. می توان از روغن برای درمان استفاده کرد سرماخوردگیتقویت سیستم عصبی، عادی سازی هضم، بهبود وضعیت پوست و مو و همچنین کاهش سطح کلسترول. این خواص برای همه روغن ها مشخص است، اما هر کدام ویژگی های جداگانه ای دارند.

خوشمزه ترین و سالم ترین روغن های گیاهی در آشپزی - TOP 10

انواع مختلفی از روغن ها وجود دارد. برخی به عنوان دارو مفید هستند، اما برای پخت و پز مناسب نیستند. برخی دیگر در مقادیر کم تولید می کنند که منجر به قیمت بالایی می شود. اما هر کدام دارای ویژگی های منحصر به فرد و متمایز مفیدی هستند. از کدام یک استفاده کنید، خودتان انتخاب کنید. در زیر ما 10 روغن گیاهی مفید را تجزیه و تحلیل کرده ایم.

زیتون

سود:

1. به لطف اسید لینولئیک سطح کلسترول را کاهش می دهد. بنابراین، روغن برای جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی، تصلب شرایین و عادی سازی فشار خون استفاده می شود.
2. ویتامین E باعث جوانسازی بدن می شود: چین و چروک ها را صاف می کند و از ظهور چین های جدید جلوگیری می کند.
3. زخم ها را بهبود می بخشد: بریدگی ها، سوختگی ها، زخم ها.
4. عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، اثر ملین ملایمی دارد و مدفوع را بهبود می بخشد.
5. حاوی خواص کلرتیک است، بنابراین برای سنگ کلیه مفید است.
6. اسید اولئیک جذب چربی ها را بهبود می بخشد که به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی کمک می کند.
7. خطر ابتلا به تومورهای بدخیم را کاهش می دهد، اشتها را کاهش می دهد، سیستم ایمنی را تقویت می کند.

یاد آوردن:

• رنگ روغن زیتون زرد روشن، مایل به سبز یا طلایی تیره است. بستگی به تنوع و درجه رسیده بودن زیتون دارد.
• کیفیت بالاتر با اسیدیته کم (تا 0.8٪). نشانگر روی برچسب نشان داده شده است.
• بالاتر از 180 درجه سانتیگراد گرم نکنید، در دمای بالا می سوزد.
• در جای خنک و تاریک در ظرف در بسته نگهداری شود، زیرا... بوی خارجی را به سرعت جذب می کند.
• 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. در روز، زیرا این محصول دارای کالری بالایی است: 100 گرم - 900 کیلو کالری.

آفتابگردان

سود:

1. منبعی از لسیتین است که سیستم عصبی کودک را تشکیل می دهد و از فعالیت تفکر در بزرگسالان پشتیبانی می کند. این ماده در هنگام استرس و کم خونی قدرت را بازیابی می کند.
2. اسیدهای چرب از ایمنی، ساختار سلولی و کاهش آن حمایت می کنند کلسترول بد. آنها همچنین متابولیسم چربی و چربی را بهبود می بخشند که به کاهش وزن کمک می کند.
3. هضم را بهبود می بخشد، روند پاکسازی بدن را بهبود می بخشد و اثر ملین ملایمی دارد.
4. ویتامین E از بدن در برابر پیری زودرس محافظت می کند، وضعیت مو و پوست را بهبود می بخشد.
5. سیستم عصبی را آرام می کند.

یاد آوردن:

• روغن تصفیه نشده فوایدی را به همراه دارد، زیرا تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. هنگام سرخ کردن خاصیت درمانی خود را از دست می دهد و مضر می شود.
• در جای خنک و تاریک از 5+ تا 20+ درجه سانتی گراد نگهداری شود.

کتانی

سود:

1. اسیدهای چرب امگا 3 نسبت به روغن ماهی برتری دارند. این اسید سیستم تولید مثل را تحریک می کند (تخمک و اسپرم عملکرد بهتری دارند).
2. برای آترواسکلروز مفید است. سطح کلسترول و خطر لخته شدن خون در رگ های خونی را کاهش می دهد، بنابراین برای جلوگیری از سکته مغزی و حمله قلبی استفاده می شود.
3. از سلول های عصبی محافظت می کند، حافظه، فعالیت مغز و توجه را بهبود می بخشد.
4. برای سرطان، به ویژه سرطان سینه در زنان و غده پروستاتدر مردان
5. در دیابت قندیگلوکز خون را کاهش می دهد و از بروز پلی نوروپاتی دیابتی جلوگیری می کند.
6. توصیه شده برای بیماری های مزمنپوست: اگزما و پسوریازیس.
7. حرکت روده را عادی می کند، بدن را از سموم پاک می کند، متابولیسم چربی را تسریع می کند، که به کاهش وزن اضافی کمک می کند.
8. اثر ملین ملایم دارد.
9. وضعیت مو و پوست، عملکرد کلیه و تیروئید را بهبود می بخشد.

یاد آوردن:

• یک بطری باز را می توان با درب بسته در دمای 2+ تا 6+ درجه سانتی گراد به مدت یک ماه نگهداری کرد.
• فقط سرد استفاده کنید.
• برای به دست آوردن فواید، 30 گرم (2 قاشق غذاخوری) روغن در روز کافی است.
• کمترین کالری در بین تمام روغن های گیاهی.

