ماهی چار برای دوره دوم. Char - ماهی برای دوستداران غذاهای خوشمزه ماهی

یکی از خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین ماهی‌های موجود در فروشگاه‌های داخلی، البته زغال است. دستور العمل های تهیه ظروف از آن بسیار متنوع است. به هر حال، این ماهی را می توان پخت، سرخ کرد، نمک زد و آب پز کرد. امروز تصمیم گرفتیم چندین دستور العمل برای غذاهای خوشمزه تهیه شده از این محصول را مورد توجه شما قرار دهیم.

توضیحاتی در مورد ماهی char

این ماهی قرمز یکی از اقوام نزدیک خانواده سالمون است. با این حال، برخلاف آنها، گوشت زغال اخته چندان چرب نیست. از این نظر هنگام پخت در فر، مهم است که آن را زیاد نپزید تا ماهی خشک نشود. لوچ ها بیشتر در اندازه های کوچک در فروش یافت می شوند که روند تهیه آنها را راحت می کند. پوست این ماهی فاقد فلس است، بنابراین پس از پختن ترد و بسیار خوشمزه می شود. هنگامی که از او می پرسند که چغندر چقدر خوشمزه است، اکثر سرآشپزها پخت یا سرخ کردن آن را توصیه می کنند. علاوه بر این، می توانید نه تنها لاشه کامل، بلکه فیله یا استیک را نیز بپزید.

برای انسان ها

گوشت کرفس حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر میکرو (امگا 3، E، B6، B12، منیزیم، آهن، نیاسین و کلسیم) است. علاوه بر این، در طول عملیات حرارتی، تمام مواد مغذی در ماهی حفظ می شود. بنابراین، غذاهای زغال اخته نه تنها بسیار خوشمزه و اشتها آور به نظر می رسند، بلکه برای بدن ما نیز بسیار مفید هستند.

زغال سنگ در فر با برنج

برای این دستور به مواد زیر نیاز داریم: 500-700 گرم ماهی، یک لیوان برنج، دو عدد پیاز، دو عدد هویج، دو قاشق غذاخوری خامه ترش، سه قاشق غذاخوری سس مایونز، کره، آبلیمو و سس کچاپ به سلیقه شما.

لاشه زغال سنگ شسته شده را تکه تکه کنید، نمک، فلفل و آب لیمو بپاشید. برنج شسته شده را بجوشانید تا پخته شود. تکه های ماهی را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک لایه برنج بپوشانید. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و هویج ها را رنده می کنیم. سس کچاپ و سس مایونز را به سبزیجات اضافه کنید و مخلوط کنید. توده به دست آمده را در قالب روی برنج قرار دهید. چند تکه کوچک کره را روی آن اضافه کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از 30-35 دقیقه غذای خوشمزه آماده سرو است.

دستور پخت زغال اخته در خامه ترش و شراب

برای تهیه این غذای خوش طعم و معطر به مواد زیر نیاز داریم: 1 کیلوگرم ماهی، 50 گرم کره آب شده، 100 میلی لیتر شراب خشک (بهترین شراب انگور)، 100 میلی لیتر خامه ترش و همچنین نمک و فلفل.

اکنون مستقیماً به توضیح طرز پخت ماهی چار چوب می رویم. لاشه ها را روده می کنیم، آنها را کاملا می شوییم، داخل و خارج آنها را با نمک و فلفل می مالیم. ماهی کامل را در یک ظرف پخت قرار دهید، روغن را اضافه کنید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است قرار دهید. بعد از 20 دقیقه، شراب را روی زغال اخته بریزید. بعد از 20 دقیقه دیگر خامه ترش را اضافه کرده و 5-7 دقیقه دیگر در فر قرار دهید و بعد از آن ظرف آماده سرو است.

زغال اخته پخته شده در فر با سبزیجات، سیب زمینی و برنج به خوبی ست می شود. علاوه بر این، در این غذا، شراب یک ماده اجباری نیست، می توان آن را با آب لیمو یا حتی سرکه جایگزین کرد. با این حال، دقیقاً همین است که عطر و بوی منحصر به فرد ماهی را می دهد.

ماهی لوچ پخته شده با قارچ

چگونه از این محصول یک غذای خوشمزه دیگر تهیه کنیم؟ خیلی ساده است: آن را با پنیر و قارچ بپزید! برای زنده کردن این دستور غذا به مواد زیر نیاز داریم: دو ذغال سنگ متوسط، 150 گرم پنیر خامه ای، 200 گرم قارچ تازه، 10 گرم روغن نباتی، 50 میلی لیتر خامه، لیمو، یک دسته شوید، و همچنین نمک و ادویه جات ترشی جات.

