چرا مواد بالاست در غذا مورد نیاز است؟ مواد بالاست چیست؟ این اجزای غذایی چه تاثیری بر بدن انسان دارند؟
چرا یک نفر می خواهد همیشه غذا بخورد؟ چرا برخی غذاها گرسنگی را برطرف می کنند و برخی دیگر نه؟
اگر تا به حال این سوالات را از خود پرسیده اید، پس برایتان جالب خواهد بود که بدانید احساس سیری از جمله به پری معده بستگی دارد. و سیری نیز به نوبه خود به شدت به حجم غذای خورده شده بستگی دارد. بنابراین، معلوم می شود که هر چه حجم غذا خوردن بیشتر باشد، احساس سیری بیشتر می شود.
"اون چطور میتونه باشه؟ - ممکن است بپرسید، "بالاخره، هر چه بیشتر بخورم، زودتر چاق می شوم؟!" ما اکنون سعی خواهیم کرد این نکته بحث برانگیز را کشف کنیم.
در واقع، تناقض در اینجا آشکار است. دکتر سمنوف همیشه توجه ما را به این نکته جلب می کند که ما از کالری اضافه وزن اضافه می کنیم نه از غذای اضافی.. به جدول کالری نگاهی بیندازید و مقایسه کنید: 100 گرم گوشت خوک(چنین قطعه کوچکی) حاوی 800 کیلو کالری است. 100 گرم نان تهیه شده از آرد درشت- 150 کیلو کالری
چه چیزی یک وعده غذایی کم کالری را کم کالری می کند؟
غذاهای گیاهی منبع مواد بالاست هستند
سبزیجات، میوه ها، سبوس (یعنی غذاهای کم کالری) دارای فیبر کافی در سلول های خود هستند که شامل سلولز، پکتین و لیگنین است. در رژیم غذایی معمولاً به آنها مواد بالاست می گویند. این جایی است که راز ارزشمند نحوه غذا خوردن و کاهش وزن نهفته است!
فیبر غذایی جالب است زیرا توسط سیستم آنزیمی انسان هضم نمی شوند. فیبر - که بیشتر از دیواره های سلولی تشکیل شده است - تقریباً بدون تغییر از کل روده عبور می کند. به نظر می رسد، چه فایده ای دارد؟ از این گذشته ، فیبر برای کاهش وزن تقریباً هضم نمی شود!
چرا برای کاهش وزن به مواد بالاست نیاز دارید؟
مزیت های آنها به سختی قابل برآورد است.
اول از همه، این "بالاست" برای تسریع کاهش وزن مفید است ... احساس سیری به دلیل فیبر موجود در آن رخ می دهد. فیبر غذاییبه عنوان نوعی پرکننده عمل می کند که حجم را فراهم می کند. در عین حال، با جذب آب، قادر به متورم شدن و افزایش اندازه هستند. معده پر می شود، سیری رخ می دهد و فیبر کار خود را برای کاهش وزن انجام می دهد.
علاوه بر این، فیبر غذایی به عنوان یک بستر و زیستگاه عالی برای مفید است میکرو فلور روده . اما این میکروب ها به بدن ما کمک می کنند تا نه تنها عملکرد طبیعی خود را تضمین کند دستگاه گوارش، بلکه به طور کلی سلامت. و بدون میکرو فلور سالممتابولیسم مناسب غیرممکن است، که کلید کاهش وزن و رهایی از وزن اضافی است.
بعلاوه، بولوس غذااشباع شده با مواد بالاست و فیبر غذایی، به دیواره روده فشار وارد می کند. تحریک حرکات پریستالتیک. اگر در رژیم غذایی خود سبزیجات و میوه های کافی حاوی فیبر داشته باشید که برای کاهش وزن مفید است، خطر یبوست را به میزان قابل توجهی کاهش خواهید داد.
سرانجام، مواد بالاست- یک جاذب طبیعی عالی سموم، سموم، مواد سرطان زا، قابل مقایسه با کربن فعالو به کاهش وزن شما کمک می کند. غذاهای "خشن" که فیبر کافی به رژیم غذایی شما اضافه می کنند نه تنها برای کاهش وزن یا حفظ اندام مفید هستند، بلکه خطر ابتلا به آن را کاهش می دهند. تومورهای سرطانی, مسمومیت غذاییو همچنین به ما این امکان را می دهد که به اندازه کافی غذا بخوریم و همزمان وزن کم کنیم.