ذرت

سود:

1. به بهترین وجه متابولیسم کلسترول را در بدن تنظیم می کند که از ایجاد تصلب شرایین و تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.
2. مشتقات فسفر - فسفاتیدها برای مغز مفید هستند، اسید نیکوتینیک هدایت قلب را تنظیم می کند. اسید لینولئیک- مسئول لخته شدن خون
3. به تجزیه چربی های جامد کمک می کند.
4. عملکرد روده ها، کیسه صفرا، کبد و سیستم عصبی را بهبود می بخشد.
5. مفید برای کودکان، زنان باردار و شیرده.
6. متخصصان تغذیه استفاده از آن را برای آسم، میگرن و لایه برداری پوست توصیه می کنند.

یاد آوردن:

• در برابر اکسیداسیون بسیار مقاوم است.
• فقط به صورت تصفیه شده فروخته می شود.
• طلایی (پرس سرد) و تیره (پرس گرم) وجود دارد.
• دوز توصیه شده روزانه 75 گرم.
• در 10- درجه سانتی گراد سخت می شود.

خردل

سود:

1. حاوی اسانس هایی است که دارند اثر باکتری کش. بنابراین، یک آنتی بیوتیک طبیعی است: زخم ها، سوختگی ها، سرماخوردگی ها را التیام می بخشد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.
2. اسید اولئیک فرآیند هضم را تحریک می کند و عملکرد کبد را بهبود می بخشد.
3. یک پیشگیری کننده برای تومورها در غدد پستانی.
4. خاصیت ارتجاعی و استحکام مویرگ ها را افزایش می دهد.
5. خاصیت گرم کنندگی دارد، بنابراین برای استنشاق برونشیت استفاده می شود.
6. ویتامین A (آنتی اکسیدان) رشد کامل بدن را تضمین می کند، بینایی را بهبود می بخشد، در بازسازی سلول های اپیدرمی شرکت می کند، حمایت می کند. سیستم ایمنی.
7. ویتامین D التیام می بخشد بیماری های پوستی، عملکرد تیروئید را بهبود می بخشد، به مولتیپل اسکلروزیس کمک می کند.
8. ویتامین E دارای خواص ضد التهابی و درمانی است، لخته شدن خون را عادی می کند، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند و بر تولید مثل تأثیر می گذارد.
9. ویتامین K از خونریزی مرتبط با آن جلوگیری می کند لخته شدن ضعیفخون
10. ویتامین گروه B حمایت می کند تعادل هورمونی، زنانه سیستم تناسلی.
11. کولین فعالیت مغز را بهبود می بخشد.

یاد آوردن:

• به لطف خواص ضد باکتریایی، محصولات چاشنی شده با روغن طراوت را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند.
• هنجار روزانه 30 گرم است.
• روغن را می توان گرم کرد.

کنجد

سود:

1. قهرمان روغن ها برای کلسیم.
2. وضعیت غده تیروئید را بهبود می بخشد و املاح مضر را از مفاصل در هنگام نقرس خارج می کند.
3. لخته شدن خون را تقویت می کند (بیماری های قلبی و واریس باید با احتیاط مصرف شوند).
4. در دوران بارداری و عدم تعادل هورمونی مفید است.
5. مجموعه اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 متابولیسم چربی و سطح قند خون را عادی می کند، توسعه سرطان را کاهش می دهد، سیستم ایمنی را تقویت می کند، سیستم قلبی عروقی، عصبی، تولید مثل و غدد درون ریز را بهبود می بخشد.
6. سیستم تولید مثل مردان را بهبود می بخشد: نعوظ، عملکرد پروستات، فرآیند اسپرم سازی.
7. مفید برای دستگاه گوارش: اسیدیته بالا را خنثی می کند، دارای اثر ملین، ضد التهاب و باکتری کش است.
8. سنتز کلاژن را تحریک می کند و پوست را محکم و الاستیک می کند.

یاد آوردن:

• روغن رنگ تیرهبرای سرخ کردن مناسب نیست فقط سرد استفاده کنید. نور - در هر دو مورد استفاده می شود.
• در جای خنک و تاریک در ظرف شیشه ای دربسته نگهداری شود.

كدو حلوايي

سود:

1. بهترین منبع روی، که فراوانتر از غذاهای دریایی است، برای آن مفید است قدرت مردانه: تولید تستوسترون، بهبود عملکرد پروستات، کمک به درمان پروستاتیت و مجرای ادرار.
2. آسان تر می کند وضعیت دردناکدر دوران یائسگی و دوره های قبل از قاعدگی، چرخه تخمدان را عادی می کند.
3. اثر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی، غدد درون ریز، گوارشی، قلبی عروقی و عضلانی دارد.
4. ویتامین E عروق خونی و عملکرد قلب را بهبود می بخشد. سطح کلسترول بد را کاهش می دهد و فشار خون را حفظ می کند. در درمان و پیشگیری از تصلب شرایین، آریتمی، فشار خون بالا، کم خونی و بیماری عروق کرونر مفید است.
5. برای بیماری سنگ کیسه صفرا توصیه شده است، هپاتیت ویروسی، کوله سیستیت، زخم معده، انتروکولیت، گاسترودئودنیت، کولیت، بیماری های کلیه و مثانه.
6. بدن را از سموم، مواد زائد و سرطان زا پاک می کند. اثر ملین ملایم دارد.
7. دارای خواص ضد التهابی، ترمیم کننده زخم و ضد تومور است.
8. موثر برای بی خوابی و سردرد. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

یاد آوردن:

• روغن با کیفیتتلخ نیست
• سرد مصرف شود. سرخ کردن توصیه نمی شود.
• 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. 3 بار در روز. شما نمی توانید آب بنوشید.

