Lactosa en fórmulas infantiles, sus beneficios y perjuicios. Propiedades biológicas de la lactosa.

Hoy en día, los científicos están reconsiderando cada vez más su visión sobre muchos elementos de nutrición bastante tradicionales. Y lo que hace varias décadas se consideraba saludable por defecto ahora está en la lista de productos nocivos.

La controversia en torno a la leche, sin la cual decenas y cientos de miles de personas en todo el mundo no pueden imaginar su vida, no ha amainado desde hace años. Una de las razones de la actitud ambigua hacia la leche es la lactosa que contiene. ¿Qué daño causa esta sustancia al cuerpo y es posible beneficiarse de ella?

lactosa, o azúcar de leche, es un disacárido que contiene glucosa y galactosa. La mayor parte de esta sustancia se puede encontrar en la leche (hasta el 8% del masa total), así como en productos lácteos. Los científicos también han encontrado cantidades insignificantes de lactosa en el repollo, los nabos y las almendras. Sin embargo, los fabricantes modernos suelen utilizar la sustancia pura en la producción de cacao, galletas, dulces y chocolate.

Una vez en el cuerpo, la lactosa se expone a una enzima especial: la lactasa. Al descomponerse en sus componentes más simples, galactosa y glucosa, el cuerpo lo absorbe fácilmente.

Beneficios de la lactosa

La lactosa es buena para muchas cosas:

• Los beneficios de esta sustancia son muy importantes. Sirve lactosa gran fuente energía. Por ejemplo, para los bebés, la lactosa contenida en la leche materna es quizás la principal fuente de energía, si no la más importante. Gracias a ella, el bebé se desarrolla armoniosamente y gana suficiente peso.
• Para los lactobacilos contenidos en los productos lácteos e incluidos en microflora beneficiosa intestinos, los beneficios de la lactosa son obvios. Para ellos constituye un medio nutritivo casi ideal.
• Los beneficios del azúcar de la leche y efectos benéficos en el sistema nervioso central. No es casualidad que una de las formas populares más famosas y populares de calmar los nervios, animar y levantar el ánimo sea un vaso de leche fresca y fresca.
• Sirve como un excelente preventivo contra enfermedades del sistema cardiovascular. Este es el indudable beneficio de la lactosa.
• Fortalecer el sistema inmunológico, mantener la fuerza en el cuerpo y protegerlo de los efectos nocivos de los dañinos. factores externos– y este es el beneficio obvio de la lactosa.

Daño de la lactosa

El principal daño de la lactosa se debe a su intolerancia total o parcial. Esto se debe al contenido insuficiente de lactasa en el cuerpo, que está diseñada para facilitar la absorción del azúcar de la leche.

¿En qué se descompone la lactosa?

Los científicos hablan de dos razones principales para este fenómeno. La primera es la predisposición genética. En otras palabras, este rasgo dietético se transmite de generación en generación. Segundo - reducción natural con el tiempo, la cantidad de lactasa en el cuerpo.

Tan pronto como el bebé sale de la infancia, su dieta comienza a enriquecerse con nuevos alimentos, la necesidad de leche disminuye y el cuerpo responde a los cambios reduciendo la cantidad de lactasa producida. A veces este proceso se detiene por completo. En este caso, beber leche trae consigo un daño inevitable.

Es de destacar que la hipolactasia afecta con mucha más frecuencia a representantes de las razas mongoloide o negroide que, por ejemplo, a los europeos de piel blanca. Vale la pena tener esto en cuenta a la hora de planificar un viaje o incluso mudarse a un país exótico: en muchos de ellos la leche de vaca, tan familiar para nosotros, simplemente no se vende.

¿Por qué es peligrosa la hipolactasia? El daño de la lactosa en este caso se manifiesta en el hecho de que, al no ser digerida por el organismo, contribuye a la retención de agua en los intestinos. Esto está plagado de una deshidratación grave de todo el cuerpo en el contexto de ataques de diarrea.

Otro peligro radica en el hecho de que la lactosa sin procesar se convierte en un excelente caldo de cultivo para muchas bacterias patógenas, y ese "caldo de cultivo" puede servir como fuente. problemas serios con la salud, principalmente en el tracto gastrointestinal. Y este es el indudable daño de la lactosa para quienes padecen intolerancia a la lactosa.

Los siguientes síntomas deberían alertarlo seriamente:

• dolor agudo en el estómago;
• hinchazón;
• diarrea prolongada;
• náuseas;
• ruidos en el estómago.

Todos estos signos que se manifestaron entre media hora y una hora después de beber batido o un vaso de leche normal son un claro indicio de intolerancia a la lactosa. Sin embargo diagnóstico preciso Sólo un médico puede diagnosticar después examen a fondo y obtener los resultados de pruebas especiales.

La hipolactasia no es una enfermedad en el sentido pleno; no existe cura para ella. El único y la manera más segura minimice el daño de la lactosa o incluso redúzcalo a cero; olvídese de la leche en su menú. A menudo esto resulta ser suficiente. Al mismo tiempo, los productos lácteos que no aportan lo mismo daño severo, encaja de forma armoniosa y segura en la dieta.

Sin embargo, si el cuerpo no produce lactasa en absoluto, el kéfir, el requesón, el yogur, la leche horneada fermentada, los yogures y los quesos deberán excluirse de la dieta. Desafortunadamente, los bebés cuyo cuerpo no puede digerir la lactosa desde el momento del nacimiento tienen que rechazar por completo la leche materna. Para ellos se han desarrollado mezclas especiales que no contienen lactosa.

¡Saludos! En este artículo hablaremos de un producto extravagante que se convierte en una buena alternativa a la leche clásica. Muchas personas no pueden tolerar la leche clásica debido a una intolerancia a la lactosa. Entonces el tema es bastante relevante.

Según estudios de 2009 publicados en la revista World of Gastroenterology, alrededor del 18% de la población rusa padece hipolactasia, es decir, intolerancia a la lactosa. Este porcentaje varía según la región. Por ejemplo, en el norte de Rusia el número de pacientes alcanza el 35%.

La LACTOSA es un sacárido que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Después de comer simple leche de vaca Los pacientes experimentan diarrea, hinchazón y trastornos digestivos.

Hoy en día, esas personas no necesitan negarse a sí mismas. productos saludables que contiene lactosa debido al hecho de que se puede comprar leche sin lactosa en los estantes de las tiendas, cuyos beneficios y daños aún están siendo estudiados por científicos y gastroenterólogos.

Intolerancia a la lactosa (deficiencia de lactasa) en adultos y niños

La deficiencia de lactasa a menudo se denomina erróneamente alergia. Sin embargo, en las alergias parece erupción cutanea, el edema de Quincke puede desarrollarse e incluso ser fatal. En este caso también interviene el sistema inmune, que no hace frente al estímulo.