لاشه ماهی را از فلس تمیز می کنیم، آبشش ها و باله ها را جدا می کنیم. سپس یک برش کوچک ایجاد می کنیم و داخل آن را با دقت جدا می کنیم. شما می توانید سر و دم را ببرید، اما این لازم نیست. ماهی تمیز شده را خوب می شوییم و کمی خشک می کنیم. لاشه را با فلفل بپوشانید و همچنین با آب لیمو بپاشید. این به خنثی کردن بوی خاص ماهی کمک می کند و به گوشت سفتی می بخشد تا در حین پخت از هم نپاشد. پس از این دستکاری ها، لوچ را در ظرف مناسبی قرار دهید و درب آن را ببندید و به مدت 30-40 دقیقه در جای خنک قرار دهید. لازم است بلافاصله قبل از پر کردن ماهی نمک زده شود، در غیر این صورت گوشت بیش از حد خشک می شود.

ما به نحوه پختن ماهی زغال اخته ادامه می دهیم و به سراغ پر کردن می رویم. قارچ ها را بشویید و از طول به قطعات کوچک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و قارچ ها را به مدت 7 تا 10 دقیقه تفت دهید تا تمام آب آن ها خارج شود. شوید را ریز خرد کنید و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. قارچ های سرخ شده، شوید و پنیر را با هم ترکیب کنید، خامه را به آنها اضافه کنید. با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود که در کیسه پخت قرار می گیرد.

لوچ را با مخلوط به دست آمده از طریق شکم پر کنید. لاشه های پر شده را داخل فویل می بندیم و روی سینی فر می گذاریم و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم. پس از این، فویل را باز کنید، لوچ را با روغن نباتی بپاشید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید. این کار به گونه ای انجام می شود که ماهی پوسته ای لطیف و اشتها آور پیدا کند. بنابراین، ذغال پخته شده در فر آماده است! توصیه می‌شود آن را با برش‌های لیمو سرو کنید. علاوه بر این، این غذا نه تنها گرم، بلکه سرد نیز بسیار خوشمزه است.

اگر در یخچال خود زغال اخته دارید، دستور تهیه آن نباید صرفاً به پخت در فر محدود شود. از این گذشته ، می توان آن را سرخ کرد یا ترشی کرد. علاوه بر این سوپ ماهی تهیه شده از این ماهی بسیار خوشمزه است.

زغال سرخ شده

برای تهیه این غذا باید مواد زیر را تهیه کنید: یک لاشه ماهی متوسط، دو عدد پیاز قرمز، یک قاشق چایخوری عسل، یک قاشق چایخوری 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده، 100 گرم آب، یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان. و طعم فلفل لیمویی

زغال سنگ را خارج می کنیم، آن را می شوییم و ستون فقرات را جدا می کنیم. ماهی را تکه تکه کنید، نمک بزنید و با فلفل لیمو بپاشید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید و تکه های فیله را به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس 50 گرم آب اضافه می کنیم و درب آن را می بندیم و می گذاریم به مدت پنج دقیقه بجوشد و بعد از آن ماهی را در بشقاب می گذاریم. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. آنها را در ماهیتابه ای که قبلاً زغال اخته را سرخ کرده بودید قرار دهید. در ظرفی جداگانه عسل، سرکه، 50 گرم آب و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را به پیاز اضافه کنید و با درب بسته به مدت 5 دقیقه بجوشانید. بعد از این می توانید فیله ماهی را با پیاز روی میز سرو کنید.

امروز ما در مورد چندین گزینه برای نحوه طبخ ماهی کرفس صحبت کردیم. ما صمیمانه امیدواریم که تمام دستور العمل های ما مطابق سلیقه شما باشد. نوش جان!

ماهی چار متعلق به خانواده سالمون است. در میان نمایندگان این خانواده شمالی ترین ماهی است. چار در سواحل سیبری، در اقیانوس منجمد شمالی، در مناطق شمالی اقیانوس آرام زندگی می کند و برای تخم ریزی وارد آب های شیرین می شود، بنابراین یک ماهی آندروم به حساب می آید.