سویا

سود:

1. مزیت اصلی لسیتین است که برای سیستم عصبی مرکزی و بینایی ضروری است.
2. روغن سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
3. برای خانم های باردار توصیه می شود زیرا ... منبع ویتامین E است.
4. متابولیسم را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی را تقویت می کند، از ایجاد حمله قلبی جلوگیری می کند.

یاد آوردن:

• برای اهداف پیشگیرانه، از 1-2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل در یک روز.
• مناسب برای سرخ کردن.
• حداکثر تا 45 روز قابل نگهداری است.

مهره

توجه داشته باشید:کره آجیل از انواع مختلف مغزها به دست می آید: پسته، بادام، بادام زمینی، فندق، مغز کاج و گردو. ترکیب بسته به نوع ماده اولیه طبیعی اولیه متفاوت است. ولی خصوصیات عمومیهمان

سود:

1. محتوای اسید چرب امگا 6 تا 55٪. بنابراین، این روغن به واکنش های التهابی و آلرژیک کمک می کند، وضعیت پوست، مفاصل را بهبود می بخشد و بافت غضروف را مرطوب می کند.
2. اسید لینولئیک با ویتامین E باعث بلوغ تخمک و اسپرم می شود که به عملکرد تولید مثل کمک می کند.
3. برای دستگاه گوارش، دستگاه تناسلی، غدد درون ریز و قلب و عروق مفید است.
4. اثر مفیدی بر مغز، قلب، ریه ها، کلیه ها و کبد دارد.

یاد آوردن:

• حداکثر 25 گرم در روز مصرف کنید.
• برای جلوگیری از پوسیدگی آن را در یخچال نگهداری کنید.
• ماندگاری طولانی است، در حالی که تمام خواص مفید حفظ می شود.

دانه انگور

سود:

1. اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 9 دیواره های خونی و لنفاوی رگ های خونی را تقویت کرده و شکنندگی و خونریزی آنها را کاهش می دهد. کاهش سطح کلسترول خون و احتمال ترومبوز.
2. یک داروی خوب برای پیشگیری از تصلب شرایین، رگهای واریسیوریدها، سیستم قلبی عروقی، آنژیوپاتی دیابتیو رتینوپاتی
3. پوست را بهبود می بخشد.
4. برای بیماری های دستگاه گوارش مفید است.
5. دارای اثرات ضد التهابی، باکتری کش و بازسازی کننده است.
6. برای زنان در دوران بارداری و شیردهی ضروری است.
7. علائم سندرم پیش از قاعدگی و یائسگی را تسکین می دهد.

یاد آوردن:

• نباید با روغنی به همین نام که در زیبایی از آن استفاده می شود اشتباه گرفت. این در داروخانه فروخته می شود و برای پخت و پز مناسب نیست. فقط روغن تصفیه شده خریداری شده در سوپرمارکت ها برای غذا استفاده می شود.
• به دلیل محتوای کالری بالا، 1-2 قاشق چایخوری مصرف کنید. در یک روز.

سایر روغن های گیاهی سالم

محصولات فوق مفیدترین غذاهای گیاهی هستند. اما شفابخش دیگری نیز وجود دارد.

نارگیل

1. تقویت سیستم ایمنی بدن، محافظت از بدن در برابر باکتری ها، کاهش توانایی ویروس ها برای سازگاری با آنتی بیوتیک ها.
2. باعث کاهش وزن، پاکسازی روده ها، عادی سازی متابولیسم، هضم و عملکرد تیروئید می شود.
3. سطح کلسترول را کاهش می دهد، خطر ابتلا به تصلب شرایین و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد، رگ های خونی را تمیز می کند.
4. در طول عملیات حرارتی، مواد سرطان زا مضر منتشر نمی کند.

کاکائو

1. حاوی اسیدهای اولئیک، استئاریک، لوریک، پالمتیک، لینولئیک و آراشیدیک است.
2. سیستم ایمنی را تحریک می کند، به بیماری های آلرژیک کمک می کند.
3. احتمال لخته شدن خون را کاهش می دهد، خاصیت ارتجاعی دیواره رگ های خونی را افزایش می دهد، خون را تصفیه می کند و میزان کلسترول را کاهش می دهد.
4. اپیدرم پوست را عادی می کند.

آووکادو

1. تنظیم کلسترول و متابولیسم چربی.
2. خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را بهبود می بخشد، ویسکوزیته خون را کاهش می دهد، گردش خون و فشار را عادی می کند.
3. به درمان دستگاه گوارش کمک می کند، فلزات سنگین و سموم را از بدن دفع می کند.
4. برای درمان مفاصل، ناباروری مردانه و زنانه مفید است.

این تمام لیست روغن ها نیست. وجود دارد عجیب و غریب و نه بسیار محبوب، اما نه کمتر شفابخش: گوجه فرنگی، زردآلو، هلو، دانه خشخاش، روغن چیلی، روغن زیره سیاه و غیره.