El motivo de la intolerancia a la lactosa es que el cuerpo no puede hacer frente a la digestión del azúcar de la leche. La intolerancia total a la lactosa prohíbe a una persona consumir todos los productos lácteos de su dieta. La deficiencia parcial le permite beber leche sin lactosa y consumir requesón o queso o kéfir con moderación.

Para los adultos, la enfermedad no es un problema. Y la hipolactasia infantil, especialmente en los bebés, provoca retraso en el crecimiento, problemas en el tracto gastrointestinal y otras consecuencias desagradables.

Un poco sobre la leche sin lactosa: tecnología de producción.

¿Qué tipo de producto maravilloso es este que permite a los pacientes no negarse por completo a beber? lleno de vitaminas leche y como se hace? De hecho, se trata de leche entera de vaca, cabra u oveja.

La principal diferencia con el habitual es la cantidad mínima de carbohidratos y azúcar de la leche. (350-450 veces menor que en la leche) o su total ausencia.

1. Para obtener producto lácteo sin el carbohidrato lactosa, la descomposición enzimática se lleva a cabo agregando lactasa (una enzima) a la leche natural, que descompone hasta el 98% de los carbohidratos.
2. Los fabricantes también utilizan un segundo método: la filtración por membrana. En este caso, parte de la lactosa se elimina a través de la membrana y luego se agrega allí lactasa, descomponiendo la lactosa restante.

La segunda opción de procesamiento de la leche da como resultado un contenido de lactosa del 0,01% y prácticamente no contiene lactosa. La leche procesada mediante digestión enzimática se llama leche baja en lactosa y tiene un sabor más dulce.

Según sus propiedades, la galactosa y la glucosa, en las que se descompone la lactosa, son más dulces y sustancias simples. Por eso la leche sin lactosa es dulce.

Formula para bebé

Muy a menudo, la intolerancia a la lactosa se detecta en niños cuando amamantamiento. Y la leche materna queda automáticamente prohibida. Por ello, los fabricantes prestaron especial atención al desarrollo de productos sin lactosa para niños.

La composición de los sustitutos de los lácteos contiene jarabe de glucosa de fácil digestión, ácidos grasos especiales y nucleótidos, componentes que apoyan el sistema inmunológico de los niños.

Las fórmulas para bebés también son ricas en prebióticos, que corrigen los trastornos flora intestinal niños. Además, para facilitar su uso, también se vende leche en polvo sin lactosa, que se diluye en agua y se administra a los niños.

Los beneficios y daños de los productos sin lactosa.

La única desventaja del producto es su elevado coste, que es entre dos y tres veces más caro. Pero podemos hablar durante mucho tiempo sobre la utilidad de dicha leche:

1. Hipoalergénico: como se mencionó anteriormente, cuando la leche pasteurizada se procesa con lactasa, la cantidad de carbohidratos que causan reacción alérgica cuerpo.
2. Fácilmente digerible - no causa ninguna efectos secundarios V sistema digestivo: flatulencia, vómitos, distensión abdominal, náuseas.
3. Tiene un sabor más dulce: gracias a nuestros receptores, percibimos sabores más fuertes de galactosa y glucosa, en las que se descompone la lactosa.
4. Tiene la misma cantidad de vitaminas y minerales que la leche entera, por lo que no es inferior en salud a la leche de vaca clásica.
5. Beneficioso para las madres lactantes: beber leche sin lactosa por parte de madres jóvenes reduce la probabilidad de cólicos en el niño, cuando la leche pasteurizada puede provocarlos.

Echemos un vistazo más de cerca a las vitaminas y minerales que contiene un producto lácteo sin lactosa:

• potasio, que ayuda al corazón a funcionar correctamente;
• El calcio es un elemento del sistema de construcción del cuerpo, necesario para el crecimiento de los huesos, el cabello, las uñas y los dientes. También participa en reacciones neuronales y en el proceso de coagulación sanguínea;
• fósforo, que fortalece los huesos;
• restaura la proteína Tejido muscular y regula el metabolismo;
• vitamina D, que ayuda al cuerpo a absorber calcio;
• vitamina A para normalizar el metabolismo del cuerpo y la agudeza visual;
• vitamina B para el trabajo sistema nervioso.

Esta leche sin lactosa conserva todo su valor y utilidad natural. Y no provoca problemas en el tracto digestivo.

Los nutricionistas aconsejan incluir un producto sin lactosa en su dieta a las personas que sufren una disminución temporal en la síntesis de enzimas (proteínas) que se produce después de sufrir enfermedades infecciosas.

Hermosa figura, ¿qué elegir: natural o sin lactosa?

Los productos sin lactosa pueden ser consumidos en su dieta no sólo por personas con deficiencia de lactasa. Los nutricionistas recomiendan cambiar a una dieta sin lactosa para quienes quieran perder kilos de más.

Este producto reduce el número de calorías. en un 20%, carbohidratos – hasta un 30%. Por 100g de leche natural valor energético sin lactosa son 15 kcal menos. Y la cantidad de carbohidratos corresponde a 3,2 g por 4,9 g en forma pasteurizada.

Por tanto, el resultado de una dieta a base de leche sin lactosa será un tercio mayor. Y al mismo tiempo, no necesitarás reducir tu dieta, eliminando alimentos con mayor contenido calórico y obligarte a ir al gimnasio con más frecuencia, aumentando el entrenamiento de fuerza.

Según los nutricionistas, durante dieta de requesón Puede perder unos 5 kilogramos en una semana y, con leche sin lactosa, hasta 7 kilogramos. Además, se absorbe mejor y sirve como un excelente complemento a la dieta de culturistas y culturistas.

¿Cuánta leche puede consumir una persona al día?

Beber leche sin lactosa es tan saludable como beber leche de vaca pasteurizada natural. Según las recomendaciones de los médicos, la dieta diaria de una persona debe incluir productos lácteos. Sin embargo, también es necesario controlar su cantidad.

En la dieta de los niños:

• De 0 a un año: no se recomienda la leche natural ni siquiera en pequeñas cantidades, a excepción de la leche materna, y si el bebé tiene deficiencia de lactasa, reemplace la leche materna con fórmulas sin lactosa;
• De 1 a 3: incluido en la dieta en cantidades limitadas hasta 2 vasos al día;
• De 3 a 13 años: bebe todo lo que quiere;
• Después de 13 años: en este momento, la enzima lactasa en el cuerpo humano disminuye, por lo que los médicos recomiendan cambiar a productos lácteos fermentados.

También se aconseja a los adultos que controlen la cantidad de productos lácteos:

• 25-30 años: máximo tres vasos al día;
• 35-46 años: hasta dos vasos al día;
• 46 y más: puedes arreglártelas con un vaso al día.

Pero los médicos señalan que esto es sólo consejos generales, cada organismo es individual. También se observa en personas mayores. actividad suficiente lactosa. Por tanto, si beber no produce molestias, no hace falta que te limites.