یکی از ویژگی های بارز لوچ عدم وجود فلس است. به عبارت دقیق تر، فلس ها آنقدر کوچک و نامرئی هستند که به نظر می رسد ماهی برهنه است. از این رو نام. در طول مهاجرت، ماهی ها بسته به محل زندگی خود تغییر رنگ می دهند. گونه‌های رودخانه‌ای و دریاچه‌ای زغال‌سنگ نیز وجود دارد. گونه های آب شیرین از نظر اندازه کوچک هستند و گونه های ماهی تجاری نیستند.

از نقطه نظر آشپزی، زغال اخته یک ماده خام با ارزش است. ماهی حاوی پروتئین ها و چربی های لازم برای بدن، مجموعه ای از ویتامین ها - A، B، E، K، PP، و همچنین منیزیم، فسفر، مس، آهن، سدیم، پتاسیم و سایر مواد مفید است. 100 گرم ماهی فقط 135 کالری دارد. رنگ گوشت صورتی کم رنگ است.

طعم زغال سنگ لطیف، اما غنی است. در طول پخت و پز، ماهی تقریباً از نظر اندازه کاهش نمی یابد. پخته، سرخ شده، پخته شده در سوپ، برای ترشی و تهیه کنسرو استفاده می شود. به دلیل عدم وجود فلس، ماهی پخته یا سرخ شده پوسته ترد اشتها آوری دارد. ما به شما می گوییم که چگونه ماهی ذغال را در فر بپزید و آن را در خانه نمک بزنید. این دستور العمل ها به شما کمک می کند تا از هدیه واقعی اقیانوس اطلس - ماهی کاراکتر قدردانی کنید.

عکس ماهی ذغال سنگ پخته شده در فویل در فر

طعم ماهی چغندر شبیه ماهی قزل آلا است و به همین دلیل است که به روشی مشابه تهیه می شود. ساده ترین، اما نه کمتر خوشمزه ای که می توان در خانه تهیه کرد، ذغال سنگی است که در فویل با لیمو و گیاهان پخته می شود. آماده سازی بیش از یک ساعت طول نمی کشد.

مواد لازم دستور غذا:

• لوچ 1 عدد
• لیمو 1 عدد
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• ریحان 1-2 شاخه
• فلفل سیاه زمینینیشگون گرفتن
• آویشن 1/2 قاشق چایخوری
• نمک دریا به مزه

روش پخت ماهی زغال سنگ در فر:

1. ماهی را بشویید و روده کنید. اگر با سر می پزید، آبشش ها را بردارید.
2. لاشه را با روغن زیتون بمالید. داخل آن را با نمک بمالید، با فلفل و آویشن مزه دار کنید. برش های لیمو را داخل لاشه قرار دهید (نصف لیمو را بگذارید و هنگام سرو استفاده کنید) و شاخه های ریحان.
3. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. ماهی را در فویل بپیچید. به مدت 30 دقیقه بپزید. وقتی زمان تمام شد، فویل را باز کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا ماهی با پوسته پوشانده شود.

روش سرو:ماهی را در بشقاب بگذارید و آب نصف لیمو را روی آن بپاشید و نمک دریایی درشت (اختیاری) اضافه کنید.

عکس نمک زدن زغال ماهی قرمز در خانه

زغال سنگ کم نمک یک غذای لذیذ واقعی است. ماهی تهیه شده طبق این دستور غذا یکی از غذاهای ماهی مورد علاقه در نروژ محسوب می شود. اگر تصمیم دارید ماهی را در سفره تعطیلات سرو کنید، به خاطر داشته باشید که باید از 1 تا 2 روز قبل تهیه شود.

مواد لازم دستور غذا:

• لوچ 1 عدد
• نمک 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر گرانول 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• لیمو 1/2 عدد.
• فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
• روغن زیتون 100 میلی لیتر.

طرز تهیه ماهی ذغال نمکی:

1. ماهی را بشویید و روده کنید، باله ها، دم و سر را جدا کنید. ماهی را در امتداد رج به دو لایه برش دهید. خط الراس را قطع کنید. استخوان های دنده را بردارید. هنوز پوست را جدا نکنید.
2. نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. مخلوط را روی فیله زغال سنگ بمالید. ماهی را در ظرفی قرار دهید، در آن را محکم ببندید و یک شب آن را در جای خنک قرار دهید.
3. ماهی را از ظرف خارج کنید. پوست را بردارید. اکنون تقریباً بدون زحمت از بین می رود. نمک اضافی را تکان دهید. فیله را به ظرف دیگری منتقل کنید، فلفل بپاشید و با برش های لیمو بچینید. روغن زیتون را روی زغال اخته بریزید.
4. در ظرف محکم بسته را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

روش سرو:قبل از سرو، فیله ذغال را به ورقه های نازک برش دهید و در روغن زیتون بریزید و با آب لیمو بپاشید. سالاد سبزیجات ترد را با روغن و سرکه بالزامیک به طور جداگانه سرو کنید.