با تشکر از مواد مفید، که بخشی از روغن ها هستند، تقریباً از همه انواع آن در زیبایی استفاده می شود. آنها در مومیایی کردن، کرم ها، ماسک های مراقبت از پوست، مو، صورت و بدن گنجانده شده اند.

ویدیوی مفید در مورد 9 روغن گیاهی مفید:

بیایید سعی کنیم سالم ترین روغن های گیاهی را تعیین کنیم و ترکیب و ویژگی های رایج ترین روغن های خوراکی موجود در فروشگاه ها و همچنین روغن هایی را که ترکیب آنها اغلب روی بسته های محصول نهایی نوشته شده است در نظر بگیریم.

به منظور تعیین مفیدترین روغن های گیاهی، در نظر بگیریدترکیب و ویژگی های رایج ترین روغن های خوراکی موجود در فروشگاه ها و همچنین روغن هایی که ترکیب آنها اغلب بر روی بسته های محصول نهایی نوشته می شود.

بادام زمینی

دانه های بادام زمینی حاوی 40 تا 50 درصد روغن هستند که طعمی شبیه روغن بادام دارد. در تولید مواد غذایی از این روغن عمدتاً به شکل استفاده می شود مواد افزودنیبرای مارگارین کردن کره، شکلات، خمیر شیرینی و سایر محصولات، به ویژه محصولات خمیری. از 100 کیلوگرم مواد اولیه تا 50 کیلوگرم روغن چرب به دست می آید. کره بادام زمینی به دست آمده توسط چرخش مستقیم، حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر است.

روغن هسته انگور یا روغن انگور

این روغن گیاهی است که از استخراج گرم دانه انگور به دست می آید. روش پرس سرد به دلیل بازده نسبتا کم محصول نهایی به ندرت در عمل مورد استفاده قرار می گیرد. روغن هسته انگور طعم کمی شراب دارد. رایحه خاص این روغن آن را به ویژه در پخت و پز محبوب می کند، زیرا به غذاهای تمام شده خاصی تند می بخشد.

از نظر ارزش غذایی، این روغن دست کمی از روغن آفتابگردان ندارد. محتوای اسیدهای چرب غیر اشباع امگا-6 و امگا-9 بالا است: لینولئیک - 72٪، اولئیک - 16٪. محتوای اسیدهای ضروری امگا 3 بسیار کم و کمتر از 1٪ است. همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین E است.

خواص مفید روغن انگور:است محافظ سلولی, آنتی اکسیدان و بازسازی کننده. روغن هسته انگور زمانی شروع به دود شدن می کند درجه حرارت بالا(حدود 216 درجه سانتیگراد)، بنابراین می توان از آن در روش های پردازش مواد غذایی در دمای بالا مانند سرخ کردن عمیق استفاده کرد.

خردل

روغن حاصل از دانه خردل یک روغن گیاهی با ارزش با محتوای بالای مواد فعال بیولوژیکی است. این روغن حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیر اشباع است. تا 96%(!)که از این میان: امگا 3 ضروری – 14 درصد (لینولنیک) و امگا 6 – 32 درصد (لینولئیک). امگا 9 – 45 درصد (اولئیک). چنین شاخص های محتوایی برتر از بسیاری از روغن هااز جمله آفتابگردان.

لازم به ذکر است که اسیدهای ضروری امگا 6 تقریبا در هر روغن تصفیه نشده یافت می شود. اما امگا 3 ضروری بسیار کمیاب است: در دانه کتان، خردل، روغن کاملینا و همچنین در روغن ماهی.

روغن خردل طعم ملایمی دارد. آن طور که بسیاری از مردم فکر می کنند، تلخ نیست.

روغن خردل با وجود ارزش بیولوژیکی بالایی که دارد، یک محصول عجیب و غریب در سفره روسیه است. متخصصان تغذیه این "لذیذ امپراتوری" (روغن خردل را نیکلاس دوم ترجیح می داد) یک داروی آماده می نامند. با این حال، تاثیر این روغن بر بدن بحث برانگیز است.

با وجود بالاترین محتوای ضروری اسیدهای چند غیر اشباعروغن خردل تصفیه نشده حاوی اروسیک اسید (اسید امگا 9) است که همانطور که در حال حاضر اعتقاد بر این است که سیستم آنزیمی پستانداران از آن استفاده نمی کند، تمایل به تجمع در بافت های مختلف دارد و می تواند باعث اختلالات قلبی عروقی و برخی اختلالات دیگر شود. اسید اروسیک نیز در روغن کلزا و کلزا یافت می شود. برای حذف آن، روغن ها تصفیه می شوند. فروش روغن کلزا تصفیه نشده در اتحادیه اروپا و تعدادی از کشورهای دیگر ممنوع است.

ذرت

از میکروب ذرت به دست می آید. از نظر محتوای مواد فعال بیولوژیکی ارزشمند، این روغن است نزدیک به آفتابگردان. مانند روغن آفتابگردان، این روغن حاوی مقدار کمی، فقط تا 1٪، اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است. محتوای بالای اسیدهای امگا-6 و امگا-9 (لینولئیک 40-56٪، اولئیک 40-49٪). همچنین سرشار از آنتی اکسیدان α-توکوفرول (ویتامین E) است.