چربی اضافی نیز جذب می شوداز جمله کلسترول که رگ های خونی را مسدود می کند و در کاهش وزن اختلال ایجاد می کند. روند جذب مواد مغذی کند می شود. مواد بالاست به کاهش وزن کمک می کند، بار برخی از اندام ها (به ویژه کبد) را کاهش می دهد و ما برای مدت طولانی تری سیر و پر انرژی می مانیم. معلوم می شود که فیبری که ما مصرف می کنیم، بر اساس مجموع اثرات آن، به طور فعال به کاهش وزن سریع و آسان کمک می کند!
برای کاهش وزن از انواع سبزیجات و میوه ها استفاده کنید!
بنابراین، اکنون می دانیم که احساس سیری تا حدودی به مقدار غذای خورده شده بستگی دارد. اما شاید با حجم زیاد محتوای کالری کمفقط چند محصول دارید که به ما اجازه می دهد غذا بخوریم و وزن کم کنیم؟
همه چیز دقیقا برعکس است: فقط برخی از غذای گیاهیآنقدر کالری بالایی دارد که محدود کردن مصرف آن منطقی است. اینها فروکتوز هستند: انگور (کشمش)، زردآلو خشک، آلو خشک. پروتئین: نخود، لوبیا، سویا؛ روغنی: آجیل، آووکادو و برخی دیگر.
آیا شک دارید که می توان رژیم غذایی متنوع و خوشمزه و رعایت محدودیت کالری و کاهش وزن داشت؟ بیهوده! صدها دستور غذا با استفاده از انواع مواد بالاست و فیبر وجود دارد. فقط تعدادی از آنها در وب سایت ما ارائه شده است. S.P. Semenov مخصوصاً استفاده از سالادهای مختلف از جمله ماهی و گوشت را برای بهبود رژیم غذایی خود توصیه می کند.
مواد بالاست و سبوس را به غذا اضافه کنید
خوب، اگر نمی توانید کالری غذای مورد علاقه خود را برای کاهش وزن کاهش دهید، مقدار کمی به آن اضافه کنید. سبوس گندم، حاوی فیبر است که از قبل برای ما آشناست. به طور کلی، نگه داشتن این محصول ارزشمند را همیشه در دسترس خود قرار دهید. با محتوای تقریباً صفر کالری، سبوس حاوی فیبر غذایی لازم است، حجم ظرف را افزایش می دهد و طعم منحصر به فرد و دلپذیری به آن می بخشد.
از جلسه کاهش وزن دکتر سمنوف، بیماران ما رازهای زیادی را در مورد نحوه غذا خوردن و کاهش وزن یاد می گیرند. در صورت تمایل دریافت کنید و دستورالعمل های دقیقتوسط تغذیه رژیمی، مشاوره در مورد تمام موضوعات مورد علاقه در مورد کاهش وزن. شما فقط می توانید پاسخ هایی در مورد نحوه ایجاد رژیم غذایی شخصی خود مطابق با ویژگی های بدن خود و نحوه استفاده از فیبر برای کاهش وزن آسان دریافت کنید. دکتر حرفه ای، که تجربه آن قبلا سلامت و زیبایی را به بسیاری از افراد بخشیده است. به آنها بپیوندید و سالم باشید!
غذاهای گیاهی حاوی پلی ساکارید و لیگنین هستند که در مواجهه با آنها تجزیه نمی شوند شیره گوارشی، هضم نمی شوند. تا سال 1980 این عناصر به عنوان مکمل های غذایی در نظر گرفته می شدند. روش‌های فن‌آوری برای پردازش مواد خام برای کاهش مقدار آنها در محصولات ابداع شد. و در سال 1982، دستورالعمل هایی برای رژیم غذایی پر فیبر در بریتانیا منتشر شد.
مطالعات بیشتر نشان داد که مواد بالاست عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند.
مثبت
مواد بالاست در برابر شیره های گوارشی مقاوم هستند. هضم نمی شوند روده کوچک، بدون تغییر، به پایان می رسد. فیبر غذایی:
برخی از مواد بالاست (پکتین، همی سلولزها) در روده ها به کمک آن تجزیه می شوند. فرآیند هیدرولیز فیبر غذایی توسط میکروارگانیسم ها به موارد زیر کمک می کند:
- مقررات؛
- تامین حرارتی بدن؛
- تقویت ایمنی؛
- حفظ هموستاز؛
- تشکیل مولکول های سیگنالینگ، انتقال دهنده های عصبی؛
- محافظت سلولی؛
- بازسازی بافت؛
- مهار رشد؛
- افزایش پایداری سلول های اپیتلیالقرار گرفتن در معرض مواد سرطان زا؛
- سنتز اسید پانتوتنیک، ویتامین های گروه B
فیبرهای غذایی به ویژه پکتین با فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها کمپلکس های یونی تشکیل می دهند و آنها را از بدن خارج می کنند.