ذغال را در فر با دمای حدود 160-180 درجه بپزید.

دستور پخت زغال سنگ در فر

محصولات پخت زغال سنگ در فر
چار - 1 کیلوگرم
کمان - 1 سر
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه

طرز پخت زغال سنگ در فر در فویل
در صورت یخ زدن زغال سنگ را ذوب کنید. لوچ را جدا کنید، باله ها و سر را جدا کنید. ماهی را نمک و فلفل کنید، ادویه ها را اضافه کنید.
فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با روغن چرب کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. یک لایه پیاز را روی فویل قرار دهید، سپس ماهی و سپس دوباره پیاز.
ماهی و پیاز را در فویل بپیچید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و سینی فر را به همراه ماهی در فر قرار دهید و 30 دقیقه بپزید.

طرز پخت زغال سنگ با برنج

محصولات پخت زغال سنگ با برنج
چار - 1 کیلوگرم
برنج - 1 لیوان
پیاز - 2 سر
هویج - 2 عدد
خامه ترش - 100 گرم
سس کچاپ - 50 گرم
آب لیمو - 50 گرم
کره - 50 گرم

طرز پخت زغال سنگ با برنج
زغال اخته را آب کنید، روده آن را خارج کنید، سر، باله ها و دم را بردارید. لوچ را به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، آبلیمو بپاشید و بگذارید خیس بخورد. برنج را بشویید و بجوشانید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید. یک لایه ماهی و سپس یک لایه برنج قرار دهید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز و هویج را در یک کاسه بریزید، خامه ترش و کچاپ را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. مخلوط سس و سبزیجات را روی یک لایه برنج قرار دهید و تکه های نازک کره را روی آن قرار دهید.
ذغال را در فر به مدت 35 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

ذغال نمکی تند

قطب شمال نوعی ماهی قزل آلا است و دارای گوشت خوش طعم، چرب و قرمز رنگ است. گوشت این ماهی لطیف و بسیار لذیذ است و می توان از آن غذاهای بسیار متنوعی تهیه کرد. با این حال، هر خبره ماهی خواهد گفت که خوشمزه ترین زغال اخته قطب شمال نمک تند است.

و تهیه این غذای خوشمزه بسیار ساده است. برای این کار به 1 کیلوگرم فیله ذغال سنگ بخارپز، 2 قاشق غذاخوری نمک، 1.5 قاشق غذاخوری شکر و ادویه جات، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل دلمه ای، 3 تا 4 برگ بو، جوز هندی، زنجبیل، گشنیز یا دانه های شوید نیاز دارید.

اگر فیله ندارید، بلکه یک ماهی کامل دارید، پس باید لاشه فلس ها را تمیز کنید، احشاء را بردارید و سر، دم و باله ها را ببرید. نیازی به برداشتن پوست ماهی نیست. با یک چاقوی نازک، پهن و تیز، گوشت را از دو طرف از رج جدا می کنند. استخوان های کوچک باقی مانده در گوشت با احتیاط جدا می شوند.

سپس فیله را از دو طرف نمک می‌مالند و شکر می‌پاشند و نوبت به ادویه‌ها می‌رسد که روی گوشت زغال‌اخته نیز می‌پاشند. در مرحله بعد، ماهی را در یک ظرف مخصوص آماده شده ( قابلمه شیشه ای یا لعابی) قرار می دهند. می توانید یک فیلم سلفون مخصوص غذا را روی ماهی قرار دهید که می توان روی آن فشار وارد کرد. این می تواند یک سنگ معمولی با وزن 0.5-0.7 کیلوگرم باشد. ظروف با ماهی به مدت 3-4 روز در یخچال قرار می گیرند. در طول این مدت، شما باید روزانه ماهی را بیرون آورده و برگردانید.

اگر در ابتدا فیله از قبل تمیز شده خریداری کرده اید، باید همین کار را انجام دهید. یعنی عملاً تفاوتی در نمک زدن وجود ندارد. بعد از اینکه ماهی به مدت 3-4 روز نمک زد، با چاقو تمام ادویه ها را از فیله نمکی یا نیمی از لاشه ماهی جدا کنید. اگر ماهی شورتر را ترجیح می دهید، می توانید آن را برای یک روز دیگر در یک ماریناد خشک نگه دارید.