خواص مفید روغن ذرت مشابه خواص مفید روغن آفتابگردان است.

نقطه دود بالای این روغن آن را برای سرخ کردن از جمله سرخ کردنی مناسب می کند. این روغن در صنعت نانوایی، برای تهیه سالاد، سس مایونز و مارگارین استفاده می شود.

کتانی

روغن دانه کتان با خشک شدن سریع با یکی از بالاترین سطوح اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه با ارزش امگا 3 و امگا 6، که در بدن تولید نمی شوند. (لینولئیک 15-30٪، لینولنیک 44-61٪) و همچنین امگا-9 (اولئیک 13-29٪). با توجه به ارزش بیولوژیکی روغن بزرکاست رهبردر میان گیاهان و به غذاهای رژیمی اشاره دارد. حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر ریز است. طعم و عطر خاص و غیرمعمولی دارد.

توصیه می شود روغن بذر کتان را به شکل خالص به سالاد، وینیگرت، غلات، سس اضافه کنید. کلم ترش. برای بیماری های قلبی عروقی، پزشکان توصیه می کنند روغن آفتابگردان را با روغن بذر کتان جایگزین کنید. سطح "کلسترول بد" را کاهش می دهد، از پیشرفت آرترسکلروز جلوگیری می کند، گردش خون را بهبود می بخشد، دارای اثر محافظتی و ضد آریتمی است، تغذیه بافت را بهبود می بخشد، شدت فرآیندهای التهابی را کاهش می دهد، برای بیماری های کبد و مجاری صفراوی توصیه می شود. تاثیر مثبت بر ناخن و مو و همچنین غدد درون ریزسیستم.

روغن بذر کتان عمدتاً با پرس سرد به دست می آید و تصفیه نمی شود. بنابراین، حق را انتخاب کنید این محصولدر فروشگاه سخت نخواهد بود.

روغن بذر کتان به سرعت فاسد می شود، نباید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد، اما بهتر است در آن نگهداری شود جای خنک تاریک. روغن ترش نباید به عنوان غذا مصرف شود، زیرا مواد سمی تولید می کند: اپوکسیدها، آلدئیدها و کتون ها.

زیتون (روغن پروونس، روغن چوب)

روغن زیتون با نرخ بالامحتوای اسیدهای چرب تک غیراشباع، به ویژه استرهای اسید اولئیک (اسیدهای امگا 9). ارزشمند است رژیمی و به راحتی قابل هضماین محصول حاوی مجموعه ای از ویتامین ها، ریز عناصر و همچنین اسیدهای چرب ضروری امگا 6 است. عالی دارد کیفیت های طعمو در آشپزی کاربرد زیادی دارد.

روغن زیتون توصیه می شود به شکل خالص آن به سالاد، سوپ، غذاهای اصلی اضافه شود و با معده خالی مصرف شود. سطح "کلسترول بد" را کاهش می دهد، از انفارکتوس میوکارد، بیماری عروق کرونر و سایر بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند. کمک به حفظ سطح گلوکز خون، تقویت سیستم ایمنی، کاهش شدت فرآیندهای التهابی و خطر ابتلا به سرطان، تحریک رشد استخوان، مفید برای اختلالات گوارشی، بیماری های کبد و مجاری صفراوی، آنتی اکسیدان، روند پیری را کند می کند.

بهترین ها را می توان روغن زیتون فوق بکر بدون فیلتر یا روغن زیتون فوق بکر فیلتر نشده یا روغن زیتون فوق بکر فیلتر شده Olio d'oliva l'extravergine / روغن زیتون فوق بکر / فوق العاده ویرجین در نظر گرفت. روغن زیتون "چکه ای" فشرده سرد حتی ارزشمندتر است. اولین پرس سرد

گریدهای روغن زیر ارزش کمتری دارند و تجاری هستند:

• تصفیه شده - تصفیه شده.
• روغن زیتون تفاله، روغن تفاله است، یعنی از استخراج با استفاده از حلال ها به دست می آید.
• روغن زیتون خالص یا روغن زیتون مخلوطی از روغن طبیعی و تصفیه شده است.

پالم (روغن هسته خرما)

روغن نباتی که از قسمت گوشتی میوه نخل روغنی به دست می آید. روغن دانه های این درخت خرما را روغن هسته خرما می گویند. در قفسه های فروشگاه یافت نمی شود و عملاً هرگز به شکل خالص آن استفاده نمی شود، اما در بسیاری از محصولات نهایی گنجانده شده است. به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب تک غیراشباع، به ویژه اولئیک، روغن نخلپایداری اکسیداتیو بالایی دارد، بنابراین می تواند عمر مفید محصولات را افزایش دهد. اساساً روغن پالم در معرض اصلاح قرار می گیرد: چربی گیاهی هیدروژنه به دست آمده در نتیجه اصلاح در تولید مواد غذایی برای تولید طیف گسترده ای از محصولات استفاده می شود.