لیگنین غیر قابل هضم، حتی با کمک میکروارگانیسم‌ها، نمک‌های صفراوی را که دیواره روده را تحریک می‌کنند، متصل کرده و از بین می‌برد.
منفی
در برخی موارد مصرف مواد بالاست مضر خواهد بود. با اسپاسم روده، تحریک اضافی دیواره های آن با فیبر غذایی منجر به افزایش درد می شود. بنابراین، قبل از استفاده از فیبر غذایی برای درمان و پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش، سیستم صفراوی، چاقی، تصلب شرایین، باید با متخصص گوارش یا تغذیه مشورت کنید.
حتی اگر ممنوعیتی برای مصرف محصولات حاوی مواد بالاست وجود نداشته باشد، مصرف بیش از حد آنها منجر به موارد زیر می شود:
در استفاده طولانی مدتمحصولات غنی از فیبر غذایی، تجویز تزریقی (با دور زدن دستگاه گوارش) ویتامین ها و اسیدهای آمینه ضروری توصیه می شود. مصرف غذاهای حاوی ریز عناصر ضروری را افزایش دهید.
فیبر بیش از حد در رژیم غذایی بر تعادل سرین، ترئونین، اسید گلوتامیک، ویتامین‌های A، C، E تأثیر منفی می‌گذارد و باعث احساس ناراحتی در روده، درد شکم و اسهال می‌شود.
استانداردهای مصرف
نیاز روزانه به کربوهیدرات برای یک بزرگسال 400-500 گرم است.
- 75-80٪ نشاسته؛
- 15-20٪ کربوهیدرات های آسان هضم؛
- 5 درصد فیبر غذایی
اما نباید زیاد از فیبر رژیمی غافل شوید. برای برخی از بیماری ها، آنها به شدت منع مصرف دارند و مصرف بیش از حد آنها تأثیر منفی بر سلامتی دارد.
مواد بالاست
کربوهیدرات ها نیز شامل آنهایی هستند که در آن یافت می شوند غشای سلولی مواد بالاست ، که در آن هضم نمی شوند دستگاه گوارش. آنها نمی توانند به عنوان منبع انرژی و مواد پلاستیکی عمل کنند، اما نقش اصلی را در شکل گیری دارند مدفوع. این شرایط، و همچنین بیان شده است اثر تحریک کنندهغشاهای سلولی روی گیرنده های مکانیکی مخاط روده نقش اصلی آنها را در تحریک پریستالیس و تنظیم عملکرد حرکتی روده تعیین می کند. کمبود مواد بالاست در تغذیه انسان منجر به کاهش سرعت آن می شود پریستالیس روده، ایجاد استاز و دیسکینزی.
رژیم های غذایی باید حاوی مقدار کافی(حداقل 25 گرم) سلولز (فیبر) و سایر پلی ساکاریدهای غیرقابل هضم که منشا آنها محصولات مختلف گیاهی است. معنی خاصرژیم غذایی را با فیبر در سنین بالا و در افراد مستعد یبوست غنی می کند. فیبر همراه با مشارکت در تنظیم حرکت روده، اثر عادی بر عملکرد حرکتی مجاری صفراوی دارد، فرآیندهای دفع صفرا را تحریک می کند و از رشد آن جلوگیری می کند. رکوددر کبد و كيسه صفرا. مواد بالاست همچنین کلسترول اضافی را از بدن خارج می کند.
همه غذاها بدون استثنا منبع فیبر هستند. منشا گیاهی. اکثر محتوای بالاغشاهای سلولی در آرد سبوس دار، ارزن، لوبیا، نخود سبز، میوه های خشک (به خصوص آلو خشک) و چغندر مشاهده می شود. مقادیر قابل توجهیسلولز نیز حاوی گندم سیاه، هویج. محتوای کممشخصه آن برنج، سیب زمینی، گوجه فرنگی، کدو سبز است.