¿Qué productos de fabricantes se pueden encontrar en los lineales de las tiendas?

El producto sin lactosa es bastante nuevo en el mercado actual. Hasta ahora, la única empresa finlandesa, Valio, era proveedora de las tiendas nacionales.

Lanzó la línea en 2001 porque este país tiene un alto porcentaje de población que padece hipolactasia. En nuestros mercados, los productos Valio inmediatamente ganaron popularidad. Los productos sin lactosa de este fabricante son reconocidos como los mejores en productos lácteos.

Gracias a la investigación, descubrimos que es la marca Valio la que contiene 0,01% de azúcar de leche, según las normas de liberación. Ninguna otra marca mostró menos del 4,8 por ciento.

Debido a las sanciones por mucho tiempo Los productos Valio no estaban disponibles en los supermercados rusos. Sin embargo, fue bien sustituido por un producto nacional. Ahora en las tiendas puedes encontrar las siguientes marcas especializadas en productos sin lactosa. Y las opiniones de los clientes demuestran la calidad del producto fabricado.

Fabricantes nacionales:

• La "Planta Stavropol" produce productos con lactosa: 05, 2,5 3,5 contenido de grasa.
• "Laktovit" se especializa en la producción de leche baja en lactosa;
• Umnitsa produce fórmula infantil en la ciudad de Ivanovo.
• La marca Voronezh “Arla Natura” lanza a los mercados queso sin lactosa;

Además, muchos fabricantes también venden leche de almendras y de soja, que son buenos sustitutos de la leche entera, como la marca Biomax.

Los productos sin lactosa que estén registrados como alimentos medicinales y dietéticos se pueden traer del extranjero.

Para los bebés se han elaborado fórmulas sin hidratos de carbono y se sigue trabajando para mejorarlas:

Productos sin lactosa:

• “Cesta Babushkino” (Rusia);
• "Pepti-Junior" (Holanda);
• "Nutrilak" (Rusia);
• "Nutrilon" (Holanda);
• "Bellakt" (Bielorrusia);
• "NaN" (Suiza).

Con lactosa, pero con un porcentaje bajo:

• "Humana" (Alemania).
• "Nutrilon" (Holanda);
• "Nutrilak" (Rusia);

Las mezclas antialérgicas son producidas por Nutrilak, Alfare, Nutrilon. Además, las mezclas de soja de la empresa Nutrilon se recomiendan para las alergias y la deficiencia de lactasa en los bebés.

Comer productos sin lactosa no dañará ni a un adulto ni cuerpo de los niños. Además, gracias a una dieta con su uso, se puede marcar un rumbo para adelgazar.

Eso es todo para mí. Espero que haya recibido una respuesta completa a su pregunta sobre el tema de la leche sin lactosa. ¡Nos vemos de nuevo, amigos!

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Gracias

Lactosa es un compuesto químico orgánico que pertenece al grupo de los sacáridos de carbohidratos. El nombre de este sacárido proviene de la palabra latina lactis, que traducido significa "leche". El sacárido recibió este nombre debido a que se encuentra en la leche y los productos lácteos, por lo que el término "azúcar de la leche" es sinónimo de lactosa.

Composición de lactosa

La lactosa es disacárido, es decir, está formado por dos azúcares elementales, que representan el mínimo unidades estructurales. Cualquier carbohidrato complejo (por ejemplo, almidón, lactosa o celulosa) se descompone en monosacáridos, que se absorben en la sangre y el cuerpo los utiliza para diversas necesidades.

Dado que la lactosa se compone de dos monosacáridos (glucosa y galactosa), luego cuando ingresa al cuerpo humano bajo la influencia Enzimas digestivas Es en estos donde se rompe toda la conexión. Como resultado de la descomposición de la lactosa en glucosa y galactosa, esta última es absorbida en la sangre y utilizada por las células del cuerpo humano. La enzima que descompone la lactosa en galactosa y glucosa en el tracto digestivo se llama lactasa.

Lactosa - fórmula

La fórmula química general de la lactosa es la siguiente: C 12 H 22 O 11. Este disacárido consta de dos monosacáridos: glucosa y galactosa. La siguiente figura muestra la fórmula espacial de la lactosa, que muestra dos monosacáridos cíclicos unidos en un solo compuesto químico utilizando una molécula de oxígeno.

Propiedades químicas

Desde un punto de vista químico, la lactosa pertenece a la clase de carbohidratos reductores que son capaces de donar electrones rompiendo su propio enlace de oxígeno. La lactosa tiene diferentes propiedades. ácido débil, por tanto capaz de reaccionar con hidróxido de sodio (sosa cáustica). Un mol de lactosa puede neutralizar dos moles de hidróxido de sodio. En general, la lactosa es químicamente bastante Substancia activa, ya que su estructura contiene grupos funcionales alcohol y la molécula puede tomar la forma de un aldehído.

La conexión entre las moléculas de glucosa y galactosa en el compuesto de lactosa se realiza a través de oxígeno y se llama glicosídica. Al participar en reacciones químicas, la lactosa puede descomponerse en monosacáridos precisamente debido a la escisión del enlace glicosídico. Este enlace glicosídico puede romperse mediante la acción de enzimas especiales (lactasa) o mediante hidrólisis en soluciones de ácidos fuertes. Muy a menudo, el ácido sulfúrico se utiliza para la hidrólisis química de la lactosa. ácido clorhídrico, y la velocidad de este proceso depende de la temperatura. Cuanto mayor es la temperatura, más rápida se produce la hidrólisis de la lactosa bajo la acción de los ácidos.

Cuando la lactosa se coloca en soluciones alcalinas (por ejemplo, hidróxido de sodio), se descompone en ácidos manteniendo la estructura de sacarina. Esto significa que los álcalis hacen que la lactosa se descomponga en dos monosacáridos, cada uno de los cuales forma un grupo ácido activo que convierte el compuesto en ácido. El proceso de hidrólisis alcalina de la lactosa depende de la temperatura.

La hidrólisis enzimática de la lactosa se lleva a cabo mediante lactasas o beta-galactosidasas, que son producidas por microorganismos. microflora normal intestinos.

Además de la hidrólisis, la lactosa pasa por un proceso de fermentación, que da como resultado una variedad de productos lácteos y quesos.

La lactosa sufre una reacción de melanoidina, también conocida como reacción de Maillard. Las reacciones melanoides implican la formación de diversos compuestos a partir de azúcares, en este caso lactosa, en combinación con péptidos, aminoácidos, etc. Estos compuestos se llaman melanoides porque son de color oscuro. El mecanismo de estas reacciones es muy complejo y se produce con numerosas etapas intermedias. Como resultado de las reacciones de melanoidina, se pueden formar diversas sustancias a partir de la lactosa (por ejemplo, furfural, hidroximetilfurfural, acetaldehído, isovaleraldehído, etc.), que imparten sabor y olor característico productos de procesamiento de leche.