آفتابگردان

محبوب ترین و رایج ترین روغن در روسیه که از تخمه آفتابگردان به دست می آید. این روغن تنها حاوی 1% اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است. اما محتوای اسیدهای امگا 6 و امگا 9 بسیار زیاد است (لینولئیک اسید 46 - 62٪ ، اسید اولئیک 24 - 40٪). در مقایسه با سایر دانه های روغنی - محتوای آنتی اکسیدان α-توکوفرول (ویتامین E)روغن آفتابگردان تصفیه نشده یکی از بالاترین سطوح را دارد: از 46 تا 60 میلی گرم در هر 100 گرم روغن.

روغن آفتابگردان تصفیه نشده که با فشار مستقیم به دست می آید، یک آنتی اکسیدان قوی است، روند پیری را در بدن کاهش می دهد، کلسترول را کاهش می دهد، در سنتز پروتئین شرکت می کند، تقویت می کند. نیروهای حفاظتیبدن، دارای اثر محافظت کننده قلبی و ضد آریتمی، کاهش فرآیندهای التهابی در بدن، بهبود تغذیه بافت ها، تاثیر مثبتبرای هضم

نتیجه گیری؟روغن زیتون در رسانه ها به عنوان "سالم ترین" معرفی می شود، اما این کاملاً درست نیست. با مقایسه ترکیبات روغن های مختلف به این نتیجه می رسیم که برای بدست آوردن تمام اجزای لازم برای بدن بهتر است ترکیب شود روغن های مختلف یا استفاده از آنها را جایگزین کنید.به عنوان مثال، روغن زیتون حاوی مقدار کمی توکوفرول (ویتامین E) است، در حالی که روغن آفتابگردان حاوی مقادیر بسیار بالاتری است. در عین حال، برای دادن اسیدهای ضروری و کمیاب امگا 3 به بدن، باید روغن بذر کتان مصرف کنید، می توانید روغن خردل تصفیه شده، ماهی های چرب دریایی یا روغن ماهی نیز توصیه می شود. مجموعه ای از اسیدهای ضروری امگا 6 تقریباً هر روغنی را پر می کند: آفتابگردان، انگور، دانه کتان، زیتون، ذرت... مواد فعال بیولوژیکی با ارزش: ویتامین ها و عناصر میکرو در هر روغن تصفیه نشده یا خامی که با استخراج مستقیم به دست می آید موجود است.

دوستان چه روغنی رو ترجیح میدید؟ ترجیحات بر چه اساسی است؟ آیا در مورد خواندن برچسب ها به قوانین سختگیرانه پایبند هستید یا اصلاً به این موضوع زحمت نمی دهید؟ منتشر شده

روغن های گیاهی- چربی های استخراج شده از دانه های روغنی و متشکل از 95 تا 97 درصد تری گلیسیرید، یعنی. ترکیبات آلیاسیدهای چرب پیچیده و استرهای کامل گلیسرول.

ارزش بیولوژیکی اصلی روغن های گیاهی در محتوای بالای آنها از اسیدهای چرب غیر اشباع است. بدن انسان به شدت به آنها نیاز دارد، اما قادر به سنتز آنها به تنهایی نیست. اسیدهای چرب چند غیر اشباع (لینولئیک، لینولنیک، آراشیدونیک) رشد و متابولیسم طبیعی بافت را تضمین می کنند و خاصیت ارتجاعی عروق را حفظ می کنند.

اگر کمبود اسیدهای چرب ضروری (لینولئیک و لینولنیک) موجود در چربی های گیاهی وجود داشته باشد، بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی در بدن نمی توانند به طور طبیعی پیش بروند. در صورت کمبود آنها، بدن انسان به خوبی با شرایط نامساعد سازگار نمی شود. محیط خارجیمتابولیسم مختل می شود، مقاومت در برابر عفونت ها کاهش می یابد.

اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA) ضروری هستند و به حذف کلسترول کمک می کنند. روغن‌های گیاهی همچنین حاوی فسفاتیدها، توکوفرول‌ها، لیپوکروم‌ها، ویتامین‌ها و سایر موادی هستند که رنگ، طعم و بوی روغن‌ها را می‌دهند.

بیشتر روغن های گیاهی از دانه های روغنی استخراج می شوند - آفتابگردان، ذرت، زیتون، سویا، کلزا، کلزا، شاهدانه، کنجد، کتان و غیره. روغن های گیاهی در بیشتر موارد دارای شکل های مایع(به استثنای برخی از روغن های گیاهان گرمسیری از جمله نخل) زیرا اسیدهای چرب تشکیل دهنده پایه آنها غیراشباع و دارای دمای پایینذوب شدن نقطه ریزش روغن های گیاهی مایع معمولاً زیر درجه سانتی گراد است و برای روغن های جامد به 40 می رسد º با.

روغن های گیاهی با فشار دادن و استخراج به دست می آیند و پس از آن خالص می شوند. با توجه به درجه خالص سازی روغن ها به خام، تصفیه نشده و تصفیه شده تقسیم می شوند. در عمل پزشکی، از روغن های گیاهی برای تهیه استفاده می شود امولسیون های روغنی، آنها را در پمادها، لمینت ها و شیاف ها قرار می دهند.

روغن های گیاهی مفید هستند زیرا گردش خون را بهبود می بخشند، دفاع بدن را افزایش می دهند و ایمنی را بازیابی می کنند. با کمک آنها سموم و مواد زائد از بین می روند.