محصولات گیاهی نیز حاوی مواد پکتین دارای قابلیت جذب مواد زائد مختلف از جمله سموم بیرونی و درون زا، فلزات سنگین می باشد. این خاصیت پکتین ها در مصارف دارویی کاربرد فراوانی دارد تغذیه پیشگیرانه(انجام تخلیه روزهای سیبدر بیماران مبتلا به کولیت و انتروکولیت؛ تجویز مارمالاد غنی شده با پکتین برای پیشگیری از مسمومیت با سرب و غیره). مواد پکتین در میوه های تازه، ریشه، برگ ها و قسمت های سبز ساقه یافت می شود. بیشترین مقدار آنها در سیب، آلو، توت سیاهو چغندر.
توانایی مواد پکتین در حضور اسیدهای آلی و شکر در تشکیل ژله (ژله) در صنعت شیرینی سازی در تولید مربا، مربا، گل ختمی، مارشمالو، مارمالاد و ... کاربرد فراوانی دارد.
از کتاب تغذیه پزشکیدر دیابت قندی نویسنده آلا ویکتورونا نسترووامواد معدنی برای بدن انسان ضروری هستند زیرا در ساخت سلول ها و بافت ها شرکت می کنند و فعالیت سیستم های آنزیمی را بهبود می بخشند. مواد معدنی به دو گروه کلان و عناصر خرد تقسیم می شوند. نیاز بدن بالغ به
برگرفته از کتاب تغذیه و رژیم غذایی برای مردان ماچو نویسنده یولیا اولیبینامواد مغذی بیایید نگاهی دقیق‌تر به این موضوع بیندازیم که چرا یک فرد به اجزای غذایی خاصی نیاز دارد. آب امروزه زباله های صنعتی به عمق زمین نفوذ کرده و با آب های زیرزمینی مخلوط می شوند. این آب ها قبل از پایان یافتن در منبع آب عبور می کنند
برگرفته از کتاب سم شناسی نظامی، رادیوبیولوژی و حفاظت پزشکی نویسنده ادوارد پتروویچ پترنکودرس 3: عوامل اعصاب و فنی مواد شیمیاییتاثیر بر تولید، هدایت و انتقال تکانه های عصبی" مقدمه. مواد سمی ارگانوفسفر (OPS) با توجه به طبقه بندی بالینی OB هستند
از کتاب فرزند شما. هر آنچه که باید در مورد کودک خود بدانید - از تولد تا دو سالگی نویسنده ویلیام و مارتا سیرزدرس 5: "مواد سمی و مواد شیمیایی سمی (TCS) با اثرات خفه کننده و تحریک کننده" 1. مواد سمی (TS) و مواد شیمیایی سمی (TCS) با اثرات خفگی آور مقدمه طبق WHO در صنعت و کشاورزیدر حال حاضر
از کتاب همه چیز درباره پنیر معمولی توسط ایوان دوبروینمواد معدنی مانند ویتامین ها، مواد معدنیریز مغذی ها هستند. بدن کودک فقط در مقادیر بسیار کم به آنها نیاز دارد. این مواد از خاک و در محصولات وارد می شوند غذای دریایی- از اقیانوس کلسیم، فسفر، منیزیم
برگرفته از کتاب قوانین طلایی تغذیه نویسنده گنادی پتروویچ مالاخوفمواد معدنی مواد معدنی که انسان از غذا دریافت می کند بسیار است پراهمیتبرای زندگی اش در مورد پنیر کوتاژ، البته قبل از هر چیز حاوی کلسیم، آهن، سپس منیزیم، فسفر و برخی دیگر است، اما
برگرفته از کتاب چگونه داروی غذایی درست کنیم نویسنده گنادی پتروویچ مالاخوفمواد معدنی غذاهایی که حاوی نیستند نمک های معدنیحتی اگر شرایط تغذیه ای را برآورده کند، منجر به مرگ آهسته گرسنگی می شود، زیرا کاهش نمک بدن به ناچار منجر به اختلالات تغذیه ای می شود. F. F. Erisman Minerals
برگرفته از کتاب تغذیه و رژیم غذایی برای ورزشکاران نویسنده النا آناتولیونا بویکوتانن ها طعم قابض ، طعم برخی میوه ها (خرمالو ، کوئینز ، چوب سگ ، گلابی ، روون ، اسلو و غیره) به دلیل حضور در آنها است تانن ها. در صورت یخ زده ، مقدار این مواد کاهش می یابد ، که باعث می شود میوه تر تر و
از کتاب قوانین 36 و 6 دندان های سالم نویسنده نینا الکساندرونا سوداریکووامواد ویتامین مانند این مواد دارای خواص ذاتی هستند ویتامین های واقعی، اما تمام الزامات مربوط به آنها را برآورده نکنید. ویتامین B13 (اسید اوروتیک) اسید اوروتیک تأثیر مفیدی در آن دارد حالت عملکردیکبد، تسریع می کند