Solicitud

La lactosa se utiliza mucho hoy en día. Se utiliza en las siguientes industrias:

• procesos tecnológicos de preparación industrial de alimentos;
• preparación de medios microbiológicos para cultivos en crecimiento de células, tejidos o bacterias;
• Química analítica;
• alimentar con vitaminas;
• fórmulas infantiles para alimentación artificial;
• sustitutos de la leche materna.

Hoy en día, el uso más extendido de la lactosa para la producción comida para bebé y diversos sucedáneos de la leche. En el proceso de hornear pan, se utiliza lactosa para formar una hermosa corteza marrón en la superficie del producto. Los pasteleros utilizan la lactosa para mejorar las propiedades y el sabor del caramelo.

La lactosa también es un componente necesario del chocolate, la leche condensada, las mermeladas, las confituras, la masa de galletas, los dulces, la carne y productos para diabéticos. Generalmente se agrega a los productos junto con el azúcar común y su proporción óptima es 1:1. Agregar lactosa a productos de carne elimina el sabor amargo y reduce la salinidad, y también extiende la vida útil. También se añade al vodka para realzar y suavizar el sabor de las bebidas alcohólicas fuertes.

La adición de lactosa junto con azúcar a confituras, jaleas, mermeladas y caramelos matiza y realza el sabor del producto terminado. Además, es capaz de potenciar el olor natural, por lo que se utiliza para producir diversos aditivos aromatizantes y aromatizantes.

La lactosa es un componente necesario de la lactulosa, que es un laxante y también se utiliza para la producción de suplementos dietéticos utilizados para el tratamiento y prevención de la disbiosis.

Beneficios biológicos de la lactosa

La lactosa es un componente necesario para la síntesis. varias sustancias, que dan viscosidad a la saliva. También mejora el proceso de producción de vitamina C y vitamina B. Una vez en los intestinos, la lactosa favorece la absorción y máxima absorción de calcio.

La principal propiedad de la lactosa es que este carbohidrato es un sustrato para la reproducción y desarrollo de lactobacilos y bifidobacterias. Y los lactobacilos y bifidobacterias normalmente forman la base de la microflora intestinal normal. Es decir, la lactosa es necesaria para la prevención y el tratamiento de diversas disbiosis.

Además, la lactosa tiene influencia positiva sobre los procesos de desarrollo del sistema nervioso central en los niños. En los adultos es un potente estimulante del sistema nervioso. La lactosa también es un buen agente profiláctico que previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

Productos que contienen lactosa

La lactosa ingresa a los alimentos de dos maneras: natural y artificial. En Manera natural la lactosa es simplemente un componente de la dieta regular producto natural. Y cuando manera artificial se añade a los productos alimenticios durante su elaboración, según la receta.

Así, la lactosa se encuentra como componente natural en todos los productos lácteos, como por ejemplo:

• entero o leche en polvo;
• suero entero o seco;
• quesos;
• cCrea agria;
• yogures;
• manteca;
• kumís;
• requesón, etc.

La lactosa se añade como componente necesario para siguientes productos durante su producción:

• embutidos y embutidos;
• jamón;
• confituras, confituras, conservas, mermeladas;
• sopas instantáneas;
• pan y bollería;
• helado;
• migas de pan;
• masa de galletas y productos elaborados a partir de ella (tartas, bollería, etc.);
• galletas croquetas;
• salsas industriales (ketchup, mostaza, mayonesa, etc.);
• mantequilla de nueces;
• potenciadores del sabor;
• edulcorantes en diversos productos semiacabados y acabados;
• leche condensada;
• Crema de café;
• especias sueltas (por ejemplo, para patatas, pescado, carne, etc.);
• cubitos de caldo;
• chocolate y glaseado de chocolate;
• chupar caramelos;
• chicle;
• polvo de cacao;
• biológicamente aditivos activos(suplemento dietético);
• productos semiacabados para repostería (donuts, flanes, etc.);
• puré de patatas instantáneo;
• un componente auxiliar de algunas tabletas.

Productos sin lactosa

Los siguientes productos de origen natural no contienen lactosa y, en consecuencia, numerosos productos semiacabados elaborados a partir de ellos (o incluso listos para el consumo):

• frutas;
• verduras;
• café;
• aceites vegetales;
• pasta;
• bebidas a base de soja (por ejemplo, leche de soja);
• queso de soja y carne de soja;
• carne y pescado crudos;
• huevo;
• legumbres;
• cereales (trigo, alforfón, maíz, etc.);
• jugos de verduras y frutas;
• nueces;
• natural bebidas alcohólicas(por ejemplo, vino, cerveza, etc.).

Fórmulas sin lactosa

Casi todas las corporaciones que producen fórmulas infantiles tienen una amplia gama. Serdi varias opciones Casi siempre hay fórmulas sin lactosa disponibles para los niños que padecen intolerancia a la lactosa. En mezclas sin lactosa, su contenido es cercano a cero, es decir, existen trazas de esta sustancia. Así, las fórmulas sin lactosa están disponibles en las líneas de los siguientes fabricantes de alimentos para bebés:

• La canasta de la abuela;
• siempre;
• Lemolak;
• humana;
• soja Nutrilak;
• Nutrilón;
• Bilakt;
• Friso;
• Similar.

Las fórmulas sin lactosa se recetan a niños que no toleran la leche materna que contiene este azúcar. obligatorio. En tales situaciones, a menudo es necesario interrumpir la lactancia materna y cambiar a alimentos para bebés sin lactosa. Desafortunadamente, las mezclas sin lactosa tienen bajos cualidades gustativas, por lo que el niño puede negarse a comerlos. En este caso, sólo un hambre intensa obligará al bebé a aceptar la comida que se le ofrece.

Hoy en día, la intolerancia a la lactosa es tratable, por lo que no debes pensar que tu hijo tendrá que comer constantemente fórmulas sin lactosa. Sin embargo, durante el período de tratamiento y preparación del bebé para la alimentación completa, dichas fórmulas deberán utilizarse como alimento para bebés. Al cumplir los seis meses, el niño puede recibir alimentos complementarios, que pueden sustituir a las fórmulas sin lactosa. Sin embargo, es mejor preparar papillas y purés también a base de estas mezclas sin lactosa, agregándoles fructosa para mejorar el sabor.

Si un niño es alimentado con fórmula sin lactosa durante algún tiempo, puede desarrollar trastornos digestivos (por ejemplo, cólicos, flatulencias, diarrea, cambios en el color de las heces). Si antes de esto el niño toleraba la comida con normalidad y los padres continúan dándole el mismo producto sin sustituirlo por otra fórmula, entonces puede producirse disbiosis. A veces se actualiza una serie de mezclas y la composición sigue siendo la misma, pero la reacción del niño es completamente diferente. En tal situación, vale la pena cambiar la mezcla.