سپس ماهی را می توان در یخچال نگهداری کرد و به اندازه لازم برش داد یا تکه تکه کرد. همچنین پس از نمک زدن، می توان فیله را با روغن نباتی چرب کرد، این کار ظاهری اشتها آورتر و طعمی تند می بخشد و ماندگاری ماهی نیز افزایش می یابد. اما روغن نباید معطر باشد تا عطر ماهی قطع نشود. حتی خوراک‌شناس‌ها می‌گویند که گوشت زغال‌اخته از گوشت قزل‌آلا یا ماهی سالمون هم خوشمزه‌تر است.

چاشنی با چاشنی معطر

این غذای char بسیار خوشمزه و بسیار معطر است. این برای کسانی که عاشق غذاهای طبیعی و لذیذ واقعی هستند ایجاد شده است. علاوه بر این، ماهی طبق این دستور پخته می شود و سرخ نمی شود. اما همه می دانند که غذاهای سرخ شده برای سلامتی مضر هستند. اما زغال سنگ با چاشنی معطر نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است.

علاوه بر این، حتی در زمان کنونی که قیمت ماهی قزل آلا سر به فلک کشیده است، زغال سنگ دو و نیم برابر ارزانتر از قزل آلا یا سالمون است. و طعم آن به هیچ وجه کمتر از این نوع ماهی های ارزشمند نیست و به گفته بسیاری از کارشناسان حتی تا حدودی برتر است.

برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید: یک لاشه زغال سنگ به وزن حدود 1 کیلوگرم، 2 قاشق غذاخوری سرکه، ترجیحاً سرکه سیب، ادویه جات ترشی جات، فلفل سیاه آسیاب شده، پریکا، نمک، 50 گرم روغن زیتون، شوید سبز، پیاز و جعفری. ، گیاهان ایتالیایی یا پرووانسالی.

ماهی را با آب خنک بشویید، پس از جدا کردن داخل آن، سر را جدا نکنید، دم و باله ها را ببرید. سپس لاشه را کمی خشک کنید و روی و داخل آن را نمک بپاشید. در مرحله بعد، لاشه را روی یک قفسه سیمی قرار دهید و قبلاً فویل غذا را روی آن قرار دهید.

بعد، می توانید ماهی را با گیاهان ایتالیایی یا پرووانسالی بپاشید (لازم نیست آن را بپاشید). سپس شروع به تهیه سس از چاشنی ها، سرکه، روغن زیتون و گیاهان می کنیم. برای این کار باید سبزی، شوید، پیاز و جعفری را درشت خرد کنید. در یک بشقاب کم عمق، باید روغن زیتون، یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده، سرکه سیب، مخلوطی از گیاهان پروانسالی یا ایتالیایی (2 عدد) را مخلوط کنید. سپس همه چیز را با چنگال کاملاً مخلوط کنید و سبزی ها را خوب له کنید تا آب آن خارج شود.

لاشه زغال سنگ را با این سس بپوشانید و سپس آن را در فویل غذای آماده بپیچید. در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید. ظرف باید کمی خنک شود و سپس غذای فوق العاده معطر سرو شود. بهتر است از برنج با سس سویا یا سیب زمینی سرخ کرده به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

زغال سنگ کبابی با پوست لیمو

برای تهیه این غذا به 4 لاشه زغال اخته به وزن 250-300 گرم، 2 قاشق چایخوری پوست لیمو، فلفل سفید و نمک به دلخواه، 8 تا 10 نخود فلفل دلمه ای، 25 گرم کره نیاز دارید.

لاشه‌های ماهی را بیرون بیاورید، دم، سر و باله‌ها را جدا کنید، با دستمال کاغذی بشویید و کمی خشک کنید. همه لاشه های داخل و خارج را نمک بزنید و فلفل سفید بپاشید؛ 2 تا 3 دانه فلفل دلمه را داخل شکم بگذارید. لیمو را بشویید و 2 قاشق چایخوری از پوست را روی یک رنده ریز رنده کنید. سپس کره را با پوست مخلوط کرده و همه چیز را با چنگال له کنید.