از کتاب تغذیه نویسندهمواد معدنی این مواد بخشی از بافت ها هستند و در آنها شرکت می کنند عملکرد طبیعی، حمایت لازم را انجام دهید فشار اسمزی V مایعات بیولوژیکیو ثبات تعادل اسید و بازدر بدن بیایید مواد معدنی اصلی را در نظر بگیریم
از کتاب گیاهان داروییدر کشور و اطراف ما دایره المعارف کامل نویسنده آندری نیکولایویچ تسیسیلینعوامل کف کننده (سورفکتانت ها) - سطحی مواد فعالبه عنوان پاک کننده و ضد عفونی کننده استفاده می شود. برای اطمینان لازم است توزیع یکنواختخمیرها در مکان‌های غیرقابل دسترس در دهان و همچنین برای برداشتن پلاک اضافی
برگرفته از کتاب از بدن خود محافظت کنید - 2. تغذیه بهینه نویسنده سوتلانا واسیلیونا بارانووامعطرها برای بهبود استفاده می شود کیفیت های طعمخمیر دندان، عطر دلپذیر را تعیین کنید. رایج ترین طعم دهنده ها نعناع، دارچین و اکالیپتوس هستند که خاصیت طراوت بخشی دارند. تمام خمیردندان های ارائه شده در بازار ما به دو دسته تقسیم می شوند:
از کتاب مرد سالمدر خانه شما نویسنده النا یوریونا زیگالووا از کتاب نویسندهتانن ها این گروه از پلی فنل های گیاهی دارای طعم قابض و توانایی برنزه کردن پوست خام و تبدیل آن به چرم است. آنها در هوا اکسید می شوند و فلوبافن ها را تشکیل می دهند - موادی که قهوه ای رنگ می شوند و خاصیت برنزه کنندگی خود را از دست می دهند.
از کتاب نویسندهمواد بالاست کربوهیدرات ها همچنین شامل مواد بالاست موجود در غشای سلولی هستند که در دستگاه گوارش هضم نمی شوند. آنها نمی توانند به عنوان منبع انرژی و مواد پلاستیکی عمل کنند، اما نقش اصلی را ایفا می کنند
از کتاب نویسندهمواد بالاست اجزای ضروری غذا نه تنها واقعی هستند مواد مغذیو همچنین مواد بالاست (فیبر غذایی) که به نامحلول (فیبر، سلولز، همی سلولز، لیگنین) و محلول (پکتین، صمغ یا
سبزیجات و میوه ها - تا حد امکان
اگر به قوانین پایبند باشید تغذیه ی خوب، سپس می توانید تمام مواد حیاتی را برای خود فراهم کنید. هر چه نسبت غذاهای گیاهی در رژیم غذایی بیشتر باشد، بهتر است! این غذا حاوی بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی است که از بیماری ها محافظت می کند و حتی دارای خواص درمانی است. با توجه به توصیه های آمریکایی جوامع سرطانیهر وعده غذایی اصلی و میانی باید شامل سبزیجات و میوه باشد، یعنی پنج بار در روز مصرف شود. چرا؟
فقط گیاهان حاوی مواد بالاست هستند
در کنار مصرف بیش از حد چربی، کمبود مواد بالاست در رژیم غذایی افراد متمدن یکی از عوامل خطر (و نه تنها سرطان) است. فیبر موجود در سبزیجات، میوه ها و غلات قابل هضم نیست، اما بسیار ارزشمند است. آنها هضم را تحریک می کنند زیرا با تورم در روده ها، حجم مدفوع را افزایش می دهند و در نتیجه حرکات منظم روده را تضمین می کنند. آنها عبور قلیان را از روده ها تسریع می کنند، بنابراین تحریک کننده و تحریک کننده هستند مواد مضرآسیب کمتری ایجاد کند.
شکل 7. سالم و سایر محصولات غذایی
بیش از 10 گرم مواد بالاست در هر 100 گرم محصول حاوی:سبوس گندم، غلات کامل، آرد سبوس دار، لوبیا سفید، میوه های خشک، دانه کتان
از 5 تا 10 گرم مواد بالاست اما 100 گرم محصول حاوی.دانه های آسیاب نشده، نان چاودار خشک، نان سبوس دار، نخود فرنگی، اسفناج، توت ها، کشمش
از جانب 1 تا 5 گرم مواد بالاست در هر 100 گرم محصول حاوی:نان تهیه شده از انواع مختلف آرد، عدس، آجیل، کلم، سیب زمینی، هویج، گوجه فرنگی، کاهو، سیب، گلابی، موز
توجه داشته باشید:مصرف اضافی سبوس یا بذر کتان باید با افزایش مصرف مایعات همراه باشد.