که در اخیراپزشکان نقش مهمی در متابولیسم لیپید اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 و امگا 6 نامیده می شوند. آنها به عنوان مواد فعال بیولوژیکی ضروری در نظر گرفته می شوند و گاهی اوقات ویتامین F نامیده می شوند (از چربی انگلیسی - "چربی"). نسبت بهینه اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 در تغذیه پزشکی باید 4:3 باشد.

اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 به آرامی فشار خون را کاهش می دهند، تأثیر مثبتی بر متابولیسم چربی در بیماران دیابتی، بیماری عروق کرونر قلب و تصلب شرایین دارند و از تشکیل ترومبوز جلوگیری می کنند. اسیدهای چرب امگا 6 شامل اسیدهای لینولئیک، لینولنیک، آراشیدونیک و گامالینیک هستند و بیشترین فراوانی را در روغن‌های گیاهی دارند. آنها تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی دارند، متابولیسم کلسترول را بهبود می بخشند و فعالیت عملکردی غشای سلولی را عادی می کنند.

چربی های گیاهی به راحتی توسط بدن هضم می شوند. بر خلاف داروهای سنتز شده، آنها با ملایمت بیشتری روی بدن عمل می کنند که تأثیر مثبتی بر روند بهبودی دارد.

دانشمندان توصیه می کنند که زنان در دوران یائسگی تا حد امکان روغن نباتی غنی از ویتامین E را در رژیم غذایی خود بگنجانند. این روغن می تواند گرگرفتگی را کاهش دهد و از خشکی غشاهای مخاطی (از جمله اندام تناسلی) که در این سن بسیار معمول است، جلوگیری کند.

محققان آمریکایی از موسسه ملی پیری شناسی ادعا می کنند که ویتامین E (توکوفرول)، که یک آنتی اکسیدان طبیعی عالی است، از مسدود شدن بدن با محصولات اکسیداسیون که منجر به پیری زودرس. به یک درجه یا دیگری، مقدار زیادی ویتامین E در آن وجود دارد انواع متفاوتروغن های گیاهی، به این معنی که همه آنها می توانند پیری قریب الوقوع را متوقف کنند. به همین دلیل است که آنها اغلب در زیبایی به عنوان یک محصول ماساژ استفاده می شوند. انواع مختلفی از روغن های گیاهی وجود دارد، اما خواص عمومیهر کدام ویژگی های خاص خود را دارد.

روغن آفتابگردان شامل طیف وسیعی از مواد فعال بیولوژیکی و همچنین موم است. از جمله اسیدهای چرب موجود در آن می توان به پالمتیک، میریستیک، آراشیدیک، اولئیک، لینولنیک و لینولئیک اشاره کرد. روغن تصفیه نشده حاوی فسفولیپیدهایی است که رسوبی که به مرور زمان در ته بطری تشکیل می شود نشان می دهد. با این حال، در پزشکی، روغن تصفیه شده (تصفیه شده) غنی از ویتامین E بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.روغن آفتابگردان به بسیاری از بیماری ها از جمله تصلب شرایین، سردرد، سرفه، زخم، روماتیسم و ​​التهاب کمک می کند. برای بیماری های مزمن دستگاه گوارش و ناراحتی های زنان استفاده می شود.

روغن ذرت.برخلاف سایر روغن های گیاهی، روغن ذرت حاوی اسیدهای چرب بسیار بیشتری است که برای بدن مفید است.

علاوه بر این، بسیاری دیگر وجود دارد مواد ارزشمند، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، دیواره رگ ها را تمیز می کند و به آنها خاصیت ارتجاعی می بخشد. حاوی تعدادی ویتامین مهم - B، PP، پروویتامین A، و همچنین ویتامین K - ماده ای که لخته شدن خون را کاهش می دهد.

روغن ذرت به طور گسترده در زیبایی استفاده می شود: برای بهبود وضعیت پوست، از بین بردن زبری و ترک روی لب، حفظ و تقویت مو.

روغن ذرت حاوی ویتامین E حتی بیشتر از روغن زیتون است. این ویتامین سلول ها را احیا می کند، آن ها را جوان می کند و آنها را التیام می بخشد، به این معنی که جوانی، زیبایی و سلامتی را حفظ می کند. توکوفرول یک آنتی اکسیدان طبیعی است و بنابراین رادیکال های آزاد را در بدن خنثی می کند و منجر به پیری زودرس می شود. بیماری های انکولوژیک. روغن ذرت به درد شکم کمک می کند، فرآیندهای تخمیر را در روده مهار می کند و تون ماهیچه های صاف کیسه صفرا را آرام می کند. به طور گسترده ای از خارج استفاده می شود - برای کبودی، شکستگی، برای درمان سوختگی، بیماری های پوستی.

روغن زیتوناز خمیر درخت زیتون به دست می آید. در کتب پزشکی باستانی به آن پروانسال می گفتند. روغن پرس اول مخصوصاً زمانی مؤثر است که میوه ها بدون حرارت فشرده شوند. روغن زیتون سرشار از ویتامین E، یک ویتامین است جوانی ابدی. حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیر اشباع است که با موفقیت با کلسترول مبارزه می کند، محتوای آن را در خون کاهش می دهد و پیشرفت فرآیندهای آترواسکلروتیک را به تاخیر می اندازد. علاوه بر این، از نظر اسید اولئیک بسیار غنی است (تا 80٪). این اسید است که بیشترین فراوانی را در سلول های چربی انسان دارد و بنابراین ما بسیار به آن نیاز داریم. همچنین حاوی اسید لینولئیک و اسیدهای چرب اشباع شده (تا 10%)، البته نه خیلی زیاد (حدود 7%) است.