ماهیتابه ای را با سبزیجات یا کره چرب کنید و لاشه های زغال سنگ را در آن قرار دهید و تکه های کره را با پوست لیمو روی آن قرار دهید. قالب را با فویل غذا بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. در آنجا حدود 20 دقیقه بپزید. سپس فویل را بردارید و ماهی را حدود 5-6 دقیقه زیر گریل قرار دهید. ظرف تمام شده را با هم دوشیده و همراه با سبزیجات سرو کنید.

رولت با کاراکتر قطب شمال

یک غذای دلچسب و بسیار خوشمزه از زغال قطبی که در نیم ساعت قابل تهیه است.

برای تهیه این غذا به 4 عدد فیله زغال اخته، 15 گرم، کره، شراب سفید خشک 100 گرم، آب ماهی 120 گرم، 3 عدد گوجه فرنگی، فلفل سیاه آسیاب شده 1 قاشق چایخوری، ژامبون 4 عدد برش بلند، 3 حبه سیر (خرد شده) نیاز دارید. نمک قاشق چایخوری 50 گرم روغن نباتی برای سرخ کردن 1 قاشق غذاخوری آبلیمو 25 گرم زیتون خرد شده 200 گرم رازیانه 3-4 شاخه ریحان 1 قاشق غذاخوری گشنیز ریز خرد شده پیاز ریز خرد شده گیلاس ریز خرد شده 1 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری، فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری. کره 3-4 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری روغن زیتون 70 گرم

فیله زغال را با نمک و فلفل مزه دار کنید، سپس دو طرف آن را با روغن آغشته کنید، برگ های ریحان را روی فیله قرار دهید و با تکه های ژامبون بپیچید. در تابه سرخ کنید تا ژامبون ترد شود. تقریباً 1-1.5 دقیقه از هر طرف. سیر و پیاز خرد شده را در قابلمه بریزید و شراب سفید و آب ماهی را اضافه کنید. مدتی روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس روغن زیتون را اضافه کنید. قبل از سرو لوچ، آن را با آب لیمو بپاشید. گوجه فرنگی را مکعبی خرد کرده، رازیانه را به صورت نوارهای نازک مخلوط کرده و به سس شراب آماده شده اضافه کنید.

نوش جان!

ماهی از دسته ماهی قزل آلا از موفقیت زیادی در پخت و پز برخوردار است و به عنوان یک قاعده، یکی از مکان های اصلی در تعطیلات و منوهای روزمره را اشغال می کند. نکات عملی، ظرافت ها و جزییات آشپزی خوب به شما کمک می کند تا یاد بگیرید چگونه به بهترین نحو طبخ ذغال اخته را یاد بگیرید. هر کدبانویی که با دستور العمل های آشپزی غذاهای ماهی آشنا شده باشد، ستایش دلپذیری دریافت خواهد کرد: "خوشمزه!"

بهترین روش پخت ماهی چیست؟

بسیاری از غذاها از زغال اخته تهیه می شوند؛ می توان آن را سرخ کرده، آب پز، نمک زده یا پخته کرد. می توان آن را به صورت کامل یا فیله تهیه کرد. تکنولوژی برش بسیار ساده است و به اندازه ماهی بستگی ندارد. اولین کاری که باید انجام دهید این است که آن را به خوبی زیر آب جاری بشویید، سپس احشاء، آبشش ها و باله ها را جدا کنید. دم و سر به دلخواه رها می شود.

مزیت اصلی محصول که روحیه خانم های خانه دار را خراب نمی کند این است که لوچ کامچاتکا فلس های بزرگی ندارد بنابراین نیازی به تمیز کردن پوشش بیرونی آن نیست. با دو نیم کردن لاشه و برداشتن استخوان مهره از یک گوشت 2 فیله با پوست بدست می آید که می توان آن را به ابتدایی ترین شکل تهیه کرد.

اگر از قوانین ساده پخت و پز پیروی کنید، ماهی خوشمزه، لطیف خواهد شد و ویتامین های مفیدی را حفظ می کند، اینها عبارتند از:

ماهی را در مقدار زیادی روغن به مدت حداکثر 5 دقیقه در یک ماهیتابه با حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
فقط در فویل یا کاغذ روغنی بپزید و آب و عطر آن را حفظ کنید.
هنگام نمک زدن از ادویه جات استفاده نکنید.
در قطعات بزرگ بجوشانید، آنها را با اضافه کردن شوید یا جعفری در آب نمک جوش فرو کنید.
فقط از ظروف لعابی و سفالی، ماهیتابه چدنی استفاده کنید.