مواد بالاست مانند اسفنج، اجزای مضر غذا از جمله مواد سرطان زا مانند اسیدهای صفراوی یا فلزات سنگینو همچنین کلسترول، و به طور طبیعی آنها را از بدن خارج می کند. قدرت خنثی کننده مواد بالاست توسط نشاسته پشتیبانی می شود که عمدتاً در سیب زمینی، محصولات غلات و موز خیلی رسیده یافت می شود.
مواد بالاست باکتری های مفید روده را فعال کرده و باکتری های مضر را جابجا می کنند. به این ترتیب آنها تقویت می شوند سیستم حفاظتی، زیرا سالم است فلور روده- فرضیه فعالیت های موثر سیستم ایمنی(همچنین به «روده ها و سیستم ایمنی بدن» مراجعه کنید).
هر روز باید از 30 تا 40 گرم مواد بالاست مصرف کنید. رژیم غذایی استانداردیک شهرنشین شامل 15-20 گرم است اجداد ما تا 100 گرم مصرف می کردند.
گیاهان حاوی ویتامین های ضروری هستند
اهمیت نقش ویتامین ها در محافظت در برابر سرطان بارها مورد تاکید قرار گرفته است. به استثنای ویتامین A، تقریباً تمام ویتامین ها، به ویژه آنهایی که در این مورد مورد نیاز هستند، در آن موجود است محصولات گیاهی. نیاز به ویتامین A نیز می تواند تامین شود غذاهای گیاهیبه شرطی که بدن خود این ویتامین را از پیش ساز آن یعنی بتاکاروتن تولید کند. برای تامین بهینه ویتامین های بدن، باید اصول خاصی را در انتخاب و تهیه غذا رعایت کنید.
کاروتن ها: هویج خام فواید کمی دارد
کاروتن ها مانند ویتامین A مواد محلول در چربی هستند. بنابراین، غذا باید مقداری چربی داشته باشد، مثلاً کمی خامه ترش یا روغن گیاهی در سالاد.
کاروتن ها به راحتی از ساختار سلولی خارج نمی شوند. مصرف کننده هویج خام، شما بیش از 10 درصد از بتاکاروتن موجود در آن را دریافت نمی کنید. بهتر است سبزیجات فیبری مانند هویج و کلم را کمی خورش دهید و با آبمیوه مزه دار کنید و با همزن بپزید.
موس اگر کمی چربی به آن اضافه کنید تا 70 درصد ویتامین ها جذب می شود. کاروتن ها با حرارت دادن تقریبا از بین نمی روند.
دریافت ویتامین اضافی باید در چند دوز کوچک انجام شود. بدن قادر به جذب مواد یکبار مصرف نیست دوزهای بزرگ. داروهای تولید شده عمدتاً حاوی بتاکاروتن هستند.
حدود 10 روز طول می کشد تا خون با ویتامین ها اشباع شود. بنابراین، اگر می خواهید دوره درمانی را که شامل بارهای سنگین است، انجام دهید، باید از قبل از مصرف ویتامین ها مراقبت کنید.
اثرات جانبینیازی به ترس نیست. زردی بی ضرر می تواند رخ دهد مصرف روزانه 30-40 میلی گرم کاروتن است و با کاهش دوز از بین می رود.
جدول 6. محتوای کاروتن ها
نام علمی ویتامین C اسید اسکوربیک است. که در اخیراسوال در مورد او نیاز روزانهدوباره بحث برانگیز شد. برای سال ها، تمام جداول تنظیمی شامل محدودیت های 50-75 میلی گرم بود. بر اساس آخرین تحقیقات و به ویژه نقش ویتامین C به عنوان یک پاک کننده رادیکال های آزاد، بیشتر دوزهای بالا. جداول جدید حاوی محدودیت 150 میلی گرم است و محققان آمریکایی حتی ادعا می کنند که دوز مطلوب 200 میلی گرم است.
ویتامین C به افزایش دما بسیار حساس است و توسط اکسیژن از بین می رود. این بدان معنی است که در طول پردازش گرم مواد غذایی و نگهداری آن، ضرر و زیان اجتناب ناپذیر است. بنابراین، سبزیجات و سالادها باید بلافاصله قبل از مصرف آماده شوند، اولویت باید داده شود سبزیجات خامو اگر پخت و پز ضروری است، قرار گرفتن در معرض حرارت را به حداقل برسانید.