La transición del niño a fórmulas sin lactosa debe realizarse por etapas. Normalmente, los pediatras recomiendan seguir el siguiente régimen:
1. El primer día se administran 30 ml de mezcla sin lactosa por toma junto con la dieta habitual.
2. El segundo día, no se administra una mezcla sin lactosa en dos tomas, 30 ml por cada una.
3. Al tercer día se realizan dos tomas íntegramente con una mezcla sin lactosa.
4. Al cuarto día, se cambia completamente al niño a una fórmula sin lactosa.

Intolerancia a la lactosa en recién nacidos, niños y adultos - características generales

bajo el término intolerancia a la lactosa Se refiere a un estado del cuerpo humano en el que es incapaz de digerir un carbohidrato determinado. La intolerancia a la lactosa suele ser causada por una deficiencia de la enzima lactasa, que descompone el azúcar de la leche en glucosa y galactosa. Esto se manifiesta en trastornos digestivos de diversa gravedad, como diarrea, flatulencias, cólicos y otros síntomas que aparecen entre 30 y 40 minutos después de beber leche entera.

La intolerancia a la lactosa puede ocurrir en personas de cualquier edad, pero afecta con mayor frecuencia a los adultos. Esto se debe a que a medida que una persona crece, deja de comer exclusivamente la leche materna, y la lactasa ya no se produce en su cuerpo en cantidades suficientes. Como resultado, la persona ya no puede tolerar la leche. Muy a menudo, esta intolerancia fisiológica a la leche en las poblaciones caucásicas se desarrolla en niños de entre 9 y 12 años. Sin embargo, muchas personas conservan la capacidad de producir lactasa hasta la vejez y, en consecuencia, toleran la leche con normalidad.

Desafortunadamente, la intolerancia a la lactosa va más allá de su capacidad para digerir la leche entera. Las personas que padecen intolerancia al azúcar de la leche no pueden consumir requesón, helado ni quesos caseros.

A veces, la intolerancia a la lactosa ocurre en recién nacidos o niños pequeños, que también es causada por una deficiencia de la enzima lactasa. Esta deficiencia enzimática se debe principalmente a Factores genéticos. Así, la mejor tolerancia a la leche, que persiste hasta la edad adulta, se observa entre los europeos blancos, especialmente entre los residentes del norte del continente (daneses, holandeses, suecos, finlandeses, británicos). Entre los representantes de estos grupos étnicos, la intolerancia a la lactosa ocurre solo entre el 1 y el 5% de los adultos. Entre los franceses, alemanes, suizos, austriacos e italianos ya hay más personas que padecen intolerancia a la lactosa: del 10 al 20%. Pero entre los portadores de genes asiáticos (indios, chinos, kazajos, residentes El sudeste de Asia) Entre el 70% y el 90% de los adultos padecen intolerancia a la lactosa.

Por lo general, los niños de grupos étnicos que toleran bien la lactosa rara vez sufren de deficiencia de lactosa. Pero los niños que tienen genes de grupos étnicos que no toleran bien la lactosa pueden sufrir intolerancia a la lactosa casi desde el nacimiento. Por ejemplo, el 90% de los chinos empiezan a sufrir intolerancia a la lactosa entre los 3 y 4 años de edad. En Rusia, la prevalencia de la intolerancia a la leche varía según la región y características genéticas población viva.

En niños menores de seis meses es común la intolerancia funcional a la lactosa, que se asocia con lesión traumática intestinos. En este caso, el daño a la mucosa intestinal puede ocurrir bajo la influencia de alérgenos, uno de los cuales es la proteína de la leche. Al ser alérgicos a la proteína de la leche, el 60% de estos niños tienen alergia cruzada a la proteína de soja.

Además, el trauma intestinal puede ocurrir en el contexto de gastritis, disbiosis, terapia con antibióticos, etc. Todas estas situaciones conducen a una deficiencia de lactasa, que simplemente no se produce en la cantidad necesaria. En tal situación, es necesario continuar alimentando al bebé con fórmula regular o leche materna, pero aumentando ligeramente su contenido de grasa. Para ello, añade a la mezcla unas cucharadas de aceite de oliva, y si estás amamantando, debes utilizar siguiente método: Antes de darle el pecho a su bebé, extraiga aproximadamente un tercio de la leche para que el bebé succione las últimas porciones del pecho. El hecho es que el último 20% de la leche es el más graso y el primer 20% es el menos graso.

El grado de intolerancia a la lactosa puede variar de completo a parcial o casi invisible. El grado de intolerancia está determinado por la deficiencia de lactasa. Si un niño o un adulto tiene una ligera deficiencia de lactasa, es posible que no sufra intolerancia a la lactosa en absoluto y pueda beber leche entera con seguridad.

La intolerancia a la lactosa no debe confundirse con la alergia a la leche. Esto es absolutamente diferentes estados cuerpo. Si la intolerancia a la lactosa en una persona que bebe leche provoca indigestión o intoxicación, que no ponen en peligro la vida, entonces la alergia puede provocar desenlace fatal. Si eres alérgico a la leche no debes consumir ni una mínima cantidad de productos que la contengan.

Intolerancia a la lactosa: síntomas, medicamentos, dietas - video

Deficiencia de lactosa

Para describir la condición que ocurre cuando se altera la descomposición de la lactosa, se utilizan dos términos:
1. Deficiencia de lactasa.
2. Intolerancia a la lactosa.

Deficiencia de lactasa – este término refleja una deficiencia de la enzima (lactasa) que descompone la lactosa. Y el término "intolerancia a la lactosa" refleja estado fisiológico, resultante de la incapacidad de digerir y absorber adecuadamente el azúcar de la leche. Así, los dos términos “deficiencia de lactasa” e “intolerancia a la lactosa” se refieren a la misma condición, solo que la describen con diferentes puntos visión. Dado que el nombre del azúcar de la leche, “lactosa”, es muy similar al nombre de la enzima que lo descompone, “lactasa”, la gente suele pronunciar el término “deficiencia de lactasa” como “deficiencia de lactosa”.

Intolerancia a la lactosa - causas

Como se indicó anteriormente, la intolerancia a la lactosa es causada por factores genéticos. Cuantos más genes caucásicos tenga un niño, menor será la probabilidad de desarrollar intolerancia a la lactosa. En consecuencia, cuantos más genes asiáticos tenga un niño, mayor será la probabilidad de desarrollar intolerancia. La intolerancia congénita a la lactosa ocurre predominantemente en asiáticos.