در خانه، اگر بخواهید، هر کسی می تواند طرز پخت ماهی را به روش های مختلف یاد بگیرد. با استفاده از مواد مختلف می توانید طعم و عطر بی نظیری به آن ببخشید. نکته اصلی دانستن سه قانون اساسی است که برای پختن هر ماهی مناسب است. قبل از خوردن یک محصول، باید در آب، روغن و شراب باشد.

سرخ کردن چار در ماهیتابه خوشمزه و رضایت بخش است

برای اینکه ذغال پخته شده در ماهیتابه نرم، آبدار با پوسته ترد شود، ابتدا باید تمام مراحل اصلی تهیه آن را طی کنید: یخ زدایی، تمیز کردن، برش دادن، از بین بردن بوی آبکی. برای پخت و پز معمولا از فیله با پوست استفاده می شود.

پس از برش های متعدد در پوست و غلتاندن کمی فیله در آرد، آن را در طرف های مختلف به مدت 5 دقیقه در مقدار زیادی روغن داغ روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. نکته اصلی در اینجا این است که ماهی را بیش از حد در ماهیتابه نپزید تا خشک نشود. فیله تمام شده را می توان با شراب سفید ریخت.

پخت زغال سنگ در فر

ماهی متوسط ​​پخته شده در فر، در سس شراب و خامه ترش، ساده ترین آماده سازی در 30 دقیقه خواهد بود. برای شروع، ماهی را باید تمیز کنید، بیرون و داخل آن را با نمک مالیده، در سینی پخت عمیقی که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. محصول باید به مدت 20 دقیقه پخته شود و به طور دوره ای با آب ماهی آزاد شده مخلوط شود.

بعد از گذشت زمان، نصف لیوان شراب سفید بریزید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد. در نهایت 200 گرم خامه ترش را اضافه کنید و مدت زمان پخت را به مدت 7 دقیقه ادامه دهید. چار پخته شده در فر با سالاد سبزیجات تازه به خوبی می آید.

نمک زدن ماهی زغال قرمز در خانه

ماهی قرمز شور به عنوان یک پیش غذای سرد جهانی و سالم در نظر گرفته می شود و با هر سبزی کاملاً سازگار است. فرآیند نمک زدن در خانه تنها 20 دقیقه طول می کشد. فیله های ماهی را در یک کاسه لعابی به سمت بالا قرار دهید، با مخلوطی از مواد مخلوط بپاشید، با فیلم بپوشانید و به مدت 2 روز روی نمک قرار دهید.

برای نمک زدن منظم به ازای هر 1 کیلوگرم لاشه به موارد زیر نیاز دارید:

شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
یک پیمانه پوست لیمو؛
روغن آفتابگردان، بدون بو.

با نگه داشتن آن در نمک به مدت 8 ساعت می توان زغال کم نمک به دست آورد. برای نرم و لذیذتر شدن ماهی، قبل از نمک زدن، آن را با روغن آفتابگردان بمالید. برای طعم تند، می توانید فلفل، برگ بو و سیر را اضافه کنید.

گزینه هایی برای چاشنی چاشنی

به طوری که برای هر کدبانویی یک غذای ماهی معمولی و برای همه شناخته شده نیست، دستور العمل هایی وجود دارد که می تواند مایه افتخار او شود. اگر از یکی از خوشمزه ترین روش های پخت استفاده کنید، می توان یک غذای ماهی دلچسب و سالم را به سرعت و با هزینه کمتر تهیه کرد.

با ژامبون و سبزیجات

در دسترس ترین و ساده ترین دستور غذا برای خانم های خانه دار مبتدی. یک ماهی متوسط ​​را تمیز کنید، سر را بردارید، باله ها را زیر آب جاری بشویید. پس از خشک شدن لاشه با دستمال، نمک و فلفل را اضافه کنید و آبلیمو بپاشید و بگذارید تا مارینه شود.

مواد لازم:

لوچ - 1 کیلوگرم؛
فلفل شیرین - 5 عدد؛
ژامبون - 250 گرم؛
لیمو - 1 عدد؛
فلفل، نمک، شوید، روغن.

ژامبون، فلفل دلمه ای، پیاز و شوید را ریز خرد کرده و مخلوط کنید. سپس ماهی را با روغن آفتابگردان چرب کرده و با مخلوط به دست آمده پر کنید. برش هایی در بالا ایجاد کنید تا برش های لیمو قرار دهید. ماهی ها را روی سینی فر که با کره چرب کرده اید در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

ذغال کامچاتکا پر شده با میگو

1 کیلوگرم ماهی را تمیز، بشویید و نمک بزنید. در قسمت بالا برش های اریب ایجاد کنید و برش های لیمو را داخل آنها قرار دهید. برای فیلینگ، پیاز و قارچ های ریز خرد شده را در کره تفت دهید تا نرم شوند، 150 گرم میگو را در آب نمک بجوشانید، پوست بگیرید و به الیاف جدا کنید.