در صورت نیاز به دوز اضافی، به عنوان مثال، در شرایط درمانی که استرس اضافی بر بدن ایجاد می کند، می توانید به داروی خالص متوسل شوید. اسید اسکوربیک، در داروخانه ها به صورت پودر فروخته می شود که ارزان تر است آماده سازی ویتامین. باید چند بار در روز کمی مصرف شود.
معمولی و حتی یکنواخت افزایش نیازمی توان با غذاها به خوبی سیر شد، زیرا ویتامین C تقریباً در تمام میوه ها و سبزیجات یافت می شود. محصولات زیر به ویژه غنی از آن هستند.
مقدار تقریبی ویتامین C در غذاها (میلی گرم در 100 گرم)
توت اندازه گیری شده - 300
جعفری - 190
پاپریکا - 130
کلم بروکلی - 120
گل کلم - 70
اسفناج - 60
توت فرنگی - 60
آب لیمو - 50
پرتقال - 10
گریپ فروت - 40
ویتامین E از سلول ها محافظت می کند
بیشتر ویتامین E در گیاهانی یافت می شود که روغن از آنها به دست می آید. این ماده از فاسد شدن روغن ها جلوگیری می کند، یعنی از آنها در برابر اکسیژن محافظت می کند. چنین آنتی اکسیدان ها نیز مورد نیاز هستند بدن انسانبنابراین، توکوفرول ها را مصرف می کند، همانطور که ویتامین E و برخی دیگر از ترکیبات طبیعی به طور کلی نامیده می شوند. به عنوان مثال ، ویتامین E از غذا محافظت می کند اسید چرباز اکسیداسیون توسط رادیکال های اکسیژن و محافظت یکسانی را برای مولکول های چربی، در تعداد زیادیبخشی از دیواره های سلولی
نیاز طبیعی به ویتامین را می توان با غذا تامین کرد. اما برای خیلی ها" مردم عادیبه عنوان مثال، در افراد سیگاری، این نیاز ممکن است بالاتر از میانگین باشد که 12 میلی گرم در روز تخمین زده می شود. بنابراین، باید دائماً تلاش کنید تا حداقل نیاز اولیه به این ویتامین را از طریق یک رژیم غذایی مغذی برآورده کنید. مواد غذایی حاوی ویتامین E در جدول زیر آمده است:
مقدار تقریبی ویتامین E در غذاها (میلی گرم در 100 گرم)
روغن های گیاهی - 50
شاه ماهی، ماهی خال مخالی - 10
حبوبات - 13
جوانه گندم - 8
غنی ترین ویتامین E روغن سویا و همچنین روغن آفتابگردان، نخل، بذر کتان و جوانه گندم است. روغن زیتونشامل نیمی از ویتامین کمتر E، اثر بهبود سلامت این محصول در درجه اول با محتوای اسیدهای چرب غیر اشباع در آن مرتبط است.
طبیعی یا مصنوعی؟
بیشتر ویتامین های موجود در فرآورده ها به طور کامل یا جزئی سنتز می شوند. بسیاری از مصرف کنندگان این سوال را می پرسند: آیا اثر مواد آزاد شده از قاب قابل مقایسه است محصولات طبیعی، زیرا در حالت اول هیچ ماده طبیعی همراهی وجود ندارد؟
در اصل، ویتامین های سنتز شده به هیچ وجه کمتر از ویتامین های طبیعی نیستند. اما باید در نظر داشت که محصولات غذایی همراه با ویتامین ها حاوی تعدادی از مواد حیاتی هستند مواد مهم. آخرین تحقیقاتتایید کرد که چنین مواد همراهی نیز در فرآیند محافظت در برابر سرطان بسیار مهم هستند. این گروه شامل به اصطلاح ثانویه است ماده گیاهی. مواد بالاست و اسیدهای چرب غیراشباع نقش خود را ایفا می کنند. به نظر می رسد این گونه مواد همراه علاوه بر اثر مستقیم بر فرآیند تقویت ویتامین نیز تأثیر می گذارند. نیروهای حفاظتیبدن برای حداقل استفاده جزئی از مواد مرتبط، ویتامین ها با وعده های غذایی مصرف می شوند یا با نوشیدنی های مناسب شسته می شوند: کاروتن - آب هویجو ویتامین E به موسلی با آجیل اضافه می شود.