Hay casos de deficiencia funcional de lactosa, que se asocian con una producción alterada de lactasa, independientemente de los factores genéticos. Por lo general, este fenómeno es consecuencia de cualquier proceso que altere el funcionamiento normal de las células intestinales. Entonces, fenómeno similar Ocurre en personas que padecen disbiosis, enteritis, gastritis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal. Incluso las infecciones virales, como la gripe, pueden dañar la mucosa intestinal. Como resultado, con estas patologías, las bacterias de la microflora normal no pueden producir cantidad requerida lactasa, como resultado de lo cual una persona desarrolla intolerancia a la lactosa. Sin embargo, después de curar una patología del tracto digestivo o eliminar una condición que altera el funcionamiento de las células. intestino delgado, la lactasa comienza a producirse nuevamente en cantidades suficientes y la intolerancia a la lactosa desaparece sin dejar rastro.

Con la edad, el nivel de producción de lactasa disminuye a medida que una persona cambia a una dieta mixta. El grado en que disminuya la actividad de la lactasa determinará el grado de intolerancia a la lactosa en el futuro. Pero la velocidad y el grado de reducción de la actividad de la lactasa están determinados en gran medida por factores genéticos. Por ejemplo, el 90% de los niños chinos padecen intolerancia a la lactosa entre los 3 y 4 años, mientras que los europeos blancos la desarrollan de la misma forma sólo a los 25 años.

Intolerancia a la lactosa - síntomas

Los síntomas de intolerancia a la lactosa suelen aparecer entre 30 y 40 minutos después de ingerir alimentos que contienen azúcar lactosa. Así, la intolerancia a la lactosa puede provocar los siguientes síntomas:

• vómitos (raro);
• dolor abdominal tipo calambres (calambres o cólicos);
• hinchazón debido al aumento de la producción de gases (flatulencia).

En los bebés, la intolerancia a la lactosa puede manifestarse como estreñimiento o deposiciones frecuentes de color verde semilíquido. taburete espumoso. El niño puede estar inquieto y quejoso después de comer.

Prueba de lactosa: diagnóstico de intolerancia

Hoy en día existen varios tipos de pruebas de laboratorio que pueden confirmar la intolerancia a la lactosa. Así, las pruebas que pueden utilizarse para determinar la presencia de intolerancia a la lactosa incluyen las siguientes:
1. Biopsia del intestino delgado.
2. Curva de lactosa.
3. Prueba de hidrógeno en el aliento.
4. Análisis de heces para carbohidratos.
5. Coprograma.

Biopsia del intestino delgado

Entonces, una biopsia del intestino delgado es lo más método preciso Diagnóstico de intolerancia a la lactosa. Para realizar el análisis se toman varios trozos microscópicos de la mucosa del intestino delgado, en los que se determina la actividad de la enzima lactasa. Si se reduce la actividad de la lactasa, entonces la persona tiene intolerancia a la lactosa. Este método para diagnosticar la intolerancia a la lactosa en niños se utiliza muy raramente, ya que se asocia con una toma de material difícil y traumática para la investigación (la biopsia se realiza bajo anestesia general).

Curva de lactosa

Curva de lactosa: este método es similar a la curva de glucosa. Para formar una curva, es necesario realizar un análisis de sangre para detectar lactosa por la mañana, con el estómago vacío. Luego, la persona toma un poco de lactosa y se le extrae sangre varias veces en el transcurso de una hora para determinar la concentración de azúcar en la leche. Luego construyen un gráfico de cambios en la concentración de lactosa en sangre en función del tiempo transcurrido desde su ingesta.

Después de construir la curva de lactosa, se compara con la curva de glucosa y, en función de la posición relativa del gráfico, se llega a una conclusión sobre la presencia o ausencia de intolerancia a la lactosa. Si la curva de lactosa está por debajo de la curva de glucosa en el gráfico, entonces hay una descomposición insuficiente de la lactosa, es decir, intolerancia a la lactosa.

El contenido de información y la precisión de la curva de lactosa no son muy altos, pero esta prueba es más confiable que la común y popular prueba de carbohidratos en heces. Pero niño Es muy difícil construir una curva de lactosa, ya que tendrás que darle exclusivamente lactosa en ayunas, tras lo cual tendrás que extraerle sangre del dedo varias veces.

Prueba de hidrógeno en el aliento

Junto con el análisis de carbohidratos en heces, es el método más común para diagnosticar la intolerancia a la lactosa en niños. Con la ayuda de un dispositivo especial, la concentración de hidrógeno en el aire exhalado se determina algún tiempo después de que una persona haya ingerido lactosa. Este método no es informativo para niños menores de 3 meses, porque para ellos estándares de edad No se han determinado las concentraciones de hidrógeno.

Análisis de heces para carbohidratos.

La prueba de carbohidratos fecales es el método más común y popular para diagnosticar la intolerancia a la lactosa en los niños. Sin embargo, esta prueba no es muy informativa, ya que da gran cantidad resultados falsos positivos y falsos negativos. Además, la aparición de carbohidratos en las heces y la disminución de su pH dependen de muchos motivos, uno de los cuales puede ser la intolerancia a la lactosa.

Entonces, en primer lugar, las normas para el contenido de carbohidratos en las heces de los niños. temprana edad actualmente están desaparecidos. Existen valores de referencia que han sido determinados empíricamente y aceptados como opciones dentro de las cuales puede variar la concentración de carbohidratos en las heces de los niños. Por ejemplo, hoy la norma aceptada es que la cantidad de carbohidratos en las heces no debe exceder el 0,25%. Sin embargo, varios institutos de investigación que estudian este problema dan otros valores para la norma de edad:

• hasta 1 mes – 1%;
• 1 – 2 meses – 0,8%;
• 2 – 4 meses – 0,6%;
• 4 – 6 meses – 0,45%;
• más de 6 meses – 0,25%.

Además, esta tecnica le permite determinar simplemente la presencia de carbohidratos en las heces. Pero puede ser lactosa, glucosa o galactosa, por lo que no se puede decir que el contenido de lactosa aumente. De este modo, este análisis No se puede confirmar con precisión la presencia de intolerancia a la lactosa. Su resultado sólo se puede considerar en conjunto con otras pruebas y síntomas que tenga el niño.

coprograma

El coprograma le permite determinar la acidez de las heces, así como identificar qué sustancias contienen las heces. Para diagnosticar la intolerancia a la lactosa. importante Tiene acidez de las heces y contenido de ácidos grasos. Con intolerancia a la lactosa, la reacción de las heces se vuelve ácida y el pH disminuye de 5,5 a 4,0 normal. Además, con la intolerancia a la lactosa, aumenta la concentración de ácidos grasos en las heces.

Alergia a la lactosa

No existe alergia a la lactosa como tal. Puede haber intolerancia a la lactosa y alergia a la leche. Estas dos condiciones a menudo se confunden, pero las alergias y las intolerancias son patologías fundamentalmente diferentes. Las alergias a la leche están relacionadas con las proteínas, mientras que la intolerancia a la lactosa está relacionada con la presencia de carbohidratos azucarados.