همه محصولات را با هم مخلوط کرده و در لاشه آماده شده قرار دهید. ماهی را روی سینی فر چرب شده قرار دهید، فلفل بپاشید، روغن زیتون یا آفتابگردان بریزید و با پودر سوخاری بپاشید. در فر نسبتا داغ به مدت 30 دقیقه بپزید.

چاشنی با پنیر و بادام

دستور پخت زغال اخته با پنیر و بادام حتی یک لذیذ مشتاق را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای شروع، ماهی را باید به دقت خارج کرد، باله ها را کوتاه کرد، آبشش ها را جدا کرد و کاملاً زیر آب سرد جاری شست. سپس نمک، فلفل، آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید تا چند ساعتی مارینت شود.

برای فیلینگ، بادام را پوست گرفته و خرد کنید، پنیر سفت رنده کنید، خرده نان و شوید را ریز خرد کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه ترش، نمک و مخلوط کنید. محصول پر شده را در یک ظرف پخت قرار دهید، روغن زیتون و شراب سفید را روی آن بریزید. در فری که از قبل گرم شده است به مدت 30 دقیقه بپزید.

ماهی چار چوب با سیب زمینی با سس خردل

ماهی کوچک، روده، آبکشی، نمک و فلفل. برای فیلینگ، سیب زمینی ها را بجوشانید و به صورت نواری خرد کنید، پیاز خرد شده را در روغن آفتابگردان کمی تفت دهید. همه چیز را مخلوط کنید. ماهی های پر شده با سیب زمینی را کف قابلمه ای که با روغن چرب کرده اید قرار دهید و روی آن سس خردل بریزید.

مواد لازم برای سس 1 کیلوگرم ماهی:

روغن نباتی - 200 گرم؛
خردل آماده، سرکه سیب - 1 قاشق چایخوری؛
دو زرده تخم مرغ؛
نمک، فلفل به مزه.

زرده، خردل و نمک را خوب مخلوط کنید. در حالی که به طور مداوم هم می زنید، در قسمت های کوچک روغن آفتابگردان کمی گرم شده بریزید. سرکه را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و کاملا هم بزنید. ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم.

قبل از پختن ماهی زغال سنگ، باید آن را از نظر تازگی بررسی کنید. محصول خالص دریا یا رودخانه بوی جلبک دلپذیر و شیرینی دارد. آبشش ها و باله های ماهی قرمز است، پوشش بالایی آن صاف و براق است و در لمس متراکم و کشسان به نظر می رسد.

در غیاب شاخص های مشخصه، کاراکتر کهنه تلقی می شود و بعید است بتوان از آن چیزی تهیه کرد. مهم است بدانید که هنگام تمیز کردن و برش ماهی، استفاده از یک چاقوی متوسط ​​تیز یا قیچی آشپزخانه مخصوص فولاد ضد زنگ راحت است.

روشی خانگی برای رفع چین و چروک و کیسه های زیر چشم

روش عامیانه در عرض 3 روز از شر همه کرم ها خلاص می شود!
بگیر...

راز جوانی ابدی روتارو
معلوم شد خواننده ...

از Ksenia Borodina به دلیل افشای راز کاهش وزن خود شکایت شد.
امروز بیشتر بدانید:

می توانید در یک هفته 7 تا 9 کیلوگرم وزن کم کنید بدون اینکه ...
نوشیدن یک نوشیدنی با معده خالی مهم است...

یک ماده معمولی کبد را در 2 روز ترمیم می کند!
-

پزشکان آن را پنهان کردند! قارچ از آتش معمولی می ترسد...
ادامه مطلب را اینجا بخوانید ->

تعجب خواهید کرد که چه تعداد کرم بیرون می آیند
اگر بخار به آب اضافه کنید ...

درمان چاقی ناشی از افزایش سن
چربی هایی که با رژیم از بین نمی روند را از بین می برد...

تاراسووا تماشاگران را شوکه کرد!
30 کیلو کم کردم در 2 هفته، چکه کردن پشت زبان ...

واریس یک بیماری جدی است!