پروفسور دانشگاه هوهنهایم بزالسکی تأکید می‌کند که در فرآیند تأمین ویتامین‌های بدن، رعایت الزامات کمی مهم نیست، بلکه مصرف «مواد پیشرو» اهمیت دارد. در این حالت گروه ها تعریف می شوند محصولات غذاییبه خصوص سرشار از ویتامین
مواد پیشرو
کاروتن
250 گرم سبزیجات یا 400 میلی لیتر آب سبزیجات
به طور متوسط 4-10 میلی گرم جذب می شود
ویتامین سی
250 گرم میوه یا 200 میلی لیتر آب میوه
به طور متوسط 75-150 میلی گرم جذب می شود
ویتامین E
حدود گرم روغن جوانه گندم، 20 گرم آجیل
به طور متوسط 10-30 میلی گرم جذب می شود
سلنیوم
250 گرم نان سبوس دار، ماهی به طور منظم
به طور متوسط 50-100 میکروگرم جذب می شود
مصرف روزانه محصولات غذایی مناسب نیاز اساسی به ویتامین ها و مواد محافظ با منشاء گیاهی را برطرف می کند. از این نظر ترجیحا ترین سبزیجات و میوه های سبز تیره و نارنجی مانند هویج ، اسفناج ، کلم بروکلی ، گوجه فرنگی ، میوه مرکبات یا زردآلو و همچنین میوه های خشک است.
دیتریش بیرزدورف
مواد بالاست، برخلاف نامشان، کلید سلامت و لاغری ما هستند.
آن چیست؟
مواد بالاست الیاف گیاهی هستند که بخشی از برخی غذاها هستند و توسط بدن جذب نمی شوند. اما با وجود این خاصیت، برای اندام و سلامتی شما مفید هستند، زیرا این مواد وظیفه پاکسازی بدن از انواع سموم و سموم را بر عهده دارند.
مواد بالاست شامل فیبر، سلولز و پکتین است. آنها در محصولات با منشا گیاهی یافت می شوند: کلم، تربچه، هویج، سیب، حبوبات.
بهبود هضم
غلات و حبوبات حاوی مواد بالاست نامحلول هستند که با متورم شدن در معده، غذا را بیشتر می راند و در نتیجه عملکرد روده را تحریک می کند. علاوه بر این، تولید مثل را در آن ترویج می کنند باکتری های مفیدکه فرآیند هضم را بهبود می بخشد.
اما برای کمک به مواد بالاست که این عملکرد را به طور کامل انجام دهند، باید مقدار زیادی آب (1.5-2 لیتر در روز) بنوشید و غذا را به خوبی بجوید.
به کاهش وزن کمک می کند
مواد بالاست در بدن متورم می شوند و معده را پر می کنند. بنابراین، با مکمل کردن غذای اصلی با غذاهای غنی از فیبر گیاهی، با مقدار بسیار کمتری غذا می خوریم و مدت بیشتری سیر می مانیم. مواد بالاست یک چیز دیگر هم دارند دارایی مفید- مواد زائد اضافی را از بدن خارج می کنند کربوهیدرات های پیچیده. معمولا چنین کربوهیدرات هایی به ما انرژی می دهند، اما اگر تعداد آنها زیاد باشد، در کناره ها ذخیره می شوند.
چقدر باید بخوری؟
به طور متوسط، ما روزانه حدود 18-20 گرم مواد بالاست مصرف می کنیم. کارشناسان می گویند این کافی نیست. هنجار روزانه- 25 گرم.اما اگر مدت زیادی مواد بالاست را خیلی کم مصرف کرده اید، باید حجم آنها را در رژیم غذایی خیلی آهسته افزایش دهید. در غیر این صورت ممکن است منجر به یبوست شود.
اگر قادر به مصرف غذا نیستید مقدار مورد نیازمواد بالاست، با پزشک خود مشورت کنید. او ممکن است توصیه کند که آنها را جداگانه مصرف کنید.
سطح کلسترول را کاهش دهید
مواد بالاست محلول قند خون را تنظیم می کنند و سطح کلسترول را کاهش می دهند. او با دیگری می رود اسید صفراویکه توسط الیاف گیاهی حذف می شود. به علاوه خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می دهند و سنگ کیسه صفرا. مواد بالاست محلول عمدتا در سبزیجات و میوه ها یافت می شوند.
برای استخراج از مواد بالاست بزرگترین سود، غذاهای غنی از آنها بهتر است به صورت خام مصرف شوند. گذشته از همه اینها تاثیر مفیداگر سبزیجات یا میوه ها تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشند، از این مواد کاهش می یابد.