Si es alérgico a la leche, en principio no debe beberla, ni siquiera un pequeño sorbo. También debes evitar cualquier producto que contenga leche en polvo o suero en polvo. Pero si usted es intolerante a la lactosa, puede consumir leche y productos lácteos, pero en cantidades limitadas, ya que el estado de una persona depende de la actividad de la lactasa y de la cantidad ingerida de producto que contiene lactosa.
Una alergia a la proteína de la leche se manifiesta por los siguientes síntomas:

• respiración dificultosa;
• sensación de opresión en la garganta;
• secreción de moco de la nariz;
• hinchazón de los párpados y ojos;
• vomitar.

leche sin lactosa

Las personas que padecen intolerancia a la lactosa pueden beber una leche especial, producida por muchas empresas importantes que operan en este campo. El envase de dicha leche dice "sin lactosa". Esto significa que toda la lactosa de dicha leche se ha descompuesto en glucosa y galactosa mediante la enzima lactasa. El proceso de descomposición de la lactosa se llevó a cabo simplemente en condiciones artificiales. Es decir, la leche sin lactosa contiene productos preparados: glucosa y galactosa, en los que normalmente se descompone en el intestino humano. Como resultado, una persona que sufre de intolerancia a la lactosa recibe sustancias que están listas para ser absorbidas: glucosa y galactosa, que se absorben bien en los intestinos.

¿Donde puedo comprar?
Hoy en día, la leche sin lactosa se vende en grandes cadenas minoristas o tiendas especializadas. Esta leche es producida por grandes empresas, por ejemplo, Valio, President, Parmalat, etc. Además, la leche sin lactosa se puede pedir a domicilio a través de varias tiendas online.

Proteína sin lactosa

Muchos atletas consumen una variedad de suplementos proteicos para mejorar el crecimiento muscular y la capacidad de entrenar más intensamente. Sin embargo, muchas proteínas contienen lactosa, lo que crea ciertas dificultades. Al fin y al cabo, muchos adultos padecen intolerancia a la lactosa y, por tanto, no pueden consumir alimentos que contengan azúcar de la leche. Las proteínas sin lactosa se han desarrollado y se producen específicamente para satisfacer las necesidades de esta categoría de personas.

Hoy en el mercado interno de nutrición deportiva y aditivos biológicos Están disponibles las siguientes proteínas sin lactosa:
1. Hidrólisis de proteínas – Optimum Platinum Hydrowhey;
2. Aislados de proteína de suero:

• Iso-Sensation, elaborado por Ultimate Nutrition, contiene una pequeña cantidad de lactosa combinada con la enzima lactasa, que fermenta rápidamente el azúcar de la leche existente;
• ISO-100 - fabricante Dymatize;
• Pure Whey, producida por Prolab, la proteína no contiene absolutamente ninguna lactosa;
• Zero Carb - fabricante VPX - una proteína de rápida digestibilidad;

3. Claras de huevo:

• Optimum Gold Standard 100% Huevo;
• Healthy "N Fit 100% Proteína de Huevo;
• MRM Proteína de clara de huevo totalmente natural;

4. Proteínas de soja:

• Óptima 100% proteína de soja;
• Proteína de Soja Avanzada Universal;

5. Proteínas vegetales combinadas:

• Arizona Nutritional Sciences NitroFusion: contiene aislados de proteínas de guisantes, arroz integral y alcachofa. También contiene BCAA y L-glutamina;
páncreas.

Se debe administrar lactasa al niño antes de cada toma. Lo mejor es dar media cápsula de 4 a 5 veces al día. dosis grande La enzima puede causar estreñimiento.

Lactase baby ayuda a digerir la lactosa, aliviando los síntomas de la intolerancia a la lactosa. Es decir, el niño no se preocupa después de comer, desaparecen el dolor abdominal, la hinchazón y el aumento de la formación de gases.


Tabletas de lactosa

Hoy en día, la lactosa se utiliza a menudo como componente auxiliar en muchos medicamentos en forma de tabletas. La lactosa es necesaria para una compresión eficaz de los comprimidos. Por lo tanto, si una persona sufre de intolerancia a la lactosa, debe leer atentamente la composición de las tabletas y evitar tomar medicamentos que contengan azúcar de la leche. Si es necesario tomar urgentemente comprimidos que contengan lactosa debido a una intolerancia a la lactosa, debe tomar preparación de enzimas Bebé lactasa.

La lactosa se encuentra en los siguientes medicamentos comunes:

• Ganatón;
• drotaverina;
• Itomed, etc.
Antes de su uso conviene consultar a un especialista.

La lactosa, o azúcar de la leche, como se la suele llamar, es un disacárido que está presente en muchos alimentos, sobre todo en la leche y los productos lácteos. Pertenece a la lactosa, se forma a partir de moléculas residuales de glucosa y galactosa.

Los beneficios y daños de la lactosa.

Para la digestión y absorción normales de la lactosa, el cuerpo debe producir en cantidades suficientes una enzima especial llamada lactasa. Esta enzima se encuentra en capa exterior células del intestino delgado.

El beneficio de la lactosa, en primer lugar, radica en el hecho de que, al ser un carbohidrato de fácil digestión, puede restablecer rápidamente el equilibrio energético. Otras propiedades beneficiosas de la lactosa incluyen:

• efecto beneficioso sobre la microflora intestinal, favoreciendo la producción bacterias beneficiosas y supresión de microorganismos patógenos putrefactos;
• estímulo células nerviosas y mejora del sistema nervioso;
• facilitar la absorción de calcio;
• mejora del trabajo del sistema cardiovascular;
• Proporcionar energía al cuerpo, especialmente durante un mayor estrés físico y mental, así como durante crecimiento activo;
• fortalecer y mantener la inmunidad.

Con la falta de lactosa, que se encuentra con mayor frecuencia en los niños, se produce una disminución general del tono corporal, letargo, somnolencia y pérdida de fuerza. El daño de la lactosa se debe a dos factores: un exceso de este carbohidrato en el cuerpo y la intolerancia individual. El exceso de lactosa se manifiesta por síntomas característicos del envenenamiento y las alergias: diarrea, hinchazón y ruidos en el abdomen, fiebre, hinchazón de la cara, rinitis, picazón en la piel y erupciones cutáneas. La causa de la intolerancia a la lactosa es la falta o ausencia de lactasa en los intestinos.

Los expertos distinguen dos tipos de esta enfermedad: la intolerancia genética congénita a la lactosa y la hipolactasia adquirida secundaria. La causa del primero son factores hereditarios y aspectos del embarazo; el segundo tipo de enfermedad puede ser causado por enfermedades infecciosas y enfermedades virales, alterando el equilibrio de las enzimas en los intestinos.

Las personas con este diagnóstico deben identificar la causa de esta patología y excluir de la dieta los alimentos que contienen lactosa. La exclusión total de la lactosa de la dieta puede provocar graves alteraciones de la función intestinal, por lo que un especialista debe prescribir los métodos de tratamiento y corrección de la dieta.