مزیت اصلی روغن زیتون این است که به راحتی توسط بدن جذب می شود و خواص درمانی بارزتری دارد. به همین دلیل است که بیشتر از سایر روغن های گیاهی در پزشکی و دارویی استفاده می شود. روغن زیتون یک عامل پیشگیرانه و درمانی عالی برای آترواسکلروز است. این نه تنها از تشکیل پلاک‌های آترواسکلروتیک در رگ‌های خونی جلوگیری می‌کند، بلکه می‌تواند رسوبات خطرناکی را که قبلاً تشکیل شده‌اند از بین ببرد.

معروف است که ساکنان مدیترانه که سخاوتمندانه هر وعده غذایی خود را با روغن زیتون مزه دار می کنند، سلامت و جوانی را برای مدت طولانی حفظ می کنند و از دل خود شکایت نمی کنند. بنابراین، در قرن گذشته، پزشکان 1 قاشق غذاخوری را تجویز کردند. یک قاشق روغن زیتون با معده خالی به عنوان یک ملین ورم کننده و ملایم.

روغن زیتون فوق العاده است محصول رژیمیتاثیر ملایمی روی کل سیستم گوارشی دارد، مخصوصاً روی روده ها که چربی ها در آنجا جذب می شوند.

روغن زیتون به بیماری های مزمن کبد کمک می کند. امروزه از نظر علمی ثابت شده است که "پادشاه پرووانس" (که گاهی اوقات به این روغن گفته می شود) به عادی سازی متابولیسم چربی کمک می کند. پس از برداشتن کیسه صفرا توصیه می شود. روغن زیتون توانایی گشادکردن مجاری صفراوی را دارد، بنابراین برای دفع سنگ کلیه استفاده می شود. برای درمان سردرد، بیماری های گوارشی، تسکین درد کبد، برای سرماخوردگی، درمان ورم ملتحمه، اریسیپل، کهیر، فولیکولوز، زخم، اگزما و غیره استفاده می شود.

یونانیان باستان حق داشتند بدن خود را با روغن زیتون می‌مالیدند و امروزه ثابت شده است که این روش در برابر سرطان پوست محافظت می‌کند.

دانشمندان پیشنهاد می کنند که آنتی اکسیدان های موجود در روغن زیتون رادیکال های آزاد را که تحت تاثیر اشعه ماوراء بنفش ظاهر می شوند خنثی می کند و به DNA سلول های پوست آسیب می رساند.

در لوازم آرایشی، روغن زیتون در محصولات مراقبت از پوست، به ویژه پوست های خشک، تحریک شده، پوسته پوسته و پیر استفاده می شود. به عنوان یکی از در دسترس ترین روغن ها، اغلب به عنوان روغن پایه برای آن اضافه می شود مخلوط های ماساژ.

روغن جوانه گندماز دانه های جوانه زده تازه آسیاب شده غلات استخراج می شود و مورد توجه قرار می گیرد شربت خانه طبیعیبا ارزش ترین مواد فعال بیولوژیکی تیره، معطر، چسبنده و حاوی اسیدهای چرب، فیتواستروئیدها و چربی های غیر صابونی است. حاوی بیش از 10 ویتامین ضروری - A، P، PP، گروه B و بالاترین محتوای ویتامین E است.

توکوفرول و عنصر کمیاب سلنیوم اثرات مضر رادیکال های آزاد را خنثی کرده و از پیری جلوگیری می کند. برای اینکه مواد فعال ارزشمند جنین از بین نرود، چنین روغنی را نمی توان تحت عملیات حرارتی قرار داد. این روغن نسبت به روغن نباتی معمولی گران تر است، اما همچنین بسیار سالم تر است. روغن غلیظ به بهبود گردش خون محیطی کمک می کند و شفای سریعمی سوزد. مالیدن آن به سینه و شکم برای جلوگیری از کشیدگی پوست در دوران بارداری و بعد از آن مفید است.

روغن سدر- روغن از مغز مغزهای سرو سیبری که با پرس سرد به دست می آید. این روغن نه تنها ارزش غذایی دارد، بلکه در طب عامیانه به طور گسترده ای برای درمان سرماخوردگی، سل، بیماری های دستگاه گوارش و همچنین بیماری های کلیوی استفاده می شود. اختلالات عصبی. روغن سدر به طور داخلی برای زخم معده، زخم اثنی عشر، ورم معده، اسیدیته بالا و همچنین برای بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی، عادی سازی تدریجی استفاده می شود. فشار خون، کاهش سطح کلسترول خون، متابولیسم متعادل در بدن. در طب عامیانه من از روغن کاج برای سرمازدگی و سوختگی استفاده می کنم.

ماساژ با روغن سدرخستگی را از بین می برد، خون محیطی را بهبود می بخشد، جریان لنفاوی را بهبود می بخشد، احتقان وریدی اندام ها را برطرف می کند، خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود می بخشد. استفاده از روغن در حمام یا سونا برای مالیدن به پوست به جوانسازی پوست و التیام زخم ها کمک می کند.