Dieta para la intolerancia a la lactosa

La lactosa no sólo se encuentra en los productos lácteos, también se encuentra en el cacao, el chocolate, los dulces, las galletas y las margarinas. Se encuentra en cantidades seguras en varios tipos de col, nabos, almendras, salmón y sardinas.

En caso de intolerancia aguda a la lactosa, es aconsejable excluir todos los productos que la contengan, incluso en pequeñas dosis. Muy a menudo, para que una persona se sienta normal, basta con excluir la leche y los productos lácteos. Esto es más difícil de hacer cuando se alimenta a los bebés; las fórmulas basadas en leche de soja. Además, la hipolactasia se trata con drogas especiales, incluidas enzimas para digerir la lactosa.

O lactobiosa, es un disacárido contenido en la leche de los mamíferos y es su principal carbohidrato. Es durante el período de alimentación de los animales recién nacidos cuando se convierte en su principal fuente de energía. Cuerpo humano Recibe lactosa principalmente de la leche de vaca, en la que su concentración es bastante constante y oscila entre el 4,4 y el 4,7%. La excepción es cuando el animal está enfermo. Más alto contenido Sólo la leche materna contiene lactosa (alrededor del 6%).

Historia de la lactosa

La primera mención de la lactosa se encontró en los trabajos del científico italiano Fabrizio Bertoletti, quien en 1619, al evaporar el suero de leche, obtuvo una sustancia que él mismo llamó “maná” y “sal de leche”. No pudo determinar la estructura del producto aislado: Carl Wilhelm Scheele, un químico sueco, lo hizo 160 años después, poniendo la lactosa a la par de los carbohidratos. Desde la época de Bertoletti, el método de producción de lactosa no ha sufrido cambios significativos. El azúcar de la leche todavía se aísla hoy en día mediante la condensación del suero. Los cristales se deshidratan mediante centrifugación y secado, dando como resultado la formación del producto terminado. Para mejorar la calidad de la lactosa durante el proceso tecnológico, se pueden utilizar. métodos adicionales Procesando.

Propiedades de la lactosa

En la leche, solo una pequeña parte de la lactosa está asociada a carbohidratos y proteínas, el resto se encuentra en estado libre. Se cree que la lactosa es un componente de la leche extremadamente beneficioso para el organismo. Sólo puede causar daño a aquellas personas que no tienen cantidad suficiente o carece por completo de la enzima lactasa, que ayuda a digerir la lactosa. Y en este caso, este daño se manifiesta en la aparición de trastornos intestinales: flatulencias, diarrea, etc. Esto afecta principalmente a los residentes de países asiáticos, quienes, habiendo cruzado la frontera de los tres años, prácticamente se privan del placer de beber un vaso de leche sin síntomas posteriores. comida envenenada. Todas las demás personas que no tengan deficiencia de lactasa pueden consumir lactosa sin peligro para su salud.

se debe notar que intolerancia a la lactosa puede ser genéticamente adquirido o congénito. La intolerancia adquirida a la lactosa se asocia con antecedentes enfermedades infecciosas, procesos inflamatorios en los intestinos o el estómago, disbiosis o quimioterapia. Además, la intolerancia como tal no debe confundirse con la alergia a la leche, es decir, con la reacción del organismo a la proteína de la leche. Si este último fenómeno excluye por completo el consumo de leche, entonces, si usted es intolerante, debe beberla en cantidades limitadas: el cuerpo es capaz de hacer frente a pequeñas dosis de lactosa. Además, hay muchas bacterias en el intestino que se alimentan de lactosa y, si falta, el cuerpo no puede superar los procesos de putrefacción y absorber completamente el calcio. Si incluso pequeñas dosis de leche provocan malestar, se recomienda a estas personas consumir leche sin lactosa, en la que el azúcar se encuentra en estado fermentado. Es producido por muchas preocupaciones globales. No hay lactosa en esta leche; durante la producción, la lactosa se descompone artificialmente en componentes que el cuerpo puede digerir fácilmente: glucosa y galactosa.

Beneficios de la lactosa

Hoy se conocen los siguientes características beneficiosas lactosa. Es una fuente de energía para el ser humano, además de:

• participa en tales proceso importante, como el metabolismo del calcio;
• estimula los procesos de regulación nerviosa;
• preserva la microflora intestinal aumentando la cantidad de lactobacilos, que, a su vez, previenen el desarrollo de procesos de putrefacción;
• reduce el número de enfermedades cardiovasculares.

El cuerpo puede obtener lactosa no sólo de los productos lácteos, sino también de otros alimentos, porque el azúcar de la leche se encuentra en muchos otros productos. Estos incluyen pan y productos de panadería, chocolate negro, leche condensada y dulces, nata seca, margarina y muchos otros productos.

Lactosa y deporte

La lactosa debe estar presente en la dieta de una persona que practica deporte. Si el cuerpo no puede tolerar en absoluto el azúcar de la leche, entonces la enzima lactasa se puede consumir junto con los productos lácteos. Las siguientes medidas también pueden ayudar al organismo de un deportista y de cualquier persona a absorber la lactosa o normalizar su concentración:

• Comer quesos duros y yogures no pasteurizados
• Combinación de productos lácteos con productos de cereales.
• Limitar la cantidad de leche que bebe a la vez

Los síntomas de la intolerancia a la lactosa varían de persona a persona. Alguien grandes dosis la lactosa puede causar dificultad para respirar o malestar en la garganta, en otro provocará la aparición de una erupción en el cuerpo o provocará una secreción de moco del tracto respiratorio.

Si una persona que practica deportes debe o no consumir productos lácteos puros se puede determinar mediante una prueba de hidrógeno en el aliento o un coprograma. Una biopsia del intestino delgado se realiza con mucha menos frecuencia debido a la complejidad de este procedimiento. Si el resultado revela intolerancia a la lactosa, se recomendará al deportista que realice los ajustes necesarios en su dieta.

Un deportista no puede prescindir de las proteínas, especialmente durante un entrenamiento intenso. Pero casi toda la nutrición deportiva proteica contiene lactosa. ¿Qué deben hacer quienes han dado positivo en intolerancia a la lactosa? Para ellos fabricantes nutrición deportiva Producen suplementos proteicos especiales sin lactosa. Entre ellos se encuentran las proteínas de soja, las proteínas vegetales combinadas, el hidrolizado de proteínas, claras de huevo y otros.

Y un momento. No sólo los productos lácteos contienen lactosa, sino también muchos medicamentos. Si una persona alejada del deporte puede permitirse el lujo de relajarse un poco y sentarse en casa mientras se siente mal, entonces para un deportista con su entrenamiento constante esta pausa forzada puede resultar muy perjudicial. Por tanto, antes de consumir determinados productos o comprimidos, es necesario prestar atención a su composición.